6 սեպտեմբերի, 2014թ

Պարզ ճակնդեղի ապուր

Պարզ ճակնդեղի ապուրը շատ քիչ բաղադրիչներ է պահանջում, որպեսզի պատրաստվի և շատ արագ եփվի, եթե, իհարկե, չհաշվեք հենց ճակնդեղի պատրաստման ժամանակը:

Պարզ ճակնդեղի ապուրը շատ քիչ բաղադրիչներ է պահանջում, որպեսզի պատրաստվի և շատ արագ եփվի, եթե, իհարկե, չհաշվեք հենց ճակնդեղի պատրաստման ժամանակը: Բաղադրությունը - երկու միջին չափի ճակնդեղ; - երկու միջին չափի կարտոֆիլ; - մեկ միջին լամպ; - 3-4 մեխակ սխտոր (մեծ, փոքր ավելի); - առնվազն մեկ ճաշի գդալ կարագ (կամ յուղ) կարագ; - 5-7 հատ սև պղպեղ; - 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ; - մեկ դափնու տերեւ; - ½...

5,6 Գրան ընդհանուր

Պարզ և օրիգինալ

Պարզ խյուս ապուր՝ նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով։ Պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։ Բազմազանություն է բերում ճակնդեղի մենյուին:

Բաղադրիչների քանակությունը

Պատրաստման հեշտությունը

Պատրաստվելու ժամանակը

Հարմարավո՞ր է տոնական սեղանի համար

Արդյո՞ք այն հարմար է ամենօրյա սննդի համար

Հարմարավո՞ր է դիետիկ և մանկական սննդի համար

Բաղադրությունը:

- երկու միջին չափի ճակնդեղ;
- երկու միջին չափի կարտոֆիլ;
- մեկ միջին լամպ;
- 3-4 մեխակ սխտոր (մեծ, փոքր ավելի);
- առնվազն մեկ ճաշի գդալ կարագ (կամ յուղ) կարագ;
- 5-7 ոլոռ սև պղպեղ;
- 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
- մեկ դափնու տերեւ;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- ½ թեյի գդալ աղացած համեմ;
- ½ թեյի գդալ չոր կիլանտրո;
- ½ թեյի գդալ չոր սամիթ;
- մի քիչ աղացած սև պղպեղ:
Կիլանտրոյի և սամիթի չոր կանաչին կարելի է փոխարինել թարմ, նույնական կամ ցանկացած այլով։ Բայց աղացած համեմը անհրաժեշտ բաղադրիչ է։

1. Ճակնդեղը եփել ըստ հրահանգների։

2. Սոխը մանր կտրատել։ Կտրեք սխտորը կիսով չափ, եթե այն մեծ է: Եթե ​​փոքր է, ապա թողեք այնպես, ինչպես կա:

3. Տապակի մեջ տաքացրեք բավականին մեծ քանակությամբ կարագ կամ յուղ (ոչ բուսական): Եվ դրա մեջ տապակել սոխն ու սխտորը մինչև ոսկեգույն դառնալը:

4. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ։

5. Կաթսայի մեջ եռացրեք 1 լիտր ջուր։ Լցնել դափնու տերեւը, բուրավետ պղպեղը և սև պղպեղի հատիկները: Լցնել կարտոֆիլը և սխտորով տապակած սոխը: Եփել մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։

6. Ճակնդեղները կեղեւազրկել եւ խոշոր կտորների կտրատել։

7. Ճակնդեղը լցնում ենք սոխով ու սխտորով կարտոֆիլով կաթսայի մեջ։ Եվ ամեն ինչ նորից կասեցրեք բլենդերով մինչև հարթ:

8. Ապուրի կաթսան նորից դնել փոքր կրակի վրա։ Դնում ենք կարագ (առնվազն մեկ ճաշի գդալ), համեմունքներ, աղ։ Խառնել, մինչև ապուրը եռա և հանել կրակից։

Բոլորը. Պարզ ճակնդեղի խյուսով ապուր պատրաստ է։

Ի տարբերություն ճակնդեղով այլ ապուրների, խյուսով ապուրը չի կարելի թրմել։ Այն ավելի լավ է համտեսում թարմ վիճակում:

Բազուկը պատրաստում է հիանալի խյուս ապուր՝ համեղ, նուրբ և առողջարար...

Չնայած այն հանգամանքին, որ ես իրականում չեմ սիրում ճակնդեղ և այն հիմնականում օգտագործում եմ, ինձ շատ դուր եկավ այս ապուրը: Փորձե՛ք անպայման։ Այն շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում!

Միացություն:

• 0,8լ ջուր
• 1 ճակնդեղ (մեծ)
• 2 կարտոֆիլ (միջին չափի)
• 1 փ. մի գդալ հալված կարագ
  (կամ արևածաղկի և սերուցքի խառնուրդ 1: 1)
• 1 փ. թեյի գդալ քերած կոճապղպեղի արմատ
• համեմունքներ:
  1 թեյի գդալ համեմի սերմեր
  1/6 թեյի գդալ 4 պղպեղի թարմ աղացած խառնուրդ (սպիտակ, վարդագույն, կանաչ, սև)
  1 թեյի գդալ չոր խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս)
• 1-1,2 թ/գ (կամ ըստ ճաշակի):
• 50 մլ սերուցք 25% (կամ թթվասեր)

1. Ջուրը կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա։ Բանջարեղենը մաքրել և կոճապղպեղը մանր կտրատել։

   Բաղադրիչներ ճակնդեղով ապուր պատրաստելու համար

2. Քանի դեռ ջուրը եռում է, կարտոֆիլն ու ճակնդեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Որպեսզի բանջարեղենը միաժամանակ եփվի, ավելի լավ է ճակնդեղը կարտոֆիլից 1,5-2 անգամ փոքր կտրատել։

   

   

3. Լցնել դրանք եռացրած ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի:

   Բուսական ճակնդեղով ապուր պատրաստելը

4. Յուղով տաքացրած թավայի մեջ լցնում ենք շաղախի մեջ մանրացված համեմի սերմերը։ (Սերմերի փոխարեն կարելի է աղացած համեմ վերցնել և ավելացնել պատրաստի խյուսի ապուրին աղի հետ միասին։) Մոտ 1 րոպե հետո, երբ համեմի սերմերը մի փոքր մգանան, պետք է ավելացնել քերած կոճապղպեղը և տապակել ևս 30 վայրկյան։ Ապա կրակն անջատել ու տապակը մի կողմ դնել։

   Խորոված կոճապղպեղ և համեմ

5. Երբ ճակնդեղն ու կարտոֆիլը եփվեն, անհրաժեշտ է թավայի պարունակությունը տեղափոխել բանջարեղենով թավայի մեջ։ Շարունակեք եփել ևս 2-3 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք կրակից և հարում ենք ապուրը բլենդերով (լուսանկար 1)։ Բլենդերի բացակայության դեպքում կարելի է արգանակը լցնել առանձին ամանի մեջ, բանջարեղենը մանրացնել կարտոֆիլի տրորով (լուսանկար 2), հարել հարածով և աստիճանաբար ավելացնել արգանակը։

   

   
   

6. Պյուրե ապուրով կաթսան դնել կրակին, ավելացնել աղ, թարմ աղացած պղպեղ, չոր խոտաբույսեր և մի քանի րոպե եռալուց հետո եփել։

   

7. Ապա կրեմն ավելացնել ապուրի մեջ, հարել ու կրակն անջատել՝ առանց եռման աստիճանի։

Բազուկով ապուրը պատրաստ է։ Գույնը նման է, նույնքան գեղեցիկ, վառ կարմիրին։

Եփելիս կարող եք բանջարեղենն ամբողջությամբ մանրացնել, կամ կարող եք թողնել ճակնդեղի փոքր կտորներ (այս տարբերակն ավելի շատ եմ սիրում, այս տեսքով այն ինձ բորշ է հիշեցնում)։ Այսպիսով, դուք կստանաք պատրաստի խյուսի ապուրների առանձին տարբերակներ, թե որն է ձեզ ավելի շատ դուր գալիս։

Ապուրի խյուս ճակնդեղի կտորներով

Բլենդերով քերած ճակնդեղի խյուս ապուր

Բարի ախորժակ!

P.S. Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, կայքը, որպեսզի բաց չթողնեք նոր համեղ ուտեստներ:

Օլգա Շբաղադրատոմսի հեղինակ

Շատերը սիրում են խյուսով ապուրները, հատկապես նրանք, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգին, գնահատում են դրանք, քանի որ պյուրեով կամ բլենդերով հարած ապուրներն ավելի հեշտ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Պյուրեով ապուրների և ցանկացած ճաշակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան՝ սառը և տաք, միս և ձուկ, բուսակերական և դիետիկ, հացահատիկով և առանց հացահատիկի, հատուկ կամ բժշկական սնուցման համար... Չես կարող բոլորին հաշվել:

Մեր ընտանիքում ճակնդեղն ու բորշը շատ են սիրում, բայց, հավանաբար, ճակնդեղը բացահայտ ֆավորիտ է։

Ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար առաջարկում եմ մսի արգանակի մեջ ճակնդեղի ապուր պատրաստել ֆետա պանրով։

Բայց նախ պետք է եփել արգանակը՝ ապագա ճակնդեղի համային հիմքը: Իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի հարուստ արգանակի իր ապացուցված բաղադրատոմսը, այնպես որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում կարող եք դնել ձեր սիրած համեմունքները, բանջարեղենը և արմատային բանջարեղենը: Պյուրե ապուր պատրաստելիս արգանակն ավելի շատ է, քան անհրաժեշտ է, բայց համոզված եմ, որ այն չի կորչի և կօգտագործվի այլ ուտեստների համար։

Երբ արգանակի եփումը հասնի վերջնական փուլ, մենք կպատրաստենք մնացած բաղադրիչները։

Ճակնդեղը մաքրել և մանր կտրատել, սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել, նեխուրի ցողունները մանր կտրատել։ Պյուրե ապուրի համար պետք չէ շատ նուրբ կամ հավասար կտորներով կտրատել, քանի որ վերջում ամեն ինչ կվերածենք խյուսի։

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք բուսայուղը և տապակեք սոխը մինչև ցանկալի ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով: Այնուհետեւ ավելացնել սխտորը եւ տապակել այն սոխի հետ մեկ րոպեից ոչ ավելի։

Ավելացնենք նեխուրը...

Եվ ճակնդեղ: Եվս 2-3 րոպե կեփենք՝ խառնելով։

Ապուրի կաթսան հանում ենք կրակից և թողնում, որ մի փոքր սառչի, այնուհետև խառնուրդն ընկղմվող բլենդերի միջոցով մանրացնում ենք մինչև բարակ խյուս: ՇԱՏ ԶԳՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅԱՄԲ՝ խուսափելու համար շաղ տալուց:

Առանձին-առանձին տաքացրեք սերուցքը՝ մեզ տաք է պետք։ Կրեմը լցնել խյուսի ապուրի մեջ, համեմել ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով և կաթսան վերադարձնել կրակի վրա։ Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք կրակից։

Բազուկով ապուրը պատրաստ է։ Պատրաստում ենք թփինգը՝ պանիրը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, կանաչ սոխի փետուրները խոշոր և մի փոքր թեք կտրատում։

Ապուրը մատուցում ենք խորը ափսեների, ամանների կամ թուրենի մեջ, վրան լցնում ենք պանիրն ու կանաչ սոխը։ Մատուցեք տաք ճակնդեղի ապուրը պանրով։

Բարի ախորժակ!

Այսօր առաջարկում ենք պատրաստել ճակնդեղի խյուսի տպավորիչ և բուրավետ ապուր: Իսկ ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար առաջարկում ենք դրան մատուցել կրուտոններ Բորոդինոյի հացից։ Ճաշի հիանալի տարբերակ վեգանների և ծոմ պահող մարդկանց համար:

Հրապարակման հեղինակ

Ծնվել է Ղրիմում, այժմ ապրում է Մոսկվայի մարզի Վիդնոե քաղաքում։ Երկու հրաշալի կատակասերների մայր.
Նա սիրում է նոր ուտեստներ հորինել և փորձարկել համեմունքների տարբեր համակցություններ։ Նա պահպանում է իր բլոգը Instagram-ում, որտեղ կիսվում է իր բաղադրատոմսերով #lenushka_vegan և #lenushka_vegan_pastry հեշթեգերի ներքո։

• Բաղադրատոմսի հեղինակ՝ Ելենա Դավիդովա
• Եփելուց հետո կստանաք 8
• Եփելու ժամանակը` 100ր

Բաղադրիչներ

• 1700 գր. ճակնդեղ
• 270 գր. նեխուրի ցողուն
• 150 գր. սոխ
• 25 գր. աղացած համեմ
• 1,5 լ. ջուր
• 400 մլ. կոկոսի կաթ
• 8 կտոր հաց
• ձիթապտղի ձեթ

Խոհարարության մեթոդ

Ճակնդեղները լվանալ, պոչերը հանել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի ճակնդեղը։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև ճակնդեղը պատրաստ լինի (պատրաստությունը կարելի է ստուգել պատառաքաղով կամ դանակով. եթե պատառաքաղը հեշտությամբ անցնում է, ուրեմն ճակնդեղը եփում է)։ Կախված չափից՝ ճակնդեղը կարող է եփվել 1-2 ժամ։

Ջուրը քամել ճակնդեղից, սառչել, կեղևազատել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Լվացեք նեխուրը, մանր կտրատեք սոխի հետ և տապակեք մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև նեխուրը փափկի, մոտ 15 րոպե (անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի):

Կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած ճակնդեղը, շոգեխաշած սոխն ու նեխուրը, 1 լիքը ճաշի գդալ աղացած համեմը և լցնել մեկուկես լիտր ջուր։

Եռալուց հետո ապուրն աղում ենք, բլենդերով մանրացնում ենք խյուսի վիճակի և լցնում կրեմի մեջ։ Լավ խառնել և նորից եռացնել։

Պատրաստեք կրուտոններ. մի քանի կտոր սև հաց կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և չորացրեք չոր տապակի մեջ 5 րոպե, երբեմն խառնելով:

Բազուկի խյուսով ապուրՄատուցել տաք վիճակում՝ կրեկերի հետ միասին։

Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. պատրաստել ճակնդեղը:

Մեր ճակնդեղը, առանց կեղևազրկելու, մի քանի անգամ նրբորեն և շատ խնամքով լվանում է հոսող ջրի տակ։ Դրա համար կարող եք սովորական խոզանակ օգտագործել։ Լվացվելուց հետո - դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի (կախված է արմատային բերքի չափից) 2-ից 4 ժամ, կարող եք ստուգել դանակով (եթե լավ ծակված է, ուրեմն պատրաստ է)։

Քայլ 2. Պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։

Լվանալ խնձորը և դանակով մաքրել կեղևը։ Նույնը անում ենք կարտոֆիլի հետ։ Այժմ խնձորն ու կարտոֆիլը մանր կտրատում ենք՝ մոտ 1x1 սմ, կտրելուց հետո անցնում ենք տհաճ պրոցեդուրա, այն է՝ սոխը մաքրել և կտրատել։ Պետք չէ շատ վախենալ, միայն մեկ լամպ կա, և պատշաճ վարպետության դեպքում այն ​​շատ արագ կմաքրեք։ Այսպիսով, մենք մաքրում ենք սոխը և շերտերով կտրատում տախտակի վրա։ Բոլորը թակած, մասնավորապես՝ խնձոր, կարտոֆիլ և սոխ, դրեք ազատ թավայի մեջ, լցնել ջուրը, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի բանջարեղենը և դրեք վառարանի վրա։ Կրակը իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մոտ 10 րոպե:

Քայլ 3. շարունակեք պատրաստել ապուր-խյուսը։

Այս քայլը ենթադրում է, որ ճակնդեղն արդեն եփված է։ Կաթսայի մեջ ճակնդեղով ջուրը քամում ենք և թողնում, որ սառչի (որ ձեռքերով վերցնես)։ Այն սառչելուց հետո վերցնում ենք դանակ և միայն հիմա զգուշությամբ հանում կեղևը։ Հետո նույն 1x1 սմ կտորներով կտրատում ենք տախտակի վրա։Մեր մանր կտրատած ճակնդեղը դնում ենք կաթսայի մեջ, որտեղ բանջարեղենը եփում են ու լցնում բանջարեղենի արգանակ։ Հաջորդը, ավելացնել կիտրոնի հյութ, լցնել համեմ, աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի: Կաթսան կափարիչով փակել և եփել ևս 15-20 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո հանել կրակից, դափնու տերեւը գցել տապակի մեջ, նորից ծածկել կափարիչով և թողնել, որ թրմվի մոտ 15 րոպե։

Քայլ 4. Խյուսի ապուր պատրաստելու վերջին քայլը:

Մեր ապուրը դափնու տերևներով թրմելուց հետո հեռացնում ենք վերջիններս։ Ապա արգանակի 2/3-ը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ մնացածը բանջարեղենի հետ միասին մանրացնում ենք բլենդերի վրա, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Այս զանգվածը կրկին լցնում ենք կաթսայի մեջ, դնում կրակին և դանդաղ, անընդհատ խառնելով, լցնում ենք կրեմի մեջ։ Ստուգեք աղի առկայությունը, եթե ոչ աղի, ապա ավելացրեք աղ: Այնուհետեւ ավելացրեք չորացրած արգանակի մոտ կեսը։ Վերջ, մեր խյուս ապուրը պատրաստ է։ Ուրիշ բան, այն պետք է տաքացնել առանց եռման աստիճանի։

Քայլ 5. մատուցել սեղանին:

Խյուսի ապուրը լցնել ամանների մեջ, զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով և թթվասերով և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Ճակնդեղ գնելիս ուշադրություն դարձրեք բուն բանջարեղենի կարծրությանը և մակերեսի վրա որևէ թերության առկայությանը։ Հարմար է միայն ամուր թարմ բանջարեղենը:

Բանջարեղենի արգանակի բացակայության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել սովորական ջրով։

Կարող եք նաև օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները, ինչպիսիք են դարչինը կամ Պրովանսի խոտաբույսերը: