Խնձորի երկարատև պահպանում պահեստում. Խնձորի պահեստավորումն ավելացրեք ձեր գինը տվյալների բազայի մեկնաբանությանը

Իհարկե, խնձորի հարուստ բերք հավաքելու համար սեփական տնակ- սա յուրաքանչյուր այգեպանի առաջնահերթություններից մեկն է: Սակայն կարեւոր է ոչ միայն ծառից պտուղները քաղելը, այլեւ դրանց պատշաճ պահպանումն ապահովելը։ Ես հատկապես թարմ խնձոր եմ ուզում, երբ ցուրտ եղանակ է սկսվում: Դե, ամառային բնակիչներից ով չի երազում, որ հավաքված խնձորները պահպանեն իրենց բնականությունը ճաշակի որակները? Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պահել խնձորը ձմռանը:

Պետք է նշել, որ ծառից պոկված խնձորը չի «մեռնում», այն շարունակում է ապրել՝ ներշնչելով թթվածինն ու գոլորշիացնելով խոնավությունը։ Ինչպես ստեղծել օպտիմալ պայմաններվերը նշված գործընթացների համար.

Դա այն հարցի ուսումնասիրությունն է, թե ինչպես պահել խնձորները ձմռանը, և այս գիտելիքի կիրառումը գործնականում կօգնի դրան: Շատ կարևոր է հիշել, որ այս պտուղները դասակարգվում են փչացողների շարքին, ուստի ևս մեկ անգամ պետք է ընդգծել՝ հաջողության հիմնական բաղադրիչը ստեղծագործությունն է. անհրաժեշտ պայմաններպահեստավորման համար։

Որոշեք պահեստավորման վայրը

Բնականաբար, այն հարցը, թե ինչպես պահել խնձորը ձմռանը, անիմաստ է առանց մյուսի մասին կողմնորոշվելու՝ «որտե՞ղ պետք է պահվեն պտուղները»։ Եթե ​​անտեսեք այն, կարող եք պարզապես կորցնել բերքը, և պտուղ աճեցնելու ձեր բոլոր ջանքերը կզրոյացվեն:

Փորձառու այգեպանները գիտեն, որ ձմռան համար խնձորները սովորաբար պահվում են նկուղում և պատշգամբում:

Կարևոր է նաև խնձորի տեսակը։

Քննարկվող պտղի պահպանման ժամկետը կախված է բազմազանությունից: Նրանք, ովքեր ցանկանում են իմանալ, թե ինչպես պահել խնձորները ձմռանը, պետք է սովորեն հասկանալ իրենց տեսակների բազմազանությունը:

Գոյություն ունենալ ամառային սորտեր, բարակ ու նուրբ մաշկով կան աշնանային սորտեր, որոնք ունեն միջին հաստության մաշկ, կան նաև ձմեռայիններ, որոնք բնութագրվում են կոպիտ պատյանով և հատուկ մոմե ծածկույթով։

Ուշադրություն դարձրեք խնձորի մաշկին

Որոշելիս, թե ինչպես ճիշտ պահել խնձորները ձմռանը, մրգի կեղևի հաստությունը հիմնարար նշանակություն ունի, քանի որ դա է, որ կանխում է պտուղը չորանալուց և կնճռոտվելուց, ինչպես նաև կանխում է վնասակար միջատների ներթափանցումը դրա մեջ:

Դա կոպիտ մաշկով սորտեր են, որոնք կարող են հնարավորինս երկար մնալ թարմ և հյութալի: Այդ պատճառով պահպանման համար առավել հարմար են ձմեռային սորտերխնձորները, մինչդեռ աշնանային և ամառայինները սկսում են քայքայվել բերքահավաքից հետո մի քանի օրվա ընթացքում:

Ինչպես հավաքել խնձոր

Չգիտե՞ք, թե ինչպես պահել խնձորները ձմռանը: Շատ կարևոր է ոչ միայն սովորել, թե ինչպես ընտրել մրգերի բազմազանությունը, այլև դրանք ճիշտ հավաքել։ Դա պետք է արվի սեպտեմբերի վերջին կամ հոկտեմբերի սկզբին, և պետք չէ սպասել, որ պտուղը լիովին հասունանա։ Դրանք պետք է զգուշորեն հեռացնել խնձորի ծառից՝ ցողունի հետ միասին, որպեսզի պահպանվի մոմ ծածկույթը կեղևի վրա։ Բնականաբար, պտուղները պետք է հավաքել՝ նախապես զինված զամբյուղով։

խնձորի տեսակավորում

Երբ մտածում ենք, թե ինչպես պահել խնձորները ձմռանը, մեկը հիմնական կետերըդրանց տեսակավորման փուլն է։ Ինչ է դա նշանակում? Բերքահավաքից հետո պետք է տեսակավորել պտուղները՝ առանձնացնելով ծեծված ու վնասատուներից փչացածները։ Հիշեք, որ միայն ամբողջական խնձորները հարմար են պահեստավորման համար:

Պահպանման կոնտեյներ

Անշուշտ, շատերին է հետաքրքրում «Ինչի՞ մեջ պահել պտուղները» հարցը։ Խոնավակայուն ստվարաթղթից պատրաստված տուփեր կամ փափուկ փայտ. Համոզվեք, որ դրանք կայուն են և զերծ կեղտի մասնիկներից: Բացի այդ, նրանք չպետք է ունենան մեծ բացեր:

Յուրաքանչյուր միրգ պետք է փաթեթավորվի

Լավ է, եթե կարողանաք յուրաքանչյուր միրգ փաթեթավորել առանձին։ Խնձորը փաթաթել թղթի մեջ, այնուհետև շաղ տալ հետևյալներից որևէ մեկով` թխկի տերևներ, հնդկաձավարի կեղև, մամուռ, ավազ կամ կեղև: Որոշ դեպքերում մրգերին ծղոտ են ավելացնում՝ պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար, սակայն այս տեխնիկան ունի մեկ նշանակալի թերություն՝ եթե առնվազն մեկ խնձոր սկսում է փտել, կամ ակտիվանում է խոնավության խտացման գործընթացը, ապա փոշին նույնպես վատանում է։

Եթե ​​մրգերը տեղադրեք տուփերում, ապա դրանք տեղադրեք անկյունագծով կամ անընդմեջ:

Ձմռանը խնձոր պահելը բավականին անհանգիստ գործ է, որը մեծ ջանք ու ժամանակ է պահանջում։ Մրգերի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար դրանք պետք է մշակվեն պրոպոլիսի սպիրտային թուրմով կամ կալցիումի քլորիդի 2%-անոց լուծույթով նախքան երեսպատումը։

Ավազի պահեստավորում

Շատ փորձառու այգեպաններ, երբ հարցնում են, թե ինչպես պահել խնձորը ձմռանը, առանց վարանելու կպատասխանեն. «Ավազի մեջ»: Սա կպահանջի նուրբ մաքուր ավազ, որը նախ պետք է չորացնել ջեռոցում: Կոնտեյների հատակը բարակ շերտավազով շաղ տալ, որի վրա դրվում են պտուղները, իսկ հետո դրանց վրա դրվում է ավազի մեկ այլ շերտ, որի հաստությունը պետք է լինի առնվազն երեք սանտիմետր։ Այնուհետև նույն տուփի մեջ դրվում է խնձորի երկրորդ խմբաքանակը, և ընթացակարգը կրկնվում է։ Եթե ​​դուք պետք է տուփերը տեղափոխեք մի վայրից մյուսը, ապա փորձեք խնձորները հնարավորինս մոտ դնել միմյանց, որպեսզի նվազագույնի հասցնեք դրանք վնասելու վտանգը:

Պահպանում թղթի մեջ

Հսկայական թվով ամառային բնակիչներ չեն պատկերացնում, թե ինչպես ապահովել խնձորի պահպանումը ձմռանը նկուղում։ Այս տարածքի համար դարակաշարերը իդեալական են:

Պտուղը պետք է փաթաթել վազելինի յուղով նախապես մշակված թղթի մեջ: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս նաև խնձորը լցնել հանքային յուղով թրջված չիպսերով։

Պահպանում պոլիէթիլենային թաղանթում

Հիանալի պահպանված է մինչև գարուն և մրգերը տեղադրված են պոլիէթիլենային թաղանթ. Ֆիլմի երկու շերտը տեղադրվում է տարայի մեջ խաչաձև, դրանց վրա խնձորները դրվում են հավասար շարքերով։ Վրա եզրափակիչ փուլտուփի վերևում պոլիէթիլենային թաղանթ է դրվում այնպես, ինչպես տարայի ներքևի մասում:

Պահպանում պլաստիկ տոպրակի մեջ

Որոշ այգեպաններ խնձորները պահում են պլաստիկ տոպրակների մեջ: Յուրաքանչյուր միրգ նախապես սառեցվում է, ապա տեղադրվում վերը նշված նյութի մեջ, որը սերտորեն կապված է: Այնուհետև պտուղները տեղադրվում են տուփերում կամ դարակների վրա:

Երբ թթվածինը «ներշնչվում է», խնձորները դուրս են գալիս արտաքին միջավայրածխաթթու գազ. Դա մի տեսակ կոնսերվանտ է, որը մեծացնում է մրգերի պահպանման ժամկետը։ Ահա թե ինչու այս կերպպահեստավորումը թույլ է տալիս խնձորները թարմ պահել նույնիսկ քաղաքի բնակարանի պատշգամբում: Գլխավորը համապատասխանելն է ջերմաստիճանի ռեժիմ- +5-ից +7 աստիճան Ցելսիուս:

Խնձոր պահելու վայրեր

Ինչպես արդեն նշվեց վերևում, առավելագույնը համապատասխան վայրխնձոր պահելու համար նկուղ է, նկուղ կամ, բացառությամբ լավագույնների, բնակարանի պատշգամբ։ Ներքևի գզրոցները և դարակները պետք է տեղադրվեն հատակից առնվազն 20 սմ հեռավորության վրա, իսկ վերինները՝ առաստաղից առնվազն 30 սմ:

Բանջարեղենի և մրգերի պահեստի վերին մասում ջերմաստիճանը մի փոքր ավելի բարձր է, ուստի առավելագույն պահպանման ժամկետ ունեցող ապրանքները պետք է տեղադրվեն ներքևում:

Աճեցված խնձորի սորտերի պահպանման օպտիմալ պայմաններ միջին գոտիՌուսաստանն այնպիսին է, որ բերքահավաքից հետո պտուղը պետք է հնարավորինս շուտ տեղադրվի մի սենյակում, որտեղ բարձր խոնավությունև ցածր ջերմաստիճան. Առաջին պարամետրը նորմալացնելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս ջուր լցնել հատակներին, իսկ ջերմաստիճանն իջեցնելու համար անհրաժեշտ է ավելի հաճախ օդափոխել սենյակը գիշերը և երբ ցուրտ է լինում։

Խնձորները պահվում են բնակարաններում, նկուղներում, նկուղներում, վերնահարկերում և նույնիսկ հողում։. Իհարկե, հիանալի է, եթե դուք ունեք ձեր սեփական բերքը: Բայց շուկայում ձեռք բերված աշնանը, ուշ սորտերի բերքահավաքի ժամանակ, ուժեղ մրգերը նույնպես կարող են ձեզ հիացնել իրենց համով և գեղեցկությամբ մինչև գարնան կեսերը: Հիմնական բանը նրանց համար արժանապատիվ պայմաններ ստեղծելն է և իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պահել խնձորները:

Բերքահավաք

Խնձորի ձմեռային տեսակները (ուշ հասունացող) լավագույնս պահպանվում են: Նրանց մեջ:

• Անտոնովկա- հին ժողովրդական ընտրանիի ներկայացուցիչ;
• Պեպին զաֆրան- Միչուրինսկու բազմազանություն;
• Ուելսի- աճեցված է ամերիկյան բուծողների կողմից:
• Բոգատիր- խոշոր խրթխրթան մրգեր, ներքին ընտրության արտադրանք;
• Վալտի – նոր տեսականիհամարվել է լավագույններից մեկը երկարաժամկետ պահեստավորում.

Պտղի պահպանման որակը

խնձորի սորտեր վաղ հասունացումոչ պիտանի երկարաժամկետ պահպանման համար. Հավաքելուց հետո նրանց համար առավելագույն ժամկետը մի քանի շաբաթ է, և նույնիսկ այն ժամանակ սառնարանում: Միջին հասունացման սորտերը `աշունը, կարող են սառը վիճակում մնալ մեկ կամ երկու ամիս: Բայց ուշ սորտերի խնձորները կարողանում են հաջողությամբ գոյատևել ձմեռը և ձեզ հետ հանդիպել գարնան գալուստը:

Խնձոր պահելու համար կարևոր է ոչ միայն բազմազանությունը, այլև հասունացման արագությունը, որը կախված է եղանակային պայմանները . Զով «խոնավ» ամռանը խնձորները դառնում են փափուկ և հակված հիվանդությունների: Վաղ տաք գարունն ու շոգ ամառը թույլ են տալիս նրանց ավելի արագ հասունանալ, սակայն դրանց պահպանման ժամկետը կկրճատվի։ Բայց ամառվա վերջում կայուն տաք եղանակն այն է, ինչ նրանց պետք է։ Պտուղները կհասունանան ավելի ուշ, բայց ավելի երկար կպահվեն։

Պահպանման պատրաստում

Շատ կարևոր է սկզբում բերքը ճիշտ հավաքել, իսկ հետո որոշել, թե ինչպես պահել խնձորը ձմռանը:

Դուք չեք կարող թափահարել պտուղը ծառից:

Նրանք պետք է հեռացվեն ձեռքով, օգտագործելով սանդուղք կամ սանդուղք, լավ, չոր օրվա ընթացքում:

Ցանկալի է չդիպչել հենց պտուղին։ Բռնելով ցողունը, խնձորն արձակեք ճյուղից։

Բերքը զգուշորեն դրեք զամբյուղի կամ դույլի մեջ՝ հատակը փափուկ կտորով ծածկելուց հետո։

Հավաքած հարստությունը պետք է լավ զննել, տեսակավորել, դեն նետել վնասված, դեֆորմացվածները։ Մաշկի թերությունները նույնպես պատճառ են հանդիսանում խնձոր պահելուց հրաժարվելու համար. դուք կարող եք պատրաստել դրանցից ամենահամեղը:

Յուրաքանչյուր սորտի համար `առանձին տարա, քանի որ սորտերի պահպանման ժամկետը կարող է չհամընկնել:

Իդեալական պայմաններ

Խնձոր պահելու համար իդեալական ջերմաստիճան + 2 ... + 4 ° C, խոնավությունը `85 - 95%:Ավելի ցածր ջերմաստիճանի ցուցիչն ամենալավ ազդեցությունը չի ունենա դրանց համի և բույրի վրա։ Ավելի բարձր ջերմաստիճանը կկրճատի պահպանման ժամկետը:

Անբավարար խոնավության դեպքում որոշ սորտերի խնձորի միջուկը դառնում է փոշի, մյուսների մոտ՝ դառը, մյուսների մոտ՝ դանդաղ։ Իսկ բարձր խոնավությունը նպաստում է փտմանը և փչացմանը:

Մրգեր պահելու համար ամենահարմար տարան փայտե տուփերն են։

Խնձորները լավ են զգում նաև նրբատախտակի տուփերում, ստվարաթղթե տուփերում, անցքերով պլաստիկ տոպրակներում:

Ցանկացած չափի կոնտեյներ հարմար է, բայց այն, անշուշտ, պետք է լինի ամուր, մաքուր, պատրաստված չներկված փայտից կամ խոնավության դիմացկուն ստվարաթղթից:

Նկուղ և նկուղ. ինչպես դա անել ճիշտ:

Խնձորի բերքը պահելու համար ավելի լավ տեղ չկա, քան նկուղը կամ նկուղը: Դուք կարող եք նույնիսկ չօգտագործել տուփեր, բայց դասավորել պտուղները դարակների վրա՝ ամենահարմար տարբերակըինչպես պահել խնձորը նկուղում: Ցանկալի է, որ դարակները այնպիսի լայնություն ունենան, որ հարմար լինի խնձորները շարել, հետո տեսակավորել։ Դարակը պետք է ծածկել չոր թեփով կամ արևի տակ չորացրած խոտով։

Պահպանման տուփերը կարող են լինել տարբեր բարձրություններ. Ցածր տուփերը լցված են խնձորի մեկ շերտով, ցողունները վեր են բարձրանում և դրվում իրար վրա՝ այդպիսով ապահովելով լրացուցիչ օդափոխություն։ Նման տուփերի համար ծայրամասային ձողերը պետք է ունենան մոտ 10 սմ բարձրություն, որպեսզի յուրաքանչյուր հաջորդ «հատակ» հենված լինի դրանց վրա (և ոչ թե հենց խնձորների վրա, իհարկե):

Ավելի մեծ տուփերում խնձորները կարելի է դնել մի քանի շերտերով, յուրաքանչյուրը շաղ տալ թեփով կամ սափրվելով, տեղաշարժվել խոտով:

Մի կտոր տորֆ նույնպես կբերի:

Որոշ փորձագետներ դա պնդում են ավելի լավ է խնձորները դնել սֆագնում մամուռի վրա. Այն կարելի է հավաքել մոտակա անտառում։

Խոնավ մամուռը կօգնի պտուղը ավելի երկար մնալ հյութալի:

Առանձին գովասանքի խոսք և միևնույն ժամանակ նախազգուշացումն արժանի է ավազին, որը հաճախ օգտագործվում է խնձորի շարքերը շերտավորելիս: զանգվածային նյութլավ է անում իր գործը. Բայց պտուղները նախքան բուժումը կպահանջեն շատ մանրակրկիտ լվացում. ավազի ամենափոքր մասնիկներից ազատվելն այնքան էլ հեշտ չէ, իսկ ատամների վրա ավազի ճռճռոցը կասկածելի հաճույք է:

Դուք կարող եք նաև սա անել.

• ծածկեք տուփի ներքևի մասը հաստ թաղանթով, որպեսզի դրա ծայրերը կախված լինեն դեպի դուրս;
• խնձորները դնել տարայի մեջ;
• ծալեք կամ բոլոր ցողունները վերև, կամ որևէ այլ ձևով, հաշվի առնելով, որ մեկ մրգի ցողունը չպետք է վնասի հարևանի մաշկը.
• փաթեթավորեք ֆիլմը, կարծես կնքված լինի:

Այսպիսով, «խնձորի տանը» ձևավորվում է հարմարավետ միկրոկլիմա, որը նվազեցնում է խոնավության գոլորշիացումը: Սա կօգնի մեծացնել բերքի պահպանման ժամկետը:

Երբեմն խնձորները պահվում են կարտոֆիլի հետ միասին, որը մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես պահել: Սակայն նման դաշինքի մասին ակնարկներ կան փորձառու այգեպաններտարբերվել. Ոմանք պնդում են, որ սիմբիոզը երկուստեք շահավետ է. կարտոֆիլը չի ​​բողբոջելու, իսկ խնձորները չեն փչանա: Մյուսները դժգոհ են, որ նույնիսկ թղթի մեջ փաթաթված մրգերի համը ձեռք է բերում կարտոֆիլի երանգներ, և դրանց պահպանման որակը նվազում է։

Ինչպես պահել խնձորը տանը

Խնձորը կարելի է պահպանել նաև տանը։ Ոչ այնքան հաջող, որքան նկուղներ, բայց դեռ մի քանի ամիս պտուղները կարող են մնալ թարմ և ուտելի։

Որտեղ է պահեստավորման լավագույն վայրը

Քաղաքային միջավայրում լավագույն վայրըապակեպատ և մեկուսացված պատշգամբ է՝ այնտեղ խնձորի պաշարները չեն սառչի։

Յուրաքանչյուր միրգ փաթեթավորեք թերթի կամ պոլիէթիլենային թաղանթով:

Սա նրանց կպաշտպանի շփումից և կպաշտպանի փչանալուց, եթե հարեւան պտուղը հիվանդանա:

Տեղադրեք երեք շերտով, ոչ ավելին:

Եթե ​​պատշգամբը (լոջիան) մեկուսացված չէ, օգտագործեք փրփուր տախտակներ:Ծածկեք սենյակի հատակը դրանցով և դրեք դրանք շրջագծով մինչև տարայի բարձրությունը՝ շրջապատելով պահեստի տեղը տաք վահանով: Կպչուն ժապավենով փակեք թիթեղների շփման վայրը։ Այս մեթոդը շատ ռացիոնալ է. գարնանը կառուցվածքը ապամոնտաժելով, թիթեղները ծալեք կոմպակտ կույտի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել այս նյութը մեկից ավելի սեզոնների համար:

Եթե ​​ձեր բնակության շրջանում ձմեռային սառնամանիքները կատաղի չեն, կարող եք պարզապես խնձոր պահելու համար նախատեսված տարան փաթաթել տաք վերմակով:

Ամեն դեպքում, պարբերաբար ստուգեք պտուղները շոշափելուն՝ փորձելով թուղթը (ֆիլմը) չբացել, խառնել։

Բնակելի տարածքում խնձոր պահելը իմաստ չունի։ Դրանք արագ կփչանան, նույնիսկ եթե տարան դնեք ամենացուրտ տեղում՝ պատուհանագոգին:

Հնարավո՞ր է խնձորը պահել սառնարանում:

Այո, խնձորները լավ են ստացվում սառնարանում:

Բայց պահեստավորման այս մեթոդը արդարացված է, եթե ձեր սառնարանային միավորը բավականաչափ մեծ է:

Նույն սորտի և մոտավորապես նույն չափսի պտուղները փաթեթավորեք սննդի համար նախատեսված պոլիէթիլենային թաղանթում (յուրաքանչյուրը 1,5 - 5,0 կգ), մի քանի անցք բացեք դրա վրա, փակեք և ուղարկեք ամենացուրտ հատվածը:

Սառնարանում պահելու համար նախատեսված խնձորները հավաքելուց կամ գնելուց անմիջապես հետո պետք է տեղադրել դրա մեջ։ Նրանք չպետք է լվացվեն: Պահպանման ժամկետը չի գերազանցի 2 ամիսը։

Սառեցնել, չորացնել, պահպանել

Խնձորը կարելի է չորացնել արևի տակ, ջեռոցում, ջեռոցում, վրան գազի վառարան. Չոր մրգերը հարմար է կտորից կամ թղթե տոպրակների մեջ պահել մութ, զով սենյակում։ Մենք արդեն դիտարկել ենք մանրամասները։

Անշուշտ պահվում են երկար ու պահածոյացված խնձոր: և այլն: Լավ են նաև թրջած խնձորները։

Սառցարանը նաև պահեստավորման հիանալի տարբերակ է: Մրգերը քերելով կամ ուղղակի կտրատելով՝ դուք ձեզ հիանալի օգնություն կցուցաբերեք կոմպոտներ, կարկանդակների միջուկներ, շառլոտ, բլիթներ պատրաստելու համար։

• Հին Խնձորի պահպանման եղանակը պարզապես հողի մեջ թաղելն է։Գտեք բարձր տեղ ձեր կայքում, փոս փորեք հողի սառեցման մակարդակից ցածր: Ծածկեք հատակը չոր խոտով և դրեք պտուղը: Ծածկել խոտով, ծածկել հողով, թամպել: Օդափոխության համար մակերեսին բերեք մի քանի բարակ խողովակ: Նրանք նաև ուղեցույց կծառայեն գարնանը՝ նշելով պահեստավորման ճշգրիտ վայրը։
• Խնձորի պահպանման ժամկետը երկարացնելու լավ մեթոդ էպիլյացիան է։ Մոմը փափկացնում են ջրային բաղնիքում (250 գ 30 կգ մրգի համար) և խնձորները մեկ առ մեկ թաթախում են այս նյութի մեջ (t ° - ոչ ավելի, քան + 45 ° С):

Օգտակար տեսանյութ

Բնակարանում խնձոր պահելու որոշ առանձնահատկություններ կարելի է տեսնել նաև այս տեսանյութում.

Ինչպե՞ս խնձոր պահել տանը: Այս հարցը տալիս են այն սեփականատերերը, ովքեր որոշել են ձմռան համար առողջարար և բուրավետ մրգերի պաշար պատրաստել։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես ապահովել բերքի անվտանգությունը:

Խնձորի պահպանման ժամկետը

Մրգեր հավաքելուց առաջ ստուգեք, թե որքան ժամանակ է պահվում ձեր ընտրած սորտը: Պատրաստված է ձմռանը.

Աշնանային սորտեր. Նրանք թարմ են մնում մինչև 2 ամիս։ Պահպանման ջերմաստիճանը` 0°C

Ձմեռային սորտեր. Լավ պահված 4-7 ամիս։ Պահպանման ժամկետը կախված է որոշակի բազմազանությունից: Օպտիմալ ջերմաստիճան՝ 0°С-ից +4°С…+5°С:

Սեփականատերերը պետք է ամեն ջանք գործադրեն նկուղում կամ պահեստավորման այլ վայրում ցանկալի ջերմաստիճանը պահպանելու համար։ 0°C-ից ցածր ջերմաստիճանը վնասակար ազդեցություն ունի մրգերի վրա։ - 1°C սահմանն է: Ներքևում սկսվում է քաղած խնձորների փչացումը։

Խնձորի պատրաստում պահեստավորման համար

Խնձորի տեսակավորումն իրականացվում է ըստ մի քանի պարամետրերի. Մի շրջանցեք այս քայլը: Խնձորներ տարբեր սորտեր, չափը և որակը, փաթեթավորված մեկ տուփի մեջ, լավ վիճակում կկանգնի շատ ավելի քիչ, քան տեսակավորված մրգերը։

Դասավորել ըստ որակի

Ընտրեք մրգեր ձմռան համար.

ոչ որդնած;

ոչ մի փորվածք, վնաս կամ քերծվածք: Վնասված վայրերում խնձորները սկսում են փտել և փչանալ.

պեդունկուլով։ Մի ամբողջ «պոչ» կանխում է բորբոսի զարգացումը.

մոմ ծածկույթով: Մրգերը մանրակրկիտ սրբել և հեռացնել բնական պաշտպանիչ շերտԽորհուրդ չի տրվում.

Նշում! Արգելվում է խնձոր հավաքել գետնից պահեստավորման համար, թափահարել ծառից՝ արագացնելով բերքահավաքի գործընթացը։ Նման պտուղները չեն կարող պահվել:

Բաժանում սորտերի

Յուրաքանչյուր սորտ ունի իր պահպանման ժամկետը: Յուրաքանչյուր սորտ ունի իր համը: Որպեսզի չմանրամասնեք տասնյակ տուփերի մեջ և «չխանգարեք» հավաքած պտուղները փնտրելու համար. հարմար բազմազանություն, յուրաքանչյուր սորտը բաժանեք առանձին տարաների։

Որոշ սեփականատերեր նշում են փաթեթավորումը, նշում են սորտի անվանումը և պահպանման ամսաթիվը: Պարզ և հարմար, խնայում է ժամանակն ու նյարդերը:

մրգի չափսերը

Մի ծուլացեք, պտուղները դասակարգեք ըստ չափի։ Արժե՞ արդյոք ժամանակ ծախսել այս գործողության վրա: Անշուշտ։

Պատճառները:

Խոշոր խնձորները պահեստավորման ընթացքում ավելի շատ էթիլեն են թողնում, քան փոքրերը: Ավելի փոքրերն ավելի արագ կհասունանան բաց թողնված գազի ազդեցության տակ։ Խոշոր մրգերն ավելի արագ են փչանում՝ հիվանդությունները փոխանցելով և փտելով հարևան, փոքրերին։

Պտուղները հերթական անգամ տեսակավորելու ու խանգարելու կարիք չկա։ Անմիջապես ընտրեք թերի պտուղները առանձին տարայի մեջ։ Վերամշակեք կամ օգտագործեք դրանք նախ:

Արդյո՞ք պետք է խնձորներ շաղ տալ կամ փաթաթել:

Ավելի լավ պահպանման համար կարող եք մրգերը շաղ տալ թեփով կամ յուրաքանչյուր խնձոր փաթաթել մաքուր թղթով։ Վերջին վիրահատությունըհնարավոր է 10-20 կիլոգրամ բերքի առկայության դեպքում: Համաձայնեք, 50 կգ միրգը թղթով փաթաթելը խնդրահարույց է։

Թեփը պետք է լինի մաքուր և չոր։ Համոզվեք, որ բավականաչափ թեփ կա, որպեսզի պտուղները միմյանց չդիպչեն: Որոշ սեփականատերեր օգտագործում են մաղած չոր ավազ՝ խնձորները բաժանելու համար:

Որտեղ պահել խնձոր ձմռանը:

Պատրաստի պտուղները կարելի է պահել զով տեղում.

պատշգամբում;

նկուղում;

սառնարանում;

նկուղում։

Խոնավությունը բերքի թշնամին է։ Օդի առավելագույն թույլատրելի խոնավությունը 80% է: Ապահովեք համապատասխան օդափոխություն:

Եկեք մանրամասն քննարկենք ձմռանը խնձորի պահպանման առանձնահատկությունները: Ընտրեք Ձեզ հարմար տարբերակը։

տուփերում

Մրգերը տեղադրվում են չոր փայտե տուփերում: Դուք կարող եք պտուղը ցողունով դնել վերև, կարող եք՝ վար: Հիշեք՝ տուփի մեջ չափազանց մեծ քաշը մեծ ճնշում կառաջացնի ստորին շերտի վրա և պտղի վաղաժամ փչացում:

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ընտրել «շախմատ». Էջանիշավորման այս մեթոդով հեշտ է խուսափել մրգի վնասից վերին շարքըցողուն. Ցանկություն կա՝ բերքի յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ թեփով։

Դարակների վրա

Հարևան մրգերին դիպչելուց խուսափելու հիանալի միջոց։ Յուրաքանչյուր միավոր խնամքով դրված է պատրաստված տարածության վրա: Դրելուց հետո դարակի վրա կարելի է մի քիչ թեփ լցնել՝ մրգերի միջև մնացած տարածությունը լցնելու համար։

Ջերմային տուփի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկու տուփ Կենցաղային տեխնիկահաստ ստվարաթղթից: Մեկի չափը պետք է գերազանցի մյուսի չափը 15-20 սմ-ով;

վերցրեք մեծ ստվարաթղթե տուփ;

պառկել ներքևում հաստ շերտպոլիստիրոլ;

տեղադրեք ավելի փոքր տուփը ներսում;

միրգ դրեք դրա մեջ;

լցնել երկու տուփերի միջև եղած տարածությունը ջերմությունը պահպանող ցանկացած նյութով՝ թեփ, հին լաթեր, փրփուր;

ծածկել խնձորի տուփը մի կտոր ստվարաթղթով;

վերևում դրեք ցանկացած մեկուսացման շերտ;

թերմո տուփը պատրաստ է;

տարեք ձեր ստեղծագործությունը պատշգամբ:

Նշում! Դիտեք ջերմաստիճանը միջավայրը. Այն դառնում է ավելի ցուրտ - ծածկեք տուփը լրացուցիչ մեկուսիչով (բրդյա վերմակներ, թաղանթ), ավելի տաք - հեռացրեք ավելորդ մեկուսացումը:

Սառնարանում

Խնձորը տանը պահելու այս մեթոդը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահպանել պտուղները ողջ և առողջ։ Եթե ​​ոչ, ոչ մեկ «բայց»։ Սահմանափակ քանակությամբ մրգեր կարելի է դնել սառնարանում։

Խորհուրդ.բերքը տեղադրեք հատուկ պարկերի մեջ, որոնցից օդը դուրս է մղվում: Եթե ​​չկա, վերցրեք սովորական հաստ պոլիէթիլենային տոպրակ և անցքեր անցկացրեք դրա վրա՝ լավ գազի փոխանակման համար:

Շերտավոր ստվարաթղթե տուփերում

Եթե ​​պատրաստվում եք մեծ թվովխնձոր, փնտրեք ստվարաթղթե տուփեր, որոնց մեջ բերում են վաճառքի Էկզոտիկ մրգեր. Նրանք ունեն հատուկ խորշեր յուրաքանչյուր մրգի համար՝ ապահովելով նույնիսկ հյութալի և փափուկ մրգերի իդեալական տեղափոխում և պահպանում:

Այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր ծանոթ թրեյդերներ ունեն շուկայից: Նման փաթեթում կիվին, մանգոն կամ դեղձը հիանալի պահպանվում են ամբողջական և անվնաս։ Այս տեսակի տարաները իդեալական են ձմեռային պահեստավորումկոշտ պտուղներ մեր լայնություններից:

Հուշում. խնձոր և այլ բանջարեղեն մի պահեք նույն նկուղում: Կարտոֆիլը, նեխուրը, գազարը էթիլենի ազդեցությամբ, որն արտանետում են խնձորները, սկսում են ավելի արագ բողբոջել։ Նույն սենյակում երկար մնալը պտուղին տհաճ օսլայի համ կհաղորդի։

Եթե ​​կասկածում եք, թե արդյոք հնարավոր կլինի թարմ պահել մեծ քանակությամբ խնձոր, ընտրեք ձմռանը մրգեր քաղելու այլ եղանակ՝ չորացնել, կոմպոտներ կամ մուրաբաներ պատրաստել։

Խնձորի պահպանման կարևոր քայլն է ճիշտ ընտրությունմաքրման ժամանակը. Ժամանակին հավաքված պտուղները ավելի քիչ են ենթարկվում հիվանդությունների և կարող են ավելի երկար պահվել: Նրանց հասունացումը որոշվում է ոմանց կողմից արտաքին նշաններ. Խնձորները, որոնք գտնվում են շարժական հասունության փուլում, ունեն այս սորտի համար առավել բնորոշ գույնը և աճում են առավելագույն արժեքը. Նրանք նաև նվազեցնում են մաշկի և միջուկի խտությունը, ինչպես նաև բարձրացնում են համն ու բույրը: Պտուղները հեշտությամբ հեռացվում են ծառերից՝ առանց մեծ ջանքերի։ Եթե ​​խնձորներն իրենք են թափվում, ապա դրանք գերհասուն են և երկար չեն ստի։

Երկարատև պահպանման համար մի կողմ են դնում միայն միջին չափի խնձորները, որոնք մաքուր են, առանց վնասելու և ունեն վառ գույն։ Ավելին մեծ մրգերպառկած վիճակում ավելի արագ են հասունանում, և դրանց պահպանման ժամկետը չի գերազանցում 1-2 ամիսը։ Հեռացված պտուղները չպետք է դրվեն արևի տակ: Դրանք խնամքով տեղադրվում են տարաների մեջ, օրինակ՝ փայտե տուփերում, և տեղափոխվում զով սենյակ։ Մինչ այս պահեստը, և սա կարող է ծառայել որպես սառը կոմունալ սենյակ, նկուղ, ձեղնահարկի տարածքկամ նկուղ, օդափոխել մի քանի օրվա ընթացքում հասնելու համար օպտիմալ ջերմաստիճան. Խնձորը կարելի է պահել -1-ից +4 աստիճան ջերմաստիճանի և օդի մինչև 95% խոնավության պայմաններում՝ կախված սորտից։ Սենյակի նման ջրածածկումը կանխում է մրգի խոնավության ինտենսիվ գոլորշիացումը:

Պահելուց առաջ խնձորները կա՛մ պահում են յոդինոլի ջրային լուծույթում, կա՛մ թաթախում են սալիցիլաթթվի լուծույթի մեջ, կա՛մ սրբում գլիցերինով թրջած շորով։ Նաև փտումից և բորբոսից պաշտպանվելու համար պտուղները մշակվում են բյուրեղային յոդից (2,5%), կալիումի յոդիդից (7%), օսլայից (53%) բաղկացած բաղադրությամբ։ խմորի սոդա(2%) և ջուր (35%)։ Դրանք 1-2 րոպե թաթախում են այս կազմի մեջ, ապա չորացնում։ Դրանից հետո խնձորների վրա մնում է բարակ, դիմացկուն թաղանթ, որը հեշտությամբ լվանում է ուտելուց առաջ։ Նույնիսկ մրգերի վերամշակման համար օգտագործվում է 100 գ պրոպոլիս և 500 մլ սպիրտ։ Դրանք մի քանի վայրկյան թաթախում են այս բաղադրության մեջ, ապա չորացնում։

Որպեսզի խնձորները մնան մինչև հաջորդ գարուն, դրանք կարելի է շաղ տալ քիմիական միացություններորոնք ամենաքիչ վտանգավոր են մարդկանց համար. Օրինակ, նատրիումի պիրոսուլֆատն ազատվում է ծծմբի երկօքսիդ, որը պարուրում է պտուղը և պաշտպանում դրանք փչանալուց։

Խնձորները լավագույնս պահվում են փոքր քանակությամբ փայտե տուփերկամ ստվարաթղթե տուփեր. Ավելին, արկղերի վրա տախտակների միջև հեռավորությունը պետք է լինի հնարավորինս փոքր: Խնձորները դնում են իրար մեջ տարբեր նյութեր. Դա անելու համար օգտագործեք չոր սափրվելու համար: սաղարթավոր ծառեր, մաքուր կաղնու տերեւներ, չոր մամուռ։ Ավելի շատ ժամանակակից նյութերկիրառեք սննդի թաղանթ և փաթեթավորման փաթաթան արտադրանքի համար: Անհնար է օգտագործել ծղոտը խնձոր դնելու համար: Եթե ​​պտուղները սկսում են փչանալ, այն դառնում է շատ բորբոսնած և տալիս է դրանք վատ համ. Բարակ և նուրբ կեղևով խնձորները լրացուցիչ փաթաթված են անձեռոցիկների մեջ, որոնք թաթախված են նավթային ժելեով:

Բացի այդ, խնձորները կարող են պահվել դարակների կամ դարակների վրա երկու շերտով: Այս դեպքում դրանց տակ դրվում են խսիր, չոր տորֆ, թեփ կամ ծառի տերեւներ։

Խնձորները երկար պահելու մեկ այլ միջոց են փորված փոսերը անձնական հողամասմինչեւ 50 սմ խորություն Համապատասխանաբար՝ կախված կլիմայական պայմաններըդրանք կարող են լինել կամ ավելի փոքր կամ ավելի խորը: Միևնույն ժամանակ, խնձորները դրվում են պլաստիկ տոպրակների մեջ և սերտորեն կապված են պարանով: Այնուհետև նրանք պառկեցին փոսի հատակին և ցողեցին հողով: Կրծողներից պաշտպանվելու համար մրգատուփերը ծածկում են եղևնու կամ գիհու եղևնու ճյուղերով։

Արգելվում է նույն սենյակում խնձոր պահել բանջարեղենի, կարտոֆիլի և սուր հոտով սոխի ու սխտորի հետ։ Պահպանումը բերքը դնելուց հետո առաջին երկու-երեք շաբաթվա ընթացքում օդափոխվում է, որպեսզի հեռացվի պտուղների կողմից թողարկված ավելորդ ածխաթթու գազը: Պահպանման ընթացքում պտուղները պարբերաբար ստուգվում են, իսկ փտած նմուշները հանվում են:

Խնձորը սննդի համար օգտագործելու համար դրանք նախ տեղափոխում են ավելի տաք սենյակ և մթնոլորտային ջերմաստիճանաստիճանաբար ավելանալ: Դա թույլ չի տա, որ պտուղները անմիջապես շագանակագույն դառնան։

Եթե ​​բոլոր պայմանները բավարարվեն, խնձորները կարող են պառկել 3-ից 9 ամիս՝ կախված բազմազանությունից: Երկարատև պահպանման համար ապացուցված սորտեր են՝ Մելբան, Անտոնովկան, Աշնանային գծավոր, Բոգատիրը, Պեպինը, Անիսը, Նարինջը և այլն։

Խնձորի պահպանման ժամկետը կախված է բազմաթիվ նրբերանգներից։ Կարեւոր դեր է խաղում մրգերի բազմազանությունը, դրանց հավաքման ճիշտությունը, ինչպես նաեւ տեսակավորումը։ Խնձոր գնելիս անհնար է պարզել, թե ինչպես են դրանք հավաքել, հետևաբար դրանք պահելու համար կարևոր է որոշել սորտը և ստեղծել անհրաժեշտ պայմաններ։

Խնձորները կարող են պահվել:

• մեջ սենյակի պայմանները(բայց մութ և զով տարածքներ);
• սառնարանում;
• պատշգամբում.

Խնձոր պահելու կանոններ:

• խնձորները պետք է լվանալ ուտելուց առաջ (լվացված խնձորները քիչ են պահվում);
• հասած խնձորները պետք է պահվեն չհասած կամ գերհասունացածներից առանձին (խնձորների տեսակավորումը դրանց պահպանման պարտադիր քայլ է).
• պահել խնձորները ստվարաթղթե տուփերում, փայտե տուփերում կամ զամբյուղներում;
• եթե նախատեսում եք փոքր քանակությամբ խնձոր պահել, ապա կարող եք դրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթել թղթով (պոլիէթիլեն կամ կպչուն ֆիլմօգտագործվում է նաև խնձոր պահելու համար, բայց պարտադիր է բացառել օդի մուտքը դրանց մեջ);
• կարող եք երկարացնել խնձորի պահպանման ժամկետը թեփով, ծառերի տերևներով կամ սոխի կեղև(նման խառնուրդներն օգտագործվում են մրգերի միջև տարածությունը թափելու համար);
• վնասը ուղղակիորեն ազդում է խնձորի պահպանման ժամկետի վրա, ուստի այս պտուղները պետք է առաջին հերթին ուտել.
• ցողուններով խնձորները պահվում են ավելի երկար, քան առանց դրանց;
• Ավելի լավ է տարբեր սորտերի խնձորներ չպահել միմյանց մոտ (պահպանման ժամկետը տարբեր տեսակներտարբերվում են, և փչացած խնձորը կարագացնի մնացած մրգերի քայքայման գործընթացը);
• Խնձորի պահպանման ժամանակ պետք է բացառել ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունները (օրինակ՝ խնձորը չի կարելի դնել սառնարանում, այնուհետև թողնել սենյակային պայմաններում և նորից վերադարձնել ցրտին);
• խնձորները հաճախ օգտագործվում են այլ մրգերի հասունացումը արագացնելու համար, ուստի դրանք պետք է պահվեն առանձին.
• եթե տարան, որտեղ պահվում են խնձորները, քսում են փոքր քանակությամբ գլիցերինով, ապա դրանց պահպանման ժամկետը կերկարացվի.
• սառնարանում խնձորները պետք է պահել մրգերի համար նախատեսված հատվածում։

Բնակարանում խնձորները լավագույնս պահվում են հնարավորինս զով տեղում: Իդեալում, այս մրգերը պահպանում են իրենց թարմությունը նկուղներում, որոնք բնակարանային պայմաններում կարող են փոխարինվել պատշգամբներով կամ մառաններով։ Եթե ​​խնձորի մակերեսը ծածկեք հալած մոմով, ապա դրա պահպանման ժամկետը կավելանա (նման միրգը միայն մաքրելուց հետո պետք է օգտագործեք, մոմը դժվարությամբ է լվանում)։

Խնձորի պահպանման ժամկետը

Նախ՝ խնձորի պահպանման ժամկետը կախված է սորտից, երկրորդ՝ ստեղծված պայմաններից։ Օպտիմալ ջերմաստիճանի ցուցանիշ է համարվում +1-ից +5 աստիճանի մակարդակը։ Խոնավությունը չպետք է գերազանցի 95% -ը:

Խնձորի պահպանման ժամկետը՝ կախված սորտից:

• ձմեռային սորտերը պահվում են 7 ամիս;
• աշնանային սորտերը թարմ են մնում 2 ամիս։

Խնձորները թարմ կմնան մի քանի ամիս, եթե դրանց պահպանման ջերմաստիճանը կայուն լինի -1-+1 աստիճանում։

Կտրտած խնձորը սառնարանում պահվում է մինչև 12 ժամ. Սենյակային պայմաններում մի քանի ժամ անց այն ձեռք կբերի քայքայված և մթնած միս։ Դուք կարող եք երկարացնել կտրատած խնձորի պահպանման ժամկետը՝ օգտագործելով պլաստիկ տոպրակնախապես փորված անցքերով։ Աշխատանքային մասը տեղադրվում է սառնարանում և կարող է չկորցնել տեսքըօրվա ընթացքում.

Հասունության աստիճանը նույնպես ազդում է խնձորի պահպանման ժամկետի վրա։. Չհասունացած մրգեր ցանկալի ջերմաստիճանըպառկել մի քանի ամիս, իսկ հասած պտուղները կարող են սկսել փչանալ մի քանի շաբաթ անց: +12 աստիճան և բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ցանկացած խնձոր սկսում է կնճռոտվել և չորանալ։ Եթե ​​պտղի մակերեսը ծածկված է կնճիռներով, ապա դրա համն արդեն իսկ խաթարված է, և խնձորն արագորեն կորցնում է իր հյութեղությունը։