Сальмонельоз, що ще називають «хворобою сирих яєць», є гострим інфекційним захворюванням. Ця хвороба, яка характеризується різноманіттям клінічних проявів, переважно їй властива шлунково-кишкова симптоматика як запальні захворювання шлунка, тонкого і товстого кишечників. Весь цей гастроінтестинальний "калейдоскоп" згодом викликає інтоксикацію, а також зневоднення та приєднання інших клінічних "сюрпризів".

Збудник сальмонельозу

Збудником сальмонельозу вважається велика група бактерій, що належать до сімейства сальмонел. Ці представники мікросвіту дуже живучі. Для сальмонел ідеальним середовищем служать м'ясні, молочні продукти різного виду, але особливо це сирі яйця, де бактерія не тільки може існувати, але і стрімко розмножуватися, створюючи цілі колонії. Смак і суміш продуктів у своїй зовсім змінюється. Копчення та соління у такому разі ситуацію не рятує.

Які причини сальмонельозу

Людина дуже сприйнятлива до сальмонельозної інвазії. Переносниками сальмонел є тварини. Це можуть бути дикі тварини, птиці, або домашні тварини, як правило свині, а також великорогата худоба. Останнім часом сальмонельоз став популярним серед курей. У пташиному посліді сальмонели почуваються особливо добре, повсюдність поширення якого цю субстанцію робить надзвичайно контагіозною. І зараження відбувається на фермах при догляді за тваринами, при забої худоби на різних м'ясокомбінатах, при використанні в їжу зараженого м'яса, а також молочних продуктів і яєць. Також варто остерігатися і своїх домашніх улюбленців, оскільки до 10% собак та котів вважаються носіями сальмонел.

Люди теж можуть бути джерелом зараження, особливо в лікарняних умовах. Людина може носити у собі потай сальмонел до 1 року. Сальмонельоз підвищену загрозу становить для дітей віком до року, оскільки цей період відзначений великою сприйнятливістю саме до сальмонел.

Метод передачі сальмонельозу вважається фекально-оральним. Якщо ви розбили яйце, і запах його вам здається підозрілим, то краще не спокушати долю. Рослинні продукти та риба в цьому випадку безпечніші. Також можливий контактний шлях зараження хворобою в побутових умовах, наприклад, через предмети загального користування, медсестринські та батьківські руки, дитячі іграшки, нічні горщики через вироби медичного призначення. І ще один інвазивний відомий фактор - пил, що містить елементи посліду заражених птахів.

На відміну від деяких кишкових інфекцій, сальмонельоз вважати такою «сільською» хворобою не можна: він зустрічається здебільшого у великих містах.

Які симптоми сальмонельозу

Виявлено, що є кілька форм даного захворювання. Це шлунково-кишкова (коли задіяний шлунок), а також гастроентероколітичний (товстий кишечник) і гастроентеритичний (тонкий кишечник) варіант. Ще генералізована, яка представлена ​​тифоподібним та септичним варіантами.

Найчастіше протікає сальмонельоз за гастроентеричним варіантом. Недуга починає проявляти себе швидко, навіть через кілька годин після вторгнення інфекції: збільшується температура, відчувається ломота і озноб у тілі, болить голова. Після цього приєднуються до цього болі в животі (близько пупка і під ложечкою), нудота, а також нестримна блювота. З'являється пронос, причому з переходом від вже оформленого стільця до пінячих рідких зелених випорожненням. Очікувано скорочується діурез. Також відзначається здуття живота з незначною хворобливістю при пальпації.

Гастроентероколітичний варіант спочатку нічим не відрізняється від гастроентеритичного. Його своєрідність починає проявлятися на 2-3 день, коли одночасно зі зменшенням обсягу випорожнення в останніх починає виявлятися слиз та кров. При промацуванні живота болючість локалізована області товстого кишечника. Можуть спостерігатися неправдиві позиви до дефекації з вираженою хворобливістю.

Щодо рідкісний гастритичний варіант хвороби. Від двох попередніх відрізняється відсутністю діареї. А все інше – біль у зоні живота, блювання, також гострий початок – на місці. При цьому перебіг захворювання більш сприятливий.

Генералізований сальмонельоз – це тифоподібний варіант, який схожий на черевний тиф. Це найгостріша інтоксикація, блювання, лихоманка, пронос, загальмованість, висип та здуття живота, апатичність. З цим варіантом краще не стикатися: за вагою він за пояс заткне всі попередні. Починається він подібно до тифу. Цей варіант хвороби не піддається антибактеріальній терапії. Утворюються повсюдно вогнища сепсису, в кістках і суглобах, серцевому м'язі, аорті, головному мозку.

Яке лікування сальмонельозу

В умовах стаціонару лікування сальмонельозу передбачено лише за наявності ускладнень. Коли високий рівень інтоксикації, а також дегідратації (зневоднення), хворого зобов'язати можуть не залишати постіль.

Починають лікування хвороби з промивання шлунково-кишкового тракту, з призначення ентеросорбентів ( , ентеродез, полісорб).

Залежно від зневоднення виділяють 3 (іноді 4) ступеня дегідратації. Якщо супроводжується сальмонельоз 1-2 ступенями дегідратації, у цьому випадку лікарі призначають водно-сольові розчини разом з глюкозою на зразок гідровіту, регідрону, глюкосолану. Приймають розчини внутрішньо досить часто і невеликими порціями. А при дегідратації третього ступеня завжди показано внутрішньовенне струменеве введення кристалоподібних полііонних розчинів (квартасоль, трисоль).

Вже після закінчення корекції водно-електролітного балансу можна проводити різні дезінтоксикаційні заходи методом введення гемодезу, реополіглюкін та інших макромолекулярних колоїдних препаратів.

І при шлунково-кишковій формі сальмонельозу зазвичай антибіотики не призначають. Тільки при генералізованих формах хвороби доречний прийом ципрофлоксацину, фторхінолонів, левоміцетину або .

При сальмонельозі призначають як допоміжні засоби еубіотики (бактисубтил, лінекс, біофлор), а також ферментні препарати (фестал, мезим), спазмолітики (но-шпа).

Інфекції передаються через яйця.

Зараження яєць патогенними мікроорганізмами також відбувається екзогенним та ендогенним шляхом.

Особливу небезпеку становлять яйця водоплавного птаха, які часто бувають інфіковані сальмонелами. Сальмонели, що потрапляють в яйце, безперешкодно в ньому розвиваються, тому що лізоцим на них не діє. Найбільшу небезпеку серед сальмонел представляють: S. enteritidis, S. cholerae suis, S. typhimurium, S. newport, S. dublin, S. anatum та ін. У зв'язку з цим продавати качині та гусячі яйця в продовольчих магазинах, на ринках та реалізувати їх у сирому вигляді через мережу громадського харчування заборонено.

Із сальмонельозів у курей найчастіше відзначається пулороз. Основним джерелом інфекції при пулорозі є кури бактеріоносії, від яких одержують яйця, інфіковані S. pullorum та S.gallinarum. З таких яєць виводяться хворі на пулороз курчата, які виділяють збудника у зовнішнє середовище. Раніше ці сальмонели вважалися безпечними. Наразі відомо, що вживання яєць, інфікованих S. pullorum та S. gallinarum, є однією з причин виникнення харчових токсикоінфекцій у людей. Найбільш сприятливим середовищем для розвитку сальмонел є жовток.

Крім сальмонел через пори шкаралупи в яйце можуть проникати холерний вібріон та інші патогенні мікроорганізми, зокрема збудники туберкульозу. Найчастіше у яйцях курей виявляють М. avium. Яйця, отримані від хворих на туберкульоз та підозрілих із цього захворювання курей, використовують для харчових цілей тільки на промислових підприємствах харчової промисловості після попередньої теплової обробки. Реалізація таких яєць через торговельну мережу та підприємства громадського харчування заборонено.

Збудник мікоплазмозу (Mycoplasma galhsepticum) передається переважно трансоваріальним шляхом. Ендогенне зараження яєць відзначається також збудниками чуми, холери та ін. Ендогенне інфікування харчових яєць вірусами може спостерігатися також за імунізації птиці живими вірусними вакцинами, які у промисловому птахівництві.

Крім того, можливе ендогенне зараження яєць при хворобах яєчників та яйцеводів різної етіології. При цьому яйця можуть бути інфіковані стафілококами, кишковою паличкою, паличкою протею, синьогнійною, флюоресцентною паличками та іншими мікроорганізмами.

Випадки кишкової інфекції найчастіше трапляються у маленьких дітей через слабкий імунітет і безтурботність. За статистикою, діти до 2 років заражаються бактеріями сальмонелами в 5 разів частіше, ніж старші діти. Дізнатися сальмонельоз можна за гострою клінічною картиною симптомів, таких як біль у животі, блювання та рідкий випорожнення, підвищення температури тіла та занепад сил. Захворювання може протікати у різних формах, але у 70% випадків зараження людина страждає від гастроінтестинальної форми.

Сучасна медицина знаходиться в пошуках методик і заходів щодо запобігання поширенню сальмонельозу. Актуальними темами є питання про те, як передається інфекція, чи передається сальмонельоз від людини до людини, чи передається сальмонельоз через грудне молоко, а також які запобіжні заходи можуть захистити людину від патогенних бактерій.

Як передається сальмонельоз від людини до людини?

Найчастіше зараження людини сальмонельозом відбувається контактно-побутовим шляхом, якщо в сім'ї чи оточенні хтось більший за таку кишкову інфекцію. При цьому мало хто обізнаний, чи сальмонельоз передається від людини до людини, і яким способом це відбувається. Специфіка передачі збудників хвороби відбувається звичним способом будь-яких кишкових інфекцій — фекальним шляхом.

Крім цього підхопити бацил сальмонел можна за недотримання правил особистої гігієни, наприклад, при користуванні особистих речей зараженої людини. Також достатньо тілесного контакту з рознощиком інфекції, а також брудних рук після цього, щоб стати новим об'єктом сальмонели. Захворювання та зараження піддаються зазвичай люди з сприйнятливим організмом, який переніс тяжкі захворювання. Найчастіше контактний шлях передачі сальмонел характерний для немовлят та новонароджених у стаціонарній клініці.

Сальмонельоз у яйцях: відповіді на основні питання

Багато кулінарні страви включають до складу сирі або недостатньо проварені яйця. Крім цього, більшість продуктів харчування, якими щодня користується людина, містять у своєму складі сирі яйця (наприклад, майонез, креми в кондитерських виробах та десерти). Тому можна сміливо стверджувати, що над кожною людиною нависає загроза зараження сальмонелами. І далеко не кожен знає, як не заразитися сальмонельозом від яєць. Тому фахівці виділяють найактуальніші питання, а також надають на них точні відповіді.

Чи буває сальмонельоз у перепелиних яйцях?

Думка про те, що перепелині яйця не можуть бути джерелами сальмонельозу, насправді є простим маркетинговим ходом. Це пояснювалося тим, що у перепілок температура тіла значно вища за звичайну курку (близько 42 градусів), що робить її організм більш стійким до інфекцій та інших захворювань. Насправді, страждати від сальмонельозу перепілка не буде, але це не заперечує можливості наявності захворювання в «сплячому» режимі.

Для довідки!Згубна температура для сальмонели - мінімум 55 градусів, у такому стані бацила повинна бути мінімум півтори години. За температури 60 градусів бактерії протриматися максимум 12 хвилин.

Виходячи з цього стає зрозуміло, що перепелині яйця так само можуть бути рознощиками сальмонельозу, але рідше ніж курячі яйця.

Як обробити яйця від сальмонельозу?

Головне питання більшості любителів курячих яєць звучить так: як не заразитися сальмонельозом від яєць? Головне правило обережності полягає в тому, що купувати такий продукт харчування потрібно в магазинах, що проходять сертифікацію якості. На стихійних ринках придбання яєць є великим ризиком для здоров'я. Після покупки яєць їх потрібно відразу ж промити під теплою водою з милом, щоб усунути курячий послід та забруднення шкаралупи.

Зберігати яйця потрібно у спеціальних контейнерах, захищаючи їх від дотиків з іншими потенційно небезпечними продуктами харчування. Дітям до 3 років лікарі не рекомендують давати сирі яйця. Для знищення бактерій продукт потрібно якийсь час витримувати безперервно у холоді, після чого кип'ятити щонайменше 5 хвилин.

Сальмонельоз у яйці чи на шкаралупі?

У процесі формування яйця всередині курки сам плід не може заражатись від несушки. Єдиний шлях інфікування яйця - залишки посліду на його шкаралупі. Після того, як яйце було забруднене послідом, бацили сальмонели можуть самостійно проникати всередину шкаралупи та інфікувати вміст яйця.

Виходячи з цього, фахівці рекомендують ретельно вимивати яйця під проточною водою з милом, щоб усунути послід курки та будь-які мікроби на його поверхні. Крім цього купувати яйця потрібно лише з позначкою про сертифікацію продукції, у надійних точках збуту та без видимих ​​забруднень.

Які ризики зараження?

Насправді ризики зараження сальмонелами досить високі, оскільки сальмонельоз передається шляхом вживання багатьох продуктів харчування тваринного походження Це не тільки курячі яйця, а й молоко, м'ясна продукція тощо. Крім цього заразитися бацилами можна і від іншої людини. Незважаючи на повсюдне оточення людини бактеріями, ризики інфікування невисокі.

Організм людини має спеціальні захисні сили (імунітет) проти будь-яких вірусів та інфекцій. Навіть у разі попадання сальмонел у ротову порожнину людини будь-які мікроорганізми проходять зіткнення з ферментами слинних залоз, жовчю та багатьма іншими елементами системи травлення. Тому шанси вижити та продовжити своє існування в організмі людини у сальмонел відносно невеликі.

Головна умова для попередження сальмонельозу – міцна імунна система та захисні функції організму людини. У період міжсезоння та після перенесених захворювань важливою умовою відновлення захисних сил є прийом вітамінів та імуномодуляторів, а також різноманітних засобів народної медицини. Тому в зоні ризику знаходяться найчастіше діти, у яких імунна система знаходиться лише на стадії становлення.

Сальмонельоз відомий багатьом. Здається, що це інфекційне захворювання зрозуміле за своєю суттю. Кажуть, що їм можна заразитися, вживаючи сирі яйця або погано приготовлену курку. Люди вважають, що це захворювання зустрічається рідко, а лікується просто.

Проте самі вчені-медики закликають не довіряти міфам про сальмонельоз, адже його небезпека часто недооцінюється. В результаті люди можуть ризикувати своїм здоров'ям, самі того не підозрюючи. Так що ж правда, а що – брехня у таких твердженнях?

Переносниками сальмонельозу є кури.Ця страшна інфекція приходить не лише від курей, а взагалі від свійських птахів та тварин. Певна роль поширенні відведена і людині. При цьому допомогти інфекції може не тільки той, хто вже є більш сальмонельозом, але й просто носій. Сама людина не бачить у собі жодних симптомів захворювання, а от передавати сальмонели далі може. При обстеженні курок, качок, гусей та іншого домашнього птаха сальмонели виявляються майже половині випадків. Але не менш вагомий показник – близько 40% спостерігається і у гризунів. Небезпечна інфекція широко поширена серед диких птахів, таких як горобці, голуби, чайки та шпаки. Навіть кішки та собаки у 10% випадків є носіями сальмонели. Переносниками є також вівці, свині, велика рогата худоба. Так що не варто звинувачувати у всьому одних тільки курок.

Джерелами інфекції є курячі яйця.Насправді, у свіжих яйцях сальмонели взагалі немає. Просто так буває, що на яйця потрапляють частки курячого посліду, в якому містяться небезпечні бактерії. Проходить деякий час – від 4 годин до 5 днів, інфекція проникає крізь шкаралупу всередину яйця та заражає його. Саме тому перед використанням яйця слід попередньо помити з милом.

Можна сміливо їсти варені та смажені яйця.Від термічної обробки збудник справді гине. Проте варто розуміти, яка ж обробка вважатиметься правильною. Наприклад, яєчню можна їсти, не побоюючись сальмонельозу, якщо після прожарювання з одного боку страву перевернуть на іншу жовтком вниз. Така прожарка напевно знищить бактерії сальмонели. Зрозуміло, що вживання сирих яєць - справа ризикована.

Сальмонелла загине у морозилці.На жаль, ці бактерії дуже живучі. Вони непогано почуваються у зовнішньому середовищі. Наприклад, бактерії можуть жити у воді до 5 місяців, у м'ясі та ковбасі – 2-4 місяці, у замороженому м'ясі – до півроку, а в морожених пташиних тушках взагалі більше року. У молоці бактерія може зберігатися до 20 днів, у кефірі – 2 місяці, у вершковому маслі – до 4 місяців, а у сирі – до року. У яєчному порошку бактерія проживе від 3 до 9 місяців. Варто зазначити, що в деяких продуктах, таких як м'ясні та молочні, сальмонела може цілком успішно ще й розмножуватися, не змінюючи зовнішнього вигляду продуктів та їх смаку. Солення та копчення на бактерії практично не впливають, а заморожування взагалі ніби консервує їх, збільшуючи термін життя.

У перепелиних яйцях сальмонели немає.Насправді яєчню з яєць перепілки можна їсти безпечно, тільки якщо обсмажити її з обох боків. Птахи заражаються через поганий догляд та неправильне годування. Найчастіше джерелом інфекції стає комбікорм, куди входить перероблена тваринна сировина. Йдеться про велику і дрібну рогату худобу, свині. Якщо таку їжу давати в пташнику перепілкам, які до того ж будуть утримуватися в поганих, спекотних умовах, то сальмонели з'являться і в цих птахів. Тож яйця перепілок безпечними в цьому плані вважати не можна.

Після того, як сире м'ясо різали ножем, його досить просто ополоснути.Насправді люди найчастіше заражаються сальмонельозом через свою неакуратність. У сирому м'ясі – свинині, яловичині, можуть утримуватися бактерії сальмонельозу. Саме тому недостатньо після розрізання просто обполоснути обробну дошку та ніж. Найкраще взагалі термічно обробити той посуд, у якому відбувалася обробка. В ідеалі кожної господині взагалі має бути особливий ніж і дошка саме для сирого м'яса. У той посуд, де було сире м'ясо птиці чи тварин, неприпустимо потім класти хліб чи овочі. А придатні для споживання залишки їжі краще відразу поміщати в холодильник, адже бактерії при кімнатній температурі починають швидко розмножуватися.

Сальмонельоз найчастіше вражає дітей.Не варто спиратися на той факт, що в дітей віком дійсно частіше фіксують таке захворювання. Просто малюки набагато важче переносять захворювання. У дорослої людини сальмонельоз протікає у легкій формі. Це нагадує звичайне харчове отруєння чи розлад шлунка. Класичні симптоми сальмонельозу – спазми у шлунку, головний біль, нудота, блювання, висока температура, запор або діарея. Ці симптоми проявлять себе вже через 12-48 годин після їди з сальмонелами. Хвороба у легкій формі пройде вже за тиждень, а ось для лікування важких випадків не обійтися без антибіотиків.

Вилікуватися від сальмонельозу можна й самому.В даний час Інтернет дає багато інформації для самолікування, а в аптеках можна купити будь-який антибіотик. Невже із сальмонельозом не можна впоратися самому? Такий міф насправді можна скласти про будь-яке захворювання. Однак варто пам'ятати, що сальмонельоз є інфекційним захворюванням, яке може набути і хронічної форми. Тоді вже без лікування у стаціонарі не обійтись. Людина, яка є переносником інфекції, найбільш небезпечна для новонароджених дітей. Адже поки що малюкам немає року, вони особливо чутливі до всіх кишкових інфекцій. Отже, не тільки не можна займатися самолікуванням, ще й дітей не варто лікувати самостійно. Це вже буде прямим ризиком їхнього життя.

Легке нездужання, невеликий розлад стільця, висока температура, багаторазове блювання, біль у животі та запаморочення аж до втрати свідомості. Всі ці симптоми можуть говорити про такий стан, як сальмонельоз. Звідки ж береться ця неприємна хвороба, яка завдає безліч проблем нашому організму, розповімо в нашій статті.

Сальмонельоз та його причини

Ніхто й не посперечається з тим, що елементарне дотримання гігієни рук та вживання митих овочів та фруктів має бути непорушним правилом сучасної людини. Не менше значення має і термічна обробка продуктів, щоб уникнути зараження різними інфекціями, зокрема сальмонелою. Особливо ризикують у цьому плані ті, хто вживає сирі яйця.

Сальмонельоз - захворювання, яке входить до групи гострих кишкових інфекцій та є одним із найпоширеніших у світі. Збудниками є бактерії із групи сальмонел, що вражають шлунково-кишковий тракт, а саме тонкий кишечник.

Цікаво

Сальмонела дуже стійка і здатна довго зберігатися у зовнішньому середовищі: у водоймах – 120 днів, у ґрунті до 1. 5 років, у приміщеннях у пилу – до 500 днів, у морській воді – 200 днів. У молоці - 20 днів, у ковбасних продуктах - 2-4 місяці, у кефірі - 2 місяці, у замороженому м'ясі - від півроку до року, у вершковому маслі - 120 днів, у пиві - 2 місяці, у сирах - майже рік.

Шляхи зараження сальмонельозом

Основний шлях передачі сальмонельозів – харчовий, через продукти харчування, особливо тваринного походження: м'ясо, яйця та молоко. Найбільш небезпечні в цьому відношенні м'ясо свійської птиці, свинина, яловичина, телятина, також зроблені з них м'ясний фарш, сосиски, сардельки та ін. тільки зберігаються, а й швидко розмножуються. Вживання в їжу непастеризованого молока та продуктів, при приготуванні яких використовувалися сирі яйця, також може призвести до цього стану. Варто зазначити, що через воду люди заражаються сальмонельозом порівняно рідко. Ці небезпечні бактерії зазвичай забруднюють воду відкритих водойм, і зараження відбувається при миття посуду.

Важливо

Захворювання на сальмонельоз найбільш часто спостерігаються в теплу пору року, що залежить від наявності сприятливих умов для розмноження збудників у харчових продуктах. Інфіковані бактеріями, вони не змінюють свого зовнішнього вигляду та смакових якостей, у чому і полягає підступність цього захворювання.

Симптоми захворювання

Інкубаційний період сальмонельозу становить переважно від 6 до 14 годин, у поодиноких випадках досягає до 1-2 діб. Якщо захворювання протікає у легкій формі, з'являються нудота, іноді блювання, біль у животі. Стілець частішає до 3-5 разів на добу (кашицеподібний або рідкий, без домішок або не великою кількістюслизу та зелені). Загальний стан хворих мало порушений, температура нормальна чи трохи підвищена.

При тяжкій формі розвитку даного захворювання на перше місце виступають симптоми сильної інтоксикації. Хворого турбують сильні болі у животі, загальна слабкість, зниження артеріального тиску. Температура тіла збільшується до 38-39°С. Випорожнення, спочатку рідкі і смердючі, можуть втрачати каловий характер і на вигляд схожі на рисовий відвар, що дуже нагадує за перебігом холеру. В результаті рясного блювання і діареї настає зневоднення організму.

Лікування сальмонельозу

За легкого ступеня захворювання за призначенням лікаря-інфекціоніста лікування може проводитися амбулаторно. Госпіталізації до інфекційної лікарні підлягають хворі із середньотяжкими та тяжкими формами захворювання. Лікування кишкової інфекції проводять залежно від віку хворого, стадії запального процесу та з урахуванням супутніх хронічних станів.

Слід пам'ятати, що сальмонельоз - дуже серйозне захворювання, що потребує лікування. Просто так ці бактерії організм не залишать. І тому якщо не лікувати його, то найнешкідливіше, що може бути після перенесеного захворювання – порушення водно-сольового обміну та мікрофлори кишечника. При тяжкому перебігу хвороби та сильної інтоксикації організму сальмонели можуть призвести до таких серйозних ускладнень, як інфекційно-токсичний шок, серцева недостатність, набряк головного мозку, інфекції сечовивідних та жовчовивідних шляхів.

Важливо

Не варто ставитися до сальмонельозу легковажно, тому що воно може призвести не тільки до дуже серйозних ускладнень, але навіть до смертей.

Дієта після хвороби

Після перенесеного захворювання не слід включати до раціону ягоди, фрукти, овочі, а також кисломолочні продукти - вони можуть викликати метеоризм і розлад стільця.

З раціону також слід виключити кондитерські вироби, важку жирну, гостру, консервовану та солону їжу, щоб у реабілітаційний період не перевантажувати роботу шлунково-кишкового тракту. А ось допомогти своєму організму можна, вживаючи легкі супи, сухарі та бублики, картопляне та відварене м'ясо.

Як не захворіти на сальмонельоз?

Існують певні правила, дотримуючись яких можна уникнути багатьох гострих кишкових інфекцій, у тому числі і сальмонельозу:

1. Мийте руки перед їжею – найважливіше правило, знайоме з дитинства, але для профілактики сальмонельозу та інших кишкових інфекцій є найдієвішим.

2. Майте окремий ніж для сирого м'яса та риби – це стосується й обробної дошки, яку разом з ножем після використання слід ретельно мити та обполіскувати окропом.

3. Добре обробляйте термічно м'ясо, рибу та птицю.

4. Не пийте сирі яйця. Любителям цього корисного та поживного продукту для того, щоб знизити ризик захворіти на це погане захворювання, слід знати, що просто промити яєчну шкаралупу мало. Яйце повинно бути добре просмажене або зварене круто (не менше 10 хвилин).

5. Пийте тільки кип'ячене молоко, а також, щоб не спокушати долю, не вживаєте в жаркий час сир, отриманий на ринку.

6. У закладах громадського харчування не варто замовляти суші, криваві ростбіфи, пудинги, салати, заправлені майонезом та страви з яєць.

Л. Б. Нуржанова,

магістр «Громадської охорони здоров'я»,

спеціаліст «Соціальна гігієна

та організація охорони здоров'я»