Ձմերուկը ձմռանը պահում ենք բանկաների մեջ։ Ձմերուկի պահածոյացում՝ համեղ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Գերազանց շունչը կտրած ներծծված սեխը կարող է միայն ձմերուկի պահպանում բանկաների մեջ. Համային առումով դրանք այնքան էլ աղի, չափավոր կծու, ավելի առաձգական չեն լինի... Բացի այդ, այս մեթոդն ունի մեկ առավելություն՝ այն կարելի է նույնիսկ տանը պահել։ Ձմերուկի ժամանակը կարճ է: Ապագայի համար դրանցից մուրաբա պատրաստելը կամ բավականին դժվար է և տխուր, բայց բոլորը կարող են կարգավորել սովորական պահպանումը: Մայրամուտը կգրավի ինչպես մեծահասակների ընտանիքի անդամներին, այնպես էլ երեխաներին. այն իսկական անակնկալ կդառնա ճաշի սեղանի վրա և կդիվերսիֆիկացնի իր միապաղաղ սննդակարգը: Այսպիսով, թող այս ծանոթ միրգը ցուցադրի համերի բոլորովին նոր, չուսումնասիրված գունապնակ բոլորի համար:

Իհարկե, մեր մարդն ավելի մոտ է համին ձմերուկից՝ աղանդերից, թարմ հյութերից, ինչպես նաև թթու վարունգներից և մարինադներից։ Բայց բանկաներով փաթեթավորված դափուկները անուշահոտ միջուկով համտեսելուց հետո՝ կծու, ոչ քաղցր, այլ ավելի շուտ աղի, բոլորը հիացած են: Այս նախուտեստը լավ է ցրտին թունդ թունդ ըմպելիքների համար; բայց երեխաները պարզապես սիրում են վայելել հյութեղ ձմերուկը կամ համադրել այն ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Մեկ 2 լիտրանոց տարայի հասանելիությամբ նման պտտման համար ձեզ հարկավոր է՝ մոտ 1,5 կգ քաշով մեկ հասած ձմերուկ, 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր, 2 ճ.գ. շաքարավազ ավազ, 1 ճ.գ. սեղանի աղ, 2 ճ.գ. 6% օտտա.

Այսպիսով, սկսելու համար ձմերուկի պահածոյացման բաղադրատոմսԸնտրվում են ամուր, բավականաչափ հասունացած (բայց ոչ գերհասուն, դանդաղաշարժ) պտուղները։ Փոքր, բարակ մաշկով հատապտուղները կատարյալ են (բոլորը լավ հիշում են, որ ձմերուկը հատապտուղ է), աճեցվում է ձեռքով այգում առանց քիմիական նյութերի: Ընտրված մթերքները ողողում են, լայնությամբ կտրում երկու մասի, համոզվելով, որ պտուղը բավականաչափ հյութալի է և հասուն, և կտրում են լայնակի շրջանակների՝ մոտ 1 սմ հաստությամբ, այնուհետև յուրաքանչյուր այդպիսի շրջան բաժանվում է 8 եռանկյունու։ Չնայած այս տեսակի կտրումը չի պահանջվում. միանգամայն հնարավոր է միրգը կտրատել երկայնական թեփուկներով կամ կիսաշրջաններով։ Ձմերուկի կտորները դնելուց հետո կալցինացված, ոչ տաք ապակե տարաների մեջ՝ բաղադրիչները հնարավորինս սեղմելով, բայց ոչ շատ սեղմելով:

Պատրաստվում է բուրավետ կծու աղաջրում։ Նրա համար ջրի պահանջվող ծավալը չափվում է առանձին էմալապատ թավայի մեջ, և դրա մեջ լուծվում են համեմունքների հատիկներ։ Հեղուկը դրվում է չափավոր կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Աղաջուրը մի երկու րոպե եռացնելուց հետո շատ խնամքով լցնում են կարկաները՝ բարակ հոսքով, որպեսզի տարան չպայթի։

Լցված բանկաները ծածկում են թիթեղյա կափարիչներով և տեղադրում են ստերիլիզացման համար լայն թավայի մեջ, որի մեջ ջուր է լցվում: Ջերմային մշակման ժամանակը լիտր տարաների համար քառորդ ժամ է, իսկ երեք լիտրանոց տարաների համար՝ 25 րոպե։ Եվ, դիմակայելով պահանջվող ժամանակահատվածին՝ 1-ական թ/գդ լցնում են անմիջապես յուրաքանչյուր տարայի մեջ։ օստա. Նախուտեստն անմիջապես փաթաթում են հատուկ մեքենայով և դրվում սեղանի վրա՝ կափարիչի վրա դրված խոհանոցային սրբիչի վրա՝ սառեցնելու համար։ Եվ միայն այն ժամանակ, երբ խցանումը հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, այն դուրս է բերվում մառան մինչև ցուրտ եղանակը, որտեղ պահվում է տան կատարման մնացած մասը:

Հետևյալ բուսակերական մեթոդը. Ձմերուկի պահածոյացում առանց ստերիլիզացման«հարմար է տոնական խնջույքի հյուրասիրության համար կամ հենց այդպես՝ ձմեռային երեկո ճռճռելու ախորժակով: Պարզ միջուկի հիմնական բաղադրիչները ձեռք են բերում նուրբ քաղցր և թթու համ: Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, դրա համար հարմար են միայն չհասած պտուղները, որոնք կտրելուց հետո կարող են լավ պահպանել իրենց ձևը։ Խոհարարական տեխնոլոգիայի համաձայն՝ մեկ երեք լիտրանոց կարվող տարայի համար անհրաժեշտ կլինի ձմերուկ (քանի սկիբոկ կտեղավորվի), 1 ճ.գ. սեղանի աղ, 2 ճ.գ. ավազ-շաքար և 80 մլ սեղանի ձուկ։

Դդումը հատուկ խնամքով լվանալուց հետո (խոզանակը օգտակար կլինի), դրանք երկայնքով մանր կտրատում են։ Ստացված կտորները ուղարկվելուց հետո բանկաների մեջ դնելով դրանք ուղղահայաց: Կոնտեյների վերևում պետք է լինի ազատ տարածություն:

Լցնելու համար ջուրը եռացնում են, լցնում յուրաքանչյուր տարայի մեջ մինչև պարանոցի ծայրը, և այս ձևով գործը թողնում են 10 րոպե՝ ծածկելով տարան կափարիչներով կամ սպիտակեղենի խոհանոցային սրբիչով։ Այնուհետև հեղուկը նորից քամում են թավայի մեջ, նորից բերում եռման աստիճանի և նորից լցնում ձմերուկի կտորների մեջ, բայց 15-20 րոպե։ Ապակե տարաների մեջ կտրուկ անկման այս «լցնում-ցամաքեցնել» ընթացակարգերը կանխում են բանկաների պայթելը և վերացնում ստերիլիզացման փուլը:

Եվ նորից երկրորդ անգամ ցամաքած հեղուկը եռում է։ Բայց բանկաների մեջ ուղարկելուց առաջ ավելացնում են աղ, ավազ-շաքար և սեղանի օցետ։ Մարինադը եփելուց հետո այն բառացիորեն եռում է՝ լցված ձմերուկի համար նախատեսված տարայի մեջ։ Բաղադրատոմսը ակնթարթորեն պտտվում է և պահվում է գլխիվայր մինչև սառչի, բացի այդ, ռուլետը կարելի է փաթաթել վերմակով և միայն դրանից հետո պահել նկուղում կամ այլ սառը սենյակում։ Ի դեպ, և փակված են նմանատիպ ձևով: Այս դեպքում լոլիկը խրված է բարակ փնջերով, և նրանց համի համադրությունը իսկապես հետաքրքիր արդյունք է տալիս։

Շարունակվում է» Ձմերուկի պահածոյացում ձմռան համար. Բաղադրատոմսեր» մեթոդ ծովաբողկի արմատներով. Օրիգինալ հավելման շնորհիվ քաղցր ուտեստը դառնում է կծու։ Նման խմիչք պատրաստելու համար մեկ լիտր ջրի համար վերցվում է 1 ճաշի գդալ։ ոչ յոդացված կոպիտ աղ, 2 ճ.գ. շաքարավազ, 50 մլ 9% octa. Բացի այդ, բույրի բաղադրատոմսում ներառված են սխտորի մեխակները, հաղարջի, ծովաբողկի և դափնու տերևները, սամիթի հովանոցները և սև պղպեղի հատիկները: Ինչ վերաբերում է դեղաչափին, ապա խիստ հրահանգներ չկան. Տանտիրուհու այս բոլոր կծու բաղադրիչները դրվում են բացառապես իրենց հայեցողությամբ:

Հատապտուղների թաց մշակման պարտադիր ընթացակարգը բաղկացած է հոսող տաք ջրի տակ լվանալուց և ավարտվում է պտուղները չորացնելով (կամ կարող եք դրանք չորացնել՝ ակցիան արագացնելու համար): Կանաչ բաղադրիչները նույնպես լվացվում են։ Կարելու բանկաները նախապես կալցինացված են և ներսից քսվում են մեղրի բարակ շերտով: Մեղրը հիանալի հարստացնում է միջուկի համը և հենց ձմերուկները։

Կեղևի հետ միասին կտրատված հատապտուղները լցնում են պատրաստված ապակե տարաների մեջ՝ նրանց միջև դնելով բուրավետ տերևավոր խառնուրդ և կեղևավորված սխտոր: Ծովաբողկի արմատները նույնպես մաքրվում են և մանր կտրատում։

Եփած աղաջրը լցնում են տաք բանկաների մեջ։ Իսկ մշակման կտորը 2-3 օր թողնում են աղի, ավելի ճիշտ՝ խմորվելու։ Այնուհետև, ցուրտ եղանակի համար նախուտեստներ փաթաթելու համար, տարաներից աղաջուրը թափվում է և պետք է եփվի։ Երկրորդական լիցքավորումից հետո տարաները հերմետիկորեն փակվում են, սեղանի վրա կափարիչներով շրջվում և փաթաթվում վերմակով։ Եթե ​​երկու օր անց այն չի պղտորվել, կափարիչները չեն ուռել, ապա ամեն ինչ կարգին է. ամենաախորժելի և համեղ պահպանումը պատրաստ է ձմռանը:

Դուք կարող եք բացառել սեղանի օցետը բաղադրատոմսերից ... Բայց որքա՞ն կտևի նման պահպանումը: Այս դեպքում, եթե կա անհանդուրժողականություն otstu- ում, այն փոխարինվում է սովորական ասպիրինի հաբերով: Տեխնոլոգիան գրեթե անփոփոխ է մնում: Ամեն ինչ նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերում. սալիկները դրվում են եռացրած ջրով եռացրած տարայի մեջ, լցնում եռացող եփուկով և հնեցնում և տաքացնում մոտ 10 րոպե: Այս դեպքում տարաները պետք է ծածկված լինեն ջերմության առավելագույն պահպանման համար:

Այնուհետեւ տարայից ջուրը քամում են, վրան աղաջր են պատրաստում։ Այսինքն՝ 1-2 ճաշի գդալ լցնում են ջրի մեջ։ հատիկավոր շաքարավազ և 1 ճ.գ. աղեր և լուծիր: Համեմունքների քանակը նախատեսված է 3 լիտրանոց մեկ տարայի համար։ Աղաջուրը հետ լցնելուց առաջ յուրաքանչյուր տարայի մեջ գցում են ացետիլսալիցիլաթթվի երեք հաբ։ Եվ վերջապես կարող եք լցնել աղաջրը և ավարտել այն ձմերուկի պահածոյացում ասպիրինով.

Գոյություն ունի նաև քաղցր ատամի համար դդմի կարելու մեթոդ, այսինքն՝ քաղցր սպիտակ բյուրեղների ավելացմամբ: Դրա վրա ձմերուկի թիթեղները պահպանում են իրենց քաղցրությունը և լրացուցիչ հագեցված են լցնելուց: Մեկ փոքր մրգի համար Ձմերուկի պահպանում ձմռան համար»Ձեզ կպահանջվի 12 ճաշի գդալ։ ավազ; և բացի դրանից՝ 5 պճեղ սխտոր, 120 մլ սեղան 9% օկտա, 3 ճ.գ. աղ և 2,5 լիտր ֆիլտրացված ջուր։

Խցանման սկիզբը նույնական է մնացած խոհարարական մեթոդներին` ողողել գծավոր պտուղները, չորացնել և կտրատել հարմար կտոր-կտորներով: Ապակե կարված տարաները նախապես մաքրվում և ստերիլիզացվում են մոտ մեկ քառորդ ժամ, ոչ պակաս: Կալցինացված և մի փոքր սառեցված տարաները լցվում են ձմերուկի կտորներով, որտեղ նույնպես դրվում են սխտորի պճեղներ և լցնում եռացրած ջուր։ Այս դիրքում աշխատանքային մասը պետք է տաք մնա կես ժամ:

Ժամանակն է պատրաստել մարինադի միջուկը։ Նշենք, որ բոլորը; իսկ ձմերուկը բացառություն չէ այս կանոնից: Եվ թող ոմանք չվախենան թափվող քաղցր ավազի քանակից։ Skibochki-ն շատ չի ներծծվի, այլ միայն կդառնա ավելի հյութալի։ Այսպիսով, լցնելու համար ջրի անհրաժեշտ ծավալը (անհրաժեշտ է ֆիլտրացված) չափվում է, եփում բարձր ջերմության վրա, և դրա մեջ լուծվում են շաքարի և աղի բյուրեղները։ Հեղուկը եփում են 2-3 րոպե, իսկ ախորժելի էջանիշի համար լցնում բանկաների մեջ։

Նկարագրված ընթացակարգը պետք է կատարվի շատ զգույշ, որպեսզի բանկաները չայրվեն և չպայթեն: Հեղուկ լցնելիս մի քիչ տեղ թողեք օտստ. Իսկ, կոնսերվանտների ծոցը, ապագա խցանումը տեղադրվում է 40 րոպե հանգիստ եռացող ջրի մեջ մանրէազերծման համար:

Նշված ժամանակից հետո բանկաները գլորվում են: Լավ կլիներ դրանք շուռ տալ՝ ստուգելու արտահոսքի առկայությունը և, համապատասխանաբար, խստությունը, ինչպես նաև ծածկել դրանք վերմակով։ Տարաները վերադառնում են իրենց սկզբնական դիրքին միայն ամբողջական սառչելուց հետո: Ի դեպ, նույնքան կարևոր է նախուտեստների պահեստավորման վայր գտնելը։ Նախընտրելի է, որ ձմերուկը բանկաների մեջ ձմռանը պահելըսպասում է թեւերի մեջ մութ ու սառը սենյակում:

Մեկ այլ ճանապարհ» Ձմերուկի պահածոյացում բանկայի մեջ առանց ստերիլիզացման«ենթադրում է կիտրոնաթթվի ներառում։ Այն նույնքան լավ կոնսերվանտ է, որքան սեղանի քացախը կամ ասպիրինը: Այս կարելու համար անհրաժեշտ է. կիտրոնաթթու, 2 ճ.գ. աղ եւ 3-3,5 ճ.գ. ավազ-շաքար.

Բերքահավաքի գծավոր հատապտուղները ենթարկվում են մանրակրկիտ խոնավ մշակման: Եվ դրանից հետո դրանք կտրում են շուրջ 3 սմ բարձրությամբ շրջանագծերով, որոնցից յուրաքանչյուրը լրացուցիչ կտրվում է հատվածների (6-8 կտոր): Պետք է ձեռք բերել կոկիկ եռանկյուններ, որոնք սերտորեն ծալվում են կալցինացված բանկաների մեջ և լցնում եռացող ջրով։ Այս կտրման մեթոդի շնորհիվ ավելի շատ կտորներ տեղավորվում են տարաների մեջ. և նույնիսկ ավելի ուշ նրանք սեղանի վրա շատ ավելի գեղեցիկ տեսք կունենան, քան սովորական ջարդոնները կամ կամայականորեն կտրված կտորները:

Կամ մեկ այլ մսային ուտեստ, խորտիկ մեղրի միջուկով շատ տեղին կլինի: Նման պահպանման բաղադրիչները կլինեն՝ 8 կիլոգրամ ձմերուկ, 7-7,5 լիտր ջուր, 300 մլ 9% օկտա, 10 ճ.գ. բնական մեղր, 5 ճ.գ. աղ և ավազ-շաքար:

Ձմերուկը բանկաների մեջ պահելու բաղադրատոմսսկսվում է տարաների և կարի կափարիչների պատրաստմամբ, որոնք լվացվելուց հետո մանրէազերծվում են: Դդումը նույնպես ողողում են, ջարդոններով կտրատում, ավելի խիտ շարում պատրաստված տարայի մեջ։ Դրան հաջորդում է վարի լցնելը, որին հաջորդում է ինֆուզիոն մոտ 8-10 րոպե։ Եվ հեղուկը ցամաքեցնելով, այն պետք է եփել և նոր ձևով լցնել ևս 5 րոպե։

Հեղուկը եփելու կաթսայի մեջ երկրորդ լցնելուց հետո դրա վրա պատրաստվում են մարինադը։ Այնուհետև ջրի մեջ համեմունքներ ավելացնելու դեպքում մեղր են լցնում և լցնում օցետ։ Բուրավետ միջուկը կարճ եփում են, դրանով լցված տարաներ են լցնում, որոնք անմիջապես փակում են հատուկ բանալիով ու շուռ տալիս ու ծածկում վերմակով, մինչև սառչի։

Շատերի համար ձմերուկը ասոցացվում է ամառվա հետ՝ այս մեծ ու հյութալի հատապտուղը թույլ է տալիս մոռանալ շոգի մասին և վայելել թարմությունը։ Ձմռան նախապատրաստություններն ընկալվում են որպես անսովոր մի բան։ Կան բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս նույնիսկ ցուրտ շրջանում զգալ այն հաճելի քաղցրությունը, որը խտացված է ձմերուկում։ Դիվերսիֆիկացնելը, ձմռանը վիտամիններով լցնելը պարտադիր է, ուստի կարևոր է իմանալ, թե ինչպես պահել ձմերուկը ամբողջ տարվա ընթացքում:

Կծու ձմերուկի խորտիկը բանկաների մեջ

Անակնկալեք հյուրերին ձմեռային արձակուրդներին այս անսովոր, բայց շատ հեշտ եփվող ուտեստով։

Որպեսզի պահածոյացված ձմերուկը դառնա սեղանի կենտրոնը և կարողանա լրացնել սննդակարգը, ձեզ հարկավոր է.

• միջին չափի ձմերուկ - 1 հատ;
• քացախ 9% - 50 մլ;
• սեղանի աղ - 5 գ (1 ճաշի գդալ լ);
• շաքար (սպիտակ) - 2 tbsp. լ;
• հաղարջի տերևներ - 3-5 հատ;
• թարմ սամիթ (ծաղկաբույլեր) - 4-5 հատ;
• թարմ սխտոր - 3-4 մեխակ;
• ծովաբողկի տերևներ - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• մեղր - 30 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ:

Դուք կարող եք մի փոքր փոխել բաղադրիչների քանակը՝ կծուությունը հարմարեցնելով ձեր ճաշակին։

Խոհարարության քայլեր.

1. Լավ ողողեք ձմերուկը տաք ջրով։
2. Լվացեք նաև բոլոր կանաչիները։
3. Ստերիլիզացրեք բանկաները և ներսից քսեք մեղրով։
4. Ձմերուկը մանր կտրատել։ Դուք չեք կարող հեռացնել ընդերքը, ապա պատրաստի ուտեստը գեղեցիկ տեսք կունենա ափսեի վրա:
5. Կտրտած ձմերուկը կոկիկ տեղավորվում է բանկայի մեջ, ոչ շատ ամուր:
6. Սխտորը, սամիթը և ծովաբողկը չեն մանր կտրատում, դրեք տարայի մեջ։
7. Աղաջուրը պատրաստել՝ խառնելով ջուրը, քացախը, շաքարն ու աղը, եռացնել և լցնել դեղաբույսերի և ձմերուկի տարայի մեջ։
8. Բանկը թողեք 3 օր, ապա քամեք աղաջրը։
9. Պատրաստեք նոր աղաջուր, լցրեք տարայի մեջ և փակեք կափարիչը։

Ձմռանը նման նախուտեստը հաջողությամբ կլրացնի ցանկացած տոնական սեղան և կհիշեցնի ամառը։

Աշխատանքային մասերը պահեք սառը տեղում:

ձմերուկ ասպիրինով

Այս բաղադրատոմսը իդեալական կլինի այն մարդկանց համար, ովքեր տարբեր պատճառներով քացախ չեն ուտում։ Ասպիրինով պահպանումն իրականացվում է արագ, ուստի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է ձմերուկ պատրաստել այս կերպ։

Խոհարարական հաճույք իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ, հասած ձմերուկ - 1 հատ;
• ասպիրին - 3 դեղահատ;
• աղ (խոհարարություն) - 2 tbsp. լ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• ջուր - 350-400 մլ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Ստերիլիզացրեք բանկաները:
2. Ձմերուկը լվանալ և կտրատել՝ թողնելով կեղևը։
3. Ջուրը եռացրեք և լցրեք տարայի մեջ՝ պարունակությունը թողնելով 10-15 րոպե, որից հետո ջուրը պետք է ամբողջությամբ քամել։
4. Անհրաժեշտ է աղաջուր պատրաստել՝ օգտագործելով դասական բաղադրիչները՝ աղ և շաքար, բայց առանց քացախ օգտագործելու։
5. Մինչ աղաջուրը եռում է, պետք է տրորել ասպիրինը և լցնել ձմերուկի տարայի մեջ։
6. Լցնել տաք աղաջրի մեջ։
7. Փաթաթեք տարան մետաղյա կափարիչով:

Բաղադրիչների քանակը, բացառությամբ ձմերուկի, հիմնված է 1 երեք լիտրանոց բանկայի վրա։ Պահպանեք աշխատանքային մասը զով տեղում:

Զովացուցիչ ձմերուկի հյութ (կիտրոնաթթուով բաղադրատոմս)

Ամառվա քաղցր համը կարող եք փրկել ձմերուկի հյութ պատրաստելով։ Շատերին այն դուր է գալիս, քանի որ թույլ է տալիս զգալ քնքշություն և թեթևություն՝ հիշեցնելով ամառը։ Կարևոր է հիշել, որ դրա մեջ շատ վիտամիններ չկան, բայց հիմնական հատկանիշը՝ միզամուղ ազդեցությունը, կմնա։ Այդ իսկ պատճառով ձմերուկի հյութը որոշ դեպքերում խորհուրդ է տրվում որպես բժշկական պատրաստուկ։

Ձմռանը ձմերուկի հյութ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• հասած ձմերուկ (առանց սերմերի միջուկ) - 7-9 կգ;
• հատիկավոր շաքար (սպիտակ) - 320-350 գ;
• կիտրոնաթթու - 8-10 գ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Ձմերուկը լվանալ և կիսով չափ կիսել։
2. Ամբողջ միջուկը հանում ենք կորիզներից, անցկացնում բլենդերի միջով միատարր խյուս ստանալու համար։
3. Ձմերուկի խյուսին ավելացնել շաքարավազն ու կիտրոնաթթուն, խառնել, տաքացնել եռման աստիճանի։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5-7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
5. Ստերիլիզացրեք բանկաները, լցրեք հյութը տարաների մեջ և ամրացրեք կափարիչները:

Համը հարստացնելու և հարստացնելու համար կարող եք հավելյալ ավելացնել լոռամրգի կամ սալորի հյութ։

Մարինացված ձմերուկներ

Ձմռանը ձեզ և ձեր ընտանիքին անսովոր ուտեստով հաճեցնելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալ բաղադրիչները.

• հասած ձմերուկ (առանց կեղևի) - 2 կգ;
• ջուր - 1,3 լ;
• սև պղպեղ (ոլոռ) - 8-10 հատ կամ աղացած - 5 գ;
• թարմ սխտոր (մեխակ) - 4 հատ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• թարմ նեխուր - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 20 գ;
• աղ (ժայռ) - 7 գ;
• քացախ (էություն) - 1 tbsp. լ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Բաղադրիչները հիմնված են 1 բանկա 3 լիտրանոց, ուստի պետք է նախապես հաշվել բանկաների և կափարիչների քանակը, ապա ստերիլիզացնել։
2. Ձմերուկը լվանալ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կտրեք կեղևը:
3. Պատրաստված բանկայի հատակին դրեք համեմունք, սխտոր և կտրատած ձմերուկը:
4. Եռացնել ջուրը և լցնել տարայի մեջ, թողնել 25 րոպե։ Այնուհետև քամեք այն՝ մարինադը պատրաստելու համար։
5. Նույն քանակությամբ ջուրը եռացնում ենք, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ։ Լցնել տարայի մեջ, ապա ավելացնել քացախի էսենցիան և կիտրոնաթթուն։
6. Բանկերը երկաթե կափարիչներով պտտել, տակնուվրա անել, թող սառչել։

Ավելի լավ պահպանման համար պետք է ընտրել պահեստավորման ճիշտ վայրը՝ սառնարան կամ նկուղ:

Լոլիկով մարինացված ձմերուկներ

Համեղ և անսովոր ուտեստ պատրաստելը բավականին պարզ է՝ պետք է ձմերուկը թթու դնել լոլիկով։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• կարմիր լոլիկ - 3 կգ;
• ձմերուկ առանց կեղեւի և սերմերի - 3 կգ;
• թարմ սխտոր - 3 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ / 1 բանկ;
• սամիթ սերմեր - 6 գ;
• մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• աղ (խոհարարություն) - 1,5 tbsp. լ;
• հատիկավոր շաքար (սպիտակ) - 3 tbsp. լ;
• ջուր (խմելու) - 1,5 լ;
• քացախ (էություն) - 1 tbsp. լ

Բաղադրիչների քանակը տրվում է 3 լիտրանոց բանկայի համար։

Խոհարարության քայլեր.

1. Ստերիլիզացրեք պատրաստման համար անհրաժեշտ բանկաները։
2. Ներքևում դրեք պղպեղ և դափնու տերև:
3. Լոլիկը լավ լվանալ։
4. Լվացեք ձմերուկը և հանեք կեղևը։
5. Լոլիկը լցնել տարայի մեջ։
6. Ձմերուկը կտորներով կտրատել։
7. Ջուրը եռացնել և լցնել տարայի մեջ, թողնել 15 րոպե։
8. Հետո լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ ու սամիթ ու քացախ, նորից եռացնել ու լցնել տարայի մեջ։
9. Սխտորը մանր կտրատել (կարող եք ամբողջական շերտեր դնել)։
10. Մանանեխի փոշին լցնել տարայի մեջ։
11. Փաթաթեք բանկաները երկաթե կափարիչներով:

Պահել սառնարանում։

Պահածոյացված ձմերուկներ առանց ստերիլիզացման

Պահածոյացման պահին նկուղի կամ նկուղի դարակներ սկսեցին ուղարկվել ոչ այնքան սովորական բլանկներ, որոնց բաղադրատոմսերը լավ տանտիրուհին կգտներ ինտերնետում, կնայեր ընկերներից կամ գողանում էր իր ընկերոջ նոթատետրից: Այդ պատրաստուկներից մեկը թթու ձմերուկն է, որը ծառայում է որպես հիանալի խորտիկ՝ երեկոյան աղմկոտ խնջույքի համար, իսկ շտապօգնության մեքենա՝ առավոտյան՝ խնջույքից հետո։

Բաղադրությունը:

• 25 գ սննդի աղ;
• 10 գ կիտրոն (փոքր կտոր);
• 2 ներդիր. ասպիրին;
• 60 գ շաքարավազ;
• մեծ ձմերուկ;
• 15 գ չիլի պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Պղպեղ ուղարկեք ապակե տարայի հատակին (մաքուր լվացված սոդաով), ավելի լավ է չկտրեք այն, բայց եթե ընտանիքում կծու սիրահարներ կան, ապա կարող եք պահպանմանը համեղ այրվող համ տալ՝ չիլիի կտորները դնելով։
2. Ձմերուկը կտրատել, ազատորեն անցնելով տարայի վզով։ Չարժե թակել, կարմիր մասնիկները հեշտությամբ կոտրվում են։
3. Տարայի մեջ (3 լ) լցնել շաքարավազ, ասպիրին (առանց դրա պարունակությունը երկար ժամանակ չի կարելի պահել), աղ։
4. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, լցնել տարայի պարունակությունը և թիթեղյա կափարիչը փաթաթել։
5. Սառեցրեք առանց մեկուսացման, բայց անպայման շրջեք կափարիչը:

Մարինացված ձմերուկ խաղողով (տեսանյութ)

Այսպիսով, ձմերուկը կարելի է ուտել ոչ միայն ամռանը, այլև ձմռանը ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնել դրանով պատրաստված ուտեստներով։

Ողջ օգոստոս և սեպտեմբեր ամիսներին մարդիկ վայելում են հասած, քաղցր ձմերուկը: Ցուրտ սեզոնին այս հատապտուղը վայելելու համար դուք պետք է ուսումնասիրեք ձմռանը բանկաների մեջ համեղ թթու ձմերուկի բաղադրատոմսերը:

Դդմի մարինացման համար կպահանջվի հետևյալ պատրաստումը.

1. Ընտրեք հարմար հատապտուղ՝ այն պետք է լինի հասուն, թարմ և հյութալի: Պահպանման համար ձմերուկի քաղցրությունը երկրորդական նշանակություն ունի։
2. Պատրաստեք տարատեսակ տարողությամբ տարաներ, հարմար են և՛ լիտրանոցները, և՛ 3 լիտրանոցները։ Նրանք պետք է լվացվեն լվացող միջոցներով կամ օճառով, մանրակրկիտ լվացվեն ջրով և մանրէազերծվեն: Դուք կարող եք դա անել ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, դանդաղ կաթսայում կամ գազի վրա, եռացող ջրի վրա:
3. Ստերիլիզացրեք մետաղական կափարիչները և պատրաստեք բանալին կարելու համար:

Հատապտուղը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և կտրվի ոչ շատ մեծ կտորների, բոլոր սերմերը հանվեն, առանց դրանց, աշխատանքային մասը ավելի լավ կպահվի: Եթե ​​ձմերուկի կեղևը բարակ է, ապա այն հնարավոր չէ կտրել, այն կկարողանա կլանել և պահպանել միջուկից անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները։ Բայց դրա համար կպահանջվի ստերիլիզացման միջակայքի ավելացում մեկ ժամվա երրորդով: Եթե ​​կեղեւը հաստ է, ապա այն պետք է կտրել։

Շնորհիվ նուրբ և փխրուն միջուկի, տարաների դասավորությունը պետք է իրականացվի ուշադիր, առանց խտացման:

Հիմնական բաղադրիչի պահանջները

Թարմ և առողջարար, առանց ներկերի և հավելումների ձմերուկ ընտրելու համար ձեզ հարկավոր է.

• գնել հատապտուղներ սեզոնին;
• հարցրեք վաճառողին անհրաժեշտ վկայագրերի և լաբորատոր վկայականների առկայության մասին.
• ուշադրություն դարձրեք հատապտուղների պահպանման վայրին. դրանք չպետք է տեղադրվեն գետնին կամ ճանապարհի մոտ.
• ձմերուկի կեղևի վրա չպետք է լինի վնաս, բիծ, կապտուկ։ Պտուղը պետք է լինի կլոր կամ օվալ, փայլուն կեղևով;
• գծերի գույնը պետք է լինի վառ, ոչ մշուշոտ, պտղի պոչը պետք է լինի չոր: Երբ մատով հարվածում են, պետք է հնչի զանգի ձայն:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է քաղցր ձմերուկ, ապա պետք է ընտրել էգ։ Նրանք առանձնանում են հատապտուղի հատակին շագանակագույն հարթ կլոր բծի առկայությամբ։

Ձմերուկի պահպանման լավագույն միջոցները

Հատապտուղների թթու թթու պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Արժե ընտրել ավելի հարմար մեթոդ, քանի որ աշխատանքային մասի համային բնութագրերը կախված կլինեն մարինադի բաղադրիչներից:

Դասական բաղադրատոմս երեք լիտրանոց բանկա

Այս բաղադրատոմսով ձմերուկը պահպանելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները 1 տարայի համար.

• 2 կգ ձմերուկ;
• 1 լիտր ջուր;
• 20 գրամ աղ;
• 40 գրամ շաքար;
• 20 միլիլիտր քացախային էություն 70%;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• նեխուրի 2 ճյուղ;
• 3 դափնու տերեւ։

Մանրէազերծված 3 լիտր բանկաում կա նեխուրի մի ճյուղ, մի ամբողջ պճեղ սխտոր, դափնու տերեւ և պղպեղ։ Այնուհետև տարայի մեջ դրվում է հիմնական բաղադրիչը, որը պատրաստված և կտրատված է եռանկյունաձև շերտերով, իսկ վրան՝ նեխուրի 2-րդ ճյուղը։

Աշխատանքային մասի հետ տարան պետք է լցված լինի փրփրացող ջրով մինչև պարանոցը և հեռացվի մեկ ժամվա մեկ երրորդով:

Հաջորդը, տարայի միջուկը լցվում է տապակի մեջ, դրա մեջ լուծվում են չամրացված բաղադրիչները: Լուծումը եփում են 5 րոպե։ Այդ ընթացքում տարայի մեջ ավելացնում են էսենցիա և լցնում փրփրացող լուծույթով։ Այս մեթոդով պատրաստված համեղ, աղի-քաղցր հատապտուղները պահվում են տանը։

Գլորվելով լիտր տարայի մեջ

Կարելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 սեխի մշակույթ;
• 50 գրամ կիտրոնաթթու;
• 3 թերթ ծովաբողկ;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• 80 գրամ շաքար;
• 65 գրամ աղ;
• 2 դափնու տերեւ։

Հիմնական բաղադրիչը պետք է կտրվի այնպիսի համամասնությամբ, որ դրանք հեշտությամբ տեղադրվեն լիտր տարայի մեջ: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է ազատվի պատյանից: Տեղադրեք ապրանքը տարաների մեջ, որոնց մեջ նախապես ավելացվել են դափնու տերևներ:

Այժմ մենք պետք է պատրաստենք միջուկը։ Պահանջվում է շաքարավազի հետ աղը լուծել մեկ լիտր ջրի մեջ, ապա լուծույթը եռացնել առնվազն ½ ժամ, այնուհետև այն լցնել տարաների մեջ։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է ավելացնել 40-50 գրամ կիտրոնաթթու և փաթաթել։

Ակնթարթային բաղադրատոմս՝ առանց ստերիլիզացման

Հարմար է պահածոյացման համար.

• 2,5 կիլոգրամ հիմնական բաղադրիչ;
• 1 լիտր ջուր;
• 60 միլիլիտր քացախ 6%;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 2 դափնու տերեւ։

Պատրաստված ձմերուկի կտորները պետք է դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, շերտերը տեղափոխել դափնու տերևով և պղպեղով։ Լցված տարայի մեջ լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչներով 5 րոպե։ Այնուհետև ձմերուկի ջուրը լցնել մեծ քանակությամբ բաղադրիչներով կաթսայի մեջ և խառնել: Եռալուց հետո լուծույթը 5 րոպե պահել կրակի վրա, մեջը լցնել քացախ, խառնել։ Անմիջապես սկսեք լուծույթը լցնել արտադրանքի հետ տարաների մեջ և փակել կափարիչներով:

Կծու մարինադի մեջ

Այս բաղադրատոմսով հատապտուղ թթու թթու համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 կիլոգրամ ձմերուկ;
• 2 լիտր ջուր;
• 30 գրամ շաքար և աղ;
• 80 միլիլիտր քացախ 9%;
• 100 գրամ մեղր;
• Հաղարջի և բալի 10 տերեւ։

Բերքահավաքի համար անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել երկու 3 լիտրանոց բանկա։ Հիմնական բաղադրիչը կտրեք կտորների, կտրեք կեղևը և դրեք բանկաների մեջ: 10 րոպե եռացրած ջուր լցնել տարաների մեջ։ Այնուհետև ձմերուկի միջուկը կրկին պահել վառարանի վրա, մինչև այն եռա և կրկնել նախորդ գործողությունը։

Միջուկը թավայի մեջ հաջորդ ուղարկելուց հետո անհրաժեշտ կլինի դրա մեջ զեկուցել բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները։ Խառնել լուծույթը և թողնել մեկ րոպե եռալուց հետո։ Վերջնական փուլում միջուկը լցվում է հատապտուղներով տարաների մեջ։ Ապրանքը պետք է փաթաթված լինի կափարիչներով:

Առանց կեղևի

Մարդկանց համար, ովքեր վախենում են կեղևով արտադրանք հավաքել, առաջարկվում է այս մեթոդը։ Մշակույթն առանց կեղևի թթու վարելու համար այն օգտակար կլինի (բաղադրիչները հաշվարկվում են լուծույթի մեկ լիտրի համար).

• հատապտուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Հիմնական բաղադրիչը կտրեք կտորների, հանեք կեղևը և դրեք տարաների մեջ։ Մնացած բաղադրիչները տեղափոխում ենք դրանց մեջ, լցնում ծորակից ջրի մեջ, փաթաթում և ստերիլիզացնում ենք 1/4 ժամ։

Ասպիրինով

Այս բաղադրատոմսով հատապտուղը փակելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հիմնական բաղադրիչ;
• 1 ճյուղ մաղադանոս;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 դեղահատ ասպիրին.

Տարան ստերիլիզացման կարիք չունի։ Նախ պետք է տարաների մեջ դնել մաղադանոսը և սխտորը և շարունակել հիմնական բաղադրիչը դնել: Լրացրեք չամրացված բաղադրիչները և մանրացված ասպիրինը: Վերջնական փուլում տարան լցվում է փրփրացող ջրով և փաթաթվում։ Ապրանքը պետք է թափահարել և մի փոքր փաթաթել:

սխտորով

Հատապտուղ պատրաստելու համար դուք պետք է.

• 2,5 կիլոգրամ ձմերուկ;
• 150 գրամ մեղր;
• 12 մեխակ սխտոր;
• 90 գրամ աղ;
• 3 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 2,5 լիտր ջուր։

Հիմնական բաղադրիչը պետք է կտրված լինի կտորներով, որպեսզի դրանք հեշտությամբ տեղադրվեն ափերին: Հաջորդ փուլում պատրաստի արտադրանքի կտորները դրվում են տարաների մեջ՝ պահպանման համար սխտորի մեխակների հետ հերթափոխով: Այնուհետև աշխատանքային մասը մինչև ծայրը լցնում են եռման ջրով, ծածկում ստերիլիզացված կափարիչով և թողնում քառորդ ժամ:

Այնուհետև ձմերուկի միջուկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչներն առանց քացախի և եռացնել։ Եռացող մարինադը լցվում է աշխատանքային կտորով տարայի մեջ, ավելացվում է քացախ: Վերջնական փուլում մեծ կաթսայի հատակին պետք է սրբիչ դնել, դրա վրա դնել աշխատանքային կտորները, լցնել դրանք բարձր ջերմաստիճանի ջրով, մինչև սկսվի բանկաների պարանոցը և ստերիլիզացնել քառորդ ժամից մինչև 30 րոպե: , տարայի ծավալին համապատասխան։

Մեղրով

8 կիլոգրամ հիմնական բաղադրիչի համար պատրաստեք.

• 7,5 լիտր ջուր;
• 5 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 10 ճաշի գդալ մեղր;
• 300 գրամ քացախ 9%;
• 5 ճաշի գդալ աղ։

Հիմնական բաղադրիչը՝ կտրված եռանկյունաձև կտորներով, տեղադրվում է ստերիլիզացված տարայի մեջ և լցնում փրփրացող ջրով։ 8 րոպե նստելուց հետո ձմերուկի միջուկը պետք է լցնել կաթսայի մեջ։ Եռման ջուրը կրկին լցնում են աշխատանքային մասի հետ տարայի մեջ և 5 րոպե հետո այն քամում են մինչև առաջին լցոնումը։ Այն պետք է պահել վառարանի վրա մինչև եռալը։

Մնացած բաղադրիչները ավելացվում են արտադրանքի հետ 3 լիտրանոց տարաների մեջ՝ 2 ճաշի գդալ մեղր, 60 գրամ քացախ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ։ Վերջնական փուլում ձեզ հարկավոր է եռացող լուծույթը լցնել արտադրանքի հետ տարայի մեջ և պտտել այն:

Կիտրոնաթթուով

2 կիլոգրամ հիմնական բաղադրիչի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 լիտր ջուր;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• սև պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի:

Հիմնական բաղադրիչը կտրատել շերտերով և դնել ստերիլիզացված տարայի մեջ, որի մեջ նախապես պղպեղ են ավելացվել։ Բաղադրիչները լցնում են փրփրացող ջրով և հեռացնում մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում՝ թրմելու համար: Լցնելուց հետո լցնել կաթսայի մեջ։ Լցնել դրա մեջ այլ բաղադրիչներ, բացի կիտրոնաթթուից, և եռացնել լուծույթը։ Վերջին բաղադրիչը լցվում է այլ բաղադրիչներով տարայի մեջ, որոնք հետո լցնում են եռացող լուծույթով և պտտվում կափարիչներով։

Դրախտային խնձորներով

1,5 կիլոգրամ հիմնական բաղադրիչի համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գրամ դրախտային մրգեր;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 30 գրամ քացախ 9%;
• 1,5 լիտր ջուր։

Պատրաստել հիմնական բաղադրիչները՝ կտրատել դրանք և ազատվել սերմերից, պոկել խնձորների ցողունները։ Սեխերը դրեք ապակե տարաների մեջ, վրան խնձոր դրեք։ Բաղադրիչները լցվում են փրփրացող ջրով և թողնում 10 րոպե։

Ձմերուկ-խնձորի միջուկը լցնելուց հետո կաթսայի մեջ, որտեղ արդեն թուլացած բաղադրիչներ կան։ Լուծույթը հասցնում են եռման աստիճանի, վրան քացախ են ավելացնում։

Այս կոմպոզիցիան լցված է աշխատանքային մասով տարաներով: Այնուհետեւ դրանք 10 րոպե ստերիլիզացվում են։ Այժմ դրանք կարող են պտուտակվել կափարիչներով և հեռացնել սառչելու համար:

Պահածոյացված ձմերուկի պահպանման պայմաններն ու ժամկետները

Տարայի կափարիչները ձմերուկի բլանկներով պտտելուց հետո անհրաժեշտ է այն տակնուվրա անել և դնել տաք տեղում՝ ծածկելով վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի։

(դեռ գնահատականներ չկան)

Հարավային Աֆրիկան ​​համարվում է ձմերուկի ծննդավայրը։ Նույնիսկ Հին Եգիպտոսում այս քաղցր ջրային պտուղները աճեցնում և ուտում էին: Այսօր դդում են աճեցնում ամբողջ աշխարհում։

Միջուկը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հանքանյութեր և թթուներ։ Այն տոնուսային և միզամուղ ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա։ Կարդացեք ավելին ձմերուկի օգուտների և վտանգների մասին:

Սեզոնը, երբ կարելի է թարմ ձմերուկ ուտել, կարճ է, և մարդիկ սովորել են ձմռան համար ձմերուկ հավաքել: Այս գործընթացը աշխատատար է, բայց դուք ժամանակ չեք կորցնի։ Բլանկները թույլ կտան ձեզ և ձեր սիրելիներին երկար ձմռանը վայելել այս վառ ամառային արտադրանքի համը:

Ձմռանը աղած ձմերուկը բանկաների մեջ

Ձմերուկի միջուկի համը մի փոքր անսովոր է ստացվում, բայց այս նախուտեստը, անկասկած, դուր կգա հարազատներին և հյուրերին։

Բաղադրությունը:

• հասած ձմերուկ - 3 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 30 գր;
• շաքարավազ - 20 գր;
• կիտրոնաթթու - ½ թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Հատապտուղը պետք է լվանալ և կտրել շուրջ 3 սանտիմետր լայնությամբ շրջանակների։
2. Այնուհետև կտրեք այս շրջանակները շերտերով, որոնք հարմար կլինեն բանկաից դուրս գալու համար:
3. Պատրաստի կտորները դնել մեծ տարայի մեջ (երեք լիտր) և լցնել եռման ջրով։
4. Թողեք մի փոքր կանգնի և քամեք։ Երկրորդ անգամ միջուկը կատարվում է պատրաստի աղաջրով, աղ ու շաքարավազով։ Ավելացնել որոշ կիտրոնաթթու:
5. Թաղեք ձեր աշխատանքային մասերը, ինչպես միշտ, պտուտակավոր գլխարկներով կամ փաթաթեք դրանք մեքենայի միջոցով:

Ձմերուկի աղած կտորները կգնահատեն ձեր տղամարդիկ՝ որպես օղու հիանալի խորտիկ: Բայց այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ձմերուկը թարմ պահել ձմռան համար, և, հետևաբար, այն դուր կգա բոլորին առանց բացառության։

թթու ձմերուկ

Ձմերուկի պահպանման այս արագ մեթոդով դուք կարող եք անել առանց ստերիլիզացման: Այն լավ է պահվում ամբողջ ձմեռ:

Բաղադրությունը:

• հասած ձմերուկ - 3 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• համեմունքներ;
• ացետիլսալիցիլաթթու - 3 դեղահատ:

Խոհարարություն:

1. Այս տարբերակում ձմերուկի միջուկը մաքրում են կեղևը և կտրատում փոքր քառակուսի կամ ուղղանկյուն կտորների։ Ոսկորները նույնպես լավագույնս հեռացվում են:
2. Մենք դնում ենք մաքուր տարայի մեջ և մի քանի րոպե լցնում ենք եռման ջուր։
3. Ջուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար և նորից բերել եռման աստիճանի։
4. Այս ընթացքում տարայի մեջ ավելացնել սխտորի մեխակները, անուշաբույր պղպեղը, դափնու տերեւը և մի կտոր կեղևավորված ծովաբողկի արմատը։
5. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կծու խոտաբույսեր, մանանեխի սերմեր, կծու պղպեղ:
6. Լցնել աղաջրով և ավելացնել ասպիրինի երեք հաբ։
7. Կարելի է փակել պտուտակավոր կափարիչներով կամ սերտորեն խցանվել սովորական պլաստիկներով։

Պատրաստել 3 կգ ձմերուկ։

Խոհարարություն:

1. Ձմերուկը լվանում և մաքրվում է կեղևից և սերմերից։
2. Կտրեք կամայական ձևի փոքր կտորներ:
3. Սառցախցում նախօրոք հնարավորինս ցածր ջերմաստիճան սահմանեք, որպեսզի սառեցման գործընթացը շատ արագ լինի։
4. Ձմերուկի սեպերը շարել հարթ սկուտեղի կամ տախտակի վրա։ Կտորների միջև պետք է հեռավորություն լինի, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն։
5. Ամեն դեպքում մակերեսը ծածկեք թաղանթով:
6. Ուղարկեք սառցարանից ամբողջ գիշեր, այնուհետև սառեցված կտորները կարող եք ծալել համապատասխան տարայի մեջ՝ հետագա պահպանման համար:

Այս ջրային հատապտուղը սառնարանում դանդաղ հալեցրեք:

Ձմռան համար մուրաբա պատրաստվում է նաև ձմերուկի կեղևից, բայց այս բաղադրատոմսը քաղցր պատրաստում է գծավոր հատապտուղի միջուկից:

Բաղադրությունը:

• ձմերուկի միջուկ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Խոհարարություն:

1. Ձմերուկի միջուկը պետք է մաքրել կանաչ կեղևից և սերմերից։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
2. Լցնել համապատասխան տարայի մեջ և ծածկել հատիկավոր շաքարով։
3. Կարող եք ամբողջ գիշեր թողնել սառնարանում՝ հյութ պատրաստելու համար։ Կամ մի քանի ժամ սեղանի վրա:
4. Մեր խառնուրդը 15 րոպե կրակի վրա ենք դնում՝ պարբերաբար նրբորեն խառնելով և հեռացնելով փրփուրը։ Թողեք ամբողջովին սառչի և մի քանի անգամ կրկնեք գործընթացը։
5. Երբ ջեմը պատրաստ է, լցնում ենք ստերիլ բանկաներով և փակում հատուկ մեքենայով։

Ջեմը պահպանում է իր վառ գույնը և հարմար է ընտանեկան թեյ խմելու համար՝ որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Իսկ մածունին, կաթնաշոռին կամ վանիլային պաղպաղակին կարող եք քաղցրություն ավելացնել։

Հին ժամանակներից Կենտրոնական Ասիայի տնային տնտեսուհիները մեզ համար պատրաստում էին այս անսովոր ուտեստը՝ նարդեկը կամ ձմերուկի մեղրը։ Այժմ այն ​​պատրաստվում է ամենուր, որտեղ հավաքվում է այս հսկայական քաղցր հատապտուղը:

• ձմերուկ - 15 կգ.

Խոհարարություն:

1. Այս քանակից մոտավորապես մեկ կիլոգրամ նարդեկան կստացվի։
2. Առանձնացրեք միջուկը և քամեք հյութը շղարշի մի քանի շերտերի միջով։
3. Ստացված հյութը նորից ֆիլտրում են ու դնում միջին կրակի վրա։ Պետք է անընդհատ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը մի քանի ժամ եփել։ Երբ հյութը կնվազի իր սկզբնական ծավալի մոտ կեսը, անջատեք կրակը։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Լավագույնն այն է, որ գիշերը դրվի սառնարանում:
4. Առավոտյան ընթացակարգը պետք է կրկնել։ Խոհարարության գործընթացը տևում է մի քանի օր: Պատրաստությունը որոշվում է ջեմի սկզբունքով. կաթիլը պետք է իր ձևը պահի ափսեի վրա:
5. Ապրանքը դառնում է մածուցիկ և իսկապես մեղր է հիշեցնում:
6. Լցնել բանկաների մեջ և պահել զով մութ տեղում։

Թարմ արևոտ հատապտուղների օգտակարության և համեղության մասին վիճելու կարիք չկա։ Վերջին հոդվածում մենք ձեզ հետ մանրամասն խոսեցինք այդ մասին։ Այսօր ես առաջարկում եմ այն ​​դիտարկել որպես հիանալի ձմեռային նախապատրաստություն։

Իհարկե, ինչ-որ մեկի մեջ «թթու ձմերուկ» արտահայտությունը առաջացնում է բուռն մերժում և կասկածներ նման ապրանքի համի վերաբերյալ: Այնուամենայնիվ, չպետք է շտապեք եզրակացություններ անել. նախ փորձեք այն: Մարինացված հարավային հատապտուղը հիանալի նախուտեստ կլինի ինչպես մսի, այնպես էլ տոնական սեղանի կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Ավելին, նույնիսկ այս վիճակում պտուղը պահպանում է բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Բայց ամենակարևորը ձմեռային բերքահավաքը կարելի է անել ինչպես հասած ձմերուկից, այնպես էլ վաղ ձմերուկից։ Սա նշանակում է, որ եթե հանկարծ շուկայում անորակ հատապտուղ եք գնել և ինչ-ինչ պատճառներով այն չեք վերադարձրել վաճառողին, փողը և ապրանքը ջրահեռացում մի գցեք, ավելի լավ է այն թթու դնել ձեր սիրելի բաղադրատոմսով: .

Մարինացված ձմերուկներ առանց ստերիլիզացման 3 լիտր բանկաների մեջ՝ զարմանալիորեն համեղ:

Այս ձմեռային շրջադարձը զարմանալիորեն հեշտ է պատրաստել: Միևնույն ժամանակ դուք կստանաք այնպիսի համեղ արտադրանք, որ հազիվ թե կարողանաք պոկվել դրանից։ Հետևաբար, եթե դուք պլանավորում եք թթու ձմերուկ պատրաստել այս քայլ առ քայլ հրահանգի համաձայն, խորհուրդ եմ տալիս ավելին անել՝ չեք զղջա:

Դա անելու համար վերցրեք.

• Մի քանի 3 լիտր բանկա
• Ձմերուկներ ցանկացած հասունության
• Աղ - 2 թեյի գդալ (կույտ)
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
• Քացախ 9% - 60 մլ
• Կծու պղպեղ ըստ ճաշակի (կարող եք առանց դրա, եթե տաք չեք սիրում):

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստել մաքուր ձմերուկի բանկաներ և յուրաքանչյուրի հատակին պղպեղ դնել։

Հատապտուղի կտորները կեղևով պինդ դնել և վրան եռման ջուր լցնել։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր տարայի ջուրը անմիջապես քամեք հատուկ պատրաստված կաթսայի մեջ։

Քամած ջրի մեջ ավելացրեք աղ և շաքարավազ յուրաքանչյուր 3 լիտր տարողությամբ տարայի համար նշված համամասնությամբ։

Մինչ աղաջուրը եռում է, յուրաքանչյուր դատարկի մեջ լցնել քացախ: Այնուհետև ձմերուկի վրա լցնել եռացող մարինադը, պտտել բանկաները և, փաթաթելով վերմակի մեջ, թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Ձմռանը թթու ձմերուկի բաղադրատոմս, ինչպես տատիկի

Սա այն բաղադրատոմսն է, որը պատրաստում էր տատիկս։ Եվ, պետք է խոստովանենք, որ նրա թթու դրած ձմերուկները սեզոնից սեզոն զարմանալիորեն համեղ էին: Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե որն է գաղտնիքը: Այնուհետև պատրաստեք պտույտը այս քայլ առ քայլ հրահանգի համաձայն:

Բաղադրությունը:

• Ձմերուկ
• Շաքարավազ
• Գինի կամ խնձորի քացախ:

Խոհարարության եղանակը.

Նախ, եկեք պատրաստենք աղաջրը: Յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց տապակի մեջ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղ և երեք թեյի գդալ շաքար։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Մինչ աղաջուրը եփվում է վառարանի վրա, խնամեք ձմերուկը։ Առաջին հերթին այն մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք սանտիմետր հաստությամբ օղակների։

Այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուր կտրված շրջանակ ավելի փոքր կտորների, որոնք հեշտությամբ կարող են տեղավորվել նախապես ստերիլիզացված բանկայի մեջ: Տեղադրեք հատապտուղը ամուր:

Այժմ, երբ աղաջուրը եռում է, յուրաքանչյուր լիտր հեղուկի դիմաց ավելացրեք չորս ճաշի գդալ խնձորի քացախ կամ գինու քացախ: Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք։ Մնում է տաք աղաջուրը լցնել ձմերուկների վրա, բանկաները ծածկել կափարիչներով և եռացման պահից մոտ 15 րոպե մանրէազերծել։

Վերջում բանկաները փաթաթում ենք, փաթաթում վերմակով և մեկ օր թողնում, որ սառչի խոհանոցում։

Համեղ թթու դրած ձմերուկ պատրաստել առանց ընդերքի

Այս բաղադրատոմսը իդեալական է գուրմանների համար, ովքեր վախենում են ձմերուկը կեղևով թթու դնել: Որպեսզի ձեզ ոչինչ չխանգարի վայելել այս պատրաստումը, ավելացնում եմ այն ​​հատուկ ձեզ համար։

Այսպիսով, պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Ձմերուկ
• Աղ - 1 թեյի գդալ մեկ լիտր ջրի համար
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր լիտր հեղուկի համար
• Քացախ - 3 ճաշի գդալ մեկ լիտր աղաջրի համար

Խոհարարության եղանակը.

Նախ լվացեք, կտրատեք ձմերուկը և ազատեք ընդերքից։

Պտուղը կտորների կտրեք։

Ձմերուկը լավ դրեք տարայի մեջ։

Աղ, շաքարավազ և քացախ ավելացրեք յուրաքանչյուր դատարկի վրա: Այնուհետև լցրեք սառը ջրով և կափարիչով փակեք բանկա։

Ձմերուկի պտույտը եռալուց հետո 15 րոպե մանրէազերծեք։

Մարինացված ձմերուկները առանց ընդերքի պատրաստ են։ Մնում է միայն դրանք սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Բարի ախորժակ!

Ձմռանը բանկաների մեջ համեղ ձմերուկ թթուելը (ասպիրինով)

Այս բաղադրատոմսով նախուտեստը հավասարը չունի՝ ջանքերը նվազագույն են, համն ու օգուտը՝ առավելագույնը: Խոսքից դառնում ենք գործի, որպեսզի իզուր չկորցնենք թանկագին ժամանակը։

1 լիտրի համար վերցրեք.

• Ձմերուկ
• Մաղադանոս - 1 ճյուղ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
• Ասպիրին - 1 դեղահատ

Խոհարարության եղանակը.

Վերցրեք նախապես լվացված, չստերիլիզացված բանկա և դրա հատակին դրեք սխտոր և մաղադանոս։ Սկսեք սերտորեն շարել ձմերուկի կտորները:

Աշխատանքային մասի վրա ավելացրեք աղ և շաքար, այնուհետև ասպիրինի հաբը մանրացրեք փոշու մեջ և լցրեք տարայի մեջ:

Լցնել եռման ջրով։

Փակեք ձմերուկը:

Լավ թափահարեք տարան և թողեք սառչի։

Պարզ բաղադրատոմս թթու ձմերուկի քացախով (շատ համեղ!)

Հետևելով այս հրահանգներին՝ դուք շատ արագ և առանց խնդիրների նախուտեստ կպատրաստեք։ Սա հատկապես վերաբերում է նրանց, ովքեր ճաշ պատրաստելու ժամանակ գրեթե չունեն։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ձմերուկ
• Շաքարավազ
• Քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Ձմերուկի կտորները շարել լավ լվացած երեք լիտր տարողությամբ տարաների մեջ և յուրաքանչյուր դատարկի վրա երկու անգամ լցնել եռացրած ջուր՝ ամեն անգամ ջուրը լցնել լվացարանի մեջ:

Դրանից հետո յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ աղ և 50 մլ 9% քացախ։ Այնուհետև ձմերուկների վրա լցնել եռման ջուր։

Պտուտակեք բանկաները մանրէազերծված կափարիչներով, փաթեթավորեք դրանք վերմակով և թողեք սառչի:

Մարինացված ձմերուկները տարայի մեջ առանց սխտորի

Այս բաղադրատոմսով ինձ հետ կիսվեց իմ հրաշալի ընթերցող Մարիան։ Նա ինձ գրեց, որ իր ընտանիքը սխտոր չի սիրում, ուստի ձմերուկն առանց դրա մարինացնում է, բայց նրա համար այն համեղ և կծու է ստացվում։ Ով նույնպես ցանկանում է վայելել արևոտ հատապտուղների բերք առանց սխտորի, ընդունեք Մարիայի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը երեք լիտրանոց բանկայի համար.

• Ձմերուկ
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ աղ
• 1 աստղանի անիսոն
• Օրեգանո՝ ըստ ճաշակի
• 2 հատ մեխակ
• Սև պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի
• 50 մլ քացախ 9%

Խոհարարության եղանակը.

Նախ պատրաստեք ձմերուկը։ Այն մանրակրկիտ ողողեք, կտրատեք և հնարավորինս մաքրեք սերմերից և կեղևից։

Առանձին ափսեի մեջ պատրաստել համեմունքներ (աստղային անիսոն, օրեգանո, մեխակ և սև պղպեղ) և ամանի մեջ սերտորեն լցնել ձմերուկի կտորները։

Լցնել եռացող ջուրը և սպասել, մինչև մշակված մասը սառչի, որպեսզի կարողանաք տարան վերցնել առանց կաթսաների և պարունակությունը լցնել կաթսայի մեջ: Այս հեղուկը նորից եռացրեք՝ վրան ավելացնելով 100-200 մլ ջուր։ Եվ ևս մեկ անգամ լցրեք ձմերուկները։ Կրկնեք այս պրոցեդուրան ևս մեկ անգամ (նույն ջրով):

Դրանից հետո տարայի մեջ լցնել եռացող աղաջրով, այնտեղ ավելացնել համեմունքներ, աղ, շաքար և քացախ։

Բանկերը փաթաթեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

Համեղ թթու ձմերուկ մեղրով հարմարավետ ձմռան համար

Եվ այս պատրաստուկը ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ օգտակար է ձեր առողջության համար։ Ինչը հատկապես վերաբերում է ձմռանը՝ գրիպի և մրսածության սեզոնին։ Այսպիսով, պատրաստվեք առողջությանը:

Այսպիսով, վերցրեք երեք լիտրանոց բանկա.

• Ձմերուկ
• 3 ճաշի գդալ մեղր
• սամիթ հովանոց
• 2-3 փոքր պճեղ սխտոր
• 1,5 ճաշի գդալ աղ
• Ասպիրինի 3 հաբ կամ 1 թեյի գդալ քացախի էսենցիա

Խոհարարության եղանակը.

Լրացրեք նախապես լվացված բանկաները ձմերուկի շերտերով, սխտորով և սամիթով։

Ջուրով կաթսա դնել վառարանի վրա։ Սպասեք, մինչև այն եռա, և նշված համամասնությամբ վրան ավելացրեք աղ և մեղր։ Թող աղաջուրը մի փոքր եռա։

Ձմերուկները լցնել եռացող մարինադով և վրան ավելացնել ասպիրին կամ քացախի էսենցիան։

Դրանից հետո պտտել բանկաները և թողնել խոհանոցում, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Համեղ ձմերուկների մարինացում բանկաների մեջ - կիտրոնաթթուով ձմեռային բաղադրատոմսով

Եվ այս պատրաստուկը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր դեմ են մարինադի մեջ քացախ և ասպիրին ավելացնելուն։ Ավելին, այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Ձմռանը այն ձեր օրգանիզմը կլցնի վիտամիններով և հանքանյութերով, որպեսզի իմունային համակարգը ուժեղ լինի։

Մեզ անհրաժեշտ է երեք լիտրանոց բանկա.

• Ձմերուկ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Աղ - 50 գ
• Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ առանց սլայդի

Խոհարարության եղանակը.

Ձմերուկը լվանալ, կտրատել, հեռացնել կեղևն ու սերմերը։ Դրանցով պինդ լցրեք երեք լիտր տարա:

Վրան լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել 15-20 րոպե։

Հատուկ կափարիչով ջուրը քամեք թավայի մեջ և դրեք կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և կիտրոնաթթու և սպասել, մինչև աղը եռա։

Եռման աղը լցնել տարայի մեջ և գլորել:

Խոհարարություն ձմռան համար համեղ թթու ձմերուկ մանանեխով

Հին ժամանակներում, ըստ այս բաղադրատոմսի, հատապտուղները աղում էին տակառներում: Այսօր մենք կփորձենք դա անել ապակե տարաների մեջ՝ առանց որակի և համի կորստի։

Այսպիսով, յուրաքանչյուր երեք լիտր բանկա պատրաստեք.

• Ձմերուկ
• Աղ - 3 ճաշի գդալ սլայդով
• Սամիթ հովանոցներ - 2 հատ
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Ջուրը լցնել ամանի մեջ և վրան աղ ավելացնել, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Մաքուր տարայի մեջ դրեք սամիթի հովանոցները և ձմերուկի կտորները։

Աշխատանքային մասը լցնել աղաջրով և ավելացնել մանանեխ։

Բանկը փակեք նեյլոնե կափարիչով և ձմերուկները երեք օր թողեք խոհանոցում խմորման համար։ Այնուհետեւ բանկաը դրեք նկուղում կամ սառնարանում։ Երբ դրա մեջ աղը պղտորվի, նախուտեստը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս ձմերուկը թթու դնել տարայի մեջ ձմռանը պարզ և արագ:

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և դրա մեջ եղած ձմերուկները համեղ և քաղցր են ստացվել։ Միևնույն ժամանակ, նրա կալորիականությունը մնաց նորմալ: Եվ, ի դեպ, ավելի լավ է, որ ձեզ հարկավոր չէ նախապես մանրէազերծել բանկաները կամ աղի հետ որևէ բարդ մանիպուլյացիա անել:

Բաղադրությունը:

• ձմերուկներ
• Երեք լիտր բանկա
• Շաքարավազ
• Կիտրոնաթթու

Խոհարարության եղանակը.

Ձմերուկը կտրատել շերտերով և դնել երեք լիտր տարայի մեջ։

Լցնել եռման ջրով և թողնել 15-20 րոպե։

Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և յուրաքանչյուր երեք լիտրանոց տարայի մեջ ավելացնել 1,5 բաժակ շաքարավազ և 1 ճաշի գդալ աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի։

1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու լցնել տարայի մեջ։

Լցնել եռացող աղաջրը և պտտել:

Մարինացված ձմերուկը կաթսայի մեջ - բաղադրատոմս 1 լիտր ջրի համար

Այս բաղադրատոմսը ես հրապարակում եմ իմ ընթերցողների պահանջով: Փաստն այն է, որ բոլորը թթու վարունգ են պատրաստում տարբեր տարողությամբ բանկաների մեջ, ուստի մեկի համար ավելի հարմար է հաշվել բաղադրիչները մեկ լիտր ջրի համար: Օգտագործեք ուրախությամբ:

Այսպիսով, 1 լիտր ջրի համար վերցրեք.

• Ձմերուկ
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ քացախ 9%

Խոհարարության եղանակը.

Ձմերուկի կտորները սերտորեն լցրեք մաքուր տարայի մեջ:

Ջուրը լցնել վառարանի վրա, վրան ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ։

Հենց աղաջուրը եռա, հանում ենք վառարանից և լցնում բանկաների մեջ։

Ձմերուկի խորտիկը փաթաթեք, տարաները տակնուվրա արեք, ծածկեք վերմակով և թողեք սառչի։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել համեղ և խրթխրթան մարինացված ձմերուկը բանկաների մեջ

Մարինացված ձմերուկը դուր կգա այս հրաշալի հատապտուղի յուրաքանչյուր սիրահարին: Սեղանի վրա նման դատարկը կլինի ամենասիրվածներից մեկը, քանի որ այն հաճելի կլինի իր նուրբ և կծու համով:

Նախուտեստը հիանալի հավելում է մսի, ձկան, կաթսայի, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստների համար: Կարելի է թթու թթու դնել ցանկացած ձմերուկ՝ և՛ հասուն, և՛ չհասած: Ուստի, եթե գնել եք ձմերուկ, որն այնքան էլ հաջողակ չէ ձեր տեսանկյունից, ապա ազատ զգալ այն թթու դնել այս տեսանյութի բաղադրատոմսով։

Այս հոդվածում ես փորձեցի ձեզ համար հավաքել թթու վարունգի ձմերուկի ամենահամեղ և առողջ բաղադրատոմսերը: Պարզապես պետք է ընտրել նրան, ում դուր է գալիս ու կյանքի կոչել։ Իսկ հետո անպայման հոդվածի տակ գտնվող մեկնաբանություններում գրեք, թե որ բաղադրատոմսն եք ընտրել, և արդյոք ձեզ դուր է եկել ըստ դրա պատրաստված միրգը։ Միևնույն ժամանակ, մաղթում եմ ձեզ համեղ պատրաստություններ և հրաժեշտ տվեք նոր հոդվածին: