Як заготовити зелений горошок. Зелений горошок, консервований у домашніх умовах (4 прості рецепти на зиму)

Консервований зелений горошок – універсальний продукт. Правильний супутник безлічі рецептів салатів, у тому числі і знаменитого «Олів'є», добавка до гарніру, закусок, основа для супу. Якщо врахувати, що білок у складі гороху дуже легко засвоюється, то баночки з корисним і смачним продуктом повинні стояти в будинку вегетаріанців, які дотримуються дієти, посту.

Баночки із заповітним продуктом зовсім не обов'язково купувати, оскільки в домашніх умовах горошок також можна заготовити на зиму. Пропоную найлегші, найпростіші способи приготування. За смаком, як у магазині.

Зелений горошок, консервований у домашніх умовах - секрети заготівлі

Перш ніж зайнятися заготівлею, познайомтеся з деякими важливими правилами, що дозволяють зберегти врожай без втрат та розчарування.

Дачники, що вирощують горошок для заготівлі, знають, що на консервування годяться не всі сорти. Найкращими, що відповідають усім критеріям заготівлі за ГОСТом, зі смаком, як у магазині, є мозкові сорти овочів.
Відбирайте стручки із зернами молочної стиглості, тоді консервація вийде смачною. У перезрілих забагато крохмалю, що погіршує якість продукту. Дає неприємний каламутний осад у банку. Завдяки великому вмісту цукру мозкові сорти горошку зберігаються до 5-6 днів без перезрівання. На відміну від інших, що стають непридатними для консервації вже на 2-3 день.
Досвідчені дачники для приготування консервів рекомендують збирати стручки на 8-й день після цвітіння.
Урожай необхідно переробити у день збору, інакше горошини втратять ніжність, а розсіл помутнішає.
Зелений горошок не наділений своєю кислотою. Тому заготовляти його потрібно з дотриманням стерильності. Інакше ризикуєте замість користі, знайти під кришкою збудники ботулізму, страшної хвороби, що загрожує найважчими наслідками.
Як правило, стерилізація відбувається досить довго. Хоча є методи заготівлі горошку на зиму без стерилізації.

Увага! Після закочення протягом 4-5 днів поспостерігайте за баночками. Якщо заготівля зберегла прозорість маринаду, колір не змінився, можна переносити банки на постійне зберігання. У протилежному випадку консервацію потрібно викинути, для споживання вона не годиться.

Як замаринувати зелений горошок на зиму з оцтом

На смак домашній горошок вийде, ніби щойно зі стручка, з легкою кислинкою.

Візьміть:

Вода – літр.
Цукровий пісок – велика ложка.
Сіль – 4 великі ложки.
Оцтова кислота 9% - ½ склянки.
Горох.

Покроковий рецепт з фото:

Вилущите горошини зі стручка.

Промийте під проточною водою.

Складіть горошок у каструлю, залийте водою. Прослідкуйте, щоб рідина покривала його трохи вищим.

Поставте варитися. Після закипання приберіть піну, а разом з нею бруд, що залишився.

Проваріть після закипання 15-20 хвилин залежно від стиглості. Після закінчення часу злийте воду, відкинувши горошок на друшляк.

Паралельно закип'ятіть воду, додайте спеції та оцет.

Наповніть банки горошком, залишивши трохи місця згори.

Залийте киплячим ключем маринадом. Накрийте (не закручувати) кришками.

Поставте стерилізуватись. Банки на 0,5 літра стерилізуйте 15 хвилин.

Закрутіть. Охолодіть у перевернутому стані.

Консервування зеленого горошку без стерилізації – простий рецепт

Легкий спосіб заготівлі гороху на зиму в домашніх умовах, що не передбачає стерилізації. Єдиний недолік – баночки зберігаються у холодильнику.

Горох.
Цукровий пісок – ½ чайної ложки.
Сіль - ½ чайної ложки.
Вода – літр.

Консервація:

Переберіть зерна, вимийте. Складіть у каструлю, залийте водою.
Після закипання додайте спеції. Готуйте на помірному вогні 15-20 хвилин.
Поки вариться, простерилізуйте кришки із банками. Після закінчення варіння, перемістіть горох у банку. Закрутіть.

У скарбничку ваших рецептів

Зелений горошок, маринований стручками - домашній рецепт

Використовується на гарнір для риби, м'яса. На маринування беруться лише молочні стручки.

Потрібно на літр води:

Стручки гороху.
Цукор - 35 гр.
Запашний перець - пара штук.
Бутони гвоздики – кілька штук.
Лимонна кислота – ¼ маленької ложки.

Як заготовити на зиму:

Замочіть стручки на 2-3 години у прохолодній воді.
Поставте варитись, додавши у воду лимонну кислоту. Після появи ознак закипання поваріть 2-3 хвилини.
На денце банок укладіть прянощі, наповніть стручками.
Залийте маринадом, поставте стерилізуватись. Час стерилізації банок 0,5 літра 15 хвилин після закипання рідини в лазні.

Порада: додайте|добавляйте| трохи солі в рідину в каструлю, в яку поставили банки на стерилізацію. Температура стане вищою.

Горошок, консервований без стерилізації, як у магазині

Візьміть на літр води:

Сіль – 3 столові ложки.
Цукровий пісок – 3 столові ложки.
Лимонна кислота – чайна ложечка.
Горох.

Консервуємо:

Вилущите стручки, переберіть горошини, відбракувавши непридатні.
Закип'ятіть воду, додавши спеції (без лимонки). Засипте горошок, поваріть після закипання чверть години.
Після закінчення часу додайте кислоту. Не виключаючи вогню, з киплячого маринаду швидко розкладіть горошок у попередньо ошпарені банки.
Накладайте не до верху, залиште місце приблизно 1,5 см.
Залийте розсолом, закатайте. Остуджуйте заготовку, перевернувши догори дном. Зберігайте у прохолодному місці.

Консервування зеленого горошку подвійною стерилізацією без оцту (для олів'є)

Заготівля шляхом подвійної стерилізації в домашніх умовах дає гарантію тривалого зберігання банок всю зиму без втрати якості.

Візьміть:

Вода – літр.
Сіль - ½ маленької ложки.
Цукор-пісок – столова ложка.
Горошок.

Як консервувати:

Зваріть маринад із води та спецій. Закиньте в киплячу рідину горошок. Прокип'ятіть 2-3 хвилини.
Заповніть банки. Поставте на лазню, накрийте кришками, стерилізуйте півгодини.
Прямо в каструлі залиште остигати на добу.
Знову зробіть стерилізацію баночок. Доведіть рідину у каструлі до кипіння. Тривалість другої процедури – 20 хвилин. Закатайте, охолодіть, перевернувши догори дном. Зберігайте у коморі, льоху.

Зелений горошок у домашніх умовах – легкий спосіб

Відео з покроковим рецептом консервування зеленого горошку на зиму. Успішних вам заготовок!

Заморожений на зиму зелений горошок - хороший варіант заготівлі: можна його всю зиму додавати в супи та другі страви свіжим, що зберіг всі свої вітаміни та мінерали. Але, і консервування зеленого горошку на зиму варто робити, хоча б скільки баночок, для того, щоб на обідньому столі в салатах був свій продукт, зі свого городу. Дуже багато рецептів салатів включають такий інгредієнт, як консервований горох.

Для консервування беремо щойно зібрані стручки молочної стиглості (наповнені повноцінними горошинами, але які мають ознак усихання і пожовтіння). При лущенні вибраковуємо ті, що мають ушкодження гороховим черв'ячком.

Рецепт консервування зеленого горошку

Рецепт консервування зеленого горошку зі стерилізацією, яка є, все-таки, найбільш гарантованим способом заготівлі продукту на зиму та зберігання його за кімнатної температури без закипання:

промийте горох у воді, щоб злити з водою різне сміття від лущення
засипати в каструлю, залити водою, довести до кипіння і проварити ще 5 хвилин (бланшування)
розкласти в стерилізовані банки на половину і більше, але нижче за край верху на пару сантиметрів
приготувати маринад: на 1 літр води -2 столові ложки цукру без верху +2 столові ложки без верху солі+2 ст. л. оцту 9%. Можна прокип'ятити з маринадом кілька штук гвоздики, запашного горошку та лавровий лист для запаху та смаку.
залити банки із зеленим горошком маринадом
прикрити металевими кришками та поставити в ємність на стерилізацію на 20 хвилин, якщо банки 0,5 літра. Якщо банки з горохом більшої ємності, то відповідно збільшуємо час стерилізації.
ставимо в перевернутому вигляді на ніч і укутуємо «шубою»

Консервування зеленого горошку без стерилізації

Якщо з якихось причин неможливо робити стерилізацію, спробуйте консервування зеленого горошку без стерилізації з проваркою в маринаді:

готуємо зелений горошок так само, як описано вище
готуємо маринад з таким самим складом, що вище, але оцет можна замінити на лимонну кислоту: на 1 л води -1/2 чайної ложки без верху
у закипілий маринад засипаємо горох і кип'ятимо 20-30 хвилин, але коригуємо час, стежачи за м'якістю гороху: не можна допустити, щоб він розварився. Горох, залежно від сорту, може бути дуже м'яким або дуже пружним і твердим, тому необхідно враховувати цей нюанс. Краще не доварити, ніж переварити. Недоварний дійде у маринаді.
заповнюємо стерильні банки горохом та маринадом до верху кромки.
закочуємо кришками
ставимо під «шубу» на 6-8 годин
зберігаємо у прохолодному підпіллі чи холодильнику

Консервування зеленого горошку на зиму можна вважати успішним, якщо найближчими днями маринад не помутнішав і не став підозрілим. Це може статися навіть з банками з однієї партії: може кришку ледь не щільно закрили і ... Якщо з'явилася піна або виперло кришку вгору горбиком, то потрібно банку розкрити, спробувати їстівний горошок і переварити (простерилізувати) його з іншим маринадом. Якщо такі ознаки виявилися через місяць, то не варто ризикувати-краще викинути.

Консервований зелений горошок без проблем зберігається в холодильнику і не важливо, за яким рецептом він зроблений. Якщо у вас кілька баночок, то поставте їх у холодильник і будете впевнені на 100%, що з ними нічого не станеться.

Зелений горошок, консервований у банках – одна з найпопулярніших консервів, які ми найчастіше використовуємо у харчуванні: як гарнір або для додавання до салатів. Так уже все співпало, що спочатку попався мені на очі перевірений рецепт консервованого зеленого горошку. А наступного ж дня я побачила, як продається сам горошок. Доля, подумала я... рецепту з горошком з'єднатися, а мені зробити консервований горошок на зиму. Це перша моя така заготівля.

Зелений консервований горошок. Рецепти з фото. Консервований горошок на зиму

Рецепт консервованого горошку дійсно виявився дуже простим у приготуванні (крім самого процесу обробки зеленого горошку) і надійний, за що, я тепер з повною підставою, можу стверджувати – це справді перевірений рецепт. Банки з горошком простояли у мене в теплому приміщенні з літа до холодів, доки я не використала його в салатах.

Як консервувати зелений горошок у домашніх умовах

Очищений зелений горошок
На 1 літр води (цієї кількості води вистачає приблизно на 2-3 повні півлітрові банки горошку)
Лимонна кислота – 1 чайна ложка
Сіль та Цукор – по 1,5 столової ложки

Воду доводимо до кипіння, додаємо сіль та цукор. Як тільки вода закипить, акуратно висипаємо лимонну кислоту та вимикаємо газ.
Горошок виймаємо зі стручків і бланшируємо у гарячій воді 10 хвилин, потім швидко промиваємо у холодній воді. Це потрібно для того, щоб зменшити випадання крохмалю в маринад.
Готуємо до консервування банки: ретельно їх миємо. Розкладаємо бланшований горошок банками в пропорції: горошок 50-55%, маринад - 45-50%. Заливаємо горошок приготованим маринадом, не заповнюючи банку до верху.
У велику каструлю на дно стелимо ганчірочку або рушник, наливаємо воду і підігріваємо. Нам потрібно, щоб різниця температур рідини в банках і в каструлі була занадто контрастною, інакше банки можуть луснути. Ставимо банки в каструлю, вода повинна доходити до «плічок» і залишаємо стерилізуватися на 2,5 години.
Нехай Вас не бентежить така тривала стерилізація. Рецепт перевірений та надійний.

Ще один перевірений рецепт, з яким поділилася читачка мого щоденника, він набагато простіше, ніж попередній:

Консервований зелений горошок. Рецепт на зиму - 2

Для приготування заливки потрібно:

Сіль та цукор – кожного по 0,5 чайної ложки

Горошок добре промиваємо, заливаємо холодною водою, додаємо цукор та сіль і варимо протягом півгодини.
Потім відкидаємо горошок на друшляк, даємо стекти заливці, потім горошок щільно укладаємо в банки.
Заливку проціджуємо через кілька шарів марки, підігріваємо її та розливаємо у банки з горошком. Для підстрахування додаємо 9% оцет, яблучний оцет або лимонну кислоту. З яблучним оцтом та лимонкою в консервованому горошку не відчуватиметься кислота. Пропорції оцту: на 1 літр води додається 1 столова ложка 9% оцту або 1/3 чайної ложки лимонної кислоти.
Ставимо банки на стерилізацію. Стерилізуємо у окропі 30-40 хвилин.

Є ще два рецепти консервованого горошку та маринованих стручків горошку, але ці рецепти я сама не перевіряла.

Заготівлі на зиму. Маринований зелений горошок. Рецепт

Свіжозібраний зелений горошок
Лимонна кислота

Свіжозібраний горошок очищаємо від стулок, миємо, і на 5 хвилин опускаємо в киплячу солону воду. Потім горошок виймаємо із води.
У стерилізовані банки насипаємо горошок, заливаємо водою, де він варився. Додаємо 1 чайну ложку лимонної кислоти на 1 л рідини. І ставимо стерилізувати банки на 1 годину 20 хвилин.

Також на зиму можна заготовити не тільки зелений горошок, а й мариновані стручки молодого горошку.

Молоді стручки горошку з зернами, що ледь зав'язалися.
Оцет 3% - 0,5 склянки
Спеції за смаком
Цукор – 2-3 столові ложки

Стручки гороху очищаємо від жилок і кип'ятимо в приготованому сольовому розчині хвилини дві.
Потім воду зливаємо, складаємо стручки у вимиту банку, заливаємо закип'яченим і маринадом. Закриваємо кришками та залишаємо у прохолодному місці на 2-3 тижні.
Через належний час маринад із банок виливаємо, заливаємо горошок свіжим оцтовим розчином (зі спеціями та цукром). Розкладаємо стручки по стерилізованих банках, закриваємо металевими кришками.

Корисні поради для тих, хто купує консервований горошок у магазині (а таких господарок більшість, бо не всі мають можливість консервувати горошок на зиму самостійно).

Напевно, багато хто помітив, що маса горошку у різних виробників буває неоднаковою.

Що треба пам'ятати:

При купівлі горошку зверніть увагу до масу нетто, тобто. масу горошку разом із заливкою. Однакові на вигляд бляшанки можуть включати як 380, так і 400 або навіть 420 грамів зеленого горошку. Відповідно до стандартів, масова частина горошку від маси нетто, зазначеної на етикетці, повинна бути не менше 65%.
У консервованого горошку гарної якості зерна цілі, без домішок оболонок. При цьому рідина заливки не повинна бути прозорою.

Сподіваюся, рецепти консервованого горошку, і корисні поради вам знадобляться! Вдалого Вам консервування та приємного апетиту!

Консервований горошок багатий на залізо, калій і магній. Продукт захищає від інфарктів, прибирає наслідки стресів, попереджає безсоння та захворювання нирок. До того ж, у 100 г бобової культури лише 53 ккал. Маринований горошок можна вживати людям, які намагаються скинути зайву вагу. Його додають до овочевих салатів, щоб зробити їх більш ситними. Але користь організму приносить лише домашня консервація, адже у магазинній багато шкідливих інгредієнтів.

Маринують лише зелений горошок. У старому занадто багато крохмалю, через який розсіл стає каламутним, на дні банки з'являється осад, а смакові якості заготівлі погіршуються. Стручки, зірвані з куща, зберігають не довше за добу. А продукт, очищений від зовнішньої оболонки, втрачає корисні властивості через 5-6 годин.

Коли збирати горох для консервації? Через 8 днів від початку цвітіння. У молодої бобової культури ніжна структура та насичений зелений відтінок. Якщо трохи запізнитися, заготівля стане жорсткішою.

Головна проблема, з якою стикаються при консервації некислих овочів, це бактерії ботулізму. Мікроорганізми виживають при кип'ятінні, адже високі температури їм не страшні. В принципі, як і розсіл. Знищити небезпечну інфекцію здатні лише кислоти, тому їх обов'язково використовують для консервації горошку. Підійде лимонна та оцтова.

Також необхідно стежити за чистотою банок та дахом. Ємності не тільки миють із содою, а й занурюють у крутий окріп. Потім дезінфікують на парі або в духовці. Горох кілька разів промивають під проточною водою, а потім проварюють. Руки перед закаткою миють із господарським милом.

Бобові заготовки, очищені від стручків, перебирають. Гнилі та пошкоджені продукти, а також екземпляри з хробаками викидають. Вони можуть створити ідеальне середовище для розмноження ботулізму, а також стати причиною кришок, що здулися.

Варіант для салатів

Оцтовий маринад збереже характерний аромат та насичений колір зеленого горошку. Така консервація добре виглядає у салатах. До складу розчину для консервації входить:

очищений бобовий продукт – 1,5 кг;
кухонна крупнозерниста сіль - 1 ч. л.;
оцет столовий - 55-60 мл;
цукор – 15 г.

На маринад знадобиться 12-13 л води. Приблизно така ж кількість рідкої основи знадобиться для варіння горошку. На плиту ставлять 2 каструлі. Коли вода почне закипати, першу ємність висипають бобові зерна. У другу додають суміш із солі та цукру.

Горошок і маринад регулярно помішують пластмасовими ложками чи шумівками. Заготівлі мають кипіти 15-20 хвилин. Потім каструлю із бобовими зернами знімають. Продукт відкидають на друшляк і занурюють у крижану воду. Якщо пропустити цей крок, то заготівля виділятиме крохмаль. Речовина осідає на дні банок.

Поки горох відмокає у холодній рідині, у другу каструлю виливають оцет. Маринад залишають на плиті, але зменшують вогонь до мінімуму.

Бланшований горошок злегка підсушують, а потім поділяють на порції та викладають у банки. Зелені зернятка змішують з гарячим розсолом і накривають залізними кришками, щоб оцет не випаровувався. Наступний етап – стерилізація.

Можна використовувати воду, в якій відварювався горошок, або приготувати розчин із цукру та солі. Дно каструлі застеляють серветкою, щоб скло під час нагрівання не лопнуло. Заготовки ставлять у теплий розсіл. Банки повинні повністю зануритися в рідину, нагорі залишається лише шийка та кришка. Стерилізація триває від 30 до 40 хвилин залежно від розміру ємності. Банкам об'ємом 0,5 л достатньо і півгодини.

Пікантний рецепт

Людям, які не додають консервований горошок у салати, а вживають його як гарнір до каш або м'яса, сподобається пряний маринад із гвоздикою та чорним перцем. Бобові зерна набувають пікантного смаку та насиченого аромату спецій.

На 2 кг зеленого продукту знадобиться:

вода - 1,5-1,6 л;
лимонна кислота – 25 г;
гвоздика – 6 зірочок;
цукор - 2 ч. л.;
перець запашний – 7 горошин;
сіль дрібнозерниста – 50 г;
оцет столовий – 60 мл.

Горошок, очищений від зовнішньої оболонки, замочують на 4 години у прохолодній воді, щоб на поверхню випливли пошкоджені зернятка та черв'яки. Заготівлю відкидають на друшляк і чекають, поки вона трохи підсохне. У цей час готують маринад та основу для варіння бобового продукту.

Зелений горошок томлять 2 хвилини у воді з лимонною кислотою. Рідина, доведену до кипіння, заправляють харчовою добавкою. А потім висипають у ємність бобову заготівлю. Бланшований інгредієнт виймають шумівкою та дають стекти розчину, а потім викладають інгредієнт у стерилізовані банки.

Оброблений горошок заливають гвоздичним маринадом. У киплячу воду крім спеції додають ще й суміш із цукру з чорним перцем та сіллю. Компоненти томлять від 15 до 20 хвилин на помірному вогні. Виливають пол чарки оцту та знімають через 3 хвилини. Пряний розсіл одразу виливають у банки, доки він не охолонув.

Бобовий продукт перед закупоркою стерилізують. У великій каструлі, заповненій сольовим розчином. У розсіл можна додати трохи цукру. Спеції беруть у рівних пропорціях. Готовий горошок закупорюють металевими кришками. Але заготівлю відносять до підвалу не відразу, а через 2-3 доби. Першого дня банки укутують пледом або ковдрою, щоб вони остигали поступово.

У такий же спосіб готують рагу з горошку. Тільки замість розсолу використовують натуральний томатний сік. Напій кип'ятять, заправляють чорним перцем, цукром та сіллю. Для насиченого запаху додають лавровий лист, але він не повинен потрапити до банк. Бобовий продукт, змішаний з томатним коктейлем, стерилізують та закупорюють.

Без додаткової обробки

Цей варіант підходить людям, які не хочуть витрачати на консервацію бобових зерен кілька годин. Але спосіб має істотний мінус. Якщо заготівля не піддається тепловій обробці, збільшується ймовірність, що у маринаді оселяться бактерії ботулізму. Щоб цього не сталося, оцет додають не у воду, а безпосередньо в банки з готовим горошком. У продукту з'явиться кислуватий присмак, тому таку заготівлю радять додавати тільки салати.

До складу маринаду входить:

сіль – 15 г;
вода – 1 л;
цукор – 10 г.

Додатково на кожну півлітрову банку беруть по 20-25 мл оцту.

Молодий та соковитий горошок промивають та заливають холодною водою. Після закипання томлять на плиті 25-35 хвилин, зменшивши потужність до мінімуму. Готують у емальованій каструлі, періодично помішуючи. Але акуратно, щоб не пом'яти зерна. Знімають, коли рідина випарується.

Поки горох вариться, готують розсіл. У киплячу воду висипають цукор та сіль. Можна для запаху покласти кілька горошин запашного перцю. М'ять маринад 10 хвилин, помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб сухі інгредієнти розчинилися.

Відварений горох пересипають у банки шумівкою або пластиковою ложкою. Заливають киплячим розсолом і вливають у кожну ємність по 1 ст. л. оцту. Закупорюють і після остигання ховають у підвал.

Якщо на дні банок з'явився осад або маринад став каламутним, значить, в горох потрапили бактерії ботулізму. Таку консервацію, а також екземпляри з кришками, що здулися, не можна вживати в їжу. Краще викинути та не ризикувати здоров'ям.

Молоді бобові зерна консервують декількома способами. З лавровим листом та томатним соком. З гвоздикою та запашним перцем. З оцтом та цукром. Головне, додавати до кожного маринаду кислоти, які нейтралізують бактерії ботулізму. І ретельно стерилізувати банки, адже брудна посуд - джерело мікробів і причина кришок, що здулися.

Відео: консервований зелений горошок на зиму

Горохові - досить поширені рослини, які стали вживати багато років тому.

Консервований продукт з'явився трохи пізніше, проте популярність його від цього способу обробки не змінилася. Далі поговоримо про властивості консервованого зеленого горошку.

Корисні властивості та шкода консервованого зеленого гороху

Сучасні методи обробки та консервації дозволяють зберігати всі корисні властивості горошин, якими вони мали у свіжому вигляді.

Саме тому в консервованому гороху міститься достатня кількість вітамінів групи А, В, С, а також мікроелементів – магнію, кальцію, калію. Крім того, в ньому після консервації зберігається велика кількість природного цукру, крохмалю та харчових волокон.

При вживанні не варто забувати лише про те, що надмірне вживання може призвести до тяжкості у шлунку, тому не варто його переїдати.

Для консервування використовують мозкові сорти гороху, оскільки вони найбільші та смачні. Але консервований зелений горошок можна придбати в магазині, а й приготувати в домашніх умовах. Розглянемо найпопулярніші рецепти приготування зеленого горошку.

Консервуємо горошок у домашніх умовах

Звичайний рецепт приготування консерви

Нам потрібно:

Горох, помитий і звільнений від лушпиння;
Вода;
Сіль;
1 ст. ложка 9% оцту.

Всі інгредієнти вказуються з розрахунку приготування півлітрової банки консерви, тому кількість гороху буде такою, щоб банка була повною.

Перед початком приготування горох потрібно перебрати та почистити.

Потім усі горошини опустити в каструлю, посолити та залити до країв водою.

Готувати на повільному газі до м'якості гороху.

Як тільки горох буде готовий, його можна укладати у простерилізовану банку, поклавши туди ложку оцту.

Закатати банку та залишити на зберігання.

Зелений горошок, консервований в умовах будинку, готовий!

Рецепт заготівлі для зими «Буси з малахіту»

1,5 літри води;
4 гр. лимонної кислоти;
90 гр. солі;
75 гр. цукру;
Горох.

Перед початком використання горох потрібно обробити та помити у проточному струмені води. У ємність налити один літр води, додати туди по одній чайній ложці цукру та солі та закип'ятити. У киплячу воду спустити горох і готувати приблизно 20-25 хвилин, доки він стане м'яким.

У цей час потрібно приготувати розсіл - півлітра води додати по одній столовій ложці цукру і солі і закип'ятити. Варений горох покласти у підготовлені банки, залити розсолом, додати туди лимонну кислоту та закатати.

Пікантний зелений горошок

У цьому рецепті використовується такий інгредієнт, як лавровий лист, тому смак виходить особливим, а страви з таким горошком виходять ароматнішими.

Знадобиться:

400 гр гороху;
1 чайна ложка 9% оцту;
1 чайна ложка солі;
150 г води;
2 лаврові листи.

Підготовлений та очищений горошок опустити в простерилізовану банку, покласти туди сіль, оцет та лавровий лист. Після цього банки із сумішшю поставити стерилізуватися протягом 25 хвилин, після чого залити окропом і закатати. Консервований горошок у домашніх умовах готовий!

Як консервувати без додавання оцту

Для маринаду потрібно:

1 літр води;
1 столова ложка цукру;
1 чайна ложка солі.

У 1 літр води додати цукор та сіль, довести до кипіння та опустити туди головний інгредієнт, варити на сильному вогні близько 3 хвилин. Після цього горошини розкласти в стерилізовані банки, залишивши до краю приблизно 2 див.

Банки із сумішшю необхідно стерилізувати протягом півгодини, після чого дочекатися їх остигання і під капроновими кришками прибрати в холодильник.

На наступний день банки потрібно дістати, помістити в теплу рідину і після закипання стерилізувати в окропі протягом 20 хвилин. Після цього банки можна закатати та прибрати консервований зелений горошок на зберігання на зиму.

Приготування без використання методів стерилізації

Склад для приготування заливки:

Літр води;
3 ст. ложки солі;
3 ст. ложки цукру;
1 ч. л. лимонної кислоти.

Як завжди, насамперед потрібно очистити та промити горошок. Потім у каструлю налити рідину, довести до кипіння, всипавши туди суміш із солі та цукру. В отриманий маринад опустити горошки, вони повинні бути повністю занурені під водою.

Варити блюдо потрібно протягом 20-25 хвилин. За 3 хвилини до готовності суміш потрібно покласти лимонну кислоту. Після чого, за допомогою шумівки дістати склад і скласти його в банки, зверху залити маринадом, що залишився, і закрутити кришками.

Зберігати такі консерви із зеленим горошком без стерилізації краще в холодному місці.

Маринований консервований продукт

Інгредієнти:

Горошок;
Сіль із розрахунку 0,5 столової ложки на 0,5 літра води;
Цукор із розрахунку 0,5 столової ложки на 0,5 літра води;
1 літр кип'яченої води;
Зелений гострий перчик із розрахунку 1-2 штучки на банку.

Насамперед варто звільнити горошини від стручків і добре помити їх у проточній воді. Після чого горошини опускаємо в каструлю і повністю заливаємо водою. Кип'ятимо на несильному вогні протягом півгодини, додавши туди цукор та сіль.

У цей час помитий перчик розрізаємо на часточки. У помиті та простерилізовані банки кладемо перчик, зверху викладаємо горох. Банки прикриваємо кришками, а рідину проціджуємо через марлю та повторно кип'ятимо. Тільки після цього маринадом заливаємо горох у банках.

Після цього у великій ємності стерилізуємо банки на помірному вогні приблизно 40 хвилин, після чого виймаємо банки і відразу закручуємо. На ніч готові консерви потрібно залишити остигати за кімнатної температури, а потім банки прибрати на зберігання в темне місце - льох або підвал.

Якщо такого немає, то банки просто забираються в шафу або під стіл, але при цьому слід враховувати, що на банки не попадатиме пряме світло. Тепер ви знаєте, як консервувати горошок у домашніх умовах, щоб він був маринованим.

По-перше, перед приготуванням приділіть достатньо часу для підготовки гороху - помийте його, очистіть, горошинки знову помийте і відкиньте на друшляк.

По-друге, щоб унеможливити помутніння розсолу в банках, ретельно проводіть стерилізацію банок та кришок. По-третє, використовуйте всі інгредієнти саме в кількості, в якій вони вказані в рецепті. Зазвичай розрахунок іде на приготування 0,5 літрової банки готової консерви.

Сподіваємося, що ці прості правила допоможуть вам приготувати смачні консерви з горошку на зиму, які радуватимуть вас та ваших близьких усю зиму. Адже навіть новорічне олів'є, приготовлене з консервованим зеленим горошком власного виробництва, виглядає набагато апетитніше!