Санітарні норми для літніх пришкільних оздоровчих таборів. Питний режим та його дотримання у дитячому садку, школі та таборі в літній період

Якщо хочеш бути здоровим, то будь ласка дотримуватися питного режиму. Не втомлюються лікарі по всьому світу рекомендувати нам пити якнайбільше води, але якщо доросла людина вільна сама розпоряджатися своїм організмом, то діти повністю залежать від старших. Чи дотримується питний режим ваша дитина? А як із цим справи в його дитячому садкучи літньому таборі? Адже там ви не зможете наглядати за чадом. Чи варто батькам турбуватися про такі речі? Та й взагалі, скільки води дитина повинна випивати за день?

Для най менших

Якщо у вашій сім'ї нещодавно з'явився малюк, то кожен етап його розвитку здається дуже важливим. І це правильно, нехай фанатичне дотримання завітів дитячих лікарів і не завжди розумно. Але ось питний режим – це такий момент, коли варто прислухатися до професіоналів.

Не стане новиною той факт, що вода потрібна нашому організму. Режим її споживання допомагає зберегти водний баланс належним чином. Дитячий організм слабший за дорослого, відповідно, діти швидше зазнають зневоднення. Через це вони потрапляють до групи ризику багатьох захворювань. Чим молодша дитина, тим вищі ризики. А чиста вода омиває кожну клітину організму, вимиває токсини. Так що на першу вимогу малюка потрібно давати йому пити. Краще обмежити споживання харчового "шлаку", до якого належать пакетовані соки, кава, газування та солодкі йогурти.

Скільки потрібно?

Проте силоміць "пхати" у дитину воду не варто. Добову потребу організму чада в цілющій волозі можна розрахувати, виходячи з віку та ваги. Зокрема, для однорічного малюка питний режим має на увазі вживання близько 180 мл чистої води на кілограм ваги. З віком потреба трохи зменшується. До шести років потрібно близько 120 мл на кіло. Школярам уже потрібно близько 100 мл на кг. Добре, коли у дитини при собі є невелика пляшечка з чистою водою. Нехай там буде лише 0,5 літри, але цього обсягу йому вистачить до обіду. Логічно, що влітку дитина питиме більше, ніж узимку. Не забувайте, що пити під час їжі не корисно, оскільки знижуються функції шлункового соку. Намагайтеся привчати дитину до корисної звички починати ранок зі склянки води та випивати кілька склянок у проміжках між трапезами. Такий лайфхак допоможе нормалізувати роботу кишечника та мінімізує проблему зайвої ваги.

Як здійснити?

Дорослій людині вагою 70 кг щодня потрібно випивати не менше двох літрів води. Згідно з питним режимом, зранку потрібно випити приблизно 300-400 мл. теплої води. Можна додати трохи лимонного соку. Такий обсяг рідини заповнює нічну втрату та активує обмін речовин із капілярним кровотоком у тканинах. Відповідно, травна система готується до сніданку, оскільки травні соки на 95% складаються із води. Дуже корисно випивати по склянці теплої води за 30 хвилин до їди, а ось після їжі приблизно годину потрібно утриматися від прийому будь-якої рідини, щоб не порушувати травлення. Решту води рівномірно треба розподілити на день. Батьки мають навчити своїх дітей регулярно пити воду. Так вони дбають про здоров'я молодого покоління.

Вся справа в організації

На плечі дорослих людей лягає організація питного режиму дитини. Настановами та наказами тут нічого не досягнеш. Найкраще діяти власним прикладом. До речі, звичка дотримуватися питного режиму корисна в будь-якому віці. З самого ранку запропонуйте дитині склянку води з лимоном. Контролюйте температуру рідини. Вона має бути помірно теплою, щоб м'яко розбудити травну систему та обмін речовин. Нехай дитина вип'є, ще перебуваючи в ліжку, а потім повільно встає і займається ранковою гігієною, одягається. До сніданку пройде щонайменше півгодини. Цього часу достатньо, щоб прокинувся апетит. Від сніданку малюк точно не відмовиться. Травна системане спить, а значить, треба дати їй щось суттєве. Підійде порція каші або омлету, склянка молока та бутерброд. До обіду дитина буде ситий. З собою до школи дайте йому пляшечку чистої води та якийсь фрукт. Це його перекушування до обіду. Нехай випиває по кілька ковтків води після кожного уроку. Поясніть дитині, що це корисно для його організму, тому що йде наповнення втрати рідини. Вода постійно надходить у тканини та підтримує обмін речовин. Якщо випити воду разом, то левова частка відразу відфільтрується нирками без участі в обміні речовин.

Все робити потрібно поступово

Якщо ви щось робите неправильно, організм дитини дасть про себе знати. Нестача споживаної рідини проявляється рідкісними сечовипусканнями та малою кількістю сечі, нервозністю, занепокоєнням, плаксивістю та рідким морганням. Крім того, у дитини може змінюватися колір сечі (вона стає темною), шкіра блідне і сохне. На своєму прикладі показуйте дитині, наскільки важливим є дотримання питного режиму. Також носите воду з собою, пийте з ранку, відмовтеся або зведіть до мінімуму споживання газировок та інших псевдоутолювачів спраги. Обов'язково потрібно більше води пити хлопчикам, завжди повинні пити багато спортсменів, які рясно втрачають вологу. Але привчайте дитину до режиму плавно і не заощаджуйте на воді. Подбайте про те, щоб вчасно очищати її, а для цього встановіть фільтр. Ну або запасіться мінеральною негазованою водою.

Довіряй але перевіряй

Батьків можна умовно поділити на два табори залежно від їхнього ставлення до дітей. Одні панічно бояться втратити контроль над дитиною і випустити її з-під "крильця", а інші вважають за краще розмовляти з нею на рівних і бачити в ній особистість. Відповідно хтось спокійно відпускає чадо в табір, а хтось бачить у цьому зайвий привід для хвилювання. Питний режиму дитсадку регламентується федеральними законами, вкладеними у поліпшення благополуччя населення. Тобто, за вашим чадом там доглядають не тільки для його комфорту, а й для користі. Щоб отримати ліцензію, дитяча організація повинна дотриматись низки вимог. Зокрема, у дитячому садку дозволяється вживання кип'яченої води з умовою, що вона зберігається не більше трьох годин. Також допускається вживання бутильованої води, що використовується для приготування їжі. Вихованці саду завжди можуть попросити води у будь-якій кількості.

З шиком та блиском

Питний режим у дитячому садку, де є сауна, трохи відрізняється. Такі температурні процедури вимагають забезпечення дітей чаєм, соком та мінеральною водою. При цьому кількість рідини, що споживається, у дитини за день у садку становить приблизно 70 % від добового обсягу. Тож вихователь має забезпечувати питні потреби своїх підопічних.

Навчальний процес

Якщо в саду дитина проводить лише той час, коли зайняті його батьки, то в школі вона може бути майже весь тиждень. Ось тому й хвилює батьків питний режим у школі. В цьому навчальному закладітакож правила режиму регламентуються федеральними законами, і відповідальністю керівників щонайменше высока. Дитина у школі дуже активна. Навіть під час уроку він не сидить на місці, а вже на заняттях фізкультури взагалі викладається на повну. Після кожного уроку потрібно заповнювати втрату рідини, але часто заважає низька якість водопровідної води. Отже, вгамувати спрагу зі шкільного фонтанчика можна з побоюванням? Аж ніяк! Організація питного режиму у школі дозволяє мати вільний доступ до питної води весь день. Іноді для цього використовується вода, спеціальні автомати, кулери або стаціонарні фонтанчики.

Напитися води можна в їдальні, медичному кабінеті або в будь-якому кабінеті початкової школи. Згідно з питним режимом, ємності з водою повинні своєчасно замінюватися, так само як і посуд. Якщо використовується фонтанчик, то гігієнічно встановити обмежувальне кільце, щоб виключити прямий контакт з джерелом. У школі питний режим також передбачає використання соків, нектарів та молочних напоїв у їдальні. У більшості випадків це вимагає додаткової плати, але воно того варте, тому що підвищується кількість вітамінів, які отримує з їжею ваша дитина.

Під особистим наглядом

За навчальний рікбатьки звикають до того, що дитина пропадає в школі, і літні канікули можуть стати стресовою ситуацією, але турботу про малюка ніхто не скасовував, і доведеться подбати про питний режим літній період. Які продукти ми вживаємо у спеку найчастіше? Фрукти! Свіжі овочі! І супи на їхній основі! Логічно, що таке харчування зменшує спрагу та знижує потребу у додатковій волозі. Але якщо зловживати шашликом, соковитими курячими криламина грилі та гамбургерами, то відбувається додаткова активація центру спраги, і людина випиває більше води. Однак не хочеться в чомусь відмовляти своєму синові літніх канікулах. То як же досягти гармонії? Досить трохи пом'якшити режим навчальних місяців, але загалом залишити його без змін. З ранку дитина повинна випити склянку води, а трохи згодом поснідати. Не треба запивати їжу. Беріть із собою чисту водуна пікніки та на прогулянки. Робіть разом із вашим чадом по парі ковтків щогодини. Це сприймається ненав'язливо та розумно. Влітку можна не відмовляти дитині в газованому газі, але все-таки обмежуйте її споживання і самі не подавайте поганий приклад. До речі, вдома не давайте дитині переварену воду. Власне, у ній не залишилося нічого корисного, оскільки всі бактерії вбиті. До того ж, вона дуже жорстка. Краще встановити очисну систему. Тоді ви позбавитеся домішок у сирій воді.

Чи можна бути спокійним?

Якщо ви вперше відправляєте чадо на відпочинок, то, можливо, вас у деталях зацікавить питний режим у дитячому таборі. Це цілком зрозуміло, адже літній період недаремно називають оздоровчим. У цей час дитина повинна отримувати раціонально збалансоване харчування, що забезпечує організм необхідними харчовими речовинами та енергією. Тому увага повинна приділятися як якості продуктів, а й умовам зберігання, і навіть способу приготування. Раціон розробляється за сезонами, а влітку перевага надається свіжим овочам, фруктам та сокам. Для профілактики в таборі проводять С-вітамінізацію супів та напоїв за допомогою аскорбінової кислоти. Діти отримують для пиття компоти та кисіль, але можуть за бажання отримати чисту воду. До того ж по всій території забезпечується доступність дотримання питного режиму. Вода обов'язково негазована, фасована в ємності або кип'ячена, але остання зберігається трохи більше шести годин. На прохання дітей воду виносять на вулицю та розливають у одноразовий посуд.

За всіма правилами

Ну і на завершення треба сказати ще пару слів про питний режим у саду. Тут також допускається використання кип'яченої води, але з умовою, що вона зберігається трохи більше трьох годин. Дітям дають теплу воду, розлиту по керамічним чашкам. При цьому в саду відводиться спеціальне місце, де чашки розставляються на підносі догори дном. Для використаного посуду є свій піднос. Кип'ятять воду на харчоблоці у спеціальній ємності. Обробка проводиться щоденно.

Реєстраційний N 32024

Відповідно до Федерального закону від 30.03.1999 N 52-ФЗ "Про санітарно-епідеміологічний благополуччя населення" (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. 1), ст. 2; 2003, N 2, ст. 167; 2003, N 27 (ч. 1), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. 1), ст. 5498; 2007, N 1 (ч. 1), ст. 21; 2007, N 1 (ч. 1), ст. 29; 2007, N 27, ст. 3213; 2007, N 46, ст. 5554; 2007, N 49, ст. 6070; 2008, N 24, ст. 2801; 2008, N 29 (ч. 1), ст. 3418; 2008, N 30 (ч. 2), ст. 3616; 2008, N 44, ст. 4984; 2008, N 52 (ч. 1), ст. 6223; 2009, N 1, ст. 17; 2010, N 40, ст. 4969; 2011, N 1, ст. 6; 25.07.2011, N 30 (ч. 1), ст. 4563, ст. 4590, ст. 4591, ст. 4596; 12.12.2011, N 50, ст. 7359; 11.06.2012, N 24, ст. 3069; 25.06.2012, N 26, ст. 3446; 2013, N 30 (год. 1), ст. 4079; N 48 ст. 6165) та постановою Уряду Російської Федерації від 24.07.2000 N 554 "Про затвердження Положення про державну санітарно-епідеміологічну службу Російської Федерації та Положення про державне санітарно-епідеміологічне нормування" (Збори законодавства Російської Федерації, 2000, N 30, N 30; , N 8, ст.663; 2004, N 47, ст.4666; 2005, N 39, ст.3953) ухвалюю:

1. Затвердити санітарно-епідеміологічні правила та нормативи СанПіН 2.4.4.3155-13 Санітарно-епідеміологічні вимоги до влаштування, утримання та організації роботи стаціонарних організацій відпочинку та оздоровлення дітей” (додаток).

2. Вважати такими, що втратили чинність, санітарно-епідеміологічні правила та нормативи СанПіН 2.4.4.1204-03 "Санітарно-епідеміологічні вимоги до влаштування, утримання та організації режиму роботи заміських стаціонарних установ відпочинку та оздоровлення дітей", затверджені постановою Головного державного сантару 2003 N 20 (зареєстровані в Мін'юсті Росії 21 березня 2003, реєстраційний номер 4303).

Вріо Головного державного санітарного лікаря

Російської Федерації

О. Попова

додаток

Санітарно-епідеміологічні вимоги до влаштування, утримання та організації роботи стаціонарних організацій відпочинку та оздоровлення дітей

Санітарно-епідеміологічні правила та нормативи СанПіН 2.4.4. 3155-13

I. загальні положеннята область застосування

1.1. Справжні санітарно-епідеміологічні правила та нормативи (далі - санітарні правила) встановлюють санітарно-епідеміологічні вимоги до розміщення, влаштування, утримання та організації роботи стаціонарних організацій відпочинку та оздоровлення дітей літнього, сезонного та цілорічного функціонування (далі - дитячі оздоровчі табори).

Санітарні правила спрямовані на побут, оздоровлення та зміцнення здоров'я дітей, у тому числі дітей з обмеженими можливостямиздоров'я, у період перебування в дитячих оздоровчих таборах.

1.2. Справжні санітарні правила поширюються на всі види дитячих оздоровчих таборів, у тому числі на організації, діяльність яких пов'язана з організацією дитячого відпочинкута оздоровлення дітей на базі санаторіїв, санаторіїв-профілакторіїв, будинків відпочинку та інших.

1.3. Ці санітарні правила є обов'язковими для виконання юридичними особами та індивідуальними підприємцями, діяльність яких пов'язана з проектуванням, будівництвом, реконструкцією, організацією та експлуатацією дитячих оздоровчих таборів

Раніше збудовані будівлі дитячих оздоровчих таборів, у частині архітектурно-планувальних рішень, експлуатуються відповідно до проекту, за яким вони були збудовані.

Ці санітарні правила не поширюються на об'єкти дитячих оздоровчих таборів, що перебувають у стадії проектування, будівництва, реконструкції та введення в експлуатацію на момент набуття чинності цими санітарними правилами.

1.4. При організації дитячих оздоровчих таборів санаторного типу (або санаторних змін) необхідно керуватися цими санітарними правилами та санітарно-епідеміологічними правилами, що висувають санітарно-епідеміологічні вимоги до влаштування, утримання та організації роботи дитячих санаторіїв 1 .

1.5. Контроль за виконанням цих санітарних правил здійснюється відповідно до законодавства Російської Федерації органами, уповноваженими на здійснення федерального державного санітарно-епідеміологічного нагляду 2 .

1.6. Юридичними особамита індивідуальними підприємцями, діяльність яких пов'язана з експлуатацією дитячих оздоровчих таборів, необхідно у строк не пізніше, ніж за 2 місяці до відкриття оздоровчого сезону, повідомити органи, що здійснюють функції з контролю та нагляду у сфері забезпечення санітарно-епідеміологічного благополуччя населення, про плановані терміни відкриття дитячих оздоровчих таборів, режим функціонування (дати початку та закінчення кожної зміни), запланована кількість дітей у кожній зміні, строки проведення дератизаційних, дезінсекційних заходів та акарицидних (протикліщових) обробок.

1.7. Діяльність дитячих оздоровчих таборів здійснюється за умови відповідності їх вимогам цих санітарних правил.

1.8. Працівники дитячих оздоровчих таборів проходять медичні огляди в установленому порядку 3 та мають бути щеплені відповідно до національного календаря профілактичних щеплень, а також за епідеміологічними показаннями 4 .

Кожен працівник дитячого оздоровчого табору повинен мати особисту медичну книжку встановленого зразка, до якої мають бути внесені результати медичних обстежень та лабораторних досліджень, відомості про щеплення, перенесені інфекційні захворювання, відомості про проходження професійної гігієнічної підготовки та атестації, допуск до роботи

Працівники дитячого оздоровчого табору проходять професійну гігієнічну підготовкуі атестацію прийому працювати і далі з періодичністю не рідше 1 десь у рік.

1.9. Дитячий оздоровчий табір у день заїзду дітей комплектується загін.

1.10. Прийом дітей до дитячого оздоровчого табору здійснюється за наявності висновку лікаря про відсутність контактів з інфекційними хворими, про стан здоров'я дітей та відомостей про щеплення.

Прийом до дитячого оздоровчого табору дітей з обмеженими можливостями здоров'я здійснюється за наявності висновку лікаря про відсутність медичних протипоказань до направлення таких дітей до цієї організації, а також за наявності медичної картки встановленого зразка та відомостей про щеплення.

1.11. Тривалість змін у дитячому оздоровчому таборі становить:

Санаторної зміни - не менше 24 днів, для організації відпочинку, оздоровлення, гартування та лікувально-профілактичних процедур;

Оздоровчої зміни - не менше 21 дня, для організації відпочинку, оздоровлення та загартовувальних процедур.

Можлива організація коротких змін (20 і менше днів) для організації відпочинку та дозвілля дітей.

Тривалість змін в осінні, зимові та весняні канікули рекомендується на строк не менше ніж 7 днів.

При організації відпочинку та оздоровлення дітей на базі інших стаціонарних заміських організацій не допускається спільне проживання, харчування, перебування у спільних місцях користування дітей та дорослих.

1.12. Про всі випадки виникнення групових інфекційних і не інфекційних захворювань, аварійних ситуацій у роботі систем енерго- та водопостачання, каналізації, технологічного та холодильного обладнання, а також інших виявлених порушень санітарних правил, що створюють загрозу виникнення та розповсюдження інфекційних захворювань та масових отруєнь, керівник дитячого оздоровчого табору зобов'язаний протягом перших двох годин інформувати орган , уповноважений здійснювати державний санітарно-епідеміологічний нагляд, для вжиття заходів відповідно до законодавства Російської Федерації.

ІІ. Вимоги до земельної ділянки під час розміщення дитячого оздоровчого табору

2.1. Земельна ділянкадля дитячого оздоровчого табору розміщується за межами промислових об'єктівта виробництв, санітарно-захисних зон промислових об'єктів та виробництв, першого поясу зони санітарної охорониджерел водопостачання та водопроводів питного призначення, санітарних розривіввід автомагістралей, автостоянок, об'єктів залізничного транспорту, маршрутів зльоту та посадки повітряного транспорту.

При проектуванні дитячого оздоровчого табору відведення ділянок під будівництво здійснюється з урахуванням троянди вітрів та навітряної сторони від джерел шуму та забруднень атмосферного повітря.

2.2. Зміст шкідливих речовинв атмосферному повітрі, рівні електромагнітних випромінювань, шуму, вібрації, інфразвуку, іонізуючого випромінювання на ділянці будівництва дитячого оздоровчого табору не повинні перевищувати гігієнічні нормативи, встановлені для приміщень житлових, громадських будівель та території житлової забудови; грунт повинен відповідати гігієнічним вимогам, що пред'являються до змісту потенційно небезпечних для людини речовин у ґрунті

2.3. Дитячі оздоровчі табори, що знову будуються, рекомендується розміщувати в лісових, лісопаркових масивах на відокремлених земельних ділянках.

2.4. Через ділянку дитячого оздоровчого табору не повинні проходити магістральні інженерні комунікаціїміського (сільського) призначення (водопостачання, каналізації, теплопостачання, електропостачання).

На складних рельєфах місцевості передбачається відведення паводкових та зливових вод від ділянки для попередження його затоплення та забруднення.

ІІІ. Вимоги до території дитячого оздоровчого табору

3.1. Територію дитячого оздоровчого табору по периметру рекомендується огороджувати парканом та смугою зелених насаджень або іншою огорожею природного походження. Озеленення деревами та чагарниками проводиться з урахуванням кліматичних умов.

Не допускається на території висаджувати колючі чагарники, а також зелені насадження, що дають дрібне насіння та отруйні плоди.

3.2. Територія дитячого оздоровчого табору повинна мати зовнішнє електричне висвітлення. Рівень штучного освітлення під час перебування дітей на території повинен бути не менше 10 лк на рівні землі у темний час доби у місцях можливого перебування дітей.

3.3. Територія дитячого оздоровчого табору планується з урахуванням принципу функціонального зонування, з виділенням відповідних зон, залежно від їхнього функціонального призначення. На території виділяються такі зони: зона проживання, зона фізкультурно-оздоровчих споруд та зона господарського та технічного призначення. Для зонування території можна використовувати зелені насадження.

3.4. У зоні проживання розміщуються спальні корпуси, їдальню, приміщення медичного призначення, приміщення культурно-масового та адміністративно-побутового призначення, а також майданчики для відпочинку та ігрові майданчики.

3.5. Зона фізкультурно-оздоровчих споруд включає майданчики для занять фізкультурою, обладнані з урахуванням віку дітей.

Покриття спортивних майданчиків має бути трав'яним, з утрамбованим ґрунтом, безпиловим або виконаним з матеріалів, що не надають шкідливого впливуна людину.

Для організації фізкультурно-оздоровчих заходів можна використовувати парки відпочинку, зелені масиви, басейни, спортивні споруди.

3.6. На території зони господарського та технічного призначення розміщуються: споруди водопостачання, котельня та насосна з водонапірним баком (за наявності), гараж, автостоянка для господарських машин, а також інші господарські та технічні споруди.

Для збору твердих побутових і харчових відходів на території господарської зони встановлюються роздільні контейнери, з кришками, що щільно закриваються. Їх розташовують на майданчиках з водонепроникним твердим покриттям, розміри яких перевищують площу основи контейнерів. Відстань від контейнерів до житлових будівель, місць відпочинку, ігрових та фізкультурних майданчиків, споруд водопостачання має бути не менше 25 м. Майданчик обладнується з трьох сторін вітронепроникною огорожею, що перевищує висоту контейнерів, що використовуються.

3.7. В'їзди та входи на територію дитячого оздоровчого табору, проїзди, доріжки до будівель, господарським спорудам, контейнерним майданчикам для збору сміття обладнуються рівним твердим покриттям.

3.8. Для дітей з обмеженими можливостями здоров'я та дітей-інвалідів на території будівельних та реконструйованих дитячих оздоровчих таборів передбачаються заходи щодо створення доступного (безбар'єрного) середовища.

3.9. Перед відкриттям дитячого оздоровчого табору необхідно організувати та провести протикліщову (акарицидну) обробку його території та заходи щодо боротьби з гризунами з метою профілактики кліщового енцефаліту, кліщового бореліозу та геморагічної лихоманкиз нирковим синдромом та іншими інфекційними хворобами. Після проведення обробок повинен бути проведений контроль якості проведених обробок проти кліщів та гризунів.

Акарицидна (протиклещева) обробка території дитячих оздоровчих таборів проводиться за результатами ентомологічної оцінки.

Використання території парків та інших зелених масивів можливе лише після проведення ентомологічного обстеження та проведення протикліщової обробки даної території.

IV. Вимоги до будівель, приміщень та обладнання

4.1. При проектуванні дитячих оздоровчих таборів будівлі для проживання дітей повинні мати поверховість не вищу за дві.

4.2. Входи до будівель цілорічного функціонування обладнуються тамбурами або повітряно-тепловими завісами.

4.3. Не допускається використання цокольних поверхів та підвальних приміщеньдля розміщення дітей, проведення гурткової роботи, розміщення приміщень медичного призначення, спортивних, танцювальних та актових залівдля дітей, за винятком обладнання тиру для стрілянини.

4.4. Площа спальних приміщень передбачається з розрахунку не менше ніж 4 м 2 на дитину.

У будівлях, що будуються, місткість спальні повинна бути не більше 5 місць.

4.5. При проектуванні будівель дитячих оздоровчих таборів висота житлових приміщень та система вентиляції повинні забезпечувати гігієнічно обґрунтовані показники повітрообміну.

4.6. Набір та площі приміщень для гурткових занять та секцій повинні відповідати санітарно-епідеміологічним вимогам до організацій додаткової освітидітей.

Площі та обладнання приміщень, у яких використовуються персональні комп'ютери, повинні відповідати гігієнічним вимогам до персональних електронно-обчислювальних машин та організації роботи на них.

4.7. Спальні кімнати повинні бути окремими для хлопчиків та дівчаток та обладнані стаціонарними ліжками.

Меблі повинні мати покриття, що дозволяє проводити вологе прибирання із застосуванням миючих та дезінфікуючих засобів.

Допускається використання двоярусних ліжокза умови дотримання норми площі на одну дитину та числа мешкаючих у кімнаті.

4.8. кожне спальне місцезабезпечується комплектом постільних речей (матрацом з наматрацником, подушкою, ковдрою), постільною білизною(наволочкою, простирадлом, підковдрою) та 3 рушниками (для особи, ніг та лазневе). Загальна кількість комплектів постільної білизни, наматрацників та рушників (для особи, ніг, лазневим) має бути не менше 2 комплектів на одну дитину відпочиваючого за зміну.

4.9. Вікна приміщень спалень обладнуються сонцезахисними пристроями (типа жалюзі) або шторами.

4.10. У приміщеннях їдальні, спалень, ігрових, медичного призначення встановлюються москітні сітки на вікна та відчинені дверіабо проводяться інші заходи, спрямовані на запобігання проникненню комах у приміщення.

4.11. У будинках для проживання дітей забезпечуються умови для просушування верхнього одягу та взуття, прання та прасування.

Набір приміщень спального корпусу включає: - спальні кімнати; кімнати вихователя; приміщення для денного перебування дітей; умивальні з мийками для ніг; душові з роздягальнями окремо для хлопчиків та дівчаток; приміщення для обробки та зберігання збирального інвентарю, приготування дезінфекційних розчинів – одне на загін (або житловий корпус); приміщення випрання, обладнаної підведенням води, зливом, тазами для прання речей та лавами; приміщення прасувальної; приміщення для сушіння одягу та взуття; місце для зберігання взуття, обладнане полицями чи стелажами.

4.12. Приміщення санітарно-побутового призначення для дітей передбачаються окремими для хлопчиків та дівчаток. Кожна туалетна кімната обладнана умивальниками та туалетними кабінами з дверима.

У будівлях, що будуються, обладнуються приміщення санітарно-побутового призначення з розрахунку: туалетні - не менше - 2 унітазів на 16 дівчаток; 1 унітаз та 1 пісуар на 16 хлопчиків; душові – душовими кабінами не менше – 1 ріжок (сітка) на 16 осіб; умивальні - не менше 1 умивальника на 5 осіб і не менше 2 ногомийок на 16 осіб; рекомендується передбачати кімнати особистої гігієни дівчаток.

У новобудовах туалети і душові кабіни рекомендується обладнати при кожному спальному приміщенні.

4.13. Туалети оснащуються відрами для сміття, тримачами для туалетного паперу, милом, електро- або паперовими рушниками. Мило, туалетний папірта рушники повинні бути в наявності постійно. Санітарно-технічне обладнання має бути справним, без сколів, тріщин та інших дефектів. Унітази обладнуються сидіннями, що дозволяють проводити їх щоденне вологе прибирання із застосуванням миючих та дезінфікуючих засобів.

4.14. Прання особистих речей проводиться в пральних або умивальних кімнатах у спеціально виділених та промаркованих для цих цілей тазах. Приміщення попрання обладнуються підведенням води, зливом, лавами.

4.15. Приміщення для зберігання та обробки збирального інвентарю, приготування дезінфікуючих розчинів обладнується піддоном та підведенням до нього води, зливом; за відсутності приміщення виділяється шафа (або місце) для зберігання збирального інвентарю.

Збиральний інвентар та дезінфікуючі засоби зберігаються у недоступному для дітей місці.

4.16. Під час проектування приміщень медичного призначення (медичного пункту) передбачаються палати для тимчасової ізоляції хворих (ізолятор).

У медичному пункті передбачаються приміщення: кабінет лікаря площею щонайменше 10,0 м 2 ; процедурний кабінет площею не менше 12,0 м2; кімната медичної сестри не менше 10,0 м 2 , приміщення для приготування розчинів дезінфікуючих та зберігання прибирального інвентарю, призначеного для приміщень медичного призначення, туалет з умивальником.

В ізоляторі передбачаються не менше двох палат (для краплинних та кишкових інфекцій), площею з розрахунку на 1 місце не менше 6 м2. У складі приміщень ізолятора передбачаються: туалет з раковиною для миття рук, а також буфетна площею не менше 6 м 2 з 2 мийними раковинами для миття посуду.

4.17. При будівництві та експлуатації басейну повинні дотримуватися санітарно-епідеміологічних вимог до влаштування, експлуатації та якості води плавальних басейнів.

4.18. Стелі, стіни та підлоги всіх приміщень повинні бути гладкими, без порушення цілісності, ознак ураження грибком і мати оздоблення, що допускає прибирання вологим способом та дезінфекцією.

Стелі, стіни та підлоги виробничих і складських приміщень їдальні, постиркової, прасувальної, санітарно-побутових приміщень (душові, туалетні, умивальні з нігами, кімнати гігієни дівчаток та інші) виконуються вологостійкими матеріалами, що дозволяють проводити вологе прибирання із застосуванням миючих засобів.

4.19. У виробничих та складських приміщеннях їдальні, постиркової, прасувальної, санітарно-побутових приміщень (душові, туалетні, умивальні з нігийками, кімнати гігієни дівчаток) оздоблення стін проводиться вологостійкими матеріалами на висоту не менше 1,8 м.

Підлоги у виробничих приміщеннях їдальні та душових обладнуються зливними трапами з ухилами до отворів трапів.

4.20. Оздоблення приміщень медичного пункту має відповідати санітарно-епідеміологічним вимогам до організацій, які здійснюють медичну діяльність 5 .

4.21. Будівельні та оздоблювальні матеріали, що використовуються, повинні бути нешкідливими для здоров'я людини. Матеріали для внутрішньої обробкиповинні бути стійкими до проведення збирання вологим способом та обробки дезінфікуючими засобами.

4.22. У період роботи дитячого оздоровчого табору не допускається проведення поточного та капітального ремонтуу місцях перебування дітей.

4.23. Для створення умов перебування дітей з обмеженими можливостями здоров'я та дітей-інвалідів у дитячих оздоровчих таборах під час будівництва та реконструкції передбачаються заходи щодо створення доступного (безбар'єрного) середовища, що забезпечують вільне пересування дітей у будинках та приміщеннях.

V. Вимоги до водопостачання та каналізації

5.1. Будівлі дитячих оздоровчих таборів, що знову будуються та реконструюються, обладнуються централізованими системами господарсько-питного, гарячого водопостачання та каналізації відповідно до вимог до громадських будівель і споруд у частині господарсько-питного водопостачання та водовідведення.

5.2. Вода господарсько-питного призначення повинна відповідати за показниками безпеки гігієнічним вимогам до якості води централізованих системпитного водопостачання.

5.3. Власне джерело водопостачання має відповідати санітарно-епідеміологічним вимогам до джерел водопостачання для питного призначення.

5.4. Підведення холодної та гарячої води передбачається в приміщення медичного призначення, їдальні, туалети, душові, умивальні з нігомийками, кімнати гігієни дівчаток, вмивальні перед обіднім залом, пральню, приміщення для зберігання прибирального інвентарю та приготування дезінфікуючих розчинів.

5.5. Для приміщень медичного призначення, виробничих приміщень їдальні, душових, умивальних з нігомийками, кімнат гігієни дівчаток, умивальних перед обідньою залою, постиркової, приміщень для зберігання прибирального інвентарю та приготування дезінфікуючих розчинів передбачається встановлення резервних водонагрівачів.

5.6. Системи господарсько-питного, гарячого водопостачання та каналізації повинні перебувати в справному стані.

5.7. Пристрій господарсько-побутової каналізації слід передбачати в житлових корпусах, приміщеннях їдальні, у приміщеннях медичного призначення, фізкультурно-оздоровчого, культурно-масового призначення, службово-побутових приміщеннях, пральні, душової, а також в окремо стоять туалетах та умивальних.

5.8. Очищення та знезараження господарсько-побутових стічних водповинні здійснюватися на загальноміських чи локальних каналізаційних очисних спорудах.

5.9. Мийні та виробничі ванни в їдальні підключаються до каналізації з повітряним розривом струменя не менше 20 мм від верху приймальної вирви.

5.10. При проектуванні та реконструкції дитячих оздоровчих таборів у неканалізованих районах будівлі обладнуються внутрішніми системамиканалізації зі спуском стічних вод локальні системиканалізації.

5.11. На території дитячих оздоровчих таборів допускається використання надвірних туалетів вигрібного типу, каналізованих надвірних туалетів та стаціонарних біотуалетів, забезпечених штучним освітленням. У туалеті або біля туалету передбачаються умови для миття рук із милом. Мило має бути постійно.

Надвірні туалети вигрібного типу обладнуються надземною частиною будівлі та водонепроникним вигрібом. Глибина вигрібу від землі розраховується залежно від рівня стояння ґрунтових вод, але не менше ніж 1 метр. Забороняється заповнення вигрібу більше 2/3 обсягу.

Туалети встановлюються на відстані не менше 25 м від житлової зони та їдальні та не менше 50 м від місця купання. Не допускається влаштування та використання надвірних туалетів без даху (навісу) та екранів-перегородок.

VI. Вимоги до опалення, вентиляції та повітряно-теплового режиму у приміщеннях

6.1. Системи опалення, вентиляції та/або кондиціювання повітря повинні забезпечувати нормовані параметри мікроклімату та повітряного середовища приміщень дитячих оздоровчих таборів.

6.2. У новостворених дитячих оздоровчих таборах передбачається централізоване або автономне опалення.

При встановленні огорож на опалювальні прилади матеріали повинні відповідати санітарно-епідеміологічним вимогам безпеки.

Не допускається використання обігрівачів з інфрачервоним випромінюванняму приміщеннях для перебування дітей.

6.3. Оптимальна температураповітря: у спальних приміщеннях становить +20...+24°С, допустима - не нижче +18°С; у їдальні, рекреаціях, вестибюлі, приміщеннях культурно-масового призначення та для занять +18...+24°С; спортивних залах - +17...+20°С, душових - не менше ніж +25°С.

У приміщеннях медичного призначення параметри мікроклімату встановлюються відповідно до санітарно-епідеміологічних вимог до організацій, які здійснюють медичну діяльність.

У приміщеннях плавальних басейнів параметри мікроклімату приймаються відповідно до гігієнічних вимог до влаштування та експлуатації плавальних басейнів.

6.4. У приміщеннях перебування дітей показник відносної вологості повітря має становити 40-60%, швидкість руху повітря - трохи більше 0,1 м/сек.

6.5. Усі приміщення повинні щодня неодноразово провітрюватись.

У присутності дітей не допускається наскрізне провітрювання санітарно-побутових приміщень, а також приміщень (спальних кімнат, приміщень для денного перебування дітей, музичних, спортивних залів та інших), у тому числі провітрювання через туалетні кімнати.

Провітрювання проводиться через фрамуги та кватирки. У приміщеннях спалень у холодну пору року провітрювання проводиться перед сном. Фрамуги та кватирки повинні функціонувати будь-якої пори року. Широка одностороння аерація всіх приміщень у теплу пору року допускається у присутності дітей.

Площа фрамуг та кватирок, що використовуються для провітрювання, повинна становити не менше 1/50 площі підлоги.

6.6. Заміна віконних блоків не повинна призводити до зниження природного освітленняприміщень та перешкоджати проведенню провітрювання.

VII. Вимоги до природного та штучного освітлення та інсоляції

7.1. Рівні природного та штучного освітлення у приміщеннях дитячих оздоровчих таборів повинні відповідати гігієнічним вимогам до природного, штучного та поєднаного освітлення житлових та громадських будівель.

7.2. Конструкція регульованих сонцезахисних пристроїв на вікнах у вихідному положенні не повинна зменшувати світлоактивну площу віконного отвору. Зашторювання вікон у спальних приміщеннях допускається лише під час сну дітей, у решту часу штори мають бути розсунуті з метою забезпечення інсоляції приміщення.

7.3. Як джерела штучного освітлення в житлових приміщеннях, приміщеннях медичного призначення, гурткової діяльності, їдальні люмінісцентні лампиабо лампи з аналогічними світлотехнічними характеристиками зі світлорозсіювальною арматурою; для приміщень їдальні, пральні, душових та лазні - з вологозахисною арматурою. Не використовуються в одному приміщенні як загальне освітлення одночасно лампи різного типу.

У спальних корпусах додатково передбачається чергове (нічне) освітлення.

7.4. Для раціонального використанняштучного світла та рівномірного освітлення приміщень рекомендується використовувати оздоблювальні матеріали та фарби, що створюють матову поверхню, світлих тонів.

7.5. Несправні і перегорілі люмінесцентні лампи збираються і зберігаються в спеціально виділеному приміщенні і вивозяться з дотриманням вимог щодо поводження з відходами, що містять ртуть.

VIII. Вимоги до обладнання їдальні, інвентарю, посуду

8.1. Влаштування, утримання та організація роботи їдальні в частині об'ємно-планувальних та конструктивних рішень, санітарно-технічного забезпечення, вимог до обладнання, інвентарю, посуду та тари, санітарного стану та утримання приміщень, миття посуду, формування зразкового меню, умов та технології виготовлення страв, вимог до профілактики вітамінної та мікроелементної недостатності, дотримання правил особистої гігієни та проходження медичних оглядів персоналом їдальні, зберігання та перевезення харчових продуктів, щоденному веденню обов'язкової документації (бракражні журнали, журнал здоров'я та інші) повинні відповідати санітарно-епідеміологічним вимогам до організації харчування учнів у загальноосвітніх організаціях та сьогодення санітарним правилам.

8.2. Кількість посадочних місцьв обідньому залі їдальні рекомендується розраховувати на одночасне обслуговування всіх дітей (за одну зміну).

При будівництві та реконструкції їдальні кількість посадочних місць в обідньому залі приймається з розрахунку не менше 1,0 м2 на одне місце.

У будівлі їдальні забезпечуються умови для миття рук дітей біля обідньої зали (або при вході в обідню залу) та місця для роздягання дітей.

При будівництві та реконструкції їдальні поруч із обіднім залом передбачаються туалети роздільні для хлопчиків та дівчаток, обладнані унітазами та раковинами для миття рук.

8.3. Раковини для миття рук при вході в обідню залу встановлюються з урахуванням зростання. вікових особливостейдітей із розрахунку не менше 1 раковини на 25 посадочних місць.

Для витирання рук допускається використання паперових рушників (серветок) або електрорушників.

Мило та рушники біля раковин для миття рук повинні бути в наявності постійно.

8.4. Їдальня обладнується необхідним технологічним, холодильним та мийним обладнанням. Набір обладнання виробничих, складських приміщень рекомендується приймати згідно .

Все технологічне та холодильне обладнання має бути справним.

8.5. Технологічне обладнання, інвентар, посуд, тара виготовляються із матеріалів, дозволених контакту з харчовими продуктами.

При роботі технологічного обладнанняповинна бути виключена можливість контакту харчової сировини та готових до вживання харчових продуктів.

Виробничі столи, кухонний посуд, обладнання, інвентар повинні мати маркування для сирих та готових харчових продуктів.

8.6. Виробниче обладнання, кухонний посуд та інвентар повинні відповідати таким вимогам:

Виробничі столи, призначені для обробки харчових продуктів, мають бути цільнометалевими;

Кухонний посуд, столи, обладнання, інвентар повинні бути промарковані та використовуватися за призначенням (роздільно для сирих та готових харчових продуктів);

Для оброблення сирих та готових продуктів використовуються дошки з дерева твердих порід без тріщин та механічних пошкоджень;

Дошки та ножі мають бути промарковані: "СМ" - сире м'ясо, "СК" - сирі кури, "CP" - сира риба, "СО" - сирі овочі, "ВМ" - варене м'ясо, "BP" - варена риба, " ВО" - варені овочі, "гастрономія", "оселедець", "X" - хліб, "зелень";

Кухонний посуд, обробний інвентар, тара, що використовуються для приготування та зберігання їжі, повинні бути виготовлені із матеріалів, дозволених для контакту з харчовими продуктами;

Треті страви (компоти, киселі та інші) готуються у посуді з нержавіючої сталі;

Для кип'ятіння молока використовується окремий посуд;

Кількість використовуваного столового посуду і приладів повинна відповідати списковому складу дітей, що одночасно харчуються;

Для своєчасної заміни та заповнення битого посуду забезпечується запас столового посуду.

8.7. Технологічне обладнання, мийні ванни для миття столового та кухонного посуду, що є джерелами виділень тепла, газів та вологи, обладнуються локальними. витяжними системамивентиляції у зоні максимального забруднення.

8.8. Мийні ванни для миття кухонного посуду, обладнання та інвентарю забезпечуються підведенням холодної та гарячої води через змішувачі.

8.9. Для ополіскування посуду (кухонної та їдальні) мийні ванни обладнуються гнучкими шлангами з душовою насадкою.

8.10. Приміщення (місце) для миття обмінної тари обладнується мийною ванною або трапом із бортиком.

8.11. У всіх виробничих приміщеннях, туалеті їдальні встановлюються раковини для миття рук з гарячою підводкою і холодної водичерез змішувачі.

8.12. Кухонний посуд, обладнання, інвентар миються окремо від їдальні.

У мийних вивішуються інструкції про правила миття обладнання, посуду та інвентарю із зазначенням концентрацій та обсягів застосовуваних миючих та дезінфікуючих засобів.

8.13. Обладнання, кухонний посуд та інвентар звільняються від залишків їжі та миються у двосекційній ванні з дотриманням наступного режиму: у першій секції – миття щітками водою температурою не нижче 40°С з додаванням миючих засобів; у другій секції - ополіскуються проточною гарячою водоютемпературою не нижче 65 ° С за допомогою шланга з душовою насадкою і просушуються в перевернутому вигляді на решітчастих полицях, стелажах.

Чисте обладнання, кухонний посуд та інвентар зберігаються на стелажах, встановлених на висоті не менше ніж 0,35 м від підлоги.

8.14. Обробні дошкиі дрібний дерев'яний інвентар (лопатки, мішалки та інше) після миття в першій ванні гарячою водою (температурою не нижче 40 ° С) з додаванням миючих засобів ополіскуються гарячою водою (температурою не нижче 65 ° С) у другій ванні, обдаються гарячою водою (температурою не нижче 90°С), а потім просушуються на решітчастих стелажах або полицях.

Обробні дошки та ножі зберігаються на спеціальних полицях або касетах; допускається використання магнітних тримачів, розташованих у безпосередній близькості від технологічного столу з відповідним маркуванням.

8.15. Металевий інвентар після миття прожарюється в духовці; м'ясорубки, різальні, протирочні машини після використання розбираються, металеві деталі миються і обдаються гарячою водою (температурою не нижче 90 ° С), а потім просушуються на стелажах або полицях.

Столовий та чайний посуд повинен бути виготовлений з фаянсу, фарфору, скла та інших матеріалів, дозволених для контакту з харчовими продуктами.

Столові прилади (ложки, вилки, ножі) мають бути виготовлені з нержавіючої сталі та інших матеріалів, дозволених контакту з харчовими продуктами.

Не допускається використовувати посуд з відбитими краями, тріщинами, сколами, деформований, з пошкодженою емаллю, пластмасовий та столові прилади з алюмінію.

Допускається використання одноразового посуду.

8.16. Столовий посуд та столові прилади миються в посудомийній машиніабо ручним способом у трисекційних ваннах.

Столовий посуд та столові прилади в посудомийній машині миються відповідно до інструкції з експлуатації.

8.17. При миття столового посуду ручним способом у трисекційних ваннах дотримується наступного порядку:

механічне видалення залишків їжі;

Миття у воді з додаванням миючих засобів у першій секції ванни за температури не нижче +45°С;

Миття у другій секції ванни у воді температурою не нижче +45°З додаванням миючих засобів у кількості в 2 рази менше, ніж у першій секції ванни;

Ополіскування посуду у третій секції ванни гарячою проточною водою температурою не нижче +65°С, з використанням металевої сіткиз ручками та гнучкого шланга з душовою насадкою;

Просушування посуду на решітках, полицях, стелажах (на ребрі).

8.18. Чашки, склянки, келихи миються в першій ванні гарячою водою температурою не нижче +45 ° С, із застосуванням миючих засобів; у другій ванні ополіскуються гарячою проточною водою температурою не нижче +65 ° С, з використанням металевої сітки з ручками та гнучкого шланга з душовою насадкою.

8.19. Столові прилади миються в гарячій воді температурою не нижче +45°С, із застосуванням миючих засобів, з подальшим ополіскуванням проточній водіта прожарюванням у духових (або сухожарових) шафах протягом 10 хвилин.

Касети для зберігання столових приладів щодня миються із застосуванням миючих засобів, наступним ополіскуванням та прожарюванням у духовці.

8.20. Чистий столовий посуд зберігається у шафах або на ґратах; столові прилади - у спеціальних ящиках-касетах ручками вгору, зберігання їх на тацях розсипом не допускається.

8.21. Дезінфекція столового посуду та інвентарю проводиться за епідеміологічними показаннями відповідно до інструкції із застосування дезінфікуючих засобів.

Для знезараження столового посуду дезінфікуючий розчинвиділяється ємність з кришкою, з відповідним маркуванням. Допускається використання сухожарової шафи.

8.22. Столи у виробничих приміщеннях та столи в обідньому залі миються гарячою водою після кожного прийому їжі, з використанням миючих засобів, мочалок (щіток), ганчірки.

Не допускається використання губок для миття посуду.

Наприкінці робочого дня виробничі столи для сирої продукції миються за допомогою дезінфікуючих засобів.

Мочалки, щітки для миття посуду, ганчір'я для протирання столів після використання стираються із застосуванням миючих засобів, просушуються і зберігаються у спеціально промаркованій тарі.

Щітки з наявністю дефектів та видимих ​​забруднень, а також металеві мочалкине використовуються.

8.23. Харчові відходи збираються в промарковані відра або спеціальну тару з кришками, очищення яких проводиться при заповненні їх не більше ніж на 2/3 обсягу.

Щодня наприкінці дня цебра або спеціальна тара незалежно від наповнення очищаються, промиваються 2% розчином кальцинованої соди, а потім ополіскуються гарячою водою температурою не нижче 50 ° С і просушуються.

8.24. У приміщеннях їдальні щодня проводиться прибирання: миття підлоги, видалення пилу, протирання радіаторів, підвіконь.

Щотижня та в міру забруднення проводиться вологе прибирання стін із застосуванням миючих засобів.

8.25. У приміщеннях їдальні не повинно бути комах та гризунів, при їх виявленні проводяться заходи щодо дезінсекції та дератизації.

8.26. Перед початком кожної зміни проводиться генеральне прибирання приміщень їдальні, зокрема обідньої зали.

IX. Вимоги до умов зберігання, приготування та реалізації харчових продуктів та кулінарних виробів

9.1. Прийом харчових продуктів та продовольчої сировини до дитячих оздоровчих таборів здійснюється за наявності документів, що підтверджують їх якість та безпеку.

При централізованому постачанні харчової продукціїта продовольчої сировини, а також питної води, розфасованої в ємності (бутильованої), для підтвердження якості та безпеки харчової продукції, продовольчої сировини та питної води, у товарно-транспортній накладній зазначаються відомості про номер сертифіката відповідності, термін його дії, орган, що видав сертифікат , або реєстраційний номер декларації про відповідність, термін її дії, найменування виробника або виробника (постачальника), який прийняв декларацію, та орган, який її зареєстрував.

Документація, що засвідчує якість та безпеку продукції, маркувальні ярлики (або їх копії) зберігаються до закінчення реалізації продукції.

9.2. Вхідний контроль харчових продуктів, що надходять, здійснюється відповідальною особою дитячого оздоровчого табору. Результати контролю реєструються в журналі бракеража харчових продуктів, що швидко псуються, що надходять до їдальні (), який зберігається протягом року.

Не допускаються до прийому харчові продукти з ознаками недоброякісності, а також продукти без супровідних документів, що підтверджують їх якість та безпеку, що не мають маркування, якщо наявність такого маркування передбачено законодавством Російської Федерації.

9.3. Харчові продукти зберігаються відповідно до умов зберігання та термінів придатності, встановлених підприємством-виробником відповідно до нормативно-технічної документації.

Контроль за дотриманням температурного режимуу холодильному устаткуванні здійснюється щодня, результати заносяться до журналу обліку температурного режиму у холодильному устаткуванні (), який зберігається протягом року.

9.4. За наявності однієї холодильної камеримісця зберігання харчових продуктів мають бути розмежовані.

9.5. Складські приміщеннядля зберігання сухих сипких продуктів обладнуються приладами для вимірювання температури та вологості повітря.

9.6. Зберігання продуктів у холодильних та морозильні камериздійснюється на стелажах та підтоварниках у тарі виробника або в тарі постачальника.

9.7. Молоко зберігається в тій же тарі, в якій воно надійшло, або в упаковці.

Вершкове масло зберігається на полицях в заводській тарі або брусками, загорнутими в пергамент, в лотках з кришками.

Великі сири зберігаються на стелажах, дрібні сири у споживчій тарі чи лотках з кришками.

Сметана, сир зберігаються в тій самій тарі, в якій вони надійшли.

Не допускається залишати ложки, лопатки у тарі зі сметаною, сиром.

Яйце зберігається у коробках на підтоварниках у сухих прохолодних приміщеннях (холодильниках).

Крупи, борошно, макаронні вироби зберігаються в сухому приміщенні в заводській (споживчій) упаковці на підтоварниках або стелажах на відстані від підлоги не менше 15 см, відстань між стіною та продуктами має бути не менше 20 см.

Житній та пшеничний хлібзберігаються окремо на стелажах або в шафах, на відстані нижньої полиці від підлоги не менше 35 см. Двері в шафах повинні мати отвори для вентиляції. При збиранні місць зберігання хліба крихти змітають спеціальними щітками, полиці протираються тканиною, змоченою 1% розчином столового оцту.

Картопля та коренеплоди зберігаються в сухому, темному приміщенні; капуста - на окремих стелажах, у скринях; квашені, солоні овочі – у тарі виробника з кришкою.

Плоди та зелень зберігаються в ящиках у прохолодному місці.

9.8. Продукти, що мають специфічний запах (спеції, оселедець), зберігаються в тарі з кришкою та окремо від інших продуктів, що сприймають запахи (масло вершкове, сир, чай, цукор, сіль та інші).

9.9. Кисломолочні та інші готові до вживання продукти швидко псуються перед подачею дітям витримуються в закритій споживчій упаковці при кімнатній температурідо досягнення ними температури реалізації 15 С 2 С, але не більше однієї години.

9.10. Молоко, що надходить у бідонах та флягах, перед вживанням підлягає обов'язковому кип'ятінню не менше 2 і не більше 3 хвилин.

9.11. До переліку технологічного обладнання необхідно включати не менше 2 м'ясорубок (або протирічно-різальних машин) для роздільного приготування сирих та готових продуктів.

9.12. Організація харчування складає основі принципів "щадного харчування".

При приготуванні страв повинні дотримуватися щадних технологій: варіння, запікання, припускання, пасерування, гасіння, приготування на пару, приготування в пароконвектоматі. При приготуванні страв для дітей не застосовується смаження.

9.13. При кулінарній обробці харчових продуктів необхідно забезпечити виконання технології приготування страв, викладеної в технологічній карті, а також дотримуватися санітарно-епідеміологічних вимог. технологічним процесамприготування страв.

9.14. Котлети, биточки з м'ясного чи рибного фаршу, риба шматками запікаються за нормальної температури 250-280 З протягом 20-25 хв.

Суфле, запіканки готуються із вареного м'яса (м'яса птиці); формовані вироби з сирого м'ясного (курячого) або рибного фаршу готуються на пару або запечені в соусі; риба (філе) шматками відварюється, припускається, тушкується або запікається.

При виготовленні других страв з вареного м'яса (птиці, риби), або відпустці вареного м'яса (птиці) до перших страв, порціоноване варене м'ясо (птиця) піддається вторинній термічній обробці - кип'ятінню в бульйоні протягом 5-7 хвилин і зберігається в ньому. +75°С до роздачі трохи більше 1 години.

Омлети та запіканки, в рецептуру яких входить яйце, готуються в духовці, омлети - протягом 8-10 хвилин при температурі 180-200°С, шаром не більше 2,5-3 см; запіканки - 20-30 хвилин за нормальної температури 220-280°С, шаром трохи більше 3-4 див; зберігання яєчної маси здійснюється трохи більше 30 хвилин за нормальної температури 4±2°С.

Оладки, сирники випікаються в духовій або духовці при температурі 180-200°С протягом 8-10 хв.

Яйце вариться після закипання води 10 хв.

Ковбасні вироби (сосиски, варені ковбаси, сардельки) варяться протягом 5 хвилин з початку кипіння.

Олія вершкове, що використовується для заправки гарнірів та інших страв, попередньо піддається термічній обробці (розтоплюється та доводиться до кипіння).

Гарніри з рису та макаронних виробів варяться у великому обсязі води (у співвідношенні не менше 1:6) без подальшого промивання.

9.15. При виготовленні картопляного (овочевого) пюре використовується овочепротирочна машина.

При перемішуванні інгредієнтів, що входять до складу страв, необхідно користуватися кухонним інвентарем, не торкаючись продукту руками або використовувати рукавички.

9.16. Обробка сирих яєцьпроводиться у спеціально відведеному місці м'ясо-рибного цеху, з використанням для цих цілей промаркованих ванн та (або) ємностей. Можливе використання перфорованих ємностей, за умови повного занурення яєць у розчин у наступному порядку: I – обробка в 1 – 2% теплому розчині кальцинованої соди; II - обробка у дозволених для цієї мети дезінфікуючих засобах; III - ополіскування проточною водою протягом не менше 5 хвилин з подальшим викладанням у чистий промаркований посуд.

Допускається використання інших миючих або дезінфекційних засобів відповідно до інструкції з їх застосування.

9.17. Крупи не повинні містити сторонніх домішок. Перед використанням крупи промивають проточною водою.

9.18. Споживча упаковка консервованих продуктів перед розтином промивається проточною водою та витирається.

9.19. Гарячі страви (супи, соуси, гарячі напої, другі страви та гарніри) при роздачі повинні мати температуру +60...+65°С; холодні закуски, салати, напої – не нижче +15°С.

З моменту приготування до відпустки перші та другі страви можуть бути на гарячій плиті не більше 2 годин. Повторне розігрів страв не допускається.

9.20. При обробці овочів та фруктів повинні бути дотримані такі вимоги:

9.20.1. Овочі та фрукти сортуються та миються.

Фрукти та очищені овочі миються за умов холодного цеху (зони) або цеху вторинної обробки овочів (зони).

Очищені овочі повторно промиваються у проточній воді невеликими партіями з використанням друшляків, сіток.

Не допускається попереднє замочування овочів.

Очищені картопля, коренеплоди та інші овочі зберігаються у холодній воді не більше 2 годин.

9.20.2. Овочі врожаю минулого року (капусту, ріпчаста цибуля, коренеплоди) у період після 1 березня допускається використовувати тільки після термічної обробки.

9.20.3. При кулінарній обробці овочів дотримуються наступні правила: Овочі очищаються безпосередньо перед приготуванням і закладаються тільки в киплячу воду.

9.20.4. Овочі, призначені для приготування вінегретів та салатів, варяться в шкірці і охолоджуються. Варені овочі очищаються і нарізуються в холодному цеху готової продукції або гарячому цеху на столі для вареної продукції.

9.20.5. Варіння овочів напередодні дня приготування не допускається.

9.20.6. Відварені для салатів овочі зберігаються у холодильнику трохи більше 6 годин за нормальної температури плюс 4±2°С.

9.20.7. Листові овочіта зелень, призначені для приготування холодних закусок без подальшої термічної обробки, слід ретельно промити проточною водою та витримати у 3% розчині оцтової кислоти або 10% розчині кухонної соліпротягом 10 хвилин з подальшим обполіскуванням проточною водою та просушуванням.

9.21. Виготовлення салатів та їх заправка здійснюється безпосередньо перед роздачею.

Не заправлені салати допускається зберігати трохи більше 2 годин за нормальної температури плюс 4±2°С. Салати заправляються безпосередньо перед роздачею.

Як заправка салатів використовується рослинна олія. Використання сметани та майонезу для заправки салатів не допускається.

Зберігання заправлених салатів може здійснюватися трохи більше 30 хвилин за нормальної температури 4±2°С.

9.22. Кефір, ряженка, кислий молоко та інші кисломолочні продукти порціонуються в чашки (склянки) з пакетів або пляшок безпосередньо перед їх роздачею.

9.24. З метою профілактики недостатності мікронутрієнтів (вітамінів та мінеральних речовин) у харчуванні дітей використовуються харчові продукти, збагачені мікронутрієнтами.

Вітамінізація страв проводиться з урахуванням стану здоров'я дітей під контролем медичного працівника.

Технологія приготування вітамінізованих напоїв повинна відповідати технології, вказаній виробником відповідно до інструкції та посвідчення про державну реєстрацію. Вітамінізовані напої готуються безпосередньо перед роздачею.

За відсутності в раціоні харчування вітамінізованих напоїв проводиться штучна С-вітамінізація із розрахунку 20,0 мг на порцію.

Препарати вітамінів вводяться в третю страву (компот або кисіль) після її охолодження до температури 15 ° С (для компоту) і 35 ° С (для киселя) безпосередньо перед роздачею. Вітамінізовані страви не підігріваються.

Вітамінізація страв проводиться під контролем медичного працівника (за його відсутності іншою відповідальною особою).

Дані про вітамінізацію страв заносяться медичним працівником у журнал проведення вітамінізації страв, який зберігається один рік.

9.25. Видача готової їжідозволяється лише після проведення контролю за бракоражною комісією у складі не менше 3 осіб. Результати контролю реєструються у журналі бракеражу готової кулінарної продукції, який зберігається один рік.

Маса порційних страв повинна відповідати виходу блюда, вказаному в меню. При порушенні технології приготування їжі, а також у разі неготовності страва допускається до видачі тільки після усунення виявлених кулінарних недоліків та доведення до готовності.

9.26. Безпосередньо після приготування їжі відбирається добова проба готової продукції (всі приготовані страви). Добова проба відбирається в обсязі: порційні страви повному обсязі; холодні закуски, перші страви, гарніри та напої (треті страви) – у кількості не менше 100 г; порційні другі страви, биточки, котлети, ковбаса та інші відбираються поштучно, повністю (обсязі однієї порції).

Проби відбираються стерильними або прокип'яченими ложками в стерильний або прокип'ячений посуд (банки, контейнери) з кришками, що щільно закриваються. Кожна проба страви міститься в окремий посуді зберігається протягом щонайменше 48 годин за нормальної температури +2 - +6°С. Посуд із пробами маркується із зазначенням найменування прийому їжі та датою відбору. Контроль за правильністю відбору та зберігання добової проби здійснюється відповідальною особою.

9.27. Для запобігання виникненню та поширенню інфекційних та масових неінфекційних захворювань (отруєнь) не допускається:

Використання харчових продуктів, зазначених у ;

Виготовлення в їдальні сиру та інших кисломолочних продуктів, а також млинців з м'ясом або з сиром, макарони по-флотськи, макарони з рубаним яйцем, зельців, яєчні-глазуньі, холодних напоїв та морсів з плодово-ягідної сировини (без термічної обробки), із оселедця, колодязів, паштетів, заливних страв (м'ясних та рибних); окрошок та холодних супів;

Використання залишків їжі від попереднього прийому та їжі, приготовленої напередодні; харчових продуктів із минулими термінами придатності та явними ознаками недоброякісності (псування); овочів та фруктів з наявністю цвілі та ознаками гнилі.

X. Вимоги до організації харчування дітей

10.1. Харчування має задовольняти фізіологічні потреби дітей в основних харчових речовинах та енергії та бути не менше значень, зазначених у таблиці 1

10.2. Харчування має бути організоване відповідно до зразкового меню, затвердженого керівником дитячого оздоровчого табору, розрахованим не менше ніж на 2 тижні, з урахуванням фізіологічних потреб в енергії та харчових речовин для дітей усіх вікових групта рекомендованих добових наборів харчових продуктів для організації харчування дітей (). У цілорічних дитячих оздоровчих таборах розробляється сезонне меню.

10.3. На підставі затвердженого зразкового меню щодня складається меню-розкладка із зазначенням виходу страв для дітей різного віку. Орієнтовний обсяг готових стравзалежно від віку дітей приймається відповідно до .

10.4. Зразкове меню має містити інформацію відповідно до . Обов'язково наводяться посилання на рецептури страв і кулінарних виробів, що використовуються, відповідно до збірників рецептур. Найменування страв та кулінарних виробів, що вказуються в зразковому меню, повинні відповідати їх найменуванням, зазначеним у використаних збірниках рецептур. Повторення тих самих страв або кулінарних виробів в один і той же день або наступні два дні не допускається.

Фактичний раціон харчування повинен відповідати затвердженому зразковому меню.

10.5. При складанні приблизного меню слід керуватися розподілом енергетичної цінності (калорійності) добового раціону з окремих прийомів їжі з урахуванням таблиці 2.

Відступ від норм калорійності за окремими прийомами їжі протягом дня допускається в межах 5% за умови, що середній відсоток калорійності прийомів їжі за зміну буде відповідати вищезазначеним вимогам.

10.6. Виробництво готових страв та кулінарних виробів здійснюється відповідно до технологічних карт, у яких повинна бути відображена рецептура та технологія їх приготування. Технологічні картиповинні бути оформлені відповідно до .

10.7. Сніданок повинен складатися з гарячої страви, бутерброду та гарячого напою. Обід повинен включати закуску (салат або порційні овочі, оселедець з цибулею), першу гарячу страву, другу гарячу страву, напій. Полуденок включає напій (молоко, кисломолочні напої, соки, чай) із булочними або кондитерськими виробами без крему, фрукти; допускається видача сирних або круп'яних запіканок та страв. Вечеря може включати рибні, м'ясні, овочеві та сирні страви, салати, вінегрети та гарячі напої. Друга вечеря включає кисломолочний напій (можна доповнити кондитерським виробом (печиво, вафлі та інше)).

10.8. У зразковому меню передбачається щоденне використання у харчуванні дітей: молока, кисломолочних напоїв, м'яса, картоплі, овочів, фруктів, хліба, круп, вершкового та рослинного масла, цукру, солі. Інші продукти (сир, сметана, птиця, риба, сир, яйце, соки та інші) включаються не рідше 2 разів на тиждень.

При складанні меню враховуються національні та територіальні особливості харчування населення та стан здоров'я дітей.

10.9. За відсутності будь-яких продуктів з метою забезпечення повноцінного збалансованого харчування дозволяється проводити їх заміну на рівноцінні за складом продукти відповідно до таблиці заміни продуктів за білками та вуглеводами ().

При відсутності свіжих овочівта фруктів можлива їх заміна в меню на соки, швидкозаморожені овочі та фрукти.

10.10. Для дітей має бути організований цілодобово питний режим. Вода повинна відповідати вимогам безпеки до питної води.

Питний режим організується у таких формах: стаціонарні питні фонтанчики; вода промислового виробництва, Розфасована в ємності (бутильована) негазована; кип'ячена вода (кип'ятіння протягом не менше 5 хвилин від моменту закипання).

Кип'ячену воду міняють кожні 3:00. Перед зміною води ємність повністю звільняється від залишків води та ретельно ополіскується.

При використанні установок з дозованим розливом питної води, розфасованої в ємності, заміна ємності здійснюється при необхідності, але не рідше, ніж це передбачено встановленим виробником терміном зберігання розкритої ємності.

10.11. При організації питного режиму має бути забезпечена достатня кількість чистого посуду, дозволеного для контакту з харчовими продуктами, а також окремі промарковані таці для чистого та використаного посуду; контейнери - для збирання використаного посуду одноразового застосування.

10.12. Під час проведення походів організація харчування дітей має відповідати санітарно-епідеміологічним вимогам щодо влаштування, утримання та організації режиму роботи дитячих таборів наметового типу в період літніх канікул.

10.13. Зберігання харчових продуктів у житлових приміщеннях для дітей не допускається.

10.14. Зразковий набір продуктів харчування, дозволений для передачі дітям відвідувачами, у тому числі батьками та законними представниками дітей, встановлюється керівником дитячого оздоровчого табору. Зразковий набір продуктів не повинен містити харчові продукти, які не можна використовувати в харчуванні дітей (Додаток N 6).

XI. Вимоги до режиму дня

11.1. Режим дня повинен передбачати: тривалість нічного сну не менше ніж 9 годин (для дітей від 7 до 10 років не менше ніж 10 годин), денного сну (відпочинку) - не менше ніж 1,5 години, харчування дітей не менше ніж 5 разів (сніданок, обід, полуденок, вечеря, друга вечеря), проведення ранкової зарядки, спортивних та культурно- масових заходів, гігієнічних, оздоровчих та загартовувальних (водних, повітряних) процедур, а також відпочинок та вільний час. Вранішнє піднесення дітей проводиться не раніше 8 годин.

Для дітей 15 років та старше допускається заміна денного сну на читання книг та настільні ігри.

11.3. Фізкультурні та спортивні заходи організуються з урахуванням віку, фізичної підготовленості та здоров'я дітей.

11.4. У щоденному режимі дня повинні проводитися процедури, що гартують. Загартовування повинне включати зарядку, заняття фізкультурою, водні, повітряні та сонячні процедури. При організації загартовування мають бути реалізовані основні гігієнічні принципи – поступовість, систематичність, комплексність та облік індивідуальних особливостейдитини.

11.5. Ранкова зарядка проводиться щодня на відкритому повітрі. У дощову погоду ранкову зарядку рекомендується проводити в приміщеннях, що добре провітрюються.

Тривалість ранкової зарядки – не менше 15 хв.

11.6. Купання дітей у відкритих водоймах рекомендується проводити в сонячні та безвітряні дні, при температурі повітря не нижче +23°С та температурі води не нижче +20°С. Тривалість безперервного перебування у воді в перші дні 2-5 хвилин з поступовим збільшенням до 10-15 хвилин. Купання відразу після їди (менше 30 хвилин) не рекомендується.

При організації купання дітей присутність медичного працівника є обов'язковою.

11.7. Використання поверхневих водних об'єктівдля купання дітей допускається лише за наявності документа, що підтверджує його відповідність санітарним правилам, що висувають гігієнічні вимоги до охорони поверхневих водта (або) які пред'являють санітарно-епідеміологічні вимоги до охорони прибережних вод морів від забруднення в місцях водокористування населення, виданого органами, що здійснюють функції контролю та нагляду у сфері забезпечення санітарно-епідеміологічного благополуччя населення.

11.8. Купання дітей здійснюється у спеціально відведених та обладнаних місцях. На березі обладнуються навіси від сонця та встановлюються кабіни для перевдягання, туалети.

11.9. З урахуванням виховної та оздоровчої спрямованості дитячі оздоровчі табори відповідно до їх віку можлива організація наступних видів робіт. Для дітей 7-13 років допускається прибирання ліжок, збирання ягід та лікарських травпід наглядом вихователя; для дітей старше 14 років - прибирання спальних кімнат, чергування по їдальні (сервірування обідніх столів, прибирання брудного посуду, прибирання обідньої зали).

11.10. Не дозволяється залучати дітей до робіт, пов'язаних з великим фізичним навантаженням (перенесення та пересування важких речей, пилка дров, прання постільної білизни та інших), з небезпекою для життя (миття вікон, протирання світильників та інших), прибирання місць загального користування: сходових майданчиків, прольотів та коридорів, миття підлоги із застосуванням миючих та дезінфекційних засобів; виконання небезпечних в епідеміологічному відношенні видів робіт (прибирання санвузлів, умивальних кімнат, прибирання та вивіз покидьків та нечистот, обробка чаші басейну та інших).

11.11. При чергуванні в їдальні діти не допускаються до приготування їжі, чищення варених овочів, роздачі готової їжі на кухні, різання хліба, миття посуду, рознесення гарячої їжі. Не допускається вхід дітей безпосередньо до виробничі приміщенняїдальні.

11.12. Чергування дітей по їдальні та території у дитячому оздоровчому таборі має бути не частіше ніж один раз на 7 днів.

11.13. Зустрічі дітей з відвідувачами, у тому числі із законними представниками дітей, проводяться відповідно до встановленого керівником дитячого оздоровчого табору розпорядком дня.

Не допускається перебування на території дитячого оздоровчого табору відвідувачів, у тому числі законних представників дітей поза спеціально встановленими місцями.

XII. Вимоги до санітарного утримання приміщень та території дитячих оздоровчих таборів

12.1. Генеральне прибираннятериторії та всіх приміщень проводиться перед початком кожної зміни із застосуванням миючих та дезінфікуючих засобів.

12.2. У всіх приміщеннях перебування дітей 2 рази на добу технічним персоналом дитячого оздоровчого табору проводиться вологе прибирання із застосуванням миючих засобів.

Килимові покриття щоденно очищаються з використанням пилососу.

Віконні скла миються в міру їх забруднення, але не рідше 1 разу на зміну.

12.3. В умивальних, душових, постиркових, кімнатах гігієни дівчаток та туалетах щодня дверні ручки, крани умивальників, спускові ручки бачків унітазів та пісуарів, сидіння на унітазах миються гарячою водою із застосуванням миючих та дезінфікуючих засобів.

Прибирання туалетів із застосуванням засобів для дезінфікування необхідно проводити в міру забруднення, але не менше 2 разів на день. Унітази миються за допомогою йоржів та щіток гарячою водою із застосуванням миючих та дезінфікуючих засобів.

12.4. Прибиральний інвентар повинен мати маркування залежно від призначення приміщень та видів прибиральних робіт та зберігатися у приміщенні для прибирального інвентарю або у спеціально обладнаній шафі. Прибиральний інвентар для туалету (ганчір'я, цебра, щітки) маркується і зберігається в туалетній кімнаті у спеціальній шафі або у відведеному місці.

Збиральний інвентар (щітки, ганчір'я, йоржи) миється, дезінфікується, прополіскується і сушиться.

Миючі та дезінфікуючі засоби зберігаються в тарі виробника або в промаркованих ємностях.

12.5. Банні дні для дітей проводяться не рідше 1 разу на 7 днів.

У лазні та душових необхідно користуватися індивідуальним приладдям: взуттям, рушником, милом, мочалкою.

Можливість миття дітей у душі має бути надана щодня.

12.6. Постільні речі (матраци, подушки, ковдри, спальні мішки) 1 раз перед літнім сезоном слід вибивати, провітрювати, просушувати на повітрі або піддавати хімічному чищенню.

За епідеміологічними показаннями постільні речі повинні піддаватися камерної дезінфекції в спеціалізованих організаціях.

12.7. Зміна постелі, рушників проводиться у міру забруднення, але не рідше 1 разу на тиждень.

12.8. Брудна білизна у спальних приміщеннях складається у спеціальні мішки, які доставляються у пральню.

За відсутності пральні в дитячому оздоровчому таборі можлива організація централізованого прання постільної білизни в інших пралень. Для збирання та зберігання брудної білизни передбачається спеціальне приміщення.

12.9. У приміщеннях дитячого оздоровчого табору не повинно бути комах та гризунів. На території та у приміщеннях дитячого оздоровчого табору мають проводитися дератизаційні та дезінсекційні заходи.

12.10. Територія дитячого оздоровчого табору має бути у чистоті. Прибирання території проводиться не менше ніж один раз на добу.

Сміття збирається в металеві сміттєзбірники з кришками, що закриваються. Очищення сміттєзбірників проводиться при заповненні на 2/3 обсягу. Після спорожнення сміттєзбірники дезінфікуються дозволеними для цього засобами.

12.11. Прибирання приміщень медичного призначення та обробка виробів медичного призначення проводяться відповідно до санітарно-епідеміологічних вимог до організацій, які здійснюють медичну діяльність 6 .

Медичні відходи, що належать до класу Б (епідеміологічно небезпечні відходи), знезаражуються відповідно до санітарно-епідеміологічних вимог до поводження з медичними відходами.

XIII. Вимоги до виконання санітарних правил та організації роботи медичного персоналу

13.1. Керівник дитячого оздоровчого табору відповідає за виконання цих санітарних правил, у тому числі забезпечує:

Наявність тексту цих санітарних правил, ознайомлення з ними та виконання їх персоналом дитячого оздоровчого табору;

Необхідні умови дотримання санітарних правил;

Прийом на роботу осіб, які мають допуск за станом здоров'я, які пройшли професійну гігієнічну підготовку та атестацію;

Наявність особистих медичних книжок кожного працівника і своєчасне проходження ними попередніх і періодичних медичних обстежень;

Організацію заходів щодо дезінфекції, дезінсекції та дератизації, протикліщових (акарицидних) обробок (за показаннями).

13.2. Медичним персоналом здійснюється щоденний контроль за дотриманням:

Вимог цих санітарних правил;

Правил особистої гігієни дітьми та персоналом;

Виконання режиму дня;

Організації харчування (якості продукції, що надходить, умов її зберігання, дотримання термінів реалізації, технології приготування та якості готової їжі; санітарного стану та утримання їдальні; якості миття посуду);

Виконання добових норм та режиму харчування, відбору добової проби, організації питного режиму.

Медичним персоналом забезпечується:

Щоденний огляд персоналу їдальні та дітей – чергових по кухні на наявність гнійничкових захворювань шкіри, катаральних явищ верхніх дихальних шляхів, опитування на наявність дисфункції шлунково-кишкової системи. Результати огляду заносяться до журналу здоров'я ();

Своєчасна ізоляція інфекційних хворих;

Повідомлення територіальних медичних організацій та управління Росспоживнагляду про випадки інфекційних захворювань протягом перших двох годин;

Організація та проведення санітарно-протиепідемічних заходів.

13.3. Перша допомога та медична допомога здійснюються відповідно до законодавства Російської Федерації.

___________________________________

1 Постанова Головного державного санітарного лікаря Російської Федерації від 18.03.2011 N 21 "Про затвердження СанПіН 2.4.2.2843-11 "Санітарно-епідеміологічні вимоги до влаштування, утримання та організації роботи дитячих санаторіїв" (зареєстровано Мін'юстом Росії 20202 .

2 Постанова Уряду Російської Федерації від 05.06.2013 N 476 "Про питання державного контролю(нагляду) та визнання такими, що втратили чинність, деяких актів Уряду Російської Федерації" (Збори законодавства Російської Федерації, 2013, N 24, ст. 2999).

3 Наказ МОЗсоцрозвитку Росії від 12.04.2011 N 302н "Про затвердження переліків шкідливих та (або) небезпечних" виробничих факторівта робіт, при виконанні яких проводяться обов'язкові попередні та періодичні медичні огляди (обстеження), та Порядку проведення обов'язкових попередніх та періодичних медичних оглядів (обстежень) працівників, зайнятих на важких роботах та на роботах зі шкідливими та (або) небезпечними умовамипраці" (зареєстрований Мін'юстом Росії 21.10.2011, реєстраційний N 22111) із змінами, внесеними наказом МОЗ України від 15.05.2013 N 296н (зареєстрований Мін'юстом Росії 03.07.2013, реєстраційний N 28

4 Наказ Мінздоровсоцрозвитку України від 31.01.2011 N 51н "Про затвердження національного календаря профілактичних щеплень та календаря профілактичних щеплень за епідемічними показаннями" (визнаний таким, що не потребує державної реєстрації листом Мін'юсту Росії від 17.02.2011, реєстр-8)

ЗАТВЕРДЖУЮ

Головний державний санітарний лікар Російської Федерації Г. Г. Онищенко

^ 2.4.4. ДИТЯЧІ ЗОВНІШНІ УСТАНОВИ, ЛІТНІ ОЗДОРОВЧІ УСТАНОВИ

Гігієнічні вимоги до влаштування, утримання та організації режиму в оздоровчих закладах із денним перебуванням дітей у період канікул

Санітарно-епідеміологічні правила СП 2.4.4.969-00

^ 1. Загальні положення та сфера застосування

1.1. Ці санітарно-епідеміологічні правила (далі - санітарні правила) визначають гігієнічні вимоги до розміщення, улаштування, утримання та організації режиму в оздоровчих закладах з денним перебуванням дітей, спрямовані на оздоровлення дітей та підлітків у період канікул.

1.2. Санітарні правила поширюються на всі (крім наметових) оздоровчі заклади з денним перебуванням дітей та підлітків, незалежно від їхньої підпорядкованості та форм власності.

1.3. Оздоровчі заклади з денним перебуванням дітей організуються для учнів I-IX класів освітніх установвсіх видів власності на час літніх, осінніх, зимових та весняних канікул. Місткість оздоровчого закладу – не більше 250 осіб. Оздоровчі установи комплектуються з числа учнів однієї чи кількох прилеглих шкіл, поділяються на загони (групи) трохи більше 25 людина для учнів I- IV класів і трохи більше 30 людина учнів V-IX класів. Можуть створюватись профільні установи юних техніків, моряків, туристів, натуралістів, спортсменів та інші, які об'єднують дітей за інтересами.

1.4. Оздоровчі заклади з денним перебуванням дітей організовуються на базі загальноосвітніх установ, установ додаткової освіти дітей, спортивних споруд та інших за наявності санітарно-епідеміологічного висновку щодо відповідності їх санітарним правилам.

Допускається організація оздоровчих закладів з денним перебуванням для дітей віком до 10 років на базі дошкільних навчальних закладів (ДОУ), що тимчасово не функціонують.

На базі оздоровчих закладів з денним перебуванням дітей можуть організовуватися спеціалізовані зміни (групи) з дотриманням вимог цих санітарних правил та за погодженням з територіальними центрами держсанепіднагляду (далі – ЦГСЕН).

Оздоровчі заклади з денним перебуванням поділяються на:

Установи із перебуванням дітей до 14.30 дня та організацією 2-х разового харчування;

Установи із перебуванням дітей до 18.00 дня та організацією 3-х разового харчування, а також організацією денного сну для дітей віком до 10 років.

Для оздоровлення дітей не використовуються установи:

Відносяться за рівнем санітарно-епідеміологічного благополуччя до третьої групи;

Розташовані в санітарно-захисної зонипромислових організацій.

1.5. Тривалість зміни в оздоровчому закладі визначається тривалістю канікул та становить у період літніх канікул не менше 21 дня; восени, взимку та навесні не менше 7 днів.

Перерва між змінами в літню пору для проведення генерального прибирання та санітарної обробки установи становить не менше 2 днів.

1.6. Приймання оздоровчої установи здійснюється комісією за 3-5 днів до її відкриття, до складу якої входять представники держсанепіднагляду, з подальшим оформленням акта.1.7. Відкриття оздоровчої установи здійснюється за наявності санітарно-спідеміологічного висновку про відповідність його санітарним правилам перед початком кожної оздоровчої зміни.

1.8. Керівник оздоровчої установи повинен негайно інформувати територіальний центр держсанепіднагляду про випадки виникнення групових інфекційних захворювань, про аварійні ситуації у роботі систем водопостачання, каналізації, технологічного та холодильного обладнання.

^ 2. Вимоги до ділянки

2.1. Ділянка оздоровчої установи має бути впорядкована, озеленена, мати зручні під'їзні шляхи, та поділена на зони (фізкультурно-оздоровчу, адміністративно-господарську, для відпочинку), з обладнанням майданчиків для відпочинку, занять спортом, ігор дітей.

На території ділянки оздоровчої установи передбачаються засоби захисту від сонця.

2.2. Для оздоровлення дітей доцільно використовувати парки культури та відпочинку, зелені масиви, спортивні споруди, басейни, природні водоймища.

2.3. Використовуване спортивне та ігрове обладнаннямає бути безпечно, справно, надійно, стійко закріплено та відповідати зростанню та віку дітей.

^ 3. Вимоги до будівлі

3.1. Оздоровчий заклад слід розміщувати не вище за третій поверх.

Набір приміщень оздоровчої установи повинен включати: ігрові кімнати, приміщення для занять гуртків, спальні для денного відпочинку дітей, медичний кабінет, спортивний зал, харчоблок, роздягальню для верхнього одягу, комору спортінвентарю, ігор та гурткового інвентарю, бібліотеку, приміщення санітарної кімнати та умивальники.

Залежно від кліматичних та географічних умов необхідно передбачити приміщення для сушіння одягу та взуття.

Площі, обладнання та оздоблення приміщень повинні відповідати гігієнічним вимогам до дитячих оздоровчих закладів.

3.2. Розміщення дітей у спальних кімнатах проводиться з розрахунку не менше 3 м 2 на 1 особу, але не більше 15 осіб в одному приміщенні. Спальні приміщення для хлопчиків та дівчаток влаштовуються окремими незалежно від віку.

3.3. Ігрові (з розрахунку не менше 1 м 2 на 1 особу) та гурткові кімнати (з розрахунку 1 приміщення площею не менше 36 м 2 на 50 осіб) розташовуються в приміщеннях, площа та конфігурація яких можуть забезпечити правильне розміщення меблів, сприятливі умови для зорової роботи .

3.4. У гурткових приміщеннях має бути повністю виключено можливість ураження дітей електричним струмом, хімікатами, вибуховими речовинами та іншими шкідливими та вражаючими факторами

Робота у слюсарних, столярних, скульптурних, художніх майстернях проводиться дітьми лише у спецодязі.

3.5. Стіни та підлоги приміщень оздоровчих закладів повинні бути гладкими, що допускають їх прибирання вологим способом.

Покриття підлог ігрових, гурткових, спальних, медичних, спортивних приміщень, коридору та інших приміщень для перебування дітей допускається дощате, паркетне або з лінолеуму та інших матеріалів, дозволених для застосування в установленому порядку.

Підлоги в приміщеннях харчоблоку, душових та санітарних вузлахвистилають керамічною або мозаїчною шліфованою плиткою.

^ 4. Вимоги до повітряно-теплового режиму

4.1. Фрамуги та кватирки повинні функціонувати будь-якої пори року. Наявність сітки на вікнах, фрамугах у літній час є обов'язковою.

4.2. Вікна приміщень, крім орієнтованих північні румби горизонту, щоб уникнути перегріву, обладнуються сонцезахисними пристроями чи шторами.

4.3. В ігрових кімнатах, приміщеннях гуртків, спальнях слід дотримуватися режиму провітрювання. Наскрізне провітрювання проводиться у відсутності дітей, одностороннє – у присутності дітей. Тривалість провітрювання залежить від сезону року, температури зовнішнього повітря та температури всередині приміщення.

Температура повітря в спальних, ігрових, кружкових приміщеннях повинна бути не нижче +18°С (при стрічковому склінні +20°С); у спортзалі – не нижче +17 °С.

В основних приміщеннях оздоровчого закладу відносна вологість повітря має бути в межах 40-60%.

4.4. Санвузли обладнуються канальною витяжною вентиляцієюз механічним спонуканням.

^ 5. Вимоги до природного та штучного освітлення

5.1. Усі основні приміщення оздоровчих закладів повинні мати природне освітлення.

5.2. Штучне освітлення має забезпечувати такі рівні освітленості залежно від призначення приміщень:

Назва приміщення	Освітленість (влк)		Поверхня, до якої належать норми освітленості
	за люм. лампах	при лампах розжарювання
гурткові (ігрові) кімнати	300	150	на робочій поверхні столу
спальні	75	30	на рівні 0,5 м від підлоги
фізкультурний зал	200	100	підлога
рекреації	150	75	підлога

5.3. Для загального освітлення кружкових та інших приміщень рекомендуються люмінесцентні лампи типу ЛБ ( білого кольору) та ЛЕ (природного кольору).

При використанні як джерела світла ламп розжарювання наявність плафонів обов'язково. У спальних приміщеннях допускаються плафони закритого типу.

5.4. Світильники необхідно очищати перед початком роботи оздоровчої установи. Діти та підлітки до цієї роботи не залучаються.

Несправні люмінесцентні лампи збираються та зберігаються до здачі у місцях, недоступних дітям.

^ 6. Вимоги до санітарно-технічного обладнання

6.1. Будівля оздоровчої установи має бути обладнана водопроводом, гарячим водопостачанням та каналізацією.

У разі їх відсутності вибір джерела водопостачання та способи видалення нечистот та відходів підлягають погодженню з територіальним центром держсанепіднагляду.

Передбачається наявність резервних джерел гарячої води на харчоблоці.

6.2. Оздоровчі заклади забезпечуються доброякісною питною водоювідповідно до гігієнічних вимог, що пред'являються до якості води централізованих систем питного водопостачання.

6.3. Будинки оздоровчих закладів мають бути обладнані лише системами центрального опаленнята вентиляції. Пічне та газове опаленняне використовується.

6.4. Залежно від метеоумов як нагрівальні прилади можуть застосовуватися радіатори, трубчасті нагрівальні елементивбудовані в бетонні панелі. Опалювальні прилади слід захищати знімними дерев'яними решітками, крім виконаних з деревно-стружкових плит, а також інших матеріалів, при нагріванні яких може відбуватися емісія шкідливих речовин у повітря приміщення.

6.5. Перед обіднім залом обладнуються умивальники (з підведенням гарячої та холодної води) з розрахунку 1 умивальник на 20 місць. Кожен умивальник забезпечується милом, електрорушниками або паперовими рулонами, або індивідуальними рушниками.

6.6. Санітарна кімната (для миття ніг перед сном) обладнується лавками, ємністю для теплої води, тазами, ковшиками, дерев'яними ґратами.

6.7. Санітарні вузли організуються роздільними для хлопчиків та дівчаток із розрахунку 1 очко на 15-20 осіб.

^ 7. Вимоги до обладнання приміщень

7.1. Спальні обладнають стаціонарними одноярусними ліжками або розкладачки з твердим покриттям.

При організації спальних приміщень на базі ДОП (відповідно до п. 1.3 цього документа) допускається використання вбудованих 2-х ярусних ліжок.

Стаціонарні 2-х та 3-х ярусні ліжкане використовуються.

7.2. Кожне спальне місце забезпечується комплектом постільних речей (матрац з наматрацом, подушка, байкова або вовняна ковдра) і не менше ніж 1 комплект постільної білизни (наволочка, простирадло, підковдра, 2 рушники).

7.3. Зміна постільної білизни проводиться у міру забруднення, але не рідше ніж один раз на 7 днів. За погодженням із територіальними ЦГСЕН прання постільної білизни може здійснюватися індивідуально батьками дітей, які перебувають у оздоровчому закладі.

7.4. Вбиральні обладнуються вішалками або шафами для верхнього одягу дітей та персоналу.

7.5. Приміщення для гурткової роботи та ігрові обладнуються столами та стільцями з урахуванням видів діяльності відповідно до ростових даних дітей.

Табуретки, лавки, лавки замість стільців не використовуються.

7.6. Для перегляду телевізійних передач можливе встановлення ігровій кімнатітелевізор з рядами стільців. Відстань від екрану телевізора до перших рядів стільців має бути не менше ніж 2 метри.

^ 8. Гігієнічні вимоги до режиму дня

8.1. Режим дня в оздоровчому закладі з денним перебуванням розробляється відповідно до гігієнічних вимог, що пред'являються до режимів для дітей різних вікових груп, та передбачає максимальне перебування їх на свіжому повітрі, проведення оздоровчих, фізкультурних, культурних заходів, організацію екскурсій, походів, ігор; регулярне 3-разове харчування (перерва між прийомами їжі не більше 3,5-4,0 годин) та післяобідній (денний) сон для дітей до 10 років (відповідно до п. 1.3 цього документа).

Режим дня розробляється з урахуванням стану здоров'я дітей та коригується залежно від сезону року.

8.2. В оздоровчих закладах із денним перебуванням дітей рекомендується наступний режим дня:

Елементи режиму дня	Час проведення
	перебування до 14.30	перебування до 18.00
Збір дітей, заряджання	8.30-9.00	8.30-9.00
Ранкова лінійка	9.00-9.15	9.00-9.15
Сніданок	9.15-10.00	9.15-10.00
Робота за планом загонів, суспільно-корисна праця, робота гуртків та секцій	10.00-12.00	10.00-12.00
Оздоровчі процедури	12.00-13.00	12.00-13.00
Вільний час	13.00-13.30	13.00-13.30
Обід	13.30-14.30	13.30-14.30
Догляд додому	14.30
Пообідній (денний) сон		14.30-15.30
Полудень		15.30-16.00
Культурно-масові та спортивні заходи, робота гуртків та секцій		16.00-18.00
Вечірня лінійка, догляд додому		18.00

8.3. Усі гурткові, секційні, клубні, екскурсійні, ігрові, комунікативно-пізнавальні, фізкультурно-оздоровчі та спортивні заняття, по можливості, слід проводити на повітрі, використовуючи в негоду тенти, навіси, веранди.

8.4. Відвідування однією дитиною понад 2 гуртки (секції) різного профілю не рекомендується. У разі відвідування дитиною 2-х гуртків переважно суміщення спортивного та неспортивного профілів. Кратність відвідування занять трохи більше 2 разів на тиждень в одному гуртку.

8.5. Тривалість занять гуртків та спортивних секцій допускається не більше 35 хвилин для дітей 7 років та не більше 45 хвилин для дітей старше 7 років.

Для окремих видів гуртків (туристичний, юних натуралістів, краєзнавчий тощо) допускається тривалість занять до 1,5 години.

8.6. Оптимальна наповнюваність груп при організації гурткової, секційної, клубної тощо роботи не більше 15 осіб, допустима - 20 осіб (за винятком хорових, танцювальних, оркестрових та інших).

8.7. Після гурткової діяльності з обмеженою руховою активністю (образотворча діяльність, моделювання, шахи, рукоділля тощо) необхідно передбачати активний відпочинок, фізичні вправи, спортивні розваги на повітрі.

8.8. Організація занять з використанням комп'ютерної техніки проводиться відповідно до гігієнічних вимог до відеодисплейних терміналів та персональних електронно-обчислювальних машин.

8.9. Сумарна тривалість перегляду телепередач в день рекомендується не більше 1,5 годин для учнів I-IV класів та не більше 2,5 годин для учнів V-IX класів.

8.10. Діти та підлітки до прибирання санітарних вузлів, місць загального користування (сходових майданчиків, прольотів та коридорів), миття вікон, протирки світильників не залучаються.

8.11. З урахуванням особливостей роботи оздоровчої установи до режиму дня можуть бути внесені зміни за погодженням із територіальним центром держсанепіднагляду.

^ 9. Гігієнічні вимоги до організації фізичного виховання та оздоровчих заходів

9.1. Заходи з фізичного виховання організуються відповідно до віку дітей, стану їх здоров'я, рівня фізичного розвитку та фізичної підготовленості.

9.2. Фізкультурно-оздоровча робота узгоджується з медичним працівником та передбачає наступні заходи:

Ранкова гімнастика;

Заняття фізкультурою у гуртках, секціях, навчання плаванню;

Загальнотабірні та загони прогулянки, екскурсії та походи з іграми на місцевості;

Спортивні змагання та свята;

Заняття на тренажерах.

9.3. Спортивно-оздоровчі заходи можуть проводитись на базі стадіону та спортзалу школи або школи-інтернату, спортивних споруд районного, місцевого чи міського значення, спортивних шкілта інших об'єктів, виділених для оздоровчого закладу.

9.4. Розподіл на медичні групи занять фізкультурою проводиться медичним працівником. Дітям основної медичної групи дозволяється брати участь у всіх фізкультурно-оздоровчих та спортивно-масових заходах без обмеження.

З дітьми підготовчої медичної групи проводяться фізкультурно-оздоровчі заходи з урахуванням стану здоров'я та індивідуальної переносимості.

9.5. Для цілеспрямованого вдосконалення функцій та розвитку м'язових груп у практику фізичного виховання у дитячих оздоровчих закладах необхідно впроваджувати тренажери та тренажерні пристрої.

Крім приміщень, тренажери можна встановлювати на відкритих ігрових і спортивних майданчиках, зонах здоров'я.

^ 10. Вимоги до організації харчування

10.1. Харчування дітей та підлітків організується на базі їдальні, що працює на сировині, їдальні-доготівкової, або буфетно-роздавальної функціонуючої установи, а також прилеглих об'єктів громадського харчуванняза наявності санітарно-епідеміологічного висновку про відповідність їх санітарним правилам, з виділенням окремої зали, інвентарю та посуду для дітей та визначення графіка прийому їжі.

10.2. Постійний контроль за якістю товарів, що надходять, терміном їх реалізації та умовами зберігання здійснює медичний працівник або особа його заміщувальна, що пройшла курс гігієнічного навчання.

Періодичний контроль здійснюється територіальним центром держсанепіднагляду СП 2.4.4.969-00

10.3. При організації харчування дітей слід керуватися зразковим меню для заміських оздоровчих таборів за наявності санітарно-епідеміологічного висновку щодо відповідності його санітарним правилам.

При складанні меню не включаються однойменні страви та гарніри протягом одного дня; однойменні страви та гарніри протягом двох днів поспіль. Меню-розкладка складається з урахуванням норм харчування.

10.4. На підставі зразкового меню можуть бути розроблені та узгоджені інші варіанти раціонів харчування стосовно конкретних умов та з урахуванням наявності продуктів.

10.5. З метою збереження харчової цінностіпродуктів та попередження харчових отруєньслід дотримуватися правильну технологіюприготування страв.

10.6. Закладка продуктів проводиться за вагою згідно з меню-розкладкою у присутності медичного працівника. При виготовленні штучних страв (котлети, сирники, булочки, пиріжки тощо) зважування їх проводиться кухарем до термічної обробки. Запіканка, омлет, рулет нарізаються в готовому виглядівагою, вказаною в меню-розкладці. Рідкі страви лунають за обсягом, а гарнір за вагою.

10.7. С-вітамінізація третіх страв здійснюється щодня з розрахунку

Вітамінізацію компотів слід проводити після їх охолодження до температури від +12 до +15 ° С перед реалізацією.

Вітамінізація готових страв проводиться під контролем медичного працівника та реєструється у спеціальному журналі.

10.8. Видача готової їжі здійснюється лише після зняття проби медичним працівником. Оцінка якості страв проводиться за органолептичними показниками (пробу знімають безпосередньо з ємностей, в яких готується їжа). У шлюберажному журналі необхідно відзначати закладку основних продуктів, смакові якості, готовність страви та дозвіл на видачу.

10.9. Щодня залишається добова пробаготової їжі. Відбір та зберігання добових проб проводиться під контролем медичного працівника. Пробу слід відбирати в обсязі порції в стерильну банку з кришкою (гарніри відбираються в окремий посуд) і зберігати у спеціально відведеному в холодильнику місці при температурі від +2 до +6 °С.

10.10. За наявності в оздоровчому закладі їдальні-доготівкової або сировинної їдальні медпрацівник повинен вести шлюбний журнал швидкопсувних продуктів, У якому відзначається найменування товару, що його надійшов, його кількість, номер накладної, термін реалізації по накладній і реальний термін реалізації продукту, залишок і його реалізація.

10.11. З метою попередження виникнення та поширення інфекційних захворювань та масових отруєнь у харчуванні дітей:

А) не використовуються:

Залишки їжі від попереднього прийому, а також їжу, приготовлену напередодні;

Фляжне, бочкове, непастеризоване молоко без теплової обробки (кип'ятіння);

Сир, сметана, зелений горошоку натуральному вигляді без теплової обробки (кип'ятіння);

Риба без термічної обробки (струганина, вобла та ін);

Прокисле молоко «самоквас»;

Напої, морси та ін. власного приготування, Квас;

Вироби з м'ясного обрізу, відходи ковбасних цехів, свинячі баки, діафрагми, кров, мізки, рулети з м'якоті голів, кров'яні та ліверні ковбаси;

М'ясо, яке не пройшло ветеринарний нагляд;

Яйце та м'ясо водоплавних птахів;

Консервовані продукти домашнього приготування;

Консервовані продукти у томатному соусі;

Порошки невідомого складу як розпушувач тесту, сухі концентрати для приготування гарнірів.

Б) не виготовляються:

Сиркова маса, сир;

Макарони з м'ясним фаршем(«по-флотськи»), млинці з м'ясом, колодці, сальтиси, окрошка, паштети, фаршмаг з оселедця, заливні страви (м'ясні та рибні);

Макарони з рубаним яйцем, яєчня-глазунья;

Креми, кондитерські виробиіз кремом;

Вироби у фритюрі.

В) не включаються: гострі соуси, гірчиця, хрін, перець, оцет. натуральна кава, соки та напої у вигляді сухих концентратів.

Г) не приймається м'ясо 2-3 категорії; непотрошені кури;

недоброякісні продукти; підмочені продукти в м'якій тарі (борошно, крупа, цукор та ін.); консерви з порушенням герметичності (бомбаж, хлопуші); овочі, фрукти, ягоди з ознаками псування;

продукти, пошкоджені гризунами, а також забруднені їх випорожненнями.

Залежно від епідемічної ситуації щодо вирішення територіального центру держсанепіднагляду перелік продуктів та готових страв, які не використовуються в оздоровчому закладі з денним перебуванням дітей, може бути розширений.

10.12. Сметана, йогурт та сир, вироблені молокопереробними організаціями у дрібній фасовці, не вимагають спеціальної термічної обробки.

10.13. М'ясні, рибні консерви в олії та власному сокуможуть використовуватися протягом оздоровчої зміни кілька разів (у т. ч. за відсутності натурального м'яса та риби) за наявності санітарно-епідеміологічного висновку щодо відповідності їх санітарним правилам.

10.14. Зберігання та реалізація харчових продуктів здійснюється відповідно до чинної нормативно-технічної документації за відповідних параметрів температури та вологості.

10.15. Неочищені відварені овочі можуть зберігатися не більше 6 годин за температури +2-+6 °С, очищені відварені овочі – не більше 2 годин. Заправка салатів проводиться безпосередньо перед їхньою видачею.

10.16. Хліб зберігають у лотках на стелажах. Дверцята в шафах для хліба повинні мати отвори для вентиляції, збирання в шафі проводиться за 1 годину перед кожним завантаженням хліба з 1% розчином столового оцту.

10.17. Колода для рубання м'яса виготовляється з твердих порід дерева, встановлюється на металеву підставку, фарбується зовні олійною фарбоюу 2 шари. Після закінчення роботи робочу поверхню зачищають ножем і посипають сіллю (ємність із сіллю для обробки колоди зберігається в м'ясному цеху), бічну частину миють гарячою водою. З появою глибоких зарубів розрубувальну поверхню спилюють.

10.18. Обробні дошки та ножі маркують: С (оселедець), PC (риба сира), КС (кури сирі), МС (м'ясо сире), ОС (овочі сирі), РВ (риба варена), 0В (овочі варені), MB (м'ясо) варене), KB (кури варені), Х (хліб), Г (гастрономія). Дошки виготовляють із твердих порід дерева.

Необхідно мати достатній запас обробних дощок та ножів. Оброблювальні дошки очищають ножем, миють гарячою водою з додаванням миючих засобів, ошпарюють окропом і зберігають поставленими на ребро безпосередньо на робочих місцях або підвішеному стані.

10.19. Кількість комплектів посуду має бути не менше 2-х за кількістю дітей за зміну. Посуд у процесі їди не домивают.

Алюмінієвий, дюралюмінієвий посуд може використовуватися тільки для приготування та короткочасного зберігання їжі.

Допускається використовувати столовий посуд з фаянсу, фарфору, мельхіору, емальований, з нержавіючої сталі.

Не використовується посуд з тріщинами та відбитими краями, а також емальований посудіз пошкодженою емаллю.

В похідних умовахдопускається використання пластмасового посуду, дозволеного до застосування у встановленому порядку.

10.20. Обробка посуду проводиться після кожного прийому їжі з використанням дозволених у встановленому порядку до застосування для цих цілей миючих та дезінфікуючих засобів. Миття посуду проводиться за етапами: миття чайного посуду;

миття столового посуду; миття столових приладів; миття кухонного посуду.

Для миття посуду не використовуються пральний порошок, мочалки, губки. Допускається використання цих цілей металевих і пластмасових йоржів (щіток).

10.21. Металеві йоржі для миття посуду, ганчір'я для протирання столів кип'ятять 15 хв або замочують в 0,5% освітленому розчині хлорного вапна, або замочують 30 хв в 1% розчині хлораміну, сушать і зберігають у спеціально відведеному місці. Дрігач, миючі засоби, деззасоби (застосовуються за епідпоказаннями) зберігають у промаркованих ємностях. У мийних відділеннях вивішується інструкція про правила миття посуду та інвентарю.

10.22. Транспортування харчових продуктів здійснюється спеціальним автотранспортом, який має санітарний паспорт.

^ 11. Вимоги до санітарного стану та змісту

оздоровчого закладу

11.1. Територія оздоровчого закладу міститься у чистоті; влітку поливається водою, в зимовий - очищається від снігу та льоду.

Обладнання ділянки (столи, лавки, фізкультурне обладнання), щоб уникнути травматизму, має бути у справному стані та надійно закріплене.

Сміттєзбірники щоденно очищають при заповненні не більше 2/3 обсягу.

11.2. Усі приміщення оздоровчої установи підлягають щоденній вологому збираннюіз застосуванням миючих засобів, з протиранням підвіконь, шаф, столів і т. д. При збиранні рекомендується використовувати пилососи. Прибирання приміщення проводиться при відкритих вікнахта фрамугах у літній період та відкритих кватирках та фрамугах в інші сезони.

11.3. Прибирання приміщень рекомендується проводити: - спальних приміщень - після денного сну; обідньої зали - після кожного прийому їжі; фізкультурної зали – після кожного заняття; інших приміщень - у міру потреби і наприкінці дня.

11.4. У умивальних і санітарних вузлах проводять прибирання в міру їх забруднення, але не рідше 2-х разів на день гарячою водою із застосуванням миючих та дезінфікуючих засобів. Унітази обробляють квачами (щітками) з використанням препарату «Санітарний» або 2% розчином соляної кислоти з подальшим рясним промиванням їх водою. Сидіння на унітазах щодня промивають теплим мильним розчином.

Санвузли прибирають спеціально виділеним інвентарем (ганчірки, цебра, щітки), який має сигнальне маркування червоного або помаранчевого кольорута зберігається окремо від решти прибирального інвентарю в туалетній кімнаті у спеціальній шафі.

11.5. Весь збиральний інвентар після використання слід промивати гарячою водою з миючими засобами.

Миючі та дезінфікуючі засоби зберігають у спеціально відведених приміщеннях, недоступних для дітей; деззасоби зберігають у темному місці, у темному посуді з кришкою, що щільно закривається.

11.6. Генеральне прибирання всіх приміщень проводиться перед початком та після закінчення кожної зміни.

11.7. Ремонтні роботи під час функціонування оздоровчого закладу не проводяться.

11.8. При проведенні ремонтних робіту підготовчий період допускається застосування оздоблювальних матеріалів(Лаків, фарб, мастик, лінолеуму, оздоблювальних плиток та ін. синтетичних оздоблювальних матеріалів) дозволених в установленому порядку.

^ 12. Гігієнічні вимоги до проходження профілактичних медичних оглядів та особистої гігієни персоналу

12.1. Усі працівники оздоровчих установ проходять попередній при вступі на роботу та періодичні профілактичні медичні огляди відповідно до порядку, визначеного федеральним органом виконавчої владиз охорони здоров'я.

12.2. До роботи з дітьми в оздоровчих закладах допускаються лише працівники, щеплені проти дифтерії.

12.3. Працівники оздоровчих закладів проходять гігієнічну підготовку у встановленому порядку.

12.4. Персонал оздоровчого закладу повинен дотримуватися правил особистої гігієни: приходити на роботу в чистому одязі та взутті; залишати верхній одяг, головний убір та особисті речі у вбиральні; коротко стригти нігті; після кожного відвідування туалету ретельно мити руки з милом.

Медичний персонал та працівники харчоблоку перед початком роботи повинні ретельно мити руки з милом, одягати спецодяг та прибирати волосся під ковпак.

Персонал харчоблоку не повинен під час роботи носити кільця, сережки, заколювати спецодяг шпильками, покривати нігті лаком, приймати їжу, курити на робочому місці.

Усі працівники харчоблоків щодня оглядаються медпрацівником на наявність гнійничкових захворювань та катаральних явищ. Особи з гнійними захворюваннями шкіри, а також хворі від роботи усуваються. Результати огляду заносяться до журналу встановленої форми.

^ 13. Основні заходи, що проводяться медичним персоналом в оздоровчому закладі

13.1. Медичні працівники в оздоровчих закладах денного перебування проводять:

Попередній огляд дітей при прийомі до оздоровчого закладу (включаючи огляд на педикульоз);

Попередній огляд та перевірка готовності до прийому дітей приміщень, місць занять фізкультурою та спортом;

Комплектування медичного кабінету лікарськими препаратамита медичним обладнанням;

Перевірку медичних документів працівників та дітей оздоровчого табору (виписка з « Індивідуальна карткарозвитку дитини» із зазначенням діагнозу, медичної групи для занять фізкультурою, результатів досліджень на дифтерію);

Проведення медичного огляду дітей у перший день роботи оздоровчої установи (або напередодні відкриття) з метою виявлення хворих;

Систематичне спостереження за станом здоров'я дітей, особливо дітей з відхиленням у стані здоров'я;

розподіл дітей на медичні групи для занять фізкультурою;

Інформування керівника оздоровчої установи, вихователів та фізрука про стан здоров'я дітей, рекомендований режим для дітей з відхиленнями у стані здоров'я;

Щоденний амбулаторний прийом з метою надання медичної допомоги (при необхідності), активне виявлення хворих дітей; своєчасну їхню ізоляцію, надання першої медичної допомоги при виникненні нещасних випадків; транспортування у стаціонар;

Негайне повідомлення до територіальних закладів охорони здоров'я та держсанепіднагляду про випадки інфекційних захворювань серед дітей оздоровчого закладу;

Здійснення контролю за: організацією харчування дітей якістю продуктів, умовами їх зберігання, дотриманням термінів реалізації, технологією приготування страв, якістю готової їжі, санітарним станом та вмістом харчоблоку, миттям посуду, вітамінізацією їжі, щоденні огляди персоналу харчоблоку та чергових дітей на гній відбір добової проби; контроль виконання норм харчування;

Систематичний контроль за санітарним станом та утриманням всіх приміщень та території установи, дотриманням правил особистої гігієни дітьми та персоналом;

Організацію та проведення санітарно-протиепідемічних заходів;

Проведення роботи з формування здорового образужиття з персоналом та дітьми. Організація "Днів здоров'я", ігор, вікторин на медичну тему;

Медичний контроль за організацією фізичного виховання, за станом та утриманням місць занять фізичною культурою, спостереження за правильним проведеннямзаходів з фізичної культури залежно від статі, віку та стану здоров'я дітей.

^ 14. Вимоги щодо дотримання санітарних правил

14.1. Керівник оздоровчої установи забезпечує виконання цих санітарних правил.

14.2. Медичний персонал оздоровчої установи здійснює повсякденний контроль над дотриманням санітарних правил.

14.3. Нагляд за виконанням цих санітарних правил здійснюють територіальні центри держсанепіднагляду.

14.4. За порушення санітарного законодавствакерівник оздоровчої установи несе відповідальність у порядку, встановленому федеральним законом«Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення» № 52-ФЗ* від 30.03.99.

Норми харчування

Дітей та підлітків в оздоровчих закладах з денним перебуванням дітей

Найменування продуктів	Норми на одну дитину на день (грамів на день)
	до 10 років	старше 10 років
Молочні продукти: молоко	375	500
сир напівжирний	30	40
сметана	7,5	10
СЬф	7,5	10
м'ясо, ковбасні вироби	120	160
риба	45	60
яйце	1 шт.	1 шт.
житній хліб	75	100
хліб пшеничний	188	250
борошно пшеничне	7,5	10
макаронні вироби, крупи, бобові	56	75
цукор, кондитерські вироби	60	80
борошно картопляне	6	8
дріжджі	1,5	2
вершкове масло	34	45
масло рослинне	12	15
картопля	263	350
овочі, зелень	300	400
свіжі фрукти	150	200
сухофрукти	12	15
чай	0,75	1
кава, кавовий напій	2	2,5
сіль	6	8
спеції	0,75	1,0

Примітка:у літній період норми мають бути збільшені на 10-15%.

^ 1.6 Основні напрямки оздоровчої діяльності

у дитячому оздоровчому таборі

Оздоровча робота в літніх оздоровчих закладах реалізується за такими напрямами, що обумовлюють використання конкретних форм та методів:

• 
  розклад дня;
• 
  живлення;
• 
  психологічне щадіння в повсякденному житті;
• 
  загартовувальні заходи;
• 
  використання традиційних (що спираються на народні традиції) методів;
• 
  оцінка ефективності оздоровчої роботи

Розпорядок дня в оздоровчому закладі – це організуючий, а й найважливіший оздоровлюючий елемент. Спроби його перегляду повинні робитися обережно та обґрунтовано. Він варіюється в залежності від виду оздоровчого закладу, періоду перебування в ньому дитини, стану її здоров'я та характеру адаптації. У розпорядку дня повинні бути враховані всі необхідні моменти оздоровлення на основі регулярності, систематичності їх застосування та оптимального чергування навантажень з відпочинком. Власне, розпорядок дня в оздоровчому закладі повинен являти собою приклад та основу здорового способу життя. Приблизний розпорядок дня для оздоровчих закладів на базі інтернатних закладів та з денним перебуванням на базі освітніх закладів наведено у додатку 6.

^ Фізичне виховання стає дієвим засобом зміцнення та збереження здоров'я лише за умови методично правильної побудови його та адекватності фізичним можливостямдитини. Тому ефективне використаннязасобів фізичної культури зміцнення здоров'я, вдосконалення фізичного розвитку та адаптаційних здібностей неможливо без правильно організованого медичного контролю.

^ Медичний контроль за фізичним вихованням у літньому оздоровчому таборі - це широкий комплекс заходів, що включає:

1. 
   Медичне обстеження дітей;
2. 
   Здійснення санітарно-гігієнічного контролю за місцями та умовами проведення загартовувальних заходів, занять фізичною культурою та спортом, дотриманням режиму дня та заходів профілактики травматизму під час занять фізичними вправамиі трудовою діяльністю;
3. 
   Організацію та проведення контролю за всіма формами фізичного виховання та занять спортом;
4. 
   Організацію та контроль за проведенням гартованих заходів;
5. 
   Медичне забезпечення всіх фізкультурно-оздоровчих та спортивних заходів;
6. 
   Санітарно-освітню роботу з відпочиваючими дітьми та персоналом табору;
7. 
   Ведення медичної документації з метою обліку та контролю за фізичним вихованням та оздоровленням дітей;
8. 
   Оцінку ефективності оздоровчих заходів та вибір методів підвищення їх якості.

План фізкультурно-оздоровчої роботи на зміну узгоджується з лікарем та обов'язково включає наступні заходи:

Ранкову гімнастику;

Загартовувальні процедури;

Рухливі ігри та заняття різними видамифізичної підготовки;

Спорт, лікувальну фізкультуру; навчання плаванню;

Прогулянки, екскурсії та походи;

Спортивні змагання та свята.

У перші дні роботи оздоровчого закладу проводиться поглиблений медичний огляд дітей, на підставі якого проводиться підбір виду та інтенсивності загартувальних впливів та фізичних навантажень залежно від віку, стану здоров'я дітей та їх фізичної тренованості, визначається належність до тієї чи іншої групи здоров'я та медичної групи з фізкультурі.

До основної медичної групи відносяться діти, які не мають відхилень у стані здоров'я, добре фізично розвинені та толерантні до фізичних навантажень. Їм показані всі форми занять фізкультурою та спортом, участь у спортивних змаганнях, здавання спортивних нормативних комплексів, всі види процедур, що гартують (по закінченні періоду адаптації).

До підготовчій медичній групі відносяться діти, що мають незначні відхилення у стані здоров'я (частіше функціонального характеру) або в фізичному розвиткупри задовільній реакцію фізичні навантаження. Їм показані заняття, створені задля загальну фізичну підготовку за умови поступового освоєння комплексу фізичних вправ. Загартовувальні процедури призначаються в залежності від стану здоров'я та від попередньої загартованості дитини.

До спеціальній медичній групі відносяться діти, у стані здоров'я яких є виражені відхилення постійного або тимчасового характеру, що не заважають їхній звичайній життєдіяльності, але потребують обмеження фізичних навантажень у зв'язку з незадовільною пристосовністю до них організму. Таким дітям показані заняття фізичною культурою з обмеженням рухової активності та застосування гартують процедур слабкого впливу.

Разом із групою здоров'я та фізкультурною групою лікар визначає руховий режим, на підставі якого регламентується інтенсивність проведення оздоровчих заходів, обсяг рухової активності у таборі для кожної дитини. В оздоровчому таборі виділяють два режими: щадний та тренуючий. При цьому враховується період перебування в оздоровчому закладі (адаптаційний та основний).

Щасливийрежим призначається:

Дітям, які перенесли інтеркурентні (гострі) захворювання;

На весь період дітям, яким підвищення фізичних навантажень протипоказане станом здоров'я (віднесені до спецмедгрупи, звільнені від фізкультури); всім дітям на період адаптації (тривалість від 1 до 5 днів). Як адаптоген показані ранкові та вечірні прогулянки з поступовим збільшенням дистанції від 500 до 1000 м, ближні екскурсії ознайомлювального характеру (тривалістю не більше години), настільні та інші малорухливі ігри на повітрі з поступовим підвищенням рухової активності (від 30 до 60 хв) відпочинок у кліматопавільйонах або у прирівняних до них місцях, музико- та ароматерапія. При затяжному періоді адаптації можливе застосування медикаментозних засобів(апілак та ін.) та фітоадаптогенів ( китайський лимонник, елеутерокок та ін), точкового масажу, психотерапії. При загостренні вогнищ хронічної інфекції слід здійснити лікування за показаннями.

Після закінчення періоду адаптації у таборі тренуючийрежим призначається дітям, які задовільно справляються з фізичними навантаженнями, передбаченими програмою фізичного виховання загальноосвітніх шкіл. Цей режим передбачає використання всіх форм рухової активності у повному обсязі. При цьому дозволяється проведення всього комплексу оздоровчих заходів: ранкової гігієнічної гімнастики, щоденних прогулянок та ігор на повітрі, сонячних та повітряних ванн, купання у водоймах, дозованого бігу, походів, екскурсій, занять на тренажерах, у спортивних та спортивно-прикладних групах хореографії, лікувальної гімнастики та ін.

Медичний персонал у перші дні зміни знайомить співробітників табору (начальника установи, вихователів, інструкторів з фізичної культури) з дітьми «групи ризику», які потребують щадного режиму, особливої ​​уваги та індивідуальному підході. Залучення цих дітей у рухливі ігри, їх участь у спортивних заходах, у пішохідних екскурсіях, купання у басейні та відкритій водоймі необхідно погоджувати з медичними працівниками. Заняття фізичною культурою для них краще організувати окремо (ефективна лікувальна фізкультура), до занять спортивних секціяхта змаганням вони не допускаються. Їх необхідно залучати до підготовки громадських заходів (зокрема спортивних) без примусу. При виборі ігор, занять необхідно з інтересів дитини (з позицій психологічного щажения).

^ Допуск до занять у спортивних секціях та спортивно-ужиткових гуртках. Для дітей, які бажають займатися та вдосконалюватися в окремих видахспорту, у таборі організовуються спортивні секції. Вони можуть займатися діти, віднесені до основної або підготовчій групіз фізкультури (за умови, що станом здоров'я їм не протипоказаний даний вид спорту). На заняттях у секції слід враховувати фізичну підготовленість та тренованість дітей. Заняття проводяться не частіше 3 рази на тижденьі мають бути спрямовані насамперед на загальнофізичну підготовку. До занять допускаються діти, які мають протипоказань до них за станом здоров'я, про що медпрацівником табору робиться індивідуальна позначка у списку бажаючих займатися. Крім спортивних секцій, у літньому оздоровчому таборі можуть працювати гуртки спортивно-ужиткового характеру, заняття у яких пов'язані з фізичним навантаженням («юний пожежник», «юний натураліст», туристичний гурток, гурток радіоспорту тощо). Допускати дітей до занять у таких гуртках також слід з стану їх здоров'я. Щоб уникнути надмірного навантаження на організм кожній дитині рекомендується займатися одночасно не більше ніж в одній спортивній (спортивно-прикладній) секції та 2 гуртках іншої спрямованості.

^ Поточний медичний контрольпід час зміни включає:

Систематичний контроль за станом здоров'я дітей, що особливо мають відхилення в ньому, активне виявлення хворих;

Корекцію режиму та навантажень для дітей з відхиленнями у стані здоров'я;

Щоденний амбулаторний прийом дітей та співробітників, госпіталізація за медичними показаннями дітей до лікувально-профілактичного закладу, закріпленого за табором, супроводження дитини;

Комплектування та регулярна перевірка наявності аптечок першої медичної допомогиу місцях занять фізичною культурою, купання, загартовування, під час проведення туристичних походів;

Контроль за станом місць занять фізичною культурою, гартуванням, участь у підготовці та проведенні туристських походів;

Контроль за виконанням режиму дня, усіма формами організації фізичного виховання та занять спортом, гартуванням дітей; допуск до фізкультурно-масових заходів, походів та змагань;

Медичне забезпечення всіх спортивно-масових заходів, присутність під час купання дітей у річці, басейні;

Проведення роботи з формування здорового способу життя та профілактики травматизму з персоналом та дітьми, організація "днів здоров'я", ігор, вікторин на медичну тему;

Ведення медичної документації.

Поточний контроль за станом здоров'я дітей, корекція режиму та навантажень для дітей з відхиленнями у стані здоров'я проводяться протягом усього перебування в оздоровчому закладі. Контроль полягає в систематичній оцінці переносимості оздоровчих та загартовувальних процедур, оцінці самопочуття під час фізичних навантажень, прогулянок та екскурсій. Розширення рухового режиму та збільшення інтенсивності та тривалості оздоровчих заходів допускаються за умови індивідуальної переносимості навантажень. Іноді виникає потреба обмеження фізичних навантажень. Діти, які перенесли гострі захворювання під час відпочинку або незадовго до прибуття до табору, звільняються від занять фізичною культурою та спортом: при ангіні, ГРЗ, ГРВІ, бронхіті – на 1-2 тижні, при гострому отіті – на 2-4 тижні.

При необхідності проводяться лікарські консультації з метою видачі індивідуальних рекомендацій для занять різними видами спорту та оздоровчою фізкультурою. За наявності скарг, пов'язаних з поганою переносимістю фізкультурно-оздоровчих заходів, лікар вирішує питання відповідності фізичних навантажень функціональним можливостям організму (у тому числі з використанням функціональних проб, наведених у розділі «Оцінка ефективності оздоровчих заходів»).

Інформацію про переносимість фізичного навантаженнята її адекватності стану здоров'я можна отримати безпосередньо у місцях занять фізичними вправами під час проведення лікарсько-педагогічних (медико-педагогічних) спостережень за заняттями фізичною культурою. Для цього використовуються наступні прийоми:

• 
  опитування про самопочуття на занятті, після заняття;
• 
  спостереження за ознаками стомлення (табл.1);
• 
  реєстрація змін ЧСС та АТ протягом заняття.

Також під час медико-педагогічного спостереження здійснюється поточний санітарно-гігієнічний контроль за місцями та умовами проведення занять та контроль за дотриманням заходів профілактики травматизму. Обов'язково перевіряється наявність аптечки першої медичної допомоги у місці проведення занять та спортивної форми. Діти на занятті повинні бути одягнені в зручний, досить легкий одяг, що не заважає рухам, не заважає дихання і кровообігу. Одяг повинен відповідати метеорологічним умовам та особливостям виду спорту, взуття – зручному, м'якому, еластичному, легкому та вільному, обов'язково наявність бавовняного шкарпетки.

За результатами спостереження проводиться гігієнічна оцінка заняття, виробляються медичні, педагогічні та психологічні методи покращення якості занять з метою отримання максимального оздоровчого ефекту. У ході медико-педагогічного спостереження заповнюється протокол, куди заносяться зауваження та рекомендації лікаря.

Лікарсько-педагогічні спостереження проводяться за всіма формами організації фізичного виховання в літньому оздоровчому закладі: ранковою гімнастикою, заняттями у спортивних секціях та різними видами фізичної підготовки, рухливими іграми, заняттями лікувальною фізкультурою, навчанням плаванню та купанням та ін.

Ранкова гігієнічна гімнастика виконується щодня всіма дітьми, незалежно від фізкультурної групи та рухового режиму (щадний, тренуючий), на відкритому повітрі, у дощову погоду на веранді або у приміщенні достатнього розміру при відчинених вікнах. Метою проведення ранкової гімнастики в таборі є швидке приведення організму в стан неспання, загартовування організму, поліпшення фізичного здоров'я. Заняття ранковою гігієнічною гімнастикою мають організуюче та дисциплінуюче значення. Під час ранкової гімнастики та наступних водних процедур активізується діяльність шкірних та м'язових рецепторів, вестибулярного апарату, підвищується збудливість ЦНС, покращується дихання, кровообіг та обмін речовин, покращується координація у діяльності нервово-м'язового апарату.

Тривалість ранкової гімнастики – не менше 15 хвилин* (*СанПІН 2.4.4.1204-03). Вправи повинні виконуватися у легкому та вільному одязі, спортивного взуття. Ранкова гігієнічна гімнастика поєднується із гартуванням ( повітряні ванниу полегшеному одязі). Форма одягу з коротким рукавом вибирається при температурі повітря вище +20 градусів, з довгим рукавом – при температурі від +15 до +20 градусів, у вовняному костюмі при температурі від +10 до +15 градусів.

Комплекс складається спортивним керівником табору та складається з 8-12 вправ динамічного характеру. Вправи мають бути неважкими, добре знайомими. Незастосовні статичні вправи, що викликають сильне напруження та затримку дихання. Рухи повинні бути вільними, у спокійному темпі, з поступово зростаючою амплітудою, із залученням у роботу спочатку дрібних м'язів, а потім більших м'язових груп. Особливу увагуприділяється правильному диханню, поставі. Комплекс вправ коригується протягом зміни 1 раз на 7-10 днів у бік поступового збільшення навантаження (за рахунок збільшення числа повторів, ускладнення вихідних положень, введення інших вправ). Після завершення гімнастики проводяться водні процедури(Умивання, обтирання).

Якщо фізична підготовка дітей перебуває приблизно рівному рівні, пропонується єдина дозування, т. е. однакову кількість повторень всім дітей. Виняток робиться для ослаблених дітей, які одужують після хвороби.

Рекомендується наступне угруповання дітей за віком під час проведення фізкультурно-оздоровчих заходів, у тому числі й ранкової гімнастики: 6-9 років, 10-11 років, 12-13 років, 14-15 років, 16 років та старше. Допускається проведення ранкової гімнастики як дітям одночасно, і поотрядно. Слід пам'ятати, що проведення заняття в групі з 30 і більше дітей віком підвищує небезпеку травматизму і не дозволяє стежити за дозуванням фізичного навантаження ослабленим дітям.

Гімнастику після денного сну також необхідно проводити щодня всім дітям, особливо у випадках, коли в умовах оздоровчої установи з денним перебуванням дітей денний сон – відпочинок організований на розкладушках. Гімнастика виконується безпосередньо після пробудження у спальному приміщенні у полегшеному одязі (труси, майка). У комплекс включаються 4-5 вправ загальнотонізуючого та дихального характеру з невеликою кількістю повторень, які можна виконувати у вихідному положенні лежачи та сидячи (на ліжку) та стоячи (біля ліжка). Перед початком заняття діти забирають у ноги ковдри (подушки відсутні). Лежачи виконуються потягування, потім розминають плечовий пояс, тулуб, ноги, і в ув'язненні робиться вправа на дихання. Потім діти встають і для профілактики плоскостопості ходять босоніж спеціальними тренажерами, килимками і т.д. у цих цілях використовують гімнастичні палиці, олівці, серветки і т.д. Корисно включати в комплекс елементи точкового самосаду, рефлекторного подразнення стоп. Цей вид оздоровчої гімнастики добре поєднується з проведенням процедур, що гартують (босходження по вологих доріжках, вологі обтирання, розширене умивання). Усе це займає трохи більше 8-15 хвилин.

Метою гімнастики після денного сну, як і ранкової, є покращення стану здоров'я та працездатності, загартовування, перемикання уваги дітей на активну спільну діяльність. Можлива заміна цієї форми рухової активності заняттями на повітрі на кшталт «рухової години» безпосередньо після денного сну під керівництвом інструктора фізичного виховання або вихователя.

^ Ігрові вправи, рухливі ігри та естафети. Ігри та естафети слід проводити, максимально використовуючи відкриту спортивний майданчик. Для цього в режимі дня передбачається щоденна «Спортивна година». Організаційна частина заняття під керівництвом дорослого повинна становити 25-30 % часу, а час, що залишився, діти можуть займатися самостійно під наглядом вихователя. Загальна тривалість спортивної години повинна становити трохи більше 45 хвилин. Для участі в іграх та естафетах можна залучати одночасно всіх дітей (якщо група нечисленна) або проводити їх окремо за віком. Доцільно формувати команди по групах з приблизно рівними руховими можливостями, такий підхід є кращим для дітей спеціальної медичної групи з фізкультури, що знаходяться на режимі, що щадить.

^ 1.7 Організація прогулянок, екскурсій та походів

Враховуючи, що практично всі заміські оздоровчі заклади в Алтайському краї розміщені в ендемічних районах кліщового енцефаліту, необхідно пам'ятати, що у першому сезоні виходи за територію ЗОУ заборонені. Надалі, всі прогулянки, пішохідні екскурсії та туристичні походита маршрути необхідно узгоджувати зі службою Росспоживнагляду.

Прогулянки та пішохідні екскурсії можуть бути протяжністю для дітей 6 – 11 років – до 5 км (спеціальна група з дозволу лікаря – до 3 км); для дітей старше 11 років: основна група – до 10 км, підготовча – до 8 км, спеціальна – до 6 км. Темп руху 2 – 2,5 км/годину, через кожні 35 – 40 хв. ходьби необхідно влаштовувати на 10 хв. зупинку для відпочинку. Під час відпочинку можна організувати спокійні ігри, навчання туристичних навичок. Обов'язково є наявність головних уборів. Необхідно брати для дітей кип'ячену (бутильовану) питну воду.

Туристські походи проводять через 1 – 2 тижні після заїзду дітей, не частіше 2-х разів на зміну для кожної дитини. Адміністрація оздоровчої установи має бути ознайомлена з маршрутом походу; на проведення походу слід отримати дозвіл із місцевого територіального відділу Росспоживнагляду (з урахуванням санітарно-епідеміологічного благополуччя району щодо інфекційних захворювань, стану джерел водопостачання, якості питної води, місць для купання та ін.). Лікар за 1 - 2 дні до відправлення в похід після попереднього погодження з Росспоживнаглядом підписує маршрутний лист.

Діти 7 – 9 років допускаються до участі в одноденних походах, 10 – 13 років – в одно-, дводенних походах, з 14 років – у дво-, триденних походах.

Усі учасники походу повинні пройти медичний огляд та отримати дозвіл лікаря.

Для участі у поході формуються групи чисельністю від 6 до 15 осіб одного віку (допустима різниця – 1,5 роки) та два керівники.

Протяжність походу для молодших школярів(7 – 11 років) – не більше 5 км, для старших – від 8 до 10 км на день. Швидкість пересування трохи більше 3 км/год. Через кожні 45 – 50 хвилин ходьби слід робити зупинки на 10 – 15 хвилин.

Вага рюкзака для молодших школярів не повинна перевищувати 2 кг, для старших школярів, що здійснюють 2-3-денний похід - 8-9 кг ( спальний мішок- 2 кг, рюкзак - 0,5 - 1 кг, килимок теплоізоляційний - 0,1 кг, особисті речі - 3 кг, продукти харчування - до 1 кг на день, особиста медична аптечка та ремнабір - 0,2 кг, групове спорядження - 1 кг.

Перед походом слід перевірити набір та якість упаковки продуктів, наявність достатньої кількості одноразового посуду, а також спорядження, стан взуття та одягу учасників.

Зразковий набір продуктів у грамах на день на одного учасника походу: хліб чорний та білий, сухарі, печиво, хлібці хрумкі – 500 г, крупи, макаронні вироби, готові концентрати каш – 100 – 200 г, концентрати супів у пакетах – 50 г, олія вершкове топлене - 50 - 60 г, м'ясо тушковане - 150 г, цукор, кондитерські вироби - 80 - 100 г, сосиски консервовані в банках - 50 г, рибні консерви в натуральному соку, олії для приготування перших страв - 50 г, овочі свіжі - 100 г, овочі сухі, сублімовані – 50 г, молоко сухе, вершки сухі – 25 – 30 г, молоко згущене – 50 г, сир, сир плавлений – 20 – 40 г, фрукти свіжі – 100 г, сухофрукти різні – 30 г, кава ненатуральна - 3 г, какао-порошок - 10 г, чай - 4 г, лавровий лист, цибуля, часник - 30 - 40 г, вітаміни, сіль - 10 - 12 г.

Для пиття у поході використовують лише кип'ячену воду, приготовлену з води джерел питного водопостачання (артезіанські свердловини, водопровідна мережа, колодязі), якість якої має відповідати гігієнічним вимогам на питну воду.

Протипоказаннями до участі у походах є:

• 
  всі гострі гарячкові стани;
• 
  період реконвалесценції після соматичних та інфекційних захворювань;
• 
  відставання у фізичному розвитку;
• 
  сколіоз 3 ступеня, клишоногість, різні кістково-суглобові деформації;
• 
  органічні ураження серця, ревматизм;
• 
  зниження зору понад 6 діоптрій;
• 
  зубний біль;
• 
  наявність садна, потертостей на ногах, різко виражені явища епідермофітії стоп;
• 
  пахово-мошонкові грижі;
• 
  менструація;
• 
  розумова відсталість в дітей віком, які потребують особливого спостереження;
• 
  залишкові явища парезів, паралічів; явища ДЦП, рубцеві зміни, що обмежують рух кінцівок

Після закінчення походу обов'язково проводиться медичний огляд учасників.

^ 1.8 Фізична культурау дитячому оздоровчому таборі

Заняття лікувальною фізкультуроюу літньому оздоровчому закладі проводяться інструктором ЛФК груповим методом. Групи формуються з дітей із подібними захворюваннями. Комплекс вправ підбирається залежно від характеру захворювання та вікових особливостей дітей. Зал лікувальної фізкультуриповинен бути обладнаний у світлому, добре провітрюваному приміщенні, в якому підтримуються необхідна вологістьповітря та відповідна температура. Бажано, щоб одна із стін зали була обладнана дзеркалами.

Площа приміщення для занять – не менше ніж 20 кв. м (з розрахунку 4 кв. м на одну особу). Невідповідність площі приміщення кількості, що займаються, різко підвищує небезпеку травматизму і обмежує вибір вправ. Кабінет (зал) ЛФК має бути обладнаний дрібним інвентарем, щонайменше 15 кожного найменування. Наявність спортивної форми та індивідуальних килимків для виконання вправ лежачи та сидячи обов'язково. Заняття слід розпочинати через 1-1,5 години після їди. Кількість дітей, що одночасно займаються, не повинна перевищувати 10-15 осіб.

^ Масові фізкультурні та спортивно-оздоровчі заходи у літньому оздоровчому закладі представлені організованими (фізкультурними та спортивними святамина відкритому повітрі, естафетами, командними іграми, відвідуванням басейну, внутрішньотабірними та міжтабірними змаганнями, спортивними іграмина пересіченій місцевості), та спонтанними формами рухової активності (індивідуальні та малогрупові ігри з м'ячем, у теніс, у бадмінтон, стрибки на скакалці тощо). Педагогам при плануванні та проведенні фізкультурно-спортивних заходів необхідно використовувати інформацію про фізкультурну групу дітей та протипоказані їм за станом здоров'я вправи. Під час проведення будь-якого масового фізкультурно-спортивного заходу обов'язкова наявність у місці його проведення аптечки першої медичної допомоги.

^ Фізкультурні свята у таборі проводяться у вигляді різних комплексних змагань, що включають не більше 2-3 складових. Для дітей молодшого віку спортивні розваги та змагання проводяться в ігровій формі. Тривалість таких заходів для учнів 1-4 класів становить 3 години, для 5-7 класів – 4 години. Перед початком змагання медичний працівник табору дає дозвіл на участь у них у формі заявного листа.

До участі у змаганнях не допускаються:

• 
  діти, звільнені від фізкультури та віднесені до спецмедгрупи;
• 
  діти, віднесені до підготовчої фізкультурної групою, якщо їм протипоказані вправи, які у заявленому вигляді змагальної діяльності;
• 
  діти з нездужанням та поганим самопочуттям (а також дівчатка під час менструацій);
• 
  діти, які не відновилися після травматичних пошкоджень, реконвалесценти після гострих та загострень хронічних захворювань;
• 
  нетреновані діти, які не мають відповідної спортивної підготовки .

Ці діти можуть брати участь у суддівстві, допомагати при підготовці свят, виступати як глядачів-вболівальників.

Перед початком змагань обов'язково проводиться розминка.

^ Медико-санітарне забезпечення масових спортивних заходів як усередині табору, і між командами сусідніх таборів здійснюється медичної службою того табору, біля якого проводяться змагання. Лікар або медична сестра, що обслуговують змагання, входять до складу суддівської колегії на правах заступника головного судді з медичної частини. Рішення медичного працівника щодо його компетенції є обов'язковими для колегії суддів.

До кола обов'язків особи, яка обслуговує фізкультурний захід, входять:

• 
  контроль за правильним оформленняммедичної документації (заявні листи);
• 
  контроль за санітарно-гігієнічним станом місць змагань;
• 
  контроль за станом спортивного інвентарю, обладнання, спортивного одягу, взуття учасників змагань;
• 
  спостереження за умовами проведення змагань та вжиття відповідних заходів (аж до припинення змагань) у тих випадках, коли становище, що склалося, загрожує здоров'ю та безпеці учасників (наприклад, різке погіршення погоди, інші непередбачені обставини);
• 
  спостереження за станом здоров'я спортсменів та вирішення питань про можливість продовження участі у змаганнях після травми чи захворювання;
• 
  організація та надання першої медичної допомоги учасникам та глядачам.