Терміни реалізації готових страв в холодильнику. Для всіх і все. Температура зберігання м'яса

Термін зберігання продуктів у холодильнику

Смачна їжа

Температура в основній частині холодильника – приблизно + 5 градусів, ви можете її регулювати в залежності від температури в будинку. Чим жаркіше на кухні або в будинку, тим менше треба давати навантаження на холодильник (покрутіть реле у бік поділу з цифрою 2 або 3).

В якій упаковці зберігати продукти в холодильнику

Всі продукти в холодильнику повинні бути у своїй упаковці (заводській або в пакетах, фользі, папері (простий або пергаменті), харчовій плівці, мисочках, тарілках, каструльках тощо) або їх треба складати у спеціальні контейнери (для овочів-фруктів , яєць, сиру тощо).

Міцні спиртні напої необхідно зберігати у вертикальному положенні у відповідному відділенні холодильника, а всі спиртні та інші напої необхідно зберігати щільно закритими.

Не можнакласти шматок ковбаси або будь-якої буженини просто так, без упаковки на полицю. Якісь мікроби або бактерії завжди живуть навіть у чистому холодильнику, та й на продуктах. Не варто прискорювати процес їхнього розмноження.

Не можназалишати в каструлях із супом, рагу та іншою домашньою їжею, яка прибрана в холодильник, ложки, ополоники, вилки та інші сторонні предмети, які можуть утворити щілину (якщо кришка буде нещільно закрита, готове блюдо зіпсуватися швидше).

Крім того, деякі відкриті страви виділяють власний запах, який може виявитися нестерпним у поєднанні, наприклад, оселедець з тістечком (якщо вони обміняються запахами). Ще є страви, здатні активно вбирати чужий запах. Загалом, не лінуйтеся, будьте обережні, не розкидайте продукти без упаковки по полицях холодильника, закривайте кришки, і вчасно викидайте зниклі продукти та страви.

Овочі, фрукти та зелень у холодильнику

Для зберігання овочів в холодильнику зазвичай є овочеві контейнери (висувні) або стаціонарна полиця з дверцятами, що піднімаються або розсувні. Як правило, ця полиця знаходиться внизу основної камери.

Якщо ви викладаєте овочі, зелень та фрукти в скриньки холодильника в пакетах, їх треба обов'язково розв'язати або проткнути дірочку, щоб плоди та зелень дихали.

Якщо залишити фрукти, овочі та зелень у туго зав'язаних пакетах, без циркуляції повітря, під плівкою буде накопичуватися волога, що виділяється плодами та травами, і все поступово почне гнити або пліснявіти.

Як прискорити дозрівання фруктів у холодильнику

Якщо ви купили недозрілі фрукти, покладіть до них у пакет яблуко і вони швидше пом'якшуть. Якщо всі фрукти дуже стиглі, тоді зберігайте яблука окремо.

Шотландська якість лосося також є одним із основних джерел життєво важливих жирних кислот Омега-3. Наукові свідчення показали, що збільшення споживання такої багатої олією риби, як лосось, може допомогти. Забезпечити здорову вагітністьдля матері та дитини, підтримувати здорове серце, зменшуючи ймовірність розвитку ішемічної хвороби серця, знижуючи високий кров'яний тиск, запальні розлади, такі як артрит, аутоімунне захворювання, а також покращують функцію нирок у деяких людей, підтримуючи здорову шкіру, та особливо можуть допомогти для покращення псоріаза. Омега-3 жирні кислоти також необхідні для забезпечення здорового росту та розвитку у ненароджених та новонароджених немовлят та малюків, зокрема для оптимального розвитку мозку та зору.

Як правильно зберігати початий лимон у холодильнику

Надрізаний лимон потрібно покласти на блюдце і зберігати в холодильнику відкритому вигляді. На зрізі цитрус трохи підсохне, але всередині буде цілком придатним для подальшого використання. Початий лимон на блюдце може зберігатися в холодильнику дуже довго (і 2 тижні, і більше), доки не висохне. Але, сподіваюся, ви використовуєте його (лимон) у чай, салати, до м'яса та риби раніше, ніж цитрус засохне.

Накривати початий лимон (для зберігання в холодильнику) не можна, тому що під кришкою буде накопичуватися волога і лимон дуже швидко заплісняє.

Як зберігати свіже м'ясо з ринку перед приготуванням

Буває, що після походів по магазинах або ринку і покупки м'яса (фаршу або риби), втомлюєшся так, що немає сил ні готувати, ні навіть просто помити, нарізати і замаринувати. І тоді пакети з м'ясом та рибою потрібно прибрати в холодильник, нехай охолоджуються та почекають вас кілька годин.

Ви можете викласти парне м'ясо або свіжу рибу в емальовану, пластикову або скляну миску, прикривши тарілкою або кришкою, але обов'язково треба залишити отвори вентиляції, щоб м'ясо дихало.

Також не можна залишати без вентиляційних отворівпакети зі свіжим м'ясом, рибою та фаршем, якщо ви поклали продукти у посуд прямо в пакетах. Я або розв'язую пакети, або протикаю пальчиком дірочки.

Що буде, якщо сире м'ясо довго лежить закрито наглухо

Якщо ви раптом забули розв'язати пакети з м'ясом, рибою або м'ясними напівфабрикатами і продукти вже стали орати, положення можуть врятувати промивання шматків у прохолодній воді та замочування м'яса (риби) у лимонному соку або столовому оцті. Кисле середовище відбиває затхлий запах.

Якщо ж від неправильного зберігання у вас почав орати фарш, але тільки-но і ви ризикнули його готувати, то треба додати у фарш побільше цибулі, часнику, базиліка, трохи м'яти. Це відіб'є неприємний запах у фаршу. Можна у фарш із запахом натерти трохи лимонної цедри, а обсмажені котлети полити лимонним соком. Якщо фарш дуже погано пахне, раджу його одразу ж викинути і не шкодувати, здоров'я дорожче.

Ці ж способи підійдуть для виправлення запаху фаршу, в який потрапили неправильно оброблені бруньки або м'ясо кнура або бика (м'ясо чоловічих особин має різкіший запах і може вам не сподобатися).

Як усунути неприємний запах у холодильнику

Якщо в холодильнику виник запах, терміново знайдіть причину і викиньте всі зіпсовані продукти. Якщо поганий запахне зник, треба промити холодильник слабким розчином оцту або сумішшю води та лимонного соку.

Ще для усунення запаху в холодильнику можна поставити в нього блюдце зі скибочкою чорного хліба.

Термін зберігання свіжих продуктів у холодильнику

Існує бажаний,не дуже довгий термінзберігання продуктів, протягом якого вони будуть свіжими та збережуть свої цінні властивості та можливий(Припустимий) термін зберігання, протягом якого, продукти, можливо, ще будуть придатні до використання.

Пам'ятайте, що термін зберігання продуктів залежить не від того, коли ви поклали їх у холодильник, а від того, коли продукт був виготовлений і як і де він зберігався при транспортуванні із заводу до магазину, або з магазину до вашого холодильника.

Якщо ви 2 години йшли спекою з пачкою сирної маси, то термін її зберігання істотно скоротився, якщо і зовсім не закінчився.

Скільки зберігати олію та молочні продукти в холодильнику

Масло– краще за 7 днів, але не більше 12.

Сир- 72 години з моменту виготовлення.

Сир –від 4 днів до 2 тижнів. Цілісна голівка сиру зберігатиметься довше, ніж відрізаний шматочок, який уразливий з усіх боків на зрізах. Сир краще зберігати в пергаментному папері, в целофані він задихається і швидше цвіліє (це шкідлива пліснява, отрута, їсти не можна!).

Термін зберігання кефіру, молока, сирної маси та йогурту дивіться на упаковці.

Скільки зберігати яйця у холодильнику

Яйцякраще зберігати від 10 до 14 днів. Але можна і довше, залежить від умов зберігання (температури та необхідної вологості) та дати виробництва яєць.

Наприклад, етикетка на яйцях, які я купила сьогодні стверджує: Термін придатності та зберігання яєць становить 25 діб при температурі від 0 до 20 градусів С (при вологості 85-88%), та 90 діб при температурі від 0 до 2 градусів С (при тієї ж вологості). Питання, коли яйця з'явилися на світ, а не потрапили у ваш холодильник. Дивіться дату вироблення на упаковках покупних яєць або запитуйте у продавців домашніх, якої свіжості їх яйця.

Яйця можуть лежати досить довго, особливо у холодильнику чи льоху. Ми якось купували домашні яйця в далекому селі (дорога близько 2 годин), там господиня збирала яєчка у домашніх несучок протягом кількох днів, щоби набрати повне відро для продажу. Яйця, чекаючи на нас, лежали в прохолодному місці десь удома (навіть не в холодильнику). І ми неодноразово перевозили їх у спеку, цілком благополучно. Щоб везти велика кількістьяєць, треба застелити дно відра (або іншої ємності) газетою, на неї викласти 1 шар яєць і потім - решта, прокладаючи кожен шар папером.

Скільки можна зберігати м'ясо у холодильнику

Запам'ятайте, що дрібніше м'ясо, тим швидше воно зіпсується. Найкраще і довше зберігаються великі шматким'яса.

Великий шматок парного м'ясаможна зберігати 1-2 дні у холодильнику, але не більше 3. Третій день вже може зіпсувати вам настрій та обід.

М'ясо посічене(нарізане шматочками або м'ясо у вигляді фаршу), свіже можна зберігати в холодильнику 1 день.

Копчене м'ясо- Близько 10 днів, але не більше 14.

Якщо ви замаринували м'ясні шматочки, м'ясо може простояти в маринаді добу. Але краще не перетримувати, можна замаринувати м'ясо на ніч, а потім готувати.

Скільки зберігається риба у холодильнику

Свіжа риба може охолоджуватися в холодильнику на добу, зберігаючись до початку приготування. Не виключено, що рибка протягне ще 1 день, але я б не стала ризикувати. Пам'ятайте, що риба - продукт, що швидко псується, для яких є єдине правило.

Кожна година проведена у кімнатній температурідля швидкопсувних продуктів(В тому числі - свіжої, вже заснулий риби і морепродуктів) означає скорочення термін зберігання на 1 добу.

А при тому, що сира риба і в холодильнику зберігається недовго, краще швидше зайнятися нею і не випробовувати долю. Зберігання риби в холодильнику уповільнює, але не припиняє рівень життєдіяльності мікроорганізмів, тому не захоплюйтеся, готуйте рибу швидко. Якщо ви наловили багато риби, то обмийте її, обсушіть паперовими рушниками, загорніть у целофан і заморозьте, якщо у вас нема сил чистити рибу негайно. Почистіть її потім, коли розморожуватимете.

Зберігання цілої риби та філе в холодильнику

Терміни зберігання цілої риби завжди трохи довші, ніж філе (тобто рибного м'яса без шкіри та кісток, яке вже зовсім беззахисне перед бактеріями і вони можуть нападати на філе по всій його поверхні). Очищену рибу, філе та цілісну рибу не можна складати разом, щоб з нечищеної риби всякі бактерії не переселялися на оброблену рибку).

Зберігання свіжої риби у холодильнику в маринаді

Деякі господарки маринують рибне філе всю ніч, а потім уже смажать. Я не прихильниця такого тривалого маринування. Риба швидко псується, поспішайте приготувати її. І з'їсти. Готова смажена, варена та тушкована риба теж не повинна довго стояти при кімнатній температурі. Як каструля охолоне, так і поміщайте рибну страву в холодильник.

Скільки зберігається риба (готова рибна страва) за кімнатної температури

Якщо не виходить швидко прибрати рибу в холодильник або у вас гуляння, готова риба цілком простоїть на столі в кімнаті 2-3 години, як це зазвичай буває на святковому столі.

Як довго можна зберігати гриби у холодильнику

Сухі лісові грибиу холодильнику можуть пролежати до наступного дня. Якщо гриби сильно вологі, у липкому бруді вони можуть швидко зіпсуватися.

Щоб не ризикувати, краще відразу ж почистити гриби та проварити їх 20-30 хвилин. Потім змінити воду, проварити ще хвилин 10. І після теплової обробки варені гриби, що охолонули, можуть простояти в холодильнику ще добу до початку приготування грибних страв або до консервування грибів.

Якщо ж ви відварили гриби, обсушили на друшляку і запакували в контейнери, їх можна заморозитидо наступного врожаю. Втім, можна заморозити свіжі гриби: промиті, нарізані, обсушені і розфасовані по пакетах і зберігати до наступного літа і до нових грибів. Тобто термін зберігання варених або сирих грибів у морозилці може бути 1 рік і трохи більше.

Термін зберігання покупних грибів типу глив і печерицьдивіться на упаковці.

Скільки зберігаються овочі та фрукти у холодильнику

Сухі овочі та фрукти, яким забезпечена вентиляція повітря, можуть досить довго пролежати у холодильнику.

Найдовше зберігаються коренеплоди: морквина, ріпка, буряк, картопля. Вони можуть пролежати у контейнері холодильника понад місяць. Але контролюйте процес, якщо овоч десь відсирів або був зіпсований, він швидко зіпсується і заразить цвіллю своїх сусідів. Кабачки, баклажаниі білокачанна капуста теж зберігаються досить довго, треба тільки іноді обривати з капусти зіпсоване листя або обрізати ділянки, що потемніли, на зрізі початого вилка капусти.

З салатних овочів найстійкіший – товстостінний болгарський перець(2-3 тижні), огірки та помідори можуть пролежати і тиждень, а можуть зіпсуватися швидко, наприклад, якщо в магазині продавці вимочували ці огірки у воді для збільшення ваги, щоб обдурити покупця.

Термін зберігання фруктів залежить від виду фрукта та його ступеня стиглості (зрілості). Добре і довго (до місяця і більше) зберігаються яблука, фейхоа, мандарини, апельсини, грейпфрути, свитки, лимонита інші фрукти з товстою шкіркою, тверді чи недозрілі.

Стиглі абрикоси, персики, черешня, вишня, малина, полуниця, сливи, нектарини, жимолість, бананиЗбережуться в холодильнику хорошими протягом 2-4 днів. А якщо ягоди та фрукти дуже стиглі, то доба-дві. Виноградзберігається днів 4-7, залежно від того, в якому стані він потрапив до вас на кухню, як і стиглий ківі(Тверді незрілі ківі можуть лежати дуже довго).

Добре і довго зберігаються у холодильнику суха (не волога) смородина- чорна, червона, біла (від тижня і довше, але потім смородина починає підсихати. Кришкою накривати не треба, просто прикрити, щоб повітря циркулювало), щільна лучна (польова) суниця-полуниця(До 5 днів) калина, шипшина, глід, кизил, аґрус, чорноплідна горобина (аронія), іргата інші ягоди, які не витікають соком від легкого дотику.

Кришкою ягоди в контейнерах не накривати, нехай дихають.

Зберігання тортів та тістечок.

Якщо ви спекли тортик з кремом, чизкейк, сирну запіканкуабо наробили тістечок із кремом, то не варто їх зберігати довше 2-3 днів. Багато залежить від продуктів, які ви використовували в рецепті та способу їх обробки.

Солодкі пироги без крему з начинкою простоять приблизно стільки ж. А без начинки (бісквіти, наприклад) можуть зберігатися і довше. Наприклад, англійський різдвяний пудинг – рецепт може лежати без холодильника 1,5-2 місяці. Великодні кекси (паски) теж цілком пролежать тиждень або півтора у фользі при кімнатній температурі, а в холодильнику ще довше.

Деякі бісквіти перед подачею до столу навіть необхідно потримати 1-2 дні в холодильнику (загорнутими у фольгу), щоб вони дозріли і виявили справжній смак, наприклад, сирний кекс або .

Термін зберігання тортів від 36 до 72 годин, дивіться етикетку на упаковці. Якщо торт може зберігатися місяць і більше, думаю, він уже зовсім їстівний. І вам його їсти не раджу.

Зберігання домашньої їжі в каструльках у холодильнику

Багато що у термінах зберігання залежить від того, що і як ви приготували. Супи можуть простояти 1-2 дні, іноді – довше, але з часом смак супу погіршується.

Тушене м'ясо та котлети збережеться у холодильнику 2-4 дні. Рибу треба використовувати швидше. Смажене м'ясо краще з'їсти за 1-2 дні.

Якщо у стравах використано овочі та свіжу зелень, які піддавалися недовгою тепловій обробці, термін зберігання таких страв скорочується. Якщо ж у страві багато гострих спецій, сіль, цукор – така страва буде смачною та корисною довше.

Зберігання заморожених продуктів у морозилці

Усі м'ясо і риба, які ви заморожуєте або кладете у замороженому вигляді у свою морозилку, повинні бути упаковані в пакети або обгорнуті харчовою плівкою, або поміщені у спеціальні контейнери для заморозки. У господарських магазинах продаються спеціальні пакети для морозилки, які закриваються за допомогою кліпси або зав'язок, ще на них можна надписати назву продукту та дату, коли ви заморозили (щоб потім викинути старе, що не встигли з'їсти за зиму до нового врожаю).

Вимоги до упаковки для заморожування продуктів

Тара та упаковка для заморозки продуктів повинна бути без жодних дірочок та вентиляційних отворів. Щільно закривати продукти в морозилці потрібно для того, щоб не виморожувати вологу і, наприклад, м'ясо з рибою не сохли в морозилці. Також треба упаковувати в окремі пакетики заморожені овочі, ягоди, зелень і зав'язувати цю упаковку.

Крім того, щільно закриті заморожені продукти не обмінюватимуться запахами.

Вершкове масло може досить довго, до кількох місяців, зберігатися в холодильнику у фользі або в іншій водонепроникній упаковці (де продається в магазині). Якщо ваша пачка олії в пергаменті, я б загорнула її в харчову плівкуабо помістила у пакет. Якщо ж ви купили багато олії на вагу і зайве вирішили заморозити - покладіть її в пакет і щільно зав'яжіть.

У морозилці можна зберігати зайві сосиски, які ви не встигаєте з'їсти до закінчення терміну придатності і вирішили заморозити надлишки. Але заморожені сосиски дещо втрачають смак.

Температура у морозилці

Термін зберігання продуктів у морозильної камерибезпосередньо залежить від температурного режиму. Температура в морозилці може опускатися в 3 діапазонах:

* – до мінус 6 градусів;

** до мінус 12 градусів;

*** до мінус 18-24 градусів.

Зірочки (*) нанесені на дверцята морозилки, а в інструкції до холодильника ви можете прочитати про це докладніше.

При 1 зірочці можна зберігати продукти до 1 тижня, при 2 зірочках – до 2 тижнів, при 3 зірочках – до місяця.

Як розморозити м'ясо та рибу

Куди поставити м'ясо та рибу для розморожування

М'ясо, фарш або рибу, які ви дістали з морозилки, можна розморожувати в основному відділенні холодильника, відкривши упаковку для вентиляції повітря. Такий спосіб розморожування буде поступовим і щадним для м'яса та риби, але довгим. Якщо шматок великий, він буде розморожуватися всю ніч чи добу в холодильнику. Ще м'ясо з рибою можуть розтанути при кімнатній температурі (у мисочці, напівприкритими, щоб і не сохли, і не задихнулися).

Як терміново розморозити м'ясо та рибу

Якщо ви дуже поспішайте, виставляйте м'ясо чи рибу розморожуватись при кімнатній температурі. Деякі господині навіть кладуть заморожені шматки прямо в прохолодну воду (яка все одно тепліша за заморожену рибу або м'ясо). Але таким шляхом втрачається соковитість продукту і страва з нього не буде дуже смачною.

В крайньому випадку, можете покласти у воду пакет з мороженою рибою або м'ясом, щоб шматки, що відтають, не плавали у воді, а охоронялися від неї целофаном і не віддавали б свої цінні речовини даремно.

В гарячій водірозморожувати заморожені продукти (м'ясо, рибу, інші морепродукти) не можна! Ви зіпсуєте продукти - риба розвалиться, м'ясо буде не дуже смачним. А морепродукти взагалі можуть зваритися, їм багато не треба.

Ті, хто користується мікрохвильовою піччю, можуть розморозити м'ясо прямо в печі НВЧ. Я так не роблю.

Що робити з м'ясом, яке довго лежало в морозилці

Якщо м'ясо дуже довго (кілька місяців) зберігалося в морозилці (наприклад, при низькій температурі, від 18 до 24 С), воно, звичайно, смачніше від цього не стане. Швидше за все, з часом м'ясо підсохне і тоді після розморожування м'ясо краще замаринувати в лимонному соку, або у вині (несолодкому, кислому). Таким чином ви зможете покращити смак старого м'яса та додати йому соковитості.

Якщо ж ви забули шматок м'яса в морозилці на кілька років, то чи впевнені ви, що воно їстівне? Якщо жирок на морозиві вже пожовтів, навряд чи воно буде корисним і смачним. Я не ризикувала б. Тільки дворовим собакам.

Все те саме відноситься до риби, яка довго лежала в морозилці. Найдавнішу рибину краще викинути, а собі купити свіжою.

Як заморозити ягоди, гриби чи овочі

Якщо ви заморожуєте ягоди, гриби, овочі або зелень для зберігання, всі продукти треба промити, висушити на простих або паперових рушниках, розфасувати по пакетах, розділяючи на такі порції, яких вам буде достатньо для 1 разу.

Живі дріжджі можна розділити на зручні частини, загорнути в пергамент і в харчову плівку (щоб не сохли) і зберігати в морозилці до потрібного моменту.

Як розморозити овочі, ягоди та гриби

Багато що залежить від того, куди ви плануєте використовувати ці розморожені продукти, і чи зберігалися вони заздалегідь нарізаними для блюда або всі овочі/гриби великими шматками. Тобто, у вас підготовлений овочевий, фруктовий або інший напівфабрикат, готовий до використання - варіння, смаження, гасіння (наприклад, суміші типу Гавайської або Мексиканської) або великі шматки, які ще треба нарізати.

Якщо у вас напівфабрикат, його зазвичай кидають прямо в окріп або в каструлю для гасіння, або в гарячу олію на сководку.

Решту можна розморозити за кімнатної температури і далі використовувати у стравах за призначенням.

Як вибрати хороші заморожені продукти у магазині

Коли вибиратимете пакети із замороженими продуктами в магазині, пам'ятайте, що треба вибирати тільки продукти в упаковках (неушкоджених), з інформацією про зберігання, склад та виробника російською мовою. І вибрані вами продукти повинні зберігатися в морозильних камерах із температурою не вище –18 градусів.

Якщо продукти вкриті шаром льоду або інею, значить вони вже відтавали і в їжу їх використовувати не варто, овочі та риба розповзуться в блюді. Крім того, повторно заморожені продукти втрачають багато цінних вітамінів та мікроелементів.

Корисні поради щодо покупки холодильника від простого користувача – відгуки, маленькі секрети.

Про норми зберігання продуктів харчування написано в різних керівництвах. Для підприємств громадського харчуваннявони суворо регламентовані СанПіНом, але в домашніх умовах дещо інакше, до того ж не в кожному будинку є великий холодильник, в якому можна розмістити всі продукти на різних полицях.

Наводимо порядок у холодильнику

Товарне сусідство - термін, що визначає не тільки можливості зберігання продовольства на одній полиці в супермаркеті, але і домашньому холодильнику. Недотримання найпростіших правил може призвести до зараження продуктів хворобами та перенесенням бактерій, що, у свою чергу, призводить до харчовим отруєнням. З фінансової сторони- правильне сусідство продуктів довше зберігає їхню свіжість, а значить, ви менше викидатимете зіпсованих товарів.

Розкладаємо в холодильнику все по поличках

Найважливіше правило: м'ясо і все м'ясні виробиповинні зберігатися на окремій полиці, загорнуті у поліетилен, або у пластиковому контейнері. Найбільш небезпечним є сусідство з м'ясом для молочки, яєць, готових страв.

Рибу та м'ясо можна залишити на одній полиці, але тоді відокремте їх зонально, наприклад, праворуч м'ясо, ліворуч риба. При цьому бажано, щоб це була найхолодніша полиця – нижня, над відсіком для овочів та фруктів. Тут же добре розморожувати м'ясо – мінімальний перепад температури допоможе зберегти смак, хоч і таке розморожування займе більше часу.

За законами фізики тепле повітря піднімається вгору, незалежно від того, де у вас розташована морозильна камера. Верхні полиці залиште для продуктів, що мало псуються: готові страви, заготовки, відварені овочі, консерви. Сюди визначайте цитрусові, банани, ананаси. Але враховуйте, що банани виділяють етилен і провокують швидке дозрівання сусідніх плодів, тому не пакуйте їх і тримайте віддалік.

Незважаючи на те, що багато виробників холодильників одне з відділень на дверцятах обладнають спеціальною підставкою, зберігати яйця там не слід. Температура в цій частині найвища, а при відкриванні дверцят на продукти, що зберігаються там, потрапляє тепле повітря. Складіть яйця в коробку, що закривається, і покладете на внутрішню полицю, так вони довше збережуть свою свіжість і смакові якості, адже яєчна шкаралупамає пори, що вбирають запахи.

На дверцятах можна зберігати соуси, варення, вино, нероздруковані пакети з молоком, вершкове масло, маргарин, цукерки, відкриті консерви (не більше доби), хліб, якщо потрібно довше зберегти (його обов'язково загорнути у щось, що дихає: поліетилен з дірочками, бавовняна тканина, папір).

Для всіх молочних продуктів визначте окрему зону. Намагайтеся, щоб у відкриті пакетине було доступу повітря. Твердий сир краще запакувати спочатку в пергамент, потім в поліетилен, а розсільний зберігати тільки у власній заливці.

Ідеальне місце для зберігання хліба – хлібниця. Краще, якщо в ній буде кілька відсіків, для різних видіввиробів.

Умови зберігання овочів та фруктів

Фрукти у холодильнику зберігайте окремо від овочів. При цьому яблукам не потрібен холод, лише темрява. Помідори не люблять холоду нижче +8°С. Тому їх краще зберігати в темному прохолодному місці або на верхній полиці холодильника, без упаковки. Огірки, капусту та солодкий перецьне пакуйте щільно, їм потрібна вентиляція, і не мийте перед зберіганням. Зелень краще промити, добре просушити і скласти в пакет.

Якщо у вас немає льоху, гаража, холодної комори, то картопля та буряк зберігаються тільки в холодильнику, особливо взимку при включеному опаленні. Для моркви, часнику та цибулі можна знайти шафку подалі від джерел тепла та скласти по ящиках або кошиках.

Термін зберігання продуктів без етикеток

Товар, куплений у супермаркеті, обов'язково містить на етикетці повну інформацію про умови та термін зберігання. А скільки зберігати рибу, м'ясо, молочку, куплені на ринку? Як довго можна вживати готові страви?

Термін зберігання м'яса

Охолоджене крупнокускове м'ясо зберігається до 72 годин (температура 0+8 ° С). При цьому м'ясо на кістки – до 48 годин, як і дрібнокускове. Фарш – не більше доби, але, якщо в нього вже додано цибулю та спеції – не більше 12 годин.

Курка тушкою чи частинами, у холодильнику – до 48 годин. Курячий фарш – до 12 годин, фарш із філе – до 24 годин. Усі субпродукти (забійних тварин та птиці) – 24 години.

Заморожування м'яса значно збільшує термін зберігання. Якщо температура морозильної камери нижче -18°С – до 9-12 місяців. Звичайно, не варто вдаватися до такого довгому зберіганню, так як смакові якості дуже страждають. Якщо заморозити м'ясо, а потім покласти його в холодильник, зберігати його можна до 5 діб.

Риба при температурі від 0 до +8 ° С зберігається до 48 годин. Рибний фарш, котлети – не більше 12 годин. У глибокій заморозці зберігається до 10 місяців, але краще цього уникати, оскільки смак риби змінюється кардинально.

Термін зберігання готових страв

Оптимальний термін зберігання готових страв у домашніх умовах – 72 години. Якщо ви впевнені як вихідна сировина – можна довше, але їжу потрібно щільно закривати, наприклад, у пластикові контейнери, і не забувати добре прогрівати при подачі. Гріти лише ту кількість, яку буде з'їдено.

Термін зберігання салатів

Будь-які салати з свіжими овочамита зеленню, наприклад, руколою або салатом-латук, зберіганню не підлягають. Їх можна підготувати за кілька годин, а заправити прямо перед подачею на стіл.

Салати з відварених овочів та м'яса, заправлені маслом або майонезом (вінегрет, олів'є), нормативним документам, що регламентує термін зберігання готових виробівв громадському харчуванні, придатні лише 6-12 годин. У домашніх умовах за правильному зберіганніперіод можна продовжити до 48 годин.

Терміни зберігання молочних продуктів

Свіже молоко зберігається у холодильнику до трьох днів, кип'ячене – до п'яти. Кефір, кисле молоко, ряженка - 3-5 днів. Сметана – 4-5 днів. Сир – 3-4 дні. Сири – до 10 діб у холодильнику, до двох місяців у морозилці.

Скільки можна зберігати десерти

Домашні торти та тістечка при температурі +4 - +6°С з кремом:

• з білка – 96 годин;
• вершковим – 72 години;
• заварним чи сирним – 36 годин;
• сметанним – залежно від типу сметани: можна збільшити термін зберігання до 72 годин, використовуючи пастеризовану сметану з великим терміном придатності.

Викорінюємо любов до покупок на користь

Більшість сучасних господарок більшу частину дня проводять на роботі, тому намагаються не залишати холодильник порожнім: «Що, якщо на роботі затримаюся, а діти чи чоловік зголодніють?». Так у вільний час ми йдемо в магазин і закуповуємося продуктами на користь, а потім кожна ревізія холодильника закінчується викиданням товарів, що зіпсувалися. Це недоцільно з погляду економії, по-перше, а по-друге, дитина, яка не знає про термін придатності, наприклад, йогурту, може з'їсти його. В найкращому випадкучадо отримає розлад кишечника, у гіршому – отруєння.

У вільний час складіть приблизне меню на тиждень вперед, запишіть список необхідних продуктів, вирушайте до супермаркету чи ринку. Якщо вважаєте за потрібне купити додаткові «смакати» – беріть по одній-дві одиниці. Дитина з'їдає молочний десерт як перекушування, але наступного дня хоче щось інше? Не варто тоді брати упаковку із чотирьох штук.

Про запас варто купувати:

• консерви, що не вимагають зберігання при низьких температурах;
• крупи, але не забувайте про те, що в них можуть завестися комахи, тому краще зберігати їх в банках з кришкою, що щільно закривається;
• заморожені напівфабрикати: якщо вони виготовлені з натуральних інгредієнтів, їх термін придатності при температурі нижче -18°С зазвичай близько 60 днів, якщо додані консерванти – до 9 місяців, тому уважно читайте етикетки;
• свіже охолоджене м'ясо, якщо одразу заморозити, зберігається у морозилці до 12 місяців.

Навіть якщо у продукту великий термінзберігання, купувати краще той, у якого ближче дата виробництва: такий товар зазнав менше порушень умов зберігання під час транспортування та викладення на полицю.

Будь-який продукт може зберігатися довше, якщо це зазначено на упаковці. Читайте її уважно – не слід забувати, що мова йдепро здоров'я ваше та ваших близьких.