Լոբի ծնեբեկի բաղադրատոմսեր ձմռան համար. Ծնեբեկի բերքահավաք ձմեռային բաղադրատոմսեր տանը պատրաստելու համար

Ձմռան համար ծնեբեկի հատիկներով նման աղցանը կօգնի ինձ ցուրտ երեկոներին շատ արագ ընթրիք պատրաստել՝ կարտոֆիլով կամ մակարոնով:

Ծնեբեկով լոբով համեղ աղցանը կդառնա իսկական փրկություն, երբ ճաշ պատրաստելու համար ժամանակի աղետալի պակաս լինի։

Բաղադրիչներ

Լոլիկ - 1 կգ

Գազար - 300 գ

Սոխ - 200 գ

Աղ - 3 ճ.գդ

Շաքարավազ - 2 ճ

Բուսական յուղ - 200 մլ

Խոհարարության եղանակը.

Կանաչ լոբին մանրակրկիտ ողողում ենք, ծայրերը կտրում ու 3-4 սմ կտորների կտրում։

Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ (կամ քառորդներով, եթե սոխը շատ մեծ է):

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Կանաչ լոբին եփել 8-10 րոպե։

Սոխը և գազարը տապակել 100 մլ արևածաղկի ձեթում մինչև կիսով չափ եփվեն։

Այնուհետեւ խաշած ծնեբեկը դնել մեծ կաթսայի մեջ։

Ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը, խառնել։

Ավելացնել լոլիկը, մնացած արևածաղկի ձեթը, աղն ու շաքարը, լավ խառնել։

Եփել բանջարեղենը 40 րոպե։

Այդ ընթացքում, մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:

Պատրաստի աղցանը շարել բանկաների մեջ, փաթաթել։

Բանկերը շրջվում և փաթաթվում են:

Թողեք այսպես, մինչև ամբողջովին սառչի։

Ծնեբեկի լոբի աղցան ձմռան համար «Սիրված»

Այս աղցանի բաղադրատոմսը իմ ընկեր Տատյանայի կողմից է, որը ծագումով Անդրկարպատիայից է: Ես սա արագ պատրաստեցի իմ վերջին լոբի բերքից:

Իսկ անձրևները գալիս ու գնում են։ Այս տարի հունգարականներ չունեմ, բայց զուտ բելառուսականներ՝ գարուն, ամառ և աշուն նույնպես, կարծես թե այսպես է լինելու 🙂

Բաղադրությունը:

3 կգ - ծնեբեկ, կանաչ լոբի

3 կգ - սովորական սպիտակ լոբի

3 կգ - լոլիկ

3 կգ - բուլղարական պղպեղ

1 կգ - սոխ

500 մլ - արևածաղկի ձեթ (ես ունեմ շատ ավելի քիչ)

աղ՝ ըստ ճաշակի

1 փ. լ - պապրիկա փոշի

համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել կանաչ լոբի աղցան

Լվացեք բոլոր բաղադրիչները, կտրատեք ըստ ճաշակի, լցրեք մեծ կաթսայի մեջ, աղ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները և եփեք 20 րոպե, այնուհետև դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և 15 րոպե պաստերիզացրեք: Կափարիչները փակեք, 5 անգամ շրջեք տարաները: րոպե. Ամեն ինչ. Աղցան պատրաստ է!

Անմիջապես փորձեցի, շատ համեղ աղցան, ստացվեց գրեթե լեչո ծնեբեկի լոբով։

աղբյուր, աղբյուր

Դիետոլոգների հետազոտությունները ցույց են տվել, որ որոշ. Այս ցանկը ներառում է ծնեբեկի լոբի: Ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսերը (պատրաստուկների այնպիսի հայտնի տեսակներ, ինչպիսիք են պահածոյացված և սառեցված) կօգնի պահպանել ոչ միայն յուրահատուկ համը, այլև այս տեսակի լոբու մեջ պարունակվող վիտամիններն ու հանքանյութերը:

Որո՞նք են ծնեբեկի լոբի օգուտները:

Նախ կորոշենք, որ ծնեբեկի հատիկները ծնեբեկ չեն, այլ կանաչ լոբի տեսակ։ Ծնեբեկն ուտում են երիտասարդ ընձյուղների տեսքով, իսկ լոբին` միայն պատիճ: Նրանք նման են միայն կալորիականությամբ. երկու ապրանքներն էլ դիետիկ են։ Ծնեբեկի լոբի են անվանում այն ​​պատճառով, որ դրա պատիճները շատ նման են ծնեբեկի կադրերին, բայց իրականում դրանք 2 տարբեր ապրանքներ են։

Ծնեբեկ (ձախ) և կանաչ լոբի (աջ)

Մեր բնակլիմայական գոտում աճեցված ծնեբեկի հատիկները հանդիպում են ամենուր, խնամքի մեջ ոչ հավակնոտ են, բայց ջերմասեր։ Հատկապես լավ է արմատավորում երկրի հարավային մասում:

Կանաչ լոբին հարուստ է հանքանյութերով և վիտամիններով, պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում (48%), մագնեզիում (8%), կալցիում (4-5%), ինչպես նաև B բոլոր վիտամիններ, հատկապես B9 (10-11%): և B2 (7-8%):

Շաքարային դիաբետով հիվանդ մարդկանց համար սահմանվում է ծնեբեկի հատիկների վրա հիմնված դիետա։ Ի վերջո, արտադրանքը պարունակում է ինսուլինի բնական անալոգ (արգինին), որը նրբորեն նվազեցնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը։ Legumes-ը բարձրացնում է լյարդի արդյունավետությունը երկաթի բարձր պարունակության շնորհիվ։ Նպաստում է տուբերկուլյոզի և հեպատիտի բուժմանը։ Ամրացնում է նյարդային համակարգը և գործում է որպես հանգստացնող միջոց։ Այն միզաքարային հիվանդությունների բուժման անբաժանելի մասն է, ինչպես նաև հակազդում է ատամնաքարերի աճին։ Գեր մարդիկ իրենց սննդակարգում անպայման պետք է ներառեն ծնեբեկի հատիկներ՝ դրանով փոխարինելով մակարոնեղենի և կարտոֆիլի կողային ուտեստները։ Այն հարուստ է բջջանյութով (13-15%), որն օգնում է մաքրել աղիները տոքսիններից և տոքսիններից։

Կարևոր! Կանաչ լոբին արագ հագեցնում է ստամոքսը, մինչդեռ այն պարունակում է ընդամենը 30 կալորիա։

Նաև ծնեբեկի հատիկները դրականորեն են ազդում պոտենցիայի վրա, իսկ հակաօքսիդանտների բարձր պարունակությունը կօգնի օրգանիզմի բջիջներին վերականգնել և երիտասարդացնել: 40 տարեկանից բարձր մարդիկ շաբաթական առնվազն 2-3 անգամ կանաչ լոբի ուտելու կարիք ունեն։

Լոբի պատրաստում պահածոյացման համար

Որպեսզի այս օգտակար մթերքը սեղանին դիպչի ամբողջ տարին, ծնեբեկի հատիկները հավաքում են ձմռան համար։ Իհարկե, պահածոյացված լոբի կորցնում է մի շարք օգտակար հատկություններ, բայց դրանց մեծ մասը դեռ մնում է։ Պահպանման բաղադրատոմսերը բազմազան են և ոչ հավակնոտ:

Հեռացրեք լոբի ցողունները պահածոյացնելուց առաջ

Խանութի կամ շուկայի վաճառասեղանից գնված ծնեբեկի հատիկները պետք է լինեն վառ կանաչ գույնի։ Նման լոբիները կլինեն հյութալի և փափուկ: Եթե ​​դուք այն աճեցրել եք ձեր կայքում, ապա մի հետաձգեք բերքահավաքը. որքան երիտասարդ են պատյանները, այնքան ավելի քիչ կոշտ երակներ են գոյանում դրանցում լոբի միջև: Հավաքելուց հետո առաջին 2-3 օրվա ընթացքում անհրաժեշտ է մշակել արտադրանքը, որպեսզի պատյանները չչորանան։ Լոբիները մինչև մշակումը պահեք մութ, զով տեղում։ Սառնարանը լավագույնն է։

Ծնեբեկի հատիկները ձմռանը պահելու համար պատրաստվում են բավականին հեշտությամբ։

• լվանալ լոբի պատիճները;
• կտրեք ծայրերը;
• լոբի սպիտակեցնել (թաթել եռման ջրի մեջ) 5 րոպե;
• չորացնել արտադրանքը:

Անհրաժեշտ է նաև տարա պատրաստել, որում կպահվեն ձմռան համար պատրաստված ծնեբեկի հատիկները։ Բանկաները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մանրէազերծվեն գոլորշու վրա կամ ջեռոցում: Լվացող միջոցի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել խմորի սոդա, ուստի տարայի անորակ ողողման դեպքում մշակման կտորը հետհամ չի տա։

Խորհուրդ. Որպեսզի ապակե տարաը տաք ջեռոցում չպայթի, այն պետք է լվանալ տաք ջրով և դնել ստերիլիզացման հորիզոնական դիրքում (կողքի վրա դնել):

Մարինացված լոբի

Մարինացված կանաչ լոբի բանկաների մեջ

Ծնեբեկի լոբի մարինացնելը կպահպանի դրանում պարունակվող մեծ քանակությամբ հանքանյութեր և վիտամիններ։ Նման դատարկը կարող է կանգնել մի քանի տարի՝ սպասելով իր ճակատագրին: Մարինադների պատրաստման բաղադրատոմսերը տարբերվում են աղաջրերից նրանով, որ մարինադներին քացախ են ավելացնում որպես հիմնական կոնսերվանտ: Մարինացված լոբին առանձնանում է պատիճների հատուկ փափկությամբ և համի քնքշությամբ։

Կարևոր! Լոբի ձմռանը պահածոյացնելիս դիտե՛ք գործիքների ստերիլությունը և սենյակի մաքրությունը, որպեսզի բերքի մեջ չմտցնեն ախտածին բակտերիաներ։

Պահածոյացված լոբի թթուները տարբեր ձևերով են: Բաղադրատոմսի ընտրությունը կախված է ձեզանից:

Կանաչ լոբի մարինացված դեղաբույսերով

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ ծնեբեկ լոբի (0,5 կգ);
• ծովաբողկ արմատ (1,5 գ);
• թարմ սամիթ (50 գ);
• մաղադանոս (50 գ);
• աղ (1,5-2 ճաշի գդալ);
• շաքարավազ (1 ճաշի գդալ);
• սև պղպեղ (10 ոլոռ);
• աղացած դարչին (1-2 գ);
• չորացրած կծու մեխակ (3 հատ);
• քացախ (50 գ):

Պահածոյացված բանկաները պետք է լավ լվացվեն և մանրէազերծվեն

Հարկավոր է մարինացնել լոբի ամբողջական պատիճները կամ կտրատել 3-4 մասի։ Պատրաստի լոբին եփել բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ։ Քանի դեռ այն տապակվում է, պատրաստում ենք մարինադը՝ 1 լիտր եռման ջրի մեջ լցնում ենք աղ և շաքարավազ, 10 րոպե եռալուց հետո լցնում քացախ։ Լոբիները շարել ստերիլ բանկաների մեջ, վրան լցնել խոտաբույսերն ու մնացած համեմունքները և լցնել մարինադի վրա։

Ծածկեք բանկաները մանրէազերծված կափարիչներով և եռացրեք ջրային բաղնիքում: Եռացնել առնվազն 15 րոպե։ Բանկերը փաթաթեք և դրեք սառչի, «շրջված» դիրքով ծածկեք հաստ շորով, որպեսզի հովացման գործընթացը հնարավորինս դանդաղ լինի։ Պահել զով տեղում՝ նկուղում կամ սառնարանում։

Մարինացված կծու լոբի սխտորով

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• սխտոր (3 մեծ մեխակ);
• դափնու տերեւ (4 հատ);
• կծու չորացրած մեխակ (5 հատ);
• բուսական յուղ (50 գ);
• աղ (1 ճաշի գդալ);
• շաքարավազ (2-3 ճաշի գդալ);
• բուրավետ պղպեղ (5 ոլոռ);
• քացախ (100 գ):

Մի խնայեք համեմունքները մարինադի համար՝ դրանք հիանալի բուրմունք կտան

Լվացեք և չորացրեք պատրաստված երիտասարդ լոբին, ծայրերը հանեք երակներով։ Եռացնել մինչև փափկի 7-10 րոպե։ Քամեք ջուրը և եփած լոբին դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Սխտորի յուրաքանչյուր պճեղը կտրատել 4 մասի և հավասարապես ավելացնել յուրաքանչյուր տարայի մեջ։ Լցնել մնացած համեմունքները:

Պատրաստում ենք մարինադը՝ եռման ջրին ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը, դրանք ամբողջությամբ լուծվելուց հետո լցնում ենք քացախի և բուսայուղի մեջ։ Եռացնել 1 րոպե։ Լցնել լոբին ստացված մարինադով, թող սառչի և փաթաթել եռացող ջրի մեջ մանրէազերծված կափարիչները:

Լոբի պահպանում աղով

Ծնեբեկի հատիկների պատրաստման այս մեթոդը շատ պարզ է. Խոհարարության բաղադրատոմսերը բազմազան են, և աղի մեթոդով պահպանված աշխատանքային մասը ձեզ կուրախացնի իր համով և վիտամիններով, որոնք պարունակում են ամբողջ ձմեռ:

Աղած կանաչ լոբի բալի և հաղարջի տերևներով

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ծնեբեկի լոբի երիտասարդ պատիճներ (2 կգ);
• սև հաղարջի տերևներ (1 հատ մեկ լիտր բանկաում);
• բալի տերևներ (1 հատ մեկ լիտր բանկաում);
• ծովաբողկ արմատ;
• սև պղպեղ (8-10 ոլոռ);
• սխտոր (2-3 մեխակ);
• աղ (80 գ);
• ջուր (1,5 լ);
• օղի (50 գ):

Պատրաստված ծնեբեկի պատիճները պետք է սերտորեն դնել շերտերով (լոբի, բալի տերևներ, հաղարջ, սխտոր, ծովաբողկ, լոբի) լիտր բանկաների մեջ՝ տարան մանրէազերծելուց հետո։ Ավելացնել պղպեղ: Ջուրը եռացնել, մեջը աղ լուծել (1 լիտր ջրին 2 ճաշի գդալ) և հովացնել։ Պատրաստի բանկաները լցնել սառը աղաջրով և յուրաքանչյուրին ավելացնել 2 թեյի գդալ։ օղի. Փակեք մաքուր նեյլոնե կափարիչներով և դրեք սառը մութ տեղում։ Այսպես պահպանված լոբին չի կորցնում իր կանաչ գույնը և պահպանվում է երկար ժամանակ։

Պահածոյացված կանաչ լոբի բանջարեղենով

Ծնեբեկի լոբիով պահածոյացված աղցանների բաղադրատոմսերը տարբերվում են պատրաստման գործընթացից և կազմից: Փորձելով բաղադրատոմսերից մեկը՝ դուք նորից ու նորից կպատրաստեք դրանք։

Բոված կանաչ լոբին շատ յուրահատուկ համ ունի։

Ծնեբեկի լոբի շոգեխաշած բանջարեղենով և խոտաբույսերով

Այս բաղադրատոմսը ներառում է.

• երիտասարդ ծնեբեկի լոբի (2,5 կգ);
• սոխ (600 գ);
• գազար (600 գ);
• մաղադանոս կանաչի (50 գ);
• մաղադանոս արմատ (100 գ);
• բուսական յուղ (50 մլ);
• հատիկավոր շաքար (75 գ);
• ռոք աղ (40 գ);
• քացախ 3% (75 մլ);
• սև պղպեղ (10-15 ոլոռ):

Ճաշատեսակը ճիշտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել լոբի պատիճները և կտրատել 2 սմ-անոց կտորների, կեղևազրկել, կտրատել կես օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ։ Մաղադանոսի արմատն ու գազարը մաքրել, կտրատել ու տապակել։ Մաղադանոսը լվանալ և կտրատել։ Կանաչ լոբին կարելի է տապակել թավայի մեջ կամ թողնել ճերմակած։

Պահպանման համար ընտրեք շատ երիտասարդ լոբի, այնուհետև ուտեստը նուրբ կլինի

Հասած կարմիր լոլիկները կտրատել և եփ գալ 12-15 րոպե։ Ավելացնել տապակած բանջարեղեն և համեմունքներ: Լցնել ջուրը և հասցնել եռման, լցնել քացախի էսենցիան և ավելացնել շաքարավազը։ Վերջում դնել մանր կտրատած մաղադանոսը։ Բուսական զանգվածը պետք է այնքան հեղուկ լինի, որ լրացնի տարայի բոլոր բացերը։

Ծնեբեկի կտորները լցնել ստերիլ տարաների մեջ և լցնել բուսական զանգվածով։ Փաթաթեք կափարիչները: Ձմռանը ձեր ընտանիքը ուրախ կլինի վայելել այս ուտեստը:

Լոբով, կաղամբով և սմբուկով շոգեխաշել

Այս բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• երիտասարդ ծնեբեկի լոբի (1 կգ);
• կարմիր լոլիկ (1 կգ);
• սոխ (600 գ);
• միջին չափի ցուկկինի կամ ցուկկինի (2 հատ);
• քաղցր բուլղարական պղպեղ (5 հատ);
• սմբուկ (1 կգ);
• ծաղկակաղամբ (200 գ);
• սպիտակ կաղամբ (500 գ);
• բուսական յուղ (50 մլ);
• կիլանտրո (15 գ);
• մաղադանոս կանաչի (15 գ);
• նեխուրի կանաչի (15 գ);
• աղ, համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բանջարեղենը լվանալ, լոլիկը սպիտակեցնել և մաքրել կեղևը։ Պղպեղից հանում ենք սերմերը և սոխի կեղևը հանում։ Ծնեբեկի հատիկները 12-15 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Կտրել 2-4 սմ մասերի, սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ և աղ անել, որ դառնությունը ազատվի։ Քամել դրանք և տապակել։

Նախքան բանջարեղենի շոգեխաշել դնելը, ծնեբեկի հատիկները պետք է եփվեն

Առանձին տապակել ցուկկինին և պղպեղը, ավելացնել կտրատած սոխը կես օղակներով։ Սպիտակ կաղամբը մանր կտրատել և լցնել եռման ջրի վրա։ Բլանչեք ծաղկակաղամբը 1-2 րոպե։

Լոլիկը քշել մսաղացով և կտրատել կանաչիները։ Բանջարեղենն ուղարկել տապակի մեջ և խառնել, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Եռացնել։ Լցնել 0,5-1լ ծավալով ստերիլ տաք տարաների մեջ և 1 ժամ ստերիլիզացնել ջրային բաղնիքում։ Փաթաթել և հովացնել՝ շուռ տալով կափարիչների վրա։ Պահել զով չոր տեղում։

Ծնեբեկի լոբի սառեցնել ձմռանը

Սառեցված արտադրանքը գործնականում չի տարբերվում թարմից: Այն պահպանում է վիտամինների և հանքանյութերի ընդհանուր բաղադրության 90%-ը, ինչը լիովին բավարար է ձմռանը իմունիտետը բարձրացնելու և պահպանելու համար։ Եթե ​​սառեցումը ճիշտ է կատարվում, ապա ծնեբեկի հատիկների բերքահավաքը կպահպանի իր տեսքն ու կառուցվածքը մինչև հաջորդ սեզոն։ Բոլոր բաղադրատոմսերը հավասարապես լավն են, բայց մենք ցույց կտանք 2 հիմնական եղանակ, թե ինչպես է իրականացվում այս գործընթացը:

Ավելի լավ է լոբիները սառեցնել՝ կտորների կտրելով, ապա ձմռանը հարմար կլինի արտադրանքն անմիջապես ավելացնել ճաշատեսակներին։

Ծնեբեկի թարմ լոբի սառեցում

Այս մեթոդը օգտագործելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ և ուշադիր մշակել արտադրանքը: Դա անելու համար կտրեք պատյանների ծայրերը և դրանց ցողունները: Դրանք ներառում են կոշտ թաղանթներ, և որպեսզի ճաշատեսակը չփչանա, ավելի լավ է դրանք հեռացնել։ Կտրելուց հետո լոբիները պետք է լվանալ առատ հոսող ջրով և չորացնել՝ դնելով քամոցի, շղարշի կամ թղթե անձեռոցիկների վրա։ Լոբիները կարելի է կտրատել շերտերով, կամ կարող եք սառեցնել ամբողջ հատիկները, դա կախված է այն ուտեստների էսթետիկայից, որոնք պատրաստվում եք պատրաստել ապագայում։

Խորհուրդ. Կտրտած կանաչ լոբի սառեցնելը ավելի շատ տեղ է խնայում ջեռոցում:

Լվացեք և չորացրեք կանաչ լոբին սառչելուց առաջ

Սառչելիս ավելի լավ է օգտագործել հատուկ վակուումային տոպրակներ կամ տարաներ, որոնցից օդը կարող է դուրս մղվել: Այսպիսով, աշխատանքային մասը ավելի լավ է պահվում և ունի փխրուն ձև: Փաթեթավորումից հետո ծնեբեկի լոբի պատիճները տեղադրվում են սառնարանում և սառեցնում: Եթե ​​խցիկը ծրագրավորվող է, ապա ընտրվում է «բանջարեղենի չոր սառեցման» ծրագիրը։

Եփած ծնեբեկի լոբի սառեցում

Ձմռանը լոբի հավաքելու այս մեթոդը հետագայում չի պահանջում լրացուցիչ մշակում, այն կարելի է անմիջապես տապակել կամ շոգեխաշել՝ հաշվի առնելով բաղադրատոմսը:

Գործընթացի նախապատրաստումն իրականացվում է այնպես, ինչպես թարմ ծնեբեկի հատիկները սառեցնելիս։ Այնուհետև այն կտրատում են և եփում 4-6 րոպե։ Քամեք և թողեք սառչի, ապա քսեք թղթե սրբիչի վրա, չորացրեք և փաթեթավորեք տոպրակների մեջ:

Սառեցրեք սնունդը փոքր մասերում

Ծնեբեկի հատիկները աներևակայելի համեղ և անհերքելի առողջարար արտադրանք են: Ճշմարտությունն այն է, որ ոչ բոլորը կարող են դա ասել նրա մասին: Ուղղակի դեռ չեն փորձել աղցաններ, որոնք այնքան հեշտ են պատրաստվում և հիանալի պահվում մինչև ձմեռ։ Ձմռանը պատրաստուկները, ծնեբեկ լոբի աղցանները, որոնք խնամքով թաքցված են տարայի մեջ, ձմռանը կդառնան այն խորտիկը, որից ոչ ոք չի կարող հրաժարվել:

Ինքնին ձմռանը կանաչ լոբիով աղցան պարզապես գերազանց է: Ինչ վերաբերում է ծնեբեկի լոբիներին, զարմանալիորեն քնքուշ: Բացի այդ, սա բլանկ է, որը կարող է օգտագործվել ձմռանը, որպեսզի պատրաստեն խոզուկ: Համեղ և նաև գործնական։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,5 կգ. երիտասարդ ծնեբեկ լոբի;
• 2 կգ. կաղամբ;
• 2 կգ. երիտասարդ գազար;
• 1 կգ. սովորական աղեղ;
• 2 ճ.գ. լ. ցանկացած տոմատի սոուս;
• 5 ոլոռ սովորական պղպեղ;
• դափնու 2 տերեւ;
• 2 ճ.գ աղ.

Աղցան ձմռան համար ծնեբեկի լոբիից.

1. Ծնեբեկի ծայրերը կտրված են, և բոլոր մանրաթելերը հանվում են:
2. Պատրաստի ծնեբեկը եփում են մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Հինգ րոպեն բավական կլինի։
3. Գազարն ու կաղամբը մանր կտրատում են, ապա առանձին շոգեխաշում։
4. Սոխը մաքրվում է իրեն բնորոշ կեղևից, կտրատում մանր կտորներով և տապակում նվազագույն քանակությամբ ձեթով թավայի մեջ։
5. Տապակած սոխին ավելացնում են տոմատի սոուսը։
6. Սոխ-լոլիկ խառնուրդը միացնում ենք բոլոր բանջարեղենի հետ և մի քիչ էլ շոգեխաշում։
7. Եփելու վերջում ավելացնում են համեմունքներ և աղ։
8. Աղցանը եփելու ընթացքում պետք է հոգ տանել տարայի պատրաստման համար, որն իրականում անհրաժեշտ է պահածոյացման համար։ Այն լվանում են սոդայի լուծույթով և պաստերիզացվում։
9. Հազարը դրվում է բանկաների մեջ, որոնք նոր են ենթարկվել ջերմային մշակման։
10. Կաթսան լցվում է ջրով, իսկ աղցանով լցված բանկաները վերադասավորում են դրա մեջ։ Նրանք պետք է ստերիլիզացվեն մոտ կես ժամ:
11. Միայն ստերիլիզացման պահածոները փաթաթվելուց հետո:

Կանաչ լոբի աղցան ձմռանը

Տոմատի սոուսի հետ միասին ծնեբեկի հատիկները ձեռք են բերում հաճելի քաղցր և թթու համ։ Թեթևակի ջրիկ աղցանը կարող է անվտանգ օգտագործվել և՛ որպես սոուս, և՛ որպես լիարժեք խորտիկ տարբեր ճաշատեսակների համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. երիտասարդ ծնեբեկ լոբի;
• 1 կգ. լոլիկ;
• 250 գր. Ղուկաս;
• 250 գր. վաղ գազար;
• 50 գր. յուղեր;
• դափնու 2 տերեւ;
• 15 ոլոռ սովորական պղպեղ;
• 2 ճ.գ աղ;
• 1,5 ճ.գդ Սահարա;
• 2 մեխակ տարեկան սխտոր;
• 50 գր. ցանկացած թարմ կանաչի;
• 2 ճ.գ. լ. քացախ 9%:

Աղցան ձմռանը կանաչ լոբիից.

1. Ծնեբեկի յուրաքանչյուր պատիճ լվանում և կտրում են կոմպակտ կտորների մինչև առավելագույնը չորս սանտիմետր երկարություն: Ծայրերը հանվում են:
2. Լոլիկը պետք է լցնել եռման ջրով, կտրատել կոպիտ մաշկից և կտրատել խորանարդի։
3. Կտրտած լոբիները եփում են բավականին քիչ աղաջրով մոտ հինգ րոպե։
4. Հաստ պատերով թավայի մեջ լոլիկը շոգեխաշում է ընդամենը քառորդ ժամ։
5. Գազարն ու ճառագայթը մաքրվում են, կտրատվում և տապակվում նվազագույն քանակությամբ յուղով տապակի մեջ։
6. Լոլիկը փափկելուց հետո վրան ավելացնում են համեմունքներ, աղ, շաքարավազ և արդեն խաշած լոբի։
7. Երբ բուսական զանգվածը եռում է, այն պետք է շոգեխաշել առնվազն ևս քսան րոպե։
8. Վերջնական փուլում ավելացնում են մանր կտրատած կանաչիները, մանր կտրատած սխտորն ու քացախը։
9. Աղցանը ինքնուրույն եփելու ժամանակը պետք է հատկացնել ճաշատեսակների պատրաստմանը, առանց որի պահպանումն անհնար կլինի։ Այն լվանում են սոդայի լուծույթով և անմիջապես պաստերիզացվում։
10. Ջերմային մշակման ենթարկված բանկաների մեջ տաքացվող աղցանը դրվում է առավելագույնը և առանց հապաղման փաթաթվում։
11. Սափորների սառեցման գործընթացը դանդաղեցնում է վերմակի մեջ փաթաթելով:

Աղցան ծնեբեկի լոբիով ձմռանը

Ձմեռային աղցան ծնեբեկի լոբով, որը համատեղում է ծնեբեկը հյութալի և բուրավետ դդմի հետ, նուրբ, շատ անսովոր ուտեստ է: Թեթևակի քաղցր դդումը աղցանին տալիս է յուրահատուկ, հաճելի հետհամ և պարզապես համեղ բուրմունք:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կգ. երիտասարդ դդում;
• 1 կգ. լոլիկ;
• 500 գր. քաղցր պղպեղ;
• 200 գր. Սահարա;
• 50 գր. աղ;
• 75 գր. քացախ 9%;
• 2 գլուխ տարեկան սխտոր;
• 50 գր. ցանկացած թարմ կանաչի:

Ձմեռային ծնեբեկի լոբի աղցանի պատրաստում.

1. Սկզբում դդումը պատրաստվում է։ Այն մաքրվում է խիտ կեղևից և սերմերից։ Մաքրելիս այն կտրատում են շատ փոքր խորանարդիկների։
2. Լոբի պատիճներից ծայրերը կտրվում են, երակները հանվում։
3. Քաղցր պղպեղի հատիկներից հանվում է փոխարինող տուփ: Երբ դրանք մաքրվում են, դրանք բաժանվում են օղակների կեսերի:
4. Սխտորը լոլիկի հետ միասին բլենդերի մեջ բերվում է կարտոֆիլի պյուրեի խտության։
5. Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քաշը և պատրաստված բանջարեղենը ավելացվում են լոլիկի-սխտորի խառնուրդին:
6. Աղցանը եփում են մեկ ժամ, և այս անգամ պատրաստվում են պահածոյացման համար անհրաժեշտ ուտեստները։ Այն լվանում են պարզ սոդայով և անմիջապես պաստերիզացվում։
7. Տաք և պատրաստի աղցանը տեղափոխում են թարմ ջերմային մշակված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում։

Կանաչ լոբի աղցան ձմռանը ցուկկինիով

Ձմռանը պատրաստվող ամենահեշտ աղցաններից մեկը կարելի է անվտանգ անվանել ծնեբեկի աղցան ցուկկինիով: Նուրբ ցուկկինին ծնեբեկը վերածում է աներևակայելի գուրման ուտեստի, որը հիացնում է ոչ միայն ձմռանը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գր. ծնեբեկի լոբի;
• 2 սոխ;
• 250 գր. երիտասարդ ցուկկինի;
• 250 գր. քաղցր պղպեղ;
• 50 գր. ցանկացած թարմ կանաչի;
• 50 գր. յուղեր;
• 2 ճ.գ Սահարա;
• 2 ճ.գ քացախ 9%;
• 1/2 փ. լ. աղ.

Կանաչ լոբի աղցանի բաղադրատոմսեր ձմռան համար.

1. Թարմ լոբի պատիճները պետք է լվացվեն և դրանցից հանվեն ծայրերը, այնուհետև կտրվեն մեկուկես սանտիմետր երկարությամբ մանր կտորների:
2. Լոլիկն առանձնացնում են ցողունից և կտրում սովորական շերտերով։
3. Սոխը առանձնացնում են իրեն բնորոշ կեղևից և կտրատում խորանարդի մեջ։
4. Պղպեղները մաքրվում են սերմերի տուփից և կտրատվում են կոմպակտ ծղոտների մեջ:
5. Patissons- ը պետք է կտրել խորանարդի մեջ: Եթե ​​դրանք մի փոքր հին են, ապա ավելի լավ է նախ մաքրել դրանք մաշկից։
6. Բոլոր բանջարեղենները խառնվում են կաթսայի մեջ, բացառությամբ լոլիկի:
7. Ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, բանջարեղենը աղում են և միացնում շաքարավազի հետ։
8. Բուսական խառնուրդը շոգեխաշում է առնվազն կես ժամ։
9. Կանաչիները շատ նուրբ թակած են։
10. Արդեն խաշած բանջարեղենին ավելացնում են լոլիկն ու կանաչին։ Աղցանը դեռ տասնհինգ րոպե շոգեխաշված է։
11. Վերջում մնում է միայն քացախը լցնել և եռացնել ևս մի քանի րոպե։
12. Արժե նախօրոք խնամել այն կերակրատեսակները, որոնք անհրաժեշտ են լիարժեք բերքի համար։ Այն լվանում են օճառով կամ սոդայով և անմիջապես ստերիլիզացվում։
13. Միայն մշակված բանկաների մեջ է պատրաստի աղցանը շարվում և փաթաթվում առանց հապաղելու։
14. Բանկերը պետք է սառչել գլխիվայր և ծածկել:

Հուշում. բերքահավաքի համար ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ ցուկկինի: Նրանց հետ աղցանը շատ ավելի նուրբ կլինի։ Բայց եթե չկան, միանգամայն հնարավոր է դրանք փոխարինել ամենասովորական ցուկկինիով։ Բայց նաև բավականին երիտասարդ, թերզարգացած մանր սերմերով և նուրբ հյութալի մաշկով:

Ձմռանը ծնեբեկի լոբի աղցանների պատրաստուկներ

Ցանկանում եք նրբագեղություն: Այսպիսով, ահա նրանք են: Twill լոբիները՝ համակցված նման սովորական բանջարեղենի հետ, շքեղ ուտեստ է, որը նույնիսկ նրանք, ովքեր ընդհանրապես բանջարեղեն չեն ճանաչում, լափում են երկու այտերը: Շատ անսովոր ու միաժամանակ համեղ ուտեստ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ. վաղ ծնեբեկի լոբի;
• 1 կգ. լոլիկ;
• 1 կգ. երիտասարդ սմբուկներ;
• 1 կգ. ծաղկակաղամբ;
• 1 կգ. սովորական կաղամբ;
• 2 ցուկկինի;
• 250 գր. քաղցր պղպեղ;
• 250 գր. սովորական աղեղ;
• 50 գր. ցանկացած թարմ կանաչի;
• 500 մլ. տոմատի մածուկ;
• 2 ճ.գ աղ;
• 10 ոլոռ սովորական պղպեղ;
• 50 գր. յուղեր.

Համեղ ծնեբեկի լոբի աղցան ձմռան համար.

1. Բանջարեղենը նախ պետք է լվանալ:
2. Ծնեբեկի պատյանները եփում են ուղիղ 12 րոպե թեթևակի աղած ջրի մեջ և կտրում մի քանի սանտիմետր շերտերով։
3. Սմբուկները կեղևի հետ միասին կտրատում են խորանարդի և առատ աղում, կես ժամ թրմում, քամում և տապակում նվազագույն քանակությամբ յուղով տապակի մեջ։
4. Պղպեղն ու ցուկկինը մաքրվում են կեղևով և կտրվում բարակ շերտերով:
5. Սոխը, ցանկության դեպքում, կարելի է կտրատել խորանարդի կամ օղակների կեսերի, իսկ հետո տապակել։
6. Կաղամբը մանր կտրատում են և եփում մի քանի րոպե։
7. Մսաղացի մեջ լոլիկը վերածվում է խյուսի։
8. Կանաչիները պետք է լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
9. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնվում են տոմատի մածուկով, աղով և պղպեղով։
10. Բուսական զանգվածը եռացնել։
11. Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում այն ​​կերակրատեսակներին, որոնցում ապագայում կպահվի ծնեբեկի լոբի աղցանը։ Այն պետք է լվացվի թույլ աղի լուծույթով և ենթարկվի ուղղակի ստերիլիզացման:
12. Ծնեբեկի տեսականիը դրվում է բացառապես նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։
13. Լայն թավայի մեջ ջուր են լցնում և մեջը դնում բանկա, որտեղ դրանք կստերիլիզացնեն հաջորդ ժամ։
14. Նման երկար ստերիլիզացումն ավարտելուց հետո բանկաները անմիջապես փաթաթվում են:

Կանաչ լոբին աներեւակայելի համեղ է, երբ պահածոյացված է: Նույնիսկ միայն սոխով մարինացված, այն կլինի օղու լավագույն նախուտեստներից մեկը: Ի՞նչ կարող ենք ասել աղցանների մասին, որոնցում հենց այս հատիկն անհավատալիորեն զտվում է, և այն շատ ավելի ախորժելի է թվում, քան հում վիճակում:

Սրանք վիտամիններով հարստացված յուրահատուկ ուտեստներ են։ Նրանք պետք է ներառվեն ոչ միայն մեծահասակների, այլեւ երեխաների սննդակարգում։ Ձմռան համար ծնեբեկի լոբի խավիարը, որի բաղադրատոմսերը մենք պատրաստել ենք ձեզ համար, անկասկած, դուր կգա ձեր ողջ ընտանիքին:

Ծնեբեկի հատիկներն աճեցնում են ինչպես ամառանոցներում, այնպես էլ բանջարանոցներում։ Բուսաբուծության խնամքը դժվարություններ չի առաջացնում, բայց այն հասունանում է տաք և երկար ամառներով շրջաններում։ Չհասուն լոբին պատիճներում փչանում է 3-4 օրվա ընթացքում։ Երկրի հյուսիս-արևմտյան մասի հողատերերը հետաքրքրված են ձմռան համար ծնեբեկի լոբի պատրաստելու բաղադրատոմսերով: Այս դիետիկ արտադրանքը թթու է և խմորվում, ավելացվում է աղցանների մեջ, փաթաթվում բանկաների մեջ:

Շաքարավազի սորտին պատկանող մշակույթի հատիկները չեն կլանում շրջակա միջավայրից արտանետվող գազերը, թունավոր նյութերը։ Նույնիսկ պատիճները լավ են ուտելու համար։ Հին ժամանակներում հռոմեացիներն ու եգիպտացիները ծնեբեկի հատիկներից պատրաստում էին ինչպես դիմափոշի, այնպես էլ դիմակներ, որոնք թաքցնում էին դեմքի կնճիռները և երիտասարդացնում մաշկը։ Լոբիները հարուստ են արգինինով, որը նվազեցնում է արյան մեջ շաքարի տոկոսը, ուստի օգտակար է դիաբետիկների համար։ Բուսական մթերքի 100 գրամը 50 կալորիայից պակաս է պարունակում, ինչը թույլ է տալիս ծնեբեկի հատիկները ներառել տարբեր սննդակարգերի մեջ, դրանով փոխարինել մակարոնեղենը, հացահատիկային և կարտոֆիլը։

Լոբի մեջ առկա մանրաթելը հեշտությամբ մարսվում է, մաքրում է աղիները թունավոր նյութերից։ Երկաթը բարենպաստ ազդեցություն ունի լյարդի վրա, բարելավում է արյան կազմը։ Ապրանքը պարունակում է հետքի տարրեր կալիումի և մագնեզիումի, ֆոլաթթվի, ռիբոֆլավինի տեսքով:

Ծնեբեկի լոբի ուտելիս.

1. Քունը նորմալացված է.
2. Ավելորդ հեղուկը դուրս է գալիս մարմնից։
3. Նյարդային համակարգը հանգստանում է.
4. Ամրացնում է իմունիտետը։
5. Պոտենցիան վերականգնված է։

Լոբին խթանում է լյարդը, կանխում սրտի հիվանդությունների զարգացումը, վերացնում այտուցները։ Բացի բուժիչ հատկություններից, նրանք ունեն հաճելի համ, հարմար են ապուրներ, աղցաններ, կողմնակի ուտեստներ պատրաստելու համար, լավ համադրվում են բանջարեղենի և մսի հետ, շոգեխաշել, տապակել, թխել։

Ձմռանը լոբի հավաքելու ընդհանուր կանոններ

Կանաչ պատիճները մանրակրկիտ լվանում են, ծայրերը հանում, կտորների կտրում մոտ 4 սանտիմետր երկարությամբ և դնում ջրի մեջ, որտեղ եփում են առնվազն 5 րոպե։

Ծնեբեկի հատիկները ձմռանը հավաքելու համար պետք է դրանք լվանալ սոդաով, լցնել բանկաների մեջ, ամենից լավը 0,5 լիտր տարողությամբ, ընկղմել կաթսայի մեջ բարձրության 2/3-ով, եփել լոբին և կափարիչները: seaming.

Ստերիլիզացումը պետք է տեղի ունենա ցածր ջերմության վրա:

Դասական մարինացման բաղադրատոմս

Երիտասարդ լոբազգիների պատիճները նուրբ հյուսվածք ունեն և արագ կլանում են հեղուկը: Արտադրանքի երկարատև եփումը անհրաժեշտ չէ։ Ձմռանը մեկ կիլոգրամ լոբի թթու դնելու համար վերցրեք.

• քացախ - ¼ բաժակ;
• աղ - մի թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 50 գրամ;
• սամիթ - 3 ճյուղ;
• սխտոր - 4 ատամ;
• ջուր - 2 բաժակ.

Պատիճները պետք է տեսակավորել, ողողել, ազատվել գերհասունացածներից, երկու կողմից կտրել կոշտացած անկյունները, ինչը կարող է փչացնել մշակվող մասի համը։ 3 սանտիմետր երկարությամբ ձուլակտորները պետք է գցել եռացող ջրի մեջ և եփել 5 րոպե, որպեսզի հեղուկը ապակուց լինի։ ապա դրանք տեղափոխվում են քամոց:

Տարայի հատակին դասավորված և լվացված սամիթ, կեղևավորված սխտոր են դնում, վրան լցնում խաշած լոբի։ Մարինադը պատրաստելու համար շաքարավազն ու աղը լուծում են եռացող ջրի մեջ։ Քացախը ուղարկվում է ստացված կազմին: Տաք մարինադը լցվում է պատիճներով և համեմունքներով տարայի մեջ: Տարաը դնում են ստերիլիզացման համար նախատեսված թավայի մեջ, որից հետո թիթեղյա կափարիչներով փաթաթում են և, գլխիվայր շրջելով, մի քանի ժամով փաթաթում են վերմակով կամ սրբիչով։

Մարինացված լոբին ավելի բուրավետ կլինի, կծուություն ձեռք կբերի, եթե բաղադրիչներն ավելացնեք պղպեղով և դափնու տերևներով։

կորեերեն

Կողմնակի ճաշատեսակ կամ համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել ոչ միայն կարտոֆիլից կամ ծաղկակաղամբից. զարմանալի և նուրբ խորտիկ է ստացվում հատիկաընդեղենից:

500 գրամ ծնեբեկի հատիկները կորեերեն մարինացնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• լամպ;
• Դափնու տերեւ;
• սխտոր - մի քանի ատամ;
• աղ - 10 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 1/2 բաժակ;
• համեմ;
• կծու պղպեղի փոշի - 1 թեյի գդալ:

Պատիճները պետք է լվանալ, ծայրերը հեռացնել, կտրատել և 2 րոպե եռացնել դափնու տերևով աղաջրում։ Բլանշված լոբիները զտվում են քամոցով: Գազարն ու սոխը մաքրվում և կտրատվում են, սխտորը՝ քսում։ Այս բաղադրիչները խառնում են պատիճների հետ, զանգվածը տեղափոխում թավայի մեջ։

Տաքացրած ձեթին ավելացնում են քացախ, համեմ, պղպեղ, աղ։ Երբ մարինադը եռում է, դրանք լցնում են բանջարեղենի վրա։ Լոբիները դրվում են բանկաների մեջ, իսկ ձմռանը պահելու համար դրանք մանրէազերծվում են 20 րոպե, փաթաթված կափարիչներով: Տնային պայմանների համար կորեերեն բանջարեղեն պատրաստելու այս բաղադրատոմսը բավականին հարմար է: Բուրավետ խորտիկը դուր կգա ինչպես ընտանիքի անդամներին, այնպես էլ հյուրերին:

Մարինացված կանաչ լոբի

Բազմաթիվ եղանակներ կան լոբազգիներում հետքի տարրերի և թթուների պահպանման համար: Այն պետք չէ սառեցնել, պահել կամ թթու դնել։ Թթու կաղամբի հատիկները օրիգինալ համ ունեն, շատ օգտակար են։ Աղաջուր ստանալու համար վերցվում է.

• լիտր ջուր,
• 5 գրամ կիտրոնաթթու;
• աղ - 2 ճաշի գդալ:

Պատիճները լվանում են, ծայրերը երկու կողմերից հանում և մի փոքր խտանալով, դնում բանկա կամ տակառի մեջ։ Լուծույթը պատրաստելու համար աղ ու թթու են լցնում եռման ջրի մեջ, եփում 5 րոպե, մեջը լցնում լոբին։ Կոնտեյնը ծածկված է և կապվում, դրեք ճնշում:

Մի քանի շաբաթ անց սենյակային ջերմաստիճանում սկսվում է խմորման գործընթացը։ Պատիճները հանում են զով տեղ, որտեղ թթվում են ևս մեկ ամիս։ Թթու կաղամբի հատիկները կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ։ Պատրաստուկը սպառվում է մսի, կարտոֆիլի հետ։ Պահպանեք այն սառնարանում։

Լոբիո կանաչ լոբիից - բաղադրատոմս ձմռան համար

Վրացական խոհանոցը հայտնի է իր ուտեստներով։ Շատերը սիրում են տավարի աղացած խինկալին, հավի չախոխբիլին, շոգեխաշած բանջարեղենի փխալիին և հայտնի խարչո ապուրը։ Սաքարթվելոյի արևոտ երկրի սիրուհիները լոբիոյի մի քանի տարբերակ են առաջարկում։ Այն միշտ պարունակում է կիլանտրո, տոմատի մածուկ, համեմունքներ։ Վրացիներն այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործում են մանրացված կարմիր լոբի, սակայն ծնեբեկի հատիկները նույնպես հարմար են դրա համար.

1. Լվանալ, կեղևազերծել և կտորների կտրել, պատիճները եփում են 15 րոպե։
2. Լոլիկը ճերմակում է, կեղևազերծում, տալիս է խորանարդի տեսք։
3. Կտրտած սոխը տապակվում է արևածաղկի ձեթով կաթսայի մեջ։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնում են նույն ամանի մեջ, ավելացնում ջուրը, որում եփել են լոբին, ծածկում, դնում կրակին ու եփում 5 րոպե։
5. Մանրացված մաղադանոսը, ռեհանն ու կիլանտրոն, քերած սխտորը լցնում են շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ, աղ ու պղպեղ ենք լցնում։

Lobio-ն տեղափոխվում է բանկա, որտեղ այն մանրէազերծվում և փաթաթվում է կափարիչներով: Վրացական ուտեստ պատրաստելու համար օգտագործեք.

• ծնեբեկի լոբի - 1 կիլոգրամ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• համեմունքներ;
• արեւածաղկի ձեթ.

Նախուտեստը կծու է և ախորժելի։ Lobio-ն կատարյալ է ամենօրյա օգտագործման և խնջույքի համար:

Պղպեղով աղցան բանկաների մեջ

Կանաչ ծնեբեկի հատիկները լավ համադրվում են տարբեր բանջարեղենի հետ՝ սխտոր, գազար, լոլիկ: Մատուցվում է մակարոնեղենի, ձկան, հավով, այն ախորժելի և օրիգինալ տեսք ունի։ Պատիճով աղցանը պահվում է ձմռանը, նույնիսկ եթե այն ստերիլիզացված չէ, ունի բուրմունք և քաղցր-թթու համ։ Նման պատրաստուկը մատչելի է, չի պահանջում խոհարարական հմտություններ։ Օգտագործելով բաղադրատոմսերից մեկը, վերցրեք.

• լոբի և քաղցր պղպեղ `յուրաքանչյուրը 300 գրամ;
• գազար - 200;
• արևածաղկի ձեթ - 1/3 բաժակ;
• շաքարավազ - 40 գրամ;
• լոլիկ - 1 կիլոգրամ;
• քացախ - 40 միլիլիտր;
• սխտոր - 1 հատ;
• աղ - մի գդալ:

Պատիճները լվանում են, ազատվում են կոշտացած ծայրերից։ Պղպեղը շերտերով կտրատել, գազարը՝ շերտերով, լոբիը՝ շերտ։ Լոլիկն անցկացնում են մսաղացով, լցնում կաթսայի մեջ և եփում արևածաղկի ձեթով և շաքարավազով 3 րոպե, բանջարեղենը եփում են քառորդ ժամ։ Երբ գազարը փափկի, դնել պատիճները, նորից դնել կրակին 10 րոպե։

Եթե ​​լոբին ձիթապտղի երանգ է ստանում, ապա պետք է ավելացնել քաղցր և կծու պղպեղ, սխտոր և մի փոքր ուշ քացախ։ Բանջարեղենի խառնուրդը եռացնելուց հետո այն պետք է լցնել բանկաների մեջ, թիթեղյա կափարիչներով փաթաթել, գլխիվայր շուռ տալ և մեկ օր փաթաթել։

Պահածոյացված բանջարեղենով

Ծնեբեկի հատիկները հեշտ է պատրաստել ձմռանը՝ օգտագործելով տարբեր մեթոդներ՝ որոշ բաղադրիչներ փոխարինելով այլ բաղադրիչներով: Այս մթերքը մինչև գարուն չի փչանում, բանջարեղենի հետ պահելու դեպքում հաճելի համ ունի։ Օգտագործելով պարզ բաղադրատոմս, ընտրեք.

• երիտասարդ պատիճ - 4 կիլոգրամ;
• լոլիկ և պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1 կիլոգրամ;
• արևածաղկի ձեթ - 2 բաժակ;
• քացախ - 1 գդալ;
• աղ - 80 գրամ:

Բանջարեղենը պետք է լվանալ, կեղևազերծել, մանրացնել և խառնել կաթսայի մեջ, համեմել կծու պղպեղով և աղով։ Լցնելով արևածաղկի ձեթը աշխատանքային մասի մեջ, դուք պետք է սպասեք, մինչև ամեն ինչ եռա և եփեք 40-45 րոպե: Մինչ լոբին ու բանջարեղենը կրակից հանելը, պետք է քացախ ավելացնել։ Պահպանումը դրվում է նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչներով փաթաթված, տաք կտորի մեջ փաթաթված, մինչև բովանդակությունը սառչի դրանց մեջ:

Պահպանում ռեհանով և դափնիով

Կծու խոտաբույսերն ու տերևները բարելավում են լոբի համը, տալիս նրան յուրահատուկ բուրմունք։ Դուք կարող եք փակել նման ապրանքը ձմռանը առանց աղաջրի: Մսի, բորշի կամ ապուրի համար մեկ կիլոգրամ երիտասարդ պատիճ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են լրացուցիչ բաղադրիչներ.

• աղ - ճաշի գդալ:
• ջուր - լիտր;
• դափնու տերեւ - 5-7 հատ;
• ռեհան - մի փունջ;
• շաքարավազ - 20 գրամ:

Լոբիները պահպանելու համար դրանք նախ եփում են, ապա խառնում աղով, համեմում խոտաբույսերով ու դափնիով և սերտորեն լցնում ստերիլ տարաների մեջ։ Պլաստիկ կափարիչների տակ խորտիկները պահելու համար այն լցնում են համեմունքներով ջրից ստացված աղաջրով։

Ձմռան համար լոլիկի մեջ

Պահածոյացումը երիտասարդ պատիճ պատրաստելու լավագույն միջոցներից մեկն է թարմ տոմատի մածուկի մեջ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն մանրէազերծում բանկաները, այլ օգտագործում են քացախ: Այս ապրանքը լավ կոնսերվանտ է: Ըստ բաղադրատոմսի, ընտրեք.

• լոլիկ - 1500 գրամ;
• ծնեբեկի լոբի - կիլոգրամ;
• սխտոր;
• լամպ;
• ռեհան;
• աղացած պղպեղ;
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ:

Լոլիկները մի քանի րոպե թրմում են եռման ջրի մեջ, կտրում կտորներով։ Արևածաղկի ձեթի մեջ թեթև տապակել կտրատած սոխը, խառնել լոլիկի հետ։ Երբ լոլիկը եռա, ավելացնել աղ, դնել սխտոր, պատիճ, պղպեղ։ Քառորդ ժամ հետո համեմում ենք ռեհանով։ Նախուտեստը դրվում է բանկաների մեջ, լցնում են քացախով կամ մանրէազերծվում:

Թարմ լոլիկի փոխարեն կարելի է օգտագործել տոմատի մածուկ, որը բավարար է մեկ բաժակ լոբի մեկ կիլոգրամի համար։

Մեթոդ առանց ստերիլիզացման

Լոբազգիների պտուղները ձմռան համար արագ փակելու համար խոհարարական գլուխգործոցների որոշ գիտակներ դրանք պահպանում են նեխուրով։ Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• քացախ - 100 գրամ;
• շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• ջուր - լիտր.

Լվացված պատիճների համար վերցնում են 2 կիլոգրամ, ծայրերը կտրում, եռացնում 2 րոպե։ Նեխուրը դրվում է ստերիլիզացված տարայի մեջ, վրան՝ լոբին։

Մարինադը պատրաստելու համար աղ, շաքարավազ, քացախը լցնում են մաքուր ջրի մեջ, դնում կրակին, եռացնելուց հետո եռացնում։ Դրանց մեջ լցնում են պատյաններ, խորտիկը ստերիլիզացված չէ, այլ անմիջապես փաթաթում են կափարիչներով։

Ծնեբեկի խավիար

Ձմռան համար պատրաստում են լոլիկից, քաղցր պղպեղից, կանաչեղենից, հատիկեղենից, որոնք օգտագործում են որպես առանձին ճաշատեսակ, մատուցում մսի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ուտում խաշած նոր կարտոֆիլի և նույնիսկ մակարոնեղենի հետ։ Խավիար պատրաստելու համար վերցրեք.

• քաղցր պղպեղ - 500 գրամ և մի գդալ աղացած;
• լոլիկ - 1500 գրամ;
• պատիճ - 3 կիլոգրամ;
• կանաչ մաղադանոս - մի փունջ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - ¼ բաժակ:

Լոբիները լվանում են, կտրատում առանց ծայրերի։ Պղպեղը մաքրում են սերմերից և մանրացնում, սխտորը քսում են։ Բոլոր բանջարեղենները լոլիկի հետ միասին անցնում են մսաղացով։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնում են մաղադանոս, համեմունքներ, եփում թույլ կրակի վրա՝ չմոռանալով հարել։ Տաք խավիարը լցնում են ստերիլ բանկաների մեջ և կափարիչներով փաթաթում։

Կանաչ լոբի պահածոյացում

Ծնեբեկի երիտասարդ պատիճները պահեստավորման համար պատրաստվում են տարբեր համեմունքներով։ Բուրավետ պղպեղն ու դափնու տերեւը նրանց հատուկ համ են հաղորդում, քացախը՝ սրություն։ Պահածոյացման գործընթացը ներառում է մի քանի փուլ.

1. Կանաչ լոբիները լվանում են, ազատում երակներից, կտրատում և 3 րոպե սպիտակեցնում։
2. Սոխը կտրատված է քառակուսիների մեջ։ Այն դրվում է բուրավետ ոլոռի և տերևների հետ տարայի հատակին։
3. Լոբիները դրված են վերեւում:
4. Բանջարեղենին ավելացնում են եռացող ջուր։
5. Քառորդ ժամ հետո ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, աղում, շաքարավազ լցնում, եփում ոչ ավելի, քան մեկ րոպե։
6. Տաք մարինադը և քացախը լցնում են բանկաները պատիճներով:

Որպեսզի կափարիչները չուռչեն, կանաչ պատիճները մանրէազերծվում են։ Կես կիլոգրամ ծնեբեկի համար անհրաժեշտ կլինի սոխի գլուխ, 2 դափնու տերեւ, 5-6 ոլոռ, 10 գրամ աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պահել լոբի

Դիետիկ բուսական արտադրանքի կարերը երկար ժամանակ չեն փչանում: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս դրանք օգտագործել երկու տարի, լոբի բլանկները ավելի երկար պահելը ցանկալի չէ։ Պահպանումը լավագույնս պահվում է հատուկ սենյակում՝ նկուղում, նկուղում:

Բանկը բացելուց հետո պատիճները պետք է օգտագործվեն 5 օրվա ընթացքում՝ արտադրանքը թողնելով մարինադի կամ աղաջրի մեջ՝ սառնարանի դարակներից մեկի վրա։

Այս ապրանքը համարվում է շատ ռացիոնալ՝ կալորիականության առումով: Հարյուր գրամ ծնեբեկ ուտելու դեպքում ձեր օրգանիզմը կստանա 21 կկալ, ինչը էական չէ սովորական բաժակ հյութի համեմատ։ Բացի այդ, ծնեբեկի առանձնահատկություններից մեկը լակտոզայի և խոլեստերինի բացակայությունն է։

Ծնեբեկի ամենատարածված տեսակներից են սոյայի, կանաչ, սպիտակ, մանուշակագույն, հատիկաընդեղենը և ծովը: Ծնեբեկի հատիկները, որոնք կքննարկվեն այս հոդվածում, ներառում են բուսական սպիտակուցներ, վիտամիններ A, C, թիամին և ռիբոֆլավին, երկաթ, ֆոսֆոր և մանգան, մագնեզիում և մանրաթել:

Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել ծնեբեկի հատուկ համն ու օգտակար հատկությունները, պարզապես անհրաժեշտ է ուսումնասիրել այս մթերքի ձմեռային պահպանման ամենատարածված բաղադրատոմսերը: Բացի այդ, այլ բանջարեղենի հետ միասին ծնեբեկ հավաքելը թույլ կտա ցուրտ սեզոնին մի փոքր բեռնաթափել ծանր առօրյան, քանի որ ձեր սիրելիների համար արդեն պատրաստի ուտեստ կունենաք սեղանին։

Ավելի լավ է օգտագործել ծնեբեկի լոբի ոչ թե հին, այլ երիտասարդ հյութալի պատիճները, այնուհետև դրանք կատարյալ տեսք կունենան ցանկացած ափսեի մեջ և մի փոքր խրթխրթան համ: Նկատի ունեցեք, որ սպիտակ և լոբի ծնեբեկի համը գրեթե նման է միմյանց, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով օգտագործել դասական կամ այլ բաղադրատոմսեր երկու տեսակի ապրանքների համար:

Ծնեբեկով աղցան ձմռանը (դասական)

Լոբի ծնեբեկը շատ ավելի մատչելի է մեր մարզերում, և այս ապրանքի ողջամիտ գինը նպաստում է դրա օգտագործմամբ բաղադրատոմսերի նկատմամբ ավելի մեծ հետաքրքրության դրսևորմանը:

Բաղադրությունը:

• լոբի ծնեբեկ - 1,5 կգ
• շաքարավազ - 200 գ;
• քացախ - 100 գր;
• աղ - 1,5 tbsp. լ.;
• լիտր ջուր

Նախ, մարինադը պատրաստվում է շաքարավազից, քացախից, աղից և բավարար քանակությամբ ջրից։ Այնուհետև ծնեբեկի հատիկները մաքրվում են ծայրերից և տեղադրվում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Մարինադը տաքացվում է և եռացող ջրով լցնում բանկաների մեջ, որոնք հետո անմիջապես պտտվում են։

Ծնեբեկի աղցան բանջարեղենով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• ծնեբեկի լոբի - 1 կգ
• լոլիկ - 700 գ
• սոխ - 200 գ
• գազար - 200 գ
• մաղադանոս
• շաքարավազ - 1,5-2 ճ.գ. լ.
• աղ - 3 ճ.գդ
• քացախ (9% կատարյալ է) - 1,5 tbsp. լ.

Այս դեպքում խորհուրդ ենք տալիս ծնեբեկի հատիկները կտրատել փոքր երկարավուն կտորների՝ յուրաքանչյուրը մոտ 5 սմ: Լոբին պետք է եփել մոտ 5 րոպե, ապա սառեցնել։ Սոխը պետք է կտրատել, գազարը՝ քերել խոշոր քերիչով, ապա շոգեխաշել։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ մոտ կես ժամ։ Հետո ցրում ենք բանկերն ու փակում։

Մի մոռացեք, որ բանկաները պետք է շուռ տալ և լավ փաթաթել տաք վերմակով, մինչև մարմինն ամբողջությամբ սառչի։

Ծնեբեկի աղցան ձմռանը տոմատի սոուսում

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է Կրասնոդարի տոմատի սոուս, բայց դուք կարող եք ընտրել այն, որը համապատասխանում է ծնեբեկի հատիկներին ձեր հայեցողությամբ և հասանելի կլինի գնելու համար:

• ծնեբեկի լոբի - 2,5 կգ
• ջուր - 1 ճ.գ.
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 1 կգ
• տոմատի սոուս - 0,5 լ
• մաղադանոս, սամիթ - 1 փունջ (ըստ ցանկության)
• ռեհան - 2 ճյուղ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Լոբի պատիճները լավ լվանալ հոսող ջրի տակ և հեռացնել ավելցուկը: Կտրեք փոքր կտորներով: Այնուհետև դնել կաթսայի մեջ և եռացնել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Դա թույլ կտա լոբին ավելի քիչ հեղուկ կլանել:

Սոխը պետք է օղակների կտրատել, իսկ գազարը՝ խոշոր քերիչով անցկացնել։ Սնունդը լցնել կաթսայի մեջ լոբով։

Ավելացնել խիտ տոմատի սոուս, մանր կտրատած խոտաբույսեր և աղ: Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա ևս 15 րոպե: Այնուհետև կարող եք ապահով կերպով քայքայել ստացված զանգվածը բանկաների մեջ և ամուր փակել։

Խորհուրդ.Եթե ​​ցանկանում եք ավելի համեղ համ, կարող եք ավելացնել մի քիչ քերած կամ ճզմած սխտոր։ Նաև սխտորի փոխարեն տարայի մեջ կարող եք մի փոքր կտոր կծու պղպեղ գցել։

Հիշեք, որ պաստերիզացումը տեղի է ունենում 50-85 աստիճան ջերմաստիճանում: Մեկուկես լիտր տարաների համար՝ 15 րոպեի ընթացքում, երկու լիտրի համար՝ 20 րոպե։ Եթե ​​բանկաները վատ ստերիլիզացված են, ձեր ուտեստը կարող է ժամանակից շուտ պայթել:

Ծնեբեկի աղցան ցուկկինիով և կաղամբով ձմռանը

Ձմռան համար շատ համեղ և հագեցնող աղցաններից մեկն այն աղցանն է, որը համադրում է ծնեբեկի լոբի, կաղամբ և ցուկկինի։ Պահպանումը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Ծնեբեկի լոբի - 2 բաժակ;
• Ցուկկինի կամ սմբուկ - 1,7 կգ;
• Կաղամբ - 1,5 կգ;
• Լոլիկ - 1 կգ;
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• Սոխ - 6 հատ;
• Շաքարավազ - 1 ½ բաժակ;
• Բուսական յուղ - 400 մլ;
• Քացախ - ճաշի գդալ;
• Սև պղպեղ կամ խառնուրդ - 2 թեյի գդալ;
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.

Կաղամբը պետք է մանրացված լինի: Պղպեղն ու սոխը մաքրել և կտրատել։ Լվացեք ցուկկինին և կտրեք շերտերով: Լոլիկը մաքրվում է եռացող ջրով և մանր կտրատում կամ քշում մսաղացով։

Խորհուրդ.Նախքան ճաշ պատրաստելը, ավելի լավ է մարինադը նախապես պատրաստել:

Դրա համար անհրաժեշտ կլինի բուսական յուղ, որը պետք է խառնել սամիթի, աղի, շաքարի և քացախի հետ։

Այնուհետեւ մարինադը խառնվում է թակած բանջարեղենով եւ եփում ոչ ավելի, քան 30 րոպե: ավելացնել լոբի և եփել ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով ուղարկել զանգվածը բանկերին և փակել այն ձմռանը:

Խորհուրդ.Բացի այդ, լոբով յուրաքանչյուր կերակրատեսակին կարելի է դափնու տերեւներ ավելացնել, ինչը ձմեռային պատրաստությանը շատ հաճելի ու հետաքրքիր համ կհաղորդի։

Ծնեբեկի աղցան սնկով ձմռանը

Այս բաղադրատոմսում սունկը շատ հետաքրքիր հավելում կլինի, որը աղցանին հիանալի համ կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• Ծնեբեկի լոբի - 1 կգ;
• Թարմ սունկ - 1,5 կգ;
• Էլաստիկ լոլիկ - 3 կգ;
• Գազար - 1,4 գ;
• Նուրբ շաքարավազ - 10 գրամ;
• Բուսական յուղ - 180 մլ;
• Քացախ (9%) - ½ բաժակ;
• Աղ - 25 գրամ;
• Պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:

Սնկերի միջով դասավորում ենք, կեղևազրկում և կտրում ոտքը՝ թողնելով երկու սանտիմետր։ Մենք շատ փոքր չենք կտրում: Եթե ​​դա կարագ կամ սունկ է, թողեք այնպես, ինչպես կան։

Լոլիկը մաքրել և մանրացնել մսաղացով։ Գազարը քերել։

Այնուհետև սնկով բոլոր բանջարեղենները սկսում ենք յուղի մեջ 30 րոպե տապակել, թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղ։ Այնուհետև ավելացրեք լոբին և եփեք ևս 5 րոպե։

Ավելացնել քացախ և եփել ևս 5 րոպե։ Այնուհետև կարող եք զանգվածը արագ լցնել բանկաների մեջ և թաղել այն։