Ձվի դեղնուցի քաշը. Հավի ձու

Յուրաքանչյուր ֆերմեր, ով բուծում է թռչնաբուծություն, շահագրգռված է բարձր արտադրողականությամբ հավ ունենալ։ Այս դեպքում կարեւոր է ոչ միայն ձվերի քանակը, այլեւ որակը, օրինակ՝ չափը։ Ի վերջո, սկսածորքան է կշռում ստացված հավի ձուն, կախված է նրանից, թե որ կատեգորիային է պատկանում այն ​​և որքան կարող եք ստանալ դրա համար: Նույնիսկ մեծ քանակությամբ ձվերի դեպքում օգուտը փոքր կլինի, եթե դրանք փոքր զանգված ունենան։ Այն մասին, թե ինչպես է ապրանքը տեսակավորվում և մակնշվում, ինչպես նաև միջինում մեկ ձուն որքան է կշռում, մենք կխոսենք այս հոդվածում։

Նախքան շերտի արտադրանքը խանութ ուղարկելը, այն տեսակավորվում և պիտակավորվում է: Դա արվում է, որպեսզի ինձ և ձեզ ավելի հեշտ հասկանանք, թե որքան է ձվի զանգվածը և որքան ժամանակ առաջ է այն դրվել։ Ամենից հաճախ նշումը կարող եք գտնել «C» կամ «D» տառերով, որոնք կիրառվում են կեղևի մակերեսին կամ փաթեթի վերևում:

Այս տառերը վերծանվում են հետևյալ կերպ.

1. D - դիետիկ, որպես կանոն, կարմիր նշում: Թարմ արտադրանք, որը մնացել է քանդման պահից ոչ ավելի, քան 7 օր։
2. C - ճաշարան, որպես կանոն, կապույտ նշում: Անվանումն ասում է, որ ապրանքը ավելի քան 7 օրական է, և դրանք վաճառվում են 25 օրվա ընթացքում։

Ըստ այդմ, «D» մակնշմամբ ձուն, որը չի վաճառվում դրա իրականացման ժամկետում, ստանում է «C» պիտակը։ Իմանալով, թե որքան է հավի ձուն կշռում, որոշվում է նրա բազմազանությունը, որն ունի նաև իր մակնշումը։ Դրա համար տառի արժեքի կողքին դրվում է մեկից երեք թիվ կամ համապատասխան տառ, օրինակ՝ C1, D1, CO, SV և այլն։

Սա հստակ օրինակով հասկանալու համար մենք սորտերի վերաբերյալ տվյալները տեղադրել ենք ստորև բերված աղյուսակում.

Կարգավիճակ	Քաշը, գր	Միջին քաշը, գր
3	35-45	40
2	45-55	50
1	55-65	60
Օ (ընտրություն)	65-75	70
B (բարձրագույն կատեգորիա)	75	80
կրկնակի դեղնուց	80	—

Աղյուսակից պարզ է դառնում, որ միջին չափի կճեպով հավի ձվի քաշը 60 գրամ է։ Բայց խոհարարական բաղադրատոմսերում ամենից հաճախ օգտագործվում է 3-րդ դասարանը, որի 1 հատի քաշը միջինում 40 գրամ է։ C2 կատեգորիայի 12-անոց փաթեթը, որն ամենատարածվածն է, կշռում է մոտ 600-700 գրամ: Իսկ կիլոգրամով, կախված բազմազանությունից, այն կարող է լինել 12-ից 25 հատ:

Այլ երկրների չափանիշները կարող են տարբերվել մեզանից։ Այսպիսով, Մեծ Բրիտանիայում 50-60 գրամ կշռող ապրանքները համարվում են միջին: Իսկ Ավստրալիան դրանք շատ մեծ է ճանաչում, քանի որ նրանց համար միջին կատեգորիան ընդամենը 43 գրամ է։

Իմացեք ավելին այն մասին, թե ինչպես են աճեցնում հավերը և ինչպես են նրանք շտապում լայնածավալ արտադրության մեջ՝ հետաքրքիր տեսանյութում ՝ tengrinewtv ալիքից:

առանց պատյան

Եթե ​​գյուղացուն սովորաբար հետաքրքրում է ապրանքի ընդհանուր քաշը, ապա սպառողի համար ավելի կարևոր է մեկ մաքրած ձվի քաշը։ Կոշտ կեղևի, այսինքն՝ կեղևի կշիռը սովորաբար կազմում է արտադրանքի 10%-ը։ Ուստի դժվար չէ հաշվարկել առանց կեղևի ցանկացած կատեգորիայի ձվի զանգվածը։

Մենք ավարտված տվյալները մուտքագրեցինք աղյուսակում.

Կարգավիճակ	Կեղև, գր	Առանց պատյան, գր
3	5	35
2	6	44
1	7	53
O (Ընտրություն)	8	62
B (Ամենաբարձր)	9	70

Այս սննդարար արտադրանքի կեղևն այնքան էլ անօգուտ չէ, որքան թվում է։ Այն կալցիումի հիանալի աղբյուր է, ուստի օգտակար է այն օգտագործել որպես սննդային հավելում։ Ֆերմայում այն ​​կարող է ավելացվել թռչունների կերակրման մեջ, ինչպես նաև կիրառել այգում՝ պարարտացնելու հողը ձեր տարածքում:

Հում և խաշած

Արդյո՞ք զանգվածը տարբեր է: հում արտադրանքը ևզգուշացնել վայ Այս հարցը հաճախ տալիս են նրանք, ովքեր դիետա են պահում և մանրակրկիտ հաշվում են կալորիաները։ Քանի որ ձուն եփման ընթացքում խոնավություն չի ստանում և չի գոլորշիանում, այնքաշը մնում է անփոփոխ։ Պետք է միայն հաշվի առնել, որ կոշտ կեղևով զանգվածի արժեքները տարբեր կլինենև առանց. Միայն սա կլինի քաշի տարբերությունըխաշած և պանիր մ արտադրանք.

Քաշը կոտրելը

Քանի որ կան ձվերի մի քանի տեսակներ, ուրեմնդեղնուցների և սպիտակուցների զանգված նրանք տարբեր են. Սովորաբար որպես տոկոսսպիտակ կազմում է ընդհանուր քաշի 55%-ը, ևդեղնուց ա - 45%: Ոմանք շատ են վախենում այս մթերքի մեջ պարունակվող խոլեստերինից և շատ՝ ապարդյուն։ Ի վերջո, դրա միայն մեկ երրորդն է ստացվում սննդից, և նույնիսկ այս երրորդը խոլեստերին է պարունակում։դեղնուց շատ չնչին մասնաբաժին է զբաղեցնում։ Բացի այդ, դեղնուցը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, ֆոսֆոլիպիդներ և օգտակար ամինաթթուներ՝ լեցիտին և քոլին։

Դեղնուցի և սպիտակի քաշը

Այժմ, երբ տարածված առասպելը ցրվել է, առաջարկում ենք ձեր սննդակարգում ավելի հաճախ ներառել առողջ խաշած, տապակած կամ ցանկացած այլ ձու: Իսկ պարզելու համար, թե որքան սպիտակուց և դեղնուց են պարունակում տարբեր կատեգորիաների արտադրանքները, առաջարկում ենք ծանոթանալ ստորև ներկայացված աղյուսակին։

Կարգավիճակ	Դեղնուց, գր	Սպիտակուց, գր
3	12	23
2	16	29
1	19	34
O (Ընտրություն)	22	40
B (Ամենաբարձր)	25	46

Շատ վաղուց մարդը ընտելացրել է թռչունին, սովորել նրանից ստանալ բարձր սննդարար ձու և դիետիկ միս։ Այդ ժամանակից ի վեր ածան հավերի մասին հեքիաթներ են հորինվում, ծնվում են հավատալիքներ, ծեսեր։ Ահա թռչնաբուծության պատմության մեջ գրանցված ամենահետաքրքիր փաստերը.

• Հավերի մսային ցեղատեսակի մեկ ձուն կարող է հասնել 50-ից 65 գրամի զանգվածի;
• Որոշ հավերի դեկորատիվ ցեղատեսակներ սովորաբար դրվում են միջին կամ շատ փոքր ճիրաններում: Այսպիսով, մալայզիական շերամի մեկ ձուն կշռում է ոչ ավելի, քան 10 գրամ, իսկ չափերով այն հինգ անգամ փոքր է, քան տնային հավի ձուն.
• բայց մեկ կուբացի ածան հավը կարող է պարծենալ հսկա նվաճումներով ուղիղ իմաստով: Նրա ճիրանում գտնվող մեկ նմուշը կշռում էր մոտ 148 գրամ;
• Պապուա Նոր Գվինեայի հավը, ընդհակառակը, քանդվել է ընդամենը 9 գրամով։ Ֆերմերները, առանց վարանելու, կերան հետաքրքրությունը.
• Անգլիայում գրանցվել է դեպք, երբ մեկ սպիտակուցի վրա ընկել է 5 դեղնուց.
• հավի ձվերը կարող են տարբերվել գույնով. կճեպի գույնը կախված է թռչնի ցեղատեսակից և փետրածածկի գույնից և բացարձակապես կապ չունի նրա սննդակարգի հետ: Արտադրանքի համն ու բաղադրությունը բացարձակապես նույնական են։ Սպիտակ որմնադրությանը պատյաններով ածան հավերը համարվում են ամենաբեղմնավորը, ուստի դրանց արտադրանքը ամենից հաճախ կարելի է գտնել խանութների դարակներում.
• Մեկ այլ փաստ՝ կապված խեցի գույնի հետ, արձանագրվել է Ամերիկայում։ Այսպիսով, ֆերմերներին հաջողվեց բուծել այնպիսի ցեղատեսակ, որը կարող է դեղին, կապույտ և կանաչ ձվեր ածել:

Տեսանյութ «Արտադրանքի պահպանման կատեգորիաներ և պայմաններ»

EdaHTVTelevision ալիքն այս տեսանյութում ձեզ մանրամասն կպատմի այն մասին, թե որքան երկար կարելի է պահել ձվերը, ինչ օգտակար նյութեր են դրանք պարունակում և ինչպես հասկանալ դրանց նշանները։

Առողջ սնվելը շատ տարածված է մեր օրերում։ Մարդը կարող է դրան հավատարիմ մնալ տարբեր նպատակներով՝ ինչ-որ մեկին պետք է ազատվել ավելորդ քաշից, ինչ-որ մեկը պարզապես փորձում է իրեն ձևով պահել, իսկ ոմանք, ընդհակառակը, ձգտում են մեծացնել մկանային զանգվածը: Այս նպատակներից որևէ մեկին հասնելու համար անհրաժեշտ է հավի ձու: Սպիտակուցը հատուկ ուշադրության է արժանի։ Բոլորը լսել են, որ խորհուրդ չի տրվում չարաշահել դեղնուցը՝ դրա մեջ խոլեստերինի բարձր պարունակության պատճառով։ Սպիտակուցի դեպքում իրավիճակն այլ է՝ այն կարող եք ուտել այնքան, որքան ցանկանում եք, բայց դեռ պետք է չափել։ Դա անելու համար արժե հաշվի առնել ձվի սպիտակուցի կալորիականությունը և գոնե մոտավորապես կռահել, թե քանի գրամ սպիտակուց կա մեկ ձվի մեջ:

Ձվի սպիտակուցը` մկանաստեղծ

Այն մարդիկ, ովքեր ակտիվորեն զբաղվում են բոդիբիլդինգով և ֆիթնեսով, մեծ ուշադրություն են դարձնում մկանային զանգվածին։ Դա անելու համար մարմինը պետք է անպայման սպիտակուց ստանա անհրաժեշտ քանակությամբ, որը հաշվարկվում է անհատապես։

Այս սննդանյութերով հարուստ շատ մթերքներ կան, սակայն ձուն առաջատար տեղերից մեկն է։ Հաշվարկելու համար, թե քանի գրամ սպիտակուց կա մեկ ձվի մեջ, պետք է իմանալ բուն ձվի մոտավոր քաշը։ Դե, եթե առկա է, ապա դուք կարող եք կատարել առավել ճշգրիտ հաշվարկներ: Բայց եթե դրանք չկան, ապա արժե հիշել, որ միջինում մեկ ձուն կշռում է մոտ 60 գրամ, որից 20 գրամը պատկանում է դեղնուցին։ Բայց պետք չէ ենթադրել, որ մնացած 20 կամ 30 գրամը սպառելով՝ կարող եք նույն քանակությամբ մաքուր սպիտակուց ստանալ։ Այն պարունակում է նաև ջուր, հետևաբար, որպեսզի պարզենք, թե քանի գրամ սպիտակուց կա մեկ ձվի մեջ, պետք է հաշվի առնել մթերքի հարյուր գրամի սննդային արժեքը։ Այսպիսով, հարյուր գրամ ձվի սպիտակուցը պարունակում է 11 գրամ սպիտակուց, 20-30 գրամի համար հաշվարկելիս մեկ ձվի մեջ կարելի է ստանալ ընդամենը 3-4 գրամ մաքուր սպիտակուց։

Մարզիկները գիտեն, որ մեկ կերակուրի ընթացքում օրգանիզմը ներծծվում է մոտ 30 գրամ սպիտակուց։ Հետևաբար, մկանների կայուն աճի համար անհրաժեշտ արագությունը ստանալու համար արժե ուտել 8 ձու, և միայն 1 դեղնուց, իսկ մնացած ամեն ինչ սպիտակուց է:

ցածր կալորիականությամբ դիետաների համար

Բացի բոդիբիլդերներից, ովքեր ուշադիր հետևում են ձվի սպիտակուցին, շատ աղջիկներ ուտում են այն: Նրանց համար այնքան էլ կարևոր չէ իմանալ, թե քանի գրամ սպիտակուց կա մեկ ձվի մեջ, քանի որ դրանք առաջնորդվում են ճարպերի, կալորիաների և ածխաջրերի ցածր պարունակությամբ: .

Նրանք հիանալի են այս տեսակի դիետայի համար, քանի որ դրանք բնական և առողջարար արտադրանք են, ինչպես նաև քիչ կալորիաներ են պարունակում։

Ձվի սպիտակուցի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է ոչ ավելի, քան 48 կկալ, իսկ մեկ ձվի սպիտակուցում կա մոտ 14 կկալ։

Սա շատ փոքր է, բայց ձուն գոհացուցիչ մթերք է, հետևաբար, ներառելով դրանք ցածր կալորիականությամբ դիետաների սննդակարգում, կարող եք ազատվել սովի մշտական ​​զգացումից՝ չվնասելով ձեր կազմվածքին:

Հիշելու համար, թե քանի գրամ սպիտակուց կա մեկ ձվի մեջ, ինչպես նաև հաշվարկել դրա կալորիականությունը, կարող եք օգտագործել հատուկ աղյուսակ:

Դա կօգնի խուսափել շփոթությունից և հստակ հաշվարկել ձվից ստացված սպիտակուցի անհատական ​​օրական պահանջարկը և յուրաքանչյուր անհատի համար անհրաժեշտ կալորիաների քանակը:

Հավի ձուն սննդամթերքի շուկայում սպառվող ապրանքներից է։ Այս ապրանքը ունի բազմաթիվ դրական հատկություններ՝ ինչպես սննդային, այնպես էլ կոսմետիկ: Հաճախ այն օգտագործվում է ամառային բնակիչների և շատ ուրիշների կողմից: Ձուն ունի բազմաթիվ հատկանիշներ, որոնք կարելի է թվարկել առանց վարանելու: Բայց ամեն երկրորդ մարդ դեռ մտածում է մեկ ցուցանիշի՝ քաշի մասին։

Անհայտ պատճառներով քչերն են տալիս «որքա՞ն է կշռում հավի ձուն» հարցը: Սա հետաքրքիր և օգտակար տեղեկատվություն է: Կախված է նրանից, թե որ կատեգորիային է վերագրվելու հավի ջանքերի արդյունքը:

Հավի ձվերը բաժանված են սեղանի և դիետայի:

Բոլոր ձվերը կարելի է բաժանել երկու խմբի.

• Դիետիկ.
• Ճաշարաններ.

Առաջին խումբը ներառում է թարմ ձվերը, որոնք պահվում են ոչ ավելի, քան յոթ օր: Երկրորդ խումբը՝ ճաշասենյակը, ներառում է ձվեր, որոնց պահպանման ժամկետը մինչև 25 օր է սենյակային ջերմաստիճանում և 90՝ սառնարանում։

Ձվերը նույնպես բաժանվում են փոքր կատեգորիաների.

• ավելի բարձր;
• ընտրովի;
• առաջին կատեգորիա;
• երկրորդ կատեգորիա;
• երրորդ կարգ.

Հավի ձվի մի քանի կատեգորիա կա.

• Ավելի բարձր - 75 կամ ավելի:
• Ընտրություն - 65-74.
• Առաջինը՝ 55-64։
• Երկրորդը՝ 45-54։
• Երրորդը՝ 35-45։

Կախված նրանից, թե ձուն պատկանում է սեղանի կամ դիետիկ ձվի, կնիք է արվում կատեգորիայի և խմբի սկզբնական տառերով՝ CB, DV և այլն։

Հետաքրքիր է. համաշխարհային ռեկորդներով հայտնի գրքում կան մի քանի գրառումներ ձվերի վերաբերյալ. գրանցված ամենամեծ չափը 136 գրամ է, իսկ ամենափոքրը՝ 10 գրամից քիչ:

Առաջին կարգի հավի ձվի միջին քաշը 55-64 գրամ է։

Սովորաբար ամենաէժան փոքր ձվերը ածում են երիտասարդ հավերը։ Ըստ այդմ, խոշորները, որոնք առաջին հերթին ուշադրություն են գրավում, ավելի հասուն անհատներ են։

Եթե ​​վերցնենք բոլոր ձվերի միջին քաշը, ապա վստահաբար կարելի է ասել, որ մեկ միջին ձուն կկշռի 40-ից 60 գրամ։ Սա ամենատարածված տեսակներից մեկն է և առաջարկվում է խոհարարական բաղադրատոմսերում:

Լավ, ի՞նչ կպատասխանեն մասնագետներն այս հարցում, եթե նրանց հարցնեք՝ ինչքա՞ն կկշռի ձուն, եթե այն առանց կեղևի։ Հնարավոր է, որ ինչ-որ մեկը շփոթվի, ինչ-որ մեկը ձևացնի, թե իր հետ չեն խոսում, բայց ձվի բիզնեսի իսկական գուրուները կպատասխանեն.

Ձվի քաշն առանց կեղևի կարևոր է մելանժ պատրաստելու համար:

Նրանց պատասխանը կլինի մեկ թվից՝ 55 գրամ։ Բայց այս ցուցանիշը մոտավոր է, քանի որ յուրաքանչյուր ձու ունի իր քաշը, որը կարող է տատանվել նույնիսկ նույն կատեգորիայի շրջանակներում: Ձվի քաշն առանց կեղևի կարևոր է հրուշակագործների համար, ովքեր զբաղվում են մելանժի ​​արտադրությամբ։

Տեղեկանք. Մելանժը սպիտակուցն ու դեղնուցը չորացվում է հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով։

Քաշը որոշելու համար փորձագետները օգտագործում են տոկոս, որն օգնում է նրանց ճշգրիտ հաշվարկել պահանջվող արժեքը:

Փոխարկելով տոկոսի, մենք ստանում ենք հետևյալ արդյունքը.

• shell - 12%;
• դեղնուց - 32%;
• սպիտակուցը `56%:

Հում ձվի քաշը որոշելու համար օգտագործվում է տոկոս:

Կեղևը հանելով՝ ստանում ենք ձվի ընդհանուր զանգվածի 88%-ը՝ անկախ մակնշումից։

Որքա՞ն է կշռում հում ձուն

Հետաքրքիր է, որ հում ձուն կարող է տարբերվել հայտարարված քաշից։ Մակնշմամբ ձու գնելիս դրա քաշը մոտավորապես հայտնի է։ Բայց, տուն գալով, կարող ես պարզել, որ մեկ տասնյակ ձվի քաշը նշվածից քիչ է։

Առաջին բանը, որ գալիս է մտքում, դավաճանության գաղափարն է: Բայց դա այդպես չէ: Փաստն այն է, որ կեղևի միջով պառկելիս խոնավությունը աստիճանաբար գոլորշիանում է, և, համապատասխանաբար, հում ձվի քաշը կարող է տատանվել ոչ միայն ըստ կատեգորիայի, այլև թարմության:

Կարևոր. Որքան թարմ է ձուն, այնքան ավելի է կշռում։

Մեկ այլ հետաքրքիր փաստ էլ այն է, որ եփելու ժամանակ ձվերի քաշը մնում է անփոփոխ։

Եփած ձուն զանգվածը չի փոխում։

Դա տեղի է ունենում մի շատ պարզ պատճառով՝ կեղևը պաշտպանիչ պատյան է, որը խոնավություն չի թողնում ներս և դուրս՝ թողնելով բոլոր բաղադրիչները տեղում: Եվ այս պատճառով եփած ձուն քաշով նույնն է, ինչ հումինը։

Բայց տապակած ձուն ավելի քիչ կկշռի: Եփելու այս եղանակով խոնավությունը գոլորշիանում է, քաշն էլ պակասում է։ Արժե նաև հաշվի առնել կեղևի շատ 12% -ը, որը հանվում է տապակած ձվի համար արտադրանքի պատրաստման ժամանակ:

Եթե ​​ձուն բաժանեք բաղադրիչների՝ սպիտակուց, դեղնուց, կեղև, ապա պարզվում է, որ ամենակարևոր մասը սպիտակուցն է, իսկ ամենաթեթևը՝ կեղևը։ Զարմանալի չէ, որ ամորձին կարող է այդքան հեշտությամբ վնասվել:

Ձվի ամենածանր մասը սպիտակուցն է, իսկ ամենաթեթևը՝ կեղևը։

Եթե ​​թարգմանենք թվերի, ապա միջինում ստանում ենք հետևյալ արդյունքը.

• Սպիտակուցներ - 33 գրամ:
• Դեղնուց - 22 գրամ:
• Կեղև - 7 գրամ:

Արտասահմանում, ասում են, կյանքն ուրիշ է։ Միգուցե, ընդհանուր առմամբ, այն չի տարբերվում կենցաղայինից, բայց դետալներում տարբերությունները շատ են։ Սա վերաբերում է նաև ձվերի մակնշմանը: Հետաքրքիր է, որ ներկրված ձվերը ըստ քաշի բաժանվում են այլ խմբերի, քան մերը՝ ամենափոքրից 30 գրամից մինչև 73 գրամ:

Ձվերով ներկրված փաթեթների վրա, բացի քաշը և չափը մատնանշող գծանշումներից, կարող եք գտնել նաև այլ նշաններ։ «Էկո» կրծքանշանը դրվում է այն տուփերի վրա, որոնցում տեղաշարժվելու ազատություն ունեցող հավի մթերք կա։ Շատերի համար այս փաստը կարևոր է։

Ներմուծվող ձվերն ըստ քաշի բաժանվում են այլ խմբերի՝ ամենափոքրից 30 գրամից մինչև 73 գրամ:

Եվրոպական ածան հավերի ձվերը բաժանվում են ըստ չափերի, և ըստ չափի՝ դրոշմվում են որոշակի մակնշմամբ.

• Փոքր (S) - 40-53 գրամ:
• Միջին (M) - 53.90-63.
• Մեծ (L) - 63,90-73:
• Շատ մեծ (VL) - 73 և բարձր:

Տեղեկանք. Եվրոպական որակի ձվերը, ի տարբերություն մերի, բաժանված են 4 խմբի՝ 2 և 3 կատեգորիաները միավորված են մեկում։

Բացի այդ, յուրաքանչյուր ձու ունի թվեր, որոնց միջոցով կարելի է որոշել, թե որ երկրում են հավերը փորձել:

Եվրոպական ձվերը բաժանվում են ըստ չափերի՝ S, M, L, VL:

Սովորաբար ձվերը բերվում են միայն 4 երկրներից.

• Բելգիա - 1.
• Գերմանիա - 2.
• Ֆրանսիա - 3.
• Հոլանդիա - 6.

Ահա երկու պատճառ, թե ինչու են ձվերը վաճառվում անհատապես.

• Փխրունություն.Եթե ​​տրամաբանորեն մտածեք, ապա հատ առ մաս վաճառքի ձևը ոչ միայն հարմար է և՛ վաճառողի, և՛ գնորդի համար, այլ նաև ապահով, բավական է հիշել, թե կեղևը քանի տոկոս է կազմում ձվի ընդհանուր զանգվածից և այն. պարզ է դառնում, որ անհարկի մանիպուլյացիաները կարող են հանգեցնել աղետալի արդյունքների։
• Տոկոսային հարաբերակցությունը.Երկար պառկելիս բարակ կեղևը սկսում է խոնավություն անցնել իր միջով և ձուն նվազում է քաշի մեջ։ Այս գործոնը հաշվի առնելով՝ քաշով վաճառելը կդառնա անշահավետ։

Ձվերը քաշով վաճառելն անշահավետ է. ժամանակի ընթացքում ձուն կորցնում է խոնավությունը և, համապատասխանաբար, զանգվածը։

Ահա մի քանի փաստ, որոնք դուք գուցե չգիտեք.

• Ձվերը չեն կարող մակնշվել, եթե դրանք փաթեթավորված են տուփի մեջ:
• Բաղադրատոմսերում հաշվարկը սովորաբար գնում է մեկ ձվի քառասուն գրամի դիմաց:
• Դիետիկ ձվերը կարմիր կնիք ունեն, ճաշարանի ձվերը՝ կապույտ:
• Ժամանակակից շուկայում դուք կարող եք գտնել ինչպես պարզ հավի ձու, այնպես էլ վիտամիններով հարստացված: Սրանք վաճառվում են «fitness» մակնշմամբ։
• Կեղևի վրա փետուրները և գոմաղբը կպչելը ցույց է տալիս ոչ թե ձվի էկոլոգիապես մաքուր լինելը, այլ թռչնաբուծական ֆերմայում հիգիենայի բացակայությունը:
• Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր պատկերացումը մեծ և փոքր ձվերի մասին:

Կեղտոտ հավի ձվի կեղևը ցույց է տալիս թռչնաբուծական ֆերմայում հակասանիտարական պայմանները:

Ձվի քաշը օգնում է ոչ միայն խնայել գումարը, այլև հաշվարկել դրանց ճիշտ քանակը որոշակի ուտեստ պատրաստելու համար։ Ձու գնելիս կարևոր է ուշադրություն դարձնել ճաքերի, կեղտի և այլ անբարենպաստ գործոնների բացակայությանը, որոնք կարող են վկայել հակասանիտարական պայմանների և, հետևաբար, հավանական վարակների մասին:

Հավի ձվի ճշգրիտ պարամետրերը ոչ մի տեղ նշված չեն։ Մենք պարզելու ենք, թե որքան է մեկ ձուն կշռում և որո՞նք են քաշի չափանիշները յուրաքանչյուր կատեգորիայի համար:

Շատերը կարդում են սննդի կալորիականությունը, բայց չեն մտածում դրանց պարամետրերի մասին։ Մենք կհաշվարկենք այս ապրանքի ճշգրիտ քաշը ըստ կատեգորիաների, ինչպես նաև ցույց կտանք, թե քանի գրամ սպիտակուց և դեղնուց կա: Նման տեղեկատվությունը կարող է օգտակար լինել խոհարարների կամ առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց համար, ովքեր հաշվում են կերած կալորիաների քանակը և սպառված սննդի քաշը:

Նշում

Համաձայն Ռուսաստանի Դաշնության օրենքի, բոլոր ձվերը պետք է մակնշվեն ըստ կատեգորիայի: Խմբերից մեկում գրանցվելը տեղի է ունենում հենց թռչնաբուծական ֆերմայում տեսակավորման ժամանակ. այնտեղ դրանք զննում են, կշռում և փաթեթավորում:

Ընդհանուր առմամբ կան հինգ կատեգորիաներ.

• երրորդ;
• երկրորդ;
• առաջին;
• ընտրված;
• ավելի բարձր:

Նաև համարակալելիս օգտագործվում են «C» և «D» տառերը։ Առաջին նշանակումը ենթադրում է սեղանի ձու. նման ապրանքը կարող է թարմ մնալ ավելի երկար, քան մյուսները, «D» տառը կիրառվում է դիետիկների վրա, դրանք պետք է սպառվեն քանդումից հետո առաջին շաբաթվա ընթացքում: Հակառակ դեպքում նման ձուն կդառնա սովորական սեղանի ձու՝ կորցնելով դեղնուցի և սպիտակուցի բոլոր սննդային հատկությունները։

Կա տառերի և թվերի համադրությամբ նշում, օրինակ՝ c1 կամ c0: Սա նշանակում է կատեգորիա, որը շնորհվել է և պատկանում է ճաշատեսակների կամ սննդային տեսակների:

Քաշը

Երկրորդը կեղևում՝ 45-ից 55 գ, առանց կեղևի ոչ ավելի, քան 36 գրամ, դեղնուցը՝ 14-ից 16, սպիտակուցը՝ 25-30:

Առաջինում հավի ձվի քաշը տատանվում է 55-65 գրամ, իսկ առանց պաշտպանիչ կեղևի` 50-ից 58 գ, դեղնուցը 18-24 է, սպիտակուցը` 30-33:

Ամենաբարձր դեպքում հավի ձուն կշռում է 75 գ կամ ավելի: Նման ամորձիները համարվում են ամենամեծը։Առանց կեղևի ամենաբարձր կարգի ձվի քաշը 67 գրամ է, որից 26-28 դեղնուց և 39-42 սպիտակուց։

Միջին հաշվով, մեկ սովորական ամորձու քաշը հավասար է 40-50 գրամի՝ դրանք վերագրվում են երրորդ կամ երկրորդ կարգին։

Նման ամորձիները մեծ պահանջարկ ունեն գնորդների շրջանում, ուստի դրանք հիմնականում ներկայացված են սուպերմարկետներում։ Բացի այդ, երրորդ կատեգորիան ամենատարածվածն է խոհարարական բիզնեսում. այն օգտագործվում է թխելու, աղցանների, կոկտեյլների համար, որպես տաք և սառը ուտեստների բաղադրիչ, որպես անկախ ճաշատեսակի (խաշած ձու) բաղադրիչ:

Փաթեթավորման քաշը

Հիմնականում արտադրողները պատրաստում են 10 կամ 15 կտորների փաթեթներ, երբեմն լինում են ընդլայնված տարբերակներ՝ 25 կամ 40 միավոր ապրանքներով: Ուստի փաթեթի միջին քաշը կազմում է 350-450 գ, եթե նկատի ունենանք երրորդ կատեգորիան և փաթեթի ձվերի նվազագույն քանակը։ Երկրորդ կարգի համար նորմալ է համարվում 450-ից 550 գ, առաջինի համար՝ 550-670, ընտրովի և ամենաբարձրի համար՝ առնվազն 650։

Այնուամենայնիվ, փաթեթի քաշը կարող է տարբեր լինել՝ ելնելով պիտանելիության ժամկետից, այնպես որ, եթե հիպերմարկետում հանդիպեք 350 գրամից պակաս կշռող տասնյակ ամորձիների, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դրանք գտնվում են վաճառասեղանին մեկ շաբաթից ավելի: Խորհուրդ չի տրվում նման միջոց ընդունել, այն կարող է վտանգավոր լինել առողջության համար։

Ապրանք ընտրելիս նայեք նաև ապրանքի արտաքին տեսքին. եթե փաթեթում դրանք տարբեր չափերի են, ապա կարելի է մի քանի կատեգորիաներ խառնել մեկի մեջ։ Այսպիսով, թռչնաֆաբրիկաները փորձում են վաճառել երրորդ կատեգորիայի ապրանքը ամենաբարձր կամ ընտրովի անվան տակ։

Այս ապրանքի պարամետրերը կախված են նաև հենց ածան հավից՝ նրա կենսապայմաններից, կերերից, թռչունների առողջությունից: Որոշ թռչուններ շատ ավելի շատ են ձվեր կրում, քան մյուսները. օրինակ, ամենամեծ ձվի քաշը գերազանցում է 140 գրամը: Եվ կան նաև թռչուններ, որոնք արտադրում են մանր ամորձիներ. օրինակ, ամենափոքրիկի քաշը հավասար է 10 գ-ի։

Հավի ձվի քաշը հստակ արտացոլում է ածան հավի առողջությունը, բուն արտադրանքի սննդային արժեքը։ Արտադրանքի զանգվածը կախված է հավի տարիքից, նրա ցեղից և առողջությունից։ Այս ցուցանիշը շատ կարևոր է ձու վաճառող ֆերմերների համար։

Ըստ մակնշման աղյուսակի՝ 1 հավի ձվի միջին քաշը 60 գ է։ Սա CO/DO կատեգորիա է։

Օգտակար բեռ

Օգտակար քաշը հավի ձվի քաշն է առանց կեղևի: Ձուն բաղկացած է կեղևից, սպիտակուցից և դեղնուցից։ Դեղնուցի ծավալը կազմում է ընդհանուրի մոտավորապես 34%-ը, սպիտակուցը՝ 55%-ը, կեղևը՝ 11%-ը։

Միջին հավի ձվի կշիռը գրամներով՝ մասերով.

• Ընդհանուր - 60;
• Դեղնուց - 20,4;
• Սպիտակուցներ - 33;
• Shell - 6.6.

Եթե ​​անհրաժեշտ է որոշել օգտակար զանգվածը, բայց ձեռքի տակ կշեռք չի եղել, այն կարելի է հաշվարկել։

Յուրաքանչյուր առանձին կատեգորիայի համար այն տարբեր է.

• ԿԲ - 71,2 գ;
• CO - 62,3 գ;
• C1 - 53,4 գ;
• C2 - 44,5 գ;
• C3 - 35,6 գ:

Եփած արտադրանքի քաշը

Ջերմային բուժման ընթացքում արտադրանքը կորցնում է քաշը: Բայց պինդ եփած կամ փափուկ ձուն կմնա նույնը, ինչ հումինը։

Նշում և քաշ

Նշումը բաղկացած է տառից և թվից, որտեղ տառը կատեգորիան է, իսկ թիվը՝ գնահատականը։ Այն կիրառվում է անմիջապես կեղևի կամ տարայի վրա: Չափը ազդում է դասի վրա, իսկ դասակարգը՝ գնի վրա։

Կարգավիճակ	Բազմազանություն	Նշան	Քաշը, գ
Ճաշարան	Ավելի բարձր	SW	75–80
	ընտրովի	ԱՅՍՊԵՍ	65–75
	Առաջին	C1	55–65
	Երկրորդ	C2	45–55
	Երրորդը	C3	35–45
դիետիկ	Ավելի բարձր	DV	75–80
	ընտրովի	ՆԱԽՔԱՆ	65–75
	Առաջին	C1	55–65
	Երկրորդ	C2	45–55
	Երրորդը	C3	35–45

Դիետան պահվում է մինչև 7 օր։ Եթե ​​այն չի վաճառվում պիտանելիության ժամկետի ընթացքում, ապա այն մտնում է ճաշարանի կատեգորիա։

Սենյակային ջերմաստիճանի և 85% օդի խոնավության դեպքում դիետիկ ձվերը պահվում են մինչև 25 օր; սառնարանում՝ մինչև 90 օր։ Հետհաշվարկը տեսակավորման օրվանից է, ոչ թե արտադրության:

Ներմուծված ապրանքներ

Արտասահմանյան արտադրանքի անվանումը տարբերվում է ԱՊՀ երկրներում ընդունվածից։ Եվրոպական քաշային չափանիշները իջեցվել են.

Ներմուծվող ձվերի նշանների աղյուսակ.

Նամականիշը պարունակում է արտադրողի երկրի կոդը: Գերմանիա՝ 2, Հոլանդիայի համար՝ 6։

Սա նշվում է պիտակավորման ժամանակ.

• 0 - գյուղատնտեսական արտադրություն;
• 1 - անվճար բովանդակություն;
• 2 - թռչունը պահվում է թառի վրա;
• 3 - հավը ապրում է վանդակում:

Եթե ​​կանաչ կրծքանշանն առկա է, ապա հավի սննդակարգում գենետիկորեն մոդիֆիկացված հացահատիկ չի եղել: Նրան պահում էին բաց արոտավայրում, կերակրում էին քլորոֆիլով հարուստ մթերքներով։

Խիստ սահմանափակումներ են սահմանվում անասնաբուժական տարբեր դեղամիջոցների՝ հավելումների, հակաբիոտիկների, աճի խթանիչների օգտագործման նկատմամբ։

Մի նոտայի վրա

Որոշ օգտակար փաստեր.

1. Բաղադրատոմսերում սովորաբար նշվում է C3 դասարան:
2. Դեղնուցի գույնը կախված է հավի սննդակարգից։ Անբարեխիղճ արտադրողները կերերին ներկեր են ավելացնում՝ հագեցվածությունը բարձրացնելու համար:
3. Որքան հին և մեծ է հավը, այնքան մեծ է արտադրանքը: Կա նաև կախվածություն ցեղից: Միսը կամ դեկորատիվ ցեղատեսակը չի արդարացնի սպասելիքները:
4. Կեղևը անթափանց է բակտերիաների և պաթոգենների համար: Այն ունի ծակոտկեն կառուցվածք և թույլ է տալիս անցնել օդի, խոնավության և ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների միջով: Նրա գույնը չի ազդում սննդային արժեքի և հետքի տարրերի հավաքածուի վրա։

Կտորների վաճառք

Մեկ անզգույշ շարժում և կոկիկ ամորձու փոխարեն ստացվում է անախորժելի խառնուրդ։ Հետեւաբար, որքան քիչ մանիպուլյացիաներ կատարվեն, այնքան քիչ կորուստներ կունենա արտադրողը։

Կիլոգրամներով վաճառելը տնտեսապես շահավետ չէ, քանի որ գինը պետք է ներառի ամուսնությունը և երկարատև պահպանման ընթացքում քաշի կորուստը։ Դա կբերի պահանջարկի նվազմանը։

Կարեւոր տեղեկություններ

Ինչի վրա պետք է ուշադրություն դարձնել.

• Ճաքճքած ամորձիները չի կարելի ուտել։ Պաշտպանիչ ծածկույթի վնասման միջոցով այնտեղ կարող է հայտնվել սալմոնելոզի հարուցիչը՝ սալմոնելլա բակտերիան;
• Կեղտը, կեղտը, կպչուն փետուրը վկայում են ոչ թե «օրգանիզմի», այլ թռչնաբուծական ֆերմայի աշխատողների կողմից սանիտարական չափանիշներին չհամապատասխանելու մասին.
• Պահպանում` ցուրտ խոնավ տեղում, մեկուսացված ուժեղ հոտով մթերքներից, հում մսից, ձկից;
• Արտադրողը կարող է սխալ դրոշմել, այնպես որ դուք պետք է բացեք անթափանց կոնտեյներ: