У чому причина гіркоти огірків та як не допустити появи неприємного смаку. Як прибрати гіркоту з огірків швидко і ефективно.

Ви вчасно посадили огірки, доглядали їх, поливали, підгодовували, а вони все одно гіркі? Що робити, в чому причина такої поведінки?

Опис причин

Багато господарки задаються питанням: чому гірчать хрусткі та зелені огірки? Здавалося б, нічого страшного немає, можна просто зрізати скоринку. Але в ній міститься основна частина корисних мікроелементів овочів, тому робити це не рекомендується.

Гірчать огірки через особливу речовину «кукурбітацин». Воно дає неприємний присмак. Насправді речовина є у всіх огірках, але в одних її більше, а в інших менше. За певних умов концентрація кукурбітацину помітно зростає:

• огірки можуть бути неприємними на смак через велику кількість вологи в холодне літо;
• впливає і надлишок сонця;
• нестача вологи в теплиці призводить до такого результату;
• гірчать овочі через прямий вплив сонячних променів;
• огірки можуть бути гіркими через брак азотно-калійного харчування;
• один із факторів - знижена вологістьу теплиці.

Підвищується кукурбітацин і тоді, коли після спекотної погоди настає різке похолодання. Неакуратний збір урожаю призводить до того, що огірки гіркі, якщо під час збору було пошкоджено батоги культури.

Вирощування ідеальних огірків (відео)

Усунення проблеми

Щоб огірки вдалися, слід дотримуватись правил від професіоналів.

• Виробляйте полив теплою водою. У холодні періоди скорочуйте внесення вологи, а спекотні, навпаки, збільшуйте. Слідкуйте, щоб зволоження ґрунту не перевищувало 15 сантиметрів. Якщо в теплиці стоїть спека, обприскуйте рослини.
• Що робити, якщо смак овочів не влаштовує? Не варто викидати урожай. Кукурбітацин добре розщеплюється під час проведення необхідної обробки. Можна засолити чи замаринувати плоди. Рекомендовано просто зрізати скоринку з огірків, покласти плоди на кілька годин у воду, гіркота має піти.
• Чому в овочів може бути неприємний смак? Через неправильне підживлення. Краще вибирати комплексні добрива, де збалансовано склад поживних речовин, або калійну селітру. Не можна використовувати новий гній! Він не піде на користь.
• Щоб плоди не були гіркими, краще брати насіння, на упаковці якого буде написано, що у них присутній спеціальний ген, що перешкоджає накопиченню кукурбітацину. Варто відзначити, що смак у таких овочів ненасичений.

Заходи профілактики

Щоб гіркі плоди не з'являлися, огіркам слід приділяти особливу увагу. Виконуйте наведені правила, і проблеми не з'являться.

• Не допускайте розташування огірків із будь-якими гарбузовими. Вони виділяють особливі агресивні речовини, відчуваючи сусідство з іншою культурою.
• Щоб плоди не були гіркими, розпушуйте. Це свого роду сухе поливання. При цьому до коріння рослин надходить повітря, що також важливо.
• Щоб не ставити питання «чому» слід промульчувати грядки при температурі ґрунту в +20 градусів. Як мульчу може виступити солома, тирса.
• Посів насіння ведеться на високі гряди після прогріву ґрунту до +15 градусів. У середніх широтах необхідна температура ґрунту спостерігається у травні.
• Витримуйте терміни поливу. Грунт під огірками має бути трохи вологим.
• Якщо грунт кислий, проінформуйте його, тоді не доведеться задаватися питанням: чому у огірків присутній неприємний смак?
• Вносите раз на 7 днів комплексні добрива. Будьте обережні з гною, він може дати гіркоту.

Що ще робити? При сухому та спекотному літі у теплицях необхідно проводити обробку плівки розчином крейди. Так досягається необхідне затінення. У зв'язку із збільшенням активності сонця за Останніми рокамиця дія є одним із найнеобхідніших.

Своєчасно розправляйте батоги, щоб до плодів доходило світло. Проводьте провітрювання тоді, коли на вулиці зрівняється. Якщо плоди переохолодяться, з'явиться гіркота. Зіпсувати овочі може і при його появі слід негайно провести обприскування. Вам потрібні такі препарати:

• Актелік (0,3%);
• Фітоферм (0,1%);
• Інта-вір (0,8-1%);
• фуфанон (0,1-0,2%).

Якщо ви використовуєте насіння з власноруч вирощених огірків, беріть його з передньої частини плода. Вона становить 2/3 довжини. Перед висаджуванням насіння слід ретельно обробити. З цією метою проводять знезараження при високій температурі. Спочатку проводиться прогрівання протягом 3 діб при температурі +50, потім добу насіння прогрівають при +76. Це необхідно, щоб пішли вірусні інфекції. У домашніх умовах обробку насіння можна за допомогою народних методів.

Рейтинг 0.00 (0 Голосів)

Страви з баклажан Дуже простий рецепт: Баклажани порізати вздовж на шматочки, товщиною 0,5 см. Скласти в миску і залити розсолом з розрахунку 2 ст л. солі на 1 літр води та дати постояти 30 хвилин і злити. Вся гіркота зійде, і вони просоляться. Викласти їх на паперовий рушник та видалити зайву вологу. Розігріти сковороду і обсмажити в невеликій кількості олії. Тим часом приготувати соус у пропорції, на одну частину дрібно порубаного часнику, 8 частин майонезу, можна додати дрібно порізаний кріп і перемішати. Викладати рядами обсмажені баклажани, змащуючи кожен шар соусом. Дати постояти пару годин і блюдо готове. Можна звичайно і відразу їсти, але краще нехай просочаться. Спробуйте. Баклажани з горіхами Баклажани з горіховою начинкою. (Бадрижані) Потрібно: на 1 баклажан 50-70гр рослинної олії Для начинки: 100гр ядер волоських горіхів 2 зубчики часнику 30 зерен граната сушена петрушка приправа грузинська (Уцхо сунелі) зерна граната, петрушку, грузинську приправу, сіль, перемішати. Начинка готова Баклажани нарізати вздовж, посолити, обсмажити з двох боків, на олії. Викласти баклажани на тарілку. Розподілити по 2 чайні ложки начинки на обсмажені та злегка остиглі скибочки баклажанів. Кожну скибочку скласти навпіл, а можна, покласти начинку на краєчок, і згорнути рулетиком МУСАКА ГРЕЦЬКА Укласти шарами у форму: баклажани, нарізані кубиками і обсмажені. Посолити, поперчити. -болгарський перецьнарізати невеликою соломкою, обсмажити, посолити. -рис, зварений до напівготовності у підсоленій воді. -на риспокласти помідори, нарізані кухлями. -цибуля, обсмажена півкільцями. Все залити соусом Соус: збити 1 яйце, 0,5 склянки молока, 1 ст. ложка борошна, 40г вершкового масла, 1 кубик Галини Бланка. Змішати та підігріти. -Зверху посипати тертим сиром -Посипати зеленню. Поставити форму в духовку на 20-25 хвилин. Готово! Усім смачного! Баклажани вимити, зрізати хвостики, ще раз промити і обсушити. Нарізати баклажани вздовж тонкими смужками (зручно нарізати за допомогою овочерізки або гострого ножа). Смужки баклажан покласти в миску, посолити та залишити на 20-30 хвилин. З баклажан злити сік, що утворився. Курячі грудки вимити, добре обсушити і розрізати кожну половинку грудки впоперек на 2-3 частини. Шматочки курки покласти в пакет (або між двома шарами) харчової плівки) і злегка (!) відбити (товщина відбивної ~7 мм) . Відбивні трохи посолити та поперчити. Помідори вимити, обсушити, вирізати плодоніжку та нарізати кільцями. Часник очистити та дрібно порубати. Зелень вимити, обсушити та порубати. Сир натерти на тертці. У сковороді розігріти трохи олії, викласти смужки баклажан і обсмажити по 2-3 хвилини з кожного боку. Баклажани перекласти на паперову серветку, щоб позбутися надлишків жиру Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти шар баклажанів трохи внахлест один на одного. Зверху укласти відбите куряче філеНа філе знову викласти шар баклажанів. Потім укласти кружки помідор. Помідори трохи посолити, поперчити та посипати рубаним часником та зеленню. Змастити шар помідорів сметаною чи майонезом та посипати сиром. Поставити форму в нагріту до духовки ~180°C і запікати ~20-25 хвилин. Вийняти форму із запіканкою з духовки, дати постояти ~10 хвилин і подавати на стіл, посипавши рубаною зеленню. Складові інгредієнти: куряча грудка(філе) - 1 шт, баклажани - 2-3 шт, помідори - 2-3 шт, сир - 150-200 г, сметана або майонез, часник - 1 зубчик, зелень петрушки, рослинна оліяА якщо потрібно для консервації, напиши і я відповім. Відразу все не міститься.

попореш баклажани півкільцями, в підсоленій киплячій воді відвари, тільки не переварити. нехай охолонуть. туди поклади обсмажену цибулю разом з маслом, спеції, тонко нарізану ріпчаста цибуля, зелені та оцет.

3 кг помідор пропустити через м'ясорубку, 2 кг баклажан почистити і нарізати на будь-які форми які подобаються, круглячками, півмісяцями соломкою, квадратиками і т. д. розмір 2 см. Помідори киплять 30 хвилин - додамо баклажани, 1 пучок кропу, 1 головку , 1 ст. ложку солі, 2 ст. ложки цукру, кипить 20 хвилин, потім 1 десертну ложку оцту - 5 хвилин кипить, охоло можна вживати, якщо на зиму тут же закривати, вихід 4 л банки і 0,5 л на пробу. Те саме тільки з огірками! Смак і витрати грошей не великі!

Як прибрати гіркоту з огірків на грядці

для того, щоб не було гіркоти

щоб із них вийшло повітря

Сорта огірків без гіркоти для відкритого ґрунту

Часто буває таке просто насіння таке трапляється. У мене теж хороший поливі трапляються гіркі.

занадто багато сонця

Це через те, що до коріння доходить сало води та мінералів, полийте кропивою.

Як позбутися гіркоти в огірках на грядці

вони коли полежать у холодній воді, будуть більш пружними та хрусткими! води наберуть, це для них тільки на користь.

для того, щоб не було гіркоти

щоб із них вийшло повітря

Гіркота в огірках.

Чи можна позбутися гіркоти в огірках

Салат з помідорів та огірків з хріном Для рецепту вам потрібно: помідори - 160г огірки - 60г для заправки: олія рослинна - 40г оцет - 10г сіль, цукор, перець - за смаком цибуля зелена - 40г хрін - 20г часник - 2 зуб Салатник заздалегідь натерти часником. Покласти в нього шарами нарізані тонкими кружальцями помідори та огірки, поливаючи кожен шар салатною заправкою, приготовленою з олії, оцту, солі, цукру та перцю. Посипати дрібно нарізаним зеленою цибулеюі тертим хроном. Сербський салат Для рецепту вам знадобиться: помідори - 500г цибуля ріпчаста -150г гострий перець- 1 шт. петрушка - 1 пучок огірки - 200г олія - ​​80г сіль - за смаком. Очистіть і поріжте цибулю - розмір за бажанням. Добре вимийте, щоб максимально позбутися гіркоти. Трохи пам'ятайте. Свіжі огірки вимийте, почистіть і наріжте на квадратики. Помидори помийте та поріжте на часточки. Перець поріжте на тонкі кільця. Усі інгридієнти змішайте з цибулею, полийте олією, посоліть за смаком. Ніжно перемішайте і посипте порізаною петрушкою Авокадо з креветками Для рецепту вам потрібно: авокадо - 3 шт. креветки – 400г ікра лосося – 4 ст. л. лимонний сік- за смаком олія соняшникова сіль білий перець- За смаком Приготуйте соус, змішавши масло і лимонний сік у пропорції 3 до 1 і додавши сіль і перець. Розріжте плоди авокадо поздовжньо навпіл, видаліть кісточку і виріжте м'якоть за допомогою ложки таким чином, щоб шматочки були кулястої форми. У прозорому порційному посуді змішайте креветки та кульки авокадо, зверху покладіть по столовій ложці ікри та залийте соусом. Страву, що вийшла, прикрасьте гілочками кропу і тонкими часточками лимона нарізаними віялом

У м'ясорубку вантажиться буряк із часником. Пропорцію сама вибирай. додається зелень та мелений перець.

курка 1шт (можна стегенця 3-4 шт) цибуля 1 велика головка часник 5 зубчиків перець червоний порошковий -2 ст. лож. перець чорний сіль на смак цукор 1 чайн. л. соєвий соус 1 стіл. л. приправа мівон (глютамат натрію начебто так його називають)… за наявності зелень кріп і кінза теж при наявності оцет за смаком та бажанням (але це є головним інгредієнтом у приготуванні будь-якого хе) кунжутне насіння не буде зайвим Приготування: Курку порубати власному соку, На напів-слабкому вогні, не можна щоб м'ясо підгоріло і щоб сік від курочки весь випарився, м'ясо не повинно відокремляться від кісток, тому що при додаванні оцту м'ясо може сильно розповзтися і вийде негарне місиво. після того як м'ясо приготувалося вогонь зменшити на слабкий рівень і починаємо додавати туди спеції. Додати перець порошок, сіль, цукор, мівон, соєвий соус, чорний. перець і трохи перемішати. Додати цибулю, часник і оцет перемішати і вимкнути вогонь. Все ретельно перемішати, і готове.

Як позбутися гіркоти у свіжих огірках

для маринаду-підуть! сіль всю гіркоту з'їсть. в Наступного разуПоливати потрібно теплою водою вранці-будуть солодкими.

або поливали мало або такий сорт

Треба було їх поливати рясно

Як прибрати гіркоту в огірках у теплиці

У мене теща варення робить-уснатища!! ! 200 квіток кульбаби відмочує і варить із цукром якщо треба - знайду рецепт. З кореня виходить смачний кавовий напій. Далі зі Сп... ного: Молоде листя кульбаби у Франції - улюблений салат. Там же виведені його культурні сорти з більшими та м'яким листям. Взимку його спеціально вирощують у теплицях. Французи, що приїжджають до нас, зазвичай дивуються, що у нас так багато кульбаб і ніхто їх не їсть. Втім, на початку ХХ століття у Росії теж були салатні сортикульбаб. А потім їх загубили. Всім відомо, що листя кульбаб гіркі, і це відштовхує від корисної рослинипотенційних споживачів, хоча любителі вважають гіркоту скоріше гідністю, ніж недоліком. У всякому разі, повністю позбавлятися гіркоти не варто, адже саме їй кульбаба зобов'язана своєю лікарською дією. Гіркота покращує апетит і травлення, посилює виділення шлункового соку, має жовчогінну дію. Ну, а якщо зовсім не хочеться їсти гіркі кульбаби, існує кілька способів позбавитися неприємного вам присмаку. Найбільш трудомісткий, але дає кращі результати - відбілювання. Листя кульбаби, що виросли в темряві, позбавлені зеленого забарвлення та гіркоти. Для відбілювання достатньо накрити розетку, що відростає, чим-небудь непроникним для світла - ящиком, чорною плівкою, та хоч бляшанкою від консервів. Через кілька днів листя під укриттям побіліє і сильно витягнеться. Такі вибілені листя зберігають крихкість і пружність, приємніші в салаті. Два інші способи дозволять отримати листя без гіркоти швидше, але будуть вони м'якими і зів'ялими. По-перше, кульбаби можна як слід ошпарити окропом. При цьому вони потемніють і розм'якнуть, а заразом і втратить частину вітамінів. Інший спосіб дозволяє регулювати гіркоту (цілком вона не зникне), що залишилася в листі. Для цього листя подрібнюють і замочують у солоній воді. Зазвичай буває достатньо 20 хвилин, щоб отримати трохи гіркувате листя, що за смаком нагадує звичайний салат. Листя кульбаб стають жорсткими і зовсім несмачними після утворення бутонів. Але їстівним кульбаба все ще залишається. Бутони маринують в оцті і використовують як каперси (у солянках, салатах тощо). Після розпускання квіток у справу йдуть суцвіття, з яких готують напої – починаючи від смачного сиропу та кінчаючи вином. Спробуйте приготувати вино з кульбаб. Квітки треба збирати у суху сонячну погоду близько полудня. Мити не можна, щоб не змити нектар (інакше замість вина отримаємо несмачну рідину). Для приготування 4 літрів вина з кульбаб треба зібрати не менше літрової банки квіток (щільно набитої) без квітконосів, залити окропом (3,5 літра і залишити на добу настоюватися.) Після сировину віджати, а в отриману рідину додати лимонну кислоту(1-2 чайні ложки) і, якщо необхідно, лимонну чи апельсинову цедру. У 0,5 літра води розчинити цукровий пісок (1 кілограм) і вилити у відвар квітів, туди покласти 8-10 не митих (!) родзинок. Тримати в теплому місці 1-2 дні, потім перелити разом із родзинками в бутель і закупорити будь-яким способом, що дає можливість виходити вуглекислому газу і не впускає в бутель зовнішнє повітря(наприклад, надягніть на шийку повітряну кулькуабо гумову рукавичку, обов'язково проколоті). При закінченні бродіння вино негайно злити з осаду за допомогою гумової трубки, щоб не збовтати осад (потрапивши у вино, він чорніє, розкладається, вино набуває огидного запаху сірководню). Ніколи не кладіть у вино пекарські дріжджі. Винні дріжджі, які живуть на шкірці родзинок, відрізняються від пекарських тим, що вони легко осідають на дно, вино відстоюється та очищається. Після того, як вино злите, спробуйте його, при необхідності додайте цукор або кислоту, герметично закрийте і поставте в темне прохолодне місце вистоюватися. Зазвичай вино готове до Нового року, але що довше стоїть, то смачніше стає. Раз на 3-4 місяці

Бур'ян для мене, я не корова не їм кульбаби 🙂

ти серйозно? ! Вони ж гіркі.

Чи йде гіркота з огірків при консервації

У мене минулого року було дуже багато баклажанів. Як тільки з них я не знущалася. І ХЕ та баклажани не зиму та ікру та солила. Більше цього мені сподобалися «Баклажани по - корейською. Рецепт брала в інтерн. Там баклажани відварені, а все живцем маринується. Їли все літо та на зиму 2 порції зробила. Зараз шукаю в інтерн. Знайду, напишу у коментарях. Не дуже гостро.

Баклажани треба смажити та гасити, а не солити!

Краще і смачніше соління з баклажанів звичайно у кожного свої смаки, але мені баклажани більше подобаються) Хоча огірки помідори і перці теж нічого ...

Чи йде гіркота з огірків при засолюванні

Для салату та просто для їжі я зазвичай просто зрізаю шкірку – цього достатньо, щоб огірки не гірчили. При засолюванні і маринуванні гіркота сама по собі йде, можна попередньо замочити в холодній воді на добу. Якщо у огірків гіркоту мають лише «попки» — то їх просто зріжте і посоліть. Гіркота плодам огірка надає особливу речовину – кукурбітацин. Його поява говорить про те, що умови для зростання та розвитку рослині несприятливі, огіркам не вистачає мінерального харчування, інтенсивності та тривалості освітлення, вологи. Кукурбітацин концентрується головним чином у місці прикріплення плодоніжки та в шкірці плодів, тому знизити вміст гіркоти в огірках можна, якщо перед вживанням у свіжому вигляді зрізати хвостики зеленців та очистити їх. Зеленці будуть не такими гіркими, якщо їх ненадовго занурити у підсолену воду, попередньо зрізавши кінчик і верхівку плода. У солоних огірків гіркота йде в розсіл і стає непомітною.

гіркота в огірках від недостатності вологи – полив поганий був. залити холодною водоюна 2 години

пошкодувати його

Як позбавити огірки від гіркоти перед засолюванням

зачечити з на підлогу годинки у воді

замочити в холодній воді на пару годин перед засолюванням (попередньо відрізавши «жопки»)

попередньо залити на 2-3 години холодною водою

Сорта огірків без гіркоти для теплиці з полікарбонату

1. у теплиці необхідно садити самозапильні - партенокарпічні сорти. 2. якщо ця теплиця з полікарбонату, то слід звернути увагу на жаростійкі сорти з тривалим періодом плодоношення. 3. садити потрібно кілька сортів різні терміни. 4. форма огірків має бути різноманітна - тільки в контрасті пізнається смак. Разом (ці сорти я саджу, з невеликими варіаціями. 3 роки поспіль у 6 метровій полікарбонатній теплиці): - рано навесні, коли теплиця ще гріється не сонцем, а ІЧ плівкою, росте Торнадо - - потім - в літо - висіваю найжаростійкіший сорт з тривалим періодом плодоношення - Беттіна - в середині липня вже сію Сатину.

Мені подобається Конні, Брейк, Зятек, Теща.

Найкращі сорти огірків для теплиць без гіркоти

водички не вистачає їм

Найкращі огірки для відкритого ґрунту без гіркоти

Гіркота огіркам надає особливу речовину кукурбітацин, яка є сигналом несприятливих умовдля розвитку рослин та по суті виконує захисні функції. Кукурбітацин має важливе значенняне тільки для рослин, він володіє цілющими властивостямив людини – стримує зростання злоякісних пухлин. Недарма у Китаї спеціально вирощують різні сортигірких огірків, з яких витягують ліки. Накопичення кукурбітацину великою мірою залежить від елементів мінерального живлення, інтенсивності освітлення, водозабезпечення та довжини дня. Встановлено, що фосфор та калій сприяють накопиченню гіркоти у плодах, а азот суттєво її знижує. Найменше накопичується гіркота у огірка у відкритому грунті при 60 відсотках вологості грунту, багатого азотом, і при невеликому затіненні. Їсти можна!

поливати надити не жаліючи води.

Оброблене насіння не замочують!!

Які сорти огірків без гіркоти для теплиць

Не лише від нестачі води. Може потрапити такий сорт. Купуйте насіння, генетично без гіркоти. Наприклад: Маша, Марінда, Примадонна, Мазай і т. д. Читайте на упаковці під час покупки.

Огірки гірчать через те, що їх мало поливають. Поливайте частіше і більше і все буде нормально.

водички не вистачає їм

Насіння огірків самозапильні для відкритого ґрунту без гіркоти

Минулого року дуже сподобався Герман F1. Стійкий до захворювань, ранній, довго плодоносить, огірочки не великі і без гіркоти (при своєчасному зборі та поливі). Дуже смачні у свіжому та солоному (консервованому вигляді). На цей рік уже закупила таке насіння. Сажала у полікарбонатну теплицю Моск. обл.

маринда - смачні та невибагливі

я вирощую Герман і Клавдія, це на засолювання, а салатний - Пекінський смачний, дійсно смачний і тонкошкірий

Свіжі, малосольні та мариновані – огірки гарні у будь-якому вигляді! Огірок – один із найпопулярніших овочів. Його люблять не лише за смак та набір корисних речовинта вітамінів, але й за легкість вирощування.

Огірки – одна з найвибагливіших овочевих культур, до того ж вони встигають одними з перших на городі. Здавалося б, цей овоч не має недоліків, проте це не так. «Ложкою дьогтю» є гіркота, яка відчувається при надкушуванні свіжого огірка.

Багато господинь ламають голову над тим, як прибрати гіркоту з огірків перед нарізуванням салату або закочування банок з консервацією.

Чому огірок гірчить

Причини появи гіркоти в огірках цікаві радше городникам. Знання допоможе не припуститися помилок при вирощуванні овочів. Речовина, що відповідає за підвищений рівень гіркості, називається глікозид кукурбітацин.

Багато хто впевнений, що неприємний смак попереджає про шкоду плода. На гіркі огірки це правило не поширюється. Овочі з гіркими «попками» мають жовчогінну та протизапальну дію.

Недостатня кількість калію та азоту в ґрунті може стати причиною огіркової гіркоти.

Кукурбітацин виробляється внаслідок стресу. Щоб огірочки, що вирощуються вами, були солодкі та апетитні, необхідно враховувати наступні правила:

• Регулярно поливайте кущі огірків. Занадто часті або нерегулярні поливи - причина, через яку в плоді з'являється гіркота, що «кусає».
• Гіркота накопичується через недостатню кількість вологи. Занадто рідкісний полив негативно позначається як на смакових якостях, а й у зовнішньому вигляді плодів.
• Якщо кущі висаджені на затемненій ділянці, є шанс, що плоди виростуть покручені та гіркі. Огірки дуже люблять сонячне світло. Для висадки огіркового насіння вибирайте тільки зони, що добре освітлюються.
• Часто гіркі огірочки виростають у теплиці. Це зумовлено тим, що у закритому приміщенні складно відрегулювати рівень вологості та забезпечити достатню кількість сонячного світла.
• Щоб плоди не гірчили, потрібно забезпечувати їм необхідне підживлення, особливо у перші місяці зростання. Підвищений рівенькукурбітацин може бути викликаний недостатньою кількістю азоту і калію в грунті.
• Остання причинавключає ряд факторів, що не залежать від людини. Гіркота в огірку може з'явитися через тривалу посуху або в період злив, при різкому похолоданні або підвищенні температури на вулиці.

Після збору врожаю або покупки огірків для засолювання важливо знати, як позбутися неприємної гіркоти, що псує всю насолоду від вживання свіжого салату або соління.

Як прибрати гіркий присмак

Гіркоту необхідно обов'язково усунути перед засолювання огірків. Не вживши жодних заходів, ви ризикуєте зробити всю роботу даремно. Годинник, витрачений на приготування консервації, буде витрачено марно, тому що гіркий продукт їсти неможливо.

Існує кілька способів, що обіцяють позбутися гіркоти.

Замочування у холодній воді

Перед засолюванням замочіть овочі в холодній воді на 10-12 годин. Це можна зробити у великому тазі, відрі або навіть у ванній (якщо ви плануєте «розправитися» відразу з великою кількістюогірків). Перед замочуванням не зрізайте попки та шкірку. Після замочування очистіть овочі від шкірки, наріжте, якщо це необхідно, і розмістіть по банкам. Перед закочуванням бажано додати в банку трохи сухої гірчиці (1 ч. л. літрову банку) і 2 часточки хрону (можна замінити листям).

Замочування у солоній воді

Ще один вірний спосіб"Вигнати" гіркоту з огірків перед закочуванням - замочування в солоній воді. Для цієї процедури не обов'язково вичікувати 12 годин, достатньо лише 40 хвилин. Помістіть овочі в миску, залийте холодною водою і додайте|добавляйте| трохи солі (1 ст. л. на 2 л води). Під час «соляної ванної» огірки дадуть сік, разом із яким із плоду піде гіркота. Такі овочі не можна використовувати для приготування салату. Вони придатні для маринування чи засолювання.

Натирання зрізу

Єдиний спосіб виведення гіркоти зі свіжого овоча – натирання зрізу. Промийте огірок під проточною водоюі зріжте «попку» (ширший край, на якому ріс стеблинка). Потрібно не просто очистити шкірку, а зробити один рівний зріз. В одну руку візьміть цілий огірок, а в іншу зрізану "попку". Швидко потріть зріз зрізаним шматочком плода. Незабаром утворюється біла піна. Це означає, що ви на вірному шляху: разом із піною з огірка виходить вся гіркота. Через 1 хвилину скуштуйте огірок на смак. Цей метод користується широкою популярністю в ресторанах та кафе, щоб відвідувачі не відчули гірких ноток у свіжому салаті.

Запобігання гіркоти

Для тих, хто купує огірки на ринку або в магазині, достатньо знати, як вивести гіркоту з соковитого плоду. Однак, якщо ви займаєтеся вирощуванням овочів, важливо знати, як виростити здоровий, солодкий огірок.

Основні правила вирощування смачні огіркибез «гіркуватості»:

Регулярно поливайте кущі

Для поливу використовуйте теплу воду. Оскільки рослини поливають увечері, вода в шлангу нагрівається сама собою. Щоб перевірити, чи достатньо рослинам води, потрібно копнути ґрунт на грядці. Вона має бути зволожена як мінімум на 15 см.

Вносите в ґрунт добрива

Огірки люблять калійну селітру та азот. Про нестачу того чи іншого мінералу можна зрозуміти за станом рослини. Листя починає скручуватися або змінює колір. Гній та перегній у ґрунт краще не додавати.

Особливу увагу слід приділити вибору насіння

Їх треба купувати лише у перевірених місцях. Консультант у магазині насіння на ваше прохання проконсультує вас і допоможе вибрати «солодкий» сорт. У більшості сучасних сортівє спеціальний ген. Він запобігає накопиченню кукурбітацину в плоді.

Вирощування огірків – нескладний процес, однак він вимагає знання та виконання певних правил. Якщо ви готові дотримуватися рекомендацій досвідчених городників, на вашому столі опиняться солодкі соковиті огірочки.

Незважаючи на популярність народної прізвиська «пляшкова пальма», справжню пляшку гіофорбу з її родичами переплутати дуже складно. Справжній кімнатний велетень і достатньо рідкісна рослина, гіофорба - вона з найелітніших пальм. Вона прославилася не тільки своїм особливим стволом, що нагадує пляшку, але й дуже непростим характером. Доглядати за гіофорбою анітрохи не складніше, ніж за звичайними кімнатними пальмами. Але умови доведеться підбирати.

Напевно, багато хто з вас зустрічали цю рослину, як мінімум, як компонент деяких косметичних або харчових продуктів. «Маскується» воно під різними назвами: «зізіфус», «унабі», «ююба», «китайський фінік», а все це одна й та сама рослина. Так називають культуру, яку здавна вирощували в Китаї, причому вирощували як цілющу. З Китаю його завезли до країн Середземномор'я, а звідти зізіфус почав потихеньку поширюватися по всьому світу.

Травневі клопоти в декоративному саду завжди пов'язані з необхідністю якомога продуктивніше використовувати кожну вільну хвилину. Цього місяця висаджують розсаду квітів та приступають до сезонного оформлення. Але ні про чагарники, ні про ліани, ні про дерева забувати не варто. Через незбалансованість місячного календаряцього місяця з декоративними рослинамипрацювати краще на початку та середині травня. Але погода не завжди дозволяє дотримуватися рекомендацій.

Навіщо люди переїжджають загороду та купують дачі? З найрізноманітніших причин, звісно, ​​зокрема - практичним і матеріальним. Але основна ідея все-таки - бути ближчими до природи. Довгоочікуваний дачний сезон вже розпочався, на нас чекає багато роботи в саду та городі. Цим матеріалом хочемо нагадати вам і собі – щоб робота була на радість, потрібно не забувати відпочивати. А що може бути краще відпочинкуна свіжому повітрі? Тільки відпочинок у облаштованому куточку власного саду.

Травень приносить не лише довгоочікуване тепло, але й не менш довгоочікувані можливості висаджувати навіть теплолюбні рослини на грядки. Цього місяця починають переносити в ґрунт розсаду, а посіви досягають свого піку. За посадками та новими посівами важливо не забути і про інші важливі турботи. Адже посиленого догляду потребують не тільки грядки, а й рослини в теплицях, і розсада, яку цього місяця починають активно загартовувати. Важливо вчасно сформувати рослини.

Пиріг на Великдень домашній рецептпростого бісквітного пирогаз начинкою з горіхів, цукатів, інжиру, родзинок та інших смаколиків. Біла глазур, якою прикрашений пиріг, виготовлена ​​з білого шоколадуі вершкового масла|мастила|, вона не потріскається, а на смак - як шоколадний крем! Якщо немає часу або навичок, щоб возитися з дріжджовим тестом, можна приготувати цю просту святкову випічку на великодній стіл. Такий нескладний рецепт, думаю, подужає будь-який початківець домашній кондитер.

Чебрець чи чебрець? А, можливо, чебрець або богородська трава? Як правильно? А правильно по-різному, адже під цими назвами «проходить» одна й та сама рослина, точніше, один рід рослин із сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних з дивовижною властивістюцього напівчагарника виділяти велика кількістьароматних речовин. Про вирощування чебрецю та його використання в дизайні саду та кулінарії йтиметься у цій статті.

Улюблені сенполії мають не лише особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які віддають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.

Гратен із савойської капусти - вегетаріанський рецепт смачного та корисної стравибез м'яса, яке можна готувати в піст, тому що при його приготуванні не використовуються продукти тваринного походження. Савойська капуста- близька родичка білокачанної, проте вона перевершує «родичку» за смаковими якостями, тому страви з цим овочом завжди виходять вдалими. Якщо з якихось причин вам не до смаку соєве молоко, замініть його звичайною водою.

В даний час завдяки селекціонерам створено понад 2000 сортів суниці садової. Тієї самої, яку ми звично називаємо «полуниця». Садова суницявиникла в результаті гібридизації суниці чилійської та віргінської. Щороку селекціонери не втомлюються дивувати нас новими сортами цієї ягоди. Селекція спрямована на отримання не тільки врожайних, стійких до хвороб і шкідників сортів, але й високими смаковими якостями і транспортабельністю.

Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися до оригінальні композиції, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко пізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.

Система захисту плодових та ягідних насаджень базується на застосуванні переважно пестицидів. Однак, якщо в захисті насіння пестициди можна застосовувати протягом практично всього вегетаційний періодз урахуванням терміну очікування для кожного препарату, то у захисті ягідних культурїх можна використовувати лише до фази початку цвітіння та після збирання врожаю. У зв'язку з цим постає питання, які препарати слід застосовувати в цей період для придушення шкідників і патогенів.

Наші бабусі, вирощуючи суницю садову, або полуницю, як звикли ми її називати, про мульчування не турбувалися. Але сьогодні цей агроприйом став основним у досягненні високої якостіягоди та зниження втрат урожаю. Хтось може сказати, що це клопітко. Але практика показує, що витрати в даному випадку окупаються сторицею. У цій статті пропонуємо вам познайомитись із дев'яткою кращих матеріалівдля мульчування садових суниць.

Пісний салат з авокадо – легкий овочевий салат, який підійде для пісного та вегетаріанського меню. У дієтичне меню цю страву теж можна включити, проте, якщо ви вирішили розлучитися із зайвими кілограмами на талії, то зменшіть кількість оливкової оліїу заправці та візьміть лише половину авокадо. Готуйте салатик безпосередньо перед подачею - нарізані свіжі овочівтрачають смакові якості, салат стане «мокрим» та несмачним, якщо зберігати його кілька годин.

Гіркі огірки по зовнішньому виглядунічим не відрізняються від звичайних. У них такий же зелений яскравий колір, свіжий аромат і хрумка скоринка. Обдуривши таку прекрасну зовнішність, легко зіпсувати салат з огірків гіркотою.

Щоб ненароком не зіпсувати салат огірковою гіркотою, деякі господині намагаються повністю зрізати шкірку, в якій накопичується найбільше неприємного смаку. Але постійно нехтувати нею все ж таки не варто: у шкірці багато вітамінів і корисних мікроелементів.

Чому огірки гірчать

Причина гіркоти огірків - у речовині, яка називається кукурбітацином. Воно має гіркуватий присмак і міститься у всіх огірках, але в деяких сортах його більше, а в деяких менше. Невисокий вміст кукурбітацину в основному гібридних сортах. Але його кількість може збільшитися під впливом будь-яких зовнішніх факторів. Основними причинами для прояву в огірках гіркоти можуть бути нерегулярні або недостатньо рясні поливи або, навпаки, надто багато вологи в дощове та прохолодне літо. Шкідливий у цьому відношенні і надмірне сонячне світло, і пряма дія сонячних променів, і надто низька вологість у теплиці. Збільшити кількість кукурбітацину в огірках може недостатнє азотно-калійне харчування або вибірка насіння з кінця огірка. Неакуратний збір огірків, в результаті якого плутаються і ушкоджуються батоги, також може посилити гіркоту. Ще одна причина - раптове довготривале похолодання з великою кількістю дощів відразу після спекотної погоди.

Що можна зробити для запобігання гіркоти

Щоб знизити вміст кукурбітацину в огірках, поливати їх краще лише теплою водою, у спеку трохи збільшувати полив, при похолоданні – зупиняти. Грунт цілком достатньо зволожувати на глибину 15 см. Якщо спека стоїть сильна, рослини корисно додатково обприскувати - це можна робити ввечері або вранці. Підгодовувати огірки краще калійною селітрою, комплексними добривами, де правильно збалансовано склад поживних речовин Огірки не люблять свіжого гною– це необхідно запам'ятати. При виборі насіння для посадки краще віддавати тим, де на упаковці є вказівка, що цей сорт гірчити не буде. Є багато сортів огірків із вмістом особливого гена, що перешкоджає накопиченню кукурбітацину. Але смак таких огірків м'який, менш виразний. Проявам гіркоти найбільше схильні саме сорти з яскраво вираженим смаком. Гіркі огірки можна не викидати. Кукурбітацин розщеплюється при обробці, і огірки, які непридатні для вживання у свіжому вигляді, можна засолити або замаринувати. При невеликій гіркоті шкірку можна зрізати, а огірки покласти на кілька годин просту водущоб неприємний смак перейшов до неї.

KakProsto.ru

Чому в огірках з'являється гіркота?

* КЛІМА * . RE

Огірки містять цінний елемент - кукурбетацин, який має протипухлинну дію. Коли його концентрація у плодах сильно підвищується – огірки починають гірчити. Найчастіше це відбувається при різкій зміні температур, тривалому похолоданні, поливанні холодною водою, нерівномірному поливі, нестачі добрив, тобто пов'язане з екстремальними ситуаціями. У холодні ночі, які прийдуть зі серпнем, зав'язування та зростання плодів затягується та утворюється кукурбітацин. Якщо на батогу з'явився гіркий огірок, то, як правило, решта теж гірчить.
І ще багато корисної інформації

Катерина

не тільки з-за вологи. але і через перепад температури

Ал

Хімію не знаю, але якщо немає достатнього поливу – огірки будуть гіркі.

Tane4ka

Є сорти, у яких гіркоти не буває!

Лі Ка

Нещодавно вченим вдалося встановити, що гіркота огірків викликає особливу речовину, що виробляється самими рослинами з сімейства гарбузових. Речовина називається кукурбітацин. Встановлено також, що рівень гіркоти огірка залежить від погоди та сонячного освітлення: чим яскравіше сонце, тим більше гірких огірків. Для пояснення залежності між яскравістю сонячного освітлення та гіркотою огірка необхідно повернутися до минулого огіркової рослини та згадати, що їхньою батьківщиною були теплі вологі місця, позбавлені прямого сонячного освітлення, - тропічні ліси Південно-Східної Азії. До того ж огірки там вилися по деревах і були трохи тіні. Отже, гіркота в огірках виникає від прямих сонячних променів. Тривале освітлення яскравими променями сонця знижує вологість повітря, що, у свою чергу, пригнічує на огіркову рослину, і на знак протесту вона виробляє кукурбітацин.

Огірки досить швидко реагують на порушення умов вологості та освітлення. Достатньо 5-7 сонячних днів поспіль, щоб відсоток гірких огірків збільшився вдвічі.

На кількості кукурбітацину в огірках позначається і нестача вологи у ґрунті, сухість повітря, знижена нічна температура, а також склад ґрунту. На важкому глинистому несдобреному ґрунті гірких огірків завжди більше.

Якщо огірок гіркий, чи не шкідливо його їсти?

Geraldine

НЕ шкідливо. Але аж надто несмачно

Fleur

Краще викинути…

Тетяна Мозгова

Гіркота огірка сприяє схуднення

Наталі

Якщо вам подобається… їжте. Ні шкоди, ні користі. а тільки гіркота...

Янгол

а навіщо його взагалі є якщо він гіркий

Мексиканський Негідник Антоніо

Більшість огіркових рослин містять речовини під назвою кукурбітацин, наявність яких обумовлює гіркий смак плодів. При низькому вмісті цих речовин гіркота не помітна, але якщо їх багато, огірок може бути дуже гірким – настільки гірким, що його неможливо їсти. Якщо огіркове рослина відчуває стрес, вміст у ньому кукурбітацинів підвищується.

Деякі сорти огірків містять ген, який перешкоджає утворенню кукурбітацинів. Серед них - європейські та голландські салатні для закритого ґрунту. Це ті найдовші, тонкі огірки без насіння, яке зазвичай продають упакованими в целофанову плівку для захисту їх тонкої шкірки.

Сорти без гіркоти мають м'який смак. Чим інтенсивніший смак огірків, тим більш імовірною є поява в них гіркоти.

І хоча думка фахівців про гіркоту в останні роки змінилася — тепер вважається, що велика кількість корисних речовин з потужною захисною дією, в тому числі і проти раку, мають гіркий смак, проте, якщо не хочете отруєння, намагайтеся не їсти гіркі частини огірків. , цукіні, гарбуза.

А корисну гіркоту краще черпати з глюкозинолатів, що містяться в будь-якій капусті — качанній, цвітній, кольрабі, брюссельській, а також у ріпі, редьці та листових овочах(Шпинат та інші салати) . Саме ці речовини мають потужну протиракову дію, і любителі капусти набагато рідше хворіють на рак грудей, легень, товстої та прямої кишки, шлунка, сечового міхурата простати.

Тетяна

а навіщо? До речі, спробуйте почистити. гіркота зазвичай під шкіркою і біля хвостика

Ігнат Пересвітов

Навіть корисно, а мені такі огірки більше подобаються.

Як зменшити гіркоту у зірваних огірків?

natla

Якщо огірки виявилися гіркими, це свідчить про наявність у плодах кукурбітацину. І вихід тут, якщо хочете їсти свіжі огірки, то очистити шкірку або відрізати більшу частину з плодоніжкою. А якщо готуєте огірки для консервації, то їх просто замочити у воді на 1 годину.

kitsune Tenko

Якщо замочити в солі гіркі огірки, то гіркота вийде. Ретельно промийте огірки і зріжте краї зі стеблами у таких плодів, де гіркота. Перекладіть їх у відповідну миску і посипте трохи сіллю, і залиште на сорок хвилин. Огірки дадуть за цей час сік, а потім добре промийте їх під водою, обсушіть. Але такий спосіб підходить тільки якщо огірки злегка гірчать, не дуже сильно.

Diananewgold

Бувають огірки настільки гіркі, що ніяке вимочування не допомагає. З дуже гіркими не раджу зв'язуватися.

А якщо огірки непогано гіркі, то можна засолити їх і зробити гострими, тоді гіркота просто нівелюється гостротою приправ.

Перш ніж засолювати або консервувати, зірвані гіркі огірки потрібно на дванадцять-чотирнадцять годин замочити в холодній воді, попередньо відрізавши їм хвостики і носики. Можна кілька разів змінити воду, у якій вимочуються огірки. Як радять тут у кращій відповіді замочити на одну годину у воді - це ніщо і гіркота не піде, на превеликий жаль. А найкраще законсервуйте їх гостренькими.

Юlka

Взагалі то гіркоти в огірках можна позбутися щодня поливаючи їх. Вони гірчать від недостатнього поливу під час зростання. Але якщо ви його зірвали і він гірчить, тоді варіант один — очистити з нього шкірку. Вся гіркота в огірку міститься саме в ній.

Svetlana 100

Щоб менше було гірких огірків на грядці, потрібно поливати їх теплою водою, намагатися не ламати батоги при збиранні врожаю, тоді в них менше вироблятиметься кукурбітацину, який надає гіркоти.

Часто гіркота з'являється саме на таких сортах огірків,яких смачніший і виражений смак. А ось сорти з непоказним, слабким смаком, не страждають гіркотою.

Є простий спосіб позбутися гіркоти, якщо відрізати кінчик огірка, де було стебло і цією «попкою» потерти по зрізу круговими рухами. При цьому виділятиметься білий сік-піна. виходити кукурбітацин(гіркота).

Ірочка Сергєєва

У зірваних огірках гіркоту можна зменшити такими способами:

• якщо огірки призначені для засолювання, то відрізаємо «попку» і вимочуємо огірки в холодній воді, я вимочую завжди 6 годин, при цьому кожні дві години міняю воду, за рахунок цього йде гіркота і консервовані огірочки хрустітимуть.
• якщо огірки призначені для салату, то потрібно зрізати шкірку, зазвичай в огірках гірчить саме вона, якщо почищений огірок теж гірчить, його доведеться вимочити у холодній воді, можна трохи під солоною.

А щоб огірки не гірчили їх потрібно добре поливати, гірчать вони від нестачі вологи та жаркого сонця, так що частіше їх поливайте.

Андрій0817

Для приготування салату треба у свіжих огірків відрізати «жопки» і покласти в холодну водуна 2 години - гіркота піде у воду.

Якщо огірки сильно гірчать скрізь (не тільки півогірка з боку «жопки»), то зробіть з них малосольні огіркитоді вся гіркота вийде в солону водуза один день - наступного дня їх можна подавати до вареної або смаженої картоплі.

Бардан

Щоб огірки втратили гіркоту, їх треба замочити на ніч у холодній воді. Зазвичай, я так роблю перед посолом. На ніч замочую в холодну воду, і бажано воду кілька разів міняти на свіжу.

Якщо робити салат, то бажано шкірку зчищати потовще.

Ollga

Якщо у вас часу чекати ні, то доведеться шкірку у огірка зрізати, якщо є час-то можна замочити у воді на кілька годин (мінімум 1:00), гіркота повинна піти.

Але на мій досвід, краще зрізання шкурки-нічого немає.

Leather-Radish

Щоб зменшити гіркоту в огірках, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

• поливайте огірка щодня у спеку по 20-30 літрів на кущ
• після дозрівання вимочіть огірок у воді
• Зривайте огірки молодими, не дозволяйте їм пожовтіти.