Ինչպես պատրաստել բանջարեղենով լցոնած դդմիկ ջեռոցում. Դդմիկը ջեռոցում աղացած միսով

Patisson-ը ջեռոցում ստացվում է ոչ միայն շատ համեղ, այլև զարմանալիորեն գեղեցիկ։ Այս ուտեստը իդեալական է ցանկացած տոնական սեղանին որպես տաք ճաշի մատուցման համար: Հատկապես պետք է նշել, որ այս բանջարեղենը կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց մենք որոշեցինք դիտարկել միայն ամենապարզ և ամենաարագ մեթոդը, որը չի պահանջում թանկարժեք և արտասահմանյան արտադրանքի օգտագործումը:

Համեղ ու գեղեցիկ դդմիկ՝ թխված ջեռոցում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հասած կարմիր լոլիկ - 3-4 հատ;
• փոքր պայուսակներ - 4-5 հատ;
• մեծ սոխ - 2 հատ;
• սառեցված հավի ֆիլե - 300 գ;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 80 գ;
• Ռուսական կոշտ պանիր - 140 գ;
• առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 65 մլ;
• միջին չափի յոդացված աղ - անձնական հայեցողությամբ;
• թարմ խոտաբույսեր (պրաս, սամիթ), ինչպես նաև համեմունքներ և ցանկացած համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Հիմնական բաղադրիչի գործընթացը

Ջեռոցում պատիսոնը մանրանկարչական գեղեցիկ ուտեստի տեսքով պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում գնել մանր բանջարեղեն։ Դրանից հետո դրանք պետք է լվանալ, զգուշորեն կտրել վերին կափարիչը, այնուհետև հեռացնել բոլոր ոսկորները և միջուկի մի մասը: Նման գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք մի տեսակ «կաթսա»:

Հավի կրծքամիսը մշակելու գործընթացը

Դդմիկը ջեռոցում շատ ավելի համեղ է, եթե եփում է միսով: Որոշեցինք օգտագործել նուրբ և փափուկ հավի ֆիլե։ Այն պետք է լվանալ, ազատել մաշկից և ոսկորներից, այնուհետև մանր կտրատել։ Դրանից հետո կուրծքը պետք է թեթև տապակել բուսայուղի մեջ՝ մանրացրած սոխի, աղի, համեմունքների և աղացած պղպեղի հետ միասին։

Ճաշատեսակի ձևավորում

Նախքան ջեռոցում պատիսոն պատրաստելը, այն պետք է լցոնել նախապես պատրաստված արտադրանքով։ Դա անելու համար հարկավոր է հասած լոլիկը մանրացնել, լցնել տապակած հավի կրծքամիսը և սոխը։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ստացված զանգվածով լցնել սնամեջ բանջարեղենը, այնուհետև դրա մակերեսին քսել մայոնեզը, որը խառնված է թակած խոտաբույսերով: Եզրափակելով, արտադրանքը պետք է շաղ տալ քերած կոշտ պանրով և ծածկել «կափարիչով»:

Ճաշատեսակի ջերմային բուժում

Այն բանից հետո, երբ պատիսոնները լցնում են լոլիկով և պանրով մսային լցոնով, դրանք պետք է խնամքով տեղափոխել թխում թերթիկի մեջ։ Այնուհետև թերթիկը պետք է դնել ջեռոցում ուղիղ 35 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը փորձել փափկության համար։ Դա անելու համար դրա մեջ կպցրեք դանակ կամ պատառաքաղ:

Ինչպես ճիշտ մատուցել

Հետևելով ճաշատեսակ ստեղծելու բոլոր նկարագրված քայլերին, դուք անպայման կպատրաստեք համեղ լցոնված բանջարեղեն, և այժմ պետք չէ մտածել, թե ինչ պատրաստել ջեռոցում դդմիկից:

Այն բանից հետո, երբ մսային միջուկով բանջարեղենը լիովին փափկի, այն պետք է տեղափոխել առանձին բաժանված ափսեների մեջ, բացել «կափարիչները» և տաք վիճակում մատուցել հյուրերին։ Նման առատ ճաշատեսակին խորհուրդ է տրվում մատուցել նաև ցորենի հաց, թարմ խոտաբույսեր և կծու լոլիկի սոուս (ըստ ցանկության)։ Բարի ախորժակ!

Լցոնած պայուսակներ

Դդում միջուկով

Ինձ նվիրեցին մի քանի փոքր դդմիկ՝ բանջարեղեն, որոնք նման են մանրանկարչության կաթսաների, թռչող ափսեների կամ պտտվող գագաթի՝ ալիքաձև եզրով:

Եվ ես մտածեցի, թե ինչն է այդքան հետաքրքիր պատրաստել ցուկկինի համով, բայց իրականում դդմի տեսակից պատրաստված կարասներից։ Եվ արդյունքում դդմիկը թխեցի ջեռոցում՝ լցնելով աղացած բրինձ, բանջարեղեն և կրծքամիս կտորներ։ Շատ համեղ է ստացվել։ Ու քանի որ աղացած միսը մնաց, դրանով լցոնած ցուկկինի եփեցի։

Ես զգուշացնում եմ ձեզ. այս բաղադրատոմսերը նախատեսված են բարակ կեղևով և նուրբ մարմնով երիտասարդ բանջարեղենի համար: Ավելի մեծ ցուկկինին պետք է նախապես եփել աղած ջրի մեջ, մինչև կիսով չափ եփվի, ինչպես:

Ինչ է անհրաժեշտ միջուկով դդմի համար

Դդմիկ

• Դդում - 500 գ;
• Բրինձ - 50 գ;
• Ջուր - մոտ 1/2 բաժակ;
• Սոխ - 1 հատ (փոքր);
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Կրծքամիս կամ խոզապուխտ (կարող եք դնել հում աղացած միս) - 50 գ;
• Կոշտ պանիր - 50 գ;
• Սամիթ - 2-3 ճյուղ;
• Աղացած սև պղպեղ - ¼ թեյի գդալ;
• Մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - այնքան, որքան ցանկանում եք:

Ինչպես պատրաստել լցոնված կարագներ

Բրնձից և կրծքից միջուկ պատրաստեք

• Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկթեյ միջին ջերմության վրա՝ խուսափելով այրվելուց։ Մի փոքր ուշ ավելացնել սխտորը։
• Բրինձը լվանալ սառը ջրով։ Ավելացնել սոխին և սխտորին, մինչև բրինձը թափանցիկ լինի: Խառնել, որպեսզի բրինձը չայրվի։
• Կաթսայի մեջ ավելացրեք ½ բաժակ տաք ջուր։ Եփել այնքան, մինչև բրինձը եփվի։
• Լոլիկը, կրծքամիսը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Բրինձին ավելացնել լոլիկն ու կրծքամիսը։ Եփել այնքան, մինչև լոլիկը փափկի։ Աղ, պղպեղ։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ (եթե ցանկանում եք.Իմ կարծիքով, դա մեծապես բարելավում է համը):
• Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով: Խառնել։ Անջատեք վառարանը։ Միջուկը պատրաստ է։

Պատրաստեք կարագներ լցոնման համար

• Լվացեք դդմիկը: Կտրեք ներքևի բարակ շերտը երկու կողմից (կայունության համար): Կտրեք յուրաքանչյուր պատիսոն (հորիզոնական) երկու մասի:
• Հեռացրեք սերմերը (կլորացված թեյի գդալով, զգույշ լինելով, որ չվնասեք դդմի պատերը):

Դդումը լցնում ենք և թխում ջեռոցում

• Դդմի կեսերը լցնում ենք աղացած միսով։ Շաղ տալ պանիրով ​​(նուրբ քերիչով):
• Դդմի ամանները աղացած միսով դնել թխման ամանի մեջ (ձևը նախապես յուղել բուսական յուղով):
• Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան C, թխում ենք դդմիկը մինչև պանիրը հալվի։ Սա կտևի մոտ 45 րոպե: Իհարկե, թխելու ժամանակը կախված է բանջարեղենի չափից։ Իմ դեպքում պատիսոնները 5-6 սմ էին, պարզ է, որ նման փոքրիկներն ավելի արագ կթխեն։ Խոշոր դդումն ավելի դժվար կլինի թխել (ունեն հաստ կեղև), կարելի է նախապես եփել մինչև կիսով չափ եփելը։

Համեղ patisson ուտեստ!

Այս բաղադրատոմսով լցոնված դդմիկը հաճելի համ ունի և հիանալի տեսք ունի ափսեի մեջ։ Դրանք կարելի է լցնել թթվասերի սոուսով և լոլիկի սոուսով (վերցնել թթվասերի և լոլիկի հավասար մասեր և խառնել)։

Խոհարարական կարագներ նկարներում

Դդմիկով ճաշատեսակի բաղադրիչները Սխտորն ու սոխը միջուկի մեջ կտրատում ենք Սոխը տապակում ենք
Լոլիկը կտրատել միջուկի մեջ Խոզապուխտի կամ կրծքամսի փոխարեն կարող եք վերցնել աղացած միս և խառնել բրնձի միջուկի հետ։ Պետք չէ տապակել աղացած միսը
Դդմիկ Դդմիկը կիսով չափ կտրեք: Սրանով կտրատում ենք.ներքևից երկու կողմից հարթ կտրատում ենք։Դդմիկի միջուկը գդալով հանում ենք։
Դդմի ուտելի սպասք Դդմի պատրաստի ափսեներ, միջուկ և պանիր ցողելու համար Դդմիկը միջուկով
Լցոնած դդմիկը պանրով շաղ տալ Թխված դդմիկ Լցոնած դդմիկ

Այս պարզ և համեղ երկրորդ ճաշատեսակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են դդում, հավի կրծքամիս, պանիր, գազար, սոխ, լոլիկ, զտված բուսական յուղ, թարմ խոտաբույսեր (իմ դեպքում՝ մաղադանոս, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացածը ըստ ճաշակի), չոր կամ թարմ սխտոր։ , աղ և աղացած սև պղպեղ։ Բաղադրիչների վերաբերյալ բոլոր մանրամասները ես կգրեմ ստորև քայլերի մեջ:

Այսպիսով, նախ և առաջ եկեք հոգ տանենք մեր պատիսոնի սքանչելիների մասին։ Այս բաղադրատոմսի համար ես խորհուրդ եմ տալիս վերցնել բավականին մեծ մրգեր, որպեսզի դրանք տեղավորվեն շատ լցոնման մեջ: Ես ունեմ 2 կարաս, որոնցից յուրաքանչյուրը կշռում է մոտ 1 կիլոգրամ։ Պետք է ասել, որ դդմի համար է, որ այս քաշը ցույց է տալիս նրա տարիքը՝ ոչ այնքան երիտասարդ անհատ։ Կեղեւն արդեն բավականին խիտ է դառնում եւ, որպես կանոն, այն պետք է հեռացնել։ Սակայն մենք դա չենք անի՝ եփման ընթացքում կեղևը կփափկի, և այն հեշտ կլինի ուտել։ Մեր արևները լվանում ենք, իսկ վերին մասը դանակով կտրում ենք, որ նման կափարիչ ստանանք։

Այժմ ներսը հանում ենք ճաշի գդալով կամ աղանդերի գդալով։ Ցելյուլոզը սերմերով դեն ենք նետում, բայց այն, որը մենք քերում ենք պատերից, կարող ենք հետագայում օգտագործել միջուկի մեջ։ Որքա՞ն դժվար է անհրաժեշտ միջուկը քերել: Սա ճաշակի հարց է, բայց կարևոր է չափը չանցնել։

Այսպիսով, մենք պատրաստեցինք երկու պատիսոնները։ Մենք ստացանք ուտելի կաթսաներ մեր համեղ ուտեստի համար։

Այժմ դուք պետք է փափկեցնեք պտուղները: Դա կարելի է անել բազմաթիվ եղանակներով՝ թխել ջեռոցում, շոգեխաշել կամ եփել ջրի մեջ։ Ինձ ավելի շատ դուր է գալիս վերջին տարբերակը։ Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել 1,5 թեյի գդալ աղ (կես գդալ կմտնի միջուկի մեջ)։ Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ընկղմել պատիսոնը մեջը և եփել միջին ջերմության վրա մինչև կիսով չափ եփվի։ Ժամանակը կախված է պտղի խտությունից։ Ինձանից պահանջվեց մոտ 17 րոպե 1 պատիսոն պատրաստելու համար, և դուք ինքներդ եք վերահսկում գործընթացը։ Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք երկու պատիսոնները:

Առանց իզուր ժամանակ կորցնելու պատրաստում ենք միջուկը։ Դա անելու համար մաքրեք գազարն ու սոխը, ապա բանջարեղենը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Կարելի է, իհարկե, գազարը մանր քերիչով կտրատել, բայց ես նախընտրում եմ խորանարդիկներով տարբերակը։ Թավայի մեջ լցնել առանց հոտի բուսայուղ (ես օգտագործում եմ արևածաղկի ձեթ), տաքացնել և դնել բանջարեղենը։ Տապակել սոխն ու գազարը միջին ջերմության վրա՝ խառնելով, մինչև հաճելի կարմրել։

Զուգահեռաբար կտրում ենք հավի կրծքամիսը բավականին մեծ խորանարդի մեջ (առանց մաշկի և ոսկորների)։ Կարող եք նաև օգտագործել փոքր կտորներ՝ ինչպես ցանկանում եք:

Բարձր ջերմության վրա, առանց կափարիչի, ամեն ինչ միասին տապակել, որպեսզի հավի կրծքամի կտորները սպիտակեն և բռնվեն։ Այսպիսով, նրանք կպահպանեն առավելագույն հյութեղություն: Երկար տապակելու կարիք չկա՝ ընդամենը 3-4 րոպեն բավական է։ Վերջ, կրակն անջատեք ու թողեք, որ միսն ու բանջարեղենը սառչեն տաք վիճակի։

Միևնույն ժամանակ անցնենք լցոնած դդմի միջուկին։ Թարմ կանաչին դանակով մանր կտրատել, մի մեծ թարմ լոլիկ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Անհրաժեշտ չէ հեռացնել մաշկը, եթե այն բարակ է։ Բայց սերմերը հյութով հեռացնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է, որ ավելորդ խոնավություն չլինի:

Պանիրը կտրատում ենք նույն փոքրիկ խորանարդի մեջ՝ 200 գրամ։ Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած պինդ կամ կիսապինդ պանիր, որն անձամբ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Patissons-ը պատրաստվում է տարբեր ձևերով. Շոգեխաշում են, եփում, մարինացնում, աղում, թխում։ Լցոնած դդմիկը շատ հեշտ է պատրաստել ջեռոցում աղացած միսով։ Ընդ որում, ուտեստը ոչ միայն համեղ է, հագեցնող և առողջարար, այլև բավականին օրիգինալ, քանի որ եփելու արդյունքում ստացվում են ուտելի «կաթսաներ»։ Համոզված եղեք, որ նրանց ախորժելի տեսքը անտարբեր չի թողնի ոչ մեծերին, ոչ երեխաներին։ Փորձեք դդմիկ պատրաստել աղացած միսով։ Չնայած պարզ բաղադրատոմսին, արդյունքը ձեզ դուր կգա։
Թխելու համար չպետք է մեծ կարագներ վերցնել։ Ընտրեք միջին չափի բանջարեղեն։ Այսպիսով դուք վստահ կլինեք, որ դրանք արագ և ամբողջությամբ կեփվեն։

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում աղացած մսով լցոնած ամբողջ դդմիկը

Նախ պետք է լվանալ բանջարեղենը և բարակ ափսե կտրել ներքևից և վերևից։ Ներքևի կտրվածքը անհրաժեշտ կլինի որպես մսով լցոնված դդմի հիմք, իսկ վերին մասը կարող է ծառայել որպես կափարիչ։

Մի թեյի գդալով անհրաժեշտ է ընտրել դդմի միջի միջուկը՝ սնամեջ «կաթսա» ստանալու համար։ Առանձին տարայի մեջ մանրացնել միջուկը (դանակով կամ բլենդերով)։

Խառնել դդմի միջուկը, աղացած միսը, ավելացնել ձուն, աղը, համեմունքները և ամեն ինչ լավ խառնել։

Ստացված խառնուրդով լցրեք «կաթսաները»։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը (ավելի լավ է վերցնել մետաղական թխման թերթիկը բարձր կողքերով կամ հատուկ աման՝ կափարիչով ջեռոցում թխելու համար) բուսական (զտված արևածաղկի) ձեթով, շարել դդմի ստորին հատվածները, որոնց վրա պետք է. դնել լցոնած «կաթսաները». Ծածկեք յուրաքանչյուր պատիսոն «կափարիչով»: Լցնել մի քիչ ջուր (մոտ 2 ճաշի գդալ): Ծածկեք տարան կափարիչով կամ փայլաթիթեղով:

Դդմիկը շոգեխաշել աղացած մսով մոտ 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում ջեռոցում մոտ 35-45 րոպե (կախված բանջարեղենի չափսից)։ Այս դեպքում, առաջին 25-30 րոպեները `կափարիչի տակ (փայլաթիթեղ), ապա հեռացրեք այն: Պատրաստի դդմիկը պետք է տեղափոխել ափսեի մեջ և մատուցել տաք վիճակում՝ որպես անկախ ուտեստ՝ առանց կողմնակի ճաշատեսակի՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով թթվասեր։

Դդմի «կաթսաների» հետ կարելի է մատուցել կանաչեղեն, ցորենի հաց և, ցանկության դեպքում, լոլիկի սոուս (ցանկալի է կծու):
Աղացած մսի պատրաստման համար հարմար է ցանկացած միս՝ խոզի, տավարի, հավ, հնդկահավ։ Դուք կարող եք վերցնել տեսականի.

Որպես «կափարիչներ» կարող եք օգտագործել քերած կոշտ պանիր։

Լցոնած դդմի պատրաստման համար կարելի է օգտագործել այլ միջուկներ։ Սա շատ հարմար է, քանի որ այս կերպ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը: Ամեն անգամ դուք կստանաք նոր ուտեստ։ Թխած կարագը շատ համեղ է միջուկի հետևյալ տարբերակներով.

• աղացած միս և սունկ;


• աղացած հավ սոխով և գազարով;


• աղացած միս և բրինձ եփած մինչև կիսով չափ եփած;


• աղացած միս և բանջարեղեն (համտեսելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած);


• սունկ շոգեխաշած գազարի և սոխի ավելացումով;


• սունկ բրնձով;


• տապակած սունկ, հավի (կամ հնդկահավի) լյարդ, սոխ և լոլիկ։

Դուք կարող եք ապահով փորձարկել լցոնումներ, ընտրելով դրանց բաղադրությունը ձեր ցանկությամբ: Ամեն ինչ կախված է խոհարարի երևակայությունից:

Պատիսսոնը ցուկկինի մտերիմ «բարեկամն» է։ Սովորաբար այն գնում են շքեղ ձևի համար և օգտագործվում լցոնման համար։ Բանջարեղենն ինքնին ուժեղ համ չունի և լավ համադրվում է շատ այլ ապրանքների հետ։ Իրենց ցածր էներգիայի և յուրահատուկ գեղեցկության համար նրանք սիրում են տոնական օրերին դդմիկ օգտագործել որպես դիետիկ ուտեստ։ Ամենից հաճախ այն լցնում են աղացած մսի և այլ բանջարեղենի խառնուրդով։

Ջեռոցում թխած աղացած մսով լցոնված կարասների առաջարկվող բաղադրատոմսը կպատասխանի բոլոր այն հիմնական հարցերին, որոնք կարող են ծագել ճաշ պատրաստելու ընթացքում։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է վերջնական տեսքի բերել, ինչին անպայման կօգնի patisson-ի հետ համակցված ապրանքների ցանկը։

Լցոնված կարագներ ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է ընտրել միջին և ամուր կարասներ։ Նրանք չպետք է ունենան քերծվածքներ կամ վնասներ, քանի որ եփելու ընթացքում մաշկը չի հեռացվում։ Որպեսզի լցոնած դդմիկը անմիջապես մատուցվի ջեռոցից ափսեի մեջ, ավելի լավ է յուրաքանչյուրը մոտ 300 գ կշռող բանջարեղեն վերցնել, ոչ ավելին։ Որքան երիտասարդ է, այնքան քիչ է կշռում և ավելի հաճելի համ ունի։

Աղացած միսը, ցանկության դեպքում, կարող եք ընդունել ցանկացած, բայց խորհուրդ է տրվում կանգ առնել ամենաշատ ցածր յուղայնությամբ տեսակների վրա (հավ, հնդկահավ կամ հորթի միս): Լավագույնն այն է, որ այն ինքներդ պատրաստեք, որպեսզի հաստատ իմանաք, որ ճարպային շերտեր չեն լինի։ Օրինակ, գնված հավը պատրաստվում է թռչնի տարբեր մասերից, բայց ամենից շատ ազդրից յուղոտ կարմիր միս են վերցնում։ Տանը արժի մանրացնել բացառապես կրծքերը՝ միսը սպիտակ է և ավելի թանկ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է հնդկահավ:

Որպես միջուկ կարելի է չօգտագործել միս, այլ վերցնել այլ բանջարեղենի հետ խառնած սունկ։ Եփած բրնձով շատ բաղադրատոմսեր կան։ Այստեղ միայն մեկ պայման կա՝ դդմի թույլ համի պատճառով միջուկը պետք է լինի շատ բուրավետ, հարուստ հոտով, որը կհագեցնի բանջարեղենի միջուկը։

5 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• - 5 հատ;
• հնդկահավի կրծքամիս - 500 գ;
• - 0,5 հատ: (կարող եք ավելին վերցնել);
• - 1 մեխակ;
• - 2 հատ;
• - 1 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր - համտեսել;
• - 1 ճ.գ. գդալը։

Խոհարարություն:

• Դդումը պետք է պատրաստել լցոնման համար։ Դրա համար բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում է, այնուհետև դրանցից զգուշորեն կտրվում են «գլխարկները»՝ այն տեղը, որով դրանք կցվում են բույսին: Մի գցեք դրանք, նրանք դեռ հարմար կլինեն: Հաջորդը, օգտագործելով սովորական գդալ, դուք պետք է դուրս քաշեք բոլոր ոսկորները բանջարեղենից: Այնուհետև կսկսվի մնացած խոռոչը:
• Միսը պետք է աղացած լինի։ Կարող եք նաև սննդի պրոցեսոր վերցնել։ Ցանկության դեպքում բավական է միայն դանակով շատ նուրբ կտրատել։
• Բուսական յուղը լցնում են թավայի մեջ և ուղարկում այրիչի վրա լցնելու համար: Այս պահին սոխը մաքրվում է, մանր կտրատում և ուղարկում տապակելու 2-3 րոպե։ Նույն թավայի մեջ քերիչով անցկացնում ենք քերած գազարը կոպիտ քերիչով։
• Երբ սոխը կարմրում է, իսկ գազարը մուգանում է, վրան ավելացնում են աղացած միս և ճզմած սխտոր։ Ցանկության դեպքում այս փուլում կարելի է ավելացնել աղ և համեմունքներ: 10 րոպե հետո կարող եք ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն առանց կեղևի։
• Աղացած միսը տապակվում է մինչև եփելը, և այս պահին կանաչիները մանր կտրատում են և ջեռոցը տաքացնում են մինչև 180 աստիճան։
• Դդմիկը լցնում են պատրաստի խառնուրդով, ծածկում կտրված կափարիչներով և ուղարկում ջեռոց 40 րոպեով։
• Մատուցել չափաբաժիններով՝ զարդարված կանաչիով։ Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել թթվասեր-սխտոր սոուս (5 ճաշի գդալ 10% թթվասերի համար անհրաժեշտ է 1 ճզմած պճեղ սխտոր – թողեք կանգնի կես ժամ)։

Ենթակա է բաղադրատոմսով 100 գ կլինի միայն 45 կկալ. Ընդ որում, սպիտակուցների քանակը կազմում է 5,4 գ, ճարպերը՝ 1 գ, ածխաջրերը՝ 3,3 գ։

Պատիսսոնը ցուկկինի մտերիմ «բարեկամն» է։ Սովորաբար այն գնում են շքեղ ձևի համար և օգտագործվում լցոնման համար։ Բանջարեղենն ինքնին ուժեղ համ չունի և լավ համադրվում է շատ այլ ապրանքների հետ։ Իրենց ցածր էներգիայի և յուրահատուկ գեղեցկության համար նրանք սիրում են տոնական օրերին դդմիկ օգտագործել որպես դիետիկ ուտեստ։ Ամենից հաճախ այն լցնում են աղացած մսի և այլ բանջարեղենի խառնուրդով։

Ջեռոցում թխած աղացած մսով լցոնված կարասների առաջարկվող բաղադրատոմսը կպատասխանի բոլոր այն հիմնական հարցերին, որոնք կարող են ծագել ճաշ պատրաստելու ընթացքում։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է վերջնական տեսքի բերել, ինչին անպայման կօգնի patisson-ի հետ համակցված ապրանքների ցանկը։

Լցոնված կարագներ ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է ընտրել միջին և ամուր կարասներ։ Նրանք չպետք է ունենան քերծվածքներ կամ վնասներ, քանի որ եփելու ընթացքում մաշկը չի հեռացվում։ Որպեսզի լցոնած դդմիկը անմիջապես մատուցվի ջեռոցից ափսեի մեջ, ավելի լավ է յուրաքանչյուրը մոտ 300 գ կշռող բանջարեղեն վերցնել, ոչ ավելին։ Որքան երիտասարդ է, այնքան քիչ է կշռում և ավելի հաճելի համ ունի։

Աղացած միսը, ցանկության դեպքում, կարող եք ընդունել ցանկացած, բայց խորհուրդ է տրվում կանգ առնել ամենաշատ ցածր յուղայնությամբ տեսակների վրա (հավ, հնդկահավ կամ հորթի միս): Լավագույնն այն է, որ այն ինքներդ պատրաստեք, որպեսզի հաստատ իմանաք, որ ճարպային շերտեր չեն լինի։ Օրինակ, գնված հավը պատրաստվում է թռչնի տարբեր մասերից, բայց ամենից շատ ազդրից յուղոտ կարմիր միս են վերցնում։ Տանը արժի մանրացնել բացառապես կրծքերը՝ միսը սպիտակ է և ավելի թանկ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է հնդկահավ:

Որպես միջուկ կարելի է չօգտագործել միս, այլ վերցնել այլ բանջարեղենի հետ խառնած սունկ։ Եփած բրնձով շատ բաղադրատոմսեր կան։ Այստեղ միայն մեկ պայման կա՝ դդմի թույլ համի պատճառով միջուկը պետք է լինի շատ բուրավետ, հարուստ հոտով, որը կհագեցնի բանջարեղենի միջուկը։

5 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• - 5 հատ;
• հնդկահավի կրծքամիս - 500 գ;
• - 0,5 հատ: (կարող եք ավելին վերցնել);
• - 1 մեխակ;
• - 2 հատ;
• - 1 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր - համտեսել;
• - 1 ճ.գ. գդալը։

Խոհարարություն:

• Դդումը պետք է պատրաստել լցոնման համար։ Դրա համար բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում է, այնուհետև դրանցից զգուշորեն կտրվում են «գլխարկները»՝ այն տեղը, որով դրանք կցվում են բույսին: Մի գցեք դրանք, նրանք դեռ հարմար կլինեն: Հաջորդը, օգտագործելով սովորական գդալ, դուք պետք է դուրս քաշեք բոլոր ոսկորները բանջարեղենից: Այնուհետև կսկսվի մնացած խոռոչը:
• Միսը պետք է աղացած լինի։ Կարող եք նաև սննդի պրոցեսոր վերցնել։ Ցանկության դեպքում բավական է միայն դանակով շատ նուրբ կտրատել։
• Բուսական յուղը լցնում են թավայի մեջ և ուղարկում այրիչի վրա լցնելու համար: Այս պահին սոխը մաքրվում է, մանր կտրատում և ուղարկում տապակելու 2-3 րոպե։ Նույն թավայի մեջ քերիչով անցկացնում ենք քերած գազարը կոպիտ քերիչով։
• Երբ սոխը կարմրում է, իսկ գազարը մուգանում է, վրան ավելացնում են աղացած միս և ճզմած սխտոր։ Ցանկության դեպքում այս փուլում կարելի է ավելացնել աղ և համեմունքներ: 10 րոպե հետո կարող եք ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն առանց կեղևի։
• Աղացած միսը տապակվում է մինչև եփելը, և այս պահին կանաչիները մանր կտրատում են և ջեռոցը տաքացնում են մինչև 180 աստիճան։
• Դդմիկը լցնում են պատրաստի խառնուրդով, ծածկում կտրված կափարիչներով և ուղարկում ջեռոց 40 րոպեով։
• Մատուցել չափաբաժիններով՝ զարդարված կանաչիով։ Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել թթվասեր-սխտոր սոուս (5 ճաշի գդալ 10% թթվասերի համար անհրաժեշտ է 1 ճզմած պճեղ սխտոր – թողեք կանգնի կես ժամ)։

Ենթակա է բաղադրատոմսով 100 գ կլինի միայն 45 կկալ. Ընդ որում, սպիտակուցների քանակը կազմում է 5,4 գ, ճարպերը՝ 1 գ, ածխաջրերը՝ 3,3 գ։

Եթե ​​հնդկահավի փոխարեն վերցրեք հավի կրծքեր, ապա կալորիաների պարունակությունը կաճի մինչև 49 կկալև օգտագործելիս անյուղ տավարի միս- նախքան 70 , և դրա հետ մեկտեղ ճարպի քանակը կաճի մինչև 4 գ 100 գ ճաշատեսակի համար։ 1 փ. մեկ գդալ թթվասերի սոուսը «կկշռի» մոտ 20 կկալ։

Օգտագործեք դիետաների պրակտիկայում

Patissons-ի հիմնական առանձնահատկությունը նրանց ցածր կալորիականությունն է։ Այս բանջարեղենի 100 գ-ում կա 20 կկալ-ից պակաս, ինչի շնորհիվ այն կարելի է ուտել բավականին մեծ քանակությամբ, բայց միևնույն ժամանակ պահպանել կազմվածքը։ Միաժամանակ դրանք պարունակում են շատ կոպիտ մանրաթելեր, ինչը նպաստում է բարելավել մարսողությունը. Սպիտակուցներով հարուստ հնդկահավի մսի հետ միասին՝ ջեռոցում թխած լցոնած դդմիկը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, որն անփոխարինելի է բոլոր նրանց համար, ովքեր սպորտով են զբաղվում։

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել ուտեստը

Իր մեղմ համի շնորհիվ դդմիկը կարելի է համադրել բազմաթիվ մթերքների հետ։ Բայց որպեսզի չվնասեք կազմվածքին, դուք պետք է ավելի ուշադիր նայեք միայն այս բաղադրիչներին.

• սպիտակ պանիրներ (մոցարելլա, ֆետա,);
• բջջանյութով հարուստ հացահատիկներ (, ռուբին, բրինձ,);
• սունկ (, սպիտակ, բուլետուս);
• թարմ բանջարեղեն (

Ինչպես թխել կարագներ ջեռոցում

Դդմիկը ջեռոցում կարելի է եփել սնկով, մսով, թռչնամսով։ Բանջարեղենից պատրաստում են համեղ կաթսաներ և լցոնած ուտեստներ:

Լցոնած կարագներ ջեռոցում աղացած հավով

Ամբողջ ընտանիքի համար ընթրիքին կարելի է գեղեցիկ և համեղ ուտեստ պատրաստել։

Աղբյուր

Patissons-ը թխում են ջեռոցում բանջարեղենով, աղացած հավով կամ սնկով։

Բաղադրությունը:

• Patsson - 1 հատ;
• աղացած հավի կրծքամիս - 400 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 70 գ;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

1. Դդմիկը մաքրեք կեղևից, վերևից կտրեք դանակով և գդալով հանեք սերմերը։
2. Աշխատանքային մասը քսեք աղով և համեմունքներով, այնուհետև ուղարկեք ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև 180 ° C, 10 րոպե:
3. Գազարը քերել, մնացած բանջարեղենը կտրատել շերտերով կամ խորանարդիներով։
4. Տապակել աղացած միսը տապակի մեջ մինչև կիսաեփը։ Խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Լցոնը եփել 6-7 րոպե։
5. Պատիսոնը լցնել աղացած միսով, դնել կաղապարի մեջ և ծածկել փայլաթիթեղով։ Աշխատանքային մասը վերադարձրեք ջեռոցը 40 րոպեով և եփեք նույն ջերմաստիճանում։
6. Հեռացրեք փայլաթիթեղը, ճաշատեսակը ցանեք քերած պանիրով ​​և թխեք ևս 10 րոպե։

Մատուցելուց առաջ ուտեստը կտրատել 4-6 մասի։

Դդումը ջեռոցում մակարոնեղենով

Հրավիրում ենք ամառային թեթև կաթսա կաթնային սոուսով 350 մլ մատուցման ձևերով։

Բաղադրությունը:

• դդում - 2 հատ;
• մակարոնեղեն - 300 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 60 գ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

• կաթ - 500 մլ;
• կարագ - 30 գ;
• ցորենի ալյուր - 30 գ;
• մշկընկույզ - 10 գ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարության կարգը.

1. Գանգուր մակարոնեղենը եռացրեք մինչև եփվի, լցրեք քամոցի մեջ և խառնեք 30 գ բուսայուղի հետ։
2. Պաստիսոնները կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխն ու քաղցր պղպեղը՝ բարակ շերտերով։
3. Սոխը խառնել աղացած պղպեղի հետ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի։ 3 րոպե հետո ավելացնել քաղցր պղպեղ, ևս 3 դդմիկ։ Աղ և խառնել սնունդը։
4. Պատրաստել սոուսը. Դրա համար կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և վրան տապակում ենք ալյուրը։ Լցնել կաթի մեջ, ավելացնել աղ և մշկընկույզ։ Սոուսը եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։
5. 4 կերամիկական կաղապարները յուղով քսել։ Ներքևում դնել բանջարեղենը, վրան դնել մակարոնեղենը։ Սոուսը լցնել սննդի վրա և շաղ տալ քերած պանիրով։
6. Ճաշատեսակը եփել 30 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։

Տապակը զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Ծառայել այն սեղանին կտրատած թարմ վարունգով և լոլիկով։

Դդմիկի ուտեստները լավ համադրվում են թարմ բանջարեղենի աղցանի և պահածոյացված կանաչ ոլոռի հետ:

• միջին չափի դդում - 5 հատ.
• աղացած միս - 500 գրամ:
• բրինձ - 100 գրամ.
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ.
• կանաչի - ըստ ճաշակի:
• աղ - ըստ ճաշակի:
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
• մեծ լոլիկ - 1 հատ:
• պանիր - 100 գրամ:
• մայոնեզ (թթվասեր) - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել դդմիկ ջեռոցում աղացած միսով.

Նախ պատրաստենք միջուկը։ ցանկացած կանի, ես տնական խոզի միս ունեմ: Պատրաստի վիճակում պահում եմ սառնարանում, ուստի ստիպված էի հալեցնել և տեղափոխել խորը ամանի մեջ։

Աղացած միսին ավելացնել քերած սոխը, կտրատած սխտորը, թարմ խոտաբույսերը, եփած բրինձը, աղը և սիրելի համեմունքները։

Խառնում ենք։ Ես ևս մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ ավելացրեցի աղացած միսին հյութալի լինելու համար, բայց սա ընտրովի է:

Դդմիկը լավ լվացեք, վերևից կտրեք, որ մի տեսակ բաժակ դառնա և գդալով հանեք ամբողջ միջուկը։

Մի փոքր միջուկ, նուրբ թակած խորանարդի մեջ: Թակած միջուկը տապակում եմ և ավելացնում աղացած մսի մեջ՝ հյութալի լինելու համար։

Այժմ, որպեսզի պատիսոնները վերջնական ճաշատեսակի մեջ լինեն նուրբ և հյութալի, ես դրանք նախ չեմ թխում, այլ խմբաքանակներով եփում եմ եռացող աղաջրի մեջ։ Ժամանակը մոտավորապես 3-5 րոպե է՝ կախված դրանց չափից։ Հենց փափկեն, բայց դեռ ձևը պահում ենք, հանում ենք։ Եփած պատիսոնները թողեք մի փոքր սառչի, ապա դրեք թխման տարայի մեջ։ Որպեսզի դդմի հատակը եփելու ընթացքում չայրվի, ես յուրաքանչյուր դդմի տակ կտրած կափարիչ եմ դնում՝ դանակով տալով հարթ ձև։

Յուրաքանչյուր պատիսոն սերտորեն լցրեք պատրաստված մսի միջուկով:

Վերևը քսեք մայոնեզով կամ թթվասերով և դրեք լոլիկի շրջանակ:

Պատիսոնները ցանել քերած պանիրով։ Մենք սիրում ենք խրթխրթան պանրի ընդերքը, այնպես որ ես անմիջապես շաղ եմ տալիս պանրով, եթե ցանկանում եք փափուկ մածուցիկ պանիր, ապա այն ավելացրեք ուտեստը պատրաստ լինելուց 15-20 րոպե առաջ։

Թխել դդմիկը աղացած միսով ջեռոցում 180*C ջերմաստիճանում մոտ 50 րոպե։ Ես փնտրում եմ կարմրավուն վերնաշապիկ: Եթե ​​հատակը սկսում է մի փոքր այրվել, ներքևում մի քիչ ջուր լցրեք, անհրաժեշտության դեպքում թխելու ընթացքում կարող եք ջուր ավելացնել, մի մոռացեք հետևել գործընթացին, քանի որ ջեռոցները դեռ տարբեր են բոլորի համար և սեփական բնավորությամբ: Մատուցելիս, ցանկության դեպքում, պատրաստի ուտեստը ցանել թարմ խոտաբույսերով։