Прості салати з свіжих овочів. Салати овочеві

Скільки різних рецептів найсмачніших кулінарних страв можна приготувати з того, що росте на городі! Навіть найдосвідченіший спеціаліст-кухар не знає точної кількості можливих рецептур! А говорити про користь для здоров'я салатів із свіжих овочів та фруктів можна нескінченно. Кожен із рослинних інгредієнтів салату дарує крім смакових відтінків ще й корисні мікроелементи, вітаміни, сонячний заряд бадьорості та гарного настрою.

Примітно те, що кулінарні вишукування, в основі яких рослинні продукти, - це завжди економний варіант нагодувати сім'ю смачно. Навіть якщо Ви не вирощуєте овочі та зелень на городі, а купуєте все на ринку – вартість сільськогосподарської приватної продукції на порядок дешевша, ніж товари від іменитих європейських чи вітчизняних харчових виробників.

Приваблює багатьох господарок процес приготування страв із рослинних продуктів тому, що салатні композиції доречні як у щоденному меню, так і на святковому столі.

Важливо, звісно, ​​правильно їх приготувати! Щоб збереглися максимально корисні складові, щоб було смачно і ситно.

Як правильно виконати таке завдання - розкажуть наведені нижче рецепти та безцінні поради кухаря. Саме ці кухарські коментарі дозволять впоратися із приготуванням салатів із овочів запросто!

Як приготувати салат із свіжих овочів - 15 різновидів.

Капуста – це обов'язковий продукт на кожному столі. І чим частіше цей овоч пануватиме у Вашому харчовому раціоні, тим здоровішим стане Ваш організм. На городі капусту різних видів та сортів вирощують усі. І салатів з неї придумано безліч!

Інгредієнти на 4 порції:

• Капуста білокачанна – 1 кг;
• Зелень (кріп, петрушка, базилік та ін.) – в асортименті 1 пучок;
• Огірок домашній – 4-5 шт;
• Перець солодкий (червоний) – 3-4 шт;
• Апельсин – 1 шт;
• Помідор (за бажанням) – 1 шт;
• Цибуля – 1 шт;
• Оцет яблучний – 2 ст.л.;
• Сіль/цукор - за смаком.

Приготування:

Капусту наріжте дрібно, присмачити сіллю/цукром і добре перем'яти, щоб виступив сік. Залишити на 30 хвилин.

Огірок, перець солодкий – нарізати тонкими пластинками;

Зелень, цибуля – порізати дрібно.

Через півгодини, коли капуста вже буде добре просочена власним соком, змішати решту овочів і тільки тепер додати апельсин, розібраний на часточки, які ще й поділили навпіл.

Залишити салат на 2 години у холоді для досконалості смаку. Подавати до столу бажано як окрему страву.

Практично будь-який салат з капусти можна готувати без масляної заправки, оскільки підсолений, підсолоджений та підкислений оцтом капустяний сік є чудовою альтернативою будь-якій заправці!

Нікого не здивуєш літнім салатом із помідорів, капусти та огірків з перцем. І заправляється цей улюблений усіма салат найрізноманітнішими соусами: сметанним, майонезним, оцтово-гірчичним, соняшниковим та ін. Адже соус-то якраз і не потрібен для салату з капусти, оскільки цей овоч містить соку достатньо, щоб присмачити всі салатні компоненти від душі!

Інгредієнти для 4-х порцій:

• Капуста – 1 кг;
• Огірки – 0,5 кг;
• Помідори – 0,5 кг;
• Перець солодкий – 0,5 кг;
• Петрушка – 1 пучок;
• Сіль/цукор + оцет яблучний - за смаком.

Приготування:

Капусту нашаткувати дрібно, посолити/поцукрити і перетерти руками до появи соку. Залишити на 1 годину.

Помідори, огірки, зелень, перець – всі овочі порізати гарно.

Після години додати до капусти решту овочів, заправити оцтом і можна подавати до столу.

Секрет цього салату в тому, що бажано використовувати ранню або середню капусту за термінами дозрівання, т.к. це найбільш соковиті сорти. І тому що в салаті відсутня масляна заправка - саме сак капусти разом з оцтом її замінює.

Цей салат сподобається тим, хто любить ніжну їжу, т.к. головний інгредієнт цієї страви запікається в духовці, а значить набуває вишуканого смаку «з димком».

Інгредієнти:

• Кабачки молоді – 2 шт;
• Помідори – 2 шт;
• Морква та цибуля - по 1 шт;
• Перець солодкий – 1 шт;
• Зелень – 1 пучок;
• Часник – 1 зубчик;
• Сіль/цукор - за смаком.

Приготування:

Кабачки, перець солодкий, цибуля, морква очистити і нарізати шматочками 2х2 см. Скласти все на лист, застелений промасленим папером, і запекти в духовці до м'якості.

Аналогічно нарізати помідори, дрібно накришити зелень.

Овочі з духовки висипати в салатник, додати пропущений через прес часник, помідори та зелень. За бажання, можна додати в цей салат пару ложок олії оливкової або рослинної. Все перемішати та подати до столу.

Рецепт подібний до процесу приготування з попереднім рецептом «МАЙЖ ЯК НА ГОЛИНІ». Різниця лише в тому, що тут замість кабачка – баклажан та додані гриби, щоб з'явилося реальне відчуття, що Ви у лісі!

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 шт;
• Помідори – 2 шт;
• Перець солодкий – 2 шт;
• Гриби лісові – 300 гр;
• Цибуля – 1 шт;
• Зелень – 1 пучок;
• Сіль та олія - ​​за бажанням.

Приготування:

Овочі помити, почистити і скласти на пергамент для запікання в духовці. Запікати до м'якості.

Гриби почистити, помити та запікати наступним заходом на окремому аркуші також до стану м'якості.

Зелень накришіть дрібно. Всі запечені продукти дістати та остудити. Додати зелень та їсти.

Прості салати з олією.

Унікальне поєднання звичних овочевих вінегретних складових та невластивих до цього салату доповнень-бобових. Виходить особливий смак для вінегрету. І про те, що це салат-вінегрет, нагадує хіба буряк.

Інгредієнти на 4 порції:

• Буряк – 0,5 кг;
• Морква – 0,3 кг;
• Картопля – 1 кг;
• Цибуля – 1 шт;
• Кукурудза консервована – 1 банка;
• Квасоля консервована (або проварена) – 1 ст.;
• Горошок консервований – 1 ст;
• Сіль/спеції/зелень - за смаком;
• Олія соняшникова – 3-4 ст.л.

Приготування:

Овочі з городу зварити в мундирах (або запекти в духовці), остудити, зняти шкірку і нарізати кубиками.

Цибулю замаринувати на 30 хвилин у підсоленому окропі, потім порізати дрібно.

Всі овочі змішати, додати|добавляти| всі бобові і заправити маслом. Через 30 інут можна подавати до столу.

Більш грамотно овочі не варити, а запікати в шкірці, т.к. при такій термічній обробці зберігається більше живильних мікроелементів та вітамінів.

Це простий, але водночас дуже цікавий рецепт. А смак і користь тут у кілька разів вищий!»

Інгредієнти:

• Буряк – 1 кг;
• Оцет яблучний – 4-5 ст.л.;
• Зелене пір'я цибулі - 0,5 пучка;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Сіль – 2 ч.л.;
• Цукор – 4 ч.л.;
• Кмин – 1 ст.л.

Приготування:

Буряк очистити від шкірки на натерти на корейській тертці. Присмажити пропущеним через прес часником, сіллю, цукром, додати кмин і оцет. Залишити на 1 добу у прохолодному місці для маринування.

При подачі до столу нарізати пір'я цибулі і змішати з буряком.

Цей рецепт особливо показаний людям з розладами ШКТ. У буряках містяться олії, що допомагають нормалізувати роботу шлунка, цей овоч надає сприятливу дію на кровотворну функцію, на клітини всього організму.

«Брокколі – це смачно!»

Капуста броколі вже давно вирощується на наших городах. Цей овоч запікають, варять, смажать, солять. У салатних композиціях броколі також дуже ефектна!

Інгредієнти:

• Капуста броколі – 0,5 кг;
• Перець солодкий – 4-5 шт;
• Цибуля – 1 шт;
• Помідори – 2 шт;
• Сіль/спеції – за смаком;
• Олія будь-яка - 3-4 ст.л.

Приготування:

Капусту броколі поділити на суцвіття і проварити у добре підсоленій воді 5-7 хв. Звільнити від зайвої рідини через друшляк, остудити.

Помідори, цибуля і перець порізати кубиками 2х2 см, скласти на змащене листом лист і запекти в духовці до м'якості і до моменту появи особливого аромату. Остудити овочі.

Все змішати, підсолити та заправити олією та зеленню.

Салати із овочів під соусом

Скільки салатних рецептур розроблено кулінарами, стільки ймовірно існує і соусів для цих салатів. Традиційними ми вважаємо майонез, соняшникову або оливкову олію, сметану. Але є й інші несподівані поєднання компонентів соусу, які надають салату дивовижного смаку.

Поєднання соняшникової олії та соєвого соусу використовується в салатах досить часто. Це надає страві особливо пікантного смаку і аромату. Навіть якщо овочі з городу звичайні, салат все одно вийде із заморськими нотками.

Інгредієнти:

• Огірок – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Редька Дайкон – 1 шт;
• Зелень кропу – 0,5 пучка;
• Пір'я зеленої цибулі – 5-7 шт;
• Соняшникова олія – 2-3 ст.л.;
• Соєвий соус – 5-6 ст.л.;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Якщо використовувати тертку для корейської моркви, то салат стане схожим на страву з китайської кухні. Але, в принципі, наша вітчизняна тертка також впорається добре.

Підготувати овочі (морква, редьку та огірок): помити, обсушити від залишків води, почистити. На тертці натерти спочатку моркву. Підсолити та пом'яти для підвищення соковитості.

Потім потерти огірок та редьку. Дрібно порубати кріп. А пір'я зеленої цибулі порізати на частини до 5 см завдовжки, а потім кожну порізати вздовж на тонкі смужки.

Змішати всі компоненти та заправити соняшниковою олією та соєвим соусом.

Спробувавши цей салат хоч би раз – Ви обов'язково захочете зробити його традиційною стравою для своєї родини. В чому секрет? У соусі!

Інгредієнти:

• Помідори та огірки - по 4 шт;
• Перець солодкий – 2 шт;
• Капуста, морква та молоді паростки соняшника – по 100 г;
• Кріп - 1 пучок;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Соняшникова олія (можна оливкова) - 6 ст.л.;
• Оцет – 2 ст.л.;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Чорний мелений перець – 0,5 ч.л.;
• Часник – 3 зубчики.

Приготування:

Помідори, огірки та солодкий перець, і зелена цибуля режим кубиками 2х2 см.

Капусту, моркву трьом на корейській тертці.

Кріп кришимо дрібно.

Готуємо соус: змішуємо оцет, олію, чорний мелений перець, сіль та часник і збиваємо віночком. У цей соус додаємо овочі в міру нарізування. Наприкінці – все ретельно перемішати та їсти.

Перед тим, як додавати паростки соняшника до салату, бажано спробувати їх на смак. Це своєрідний смак і якщо не сподобається – у салаті можна замінити їх на молоді стручки бобів або спаржеву квасолю.

Гірчичний соус у цьому салаті – це практично майонез домашнього приготування. І овочі, приправлені таким ароматним соусом, набувають більш яскравого смаку.

Інгредієнти:

• Огірок – 2 шт;
• Помідор – 2 шт;
• Перець солодкий – 1 шт;
• Цибуля зелена - 4-5 пір'я;
• Сіль та порізана петрушка - за смаком;
• Соняшникова олія – 2 ст.л.;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Гірчиця – 1 ч.л.;
• Оцет – 1 ч.л.

Приготування:

Всі овочі нарізати кубиками 2х2 см. Цибуля - смужками. Змішати і дати трохи постояти, поки приготується соус.

Для соусу змішати олію, цукор, гірчицю магазинну, оцет яблучний або бальзамічний (5%). Збити міксером до однорідної маси.

Заправити салат та подати до столу.

Сметанно-майонезний дме додасть Вашому салату ніжного та водночас пікантного смаку. Дивовижний вигляд салатної композиції порадує, а смак принесе радість навіть гурману!

Інгредієнти:

• Капуста – 0,5 кг;
• Редька та морква – по 2 шт;
• Яблуко – 1 шт;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Зелень кропу – 1 пучок;
• Сметана-4 ст.л.;
• Майонез – 4 ст.л.;
• Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Капусту, моркву, редьку та яблука помити, почистити від шкірки та перетерти на корейській тертці. Складати кожен овоч окремо!

Яблука можна не очищати від верхньої шкірки - так збережеться більше корисних мікроелементів.

Сметану і майонез змішати, додати|добавляти| дрібно нарубану зелень і пропущений через часнику часник. Все скласти в одну ємність та збити до однорідної маси.

Укладаємо салат шарами:

1 шар – капуста – промазати сметанно-майонезним соусом;

2 шар – редька – зверху соус;

3 шар – морква – зверху соус;

4 шар – яблука – зверху соус;

Заключний шар – засипати зеленню.

Овочі під сметанним соусом - це звичне та багатьма улюблене поєднання. А якщо додати до сметани гірчицю у зернах! Така несподівана композиція змінить аромат салату та зробить його трохи пікантним.

Інгредієнти:

• Огірок та помідор - по 2 шт;
• Зелень кропу – 1 пучок;
• Сметана – 1,5 ст.л.;
• Оливкова олія – 2 ст.л.;
• Гірчиця у зернах – 1 ч.л.;
• Сіль/цукор/чорний мелений перець - на смак.

Приготування:

Овочі нарізати красиво та перемішати.

Змішати сметану, оливкову олію, гірчичні зерна, сіль та спеції - якісно збити міксером до однорідної густої сметано-подібної маси.

Заправити овочі та відразу подавати до столу.

Гаряча та ароматна страва завжди із задоволенням з'їдають усі. Це не класичний приклад першої страви – це салат, який також подають гарячим!

Інгредієнти:

• Морква – 1 шт;
• Болгарський перець – 2-3 шт;
• Кабачки – 1 шт;
• Баклажани – 1 шт;
• Помідори – 2-3 шт;
• Соняшникова олія – 100 г;
• Сіль, цукор, спеції – за смаком.

Приготування:

Овочі помити, почистити та порізати кубиками 2х2 см.

Моркву натерти на великій тертці (або корейській тертці), а перець порізати соломкою.

Окремо смажимо кожен овоч, укладаємо в ємність злегка відціджуючи від залишків олії та змішуємо. Подавати у гарячому вигляді.

Топінамбур не такий популярний у кулінарії, як рідна картопля. Хоча за великим рахунком – це природний аналог картоплі. У ньому дещо більше корисних мікроелементів та вітамінів, а й вирощування його вважається легким. Салат із топінамбуру наповнить кімнату приємним ароматом запеченої на багатті картоплі та подарує масу приємних смаків!

Інгредієнти:

• Топінамбур - 0,5 кг;
• Пір'я зеленої цибулі - 1 пучок;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Помідор – 1 шт;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Сіль/спеції – за смаком.

Приготування:

Помийте в проточній воді і відваріть топінамбур у шкірці (можна запекти в духовці до м'якості). Остудити та очистити від шкіри. Нарізати кубиками 1,5 х1, 5 див.

Пір'я зеленої цибулі та помідор нарізати кубиками.

Часник краще не тиснути через часнику, а також нарізати маленькими шматочками - це збереже ніжніший смак і аромат, але не наситить гострою стравою.

Посолити та поперчити овочі до смаку. Змішати все у великій мисці та заправити сметаною.

Ось так просто і швидко можна приготувати оригінальний та дуже поживний салат.

Чому така назва? Досить часто саме цей салат готують у холодний зимово-весняний період. Аромат соковитої зеленої цибулі та свіжого огірка разом із яскраво-жовтогарячою кукурудзою дійсно нагадують про весну!

Інгредієнти:

• Капуста пекінська (або будь-яка качанна) – 0,5 кг;
• Огірок – 1 шт;
• Пір'я зеленої цибулі – 5-7 шт;
• Консервована кукурудза – 1 банка (200 р.);
• Сметана – 200 р.

Приготування:

Капусту нашаткувати і перем'яти до м'якості. Огірок та цибулю нарізати.

Усі компоненти змішати, додати кукурудзу (без рідини) та заправити сметаною. Зверху можна прикрасити кропом або будь-якою іншою зеленню до смаку.

Овочеві салати. Овочеві салати

Рецепт довгого та здорового життя простий. За словами дієтологів, потрібно з'їдати сім порцій фруктів та овочів на день, щоб захиститися від багатьох серйозних недуг. Також правильне харчування, в основі якого щоденне споживання страв з овочів та фруктів, є гарантією ніжної шкіри, густого волосся та красивих нігтів. Як не крути, овочі – це «наше все», а їхня різноманітність дозволяє не набриднути салатам все життя.

Перед тим як зробити салат, овочі обов'язково ретельно миють та ріжуть. Також вони можуть проходити деяку кулінарну обробку. Наприклад, для бурякового салату буряки варять або запікають. Існує безліч теплих салатів, в яких овочі також піддаються обробці – наприклад, цибулю пасерують із морквою. Звичайно, найкориснішими овочевими салатами є суміші із сирих інгредієнтів.

Овочі в салатах чудово комбінуються з будь-якими продуктами – м'ясом, птицею, рибою, морепродуктами, грибами, сиром, горіхами, зеленню, яйцями.

Смак салату багато в чому визначається заправкою, що використовується. Кількість заправок для овочевих салатів вражає своєю різноманітністю. Це не тільки добре знайома нам рослинна олія, сметана, майонез, йогурт, але оригінальні корисні соуси, які готуються зі здорових інгредієнтів і значно виграють у порівнянні з жирним майонезом. Наприклад, салат з китайської капусти, картоплі, яєць, огірка та стручкової квасолі можна заправити арахісовим соусом, який готується з арахісу, рибного соусу, меду, кокосового молока, цибулі, часнику та гострого червоного перцю. Ще один оригінальний варіант для здорового харчування – імбирне заправлення. Нею можна заправити морквяний салат. Для приготування заправки імбир імбир і горіхи подрібнюють і змішують з маслом, медом і лимонним соком.

Для салатів з капусти та моркви підійде заправка, яка готується із суміші лимонного та апельсинового соку, куди додають нарізану цибулю, петрушку, ворчестерський соус, паприку та соняшникову олію.

Для салатів із додаванням морепродуктів, а також практично будь-яких рецептів східної кухні підійде соєвий соус. Його можна використовувати як «моно» компонент, а можна додати рисовий оцет та кунжутну олію.

Для заправки можна використовувати і олію. Пам'ятайте тільки, що найкращий варіант – це оливкова олія, основа середземноморської кухні, яка по праву вважається найздоровішою кухнею світу. Часникова, гірчична та лимонна заправки – також у перших рядах. Пікантний смак у салату вийде при використанні кунжутної олії та олії виноградних кісточок.

Овочевий салат – популярна дієтична страва, що містить велику кількість вітамінів та мінеральних речовин. Овочі надають сприятливий вплив на шлунок, сприяючи перетравленню їжі та засвоєнню білків, жирів та вуглеводів. Одними з перших готувати салати розпочали древні римляни, які використали для цього оливкову олію, цибулю, ендівій та мед. У середньовіччі стали застосовуватися часник, петрушка і перцева м'ята. Овочеві салати завдяки доступності та різноманітності інгредієнтів можуть похвалитися чи не найбільшою кількістю різноманітних рецептів. Для приготування салатів можна використовувати спаржу, помідори, перець, часник, зелену цибулю, петрушку та багато інших овочів у поєднанні з оцтом, олією, сметаною, майонезом і сіллю. Готове блюдо подається найчастіше холодним до смаженого м'яса або як закуски.

У розділі "Салати овочеві" 655 рецептів

Салат з буряка, кукурудзи та цибулі

Овочевий салат з буряка з кукурудзою готується дуже швидко. Для гостроти додайте солодку салатну цибулю та зубчик часнику. Для заправки салату підійде ароматна рослинна олія - ​​оливкова або соняшникова. Замість свіжої петрушки в салат можна додати.

Салат із червонокачанної капусти

Легкий салат із червонокачанної капусти зі свіжими огірками можна подати не лише як закуску, а й як гарнір до м'яса чи риби. Капуста в поєднанні зі свіжими огірками, приправлена ​​сумішшю лимонного соку з рослинною олією, доповнить ваші щоденні...

Салат з буряка з сиром сулугуні, огірків та кольрабі

Салат з буряка з капустою кольрабі набуває нового, більш складного, незвичайного смаку, якщо до нього додати солоний копчений сир сулугуні та мариновані огірки. Для гостроти в салат можна додати дрібно нарізаний часник і заправити все йогуртом.

Салат із броколі з морквою та часником

Брокколі користується великою популярністю у прихильників здорового харчування та худнуть. У ній багато білка, і по поживних властивостях білок наближається до білка м'яса. Для знайомства з корисною капустою, пропонуємо вам освоїти простий рецепт салату.

Салат із цвітної капусти з помідорами та яйцями

Рецепт простого салату з цвітної капусти з помідорами та звареними круто яйця можна подати як основне блюдо на вечерю чи обід. Щоб овочевий салат не був прісним, приправте його гірчицею та густим бальзамічним соусом. Навчається просто, смачно і...

Салат з бринзою та сочевицею

Салат з бринзою та сочевицею дарує палітру смаку, що включає гостроту та солодощі ялтинського лука, солонуватість бринзи, соковитість помідорів та болгарського перцю. Врівноважує все варена сочевиця. У неї немає свого добре вираженого смаку, що в овочі.

Салат з печеного гарбуза з буряком та бринзою

Рецепт легкого салату з печених овочів з додаванням солонуватої бринзи можна подати як гарнір до м'яса чи риби. Для салатної заправки змішайте рослинну олію (оливкову або соняшникову) із соєвим соусом та бальзамічним оцтом. Такий соус підч...

Овочевий салат з авокадо, манго та кукурудзою

Рецепт незвичайного овочевого салату, до складу якого входять авокадо, манго, кукурудза та зелень. На його приготування потрібно трохи часу, і в результаті у вас на столі буде смачний, яскравий, соковитий салат, який відразу захочеться з'їсти. ...

Марокканський салат з моркви з кмином

Цікавий рецепт салату з моркви з кмином існує в марокканській кухні. Набір продуктів для салату мінімальний. Достатньо кількох солодких морквин, які крупно нарізають і бланшують, та пряної масляної заправки. Продукти в рецепті розраховані на...

Салат з батату, моркви та насіння соняшника

Салат із сирих, неймовірно корисних коренеплодів має приємний смак і цікавий, яскравий зовнішній вигляд. Його можна використовувати як легкий перекус або повноцінний обід (якщо ви дотримуєтеся дієти). Завдяки батату, який містить...

Салат із селери та моркви

Найніжніший і ароматніший з усіх кореневих приправ - це селера. Він позитивно впливає на організм людини, наприклад, підвищує тонус. Зазвичай кореневої селери додають у салати, бульйони, супи та тушковані страви. Ми ж пропонуємо випробування...

Сальса з кавуна з бринзою та кукурудзою

Сальса з кавуна - це звичайний рецепт салату з кавуна з овочами та звичайнісінькою салатною заправкою. Замість бринзи можна використовувати будь-який молодий розсільний сир на ваш смак. Для пікантності додайте в салат трохи вустерського соусу, але...

Салат з пекінської капусти з яйцем, кунжутом та помідорами.

Рецепт салату з пекінської капусти – легкий та оригінальний в оформленні, приготування якого не займе багато часу. Салатна заправка з лимоном та червоним перцем надасть страві особливої ​​пікантності. Кунжут додасть салату незвичайний смак. Якщо в...

Грецький салат класичний

Класичний грецький салат готується із свіжих овочів, додаванням зелені до сезону. Крім овочів та зелені, з салат кладуть нарізаний кубиками розсільний сир (фету, бринзу) та маслини. У цей салат можна додати порізаний шашками лист салату, свіжий...

Салат весняний з адигейським сиром та лляною олією

Найпростіший рецепт весняного салату з овочів та зелені можна збагатити, додавши до нього адигейський сир. Страва виходить не тільки корисною та смачною, але й красивою. Адигейський сир можна замінити на бринзу або імеретинський. Головне, щоб сир був св...

Салат з буряка з соусом зі сметани та хрону

Тертий столовий хрін дає пікантну гостроту, а сметана пом'якшує смак хрону. Свіжий кріп дає аромат. Загалом буряковий салат, приготовлений за цим рецептом, вийшов дуже ситний за рахунок сиру та яєць. До речі, приготування буряків має свої маленькі...

Салат з квашеною капустою та картоплею

Салат з квашеною капустою та картоплею можна подавати як гарнір до м'яса чи риби. Для заправки обов'язково візьміть ароматну олію. З ним капустяний салат виходить по-справжньому смачним. Якщо квашена капуста здасться вам надто солі.

Салат з селери та зеленим горошком

Для підтримки сил організму виявиться корисним салат із селери та зеленим горошком. Іноді його називають зеленим за насичений колір інгредієнтів. Овочевий салат виходить надзвичайно легким, тому чудово впишеться в раціон тих, хто слідкує.

Салат із квашеної капусти з цибулею

Рецепт салату з квашеної капусти, який можна подавати на гарнір до ковбасок або інших м'ясних страв. У салатник до капусти додатково кладуть терту моркву і тонко нарізану цибулю, а якщо капуста виявиться надто кислою, то її треба промити і додати.

Останнім часом багато говорять про правильне харчування про те, що саме воно полягає. Зрозуміло, швидку їжу, жирну та вуглеводну, слід обмежити і по можливості взагалі виключити зі свого раціону. А що має бути у повсякденному меню – крупи та, звичайно ж, багато овочів. Якщо потрібні прості та смачні рецепти з фото, як готувати овочеві салати, то ви знаходитесь за точною адресою.

Потрібно розуміти, що розмови про користь сирих овочів, без термічної обробки – це не просто мода і не просто те, що намагаються зробити модним дієтологи. Овочі містять у собі клітковину, яка у достатній великій кількості необхідна організму, щоб ШКТ працював злагоджено та правильно. Тому, якщо у вас часті запори або, навпаки, часто трапляється діарея – це перший дзвіночок, який сигналізує про те, що потрібно терміново почати їсти клітковину, а отже, готувати салати з овочів. Рецепти з фото прості та смачні можна знайти у великому різноманітті на нашому сайті.

Ось досвідчена господиня, можливо, скаже, що особливого розуму та рецепту, щоб приготувати овочевий салат, не потрібно. Ну нарізав огірки та помідори, заправив усе олією, от і відмінний салат. Насправді, багато тут залежить від правильного поєднання овочів. А ще потрібно пам'ятати, що заправка салату – це не тільки рослинна олія чи сметана. Тут можна використовувати бальзамічний оцет, сік лимона, гірчицю та багато інших додаткових інгредієнтів.

Щоб готувати салати з овочів без майонезу, рецепти з фото також потрібні. Тому що, там, можливо, буде розказано про поєднання простих овочів, але заправка може повністю змінювати смак звичної страви. Отже, овочевий салат обов'язково має бути присутнім у меню сім'ї щодня. Причому, якщо стоїть мета харчуватися правильно та корисно, то на кожного члена сім'ї має припадати близько кілограма салату – свіжі овочі, зелень.

Обов'язково, незалежно від сезону, балуйте себе та своїх близьких свіжими салатами на основі овочів. Це основа здоров'я та довголіття, краси та просто бадьорого, гарного настрою. У салат найкраще купувати овочі по сезону, взимку це може бути морква та буряк, капуста, цибуля. Навесні та влітку, зрозуміло, різноманітність овочів дозволяє включити кулінарну фантазію на повну потужність.

20.06.2018

Салат "Капрезе"

Інгредієнти:олія, базилік, помідор, моцарелла, сіль, песто, перець, зелень, крем

Салат "Капрезе" прийшов до нас із Італії. Приготувати його дуже просто, а смак сподобається абсолютно кожному.

Інгредієнти:

- 2 ч. л. оливкової олії,
- пучок базиліка,
- 2 помідори,
- 2 шт. моцарелли,
- 2 ст. песто,
- сіль,
- чорний перець,
- зелень,
- бальзамічний крем.

30.05.2018

Дієтичний салат із капусти

Інгредієнти:курячий окіст, капуста, гірчиця зернами, олія, оцет

Зі звичайної капусти виходить чудові салати - смачні та корисні. Такі рецепти подобаються тим, хто дотримується дієти. Ми пропонуємо вам зробити салат з капусти та відвареної курки – так буде цікавіше та смачніше.

Інгредієнти:
- курячий окіст або грудка – 1 шт;
- капуста – 1 качан;
- гірчиця зернами – 7 гр;
- мало рослинне – 1 ст.л.;
- оцет – 1 ст.л.

17.05.2018

Дієтичний салат з авокадо

Інгредієнти:авокадо, помідори, лимон, часник, оливкова олія, сіль, перець

З авокадо пропоную сьогодні приготувати смачний дієтичний салат. Рецепт приготування дуже простий та швидкий. Приготувати такий салат можна як на кожен день, так і святковий стіл.

Інгредієнти:

- авокадо – 1 шт.,
- помідори – 180 грам,
- лимонний сік – 2-3 ст.л.,
- часник - 2 зубки,
- оливкова олія - ​​3-4 ст.л.,
- сіль,
- чорний перець.

15.05.2018

Салат зі свіжої капусти та огірка

Інгредієнти:огірок, капуста, кріп, зелена цибуля, соняшникова олія, сіль, оцет

Свіжа капуста та огірки відмінно поєднуються один з одним. Найпростіше приготувати з них легкий овочевий салат, який ідеально підходить як до м'ясних, так і рибних страв. Саме такий рецепт ми приготували для вас.
Інгредієнти:
- огірок – 1 свіжий;
- капуста – 150 гр;
- кріп – 0,5 пучка;
- зелена цибуля - 0,25 пучка;
- соняшникова олія запашна - 2-3 ст.л.;
- сіль – 1 щіпка;
- оцет 9% – 0,25 ч.л.

27.04.2018

Салат із капусти з яблуком та морквою

Інгредієнти:морква, капуста, яблуко, сіль, цукор, оцет

Капуста та морква – поєднання для салату звичне. А можна додати до них ще й яблуко – у такому вигляді вийде ще смачніше, повірте! Як це здійснити на практиці, ви дізнаєтесь із нашого докладного майстер-класу.
Інгредієнти:
- морква – 2 шт;
- молода капуста - 1\2 частина качана;
- яблуко – 1 шт;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- оцет до смаку.

26.04.2018

Салат із свіжої капусти

Інгредієнти:капуста, огірки, кріп, зелена цибуля, оливкова олія, сіль, перець, цукрова пудра

Відмінний салат – простенький, але смачний – виходить із свіжої капусти. Особливо він гарний навесні та влітку, коли організму треба набиратися вітамінів. І цей рекцепт ідеально підходить для цього.
Інгредієнти:
- капуста – 450 гр;
- свіжі огірки – 150 гр;
- кріп – невелика кількість;
- зелена цибуля - невелика кількість;
- оливкова олія – 2-3 ст.л.;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- цукрова пудра – 0,5 ч.л.

26.04.2018

Салат з редискою, огірком та яйцем

Інгредієнти:редиска, яйце, огірок, зелена цибуля, сіль, перець, олія

Салат з редискою та огірком та яйцем просто готувати, у нього доступні інгредієнти, і він завжди виходить. Так що якщо вам захотілося трохи свіжості та весняного запалу на кухні, цей рецепт – якраз для вас!
Інгредієнти:
- редиска – 200 гр;
- яйце – 1 шт;
- свіжі огірки – 150 гр;
- зелена цибуля - 1 невеликий пучок;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- олія - ​​2-3 ст.л.

23.04.2018

Салат зі свіжої капусти та моркви з оцтом

Інгредієнти:свіжа капуста, морква, цибуля, сіль, цукор, оцет яблучний, рослинна олія, зелена цибуля, зелень

Пропоную вашій увазі дуже смачний та цікавий рецепт приготування мого улюбленого салату зі свіжої капусти та моркви з оцтом.

Інгредієнти:

- 300-350 г капусти;
- 1 морква;
- половина цибулини;
- сіль;
- цукор;
- 2 ст. оцту яблучного;
- 2-3 ст. рослинної олії;
- Пучок зелені.

20.04.2018

Салат з редиски з яйцем та зеленою цибулею

Інгредієнти:редис, зелена цибуля, яйця, майонез

Дуже просто і швидко ви зможете приготувати цей смачний салат з редискою, яйцем та зеленою цибулею.

Інгредієнти:

- Редиска - 200 грам,
- зелена цибуля - пучок,
- яйця – 2 шт.,
- майонез чи сметана.

18.04.2018

Салат на зиму з капусти з перцем та помідорами.

Інгредієнти:капуста, цибуля, солодкий перець, помідори, морква, цукор, оцет, олія, сіль,

Капуста, помідори, болгарський перець - це відмінне поєднання інгредієнтів. Саме воно знаходиться в основі заготівлі, з якою ми вас хочемо познайомити. Повірте, така консервація напевно сподобається всім вашим домашнім!

Інгредієнти:
- 1 кг капусти білокачанної;
- 300 гр цибулі;
- 3-4 шт. солодкого перцю;
- 300 г помідорів;
- 2 моркви великі;
- 1/3 склянки цукру;
- 70 мл оцту 9%;
- 1/3 склянки олії;
- 1,5 ст. великої солі.

24.03.2018

Салат із зеленої редьки з морквою

Інгредієнти:редька, яблуко, морква, лимон, часник, олія, сіль

Всього 20 хвилин ви витратите на те, щоб приготувати цей смачний, корисний, вітамінний салат із зеленою редькою, морквою та яблуком.

Інгредієнти:

- 200 грам редьки зеленої,
- 150 г яблука,
- 100 грам моркви,
- 1 лимон,
- 3 зубки часнику,
- 2 ст. олії соняшникової,
- сіль.

21.03.2018

Салат з буряка з яблуком

Інгредієнти:буряк варений, яблуко, лимонний сік, сметана, йогурт, сіль, волоські горіхи, перець чорний

Пропоную вам приготувати дуже смачний та корисний салат з буряком та яблуком. Заправлятимемо його сметаною або йогуртом.

Інгредієнти:

- 2 буряки;
- 1 яблуко;
– 1 ч.л. лимонного соку;
- 3 ст. сметани чи йогурту;
- сіль;
- 4-5 волоських горіхів;
- Дрібка перцю чорного.

18.03.2018

Салат "Гранатовий браслет з гарбузом"

Інгредієнти:гарбуз, м'ясо, сир, майонез, яйце, гранат, горіх, перець, сіль

Рецептів салату "Гранатовий браслет" дуже багато, але сьогодні я підготувала вам незвичайний рецепт. Використовувати ми як основний інгредієнт гарбуза. Спробуйте дуже смачно.

Інгредієнти:

- половина гарбуза,
- 300 г м'яса гарячого копчення,
- 250 грам твердого сиру,
- 150-200 грам майонезу,
- 2 яйця,
- 1 склянка зерен гранату,
- півсклянки горіхів волоських,
- перець,
- сіль.

14.03.2018

Салат з булгуром та овочами

Інгредієнти:булгур, помідор, огірок, цибуля, зелень, сіль, перець, часник, олія, сік лимона, оцет

Мені дуже подобаються салати з рисом, вони ситні та дуже смачні. Сьогодні я описала вам рецепт одного з моїх улюблених салатів з булгуром і овочами.

Інгредієнти:

- півсклянки булгура,
- 1 помідор,
- 1 огірок,
- половина цибулини,
- 5-6 пір'я зеленої цибулі,
- петрушка,
- кріп,
- спеції,
- 2 ст. олії рослинної,
- 1-2 ч. л. соку лимона чи оцет.

14.03.2018

Салат "Табулі"

Інгредієнти:булгур, помідор, огірок, зелень, зіра, сіль, перець, сік лимона, олія

Упевнена, вам сподобається дуже смачний незвичайний салат "Табулі". Сьогодні я описала вам класичний рецепт його приготування.

Інгредієнти:

- третина склянки булгура,
- 1 помідор,
- 1 огірок,
- петрушка,
- кріп,
- цибуля зелена,
- м'ята,
- зіра,
- сіль,
- перець,
- 1,5-2 ч. л. соку лимона,
- 1-2 ст. олії рослинної.

Будь-яке майбутнє свято кожну господиню спантеличує: що подати на стіл, чим здивувати гостей і порадувати близьких? І якщо не слідувати традиції (нарізати тазик олів'є, приготувати банальну і вже набридлу всім «шубу», зварити холодець і т. д.), а виявити креативність мислення, здивувати запрошених цілком можливо.

Чому у нашому святковому меню зазвичай так мало овочів? Багато хто вважає, що вони не надто урочисті та годяться лише для повсякденності. Проте рецепти з фото овочевих святкових салатів переконають навіть затятих скептиків, що ця думка є помилковою. Та й різноманітність страв, які можна приготувати з таких корисних дарів городів, надовго зробить ваше меню нестандартним. А вже якщо ще й ошатно прикрасити овочеві салати на святковий стіл, можна уславитися великим кулінаром і художником.

Листковий салат з капусти

Капуста може комусь здаватися нудним овочом, проте з неї можна приготувати просто дивовижні страви, у тому числі святкові овочеві салати. Береться третина кілограма пекінської капусти і тонко шаткується. Половинка червоної цибулини ріжеться півкільцями. Варяться два яйця і поділяються; білки нарізаються соломкою. Три помідори ріжуться кружальцями та розкладаються по краю страви. Робиться заливка: жовтки перетираються з ложечкою гірчиці та двома великими ложками оливкової олії, присолюються, перчать, присмачуються цукром та вимішуються, після чого розводяться повною ложкою яблучного оцту. У середину страви з помідорами кладеться половина капусти та поливається заправкою. Зверху розкладається половина цибулі, і її натирається половина свіжого огірка. Далі насипається порізаний білок, збризкується соусом і припорошується товченими волоськими горіхами. Далі у зворотному порядку: залишок огірка - залишок цибулі (полити) - друга половина капусти і заправка, що залишилася. Верх присипається горіхами – і салат готовий до вживання.

Грибна галявина

Рецепти з фото овочевих святкових салатів настільки спокусливі та різноманітні, що просто слинки течуть і очі розбігаються. Як результат – проблема з вибором. Однак доведеться взяти себе в руки та зробити його. Якщо вас цікавлять овочеві салати новорічні, спробуйте зробити такий: зваріть чотири картоплини та штук п'ять яєць, поріжте їх кубиками. Візьміть баночку цілісних консервованих печериць. Половину залиште для прикраси, половину наріжте соломкою. Штук десять свіжих печериць покришіть аналогічно і обсмажте з невеликою подрібненою цибулею. Соломкою посічите огірок (свіжий – якщо він не дуже дорогий, або маринований – якщо під рукою немає свіжого). Всю нарізку змішайте, приперчіть, посоліть, якщо треба, і заправте майонезом. Викладіть в салатник акуратною гіркою, в яку вставте відкладені грибочки, після чого розкладіть між ними листочки петрушки. Смачно та ошатно!

Зимовий овочевий салат

Треба сказати, що приготування таких страв, як овочеві салати (новорічні в тому числі), в зимовий час – завдання трохи важке, у зв'язку зі мізерним асортиментом складових. Але і з консервованих овочів можна створити кулінарне диво. З зеленого горошку, солодкої кукурудзи та квасолі зливається сік. Овочі змішуються в салатниці, доповнюються часником, майонезом та кропом. Якщо хочете додаткової родзинки – наріжте в салат яблуко. Паралельно робляться маленькі сухарики (або купуються готові). Їх треба вводити до салату, коли він уже стоїть на столі, щоб не розкисли.

Салат «Сіртакі»

Багато овочевих салатів на святковий стіл мають у своєму складі сир. Цей – із таких. Тільки сир береться не твердий, а розсольний – сиртаки, фетакси, фета. Салатник вистилається нашаткованою пекінською капустою (листків п'ять вистачить). Нею розподіляється соломка великого червоного болгарського перцю. Наступним шаром йдуть кубики помідорів (парочки томатів достатньо). І увінчує конструкцію вибраний сир (трохи більше 200 грамів) упереміш з маслинами - можна цілісними, можна порізаними кільцями. Для заправки з'єднуються дві ложки оливкової олії, ложечка гірчиці та тисковий часниковий зубчик. За бажання можна присипати зверху салат стружкою твердого сиру.

Севільський салат

Якщо ви любите екзотику, якщо вас цікавлять оригінальні овочеві салати на святковий стіл – цей рецепт для вас. Для нього нарізається соломкою великий солодкий перець – краще для краси взяти зелений чи червоний. Апельсин очищається не тільки від шкірки, а й від внутрішніх перегородок, і ріжеться пропорційними скибочками. Три листи салату рвуться, штук десять оливок рубаються кільцями. Всі компоненти соляться-перчать, перемішуються, приправляються майонезом і присипаються тонкими кільцями зеленої цибулі.

Яблучний салат із овочами

Для нього варяться три картоплини, дві морквини та чотири яйця. До них приєднуються чотири мариновані або солоні огірки і два кисло-солодкі яблука без шкірки. Усі компоненти рубаються кубиками; яблуко ще й злегка збризкується лимонним соком, щоб не темніло. У салатницю додається відціджений горошок. Зазвичай святкові овочеві салати заправляються майонезом (принаймні більшість із них). Однак для цієї страви потрібна нежирна сметана. Перед тим, як нести частування на стіл, його краще витримати третину години в холодильнику.

Салат «Принчіпеса»

Якщо у святкові салати з овочів додати щось нестандартне, смак звичайнісіньких компонентів стане яскравішим і багатшим. Щоб приготувати цю повітряну страву, треба дотримуватись однієї умови: не утрамбовувати шари.

Першою вариться, чиститься і натирається буряк - два середні коренеплоди. Краще терти прямо у салатник, тримаючи тертку на вазі. Далі два банани ріжуться дрібними кубиками, змішуються з половиною склянки відпареної та відцідженої родзинок та двома нарубаними ножем часниковими зубчиками. Це буде другий шар салату. Його теж треба трохи прокапати майонезом. Третій - знову буряк, присмачений майонезом і присипаний товченими волоськими горіхами. Якщо хочете особливої ​​краси – збирайте салат у кулінарному кільці, щоб він був схожим на тортик.

Салат «Коханка»

Великий варений буряк третьиться і змішується з невеликою кількістю розпареного і нарізаного чорносливу. Дві середні морквини чистяться і труться у сирому вигляді. Морквяну складову треба з'єднати з вимоченими родзинками та нарубаною курагою. Стограмовий шматочок сиру знову ж таки натирається і перемішується з парою давлених часникових часточок. Залишилося зібрати цю варіацію на тему «Овочеві салати на святковий стіл»: усі інгредієнти розкладаються шарами та промазуються майонезом. Зверху конструкція посипається меленими горіхами.

Овочевий салат із яловичиною

До цього часу описувалися святкові салати з овочів без додавання м'ясних компонентів. Але якщо ви їх не цураєтеся, побалуйте себе в особливий день такою стравою. Зваріть за всіма правилами чверть кілограма яловичини і наріжте її брусочками. Нарвіть кілька салатного листя. Дві половинки болгарського перцю різного кольору поріжте соломкою, червону цибульку – півкільцями, штук п'ять невеликих маринованих огірків – брусочками. Додайте до цього склянку звареної червоної квасолі (або баночку консервованої у власному соку) і заправте половиною склянки майонезу, змішаного з ложечкою гострої гірчиці. Сіль, зелень та перець - як любите.

Незвичайний салат із нектарином

Ми вже описували овочеві салати на святковий стіл без майонезу. Цей - із тієї ж категорії, та ще й із незвичними складовими. Половину качана промитого латука та листя пучка руколи (без стебел) нариваються невеликими шматочками; два селері стебла кришаться кружальцями; чверть кілограма черрі (чи інших дрібних помідорів) ріжуться четвертинками; два тверді нектарини кришаться кубиками. Тепер заправка: через блендер пропускається пучок кропу та два часникові зубки. В масу вичавлюється лимон і вливається олію. Підсолений і приперчений салат заправляється цим соусом і ставиться до центру столу.

Вивчивши всі пропоновані достатки, будь-який кулінар не відмовиться приготувати овочеві салати на святковий стіл. Рецепти з фото йому дуже допоможуть і подарують натхнення щодо прикраси страв.