Ծույլ պելմենիներ կեռասով. Գերմանական ոճի ալարկոտ վարենիկի կեռասով Ծույլ վարենիկի կաթնաշոռով և կեռասով

Պելմենի պատրաստման քանի տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Նրանք տարբերվում են պատրաստման տեխնիկայով, միջուկով, եփելու եղանակով, էլ չեմ խոսում այն ​​մասին, որ դրանց կալորիականությունը նույնպես տարբեր է։ Օրինակ՝ կեռասով սովորական պելմենիների կալորիականությունը շատ տարբեր կլինի ծույլերի կալորիականությունից, և դա տրամաբանական է։ Միայն մեկ բան է անտրամաբանական՝ ինչ կալորիականությամբ կամ տեխնիկայով էլ լինի, պելմենը նույնքան համեղ և ախորժելի կլինի:

Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե;

Մատուցումներ՝ 6;

Կալորիականության պարունակությունը՝ 181 կկալ 100 գրամի դիմաց;

Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել պելմենի կեռասով (կեռասով), հատկապես, որ մեկ բաղադրատոմսից հեռու է: Շատ դժվար է ճիշտ ընտրություն կատարելը, չսխալվելն ու կեռասով համեղ տնական պելմենիներ պատրաստելը։ Բայց եթե դուք ճիշտ մոտենաք այս գործընթացին, վերցրեք ընտրված բալ և խմոր կեֆիրի, ջրի կամ կրեմի վրա, ապա ամեն ինչ կստացվի:

Խմոր կեռասով պելմենիների համար

• 1 կիլոգրամ ցանկացած (կրեմ, կեֆիրի կամ ջրի վրա);

Կեռասով պելմենիների լցոնում.

• 1 կիլոգրամ կեռաս (կորիզից դուրս);
• 1/2 բաժակ շաքարավազ;
• 1-2 ճաշի գդալ կարագ (պատրաստի պելմենիների համար)։

Բաղադրատոմսը

1. Բալով շոգեխաշած պելմենիներ պատրաստելու համար մեզ նախ պետք է խմոր՝ պելմենի համար։ Այն պատրաստելը շատ հեշտ և պարզ է, ուստի մենք կանգ չենք առնի այս պարզ գործընթացի վրա և անմիջապես վերցնենք պելմենի պատրաստի խմորը։ Կարելի է օգտագործել որպես կրեմ, կեֆիրի կամ ջրի վրա։ Ցանկացած!
2. Բայց մենք մանրակրկիտ կզբաղվենք լցոնմամբ։ Սկզբից վերցնում ենք թարմ կեռաս (ինչքան ուզում եք), որը պետք է առանձնացնել սերմերից։ Քանի որ ոչ ոք չի ցանկանում կոշտ ոսկոր ստանալ իր բալի պելմենի մեջ:
3. Այժմ մեր կեռասը դնում ենք մաղի կամ քամոցի վրա և դնում խորը ամանի վրա, որպեսզի հոսող հյութը չվատնվի։
4. Բալի գագաթին շաքարավազ ցանել։ Պետք չէ խղճալ նրան, քանի որ բալը կարող է բավականաչափ քաղցր չլինի, իսկ պելմենիները կարող են շատ թթու լինել։ Բալին ժամանակ ենք տալիս, որ հյութը քամվի։
5. Բաղադրատոմսում հյութ չի օգտագործվում, սակայն կարող եք այն օգտագործել բալի պելմենով շատ համեղ ապուր պատրաստելու համար կամ պարզապես այն լցնել պատրաստի ուտեստի վրա։ Այն օգտագործելու բազմաթիվ եղանակներ կան։
6. Բալը, որից հյութն ամբողջությամբ դուրս է հոսել, հունցում ենք շաքարավազով և մեր հատապտուղ միջուկը պատրաստ է։
7. Այժմ խմորը վերցնում ենք կեֆիրի, ջրի կամ կրեմի վրա և բարակ շերտով գրտնակում։ Օգտագործելով գավաթ կամ բաժակ, կտրեք փոքր կլոր տորթեր:
8. Յուրաքանչյուր շրջանի կենտրոնում դնում ենք մեր բալի միջուկը։
9. Պելմենի եզրերը ամրացնում ենք ցանկացած հարմար եղանակով։ Նույն ընթացակարգը պետք է արվի մնացած կեֆիրի խմորով և մնացած միջուկով, միայն այսպես ենք ստանում շոգեխաշած բալի պելմենիներ։
10. Ճաշատեսակի պատրաստումը կարող եք տարբեր ձևերով ավարտել, դանդաղ կաթսայում պատրաստել շոգեխաշած կեռասով կամ կեռասով պելմենի, ստացվում է աներևակայելի համեղ և առողջարար։

Պատրաստի պելմենին լցնել օշարակով, բալի հյութով և մատուցել թթվասերի հետ։ Դե, ո՞վ կհրաժարվի նման համեղից։ Կատարյալ բաղադրատոմս.

Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե;

Մատուցումներ՝ 15 պելմենի;

Կալորիականության պարունակությունը՝ 225 կկալ 100 գրամի դիմաց;

Շատ համեղ և արագ բաղադրատոմս։ Ինչը չի պահանջում հատուկ խոհարարական ունակություններ, պարզապես քայլ առ քայլ հետևեք բաղադրատոմսին և ամեն ինչ կստացվի։ Հիմնական բանը փորձելն է, և այնուհետև պելմենիները սառեցված կեռասով կամ թարմով կցրվեն պայթյունով:

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու

• 250 գրամ կաթնաշոռ;
• 1 հավի ձու;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 7 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 15 խոշոր կեռաս:

Բաղադրատոմսը

1. Ամեն ինչ շատ պարզ է. Սկզբից խմորը պետք է պատրաստենք ինչպես սովորական ծույլ պելմենիների համար։ Դրա համար մենք բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք առանձին ամանի մեջ։ Սկզբում կաթնաշոռը խառնում ենք ձվի հետ, ապա ավելացնում ալյուրը։ Այս ամենը նրբորեն խառնվում է և ստացվում է մի տեսակ կպչուն խմոր։
2. Մեր խմորը պատրաստելը շատ պարզ է, իսկ բաղադրատոմսը՝ բավականին հեշտ։ Հունցել, եթե շատ կպչուն է, ապա պետք է ալյուր ավելացնել։
3. Բաղադրատոմսը ասում է, որ խմորից պետք է երշիկեղեն պատրաստել, որը պետք է մի փոքր փաթաթել։
4. Այժմ յուրաքանչյուր գրտնակված նրբերշիկի վրա մի քիչ շաքար լցնել, արժե դա անել սլայդներով։
5. Յուրաքանչյուր սլայդի կենտրոնում դնում ենք 1 բալ, դա պահանջվում է բաղադրատոմսով։
6. Ռուլետը զգուշորեն փաթաթեք կեռասով, որպեսզի ստանաք պելմենի սառեցված կամ թարմ բալով։
7. Այժմ ռուլետի մեջ զգում ենք կեռասները և նրանց միջև մատներով սեղմում ենք ակոսները։
8. Վերցրեք դանակ և կտրեք ակոսների մեջ: Հրաշալի ծույլ պելմենիներ ստացվեցին կեռասով և միևնույն ժամանակ կաթնաշոռով ու կեռասով պելմենիներ։ Պարզապես լիզեք ձեր մատները: Այս բաղադրատոմսով գրեթե ավարտված է, մնում է միայն եփել:
9. Կաթնաշոռով և կեռասով Վարենիկին պետք է եռացնել ջրի մեջ 3-4 րոպե։
10. Բալով համեղ պելմենիներ պատրաստելը գործի կեսն է։ Դուք նույնպես պետք է դրանք ճիշտ ներկայացնեք: Դրա համար սառեցրած կամ թարմ բալով պելմենիները կարագով քերեք և դրանց համար օշարակ պատրաստեք կամ թթվասեր ստացեք։

Նման պելմենիներ պատրաստելը շատ հաճելի է, դրանք քնքուշ են ստացվում և երբեք չեն ձանձրանում, որքան էլ ուտվեն։ Անհրաժեշտ է դրանք կատարել, հատկապես, որ նույնիսկ դրանց կալորիականությունը ընդունելի է։

Եթե ​​ամեն ինչ անում եք քայլ առ քայլ՝ քանդակել, շտկել, եփել, ապա վերջում կարող եք ստանալ աներևակայելի համեղ ուտեստ, որից դժվար կլինի կտրվել, և նույն ալգորիթմը կիրառելի է նաև այլ ապրանքների համար։

Պատրաստեք համեղ և բարի ախորժակ:

Ծույլ պելմենին իսկական մանկության ուտեստ է։ Կաթնաշոռի տաք, բերանը այրող գնդիկները՝ կարագով և թթվասերով համեմված, ոչ ոքի անտարբեր չեն թողում՝ ոչ մեծերին, ոչ երեխաներին: Vareniki-ն սիրված է պատրաստման պարզության և արագության, կաթնաշոռի նուրբ համի համար։ Բայց ծույլ պելմենին նույնպես շատ օգտակար է, հատկապես նրանց համար, ովքեր չեն սիրում մաքուր կաթնաշոռ ուտել։

Այսօր կպատրաստենք ծույլ պելմենի մի փոքր համով, անակնկալը՝ կեռասով։ Բալով ծույլ պելմենի պատրաստելը գրեթե նույնն է, պարզապես յուրաքանչյուր գնդակի կենտրոնում մենք մի քանի հատապտուղներ կթաքցնենք: Կարող եք ցանկացած բալ վերցնել՝ թարմ, սառեցված կամ ջեմից։ Հիմնական բանը ոսկորներն ու ավելորդ խոնավությունը հեռացնելն է, որպեսզի պելմենիները չկոտրվեն։ Խոհարարության այսպիսի հետաքրքիր տարբերակն անպայման կզարմացնի ձեր ընտանիքին:

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել: Բացի կեռասից մեզ անհրաժեշտ է կաթնաշոռ, ձու, շաքարավազ, աղ և մի քիչ ալյուր։

Սկզբից կաթնաշոռը դնել հարմար ամանի մեջ և պատառաքաղով մանրակրկիտ հունցել։ Ձուն հարել, ավելացնել աղ ու շաքարավազ։

Խառնել մինչև հարթ լինի: Ավելացնել ալյուր, դրա քանակությունը կախված կլինի ստացված զանգվածի խտությունից։

Խմորը հունցում ենք ծույլ պելմենիների համար՝ հաստ, խնամված ձև։

Մենք ստեղծում ենք ապրանքներ. Դրա համար ալյուրով ցրված տախտակի կամ սեղանի վրա մի թեյի գդալ խմոր դնել, հունցել շրջանաձև, մի քիչ ալյուր ցանել։ Հատապտուղը դնում ենք կենտրոնում, զգուշորեն միացնում ենք ծայրերը և ձեռքերով շրջան ենք կազմում։

Ձեռքերդ ալյուրով քսել, որպեսզի խմորը չկպչի։ Պատրաստի պելմենին կարելի է անմիջապես սառեցնել կամ եփել։

Պելմենիները եռացրեք աղած եռացող ջրի մեջ, մինչև դրանք մակերեսին դուրս գան:

Խորտիկ գդալով ճաշատեսակների վրա դնել բալով ալարկոտ պելմենիներ և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռը միացրեք 2 թեյի գդալ շաքարավազի, մեկ ձվի և մի պտղունց աղի հետ։

Ստացված կաթնաշոռային զանգվածը բլենդերով ծակել կամ զգուշորեն հունցել մինչև հարթ լինի։

Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Այն պետք է լինի մի փոքր կպչուն խմոր։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի ալյուր՝ կախված կաթնաշոռի խոնավությունից։

Եթե ​​բալը սառեցված է, ապա այն պետք է հալեցնել, ոսկորները հեռացնել։ Բալը շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 10-15 րոպե։ Կաթնաշոռի խմորից մանր կտորներ կտրատել, շրջանաձև հունցել, կենտրոնում դնել բալ։

Յուրաքանչյուր բալի շրջանագծի եզրերը փակեք և ընկույզի չափով գնդիկներ կազմեք։

Ես սովորաբար ստանում եմ 15-17 գնդակ:

Ծույլ բալի պելմենիները եփեք եռացրած ջրի մեջ՝ մի պտղունց աղ և 1 թեյի գդալ արևածաղկի ձեթով։ Այն բանից հետո, երբ պելմենը լողում է վերև, թողեք եփվի ևս 3 րոպե, ապա կտրած գդալով հանեք ջրից։

Համեղ ծույլ պելմենիները կեռասով պատրաստ են։

Մենք բոլորս գոնե մեկ անգամ փորձել ենք բալի պելմենին, ինձ համար այս ուտեստը գալիս է մանկուց: Իսկ եթե ժամանակը սպառվում է, կարող եք ոչ պակաս համեղ ծույլ պելմենիներ պատրաստել և մատուցել բալի սոուսով։

«Անբան» պելմենիները պատրաստվում են կաթնաշոռից։ Ավելի լավ է վերցնել ոչ շատ չոր և ոչ յուղազերծ կաթնաշոռ։ Հարմար կաթնաշոռ՝ 5-9% յուղայնությամբ։

Ձուն ավելացվում է մածուցիկության համար: Համամասնությամբ՝ 1 փոքր ձու 250 գ կաթնաշոռին։

Ես օգտագործում եմ ցորենի ալյուր։ Բավական է 1 ճ.գ. Այսպես պելմենիները դառնում են նուրբ և ոչ «խցանված» ալյուրով։ Մնացած ալյուրն օգտագործվում է ձուլման, ինչպես նաև եփելու համար։ Ցորենի ալյուրը կարելի է փոխարինել բրնձի ալյուրով, սակայն նկատի ունեցեք, որ այն պետք է ավելի քիչ ընդունել, քանի որ այն շատ է կլանում խոնավությունը։

Քաղցրության համար ես նախընտրում եմ շաքարի փոխարեն շաքարի փոշի ավելացնել պելմենիներին ու շոռակարկանդակներին։ Այն ակնթարթորեն լուծվում է առանց կաթնաշոռի արտադրանքի կառուցվածքը փոխելու:

Կարող եք օգտագործել վանիլի համով փոշի։ Կամ առանձին-առանձին ավելացրեք վանիլի էքստրակտ՝ մի քանի կաթիլ:

Ծույլ պելմենին շատ արագ եփում է։ Կարող եք նաև դրանք պատրաստել հետագա օգտագործման համար՝ սառեցնելով սառնարանում:

Եփելու ժամանակը - մինչև 5 րոպե եռալուց հետո:

Մատուցել թթվասերի կամ ձեր սիրելի քաղցր սոուսների կամ մուրաբաների հետ։

Մենք սիրում ենք շաքարով խաշած կեռաս:

Գերմանական ծույլ պելմենի կեռասով

Մակարոնեղեն կամ պելմենի սառեցված կեռասով կամ կոմպոտի կեռասով:

Գերմանական համեղ ուտեստ կեռասով.

Շատ պարզ ֆասթֆուդ կեռասով։

Քաղցր բալը պարզապես բնության հրաշք է: Կարկանդակներ, տորթեր, բալի պելմենիներ, իսկական և ծույլ, այս ամենը աստվածային համեղ է։

Գերմանացիները, պարզվում է, ունեն նաև կեռասով ուտեստներ, որոնք մենք կանվանեինք ծույլ պելմենի։

Օրինակ՝ կեռասով և ընկույզով վերմիշել կամ կեռասով պելմենի կեռասով և թթվասերի սոուսով:

Երկու ուտեստներն էլ շատ համեղ են և աներևակայելի հեշտ է պատրաստել։

Գերմանացիները վերմիշելին անվանում են հաստ կարճ մակարոնեղեն: Բնականաբար, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած փոքր մակարոնեղեն:

Բալը օգտագործվում է կոմպոտից կամ սառեցված:

Պելմենի հետ կապված մեկ խնդիր կա. Ես միշտ ցանկանում եմ, որ նրանք ավելի ճշգրիտ լինեն մարզավիճակում: Ցավոք սրտի, դժվար է անմիջապես հավասարակշռություն գտնել քնքշության և ձևի միջև։ Այստեղ գլխավորը խմորը շատ հաստ չդարձնելն է, որպեսզի պելմենիները ռետինե չդառնան։ Եվ չափազանց մեծ պելմենիները կարելի է կտրել:

Իմ կարծիքով լավագույն ձևն ու քնքշությունը ներս են։ Դրանով կարող եք խմորն ավելի հաստ դարձնել։ Կաթնաշոռի շնորհիվ պելմենիները կդառնան նուրբ, իսկ կոկիկ գնդիկները՝ իրենց ձևով։ Եվ, իհարկե, կարելի է դրանց վրա բալ ավելացնել, այն շատ համեղ կլինի։

Բալը կարող եք մատուցել նաև պելմենիով։

Բայց այստեղ ես եփեցի սովորական պելմենիները, ինչպես գերմանացիները բաղադրատոմսում:

Բալով մակարոն պատրաստել եմ ռուսերեն՝ առանց ընկույզի։ Ցանկության դեպքում պատրաստի ուտեստը կարող եք ցանել աղացած ընկույզով, այն ամբողջովին գերմանական կլինի։

Մակարոնեղեն կեռասով

Բաղադրությունը:

1. Միջին չափի խաշած մակարոնեղեն՝ 150 գ

2. Բալ կոմպոտից կամ սառեցված - 40 գ

3. Սառեցված բալի համար շաքարավազ - 1 թեյի գդալ

4. Աղացած ընկույզ (ըստ ցանկության) - 1 թեյի գդալ

Սոուսի համար.

5. Օսլա - ⅓ թեյի գդալ

թթվասեր - 1 ճաշի գդալ:

Ես եփել եմ սառեցված կեռասով և թթվասերով։

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել մակարոնեղենը։

2. Եթե օգտագործենք սառեցված բալ, ինչպես ես եմ անում, ապա բաժակի մեջ լցնենք 40 գ բալ, դրանք միջին չափի 10-12 կտոր են, ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, լցնել 2 թեյի գդալ եռացրած ջուր։ Տեղադրեք բաժակը տաք ջրի ամանի մեջ: Բալը արագ կհալվի և հյութ կթողնի։ Մենք չենք գերտաքանում։

Դուք կարող եք պարզապես նախօրոք այն դնել սեղանին, այնպես որ շատ կեռասներ արագ կհալվեն և թույլ կտան, որ հյութը հոսի նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

3. Մակարոնով ափսեի մեջ դնել առանց հյութի բալը։

4. Հյութով բաժակի մեջ թթվասեր ավելացնել, խառնել։

5. Մակարոնեղենի վրա լցնել բալի-թթվասերի սոուսը։ Մենք մատուցում ենք ուտեստը։

Սոուսի մեկ այլ տարբերակ զուտ գերմանական է , այն առանց թթվասերի է կոմպոտի բալի համար.

- Էմալապատ բաժակի մեջ լցնել 3 ճաշի գդալ կոմպոտի հյութ, ավելացնել թեյի գդալի մեկ երրորդը օսլա, խառնել, հարելիս հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե ​​կոմպոտի հյութը բավականաչափ քաղցր չէ, ավելացրեք շաքարավազ։

- մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ, ավելացնել կոմպոտից բալը, վրան լցնել բալի սոուսով։ Դուք կարող եք շաղ տալ աղացած ընկույզով: Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Գերմանական ոճի բալի պելմենիներ

Բաղադրությունը:

Պելմենիների համար.

1. Ալյուր - 2 ճաշի գդալ սլայդով - 55 գ

2. Ձու - 1 հատ.

3. Թթվասեր - 1 թեյի գդալ սլայդով - 10 գ

4. Ջուր – 1 թեյի գդալ

5. Խոհարարության ջուր - 1 լիտր 1 թեյի գդալ աղ

Լրացուցիչ:

1. Սառեցված բալ - 40 գ

2. Շաքարավազ – 1 թեյի գդալ

3. Թթվասեր – 1 ճաշի գդալ

4. Ջուր – 2 թեյի գդալ

Բաղադրատոմսի կալորիականության հաշվարկ.

Խոհարարություն:

Եկեք պատրաստենք բալը.

1. Սառեցրած բալը լցնել բաժակի մեջ, վրան ցանել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, լցնել 2 թեյի գդալ եռացրած ջրի մեջ, դնել տաք ջրով ամանի մեջ։ Մի քանի րոպե տաքացեք: Կտեսնեք, որ կեռասը փափկել է, իսկ գավաթի հատակում մուգ բալի հյութ է հավաքվել։ Շատ մի տաքացեք։

Դուք կարող եք նախապես շաքարավազով հալեցնել բալը՝ առանց տաք ջրով ուտեստների մասնակցության։

Խոհարարական պելմենիներ.

2. Խառնել ձուն, թթվասերն ու մեկ թեյի գդալ ջուրը մի մեծ բաժակի մեջ։

3. Ավելացրեք ալյուրը մասերով։

4. Բլիթի պես հաստ խմոր հունցել։

5. Եռացնել 1 լիտր ջուրը 1 թեյի գդալ աղով։

6. Խմորը թեյի գդալով քսել եռման ջրի մեջ։ Ավելի լավ է կես գդալ վերցնել, քանի որ պելմենիները մեծ չափսերով մեծանում են և վերածվում հսկայական անձև գավաթների։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Առավելագույնը 3 րոպե։

7. Դնել ափսեի մեջ՝ փորված գդալով։

8. Պելմենիների վրա կեռաս դնել։

9. Բալի հյութի մեջ թթվասեր ավելացնել բաժակի մեջ։ Խառնել։

10. Ստացված սոուսով լցնել կեռասով պելմենին։ Դուք կարող եք դիմել.

Ճաշատեսակի կալորիականության հաշվարկ

«Մակարոն բալով»

№	Ապրանքներ	Քանակ	Քաշը, գ	կկալ 100 գրամում	Ընդամենը, կկալ
	խաշած մակարոն
	Բալը սառեցված
	թթվասեր 20%
	Շաքարավազ
	Ջուր
	Ընդամենը:

Սպասքի քաշը կշեռքի վրա՝ 215 գ

100 գ պատրաստի ուտեստի մեջ՝ 292:215∗ 100=136 kkaլ

Մեկ մատուցման համար՝ 215 գ, 292 կկալ

Ճաշատեսակի կալորիականության հաշվարկ

«Պելմենի կեռասով գերմաներեն»

№	Ապրանքներ	Քանակ	Քաշը, գ	կկալ 100 գ-ում	Ընդամենը կկալ
	Պելմենիներ:
	Ցորենի ալյուր	2 ճ.գ. լ. սլայդով
	Ձու
	թթվասեր 20%
	Ջուր
	Ընդհանուր պելմենի մեջ.
	Լրացուցիչ:
	Բալը սառեցված
	Շաքարավազ
	թթվասեր 20%
	Ջուր
	Ամբողջ բալ + սոուս.
	Ընդամենը:

Պելմենի քաշը կշեռքի վրա՝ 190 գ

100 գ պատրաստի պելմենի մեջ՝ 283:190∗ 100=150 kkaլ

Պելմենի մեկ բաժին՝ 190 գ, 283 կկալ

Մեկ բաժին պելմենի կեռասով և թթվասերի սոուսով՝ 265 գ, 365 կկալ

© Taisiya Fevronina, 2016 թ