Фаршировані млинці із фаршем. Начинка для млинців

Млинці можна їсти зі сметаною, варенням, джемом, а можна і просто так, адже вони смачні й так. А можна також фарширувати їх м'ясом, сиром, грибами. Читайте нижче, як зробити смачну м'ясну начинку для млинців.

М'ясна начинка для млинців з фаршу

Інгредієнти:

• домашній фарш із м'яса – 300 г;
• сіль;
• цибуля – 120 г;
• чорний мелений перець;
• рафінована рослинна олія.

Приготування

Цибулю дрібненько кришимо, пасеруємо до рум'яності на рафінованій рослинній олії, додаємо сирий фарш, розмішуємо і до готовності доводимо під кришкою. За смаком кладемо сіль, притрушуємо чорним меленим перчиком і перемішуємо. поміщаємо отриману масу на млинці та формуємо рулетик чи конверт.

М'ясна начинка для млинців з вареного м'яса

Інгредієнти:

• м'ясо – 700 г;
• сіль;
• перець;
• цибуля – 270 г;
• рослинна олія рафінована.

Приготування

М'ясо варимо до готовності та остуджуємо. Цибулю чистимо і подрібнюємо. Кладемо подрібнену цибулю в розігріту олію і пасеруємо до рум'яності. М'ясо подрібнюємо за допомогою м'ясорубки, змішуємо з підсмаженою цибулею, за смаком додаємо перчик і сіль. Поміщаємо начинку на конвертиком чи рулетом.

Соковита м'ясна начинка для млинців

Інгредієнти:

• цибуля – 120 г;
• м'ясо – 0,5 кг;
• часник – 2-3 зубчики;
• шпик;
• сіль;
• олія – 30 г;
• перець.

Приготування

М'ясо миємо, плівки та сухожилки видаляємо. Ріжемо м'ясо шматочками і перекручуємо в блендері або м'ясорубці. Так само подрібнюємо і шпик. Його кількість потрібно регулювати самостійно, виходячи з того, як жирне м'ясо використовуємо. Якщо це жирна свинина, то шпику можна покласти зовсім небагато. А якщо використовуємо пісну яловичину, то шпика можна взяти більше. Викладаємо масу на сковороду, додаємо дрібненько нашатковану цибулю і доводимо до готовності, помішуючи. Щоб фарш вийшов соковитим, наприкінці кладемо вершкове масло, добре розмішуємо. Перчимо, солимо і знову перемішуємо.

Інгредієнти:

Приготування

Відварене до готовності м'ясо подрібнюємо в блендері або м'ясорубці. Цибулю дрібненько кришимо, пасеруємо до рум'яності на рослинній рафінованій олії і кладемо в подрібнене м'ясо. Туди ж відправляємо відварений рис, перчимо, солимо і добре розмішуємо. Також замість відвареного рису можна покласти у фарш пару ложок картопляного пюре та добре перемішати. Смачного!

Ймовірно, у національній кухні кожної країни є свій рецепт млинців. Десь їх роблять товстими, на дріжджах, десь тонкими, як мереживо з тіста. Тортільї, креппес, мельники - все це млинці. Ще більшою різноманітністю характеризуються начинки. Адже млинці можуть бути подані як десерт – з ягодами, солодким сиром, яблуками. Але вони можуть послужити і повноцінним стравою, якщо їх начинка міститиме м'ясо, твердий сир, шпинат, ікру або капусту.

Кожна господиня має свій рецепт фаршу для таких конвертиків з тіста. У статті розповімо про те, як приготувати начинку з м'яса для млинців. Ця страва підійде і до сніданку, і до обіду. Його можна покласти як ланч школяра. Тісто в такому разі має бути несолодким. М'ясо ж годиться будь-яке - яловичина, свинина, баранина, птах. Термічна обробка також може бути різною. Для млинців можна перекрутити варене, смажене, печене чи копчене м'ясо. Нижче ви знайдете добірку рецептів фаршу.

Нам знадобиться чотириста грамів м'якоті нежирної свинини чи телятини. Відварюємо м'ясо до повної готовності. Охолоджуємо. Якщо прокручувати в м'ясорубці гарячий шматок, ножі можуть затупитися. Чистимо дві середні або три невеликі цибулини. Шинкуємо їх якомога дрібніше. Обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Кулінари кажуть, що чим більше буде цибулі, тим соковитіше вийде начинка для млинців з м'ясом. Варену та охолоджену до кімнатної температури телятину або свинину ріжемо середніми шматками. Прокручуємо їх через м'ясорубку. У фарш додаємо смажену цибулю разом із залишками рослинної олії. Вимішуємо.

Печемо млинці, змащуючи кожну штуку вершковим маслом. Тут же викладаємо фарш та загортаємо конвертиком. Деякі господині люблять на сковороду, де смажиться цибуля, відправити і потерту моркву.

Секрети смачної м'ясної начинки

Млинці будуть соковитішими, якщо у фарш налити половину половника бульйону. А ще можна покласти туди шматочок вершкового м'яса. Начинка для млинців з м'ясом буде смачнішою, якщо змішувати сорти. Класичним є поєднання яловичини та свинини. У такій суміші досягається ідеальний баланс соковитості та жирності. У м'ясний фарш можна вводити (крім обов'язкової цибулі) не лише морквину, а й інші овочі.

Дуже смачні млинці з начинкою, у якій є смажені печериці чи інші їстівні гриби. Їх слід додавати на сковороду, коли цибуля вже позолотиться, і смажити, доки рідина повністю не випарується. У готовий м'ясний фарш можна додати і малу дещицю квашеної капусти. Вона додасть блюду приємну кислинку. Якщо м'яса мало, а млинців ви напекли багато, можна додати до начинки зварених круто та порубаних яєць.

Фарш із підкопченої грудинки та бекону

З цих інгредієнтів можна приготувати дуже смачні млинці з м'ясом. Рецепт начинки з фото дозволяє використовувати і сиру грудинку – на кістки, з невеликим шаром жирку. Але в такому випадку її потрібно покласти в казанок цілим шматком, залити гарячою водою і довести до кипіння. Потім потрібно додати розрізану на шматки очищену велику моркву, два лаврові листки, кілька горошин перцю, посолити і варити до того моменту, поки м'ясо само не відокремлюватиметься від кістки (близько двох з половиною годин).

Виймаємо грудинку з бульйону, остудити. Тим часом шаткуємо дві-три цибулини. Нам потрібно посікти їх якомога дрібніше, щоб кожен шматочок був розміром із зернятко рису. Шість шматочків бекону ми поріжемо соломкою. Покладемо на холодну сковороду. Увімкнувши невеликий вогонь, витопимо жир із бекону. Кладемо цибулю, смажимо до золотистого відтінку. Додаємо на сковороду 2-3 очищені і дрібно порубані зубчики часнику. Смажимо ще чотири хвилини. Остиглу варену або підкопчену грудинку пропускаємо через м'ясорубку. Викладаємо цей фарш на сковороду. Додаємо мускатний горіх, підсолюємо за смаком. Обсмажуємо ще кілька хвилин. Перед тим як викладати начинку на млинці, її слід остудити.

Фарш із курки

Чим добре ця страва, так це своєю економічністю. Бульйон, в якому варилася курка (разом з цибулею, морквою та спеціями), можна використовувати для приготування супів. А з тушки птаха вийде смачна начинка для млинців із м'ясом. Дрібно шаткуємо дві цибулини, пасеруємо їх на рослинній олії. М'ясо птиці знімаємо з кісток. Нам необхідно близько 600 г курятини. Складаємо м'ясо з цибулею в чашу блендера та пюруємо. Приправляємо спеціями, солимо. Начиняємо млинці.

Сирно-м'ясний фарш

За цим рецептом нам слід відварити 600 г яловичини без кістки. Охолоджуємо шматок та пропускаємо його через м'ясорубку. Змішуємо з пасерованою в рослинній олії цибулею. Можна для смаку додати на сковороду та потерту великою стружкою моркву. Сирне начиння для млинців з м'ясом готується просто. Нам тільки потрібно триста грамів жирного домашнього сиру та одне сире яйце. Але щоб фарш вийшов смачнішим, можна додати ще й 100 гр. сирної вершкової маси. Це може бути Філадельфія або Маскарпоне. Солимо і вимішуємо всі інгредієнти до однорідності. На кожен млинець кладемо по ложці м'ясної та сирної начинки. Загортаємо тісто в трубочку. Складаємо млинці на деко близько один до одного. Поливаємо топленим вершковим маслом, посипаємо панірувальними сухарями і ставимо в розігріту духовку на десять хвилин.

Печінковий пиріг

Смажимо десять-дванадцять тонких млинців на молоці. Щоб вони зберегли гнучкість, перемазуємо їх вершковим маслом. Чотириста грамів індичої печінки очищаємо від плівок, нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо до готовності на олії. Під кінець солимо і додаємо улюблені приправи.

Моркву очищаємо та натираємо великою стружкою. Змішуємо із печінкою. Відправляємо ці два інгредієнти у блендер. Готове пюре змішуємо з п'ятдесятьма грамами розм'якшеного вершкового масла. Ось і готова наша начинка для млинців із м'ясом. З фото буде наочно видно, як її розміщувати. На змащений маслом млинець викладаємо трохи начинки. Розрівнюємо тонким шаром. Промазуємо майонезом. Кладемо інший млинець. Робимо так само, як і з першим. І так далі, поки стопка млинців не сформує пиріг.

Начинка з покупного фаршу

Цей рецепт підійде тим, у кого вдома немає м'ясорубки. Краще купувати змішаний фарш (зі свинини та яловичини). М'ясна начинка для млинців з м'ясом робиться в такому разі дуже просто. Шинкуємо цибулину в пропорціях одна штука на 250 г фаршу. За смаком можна подрібнити для страви пару зубчиків часнику. Розігріваємо сковороду, наливаємо рафіновану олію і викладаємо фарш. Відразу ж додаємо цибулю з часником, солимо і приправляємо спеціями. Перемішуємо та смажимо п'ять хвилин. Після цього додамо трохи теплої води або бульйону (з розрахунку половина склянки на 250 г фаршу). Накриваємо сковороду, зменшуємо вогонь і так гасимо близько двадцяти хвилин.

Робимо льєзон. Для цього в миску випускаємо яйце. Збиваємо його з дрібкою солі та невеликою кількістю води. Яйця беремо з розрахунку одну штуку на 250 грамів м'ясного фаршу. Виливаємо льозон на сковороду. Перемішаємо і гасимо під кришкою ще п'ять хвилин. Тільки після цього починаємо смажити млинці. Кожен готовий виріб змащуємо розтопленим вершковим маслом та викладаємо начинку. Загортаємо конвертиком.

Оригінальні млинці з м'ясом: рецепт начинки, як для шаурми

Фарш обсмажуємо з цибулею та часником, як зазначено у попередньому рецепті. Коли м'ясо буде готове, додаємо консервовану квасолю та по кілька ложок томатної пасти та бульйону. Приправляємо спеціями та сіллю. Перемішуємо, гасимо під кришкою близько десяти хвилин. Салат миємо, поділяємо на листочки. Твердий сир нарізаємо смужками. Печемо млинці. На кожен із них кладемо по листку салату, пару ложок м'ясної начинки та смужку сиру. Загортаємо конвертами. Складаємо млинці на лист. Змащуємо поверхню сметаною та запікаємо.

Таку млинцеву шаурму можна приготувати і з копченою куркою. Слід зняти м'ясо з кістки та розділити на шматочки по волокнах. куркою, листочком салату, можна додати солодку консервовану кукурудзу, кетчуп або майонез до смаку.

Фаршировані млинці – ароматна, ситна та смачна страва, улюблена багатьма дорослими та дітьми. Дуже апетитними виходять млинці з фаршем з м'яса, але для начинки підійдуть різні овочі, свіжі фрукти, гриби, сир або рис. Чудове частування можна швидко і просто спекти на своїй кухні або приготувати таку закуску про запас, заморозивши її в морозилці.

Класичні млинці з фаршем

Млинці, фаршировані м'ясом, – чудовий варіант для повсякденного та святкового столу. Найкраще приготувати начинку зі свинини – з нею страва буде ніжнішою та пікантною.

Необхідні продукти:

• пшеничне борошно – 0,35 кг;
• яйця – 3 шт.;
• молоко незбиране - 750 мл;
• соняшникова олія – 35 мл;
• сіль - 4-5 грам;
• цукор – 30 грам;
• фарш зі свинини – 0,3 кг;
• цибулина;
• петрушка, кріп - 5-6 гілочок.

Готуємо:

1. Спочатку треба приготувати тісто. У глибокій мисці потрібно з'єднати молоко, яйця, цукор та сіль. Продукти ретельно перемішати.
2. Потім маленькими порціями засипати муку|борошно|, продовжуючи розмішувати суміш. Коли грудочки борошна повністю розчиняються, покласти в тісто олію.
3. Взяти сковороду, змастити жиром, поставити на вогонь і розжарити.
4. Налити в неї трохи тіста та посмажити млинець з одного та іншого боку. У такий спосіб спекти потрібну кількість виробів.
5. Тепер необхідно приготувати начинку для млинців із фаршу. Свинину змішати із сіллю та перцем, а потім посмажити на маслі.
6. Цибулю нарізати, покласти до фаршу і гасити ще 15 хвилин. Наприкінці смаження додати подрібнену зелень – вийде ідеальна м'ясна начинка для млинців.
7. Необхідно приступити до фаршування частування. Трохи тушкованого м'яса треба викласти в середину випеченого коржа, потім накрити його з обох боків і згорнути у вигляді трубочки.

Шикарна закуска готова. Можна посмажити млинці з двох боків або запекти у духовці. Подавати до столу слід із сметаною.

З кабачками

Чудова страва з оригінальною начинкою, яку обов'язково оцінять усі домочадці під час сімейної трапези. А поєднання ситних млинців з кабачком та молочними продуктами, надає частування свіжий смак та апетитний вигляд.

Необхідні продукти:

• борошно - 250 грам;
• молоко – 200 мл;
• яйця – 2 шт.;
• олія (вершкове) – 20 грам;
• сіль, цукор – на власний смак;
• сир – 150 грам;
• кабачок (невеликого розміру) – 1 прим.;
• відварене м'ясо - 100 грам;
• сир (твердий) - 170 грам;
• часниковий перець – 4 грами.

Готуємо:

1. У великій тарілці змішати яйця, сіль, молоко, цукор та розтоплене вершкове масло. Після чого насипати муку|борошно| і добре розчинити її, збиваючи суміш віночком. Коли тісто стане однорідним, можна почати випікати млинці.
2. Смажити їх потрібно на розпеченій сковороді з обох боків, доки не витрачено все тісто. Готові млинці скласти один на одного.
3. Кабачок вимити і нарізати соломкою, посолити, потім помістити в каструлю з вершковим маслом та гасити близько 15 хвилин.
4. Готовий кабачок викласти в миску, додати сир, м'ясо і натертий на тертці сир. Після чого насипати часниковий перець та перемішати.
5. У млинці, що охолонули, покласти начинку, а потім згорнути їх конвертиком.

Ситно і дуже просто – головні плюси млинців із фаршем. Пропонуємо спробувати різні варіації цієї страви, щоби знайти своє улюблене. А якщо поекспериментувати з соусом – то й зовсім пальчики оближеш!

Основний рецепт покроково

інгредієнти	Кількість
яєць -	3 шт.
яловичого фаршу -	400 г
окропу -	120 мл
цибулі -	1 шт.
цукру -	15 г
соняшникової олії -	20 мл
солі -	5 г
муки -	320 г
молока -	320 мл
чорного перцю -	4 г
Час приготування: 30 хвилин	Калорійність на 100 г: 197 Ккал

Як готувати млинці з фаршем:

Млинці з м'ясним фаршем та рисом

• 420 мл молока;
• 340 г борошна;
• 2 яйця;
• 40 мл соняшникової олії;
• 1 цибулина;
• 60 г рису (не пропареного);
• 180 г свино-яловичого фаршу;
• 20 г свинячого сала.

Час – 40 хвилин.

Калорії – 226.

Приготування:

1. У невеликій глибокі мисці змішати молоко з яйцями, посолити;
2. Просіяти сюди ж борошно і влити олію. Перемішати та дати постояти півгодини;
3. Потім спекти млинці, по необхідності долити олію;
4. З цибулини зняти лушпиння і дрібно її порубати;
5. На сковороді розтопити трохи свинячого сала. Його можна замінити і олією;
6. Викласти сюди фарш і дати йому трохи засмажити. Обов'язково має випаруватися вся рідина;
7. Потім всипати цибулю і смажити всі разом, поки цибуля стане м'яким;
8. Рис поставити варитися. Для цього його потрібно залити водою так, щоб вона на палець була вищою за злак;
9. Варити, поки вся вода не вбереться, після чого перекласти рис до фаршу та перемішати;
10. Додати різні спеції та вимкнути плиту;
11. У кожен млинець покласти кілька ложок начинки і загорнути в трубочку або конвертом;
12. За бажання розігріти їх трохи на вершковому маслі. Подавати зі сметаною чи кетчупом.

Млинці з курячим фаршем та зеленню

• 4 яйця;
• 1 цибулина;
• 60 г зелені;
• 2 курячих філе;
• 650 мл молока;
• 170 мл мінеральної води;
• 7 г цукру;
• 70 мл олії;
• 340 г борошна.

Час – 35 хвилин.

Калорії – 152.

Приготування:

1. Зелень вимити та обібрати листочки. Покласти їх у чашу для блендера і влити сюди ж мінеральну воду;
2. Занурювальним блендером перебити листя. Бажано, щоб вода була газована;
3. Потім вилити масу в каструлю, налити сюди півлітра молока, вбити три яйця, всипати цукор і за смаком сіль;
4. Просіяти борошно і всю масу знову перебити блендером, не залишаючи грудочок;
5. Дати тесту відпочити хвилин сорок, після чого посмажити млинці на малій кількості олії;
6. В іншій сковороді обсмажити очищену і дрібно порізану цибулю;
7. З філе зрізати всі зайві жилки та вимити його, потім пропустити через м'ясорубку;
8. Потім фарш змішати з цибулею, що вже охолола, додати різні спеції;
9. Влити у м'ясо трохи менше склянки молока. Додавати його порціями, постійно перемішуючи масу. Повинна вийти рідка м'ясна начинка;
10. У залишки молока (близько 50 мл) вбити яйце і перемішати окремою мисці;
11. Столову ложку м'ясної начинки нанести на половину млинця і потім скласти вдвічі;
12. Половину такої ложки нанести на половину вже складеного млинця і знову скласти навпіл. Те саме зробити з усіма млинцями;
13. Кутки, що вийшли, занурити в молоко з яйцем;
14. На малій кількості олії обсмажити куточки з обох боків та подавати до столу.

Фаршировані млинці з рибним фаршем

• 440 г борошна;
• 450 г філе окуня морського;
• 15 г цукру;
• 3 яйця;
• 25 г маргарину;
• 5 г соди;
• 440 мл молока;
• 1 цибулина;
• 3 пера зеленої цибулі.

Час – 30 хвилин.

Калорії – 154.

Приготування:

1. У глибокій мисці змішати яйця і додати до них цукор та за смаком солі;
2. Додати половину молока і відразу ж сюди просіяти борошно, перемішати віночком;
3. Додати другу частину молока і всипати соду, ретельно перемішати;
4. На невеликій кількості олії посмажити млинці, не перевертаючи їх;
5. Взяти м'ясорубку і через неї одночасно пропустити цибулю та рибу, потім їх перемішати, поперчити. Можна додати спеції для риби;
6. Зелену цибулю вимити та дрібно порубати, додати до риби та влити трохи води, змішати;
7. Покласти рибну масу на необсмажену сторону млинців, скласти конвертом;
8. У сковороді розігріти маргарин і обсмажити конверти. Подавати їх теплими з розтопленою вершковою олією.

Необов'язково готувати тісто для млинців, яке вказано у рецепті. Якщо у вас є свій рецепт смачних млинців, то можна сміливо його використовувати. Головне, щоб у ньому мало цукру.

Приготувати млинці можна не тільки на молоці, а й на сметані, і на мінеральній воді, і на сироватці – як подобається. Такий же багатий вибір начинки: свинячий фарш завжди можна замінити кроликом, бараниною, індичкою. Важливо, щоб був хоча б невеликий відсоток жиру, щоб начинка була сухою.

Соковитість надає і цибулина, тому її використовувати потрібно обов'язково або замінити парою ложок сметани. Сметану слід додавати під час смаження м'яса, їй потрібно трохи протушкувати з ним. Варто врахувати, що начинка тоді буде рідкішою, зате краще вбирає спеції. Найсмачніше додати пряні трави або перець чилі.

Розігрівати млинці з фаршем найкраще саме на вершковому маслі, оскільки воно «запечатує» конвертики і не дає їм розвалитися. Корочка, що утворюється, також не залишає шансу начинці «втекти» на сковороду. Олії має бути достатньо, щоб млинці не приклеїлися до дна сковороди. Для економії можна просто додати трохи води в сковороду. Коли вся вона випарується, блюдо буде досить підігрітим.

До будь-якого з наведених рецептів млинців можна підібрати смачний соус. Найпростіший – сметана із сіллю або домашній кетчуп. Але можна прокип'ятити сметану зі спеціями, і взяти кислий ягідний соус, приготувати вершково-грибну заправку. Тоді навіть швидкі млинці з начинкою перетворяться на страву високої кухні і стануть ще ароматнішими!

Як приготувати млинці фаршировані фаршем рецепт з фото - повний опис приготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

Дуже смачні млинці з фаршем

Як ви думаєте, що у фаршированих млинцях головне – млинці чи фарш? Зазвичай все ж таки акцент робиться на фарші, а млинці печуться найпростіші – на молоці, а то й на воді. Я хочу вам запропонувати спробувати чудово смачні млинці з фаршем, рецепт з покроковими фото, для простоти та ясності сприйняття. Ви навчитеся не тільки робити відмінну начинку з фаршу, яка не висипається з млинців, але й пекти відмінні млинці на кефірі, які ви потім не тільки фаршируватимете, але й із задоволенням поїдати просто так. Вони не тонкі і не товсті, з добре вираженим «піджаристим» смаком. Смакота!

Інгредієнти на 10 млинців

• 2 яйця,
• 2,5 склянки кефіру,
• 8 столових ложок борошна,
• 2 столові ложки цукру,
• Дрібка солі,
• 1 чайна ложка розпушувача для тіста або 1/3 чайної ложки соди,
• 3 столові ложки рослинної олії в тісто

• 500 грам фаршу м'ясного чи курячого,
• 1 велика цибулина,
• 30 грам вершкового масла,
• 1/2 столової ложки борошна,
• 5 столових ложок молока,
• Сіль та перець за смаком,
• Рослинна олія для смаження

Як приготувати млинці з фаршем

Я завжди починаю з фаршу. У мене вже готовий, перевернений фарш. І його я пересмажу з цибулею і додам деякі інгредієнти, які створять чудове відчуття соковитості та м'якості. І це буде не спеціально зварений соус. Усі ми зробимо в один прийом на одній сковорідці.

Почнемо із цибулі. Миємо, чистимо, дрібно-дрібно рубаємо, наливаємо на сковорідку олію, смажимо цибулю, безперервно помішуючи, до легкої золотистості (у мене на це пішло 7 хвилин).

Викладаємо фарш, солимо перчим, перемішуємо.

Ставимо на плиту і на середньому вогні смажимо, постійно розбиваючи грудки, в які намагається злипнути готовий фарш. Протягом 5-7 хвилин фарш буде повністю готовий - у ньому не залишиться сирих ділянок. Якщо фарш все ж таки злипся, пройдіться по ньому лопаткою, притискаючи фарш до сковорідки, ніби утрамбовуючи, - грудки розпадуться.

Смажимо, заважаючи, кілька хвилин, доки не розійдеться масло. Додаємо молоко (можна вершки, з жирними буде особливо смачно). Ще раз перемішуємо. Даємо просмажити дві хвилини, перемішуємо ще раз. І ще смажимо дві хвилини. Як бачите, фарш став золотавим і щільним. Він уже не розсиплеться під час фаршування.

Приступаємо до смаження млинців. У велику миску розбиваємо два яйця, додаємо сіль, цукор і збиваємо віником до однорідності.

Додаємо кефір та олію.

Перемішуємо добре. Всипаємо борошно по 2-3 ложки і щоразу втручаємося в тісто, поки не розійдуться грудочки. У кефірі вони розходяться досить просто.

Останнім додаємо розпушувач. Даємо постояти тісту п'ять хвилин. Ще раз перемішуємо. Можна пекти.

Ставимо на плиту сковорідку (а краще дві). Капаємо на кожну олію. Виливаємо по дві третини половника тіста і, повертаючи сковорідку під різними кутами, даємо тісту розтечитися. Коли нижня сторона млинця добре підсмажиться, перевертаємо млинець. І досмажуємо до утворення золотистих ділянок.

Готові млинці беремо по одному, викладаємо столову ложку фаршу – за два сантиметри від краю.

Загортаємо млинець так, наче це конверт. Спочатку задній край, потім з боків і закручуємо до кінця.

Виходять акуратні прямокутні млинці. Робиться все швидко, начинка залишається теплою.

З'їдаються млинці з фаршем блискавично. Смачного!

Млинці фаршировані фаршем

Млинці фаршировані фаршемсвого приготування будуть набагато смачніше і корисніше, ніж куплені в магазині. Причому їх готувати дуже легко, і продукти потрібні прості. У результаті, витративши одну годину, можна приготувати смачну, ситну вечерю для своєї сім'ї. М'ясну начинку можна готувати по-різному, але часто її роблять з рису і м'ясного фаршу. Це класичний варіант, що всім подобається. Такі млинці можна приготувати і про запас, просто заморозивши їх, а потім при необхідності розігрівати в мікрохвильовій печі або духовці на тихому вогні. Нижче до вашої уваги представлений докладний рецепт приготування таких млинців.

Продукти слід підготувати такі:

16 готових млинців;

500 г м'яса (свинини та яловичини навпіл);

0,5 ст. круглого рису;

одну головку цибулі ріпчастої;

олія рослинна (для смаження);

перець мелений і сіль за смаком.

Готуємо млинці фаршировані фаршем так:

Беремо маленьку каструлю, виливаємо в неї літр води, поставивши на вогонь, чекаємо, доки вода закипить. Потім треба воду посолити. Також, варто зазначити, що для цікавішого смаку можна сіль замінити на будь-який кубик бульйону. Підготовляємо рис, його потрібно перебрати і промити, потім опустити в киплячу воду і варити на тихому вогні двадцять хвилин до повної готовності. А тим часом, поки рис ще вариться, можна зробити фарш, перекрутивши м'ясо за допомогою м'ясорубки. Цибулю додавати доки не потрібно. Отриманий фарш треба поперчити і посолити на смак і ретельно вимішати. Якщо є бажання, то можна у фарш покласти трішки приправ коханих. Коли приготується рис, потрібно буде злити воду. Якщо так сталося, що рис пересолений, то його слід просто промити під чистою холодною водою. Ріпчасту цибулю треба очистити від лушпиння і нарізати невеликими кубиками. Потім треба в сковорідку налити близько чотирьох столових ложок олії і обсмажити подрібнену цибулю до золотистого відтінку. Далі до сковороди з цибулею треба додати фарш, перемішати і смажити на повільному вогні близько двадцяти хвилин. Фарш при жарінні треба періодично помішувати дерев'яною лопаткою і при цьому розбивати великі шматки, щоб фарш вийшов однорідним. За 5 хвилин до повної готовності суміш із фаршу та цибулі треба закрити кришкою і протушкувати на тихому вогні. Приготовлений фарш треба змішати із відвареним рисом. Якщо фарш вийшов сухим, тоді варто додати в нього трошки масла вершкового. Фарш потрібно спробувати на сіль і якщо потрібно досолити. Наша м'ясна начинка на млинці готова. Ну а тепер останній етап – загортаємо у млинці фарш. Від того, якого розміру млинець кластимемо 1,5 або 2 ст. л. начинки. Врахуйте, що чим більше млинець за розміром, тим простіше його загорнути. Млинці краще загортати у вигляді конверта, але можна і у вигляді трикутника, кому як подобається. У результаті вийде такий гарний фарширований млинець у вигляді конверта. Також варто кожен наш млинець обсмажити з обох боків на вершковому маслі і подати порційно гарячими зі сметанкою. Дуже смачно буде! А наступного разу можете спробувати зробити млинці з м'ясом та яйцем. вийде також дуже смачно!

що швейцарські кондитери виготовили найменший у світі торт.

що швейцарські кондитери виготовили найменший у світі торт. Його розміри настільки крихітні, що такий тортик спокійно розміщувався на кінчику вказівного пальця, а його деталі можна було розглянути лише під збільшувальним склом або мікроскопом. Згорнути

що найвищим у світі тортом є Далі

що найвищим у світі тортом є 100-ярусний десерт, висота якого дорівнює 31 метру. Такий величезний шедевр приготувала Бета Корнелл із американського штату Мічиган. Згорнути

що торти дуже часто застосовують як метальна зброя.

що торти дуже часто застосовують як метальна зброя, яка демонструє суспільну недовіру, а також зневагу до популярних особистостей. Ноель Годен був першою людиною, яка вигадала цю традицію кидати тортами у відомих людей. Згорнути

що ще в 1989 році кулінари з Індонезії спекли пиріг.

що ще 1989 року кулінари з Індонезії спекли пиріг, розмір якого становив 25 метрів. На його приготування знадобилося понад 1,5 тонни цукрового піску! Згорнути

що найдорожчий весільний торт створили висококваліфіковані кондитери з Далі

що найдорожчий весільний торт створили висококваліфіковані кондитери з Беверлі Хіллз. Його вартість становила 20 млн. доларів США. Поверхня тортика була прикрашена справжніми діамантами, а також додавалася охорона, яка стежила за збереженням дорогоцінного святкового десерту. Згорнути

що кондитери з Перу виготовили найдовший у світі торт.

що кондитери з Перу виготовили найдовший у світі торт, довжина якого досягла 246 метрів. Над його створенням працювали 300 осіб, які витратили на створення рекордсмена 0,5 тонни цукрового піску та яєць. Готовий десерт було розділено на 15000 шматочків, якими пригощали всіх діток. Згорнути

що найбільший у світі пиріг був випечений влітку 2000 року.

що найбільший у світі пиріг був випечений влітку 2000 року в іспанському містечку Марін. Довжина рекордсмена склала 135 метрів, а на його приготування знадобилося 600 кг муки, 580 кг цибулі, 300 кг сардин та ще 200 кг тунця. Згорнути

Млинці, фаршировані м'ясом

Травень 10, 2012
Один з російських рецептів – млинці. Я викладаю свій рецепт - млинці з м'ясом, а точніше млинці з фаршем. Зазвичай, я обсмажую яловичий фарш, який входить у начинку, цибуля, звичайно, теж. Якщо вам зручно, можна просто відварити м'ясо і дрібно його порізати. Потім обсмажити на маслі до золотистого кольору разом з цибулькою (або взагалі не смажити м'ясо), а відразу використовувати за призначенням. Зі вказаної кількості інгредієнтів у мене виходить 16 млинців з начинкою з фаршу.

Для млинця:

2 курячі яйця

1 столова ложка цукру

1/3 чайної ложки солі

2 склянки незбираного молока

1 1/5 чашки борошна просіяного

2 столові ложки рослинної олії

рослинна олія – для смаження млинців

2 столові ложки вершкового масла або олії

1 середня цибулина, очищена та дрібно нарізана

450 г яловичого фаршу

сіль за смаком

мелений чорний перець за смаком

Рецепт приготування млинців, фаршированих м'ясом

Для приготування тіста в глибокій мисці збийте курячі яйця з 1 столовою ложкою цукру та щіпкою солі. Цукру я кладу небагато, тому що начинка не солодка. Ви ж, можете збільшити кількість цукру, якщо хочете їсти млинці з варенням або джемом ... Потім у збиті яйця додайте 2 склянки молока і 2 столові ложки олії, все добре перемішайте. У тісто, поки зовсім рідке, просійте борошно. Я борошно кладу не все відразу, а частинами, тому що кількість борошна залежить від того, яку товщину млинця ви хочете отримати. Знову ж таки можете зробити ажурні тонкі млинці. А можете зробити товстіший, як, наприклад, для цієї м'ясної начинки. Отже, все добре перемішайте, щоб у тісті не було грудочок. На середньому вогні в чавунній або тефлоновій сковороді з невеликим додаванням кількості рослинної олії випікайте золотистого кольору млинці.

Млинці відкладіть убік. Приготуйте начинку для млинців із фаршу.

Цибулю почистіть, дрібно поріжте. Обсмажте цибулю на сковороді на олії (1 столова ложка) до напівпрозорості. Потім додайте фарш і смажте до золотаво-коричневого кольору (близько 15 хвилин). Приправте начинку сіллю та чорним меленим перцем до смаку. Зніміть усе з вогню, остудіть. Тепер на кожен млинець викладіть по 1 столовій ложці начинки, що остигнула, з фаршу. Складіть млинець конвертом. Виходять такі млинці, фаршировані фаршем.

На сковороді розігрійте 1 столову ложку рослинної олії. Обсмажте на ньому млинці-конверти з обох боків до золотистого кольору. Подавайте млинці фаршировані теплими або кімнатної температури. Смачного!

http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 Oksana Kontareva

Класичні млинці з м'ясом! І такі вони апетитні вийшли, такі засмаглі, тоненькі, краса! Все, пішла в магазин за інгредієнтами - буду лякати і майструвати!) Правда, я трохи в інших пропорціях додаю молоко яйця та борошно, але скільки людей стільки та ідей!

https://plus.google.com/116386772458064677726 Марина Андрєєва

Я додаю в тісто столову ложку крохмалю і залишаю на годину настоятися. А потім жарю млинці, причому рослинну олію наливаю в сковороду тільки перед першим млинцем, а решту жарю без олії. Цей рецепт хороший тим, що завдяки олії в тесті млинці не пристануть до сковорідки.

http://twitter.com/ArshawinSeryj Сергій Єрьоменко

Прочитав приготування, так нічого складного нема. Мінімум інгредієнтів, мінімум часу та виходять смачні млинці з м'ясом. додам в закладки та обов'язково спробую приготувати цей десерт!

http://twitter.com/funosok Пєтухов Микита

Знайомі з дитинства млинці з м'ясом. Яка Масляна без них!

http://vk.com/id89981344 Ірина Полякова

У мене чоловік іноді снідає млинцями з м'ясом. Я роблю відразу багато, потім заморожую. А у магазині купувати дорого. Що там 6 млинців в упаковці чоловікові на один зуб)))

Фаршировані млинці. Фоторецепт

Я часто готую млинці, але раніше мені не вдавалося зробити їх з начинкою, тому що млинці швидко розхоплювалися, і начиняти вже не було чого. Якось ми з чоловіком купили магазинні млинці з м'ясом. Не скажу, що вони нам не сподобалися, просто я в принципі підозріло належу до громадського харчування, та й ціна у них зовсім не маленька. Тому я нарешті вирішила зробити домашні фаршировані млинці з м'ясом. Результат ви можете побачити на фото вище:) Нам із чоловіком дуже сподобалися ці млинці з начинкою. вони вийшли навіть смачніше, ніж із магазину, а за ціною в 4(!) рази дешевшими. Загалом, із задоволенням хочу представити вам свій рецепт млинців.

• 1л. молока
• 2 яйця
• 3 ст. л. цукру
• 2 ч. л. розпушувача або 1 ч. л. гашеної соди
• Дрібка солі
• 1 ст. л. соняшникової олії

• 200 г м'ясного фаршу
• 1 велика цибулина
• 3 яйця

Скажу відразу, що я робила млинці про запас і тому продуктів на фото буде більше, ніж написано в інгредієнтах.
Відварюємо яйця.

Фарш обсмажуємо на сковорідці протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Цибулину очищаємо, дрібно нарізаємо і додаємо у фарш. Обсмажуємо ще хвилин 5-10.

Фарш беріть не надто жирний. У мене був із яловичини з куркою.

Смажений фарш виходить грудочками, тому його потрібно пропустити через м'ясорубку. Яйця трьом на великій тертці і додаємо до фаршу.

До речі, яйця можна замінити грибами, тоді їх просто потрібно попередньо обсмажити разом із фаршем та цибулею.

Замішуємо тісто на млинці.

Молоко потрібно трохи підігріти, тільки не сильно, а то яйця заваряться. Яйця добре збити та змішати з молоком. Додати цукор та сіль. Все добре збивати до розчинення цукру.

Додати розпушувач і трохи борошна. Не намагайтеся насипати відразу багато борошна, по-перше, його не зручно розмішувати, а, по-друге, його дуже легко перебавити і тоді тісто доведеться розбавляти. Я зазвичай підсипаю по третині склянки і, перемішавши, дивлюся, чи достатньо її, чи потрібно ще додати. Чим рідше тісто, тим тонші будуть млинці, але якщо ви зробите занадто рідке, то млинці будуть рватися при перевертанні. Коли вирішите, що тісто вже готове, можна додати в нього олії (необов'язково), щоб млинці краще відставали від сковорідки. Млинці обсмажити до золотистого кольору. Покласти начинку на край млинця.

Млинці з м'ясом, Млинці фаршировані

Пропонуємо до вашої уваги рецепт дуже смачної страви. Млинці з ароматною та смачною начинкою з курки та грибів, запечені під заливкою в духовці, сподобаються абсолютно всім.

борошно, молоко, сіль, олія рослинна, яйця, цукор, печериці, куряче філе, цибуля, сіль, перець чорний мелений, сметана, борошно, олія рослинна, сметана, яйця.

До святкового новорічного гуляння можна приготувати смачну закуску у формі неодмінного атрибуту Діда Мороза – мішка з подарунками. Для цього спочатку зробимо тонкі млинці, а потім наповнимо їх ситною начинкою з відвареної курки, рису та пасерованих овочів.

яйця, цукор, сіль, молоко, борошно пшеничне, олія рослинна, рис, курка, морква, цибуля ріпчаста, сіль, олія рослинна, майонез, цибуля зелена, зелень

Драники з м'ясом – це оладки із сирої картоплі з начинкою із м'ясного фаршу. Страва це традиційно для білоруської, литовської та польської кухні, а тепер без драників неможливо уявити наше звичне меню.

картопля, сіль, борошно, яйця, олія, яловичина, свинина, цибуля, булочка, молоко, яйця, сіль, перець

Млинці з м'ясом дуже прості в приготуванні та є однією з небагатьох страв, які мають велику кількість різноманітних способів приготування. Кожна господиня має свій перевірений і єдино вірний рецепт млинців, і я навіть.

борошно пшеничне, яйця, олія рослинна, цукор, сіль, вода, свинина, цибуля ріпчаста, часник, горіх мускатний, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Фаршировані млинці

Млинці печуть, мабуть, все. Їх їдять зі сметаною, готують із різною начинкою. Млинці з м'ясом – дуже ситна, смачна страва. Їх можна подати як самостійну страву на сімейну вечерю.

• Молоко 1 Літр
• Борошно 560 Грам
• Яйця 5 Штук
• Цукор 2,5 Чайні ложки
• Сіль 0,5 Чайні ложки
• Сода 1/3 Чайні ложки
• Рослинна олія 50 Грам
• Яловичина 200 Грам
• Свинина 300 Грам
• Цибуля 2 Штуки
• Сіль за смаком
• Рослинна олія За смаком

1. Для приготування млинців потрібно нагріти молоко. В окремий посуд влити половину молока і додати сіль, цукор, соду та яйця. Все перемішати. Додати|добавляти| просіяне борошно і замісити тісто. Влити молоко і масло, що залишилося. Добре перемішати.

2. Тепер випікаємо млинці на сковорідці. Намазати сковорідку олією і смажити млинці з обох боків.

3. Млинці готові. Відкладаємо їх убік та займемося приготуванням начинки. Змішати свинячий і яловичий фарш. Додати|добавляти| в нього сіль|соль| і перець за смаком і добре перемішати.

4. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Фарш посмажити на сковороді, доки випарується зайва рідина. Додати у фарш цибулю і смажити до готовності фаршу.

5. Покласти на млинний фарш і загорнути конвертиком. Ваші млинці готові. Смачного. Можна перед подачею обсмажити фаршировані млинці на сковорідці.

Відеорецепт "Фаршировані млинці"

Фаршировані млинці з фаршем

Приготуйте за цим рецептом смачні фаршировані млинці з фаршем – найпопулярнішою м'ясною начинкою для млинців.

Саме м'ясним фаршем найчастіше фарширують млинці – це дуже поширений варіант начинки, який подобається багатьом. Такі млинці виходять ситними і цілком можуть виступати повноцінним сніданком або обідом – кому як більше подобається. З'ївши пару таких млинців, знову почуття голоду ви відчуєте нескоро.

• Час приготування: 60 хвилин 60 хвилин

• яловичина, 850г
• вершкове масло, 60г
• яйце, 5шт
• вода, 1,5л
• цибулина, 1шт
• олія, 3ст.л.
• пшеничне борошно
• бульйон

Як приготувати млинці з фаршированим фаршем?

Для начинки відварити шматочок м'яса, підсоливши воду, остудити в бульйоні, дістати з нього, потім перекрутити в м'ясорубці.

Дрібно нарізати і на вершковому маслі до зарум'янювання обсмажити цибулю, додати у фарш, підлити трохи бульйону, щоб фарш вийшов соковитим.

Яйця розбити в глибоку миску, влити воду, додати олію і сіль, збити до однорідності віночком.

Поступово підсипаючи борошно в яєчну масу, замісити рідке тісто для млинців - так вони вийдуть тонкими.

Змастити маслом сковороду, випікати млинці звичайним способом, але підсмажувати їх лише з одного боку.

На підсмажену сторону млинців викласти начинку, згортати млинці конвертиками, потім обсмажувати в сковороді вершковому маслі до зарумянивания.

Подавати фаршировані млинці з фаршем до столу краще за гарячі.

Цікавий факт: у Грузії фаршировані фаршем млинці називають «султанчики» – їх там подають на весільних урочистостях та на застіллях з приводу інших святкових подій.

Друзі, а як ви готуєте фаршировані фаршем млинці? Поділіться своїми рецептами у коментарях.

Готуємо млинці із фаршем.

Млинці - це універсальна страва, яку можна перетворити на відмінну закуску для святкового і повсякденного столу або подати ласунам на десерт. Достатньо змінити начинку!

Я пропоную вам приготувати дуже смачні та поживні млинці з начинкою з фаршу. Вони сподобаються всім тим, хто небайдуже ставиться до млинців і млинців, а також тим, хто любить м'ясні начинки.

Інгредієнти для млинців із фаршем

Для покращення зручності відвідувачів на нашому сайті використовуються Cookies. Якщо Ви погоджуєтеся з цим, натисніть кнопку «ОК». Інакше залиште сайт.

Як приготувати млинці з фаршем (простий рецепт з покроковим фото):

Приготуйте тонкі млинці за своїм улюбленим рецептом. Я цього разу пекла на воді. Коротко опишу спосіб приготування. Яйця вбийте у чашу міксера. Додайте цукор та сіль. Оскільки ми готуємо несолодкі млинці із фаршем, цукру багато класти не потрібно. Збийте яйця у пишну піну. Маса стане світло-жовтою і збільшиться обсягом. Борошно просійте в окрему ємність. Змішайте з розпушувачем або содою. До яєчної маси влийте близько 150 мл води. Краще використовувати кип'ячену та остуджену до 30-40 градусів рідину. Всипте борошно. Збийте на невеликій швидкості. Влийте воду, що залишилася. Перемішайте. Тісто для млинців вийде традиційної консистенції – однорідне, рідке, що ллється. Додайте олію без запаху. Воно не дасть млинцям прилипнути до сковорідки під час випічки. Смажте із двох сторін до легкого золотистого кольору. Перед випіканням першої порції тіста можна змастити сковороду жиром (шматком сала, наприклад). Сковорідка має бути добре розігріта. Оскільки млинці ми начинятимемо фаршем, а потім додатково обсмажувати, занадто зарум'янювати їх не потрібно. Готові млинці складайте стопочкою. Щоб після остигання вони не злиплися, промазуйте їх вершковою олією. Або накривайте кухонним рушником або кришкою від сковороди або каструлі, щоб млинці пропарилися і стали ніжними. А ще мені дуже подобається цей рецепт млинців на кефірі. вони виходять еластичними, тонкими, з дірочками. Паралельно можна розпочати готувати начинку. Цибулю очистіть. Дрібно наріжте.

Розігрійте рослинний жир із сковороді. Всипте цибулька.

Обсмажте до м'якості. Або до підсмаженої скоринки, якщо любите саме таку цибулю.

Покладіть м'ясний фарш. Я використовувала комбінований (зі свинини та яловичини). Але підійде і суто свинячий або яловичий. Навіть із куркою буде смачно. Розбиваючи грудочки, обсмажте фарш до готовності.

Він набуде сірого відтінку готового м'яса. Тільки тепер можна його посолити та додати спеції. Інакше фарш вийде жорстким та несмачним. З приправ я вибрала чорний мелений перець та прованські трави. Також не зайвим буде часничок та трохи солодкої паприки. Ще можна наприкінці приготування покласти трохи свіжої зелені.

Вимкніть вогонь. Додайте пару ложок сметани або шматочок вершкового масла. Це зробить фарш для начинки млинців ніжнішим і соковитим. Також можна "розбавити" м'ясо відвареним рисом.

Коли начинка охолоне, можна фарширувати млинці. Викладіть 1-1,5 ст. л. фаршу на край млинця.

Фаршировані млинці

Млинці - це одне з найдавніших традиційних російських страв, без якого на Русі не обходилося жодне свято. У сучасному світі млинці не втратили своєї популярності, їх, як і раніше, готують і подають у найрізноманітніших варіаціях, а залежно від начинки ця страва може мати різний характер і виступати в ролі закуски, другого або десерту.
Фаршировані млинці з м'ясом на молоці, про які йтиметься в даному рецепті, можна віднести як до закуски, так і до основної страви. Їх із задоволенням їдять і дорослі та діти, тому подібне частування дуже часто можна зустріти за сімейним столом.

• яйця курячі – дві штуки;
• молоко – півлітра;
• борошно пшеничне – одна склянка;
• сіль – одна щіпка;
• цукор-пісок – одна столова ложка.

Для начинки:
цибуля – одна головка;
м'ясний фарш – триста грам;
сіль, чорний перець (мелений) – за смаком.

Як приготувати млинці з м'ясом?

Перший крок. Для приготування тіста на млинці візьмемо велику глибоку миску, вб'ємо в неї два курячі яйця і гарненько зб'ємо вручну віночком або виделкою.

Другий крок. Далі до яєць невеликими порціями додамо холодне молоко і столову ложку цукру знову трохи зб'ємо.

Третій крок. Після цього беремо борошно, обов'язково просіюємо через дрібно сито і поступово при безперервному помішуванні додаємо її в тісто.

Четвертий крок. Вимішуємо тісто доти, поки в ньому не розчиняються всі грудочки, а воно не набуде консистенції, схожої на рідку сметану. Обов'язково додаємо щіпку солі, після чого млинці можна починати випікати. Для цього розігріту сковороду змащуємо шматочком сала, змоченим у олії, і виливаємо на неї трохи тіста, розподіляючи його по всій поверхні. Випікаємо млинці з обох боків до готовності.

П'ятий крок. Паралельно готуємо м'ясну начинку для наших млинців. Для цього обсмажуємо на сковороді з олією фарш, а потім додаємо в нього подрібнену головку цибулі. Обов'язково солимо і приправляємо перцем до смаку. Після чого викладаємо начинку по центру млинця.

Шостий крок. Позику акуратно загортаємо всередину бічні краї млинця та згортаємо його конвертиком. Можна додатково кожен конвертик обсмажити з усіх боків на олії.

Готові фаршировані млинці з м'ясною начинкою подаємо до столу зі свіжою зеленню, сметаною або іншим соусом.

Поради:
1. Начинку можна приготувати з будь-якого м'яса, найчастіше млинці роблять із курячого, свинячого або індичого м'яса.
2. Для того, щоб начинка стала більш однорідною, фарш у сковороді треба весь час помішувати лопаткою, щоб він засмажувався в грудочки.
3. Деякі люблять дуже однорідну м'ясну начинку, для цього обсмажений фарш із цибулею подрібнюють у блендері.
4. У м'ясну начинку можна додати відварний рис, натерте на тертці відварене яйце, обсмажену моркву.

Млинці на молоці пишні без дріжджів