Սանիտարական կանոններ և կանոնակարգեր

SanPiN 2.3.5.021-94

«Սանիտարական կանոններ սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկությունների համար».
(հաստատված է Ռուսաստանի Դաշնության սանիտարահամաճարակային վերահսկողության պետական ​​կոմիտեի 1994 թվականի դեկտեմբերի 30-ի թիվ 14 որոշմամբ)

1 օգտագործման տարածք

Սույն սանիտարական նորմերը և կանոնները վերանայվել են՝ համաձայն «Վաճառքի կանոնների որոշակի տեսակներպարենային և ոչ պարենային ապրանքներ», որը հաստատվել է Նախարարների խորհրդի՝ Ռուսաստանի Դաշնության Կառավարության 1993 թվականի հոկտեմբերի 8-ի թիվ 995 «Պետական ​​սանիտարահամաճարակային ռացիոնալացման մասին կանոնակարգ» որոշմամբ, որը հաստատվել է Ռուսաստանի Դաշնության Կառավարության որոշմամբ: Ռուսաստանի Դաշնության Կառավարության 1994 թվականի հունիսի 5-ի թիվ 625-ը և սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկությունների համար պահանջներ սահմանելը պարտադիր են Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում բոլորի կողմից. պետական ​​մարմիններըև հասարակական միավորումները, ձեռնարկությունները և այլ տնտեսվարող սուբյեկտները, կազմակերպությունները և հիմնարկները՝ անկախ դրանց ենթակայությունից և սեփականության ձևերից, պաշտոնյաներըև քաղաքացիներ։

2. Կարգավորող տեղեկանքներ

2.2. «Պարենային և ոչ պարենային ապրանքների առանձին տեսակների իրացման կանոններ», հաստատված. Ռուսաստանի Դաշնության Կառավարության Նախարարների խորհրդի 1993 թվականի հոկտեմբերի 8-ի թիվ 995 որոշումը:

2.3. «Պետական ​​սանիտարահամաճարակային կարգավորման կանոնակարգ», հաստատված. Ռուսաստանի Դաշնության Կառավարության 1994 թվականի հունիսի 5-ի թիվ 625 որոշումը:

3.5.22. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունների աշխատակիցների հանդերձարաններն ու ցնցուղները պետք է հագեցած լինեն սանիտարական անցակետերի նման։

650 քմ տարածք ունեցող ձեռնարկություններում պետք է տրամադրվեն կանանց հիգիենայի սենյակներ։ մ կամ ավելի:

3.5.23. Հանդերձարանների, լոգասենյակների, լոգասենյակների, զուգարանների, կանանց հիգիենայի սենյակների պատերը և միջնապատերը պետք է պատրաստված լինեն 2 մ բարձրության վրա այն նյութերից, որոնք թույլ են տալիս դրանք լվանալ: տաք ջուրլվացող միջոցների օգտագործումը. Պատեր և միջնապատեր նշված տարածքները 2 մ նիշից բարձր, ինչպես նաև առաստաղները պետք է ունենան անջրանցիկ ծածկույթ:

3.5.24. Սանիտարական հագուստը պետք է պահվի բաց ճանապարհ, որի համար կենցաղային տարածքների հանդերձարանները հագեցած են կախիչներով կամ բաց պահարաններով և կոշիկի կրպակներով։

Սանիտարահիգիենիկ հագուստի, կոմբինեզոնի, տնային հագուստի համատեղ պահեստավորում չի թույլատրվում։

3.5.25. Նախազուգարանային սենյակները պետք է հագեցած լինեն սանիտարական հագուստի համար նախատեսված կախիչներով, լվացարաններով՝ ձեռքերը տաք և տաք եղանակով լվանալու համար։ սառը ջուրխառնիչի, էլեկտրական սրբիչի կամ միանգամյա օգտագործման սրբիչների, հայելու միջոցով։ Լվացարանները պետք է օճառ ունենան։

3.5.26. Կենցաղային տարածքները մանրակրկիտ մաքրվում են առնվազն մեկ հերթափոխով, լվանում ջրով և լվացող միջոցներով, այնուհետև ախտահանվում են ախտահանող միջոցների միջոցով՝ համաձայն հավելվածի:

3.5.27. Զուգարանների մաքրման սարքավորումները պետք է պահվեն հատուկ նշանակված վայրերում, մեկուսացված լինեն այլ սենյակների մաքրման սարքավորումներից, հստակ նշված և ազդանշանված լինեն:

3.5.28. Չլիազորված անձանց մուտքը տարածք ընդունելության, պահպանման և պատրաստման համար սննդամթերքվաճառքը թույլատրվում է վարչակազմի թույլտվությամբ և սանիտարական հագուստի պարտադիր օգտագործմամբ։

3.6. Սարքավորումների, գույքագրման, սպասքի սանիտարական պահանջներ

3.6.1. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունները պետք է հագեցված լինեն անհրաժեշտ առևտրային և տեխնոլոգիական գույքագրման և սառնարանային սարքավորումներով` ձեռնարկության տեսակին, հզորությանը և սարքավորումների գործող ստանդարտներին համապատասխան: բնորոշ ձեռնարկություններսննդի առևտուր.

3.6.2. Առևտրային, տեխնոլոգիական և սառնարանային սարքավորումների դասավորությունը պետք է ապահովի ազատ մուտք դեպի այն, բացառի հումքի և հումքի հաջորդ հոսքերը. պատրաստի արտադրանք.

3.6.3. Առևտրային սարքավորումները, գույքագրումը, տարաները, սպասքը և փաթեթավորումը պետք է պատրաստված լինեն սննդի հետ շփման համար առողջապահական մարմինների կողմից հաստատված նյութերից, հեշտ մաքրվող և ախտահանվող:

3.6.4. Փչացող սննդամթերքի վաճառքի բաժինները պետք է անպայման հագեցած լինեն ցրտերով՝ սառնարանային վաճառասեղաններ, ցուցափեղկեր, պահարաններ և այլն:

3.6.5. Ցանցերը, սկուտեղները, սննդի պահեստավորման դարակները պետք է պատրաստված լինեն հարթ մակերեսով նյութերից, որոնք կարող են հեշտությամբ լվանալ և ախտահանվել: Դարակների և ծղոտե ներքնակների բարձրությունը պետք է լինի հատակից առնվազն 15 սմ:

3.6.6. Կտրող տախտակները, միսը և ձուկը կտրելու տախտակամածները պետք է պատրաստված լինեն կոշտ փայտից, հարթ մակերեսով, առանց ճաքերի։

Միս կտրելու համար նախատեսված տախտակամածը տեղադրվում է խաչմերուկի կամ հատուկ տակդիրի վրա՝ ներկված դրսից յուղաներկ, ամեն օր աշխատանքի ավարտին այն մաքրում են դանակով և ցողում աղով։ Պարբերաբար տախտակամածը կտրվում և պլանավորվում է:

3.6.7. Սննդամթերքի յուրաքանչյուր տեսակի համար պետք է լինեն առանձին կտրող տախտակներ և հստակ նշված դանակներ, որոնք պահվում են համապատասխան բաժիններում՝ նախատեսված վայրերում:

3.6.8. Միս կախելու համար կեռիկները պետք է պատրաստված լինեն չժանգոտվող պողպատից (թույլատրվում են նաև պահածոյացված կեռիկներ):

3.6.9. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունների բոլոր սառնարանային ստորաբաժանումները պետք է հագեցած լինեն ջերմաչափերով՝ սննդամթերքի պահպանման ջերմաստիճանային ռեժիմը վերահսկելու համար:

3.6.10. Հենակետերում, պահեստներում, բանջարեղենի և մրգերի պահեստավորման օբյեկտներում, սննդամթերքի պահպանման ջերմաստիճանի և խոնավության պայմանների համակարգված մոնիտորինգ, ներառյալ. բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ, պահածոներ, մեծաքանակ ապրանքներ և այլն:

Օդի ջերմաստիճանի հսկողությունը սառնարանային խցիկներում, պահեստարաններում պետք է իրականացվի ամեն օր՝ օգտագործելով ջերմաչափեր, որոնք տեղադրված են տեսանելի վայրում, դռներից և գոլորշիչներից հեռու: Հարաբերական խոնավությունը վերահսկվում է առնվազն շաբաթը մեկ անգամ՝ օգտագործելով հոգեմետր, հիգրոգրաֆ կամ հիգրոմետր: Ջերմաստիճանի և հարաբերական խոնավության չափումների արդյունքները գրանցվում են հատուկ մատյանում:

Սննդի պահպանման ջերմաստիճանի և խոնավության ռեժիմի պահպանման նկատմամբ հսկողությունն իրականացվում է ձեռնարկության ղեկավարության կողմից:

3.6.11. Վրա խոշոր ձեռնարկություններսննդամթերքի առևտուրը պետք է ունենա առանձին սառնարանային խցիկներ և միատարր սննդամթերք պահելու սենյակներ։

3.6.12. Փաթեթավորման թուղթը, պայուսակները և այլ փաթեթավորման նյութերը պետք է պահվեն հատուկ նշանակված տեղում՝ դարակներում, դարակներում, պահարաններում: Մի պահեք փաթեթավորման նյութերը անմիջապես հատակին: Կեղտոտ եզրերը հանվում են գլանաթուղթը կտրելուց առաջ:

Սննդամթերքի առևտրի յուրաքանչյուր ձեռնարկություն, որը վաճառում է սննդամթերք, պետք է ունենա փաթեթավորման թղթի, պայուսակների և այլ փաթեթավորման նյութերի պաշար:

3.6.13. Ձեռնարկությունների տարածքներում աղբը և աղբը հավաքելու համար պետք է լինեն մետաղական կամ պլաստմասե պեդալային տանկեր՝ կափարիչներով: Քանի որ դրանք լցված են, բայց ոչ ավելի, քան ծավալի 2/3-ը, դրանք պետք է մաքրվեն, իսկ աշխատանքի ավարտին դրանք պետք է լվացվեն 1-2% տաք (45 - 50 ° C) սոդայի մոխրի լուծույթով կամ լուծույթով: այլ լվացող միջոցներ, ապա լվանալ տաք ջրով:

3.6.14. Մանրածախ առևտրի, պահեստի և այլ տարածքների մաքրման սարքավորումները (ավազաններ, դույլեր, վրձիններ և այլն) պետք է մակնշվեն, հատկացվեն առանձին տարածքներին, պահվեն առանձին փակ պահարաններում կամ հատուկ այդ նպատակով հատկացված պատի խորշերում:

3.6.15. Սառնարանային խցիկների, սառնարանային պահարանների, սառնարանային և առևտրային ցուցափեղկերի, վաճառասեղանների, դարակների մաքրման համար պետք է լինեն հատուկ նախագծված այս նշված գույքագրման համար:

3.7. Սանիտարական պահանջներ սննդամթերքի ընդունման և պահպանման համար

3.7.1. Առևտրում վաճառվող պարենային ապրանքներին, պարենային հումքին պետք է կցվի արտադրողի փաստաթուղթը, որը հաստատում է մարդու առողջության համար արտադրանքի որակն ու անվտանգությունը՝ պետական ​​հիմնարկների կողմից տրված թույլտվության (հիգիենիկ վկայականի) ամսաթվի և համարի մասին: Սանիտարահամաճարակային ծառայություն՝ սահմանված կարգով.

Ներմուծվող արտադրանքի արտադրողի փաստաթուղթ(ներ)ը, որը հաստատում է դրանց որակն ու անվտանգությունը մարդու առողջության համար, պետք է պարունակի Ռուսաստանի Դաշնության պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության հաստատությունների նշանը` սննդամթերքի հիգիենիկ գնահատում անցնելու վերաբերյալ: սահմանված կարգով։

Արգելվում է պարենային ապրանքների և պարենային հումքի վաճառքն առանց դրանց որակն ու անվտանգությունը հաստատող փաստաթղթերի առկայության։

Հատկապես փչացող սննդամթերքի ուղեկցող փաստաթղթերում պետք է նշվեն արտադրության ամսաթիվը և ժամը, պահպանման ջերմաստիճանը և վաճառքի վերջնաժամկետը:

3.7.2. Սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններ մուտք գործող պարենային ապրանքների որակը ստուգվում է վաճառողների, պահեստապետների, ֆինանսապես պատասխանատու անձանց, մենեջերների կամ ձեռնարկությունների տնօրենների կողմից: Ապրանքների ընդունումը սկսվում է ուղեկցող փաստաթղթերի, փաթեթավորման որակի, սննդամթերքի համապատասխանությունը ուղեկցող փաստաթղթերին և տարայի (փաթեթավորման) վրա նշված մակնշման ստուգմամբ:

3.7.3. Պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոններ հիգիենիկ փորձաքննությունպարենային ապրանքներ միայն այն դեպքում, եթե կան հատուկ սանիտարահամաճարակային ցուցումներ. Ոչ ստանդարտ արտադրանքի, ինչպես նաև անորակ, փչացած արտադրանքի փորձաքննությունը, որը չի պահանջում հատուկ բժշկական կոմպետենտություն, իրականացվում է վաճառականների կամ որակի տեսչության կողմից։

3.7.4. Ընդունված փչացող և հատկապես արագ փչացող սննդամթերքի քանակը պետք է որոշվի ձեռնարկությունում առկա գործող սառնարանային սարքավորումների (այս տեսակի արտադրանքի պահպանման համար) ծավալով:

3.7.5. Սննդամթերքի տարաները և փաթեթավորումը պետք է լինեն դիմացկուն, մաքուր, չոր, առանց օտար հոտի և ամբողջականության:

3.7.6. Արգելվում է արագ փչացող և հատկապես արագ փչացող սննդամթերքի ընդունումը, պահպանումը և վաճառքը սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում, որոնք ապահովված չեն հովացման հարմարություններով:

Փչացող, հատկապես արագ փչացող սննդամթերքի պահպանումը սառնարանային պայմաններում պետք է ապահովվի ոչ միայն պահեստներում, այլև դրանց ուղղակի վաճառքի վայրերում:

3.7.7. Հատկապես արագ փչացող սննդամթերքի փաթեթավորման յուրաքանչյուր միավորին պետք է կցվի տվյալ տեսակի ապրանքի համար սահմանված ձևի վկայական՝ պահպանման ջերմաստիճանի և վաճառքի վերջնաժամկետի պարտադիր նշումով։

Մատակարարի փաթեթավորման վկայականները (պիտակներ, պիտակներ) պետք է պահպանվեն մինչև սննդամթերքի ժամկետի ավարտը:

3.7.8. Պարենային ապրանքները խմբաքանակով բեռնվում են պահեստներ, սառնարանային խցիկներ, բանջարեղենի և մրգերի պահեստարաններ՝ դրանց պահպանման և որակի վերահսկման պայմաններին ավելի լավ համապատասխանելու համար:

3.7.9. Սննդամթերքի պահպանումը պետք է իրականացվի գործող կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի համաձայն՝ յուրաքանչյուր տեսակի արտադրանքի համար համապատասխան ջերմաստիճանի, խոնավության և լույսի պայմաններով:

Հատկապես փչացող արտադրանքը պետք է պահվի այնպիսի ջերմաստիճանային ռեժիմում, որը համապատասխանում է սանիտարական կանոնների պահանջներին. փչացող ապրանքներ SanPiN 42-123-4117-86:

3.7.10. Պարենային ապրանքներ պահելիս պետք է խստորեն պահպանել ապրանքային հարևանության կանոնները, պահեստավորման նորմերը։ Հատուկ հոտ ունեցող ապրանքները (ծովատառեխ, համեմունքներ և այլն) պետք է պահվեն հոտ ընկալող ապրանքներից առանձին։

3.7.11. Սնունդ մի պահեք ջրի խողովակների մոտ և կոյուղու խողովակներ, ջեռուցման սարքեր, դրսի պահեստարաններ, ինչպես նաև մեծաքանակ ապրանքների պահեստավորում անմիջապես հատակին։

3.7.12. Արգելվում է հումքի և կիսաֆաբրիկատների պահեստավորումը պատրաստի սննդամթերքի հետ, փչացած կամ կասկածելի սննդամթերքը որակյալ սննդամթերքի, ինչպես նաև տարաներ, սայլակներ, կենցաղային և ոչ պարենային ապրանքներ պահել սննդի պահեստներում։

3.7.13. Բոլոր սննդամթերքները պահեստներում, սառնարանային խցերում, կոմունալ սենյակներում և այլն: պետք է պահվի դարակների, ծղոտե ներքնակների, պատվանդանների վրա:

3.7.14. Միսը ընդունման համար թույլատրվում է միայն անասնաբուժական կնիք և անասնաբուժական վերահսկողության ստուգումն ու եզրակացությունը հավաստող փաստաթուղթ (ձև 2):

3.7.15. Պաղեցրած միսը (դիակները և կես դիակները) պահվում են կախովի վիճակում՝ կեռիկների վրա, որպեսզի դիակները չշփվեն միմյանց հետ՝ սենյակի պատերի և հատակի հետ։

Սառեցված միսը կարելի է պահել դարակների կամ արկղերի վրա։

Մսամթերքի կիսաֆաբրիկատները, ենթամթերքը, սառեցված և սառեցված թռչնամիսը պետք է պահվեն մատակարարի տարաներում: Դարձնելիս տուփերի միջև օդի ավելի լավ շրջանառության համար անհրաժեշտ է փայտե սալիկներ դնել։

3.7.16. Արգելվում է սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում չփորոտված թռչնամիս ընդունել, բացառությամբ որսի։

3.7.17. Արգելվում է ձվեր ընդունել առանց անասնաբուժական վկայականի (ձև 2) ձվի յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար սալմոնելոզի և այլ կենդանաբանական վարակների համար թռչնաբուծական ֆերմաների բարեկեցության համար, ինչպես նաև ջրլող թռչունների ձվերը (բադ, սագ); հավի ձու, որոնք եղել են ինկուբատորում (միրաժ), ճաքերով ձվեր («կռիվ»), կեղևի ամբողջականության խախտմամբ («տեխ»), հավի աղտոտված ձվեր, ինչպես նաև մելանժ։

3.7.18. Արգելվում է ձուն վաճառել այլ ոչ փաթեթավորված ապրանքների (կարագ, կաթնաշոռ, պանիր, երշիկ և այլն) հետ միասին։

Արգելվում է լվանալ սպառողների համագործակցության կազմակերպությունների կողմից պատրաստված ձվերը, ինչպես նաև դրա համար նախատեսված ձվերը երկարաժամկետ պահեստավորումսառնարաններում։

Դիետիկ ձվերը պահվում են 0-ից 20 ° C ջերմաստիճանում - 7 օր; ճաշարաններ - 20 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում - 25 օր, 0-ից 2 ° C ջերմաստիճանում - ոչ ավելի, քան 120 օր:

3.7.19. Արգելվում է կաթնամթերքի ընդունումը և վաճառքը աղտոտված ապակյա տարաներով, կոտրված փաթեթավորմամբ, առանց սերտիֆիկատների։

3.7.20. Արգելվում է ընդունել, պահել և վաճառել փոշիացված մանկական կաթնախառնուրդներ սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում, որոնք չունեն համապատասխան պայմաններ դրանց պահպանման համար։ Մանկական չոր կաթնախառնուրդները պահվում են 10 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում և 75%-ից ոչ ավելի օդի հարաբերական խոնավության պայմաններում: Մանկական կաթի խառնուրդների ներդրումը պետք է խստորեն իրականացվի յուրաքանչյուր տեսակի արտադրանքի համար սահմանված ժամկետներում:

3.7.21. Պաղպաղակ արդյունաբերական արտադրությունՍննդի առևտրի ձեռնարկություններում այն ​​պետք է պահվի -12 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, ոչ ավելի, քան 5 օր, մանրածախ ցանցում (սկուտեղներ, կրպակներ, տաղավարներ, կրպակներ), որոնք հագեցած են հովացման սարքավորումներով, ոչ ավելի, քան 48 ժամ:

3.7.22. Մայոնեզը պահվում է մութ սենյակներում 3-ից 18 ° C ջերմաստիճանի և օդի հարաբերական խոնավության 75% -ից ոչ ավելի, յուրաքանչյուր տեսակի արտադրանքի համար սահմանված պահպանման ժամկետի համաձայն:

Արգելվում է պահել և տեղափոխել մայոնեզը, երբ ենթարկվում է անմիջական ազդեցության արևի լույսև 0 °C-ից ցածր ջերմաստիճանում:

3.7.23. Արգելվում է ընդունել և պահել սառեցված ձուկ, տաք ապխտած ձուկ, խոհարարական արտադրանքև կիսաֆաբրիկատներ ձկներից; այդ ապրանքները պետք է անմիջապես գնան խանութներ վաճառքի համար:

3.7.24. Պաղեցրած ձուկը պետք է պահվի այն տարայում, որտեղ այն եկել է մատակարարից, պահպանման ջերմաստիճանը պետք է լինի -2 °C, սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում պահպանման ժամկետը 48 ժամ է: Սառեցված ձուկը պահվում է արկղերում, որոնք դրված են արկղերի շարքերի միջև գտնվող արկղերում, կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի պահանջներին համապատասխան:

Կենդանի ձուկը պահվում է ակվարիումում, տաք սեզոնում՝ ոչ ավելի, քան 24 ժամ, ցուրտում՝ ոչ ավելի, քան 48 ժամ, մաքուր ջրի մեջ 10 ° C ջերմաստիճանում:

3.7.25. Հացը և հացաբուլկեղենը ընդունվում և պահվում են մաքուր, չոր, լավ օդափոխվող և ջեռուցվող սենյակներում։ Չի թույլատրվում հաց և հացաբուլկեղեն զանգվածաբար պահել, տարածքի պատերին մոտ, հատակին առանց սկուտեղի տարաներում, ինչպես նաև կոմունալ սենյակներում հատակից 35 սմ-ից պակաս հեռավորության վրա գտնվող դարակաշարերի վրա: 60 սմ-ից պակաս՝ առևտրային հարկերում:

3.7.26. Հացի և հացաբուլկեղենի կարտոֆիլի հիվանդությամբ հիվանդացության նշանների հայտնաբերման կամ իրացման ժամանակ պահեստավորման կամ իրացման ժամանակ անհրաժեշտ է անհապաղ հանել այդ ապրանքները առևտրի հարթակից և պահեստարաններհաստատված «Հաց կարտոֆիլի հիվանդության կանխարգելման հրահանգներին» համապատասխան աշխատանքներ իրականացնել։ ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարություն 12.01.83, թիվ 2658-83:

Կարտոֆիլի հացի հիվանդության առաջացումը կանխելու համար հացի պահպանման համար նախատեսված դարակները շաբաթական առնվազն մեկ անգամ պետք է լվանալ տաք ջրով և օճառով, սրբել քացախաթթվի 1% լուծույթով, ապա չորացնել։

3.7.27. Սերուցքային հրուշակեղենի արտադրանք ընդունելիս արգելվում է կրեմով տորթեր մատակարարի սկուտեղներից խանութի տարաներ տեղափոխելը, ինչպես նաև ինքնասպասարկման եղանակով վաճառելը։

Խստիվ արգելվում է ընդունել տորթեր, որոնք առանձին փաթեթավորված չեն ստանդարտով ստվարաթղթե տուփեր, ինչպես նաև կափարիչներով մետաղական սկուտեղների մեջ չփաթեթավորված տորթեր (ամուր կցում):

Տորթերի և խմորեղենի կրում կամ կրում բաց թերթիկներկամ սկուտեղները խստիվ արգելված է:

3.7.28. Կրեմ հրուշակեղենչի իրականացվել ժամկետներ, ենթակա են վերադարձման դրանք արտադրած ձեռնարկություններին, ոչ ուշ, քան իրականացման ժամկետը լրանալու օրվանից 24 ժամվա ընթացքում։

Այն թույլատրվում է վերադառնալ վերամշակման համար առևտրային ցանցմեխանիկական վնասվածքներով կամ փոփոխություններով ապրանքներ տեսքըև ձևավորվում է ժամկետանց պահպանման ժամկետով՝ օրգանոլեպտիկ փոփոխությունների և օտար ներդիրների առկայության դեպքում:

3.7.29. Զովացուցիչ ըմպելիքները պետք է պահվեն չոր, օդափոխվող և մութ սենյակներում, որոնց հարաբերական խոնավությունը 75%-ից ոչ ավելի է: Ժամկետները և ջերմաստիճանի պայմաններըԶովացուցիչ ըմպելիքների պահպանումը պետք է համապատասխանի պահանջներին գործող ստանդարտներըև տեխնիկական պայմանները։

3.7.30. Արգելվում է ընդունել և վաճառել ժամկետանց ոչ ալկոհոլային և ցածրալկոհոլային ըմպելիքներ, ինչպես նաև առանց պիտակի շշերով ըմպելիքներ (բացառությամբ թագի գլխարկների վրա համապատասխան նշումներով շշերի), վնասված փակիչներով, նստվածքներով և այլ թերություններով:

3.7.31. Նախքան պահածոների թողարկումը գլխի իրականացման մեջ. պահեստը կամ առևտրականը առանց ձախողման իրականացնում է դրանց ստուգումը: Սննդի համար ոչ պիտանի պահածոների յուրաքանչյուր բացահայտված խմբաքանակի համար պետք է կազմվի ակտ՝ համաձայն գործող «Արդյունաբերական և տեխնիկական արտադրանքի և սպառողական ապրանքների որակի ընդունման կարգի մասին» հրահանգի, որին հաջորդում է հաստատված հանձնաժողովի ներկայացումը: բարձրագույն կազմակերպություն։

3.7.32. Սննդի համար ոչ պիտանի ճանաչված պահածոները պետք է պահվեն առանձին սենյակում՝ հատուկ հաշվի վրա՝ մերժված պահածոների քանակի ճշգրիտ նշումով: Ձեռնարկության ղեկավարը պատասխանատու է մերժված պահածոների անվտանգության և դրանց հետագա օգտագործման համար:

3.7.33. Այն դեպքերում, երբ պահածոյի մեկ խմբաքանակում հայտնաբերվում են մանրէաբանական թերությունների (ռումբ) ավելի քան 2%-ը, ձեռնարկության ղեկավարությունը պարտավոր է դադարեցնել այս խմբաքանակի պահածոների վաճառքը, տեղեկացնել արտադրամասին և սանիտարական տարածքային կենտրոնին: եւ այս մասին համաճարակաբանական հսկողություն՝ պահածոների հետագա իրացման հարցը լուծելու նպատակով։

Ռմբակոծման տարաների ոչնչացման վայրի և եղանակի հարցը որոշում է ձեռնարկության ղեկավարը՝ սանիտարահամաճարակային ծառայության հետ համաձայնեցնելով։

3.7.34. Սորուն արտադրանքի պահպանումը պետք է իրականացվի չոր, մաքուր, լավ օդափոխվող սենյակներում, գոմի վնասատուներով չվարակված, 75%-ից ոչ ավելի հարաբերական խոնավությամբ:

Սորուն արտադրանքները պահվում են դարակների վրա դրված տոպրակների մեջ, պատերից 50 սմ հեռավորության վրա, կույտերի միջև առնվազն 75 սմ բացվածքով:

3.7.35. Սեղանի աղը պահվում է այլ ապրանքներից առանձին: Յոդացված աղի պահպանման երաշխավորված ժամկետը՝ արտադրության օրվանից 6 ամիս։ Նշված ժամկետից հետո աղը վաճառվում է որպես սովորական սնունդ։

3.7.36. Թարմ մրգերն ու բանջարեղենը պահվում են փաթեթավորված հատուկ օդափոխվող պահեստներում, առանց բնական լույս, համապատասխան ջերմաստիճանի և խոնավության պայմաններով։ Բանջարեղենի և մրգերի պահպանման ջերմաստիճանը, կախված դրանց տեսակից, տատանվում է 3-ից 12 ° C-ի սահմաններում 70-ից 95% հարաբերական խոնավության պայմաններում:

3.7.37. Բանջարեղենի և մրգերի պահպանման մասնագիտացված ստացիոնար պահեստարանները պետք է հագեցված լինեն հարկադիր օդափոխությամբ և ապահովեն համապատասխան ջերմաստիճան և հարաբերական խոնավություն յուրաքանչյուր տեսակի արտադրանքի համար՝ ընթացիկ կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի պահանջներին համապատասխան:

3.7.38. Սառեցված բանջարեղենը և մրգերը պահվում են -18 ° C ջերմաստիճանում և 90 - 95% հարաբերական խոնավության պայմաններում 9 - 12 ամիս, մանրածախ ցանցում դրանք պահվում են -12 ° C ջերմաստիճանում 3 - 5 օր:

3.7.39. Սնկերի և սնկային արտադրանքի ընդունումը, պահպանումը և վաճառքը կատարվում է «Սնկերի մթերման, վերամշակման և վաճառքի սանիտարական կանոնների» համաձայն:

3.7.40 թ. Բանջարեղենը հիմքերում պահելու ժամանակ երսինիոզը և պսևդոտուբերկուլյոզը կանխելու համար պետք է պարբերաբար ստուգել դրանց որակը, տեսակավորել և մաքրել բանջարեղենը։

3.8. Սանիտարական պահանջներ սննդամթերքի թողարկման համար

3.8.1. Թույլատրվում է վաճառել միայն որակյալ սննդամթերք։ Նախքան սննդամթերքը փաթեթավորման տարածք կամ առևտրի հարկ մատակարարելը, պետք է ստուգվի դրանց որակը, փաթեթավորման վիճակը և մակնշումը:

Վաճառողները պարտավոր են վերահսկել վաճառվող սննդի որակը: Պարենային ապրանքների որակի փոփոխություն հայտնաբերելու դեպքում անհրաժեշտ է հետաձգել դրանց վաճառքը և այդ մասին անհապաղ տեղեկացնել վարչակազմին՝ ապրանքների հետագա վաճառքի հնարավորության հարցը լուծելու համար։

Վաճառողը պատասխանատու է գնորդներին անորակ սննդամթերքի վաճառքի համար:

Նոր տեսակի ապրանքներ վաճառող խանութի կամ ստորաբաժանման առևտրային հարկում տեսանելի տեղում պետք է փակցվեն սննդամթերքի սպառողական հատկությունների, դրանց բաղկացուցիչ բաղադրիչների, սննդային հավելումների մասին տեղեկությունները, ինչպես նաև պատրաստման և օգտագործման վերաբերյալ առաջարկությունները:

3.8.2. Վաճառքի համար սննդամթերքի պատրաստումը կատարվում է ք հատուկ սենյակներ, նախատեսված այս նպատակով, որտեղ կեղտոտ մակերեսների, հողմային հատվածների, ճարպերի վերին դեղնած շերտի նախնական մաքրում, պանիրների և երշիկեղենի քսում, պարենային ապրանքների փաթեթավորում, տարաներից ազատում, շշեր, պահածոներ մաքրում, մաքրում և այլն։

Վաճառքի համար սննդամթերքի պատրաստումը պետք է իրականացվի վաճառողների կամ այդ նպատակով հատուկ նշանակված անձանց կողմից: Չի թույլատրվում այդ նպատակով հավաքարարների, աշխատողների, պատահական անձանց օգտագործումը։

3.8.3. Հումքի (միս, թռչնամիս, ձուկ, ծովամթերք, ձու, բանջարեղեն և այլն) և դրանցից կիսաֆաբրիկատների իրացումը պետք է իրականացվի պատրաստի արտադրանքի վաճառքից առանձին՝ հատուկ բաժիններում։

Բաժանմունքներում և պատվերների խանութներում անհատական ​​պատվերներ պատրաստելիս հում և պատրաստի մթերքների կշռումն ու փաթեթավորումը պետք է իրականացվի առանձին։

3.8.4. Չփաթեթավորված սննդամթերք գնորդներին վաճառելիս վաճառողը պարտավոր է օգտագործել աքցան, սպաթուլա, շերեփ, շերեփ, գդալ և այլն: Վաճառողների աշխատատեղերը պետք է ունենան պիտակավորված. կտրող տախտակներև դանակներ։

3.8.5. Արգելվում է սննդամթերքը կշռել անմիջապես կշեռքի վրա՝ առանց փաթեթավորման թղթի և այլ փաթեթավորման նյութերի։ Չի թույլատրվում սննդամթերքը բաց թողնել գնորդի կեղտոտ տարաների և տպագիր թափոնների մեջ։

3.8.6. Տնային սպասարկում կազմակերպելիս սննդամթերքի առաքումը հաճախորդին պետք է իրականացվի այնպիսի պայմաններում, որոնք բացառում են ապրանքների աղտոտումը և դրանց փչացումը:

3.8.7. Արգելվում է գնորդներին վաճառել սննդամթերք, որոնք պատահաբար ընկել են հատակին կամ այլ կերպ աղտոտված են (սանիտարական ամուսնություն): Սանիտարական ամուսնությունը պետք է հավաքվի հատուկ տարայի մեջ՝ համապատասխան մակնշմամբ։

3.8.8. Ինքնասպասարկման խանութներում (ստորաբաժանումներում) հացի և հացաբուլկեղենի թարմությունն ընտրելու և որոշելու համար պետք է լինեն հատուկ պատառաքաղներ, աքցաններ՝ առնվազն 2 հատ: վազող հաշվիչկոմերցիոն սարքավորումներ. ձեռնարկություններում հացաբուլկեղենի փաթեթավորման համար խորհուրդ է տրվում կազմակերպել թղթի վաճառք և պլաստիկ տոպրակներ.

Օժանդակ աշխատողների և գնորդների կողմից կտրումն արգելվում է։

3.8.9. Տորթերի կտրումը և մաս-մաս վաճառելը թույլատրվում է միայն ճաշարաններում՝ գնորդների կողմից տեղում սպառման և առկայության դեպքում։ համապատասխան պայմաններըգույքագրման, սպասքի պահպանման և վերամշակման համար.

3.8.10. Կոլբայի կաթի վաճառքի բաժինները պետք է ունենան տրաֆարետներ, որոնք զգուշացնում են կաթը եռացնելու անհրաժեշտության մասին:

Արգելվում է ընդունել և վաճառել չպաստերիզացված կաթից, կաթից և բարձր թթվայնությամբ սերուցքից պատրաստված կաթնաշոռը (սամոկվաս):

3.8.11. Հեղուկ կաթնամթերք (կաթ, թթվասեր և այլն) բաժանելիս արգելվում է գնորդի սպասքը պահել բաց տարայի, կոլբայի, տակառի և այլնի վրա, ինչպես նաև գնորդի սպասքից հետ թողնել ընդհանուր տարայի մեջ։ .

Արգելվում է առևտրի սարքավորումները (գդալներ, սպաթուլաներ և այլն) թողնել կաթով, կաթնաշոռով և թթվասերով տարայի մեջ; դրանք պետք է պահել հատուկ տարայի մեջ և ամեն օր լվանալ։ Կաթնամթերքի գույքագրումը պետք է խստորեն օգտագործվի իր նպատակային նպատակների համար:

3.8.13. Ձվերի թողարկումն իրականացվում է օվոսկոպի վրա դրանց որակի նախնական ստուգմամբ։ Արգելվում է ձու վաճառել պատրաստի արտադրանք (կաթնամթերք, երշիկեղեն, սերուցքային հրուշակեղեն և այլն) վաճառող ձեռնարկությունների բաժիններում (հատվածներում):

3.8.14. Չի թույլատրվում վաճառել արատներով պահածոներ՝ ռմբակոծում, կոտրիչ, բիծ, անցքեր և ճեղքերով, դեֆորմացված, արտադրանքի մանրէաբանական փչացման նշաններով (բորբոս, խմորում, նիհարում) և այլն։

3.8.15. Իզոթերմային տարաներից ըմպելիքներ վաճառելիս պետք է առաջնորդվել գործող «Ոգեշնչված ըմպելիքների, կվասի և լցնովի գարեջրի վաճառքի համար նախատեսված իզոթերմ տարաների պահպանման հրահանգներով»։

3.8.16. Խմիչքներով և ջրով շշերը, հյութերով ապակե շշերը բացելուց առաջ պետք է արտաքինից սրբել խոնավ, մաքուր շորով։ Սեղանի վրա ապակե տարաները բացվում են սպառողին բաց թողնելուց առաջ։ Նախկինում հյութի բանկաները մանրակրկիտ ստուգվում են ռմբակոծության և օտարերկրյա ներդիրների առկայության համար:

3.8.17. Առևտուր անելիս առանց ալկոհոլային խմիչքներիսկ ձեռնարկությունում հյութերը, ապակիները պետք է լվացվեն վաճառքի կետում՝ օգտագործելով կրկնակի գործողության ներարկիչներ։ Աշխատանքային օրվա ավարտին անհրաժեշտ է ակնոցները ողողել հավելումով լվացող միջոցներև լվանալ տաք հոսող ջրով (65°C-ից ոչ ցածր ջերմաստիճան):

Ակնոցների լվացման պայմանների բացակայության դեպքում ըմպելիքների թողարկումը թույլատրվում է միայն մեկանգամյա օգտագործման բաժակներում։ Դա խստիվ արգելված է վերաօգտագործումմիանգամյա օգտագործման բաժակներ.

3.8.18. Մաքուր ըմպելիքներ տրամադրելու համար նախատեսված պարագաները պահվում են գլխիվայր սկուտեղների վրա: Լցնելուց առաջ բաժակները ողողում են։ Արգելվում է բաժակներ լվանալ դույլերում և ավազաններում ըմպելիքներ բաժանելու համար։

3.8.19. Մրգային և բանջարեղենային ապրանքները վաճառվում են մասնագիտացված մրգերի և բանջարեղենի խանութներում, բաժիններում և բաժիններում, ինչպես նաև մանրածախ մանրածախ ցանցի տաղավարներում:

Կարտոֆիլի և թարմ պտուղ-բանջարեղենի զանգվածային ստացման ժամանակահատվածում թույլատրվում է դրանք վաճառել տաղավարներից, սայլերից և այլն, ինչպես նաև բանջարեղենի բաց շուկաներում։ Արգելվում է փտած, փչացած բանջարեղենի և մրգերի վաճառքը.

3.8.20. Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակված արտադրանքի (ֆերմենտացված, աղած, թթու և այլն) թողարկումը պետք է իրականացվի բանջարեղենի և մրգերի վաճառքից առանձին՝ հատուկ սարքավորումներով (գդալներ, պատառաքաղներ, աքցաններ և այլն) մաքուր տարայի մեջ։

Արգելվում է մրգի և բանջարեղենի բաժիններում շշալցման համար նախատեսված հյութերի վաճառքը։

3.8.21. Մրգային և բանջարեղենային բազաներում և խանութներում խորհուրդ է տրվում լվանալ արմատային մշակաբույսերը և փաթեթավորել դրանք վաճառքի համար նախատեսված ցանցերի և պարկերի մեջ:

3.8.22. Լվացող միջոցների, սպիտակեցնող միջոցների, լվացքի փոշիների, մածուկների վաճառքը թույլատրվում է միայն խոշորների առանձին բաժիններում մթերային խանութներ, սուպերմարկետները այնպիսի պայմաններում, որոնք բացառում են սննդամթերքի հետ նրանց շփումը ինչպես առևտրի հարկում, այնպես էլ պահեստներում։

3.9. Սանիտարական պահանջներ փոքր մանրածախ ցանցի համար

3.9.1. Փոքր մանրածախ ցանցի օբյեկտները կարող են լինել ստացիոնար (վրաններ, կրպակներ, ֆուրգոններ, տաղավարներ) և շարժական (տրոլեյքերներ, զամբյուղներ, սկուտեղներ, շարժական խանութներ, կցանքներ, իզոթերմային տարաներ և բաքեր գարեջրի, կվասի, կաթի, վաճառքի ավտոմատ մեքենաների վաճառքի համար): խմիչքներ):

Ստացիոնար առարկաները նուրբ են մանրածախպետք է ապահովի այդ սանիտարական կանոնների կատարումը։

Փոքր մանրածախ ցանցի օբյեկտի տեղադրման վայրի ընտրությունը պետք է համաձայնեցվի պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության տեղական կենտրոնների հետ:

3.9.2. Շշալցման մեջ ըմպելիքների վաճառքի ավտոմատ մեքենաները ապահովված են ապակե լվացող մեքենաներով, որոնք ունեն պաշտպանիչ սարքերբեկորներից. Ապակի լվացող մեքենան պետք է ապահովի ակնոցների միաժամանակյա լվացում դրսից և ներսումջուրը պետք է մատակարարվի ճնշման տակ:

3.9.3. Փոքր մանրածախ ցանցի օբյեկտները սննդամթերք են վաճառում սահմանափակ տեսականիով։ Արտադրանքի տեսականին պետք է համաձայնեցվի պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոնների հետ՝ հաշվի առնելով տեղական պայմանները։

3.9.4. Փոքր մանրածախ ցանցի ստացիոնար օբյեկտներում պետք է լինի կոմունալ սենյակ՝ տարաներ պահելու համար, պահեստ՝ մեկ օրվա սննդի մատակարարման համար։

Ձեռնարկության մոտ չի թույլատրվում պահել տարաներ կամ փաթեթավորված ապրանքներ։

3.9.5. Փոքր մանրածախ ցանցի յուրաքանչյուր ստացիոնար ձեռնարկություն պետք է ունենա լվացարան, օճառ և սրբիչ: Աղբը և աղբը հավաքելու համար պետք է լինի կափարիչով ոտնակով դույլ: Վաճառողի անձնական իրերը պահելու համար պետք է տրամադրվի պահարան կամ տարածք: AT ցուրտ շրջանսեզոնին, վաճառողի աշխատավայրում ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի 18 °C-ից:

3.9.6. Սննդամթերքի վաճառքի կրպակները պետք է մասնագիտացված լինեն, այսինքն. հաճախորդներին թողարկել պարենային ապրանքների որևէ խումբ:

Վրաններում ապրանքների խառը առևտուրը թույլատրվում է դրանց պահպանման և իրացման համար համապատասխան պայմանների առկայության դեպքում։

3.9.7. Թեժ պատրաստի ապրանքներ(կարկանդակներ, սպիտակեղեն, խմորեղեն, կոտլետ և այլն) պետք է բացառվեն իզոթերմային կամ տաքացվող տարաներից, սայլերից։ Սառեցված արտադրանք(պաղպաղակ, սառեցված մթերքներ, մրգեր, հատապտուղներ և այլն) ազատվում են իզոթերմային կամ սառնարանային տարաներից, տրոլեյբուսներից։ Չփաթեթավորված ապրանքները պետք է բաժանվեն հաճախորդներին թղթե անձեռոցիկներկամ փաթեթներ:

3.9.8. Աշխատանքային օրվա վերջում տեղափոխվող և շարժական սարքավորումները պետք է վերադարձվեն բազային ձեռնարկություն և ենթարկվեն սանիտարական մշակման, չվաճառված ապրանքները պետք է պահվեն ձեռնարկությունում:

Շարժական և շարժական առևտրային սարքավորումների և սննդամթերքի պահեստավորումը, որը վաճառվում է վաճառողների տներում, խստիվ արգելվում է:

3.9.9. Զամբյուղներից, սկուտեղներից և այլնից առևտուր անելիս չի թույլատրվում դրանք դնել գետնին, այդ նպատակով պետք է լինեն ծալովի տակդիրներ։

3.9.10. Փոքր մանրածախ ցանցի վաճառողը պարտավոր է.

բ) վերահսկել ընդունված և վաճառվող սննդամթերքի որակը, դրանց լավ որակի վերաբերյալ կասկածի դեպքում անհապաղ դադարեցնել դրանց վաճառքը և համապատասխան ակտ կազմելով դրանք վերադարձնել բազա, խանութ.

գ) խստորեն պահպանել վաճառքի պայմանները և պարենային ապրանքների տրամադրման կանոնները, տրամադրելիս օգտագործել աքցան, շերեփ, սպաթուլա և այլն.

դ) պաշտպանել արտադրանքը աղտոտումից.

ե) լինել կոկիկ հագնված, սանրված, կրել սահմանված նմուշի մաքուր սանիտարական հագուստ, հատուկ գլխազարդ, կրծքազարդ.

զ) խստորեն պահպանել անձնական հիգիենայի կանոնները, լվանալ ձեռքերը աշխատանքի յուրաքանչյուր ընդմիջումից հետո և ըստ անհրաժեշտության.

3.9.11. Ստացիոնար փոքրածավալ մանրածախ ցանցի վաճառողը պետք է ունենա և սանիտարահամաճարակային հսկողության ներկայացուցիչներին ներկայացնի բժշկական գիրք, սանիտարական ամսագիր և փաստաթուղթ (որակի վկայագիր) արտադրողից, որը հաստատում է սպառողի համար արտադրանքի որակը և անվտանգությունը:

3.10. Սանիտարական ռեժիմ սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում

3.10.1. Սննդի բիզնեսի բոլոր տարածքները պետք է մաքուր պահվեն։ Աշխատանքի ավարտին պետք է իրականացվի թաց մաքրում լվացող միջոցների օգտագործմամբ։

Առևտրային և մեխանիկական սարքավորումները (կշեռքներ, վաճառասեղաններ, ցուցափեղկեր, փաթեթավորման ագրեգատներ և այլն) աշխատանքի ավարտից հետո պետք է մշակվեն ալկալային լուծույթով, այնուհետև տաք ջրով:

3.10.2. Շաբաթը մեկ անգամ ընդհանուր մաքրումը պետք է իրականացվի լվացող և ախտահանող միջոցների օգտագործմամբ: Առանձին լվացող և ախտահանող միջոցների բնութագրերը ներկայացված են հավելվածներում.

3.10.3. Ամիսը մեկ անգամ սննդամթերքի առևտրի բոլոր ձեռնարկություններում սահմանվում է սանիտարական օր՝ տարածքների, սարքավորումների, գույքագրման, սպասքի և այլնի մաքրման և հետագա ախտահանման համար:

Սանիտարական օրն անցկացվում է բարձրագույն կազմակերպության կողմից հաստատված ժամանակացույցի համաձայն։ Ձեռնարկության ադմինիստրացիան պարտավոր է նախապես տեղեկացնել գնորդներին հոլդինգի մասին սանիտարական օր.

3.10.4. Ախտահանման և դերատիզացման աշխատանքները (անհրաժեշտության դեպքում) պետք է իրականացվեն ախտահանման կայանների կամ պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոնների կանխարգելիչ ախտահանման բաժանմունքների մասնագետների կողմից, որպես կանոն, սանիտարական օրվան նախորդող օրը ձեռնարկության փակումից հետո: . Մինչ վարակազերծումը գործարանային փաթեթավորման մեջ չփաթեթավորված բոլոր սննդամթերքները հանվում կամ հերմետիկ փակվում են, կատարվում է խոնավ մաքրում, հատակների, պատերի մաքրում և լվացում և այլն։ բոլոր այն տարածքներում, որտեղ կիրականացվեն այդ աշխատանքները։ Բոլոր պատուհանները, օդափոխիչները, դռները, օդափոխման լյուկները և այլ բացվածքներ սերտորեն փակ են. ձեռնարկությունն այս վիճակում է մինչև հաջորդ օրվա առավոտ։

Սանիտարական օրվա ընթացքում, առաջին հերթին, հատկապես խնամքով մաքրվում են այն սենյակները, որտեղ ախտահանում և դերատիզացիա է իրականացվել։

3.10.5. Սարքավորումների, գույքագրման, պարագաների ախտահանման համար օգտագործվում է 150 - 200 մգ/լ ակտիվ քլորի պարունակությամբ պարզեցված (նստեցված) սպիտակեցնող լուծույթ: Հատակների և պանելների ախտահանման համար օգտագործվում են 200 - 250 մգ/լ ակտիվ քլոր պարունակող ախտահանիչներ։

Առավել աղտոտված (վարակված) վայրերը ախտահանվում են մինչև 400 մգ/լ ակտիվ քլորի պարունակությամբ քլորային պատրաստուկներով։ Ախտահանիչ լուծույթով ազդեցության ժամանակը պետք է լինի առնվազն 5-10 րոպե:

3.10.6. Զուգարանները պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն, լվացվեն և ախտահանվեն՝ անհրաժեշտության դեպքում և ձեռնարկության աշխատանքի ավարտից հետո սպիտակեցնող կամ այլ ախտահանիչ լուծույթով ցողելով: Զուգարանների յուրաքանչյուր մաքրման ժամանակ ջրի ծորակների փականները, ինչպես նաև բռնակները և դռների կողպեքները, ձգանի բռնակները և զուգարան այցելելիս մարդու ձեռքերով դիպչող այլ մակերեսները սրբվում են ախտահանիչ լուծույթով թրջված առանձին շորով:

Զուգարանների ախտահանման համար օգտագործվում է ախտահանիչ լուծույթ՝ 500 մգ/լ ակտիվ քլորի պարունակությամբ։

3.10.7. Լվացող և ախտահանիչ միջոցները պահվում են չոր, լավ օդափոխվող սենյակում, որը հագեցած է դարակներով, որտեղ սննդամթերքը չի թույլատրվում պահել:

Լուծույթները պահվում են ոչ ավելի, քան 5 օր մուգ ապակե տարայի մեջ՝ լավ տեղադրվող խցանով: Ախտահանող միջոցները պահելու ժամանակ չի թույլատրվում անմիջական ազդեցություն լույսի և խոնավության* ազդեցության տակ:

________________

* Լվացող միջոցների սպառումը որոշվում է 1 լիտր լուծույթի չափով 1 քառ. մ մակերես, ախտահանիչ լուծույթներ՝ 0,5 լ աշխատանքային լուծույթ 1 քառ. մ մակերեսով:

3.10.8. Սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկությունների ընթացիկ վերանորոգումը (սպիտակեցում, տարածքների, սարքավորումների ներկում և այլն) պետք է իրականացվի առնվազն տարին մեկ անգամ և ըստ անհրաժեշտության։

3.10.9. Տարաները, գույքագրման փաթեթավորումը (տրոլեյբուսներ, զամբյուղներ, ցանցեր և այլն), ինչպես նաև կշեռքի բաժակներն ու հարթակները, կշիռները պետք է ամեն օր լվացվեն լվացող միջոցներով և չորացվեն:

3.10.10. Գույքագրման, սպասքի, տարաների լվացման խոզանակներն ու անձեռոցիկները ամեն օր մանրակրկիտ լվանում են՝ օգտագործելով հաստատված լվացող միջոցներ, հնարավորության դեպքում եփում են 10-15 րոպե և պահվում են հատուկ նշանակված վայրում:

3.10.11. Առևտրային գույքագրման լվացման եղանակը հետևյալն է.

ա) մեխանիկական հեռացումսննդի մնացորդներ խոզանակով կամ սպաթուլայով;

բ) լվացքի սարքավորումները խոզանակով, լվացքի կտորով սոդայի մոխրի 0,5% լուծույթում (ջրի ջերմաստիճանը 45 - 50 ° C) կամ այլ թույլատրելի լվացող միջոցներով (հավելված).

գ) գույքագրումը ողողել տաք հոսող ջրով, 65 °C-ից ոչ ցածր ջերմաստիճանով.

դ) գույքագրման և պարագաների չորացում հատուկ դարակների կամ վանդակաճաղերի վրա:

Լվացքի համար նախատեսված լոգարանները պարբերաբար լվանում են տաք հոսող ջրով, օգտագործելով լվացող և ախտահանող միջոցներ:

3.10.12. Կաթնային տափաշիշների լվացման ռեժիմ և ռետինե միջադիրներ:

ա) կաթի շշերի ողողում տաք ջուր, ջերմաստիճանը 35 - 40 °C;

բ) տաք լվացման լուծույթով կոլբայի լվացում, ջերմաստիճանը 60 - 65 °C;

գ) կոլբայի ողողումը ջրով, մինչև լվացքի լուծույթի մնացորդները ամբողջությամբ հեռացվեն.

դ) մշակումից հետո կոլբը չորացնում են դարակների վրա գլխիվայր՝ բաց կափարիչով։

Կաթի կոլբայի ռետինե բարձիկները լվանում են նույն ռեժիմով, առանձին:

3.10.13. Իզոթերմային տարաները և կոմունիկացիաները ախտահանվում են.

արտադրողից նոր տարաներ ստանալուց հետո՝ լվացում և ախտահանում.

խմիչքների վաճառքի սեզոնի մեկնարկից առաջ - լվացում և ախտահանում;

մեկ օրից ավելի աշխատանքի ընդմիջումից հետո - լվացում;

շահագործման ընթացքում՝ տարայի յուրաքանչյուր դատարկումից հետո, հոսքի լվացում ծորակից ջուրպարբերաբար - լվացում և ախտահանում:

Տարաների և կոմունիկացիաների լվացումն ու լվացումն իրականացվում է աշխատակիցների կողմից առևտրային ձեռնարկություններ, իսկ ախտահանում՝ խմիչքների արտադրող, մատակարար։

Իզոթերմային տարաների լվացման կանոններ.

ա) իզոթերմային տարաները և դրանց հետ հաղորդակցությունները մանրակրկիտ լվանում են ըմպելիքների մնացորդներից տարայի յուրաքանչյուր դատարկումից հետո առնվազն 10 րոպե հոսող ջրով.

բ) պարբերաբար, 5 օրվա ընթացքում 1 անգամ, բացի լվացումից, տարաների մանրակրկիտ լվացումն իրականացվում է վրձինների միջոցով՝ թույլատրված լվացող միջոցներից որևէ մեկի միջոցով.

գ) լվացման վերջում տարաները լվանում են հոսող ծորակի ջրով առնվազն 10 րոպե, մինչև լվացող միջոցի հետքերը լիովին անհետանան.

դ) չափիչ ապակու, հորդառատ ծորակի, գուլպաների և այլ կցամասերի լվացումն իրականացվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝ լվացված տարայի մեջ լցվում է ջրով, ջուրը մի քանի անգամ թափվում է չափիչ ապակիով, այնուհետև տարայի մեջ ճնշում ստեղծելով. , ջուրը հարկադրված է ածխաթթու գազի ճնշման միջոցով՝ արտահոսելով հորդառատ ծորակի միջով;

ե) տարաների և հաղորդակցությունների ախտահանումն իրականացվում է պարբերաբար, առնվազն 10 օրը մեկ: Ախտահանումն իրականացվում է ախտահանիչ միջոցներով, որոնց օգտագործումը նախատեսված է գործող «Գարեջրագործության և ոչ ալկոհոլային արդյունաբերության սանիտարական կանոններով»։

Լվացքի գույքը (ցանցեր, դույլեր, գուլպաներ և այլն) պետք է պահվի հատուկ նշանակված տեղում, մինչդեռ խոզանակները պետք է լինեն ախտահանող լուծույթում:

3.10.14. Խմիչքների վաճառքի համար նախատեսված տանկերը, դիսպենսերները, ֆիլտրերը, խողովակաշարերը և ապակու լվացքի մեքենաները լվանում են սոդայի մոխրի տաք 0,5% լուծույթով, այնուհետև ողողում տաք ջրով, ջերմաստիճանը 65 ° C-ից ոչ ցածր:

Կաթ, սուրճ, կակաո և այլն վաճառող մեքենաների լվացման ռեժիմ: հաջորդը՝

ա) ողողում սառը ջուրկաթի մնացորդները 2 րոպե լվանալու համար;

բ) լվանալ սոդայի մոխրի 0,5% լուծույթով, ջերմաստիճանը 35 - 40 ° C 2 - 3 րոպե;

գ) ախտահանում 200 մգ/լ ակտիվ քլոր պարունակող հստակ սպիտակեցնող լուծույթով 5-10 րոպեի ընթացքում.

դ) ողողում տաք ջրով, ջերմաստիճանը 65 °C.

3.11. Սանիտարական պահանջներ սննդամթերքի տեղափոխման համար

3.11.1. Սննդամթերքի տեղափոխման համար պետք է հատկացվեն հատուկ մեքենաներ։ Արգելվում է սննդամթերք տեղափոխել այն մեքենաներով, որոնք նախկինում տեղափոխել են թունաքիմիկատներ, բենզին, կերոսին և այլ թունդ և թունավոր նյութեր։

Որոշակի տեսակի պարենային ապրանքների (կաթնամթերք, երշիկեղեն, սերուցքային հրուշակեղեն, հաց, միս, ձուկ, կիսաֆաբրիկատներ և այլն) փոխադրման համար պետք է հատկացվի մասնագիտացված տրանսպորտ՝ պիտակավորված փոխադրվող ապրանքներին համապատասխան:

3.11.2. Սննդամթերքի տեղափոխման համար օգտագործվող մեքենաները պետք է ունենան սանիտարական անձնագիրմաքուր լինել, դեպի լավ վիճակ, մեքենայի թափքը պետք է ունենա հիգիենիկ ծածկույթ, որը կարելի է հեշտությամբ լվանալ։

3.11.3. Արգելվում է սանիտարահիգիենիկ պահանջներին չհամապատասխանող և դրա համար սանիտարական անձնագրի բացակայության դեպքում պարենային ապրանքները բեռնել մեքենաների մեջ, ինչպես նաև հումքի և կիսաֆաբրիկատների տեղափոխումը պատրաստի սննդամթերքի հետ միասին:

3.11.4. Վարորդ-առաքիչը (առաքողը) պարտավոր է ունենալ անձնական բժշկական գրքույկ և մուգ գույնի կոմբինեզոն, խստորեն պահպանել անձնական հիգիենայի կանոնները և սննդամթերքի տեղափոխման կանոնները։

3.11.5. Սննդամթերքի փոխադրման համար նախատեսված տրանսպորտային միջոցների լվացումը և վերամշակումը պետք է իրականացվի ավտոպարկերում:

3.11.6. Փոխադրման պայմանները (ջերմաստիճան, խոնավություն) պետք է համապատասխանեն սննդամթերքի յուրաքանչյուր տեսակի կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի պահանջներին, ինչպես նաև փչացող ապրանքների փոխադրման կանոններին: տարբեր տեսակիտրանսպորտ.

Հատկապես փչացող սննդամթերքի փոխադրման համար պետք է տրամադրվի սառնարանային կամ իզոթերմային տրանսպորտ:

3.11.7. Սննդամթերքի տեղափոխման համար նախատեսված տրանսպորտային միջոցներում պետք է հատուկ տեղեր հատկացվեն սանիտարական հագուստի, բրեզենտների պահպանման համար։ Արգելվում է սննդամթերքի վրա առաքիչներ տեղադրել։ Սննդամթերքի բեռնումը և բեռնաթափումը պետք է իրականացվի սանիտարական հագուստով բեռնիչներով ( սպիտակ գույն).

3.11.8. Հացը և հացամթերքը պետք է տեղափոխվեն սկուտեղներով, հատուկ փակ մեքենաներով կամ դարակներով հագեցած ֆուրգոններով։ Արգելվում է հաց տեղափոխել մեծաքանակ.

3.11.9. Կրեմի հրուշակեղենը պետք է տեղափոխվի սառնարանային տրանսպորտով այնպիսի պայմաններում, որոնք բացառում են ջերմաստիճանի բարձրացումը 6 °C-ից բարձր: Ապրանքները պետք է փաթեթավորվեն կափարիչներով մետաղական տարաներում, կափարիչներով սկուտեղները, տորթերը պետք է առաքվեն ստանդարտ ստվարաթղթե տուփերում:

3.11.10. Մսի տեղափոխումը պետք է իրականացվի սառնարանային բեռնատարներով՝ սառեցված և սառեցված՝ 6 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, պաղպաղակը՝ 0 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Թույլատրվում է որոշ դեպքերում օգտագործել բաց ավտոմոբիլային և ձիավոր տրանսպորտ, որի ընթացքում միսը դրվում է մաքուր անկողնու վրա և ծածկվում բրեզենտով, կտավով կամ կոպիտ կալկով։

3.11.11. կենդանի ձուկՋրային մարմիններից տեղափոխվում են ջերմամեկուսացված տանկերով հատուկ կոնտեյներով (100 կգ) սառույցի համար, ինչպես նաև ջուրը հագեցնելու սարքավորում, որով ձուկը տեղափոխվում է օդով: Ջրի ջերմաստիճանը բաքում ձմռանը պետք է լինի 1-2 °C, գարնանը և աշնանը 4-6 °C, իսկ ամռանը 10-14 °C:

3.11.12. Հատկապես արագ փչացող սննդամթերքի շրջանաձև առաքման դեպքում պետք է խստորեն պահպանել դրանց հաջորդական շարման կանոնները՝ բացառելով արտադրանքի աղտոտումը։

3.11.13. Ավտոպարկերը, ձեռնարկությունները կամ կազմակերպությունները, որոնք իրականացնում են շարժակազմերի մարմինների ախտահանում, հրամանով կամ ցուցումով նշանակում են սննդամթերքի տրանսպորտի լվացման, վերամշակման համար պատասխանատու:

Սննդի տեղափոխման ախտահանումը պետք է իրականացվի հատուկ սարքավորված լվացքի ստորաբաժանումներում կամ հատուկ տեղամասերում, որոնք կապված են ջրամատակարարման և կոյուղու հետ, ունենան տաք ջրամատակարարում, լվացող և ախտահանող միջոցներ և լվացքի մարմինների մաքրման սարքավորումներ:

3.11.14. Սննդի տրանսպորտի լվացման և վերամշակման կետը պետք է հագեցած լինի.

Տրանսպորտային միջոցների մաքրման, լվացման և ախտահանման սարքավորումներ և պարագաներ (լվացքի մեքենաներ, տաք և սառը ջրով ատրճանակներով հագեցած ճկուն գուլպաներ, խոզանակներ, ախտահանման սարքեր, լվացքից և ախտահանումից հետո մեքենաները չորացնելու և օդափոխելու սարքավորումներ).

կոմբինեզոններ լվացքի մեքենաների համար (ռետինե կոշիկներ, ռետինե ձեռնոցներ, ռետինե գոգնոց, բամբակյա կոստյում գլխարկով, ակնոցներ, ռեսպիրատոր);

մաքրման և լվացման սարքավորումներ (խոզանակներ, լվացարաններ, դույլեր և այլն), լվացող և ախտահանող միջոցներ, կոմբինեզոններ պահելու պահարաններ.

հագուստ չորացնելու և մաքրող սարքավորումների սենյակ.

3.11.15թ. Սննդի տրանսպորտի ախտահանման եղանակ.

ա) թափքի և խցիկի մաքրումն իրականացվում է խոզանակների, ավելների կամ փոշեկուլների միջոցով.

բ) մեքենայի թափքի արտաքին լվացում - ալկալային ջրով (ջերմաստիճանը 35 - 40 ° C), հետագա գուլպաներից ջրով ողողումով.

գ) մեքենայի ներքին մակերևույթի լվացումն իրականացվում է խոզանակներով, լվացքի լուծույթով (լուծույթի ջերմաստիճանը 55 - 60 ° C) կամ մեխանիկորեն գուլպաներից 1,5 ատմ ճնշման տակ 65 - 70 ° C ջերմաստիճանում 2 - 3 րոպե: ;

դ) լվացքի լուծույթներով լվանալուց հետո ներքին մակերեսըմեքենայի թափքը պետք է մանրակրկիտ ողողվի, մինչև լվացքի լուծույթի մնացորդները ամբողջությամբ հեռացվեն, այնուհետև այն չորանա և օդափոխվի, այն չպետք է ունենա կողմնակի հոտեր.

ե) մարմնի ներքին մակերեսի ախտահանումը պետք է իրականացվի ախտահանիչ լուծույթով, որը պարունակում է ակտիվ քլոր 250 մգ/լ. ախտահանիչ լուծույթ 10 րոպե. Ախտահանման ավարտից հետո մարմնի ներքին մակերեսը լվանում են գուլպանի ջրով, չորացնում և օդափոխում, մինչև քլորի հոտն ամբողջությամբ վերանա: Ավտոլվացման խողովակները պետք է պահվեն կախովի վիճակում:

Տրանսպորտի ախտահանումն իրականացվում է ըստ անհրաժեշտության, բայց առնվազն 10 օրը մեկ։

ՆշումԱխտահանող միջոցների սպառումը կազմում է 2,5 գ նյութ 1 քառ. մ կամ 0,5 լ աշխատանքային լուծույթ 1 քառ. մ մշակված մակերես: Լվացող միջոցների սպառումը 1 լիտր է 1 քառ. մ մակերեսով:

3.11.16թ. Պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության տարածքային կենտրոնները պարենային ապրանքներ տեղափոխող յուրաքանչյուր մեքենայի համար պետք է սանիտարական անձնագիր տրամադրեն ոչ ավելի, քան 6 ամիս ժամկետով, հատկապես արագ փչացող սննդամթերքի համար՝ 3 ամիս ժամկետով:

Սանիտարահամաճարակային ծառայության աշխատակիցներն իրավունք ունեն արգելել սանիտարահիգիենիկ պահանջներին չհամապատասխանող տրանսպորտային միջոցներով սննդամթերքի տեղափոխումը:

3.12. Սանիտարահիգիենիկ պահանջներ սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկությունների աշխատողների աշխատանքային պայմաններին

3.12.1. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունները նախագծելիս և գործող ձեռնարկությունների վերակառուցումն իրականացնելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել աշխատանքի կազմակերպման սանիտարահիգիենիկ նորմերը և կանոնները:

3.12.2. Ձեռնարկության միկրոկլիման պետք է համապատասխանի հաստատված «Արդյունաբերական տարածքների միկրոկլիմայի սանիտարական նորմերի» պահանջներին: պատգամավոր ԽՍՀՄ գլխավոր պետական ​​սանիտարական բժիշկ 31.03.86 թիվ 4088-86.

Աշխատանքային տարածքում օդի ջերմաստիճանի, օդի հարաբերական խոնավության և օդի արագության պարամետրերը ներկայացված են թիվ 4 աղյուսակում:

3.12.3. Համակենտրոնացում վնասակար նյութերօդում աշխատանքային տարածքչպետք է գերազանցի MPC-ն կոնկրետ նյութերի համար**:

________________

** Չափազանց թույլատրելի կոնցենտրացիանԲուսական և կենդանական ծագման փոշին 2-ից 6 մգ/խմ է: մ.

3.12.4. Արդյունաբերական, առևտրային տարածքների աշխատատեղերում և ձեռնարկության տարածքում աղմուկի մակարդակը պետք է համապատասխանի գործող « Սանիտարական ստանդարտներ ընդունելի մակարդակներաղմուկ աշխատավայրերում», հաստատված ԽՍՀՄ գլխավոր պետական ​​սանիտարական բժշկի կողմից 1985 թվականի մարտի 12-ի թիվ 3223-85, և լինի ոչ ավելի, քան 80 դԲ։

3.12.5. Աշխատավայրերում աշխատանքային մակերեսների լուսավորությունը պետք է համապատասխանի ներկայիս SNiP «Բնական և արհեստական ​​լուսավորություն» պահանջներին և տատանվի 200-ից 400 լյուքս՝ կախված տարածքի նպատակից:

Սննդի առևտրի ձեռնարկություններում հարմարավետ տարածքները պետք է տրամադրվեն SNiP 2.09.04-87 «Վարչական և կենցաղային շինություններ«և VSN 54-87» մանրածախ առևտրի պահանջները»:

3.12.6. Արտադրության վնասակար և անբարենպաստ գործոնների ազդեցության տակ գտնվող անձինք ենթակա են պարտադիր նախնական աշխատանքի ընդունվելու և պարբերական բժշկական զննումների՝ համաձայն «Աշխատանքի ընդունվելիս պարտադիր նախնական և աշխատողների պարբերական բժշկական զննումների և անհատ վարորդների բժշկական զննումների անցկացման ցուցումների: Փոխադրամիջոց», հաստատված ԽՍՀՄ Առողջապահության նախարարության 1989 թվականի սեպտեմբերի 29-ի թիվ 555 հրամանով և համաձայնեցված Արհմիությունների համամիութենական կենտրոնական խորհրդի քարտուղարության 1989 թվականի սեպտեմբերի 27-ի թիվ 20-27 ** *.

________________

*** Վնասակար նյութերի և արտադրական անբարենպաստ գործոնների ցանկը, որոնց հետ աշխատելիս աշխատանքի ընդունվելիս անհրաժեշտ է նախնական բժշկական զննում և մասնագիտական ​​հիվանդությունների կանխարգելման նպատակով պարբերական բժշկական զննումներ, սահմանված է ՀՀ նախարարության հրամանի Հավելված 1-ում: ԽՍՀՄ Առողջություն 1989 թվականի սեպտեմբերի 29-ի թիվ 555:

3.12.7. Նախնական և պարբերական բժշկական զննության ենթակա կոնտինգենտները որոշում են պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոնները ձեռնարկության վարչակազմի և արհմիութենական կոմիտեի հետ (ձեռնարկությունների, մասնագիտությունների և անբարենպաստ գործոնների համար) ոչ ուշ, քան նախորդ տարվա դեկտեմբերի 1-ը:

Պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոնները նաև հետևում են ընդգրկվածության ամբողջականությանը և զորամասերի նախնական և պարբերական բժշկական զննությունների ժամանակին:

3.12.8. Նախնական բժշկական զննում անցնելիս ձեռնարկության ադմինիստրացիան նախնական հետազոտություններ իրականացնող բժշկական հաստատության ուղղությամբ պետք է ամբողջությամբ նշի ազգանունը, անունը, հայրանունը, ծննդյան տարեթիվը, հետազոտվողի մասնագիտությունը, վնասակար գործոնները և անբարենպաստ աշխատանքը: պայմաններին` համաձայն ԽՍՀՄ Առողջապահության նախարարության 1989 թվականի սեպտեմբերի 29-ի «Աշխատողների և անհատական ​​տրանսպորտային միջոցների վարորդների բժշկական զննումների համակարգի կատարելագործման մասին» թիվ 555 հրամանի 1, 2 հավելվածների:

3.13. Միջատների և կրծողների դեմ պայքարի միջոցառումներ

3.13.1. Սննդի առևտրի ձեռնարկություններում ճանճեր, ուտիճներ, կրծողներ չեն թույլատրվում։ Ձեռնարկության վարչակազմը պարտավոր է ապահովել միջատների և կրծողների դեմ պայքարի միջոցառումների իրականացումը ողջ տարվա ընթացքում (ձեռնարկության տարածքում և բոլոր տարածքներում):

3.13.2. Ախտահանում և դերատիզացիա իրականացնելու համար ձեռնարկության ղեկավարությունը պետք է պայմանագիր կնքի քաղաքային վնասատուների դեմ պայքարի կայանի կամ Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության տարածքային կենտրոնի կանխարգելիչ ախտահանման բաժնի հետ:

Պայմանագրերը պետք է թարմացվեն տարեկան: Ձեռնարկությունները պետք է ստեղծեն անհրաժեշտ պայմաններըարդյունավետ դերատիզացման և ախտահանման աշխատանքների համար։

3.13.3. Կանխարգելիչ վնասատուների դեմ պայքարն իրականացվում է միայն ձեռնարկության աշխատանքի ավարտից հետո կամ սանիտարական օրը: Միայն պատեր, առաստաղներ և պատուհանների շրջանակներ. Նախքան միջատասպաններով վարակազերծման աշխատանքներ կատարելը, սննդամթերքը, սպասքը, սարքավորումները պետք է դուրս բերվեն սենյակից կամ կնքվեն:

Արգելվում է հատակների, սարքավորումների և գույքագրման մշակումը: Ախտահանումից հետո աշխատանքը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է օդափոխություն և տարածքների մանրակրկիտ մաքրում:

3.13.4. Սննդի առևտրի ձեռնարկություններում ճանճերի դեմ պայքարելու համար պետք է իրականացվեն հետևյալ կանխարգելիչ միջոցառումները.

տարածքների մանրակրկիտ մաքրում;

սննդի թափոնների հավաքում սերտորեն փակ կափարիչներով տարաներում.

սննդի թափոնների ժամանակին հեռացում, որից հետո տարաները մաքրվում, լվանում, ախտահանվում են.

գարնան սկզբին բոլոր բացվող պատուհանները և դռները պետք է փակվեն ցանցերով.

Ճանճերին ոչնչացնելու համար օգտագործվում են կպչուն թուղթ և հատուկ էլեկտրական թակարդներ։

Ճանճերի հնարավոր բուծման վայրերի բուժման համար հատուկ միջոցառումներ պետք է իրականացվեն կանխարգելիչ ախտահանման բաժանմունքների մասնագետների կողմից:

3.13.5. Ուտիճների առաջացումը կանխելու համար անհրաժեշտ է փակել միջնորմների, պատերի, պահարանների և այլնի բացերը և կանխել փշրանքների, սննդի մնացորդների կուտակումը սեղանների վրա, ինչպես նաև գզրոցներում և դարակներում: Ուտիճների հայտնաբերման դեպքում անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մաքրել տարածքը և եռացրած ջրով այրել միջատների կուտակման վայրերը։

3.13.6. Կրծողների (առնետների, մկների) ներթափանցումից պաշտպանվելու համար հատակի ճաքերը, առաստաղի անցքերը, տեխնիկական մուտքերի շուրջը կնքվում են աղյուսով, ցեմենտով կամ թիթեղով։ օդափոխման անցքերև ալիքները պետք է փակվեն մետաղական ցանցեր 0,25 × 0,25 սմ-ից ոչ ավելի բջիջներով, իսկ լյուկները հագեցված են ամուր ծածկոցներով կամ մետաղական ձողերով:

3.13.7. Ձեռնարկությունների վերակառուցման և վերանորոգման ժամանակ անհրաժեշտ է ամբողջությամբ իրականացնել շինարարական և տեխնիկական միջոցառումներ՝ շենքերը և տարածքները կրծողների ներթափանցումից պաշտպանելու համար:

3.13.8. Կրծողների ի հայտ գալու դեպքում կիրառվում են դրանց ոչնչացման մեխանիկական մեթոդներ (գագաթներ, թակարդներ)։

Դիմում քիմիական նյութերուտիճների և կրծողների ոչնչացումը թույլատրվում է միայն այն դեպքում, երբ այդ աշխատանքներն իրականացվում են վնասատուների դեմ պայքարի մասնագետների կողմից:

Նշում. սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում կրծողների դեմ պայքարի մանրէաբանական մեթոդներն արգելված են:

3.13.10. Եթե ​​ձեռնարկություններում կան միջատներ կամ կրծողներ, ապա պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոններն իրավունք ունեն արգելել ձեռնարկության գործունեությունը մինչև ամբողջական մշակումը։

3.14. Բժշկական հետազոտություններ, կանխարգելիչ հետազոտություններ և հիգիենայի նախապատրաստում

3.14.1. Սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում աշխատանքի համար դիմող և աշխատող անձինք պետք է ենթարկվեն նախնական և պարբերական բժշկական զննության՝ համաձայն «Աշխատողների պարտադիր նախնական և պարբերական բժշկական զննումների և անհատական ​​տրանսպորտային միջոցների վարորդների բժշկական զննումների անցկացման հրահանգների»: ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության 1989 թվականի սեպտեմբերի 29-ի թիվ 555 հրամանով և Արհմիությունների համամիութենական կենտրոնական խորհրդի քարտուղարության հետ համաձայնեցված 1989 թվականի սեպտեմբերի 27-ի թիվ 20-27:

3.14.2. Աշխատակիցները, ովքեր իրենց աշխատանքի բնույթով անմիջական կապ ունեն սննդի, սպասքի, արտադրական սարքավորումների և սարքավորումների հետ, պետք է անցնեն հիգիենիկ վերապատրաստում, սահմանված ծրագրով երկու տարին մեկ գնահատում անցնեն։ Սանիտարական բժիշկն իրավունք ունի աշխատանքից հեռացնել աշխատավայրում սանիտարահիգիենիկ կանոններին չճանաչող և չպահպանող անձանց՝ մինչև սահմանված ծրագրով թեստավորումը չանցնեն։

3.14.3. Ձեռնարկության ինժեներատեխնիկական անձնակազմը և ղեկավարները տարին մեկ անգամ պետք է սերտիֆիկացվեն սանիտարահիգիենիկ և հակահամաճարակային հարցերի վերաբերյալ:

3.14.4. Յուրաքանչյուր աշխատող իր հետ պետք է ունենա անձնական բժշկական գրքույկ, որտեղ արձանագրված են բոլոր բժշկական զննումների և զննումների արդյունքները, փոխանցվածների մասին տեղեկությունները: վարակիչ հիվանդություններ, հիգիենիկ ուսուցման անցման, ատեստավորման մասին։

Աշխատակիցների անձնական բժշկական գրքերը պետք է պահվեն ձեռնարկության վարչակազմի կողմից: Մանրածախ մանրածախ ցանցի աշխատակիցներին ձեռքին տրվում է անձնական բժշկական գրքույկ։

3.14.5. Հիվանդություններ կամ բակտերիաներ կրող անձանց չի թույլատրվում աշխատել կամ ենթակա են աշխատանքից ժամանակավոր դադարեցման.

տիֆ, պարատիֆ, սալմոնելոզ, դիզենտերիա;

hymenolepiasis, enterobiasis;

սիֆիլիս վարակիչ ժամանակահատվածում;

վարակիչ մաշկային հիվանդություններքոս, տրիխոֆիտոզ, միկրոսպորիա, քոս, ակտինոմիկոզ՝ մարմնի բաց մասերի խոցերով կամ ֆիստուլներով;

թոքային տուբերկուլյոզի վարակիչ և կործանարար ձևերը՝ արտաթոքային

տուբերկուլյոզ՝ ֆիստուլների, բակտերիուրիայի, դեմքի և ձեռքերի տուբերկուլյոզային գայլախտի առկայությամբ.

պզուկային հիվանդություններ ****.

________________

3.14.6. Սանիտարական բժիշկն իրավունք ունի աշխատանքից ազատել ժամանակին բուժզննում չանցած անձանց և ձեռնարկության ղեկավարին ենթարկել վարչական պատասխանատվության:

3.15. Անձնակազմի անձնական հիգիենա

3.15.1. Սննդամթերքի բոլոր մանրածախ վաճառողները պարտավոր են.

ա) մշտապես վերահսկել մարմնի, ձեռքերի, մազերի մաքրությունը, կարճ կտրել եղունգները.

բ) աշխատանքի գալ մաքուր հագուստով և կոշիկներով, անձնական իրերը թողնել հանդերձարանում, տան և սանիտարական հագուստի պահեստավորումը պետք է լինի առանձին.

գ) աշխատանքը սկսելուց առաջ լոգանք ընդունեք, իսկ ցնցուղի բացակայության դեպքում ձեռքերը մանրակրկիտ լվացեք օճառով և ջրով, հագեք մաքուր սանիտարական հագուստ, մազերը վերցրեք գլխարկի, շարֆի տակից.

դ) ձեռնարկությունից տարածքից դուրս գալու և զուգարան այցելելուց առաջ հանել սանիտարահիգիենիկ հագուստը.

ե) անպայման լվացեք ձեռքերը օճառով և ջրով սնունդ տրամադրելուց և զուգարանից օգտվելուց հետո, ինչպես նաև աշխատանքի յուրաքանչյուր ընդմիջումից և աղտոտված առարկաների հետ շփվելուց հետո.

զ) չուտել և չծխել առևտրի, պահեստային և կոմունալ սենյակներում.

է) ջերմության, ցրտահարության, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների նշանների, այլ հիվանդությունների ախտանիշների դեպքում այդ մասին տեղեկացրեք վարչակազմին և խորհրդակցեք բժշկական հաստատություն խորհրդատվության և համապատասխան բուժման համար։

3.15.2. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունների աշխատակիցներին արգելվում է սանիտարահիգիենիկ հագուստը քորոցներով, ասեղներով հարվածել և անձնական զուգարանի պարագաներ, ծխախոտ և այլ օտար առարկաներ պահել իրենց խալաթների, բաճկոնների գրպաններում և օգտագործել սանիտարական հագուստ այլ նպատակներով:

3.15.3. Առևտրի ստորաբաժանումներում, պահեստներում, սառնարանային խցերում աշխատող փականագործները, էլեկտրիկները, օժանդակ և այլ աշխատողները պարտավոր են հետևել անձնական հիգիենայի կանոններին, աշխատել կոմբինեզոնով, գործիքները բռնակներով հատուկ տուփերում կրել և միջոցներ ձեռնարկել սննդամթերքի մեջ իրերը չմտցնելու համար: ապրանքներ.

3.15.4. Սննդամթերքի առևտրի յուրաքանչյուր ձեռնարկություն պետք է ունենա առաջին օգնության փաթեթ՝ առաջին օգնության համար նախատեսված դեղամիջոցներով:

3.16. Վարչակազմի պարտականություններն ու պարտականությունները սանիտարական կանոնների պահպանման համար

3.16.1. Ձեռնարկության ադմինիստրացիան պարտավոր է ապահովել.

յուրաքանչյուր աշխատող սանիտարահիգիենիկ հագուստով` կիրառելի չափանիշներին համապատասխան.

սանիտարահիգիենիկ հագուստի կանոնավոր լվացում և վերանորոգում (խստիվ արգելվում է սանիտարահիգիենիկ հագուստը տանը առանձին լվանալ);

վնասատուների դեմ պայքարի և դերատիզացիայի միջոցառումների համակարգված իրականացում, սանիտարական օրեր.

ձեռնարկությունների աշխատակիցների հետ հիգիենայի դասընթացների անցկացում, աշխատանքի ընդունվելուց հետո բոլոր աշխատողների կողմից թեստեր հանձնելը, այնուհետև երկու տարին մեկ անգամ.

երկու տարին մեկ անգամ իրականացնել ձեռնարկությունների ղեկավարների, ապրանքագետների, պետի հավաստագրում. պահեստներ, տվյալների բազաներ սանիտարահիգիենիկ հարցերի վերաբերյալ;

նախնական ներկայացում պոլիկլինիկաներ և այլն բժշկական հաստատություններորտեղ իրականացվում են նախնական և պարբերական բժշկական հետազոտություններ, ձեռնարկության աշխատողների ցուցակները.

սահմանված ձևի սանիտարական ամսագրի առկայություն, որը փակցված, համարակալված և կնքված է պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոնների առաջարկությունների և ակտերի գրանցման համար.

Առևտրի, տեխնոլոգիական և սառնարանային սարքավորումների արդյունավետ շահագործում.

բավարար քանակությամբ լվացող և ախտահանող միջոցների, առևտրի և մաքրման սարքավորումների, փաթեթավորման թղթի, սննդի փաթեթավորման պայուսակների առկայություն.

անձնակազմի աշխատանքային պայմանները, որոնք համապատասխանում են սանիտարական չափանիշներին.

3.16.2. Այս սանիտարական կանոնների կատարման պատասխանատվությունը կրում են սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկությունների ղեկավարները։ Ձեռնարկության ղեկավարը պատասխանատու է ձեռնարկության ընդհանուր սանիտարական վիճակի և դրանց պահպանման համար սանիտարական ռեժիմ, վաճառվող սննդամթերքի որակի, սննդամթերքի ընդունման, պահպանման պատշաճ պայմանների և դրանց իրացման պայմանների պահպանման, ինչպես նաև հարակից տարածքի սանիտարական վիճակի համար։

3.16.3. Ադմինիստրացիան պատասխանատու է նախնական կամ պարբերական բժշկական զննում չանցած, ինչպես նաև բժշկական պատճառներով աշխատանքի չընդունված անձանց աշխատանքի ընդունելու համար, այդ հետազոտություններին աշխատակիցների ժամանակին և կազմակերպված ներկայության համար, վերահսկում է համապատասխանությունը: պարբերական բժշկական զննում անցնելու ժամկետներով։

3.16.4. Պահեստների պատշաճ պահպանման համար, պատշաճ պահեստավորումպարենային ապրանքները, դրանց որակը և կատարման պայմաններին համապատասխանելը, պատասխանատվությունը կրում է բազայի, պահեստի, բանջարեղենի և մրգերի պահեստավորման կետերի ղեկավարը, վաճառականները, պահեստապահները, խանութի ղեկավարները և այլն:

3.16.5. Անձնական հիգիենայի կանոնների պահպանման, աշխատավայրի սանիտարական վիճակի, սննդամթերքի թողարկման սանիտարական պահանջներին և դրանց իրականացման ժամկետների պահպանման համար պատասխանատվությունը կրում է վաճառողները:

3.16.6. Սննդի առևտրի ձեռնարկության յուրաքանչյուր աշխատակից պետք է ծանոթ լինի սանիտարական այս կանոններին։

3.16.7. Սույն սանիտարական կանոնների պահանջները խախտելու համար մեղավորները ենթակա են վարչական, կարգապահական կամ քրեական պատասխանատվության։

3.16.8. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունների սանիտարական կանոնների պահպանման նկատմամբ հսկողությունն իրականացվում է սանիտարահամաճարակային ծառայության մարմինների և հիմնարկների և գերատեսչական սանիտարական բժիշկների կողմից:

Հավելված 1

Սննդի առևտրի ձեռնարկություններում հատկապես կարևոր է մաքրության պահպանումը և ձեռնարկության համար համապատասխան սանիտարական պահանջների պահպանումը։

Տարածքների և սարքավորումների լվացումն իրականացվում է լվացող միջոցների լուծույթներով: Լվացող միջոցները պետք է համապատասխանեն որոշակի պահանջներին, ունենան լվացման բարձր հզորություն, ապահովեն մակերեսի ամբողջական թրջումը և փափկեցնեն կոշտ ջուրը: Լվացող միջոցների լուծույթները պետք է ապահովեն աղտոտիչների ամբողջական հեռացումը, դրանց ցրումը, էմուլսացումը, թթվային աղտոտիչների չեզոքացումը կամ ճարպի սապոնացումը:

Մաքրող լուծույթները չպետք է առաջացնեն սարքավորումների կոռոզիա:

Լվացող միջոցները կարող են լինել միատարր քիմիական նյութեր կամ լինել մի քանիսի խառնուրդ քիմիական միացություններ. Խառնուրդներն ավելի բարձր լվացող ազդեցություն ունեն:

Սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում հիմնականում օգտագործվում են սոդա, տրի նատրիումի ֆոսֆատ, դեզմոլ, A, B, C տիպի սինթետիկ լվացքի փոշիներ և այլն։

Սոդա մոխիր. Այն անջուր նատրիումի կարբոնատ է՝ սպիտակ նուրբ բյուրեղային փոշի, որը հեշտությամբ լուծվում է ջրի մեջ: Ջրային լուծույթներում սոդայի մոխիրը մասամբ քայքայվում է՝ առաջացնելով կաուստիկ ալկալի և բիկարբոնատ, որոնք ակտիվ լվացող միջոց են։ Սոդայի տաք (50 - 60 ° C) լուծույթները լավ սապոնացնում են աղտոտված մակերեսները և ոչնչացնում սպիտակուցի մնացորդները: Եթե ​​մաքրող լուծույթների ջերմաստիճանը իջնում ​​է մինչև 40 - 30 ° C, ապա դրանց լվացման ունակությունը կտրուկ նվազում է:

Սարքավորումների, գույքագրման, սպասքի, տարաների ձեռքով լվացման համար անհրաժեշտ է օգտագործել սոդայի մոխրի 0,5% լուծույթ 40 - 50 ° C ջերմաստիճանում և 1 - 2% լուծույթ 70 - 80 ° C ջերմաստիճանում շրջանաձևի համար: լվացում.

Սոդայի մոխիրը, որը խառնված է մակերեւութային ակտիվ նյութի և հակակոռոզիոն նյութերի հետ, շատ ավելի լավ ազդեցություն ունի:

Սինթետիկ լվացքի փոշիներ A, B, C տիպի: Նրանք լավ են լուծվում ջրի մեջ և արդյունավետ են սարքավորումները մաքրելու համար: Արտադրվում են երեք տեսակի տարբեր կարծրության ջրի համար (ըստ VTU 18-36-64):

Տիպ Ա - 5,35 մկվ-ից բարձր ջրի կարծրություն ունեցող տարածքների համար: (15° գերմաներեն):

Տիպ B - 5,35 մԷկ-ից ցածր ջրի կարծրություն ունեցող տարածքների համար: (6°-ից մինչև 15° գերմաներեն):

Տիպ B - փափուկ ջրով, 2 մկգ-ից ոչ բարձր կարծրությամբ տարածքների համար: (6°-ից ոչ բարձր):

A և B տիպի փոշիները կանխում են կոշտ ջրի մեջ նստվածքների առաջացումը: A, B, C փոշիների ձևակերպումը տրված է ստորև:

Բաղադրիչներ	Փոշու բաղադրություն, %
Սուլֆոնոլ (ակտիվ նյութի առումով)
Նատրիումի տրիպոլիֆոսֆատ
նատրիումի մետասիլիկատ
սոդա մոխիր
Նատրիումի սուլֆատ

Օգտագործվում են սինթետիկ լվացքի փոշիներ A, B, C՝ շրջանաձև լվացման համար՝ 1% լուծույթների, ձեռքով լվացքի համար՝ 0,5% լուծույթի տեսքով։

Մաքրող լուծույթների ջերմաստիճանը պետք է լինի 45 °C-ից ցածր:

Մեխանիկական լվացման ժամանակ լվացքի լուծույթի ջերմաստիճանը կարելի է բարձրացնել մինչև 60 - 80 ° C, ձեռքով լվանալիս լվացքի լուծույթի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 45 - 50 ° C, քանի որ. Այս սահմանից բարձր ջերմաստիճանը կարող է ձեռքերի մաշկի գրգռում առաջացնել:

Desmol-ը սինթետիկ լվացող և ախտահանիչ միջոց է, որն օգտագործվում է սարքավորումների լվացման և ախտահանման համար:

	Միացություն, %
Սինթետիկ լվացող միջոց (ալկիլ սուլֆատներ, ալկիլ սուլֆոնատներ)
Նատրիումի տրիպոլիֆոսֆատ	20,0
Նատրիումի մետասիլիկատ (ինը ջուր)	30,0
սոդա մոխիր	24,0 - 28,0
Քլորամին «B»	18,0 - 22,0
Նատրիումի սուլֆատ և ջուր (որպես բաղադրիչների մաս)	մինչև 100.0

«Դեզմոլի» օգտագործումը թույլ է տալիս համատեղել սարքավորումների լվացումն ու ախտահանումը մեկ գործողության մեջ։ Ձեռքով լվացման համար օգտագործվում են 0,5% ջրային լուծույթներ, իսկ մեխանիկական մշակման համար՝ 1,0% ջրային լուծույթներ։

Նշված լվացող միջոցներից որևէ մեկով լվանալուց հետո անհրաժեշտ է ամբողջությամբ հեռացնել մնացած կեղտը և մաքրող լուծույթը մշակված մակերեսից:

Հավելված 2

Ախտահանում սննդամթերքի մանրածախ առևտրով քիմիական նյութեր. Դրանք ներառում են հիմնականում քլոր պարունակող ախտահանիչներ՝ սպիտակեցնող, քլորամին, մոնոքլորամին, դրանց պատրաստուկները՝ հակասեպտոլ, կրաքարի կաթ, խարխլված կրաքարիև այլն:

Քլորը և քլոր ակտիվ այլ դեղամիջոցները դասակարգվում են որպես օքսիդացնող նյութեր՝ ըստ գործողության մեխանիզմի: Այս խումբը ներառում է միացություններ, որոնք ազատում են քլոր և թթվածին, որն ապահովում է դրանց բարձր մանրէասպան ազդեցությունը։ Քլոր պարունակող պատրաստուկների մանրէասպան ակտիվությունը մեծանում է լուծույթների pH-ի իջեցման և շփման ժամանակը մեծացնելու միջոցով։ Նրանց գործունեության վրա բացասաբար է ազդում օրգանական և անօրգանական աղտոտիչների առկայությունը, ջերմաստիճանի նվազումը 10 °C-ից ցածր:

Վերամշակող սարքավորումների, գույքագրման, քլոր պարունակող պատրաստուկներով սպասքների, ինչպես նաև այլ միջոցների արդյունավետությունը կախված է լուծույթի կոնցենտրացիայից (դրանում ակտիվ նյութի պարունակությունից), այս լուծույթի ազդեցության ժամանակից և ջերմաստիճանից: Քլոր պարունակող ախտահանիչները մետաղների վրա զգալի քայքայիչ ազդեցություն ունեն: Այն մեծանում է ջերմաստիճանի բարձրացման հետ, ուստի ախտահանիչ լուծույթները օգտագործվում են 50 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:

Շատ կարևոր է մանրակրկիտ լվացված մակերեսները ախտահանել, քանի որ օրգանական մնացորդները կապում են քլորին և նվազեցնում դրա մանրէասպան ազդեցությունը։

Սպիտակեցնող միջոցը ալկալային ռեակցիայի սպիտակ փոշու արտադրանք է՝ քլորի սուր հոտով, կալցիումի տարբեր աղերի խառնուրդով։ Սպիտակեցնող նյութի որակը որոշվում է դրանում ակտիվ քլորի պարունակությամբ։ Ջրի մեջ լուծվելիս առաջանում է կախույթ, նստվածքը բաղկացած է չլուծվող աղերից։ Քլորային կրաքարը անկայուն քիմիական միացություն է, որն արագ քայքայվում է ածխաթթու գազի, խոնավության, լույսի և բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։ Նույնիսկ պատշաճ պահպանման դեպքում (խիտ փայտե կամ երկաթե կոնտեյներով, կոռոզիայից պաշտպանված, չոր, զով սենյակում), ակտիվ քլորի կորուստը ամսական կազմում է 1-3%: Այս առումով անհրաժեշտ է համակարգված (առնվազն երեք ամիսը մեկ անգամ) ուսումնասիրել սպիտակեցնող նյութը ակտիվ քլորի պարունակության համար: Պահպանման ընթացքում սպիտակեցնող լուծույթները կորցնում են իրենց ակտիվությունը, ուստի դրանք պետք է պատրաստվեն ոչ ավելի, քան 5 օր:

Սպիտակեցնող լուծույթների պատրաստում

Սպիտակեցնող նյութի 10%-անոց պարզ լուծույթը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. 1 կգ սպիտակեցնող նյութը տրորվում է փոքր քանակությամբ ջրի ավելացմամբ, մինչև ստացվի միատարր լուծույթ: Այնուհետև ավելացնում ենք ջրի մնացած քանակությունը (մինչև 10 լ), խառնում ենք և թողնում, որ նստի մուգ բաժակի մեջ կամ էմալապատ սպասքխցանով 24 ժամ։ Դրանից հետո հստակեցված լուծույթը զգուշորեն քամվում է կամ զտվում մեկ այլ նմանատիպ տարայի մեջ: Պատրաստված պաշարային լուծույթից, ախտահանումից անմիջապես առաջ, պատրաստել ցանկալի կոնցենտրացիայի աշխատանքային լուծույթներ՝ առաջնորդվելով աղյուսակներով:

Աղյուսակ 1

10% սպիտակեցնող հիմնական լուծույթի 10 լ պատրաստման համաձայն՝ կախված սկզբնական պատրաստման մեջ ակտիվ քլորի պարունակությունից.

	Չոր քլորի քանակըկրաքարի, գ		Չոր սպիտակեցնող նյութի քանակը, գ
	1560
	1470
	1380
	1315
	1250
	1190
	1140
	1085
	1040
	1000

աղյուսակ 2

100-ից 400 մգ/լ ակտիվ քլորի պարունակությամբ անհրաժեշտ կոնցենտրացիաների լուծույթների պատրաստման համար.

Ակտիվ քլորի կոնցենտրացիան աշխատանքային լուծույթում, մգ/լ	Խտացված լուծույթի քանակը մգ/լ-ով 100 լ ջրին՝ կախված դրանում ակտիվ քլորի պարունակությունից, մգ/լ.
	3600	3200	2800	2400	2000	1600

Կախված չոր սպիտակեցնող նյութի որակից՝ ստացված սկզբնական լուծույթը կարող է պարունակել 16-ից 36 մգ ակտիվ քլոր 1 մլ-ում:

Քլորամինները մի շարք բարդույթներ են օրգանական միացություններ, որտեղ ազոտի մոտ տեղակայված ջրածնի մեկ կամ երկու ատոմ փոխարինվում են քլորով։ Ջրածնի մեկ ատոմը քլորով փոխարինելիս ստացվում են մոնոքլորամիններ, իսկ ջրածնի երկու ատոմ՝ դիքլորամիններ։

Կախված քլորամինի սինթեզի ընթացքում վերցված սկզբնական մթերքից՝ առանձնանում են քլորամինը B և CB, երբ ընդունվում է նաև քլորբենզոլ։

Քլորամին B-ն (մոնոքլորամին B) սպիտակ բյուրեղային փոշի է՝ քլորի թեթև հոտով: Պարունակում է 26% ակտիվ քլոր։ Ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանլուծում է մինչև 20% քլորամին: Քլորամինում պարունակվող քլորը ամուր կապված է օրգանական հիմքի հետ, հետևաբար, պատշաճ պահեստավորման դեպքում քլորամինը կարող է մի քանի տարի չկորցնել ակտիվ քլորը:

Քլորամինը մանրէասպան հատկություն ունի, քլորամինի տաք լուծույթները (40 - 50 ° C) բարձր ակտիվ են, մինչդեռ ակտիվ քլորի կորուստ չկա: Լուծումները պահպանում են ակտիվ քլորը 15 օր և կարող են պատրաստվել հետագա օգտագործման համար:

Քլորամինի աշխատանքային լուծույթները պատրաստվում են խառնելով այն մինչև ամբողջովին լուծարվի ջրի մեջ, ցանկալի է տաքացնել մինչև 50 - 60 ° C:

Աղյուսակ 3

Քլորամինի հիման վրա աշխատանքային լուծույթների պատրաստման հաշվարկներ՝ կախված սկզբնական պատրաստուկում ակտիվ քլորի կոնցենտրացիայից գրամներով 1 լիտր լուծույթի համար

	Ախտահանման լուծույթների համակենտրոնացում
	0,2 %	0,5 %	1 %	2 %	3 %	5 %	10 %
			10,0	20,0	30,0	50,0	100,0
			10,4	20,8	31,2	52,0	104,0
			10,8	21,7	32,5	54,2	108,4
			11,3	22,6	33,9	56,5	113,1
			11,8	23,6	35,5	59,1	118,2
			12,4	24,8	37,1	61,9	123,8
			13,0	26,0	39,0	65,0	130,0
			13,7	27,4	41,1	68,4	136,9
			14,4	28,9	43,3	72,2	144,5
			15,3	30,6	45,9	76,5	153,0
			16,3	32,5	48,8	81,3	162,5

ՆշումԵթե ​​սկզբնական չոր պատրաստուկում (քլորամին, սպիտակեցնող) ակտիվ քլորի պարունակությունը 16%-ից պակաս է, այն ենթակա է օգտագործման դադարեցման:

Կրաքարի կաթ - ստացվում է հետևյալ կերպ. չմշակված կրի մի մասը նոսրացնում են 9 բաժին ջրի մեջ։ Պահեստների պատերը մշակելիս և ախտահանելիս օգտագործում են կրաքարի կաթ, երբեմն դրան ավելացնում են սպիտակեցնող լուծույթ։ Կրաքարի կաթի հետ աշխատելիս անհրաժեշտ են ակնոցներ և կոմբինեզոններ, քանի որ հարվածել են կաթ կրաքարիմաշկի և աչքերի վրա բորբոքային գործընթաց է առաջացնում.

Թարմացված կրաքարը օգտագործվում է 10% և 20% կոնցենտրացիայի կրաքարի կախոցի տեսքով: Կրաքարի քսուքը պետք է պատրաստել անմիջապես օգտագործելուց առաջ։ Օգտագործվում է ջրանցքների, աղբամանների, պատերի սպիտակեցման, զուգարանների, բանջարեղենի պահեստների և այլնի ախտահանման համար։ Սպիտակեցումը կատարվում է երեք անգամ: Կրաքարի սպառումը - 1 լիտր 1 քառ. մ.

Արագ կրաքարը պահվում է չոր տեղում՝ լավ փակ տարայի մեջ։

Տնտեսվարող սուբյեկտը պարտավոր է ապահովել առևտրի և պահեստային տարածքների սանիտարական վիճակը սանիտարական նորմերի և կանոնների պահանջներին և հարակից տարածքի մաքրությունը, որի սահմանները սահմանում են տեղական խորհուրդների գործադիր կոմիտեները:

Ապրանքների իրացման ընթացքում և ելքային (հեռավոր) առևտրի ավարտից հետո տնտեսվարող սուբյեկտը պարտավոր է միջոցներ ձեռնարկել հարակից տարածքում մաքրությունը պահպանելու համար. առևտրի վայրտարածք։

Տնտեսվարող սուբյեկտի աշխատակիցները պետք է հագնված լինեն համազգեստով կամ սանիտարական պահանջներին համապատասխանող այլ հագուստով:

Աշխատակիցների արտաքին հագուստի և անձնական իրերի պահպանման համար տեղերը կահավորված են առանձին սենյակում։

Տնտեսվարող սուբյեկտի առևտրային և պահեստային տարածքների սանիտարական վիճակը պետք է համապատասխանի պետական ​​մարմինների կողմից սահմանված պահանջներին: սանիտարական հսկողությունև սննդամթերքի առևտրի համար և սանիտարական հատուկ կանոններ։

Ապրանքները հետևի սենյակներում պահելու և առևտրի հարկերում կամ փոքր մանրածախ ցանցի կետերում տեղադրելու դեպքում տնտեսվարող սուբյեկտի աշխատակիցներից պահանջվում է պահպանել ապրանքային հարևանության սկզբունքը, սանիտարական կանոնները, պահեստավորման ստանդարտները և պահանջները: հրդեհային անվտանգություն.

Տնտեսվարող սուբյեկտի առևտրային տարածքները սարքավորված են աշխատանքի պաշտպանության և առողջության, շրջակա միջավայրի պահպանության պահանջներին համապատասխան բնական միջավայր, հրդեհային անվտանգության, սանիտարահիգիենիկ և համապատասխան նորմատիվ իրավական ակտերով նախատեսված այլ պահանջներ։

Պարենային ապրանքներ իրացնող տնտեսվարող սուբյեկտի աշխատակիցները սահմանված կարգով անցնում են բժշկական զննում, որի արդյունքներն արտացոլվում են նրանց անձնական բժշկական գրքույկում: Այս գրքերը ներկայացված են կարգավորող մարմինների ներկայացուցիչների խնդրանքով:

Հաշվապահական հաշվառման փաստաթղթերի պահպանման կարգը

Առևտրային գործունեության ոլորտում պետական ​​վիճակագրական դիտարկումներ իրականացնելու համար անհրաժեշտ առաջնային հաշվապահական փաստաթղթերի ստանդարտ ձևերը մշակվում և հաստատվում են Վիճակագրության նախարարության կողմից:

Տնտեսվարող սուբյեկտները հաշվետվություններ են ներկայացնում պետական ​​ձևերի վերաբերյալ վիճակագրական հաշվետվությունգործող օրենսդրությանը համապատասխան:

Հաշվապահական հաշվառումն իրականացվում է, իսկ ֆինանսական հաշվետվությունները տրամադրվում են տնտեսվարող սուբյեկտների կողմից՝ օրենքով սահմանված կարգով:

Առևտրային գործունեության իրականացման կարգին և առևտրային ծառայությունների կանոններին համապատասխանության մոնիտորինգ

բնակչությունը

Կարգի և կանոնների պահպանման նկատմամբ վերահսկողությունն իրականացնում են պետական ​​մարմինների պաշտոնատար անձինք գործադիր իշխանությունիրենց իրավասության սահմաններում և սահմանված կարգով։

մանրածախ վաճառողներ, Քեյթրինգպետք է ունենա սահմանված ձևի աուդիտի մատյան, որտեղ հսկողություն իրականացնող անձինք գրանցում են կատարված ստուգումները:

Սահմանված նմուշի քաղաքացիների ակնարկների և առաջարկությունների գիրքը պետք է տեղադրված լինի առևտրի հարկում գնորդների համար տեսանելի և մատչելի տեղում:

Տնտեսվարող սուբյեկտները պարտավոր են առևտրի հարկի տեսանելի տեղում սարքավորել «Գնորդի անկյուն», որտեղ զետեղված են գնորդների տվյալները, սպառողների իրավունքների պետական ​​պաշտպանությունը ապահովող մարմինների հասցեները և հեռախոսահամարները, ինչպես նաև կարգն ու կանոնները:

Կարգին և կանոններին համապատասխանության ստուգումն իրականացնում է համապատասխան մարմնի պաշտոնատար անձը՝ ծառայողական անձը հաստատող փաստաթղթի ներկայացմամբ և ապրանքը վաճառող անձի և, հնարավորության դեպքում, ստուգվող տնտեսվարող սուբյեկտի ներկայացուցչի ներկայությամբ։ .

Վերահսկիչ ստուգման արդյունքները փաստաթղթավորվում են ակտով, որի մեկ օրինակը մնում է տնտեսվարող սուբյեկտին:

Կարգի և կանոնների խախտում թույլ տված անձանցից պահանջվում է գրավոր բացատրություն, որը կցվում է ակտին։ Ակտը ստորագրելուց կամ բացատրություն տալուց հրաժարվելու դեպքում ակտում արձանագրվում է այն մասին, որ նշված անձինք ծանոթ են ակտի բովանդակությանը և հրաժարվել են այն ստորագրել։

Տնտեսվարող սուբյեկտի աշխատակիցները պետք է պայմաններ ստեղծեն աուդիտի հետ կապված աշխատանքների կատարման համար և ապահովեն հայտնաբերված թերություններն ու խախտումները վերացնելու միջոցառումների իրականացումը:

Ընթացակարգի և կանոնների խախտման համար տնտեսվարող սուբյեկտի աշխատողները պատասխանատվություն են կրում գործող օրենսդրությանը համապատասխան:

Սննդի մանրածախ առևտրի կանոնակարգեր

Բացի վերը նշվածից ընդհանուր կանոններՈւկրաինայի տարածքում վաճառքի դեպքում կիրառվում են սննդամթերքի մանրածախ առևտրի կանոնները, որոնք հաստատվել են Ուկրաինայի էկոնոմիկայի և եվրոպական ինտեգրման նախարարության 2003 թվականի հուլիսի 11-ի թիվ 185 հրամանով (այսուհետ՝ Կանոններ):

Սույն կանոնները կարգավորում են մանրածախ առևտրի ցանցի միջոցով սննդամթերքի ստացման, պահպանման, վաճառքի պատրաստման և վաճառքի կարգը, ինչպես նաև սահմանում են սպառողների իրավունքների պահպանման պահանջները ապրանքների որակի և անվտանգության և առևտրային ծառայությունների մակարդակի վերաբերյալ:

Կարտոֆիլի և մրգերի ու բանջարեղենի, ալկոհոլային խմիչքների և ծխախոտի արտադրանքի մանրածախ առևտրի կանոնները կարգավորվում են առանձին կանոններով։

Կանոնները կիրառվում են բոլոր առարկաների համար տնտեսական գործունեությունանկախ սեփականության ձևից, Ուկրաինայի տարածքում սննդամթերքի մանրածախ վաճառք իրականացնելը.

Պարենային ապրանքների մանրածախ առևտուրն իրականացվում է մասնագիտացված ձեռնարկությունների, այդ թվում՝ ֆիրմային, պարենային ապրանքների ունիվերսալ տեսականի ունեցող ձեռնարկությունների, սպառողական համագործակցության համակարգի «Սպառողական ապրանքներ» խանութների, ոչ պարենային ապրանքների ունիվերսալ տեսականի ունեցող ձեռնարկությունների բաժանմունքների (բաժինների) միջոցով։ ապրանքներ, անշարժ մանրածախ առևտրի ցանց (վրաններ, կրպակներ, ավտոմատներ), շարժական առևտրի ցանց (մեքենաների խանութներ, կցանքներ, սայլեր, սկուտեղներ, տակառներ, տանկեր և այլն), գնացք-խանութներ, սննդի օբյեկտներ (ձեռնարկություններ):

Սննդամթերքի վաճառքն իրականացվում է ինքնասպասարկման եղանակով, գնորդների նախնական պատվերով (խանութում՝ հեռախոսի, անհատական ​​համակարգչի, կապի այլ տեխնիկական միջոցների օգտագործմամբ), հաճախորդների անհատական ​​սպասարկման միջոցով։

Տնտեսվարող սուբյեկտը պարտավոր է ապահովել սննդամթերքի մանրածախ վաճառքի մանրածախ տարածքների վիճակը՝ սանիտարահիգիենիկ, տեխնոլոգիական պահանջներին համապատասխան, հրդեհային կանոնակարգերՊարենային ապրանքների և պարենային հումքի ընդունման, պահպանման և վաճառքի, նյութական ակտիվների պատշաճ պահպանման, հաշվարկային գործարքների գրանցողների օգտագործման պայմանների ստեղծման կանոնները:

Առևտրային ձեռնարկությունների գործունեության ձևը սահմանում է տնտեսական գործունեության սուբյեկտը՝ համաձայնեցնելով տեղական ինքնակառավարման մարմինների հետ՝ օրենքով նախատեսված դեպքերում:

Առևտրային և տեխնոլոգիական սարքավորումներ, որոնք օգտագործվում են մանրածախպարենային ապրանքները պետք է ապահովեն դրանց որակի և ներկայացման անվտանգությունը վաճառքի ողջ ընթացքում: Արգելվում է ընդունել, պահել և վաճառել փչացող սննդամթերքառանց սառնարանային սարքավորումների օգտագործման.

Ապրանքների վաճառքում օգտագործվող չափիչ սարքավորումները պետք է լինեն լավ վիճակում, ունենան Ուկրաինայի պետական ​​կոմիտեի տարածքային մարմնի ստուգիչ նշան. տեխնիկական կանոնակարգև սպառողների քաղաքականությունը և սահմանված կարգով անցնել պարբերական ստուգում:

Վաճառողները պետք է պահպանեն Առևտրի, հանրային սննդի և ծառայությունների մատուցման ոլորտում չափիչ սարքավորումների օգտագործման կանոնները, որոնք հաստատված են. Պետական ​​կոմիտեՈւկրաինայի ստանդարտացում, չափագիտության և սերտիֆիկացում 2001 թվականի դեկտեմբերի 24-ի թիվ 633 (PMU 21-2001) և գրանցվել է Ուկրաինայի արդարադատության նախարարությունում 2002 թվականի հունվարի 10-ին թիվ 18/6306:

Սննդամթերքի տեղափոխման մեքենաները պետք է ունենան սանիտարական անձնագիր, լինեն մաքուր և լավ վիճակում։ Մեքենայի թափքը պետք է լինի հատուկ ծածկույթ, հեշտ լվացվող։

Սննդամթերքի փոխադրմամբ, պահպանման և վաճառքով զբաղվող աշխատակիցները (ցանկացած մթերք, որը սպառվում է իր բնական տեսքով կամ անձի կողմից սննդի կամ խմիչքի համար համապատասխան վերամշակումից հետո) պետք է ունենան հատուկ կրթություն (ուսուցում), ենթակա են պարտադիր բժշկական զննության։ Յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ունենա սահմանված ձևի անձնական բժշկական գրքույկ: Բժշկական փորձաքննություն չանցած տնտեսվարող սուբյեկտի աշխատակիցներին չի թույլատրվում աշխատել.

Տնտեսվարող սուբյեկտի աշխատակիցները պետք է հագնված լինեն համազգեստով կամ սանիտարական պահանջներին համապատասխանող այլ հագուստով:

Տնտեսվարող սուբյեկտը պետք է ունենա սանիտարահիգիենիկ կանոններ, գրանցված սանիտարական ամսագիր, աշխատողների անձնական բժշկական գրքույկներ, վաճառվող ապրանքների տեսականի, համաձայնեցված սանիտարահամաճարակային ծառայության տարածքային հաստատության հետ:

Սանիտարահամաճարակային ծառայության տարածքային հաստատության հետ տեսականու ցուցակի համաձայնեցումն իրականացվում է մինչև ձեռնարկության բացումը և ապրանքների տեսականու փոփոխության ժամանակ:

Տնտեսվարող սուբյեկտից բոլոր պարենային ապրանքները և պարենային հումքը պետք է լինեն փաստաթղթերի հետ, որոնց առկայությունը նախատեսված է գործող նորմատիվ իրավական ակտերով։ Բաշխիչ ցանց մուտք գործող պարենային ապրանքներն ու պարենային հումքը պետք է համապատասխանեն գործող օրենսդրության, գործող կարգավորող իրավական ակտերի և սննդամթերքի որակի և անվտանգության ցուցանիշների, փաթեթավորման, մակնշման, փոխադրման, ընդունման և պահպանման կարգավորող փաստաթղթերի պահանջներին:

Անորակ և վտանգավոր պարենային ապրանքները և պարենային հումքը ենթակա են շրջանառությունից հանվելու «Անորակ և վտանգավոր ապրանքների շրջանառությունից հանելու, վերամշակելու, հեռացնելու, ոչնչացնելու կամ հետագա օգտագործման մասին» Ուկրաինայի օրենքով սահմանված կարգով։

Անորակ պարենային ապրանքներ և պարենային հումք, որոնց որակի ցուցանիշները և սպառողական հատկությունները չեն համապատասխանում նորմատիվ փաստաթղթում նշվածներին, կամ. օրինականակտ, ինչպես նաև, որի որակը նվազել է մակնշման խախտման պատճառով. տարաների և անհատական ​​փաթեթավորման միավորների խախտումներ կամ դեֆորմացիաներ (բացառությամբ ռմբակոծված պահածոների). օտար հոտերի առկայություն, աղտոտվածության նշաններ, որոնք սպառողների համար վտանգ չեն ներկայացնում. օտար նյութերի կամ առարկաների առկայությունը, որոնք կարելի է հեռացնել.

Շրջանառությունից հանված անորակ սննդամթերքը և պարենային հումքը (բացառությամբ փչացող սննդամթերքի, որոնց պահպանման ժամկետը չի գերազանցում 30 օրը) կարող են վերադարձվել շրջանառության, եթե դրանք համապատասխանեցվեն. սահմանված պահանջներըտեսակավորման, մաքրման, վերանշանակման, այդ ապրանքների նպատակային օգտագործման, արդյունաբերական վերամշակման և այլնի միջոցով:

Վտանգավոր սննդամթերք և պարենային հումք, որոնց անվտանգության ցուցանիշները չեն համապատասխանում այս տեսակի արտադրանքի համար Ուկրաինայում սահմանվածներին, ինչպես նաև սննդամթերք և պարենային հումք, որոնց օգտագործումը կապված է մարդու առողջության և կյանքի համար վտանգի հետ. մասնավորապես կեղծված, մաքսանենգ, անտեր պարենային ապրանքներ և պարենային հումք, ինչպես նաև այն, ինչը չի կարող պատշաճ կերպով նույնականացվել, որոնց համար չկան արտադրողի (սեփականատիրոջ) ծագումը հաստատող փաստաթղթեր կամ դրանց որակն ու անվտանգությունը հաստատող փաստաթղթեր. սպառման (օգտագործման) պիտանելիության ժամկետը լրացել է. արտադրված բաղադրիչների, սննդային հավելումների, նյութերի, տեխնոլոգիաների և այլնի օգտագործմամբ, որոնք սահմանված կարգով չեն թույլատրվում. հետ հստակ արտահայտված նշաններփչացում և վնաս կրծողների կամ միջատների կողմից:

Վտանգավոր և անորակ սննդամթերքը և պարենային հումքը, որոնք չեն կարող վերադարձվել շրջանառության, ենթակա են ոչնչացման կամ ոչնչացման՝ օրենքով սահմանված կարգով։

Փաթեթավորված ներքին և ներմուծվող սննդամթերքը չի թույլատրվում վաճառել առանց մակնշման պետական ​​լեզուՈւկրաինա, որը պետք է մատչելի ձևով պարունակի գնորդի ընկալման համար տեղեկատվություն.

սննդամթերքի ընդհանուր անվանումը.

պարենային ապրանքի անվանական քանակը սահմանված չափման միավորներով (զանգված, ծավալ և այլն).

սննդամթերքի բաղադրությունը, եթե այն պատրաստված է մի քանի բաղադրիչներից՝ նշելով այլ սննդամթերքի, սննդային հավելումների արտադրության գործընթացում օգտագործվող անվանումների ցանկը.

սննդային արժեքը, ինչպես նաև էներգիայի արժեքը (դրանով սննդամթերքի համար);

վաճառքի ավարտի ամսաթիվը կամ արտադրության ամսաթիվը և օգտագործման ժամկետը.

պահպանման պայմանները;

նշում նորմատիվ փաստաթուղթ(ներքին արտադրության պարենային ապրանքների համար);

արտադրողի անվանումը և հասցեն և արտադրության վայրը. օգտագործման պայմանները (եթե այդպիսիք կան); սննդամթերքում գենետիկորեն ձևափոխված հումքի բաղադրիչների առկայությունը (եթե այդպիսի բաղադրիչների օգտագործումը նախատեսված է այս սննդամթերքի կարգավորող փաստաթղթերով կամ կարգավորող իրավական ակտերով).

նախազգուշացում բնակչության որոշակի կատեգորիաների (խմբերի) կողմից սննդամթերքի օգտագործման վերաբերյալ (երեխաներ, հղի կանայք, տարեցներ, մարզիկներ, հիվանդներ և այլն).

այլ տեղեկություններ, որոնք նախատեսված են Ուկրաինայում գործող կարգավորող փաստաթղթերով, որոնց ազդեցությունը վերաբերում է որոշակի սննդամթերքին:

Սորուն պարենային ապրանքների մակնշումը կատարվում է Ուկրաինայի պետական ​​լեզվով` որոշակի պարենային ապրանքների կարգավորող փաստաթղթերով սահմանված կարգով:

Ներքին և ներմուծվող սննդամթերքի մակնշումը արգելվում է դրանց մասին տեղեկություններ տրամադրել բուժիչ հատկություններառանց առողջապահության ոլորտում կենտրոնական գործադիր իշխանության թույլտվության։

Սննդամթերքի մակնշման մեջ օգտագործվում են հատուկ նշաններ, որոնք նշանակում են դիետիկ, կանխարգելիչ, առողջարար սնունդ, կենսաբանորեն ակտիվ սննդային հավելումներ, մանկական սնունդ, մարզիկների սնուցում և այլն։

Սննդամթերքի վաճառքը մանրածախ առևտրի կետերում թույլատրվում է միայն դրանց պահպանման ժամկետում՝ որոշ ապրանքատեսակների կարգավորող փաստաթղթերով:

Տնտեսվարող սուբյեկտի աշխատակիցները պարտավոր են գնորդին տրամադրել ապրանքների մասին անհրաժեշտ, մատչելի, հավաստի և ժամանակին տեղեկատվություն, ինչպես նաև գնորդի պահանջով դրանց որակն ու անվտանգությունը, ինչպես նաև ապրանքի գինը հաստատող փաստաթղթեր: իրեր.

Տնտեսվարող սուբյեկտը պետք է ապահովի, որ հաճախորդները տեղեկացված լինեն Ուկրաինայի դրամական միավորի մանրածախ գների մասին՝ օգտագործելով գնային պիտակներ (գնային պիտակներ) ապրանքների նմուշների վրա, որոնք տրված են մանրածախ առևտրում և հանրային առևտրում սպառողական ապրանքների մանրածախ գների սահմանման կարգի մասին հրահանգին համապատասխան: հասարակական սննդի ձեռնարկություններ, որոնք հաստատվել են Ուկրաինայի արտաքին տնտեսական կապերի և առևտրի նախարարության 04.01.97 թիվ 2 հրամանով և գրանցվել են Ուկրաինայի արդարադատության նախարարությունում 20.01.97 թիվ 4/1808 թ.

Գնորդն իրավունք ունի ստուգելու առաքված ապրանքի քաշի ճշգրտությունը: Հսկիչ և չափիչ սարքերը պետք է տեղադրվեն գնորդների համար տեսանելի և հասանելի տեղում։

Այն դեպքում, երբ գնորդը գնում է անորակ սննդամթերք, վաճառողը պարտավոր է դրանք փոխարինել բարձրորակ ապրանքներով կամ վերադարձնել գնորդին վճարված գումարը՝ «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին» Ուկրաինայի օրենքի պահանջներին համապատասխան։ .

Խանութի առևտրային հարկում գտնվող տնտեսվարող սուբյեկտը հաճախորդների համար տեսանելի և հասանելի վայրում պետք է սարքավորի գնորդի անկյունը, որտեղ դրանք տեղադրվում են. սպառողների իրավունքների պետական ​​պաշտպանություն իրականացնող մարմինների թվաքանակը, անհրաժեշտ այլ տեղեկություններ

Տնտեսվարող սուբյեկտը, սննդամթերք վաճառելիս, պարտավոր է իր գործունեության մեջ առաջնորդվել Ուկրաինայի «Ձեռնարկատիրության մասին», «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին», «Բնակչության սանիտարահամաճարակային բարեկեցության ապահովման մասին» օրենքների պահանջներով։ «Պարենային ապրանքների և պարենային հումքի որակի և անվտանգության մասին» Առևտրային գործունեությամբ զբաղվելու կարգը և բնակչությանը առևտրային ծառայությունների կանոնները, որոնք հաստատվել են Ուկրաինայի Նախարարների կաբինետի 08.02.95 թիվ 108 որոշմամբ: , սույն Կանոնները, առևտրային գործունեությունը կարգավորող այլ կարգավորող փաստաթղթեր:

Կանոնները խախտելու համար տնտեսվարող սուբյեկտները և նրանց աշխատակիցները պատասխանատվություն են կրում օրենքով սահմանված կարգով:

Կանոնների պահպանման նկատմամբ վերահսկողությունն իրականացվում է օրենքով սահմանված կարգով:

Տնտեսվարող սուբյեկտը կարող է ունենալ սահմանված ձևի ստուգումների գրանցամատյան:

Կանոնները սահմանում են ապրանքների որոշակի խմբերի վաճառքի առանձնահատկությունները:

Հաց և հացաբուլկեղեն. Հացի և հացաբուլկեղենի ընդունման համար տնտեսվարող սուբյեկտը սարքավորում է բեռնաթափման հարթակներն ու մեքենայացված թեքահարթակները, բեռնման և բեռնաթափման բացվածքները հովանոցներով, որոնք պաշտպանում են արտադրանքը տեղումներից:

Հացի և հացաբուլկեղենի որակը պահպանելու համար տնտեսվարող սուբյեկտը տարածքը վերազինում է հատուկ սարքավորումներով (փակ պահարաններ, ներքնաշորեր, ստացիոնար և շարժական դարակներ, տարաներ, հաց կտրելու սեղաններ, հաց կտրատողներ) և հիմնական սարքավորումներով (դանակներ, աքցան, բահեր, պատառաքաղներ և այլն՝ ապրանքների գնորդների կողմից անկախ ընտրության համար, ինչպես նաև գործվածքից կամ պոլիմերային թաղանթներից պատրաստված ծածկոցներ և ծածկոցներ՝ առողջապահության ոլորտում կենտրոնական գործադիր մարմնի կողմից լիազորված: Տորթերի և խմորեղենի վաճառքի ժամանակ անհրաժեշտ է ունենալ սառնարանային սարքավորումներ։

Արտադրանքի յուրաքանչյուր խմբաքանակին պետք է կցվեն որակի և անվտանգության վերաբերյալ փաստաթղթեր, որտեղ նշվում է արտադրության ամսաթիվը և հացը փուռից հանելու ժամը, որից էլ հաշվարկվում է պիտանելիության ժամկետը։

Արգելվում է հացը և հացաբուլկեղենը սկուտեղներից արկղերի, զամբյուղների մեջ վերաբեռնել:

Արգելվում է հաց և հացաբուլկեղեն զանգվածաբար պահելը, ինչպես նաև հացով սարքավորումներ տեղադրել կոմունալ սենյակներում հատակից 35 սմ-ից պակաս և վաճառքի տարածքում 60 սմ հեռավորության վրա: Չի թույլատրվում հաց պահել սուր և թունդ հոտ ունեցող ապրանքների հետ։

Հացի և հացաբուլկեղենի պահպանման պահարանները պետք է ամեն օր օդափոխվեն 1-2 ժամով և առնվազն շաբաթը մեկ անգամ լվացվեն տաք ջրով և օճառով և սրբվեն քացախաթթվի 1% լուծույթով՝ հետագա չորացումով:

Պոլիմերային թաղանթներից պատրաստված անկողնային ծածկոցները և ծածկոցները պետք է ամեն օր օդափոխվեն և չորացվեն, իսկ աղտոտվածության դեպքում՝ լվանալ տաք ջրով։ Մետաղական գույքը մանրակրկիտ լվանում է տաք ջրով և չորանում:

Ոչ ստանդարտ, ինչպես նաև վաճառքից հանված ապրանքները պայմանագրով սահմանված ժամկետում վերադարձվում են մատակարարին: Հացի մնացորդները, կոտրիչները և հացի փշրանքները, պատահաբար վարակված մթերքները հավաքվում են «սանիտարական արատ» մակագրությամբ տարաներում և հանձնվում սահմանված կարգով։

Կարտոֆիլի հիվանդության նշանների հայտնաբերման դեպքում տնտեսվարող սուբյեկտը պարտավոր է այդ մասին անհապաղ տեղեկացնել արտադրողին և սանիտարական վերահսկողության մարմիններին, վնասված արտադրանքը հանել վաճառքից և ոչնչացնել սանիտարական կանոններով և սահմանված կարգով կազմված ակտով. և մանրակրկիտ լվացեք սարքավորումները:

Սարքավորումները, որտեղ պահվում էին կարտոֆիլի հիվանդությամբ «հիվանդ» ապրանքները, ենթակա են հատուկ ախտահանման։

Տնտեսվարող սուբյեկտը պետք է ապահովի հացի և հացաբուլկեղենի անխափան վաճառքը աշխատանքային օրվա ընթացքում։

Հացը և հացաբուլկեղենը կարող են վաճառվել (առնվազն 6°C ջերմաստիճանի և 75% + 5%) հարաբերական խոնավության դեպքում ջեռոցից հանելուց հետո, ոչ թե «ավելին.

36 ժամ - հաց տարեկանի և ցորենի տարեկանի ամբողջական ալյուրից և կեղևավորված տարեկանի ալյուրից; ինչպես նաև ցորենի և տարեկանի ալյուրի խառնուրդից, փաթեթավորված `ոչ ավելի, քան 72 ժամ;

24 ժամ - հաց ցորենի տարեկանի և ցորենի ամբողջական ալյուրից, 200 գրամից ավելի կշռող հացից և հացաբուլկեղենից բարձրորակ ցորենից, տարեկանի ալյուրից. փաթեթավորված - ոչ ավելի, քան 48 ժամ;

16 ժամ - 200 գրամ կամ պակաս կշռող փոքր իրեր (ներառյալ թխուկները); փաթեթավորված - ոչ ավելի, քան 32 ժամ:

Սույն ժամկետները լրանալուց հետո հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքն արգելվում է, հացը ենթակա է վաճառքից հանելու։

Արգելվում է բորբոս, աղտոտվածություն, չխառնված, անորոշ ձևի, գունատ կամ այրված կեղևի առկայությամբ հաց վաճառելը։

Վաճառողի կողմից հաց և հացամթերք վաճառելիս, ինչպես նաև գնորդների կողմից ապրանքներ ինքնուրույն ընտրելիս անհրաժեշտ է օգտագործել աքցան, գդալներ, սպաթուլաներ, պատառաքաղներ կամ մաքուր թղթի շերտեր:

Կանխիկ վճարումներ կատարող աշխատակիցների կողմից չփաթեթավորված հացի և հացաբուլկեղենի թողարկումն արգելվում է։

Գնորդների պատվերով 0,5 կգ և ավելի կշռող հացի և հացաբուլկեղենի կտորները թույլատրվում են կտրել երկու-չորս հավասար մասերի և վաճառել առանց կշռման:

Հաց և հացաբուլկեղեն վաճառող տնտեսվարող սուբյեկտները կարող են առանձին վայրերում (ստորաբաժանումներ, բաժիններ) լրացուցիչ վաճառել այլ պարենային ապրանքներ՝ հրուշակեղեն, շաքար, թեյ, սուրճ, կակաո, ալյուր, ձավարեղեն, մակարոնեղեն, չոր մթերքներ. մանկական սնունդև սննդի խտանյութեր, իսկ սրճարաններով խանութներում՝ տաք ըմպելիքներ (թեյ, սուրճ, կակաո, կաթ), ալյուրի հրուշակեղեն, քաղցրավենիք և այլն։

Որոշակի տարածքում ստացիոնար առևտրային ձեռնարկությունների բացակայության դեպքում հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքը թույլատրվում է մասնագիտացված տրանսպորտից և սկուտեղից միայն փաթեթավորված տեսքով:

Հրուշակեղեն և մեղր. Տնտեսվարող սուբյեկտներն ընդունում են հրուշակեղենի արտադրանքը ըստ որակի, մակնշման, տեղերի քանակի և քաշի։

Հրուշակեղենի կտորները ենթակա են ընտրովի ստուգման՝ մեկ կտորի քաշի համապատասխանությունը պիտակի տվյալներին:

Հրուշակեղենի արտադրանքի որակի հսկողությունն իրականացվում է ըստ օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների՝ արտաքին տեսք, ձև, մակերեսի և ջնարակի վիճակ, նախշ, հոտ, հյուսվածք:

Հետևյալ հրուշակեղենը ենթակա չէ ընդունման՝ դեֆորմացված, աղտոտված, անսովոր հոտով և օտար կեղտերով, տհաճ հետհամով, մակերեսի վրա բծեր, թաց կպչուն մակերես, մոխրագույն ծածկույթ (շոկոլադով ջնարակված ապրանքների վրա), կոպիտ շողոքորթ։ հետեւողականություն։ Բացի այդ, ալյուրից այրված հրուշակեղենը անորոշ նախշով, ֆոնդանի գլազուրը հետ է մնում արտադրանքի մակերևույթից, դուրս ցցված արտադրանքի եզրից այն կողմ միջուկով, կարծրացած, չխառնված և մեղրը՝ խմորման, փրփուրի, թթու համով, 21 տոկոսից ավելի խոնավության պարունակությունը և այլն չեն ընդունվում թերի հատկանիշներ, ինչպես նաև կեղծված.

Տնտեսվարող սուբյեկտները պարտավոր են ընդունել և վաճառել զանգվածային մեղր, եթե ունեն որակի և անվտանգության փաստաթղթեր՝ ԳՕՍՏ 19792-97 «Բնական մեղր. ԱՅԴ»:

Սերուցքային հրուշակեղենի ստացման գործընթացում արգելվում է կրեմով տորթեր մատակարարի սկուտեղներից խանութի տարաներ տեղափոխելը, ինչպես նաև ինքնասպասարկման եղանակով վաճառելը։

Արգելվում է ընդունել տորթեր, որոնք առանձին փաթեթավորված չեն ստանդարտ ստվարաթղթե տուփերում:

Հրուշակեղենը և մեղրը պահվում են փակ պայմաններում +18 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում և 70...75% հարաբերական խոնավության պայմաններում, իսկ տորթերն ու խմորեղենը` 0°C... +5°C ջերմաստիճանի հովացման պահարաններում։

Արգելվում է հրուշակեղենը պահել խոնավություն փոխանցող կամ կոնկրետ հոտ ունեցող ապրանքների կողքին։

Հրուշակեղենի վաճառքի պայմանները և պայմանները պետք է համապատասխանեն կարգավորող փաստաթղթերի պահանջներին:

Հրուշակեղենի արտադրանքը առևտրի հարկ մատուցելուց առաջ ստուգում են դրանց որակը, առկայությունը անհրաժեշտ գույքագրումհրուշակեղենի և փաթեթավորման նյութերի վաճառքի համար.

Առևտրի հարկում հրուշակեղենը տեղադրվում է ըստ տեսակի և դասի.

կշռված կարամելները, դրաժեները, փաթաթված քաղցրավենիքները լցվում են վաճառասեղանների և պատի պահարանների տուփերի և ձայներիզների մեջ.

քաշով թխվածքաբլիթները, վաֆլիները, փափուկ կոնֆետները, մրգերն ու հատապտուղները և շոկոլադե արտադրանքները դրված են վաճառասեղանների ներքին դարակներում՝ մատակարարի փաթեթավորման մեջ (տուփեր, տուփեր, ձայներիզներ);

տորթերը, ռուլետները, կեքսները դրվում են դարակների վրա՝ գործարանային սկուտեղներում և թերթերի վրա;

տորթերը և խմորեղենը կրեմով կամ մրգային զարդարանքով տեղադրվում են հովացման պահարաններում և ցուցափեղկերում.

փաթեթավորված հրուշակեղենի արտադրանքը ցուցադրվում է պահարանների, վաճառասեղանների, սլայդների դարակներում, բեռնարկղային սարքավորումներում.

Հրուշակեղենը առանց փաթաթանների դրվում է ծաղկամանների մեջ, սպասքի վրա:

Պատուհանների ցուցափեղկերում արգելվում է ցուցադրել բնական հրուշակեղենի արտադրանք։

Հրուշակեղենի վաճառքն իրականացվում է նախապես փաթեթավորված, կտորով, ինչպես նաև գնորդի ներկայությամբ կշռելով։

Կտորով թույլատրվում են գործարանային փաթեթավորմամբ քաղցրավենիքի տեսակներ։

Գործարանային փաթեթավորում չունեցող ապրանքների թողարկում (տորթեր, բաց կոնֆետներ, քաշային թխվածքաբլիթներ և այլն), արտադրվում են մաքուր տարաներում (տոպրակներ, տուփեր, թուղթ)՝ աքցանների, սպաթուլաների, շերեփների և այլ սարքավորումների պարտադիր օգտագործմամբ։

Արգելվում է հրուշակեղենի թափոնների (փշրանքների) վաճառքը։

Հրուշակեղեն վաճառող տնտեսվարող սուբյեկտները կարող են առանձին վայրերում (բաժիններում, բաժիններում) լրացուցիչ վաճառել այլ պարենային ապրանքներ՝ սուրճ, թեյ, կակաո, սուրճի խմիչք, մեղր, մուրաբա, մարմելադ, մուրաբա, շաքարավազ, հացաբուլկեղեն։

Հացահատիկային, մակարոնեղեն, ալյուր, օսլա, շաքարավազ և կերակրի աղ:

Մանրածախ ձեռնարկությունում հացահատիկի, ալյուրի և այլ մեծաքանակ ապրանքներ ստանալուց հետո տնտեսվարող սուբյեկտները անպայման ուշադրություն են դարձնում դրանց փոխադրման վիճակին:

Ապրանքները պետք է հուսալիորեն պաշտպանված լինեն տեղումներից և այլ արտաքին ազդեցություններից:

Սորուն ապրանքները և մակարոնեղենը ըստ քաշի ընդունվում են ըստ տեղերի քանակի և դրանցից յուրաքանչյուրի զուտ քաշի։ Միևնույն ժամանակ նրանք ստուգում են արտաքին փաթեթավորման վիճակը, մակնշումների առկայությունը, ապրանքի տեսակի և որակի համապատասխանությունը ուղեկցող փաստաթղթերում նշված որակի և անվտանգության, մակնշման պիտակների, ապրանքի պիտակների վերաբերյալ տվյալներին:

Կտոր ապրանքները (փաթեթավորման միավորները) ստուգվում են փաթեթի վիճակի, պիտակների առկայության և ըստ քաշի:

Սորուն ապրանքները (ձավարեղեն, ալյուր, շաքար, օսլա և այլն) պետք է լինեն չոր, առանց գնդիկների, գույնի միատեսակ, յուրաքանչյուր տեսակին և սորտին բնորոշ փայլով և համով: Մակարոնեղենը պետք է լինի ճիշտ ձև, գույնի միատեսակ, առանց ճաքերի, փշրանքների, հարթ կամ թեթեւակի կոպիտ մակերեսով։

Ընդունման ենթակա չեն հացահատիկային, ալյուրը և այլ զանգվածային ապրանքները, որոնց ուղեկցող փաստաթղթերը կազմված են խախտումներով, թաց, աղտոտված, վնասված կրծողների և վնասատուների կողմից, վնասված փաթեթավորմամբ և արտադրության տեխնոլոգիայի խախտումներով (անհամապատասխան գույնով կամ համով, անսովոր համ, հոտ և կեղտեր), այլ տեսակի կամ սորտի կեղտերի առկայությամբ, որոնց պիտանելիության ժամկետը լրացել է, առանց մակնշման և պիտակների:

ձավարեղեն - դառը կամ թթու համով, բորբոսնած, բորբոս կամ այլ անսովոր հոտով, վնասատուներից տուժած (կորեկի և վարսակի ալյուրի համար թույլատրվում է այս տեսակի հացահատիկներին բնորոշ մի փոքր հատուկ դառնություն);

ալյուր, ատամների վրա խրթխրթան, բորբոսնած, բորբոսնած, դառը համով, խցանված;

Մակարոնեղեն՝ ոչ միատեսակ գույնի, չխառնվելու նշաններով, դառը կամ թթու համով, բորբոսնած, բորբոսնած հոտով, որի մեջ ջարդոնի և փշրանքների պարունակությունը գերազանցում է թույլատրելի սահմանները.

թաց օսլա, առանց ճռճռոցի, հնացած, անբավարար լվացված, առանց բնորոշ փայլի, մակերեսի վրա բծերով, որոնք գերազանցում են թույլատրելի սահմանները.

չհոսող շաքարավազ, կպչուն, չսպիտակեցված շաքարի կտորներով, որի խոնավությունը գերազանցում է 0,15%-ը.

խոհանոցի աղը թաց է կամ քարացած:

Պահպանեք մակարոնեղենը, ալյուրը, օսլան, շաքարավազը և խոհանոցային աղը չոր, մաքուր, լավ օդափոխվող, գոմի վնասատուներից չազդված սենյակներում, առանց ջերմաստիճանի կտրուկ տատանումների, +20 ° C-ից ոչ ավելի, 70 տոկոսից ոչ ավելի հարաբերական խոնավությամբ: .

Շաքարավազը և հացահատիկները մեկուսացված են թունդ, ինչպես նաև խոնավ մթերքներից։

Աղը պահվում է բոլոր մյուս ապրանքներից առանձին։

Պայուսակներում կշռված ապրանքները դրվում են ծղոտե ներքնակների վրա՝ ոչ ավելի, քան 8 պարկերի բարձրությամբ կույտում՝ պատերից առնվազն 20 սմ և հատակից 15 սմ հեռավորության վրա:

Տարաներում պահվող նախապես փաթեթավորված ապրանքները տեղադրվում են պատերից առնվազն 20 սմ հեռավորության վրա: Երկու շաբաթից ավելի պահելու դեպքում ալյուրի տոպրակները տեղափոխվում են՝ թխելու և տաքանալու համար:

Հացահատիկային, մակարոնեղենի, ալյուրի, խոհանոցային աղի վաճառքի պայմանները պետք է համապատասխանեն կարգավորող փաստաթղթերի պահանջներին:

Նախապես ստուգված և վաճառքի համար պատրաստված ապրանքները պետք է հասնեն առևտրի հարկ: Դրանք թողարկվում են ինչպես փաթեթավորված, այնպես էլ գնորդի ներկայությամբ կշռելով։

Ըստ քաշի ապրանքներն ընտրվում են գնորդի ներկայությամբ յուրաքանչյուր ապրանքի համար հատուկ շերեփներով (աղի համար՝ փայտե) և թողարկվում մաքուր փաթեթավորման նյութով (տոպրակներ, թուղթ): Արգելվում է գնման մեջ ավելացնել մեծաքանակ ապրանքների և մակարոնեղենի (փշրանքներ, փոշի, նախահաշիվներ) և այլ կեղտերի վաճառքից թափոններ:

Հացահատիկային, մակարոնեղենի, ալյուրի, շաքարավազի և խոհանոցի աղ վաճառող տնտեսվարող սուբյեկտները կարող են առանձին վայրերում (բաժիններում, բաժիններում) լրացուցիչ վաճառել այլ պարենային ապրանքներ՝ օսլա, սննդի խտանյութեր, խմորիչ, մրգերի և բանջարեղենի պահածոներ, բուսական յուղեր, համեմունքներ, համեմունքներ, թեյ, սուրճ, կակաո։

Միս և մսամթերք. Տնտեսվարող սուբյեկտները դիակի միսն ընդունում են հատումներով՝ ըստ դիակների քանակի, կես դիակների կամ քառորդների և դրանցից յուրաքանչյուրի զուտ քաշի։ Միևնույն ժամանակ ստուգվում է անասնաբուժական ստուգման դրոշմակնիքի առկայությունը, մսի թարմությունը, սպանդանոցում ճիշտ կտրումը և մշակումը, ճարպակալված ™-ի համապատասխանությունը պարտադրված ապրանքանիշին և սառեցման աստիճանը:

Փաթեթավորված միսը և մսամթերքը ստուգվում են ըստ փաթեթավորման վիճակի, կենդանու տեսակին, սորտին և ճարպակալման կատեգորիայի համապատասխանությանը` չափաբաժնի (փաթեթավորման) պիտակի վրա նշված տվյալներին:

Նրանք չեն ընդունում միս և մսամթերք, որոնց ուղեկցող փաստաթղթերը կազմված են խախտումներով (այդ թվում՝ որակի և անվտանգության հետ կապված), անորակ, առանց անասնաբուժական հսկողության դրոշմակնիքի, աղտոտված, կրծողներից և վնասատուներից վնասված, անորակ։ տեխնոլոգիական մշակում, սառույցի կամ ձյան նստվածքների առկայություն, նորից սառեցման նշաններով, փոխված գույնով, հնության նշաններով (թթու, բորբոսնած, փտած և անսովոր հոտ; լորձի առկայությամբ, բորբոսով, ծաղկած, կանաչապատմամբ, լորձով) .

Վարչական շրջանի մանրածախ առևտրով վաճառվող պարենային հումքի յուրաքանչյուր խմբաքանակի (դիակի) համար, բացի դրանց որակն ու անվտանգությունը հաստատող փաստաթղթից, պետք է լինի անասնաբուժական վկայական, իսկ Ուկրաինայում վաճառքի համար՝ անասնաբուժական վկայական:

Բացի այդ, դրանք ենթակա չեն ընդունման՝ բնորոշ թերի հատկանիշների պատճառով.

միս ծայրի երկայնքով սխալ կտրվածքով, վատ արյունահոսված, արյան մակարդուկներով, մնացորդներով ներքին օրգաններ, ծոպեր՝ ենթամաշկային ճարպի ավելցուկ քերթվածքով և քայքայմամբ թույլատրելի նորմեր;

ենթամթերքներ՝ ըստ տեսակի չտեսակավորված, բլոկների տեսքով սառեցված (լեզուներ, ուղեղներ, երիկամներ), վատ մշակված, այլ հյուսվածքների մնացորդներով (երիկամներ՝ միզածորաններով; լյարդ՝ արտաքին արյունատար անոթներով և լեղապարկով, խոշոր ավշային հանգույցներով, ոտքեր - մազիկների կամ բրդի առկայության դեպքում)

թռչնի միս՝ չփորոտված դիակներով (բացառությամբ որսի), ոչ պատշաճ մշակմամբ (բմբուլի, փետուրների, կոճղերի, քերծվածքների մնացորդներ, մաշկի թույլատրելի նորմերը գերազանցող պատռվածքների առկայություն, ինչպես նաև կապտուկներ, մեջքի և կրծքավանդակի կորություն) ;

երշիկեղեն՝ համապատասխան տեսակի արտադրանքին չհամապատասխանող ձողիկներով, ոչ պատշաճ մակնշում, պատյան վնասված, ձողիկների աղտոտված և խոնավ մակերես, պատյանում աղացած միսով, փխրուն հյուսվածքով, կպչման նշաններով, խոզի ճարպի առկայությամբ։ դեղին գույներշիկեղենի մեջ հավելավճար, ինչպես նաև 1-ին և 2-րդ դասարանների արտադրանքներում թույլատրելի նորմերի գերազանցումը՝ կտրվածքի վրա մոխրագույն բծերով. թույլատրելի նորմերը գերազանցող բուլյոնով և ճարպային այտուցներով, գունատ մոխրագույն գույնի, թերեփած;

ապխտած մթերքներ՝ անպատշաճ մորթված դիակներով, մսի և ճարպի կտորներով, ծոպերի և խոզանակների մնացորդների առկայության դեպքում, հատվածում մոխրագույն և կանաչ բծերը՝ չստուգված, չապխտած.

Կիսաֆաբրիկատներ՝ ձևի դեֆորմացմամբ, վնասված փաթեթավորմամբ և փաթեթավորման կանոնների խախտմամբ, առանց պիտակների, փոփոխված գույնով, պատրաստության աստիճանին չհամապատասխանող հետևողականությամբ, խոզուկի քաշի խախտումներով.

պահածոներ առանց պիտակների, չնշված, ժանգոտված, դեֆորմացված, կոտրված ամուր և ռմբակոծված բանկաների մեջ.

եփած ճարպեր՝ սուր անբնութային հոտով, շատ գունաթափված, թրմփած:

Մսի և մսամթերքի պահպանման և վաճառքի պայմանները, պայմանները պետք է համապատասխանեն կարգավորող փաստաթղթերի պահանջներին:

Ընդունված միսը և մսամթերքը տեղադրվում են կարճաժամկետ պահեստավորման համար անմիջապես +8°C-ից ոչ բարձր հովացման ջերմաստիճանում, իսկ փչացողների համար՝ +6°C-ից ոչ բարձր: Ապրանքի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր (առանձին) պայմանները և պահեստավորման ռեժիմ:

Վաճառելուց առաջ սառեցված միսը նախապես հալեցնում են մինչև -6 ° C ջերմաստիճանի ոսկորների մոտ գտնվող մկանների հաստությամբ 6 սմ խորության վրա։

Դիակի միսը տեսակավորվում է սորտային հատումների՝ յուրաքանչյուր տեսակի կենդանու կտրման սխեմայի համաձայն: Մնացած բոլոր մսամթերքները դասավորված են ըստ տեսակների, կատեգորիաների, դասակարգերի:

Թռչնի միսը զերծ է տարաներից, թղթե փաթաթաններից և շվաբրերից:

Կիսաֆաբրիկատները, խոհարարական ապրանքները տեղափոխվում են սկուտեղներ, ճաշատեսակներ, սավաններ։

Երշիկեղենի և ապխտած մսի մակերեսները սրբվում են սրբիչով, կեղևի ծայրերը կտրվում, ժապավենները հանվում, քայքայված հատվածները մաքրվում են։ Մսային հացերը, խոզապուխտը ձևով, խաշած և խաշած ապխտած խոզապուխտները և այլ մթերքները, որոնք արտադրվում են ցելոֆանով կամ մագաղաթով փաթաթված, մատուցվում են աշխատավայրում փաթաթված: Այս ապրանքների փաթաթումը հանվում է անմիջապես վաճառքից հետո (նախքան կտրելը):

Ճարպը մաքրվում է աղից, իսկ ճարպերը՝ դեղնած վերին շերտից։

Երշիկեղենի և ապխտած մսի նախնական փաթեթավորումը նախատեսված է վաճառքի մեկ օրից ոչ ավել անհրաժեշտության չափով, իսկ միսը և հում մսամթերքը՝ 2-3 ժամ։

Վաճառքի համար պատրաստված միս և մսամթերքը մատուցվում է վաճառքի տարածքում աշխատավայր, որտեղ դրանք տեղադրվում են ըստ տեսակի և աստիճանի հովացման հաշվիչներում և պահարաններում։ Հում մսամթերքը տեղադրվում է այլ ապրանքներից առանձին:

Միսը և մսամթերքը բաժանորդներին թողարկվում են միայն մաքրված, պատշաճ վիճակում ներկայացում, առանց ավելորդ, չնախատեսված տեխնոլոգիական նյութերև ոչ պարենային թափոններ։

Նախնական կտորներից (ոսկորով միս) միս վաճառելիս կտորի մեջ ոսկորների պարունակությունը չպետք է գերազանցի սկզբնական կտրվածքի ոսկորների պարունակության ընդհանուր տոկոսը, որը սահմանված է մսի յուրաքանչյուր տեսակի համար ճարպակալման կատեգորիայի կողմից (մսագործությունն իրականացվում է ըստ ս.թ. Տավարի, խոզի, ոչխարի և այլնի կտրատման սխեմաներ, որոնք ցուցադրվում են վաճառքի հարկի տեսանելի տեղում):

Մսագործությունը ոսկորների, կաշվի, ջլերի, կաշի և այլն սղոցելու, կտրելու, կտրելու և բաժանելու համար սահմանված կարգն է՝ սննդամթերքի համար նախատեսված բարձրորակ կտորներ ստանալու համար:

Միսը և մսամթերքը առանց կտրելու վաճառելիս, գնորդի համաձայնությամբ, ավելացվում է ոչ ավելի, քան երկու կշիռ՝ գնման ընդհանուր զանգվածի 10 տոկոսը չգերազանցող։ Կցորդները պետք է համապատասխանեն վաճառված ապրանքի դասին և որակին:

Թռչնի միսը վաճառվում է ամբողջությամբ կամ կտրատած՝ հավերը, բադերը՝ դիակի երկայնքով երկու կեսի, իսկ սագերն ու հնդկահավերը՝ 2,4, 6 և 8 մասի։ Ընտրված ապրանքները սկզբում ցուցադրվում են գնորդին, իսկ հետո կշռվում։

Հում ապխտած խոզապուխտները կտրատում են առևտրի համար խոզի միսը կտրելու կարգով՝ առանց կեղևն ու ոսկորները հանելու։

Ապխտած-խաշած, առանց ճարպի, խաշած, ապխտած և խաշած ապխտած խոզապուխտները կտրատվում և կտրվում են այս ապրանքներից յուրաքանչյուրի համար սահմանված կարգով և վաճառվում առանց ոսկորների, կաշվի և աճառի:

Ռուլետները, խոզապուխտը, խաշած խոզի միսը, կոտլետը, բեկոնը, գոտկատեղը, կրծքամիսը կտրատվում են այս ապրանքներից յուրաքանչյուրի համար սահմանված կարգով:

Գնորդի պատվերով վաճառողը պարտավոր է կտրել նրբերշիկը, ապխտած միսը, խոզապուխտը և այլն՝ պահպանելով սանիտարահիգիենիկ կանոնները։ Կտրված կտորները դրվում են մաքուր սպասքի կամ դանակով կամ պատառաքաղով փաթաթված թղթի վրա:

Գնորդի պատվերով, նրա ներկայությամբ, վաճառասեղանի հետևում աղացած միս պատրաստվում է միայն այս ձեռնարկությունում գնված մսից։ Մսաղացներն ու սպասքը եփելուց առաջ մանրակրկիտ լվանում են։

Խոհարարական արտադրանքը, կիսաֆաբրիկատները (չփաթեթավորված), աղացած միսը թողարկվում են հատուկ շեղբերով, յուրաքանչյուր ապրանքի համար առանձին:

Հում միս և մսամթերք վաճառող տնտեսվարող սուբյեկտները կարող են լրացուցիչ վաճառել մսամթերք և հարակից ապրանքներ առանձին վայրերում (բաժիններ, բաժիններ). լոբազգիներ, հալված ճարպեր, համեմունքներ, համեմունքներ և փաթեթավորված սոուսներ (մայոնեզ, մանանեխ, ծովաբողկ, տոմատի մածուկ և այլն):

Կաթ, կաթնամթերք, մայոնեզ, պաղպաղակ, ուտելի ճարպեր, պանիրներ, ուտելի հավի ձու: Երբ ապրանքները հասնում են մանրածախ խանութ, նրանք պետք է ուշադրություն դարձնեն դրանց փոխադրման վիճակին: Հաստացած փափուկ ֆերմենտացված կաթնամթերք, կաթը պետք է սառեցվի: Պաղպաղակի միջուկի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի` -10°C` մեծ զանգվածի պնդացած պաղպաղակի և -12°C` փոքր կտորների համար; փափուկ պաղպաղակի համար - ոչ ավելի, քան -5e ... -7 ° C:

Կաթնամթերքի տեղափոխումն իրականացվում է միայն մասնագիտացված մեքենաներով։

Փոխադրման պայմանների խախտմամբ առաքված կաթնամթերքը, որն ազդում է պահպանման ժամկետի և որակի վրա, ընդունման ենթակա չէ:

Կաթ, ուտելի ճարպեր և այլ կաթնամթերք ընդունվում են նստատեղերի քանակով և զուտ քաշով: Միաժամանակ ստուգում են արտադրանքի թարմությունը, ջերմային մշակման աստիճանը (ցուրտ, ջերմային), արտադրության ամսաթիվը և ժամը, ինչպես նաև վաճառքի վերջնաժամկետը, որը պետք է համապատասխանի ուղեկցող փաստաթղթերում նշված տվյալներին։ որակի և անվտանգության, մակնշման պիտակների, արտադրանքի պիտակների վրա:

Վարչական մարզում վաճառքի համար նախատեսված թարմ կաթի յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար, բացի արտադրանքի որակն ու անվտանգությունը հաստատող փաստաթղթից, պետք է լինի անասնաբուժական վկայական, իսկ Ուկրաինայում վաճառքի համար՝ անասնաբուժական վկայական:

Կտոր ապրանքները (փաթեթավորման միավորները) ստուգվում են փաթեթի վիճակի, պիտակների առկայության, կնքման ամրության, փաթեթների ամբողջականության (առանց արտահոսքի), լցման ամբողջականության (հեղուկի համար) և ըստ քաշի:

Սննդի հավի ձվերը ստուգվում են կատեգորիայի դրոշմակնիքի առկայության, կեղևի աղտոտվածության և ամբողջականության, մեկ ձվի քաշի, դեղնուցի ուժի, սպիտակուցի խտության, օդային խցիկի չափի (pugi) առկայության համար: Արգելվում է տեխնիկական և սննդային թերի հավի ձվերի և բադերի և սագերի ձվերի վաճառքը։

Կաթ և կաթնամթերք՝ առանց որակի և անվտանգության փաստաթղթերի կամ ուղեկցող փաստաթղթերի կատարման խախտումներով, աղտոտված, վնասված կրծողների և վնասատուների կողմից, փաթեթավորման վնասով և արտադրության տեխնոլոգիայի խախտմամբ (փոփոխված գույնով և երանգներով, դառը, կծու, բորբոսնած , մետաղական և այլ համ և հոտ, անհամապատասխան խտություն, օտար կեղտերով, ճաքերով և ապակու չիպսերով), հնացած, ժամկետանց, առանց համապատասխան մակնշման և պիտակների, ոչ պատշաճ յուղայնությամբ։

Բացի այդ, հետևյալը ենթակա չեն ընդունման՝ բնորոշ թերի հատկանիշների պատճառով.

կաթ թթու և այրված համով; լորձային, մածուցիկ և հաստ հետևողականությամբ; կրեմի շերտի տակ փրփուրով; խմորման նշաններով; colostrum-ի կեղտերով; կաթնաշոռային հետեւողականություն; կեղծված;

դիետիկ ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ թթու կամ չարտահայտված (թարմ), կարագի, մետաղական, բորբոսնած համով. ճաքերով, հեղուկ, մածուցիկ, այտուցված հետևողականությամբ; պանրի և շիճուկի սեկրեցներով և գազերի գոյացմամբ;

թթվասեր թթվասեր, յուղոտ, խմորիչ, թթվասեր համով և հոտով; լորձաթաղանթ, մածուցիկ, գնդիկավոր, պանրային, փրփուր հյուսվածքով; օտար կեղտերով և ազատված շիճուկով;

ֆերմենտացված կաթի պանիրներ և պանրի զանգվածներ չարտահայտված կամ թթու համով; անմաքուր գույնով և առանց դեղնավուն երանգի; կոպիտ հատիկավոր, փխրուն, մածուցիկ, ցեխոտ հյուսվածքով և անսովոր համով և հոտով (Կանաչ պանրի բնական գույնը մոխրագույն-կանաչ է);

կովի կարագ օտար աղտոտվածությամբ, բորբոսից վնասված, փխրուն հյուսվածքով, նեխած, ողողված, յուղոտ, այլ անսովոր համով և հոտով;

յուղ՝ թան և աղաջրի առկայության դեպքում;

մարգարին դառնության համով, արտահայտված մետաղական, յուղոտ, պանրային կամ թթու համով և հոտով, ալյուրային կամ պանրային հյուսվածքով, հոսող խոնավությամբ;

պանիրներ, որոնք ունեն անկանոն ձև, անորոշ, այտուցված, կոպիտ, հաստ, թույլ, ցեխոտ, ընկած ընդերքով, ճաքերով և քարաքոսերի բծերով. գունատ և անհավասար գույնի, բացակայող օրինակով կամ դրա թերություններով; վնասված ենթակեղևային բորբոսից (բացառությամբ լորձի մասնակցությամբ հասունացողների), փտած հորերով, վարակված պանրի տիզերով.

ուտելի հավի ձու, որի մակերեսը ընդունելի չափանիշներից ավելի աղտոտված է, կոտրված թերություններով, սննդային թերի և տեխնիկական ձվերով (լույսի համար անթափանց պարունակությամբ, կեղևի տակ բորբոսնած բծերով, չոր դեղնուցով, սպիտակուցներով և դեղնուցով խառնված) , դեղնուցի մակերեսին օղակի տեսքով արյունատար անոթներով, միրաժով), ծծմբաջրածնի սուր հոտով;

մանկական սնունդ առանց պիտակների (փաթեթավորման) բաղադրության, պատրաստման եղանակի, նախատեսված օգտագործման, պահպանման ժամկետների և պայմանների վրա նշված. փոխված գույնով, անսովոր հոտով, դառնության համով;

խտացրած կաթի պահածոներ առանց պիտակների, չմակնշված, ժանգոտված, դեֆորմացված, կոտրված ամուր և ռմբակոծված բանկաների մեջ.

կաթի փոշին և սերուցքը դեղին են դարձել, անսովոր հոտով, դառնության համով;

մայոնեզ տարասեռ հետևողականությամբ, խմորման նշաններով, դառնության համով (մայոնեզի բոլոր տեսակների մեջ թույլատրվում են օդային փուչիկները);

պաղպաղակ կոպիտ, հաստ, փխրուն, մածուցիկ և բորբոսնած հյուսվածքով, սառույցի խցաններով և կտորներով, ճարպով, ժելատինով, անհավասար գույնով և փայլով, կերային, թթու, դառը և մետաղական համով և հալման և նորից սառեցման նշաններով։ .

Ընդունված կաթը և կաթնամթերքը տեղադրվում են կարճաժամկետ պահեստավորման համար անմիջապես +6°C-ից ոչ բարձր սառեցման ջերմաստիճանում: Պաղպաղակը պահվում է ցածր ջերմաստիճանի սառնարաններում այն ​​ջերմաստիճանում, որը կարող է տատանվել -14°... -12°C: , ոչ ավելի, քան 48 ժամ:

Սննդային հավի ձվերը պահվում են առանձին հոտով և բաց (պաշտպանված չեն փաթեթավորմամբ, փաթեթավորմամբ, կնքված փաթեթավորմամբ) ապրանքներից, որոնք հեշտությամբ փոխանցում են հոտը և կարող են վարակվել պաթոգեն միկրոօրգանիզմներով:

Այն ձվերը, որոնք արդեն պահվել են սառնարաններում և պահեստներում, ենթակա չեն կրկին հովացման։

Կաթի, կաթնամթերքի, պանիրների, պաղպաղակի, ուտելի ճարպերի, մայոնեզի, ուտելի ձվի վաճառքի պայմանները պետք է համապատասխանեն կարգավորող փաստաթղթերի պահանջներին։

Արտադրանք կտրելու, կշռելու և բաշխելու գործիքները (դանակներ, պատառաքաղներ, բահեր, շերեփներ, չափիչներ և այլն) պետք է լվացվեն տաք եղանակով։ սոդայի լուծույթ, սրբել չոր մաքուր սրբիչև պահվում է նշանակված տարածքում:

Վաճառելուց առաջ կաթնամթերքը նախապես տեսակավորվում է ըստ տեսակների և դասակարգերի, կտորների և փաթեթավորված ապրանքները ստուգվում են փաթեթավորման վիճակի, մակնշման և ըստ քաշի։ Բանկերը, շշերը և փաթեթավորումը մաքրվում են յուղերից և փոշուց: Քաշով և կտորներով ապրանքներն ազատված են բեռնարկղերից և փաթեթավորման նյութերից: Տուփերից դրված են ձվերով սկուտեղներ և ընտրված են վնասված և չվաճառվող։

Պանրի գլուխների (շերտերի) մակերեսները սրբում են սրբիչով, մեծ գլուխները կտրատում են։ Շտաֆից (մակերեսային շերտ) բոլոր կողմերից մաքրում են կովի կարագը և մարգարինը, մոնոլիտը բաժանվում է փոքր մասերի։

Կշռված պանիրները (թթու, թթու, վերամշակված և այլն), որոնք արտադրվում են փաթաթանով, մատուցվում են աշխատատեղեր փաթաթված։ Այս ապրանքների փաթաթումը հանվում է անմիջապես վաճառքից հետո (կամ կտրելուց առաջ):

Նախորդ փաթեթավորման ծավալները ձվի փոշի, կաթի փոշի, պանիրներ, կարագ և այլ (բացի հեղուկ) ապրանքներ տրամադրվում են վաճառքի մեկ օրվա անհրաժեշտության սահմաններում։

Վաճառքի համար պատրաստված կաթնամթերքը դրվում է սկուտեղների, սպասքի, սավանների վրա և մատուցվում աշխատատեղերի առևտրային հարկում, որտեղ դրանք ըստ տեսակի և դասի տեղադրվում են հովացման վաճառասեղաններում և պահարաններում՝ հաշվի առնելով ապրանքային հարևանությունը:

Կաթն ու կաթնամթերքը բաժանորդներին թողարկվում են միայն թարմ վիճակում, պատշաճ շուկայական վիճակում, առանց ավելորդ (չնախատեսված) տեխնոլոգիական նյութերի և ոչ պարենային թափոնների, պատշաճ փաթեթավորված։

Կաթնամթերքը փակ տարաներում հանվում է վաճառքից առաջ, նախապես խառնվում է հարածով և լցնում գնորդի մաքուր սպասքի մեջ՝ օգտագործելով հատուկ սարքավորում՝ մետաղական չափսեր (կաթի համար), գդալներ (թթվասերի համար մեծ քանակությամբ), սպաթուլաներ և գդալներ (պանրի համար) . Մանրամասներով կնիքները և պիտակները պահվում են մինչև կաթնամթերքի վաճառքի ավարտը։

Արգելվում է բաց կոլբայի վրա լցնելը և գնորդի սպասքից արդեն չափված կաթնամթերքը նորից կոլբայի մեջ լցնել, ինչպես նաև ապրանքների հետ տարաներում պահեստավորել։ Դրա համար հատկացվում և օգտագործվում են հատուկ ուտեստներ։

Արգելվում է բորբոսնած կեղևով պանիրների վաճառքը, բացառությամբ լորձի մասնակցությամբ հասունացողների։ Հացահատիկի պանիրներն ազատվում են կեղևով։

Գնորդի ցանկությամբ վաճառողը կտրում է պանիրը՝ պահպանելով սանիտարահիգիենիկ կանոնները։ Կտրված կտորները դրվում են մաքուր սպասքի կամ դանակով կամ պատառաքաղով փաթաթված թղթի վրա:

Առանց կտրելու ապրանք վաճառելիս, գնորդի համաձայնությամբ, ավելացվում է ոչ ավելի, քան երկու կշռաքար, որը չի գերազանցում գնման ընդհանուր զանգվածի 10 տոկոսը: Կցորդները պետք է համապատասխանեն վաճառված ապրանքի դասին և որակին:

Փաթեթավորված կաթնամթերքը և կտոր պանիրները թողարկվում են արտադրողի փաթեթավորման մեջ: Գնորդի ցանկությամբ այդ ապրանքները լրացուցիչ փաթեթավորվում կամ փաթեթավորվում են:

Փաթեթավորված պաղպաղակը թողարկվում է արտադրողի փաթաթում (փաթեթում) -10 ° ... -12 ° C ջերմաստիճանում: Արդյունաբերական արտադրության փափուկ պաղպաղակը, որը արտադրվում է առևտրային ձեռնարկությունում խառնուրդներից կամ հումքից, թողարկվում է ըստ քաշի: , փաթեթավորված թղթե և վաֆլի բաժակների մեջ, ամաններ - 5° ... -7° C ջերմաստիճանում։

Սորուն հավի ձվերը գնորդն ընտրում է ինքնուրույն կամ կանխիկ գումար չվճարող վաճառողի օգնությամբ։

Կաթ, կաթնամթերք, պանիր, ուտելի ճարպեր վաճառող տնտեսվարող սուբյեկտները կարող են առանձին վայրերում (ստորաբաժանումներ, բաժիններ) վաճառել արտադրական և հարակից ապրանքներ՝ հաց, մանկական և դիետիկ սնունդ, եփած երշիկեղեն, մայոնեզ, հրուշակեղեն, տորթեր, պաղպաղակ, շաքարավազ, աղ և այլ փաթեթավորված ապրանքներ՝ առանց հատուկ հոտի։ Համապատասխան պայմանների և տեխնոլոգիական սարքավորումների առկայության դեպքում հնարավոր է պատրաստել պարզ ուտեստներ՝ հետագայում սպառողներին տեղում վաճառելով՝ տաք կաթ թխվածքաբլիթով, վաֆլի, թխվածքաբլիթներով; սերուցք, թթվասեր, կեֆիր շաքարով; տաք սենդվիչներ երշիկով, պանիրով; պաղպաղակ, հրուշակեղեն և այլն։

Ձուկ և ձկնամթերք. Ձուկը և ձկնամթերքը տեղափոխվում են փակ թափքով հատուկ տրանսպորտով, որի ներքին մակերեսը պետք է ծածկված լինի հակակոռոզիոն նյութերով։ Կենդանի ձուկը տեղափոխվում է հատուկ սարքավորված տանկերով, տարաներով և տակառներով։

Վարչական մարզում վաճառքի համար նախատեսված թարմ ձկան և այլ հիդրոբիոնտների յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար պետք է լինի անասնաբուժական վկայական, իսկ Ուկրաինայի տարածքում վաճառքի համար՝ անասնաբուժական վկայական։

Ձկնամթերքի պահպանման պայմաններն ու ժամկետները պետք է համապատասխանեն կարգավորող փաստաթղթերի պահանջներին:

Առևտրում առկա կենդանի ձկները տեղադրվում են ջրով ակվարիումներում, որոնք հագեցած են ջուրը թթվածնով հարստացնելու սարքերով։ Ակվարիումներում արգելվում է կենդանի ձկներին կերակրել հացով, ձավարեղենով և այլ տեսակի մթերքներով։

Պահպանման ժամկետը և կենդանի ձկների վաճառքը ջրի ջերմաստիճանում + 11 ° ... + 15 ° C ակվարիումում.

աշուն-ձմեռ ժամանակաշրջան - 48 ժամ; գարուն-ամառ շրջան՝ 24 ժամ։

Ձկան և ձկնամթերքի վաճառքն իրականացվում է նախնական պատրաստությունից հետո։

Սառեցված ձուկը հանվում է փաթեթավորմամբ, տեղադրվում սառեցման վաճառասեղանների մեջ և ազատվում սառույցից:

Աղած ձուկը արմատների մեջ դրվում է աղաջրով: Աղած և ապխտած ձկնամթերքը տեսակավորվում է, կտրատվում և դրվում էմալապատ սկուտեղների կամ թիթեղների վրա՝ սառեցնող վաճառասեղաններում:

Տաք ապխտած ձուկը, խոհարարական արտադրանքը և կիսաֆաբրիկատները դրվում են սկուտեղների, թիթեղների վրա և տեղադրվում սառեցնող վաճառասեղանների մեջ: Պահածոյացված ձուկը դրվում է պատի սլայդների վրա, իսկ պահածոները՝ հովացման վաճառասեղաններում։

Խոհարարական արտադրանքը և կիսաֆաբրիկատները, աղած, թթու և կծու ծովատառեխը, ցողունը, անչոուսը և այլ ձկնամթերքը ընտրվում են հատուկ սպաթուլաներով, պատառաքաղներով և աքցաններով թողարկելու համար:

Արգելվում է վաճառել պատշաճ ներկայացում չունեցող ձուկ և ձկնամթերք։

Չի վաճառվում:

թարմ ձկան կիսաֆաբրիկատներ;

սատկած ձուկ՝ պատված ցեխոտ լորձով, թթու հոտով, ձանձրալի թեփուկներով, պղտոր ընկած աչքերով, փափուկ ջրալի միսով;

սառեցված և սառեցված ձուկ՝ արտաքին վնասվածքներով, արյան մակարդուկներով և կապտուկներով, կարմրած մաղձի ծածկոցներով, այտուցված որովայնով;

աղած ձուկ՝ դանդաղ հյուսվածքով և փտած հոտով, հաստության մեջ թափանցող ժանգով;

ապխտած, չորացրած, չորացրած ձուկտեխնոլոգիական մշակման արատներով (չծխած, չխմած, չափից շատ չորացրած, քիչ աղած, հում ձկան համով և հոտով):

Ձկան և ձկնամթերքի իրացմամբ զբաղվող տնտեսվարող սուբյեկտները կարող են առանձին վայրերում (բաժիններում, բաժիններում) լրացուցիչ վաճառել այլ ապրանքներ՝ համեմունքներ, համեմունքներ, սոուսներ, ձեթ՝ փաթեթավորված։

Փափուկ և ցածր ալկոհոլային խմիչքներ. Հանքային և խմելու ջրերի, ոչ ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների ընդունումը կատարվում է ըստ որակի, նստատեղերի քանակի, ծավալի, մակնշման վիճակի: Խմիչքների որակի հսկողությունն իրականացվում է օրգանոլեպտիկ ցուցանիշներով՝ արտաքին տեսք, համ, բույր և գույն:

Խմիչքի որակը ստուգելիս օգտագործվում են հատուկ ցուցիչներ՝ սրություն՝ կվասի համար; ածխածնի երկօքսիդի հագեցվածություն և արտազատում - գազավորված հանքային և խմելու ջրի, ոչ ալկոհոլային և ցածր ալկոհոլային խմիչքների համար. հետևողականություն - օշարակների, խտանյութերի և քաղվածքների համար; փրփրում, փրփուրի բարձրություն և գլխի պահպանում - գարեջրի համար:

Շշերը, խմիչքներով տարաները պետք է ունենան պիտակներ՝ պատրաստված գործող կանոնակարգերին համապատասխան: Պաստերիզացված ըմպելիքները պետք է ունենան լրացուցիչ մակագրություն՝ «Pasterized»:

Ըմպելիքի անվանումը նշված է պիտակի վրա բաք բեռնատարի և տակառի ծորակի մոտ. արտադրողի անվանումը և նրա ենթակայությունը. արտադրության ամսաթիվը և պիտանելիության ժամկետը կամ ժամկետը, պահպանման ջերմաստիճանը. նորմատիվ փաստաթղթի նշանակումը, որին համապատասխան պատրաստվում է խմիչքը.

Արգելվում է ընդունել ըմպելիքներ՝ առանց պիտակների, վնասվածության նշաններով (ճաքեր, վիզ կտրած), վնասված խցան, ընդհանուր պղտորություն, նստվածք, կեղտեր, անբնական հոտ և համ. գարեջուր - ցածր, արագ թափվող փրփուրով:

Հանքային աղերի բնական փոքր տեղումները թույլատրվում են միայն հանքային ջրերում: Ոչ ալկոհոլային և ցածր ալկոհոլային խմիչքների համար թույլատրվում է հումքին բնորոշ նստվածքի, կասեցված մասնիկների առկայությունը՝ առանց խմիչքին ոչ բնորոշ օտար կեղտերի։ Համար չֆիլտրված գարեջուրթույլատրվում է խմորիչի նստվածք և թեթև թափանցիկություն:

Ոչ ալկոհոլային և ցածր ալկոհոլային ըմպելիքները պահվում են 0° ... +20° C ջերմաստիճանում, ֆերմենտացված ըմպելիքները՝ 0° ... +20° C: Օդի հարաբերական խոնավությունը զովացուցիչ ըմպելիքների խտանյութեր պահելու պահեստներում չպետք է գերազանցի: 75 տոկոս։

շշալցված գարեջուր, մետաղական տակառներ, տակառները պահվում են ջերմաստիճանում՝ զտված չպաստերիզացված +5°... +12° С, ֆիլտրացված պաստերիզացված +5°... +20° С, չֆիլտրացված +2°... 4° С։ պահվում է ածխաթթու գազի ճնշման տակ իզոմետրիկ տանկերում +2° ... +12° С ջերմաստիճանում:

Փաթեթավորված հանքային և խմելու ջրերը պահվում են +5°... +20° С ջերմաստիճանում։

Ոչ ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի պայմանները պետք է համապատասխանեն կարգավորող փաստաթղթերի պահանջներին:

Ոչ ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային ըմպելիքների վաճառքն իրականացվում է գնորդների սպասքի մեջ շշալցման, ինչպես նաև տեղում սպառման նպատակով։

Նրանք խմիչք են վաճառում ծորակի վրա՝ հատուկ դոզավորման մեքենաների տանկերից, գործարանային տակառներից, իզոթերմ տարաներից։

Գնորդների ցանկությամբ գազավորված ջուրը թողարկվում է օշարակով և առանց դրա։ Ջրի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի +12°C, գազավորված ջուրը կարելի է վաճառել սիֆոններով, որոնք լցվում են հատուկ լցման կետերում։

Արգելվում է գարեջուրը տակառներից այլ տարաներ մղել, բացառությամբ հատուկ բաշխված սարքերի տանկերի։

Ծորակով խմիչքների վաճառքը թույլատրվում է միայն մաքուր սպասքով։

Արգելվում է տեղում սպառման համար ըմպելիքներ վաճառելիս, սպասքը սպասքի մեջ լվանալիս։ Օգտագործելուց առաջ սպասքը պետք է լվանալ մաքուր հոսող ջրով կամ մեխանիկական սարքերի օգնությամբ։

Ամեն օր աշխատանքը սկսելուց և այն ավարտելուց հետո անհրաժեշտ է ջրով լվանալ տակառների, ցանցերի և պարույրների ծորակները, ինչպես նաև լեզվի և ակոսի անցքի շուրջը։

Չափված տարաների (կոլբաներ, բալոններ) լցնումն իրականացվում է մինչև համապատասխան ծավալի չափված նշանը (գծիկ): Նեղ պարանոցով ճաշատեսակների մեջ ըմպելիքներ բաժանելիս պետք է օգտագործել ջրցան տարա։

Փրփուր ըմպելիքները լցնում են չափիչ տարաների մեջ, որպեսզի փրփուրը նստելուց հետո հեղուկի մակարդակը հակառակ լինի չափված նշանին (գծիկ):

Խմիչքների, օշարակի բալոնների, դիսպենսերների և այլ գույքագրման և սարքավորումների համար նախատեսված պարագաները պետք է մաքուր պահվեն՝ սանիտարական պահանջներին համապատասխան:

Հագեցնող վաճառողները պետք է հետևեն սոդայի պատրաստման հրահանգներին և անվտանգության կանոններին:

Ակտիվ Հրատարակություն-ից 30.12.1994

Փաստաթղթի անվանումը	«ՍԱՆԻՏԱՐԿԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆՆԵՐ ՍՆՆԻՏԱՐԱՆԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆՆԵՐԸ ՍՆՆԻՏԱՐԱՆԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆՆԵՐԸ ՍՆՆԻՏԱՐԱՆԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆՆԵՐԸ ԵՎ ՆՈՐՄԵՐ. SanPiN 2.3.5.021-94» (հաստատված է Ռուսաստանի Դաշնության սանիտարահամաճարակային վերահսկողության պետական ​​կոմիտեի 1994 թվականի դեկտեմբերի 30-ի N 1994 թ.) որոշմամբ.
Փաստաթղթի տեսակը	հրամանագիր, կանոններ
Հյուրընկալող մարմին	Ռուսաստանի Դաշնության սանիտարահամաճարակային վերահսկողության պետական ​​կոմիտե
Փաստաթղթի համարը	ՍԱՆՊԻՆ 2.3.5.021-94
Ընդունման ամսաթիվը	01.01.1970
Վերանայման ամսաթիվը	30.12.1994
Արդարադատության նախարարությունում գրանցման ամսաթիվը	01.01.1970
Կարգավիճակ	վավեր
Հրապարակում	Տվյալների բազայում ընդգրկվելու պահին փաստաթուղթը չի հրապարակվել
Նավիգատոր	Նշումներ

«ՍԱՆԻՏԱՐԿԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆՆԵՐ ՍՆՆԻՏԱՐԱՆԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆՆԵՐԸ ՍՆՆԻՏԱՐԱՆԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆՆԵՐԸ ՍՆՆԻՏԱՐԱՆԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆՆԵՐԸ ԵՎ ՆՈՐՄԵՐ. SanPiN 2.3.5.021-94» (հաստատված է Ռուսաստանի Դաշնության սանիտարահամաճարակային վերահսկողության պետական ​​կոմիտեի 1994 թվականի դեկտեմբերի 30-ի N 1994 թ.) որոշմամբ.

3. Սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններին ներկայացվող պահանջները

3.1. Ընդհանուր դրույթներ

3.1.1. Այս սանիտարական կանոնները վերաբերում են սննդամթերքի առևտրի բոլոր ձեռնարկություններին, որոնք ներառում են սննդի բազաները, պահեստները, պահեստարանները, սննդի խանութները, մանրածախ առևտրի փոքր ձեռնարկությունները՝ անկախ գերատեսչական պատկանելությունից և սեփականությունից (բացի սառնարաններից):

3.1.2. Սննդամթերքի առևտրի գործող ձեռնարկությունների նախագծումը և վերակառուցումը պետք է իրականացվեն սանիտարական կանոններին համապատասխան։

3.1.3. Նախարարությունները, գերատեսչությունները, նախագծային կազմակերպությունները, պետական, կոոպերատիվ և այլ ձեռնարկությունները պարտավոր են պետական ​​սանիտարահամաճարակային ծառայության մարմիններին ներկայացնել նախագծանախահաշվային փաստաթղթեր՝ ըստ առանձին նախագծերի սննդի առևտրի ձեռնարկությունների կառուցման, ինչպես նաև՝ վերակառուցում և կապիտալ վերանորոգումներառկա բիզնեսներ.

3.1.4. Նորակառույց, վերակառուցված և հիմնանորոգված ձեռնարկությունների շահագործման հանձնումը պետք է իրականացվի պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոնների հետ համաձայնեցված:

3.1.5. Առևտրային ձեռնարկությունը պետք է ունենա գործադիր իշխանության կողմից տրված սննդամթերքի իրացման իրավունքի լիցենզիա։ Միաժամանակ վաճառվող ապրանքների տեսականին և ծավալը պետք է նախապես համաձայնեցված լինեն պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության կենտրոնների հետ։

Արգելվում է փոխել վաճառվող ապրանքների հաստատված տեսականին առանց Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության կենտրոնների համաձայնության։

3.2. Տարածքի սանիտարական պահանջները

3.2.1. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունների կառուցման, ջրամատակարարման աղբյուրի, կոյուղու և ջրահեռացման համար հողամասի ընտրությունը պետք է կատարվի սանիտարահամաճարակային ծառայության հիմնարկների հետ համաձայնեցմամբ:

3.2.2. Հողատարածքսննդամթերքի առևտրի համար ձեռնարկությունները չպետք է տեղակայվեն խոնավ տարածքներում բարձր մակարդակկանգնած ստորերկրյա ջրերմոտ է աղբավայրերին, խոզաբուծությանը, անասնաբուծական համալիրներին, կաշվի, ոսկորների մշակման ձեռնարկություններին և հնարավոր աղտոտվածության այլ վայրերին։

3.2.3. Մուտքի ճանապարհները, մայթերը և բեռնաթափման վայրերը պետք է ասֆալտապատվեն կամ ասֆալտապատվեն: Տարածքի չասֆալտապատ տարածքները պետք է բարեկարգվեն։ Կենցաղային բակում կազմակերպված են տարաների համար նախատեսված սարեր, աղբամաններ և բնակչությունից սպասք ընդունելու սենյակներ։

3.2.4. Բակի տարածքը պետք է պատշաճ կերպով մաքուր պահվի։ Բակի մաքրումը պետք է կատարվի ամեն օր։ Տաք եղանակին բերքահավաքից առաջ տարածքը պետք է ջրել (օրական առնվազն երկու անգամ)։ AT ձմեռային ժամանակ երթեւեկելի մաստարածքներ և քայլելու ուղիներսիստեմատիկ կերպով մաքրվում է ձյունից և սառույցից, սառույցի ժամանակ ավազով ցանում:

3.2.5. Ձեռնարկության հարակից տարածքը ձեռնարկության կողմից ենթակա է մաքրման։

3.2.6. Ձեռնարկության տարածքում անհրաժեշտ է սարք տրամադրել փոթորկի կոյուղիհամապատասխան թեքությամբ, ինչպես նաև ջրատար ծորակների տեղադրում՝ տարածքը մաքրելու համար։

3.2.7. Ձիերով տեղափոխման համար պետք է հատկացվի հատուկ մեկուսացված տարածք՝ պահեստներից և մանրածախ տարածքներից առնվազն 50 մ հեռավորության վրա:

3.2.8. Աղբահանության համար տարաներ, կափարիչներով աղբամաններ պետք է տեղադրվեն ասֆալտապատ կամ բետոնապատ տարածքի վրա, որի տարածքը պետք է լինի առնվազն 1 մ հեռավորության վրա յուրաքանչյուր աղբամանի հիմքից: Աղբարկղը պետք է տեղակայված լինի ձեռնարկությունից և պատուհաններից և դռներից առնվազն 25 մ հեռավորության վրա: բնակելի շենքեր.

3.2.9. Տարաները և աղբամանները պետք է հանվեն ձեռնարկության տարածքից առնվազն օրը մեկ անգամ։ Տարաների և աղբի տարաների հեռացումն իրականացվում է տրանսպորտով, որի օգտագործումը սննդի հումքի և պատրաստի արտադրանքի տեղափոխման համար արգելված է։ Թափոնների կենտրոնացված հավաքման դեպքում աղբամանները պետք է մատակարարվեն մաքուր և ախտահանված: Տարաների ախտահանումն իրականացվում է մասնագիտացված կոմունալ ծառայությունների կողմից:

3.3. Ջրամատակարարման և կոյուղու սանիտարական պահանջներ

3.3.1. Սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկությունների տաք, սառը ջրամատակարարման և կոյուղու համակարգերը պետք է համապատասխանեն գործող SNiPa 2.04.01-85 «Շենքերի ներքին ջրամատակարարման և կոյուղու» պահանջներին:

3.3.2. Առանց ներքին ջրամատակարարման և կոյուղու համակարգի նոր ձեռնարկությունների կառուցումը չի թույլատրվում.

3.3.3. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունները պետք է հագեցված լինեն կենցաղային և տաք ջրամատակարարման համակարգերով, կենցաղային և արդյունաբերական առանձին կոյուղու համակարգերով՝ անկախ վարդակներով։

Բացակայությամբ կենտրոնացված համակարգերգյուղական բնակավայրերում ջրամատակարարում և կոյուղի, թույլատրվում է պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոնների հետ համաձայնեցնելով հորերի և ջրհորների կառուցումը հավաքման համար. Կեղտաջրեր.

3.3.4. Ձեռնարկությունները պետք է ապահովվեն անխափան և բավարար քանակությամբ ջրով. ինդիկատիվ նորմերջրի սպառումը լվացքի սարքավորումների, սպասքի, հատակի, վահանակների և այլնի համար: կանոններով սահմանված գործընթացի նախագծումհամաձայնեցվել է պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության մարմինների հետ:

3.3.5. Կենտրոնացված կենցաղային խմելու ջրի աղբյուրի ընտրությունը պետք է կատարվի համաձայն ԳՕՍՏ 2761-84 «Կենցաղային խմելու ջրի կենտրոնացված աղբյուրների. հիգիենիկ, տեխնիկական պահանջներև ընտրության կանոնները:

3.3.6. Տեխնոլոգիական, կենցաղային, խմելու կարիքների համար օգտագործվող ջուրը պետք է համապատասխանի գործող ԳՕՍՏ 2874-82 «Խմելու ջուր. Հիգիենայի պահանջներև որակի վերահսկում»:

3.3.7. Գործող առևտրային ձեռնարկություններում, համաձայնեցնելով պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոնների, թույլատրվում է ներմուծվող ջուրն օգտագործել կենցաղային և խմելու կարիքների համար։ Խմելու ջրի մատակարարումը պետք է իրականացվի հատուկ մակնշված տանկերով, ցինկապատ տակառներով, կոլբայներով, բանկաներով (պատրաստված առողջապահական մարմինների կողմից հաստատված նյութերից), կիպ փակված կափարիչներով, սննդամթերքի տեղափոխման համար նախատեսված հատուկ մեքենաներով:

3.3.8. Այն շրջաններում, որտեղ առկա են ջրամատակարարման ընդհատումներ, անհրաժեշտ է նախատեսել խմելու ջրի մատակարարման համար նախատեսված տարաների տեղադրում։ Կոնտեյների տեսակը, դրա տեղադրման իրագործելիությունը և գտնվելու վայրը պետք է որոշվեն տեխնիկատնտեսական հաշվարկների հիման վրա և համաձայնեցվեն պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոնների հետ:

Այն տարածքները, որտեղ տեղադրված են խմելու ջրի բաքեր, պետք է մեկուսացված լինեն և մաքուր պահվեն:

3.3.9. Խմելու ջրի տեղափոխման և պահպանման համար նախատեսված տարաները պետք է մաքրվեն, մանրակրկիտ լվացվեն և ախտահանվեն ամեն շաբաթ՝ բաց թողնելուց հետո:

3.3.10. Խմելու ջրի համար նախատեսված տարաների ախտահանումն իրականացվում է ծավալային մեթոդով՝ դրանք լցնելով ախտահանիչ լուծույթով՝ 75 - 100 մգ/լ ակտիվ քլորի պարունակությամբ։ 5-6 ժամ շփվելուց հետո ախտահանիչ լուծույթը հանվում է և տարան լվանում: խմելու ջուր(լվացքի ջրի մեջ մնացորդային քլորի պարունակությունը 0,3 - 0,5 մգ/լ է):

3.3.11. Տարածքը ջրելու և մեքենաների արտաքին լվացման համար կարելի է օգտագործել վերամշակման ջուր; տեխնիկական և խմելու ջրի խողովակաշարերը պետք է լինեն առանձին և ներկված լինեն տարբերվող գույնով, միմյանց հետ կապ չունենան։

3.3.12. Սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկությունները պետք է հագեցած լինեն գույքագրման, սպասքի, տարաների լվացման համար նախատեսված լվացքի սարքավորումներով, որոնք հագեցած են լվացող լոգարաններով (առնվազն 2) տաք և սառը մատակարարմամբ։ հոսող ջուրխառնիչների միջոցով՝ դրանց միացումով կոյուղու ցանցին (ընդունիչ ձագարի վերևից առնվազն 20 մմ շիթային ընդմիջումով), դարակաշարեր, վիճեր՝ գույքագրման չորացման և պահպանման համար, սպասք։

3.3.13. Սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում, որտեղ վաճառվում է կոլբայի կաթ (շշալցման համար նախատեսված կաթի բանկաներից), տարաների լվացման միջոցները պետք է լրացուցիչ սարքավորված լինեն՝ սույն սանիտարական կանոնների 3.3.12 կետի պահանջներին համապատասխան:

3.3.14. Կենտրոնացված տաք ջրամատակարարման բացակայության դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել լվացարաններում էլեկտրական կաթսաների, ջրատաքացուցիչների և այլնի տեղադրում՝ ձեռնարկությանը բավարար տաք հոսող ջրով ապահովելու համար։

3.3.15. Վաճառվող սննդամթերքի պատրաստման համար նախատեսված տարածքները, ճաշարանները, ճաշարանները, ճաշարանները և անձնակազմի սենյակները պետք է հագեցած լինեն խառնիչով մատակարարվող տաք և սառը հոսող ջրով լվացարաններով:

3.3.16. Սննդի թափոնների խցիկի կողպեքը պետք է հագեցած լինի տանկերի լվացման համար լվացարանով և լվացարանով` դրանց միացմամբ կոյուղու և սառը և տաք ջրամատակարարման համակարգերին:

3.3.17. Սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկությունների կոյուղու համակարգերը, որոնք տեղակայված են այլ նպատակներով կամ դրանց ընդարձակման շենքերում, պետք է տրամադրվեն այդ շենքերի կոյուղու համակարգերից առանձին:

3.3.18. Կենցաղային կեղտաջրերի խողովակաշարերի անցկացումը սննդամթերքի ընդունման, պահպանման, վաճառքի համար պատրաստելու և ձեռնարկությունների կոմունալ սենյակներում չի թույլատրվում, իսկ արդյունաբերական կեղտաջրերի խողովակաշարերը՝ միայն այն դեպքում, եթե դրանք փակված են սվաղված տուփերում՝ առանց վերանայումներ տեղադրելու:

3.3.19. Զուգարանների գավթներում տարածքը մաքրելիս անհրաժեշտ է ապահովել տաք և սառը ջրամատակարարմամբ ծորակի սարքավորում հատակից 0,5 մ մակարդակով ջրի ընդունման համար:

Անձնակազմի համար նախատեսված զուգարաններում, ձեռքերը լվանալու համար նախատեսված զուգարանները և լվացարանները խորհուրդ են տրվում հագեցված լինել ոտնակներով իջնողներով:

3.3.20. Կեղտաջրերը թափվում են համաձայն գործող «Պաշտպանության կանոնների մակերեսային ջուրկոյուղու աղտոտումից.

Արգելվում է արտադրական և կենցաղային կեղտաջրերը բաց ջրային մարմիններ բաց թողնել առանց պատշաճ մաքրման, ինչպես նաև ներծծող հորերի տեղադրում:

3.3.21. Չի թույլատրվում ըմպելիքների շշալցման մանրածախ առևտուր կազմակերպել ոչ կոյուղու վայրերում և առանց հոսող ջրի։ Արգելվում է ամանները (ակնոցներ, բաժակներ) լվանալուց հետո կոյուղաջրերի արտահոսքը անմիջապես հարակից տարածք:

3.4. Օդափոխման, ջեռուցման և լուսավորության սանիտարական պահանջներ

3.4.1. Սննդամթերքի առևտրային ձեռնարկությունների տարածքներում ջեռուցման, օդափոխության և օդորակման համակարգերի տեղադրումը պետք է նախատեսվի տեխնիկական լուծումներՆորմալացված օդերևութաբանական պայմանների ապահովում, արդյունաբերական, առևտրային և պահեստային տարածքներում օդի մաքրություն, սարքավորումների, ջեռուցման, օդափոխության և օդորակման համակարգերի շահագործման արդյունքում առաջացած աղմուկի և թրթռումների մակարդակները սահմանված չափանիշներից չեն բարձր:

3.4.2. Այլ նպատակներով շենքերում տեղակայված ձեռնարկությունների օդափոխության համակարգը պետք է առանձին լինի այդ շենքերի օդափոխման համակարգից:

3.4.3. Պահեստի համար և արդյունաբերական տարածքներսննդամթերքի և ոչ պարենային օդափոխության համակարգերը պետք է լինեն առանձին:

3.4.4. Հանքեր արտանետվող օդափոխությունպետք է դուրս գա տանիքի եզրից կամ մակերեսից վեր հարթ տանիքառնվազն 1 մ բարձրության վրա:

3.4.5. Բանջարեղենի, մրգերի, հատապտուղների և խոտաբույսերի պահպանման սառնարանային խցիկները պետք է հագեցած լինեն մատակարարման մեխանիկական օդափոխությամբ, որը կապված չէ ձեռնարկությունների այլ օդափոխման համակարգերի հետ:

3.4.6. 3500քմ վաճառքի մակերեսով մթերային խանութներում. և ավելին տաք սեզոնի համար գնահատված բացօթյա ջերմաստիճանի դեպքում (պարամետրեր A) 25 ° C և բարձր, պետք է տրամադրվեն օդորակման համակարգեր: Կլիմայական IV տարածաշրջանում 1000 քմ և ավելի վաճառքի տարածք ունեցող խանութներին տրամադրվում է օդորակիչ։

3.4.7. Մեխանիկական համակարգերում մատակարարման օդափոխությունպետք է ապահովվի մատակարարվող դրսի օդի մաքրումը և ձմռանը ջեռուցումը։ Մատակարարման օդափոխության համար օդի ընդունումը պետք է իրականացվի նվազագույն աղտոտվածության գոտում գետնից առնվազն 2 մ բարձրության վրա:

3.4.8. Մուտքի տամբուրներ հաճախորդների համար 150 քմ և ավելի վաճառքի տարածք ունեցող խանութներում ցուրտ սեզոնի համար գնահատված բացօթյա ջերմաստիճանում ( դիզայնի պարամետրերԲ) -25 °C և ցածր պետք է հագեցած լինի օդային կամ օդաջերմային վարագույրներով:

3.4.9. Պոլիմերային թաղանթով սննդամթերքի ջերմային փաթեթավորման վայրերում զանգվածային արտադրանք փաթեթավորելու համար անհրաժեշտ է սարքավորումներ տրամադրել տեղական արտանետվող օդափոխության համար մեխանիկական խթանմամբ, ինչպես նաև արտանետվող օդափոխություն լվացքի սենյակներում:

3.4.10. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունների բնական և արհեստական ​​լուսավորությունը պետք է համապատասխանի գործող SNiP «Բնական և արհեստական ​​լուսավորություն. Դիզայնի ստանդարտներ» պահանջներին. մառաններ - 50 լյուքս; Առևտրային հարկերում և կողային լուսավորությամբ ապրանքների պատրաստման համար նախատեսված տարածքներում բնական լուսավորության գործակիցը պետք է լինի 0,4-0,5%, իսկ վերին մասը՝ 2%:

3.4.11. Սննդի պահեստավորման սենյակներում լամպեր, որոնք հաստատված են օգտագործելու համար ցածր ջերմաստիճաններ. Լուսատուները պետք է ունենան մետաղական ցանցով պաշտպանիչ ծածկոցներ, որոնք պաշտպանում են վնասից, իսկ ապակին՝ արտադրանքի վրա ընկնելուց:

3.4.12. Էլեկտրական լուսավորման սարքերը պետք է սրբել, քանի որ դրանք կեղտոտվում են, բայց առնվազն ամիսը մեկ անգամ: Ներքին պատուհանների և լուսամուտների ապակեպատումը, շրջանակները լվանում և սրբում են առնվազն շաբաթը մեկ անգամ՝ արտաքին կողմը- առնվազն տարին երկու անգամ, իսկ տաք սեզոնին, քանի որ այն կեղտոտվում է:

3.4.13. Արգելվում է լուսային բացվածքները խցանել տարաներով, արտադրանքներով ինչպես շենքի ներսում, այնպես էլ դրսում, ինչպես նաև արգելվում է ապակեպատումը փոխարինել նրբատախտակով, ստվարաթղթով, ներկով և այլն: կոտրված ապակիպատուհաններում անհրաժեշտ է անհապաղ փոխարինել, արգելվում է բաղադրյալ ապակիներ տեղադրել պատուհաններում։

Պատուհանների ապակիները, ցուցափեղկերը, սառնարանային ցուցափեղկերի ապակիները պետք է ունենան հարթ մակերես և հասանելի լինեն մաքրման, ստուգման և վերանորոգման համար:

3.4.14. Արդյունաբերական տարածքները, առևտրային հարկերը պետք է ապահովված լինեն ջեռուցմամբ՝ SNiP 2.04.05-86-ի պահանջներին համապատասխան: Ջեռուցման սարքերը բոլոր սենյակներում պետք է ունենան հարթ մակերես և հասանելի լինեն մաքրման, ստուգման և վերանորոգման համար:

3.5. Ձեռնարկությունների պլանավորման, կազմակերպման սանիտարական պահանջներ

3.5.1. տիեզերական պլանավորում և Կառուցողական որոշումներՍննդի առևտրի ձեռնարկությունների տարածքները պետք է ապահովեն ձեռնարկությունների աշխատանքի առաջադեմ ձևեր, փաթեթավորման սարքավորումների օգտագործում, ինքնասպասարկում, բեռնման և բեռնաթափման աշխատանքների համապարփակ մեքենայացում, ավտոմատացում։ արտադրական գործընթացներըև այլն:

3.5.2. Արգելվում է ձկան և բանջարեղենի մասնագիտացված խանութների տեղակայումը բնակելի շենքերում (առաջին, երկրորդ և առաջին հարկեր), ինչպես նաև 1000 քմ-ից ավելի ընդհանուր առևտրային տարածք ունեցող խանութներ (համաձայն SNiP 2.08.01-89): «Բնակելի շենքեր»):

3.5.3. Բնակելի շենքերում տեղակայված սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում արգելվում է սարքավորել շարժիչային սենյակներ. սառը սենյակներ, բեռնատարներ անմիջապես բնակելի թաղամասերի տակ։ Անհրաժեշտ է նախատեսել թրթռումներից և աղմուկից պաշտպանության միջոցներ, որոնք ապահովում են ձեռնարկությունների աշխատողների աշխատանքային պատշաճ պայմանները և մարդկանց կենսապայմանները:

3.5.4. Բոլոր տարածքները պետք է տեղակայվեն՝ հաշվի առնելով հոսքը, ուղիների առավելագույն կրճատումը, հումքի և պատրաստի սննդամթերքի, անձնակազմի և այցելուների հանդիպակաց հոսքերի և խաչմերուկների բացակայությունը: Տարածքների յուրաքանչյուր խումբ պետք է միավորվի առանձին բլոկի մեջ՝ բեռնման, պահեստավորման տարածքներ, վաճառքի համար սննդամթերք պատրաստելու տարածքներ, վարչական, կոմունալ, առևտրային և այլն:

Տարածքների առանձին խմբերը պետք է միմյանց հետ ունենան տեխնոլոգիական կապ՝ բեռնման, պահեստային սենյակներ, վաճառքի ապրանքներ պատրաստելու համար նախատեսված տարածքներ, առևտրային հարկեր:

3.5.5. Բնակելի շենքերին ներկառուցված և ներկառուցված ձեռնարկությունների համար բեռնաթափման հարթակները պետք է սարքավորված լինեն SNiP 2.08.01-89 «Բնակելի շենքեր» պահանջներին համապատասխան:

Բեռնաթափման հարթակները պետք է հագեցած լինեն հովանոցներով՝ սննդամթերքը մթնոլորտային տեղումներից պաշտպանելու համար, ինչպես նաև ջրամատակարարումը՝ հարթակը գուլպանով լվանալու համար:

3.5.6. Բանջարեղեն և հաց ստանալու համար պետք է անմիջապես մառաններին տրամադրել առանձին դռներ կամ լյուկեր։

3.5.7. Չի թույլատրվում ապրանքներ բեռնել բնակելի շենքի բակի կողմից, որտեղ տեղադրված են պատուհանները և բնակարանների մուտքերը։

Բեռնումը պետք է կատարվի ծայրերից բնակելի շենքերառանց պատուհանների; ստորգետնյա թունելներից; մայրուղիներից՝ հատուկ բեռնման սենյակների առկայությամբ։

3.5.8. Մթերային խանութները պետք է ունենան մեկուսացված և հատուկ սարքավորված տարածքներ վաճառքի համար սննդամթերք պատրաստելու համար.

Վաճառքի համար նախատեսված սննդամթերքի պահեստավորման և պատրաստման համար նախատեսված տարածքները պետք է հնարավորինս մոտ լինեն բեռնման և վաճառքի կետերին և չպետք է լինեն միջանցիկ:

3.5.9. Սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում, որոնք գործում են որպես ինքնասպասարկում, անհրաժեշտ է տրամադրել առանձին փաթեթավորում սննդամթերքի խմբերի համար, որոնք ունեն նույն համաճարակաբանական նշանակություն. Հատկապես փչացող սննդամթերքի փաթեթավորման սենյակները պետք է հագեցած լինեն սննդամթերքի պահպանման համար նախատեսված սառնարանային կայանքներով:

Լցման բոլոր սենյակները պետք է հագեցած լինեն տաք և սառը ջրամատակարարմամբ կրկնակի խոռոչի լվացման լոգարաններով, խառնիչների տեղադրմամբ և միացված լինեն առնվազն 20 մմ օդային բացվածքով կոյուղու:

3.5.10. Սննդի առևտրի ձեռնարկություններում, որոնք աշխատում են տարաներով, սարքավորումներով (կոնտեյներներով) պետք է լինեն տարաներ և տարաներ պահելու սենյակներ։

3.5.11. Սննդի առևտրի ձեռնարկություններում պատվերների բաժինները (սեղանները) պետք է ունենան հետևյալ տարածքները՝ պատվերներ ընդունելու և արձակելու, հավաքելու, փաթեթավորելու, փչացող ապրանքներ պահելու համար սառնարանային արշավախումբ և ձեռքերը լվանալու լվացարան:

3.5.12. Սննդամթերքի և ոչ պարենային ապրանքների վաճառքով զբաղվող ձեռնարկություններում պահեստը և մանրածախ տարածքները պետք է լինեն առանձին։

3.5.13. Սննդի առևտրի ձեռնարկություններում բնակչությանից ապակե տարաների ընդունման և պահպանման համար պետք է հատկացվեն մեկուսացված առանձին սենյակներ՝ առնվազն 18 քմ մակերեսով, իսկ սուպերմարկետներում՝ առնվազն 36 քմ։

3.5.14. Անձնակազմի համար նախատեսված բոլոր կոմունալ, վարչական և կոմունալ սենյակները պետք է մեկուսացված լինեն սննդի պահեստարաններից:

3.5.15. Վաճառքի համար նախատեսված սննդամթերքի պահեստավորման և պատրաստման տարածքները, սառնարանային խցիկները չի թույլատրվում տեղադրել ցնցուղի, զուգարանների, լվացքի և կոյուղու արտահոսքեր ունեցող այլ տարածքների տակ:

3.5.16. Սառեցված խցիկները չեն թույլատրվում տեղադրել կաթսայատների, կաթսայատների, ցնցուղների և բարձր ջերմաստիճանի և խոնավության այլ սենյակների մոտ:

3.5.17. Չի թույլատրվում խողովակաշարեր անցկացնել ջրամատակարարման, կոյուղու, ջեռուցման, օդատարների համար օդափոխության համակարգերսառը խցիկների միջով:

3.5.18. Սննդամթերքի գիշերային առաքման համար սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններ անհրաժեշտ է տրամադրել մեկուսացված, հատուկ սարքավորված սենյակներ, որոնք ապահովում են պատշաճ պայմաններ դրանց ընդունման և պահպանման համար: Հատկապես փչացող սննդամթերքի համար պետք է տրամադրվի սառնարանային խցիկ:

Արգելվում է սննդամթերքի գիշերային առաքումը բնակելի շենքերում կառուցված սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններ։

3.5.19. Ձեռնարկությունների տարածքների ներսում պատերի երեսպատման և ներկման համար օգտագործվում են առողջապահական մարմինների կողմից այդ նպատակով հաստատված նյութեր:

Հատկապես փչացող սննդամթերքի վաճառքի բաժիններում 2 մ բարձրության վրա գտնվող պատերը պետք է երեսպատված լինեն ապակեպատ սալիկներով: Սառնարանային խցերում պատերի երեսպատումը ջնարակապատ սալիկներով պետք է կատարվի սենյակի ողջ բարձրության վրա:

Հարվածակայուն ապակե սալիկներով երեսպատումը թույլատրվում է միայն զուգարաններում և ցնցուղներում:

3.5.20. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունների հատակները պետք է պատրաստված լինեն խոնավակայուն և խոնավակայուն նյութերից, որոնք հաստատված են այդ նպատակով առողջապահական մարմինների կողմից, ունենան հարթ մակերես, առանց փոսերի, ինչպես նաև թեքություն ունենան դեպի սանդուղքները:

Ասֆալտապատ հատակները թույլատրվում են միայն մեքենաների համար նախատեսված հարթակների բեռնաթափման վայրերում։

3.5.21. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունները պետք է հագեցված լինեն հարմարեցված տարածքներով՝ SNiP 2.09.04-87 «Վարչական և կենցաղային շենքեր» և VSN 54-87 պահանջներին համապատասխան:

3.5.22. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունների աշխատակիցների հանդերձարաններն ու ցնցուղները պետք է հագեցած լինեն սանիտարական անցակետերի նման։

650 քմ տարածք ունեցող ձեռնարկություններում պետք է տրամադրվեն կանանց հիգիենայի սենյակներ։ մ կամ ավելի:

3.5.23. Հանդերձարանների, լոգասենյակների, նախալոգանքի սենյակների, զուգարանների, կանանց հիգիենայի սենյակների պատերը և միջնապատերը պետք է պատրաստվեն 2 մ բարձրության վրա այն նյութերից, որոնք կարելի է լվանալ տաք ջրով լվացող միջոցների միջոցով: 2 մ նիշից բարձր այս սենյակների պատերն ու միջնապատերը, ինչպես նաև առաստաղները պետք է ունենան անջրանցիկ ծածկույթ։

3.5.24. Սանիտարահիգիենիկ հագուստի պահպանումը պետք է իրականացվի բաց եղանակով, որի համար հարմարության տարածքների հանդերձարանները կահավորված են կախիչներով կամ բաց պահարաններով և կոշիկի կրպակներով:

Սանիտարահիգիենիկ հագուստի, կոմբինեզոնի, տնային հագուստի համատեղ պահեստավորում չի թույլատրվում։

3.5.25. Նախազուգարանային սենյակները պետք է հագեցած լինեն սանիտարական հագուստի համար նախատեսված կախիչներով, լվացարաններով ձեռքերը տաք և սառը ջրով խառնիչով, էլեկտրական սրբիչներով կամ մեկանգամյա օգտագործման սրբիչներով և հայելիով: Լվացարանները պետք է օճառ ունենան։

3.5.26. Կենցաղային տարածքները մանրակրկիտ մաքրվում են առնվազն մեկ հերթափոխով, լվանում ջրով և լվացող միջոցներով, այնուհետև ախտահանվում են ախտահանող միջոցի միջոցով՝ համաձայն Հավելված 2-ի:

3.5.27. Զուգարանների մաքրման սարքավորումները պետք է պահվեն հատուկ նշանակված վայրերում, մեկուսացված լինեն այլ սենյակների մաքրման սարքավորումներից, հստակ նշված և ազդանշանված լինեն:

3.5.28. Չլիազորված անձանց մուտքը սննդամթերքի ընդունման, պահպանման և վաճառքի համար նախատեսված տարածքներ թույլատրվում է վարչակազմի թույլտվությամբ և սանիտարահիգիենիկ հագուստի պարտադիր օգտագործմամբ:

3.6. Սարքավորումների, գույքագրման, սպասքի սանիտարական պահանջներ

3.6.1. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունները պետք է հագեցված լինեն անհրաժեշտ առևտրային և տեխնոլոգիական սարքավորումներով և սառնարանային սարքավորումներով՝ ձեռնարկության տեսակին, հզորությանը և սննդամթերքի առևտրի տիպային ձեռնարկություններին համալրելու գործող ստանդարտներին համապատասխան:

3.6.2. Առևտրի, տեխնոլոգիական և սառնարանային սարքավորումների դասավորությունը պետք է ապահովի ազատ մուտք դեպի այն, բացառի հումքի և պատրաստի արտադրանքի հաջորդ հոսքերը։

3.6.3. Առևտրային սարքավորումները, գույքագրումը, տարաները, սպասքը և փաթեթավորումը պետք է պատրաստված լինեն սննդի հետ շփման համար առողջապահական մարմինների կողմից հաստատված նյութերից, հեշտ մաքրվող և ախտահանվող:

3.6.4. Փչացող սննդամթերքի վաճառքի բաժինները պետք է անպայման հագեցած լինեն ցրտերով՝ սառնարանային վաճառասեղաններ, ցուցափեղկեր, պահարաններ և այլն:

3.6.5. Ցանցերը, սկուտեղները, սննդի պահեստավորման դարակները պետք է պատրաստված լինեն հարթ մակերեսով նյութերից, որոնք կարող են հեշտությամբ լվանալ և ախտահանվել: Դարակների և ծղոտե ներքնակների բարձրությունը պետք է լինի հատակից առնվազն 15 սմ:

3.6.6. Կտրող տախտակները, միսը և ձուկը կտրելու տախտակամածները պետք է պատրաստված լինեն կոշտ փայտից, հարթ մակերեսով, առանց ճաքերի։

Միս կտրելու համար նախատեսված տախտակամածը տեղադրվում է խաչմերուկի կամ հատուկ տակդիրի վրա, դրսից ներկվում է յուղաներկով, ամեն օր աշխատանքից հետո դանակով մաքրվում և աղով ցանում։ Պարբերաբար տախտակամածը կտրվում և պլանավորվում է:

3.6.7. Սննդամթերքի յուրաքանչյուր տեսակի համար պետք է լինեն առանձին կտրող տախտակներ և հստակ նշված դանակներ, որոնք պահվում են համապատասխան բաժիններում՝ նախատեսված վայրերում:

3.6.8. Միս կախելու համար կեռիկները պետք է պատրաստված լինեն չժանգոտվող պողպատից (թույլատրվում են նաև պահածոյացված կեռիկներ):

3.6.9. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունների բոլոր սառնարանային ստորաբաժանումները պետք է հագեցած լինեն ջերմաչափերով՝ սննդամթերքի պահպանման ջերմաստիճանային ռեժիմը վերահսկելու համար:

3.6.10. Հենակետերում, պահեստներում, բանջարեղենի և մրգերի պահեստավորման օբյեկտներում, սննդամթերքի պահպանման ջերմաստիճանի և խոնավության պայմանների համակարգված մոնիտորինգ, ներառյալ. բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ, պահածոներ, մեծաքանակ ապրանքներ և այլն:

Օդի ջերմաստիճանի հսկողությունը սառնարանային խցիկներում, պահեստարաններում պետք է իրականացվի ամեն օր՝ օգտագործելով ջերմաչափեր, որոնք տեղադրված են տեսանելի վայրում, դռներից և գոլորշիչներից հեռու: Հարաբերական խոնավությունը վերահսկվում է առնվազն շաբաթը մեկ անգամ՝ օգտագործելով հոգեմետր, հիգրոգրաֆ կամ հիգրոմետր: Ջերմաստիճանի և հարաբերական խոնավության չափումների արդյունքները գրանցվում են հատուկ մատյանում:

Սննդի պահպանման ջերմաստիճանի և խոնավության ռեժիմի պահպանման նկատմամբ հսկողությունն իրականացվում է ձեռնարկության ղեկավարության կողմից:

3.6.11. Սննդի առևտրի խոշոր ձեռնարկությունները պետք է ունենան առանձին սառնարանային խցիկներ և միատարր սննդամթերք պահելու սենյակներ։

3.6.12. Փաթեթավորման թուղթը, պայուսակները և այլ փաթեթավորման նյութերը պետք է պահվեն հատուկ նշանակված տեղում՝ դարակներում, դարակներում, պահարաններում: Մի պահեք փաթեթավորման նյութերը անմիջապես հատակին: Կեղտոտ եզրերը հանվում են գլանաթուղթը կտրելուց առաջ:

Սննդամթերքի առևտրի յուրաքանչյուր ձեռնարկություն, որը վաճառում է սննդամթերք, պետք է ունենա փաթեթավորման թղթի, պայուսակների և այլ փաթեթավորման նյութերի պաշար:

3.6.13. Ձեռնարկությունների տարածքներում աղբը և աղբը հավաքելու համար պետք է լինեն մետաղական կամ պլաստմասե պեդալային տանկեր՝ կափարիչներով: Քանի որ դրանք լցված են, բայց ոչ ավելի, քան ծավալի 2/3-ը, դրանք պետք է մաքրվեն, իսկ աշխատանքի վերջում դրանք լվացվեն 1-2% տաք (45 - 50 ° C) սոդայի մոխրի կամ այլ լուծույթով: լվացող միջոցներ, ապա լվանալ տաք ջրով:

3.6.14. Մանրածախ առևտրի, պահեստի և այլ տարածքների մաքրման սարքավորումները (ավազաններ, դույլեր, վրձիններ և այլն) պետք է մակնշվեն, հատկացվեն առանձին տարածքներին, պահվեն առանձին փակ պահարաններում կամ հատուկ այդ նպատակով հատկացված պատի խորշերում:

3.6.15. Սառնարանային խցիկների, սառնարանային պահարանների, սառնարանային և առևտրային ցուցափեղկերի, վաճառասեղանների, դարակների մաքրման համար պետք է լինի հատուկ նշանակված պիտակավորված գույքագրում:

3.7. Սանիտարական պահանջներ սննդամթերքի ընդունման և պահպանման համար

3.7.1. Առևտրում վաճառվող պարենային ապրանքներին, պարենային հումքին պետք է կցվի արտադրողի փաստաթուղթը, որը հաստատում է մարդու առողջության համար արտադրանքի որակն ու անվտանգությունը՝ պետական ​​հիմնարկների կողմից տրված թույլտվության (հիգիենիկ վկայականի) ամսաթվի և համարի մասին: Սանիտարահամաճարակային ծառայություն՝ սահմանված կարգով.

Ներմուծվող արտադրանքի արտադրողի փաստաթուղթ(ներ)ը, որը հաստատում է դրանց որակն ու անվտանգությունը մարդու առողջության համար, պետք է պարունակի Ռուսաստանի Դաշնության պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության հաստատությունների նշանը` սննդամթերքի հիգիենիկ գնահատում անցնելու վերաբերյալ: սահմանված կարգով։

Արգելվում է պարենային ապրանքների և պարենային հումքի վաճառքն առանց դրանց որակն ու անվտանգությունը հաստատող փաստաթղթերի առկայության։

Հատկապես փչացող սննդամթերքի ուղեկցող փաստաթղթերում պետք է նշվեն արտադրության ամսաթիվը և ժամը, պահպանման ջերմաստիճանը և վաճառքի վերջնաժամկետը:

3.7.2. Սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններ մուտք գործող պարենային ապրանքների որակը ստուգվում է վաճառողների, պահեստապետների, ֆինանսապես պատասխանատու անձանց, մենեջերների կամ ձեռնարկությունների տնօրենների կողմից: Ապրանքների ընդունումը սկսվում է ուղեկցող փաստաթղթերի, փաթեթավորման որակի, սննդամթերքի համապատասխանությունը ուղեկցող փաստաթղթերին և տարայի (փաթեթավորման) վրա նշված մակնշման ստուգմամբ:

3.7.3. Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության կենտրոնները սննդամթերքի հիգիենիկ հետազոտություն են իրականացնում միայն սանիտարահամաճարակային հատուկ ցուցումների առկայության դեպքում: Ոչ ստանդարտ արտադրանքի, ինչպես նաև անորակ, փչացած արտադրանքի փորձաքննությունը, որը չի պահանջում հատուկ բժշկական կոմպետենտություն, իրականացվում է վաճառականների կամ որակի տեսչության կողմից։

3.7.4. Ընդունված փչացող և հատկապես արագ փչացող սննդամթերքի քանակը պետք է որոշվի ձեռնարկությունում առկա գործող սառնարանային սարքավորումների (այս տեսակի արտադրանքի պահպանման համար) ծավալով:

3.7.5. Սննդամթերքի տարաները և փաթեթավորումը պետք է լինեն դիմացկուն, մաքուր, չոր, առանց օտար հոտի և ամբողջականության:

3.7.6. Արգելվում է արագ փչացող և հատկապես արագ փչացող սննդամթերքի ընդունումը, պահպանումը և վաճառքը սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում, որոնք ապահովված չեն հովացման հարմարություններով:

Փչացող, հատկապես արագ փչացող սննդամթերքի պահպանումը սառնարանային պայմաններում պետք է ապահովվի ոչ միայն պահեստներում, այլև դրանց ուղղակի վաճառքի վայրերում:

3.7.7. Հատկապես արագ փչացող սննդամթերքի փաթեթավորման յուրաքանչյուր միավորին պետք է կցվի տվյալ տեսակի ապրանքի համար սահմանված ձևի վկայական՝ պահպանման ջերմաստիճանի և վաճառքի վերջնաժամկետի պարտադիր նշումով։

Մատակարարի փաթեթավորման վկայականները (պիտակներ, պիտակներ) պետք է պահպանվեն մինչև սննդամթերքի ժամկետի ավարտը:

3.7.8. Պարենային ապրանքները խմբաքանակով բեռնվում են պահեստներ, սառնարանային խցիկներ, բանջարեղենի և մրգերի պահեստարաններ՝ դրանց պահպանման և որակի վերահսկման պայմաններին ավելի լավ համապատասխանելու համար:

3.7.9. Սննդամթերքի պահպանումը պետք է իրականացվի գործող կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի համաձայն՝ յուրաքանչյուր տեսակի արտադրանքի համար համապատասխան ջերմաստիճանի, խոնավության և լույսի պայմաններով:

Հատկապես փչացող ապրանքները պետք է պահվեն ջերմաստիճանի ռեժիմում, որը համապատասխանում է «Հատկապես փչացող ապրանքների պահպանման պայմանները և պայմանները» SanPiN 42-123-4117-86 սանիտարական կանոնների պահանջներին:

3.7.10. Պարենային ապրանքներ պահելիս պետք է խստորեն պահպանել ապրանքային հարևանության կանոնները, պահեստավորման նորմերը։ Հատուկ հոտ ունեցող ապրանքները (ծովատառեխ, համեմունքներ և այլն) պետք է պահվեն հոտ ընկալող ապրանքներից առանձին։

3.7.11. Արգելվում է սննդամթերքը պահել ջրամատակարարման և կոյուղու խողովակների, ջեռուցման սարքերի, դրսում գտնվող պահեստարանների մոտ, ինչպես նաև մեծածախ արտադրանքը պահել անմիջապես հատակին:

3.7.12. Արգելվում է հումքի և կիսաֆաբրիկատների պահեստավորումը պատրաստի սննդամթերքի հետ, փչացած կամ կասկածելի սննդամթերքը որակյալ սննդամթերքի, ինչպես նաև տարաներ, սայլակներ, կենցաղային և ոչ պարենային ապրանքներ պահել սննդի պահեստներում։

3.7.13. Բոլոր սննդամթերքները պահեստներում, սառնարանային խցերում, կոմունալ սենյակներում և այլն: պետք է պահվի դարակների, ծղոտե ներքնակների, պատվանդանների վրա:

3.7.14. Միսը ընդունման համար թույլատրվում է միայն անասնաբուժական կնիք և անասնաբուժական վերահսկողության ստուգումն ու եզրակացությունը հավաստող փաստաթուղթ (ձև 2):

3.7.15. Պաղեցրած միսը (դիակները և կես դիակները) պահվում են կախովի վիճակում՝ կեռիկների վրա, որպեսզի դիակները չշփվեն միմյանց հետ՝ սենյակի պատերի և հատակի հետ։

Սառեցված միսը կարելի է պահել դարակների կամ արկղերի վրա։

Մսամթերքի կիսաֆաբրիկատները, ենթամթերքը, սառեցված և սառեցված թռչնամիսը պետք է պահվեն մատակարարի տարաներում: Դարձնելիս տուփերի միջև օդի ավելի լավ շրջանառության համար անհրաժեշտ է փայտե սալիկներ դնել։

3.7.16. Արգելվում է սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում չփորոտված թռչնամիս ընդունել, բացառությամբ որսի։

3.7.17. Արգելվում է ձվեր ընդունել առանց անասնաբուժական վկայագրի (ձև 2) ձվի յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար սալմոնելոզի և այլ կենդանաբանական վարակների համար թռչնաբուծական արդյունաբերության բարեկեցության մասին, ինչպես նաև ջրլող թռչունների ձվերը (բադ, սագ). հավի ձվեր, որոնք եղել են ինկուբատորում (միրաժ), ճաքերով ձու («կռիվ»), կեղևի ամբողջականության խախտմամբ («տեխնոլոգիա»), աղտոտված հավի ձու, ինչպես նաև մելանժ։

3.7.18. Արգելվում է ձուն վաճառել այլ մեծաքանակ ապրանքների (կարագ, կաթնաշոռ, պանիր, երշիկ և այլն) հետ միասին։

Արգելվում է լվանալ սպառողների համագործակցության կազմակերպությունների կողմից պատրաստված ձվերը, ինչպես նաև սառնարաններում երկարաժամկետ պահպանման համար նախատեսված ձվերը։

Դիետիկ ձվերը պահվում են 0-ից 20 ° C ջերմաստիճանում - 7 օր; ճաշարաններ - 20 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում - 25 օր, 0-ից 2 ° C ջերմաստիճանում - ոչ ավելի, քան 120 օր:

3.7.19. Արգելվում է կաթնամթերքի ընդունումը և վաճառքը աղտոտված ապակյա տարաներով, կոտրված փաթեթավորմամբ, առանց սերտիֆիկատների։

3.7.20. Արգելվում է ընդունել, պահել և վաճառել փոշիացված մանկական կաթնախառնուրդներ սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում, որոնք չունեն համապատասխան պայմաններ դրանց պահպանման համար։ Մանկական չոր կաթնախառնուրդները պահվում են 10 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում և 75%-ից ոչ ավելի օդի հարաբերական խոնավության պայմաններում: Մանկական կաթի խառնուրդների ներդրումը պետք է խստորեն իրականացվի յուրաքանչյուր տեսակի արտադրանքի համար սահմանված ժամկետներում:

3.7.21. Արդյունաբերական արտադրության պաղպաղակը սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում պետք է պահվի -12 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, ոչ ավելի, քան 5 օր, մանրածախ ցանցում (սկուտեղներ, կրպակներ, տաղավարներ, կրպակներ) հագեցած հովացման սարքավորումներով` ոչ ավելի, քան: 48 ժամ.

3.7.22. Մայոնեզը պահվում է մութ սենյակներում 3-ից 18 ° C ջերմաստիճանի և 75% ոչ ավելի հարաբերական խոնավության պայմաններում՝ յուրաքանչյուր տեսակի արտադրանքի համար սահմանված պահպանման ժամկետին համապատասխան:

Արգելվում է մայոնեզ պահել և տեղափոխել արևի ուղիղ ճառագայթների տակ և 0 °C-ից ցածր ջերմաստիճանում:

3.7.23. Արգելվում է բազաներում և պահեստներում ընդունել և պահել սառեցված ձուկ, տաք ապխտած ձուկ, խոհարարական և կիսաֆաբրիկատ ձկնամթերք. այդ ապրանքները պետք է անմիջապես գնան խանութներ վաճառքի համար:

3.7.24. Պաղեցրած ձուկը պետք է պահվի այն տարայում, որտեղ այն եկել է մատակարարից, պահպանման ջերմաստիճանը պետք է լինի -2 °C, սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում պահպանման ժամկետը 48 ժամ է: Սառեցված ձուկը պահվում է արկղերում, որոնք դրված են արկղերի շարքերի միջև գտնվող արկղերում, կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի պահանջներին համապատասխան:

Կենդանի ձուկը պահվում է ակվարիումում, տաք սեզոնում՝ ոչ ավելի, քան 24 ժամ, ցուրտում՝ ոչ ավելի, քան 48 ժամ, մաքուր ջրի մեջ 10 ° C ջերմաստիճանում:

3.7.25. Հացը և հացաբուլկեղենը ընդունվում և պահվում են մաքուր, չոր, լավ օդափոխվող և ջեռուցվող սենյակներում։ Չի թույլատրվում հաց և հացաբուլկեղեն զանգվածաբար պահել, տարածքի պատերին մոտ, հատակին առանց սկուտեղի տարաներում, ինչպես նաև կոմունալ սենյակներում հատակից 35 սմ-ից պակաս հեռավորության վրա գտնվող դարակաշարերի վրա: 60 սմ-ից պակաս՝ առևտրային հարկերում:

3.7.26. Կարտոֆիլի հիվանդությամբ հացի և հացաբուլկեղենի հիվանդության նշանների հայտնաբերման կամ պահպանման ժամանակ հայտնաբերման դեպքում անհրաժեշտ է անհապաղ հանել այդ ապրանքները առևտրի հատակից և պահեստներից և միջոցներ ձեռնարկել «Կարտոֆիլի հացի կանխարգելման հրահանգներին համապատասխան. հիվանդություն», հաստատված է։ ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարություն 12.01.83, N 2658-83.

Կարտոֆիլի հացի հիվանդության առաջացումը կանխելու համար հացի պահպանման համար նախատեսված դարակները շաբաթական առնվազն մեկ անգամ պետք է լվանալ տաք ջրով և օճառով, սրբել քացախաթթվի 1% լուծույթով, ապա չորացնել։

3.7.27. Սերուցքային հրուշակեղենի արտադրանք ընդունելիս արգելվում է կրեմով տորթեր մատակարարի սկուտեղներից խանութի տարաներ տեղափոխելը, ինչպես նաև ինքնասպասարկման եղանակով վաճառելը։

Խստիվ արգելվում է ընդունել տորթեր, որոնք առանձին փաթեթավորված չեն ստանդարտ ստվարաթղթե արկղերում, ինչպես նաև տորթեր, որոնք փաթեթավորված չեն կափարիչներով մետաղական սկուտեղներում (ամուր տեղադրում):

Տորթերի և խմորեղենի տեղափոխումը կամ տեղափոխումը բաց սավանների կամ սկուտեղների վրա խստիվ արգելվում է:

3.7.28. Սերուցքային հրուշակեղենը, որը չի վաճառվում սահմանված ժամկետներում, ենթակա է վերադարձման դրանք պատրաստած ձեռնարկություններին ոչ ուշ, քան վաճառքի ժամկետը լրանալու օրվանից 24 ժամվա ընթացքում:

Թույլատրվում է վերամշակման բաշխիչ ցանցից ապրանքների վերադարձը մեխանիկական վնասով կամ արտաքին տեսքի և ձևի փոփոխությամբ, ժամկետանց պահպանման ժամկետով՝ օրգանոլեպտիկ փոփոխությունների և օտար ներդիրների առկայության դեպքում:

3.7.29. Զովացուցիչ ըմպելիքները պետք է պահվեն չոր, օդափոխվող և մութ սենյակներում, որոնց հարաբերական խոնավությունը 75%-ից ոչ ավելի է: Ոչ ալկոհոլային խմիչքների պահպանման պայմանները և ջերմաստիճանային ռեժիմները պետք է համապատասխանեն գործող ստանդարտների և տեխնիկական պայմանների պահանջներին:

3.7.30. Արգելվում է ընդունել և վաճառել ժամկետանց ոչ ալկոհոլային և ցածրալկոհոլային ըմպելիքներ, ինչպես նաև առանց պիտակի շշերով ըմպելիքներ (բացառությամբ թագի գլխարկների վրա համապատասխան նշումներով շշերի), վնասված փակիչներով, նստվածքներով և այլ թերություններով:

3.7.31. Նախքան պահածոների թողարկումը գլխի իրականացման մեջ. պահեստը կամ առևտրականը առանց ձախողման իրականացնում է դրանց ստուգումը: Սննդի համար ոչ պիտանի պահածոների յուրաքանչյուր բացահայտված խմբաքանակի համար պետք է կազմվի ակտ՝ համաձայն ս.թ. հրահանգ«Արդյունաբերական նշանակության արտադրանքի և սպառողական ապրանքների որակի ընդունման կարգի մասին», որին հաջորդում է բարձրագույն կազմակերպության կողմից հաստատված հանձնաժողովի ներկայացումը։

3.7.32. Սննդի համար ոչ պիտանի ճանաչված պահածոները պետք է պահվեն առանձին սենյակում՝ հատուկ հաշվի վրա՝ մերժված պահածոների քանակի ճշգրիտ նշումով: Ձեռնարկության ղեկավարը պատասխանատու է մերժված պահածոների անվտանգության և դրանց հետագա օգտագործման համար:

3.7.33. Այն դեպքերում, երբ պահածոյի մեկ խմբաքանակում հայտնաբերվում են մանրէաբանական թերությունների (ռումբ) ավելի քան 2%-ը, ձեռնարկության ղեկավարությունը պարտավոր է դադարեցնել այս խմբաքանակի պահածոների վաճառքը, տեղեկացնել արտադրամասին և սանիտարական տարածքային կենտրոնին: եւ այս մասին համաճարակաբանական հսկողություն՝ պահածոների հետագա իրացման հարցը լուծելու նպատակով։

Ռմբակոծման տարաների ոչնչացման վայրի և եղանակի հարցը որոշում է ձեռնարկության ղեկավարը՝ սանիտարահամաճարակային ծառայության հետ համաձայնեցնելով։

3.7.34. Սորուն արտադրանքի պահպանումը պետք է իրականացվի չոր, մաքուր, լավ օդափոխվող, գոմի վնասատուներով չվարակված, 75%-ից ոչ ավելի հարաբերական խոնավությամբ տարածքներում:

Սորուն արտադրանքները պահվում են դարակների վրա դրված տոպրակների մեջ, պատերից 50 սմ հեռավորության վրա, կույտերի միջև առնվազն 75 սմ բացվածքով:

3.7.35. Սեղանի աղը պահվում է այլ ապրանքներից առանձին: Յոդացված աղի պահպանման երաշխավորված ժամկետը՝ արտադրության օրվանից 6 ամիս։ Նշված ժամկետից հետո աղը վաճառվում է որպես սովորական սնունդ։

3.7.36. Թարմ մրգերն ու բանջարեղենը պահվում են փաթեթավորված հատուկ օդափոխվող պահեստներում, առանց բնական լույսի, համապատասխան ջերմաստիճանի և խոնավության պայմաններով։ Բանջարեղենի և մրգերի պահպանման ջերմաստիճանը, կախված դրանց տեսակից, տատանվում է 3-ից 12 ° C-ի սահմաններում 70-ից 95% հարաբերական խոնավության պայմաններում:

3.7.37. Բանջարեղենի և մրգերի պահպանման մասնագիտացված ստացիոնար պահեստարանները պետք է հագեցված լինեն հարկադիր օդափոխությամբ և ապահովեն համապատասխան ջերմաստիճան և հարաբերական խոնավություն յուրաքանչյուր տեսակի արտադրանքի համար՝ ընթացիկ կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի պահանջներին համապատասխան:

3.7.38. Սառեցված բանջարեղենը և մրգերը պահվում են -18 ° C ջերմաստիճանում և 90 - 95% հարաբերական խոնավության պայմաններում 9 - 12 ամիս, դրանք պահվում են մանրածախ ցանցում -12 ° C ջերմաստիճանում 3 - 5 օր:

3.7.39. Սնկերի և սնկային արտադրանքի ընդունումը, պահպանումը և վաճառքը կատարվում է «Սնկերի մթերման, վերամշակման և վաճառքի սանիտարական կանոնների» համաձայն:

3.7.40 թ. Բանջարեղենը հիմքերում պահելու ժամանակ երսինիոզը և պսևդոտուբերկուլյոզը կանխելու համար պետք է պարբերաբար ստուգել դրանց որակը, բանջարեղենը տեսակավորել և մաքրել։

3.8. Սանիտարական պահանջներ սննդամթերքի թողարկման համար

3.8.1. Թույլատրվում է վաճառել միայն որակյալ սննդամթերք։ Նախքան սննդամթերքը փաթեթավորման տարածք կամ առևտրի հարկ մատակարարելը, պետք է ստուգվի դրանց որակը, փաթեթավորման վիճակը և մակնշումը:

Վաճառողները պարտավոր են վերահսկել վաճառվող սննդի որակը: Պարենային ապրանքների որակի փոփոխություն հայտնաբերելու դեպքում անհրաժեշտ է հետաձգել դրանց վաճառքը և այդ մասին անհապաղ տեղեկացնել վարչակազմին՝ ապրանքների հետագա վաճառքի հնարավորության հարցը լուծելու համար։

Վաճառողը պատասխանատու է գնորդներին անորակ սննդամթերքի վաճառքի համար:

Նոր տեսակի ապրանքներ վաճառող խանութի կամ ստորաբաժանման առևտրային հարկում տեսանելի տեղում պետք է փակցվեն սննդամթերքի սպառողական հատկությունների, դրանց բաղկացուցիչ բաղադրիչների, սննդային հավելումների մասին տեղեկությունները, ինչպես նաև պատրաստման և օգտագործման վերաբերյալ առաջարկությունները:

3.8.2. Վաճառքի համար սննդամթերքի պատրաստումն իրականացվում է դրա համար նախատեսված հատուկ սենյակներում, որտեղ նախնական մաքրում են կեղտոտ մակերեսները, քամոտ կտրվածքները, ճարպերի վերին դեղնած շերտը, պանիրների և նրբերշիկների քսումը, սննդամթերքի փաթեթավորումը, տարաներից ազատումը: , շշերի, բանկաների մաքրում, մաքրում և այլն։

Վաճառքի համար սննդամթերքի պատրաստումը պետք է իրականացվի վաճառողների կամ այդ նպատակով հատուկ նշանակված անձանց կողմից: Չի թույլատրվում այդ նպատակով հավաքարարների, աշխատողների, պատահական անձանց օգտագործումը։

3.8.3. Հումքի (միս, թռչնամիս, ձուկ, ծովամթերք, ձու, բանջարեղեն և այլն) և դրանցից կիսաֆաբրիկատների իրացումը պետք է իրականացվի պատրաստի արտադրանքի վաճառքից առանձին՝ հատուկ բաժիններում։

Բաժանմունքներում և պատվերների խանութներում անհատական ​​պատվերներ պատրաստելիս հում և պատրաստի մթերքների կշռումն ու փաթեթավորումը պետք է իրականացվի առանձին։

3.8.4. Գնորդներին չփաթեթավորված սննդամթերք վաճառելիս վաճառողը պարտավոր է օգտագործել աքցան, սպաթուլա, շերեփ, շերեփ, գդալ և այլն։

3.8.5. Արգելվում է սննդամթերքը կշռել անմիջապես կշեռքի վրա՝ առանց փաթեթավորման թղթի և այլ փաթեթավորման նյութերի։ Չի թույլատրվում սննդամթերքը բաց թողնել գնորդի կեղտոտ տարաների և տպագիր թափոնների մեջ։

3.8.6. Տնային սպասարկում կազմակերպելիս սննդամթերքի առաքումը հաճախորդին պետք է իրականացվի այնպիսի պայմաններում, որոնք բացառում են ապրանքների աղտոտումը և դրանց փչացումը:

3.8.7. Արգելվում է գնորդներին վաճառել սննդամթերք, որոնք պատահաբար ընկել են հատակին կամ այլ կերպ աղտոտված են (սանիտարական ամուսնություն): Սանիտարական ամուսնությունը պետք է հավաքվի հատուկ տարայի մեջ՝ համապատասխան մակնշմամբ։

3.8.8. Ինքնասպասարկման խանութներում (ստորաբաժանումներում) հացի և հացաբուլկեղենի թարմությունը ընտրելու և որոշելու համար պետք է լինեն հատուկ պատառաքաղներ, աքցաններ, առնվազն 2 հատ կոմերցիոն սարքավորումների մեկ գծային մետրի համար: Ձեռնարկություններում հացաբուլկեղենի փաթեթավորման համար խորհուրդ է տրվում կազմակերպել թղթե և պոլիէթիլենային տոպրակների վաճառք։

Օժանդակ աշխատողների և գնորդների կողմից կտրումն արգելվում է։

3.8.9. Տորթերի կտրումը և մաս-մաս վաճառելը թույլատրվում է միայն ճաշարաններում, պայմանով, որ ապրանքները գնորդները սպառում են տեղում և կան համապատասխան պայմաններ սարքավորումների և սպասքի պահպանման և վերամշակման համար։

3.8.10. Կոլբայի կաթի վաճառքի բաժինները պետք է ունենան տրաֆարետներ, որոնք զգուշացնում են կաթը եռացնելու անհրաժեշտության մասին:

Արգելվում է ընդունել և վաճառել չպաստերիզացված կաթից, կաթից և բարձր թթվայնությամբ սերուցքից պատրաստված կաթնաշոռը (սամոկվաս):

3.8.11. Հեղուկ կաթնամթերք (կաթ, թթվասեր և այլն) բաժանելիս արգելվում է գնորդի սպասքը պահել բաց տարայի, կոլբայի, տակառի և այլնի վրա, ինչպես նաև գնորդի սպասքից հետ թողնել ընդհանուր տարայի մեջ։ .

Արգելվում է առևտրի սարքավորումները (գդալներ, սպաթուլաներ և այլն) թողնել կաթով, կաթնաշոռով և թթվասերով տարայի մեջ; դրանք պետք է պահվեն ներսում հատուկ սպասքև ամեն օր լվանալ: Կաթնամթերքի գույքագրումը պետք է խստորեն օգտագործվի իր նպատակային նպատակների համար:

3.8.13. Ձվերի թողարկումն իրականացվում է օվոսկոպի վրա դրանց որակի նախնական ստուգմամբ։ Արգելվում է ձու վաճառել պատրաստի արտադրանք (կաթնամթերք, երշիկեղեն, սերուցքային հրուշակեղեն և այլն) վաճառող ձեռնարկությունների բաժիններում (հատվածներում):

3.8.14. Չի թույլատրվում վաճառել արատներով պահածոներ՝ ռմբակոծում, կոտրիչ, բիծ, անցքեր և ճեղքերով, դեֆորմացված, արտադրանքի մանրէաբանական փչացման նշաններով (բորբոս, խմորում, նիհարում) և այլն։

3.8.15. Իզոթերմային տարաներից ըմպելիքներ վաճառելիս պետք է առաջնորդվել գործող «Ոգեշնչված ըմպելիքների, կվասի և լցնովի գարեջրի վաճառքի համար նախատեսված իզոթերմ տարաների պահպանման հրահանգներով»։

3.8.16. Խմիչքներով և ջրով շշերը, հյութերով ապակե շշերը բացելուց առաջ պետք է արտաքինից սրբել խոնավ, մաքուր շորով։ Սեղանի վրա ապակե տարաները բացվում են սպառողին բաց թողնելուց առաջ։ Նախկինում հյութի բանկաները մանրակրկիտ ստուգվում են ռմբակոծության և օտարերկրյա ներդիրների առկայության համար:

3.8.17. Ձեռնարկությունում զովացուցիչ ըմպելիքներ և հյութեր վաճառելիս բաժակները պետք է լվացվեն վաճառքի կետում՝ օգտագործելով կրկնակի գործողության ներարկիչներ։ Աշխատանքային օրվա վերջում անհրաժեշտ է բաժակները լվանալ լվացող միջոցների ավելացումով և լվանալ հոսող տաք ջրով (ջերմաստիճանը 65°C-ից ոչ ցածր):

Ակնոցների լվացման պայմանների բացակայության դեպքում ըմպելիքների թողարկումը թույլատրվում է միայն մեկանգամյա օգտագործման բաժակներում։ Խստիվ արգելվում է մեկանգամյա օգտագործման բաժակների կրկնակի օգտագործումը։

3.8.18. Մաքուր ըմպելիքներ տրամադրելու համար նախատեսված պարագաները պահվում են գլխիվայր սկուտեղների վրա: Լցնելուց առաջ բաժակները ողողում են։ Արգելվում է բաժակներ լվանալ դույլերում և ավազաններում ըմպելիքներ բաժանելու համար։

3.8.19. Մրգային և բանջարեղենային ապրանքները վաճառվում են մասնագիտացված մրգերի և բանջարեղենի խանութներում, բաժիններում և բաժիններում, ինչպես նաև մանրածախ մանրածախ ցանցի տաղավարներում:

Կարտոֆիլի և թարմ պտուղ-բանջարեղենի զանգվածային ստացման ժամանակահատվածում թույլատրվում է դրանք վաճառել տաղավարներից, սայլերից և այլն, ինչպես նաև բանջարեղենի բաց շուկաներում։ Արգելվում է փտած, փչացած բանջարեղենի և մրգերի վաճառքը.

3.8.20. Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակված արտադրանքի (ֆերմենտացված, աղած, թթու և այլն) թողարկումը պետք է իրականացվի բանջարեղենի և մրգերի վաճառքից առանձին՝ հատուկ սարքավորումներով (գդալներ, պատառաքաղներ, աքցաններ և այլն) մաքուր տարայի մեջ։

Արգելվում է մրգի և բանջարեղենի բաժիններում շշալցման համար նախատեսված հյութերի վաճառքը։

3.8.21. Մրգային և բանջարեղենային բազաներում և խանութներում խորհուրդ է տրվում լվանալ արմատային մշակաբույսերը և փաթեթավորել դրանք վաճառքի համար նախատեսված ցանցերի և պարկերի մեջ:

3.8.22. Լվացող միջոցների, սպիտակեցնող միջոցների, լվացքի փոշիների, մածուկների վաճառքը թույլատրվում է միայն խոշոր մթերային խանութների, սուպերմարկետների առանձին բաժիններում, այնպիսի պայմաններում, որոնք բացառում են սննդի հետ դրանց շփումը ինչպես առևտրի հարկում, այնպես էլ պահեստներում:

3.9. Սանիտարական պահանջներ փոքր մանրածախ ցանցի համար

3.9.1. Փոքր մանրածախ ցանցի օբյեկտները կարող են լինել ստացիոնար (վրաններ, կրպակներ, ֆուրգոններ, տաղավարներ) և շարժական (տրոլեյքերներ, զամբյուղներ, սկուտեղներ, շարժական խանութներ, կցանքներ, իզոթերմային տարաներ և բաքեր գարեջրի, կվասի, կաթի, վաճառքի ավտոմատ մեքենաների վաճառքի համար): խմիչքներ):

Ստացիոնար մանրածախ առևտրի օբյեկտները պետք է ապահովեն սանիտարական այս կանոնների կատարումը:

Փոքր մանրածախ ցանցի օբյեկտի տեղադրման վայրի ընտրությունը պետք է համաձայնեցվի պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության տեղական կենտրոնների հետ:

3.9.2. Շշալցման մեջ ըմպելիքների վաճառքի ավտոմատ մեքենաներն ապահովված են ապակե լվացող մեքենաներով, որոնք ունեն պաշտպանիչ սարքեր բեկորներից։ Ապակի լվացող մեքենան պետք է ապահովի բաժակների միաժամանակյա լվացում դրսից և ներսից, ջուրը պետք է մատակարարվի ճնշման տակ։

3.9.3. Փոքր մանրածախ ցանցի օբյեկտները սննդամթերք են վաճառում սահմանափակ տեսականիով։ Արտադրանքի տեսականին պետք է համաձայնեցվի պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոնների հետ՝ հաշվի առնելով տեղական պայմանները։

3.9.4. Փոքր մանրածախ ցանցի ստացիոնար օբյեկտներում պետք է լինի կոմունալ սենյակ՝ տարաներ պահելու համար, պահեստ՝ մեկ օրվա սննդի մատակարարման համար։

Ձեռնարկության մոտ չի թույլատրվում պահել տարաներ կամ փաթեթավորված ապրանքներ։

3.9.5. Փոքր մանրածախ ցանցի յուրաքանչյուր ստացիոնար ձեռնարկություն պետք է ունենա լվացարան, օճառ և սրբիչ: Աղբը և աղբը հավաքելու համար պետք է լինի կափարիչով ոտնակով դույլ: Վաճառողի անձնական իրերը պահելու համար պետք է տրամադրվի պահարան կամ տարածք: Ցուրտ սեզոնին վաճառողի աշխատավայրում ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի 18 °C-ից:

3.9.6. Սննդամթերքի վաճառքի կրպակները պետք է մասնագիտացված լինեն, այսինքն. հաճախորդներին թողարկել պարենային ապրանքների որևէ խումբ:

Վրաններում ապրանքների խառը առևտուրը թույլատրվում է դրանց պահպանման և իրացման համար համապատասխան պայմանների առկայության դեպքում։

3.9.7. Տաք պատրաստի արտադրանքը (կարկանդակներ, սպիտակամորթներ, չեբուրեկներ, կոլոլակ և այլն) պետք է բացառվեն իզոթերմային կամ տաքացվող տարաներից, տրոլեյբուսներից։ Սառեցված արտադրանքը (պաղպաղակ, սառեցված արտադրանք, մրգեր, հատապտուղներ և այլն) ազատվում են իզոթերմային կամ սառնարանային տարաներից, տրոլեյբուսներից: Սորուն արտադրանքը պետք է բաժանվի հաճախորդներին թղթե անձեռոցիկների կամ պայուսակների մեջ:

3.9.8. Աշխատանքային օրվա վերջում տեղափոխվող և շարժական սարքավորումները պետք է վերադարձվեն բազային ձեռնարկություն և ենթարկվեն սանիտարական մշակման, չվաճառված ապրանքները պետք է պահվեն ձեռնարկությունում:

Շարժական և շարժական առևտրային սարքավորումների և սննդամթերքի պահեստավորումը, որը վաճառվում է վաճառողների տներում, խստիվ արգելվում է:

3.9.9. Զամբյուղներից, սկուտեղներից և այլնից առևտուր անելիս չի թույլատրվում դրանք դնել գետնին, այդ նպատակով պետք է լինեն ծալովի տակդիրներ։

3.9.10. Փոքր մանրածախ ցանցի վաճառողը պարտավոր է.

բ) վերահսկել ընդունված և վաճառվող սննդամթերքի որակը, դրանց լավ որակի վերաբերյալ կասկածի դեպքում անհապաղ դադարեցնել դրանց վաճառքը և համապատասխան ակտ կազմելով դրանք վերադարձնել բազա, խանութ.

գ) խստորեն պահպանել վաճառքի պայմանները և պարենային ապրանքների տրամադրման կանոնները, տրամադրելիս օգտագործել աքցան, շերեփ, սպաթուլա և այլն.

դ) պաշտպանել արտադրանքը աղտոտումից.

ե) լինել կոկիկ հագնված, սանրված, կրել սահմանված նմուշի մաքուր սանիտարական հագուստ, հատուկ գլխազարդ, կրծքազարդ.

զ) խստորեն պահպանել անձնական հիգիենայի կանոնները, լվանալ ձեռքերը աշխատանքի յուրաքանչյուր ընդմիջումից հետո և ըստ անհրաժեշտության.

3.9.11. Ստացիոնար փոքրածավալ մանրածախ ցանցի վաճառողը պետք է ունենա և սանիտարահամաճարակային հսկողության ներկայացուցիչներին ներկայացնի բժշկական գիրք, սանիտարական ամսագիր և փաստաթուղթ (որակի վկայագիր) արտադրողից, որը հաստատում է սպառողի համար արտադրանքի որակը և անվտանգությունը:

3.10. Սանիտարական ռեժիմ սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում

3.10.1. Սննդի բիզնեսի բոլոր տարածքները պետք է մաքուր պահվեն։ Աշխատանքի ավարտից հետո պետք է լինի թաց մաքրումլվացող միջոցների օգտագործումը.

Առևտրային և մեխանիկական սարքավորումները (կշեռքներ, վաճառասեղաններ, ցուցափեղկեր, փաթեթավորման ագրեգատներ և այլն) աշխատանքի ավարտից հետո պետք է մշակվեն ալկալային լուծույթով, այնուհետև տաք ջրով:

3.10.2. Պետք է անել շաբաթը մեկ անգամ ընդհանուր մաքրումօգտագործելով լվացող միջոցներ և ախտահանիչներ. Առանձին լվացող և ախտահանող միջոցների բնութագրերը ներկայացված են 1, 2 հավելվածներում:

3.10.3. Ամիսը մեկ անգամ սննդամթերքի առևտրի բոլոր ձեռնարկություններում սահմանվում է սանիտարական օր՝ տարածքների, սարքավորումների, գույքագրման, սպասքի և այլնի մաքրման և հետագա ախտահանման համար:

Սանիտարական օրն անցկացվում է բարձրագույն կազմակերպության կողմից հաստատված ժամանակացույցի համաձայն։ Ձեռնարկության ադմինիստրացիան պարտավոր է գնորդներին նախապես տեղեկացնել սանիտարական օրվա մասին։

3.10.4. Ախտահանման և դերատիզացման աշխատանքները (անհրաժեշտության դեպքում) պետք է իրականացվեն ախտահանման կայանների կամ պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոնների կանխարգելիչ ախտահանման բաժանմունքների մասնագետների կողմից, որպես կանոն, սանիտարական օրվան նախորդող օրը ձեռնարկության փակումից հետո: . Մինչ վարակազերծումը գործարանային փաթեթավորման մեջ չփաթեթավորված բոլոր սննդամթերքները հանվում կամ հերմետիկ փակվում են, կատարվում է խոնավ մաքրում, հատակների, պատերի մաքրում և լվացում և այլն։ բոլոր այն տարածքներում, որտեղ կիրականացվեն այդ աշխատանքները։ Բոլոր պատուհանները, օդափոխիչները, դռները, օդափոխման լյուկները և այլ բացվածքներ սերտորեն փակ են. ձեռնարկությունն այս վիճակում է մինչև հաջորդ օրվա առավոտ։

Սանիտարական օրվա ընթացքում, առաջին հերթին, հատկապես խնամքով մաքրվում են այն սենյակները, որտեղ ախտահանում և դերատիզացիա է իրականացվել։

3.10.5. Սարքավորումների, գույքագրման, պարագաների ախտահանման համար օգտագործվում է 150 - 200 մգ/լ ակտիվ քլորի պարունակությամբ պարզեցված (նստեցված) սպիտակեցնող լուծույթ: Հատակների և պանելների ախտահանման համար օգտագործվում են 200 - 250 մգ/լ ակտիվ քլոր պարունակող ախտահանիչներ։

Առավել աղտոտված (վարակված) վայրերը ախտահանվում են մինչև 400 մգ/լ ակտիվ քլորի պարունակությամբ քլորային պատրաստուկներով։ Ախտահանիչ լուծույթով ազդեցության ժամանակը պետք է լինի առնվազն 5-10 րոպե:

3.10.6. Զուգարանները պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն, լվացվեն և ախտահանվեն՝ անհրաժեշտության դեպքում և ձեռնարկության աշխատանքի ավարտից հետո սպիտակեցնող կամ այլ ախտահանիչ լուծույթով ցողելով: Զուգարանների յուրաքանչյուր մաքրման ժամանակ ջրի ծորակների փականները, ինչպես նաև բռնակները և դռների կողպեքները, ձգանի բռնակները և զուգարան այցելելիս մարդու ձեռքերով դիպչող այլ մակերեսները սրբվում են ախտահանիչ լուծույթով թրջված առանձին շորով:

Զուգարանների ախտահանման համար օգտագործվում է ախտահանիչ լուծույթ՝ 500 մգ/լ ակտիվ քլորի պարունակությամբ։

3.10.7. Լվացող և ախտահանիչ միջոցները պահվում են չոր, լավ օդափոխվող սենյակում, որը հագեցած է դարակներով, որտեղ սննդամթերքը չի թույլատրվում պահել:

Լուծույթները պահվում են ոչ ավելի, քան 5 օր մուգ ապակե տարայի մեջ՝ լավ տեղադրվող խցանով: Ախտահանող միջոցները պահելիս չի թույլատրվում լույսի և խոնավության անմիջական ազդեցությունը *:

3.10.8. Սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկությունների ընթացիկ վերանորոգումը (սպիտակեցում, տարածքների, սարքավորումների ներկում և այլն) պետք է իրականացվի առնվազն տարին մեկ անգամ և ըստ անհրաժեշտության։

3.10.9. Տարաները, գույքագրման փաթեթավորումը (տրոլեյբուսներ, զամբյուղներ, ցանցեր և այլն), ինչպես նաև կշեռքի բաժակներն ու հարթակները, կշիռները պետք է ամեն օր լվացվեն լվացող միջոցներով և չորացվեն:

3.10.10. Գույքագրման, սպասքի, տարաների լվացման խոզանակներն ու անձեռոցիկները ամեն օր մանրակրկիտ լվանում են՝ օգտագործելով հաստատված լվացող միջոցներ, հնարավորության դեպքում եփում են 10-15 րոպե և պահվում են հատուկ նշանակված վայրում:

3.10.11. Առևտրային գույքագրման լվացման եղանակը հետևյալն է.

ա) սննդի մնացորդների մեխանիկական հեռացում խոզանակով կամ սպաթուլայի միջոցով.

բ) գույքագրումը լվանալ խոզանակով, լվացքի կտորով սոդայի մոխրի 0,5% լուծույթում (ջրի ջերմաստիճանը 45 - 50 ° C) կամ այլ թույլատրելի լվացող միջոցներով (Հավելված 1).

գ) գույքագրումը ողողել տաք հոսող ջրով, 65 °C-ից ոչ ցածր ջերմաստիճանով.

դ) գույքագրման և պարագաների չորացում հատուկ դարակների կամ վանդակաճաղերի վրա:

Լվացքի համար նախատեսված լոգարանները պարբերաբար լվանում են տաք հոսող ջրով, օգտագործելով լվացող և ախտահանող միջոցներ:

3.10.12. Կաթնային կոլբայի և ռետինե բարձիկների լվացման ռեժիմ.

ա) կաթի տափակները լվանալ տաք ջրով, ջերմաստիճանը 35 - 40 ° C;

բ) տաք լվացման լուծույթով կոլբայի լվացում, ջերմաստիճանը 60 - 65 °C;

գ) կոլբայի ողողումը ջրով, մինչև լվացքի լուծույթի մնացորդները ամբողջությամբ հեռացվեն.

դ) մշակումից հետո կոլբը չորացնում են դարակների վրա գլխիվայր՝ բաց կափարիչով։

Կաթի կոլբայի ռետինե բարձիկները լվանում են նույն ռեժիմով, առանձին:

3.10.13. Իզոթերմային տարաները և կոմունիկացիաները ախտահանվում են.

արտադրողից նոր տարաներ ստանալուց հետո՝ լվացում և ախտահանում.

խմիչքների վաճառքի սեզոնի մեկնարկից առաջ - լվացում և ախտահանում;

մեկ օրից ավելի աշխատանքի ընդմիջումից հետո - լվացում;

շահագործման ընթացքում՝ տարայի յուրաքանչյուր դատարկումից հետո՝ ողողում ծորակի հոսող ջրով, պարբերաբար՝ լվացում և ախտահանում։

Տարաների և կոմունիկացիաների ողողումն ու լվացումն իրականացնում են առևտրային ձեռնարկությունների աշխատակիցները, իսկ ախտահանումը` արտադրողը, խմիչքներ մատակարարողը:

Իզոթերմային տարաների լվացման կանոններ.

ա) իզոթերմային տարաները և դրանց հետ հաղորդակցությունները մանրակրկիտ լվանում են ըմպելիքների մնացորդներից տարայի յուրաքանչյուր դատարկումից հետո առնվազն 10 րոպե հոսող ջրով.

բ) պարբերաբար, 5 օրվա ընթացքում 1 անգամ, բացի լվացումից, տարաների մանրակրկիտ լվացումն իրականացվում է վրձինների միջոցով՝ թույլատրված լվացող միջոցներից որևէ մեկի միջոցով.

գ) լվացման վերջում տարաները լվանում են հոսող ծորակի ջրով առնվազն 10 րոպե, մինչև լվացող միջոցի հետքերը լիովին անհետանան.

դ) չափիչ ապակու, հորդառատ ծորակի, գուլպաների և այլ կցամասերի լվացումն իրականացվում է հետևյալ հաջորդականությամբ՝ լվացված տարայի մեջ լցվում է ջրով, ջուրը մի քանի անգամ թափվում է չափիչ ապակիով, այնուհետև տարայի մեջ ճնշում ստեղծելով. , ջուրը հարկադրված է ածխաթթու գազի ճնշման միջոցով՝ արտահոսելով հորդառատ ծորակի միջով;

ե) տարաների և հաղորդակցությունների ախտահանումն իրականացվում է պարբերաբար, առնվազն 10 օրը մեկ: Ախտահանումն իրականացվում է ախտահանիչ միջոցներով, որոնց օգտագործումը նախատեսված է գործող «Գարեջրագործության և ոչ ալկոհոլային արդյունաբերության սանիտարական կանոններով»։

Լվացքի գույքը (ցանցեր, դույլեր, գուլպաներ և այլն) պետք է պահվի հատուկ նշանակված տեղում, մինչդեռ խոզանակները պետք է լինեն ախտահանող լուծույթում:

3.10.14. Խմիչքների վաճառքի համար նախատեսված տանկերը, դիսպենսերները, ֆիլտրերը, խողովակաշարերը և ապակի լվացքի մեքենաները լվանում են սոդայի մոխրի տաք 0,5% լուծույթով, այնուհետև ողողում տաք ջրով, ջերմաստիճանը 65 ° C-ից ոչ ցածր:

Կաթ, սուրճ, կակաո և այլն վաճառող մեքենաների լվացման ռեժիմ: հաջորդը՝

ա) ողողում սառը ջրով 2 րոպե կաթի մնացորդները լվանալու համար.

բ) լվանալ սոդայի մոխրի 0,5% լուծույթով, ջերմաստիճանը 35 - 40 ° C 2 - 3 րոպե;

գ) ախտահանում 200 մգ/լ ակտիվ քլոր պարունակող հստակ սպիտակեցնող լուծույթով 5-10 րոպեի ընթացքում.

դ) ողողում տաք ջրով, ջերմաստիճանը 65 °C.

3.11. Սանիտարական պահանջներ սննդամթերքի տեղափոխման համար

3.11.1. Սննդամթերքի տեղափոխման համար պետք է հատկացվեն հատուկ մեքենաներ։ Արգելվում է սննդամթերք տեղափոխել այն մեքենաներով, որոնք նախկինում տեղափոխել են թունաքիմիկատներ, բենզին, կերոսին և այլ թունդ և թունավոր նյութեր։

Որոշակի տեսակի պարենային ապրանքների (կաթնամթերք, երշիկեղեն, սերուցքային հրուշակեղեն, հաց, միս, ձուկ, կիսաֆաբրիկատներ և այլն) փոխադրման համար պետք է հատկացվի մասնագիտացված տրանսպորտ՝ պիտակավորված փոխադրվող ապրանքներին համապատասխան:

3.11.2. Սննդամթերքի տեղափոխման համար օգտագործվող տրանսպորտը պետք է ունենա սանիտարական անձնագիր, լինի մաքուր, բարվոք վիճակում, մեքենայի թափքը պետք է ունենա հիգիենիկ ծածկույթ, որը կարելի է հեշտությամբ լվանալ։

3.11.3. Արգելվում է սանիտարահիգիենիկ պահանջներին չհամապատասխանող և դրա համար սանիտարական անձնագրի բացակայության դեպքում պարենային ապրանքները բեռնել մեքենաների մեջ, ինչպես նաև հումքի և կիսաֆաբրիկատների տեղափոխումը պատրաստի սննդամթերքի հետ միասին:

3.11.4. Վարորդ-առաքիչը (առաքողը) պարտավոր է ունենալ անձնական բժշկական գրքույկ և մուգ գույնի կոմբինեզոն, խստորեն պահպանել անձնական հիգիենայի կանոնները և սննդամթերքի տեղափոխման կանոնները։

3.11.5. Սննդամթերքի փոխադրման համար նախատեսված տրանսպորտային միջոցների լվացումը և վերամշակումը պետք է իրականացվի ավտոպարկերում:

3.11.6. Փոխադրման պայմանները (ջերմաստիճան, խոնավություն) պետք է համապատասխանեն սննդամթերքի յուրաքանչյուր տեսակի կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի պահանջներին, ինչպես նաև տրանսպորտի տարբեր եղանակներով փչացող ապրանքների փոխադրման կանոններին:

Հատկապես փչացող սննդամթերքի փոխադրման համար պետք է տրամադրվի սառնարանային կամ իզոթերմային տրանսպորտ:

3.11.7. Սննդամթերքի տեղափոխման համար նախատեսված տրանսպորտային միջոցներում պետք է հատուկ տեղեր հատկացվեն սանիտարական հագուստի, բրեզենտների պահպանման համար։ Արգելվում է սննդամթերքի վրա առաքիչներ տեղադրել։ Սննդամթերքի բեռնումը և բեռնաթափումը պետք է իրականացվի սանիտարահիգիենիկ հագուստով (սպիտակ) բեռնիչներով:

3.11.8. Հացը և հացամթերքը պետք է տեղափոխվեն սկուտեղներով, հատուկ փակ մեքենաներով կամ դարակներով հագեցած ֆուրգոններով։ Արգելվում է հաց տեղափոխել մեծաքանակ.

3.11.9. Կրեմի հրուշակեղենը պետք է տեղափոխվի սառնարանային տրանսպորտով այնպիսի պայմաններում, որոնք բացառում են ջերմաստիճանի բարձրացումը 6 °C-ից բարձր: Ապրանքները պետք է փաթեթավորվեն կափարիչներով մետաղական տարաներում, կափարիչներով սկուտեղները, տորթերը պետք է առաքվեն ստանդարտ ստվարաթղթե տուփերում:

3.11.10. Մսի տեղափոխումը պետք է իրականացվի սառնարանային բեռնատարներով՝ սառեցված և սառեցված՝ 6 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, պաղպաղակը՝ 0 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Թույլատրվում է որոշ դեպքերում օգտագործել բաց ավտոմոբիլային և ձիավոր տրանսպորտ, որի ընթացքում միսը դրվում է մաքուր անկողնու վրա և ծածկվում բրեզենտով, կտավով կամ կոպիտ կալկով։

3.11.11. Կենդանի ձկները ջրամբարներից տեղափոխվում են ջերմամեկուսացված տանկերով հատուկ կոնտեյներով (100 կգ) սառույցի համար, ինչպես նաև ջուրը հագեցնելու համար, որտեղ ձուկը տեղափոխվում է օդով: Ջրի ջերմաստիճանը բաքում ձմռանը պետք է լինի 1-2 °C, գարնանը և աշնանը 4-6 °C, իսկ ամռանը 10-14 °C:

3.11.12. Հատկապես արագ փչացող սննդամթերքի շրջանաձև առաքման դեպքում պետք է խստորեն պահպանել դրանց հաջորդական շարման կանոնները՝ բացառելով արտադրանքի աղտոտումը։

3.11.13. Ավտոպարկերը, ձեռնարկությունները կամ կազմակերպությունները, որոնք իրականացնում են շարժակազմերի մարմինների ախտահանում, հրամանով կամ ցուցումով նշանակում են սննդամթերքի տրանսպորտի լվացման, վերամշակման համար պատասխանատու:

Սննդի տեղափոխման ախտահանումը պետք է իրականացվի հատուկ սարքավորված լվացքի ստորաբաժանումներում կամ հատուկ տեղամասերում, որոնք կապված են ջրամատակարարման և կոյուղու հետ, ունենան տաք ջրամատակարարում, լվացող և ախտահանող միջոցներ և լվացքի մարմինների մաքրման սարքավորումներ:

3.11.14. Սննդի տրանսպորտի լվացման և վերամշակման կետը պետք է հագեցած լինի.

Տրանսպորտային միջոցների մաքրման, լվացման և ախտահանման սարքավորումներ և պարագաներ (լվացքի մեքենաներ, տաք և սառը ջրով ատրճանակներով հագեցած ճկուն գուլպաներ, խոզանակներ, ախտահանման սարքեր, լվացքից և ախտահանումից հետո մեքենաները չորացնելու և օդափոխելու սարքավորումներ).

կոմբինեզոններ լվացքի մեքենաների համար (ռետինե կոշիկներ, ռետինե ձեռնոցներ, ռետինե գոգնոց, բամբակյա կոստյում գլխարկով, ակնոցներ, ռեսպիրատոր);

մաքրման և լվացման սարքավորումներ (խոզանակներ, լվացարաններ, դույլեր և այլն), լվացող և ախտահանող միջոցներ, կոմբինեզոններ պահելու պահարաններ.

հագուստ չորացնելու և մաքրող սարքավորումների սենյակ.

3.11.15թ. Սննդի տրանսպորտի ախտահանման եղանակ.

ա) թափքի և խցիկի մաքրումն իրականացվում է խոզանակների, ավելների կամ փոշեկուլների միջոցով.

բ) մեքենայի թափքի արտաքին լվացում - ալկալային ջրով (ջերմաստիճանը 35 - 40 ° C), հետագա գուլպաներից ջրով ողողումով.

գ) մեքենայի ներքին մակերևույթի լվացումն իրականացվում է խոզանակներով, լվացքի լուծույթով (լուծույթի ջերմաստիճանը 55 - 60 ° C) կամ մեխանիկորեն գուլպաներից 1,5 ատմ ճնշման տակ 65 - 70 ° C ջերմաստիճանում 2 - 3 րոպե: ;

դ) լվացքի լուծույթներով լվանալուց հետո մեքենայի թափքի ներքին մակերեսը պետք է մանրակրկիտ ողողվի, մինչև լվացքի լուծույթի մնացորդները ամբողջությամբ հեռացվեն, ապա չորացվեն և օդափոխվեն, և չպետք է ունենան կողմնակի հոտեր.

ե) մարմնի ներքին մակերեսի ախտահանումը պետք է իրականացվի 250 մգ/լ ակտիվ քլոր պարունակող ախտահանիչ լուծույթով, ախտահանիչ լուծույթի մերկացումը 10 րոպե: Ախտահանման ավարտից հետո մարմնի ներքին մակերեսը լվանում են գուլպանի ջրով, չորացնում և օդափոխում, մինչև քլորի հոտն ամբողջությամբ վերանա: Ավտոլվացման խողովակները պետք է պահվեն կախովի վիճակում:

Տրանսպորտի ախտահանումն իրականացվում է ըստ անհրաժեշտության, բայց առնվազն 10 օրը մեկ։

Նշում. ախտահանող միջոցների սպառումը կազմում է 2,5 գ նյութ 1 քմ-ի վրա կամ 0,5 լ աշխատանքային լուծույթի 1 քմ մակերեսի վրա: Լվացող միջոցի սպառումը 1 լիտր է 1 քմ մակերեսի համար։

3.11.16թ. Պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության տարածքային կենտրոնները պարենային ապրանքներ տեղափոխող յուրաքանչյուր մեքենայի համար պետք է սանիտարական անձնագիր տրամադրեն ոչ ավելի, քան 6 ամիս ժամկետով, հատկապես արագ փչացող սննդամթերքի համար՝ 3 ամիս ժամկետով:

Սանիտարահամաճարակային ծառայության աշխատակիցներն իրավունք ունեն արգելել սանիտարահիգիենիկ պահանջներին չհամապատասխանող տրանսպորտային միջոցներով սննդամթերքի տեղափոխումը:

3.12. Սանիտարահիգիենիկ պահանջներ սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկությունների աշխատողների աշխատանքային պայմաններին

3.12.1. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունները նախագծելիս և գործող ձեռնարկությունների վերակառուցումն իրականացնելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել աշխատանքի կազմակերպման սանիտարահիգիենիկ նորմերը և կանոնները:

3.12.2. Ձեռնարկության միկրոկլիման պետք է համապատասխանի հաստատված «Արդյունաբերական տարածքների միկրոկլիմայի սանիտարական նորմերի» պահանջներին: պատգամավոր ԽՍՀՄ գլխավոր պետական ​​սանիտարական բժիշկ 31.03.86, N 4088-86.

Աշխատանքային տարածքում օդի ջերմաստիճանի, օդի հարաբերական խոնավության և օդի արագության պարամետրերը ներկայացված են թիվ 4 աղյուսակում:

3.12.3. Աշխատանքային տարածքի օդում վնասակար նյութերի կոնցենտրացիան չպետք է գերազանցի հատուկ նյութերի MPC-ն **:

3.12.4. Արդյունաբերական, առևտրային տարածքների աշխատատեղերում և ձեռնարկության տարածքում աղմուկի մակարդակները պետք է համապատասխանեն գործող «Աշխատավայրերում աղմուկի թույլատրելի մակարդակների սանիտարական նորմերին», որը հաստատվել է: ԽՍՀՄ գլխավոր պետական ​​սանիտարական բժիշկ 1985 թվականի մարտի 12-ի N 3223-85, և լինի ոչ ավելի, քան 80 դԲ:

3.12.5. Աշխատավայրերում աշխատանքային մակերեսների լուսավորությունը պետք է համապատասխանի ներկայիս SNiP «Բնական և արհեստական ​​լուսավորության» պահանջներին և տատանվի 200-ից 400 լյուքս՝ կախված տարածքի նպատակից:

Սննդի առևտրի ձեռնարկություններում հարմարավետ տարածքները պետք է տրամադրվեն SNiP 2.09.04-87 «Վարչական և հարմարավետ շենքեր» և VSN 54-87 «Մանրածախ առևտրի ձեռնարկություններ» պահանջներին համապատասխան:

3.12.6. Արտադրության վնասակար և անբարենպաստ գործոնների ազդեցության տակ գտնվող անձինք ենթակա են պարտադիր նախնական աշխատանքի ընդունվելուց հետո և պարբերական բժշկական զննումներ՝ համաձայն «Աշխատանքի ընդունվելիս պարտադիր նախնական և աշխատողների պարբերական բժշկական զննումների և առանձին տրանսպորտային միջոցների վարորդների բժշկական զննումների» հրահանգների: , հաստատված։ ԽՍՀՄ Առողջապահության նախարարության 1989 թվականի սեպտեմբերի 29-ի N 555 հրամանով և համաձայնեցված Արհմիությունների համամիութենական կենտրոնական խորհրդի քարտուղարության 1989 թվականի սեպտեմբերի 27-ի N 20-27 ***:

3.12.7. Նախնական և պարբերական բժշկական զննության ենթակա կոնտինգենտները որոշում են պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոնները ձեռնարկության վարչակազմի և արհմիութենական կոմիտեի հետ (ձեռնարկությունների, մասնագիտությունների և անբարենպաստ գործոնների համար) ոչ ուշ, քան նախորդ տարվա դեկտեմբերի 1-ը:

Պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոնները նաև հետևում են ընդգրկվածության ամբողջականությանը և զորամասերի նախնական և պարբերական բժշկական զննությունների ժամանակին:

3.12.8. Նախնական բժշկական զննում անցնելիս ձեռնարկության ադմինիստրացիան նախնական հետազոտություններ իրականացնող բժշկական հաստատության ուղղությամբ պետք է ամբողջությամբ նշի ազգանունը, անունը, հայրանունը, ծննդյան տարեթիվը, հետազոտվողի մասնագիտությունը, վնասակար գործոնները և անբարենպաստ աշխատանքը: պայմաններին` համաձայն ԽՍՀՄ Առողջապահության նախարարության 1989 թվականի սեպտեմբերի 29-ի N 555 «Անհատական ​​տրանսպորտային միջոցների աշխատողների և վարորդների բժշկական զննումների համակարգի կատարելագործման մասին» N 555 հրամանի 1, 2 հավելվածներին:

3.13. Միջատների և կրծողների դեմ պայքարի միջոցառումներ

3.13.1. Սննդի առևտրի ձեռնարկություններում ճանճեր, ուտիճներ, կրծողներ չեն թույլատրվում։ Ձեռնարկության վարչակազմը պարտավոր է ապահովել միջատների և կրծողների դեմ պայքարի միջոցառումների իրականացումը ողջ տարվա ընթացքում (ձեռնարկության տարածքում և բոլոր տարածքներում):

3.13.2. Ախտահանում և դերատիզացիա իրականացնելու համար ձեռնարկության ղեկավարությունը պետք է պայմանագիր կնքի քաղաքային վնասատուների դեմ պայքարի կայանի կամ Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության տարածքային կենտրոնի կանխարգելիչ ախտահանման բաժնի հետ:

Պայմանագրերը պետք է թարմացվեն տարեկան: Ձեռնարկությունները պետք է ստեղծեն անհրաժեշտ պայմաններ դերատիզացիայի և վնասատուների դեմ պայքարի աշխատանքների արդյունավետ իրականացման համար։

3.13.3. Կանխարգելիչ վնասատուների դեմ պայքարն իրականացվում է միայն ձեռնարկության աշխատանքի ավարտից հետո կամ սանիտարական օրը: Մշակման ենթակա են միայն պատերը, առաստաղները և պատուհանների շրջանակները։ Նախքան միջատասպաններով վարակազերծման աշխատանքներ կատարելը, սննդամթերքը, սպասքը, սարքավորումները պետք է դուրս բերվեն սենյակից կամ կնքվեն:

Արգելվում է հատակների, սարքավորումների և գույքագրման մշակումը: Ախտահանումից հետո աշխատանքը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է օդափոխություն և տարածքների մանրակրկիտ մաքրում:

3.13.4. Սննդի առևտրի ձեռնարկություններում ճանճերի դեմ պայքարելու համար պետք է իրականացվեն հետևյալ կանխարգելիչ միջոցառումները.

տարածքների մանրակրկիտ մաքրում;

սննդի թափոնների հավաքում սերտորեն փակ կափարիչներով տարաներում.

սննդի թափոնների ժամանակին հեռացում, որից հետո տարաները մաքրվում, լվանում, ախտահանվում են.

գարնան սկզբին բոլոր բացվող պատուհանները և դռները պետք է փակվեն ցանցերով.

Ճանճերին ոչնչացնելու համար օգտագործվում են կպչուն թուղթ և հատուկ էլեկտրական թակարդներ։

Ճանճերի հնարավոր բուծման վայրերի բուժման համար հատուկ միջոցառումներ պետք է իրականացվեն կանխարգելիչ ախտահանման բաժանմունքների մասնագետների կողմից:

3.13.5. Ուտիճների առաջացումը կանխելու համար անհրաժեշտ է փակել միջնորմների, պատերի, պահարանների և այլնի բացերը և կանխել փշրանքների, սննդի մնացորդների կուտակումը սեղանների վրա, ինչպես նաև գզրոցներում և դարակներում: Ուտիճների հայտնաբերման դեպքում անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մաքրել տարածքը և եռացրած ջրով այրել միջատների կուտակման վայրերը։

3.13.6. Կրծողների (առնետների, մկների) ներթափանցումից պաշտպանվելու համար հատակի ճաքերը, առաստաղի անցքերը, տեխնիկական մուտքերի շուրջը կնքվում են աղյուսով, ցեմենտով կամ թիթեղով։ Օդափոխման բացվածքները և ալիքները պետք է փակվեն մետաղական ցանցերով, որոնց չափերը 0,25 x 0,25 սմ-ից ոչ ավելի են, իսկ լյուկները պետք է հագեցած լինեն ամուր ծածկոցներով կամ մետաղական ցանցերով:

3.13.7. Ձեռնարկությունների վերակառուցման և վերանորոգման ժամանակ անհրաժեշտ է ամբողջությամբ իրականացնել շինարարական և տեխնիկական միջոցառումներ կառուցողական պաշտպանությունշենքեր և տարածքներ կրծողների ներթափանցումից.

3.13.8. Կրծողների հայտնվելու դեպքում դիմել մեխանիկական մեթոդներդրանց ոչնչացումը (գագաթներ, թակարդներ):

Ուտիճների և կրծողների ոչնչացման համար քիմիական նյութերի օգտագործումը թույլատրվում է միայն այն դեպքում, երբ այդ աշխատանքներն իրականացվում են վնասատուների դեմ պայքարի մասնագետների կողմից:

Նշում. սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում կրծողների դեմ պայքարի մանրէաբանական մեթոդներն արգելված են:

3.13.10. Եթե ​​ձեռնարկություններում կան միջատներ կամ կրծողներ, ապա պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոններն իրավունք ունեն արգելել ձեռնարկության գործունեությունը մինչև ամբողջական մշակումը։

3.14. Բժշկական հետազոտություններ, կանխարգելիչ հետազոտություններ և հիգիենայի նախապատրաստում

3.14.1. Սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում աշխատանքի համար դիմող և աշխատող անձինք պետք է ենթարկվեն նախնական և պարբերական բժշկական զննության՝ համաձայն «Աշխատողների պարտադիր նախնական և պարբերական բժշկական զննումների և անհատական ​​տրանսպորտային միջոցների վարորդների բժշկական զննումների անցկացման հրահանգների»: ԽՍՀՄ Առողջապահության նախարարության սեպտեմբերի 29-ի N 555 հրամանով և Արհմիությունների համամիութենական կենտրոնական խորհրդի քարտուղարության հետ համաձայնեցված 1989 թվականի սեպտեմբերի 27-ի N 20-27:

3.14.2. Աշխատակիցները, ովքեր իրենց աշխատանքի բնույթով անմիջական կապ ունեն սննդի, սպասքի հետ. արտադրության գույքագրումև սարքավորումներ, պետք է անցնեն հիգիենիկ դասընթացներ, սահմանված ծրագրով երկու տարին մեկ ստուգում անցնեն։ Սանիտարական բժիշկն իրավունք ունի աշխատանքից հեռացնել աշխատավայրում սանիտարահիգիենիկ կանոններին չճանաչող և չպահպանող անձանց՝ մինչև սահմանված ծրագրով թեստավորումը չանցնեն։

3.14.3. Ձեռնարկության ինժեներատեխնիկական անձնակազմը և ղեկավարները տարին մեկ անգամ պետք է սերտիֆիկացվեն սանիտարահիգիենիկ և հակահամաճարակային հարցերի վերաբերյալ:

3.14.4. Յուրաքանչյուր աշխատող իր հետ պետք է ունենա անձնական բժշկական գրքույկ, որտեղ արձանագրված են բոլոր բժշկական զննումների և զննումների արդյունքները, վարակիչ հիվանդությունների մասին տեղեկություններ, հիգիենայի ուսուցում, ատեստավորում։

Աշխատակիցների անձնական բժշկական գրքերը պետք է պահվեն ձեռնարկության վարչակազմի կողմից: Մանրածախ մանրածախ ցանցի աշխատակիցներին ձեռքին տրվում է անձնական բժշկական գրքույկ։

3.14.5. Հիվանդություններ կամ բակտերիաներ կրող անձանց չի թույլատրվում աշխատել կամ ենթակա են աշխատանքից ժամանակավոր դադարեցման.

տիֆ, պարատիֆ, սալմոնելոզ, դիզենտերիա;

hymenolepiasis, enterobiasis;

սիֆիլիս վարակիչ ժամանակահատվածում;

մաշկի վարակիչ հիվանդություններ՝ քոս, տրիխոֆիտոզ, միկրոսպորիա, քոս, ակտինոմիկոզ՝ մարմնի բաց մասերում խոցերով կամ ֆիստուլներով;

թոքային տուբերկուլյոզի վարակիչ և կործանարար ձևեր՝ արտաթոքային տուբերկուլյոզ՝ ֆիստուլների առկայությամբ, բակտերիուրիա, դեմքի և ձեռքերի կարմիր գայլախտ;

պզուկային հիվանդություններ ****.

3.14.6. Սանիտարական բժիշկն իրավունք ունի աշխատանքից ազատել ժամանակին բուժզննում չանցած անձանց և ձեռնարկության ղեկավարին ենթարկել վարչական պատասխանատվության:

3.15. Անձնակազմի անձնական հիգիենա

3.15.1. Սննդամթերքի բոլոր մանրածախ վաճառողները պարտավոր են.

ա) մշտապես վերահսկել մարմնի, ձեռքերի, մազերի մաքրությունը, կարճ կտրել եղունգները.

բ) աշխատանքի գալ մաքուր հագուստով և կոշիկներով, անձնական իրերը թողնել հանդերձարանում, տան և սանիտարական հագուստի պահեստավորումը պետք է լինի առանձին.

գ) աշխատանքը սկսելուց առաջ լոգանք ընդունեք, իսկ ցնցուղի բացակայության դեպքում ձեռքերը մանրակրկիտ լվացեք օճառով և ջրով, հագեք մաքուր սանիտարական հագուստ, մազերը վերցրեք գլխարկի, շարֆի տակից.

դ) ձեռնարկությունից տարածքից դուրս գալու և զուգարան այցելելուց առաջ հանել սանիտարահիգիենիկ հագուստը.

ե) անպայման լվացեք ձեռքերը օճառով և ջրով սնունդ տրամադրելուց և զուգարանից օգտվելուց հետո, ինչպես նաև աշխատանքի յուրաքանչյուր ընդմիջումից և աղտոտված առարկաների հետ շփվելուց հետո.

զ) չուտել և չծխել առևտրի, պահեստային և կոմունալ սենյակներում.

է) ջերմության, ցրտահարության, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների նշանների, այլ հիվանդությունների ախտանիշների դեպքում այդ մասին տեղեկացրեք վարչակազմին և խորհրդակցեք բժշկական հաստատություն խորհրդատվության և համապատասխան բուժման համար։

3.15.2. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունների աշխատակիցներին արգելվում է սանիտարահիգիենիկ հագուստը քորոցներով, ասեղներով հարվածել և անձնական զուգարանի պարագաներ, ծխախոտ և այլ օտար առարկաներ պահել իրենց խալաթների, բաճկոնների գրպաններում և օգտագործել սանիտարական հագուստ այլ նպատակներով:

3.15.3. Առևտրի ստորաբաժանումներում, պահեստներում, սառնարանային խցերում աշխատող փականագործները, էլեկտրիկները, օժանդակ և այլ աշխատողները պարտավոր են հետևել անձնական հիգիենայի կանոններին, աշխատել կոմբինեզոնով, գործիքները բռնակներով հատուկ տուփերում կրել և միջոցներ ձեռնարկել սննդամթերքի մեջ իրերը չմտցնելու համար: ապրանքներ.

3.15.4. Սննդամթերքի առևտրի յուրաքանչյուր ձեռնարկություն պետք է ունենա առաջին օգնության փաթեթ՝ առաջին օգնության համար նախատեսված դեղամիջոցներով:

3.16. Վարչակազմի պարտականություններն ու պարտականությունները սանիտարական կանոնների պահպանման համար

3.16.1. Ձեռնարկության ադմինիստրացիան պարտավոր է ապահովել.

յուրաքանչյուր աշխատող սանիտարահիգիենիկ հագուստով` կիրառելի չափանիշներին համապատասխան.

սանիտարահիգիենիկ հագուստի կանոնավոր լվացում և վերանորոգում (խստիվ արգելվում է սանիտարահիգիենիկ հագուստը տանը առանձին լվանալ);

վնասատուների դեմ պայքարի և դերատիզացիայի միջոցառումների համակարգված իրականացում, սանիտարական օրեր.

ձեռնարկությունների աշխատակիցների հետ հիգիենայի դասընթացների անցկացում, աշխատանքի ընդունվելուց հետո բոլոր աշխատողների կողմից թեստեր հանձնելը, այնուհետև երկու տարին մեկ անգամ.

երկու տարին մեկ անգամ իրականացնել ձեռնարկությունների ղեկավարների, ապրանքագետների, պետի հավաստագրում. պահեստներ, տվյալների բազաներ սանիտարահիգիենիկ հարցերի վերաբերյալ;

նախնական ներկայացում պոլիկլինիկաներին և այլ բժշկական հաստատություններին, որտեղ իրականացվում են նախնական և պարբերական բժշկական հետազոտություններ, ձեռնարկության աշխատողների ցուցակներ.

սահմանված ձևի սանիտարական ամսագրի առկայություն, որը փակցված, համարակալված և կնքված է պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոնների առաջարկությունների և ակտերի գրանցման համար.

Առևտրի, տեխնոլոգիական և սառնարանային սարքավորումների արդյունավետ շահագործում.

բավարար քանակությամբ լվացող և ախտահանող միջոցների, առևտրի և մաքրման սարքավորումների, փաթեթավորման թղթի, սննդի փաթեթավորման պայուսակների առկայություն.

անձնակազմի աշխատանքային պայմանները, որոնք համապատասխանում են սանիտարական չափանիշներին.

3.16.2. Այս սանիտարական կանոնների կատարման պատասխանատվությունը կրում են սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկությունների ղեկավարները։ Ձեռնարկության ղեկավարը պատասխանատու է ձեռնարկության ընդհանուր սանիտարահիգիենիկ վիճակի և դրանում սանիտարական ռեժիմի պահպանման, վաճառվող սննդամթերքի որակի, սննդամթերքի ընդունման և պահպանման պատշաճ պայմանների պահպանման և պահպանման համար. դրանց վաճառքի ժամկետների պահպանումը, ինչպես նաև հարակից տարածքի սանիտարահիգիենիկ վիճակը.

3.16.3. Ադմինիստրացիան պատասխանատու է նախնական կամ պարբերական բժշկական զննում չանցած, ինչպես նաև բժշկական պատճառներով աշխատանքի չընդունված անձանց աշխատանքի ընդունելու համար, այդ հետազոտություններին աշխատակիցների ժամանակին և կազմակերպված ներկայության համար, վերահսկում է համապատասխանությունը: պարբերական բժշկական զննում անցնելու ժամկետներով։

3.16.4. Պահեստային օբյեկտների պատշաճ պահպանման, սննդամթերքի պատշաճ պահպանման, դրանց որակի և իրականացման ժամկետներին համապատասխանելու պատասխանատվությունը կրում է բազայի, պահեստի, բանջարեղենի և մրգերի պահեստավորման ղեկավարը, վաճառողները, պահեստապետները, խանութի ղեկավարները և այլն:

3.16.5. Անձնական հիգիենայի կանոնների պահպանման, աշխատավայրի սանիտարական վիճակի, սննդամթերքի թողարկման սանիտարական պահանջներին և դրանց իրականացման ժամկետների պահպանման համար պատասխանատվությունը կրում է վաճառողները:

3.16.6. Սննդի առևտրի ձեռնարկության յուրաքանչյուր աշխատակից պետք է ծանոթ լինի սանիտարական այս կանոններին։

3.16.7. Սույն սանիտարական կանոնների պահանջները խախտելու համար մեղավորները ենթակա են վարչական, կարգապահական կամ քրեական պատասխանատվության։

3.16.8. Սննդի առևտրի ձեռնարկությունների սանիտարական կանոնների պահպանման նկատմամբ հսկողությունն իրականացվում է սանիտարահամաճարակային ծառայության մարմինների և հիմնարկների և գերատեսչական սանիտարական բժիշկների կողմից:

Դիմումներ

Հավելված 1

ԼՎԱԾՔՆԵՐԻ ԲՆՈՒԹԱԳԻՐՆԵՐԸ

Սննդի բիզնեսում, հատկապես կարևորությունըպահպանում է մաքրությունը և համապատասխանությունը ձեռնարկության համապատասխան սանիտարական պահանջներին.

Տարածքների և սարքավորումների լվացումն իրականացվում է լվացող միջոցների լուծույթներով: Լվացող միջոցները պետք է համապատասխանեն որոշակի պահանջներին, ունենան լվացման բարձր հզորություն, ապահովեն մակերեսի ամբողջական թրջումը և փափկեցնեն կոշտ ջուրը: Լվացող միջոցների լուծույթները պետք է ապահովեն աղտոտիչների ամբողջական հեռացումը, դրանց ցրումը, էմուլսացումը, թթվային աղտոտիչների չեզոքացումը կամ ճարպի սապոնացումը:

Մաքրող լուծույթները չպետք է առաջացնեն սարքավորումների կոռոզիա:

Լվացող միջոցները կարող են լինել միատարր քիմիկատներ կամ լինել մի քանի քիմիական միացությունների խառնուրդ: Խառնուրդներն ավելի բարձր լվացող ազդեցություն ունեն:

Սննդամթերքի առևտրի ձեռնարկություններում հիմնականում օգտագործվում են սոդա, տրի նատրիումի ֆոսֆատ, դեզմոլ, A, B, C տիպի սինթետիկ լվացքի փոշիներ և այլն։

Սոդա մոխիր. Այն անջուր նատրիումի կարբոնատ է՝ սպիտակ նուրբ բյուրեղային փոշի, որը հեշտությամբ լուծվում է ջրի մեջ: Ջրային լուծույթներում սոդայի մոխիրը մասամբ քայքայվում է՝ առաջացնելով կաուստիկ ալկալի և բիկարբոնատ, որոնք ակտիվ լվացող միջոց են։ Սոդայի տաք (50 - 60 ° C) լուծույթները լավ սապոնացնում են աղտոտված մակերեսները և ոչնչացնում սպիտակուցի մնացորդները: Եթե ​​մաքրող լուծույթների ջերմաստիճանը իջնում ​​է մինչև 40 - 30 ° C, ապա դրանց լվացման ունակությունը կտրուկ նվազում է:

Սարքավորումների, գույքագրման, սպասքի, տարաների ձեռքով լվացման համար անհրաժեշտ է օգտագործել սոդայի մոխրի 0,5% լուծույթ 40 - 50 ° C ջերմաստիճանում և 1 - 2% լուծույթ 70 - 80 ° C ջերմաստիճանում շրջանաձևի համար: լվացում.

Սոդայի մոխիրը, որը խառնված է մակերեւութային ակտիվ նյութի և հակակոռոզիոն նյութերի հետ, շատ ավելի լավ ազդեցություն ունի:

Սինթետիկ լվացքի փոշիներ A, B, C տիպի: Նրանք լավ են լուծվում ջրի մեջ և արդյունավետ են սարքավորումները մաքրելու համար: Արտադրվում են երեք տեսակի տարբեր կարծրության ջրի համար (ըստ VTU 18-36-64):

Տիպ Ա - 5,35 մկվ-ից բարձր ջրի կարծրություն ունեցող տարածքների համար: (15° գերմաներեն):

Տիպ B - 5,35 մԷկ-ից ցածր ջրի կարծրություն ունեցող տարածքների համար: (6°-ից մինչև 15° գերմաներեն):

Տիպ B - փափուկ ջրով, 2 մկգ-ից ոչ բարձր կարծրությամբ տարածքների համար: (6°-ից ոչ բարձր):

A և B տիպի փոշիները կանխում են կոշտ ջրի մեջ նստվածքների առաջացումը: A, B, C փոշիների ձևակերպումը տրված է ստորև:

Բաղադրիչներ

Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս

• Ինչպես պատրաստել առողջ բանանային սմուզի
• Ծնեբեկի բերքահավաք ձմեռային բաղադրատոմսեր տանը պատրաստելու համար
• Հավի կարկանդակ ցուկկինիով և կաթնաշոռով Dukan's բաղադրատոմսեր ցուկկինի կարկանդակ կաթնաշոռով
• Մեղրաբլիթ գլազուրով
• Ինչպես պատրաստել աղցան ծովախեցգետնի ձողերով և գազարով
• Կաղամբի աղցան բուլղարական պղպեղով - լավագույն բաղադրատոմսերը