Մեքսիկական լոբի ապուր աղացած միսով, բաղադրատոմս լուսանկարով. Մեքսիկական ապուրներ՝ կծու և համով մեքսիկական շոգեխաշ

Վառ, կծու, օրիգինալ և շատ համեղ մեքսիկական ապուր՝ լոբիով, չիլի պղպեղով և եգիպտացորենով։

Մեքսիկական ապուրն իր բաղադրությամբ և պատրաստման եղանակով շատ է տարբերվում մեր ժողովրդին ավելի ծանոթ ապուրներից, բայց դա չի նշանակում, որ այն չպետք է եփել կամ փորձել։ Ճաշատեսակի համը տարբերվում է բորշից կամ թթու վարունգից, բայց բացարձակապես ոչ ավելի վատ: Փորձեք օրիգինալ և ախորժելի մեքսիկական ապուրը:

Աղացած միս 250 գրամ
Պահածոյացված կանաչ ոլոռ 1 բանկա
Պահածոյացված կարմիր լոբի 1 բանկա
Պահածոյացված եգիպտացորեն 1 բանկա
Լոլիկ սեփական հյութում 1 բանկա
Սոխ 2 հատ
Սխտոր 2 պճեղ
Բուլյոնի խորանարդ 1 հատ
Պապրիկա քաղցր է համտեսել
Կարմիր կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
տապակած յուղ

Պահածոյացված ոլոռը, լոբին և եգիպտացորենը պետք է հանել բանկաից՝ ցամաքեցնելով ավելորդ ջուրը։ Աղացած միսը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, բայց դեռ չխառնել։ Լոլիկը սեփական հյութի մեջ կտրատել կամ վերցնել արդեն կտրատածները, կօգտագործենք հեղուկի հետ միասին։

Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ ձեթ և մեջը լցնել աղացած միսը։ Մսին ավելացրեք պապրիկա և կծու պղպեղ (և ավելացրեք համեմունքներ), ինչպես նաև կտրատած սխտորի մեխակները։ Ամեն ինչ միասին տապակել 1 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Մանրացված սոխը ավելացնել աղացած միսին և տապակել ամեն ինչ, մինչև սոխը փափուկ և կիսաթափանցիկ լինի։ Եվ մի մոռացեք խառնել ամեն ինչ, որպեսզի այն չայրվի:

Կաթսայի մեջ եռացրեք ապուրի ջուրը՝ մեջը լուծելով բուլյոնի խորանարդը։

Սոխով և համեմունքներով տապակած աղացած միսը ուղարկեք եռացող արգանակի մեջ, սպասեք, որ նորից եռա, կրակը թուլացրեք և ամեն ինչ եփեք 30 րոպե։

Այնուհետև հյութի հետ ավելացնում ենք եգիպտացորենը, ոլոռը, լոբին և լոլիկը։ Ամեն ինչ խառնել և եփել ևս մի քանի րոպե։

Վերջում մեքսիկական ապուրը հանում ենք կրակից, ստուգում, թե արդյոք բավարար է աղը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք աղը։ Լրացուցիչ համի համար կարող եք նաև սև պղպեղ ավելացնել: Բոլորը! Ծառայել սեղանին:

Մատուցեք այս մեքսիկական ապուրը խրթխրթան սխտորով կրուտոններով կամ սխտորով բագետով: Օրիգինալ և համեղ. Հիանալի տաք ճաշատեսակ: Եվ ցանկացած մարդ կարող է հեշտությամբ պատրաստել այն՝ անկախ խոհարարական հմտությունների առկայությունից։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ. Մեքսիկական լոբի ապուր

Եկեք խորասուզվենք լատինաամերիկյան մշակույթի մեջ և պատրաստենք կծու մեքսիկական ապուր: Որքան սուր կլինի, դուք ինքներդ որոշեք, բայց երաշխավորում եմ, որ դա ձեզ դուր կգա։

Լոբի - 100 գր.
Սառեցված եգիպտացորեն - 100 գր.
Լոլիկ - 150 գր.
Բուլղարական պղպեղ - ½ հատ:
Կարմիր սոխ - ½ հատ:
Սխտոր - 1 պճեղ
Լայմ - ½ հատ:
Բուսական յուղ - 10 մլ
Չիլի պղպեղ - ¼ հատ:
Աղ - ըստ ճաշակի:

Առաջին բանը, որ ես արեցի, լոբի թրջելն էր ամբողջ գիշեր: Կարմիր բազմազանությունն այստեղ իդեալական է, բայց երկգույնը առաջինը հայտնվեց թևիս տակ, և ես վերցրեցի այն։ Առավոտյան լոբին զգալիորեն ավելացել էր ծավալով, ինչպես երևում է լուսանկարից, հետո նրանց հետ աշխատելն ավելի հեշտացավ։ Երկրորդ անգամ ես ընդհանրապես եփում էի լոբի սկուտեղից: Ես կարմիր, գունավոր և հսկայական մուգ կապույտ լոբի ունեի: Շատ օրիգինալ է ստացվել։

Կարմիր սոխը և սխտորը կեղևավորված են: Հաջորդը, նրանք պետք է մանր կտրատվեն, ինչը ես արեցի, և դուք կարող եք բաց թողնել սխտորը մամուլի միջոցով:

Նյութի մանր կտրատած տաք չիլի սերմերով։ Թարմ լոլիկը մանր կտրատել։ Դուք նույնպես լոլիկը կոպիտ մի կտրեք, թող լինեն կոկիկ խորանարդիկներ։ Երկրորդ ապուրի համար վերցրեցի պղպեղի ավելի մեծ մասը, արդյունքն անմիջապես զգացվեց լեզվի վրա։

Կանաչ բուլղարական պղպեղի կեսը նույնպես կտրեցի միջին չափի ձողիկներ։ Եթե բանջարեղենը քաղցր է, և այն ձեզ դուր է գալիս, կարող եք այն սովորականից մի փոքր ավելի լցնել ապուրի մեջ։

Կաթսայի մեջ տաք յուղով տապակել սոխը, սխտորը և չիլի պղպեղը 5 րոպե։ Փորձեք չայրել սնունդը։

Լոլիկները շարեցի, պետք է յուղի մեջ թեթև տապակվեն։ Ի դեպ, թարմ լոլիկի փոխարեն կարելի է ավելացնել պելատիի խյուս։ Pelati-ն լոլիկ է՝ պահածոյացված սեփական հյութի մեջ։ Առհասարակ լոլիկի բացակայության դեպքում տոմատի մածուկը ճաշատեսակին լոլիկի համ կհաղորդի:

Ես լցնում եմ 0,5 լիտր ջուր։ Սովորական ջուրը կարելի է փոխարինել հավի կամ բանջարեղենի արգանակով։ Երկրորդ անգամ շատ ջրով եփեցի, տղաս հարցրեց.

Հիմա բանջարեղենին ավելացնում եմ լոբին, ամեն ինչ խառնում եմ ու եռում։

Եփած արգանակը «պտտում եմ», հետո 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփում եմ մեքսիկական առաջին ուտեստը լոբիով։ Ի դեպ, չաման օգտագործելու դեպքում այս փուլում գցեք այն ապուրի մեջ։

Վերջին բաղադրիչները, պղպեղը եգիպտացորենով, ես տարածեցի գրեթե եփած կծու ապուրի մեջ: Եռացնում եմ ևս 6 րոպե, կաթսան հանում կրակից։

Կես լայմի հյութը քամեք դեռ պատրաստի դեռ տաք ապուրի մեջ։

Հյուրասիրեք ձեզ բուրավետ, հարուստ և շատ համեղ լատինաամերիկյան ապուր: Կարծում եմ, որ ձմռանը նույնպես կարելի է հեշտությամբ պատրաստել այս ուտեստը, բայց խանութից մեքսիկական խառնուրդով։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3. Մեքսիկական հավի ապուր (լուսանկարով)

3 հավի ոտքեր
1 մեծ սոխ
1 միջին գազար
2 նեխուրի ցողուն
3 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ չիլի փոշի
¼ թ/գդ աղացած չաման
¼ թ/գդ օրեգանո
400 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ
1 բանկա կարմիր լոբի
200 գ պահածոյացված եգիպտացորեն
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
թակած կանաչ կիլանտրո, ըստ ցանկության
Մատուցման համար մանր կտրատած կանաչ սոխ և լայմի կտորներ

Ոտքերը լցնել 2 լիտր ջուր, աղ, դնել 1 դափնու տերեւ և 10 հատ սև պղպեղ։ Դնում ենք կրակին, բերում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք և եփում մինչև հավը եփվի, մոտ 30 րոպե։

Այդ ընթացքում գազարը, սոխը և նեխուրը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։

Թավայի մեջ տաքացնել 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Դրեք սոխ, նեխուր, գազար, չիլի փոշի, չաման և օրեգանո։ Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկի, մոտ 7-8 րոպե: Այնտեղ դնում ենք նաև մանր կտրատած սխտորը և խառնելով եփում ենք մոտ 1 րոպե։

Հյութի հետ ավելացնում ենք լոլիկի պյուրեը։ Եփել՝ խառնելով, մոտ 3 րոպե։

Արգանակից հանում ենք հավը և թողնում, որ սառչի, որպեսզի միսը ձեռքերով առանձնացնենք ոսկորներից։ Միսը կտորներով կտրատել։

Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք արգանակի մեջ։ Այնտեղ դրեցինք նաև լոբի, եգիպտացորեն, կիլանտրո և հավի միս։ Տաքացրեք 15 րոպե:

Մատուցելիս ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխը, համեմել լայմի հյութով։

Բաղադրատոմս 4. Մեքսիկական միքս ապուր (քայլ առ քայլ)

Առաջարկում եմ ձեզ մեքսիկական բանջարեղենային խառնուրդով հետաքրքիր ապուրի բաղադրատոմս։ Այն ոչ միայն վառ ու գրավիչ է, այլեւ շատ համեղ։

250 գրամ կարտոֆիլ,
150 գրամ խոզապուխտ,
300 գրամ սառեցված մեքսիկական բանջարեղենի խառնուրդ,
1 սոխ,
բուսական յուղ տապակելու համար,
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրած կարտոֆիլը, որը կտրատված է խորանարդի մեջ, ուղարկում ենք եռացող ջրի մեջ։ Անմիջապես մի քիչ աղ լցրեք ջրի մեջ և եռացրեք կարտոֆիլը 15 րոպե։

Այդ ընթացքում խոզապուխտը տապակում ենք բուսայուղով տապակի մեջ (խոզապուխտն արդեն խորանարդի մեջ է), վրան ավելացնում ենք սոխը (նաև մանր կտրատած) և ամեն ինչ միասին տապակում ենք մինչև կարմիր գույնը դառնա։ Երկու-երեք րոպեի հարց է։ Եթե որոշել եք ամբողջովին բուսական ապուր պատրաստել, ապա բացառեք խոզապուխտը, մնացած ապրանքները իդեալական են բուսական ճաշացանկի համար։

Ապուրին ավելացրեք եփումը, որտեղ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է։

Ավելացնել ապուրի և մեքսիկական խառնուրդի մեջ։ Մեքսիկական խառնուրդը ներառում է հրաշալի բանջարեղենի խառնուրդ՝ կարմիր բուլղարական պղպեղ, լոբի, եգիպտացորեն, կանաչ ոլոռ և գազար: Ես արդեն հալեցրել եմ բանջարեղենի խառնուրդը, ուստի ես համարձակորեն դրեցի նրա ապուրը: Այս բանջարեղենը եփում են մոտ 7-10 րոպե։ Միայն կարտոֆիլն այս պահին ամբողջությամբ եփված կլինի, բայց եթե որոշ կտորներ նույնիսկ խաշած լինեն, ավելի լավ և համեղ կլինի։

Ապուրը կարճ եփում ենք, իսկ հետո մի քիչ տոմատի մածուկ ենք ավելացնում, համ համ էլ գույն կտա։

Մեքսիկական բանջարեղենի խառնուրդով տաք ապուրը պատրաստ է։ Ծառայել այն սեղանին անպայման տաք վիճակում:

Բաղադրատոմս 5. վառ մեքսիկական եգիպտացորենի ապուր

Մեքսիկական խոհանոցին բնորոշ են վառ անուշաբույր ուտեստները, որոնք, անշուշտ, բաղկացած են մեծ քանակությամբ բաղադրիչներից։ Միևնույն բաղադրիչների օգտագործման պատճառով շատ ուտեստներ կարող են նման թվալ, բայց դրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ հարուստ համը, որն ուղղակի անհնար է խառնել:

Մեքսիկական եգիպտացորենի ապուրը հիանալի տարբերակ է համեղ ուտեստի համար, որը ոչ միայն համեղ է, այլև աներևակայելի առողջարար: Այս ապուրը կարող են ուտել նրանք, ովքեր դիետա են պահում, ինչպես նաև նրանք, ովքեր նախընտրում են բանջարեղենային ուտեստները մսայինից։ Չնայած անհրաժեշտ ապրանքների մեծ ցանկին՝ այս ուտեստը պատրաստվում է շատ պարզ և համեմատաբար արագ։

Կարմիր լոբի - 1 բանկա
Եգիպտացորեն - 1 բանկա
Աղացած միս - 100 գր
Լոլիկ - 5 հատ
Մակարոնեղեն - 100 գր
Սոխ - 1 հատ.
Սխտոր - 1 պճեղ
Կանաչիներ - փունջ
Աղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - տապակելու համար (ըստ ցանկության)

Եգիպտացորենով լոլիկի ապուրը կարելի է եփել ինչպես ջրի, այնպես էլ մսի արգանակի մեջ։ Եթե ցանկանում եք պատրաստել իսկական մեքսիկական ուտեստ, եփեք այս աղացած մսով ապուրը:

Կլպեք սոխը կեղևից, կտրատեք երկու մասի և կտրատեք բարակ կես օղակների:

Թավայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և տապակել սոխը մինչև բաց ոսկեգույն երանգ ստանալը։

Լոլիկը լվանալ, ցողունը կտրատել և բարակ շերտերով կտրատել։

Ավելի լավ է աղացած միսը խառը վերցնել - տավարի-խոզի միսը դնել տապակի մեջ և տապակել սոխով գրեթե մինչև պատրաստ լինի:

Աղացած մսի փոխարեն կարելի է մի կտոր միս վերցնել ու շատ մանր կտրատել։ Ավելացնել լոլիկ և եփ գալ մի քանի րոպե: Լոլիկը փափկելու համար կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։

Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնում ու բարձր կրակի վրա բերում եռման աստիճանի։

Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք մակարոնեղենը և եփեք մինչև փափկի:

Դասական բաղադրատոմսում եգիպտացորենով լոլիկի ապուրը եփում են թարմ տապակած լոլիկի հավելումով։ Բայց դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ լոլիկ կամ հյութ:

Երբ մակարոնեղենը պատրաստ լինի, ավելացնել սոխով և լոլիկով տապակած աղացած միսը և շարունակել եփել միջին ջերմության վրա։

Եգիպտացորենի և լոբի պահածոների բանկաները բացվում են, քամում աղաջուրը և հերթով ավելացնում ապուրը։

Նախ ապուրի մեջ ավելացրեք կարմիր լոբին։

Մի քանի րոպե անց ապուրին ավելացրեք եգիպտացորենի հատիկներ։

Լոբով և եգիպտացորենի ապուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք մանր կտրատած կամ չորացրած խոտաբույսերը, եռացրեք մի քանի րոպե և հանեք կրակից։

Ապուրը եփելուց անմիջապես հետո կարող եք մատուցել, բայց եթե այն դնեք սառնարան ու մեկ օր թողնեք, ավելի հարուստ կլինի։

Այս ապուրը կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։ Շատ լավ կլինի ավելացնել մի գդալ թարմ թթվասեր կամ ոչ քաղցր մածուն։

Բոլոր մեքսիկական ուտեստները շատ բուրավետ են և բավականին կծու, այնպես որ կարող եք ապահով ավելացնել կարմիր կծու պղպեղ:

Եթե պատրաստում եք այս ուտեստի դիետիկ տարբերակը, ապա պետք չէ սոխն ու լոլիկը տապակել, իսկ արգանակն ավելի շատ լոլիկ դարձնելու համար ավելացրեք մի քիչ լոլիկի հյութ։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի կարտոֆիլ և այս ապուրից մանր կտրատած կաղամբը միայն օգուտ կբերի: Եթե ապուր եք պատրաստում ոչ թե պահածոյից, այլ թարմ լոբիից և եգիպտացորենից, ապա մի մոռացեք դրանք նախապես թրջել և եռացնել մինչև փափկելը։

Մատուցել մանր կտրատած սխտորով և թարմ խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. Մեքսիկական աղացած միս և լոլիկի ապուր

Այս ապուրը կծու սիրահարների կիրքն է։ Այն շատ գոհացուցիչ է և, ինչպես վայել է մեքսիկական խոհանոցին, շատ ջերմացնող է։ Պատրաստվում է աղացած մսով հատուկ բաղադրատոմսով։

Աղացած միս (տավարի միս) - 500 գր.
Լոլիկ - 2 հատ: մեծ
Պղպեղ (բուլղարական) - 1 հատ:
Սոխ - 1 հատ. մեծ
Սխտոր - 3 պճեղ
Արգանակ - 175 գր. (1 զառ)
Գինի (սպիտակ) - 125 գր.
Լոբի (կարմիր պահածոյացված) - 200 գր.
Համեմունքներ (աղացած հիլ, չիլի պղպեղ, չաման) - 1 թեյի գդալ
Յուղ (բուսական) - 1 tbsp.
Աղ - ըստ ցանկության
Մածուկ (լոլիկ) - 1 tbsp.

Լվացեք բանջարեղենը, քամեք: Սոխը կտրատում ենք (խորանարդիկների հաստությունը մոտ մեկ սանտիմետր է)։ Կտրում ենք նաեւ սխտորն ու պղպեղը։ Մենք դրանք անմիջապես ուղարկում ենք թավայի մեջ (հաստ հատակով), ավելացնելով ձեթ, տապակել ութ րոպե։

Հեռացրեք լոլիկի կեղևը (դա հեշտ է անել՝ դրանք եռացրած ջրով եռացնելով): Կտրեք խորանարդի մեջ, ինչպես նախորդ կտրվածքը:

Ժամանակն անցնելուց հետո թավայի մեջ լցնել արգանակը, ինչպես նաև անսովոր բաղադրիչը՝ գինին և դնել լոլիկը։ Երեք րոպե եփում ենք։

Տապակել աղացած միսը տապակի մեջ։ Նա պետք է թեթևանա: Դրանից հետո ավելացնել չիլի, հիլ և չաման (բոլորը մեկ թեյի գդալով): Լցնել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Խառնել և թողնել եփվի ևս երկու րոպե։

Թավայից աղացած միսը տեղափոխում ենք թավայի մեջ։ Մենք միասին պատրաստում ենք քառորդ ժամ։

Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել պահածոյացված կարմիր լոբի (լվացված)։

Հեշտ, չէ՞: Այսպիսով, ուշադրություն դարձրեք:

Բաղադրատոմս 7. Մեքսիկական լոբի ապուր լոլիկով

Պայծառ, համեղ, սննդարար և շատ առողջարար ապուր։

Լոբի (մուգ կարմիր) - 250 գ
Արգանակ - 2,5 լ
Լոլիկ սեփական հյութում - 500 մլ
Բուլղարական պղպեղ (կարմիր) - 1 հատ:
Սոխ - 2 հատ
Գազար - 1 հատ
Սխտոր - 4 ատամ.
Չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի
Աղ - ըստ ճաշակի
Կանաչիներ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.

Լոբիները (մուգ կարմիր) թրմեք շատ սառը ջրում ամբողջ գիշեր: Հնարավորության դեպքում ջուրը փոխում ենք։ Օգտագործելուց առաջ մի քանի անգամ լվանալ:

Արգանակը լցնել լոբի վրա։ Ավանդաբար սա տավարի արգանակ է: Ես էլ եմ օգտագործում։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած մսի կամ բանջարեղենի արգանակ: Լոբին եփել արգանակի մեջ մոտ 1,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Լոբիները պետք է շատ փափուկ դառնան։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ:

Մեքսիկական ապուրը մեքսիկական ավանդական հեղուկ ուտեստ է՝ կծու և սրտանց: Կծու համը, բուսական բույրն ու հաճելի հյուսվածքն այն առանձնացնում են մյուս ապուրներից։

Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել խյուսի կամ ավելի հեղուկի տեսքով, ամեն ինչ կախված է ընտրված բաղադրիչներից և խոհարարի նախասիրություններից։ Եփելու ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան արագ են եփվում միսն ու լոբին։

Չնայած այն հանգամանքին, որ մեքսիկական ապուրը ավանդական ուտեստ է, այն կարելի է փոփոխել լրացուցիչ բաղադրիչների օգնությամբ։ Նախապայման է կծու պղպեղի օգտագործումը։ Մեքսիկայում ապուրն այնքան կծու է, որ ոչ բոլոր զբոսաշրջիկները կարող են գնահատել դրա համը։ Այս երկրից դուրս ճաշատեսակը պատրաստվում է ավելի քիչ կծու, որպեսզի այն ավելի ծանոթ լինի եվրոպացի գուրմանին:

Ավելի լավ է մեքսիկական ապուր պատրաստել սեզոնին, որպեսզի բանջարեղենը բնական լինի։ Այնուհետեւ ճաշատեսակը կլինի շատ բուրավետ եւ հարուստ:

Ինչպես պատրաստել մեքսիկական ապուր - 15 սորտեր

Կծու առաջին ճաշատեսակների սիրելին, այն կդառնա կծու ուտեստների սիրահարների սիրելին։ Այս ապուրի մեծ առավելությունն այն է, որ ժամանակի ընթացքում այն միայն ավելի համեղ է դառնում: Հետեւաբար, այն կարելի է ապահով կերպով պատրաստել մի քանի օր։

Բաղադրությունը:

Կապույտ աղեղ - 1 հատ:
Չորացրած կծու պղպեղ - 1 հատ:
Չաման - 1 թ.գ
Օրեգանո - 1 հատ
Սխտոր - 1 պճեղ
Ձիթապտղի յուղ տապակելու համար
Շաքարավազ - 2 ճ
Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ
Պահածոյացված լոլիկ - 300 գ
Բանջարեղենի կամ հավի արգանակ - 1 լ

Խոհարարություն:

Ձիթապտղի յուղը լցնել տաք տապակի մեջ։ Սոխը, սխտորը, կծու պղպեղը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ տապակել և համեմել չամանով և օրեգանոյով։ Անհրաժեշտ է նաև շաքարավազ ավելացնել։

Տապակել մի քանի րոպե, իսկ հետո զանգվածին ավելացնել տոմատի մածուկ։ Եփեք ևս մի երկու րոպե։

Ավելացնել լոբի և թակած լոլիկ: Լցնել արգանակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ ևս 15 րոպե։

Որպեսզի պղպեղը չափազանց կծու չլինի, խորովածը պետք է պարբերաբար նոսրացնել յուղով։

Այս բաղադրատոմսը չի ներառում կծու պղպեղի օգտագործումը: Ուստի ապուր կարող է պատրաստել բոլոր նրանք, ովքեր կծու սնունդն իրենց համար վնասակար են համարում։

Բաղադրությունը:

Բեկոն - 200 գ
Սոխ - 1 հատ.
Լոլիկ - 2 հատ
Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
Կրուտոններ - 2 հատ
Սխտոր - 3 պճեղ
Աղ, աղացած սև պղպեղ
Արգանակ - 500 մլ

Խոհարարություն:

Բեկոնը կտրատել շերտերով և տապակել սոխով։ Տապակածին ավելացնել պղպեղը, լոլիկն ու կես սխտորը։

Խառնուրդը լցնում ենք եռման ջրի մեջ, աղով և շաղ տալ կրուտոններով։ Դրանք նախ պետք է խառնել թակած սխտորով։

Եգիպտացորենը հաճախ օգտագործվում է մեքսիկական ուտեստների մեջ։ Քաղցր եգիպտացորենի և կծու պղպեղի համադրությունն անսովոր է։ Նման օրիգինալ համը հաճելիորեն կզարմացնի գուրմանին։

Բաղադրությունը:

Եգիպտացորեն - 1 բանկա
Աղացած միս - 200 գ
Լոլիկ - 6 - 8 հատ
Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ
Սոխ - 2 հատ
Կծու պղպեղ - 1 հատ:
Գազար - 2 հատ
Կարտոֆիլ - 3 հատ
Կանաչապատում
Բուսական յուղ

Խոհարարություն:

Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կարտոֆիլի, չպետք է կտրվեն մեծ կտորներով (մոտավորապես անհրաժեշտ է կենտրոնանալ եգիպտացորենի չափի վրա): Կարտոֆիլները կտրված են ավելի մեծ կտորներով:

Լոլիկը պետք է քերել կոպիտ քերիչով։

Տապակի հատակը լցնել բուսական յուղը և տապակել սոխը։ Վրան ավելացնել աղացած միս, համեմել։

Հետո խորովում են փուլերով՝ գազար, բուլղարական պղպեղ և կծու պղպեղ, իսկ հետո եգիպտացորենի և լոլիկի խառնուրդ։

Այնուհետև ավելացրեք կարտոֆիլը և եփեք մինչև փափկի, մոտ 15 րոպե:

Այս ապուրը միտում ունի՝ ինչքան երկար եփվի կծու պղպեղը ապուրի մեջ, այնքան ավելի սուր է։ Այս խոհարարական գաղտնիքի իմացությունը թույլ կտա հարմարեցնել ապուրի համը։

Այս ապուրը ժանրի իսկական դասական է։ Գաղութատիրության ժամանակներից այն միշտ եղել է մեքսիկական սեղանին:

Բաղադրությունը:

Եգիպտացորեն - 1 բանկա
Կարագ - 4 ճ.գ
կանաչ սոխ

Խոհարարություն:

Եգիպտացորենը տապակել կարագի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ մի քանի րոպե:

Այնուհետեւ հանում ենք կրակից եւ հարում բլենդերով։

Կրակի վրա դնել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և լայմի հյութը։ Եռացնել։

Լոլիկի, եգիպտացորենի, սերուցքի և կծու պղպեղի համադրությունը անտեղի է թվում, բայց իրականում ապուրը համեղ և հագեցնող է ստացվում։

Բաղադրությունը:

Կարտոֆիլ - 5 հատ
Աղացած միս - 350 գ
Կրեմ - 150 մլ
Պահածոյացված լոլիկ -1 բանկ
Եգիպտացորեն - 1 բանկա
Կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Վերամշակված պանիր - 1 - 2 հատ
Բուսական յուղ

Խոհարարություն:

Հաստ հատակով կաթսայի հատակին ձեթ լցնել, տապակել աղացած միսը։ Դրան ավելացրեք եգիպտացորեն: Եփել մի քանի րոպե։

Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Լցնել զանգվածը ջրով կամ արգանակով։

Կծու պղպեղը մանր կտրատել և լոլիկի հետ ավելացնել ապուրը։ Մի քանի րոպե հետո ավելացնել հալած պանիրը։ Լավ խառնել և եփել 10 րոպե։

Կանաչ բանանով անսովոր ապուրը շատ գոհացուցիչ է։ Հավի միսն ու նեխուրը կերակրատեսակին հագեցվածություն և համ են հաղորդում։

Բաղադրությունը:

Սոխ - 1 հատ.
Հավի միս - 700 գ
Նեխուր - 1 ցողուն
Եգիպտացորեն - 1 բանկա
Կանաչ բանան - 4 հատ

Խոհարարություն:

Հավի միսը խաշել, հանել թավայի միջից և մանրաթելեր անել։

Արգանակի մեջ ավելացնել սոխը, նեխուրը, եգիպտացորենը։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես կտրված լինեն:

Բանանը մանր ափսեների մեջ կտրատել և հավի մսի հետ միասին լցնել ապուրի մեջ։

Ավանդական մեքսիկական ապուր, որը պատրաստվում է դարեր շարունակ։ Կտրուկ, կծու, գունեղ՝ ամեն ինչ, ինչպես պետք է լինի Մեքսիկայում:

Բաղադրությունը:

Համեմունքներ «Taco»-ի համար - 1 հավաքածու
Արգանակ - 1 լ
Բրինձ - 1/2 բաժակ
Սոխ - 1 հատ.
Գազար - 1 հատ
Նեխուր - 1 ցողուն
Կարմիր կծու պղպեղ - 1 հատ:
Սխտոր - 2 պճեղ
Աղացած միս - 400 գ
Աղ, սև պղպեղ

Խոհարարություն:

Եփել բրինձ. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, այնտեղ ավելացրեք բանջարեղենն ու բրինձը։

Աղացրեք աղացած միսը, ավելացնել պղպեղը և սխտորը։ Ձևավորեք մսային գնդիկներ և ուղարկեք նաև ապուր:

Ապուրը առատորեն համեմեք Taco համեմունքներով:

Այս ապուրը մատուցվում է սառը վիճակում։ Շոգ սեզոնում սա իսկական փրկություն է:

Բաղադրությունը:

Եգիպտացորեն - 1 բանկա
Եփած ձու - 4 հատ
Թթվասեր - 2 ճ.գ
Արգանակ - 1 լ
Սոխ - 1 հատ.
Սխտոր - 2 պճեղ
Չիլի պղպեղ - 1 հատ

Խոհարարություն:

Պատրաստման սկզբունքը չի տարբերվում ստանդարտ ապուրից։ Մատուցելուց առաջ միայն թողեք, որ ապուրը սառչի։

Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել եգիպտացորենը, կտրատած չիլին, սոխը, սխտորը և եփած ձվերը։ Եռացնել 15 րոպե։

Ավելացնել թթվասեր և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Թող ապուրը եփվի ևս 5 րոպե։

Ապխտած երշիկները կարող են ավելացնել ապուրի համը և կալորիականությունը: Նրանք հիանալի այլընտրանք են դարձնում աղացած միսը կամ հավի միսը:

Բաղադրությունը:

Աղացած միս - 250 գ
Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
Լոլիկ - 500 գ
Պահածոյացված լոբի - 1 բանկա
Ապխտած երշիկ - 200 գ
Կարտոֆիլ - 4 հատ
Սոխ - 1 հատ.
Բուսական յուղ

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ։

Տապակել աղացած միսը սոխով, բուլղարական պղպեղով և լոլիկով։ Աղացրեք զանգվածը և համեմեք այլ համեմունքներով։

Երշիկները կտրատել շերտերով։

Ապուրի մեջ լցնել տապակած տապակած մսով, լոբիով և նրբերշիկներով։ Եփել ևս 20 րոպե։

Լոլիկը կարելի է վերցնել թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված վիճակում։

Ոսպը ապուրին հարուստ համ կհաղորդի և հիանալի այլընտրանք կլինի մսին։

Բաղադրությունը:

Բրինձ - 1 բաժակ
Ոսպ - 1 բաժակ

Խոհարարություն:

Ոսպը մի քանի ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ։ Այնուհետև ուղարկեք այն թավայի մեջ և եփեք մինչև գրեթե եփվի:

Ավելացնել բրինձ և եփել մինչև պատրաստ լինի։

Հանեք բաղադրիչները և հարեք բլենդերով։ Կրկին լցնել արգանակի մեջ, աղ և հասցնել եռման աստիճանի։

Իսկական ընտանեկան ուտեստ, որը պատրաստում են բոլոր մեքսիկացի հարազատները։ Այն շատ հարուստ է և բարձր կալորիականությամբ։

Բաղադրությունը:

Խոզի ոտքեր - 4 հատ
Աճառ - 500 գ
Չոր պղպեղ - 500 գ
Սոխ - 2 հատ
Սխտոր - 4 պճեղ
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Կծու պղպեղ - 1 հատ:
Եգիպտացորեն - 1 բանկա
Գարի – 1 բաժակ

Խոհարարություն:

Խոզի աճառը և ոտքերը դնել մեծ կաթսայի մեջ: Եփել միջին ջերմության վրա 40-60 րոպե։ Երբ միսը եփվի, հանեք այն և բաժանեք մասերի։

Չոր պղպեղը տապակել առանց ձեթի մեջ, մինչև փափկի։ Կտրեք դրանք և ավելացրեք արգանակի մեջ: Այնտեղ ուղարկեք սոխ, սխտոր և եգիպտացորեն: Եփելու ավարտից մեկ ժամ առաջ ավելացնել գարին։

Կծու պղպեղը մանր կտրատել և նաև ավելացնել ապուրը։

Կարևոր է պղպեղը շատ չեփել։ Հակառակ դեպքում նրանք ապուրին այրված բաղադրիչների համ կտան։

Ինչպես ցանկացած լոբի ապուր, այս ուտեստը նույնպես շատ գոհացուցիչ է։ Բայց միևնույն ժամանակ այն ունի նվազագույն բաղադրիչներ և պատրաստվում է 15 րոպեի ընթացքում։

Բաղադրությունը:

Պահածոյացված սպիտակ լոբի - 2 բանկա
Կոշտ պանիր - 150 գ
Մսի արգանակ - 1 լ

Խոհարարություն:

Մսի արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել լոբի, եփել 10 րոպե։

Աղ և ավելացրեք քերած պանիրը։ Եվս 5 րոպե, և ապուրը պատրաստ է։

Թարգմանության մեջ անունը հնչում է «չիլի մսով»։ Այս բաղադրատոմսը կարելի է գտնել նաև տեխասյան խոհանոցում:

Բաղադրությունը:

Տավարի աղացած միս - 200 գ
Պահածոյացված լոբի - 1/2 բաժակ
Լոլիկ - 250 գ
Աղացած կոճապղպեղ - 1/2 թ/գդ
Օրեգանո - 1 ճ.գ
Աղացած պղպեղի խառնուրդ
Չորացրած չիլի պղպեղ - 2 հատ
Սոխ - 1 հատ.
Սխտոր - 2 պճեղ
Արգանակ - 1 լ

Խոհարարություն:

Բուսական յուղի մեջ տապակել աղացած միսը սոխով, սխտորով, լոլիկով և համեմունքներով։

Ավելացնել չիլի պղպեղ և թողնել մի քանի րոպե եփ գալ:

Այնուհետև ավելացրեք լոբին։ Լցնել արգանակի մեջ, որպեսզի ապուրը շատ բարակ չլինի։

Շատ պարզ ապուր պատրաստելու և պատրաստելու համար։ Օգտակար կլինի տոներից հետո մի փոքր թուլացնել սննդակարգն ու օրգանիզմին հանգիստ տալ։

Բաղադրությունը:

Բրինձ - 1 բաժակ
Լոլիկ - 10 հատ
Քաղցր պղպեղ - 2 հատ
Սոխ - 2 հատ
Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Բրինձը եռացնել ջրի մեջ։ Ավելացրեք այնքան հեղուկ, որ այն մնա բրինձը եփելուց հետո։

Լոլիկը, պղպեղը և սոխը մանր կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը։

Բուսական զանգվածն ու բրինձը միացնում ենք ջրի հետ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և համեմեք։

Նման ապուր հազվադեպ են համտեսում նույնիսկ Մեքսիկայից դուրս գտնվող մեքսիկական ռեստորաններում։ Այս զարմանահրաշ ուտեստը բացահայտելու համար հարկավոր է ինքներդ պատրաստել այն։

Բաղադրությունը:

Դդում - 1 կգ
Արգանակ - 1 լ
Սոխ - 1 հատ
Կրեմ - 200 մլ
Սխտոր - 6 պճեղ
Կոնյակ - 50 մլ
Կարագ - 100 գ
Աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

Դդումը քերել խոշոր քերիչով։ Տապակել կարագի մեջ սոխով և սխտորով։ Երբ զանգվածը դառնա փափուկ և միատարր, լցնել կոնյակը և թողնել, որ ալկոհոլը գոլորշիանա։

Զանգվածը լցնել արգանակով և աստիճանաբար լցնել կրեմի մեջ։ Եփել ևս մոտ 10 րոպե։

Մեքսիկական խոհանոցն այնքան անսովոր է, որ գուրմանին կզարմացնի իր ցանկացած ուտեստով։ Գունեղ համեղ ապուրը կարելի է շատ արագ դատապարտել։ Հիմնական բանը պղպեղով չարաշահելն է։

Մեքսիկայի ազգային խոհանոցը կլանել է իսպանացիների և ացտեկների խոհարարական ավանդույթները: Տեղի բնակչությունը լայնորեն օգտագործում է բրինձ, ավոկադո, կծու պղպեղ, լոլիկ, լոբի և եգիպտացորեն։ Այս բոլոր ապրանքները լավ հիմք են հանդիսանում սրտանց և կծու ուտեստներ ստեղծելու համար, որոնք կարող են պատրաստել նույնիսկ նրանք, ովքեր երբեք չեն եղել այս հեռավոր երկրում: Հետագայում հոդվածում դուք կտեսնեք մի քանի շատ պարզ բաղադրատոմսեր մեքսիկական լոբի ապուրի համար:

Բանջարեղենով

Այս ապուրը չի պարունակում ոչ մի գրամ միս կամ այլ կենդանական ծագման մթերք։ Ուստի այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ հետեւում են բուսակերների սննդակարգին։ Այն ընտանեկան ընթրիքի համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

200 գ պահածոյացված լոբի (ցանկալի է սպիտակ);
2 հյութալի գազար;
2 հասած լոլիկ;
2 մեխակ սխտոր;
2 լիտր խմելու ջուր;
1 նեխուր;
1 սոխ;
1 փ. լ. թակած մաղադանոս;
¼ չիլի պատիճ.

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

Սոխը, գազարը, սխտորը և չիլի պղպեղը լվանում են, անհրաժեշտության դեպքում՝ ազատում կեղևից և սերմերից, այնուհետև կտրատում և ուղարկում եռացող ջրով կաթսա։
Մոտ տասը րոպե անց կեղևից ազատված լոլիկի կտորները և մանր կտրատած նեխուրը ընկղմվում են արգանակի մեջ։
Մոտ քառորդ ժամ հետո այս ամենը համալրվում է պահածոյացված լոբիով, համեմունքներով և մանրացված մաղադանոսով։
Այս ամենը եփում են ևս հինգ րոպե և հանում վառարանից։

Մատուցելուց առաջ լոբիով մեքսիկական բանջարեղենային ապուրը կարճ թրմում են կափարիչի տակ և միայն դրանից հետո լցնում ափսեների մեջ։

Ավոկադոյով և հավով

Այս հաստ, առատ և ցածր կալորիականությամբ ապուրը կարելի է ներմուծել նիհարող կանանց սննդակարգ, ովքեր երազում են բարակ կազմվածքի մասին: Այն ունի վառ տեսք և հաճելի, չափավոր կծու համ, ուստի այն չի կարելի անվանել հասարակ կամ չափազանց անփայլ։ Իսկական մեքսիկական լոբով ապուր ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքի համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2 սառեցված հավի կրծքամիս (առանց մաշկի և ոսկորների)
2 սոխ;
2 մեխակ սխտոր;
1 բանկա պահածոյացված լոլիկ;
1 լայմ;
1 փունջ թարմ կիլանտրո;
1 փ. լ. ձիթապտղի ձեթ;
½ բաժակ պահածոյացված լոբի (կարմիր)
½ չիլի պատիճ;
½ բաժակ պահածոյացված եգիպտացորեն;
½ ավոկադո;
աղ, պղպեղ և ջուր:

Ապուրը պետք է պատրաստել այսպես.

Լվացված հավի միսը լցնում են չորս բաժակ ջուր, բերում եռման աստիճանի և թողնում թույլ կրակի վրա եփվի։
Գրեթե անմիջապես մի ամբողջ սոխը ընկղմվում է դանդաղ փրփրացող արգանակի մեջ:
Հենց որ միսը եփվի, այն հանում են թավայի միջից և կտորների կտրում։ Արգանակից հանում են նաեւ սոխը, բայց այն ուղղակի դեն են նետում։
Տապակած սոխից, սխտորից, չիլիից և լոլիկից պատրաստված սոուսն ուղարկվում է տաք հավի արգանակի մեջ:
Այս ամենը հասցնում են եռման աստիճանի, լրացնում հավի կտորները, աղում, պղպեղ են անում և մի քանի րոպե հետո հանում վառարանից։
Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր մատուցմանը ավելացնում են լայմի հյութ և մանրացված ավոկադոյի, կտրատած կիլանտրոնի, եգիպտացորենի և լոբի խառնուրդ։

Մակարոնեղենով և աղացած միսով

Այս համեղ և չափավոր կծու մեքսիկական ապուրը աղացած միսով և լոբիով ունի բարձր էներգիայի արժեք, ինչը նշանակում է, որ այն չի վրիպի նրանց ուշադրությունից, ովքեր սիրում են առատ ճաշը: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

100 գ ցանկացած մակարոնեղեն;
100 գ ոլորված միս;
5 լոլիկ;
1 սոխ;
1 բանկա եգիպտացորեն;
1 պճեղ սխտոր;
1 բանկա լոբի (կարմիր);
աղ, խոտաբույսեր, ջուր և բուսական յուղ:

Ապուրը պատրաստվում է այսպես.

Կեղևավորված և կտրատած սոխը կիսափակ օղակներով տապակվում է յուղոտ տապակի մեջ։
Գույնը փոխելուն պես այն լրացնում են աղացած միսով և շարունակում տապակել։
Կարճ ժամանակ անց կեղևազրկված և մանր կտրատած լոլիկները լցնում են ընդհանուր ամանի մեջ։
Այս ամենը շոգեխաշում են այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի, այնուհետև ուղարկում են եռացող ջրով լցված կաթսա, որի մեջ արդեն եփած մակարոնեղեն կա։
Վերջնական փուլում ապագա ապուրը աղում են և հերթափոխով լրացնում լոբի և եգիպտացորեն:
Այս ամենը ցրվում է թակած խոտաբույսերով և գրեթե անմիջապես հանվում կրակից։

Այս ուտեստը մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում՝ նախապես համեմված թարմ թթվասերով կամ չքաղցրած մածունով։

Քաղցր պղպեղով և աղացած միսով

Այս համեղ լոլիկի մեքսիկական լոբի ապուրը կատարյալ է ձմեռային առատ լանչի համար: Այն ունի հաճելի, չափավոր կծու համ և օգնում է ձեզ տաքացնել: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

500 մլ խմելու նստած ջուր;
400 գ լոլիկ;
500 գ ցանկացած աղացած միս;
2 հյութալի գազար;
2 քաղցր պղպեղ;
1 սոխ;
1 չիլի պատիճ;
1 բանկա կարմիր լոբի և պահածոյացված եգիպտացորեն;
աղ և բուսական յուղ:

Ապուրը պատրաստվում է այսպես.

Նյութի մանր կտրատած սոխը տապակվում է յուղոտ տապակի մեջ։
Մոտ երկու րոպե հետո վրան ավելացնում են աղացած միս ու շարունակում տապակել։
Թավայի պարունակությունը հերթափոխով լրացվում է քաղցր պղպեղով, գազարով, չիլիով և տոմատի մածուկով։
Այս ամենը լցնում են ջրով, աղում և հասցնում լիարժեք պատրաստության՝ չմոռանալով ավելացնել լոբի և եգիպտացորեն։

Բրնձով և աղացած միսով

Առատ ու կծու ընթրիքների գիտակներին կարելի է խորհուրդ տալ համալրել իրենց խոզուկը մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսով։ Լոբով մեքսիկական ապուր, որի լուսանկարը արթնացնում է ախորժակը, պատրաստվում է պարզ ու հեշտ հասանելի բաղադրիչներից, որոնք գրեթե միշտ հասանելի են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու։ Այն եռակցելու համար ձեզ հարկավոր է.

100 գ երկար բրինձ;
100 գ եգիպտացորեն;
150 գ պահածոյացված լոբի;
200 գ ոլորված տավարի միս;
2 մեխակ սխտոր;
1 չիլի պատիճ;
1 լիտր լոլիկի հյութ;
30 մլ ձիթապտղի յուղ;
½ թ/գդ. չաման, օրեգանո, հիլ և սև պղպեղ։

Դուք կարող եք սկսել եփել.

Մանրացված սոխը տապակվում է յուղոտ տապակի մեջ։
Երկու րոպե անց այնտեղ ուղարկվում է տավարի աղացած միս և ճզմած սխտոր։
Այս ամենը տապակում են չափավոր ջերմության վրա, իսկ հետո համեմում աղացած համեմունքներով ու լցնում լոլիկի հյութով։
Հաջորդ փուլում ընդհանուր տարայի մեջ լցնում են նախապես խաշած բրինձը, լոբին և եգիպտացորենը։
Տասը րոպե անց պատրաստի ապուրը հանում են վառարանից և լցնում ամանների մեջ։ Այս ուտեստի լավագույն հավելումը կլինի եգիպտացորենի տորտիլան:

Գինիով և աղացած միսով

Այս համեղ մեքսիկական լոբի ապուրը որոշակի բազմազանություն կհաղորդի ձեր սովորական սննդակարգին և կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելի ընթրիքներից մեկը: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

120 մլ սպիտակ գինի;
200 գ պահածոյացված լոբի;
400 գ աղացած միս;
3 մեխակ սխտոր;
1 սոխ;
1 մսոտ քաղցր պղպեղ;
1 փ. լ. տոմատի մածուկ;
աղ, բուսական յուղ, ջուր և համեմունքներ:

Մանրացված սոխը տապակվում է յուղոտ տապակի մեջ։
Բառացիորեն մի քանի րոպեից այն լրացվում է թակած քաղցր պղպեղով և գրեթե անմիջապես լցնում ջրով։
Այս ամենը շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև միացնում գինու, տոմատի մածուկի, համեմունքների և աղի հետ։
Ստացված խառնուրդին ուղարկվում են առանձին տապակած աղացած միսը, մանրացված սխտորը և պահածոյացված լոբիները։
Պատրաստի ապուրը կարճ կրակի վրա տաքացնում են և հանում վառարանից։

Կոլոլակներով

Այս համեղ տաք ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի համար: Բանջարեղենի, լոբազգիների և աղացած մսի համեղ համադրություն է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1,5 լիտր տավարի արգանակ;
150 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
100 գ լոբի;
300 գ հասած լոլիկ;
2 հյութալի գազար;
1 սոխ;
1 ճ.գ զիրա;
2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ;
աղ և աղացած չիլի:

Քանի որ մեքսիկական լոբի և եգիպտացորենի ապուրի բաղադրատոմսը պահանջում է կոլոլակ, դուք ստիպված կլինեք լրացուցիչ պատրաստել.

500 գ ոլորված տավարի միս;
1 ձու;
2 մեխակ սխտոր;
1 ճ.գ զիրա;
1 ճ.գ խոհանոցային աղ;
¼ թ/գդ աղացած չիլի;
4 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար;
1 փունջ կիլանտրո։

Դուք կարող եք սկսել.

Սոխը տապակվում է փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ։
Երբ այն դառնում է թափանցիկ, մեջը լցնում են կտրատած գազարն ու կեղևավորված լոլիկի կտորները։
Մոտ տասը րոպե հետո այս ամենը լցնում են արգանակով և համեմում համեմունքներով։
Գրեթե անմիջապես եռացող հեղուկի մեջ դնում են լոբի, եգիպտացորեն և թխած մսի գնդիկներ՝ պատրաստված աղացած մսից, աղից, ձվերից, խոտաբույսերից, համեմունքներից և հացահատիկից։
Լոբով և կոլոլակով մեքսիկական ապուրը բերվում է պատրաստի և համառոտ պնդվում կափարիչի տակ:

Այն մատուցվում է քերած պանրով, ավոկադոյի կտորներով, թթվասերով կամ ազգային տափակ հացով։

Տավարի մսով և լոլիկի հյութով

Այս թանձր և շատ բուրավետ ապուրն ունի ներկայանալի տեսք և հաճելի համ։ Հետևաբար, այն կարելի է առաջարկել հյուրերին, ովքեր անսպասելիորեն գնացել են ընթրիքի: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

600 գ տավարի միս առանց ոսկորների;
250 գ պահածոյացված լոբի;
500 մլ լոլիկի հյութ;
4 մեծ լոլիկ;
1 հյութալի գազար;
1 սոխ;
1 մսոտ բուլղարական պղպեղ;
աղ, ջուր, մաղադանոս, չիլի, սխտոր և բուսական յուղ։

Ապուրը պատրաստվում է այսպես.

Մանր կտրատած սոխը եփում են տաքացրած, յուղոտ տապակի մեջ։
Երբ այն դառնում է թափանցիկ, վրան ավելացնում են գազար, կեղևավորված լոլիկ և քաղցր պղպեղ։
Այս ամենը տապակվում է ևս մի երկու րոպե, այնուհետև լցնում կաթսայի մեջ, որի մեջ եփում են տավարի միս։
Լոբով ապագա մեքսիկական ապուրը լցնում են լոլիկի հյութով և շարունակում եփել մարմանդ կրակի վրա։
Մոտ տասը րոպե հետո այն լրացնում են հատիկաընդեղենով, սխտորով, աղով և համեմունքներով, կարճ ժամանակով տաքացնում և հանում են վառարանից։

Կայենյան պղպեղով

Այս առաջին անյուղ ճաշատեսակը պատրաստվում է բանջարեղենի արգանակի մեջ՝ շատ սխտորով և տաք համեմունքներով: Հետեւաբար, անցանկալի է այն տալ փոքր երեխաներին։ Կծու մեքսիկական լոբի ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2 լիտր բանջարեղենի արգանակ;
300 գ չոր լոբի;
2 կայեն պղպեղ;
8 մեխակ սխտոր;
1 փունջ թարմ կիլանտրո;
1 փ. լ. աղացած համեմ;
4 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ;
1 փ. լ. զիրա;
1 ճ.գ բուրավետ պղպեղ;
աղ և ֆիլտրացված ջուր (ըստ ճաշակի):

Հերթականություն

Այս ապուրը պատրաստեք այսպես.

Նախապես ընտրված չոր լոբին լցնում են առատ մաքուր խմելու ջրով և թողնում մի քանի ժամ։
ուռած լոբին լվանում են, լցնում բանջարեղենի արգանակով և եփում մինչև փափկի։
Մեկ ժամից ոչ շուտ, մի երկու բաժակ հեղուկ և մի քանի լոբի քամում են թավայից, իսկ մնացածը սառչում և մշակում են բլենդերով՝ չմոռանալով այնտեղ ավելացնել կիլանտրոնի ցողունները։
Ստացված խյուսի նման զանգվածը լրացվում է չոր տաք տապակի մեջ տաքացրած համեմունքներով, կարմրած սխտորով և կես կտրատած ու տապակած պղպեղով։ Այս ամենը աղում են, կարճ տաքացնում թույլ կրակի վրա և լցնում ափսեների մեջ։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ յուրաքանչյուր ծառայում լցնում են ամբողջական լոբի, թակած կիլանտրո և մանրացված կայենյան պղպեղի մնացորդ: Անհրաժեշտության դեպքում, չափազանց խիտ ապուրը կարելի է նոսրացնել թափված արգանակով, որի մեջ եփվել են լոբին։ Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է տնական եգիպտացորենի տորտիլյաների հետ:

Մեքսիկական ապուրները տարբերվում են մեր ավանդական առաջին ճաշատեսակներից իրենց հարուստ համով, հաստությամբ և հսկայական քանակությամբ համեմունքներով:

Բայց միևնույն ժամանակ դրանց մեծ մասը պատրաստվում է մեզ ծանոթ ապրանքներից։

Զարմացնե՞լ ընտանիքին անսովոր ընթրիքո՞վ:

Մեքսիկական ապուր - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Մեքսիկական ապուրի համար պարտադիր չէ խիտ ու հարուստ արգանակ ունենալ։ Մեծ քանակությամբ համեմունքների և ներդաշնակորեն ընտրված բաղադրիչների շնորհիվ ուշադրության արժանի ուտեստներ են ստացվում նույնիսկ ջրի վրա։ Հիմնականում ինչ համեմունքներ են օգտագործվում՝ չաման, տարբեր տեսակի պղպեղ, օրեգանո, չաման, սուսամբար։

Ինչ ապրանքներ են առավել հաճախ օգտագործվում ճաշատեսակների մեջ.

Եգիպտացորեն;

Լոլիկ, հյութ և սոուսներ լոլիկի հիման վրա;

Սոխ սխտոր;

Բուլղարական պղպեղ.

Բացի բանջարեղենից, մեքսիկական ապուրներում հաճախ հանդիպում են նաև ձավարեղեն, հիմնականում՝ բրինձ։ Մակարոնեղենի շատ բաղադրատոմսեր կան:

Պատրաստման տեխնոլոգիան ոչ մի առանձնահատկություն չունի։ Բաղադրիչները եփում են, երբեմն՝ նախնական տապակմամբ։ Մեքսիկական ապուրները մատուցվում են եգիպտացորենի ալյուրի ավանդական տորտիլյաների հետ: Ճաշատեսակներին կարող եք առաջարկել նաև թարմ խոտաբույսեր և թթվասեր։

Բաղադրատոմս 1. Մեքսիկական ապուր քաղցր պղպեղով և եգիպտացորենով

Մեքսիկական ապուրի ամենահեշտ և ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը: Իդեալում, օգտագործվում են թարմ եգիպտացորենի հատիկներ, բայց մենք կվերցնենք պահածոյացվածները։ Ինչը կարագացնի ու կհեշտացնի ճաշատեսակի պատրաստումը.

Բաղադրիչներ

2 լոլիկ;

2 գլուխ սոխ;

300 գրամ եգիպտացորեն;

1 մեծ պղպեղ;

Բուսական յուղ;

300 մլ ջուր;

Խոհարարություն

1. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, լվանալ սառը ջրով եւ հեռացնել կեղեւը։ Մենք կտրեցինք խորանարդի մեջ:

2. Մի քիչ ձեթ տաքացնել, տապակել մանր կտրատած սոխը։

3. Հենց սոխը կարմրի, ավելացրեք նաև մանր կտրատած պղպեղի հատիկները, բանջարեղենն էլ տապակեք։

4. Երկու րոպե հետո ավելացնել լոլիկը։

5. Եվս մեկ րոպե հետո եգիպտացորեն և ջուր։ Աղացրեք ապուրը, համեմեք համեմունքներով և եռացրեք ևս հինգ րոպե, որպեսզի բաղադրիչների համերը միանան։

Բաղադրատոմս 2. Մեքսիկական լոբի ապուր

Ընդհանուր առմամբ, այս մեքսիկական ապուրի համար օգտագործում են սեւ լոբի։ Բայց սա էական չէ։ Դուք կարող եք վերցնել կարմիր, մանուշակագույն և նույնիսկ սպիտակ: Չմոռանաք նախօրեին գիշերը լոբին թրջել սառը ջրում՝ եփելու ժամանակը կրճատելու համար։

Բաղադրիչներ

1 գազար;

300 գրամ լոբի;

3 մեխակ սխտոր;

Մի լիտր արգանակ;

1 չիլի պատիճ;

2 քաղցր պղպեղ;

1 սոխ;

2 նեխուրի ցողուններ;

300 գրամ լոլիկ իրենց հյութի մեջ;

Համեմունքներ և յուղեր;

Խոհարարություն

1. Եռացնել այտուցված լոբին մինչև փափկի: Եթե նա ամբողջ գիշեր կանգնել է ջրի մեջ, ապա 40 րոպեն բավական կլինի։ Արգանակը թափում ենք, դրա կարիքը չենք ունենա։

2. Սոխը մանր կտրատել, տապակել։ Այդ նպատակով ավելի լավ է օգտագործել կաթսա կամ մեծ կաթսա, որպեսզի ավելորդ ճաշատեսակները չբիծվեն ու ամեն ինչ տեղավորվի։

3. Ավելացնել գազար, որը կտրատված է փոքր շերտերով: Տապակում ենք միասին։

4. Սերմերից մաքրում ենք բուլղարական պղպեղը և չիլիի պատիճը։ Քաղցր պղպեղը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, իսկ սուր պատիճը հնարավորինս փոքր է։ Մենք ամեն ինչ միասին տարածեցինք սոխով գազարների վրա։

5. Ավելացնել կտրատած նեխուրը և տապակել բոլոր բանջարեղենները ևս հինգ րոպե:

6. Ավելացրեք լոլիկ ձեր հյութի մեջ, իսկ մեկ րոպե անց՝ լոբի։

7. Լցնել համեմունքները, լցնել արգանակի մեջ և եփելուց հետո տասը րոպե եփել։ Բայց ժամանակը մոտավոր է, մենք ստուգում ենք բանջարեղենի պատրաստակամությունը։ Կտորները պետք է դառնան փափուկ, բայց ոչ խաշած։

8. Վերջում դնում ենք կանաչիները։

Բաղադրատոմս 3. Մեքսիկական կաթնապուր եգիպտացորենով

Մեքսիկական ապուրի մեկ այլ տարբերակ՝ պահածոյացված եգիպտացորենով։ Բայց այս անգամ այն եփում է հավով և կաթով: Օգտագործված FIDE հավի կրծքամիս, բայց կտրատված մարմինը կարող եք վերցնել նաև ազդրից։

Բաղադրիչներ

Ֆիլե մեկ հավի կրծքից;

2 գլուխ սոխ;

500 մլ կաթ;

250 գրամ եգիպտացորեն;

1 փունջ սամիթ;

4 ճաշի գդալ ձեթ;

1/3 չիլի պղպեղ;

Խոհարարություն

1. Ֆիլեն խորանարդիկների կտրատել, մի քիչ ջուր լցնել ու եփել քսան րոպե։ Ձեզ հարկավոր չէ շատ հեղուկ ավելացնել, բավականաչափ թռչնի մակարդակին: Ստացված փրփուրը պետք է հեռացվի։

2. Սոխը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել տապակի մեջ։

3. Վերջում սոխին ավելացնել կտրատած չիլի պղպեղը, մի փոքր տաքացնել։

4. Եգիպտացորենը դնել տապակի մեջ, կարող եք մարինադի հետ միասին տաքացնել մոտ հինգ րոպե։

5. Թավայի պարունակությունը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Կեսը բլենդերի մեջ մանրացնել խյուսի վիճակի, ավելացնելով հավի արգանակ։ Լցնել կաթսայի մեջ։

6. Թավայի մնացած բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ և դնում ենք վառարանի վրա։

7. Ավելացնել համեմունքներ, լցնել կաթի մեջ, բերել եռման աստիճանի, անջատել։

8. Լցնել ամանների մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։

Բաղադրատոմս 4. Մեքսիկական ապուր աղացած միսով և սպիտակ գինիով

Համեղ, տաքացնող և չափավոր կծու մեքսիկական ապուրի բաղադրատոմսը: Իդեալում, օգտագործվում է աղացած տավարի միս, բայց դուք կարող եք օգտագործել մեկ այլ, ցանկալի է ցածր յուղայնությամբ:

Բաղադրիչներ

400 գրամ աղացած միս;

3 լոլիկ;

1 գլուխ սոխ;

1 քաղցր պղպեղ;

3 մեխակ սխտոր;

120 գրամ սպիտակ գինի;

200 գրամ պահածոյացված լոբի;

1 գդալ տոմատի մածուկ;

200 մլ արգանակ;

Կանաչի և համեմունքներ;

Մի քիչ ձեթ։

Խոհարարություն

1. Մենք զբաղվում ենք բանջարեղենով։ Լոլիկը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, ավելի լավ է կեղևը հանենք։ Սոխը մանր կտրատել, պղպեղը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Բայց ոչինչ պետք չէ խառնել։

2. Հաստ հատակով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տապակել սոխը, ապա ավելացնել պղպեղը, եփ գալ հինգ րոպե և լցնել արգանակի մեջ։

3. Այնուհետև լցնել լոլիկը և անմիջապես գինին, ծածկել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա ևս երեք րոպե:

4. Տաքացրեք մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, նախընտրելի է ձիթապտղի յուղ։ Դնում ենք ֆարշը և տապակում։

5. Աղացած միսը տեղափոխում ենք տապակի մեջ։

6. Ավելացնել լոբի պահածոները, միասին եռացնել երկու րոպե։

7. Այժմ հերթը համեմունքներինն է։ Աղից բացի ավելացնում ենք հիլ, չաման, պղպեղ, վերջում լցնում ենք մեկ գդալ լոլիկ։

Բաղադրատոմս 5. Մեքսիկական հավի ապուր եգիպտացորենի տորթերով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մեքսիկական տորտիլյաներ։ Բայց մենք հաճախ դրանք փոխարինում ենք եգիպտացորենի չիպսերով։ Օգտագործում ենք պահածոյացված եգիպտացորեն և լոբի, քաշը նշված է առանց հեղուկի։

Բաղադրիչներ

6 տորտիլյա;

1 գդալ ձեթ;

2 ֆիլե կրծքից;

250 գրամ լոբի իրենց հյութի մեջ;

250 գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն;

90 գրամ տաք սալսա սոուս;

0,5 փունջ կիլանտրո:

Համեմունքներ՝ օրեգանո, պապրիկա, չաման։ Ամբողջ ½ թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Ֆիլեն լվանում ենք ու դրանից արգանակը պատրաստում։ Արդյունքը պետք է լինի մոտ մեկ լիտր: Հետո հանում ենք միսը, կտրատում խորանարդի։ Բայց դուք կարող եք դա անել անմիջապես, ինչը կնվազեցնի արգանակի պատրաստման ժամանակը։

2. Եգիպտացորենի տորթերը շերտերով կտրատել և տապակել տաք յուղով տապակի մեջ։ Ավելի լավ է փոքր խմբաքանակներով: Կտորները պետք է լինեն ոսկե դարչնագույն և խրթխրթան: Ավելորդ յուղը հեռացնելու համար տեղափոխեք թղթե սրբիչներ:

3. Արգանակի մեջ ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ և աղ։

4. Հերթաբար նետել լոբի, եգիպտացորեն: Թողեք յուրաքանչյուր բաղադրիչ եռա կես րոպե։

5. Լցնել սալսա սոուսը, եփել ուտեստը մարմանդ կրակի վրա մոտ հինգ րոպե։

6. Ավելացնել կտրատած կիլանտրոն և տապակած տորտիլյաների կեսը, խառնել և անջատել։

7. Ճաշատեսակը փռում ենք ափսեների վրա, զարդարում եգիպտացորենի տապակած տորտիլյաների մնացորդներով։

Բաղադրատոմս 6. Մեքսիկական սպագետտի ապուր

Հավանաբար այս ապուրը կդառնա սիրելի, քանի որ այն շատ համեղ է ստացվում, և այն շատ արագ է եփվում։ Սպագետիի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցանկացած մակարոնեղեն և նույնիսկ վերմիշել, սակայն այս դեպքում պետք է հարմարեցնել պատրաստման ժամանակը։

Բաղադրիչներ

500 մլ ջուր կամ արգանակ;

500 մլ լոլիկի հյութ;

1 թեյի գդալ օրեգանո;

250 գրամ սպագետտի;

6 գդալ թթվասեր;

. ½ գդալ մարջորամ;

1 թեյի գդալ չաման;

. ½ թեյի գդալ կայենյան պղպեղ;

60 գրամ քերած պանիր։

Խոհարարություն

Սպագետին եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Քամեք ջուրը, ողողելու կարիք չկա, անմիջապես ավելացրեք արգանակն ու տոմատի մածուկը։

Մենք դնում ենք բոլոր համեմունքները և տաքացնում ենք 3 րոպե:

Ավելացնել թթվասերն ու քերած պանիրը, հարել։

Ճաշատեսակը փռում ենք ափսեների մեջ, մատուցում տորտիլյաների հետ։

Բաղադրատոմս 7. Մեքսիկական բրնձով ապուր

Մեկ այլ ազգային մեքսիկական ուտեստ. Շատ գոհացուցիչ, հարուստ, բավականին կծու և կծու: Բայց ցանկության դեպքում համեմունքների քանակը կարող է կրճատվել։

Բաղադրիչներ

30 մլ ձիթապտղի յուղ;

1 գլուխ սոխ;

1 գդալ լոլիկ;

1 պատիճ կարմիր պղպեղ;

150 գրամ պահածոյացված լոբի;

200 գրամ տավարի աղացած միս;

2 մեխակ սխտոր;

100 գրամ երկար բրինձ;

1 լիտր լոլիկի հյութ;

100 գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն։

Համեմունքներ՝ յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ չաման, սև պղպեղ, հիլ, օրեգանո։

Խոհարարություն

1. Սոխը կտրատում ենք կամայական, բայց ոչ շատ մեծ։ Տապակել ձեթի մեջ մանր կտրատած կծու պղպեղով, ավելացնել աղացած միսը և միասին տապակել։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

2. Առանձին եռացրեք բրինձը մինչև եփվի, քամեք հեղուկը։

3. Չամանը հիլով մանրացնել հավանգի մեջ, ավելացնել աղացած մսին, հարել։

4. Լցնել լոլիկի հյութի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Մենք դնում ենք մնացած բոլոր համեմունքները՝ պղպեղ, օրեգանո,

5. Ավելացնել բրինձ, որին հաջորդում են եգիպտացորենն ու լոբին:

6. Ճաշատեսակը մարմանդ կրակի վրա մոտ տասը րոպե եփեք, թույլ մի տվեք, որ ակտիվ եռա։

Մեքսիկական ապուր - խորհուրդներ և հնարքներ

Մեքսիկական խոհանոցը հաճախ պարզեցվում է` փոխարինելով պահածոները թարմ մթերքներով: Հիմնականում լոբի և եգիպտացորեն: Բայց դուք պետք է հիշեք, որ դրանք արդեն եփվել են և փափուկ, ուստի կարևոր է կանխել դրանց չափից ավելի եփումը:

Չիլիի պղպեղը մեքսիկական ապուրների սովորական բաղադրիչն է: Բայց այն միշտ կարելի է փոխարինել սովորական աղացած կարմիր պղպեղով։ Իսկ եթե դուք իսկապես չեք սիրում կծու ուտեստներ, ապա համի համար ավելացրեք ավելի շատ պապրիկա:

Մեքսիկական եգիպտացորենի ալյուրը միշտ չէ, որ հասանելի է առևտրով: Բայց մյուս կողմից, դրանք շատ հեշտ են եփվում, ինչը ևս մեկ անգամ կարող է զարմացնել տնային տնտեսությանը։ Դե, եթե դուք չափազանց ծույլ եք կամ ժամանակ չունեք, միշտ կարող եք գնել եգիպտացորենի չիպսեր: