Солити помідори у своєму соку рецепт. Консервовані помідори на зиму – рецепти томатів у власному соку

Дорогі господині, подумаємо про заготівлі на зиму? Як вам консервувати помідори у власному соку? Такий вид заготівлі на зиму я вам сьогодні пропоную зробити. Для початку, вам доведеться уважно вивчити та вибрати один із запропонованих мною рецептів.

Загалом помідори у власному соку – це універсальний запас у зиму. Дуже зручно в зимовий період року відкрити банку з корисною смакотою, яку можна використовувати як закуску або гарнір до м'ясної страви.

У кожному рецепті список складових сформований з доступних продуктів, вам зовсім не доведеться довго шукати якийсь компонент, щоб приготувати закуску з помідорів за обраним вами рецептом в цій або .

Насправді, все дуже просто виконується. Результат завжди перевершує всі очікування! Смак у будь-якої із представлених у статті заготовок чудовий! Консервовані помідори у власному соку зберігаються бездоганно!

Повірте це те, що вам обов'язково потрібно заготовити до зими! Ви ніколи не пошкодуєте про скоєне, а навпаки, щоразу будете тільки захоплюватися і радіти! Єдине, з приводу чого ви можете розладнатися, так це те, що обмаль у вашому сховищі залишається томатів у своєму соку. Сміливіше вибирайте рецепт, приступайте до справи! Нехай буде багато всього смачного та апетитного!

1.

А чому б для різноманітності не заготовити помідори черрі у власному соку? На столі поза увагою вони не залишаться точно! Тож готуйте із задоволенням, запасайтеся овочевою красою на зиму!

Продукти:

• Томати чері – 2 кг
• Помідори – 1 кг
• Сіль – 1,5 ст. л
• Цукровий пісок – 2 ст. л
• Оцет 9% - 30 мл

Покроковий опис дій:

1.Переглянути всі помідори, видалити з них плодоніжки за наявності, ретельно промити овочі.

2. Банки заздалегідь помити під теплою водою, простерилізувати звичним для вас способом. У стерильні ємності укласти помідори чері. Обсяг тари використовуйте за власним бажанням. Кришки для консервування попередньо ошпарити окропом.

3. Воду закип'ятити, залити нею томати в ємностях на 5 - 7 хвилин.

4. Помідори, що залишилися, подрібнити блендером до пюреподібного стану.

5. Додати в заливку цукровий пісок та сіль.

6. Перемістити томатний сік у каструлю чи сотейник, закип'ятити масу, регулярно знімаючи піну.

7. Кип'ятити 5-6 хвилин, потім додати оцет, прибрати посуд з нагрівання.

8. З банок із чері видалити воду. Залити в банки свіжоприготовлену гарячу заливку із помідорів.

Заливку необхідно залити до верху тари, повністю перекриваючи рідиною всі чері.

9. Закрутити відразу ж банки кришками, перевернути їх дном нагору. Укутати теплою ковдрою готові помідори у власному соку. Далі, коли заготівля охолоне, перемістити в прохолодне місце, де вона зможе довго зберігатися.

Готуйте з радістю! Нехай ваші заготовки спритно готуються, чудово зберігаються!

2.

Як вам варіант приготування помідорів у соку з магазину? Спробуйте, такий варіант дуже зручний і анітрохи не гірший за всім звичний спосіб приготування з домашнім соком. Крім цього, якщо у вас немає зайвих помідорів для створення заливки, то за допомогою томатного соку з магазину можна вирішити цю проблему.

складники:

• Помідори – приблизно 1,5 кг
• Томатний сік (готовий) – 1, 5 л
• Лавровий лист – 1 шт
• Вишневе листя – 3 шт
• Листя смородини – 2-3 шт.
• Перець запашний - 3-4 горошини
• Гвоздика – 2 шт
• Кріп – за смаком
• Часник – 2-3 зубчики
• Сіль - 1 ст. л. без гірки
• Цукор - 1 ст. л. без гірки
• Оцет 9% - 1 ст.

Послідовність приготування:

1.Помідори промити питною водою, видалити з плодів хвостики.

2. Підготувати усі ароматні спеції.

3. Найчистіші банки відправити на стерилізацію. Розкласти в стерильні ємності помідори та підготовлені спеції та приправи.

4. Воду закип'ятити, залити в банки до верху, залишити на 5 - 7 хвилин. Далі злити рідину, що злегка остигнула. Повторити ще раз вищеописану процедуру.

5. Готовий томатний сік помістити в каструлю, додати|добавляти| в нього сіль|соль|, цукор. Якщо ви вважаєте за краще їсти помідори солодкими, то кількість цукру потрібно збільшити.

6. Закип'ятити маринад. Додати в нього потрібну кількість оцту, дати томатному соку трохи покипіти, близько 3 хвилин.

7. З кожної банки перелити рідину в каструлю. Залити томати киплячим маринадом до верху, щоб не залишилося повітря в тарі.

8. Кришки для банок простерилізувати. Закоркувати ними банки.

9. Ємності поставити на кришку, укутати. Коли вміст у банках охолоне, прибрати в місце для зберігання. Смак томатів виходить чудовим, усі з великим захопленням їдять таку заготівлю!

3.

Завдяки ароматам, що походять від перцю та селери, помідори у власному соку виходять ще смачнішими! Томатне заливання за цим рецептом виконується дуже просто, без використання соковижималки. Обов'язково оцініть самі цей варіант приготування, одного разу спробувавши його!

Потрібно:

• Помідори дрібні - 2 кг.
• Помідори великі – 3, 2 кг
• Вода – 0,5 л
• Селера свіжа – 4-5 гілок
• Болгарський перець – 10 шт
• Цукор – 8 ст. л
• Сіль – 3 ст. л
• Лавровий лист – 2 шт
• Перець запашний горошок – 3-4 шт.
• Перець чорний горошок – 3-4 шт.
• Гвоздика – 2-3 шт

Етапи консервування:

Найзручніше на початку приготувати ємності для консервованих томатів, тобто промити і простерилізувати будь-яким способом банки.

1.Перебрати помідори, залишивши великі для соку, а дрібні для консервації цілком. Помити томати, видалити дефекти. Помідори для соку розрізати на 2-4 частини, перекласти в каструлю, додати туди ж 0,5 л. води, покласти селера, зібравши його гілки в пучок за допомогою нитки.

2. Поставити на вогонь, варити стільки скільки потрібно часу, щоб помідори дуже добре розварилися.

3. Поки помідори розварюються, потрібно підготувати болгарський перець. Для цього його потрібно ретельно промити, очистити від насіння та плодоніжки. Кожен перець розділити на 4 сегменти в поздовжньому напрямку.

Дрібні помідори проколоти вилкою один раз, щоб вони не лопалися під час приготування їх на зиму.

4. Коли помідори для заливки дуже добре розваряться, прибрати пучок селери. Всю масу розбити за допомогою блендера.

5. Потім її пропустити через дрібне сито з метою очищення від насіння та шкірки.

6. У томатний сік, що утворився, покласти цукор, сіль, перемішати. Відправити на слабке нагрівання, закип'ятити, потім варити 20 хвилин, постійно помішуючи, інакше сік може підгоріти.

7. У раніше підготовлені стерильні банки укласти лавровий лист, перець чорний і запашний горошком, гвоздику. Після цього покласти в тару помідори, заповнюючи порожнечі між ними солодким перцем.

8. Заповнити окропом банки з овочами. Накрити їх кришками, дати постояти протягом 20 хвилин.

9. Після закінчення зазначеного часу видалити обережно окріп з ємностей. Залити киплячий томатний сік у банки з помідорами та болгарським перцем. Відразу ж закатати їх, перевернути дном нагору, укутати ковдрою чи шубою. Залишити в такому вигляді до повного остигання банок із вмістом. Потім готові помідори з селери і болгарським перцем переставити в прохолодне місце, де заготівля чудово зберігатиметься!

Усім успіхів у приготуванні!

4.

Цей рецепт є одним з найпростіших способів заготівлі помідорів у власному соку. Сподіваюся, що ви не пропустите свій момент. Скористайтеся ним обов'язково.

Склад:

• Помідори для соку - 1 кг
• Помідори для заготівлі дрібного та середнього розмірів – 600 г
• Сіль – 1 ст. л
• Перець запашний горошком – 3 шт.
• Перець чорний горошком – 10 шт.
• Гвоздика – 3 шт
• Часник - 2 часточки
• Перець гострий – 0,5 стручка

Послідовність кроків при консервуванні:

1.Помідори, призначені для соку, розрізати кілька частин. Це необхідно для полегшення переробки через соковижималку.

2. Прогнати помідори через соковижималку. Повинна утворитись густа маса. Зазвичай приблизно з 1 кг томатів виходить 1 л. соку все ще залежить від соковитості томатів.

3. Томатний сік перелити в каструлю, посолити, закип'ятити. Після кипіння варити сік 10-15 хвилин|мінути|, видаляючи з нього пінку.

4. Тим часом, чисті банки простерилізувати, помістити в них очищені зубчики часнику, укласти гострий перець. Додати чорний перець та запашний перець горошком, гвоздику, укласти томати.

Заздалегідь помідори потрібно проколоти зубочисткою там, де видалена плодоніжка.

5. Залити окріп у тару з овочами, прикрити кришкою, дати постояти у такому стані 10 хвилин.

6. Злити воду з банок, заповнити ємності гарячим томатним струмом, герметично закрити або закатати кришками. Перевернути тару дном догори, укутати ковдрою, дати охолонути природним шляхом. Далі прибрати томати у своєму соку в льох або будь-яке інше місце, де добре зберігаються заготовки. Ось і готові помідори у власному соку! Сподіваюся, вам сподобається їх смак, ви оціните все належним чином.

Бажаю вам здорової та дуже смачної зими з ароматами літа!

5. Відео – рецепт простого приготування помідорів у власному соку

Подивіться, будь ласка, цей рецепт. Він є класичний варіант приготування. Все виконується досить легко і невимушено. Спробуйте обов'язково! Пригощайте своїх сім'ю та гостей приголомшливою смакотою. Удачі вам!

Який-небудь рецепт припав вам до душі? Сподіваюся, ваша відповідь позитивна. Беріться швидше за приготування смачних та ароматних помідорів у власному соку. У вас все одно вийде! Готуйте з любов'ю та чудовим настроєм! Не хворійте, їжте більше овочів! Смачний вам зими та швидких заготовок з відмінним результатом!

З усіх заготовок на зиму особливо швидко з'їдаються помідори у власному соку. Солодко-солоний смак томатів полюбиться всіма домочадцями без винятку, заготівля швидко увійде до постійних.

Закуску на зиму можна приготувати за декількома рецептами, і за кожним способом готовий продукт виходить ну просто пальчики оближеш.

Рецепти помідорів у власному соку на зиму

Оскільки в рецептах передбачається консервація томатів у соку, його потрібно заздалегідь приготувати. Для соку підбирають томати з м'ясистою м'якоттю та солодким смаком. Сік можна отримати перекручуванням плодів на блендері або за допомогою соковижималки. Потім сік доводять до кипіння та варять ще 20-30 хвилин. Додають за смаком сіль та перець. Далі приступають до заготівлі помідорів, використовуючи найсмачніші способи приготування.

З оцтом

Оцет сприяє збільшенню терміну зберігання закуски до одного року і дає їй освіжаючу кислинку, яка розбавить цукровий присмак. Кількість оцту регулюють за бажанням.

• помідори – 1-1,4 кг;
• свіжозварений томатний сік;
• 1 ст. 6-9% оцту;
• 1ст. солі;
• 5-6 часникових зубчиків;
• 3-4 горошини чорного перцю;
• 1 ст.л цукрового піску.

Приготування:

У чисту суху банку укладають горошинки чорного перцю. З плодів видаляють плодоніжку. Часник розрізають на 4-5 частин і вставляють частину зубчика на місце, звідки видалили плодоніжку.

Шкірку томатів у 2-3 місцях проколюють тонкою голкою або зубочисткою, щоб вони просолилися швидше. Перекладають плоди в тару, не натискаючи на м'якоть.

У каструлю зі свіжозавареним соком додають зазначену кількість солі та цукру, перемішують до повного розчинення і кип'ятять 3-5 хвилин, доливають оцет.

Заливають соком зі спеціями вміст банки та ставлять у мікрохвильову піч нагріватися протягом 5-6 хвилин. Потім тару закочують кришкою і дають час охолонути, після чого забирають на зберігання в прохолодне приміщення.

Простий спосіб консервування займає трохи часу та не вимагає використання великої кількості інгредієнтів. Приготування можна приступати відразу.

Якщо вдома немає 6-9% оцту, використовують концентровану оцтову кислоту. 70% розчин кислоти потрібно розбавити водою у пропорції 1:10. Розведену суміш можна використовувати у приготуванні.

Помідори у власному соку на зиму часточками

Для різноманітності закуску можна виготовити не тільки з цілісних плодів, але й нарізати їх красивими часточками. Незвичайна інтерпретація дозволяє приготувати використовувати плоди найрізноманітнішої форми.

• 1-1,5 кг помідорів;
• 0,8-1 л томатного соку;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. солі;
• 1 ст. рослинного масла;
• ½ ч.л. чорного меленого перцю;
• 2-3 горошини гвоздики.

Приготування:

Томатні плоди добре промивають під водою, вирізають плодоніжку. Потім нарізають томат на 3-4 частини таким чином, щоб насіннєва камера залишилася на часточці. Частки перекладають у підготовлену тару та присипають гвоздику.

Сік доводять до кипіння, домішують до нього сіль з цукром і додають олію. Заливають суміш у тару до верху і прикривають кришкою.

У велику каструлю наливають 3-4 літри води і ставлять банку із заготівлею. Банку має опинитися у воді на більшу частину свого обсягу – по плічка. Включають нагрівання та проводять стерилізацію протягом 10-15 хвилин. Потім закочують тару кришкою та витримують при кімнатній температурі ще 5-6 годин.

Заготівлю можна пробувати через 6-8 тижнів. Чим довше вона простоїть у прохолодному місці, тим насиченішим і яскравішим буде її смак.

З хріном та часником

Для надання пікантності заготівлі у приготуванні іноді використовують хрін. Він внесе в закуску терпкий аромат та гострі нотки.

Складові:

• помідори – 1-1,2 кг;
• томатний сік 0,8-1 л;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. солі;
• 1 ст. рослинного масла;
• корінь хрону, 2-3 шт.;
• часникові зубчики - 4-5 шт.

Приготування:

Томати миють і розколюють шкірку 2-3 рази з протилежних сторін. Перекладають плоди у тару. Корінь хрону та часникові зубчики нарізають на великі частини та прокладають між помідорами.

У каструлі кип'ятять томатний сік, якщо він починає густіти, можна додати трохи води. Домішують до нього цукор, сіль та масло.

Заливають соком плоди та нещільно прикривають кришкою.

Банки ставлять у розігріту до 100 градусів духовку і при відкритих дверцятах стерилізують заготівлю протягом 5-10 хвилин. Не чекаючи остигання, тару дістають і щільно загвинчують кришками.

Пробу знімають за місяць. Помідорки легко діставати з банки столовою ложкою, перед подачею томати поливають соусом. Можна присипати їх свіжою нарубаною зеленню.

Увага!

Для закочування добре підходять одноразові кришки. Вони герметичні, а заготівля довго простоїть за умови дотримання умов зберігання.

Помідори у власному соку без шкірки

Якщо хочеться, щоб помідори буквально танули в роті, з них потрібно видалити шкірку. Зробити це можна в такий спосіб: на плодах поблизу плодоніжки роблять неглибокі надрізи завдовжки 2-3 сантиметри. Помідори опускають у окріп і тримають 30-40 секунд, потім охолоджують під водою та зчищають шкірку.

Складові:

• томати – 1-1,2 кг;
• томатний сік – 1 л;
• 1 ст. солі;
• 1ст. цукру;
• 1 ч. л. 6% оцту;
• 2-3 зубчики часнику;
• ½ ч.л. меленого чорного перцю.

Приготування:

З томатів видаляють шкірку та укладають їх рядами у банку.

У каструлю переливають сік, доводять до закипання, знімають пінку. Потім розчиняють у ньому цукор із сіллю, перемішують. У сік натирають на дрібній тертці часник, висипають чорний перець і приливають оцет.

Гарячу суміш заливають у тару з томатами вгору і стерилізують заготівлю протягом 5-7 хвилин.

Томати без шкірки мають ніжний смак, при тому їх можна легко діставати з банки - вони не мнуться і, як і раніше, тримають форму.

Помідори у власному соку «Пальчики оближеш» без оцту

Оцет можна з інгредієнтів виключити чи замінити лимонною кислотою. Вона виступає консервантом та сприяє тривалому зберіганню. Для того, щоб закуска стояла не один рік, можна додати більше солі.

• помідори - 2-2,5 кг;
• 3 ст. солі;
• 3 ст. цукру;
• 1 ст. рослинного масла;
• ½ ч.л. лимонної кислоти;
• 3-4 зубчики часнику;
• 3-4 парасольки кропу;
• червоний перець – на кінчику ножа;
• сік томатів -1 л.

Приготування:

Помідори проколюють голкою і укладають у банку нещільно, між ними кладуть кріп і часник, нарізаний часточками.

Нагрівають томатний сік і додають до нього спеції та лимонну кислоту. Переливають суміш у банку. Тару стерилізують у мікрохвильовій печі або в духовці протягом 8-10 хвилин.

Перед подачею на стіл до помідорів можна відварити або підсмажити картоплю. Добре підходить до закуски тушкована капуста та різноманітні овочеві різносоли.

Помідори "Пальчики оближеш" у власному соку без стерилізації

Щоб не витрачати зайвий час на стерилізацію, можна покласти в заготівлю більше оцту та солі. Тоді закуска простоїть довше – не менше ніж рік.

• томати – 1-1,2 кг;
• томатний сік – 1 л;
• 2-3 горошини перцю;
• 1,5 ст. оцту 6%;
• 2-3 лаврові листки;
• 1,5 ст. л солі;
• 1 ст. цукру;
• щіпка червоного перцю;
• 3-4 зубчики часнику.

Приготування:

Помідори миють, вирізають плодоніжку та поміщають у стерилізовану тару. Укладаючи плоди, додають між ними лавровий лист із часником і горошини перцю.

Кип'ятять томатний сік, втручають у нього оцет, перець, сіль та цукор. Вимикають нагрівання та гарячою сумішшю заливають вміст банки до верху. Поки закуска не охолола, швидко закручують її кришками і перевертають банки до остигання. Потім тару із заготівлею прибирають на зберігання.

Увага!

Замість сухого перцю можна взяти свіжий перець чилі. Його додають на власний розсуд, враховуючи гостроту інгредієнта.

З приготуванням не виникає проблем, проте є кілька нюансів, які можуть вплинути на якість готового продукту:

1. Для засолювання підійдуть мініатюрні помідорки діаметрів трохи більше 6-7 сантиметрів. Можна використовувати томати черрі та подібні різновиди.
2. Томатний сік можна замінити томатну пасту: попередньо розводять її водою в пропорції 1:2. якщо суміш вийшла дуже рідкою, її слід уварити на середньому вогні.
3. Тара для зберігання заготовки має бути чистою. Банки заздалегідь промивають содою або сіллю, потім прожарюють у духовці або стерилізують над парою не менше півгодини.
4. Зберігати розфасовану закуску можна за температури від 10 до 20 градусів тепла. Не варто тримати банки вдома у теплому місці. Оптимальним приміщенням для зберігання вважається підвал льох, комора, комора, темна шафа з дверцятами, що закриваються, або холодильник.

Томати у власному соку є улюбленою стравою для багатьох гурманів. Запам'ятовується смак і овочевий аромат так пробуджують апетит, що заготівля буде з'їдена без залишку.

Помідори у власному соку – це одразу дві страви: смачна закуска та пікантний томатний сік. Багато господинь, вибираючи варіанти заготовок з овочів на зиму, віддають перевагу саме таким консервам. Приготувати їх можна за різними рецептами. Процес приготування має певні складнощі, але не потребує великої кухарської майстерності.

Особливості приготування

Заготовити на зиму помідори у власному соку в змозі навіть господиня-початківець, але для отримання очікуваного результату їй знадобиться кілька моментів.

• Для приготування помідорів у власному соку потрібні два різновиди цих овочів. Одні мають бути щільними, невеликими. Підійдуть такі сорти, як Сливка, Дамські пальчики. Другі мають бути великими, стиглими, соковитими. Дрібні томати укладають у банку, з великих отримують сік, яким заливають плоди, що знаходяться в банках.
• Отримати томатний сік можна кількома способами. Традиційний спосіб передбачає підігрів нарізаних шматками овочів до розм'якшення з подальшим їх перетиранням через сито. В результаті виходить сік, що має максимально ніжну консистенцію. Другий спосіб - використовувати соковитискач. Сік, зроблений за допомогою цього агрегату, виходить чистим і його вихід буде максимальним. Третій варіант – подрібнити томати блендером. У такому соку трапляються шматочки шкірки та насіння томату, але цей недолік легко виправити – достатньо пропустити приготовану за допомогою блендера томатну масу через сито.
• Якщо можливості приготувати томатний сік у домашніх умовах немає, можна використовувати покупний напій або розвести у воді томатну пасту. Результат при використанні магазинних продуктів буде іншим, але досвідчені кулінари стверджують, що ці відмінності не можна назвати значними.
• Помідори, які укладають у банку, мають залишатися гарними. Щоб вони не полопалися під час заливання їх гарячим соком, плоди наколюють зубочисткою навколо плодоніжки. Ще один варіант підготовки томатів до консервації – очищення від шкірки. Зробити це легко, якщо помідори опустити в киплячу воду, поварити 2-3 хвилини, потім перекласти в ємність, наповнену холодною водою.
• Закривати помідори на зиму можна лише у попередньо простерилізованих банках, інакше вони швидко зіпсуються. Для забезпечення герметичності використовують металеві кришки, які закочуються спеціальним ключем, або гвинтові. Пластикові кришки для цього не підійдуть. Кришки перед застосуванням необхідно піддати стерилізації. Для цього їх кип'ятять протягом 10 хвилин.
  Помідори у власному соку добре стоять за кімнатної температури.

Приготувати консерви можна як зі стерилізацією, так і без неї, потрібно лише підібрати потрібний рецепт.

Класичний рецепт помідорів у власному соку

Склад (на 3 л):

• дрібні та щільні помідори – 3 кг;
• великі м'ясисті помідори – 2 кг;
• сіль – 60 г;
• цукор – 60 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 120 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте помідори.
• Вимийте із содою банки, простерилізуйте їх. Краще вибирати три літрові банки або чотири 750-грамові. У півлітрові ємності всі передбачені рецептом помідори можуть не увійти, а соку, навпаки, не вистачить. Великі банки незручні тим, що вимагають вживання їхнього вмісту за короткий термін (протягом 3–4 днів), але, якщо у вас велика сім'я, це не стане проблемою.
• Невеликі щільні помідори наколи в декількох місцях, розкладіть по банках. Утрамбувати їх слід якомога щільніше, але не натискаючи так сильно, щоб змусити плоди потріскатися.
• Великі помідори наріжте, покладіть у каструлю, поставте на повільний вогонь і підігрівайте, доки томати не пустять сік. Протріть їх через сито.
• Отриманий сік перелийте в каструлю, додайте сіль і цукор.
• Доведіть до кипіння. Поваріть, помішуючи, поки сіль та цукор повністю не розчиняться.
• Після того, як сік залишить протягом 5 хвилин, влийте в нього оцет. Потримайте сік на вогні ще 2-3 хвилини, приберіть із плити.
• Залийте томати, що знаходяться в банках, гарячим маринадом. Заливати слід майже до краю.
• Закатайте банки підготовленими кришками, переверніть. Накрийте ковдрою і залиште остигати в такому вигляді для додаткової консервації.

Зберігати приготовані за класичним рецептом томати у власному соку рекомендується в прохолодному місці, але якщо навіть температура в приміщенні, де вони стоять, на кілька днів підніметься вище 20 градусів, консерви витримають це випробування.

Помідори у власному соку – рецепт зі стерилізацією

Склад (на 2 л):

• помідори – 2–2,5 кг;
• сіль – 20 г;
• лимонна кислота – 2 г.

Спосіб приготування:

• Помийте помідори. Зробіть на боці, протилежній плодоніжці, маленькі надрізи хрестоподібної форми.
• У великій каструлі закип'ятіть воду, зануріть у неї томати. Зачекайте 2 хвилини.
• Виловіть плоди шумівкою і перекладіть у ємність із холодною водою, щоб вони швидше остигли.
• Очистіть помідори, обережно виріжте щільні ділянки м'якоті, що знаходяться в районі плодоніжок.
• Простерилізуйте дві літрові банки або одну дволітрову.
• На дно банок всипте лимонну кислоту та чайну ложку солі.
• Наповніть банки томатами. Зверху посипте сіллю, що залишилася.
• На дно великої каструлі постільте рушник, поставте на нього банки з томатами. Накрийте їх кришками.
• Влийте в каструлю воду, щоб вона доходила до плічок банок.
• Поставте каструлю на повільний вогонь. Через 15 хвилин після того, як вода в каструлі закипить, підніміть кришки, трохи утрамбуйте томати ложкою і докладіть нову порцію помідорів. Через 15 хвилин повторіть процедуру. Простерилізуйте банки ще протягом 10 хвилин, закатайте.
• Переверніть банки та накрийте ковдрою, залиште остигати в умовах парової лазні.

За наведеним рецептом можна заготовити на зиму у власному соку та великі помідори, які не поміщаються у банку. Їх потрібно очистити, крупно нарізати, а далі діяти так, як зазначено у рецепті.

Помідори у власному соку з томатною пастою

Склад (на 3 л):

• невеликі помідори – 2 кг;
• томатна паста – 0,5 л на 1 л води;
• вода – скільки увійде;
• цукор – 50 г;
• сіль – 10 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 20 мл;
• запашний перець горошком – 6 шт.;
• зелень селери - 2-3 гілочки.

Спосіб приготування:

• Простерилізуйте банки, розкладіть по них селеру і перець.
• Підготуйте помідори, наколовши їх або очистивши від шкірки.
• Складіть помідори у банку.
• Закип'ятіть воду, залийте томати. Залишіть на 15 хвилин.
• Злийте воду в каструлю, змішайте з томатною пастою, доведіть до кипіння.
• Додайте сіль та цукор, поваріть сік, доки ці продукти не розчиняться.
• Додайте оцет, розмішайте сік, зніміть із вогню.
• Наповніть банку відновленим томатним соком, закатайте її, переверніть і залиште остигати, укутавши ковдрою.

Приготувати томати у власному соку за цим рецептом найпростіше, але результат вас не розчарує.

Відео: Неймовірно смачні помідори у власному соку. Ніколи не вибухають

Помідори у томатному соку – класика домашнього консервування. Досвідчені господині намагаються щороку робити подібні заготівлі, оскільки вони виявляються затребуваними.

Помідори у власному соку - це не тільки чудова закуска до м'ясної або рибної страви, але також чудовий продукт, на основі якого можна готувати всілякі соуси протягом усієї зими. Я, наприклад, часто роблю.

Я вже писала про зиму, про , . І хочу сказати, що, заготовивши літні овочі про запас, ви істотно економите на покупці цих же закруток в магазинах в холодну пору року.

Тож не варто думати, що робити заготовки на зиму, це дуже складно. Насправді все легше. Звичайно, необхідно приділити цьому час, але результат вартий того!

Як і в більшості випадків, існує безліч рецептів помідорів у власному соку. Але головне в них одне – вони зберігають свій смак та аромат. Але ще важливіше те, що зроблені вони будуть вашими руками і без використання всіляких загусників і різною хімією, якою так напхана магазинна продукція. Давайте приступимо!

Найпростіший рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації

Це справді найпростіший рецепт, в якому немає жодних спецій, солі та оцту. Нічого... лише помідори!

Такі томати чудово підійдуть для приготування різноманітних соусів для пасти чи піци. Їх можна використовувати не тільки в соусах, а й як закуску до будь-якої страви.

Нам знадобляться:

• помідори.

Приготування:

Спочатку наливаємо воду паловником, щоб не було надто різкого перепаду температури. А потім уже можна вливати її з каструлі чи чайника.

Краще використовувати для цього великі соковиті плоди.

Помідори у власному соку з оцтом – пальчики оближеш!

Оцет часто використовується у закрутках. Він надає помідорам додаткового смаку та аромату. Але також вистипає як консервант, завдяки чому банки з томатами зберігатимуться дуже довго.

Нам знадобляться:

• помідори;
• сіль - 1,5 ст.ложки на 1 л томатного соку;
• цукор – 3 ст. ложки на 1 л томатного соку;
• яблучний чи винний оцет 6% - 1 ст.ложка на 1 л банку.

Приготування:

З розрахунку на 1 л томатного пюре 1,5 ст.ложки солі та 3 ст.ложки цукру.

Смачні томати на зиму з хроном

У цьому рецепті змішується ціла гама кусів та ароматів літніх овочів. Це і солодкий перець, і томати, і часник. І хрін завершує цю неймовірну композицію, наповнюючи помідори своїм ароматом. Неймовірно корисна виходить страва, якою можна ласувати всю зиму!

Нам знадобляться:

• помідори стиглі для соку – 3 кг;
• помідори середньої стиглості – 3 кг;
• часник – 100 г;
• хрін – 100 г;
• солодкий перець – 500 г;
• сіль – 80 г;
• цукор – 100 г;
• оцтова есенція – 1 ст.ложка;
• перець горошком – за бажанням;
• перець чилі – за бажанням.

Приготування:

Якщо ви любите гостріше, то можна подрібнити перчик чилі.

Завдяки цьому отвору наші тверді помідорки промаринуються швидше.

Відео, як приготувати помідори у власному соку на зиму без шкірки

У цьому відео ви дізнаєтесь, як зробити помідори без шкірки. Адже багато хто не любить її, а воліє їсти тільки м'якоть. Саме тому і є такий чудовий рецепт!

Хочу попередити, що доведеться повозитися з очищенням шкіри. Але результат вартий свічок! Упевнена, що ваші близькі будуть приємно вражені.

Нам знадобляться (на 1 л банку):

• помідори – 1,5 кг;
• чорнець запашний горошком;
• перець гострий горошком;
• лавровий лист;
• кориця – за бажанням;
• цукор – 1 ст.ложка;
• сіль – 1 ч.ложка.

Приготування:

Помідори у власному соку на зиму без оцту

І, звичайно, для тих кулінарів, які не люблять використовувати оцет, завжди є альтернатива. Все, що нам потрібно для закрутки, це помідори та сіль. Відмінний рецепт, який однозначно варто спробувати цього літа.

Нам знадобляться:

Приготування:

На кожний літр томатного соку додаємо 10 г солі. На 2 л – 20 г тощо.

1. Ставимо каструлю на вогонь, даємо закипіти і варимо близько трьох хвилин при слабкому кипінні.
2. Виливаємо сік у банку.

Поставте банку на лезо ножа, щоб вона не луснула.

Вода повинна бути такою ж температурою, що і томатна заливка.

Вже починають встигати перші помідори, які, звичайно, будуть з'їдені у свіжому вигляді. Але вже незабаром їх стане так багато, що треба буде їх переробляти якимось чином. І я раджу зробити вам кілька банок томатів у власному соку. А як - ви тепер точно занете!

Смачного!

Доброго дня, шановні друзі! Сьогодні ми продовжимо тему консервації. Заготовлятимемо помідори у власному соку. Використовуватимемо сік зі своїх томатів, щоб зробити смачні заготовки на зиму.

Заготівлі помідорів у власному соку на зиму користуються особливою популярністю. Взимку як смачно відкрити баночку помідорів під час обіду. Ця смачна заготівля буде чудовим доповненням до різних страв. Такі помідори припадуть до смаку і дорослим, і діточкам. Також у нас na-bludce ви знайдете інші рецепти заготовок для вашого зимового столу:

Меню:

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації та без оцту

Складові:

• Помідори для закрутки (середні)
• Помідори для соку (великі, м'ясисті)
• Цукор
• У літрову банку з томатами йде приблизно 0,5 літра томатного соку.

Приготування:

1. Наперед банки вимити, простерилізувати, кришки прокип'ятити 3 - 5 хвилин.

2. Помідори перебираємо та миємо. Великі, стиглі, м'ясисті та пошкоджені помідори перекручуватимемо на сік для заливання. В інших помідорів середнього розміру, якими заповнюватимемо банки, відрізаємо плодоніжки.

3. Насамперед чим ми займемося, робитимемо сік. Великі м'ясисті помідори необхідно проколоти і залити окропом, щоб зняти з них шкірку. Помідори порізати і прокрутити за допомогою м'ясорубки або соковижималки. Потім масу протерти через сито.

Щоб зробити окремо томатний сік на зиму, треба протерту масу довести до кипіння, і з кипіння варити 3 -4 хвилини. Додавати сіль та цукор не треба. Розливаємо сік по стерилізованих банках і закочуємо кришками. Сік добре зберігається всю зиму.

4. Зараз ми займатимемося приготуванням заливки (томатного соку). На 1 літр томатного соку додаємо 1 столову ложку солі (без гірки) та 1 чайну ложку цукру. У літрову банку з томатами йде приблизно 0,5 літра томатного соку.

5. Відправляємо каструлю із томатним соком на плиту. З моменту закипання він повинен залишити 5 хвилин. Постійно помішуємо, щоб не утворювалася пінка. При постійному помішуванні вона зникає.

7. Накриваємо металевими кришками та залишаємо їх у спокої на 10 хвилин прогрітися.

8. Поки наші баночки прогріваються заливкою (томатним соком). Баночки гріються, а ми вирушаємо до плити займатись соком. 10 хвилин має покипіти наша заливка. Пінку ми не прибираємо, а просто помішуємо. Зараз вирушаємо до наших банків і заливатимемо томатний сік.

9. 10 хвилин пройшли. Повертаємось знову до наших банків. Надягаємо зручну кришку для зливу води.

10. Воду виливаємо, вона нам більше не знадобиться.

Якщо в каструлі з томатним соком утворилася пінка, ми її не знімаємо, а перемішуємо заливку і вона зникає.

11. Заливаємо наші помідори гарячим томатним соком. Сіль та цукор у томатному соку ми можемо самі регулювати на свій смак. Можна взагалі закатати без солі та цукру. Такий варіант також можливий. Помідори за рахунок своєї кислоти дуже добре стоятимуть.

12. Після заливання помідорів, відразу ж закочуємо банки.

13. Як тільки ми заходили, баночки треба перевернути і укутати ковдрою до повного остигання.

У нашому рецепті немає оцту, ні лимонної кислоти, без спецій і зберігаються вони в будь-яких умовах. Ці томати натуральні та дуже смачні, їх можна їсти навіть маленьким діточкам.

Вдалих вам заготовок.

Помідори у власному соку часточками - простий рецепт зі стерилізацією

Для цієї заготівлі знадобляться 1 літрові банки. Ці томати ми не перекручуємо, сік ми не віджимаємо. Завдяки тому, що часточки томатів стерилізуються, томати дають сік. Їх можна просто їсти, використовувати для борщу, можна в солянку, та куди завгодно. Скрізь, де потрібні томати, цю заготівлю можна використовувати. Вона є універсальною. Ця заготовка приходить до нас на допомогу, тому що немає необхідності заморожувати помідори.

Складові:

• Банки -1 літрові (можна не стерилізувати)
• Кришки - простерилізувати
• Томати
• Цукровий пісок
• Перець горошком Суміш перців
• Запашний перець горошок - за бажанням
• Лавровий лист
• Лимонна кислота

Приготування:

На дно банки кладемо 5-6 горошин перцю, 2 горошини запашного перцю (за бажанням), 1 лавровий лист

У цю заготівлю не варто класти часник, парасольки кропу, жодної трави.

Приступаємо до нарізки томатів, видаляємо всі нерівності, серцевину та нарізаємо скибочки томатів, дрібніти не варто у цій заготовці.

Складаємо наші томати в банки, трусимо, щоб томати лягли щільно і не було порожнеч.

У кожну банку кладемо 1 ст. ложку із гіркою цукрового піску, 1 ст. ложку (без гірки) великої солі. і на кінчику ножа лимонної кислоти, щоб перестрахуватися, щоб наші томати не вибухнули хто зберігає заготівлі будинку в квартирі.

Прикриваємо чистими кришками банки та відправляємо їх стерилізуватися.

Воду для стерилізації доводимо до кипіння. На дно щось треба підстелити. Коли вода закипіла треба трохи забрати гарячу воду і підлити туди холодною, коли ми ставитимемо банки, щоб вони не лопнули.

Ставимо наші баночки стерилізуватися. Ставимо поступово, різко не ставимо, щоб вони не лопнули. Можна долити трохи води. Час стерилізації для всіх банок різний.

Все закриваємо кришкою та залишаємо стерилізуватися.

Під час стерилізації ложкою зверху допомагаємо їх ущільнювати. Помідори починають виділяти сік та осідають.

Підкладаємо зверху ще помідори. Стерилізуємо доти, доки томати не сховаються соком. Час стерилізації визначити важко, все залежить від банок та температури. Знову накриваємо банки кришками та зверху теж закриваємо кришкою. Орієнтовний час стерилізації 40 хвилин.

• банки помити, кришки прокип'ятити 3-5 хвилин
• помідори середні тверді - 2 кг
• помідори для заправки - 2 кг
• перець болгарський червоний - 250 гр
• хрін подрібнений - 1/4 склянки
• часник подрібнений - 1/4 склянки
• цукор - 4 ст. л
• перець горошком
• сіль велика - 2 ст. л

Приготування:

1. Помідори та перець перебираємо та миємо. Великі, стиглі, м'ясисті та перезрілі помідори перекручуватимемо на м'ясорубці на сік для заливання. В інших помідорів середнього розміру, які вкладатимемо в банки відрізаємо плодоніжки. Нарізаємо невеликими часточками болгарський перець.
2. Перш ніж ми займемося, робитимемо сік для заливки. Великі м'ясисті помідори необхідно порізати і прокрутити на м'ясорубці. У помідорну масу додаємо болгарський перець, подрібнений хрін та часник, 4 ст. ложка цукрового піску, 2 ст. ложки солі та ставимо на вогонь.
3. Після закипання варимо ще 10-12 хвилин на слабкому вогні помішуючи.
4. Складаємо наші томати в чисті банки, додаємо по 5 горошин чорного перцю і заливаємо з томатного соку.
5. Банки ставимо стерилізуватися в киплячу воду літрові – 10 хвилин, трьох літрові – 30 хвилин.
6. Наші банки стерилізувалися, закочуємо їх, перевертаємо та закриваємо до повного остигання.
7. Забираємо наші помідори на зберігання.

Смачного!

Смачні помідори у власному соку пальчики оближеш

Смачного!