Корисні властивості папороті. Рецепт папороті з м'ясом

Папороть залишається однією з найзагадковіших рослин. Перше, що спадає на думку – це гарна легендапро одну ніч на свято Івана Купала. Молоді люди вирушають на пошуки загадкової квітки папороті, яка за легендою розпускається лише на мить саме цієї ночі. Той, кому пощастить знайти колір папороті і встигне його зірвати, знаходить величезну магічну силу, отримує доступ до безмежних багатств та величезне щастя. На жаль, поки що нікому не вдалося зірвати квітку папороті.
Папороть дуже красива і давня рослина. Його вік перевищує понад 400 мільйонів років. Колись усю планету покривали величезні папороті, але зараз вони видозмінилися, зменшились і деякі види стали. кімнатними рослинами. Сьогодні налічується близько 10000 різновидів папороті, у тому числі у Росії виростають лише 2000.

Догляд за кімнатною папоротею

Виростити кімнатну папороть не складно. Достатньо дотримуватися кількох правил. Перше і основне - велика вибагливість папороті у воді. Земля в горщику повинна бути постійно вологою, а повітря в кімнаті не дуже сухе. Для папороті згубна температура вище +22 і нижче +10 С. Квітка краще розмістити на віконці східної або західної сторони. Паляче сонце не обпалюватиме йому листя, а волога не буде так швидко випаровуватися. Необхідно оббризкувати папороть протягом дня м'якою добре відстояною водою. Додатково можна зволожити повітря, поставивши поруч із ним ємність із водою.
На сьогодні серед квітникарів поширені такі види папоротей, як адіантум Радді, нефролепіс Пеллея, Циртоміум, Даваллія, класична папороть та багато інших. Один від одного вони відрізняються розеткою та листовою пластиною. Ставлячи папороть поруч з іншими рослинами, слідкуйте за тим, щоб його листям було достатньо місця. Обов'язково потрібно видаляти пошкоджене листя, і тоді на їхньому місці зможуть вирости нові і красиві. Деякі види папороті розмножуються спорами, але в основному за допомогою розподілу кореня з декількома листочками.

Садові види рослини

Кімнатна папороть добре прикрашає Ваш інтер'єр, але, крім вирощування його в домашніх умовах, існують і види для висаджування на ділянці. Найпоширеніший їх страусник звичайний. У дикій природі його можна зустріти поблизу боліт і в сирих лісах. На садовій ділянцівін досить швидко розмножується і утворює пишні чагарники. Під час зростання молоде листя папороті поступово розпрямляється, і до середини червня формують велику зелену вирву. Через місяць у середині рослини виростають пагони-спороноси, які широко застосовуються квітниками для складання флористичних композицій. Він добре росте як у тіні, так і на сонячній ділянці, головне, щоб грунт навколо нього завжди був вологим.
Також широко поширена папороть щитовник чоловічий. Його зріле листя досягає в довжину 1,5 метра і добре затіняє необхідні ділянки саду. Своїх величезних розміріввін сягає лише третій рік життя. Саме його квітку намагаються знайти у ніч на Івана Купала.
Існують й інші види папороті, які здатні не лише прикрашати, а й тішити своїми корисними властивостями. Так, наприклад, папороть орляк славиться своїм кореневищами, в яких зібрано чимало корисних властивостей. В народної медицинийого засушені коріння використовують для лікування кашлю, золотухи, при болях у суглобах, простатиті і для позбавлення від глистів.

Вітамінний склад

Як було зазначено раніше, корінь папороті орляка дуже корисний. У ньому міститься крохмаль, сапоніни, алкалоїди, синильна та дубильна кислоти, ефірні масла, та жири. Молоді пагони рослини багаті на вітаміни, токоферол, рибофлавін, каротин. Білки папороті за складом та властивостями близькі до білків зернових культур і легко засвоюються. Вживання папороті позитивно позначається на процесах зростання скелета, підвищення діяльності нервової системи, підвищує працездатність, покращує ендокринну систему, сприяє прискоренню обміну речовин та виведенню радіонуклідів з організму.

Застосування у кулінарії

Папороть вживають у різних світових кухнях. З молодого листя готують найсмачніші салати, а також їх відварюють, маринують на зиму, смажать і широко використовують як приправу для м'яса. Головне пам'ятати, що у сирому вигляді папороть вживати заборонено, тому що в ній містяться отруйні речовини, і ви можете легко отруїтися. Калорійність папороті всього 34 ккал на 100 грам, причому харчова цінністьстановить: білки – 4,55 г, жири – 0,4 г, вуглеводи – 5,54 г

Корисні властивості

У народній медицині папороть застосовується протягом багатьох століть. Всередину приймають відвари з кореневищ і трав при ломоті суглобів, проносі, жовтяниці, при хворобах селезінки та кишечника, головного та грудного болю. Відвар вживають як проносний, болезаспокійливий, сечогінний і глистогінний засіб. Зовні відвар застосовується при лікуванні екзем, ран та наривів. У вигляді ванн із настойки застосовують при виразках та ревматизмі.

Протипоказання до застосування

Вживати настої та відвари папороті слід з граничною обережністю та бажано під керівництвом досвідченого травника. У його складі міститься ряд кислот, які згубно впливають на організм людини. Він заборонено на лікування хвороб при вагітності. Передозування може викликати нудоту, блювання, запаморочення, зниження артеріального тиску, судоми, пригнічення дихання, і навіть смерть.

папороть з м'ясомбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 29,9 %, бета-каротином – 31,5 %, вітаміном B2 – 11,9 %, вітаміном C – 21,2 %, вітаміном PP – 15,3 %, кобальтом - 28%, марганцем – 17,7%, міддю – 16,1%

Чим корисна папороть з м'ясом

Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системисприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково- кишечниката нервової системи.
Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, Входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і що беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системита скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Корисні властивості папороті насамперед визначаються дивовижною здатністю виводити з організму радіаційні, токсичні речовини. На цю особливість першими звернули увагу жителі Японії: після ядерних бомбардувань живими організмами, які їх легко пережили, були мурахи. Якщо говорити точніше - той їхній вид, який харчується тільки орляком папороті.

Згодом виявилося, що з усіх існуючих різновидівцієї рослини в їжу придатні всього 2, однією з них є папороть орляк. Його використовують як окремий інгредієнт для різних салатів, як незвичайну приправу.

Орляк має досить низьку калорійність, що робить його привабливим компонентом дієтичного меню. До речі, багато дієтологи успішно використовують цю рослину у своїй практиці: рекомендують пацієнтам додавати її в салати м'ясним стравам, пити корисні настої та відвари.

Калорійність орляку – 34 ккал на 100 г. Якщо говорити про харчову цінність цієї чудодійної за своїми властивостями рослини, вона дивовижна за рахунок незвичайного відсоткового співвідношення:

вуглеводів – 5,54 г;
жирів – 0,4 г;
білків – 4,55 г.

Кореневище цієї рослини містить лікувальні компоненти:

дубильні речовини, які забезпечують відмінне травлення;
різні ефірні олії та жири;
флавоноїди;
орляково-дубільну, глютамінову, аспарагінову, нікотинову та синильну кислоти;
алкалоїди;
крохмалисті речовини та сапоніни;
рибофлавін, токоферол і каротин (містяться у молодих пагонах);
різні ферменти, зокрема глікозид та тіаміназу (фермент, що бере участь у гідролізі тіаміну).

Цінний склад орляка представлений такими мікроелементами:

нікелем та калієм;
магнієм, міддю та сіркою;
фосфором, натрієм та марганцем;
кальцієм та .

Білки, що входять до складу орляку, за своїми властивостями чимось схожі на зернові культури (пшениці, вівсу). Але найважливіша користь папороті пов'язана з високою концентрацією біологічно активних елементів.

Вражаюча користь

Медики вже давно і дуже успішно застосовують у своїй практиці папороть орляк: корисні властивості цієї рослини допомагають лікувати багато хвороб. Наприклад, він показаний пацієнтам, які страждають:

сухим та мокрим плевритом;
головними болями та болями в грудях;
жовтяницею (хворобою Боткіна);
ломотою в суглобах та болями в кістках;
діареєю;
шумами у вухах;
збоями в роботі кишечника, шлунка та селезінки.

На цьому лікувальні властивостіорляка не закінчуються. Добре допомагає відвар, приготований з його листя та коріння, при запорах. Рослина використовують і для вгамування болю, позбавлення глистів, виведення сечі (при порушенні сечогінної функції).

До речі, про болезаспокійливу здатність цієї рослини люди знали давно. Ще багато століть тому папороть прикладали до ран, опіків, ударів. Причому він знімав навіть найсильніші болі.

Особливо корисним для тих людей, хто веде сидячий спосіб життя. Наприклад, багато часу проводить за комп'ютером або біля телевізора.
За рахунок орляк рятує людину від білокрів'я та променевої хвороби.
У прискореному режимі відновлює порушений обмін речовин, тим самим сприяє швидкому та комфортному схуднення.
Чудово знімає збудження нервової системи та сильну напругу, приводить у нормальний стан пульс.
Відновлює в повному обсязінестачу вітамінів при весняному авітамінозі.
Виводить важкі та шкідливі метали, радіонукліди, покращує діяльність ендокринної системи. Працездатність людини після застосування орляка суттєво зростає.
Використовують орляк і при виразкових проявах, судомах. Він активно лікує ревматизм, геморой, радикуліт.

Як бачите, лікувальні властивості цього різновиду папороті воістину безмежні. Головне – навчитися заготовляти рослину та правильно застосовувати її.

Правила збору та вживання

Якщо листя папороті молоді, їх використовують для приготування салатів. Крім того, орляк можна заготувати про запас - засолити або замаринувати. Це відмінна приправа до м'ясних та рибних страв. А ось старе листя рослини не варто вживати в їжу, їх можна висушити і надалі використовувати для настоїв, примочок та відварів.

Якщо людину непокоїть радикуліт, ревматичні та інші больові відчуття, рослинну сировину необхідно запарювати та додавати у ванну.

Щоб папороть принесла користь, її слід збирати ранньою весною. Адже влітку та восени він втрачає частину цілющих властивостей.

Молоді пагони слід зберігати в холодильнику, причому не довше 2-х днів. Якщо ви не встигнете використовувати орляк у зазначений термін – він стане отруйним та шкідливим для організму.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на таку різноманітність корисних властивостей, орляк має і свої протипоказання. Насамперед, слід пам'ятати, що ця рослина містить у своєму складі отруйні речовини. Ось чому перед його вживанням необхідно проконсультуватися з досвідченим травником або лікарем-гомеопатом.

Слід дотримуватись дозування в процесі приготування лікарського засобу. Якщо ви проігноруєте це правило, може з'явитися нудота, сильне запаморочення, блювота, судоми, сильні головні болі.

Можливий навіть летальний кінець, особливо якщо для лікування ви використовували неякісні пагони або листя папороті. Помітили після застосування рослини якісь із перерахованих вище симптомів? Відразу ж викличте лікаря і добре промийте шлунок.

Папороть орляк (Pteridium aguillinum)

Опис

Наукова назва рослини походить від наступних слів: pteron по-грецьки означає «крило», а aquila – латиною «орел». Листя цієї папороті і справді нагадують крило величезного птаха.

Стебло орляка росте під землею. Молоде листя - вайї утворюються в травні і спочатку нагадують равлика, а в міру зростання розвертаються і схожі на гачок. Черешок листа називають рахіс. Розмножуються папороті спорами.

Цікаві факти

Папороть - одна з найдавніших рослин на землі, що збереглися до сьогодні. Вчені вважають, що спресована деревина стародавніх папоротей стала головним утворюючим матеріалом кам'яного вугілля.

Всім відомо повір'я, що той, хто знайде квітку папороті в ніч на Івана Купалу, зможе знайти всі скарби і розкрити всі серця. Це лише легенда - папороть ніколи не цвіте.

склад

Білки папороті орляка за своїми властивостями та складом близькі до білків зернових культур, легко засвоюються. Папороть здавна вживають у їжу тайговики Далекого Сходу, а також жителі Кореї та Японії. Вживання папороті сприятливо позначається процесах зростання, допомагає формуванню скелета, обміну речовин, діяльності нервової системи, підвищує працездатність, поліпшує стан ендокринної системи, сприяє виведенню радіонуклідів з організму.

Застосування

Папороть використовується в кулінарії різних народівсвіту. З молодого листя готують салати, «равлики» відварюють, смажать, маринують і солять на зиму, використовують як приправу для м'яса. На смак рахіси папороті орляка нагадують гриби. У свіжому вигляді папороть не вживають!

Корисні властивості

У медичних цілях папороть застосовується з давніх-давен. Всередину відвар кореневищ і трави приймають при хворобах селезінки і кишечника, при ломоті суглобів, проносі, жовтяниці, головного і грудного болю, при сухому плевриті, шумі в голові і, як проносний, сечогінний, болезаспокійливий і глистогінний засіб.

Зовнішньо відвар з кореневищ папороті використовується при ранах, екземі, золотусі, наривах. Настій можна використовувати при виразках та ревматизмі у вигляді ванн.

Протипоказання

Вживати настої та відвари папороті слід дуже обережно, під керівництвом досвідченого травника, оскільки папороть отруйна.

Не можна лікуватися папоротью при вагітності!

Передозування може призводити до нудоти, блювоти, головного болю, запаморочення, судом, зниження артеріального тиску, пригнічення дихання, ослаблення серцевої діяльності і навіть смертельного результату.

Калорійність та харчова цінність папороті

Калорійність папороті - 34 ккал.

Харчова цінність папороті: білки – 4,55 г, жири – 0,4 г, вуглеводи – 5,54 г

Сучасні папороті (лат. Polypodiphyta) - одні з небагатьох найдавніших рослин (з'явилися близько 400 млн років тому), що зберегли значну різноманітність, порівнянну з тим, що було в минулому. Папороть сильно різняться за розмірами, життєвим формам(зустрічаються як трав'янисті, і дерев'яні форми життя), життєвим циклам(чергується безстатеве та статеве покоління), особливостям будівлі та іншим особливостям. Зовнішній виглядїх настільки характерний, що люди зазвичай називають всі їх однаково - папороті, не підозрюючи, що це найбільша група спорових рослин: існує близько 300 пологів та понад 10000 видів папоротей.

Папороті — всюдисущі, хоч і не завжди привертають увагу. Але саме їх велика різноманітність— там, де тепло та сиро: тропіки та субтропіки. Зустрічається у березняках по всій Росії. Широко поширений на Уралі, Сибіру, Алтаї, Далекому Сході.
Головна їх особливість у тому, що у них немає насіння, а розмножуються вони переважно спорами.

Головна їхня особливість у тому, що у них немає насіння. А розмножуються вони суперечками.

Далеко не кожна папороть можна вживати в їжу: їстівними вважаються орляк звичайний (pteridium aquilinum), страусник звичайний (matteuccia struthiopteris), осмунда коричнева (osmunda cinnamomea)і кілька інших видів, інші ж абсолютно несмачні або навіть отруйні.

склад

Кореневище папороті орляку містить крохмаль, алкалоїди, сапоніни, синильну та орляково-дубільну кислоту, ефірні олії, флавоноїди, жир, дубильні речовини. Молоді пагони багаті на вітаміни, токоферолом, рибофлавіном, каротином, нікотиновою кислотою.
З мікроелементів орляк накопичує йод, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, нікель, сірку, фосфор.

Калорійність та харчова цінність папороті

Калорійність папороті - 34 ккал.

Харчова цінність папороті: білки – 4,55 г, жири – 0,4 г, вуглеводи – 5,54 г

Корисні властивості

У медичних цілях папороть застосовується з давніх-давен. Всередину відвар кореневищ і трави приймають при хворобах селезінки і кишечника, при ломоті суглобів, проносі, жовтяниці, головного і грудного болю, при сухому плевриті, шумі в голові і вухах, як проносний, сечогінний, болезаспокійливий і глистогінний засіб.
Орляк стимулює обмін речовин, знімає стреси.

Протипоказання

Не можна лікуватися папоротью при вагітності!

Застосування у кулінарії

Папороть використовується у кулінарії різних народів світу. З молодого листя готують салати, «равлики» відварюють, смажать, маринують і солять на зиму, використовують як приправу для м'яса.

Цікавий факт: В слов'янської міфологіїквітка папороті наділялася магічними властивостями, хоча папороті не цвітуть. У ніч на Івана-купалу закохані шукають цю міфічну квітку папороті (за легендою, вона розпускається всього на мить), вірячи, що вона принесе їхній парі вічне щастя.

Цікаво, що Південній Америці, Австралії, Нової Зеландії їдять багаті на крохмаль кореневища папороті-орляка. Та й у Західної Європиз них колись готували муку і навіть варили пиво.
За матеріалами wikipedia.org, gastronom.ru, lady.mail.ru