Малосольні огірки швидкого приготування. Малосольні огірки: рецепт швидкого приготування

Малосольні огірочки в домашніх умовах готують із гарячим або холодним розсолом, а свій неповторний хрумкий смак вони набирають у холодильнику.

• Огірки - 1600 г
• Часник - 4 зубчики
• Розсіл - 1 л
• Листя хрону - 3 шт.
• Парасольки кропу - 2 шт.
• Листя вишні – 10 шт.
• Зерна коріандру – 0.5 ч.л.
• Чорний перець горошком - 10 горошин
• Запашний перець горошком - 2 горошини

• Вода - 1 л
• Цукор – 1 ч.л.
• Сіль - 2 ст. л.

Огірки перебрати та добре помити. Заливаємо огірки чистою питною водою та залишаємо на 4-6 годин. Завдяки цій процедурі огірки вберуть в себе вологу, що бракує, і будуть міцнішими, хрусткими і соковитими.

Відрізаємо огіркам хвостики.

Можна залишити огірки цілими, у разі може трохи збільшиться час їх приготування.

Добавки (листя вишні та хрону, парасольки кропу, часник) та спеції розділити на 2 частини. Одну частину вкладаємо на дно банки. Часник можна очистити.

Потім щільно укладаємо огірки.

Зверху прикриваємо огірки добавками і спеціями, що залишилися.

PS: Огірки, найкраще, не закладати в банку до самого верху.

В окремій ємності з'єднати сіль, цукор та кип'ячену воду.

Розсіл перемішати до повного розчинення цукру та солі.

Заливаємо розсолом огірки.

Якщо ви хочете прискорити процес приготування огірків, краще залити їх гарячим розсолом. Можна проколоти кожен огірок наскрізь спицею.

Якщо малосольні огірки вам не поспішають, то найкраще заливати їх остиглим розсолом і не обрізати у них хвостики.

Накриваємо банку кришкою. Кришка не повинна щільно закривати банку, так що найкраще скористатися скляною або металевою кришкою. Можна не щільно замотати фольгою банку.

Банку ставимо в піддон, на той випадок, якщо в процесі бродіння, з неї витікає трохи розсолу.

Залишаємо огірки за кімнатної температури на 24-72 години. Час приготування залежатиме від температури в кімнаті, а також від вибраного способу приготування.

Коли огірки змінять колір, а розсіл у банці стане каламутним, їх слід закрити капроновою кришкою і прибрати в холодильник. Якщо цього не зробити, вони можуть перекиснути.

Готові малосольні огірки подаємо на стіл.

Рецепт 2: малосольні огірки з хроном (покрокові фото)

• Огірки – 2-3 Кілограм
• Часник - 5-6 Зубчиків
• Хрін (корінь) - 1-2 Штук
• Хрін (листя) - 2-3 Штук
• Кріп (гілки) - 2-3 Штук
• Сіль (велика) - 2 ст. ложки
• Вода – 1 Літр

Огірки промийте, обріжте кінчики, викладіть у миску та залийте холодною водою. Залишіть на дві години.

Очистіть корінь хрону та часник, промийте гілки кропу та листя хрону. Часник і хрін нарубати невеликими шматочками.

На дно каструлі або банки, в якій засолюватимемо огірки, викладаємо частину підготовленого часнику, хрону та кропу. Зверху викладаємо один шар огірків, потім повторюємо процедуру. Таким чином викладаємо всі огірки, чергуючи їх із зеленню та часником.

З води та солі готуємо розсіл. Води беріть стільки, щоб її вистачило повністю огірки. Пропорція – на літр води йде дві столові ложки солі. Розсолом залийте огірки. Щодо води. Огірки можна заливати гарячим чи холодним розсолом. Заливши гарячою, ви отримаєте малосольні огірки вже за добу. Холодний розсіл розтягне процес на три доби.

Зверху огірки «накриваємо» листям хрону, тарілкою та гнітом. Залишаємо на добу-тиждень (залежно від вибраної температури розсолу). Смачного!

Рецепт 3: хрумкі малосольні огірочки з холодильника

• Огірочки свіжі – 1,5–2 кг

Приправа до банку (з розрахунку одну трилітрову банку):

• Листя смородини – 5-6 штук
• Листя хрону – 2-3 штуки
• Кріп – 20 г
• Часник – 1 головка
• Кора дуба – 50 г
• Сіль – 2 ст.
• Вода – 1-2 літри

Ретельно промиваємо листя хрону та смородини під водою. Миємо огірки та кріп. Огірки кладемо в холодну воду і залишаємо на 5 хвилин. Часник очищаємо і нарізаємо зубчики поздовжніми часточками. Листя хрону та смородини, кріп дрібно рубаємо, додаємо кору дуба. Кору дуба можна купити в аптеці і вона надає огіркам такий аромат і смак, що ви не відрізняєте їх від справжніх бочкових огірків.

Підготовлені спеції перемішуємо та ділимо на 3 рівні частини.

Беремо трилітрову банку, миємо її содою і на дно викладаємо першу частину спецій.

У огірків відрізаємо кінчики з обох боків і дуже щільно, вертикально ставимо у банку перший шар.

На перший шар огірків викладаємо другу частину спецій.

Слідом дуже щільно укладаємо максимальну кількість огірків і зверху засипаємо третину спецій.

Готуємо розсіл. Беремо 1,5 – 2 літри холодноюводи та розчиняємо в ній 2 столові ложки солі.

Заливаємо розсолом огірки.

Прикриваємо кришкою, але не щільно, щоб банку було прикрито і огірки «дихали».

Ставимо у прохолодне місце (можна у холодильник, але тоді процес йтиме довше). десь на 3 добу малосольні огірки готові. Зверху у них утворюється пінка молочного кольору. Тепер їх можна щільно закрити кришкою та поставити в холодильник.

Рецепт 4: малосольні огірки в домашніх умовах

• 2 кг огірків
• пучок кропу із суцвіттями
• листя хрону
• часник
• цукор

Огірки помити, зрізати кінчики. Перець, якщо використовується, нарізати кільцями.

На дно банки скласти кріп і листя хрону (один лист залишити), прим'яти. Туди ж покласти часник та перець.

Хрін надає огіркам крихкість, тому якщо ви любите огірки м'якше, то хрону можна покласти поменше.

Укласти у банку огірки. Краще укладати їх вертикально – так більше увійде. На фото видно, що це зробив не зовсім правильно.

Потім приготувати розсіл. На 1 літр води кладемо 2 ложки цукру та 1 ложку солі. Деякі люблять «посолоніші» - можна покласти півтори ложки солі на літр.

Розсіл може бути холодним або гарячим. Якщо заливати огірки гарячим розсолом – вони готуються швидше, але можуть сильно змінити свій колір (стануть такого кольору, як солоні). Якщо розсіл при варіанті «на гарячу» через півдобу сильно помутніло - це нормально.

Заливаємо огірки розсолом. Закриваємо огірки зверху листом хрону, що залишився.

Банку закриваємо кришкою і прибираємо кудись на добу, якщо використовуємо гарячий розсіл, або на пару діб у разі холодного, щоб не спокуситися раніше часу.

Рецепт 5, покроковий: малосольні огірки з часником

• огірки невеликого розміру – 1 кг;
• парасольки кропу – 2 шт.;
• часник – 1-2 зубчики;
• солодкий болгарський перець - 1 невеликий стручок;
• листя вишні – 2-3 шт.;
• листя чорної смородини – 1-2 шт.;
• листя хрону – 1 шт. невеликого розміру чи половинка середнього;
• вода – 500 мл;
• насіння коріандру – 1 ч. л.;
• сіль - 2-2,5 ст. л.

Щоб малосольні огірочки вийшли хрусткими, замочіть їх у холодній воді на ніч або хоча б на 3 години. Тоді навіть овочі, що почали в'янути, набуде початкової крихкості. Для засолювання таким способом бажано використовувати невеликі огірочки, щоб холодний розсіл швидше проникнув у середину овочів і віддав йому свій смак. Якщо у вас великі огірки, наріжте їх на «бочки», розділивши на кілька частин упоперек.

У помитих огірків зріжте кінчики.

Болгарський перець вимийте, розріжте на кілька частин, серцевину видаліть. Якщо в розсіл потрапить трохи насіння перцю, то нічого страшного.

Підготуйте ємність для засолювання. Це може бути скляна або пластикова банка або навіть каструля. Викладіть на дно чистого посуду болгарський перець, листя, очищений часник, насіння коріандру та парасольки кропу. У мене, на жаль, не було свіжого листя вишні, смородини та хрону, тому я використала їх у вигляді приправи.

Зверху щільно покладіть огірки, щоб між ними залишилося якнайменше простору.

Сіль розчиніть у холодній питній воді. Кип'ятити розсіл не потрібно, для приготування малосольних огірків за цим рецептом використовується холодна рідина, тому вони залишаються такими хрусткими та смачними.

Залийте розсіл у банки. Залиште ємність з огірками за кімнатної температури на 2-3 доби. А потім можна знімати першу пробу. Готові огірочки зберігайте у холодильнику в герметично закритій ємності.

Ось так нескладно і відносно швидко можна приготувати малосольні огірки будинку, що хрумтять, холодним розсолом. Така закуска "розлітається" на раз-два. Перевірено і неодноразово.

Сьогодні відомо величезну кількість різноманітних способів приготування найсмачніших малосольних огірків. Можна використовувати рецепти, у яких витрачається трохи більше 20 хв, кількох годин, діб. Все залежить від вільного часу та бажання експериментувати.

Швидкі малосольні огірки: рецепт

Дуже смачними та ніжними виходять малосольні огірочки, приготовані за наступним рецептом.

Склад:

• Дрібна сіль – 2/3 ч. л.
• Часник - 2-3 зубчики
• Свіжі огірки – близько 600 г
• Парасольки кропу.

Приготування:

1. Спочатку необхідно ретельно вимити огірочки, потім розрізати їх на четвертинки або навпіл. Підготовлені огірки перекладаємо у глибоку ємність.
2. Часник чистимо і нарізаємо часточками, перекладаємо в чашу до огірків.
3. Кріп миємо і перекладаємо до інших інгредієнтів.
4. Солимо огірочки і все добре перемішуємо руками - інгредієнти повинні бути рівномірно розподілені.
5. Усі компоненти перекладаємо у простий поліетиленовий пакет, випускаємо з нього повітря та щільно зав'язуємо. Залишаємо пакет із огірками на 1 год при кімнатній температурі.
6. Через зазначений час, можна подавати до столу найсмачніші малосольні огірочки.

Малосольні огірочки в контейнері

Також варто спробувати приготувати огірки, приготовані за наступним рецептом, головною особливістю якого є не лише швидкість, а й чудовий смак.

Склад:

• Сіль за смаком
• Перець запашний - за смаком
• Чорний перець - за смаком
• Часник - 2-3 часточки
• Свіжа зелень – за смаком
• Свіжі огірки – 900-1000 р.

Приготування:

1. Щоб зробити найсмачніші малосольні огірочки, за цим рецептом, необхідно заздалегідь приготувати простий пластиковий контейнер, який повинен мати кришку.
2. Беремо свіжу зелень, ретельно миємо та перекладаємо на дно підготовленого контейнера.
3. Часник очищаємо та роздавлюємо за допомогою рукояті ножа, але не нарізаємо, завдяки чому він передасть більше аромату. Перекладаємо часник у контейнер до зелені.
4. Викладаємо в контейнер запашний перчик та розчавлені горошини чорного перцю.
5. Огірки миємо та розрізаємо вздовж на дві половинки, перекладаємо в контейнер до решти інгредієнтів та приправляємо сіллю.
6. Контейнер щільно закриваємо кришкою і трясемо його, перемішуючи таким чином інгредієнти.
7. Приблизно через 10 хв огірки будуть у розсолі з власного соку, солі та зелені.
8. Залишаємо огірочки при кімнатній температурі приблизно на 1 год. Потім, у разі потреби, змиваємо зайву сіль і можна подавати до столу.

Малосольні огірки хрумкі: рецепт

Склад:

• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Вода – 1 л.
• Пекучий перець (не обов'язковий інгредієнт) - за смаком
• Перець горошком - за смаком
• Листя хрону, вишні та чорної смородини
• Парасольки кропу
• Часник - 1 головка
• Огірки – 1,5 кг

Приготування:

1. Миємо огірки, заливаємо холодною водою і залишаємо приблизно на 3-4 год. Саме завдяки використанню холодної води та листя хрону, до складу яких входить велика кількість дубильних речовин, малосольні огірочки будуть хрусткими.
2. Перчик нарізаємо на кілька частин. Часник очищаємо і розрізаємо часточки навпіл.
3. Беремо емальовану каструльку і перекладаємо в неї частину листя вишні та смородини, кілька парасольок кропу, часник та невелику жменю запашного перцю горошком, додається пекучий перчик.
4. Викладаємо шар вимитих огірків, потім знову шар зелені, огірків, зелені та зверху накриваємо вимитим листям хрону.
5. Тепер робимо розсіл – в 1 л води розчиняємо цукор, сіль. Ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння. Гарячим розсолом заливаємо огірки, він має повністю покривати овочі.
6. Каструльку накриваємо кришкою і залишаємо доти, доки розсіл повністю не охолоне (при кімнатній температурі), після чого прибираємо в холодильник.
7. Вже за добу огірочки повністю готові і можна подавати до столу.

Як приготувати огірки з холодною водою?

Склад:

• Лист лавровий - 2-3 шт.
• Перець чорний – 4-6 шт.
• Вишневе листя - 2-3 шт.
• Хрін – 1 листок або 30 г.
• Кріп - 1 парасолька з насінням
• Часник - 2-3 зубчики
• Житній або чорний хліб
• Сіль – 1 ст. л. (З гіркою)
• Листя чорної смородини – 3-4 шт.

Приготування:

1. Кількість наведених вище інгредієнтів розрахована на 1 літрову банку.
2. Спочатку добре миємо огірочки і обрізаємо всі кінчики, перекладаємо в заздалегідь підготовлену банку.
3. Відразу в банку насипаємо сіль (1 ст. л. з гіркою), зверху викладаємо всі спеції та наливаємо просту холодну воду. Дозволяється брати воду прямо з-під крана.
4. Поміщаємо в банку половинку житнього або чорного хліба і закриваємо її кришкою (можна просто прикрити марлею або будь-якою іншою ганчірочкою). Бажано закривати банку саме кришкою, завдяки чому огірки швидше просоляться.
5. Банку ставимо в каструльку або будь-яку глибоку мисочку і в теплому місці залишаємо на 1 добу. Обов'язково потрібно використовувати мисочку, тому що під час бродіння огірків розсіл витікатиме.
6. Для холодного розсолу можна брати і кип'ячену воду, що остигнула. Якщо використовувати таку маленьку хитрість, з'являється можливість кілька разів скоротити час засолювання.
7. Приблизно через добу найсмачніші хрумкі малосольні огірочки готові і їх можна подавати до столу.

Смачні малосольні огірки: рецепт

Склад:

• Сіль – 1 ст. л.
• Насіння кропу – 1 ч. л.
• Пучок свіжої зелені – 1 шт.
• Тертий хрін – 0,5 ст.
• Маленькі свіжі огірки – 1 кг.
• Огірки, що переросли - 700 г.

Приготування:

1. Спочатку беремо огірки, що переросли, і ретельно їх миємо, після чого подрібнюємо на великій тертці.
2. Зелень миємо та дрібно нарізаємо, перекладаємо в ємність до подрібнених огірків.
3. Хрін миємо, очищаємо і трьом на дрібній тертці, після чого додаємо до решти інгредієнтів.
4. Вводимо сіль, насіння кропу і все добре перемішуємо.
5. Перекладаємо отриману суміш у глибокий контейнер, а зверху викладаємо шар огірків, нарізаних четвертинками, потім знову шар огіркової суміші - за цією схемою чергуємо шари, що залишилися.
6. Контейнер накриваємо кришкою, поміщаємо в холодильник та залишаємо на пару годин. Якщо в цій суміші залишити огірочки на добу, смак хрону буде яскравішим.
7. Готуються малосольні огірки дуже просто і легко, і впоратися з цим завданням зможе навіть досвідчена господиня. Така страва стане гідним доповненням для будь-якого святкового столу.

Швидкі малосольні огірки - це знахідка для тих, хто не любить довго чекати, адже на їхнє приготування знадобиться лише кілька годин. До переваг цих рецептів можна віднести і те, що закуска виходить надзвичайно смачною і ароматною.

Швидке приготування малосольних огірків є найзручнішим способом для підготовки до святкового столу простих закусок. При цьому можна використовувати будь-який рецепт приготування овочів: з холодною або гарячою водою. Зробити хрумкі та пряні малосольні огірки в каструлі можна з додаванням нестандартних спецій, листя смородини або вишні. Серед запропонованих фото та відео інструкцій господарки можуть вибрати як найшвидший спосіб приготування закуски за 5 хвилин, так і складніші рецепти малосольних огірків з ароматними приправами.

Як приготувати малосольні огірки в каструлі - швидкий рецепт за 5 хвилин для господарок

При правильному підборі та змішуванні спецій звичайні огірки зможуть стати чудовою закускою до столу. Підбирати їх можна на власний розсуд, а можна використовувати вже перевірені рецепти, які обов'язково сподобаються всім господаркам. Зробити гостренькі малосольні огірки у каструлі швидко допоможе простий рецепт із додаванням різних видів перцю та зелені.

Інгредієнти для приготування у каструлі малосольних огірків за 5 хвилин

• перець горошок (чорний та білий) – 1 ст.л.;
• часник - 5 зубків;
• гострий червоний перець – 1-2 шт.;
• сіль - 2-3 ст.л.;
• цукор – 1 ст.л.;
• кріп, петрушка – пучок;
• листя смородини та вишні – по 5-6 шт.;
• огірки - 2-3 кг.

Швидкий рецепт приготування малосольного огірка за 5 хвилин у каструлі

Підготувати перець горошком. За бажання можна деякі з них потовкти для отримання більшої прянощі закуски.

Окремо промити петрушку. Її довгі стебла краще обрізати.

Почистити часник. Гострий перець нарізати тонкими кільцями. Для отримання легкої гостроти найкраще взяти 1 перець. Для більш насиченого смаку покласти 2 перці.

Огірки ретельно промити. Відрізати краєчки.

Кріп промити. Кріпу стебла краще не обрізати: вони допоможуть надати заготівлі дивовижний смак і стійкий аромат. Підготувати сушене листя смородини та вишні.

Викласти спеції на дно каструлі. В інший поставити 2 літри води і додати до неї сіль, цукор і перець.

Викласти в каструлю зелень: під огірками вона не спливатиме і притримає самі спеції.

Придавити спеції та зелень огірками, акуратно розподілити їх по всій каструлі.

Залити огірки розсолом, що закипіло, придавити кришкою. Залишити їх на 18-24 години.

Хрумкі та пряні малосольні огірки в каструлі - покроковий фото рецепт

Для приготування найсмачніших малосольних огірків прийнято використовувати дерев'яні бочки. Але й у зручній каструлі можна легко зробити смачну закуску до столу. Спочатку змішувати інгредієнти можна в мисці, а потім перекласти на іншу ємність. Але найкраще відразу готувати хрумкі малосольні огірки за рецептом у каструлі. Наявність кришки дозволить акуратно прикрити заготівлю для хорошого просолення.

Список інгредієнтів за рецептом малосольних хрустких огірків у будь-якій каструлі

• огірки - 1 кг;
• вода - 2 л;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор, оцет - 1 ст.
• перець горошком - 5 шт.;
• часник – 5 невеликих зубчиків;
• кріп - невеликий пучок;
• лавровий лист - 2 шт.

Покроковий рецепт приготування в каструлі малосольного пряного огірка

Ретельно промити огірки від пилу, бруду та землі. Обрізати кінчики для максимально швидкої та гарної просолювання овочів.

Поставити на вогонь воду та додати до неї спеції. Довести до кипіння та проварити спеції буквально пару хвилин. Так готовий гарячий розсіл матиме максимально апетитний аромат. Поставити заготовлену воду остигати.

Залити огірки остиглим розсолом і накрити кришкою. Залишити на 8-10 годин.

Смачні малосольні огірки в каструлі з холодною водою.

Приготування смачних огірків у холодній воді передбачає попередній її прогрів разом із спеціями. Так вони зможуть віддати неповторний смак та аромат заготівлі. Якщо ж господиня вирішить просто залити холодною водою підготовлені овочі, то їй слід добре подрібнити всі приправи. А можна приготувати крутий розсіл і потім додати його в холодну воду, якою заливатиметься овочі. Тому використовувати вказаний нижче рецепт малосольних огірків у каструлі можна з деякими доробками та змінами.

Перелік інгредієнтів для приготування малосольних смачних огірків у каструлі

• огірки - 3 кг;
• вода - 1,5-2 л;
• розсіл - 100 мл;
• часник - 1 головка;
• листя смородини, вишні – 6 шт.;
• сіль - 3 ст.л.;
• цукор – 1 ст.л.;
• листя хрону - 3 шт.;
• перець горошок – 10 шт.;
• кріп - пучок.

Рецепт з покроковими фото приготування малосольних смачних огірків

Підготувати всі необхідні інгредієнти. У огірків можна одразу зрізати кінчики.

Добре промити огірки та зелень від пилу та землі.

Окремо нагріти 100 мл води, висипати туди горошок, сіль та цукор. Перекласти огірки разом із зеленню шарами в емальовану каструлю або миску. Залити холодною водою, до якої був доданий розсіл.

Апетитні малосольні огірки в каструлі - швидкий рецепт приготування закуски

Для більшості господинь, які вирощують огірки на своїй ділянці, їхнє швидке засолювання є оптимальним варіантом приготування простих закусок. Адже через добу або навіть менший проміжок часу овочі вже можна буде вживати. При цьому займає процес приготування малосольних огірків у каструлі майже півгодини. Важлива і проста підготовка складових для роботи. Дізнатися про те, як правильно зробити огірки малосольні для швидкого приготування в каструлі, можна в наступному рецепті.

Інгредієнти за рецептом малосольного огірка, приготовленого в каструлі

• часник - 3 зубчики;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор – 1 ст.л.;
• вода - близько 1 л;
• огірки - 1 кг;
• листя хрону, кріп, перець горошок - за смаком;
• готова приправа для засолювання – половина упаковки.

Дуже швидкий рецепт приготування в каструлі апетитних малосольних огірків

Добре промити огірки.

Зрізати кінчики огірків.

Промити зелень для приготування.

Перекласти шарами огірки та спеції.

Закип'ятити воду, додати|добавляти| в неї сіль|соль|, цукор і перець.

Охолодженим до кімнатної температури розсолом залити огірки.

Як приготувати малосольні огірки в каструлі зі спеціями гарячим способом

Використання гарячого розсолу вітається багатьма господинями, оскільки такий спосіб приготування дозволяє дійсно швидко та легко отримати дуже смачні та ароматні огірочки. Їх після підготовки всіх інгредієнтів слід ненадовго ставити для засолювання, а потім можна подавати до столу разом із картоплею, м'ясом та іншими стравами. Про те, як зробити малосольні огірки швидко в каструлі та порадувати свою сім'ю дивовижною закускою, можна дізнатися у наступній інструкції.

Детальний відео рецепт приготування малосольних огірків зі спеціями в каструлі гарячим способом

Детальне відео з описом покрокового приготування пряної закуски допоможе без проблем замолосолити огірки в каструлі. Господиням лише потрібно слідувати зазначеним порадам і точно повторювати дії автора.

Пряні, гострі або просто хрусткі малосольні огірки в каструлі можна приготувати і швидко, і легко. У запропонованих фото та відео рецептах можна підібрати оптимальну інструкцію з приготування закуски в холодній воді або гарячим способом. Також можна використовувати зручні швидкі рецепти на 5 хвилин, які допоможуть без проблем підготуватись до святкового столу. Використовувати для роботи можна і великі та дрібні огірочки. А якщо додати до розсолу нестандартні спеції можна взагалі отримати дивовижну заготівлю, яка порадує і домочадців, і всіх гостей.

Post Views: 52

При настанні літа розквітають квіти, дозрівають перші овочі на грядках. У цей момент мимоволі згадуєш улюблені хрусткі солоненькі огірочки за бабусиним рецептом. Не знаєте, як швидко та легко приготувати смачні малосольні огірочки? Ми допоможемо із рецептами. У статті запропоновано кілька перевірених способів, які дозволять засолити огірочки за кілька годин.

Поліетиленове диво

Це рецепт сподобався господаркам за швидкість та невеликі витрати на приготування. Як зробити малосольні огірки в пакеті?

Для цього знадобляться:

• 1 кг огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 4 зубчики часнику;
• невеликий пучок кропу разом із парасолькою;
• целофановий пакет.

Свіжі маленькі огірки ретельно вимити, обрізати хвостики та скласти у пакет. Зверху посипати сіллю та цукром, туди ж відправити часник, порізаний часточками, і пучок зелені. Пакет зав'язати та добре струсити вміст для рівномірного розподілу інгредієнтів. Потім покласти в холодильник.

Через 4-5 годин огірочки мають бути готові. Любителі пікантних ароматів перед засолом можуть додати до складу гвоздики та інших спецій.

Хрусткі солдатики

Свою назву огірки отримали через своєрідне розташування у банку.

Інгредієнти:

• 1 літр води;
• 5-7 огірків;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 3 зубчики часнику;
• кріп та інша зелень за смаком.

Для початку слід вимити огірки та відрізати їм хвостики. Потім кинути на дно літрової банки зелень і зубчики часнику, а поверх вертикально укласти огірки, засипати їх сіллю, цукром і залити окропом. Банку закрити поліетиленовою кришкою і залишити бродити за кімнатної температури.

Огірки будуть готові до вживання вже за добу.

Традиційний рецепт

Завдяки цьому рецепту можна приготувати малосольні огірки в холодній воді.

Інгредієнти:

• 2 літри води;
• 1 кг огірків;
• 2 листи хрону;
• по 5 листків вишні та смородини;
• 3 парасольки кропу;
• 5 зубчиків часнику;
• 60 г солі;
• 25 г цукру;
• Гвоздика, запашний перець, лавровий лист.

Насамперед необхідно підготувати алюмінієву або чавунну каструлю з товстими стінками. На дно каструлі слід укласти половину вимитого листя зелені, а зверху огірки. Все це накрити зеленню, що залишилася, пересипати сіллю і спеціями, і залити водою.

Огірочки повинні потонути в запашному розсолі. Каструлю накрити кришкою та залишити при кімнатній температурі на 24 години.

Щоб огірки краще просочилися ароматами спецій, потрібно зробити невеликі надрізи.

Смак літа

Іноді буває так, що зелені немає під рукою, а огірків дуже хочеться. Наступний рецепт навчить, як приготувати огірки малосольні без зелені.

Інгредієнти:

• 1 літр води;
• 5 зубчиків часнику;
• 30 г солі;
• 10 г цукру;
• 2 горошини чорного перцю;
• 2 лаврові листи.

Укласти в банку огірки, посипати їх спеціями та часником і залити окропом. Вже за кілька годин вийдуть ароматні та апетитні огірочки.

Скороспілки

Буває так, що гості нагрянули раптово, а на стіл нічого поставити. У цьому випадку завжди на допомогу приходять огірочки в пакеті швидкого рецепту. Цей спосіб допоможе приготувати малосольні огірочки за півгодини.

Інгредієнти:

• 0,5 кг невеликих свіжих огірків;
• 15 грам кропу;
• 4 зубчики часнику;
• 40 г солі;
• 10 г цукру.

Огірочки слід розрізати на чотири частини, дрібно накришити часник та зелень. Всі інгредієнти скласти в пакет разом із сіллю і добре струсити. Поки готуватиметься обід, слід періодично струшувати огірочки, і через півгодини вони будуть готові.

Хрумка насолода

Для того щоб малосольні огірки вийшли хрумкими, необхідно вибирати найсвіжіші, тільки зібрані екземпляри і не скупитися на листя хрону.

Деякі господині додають у рецепт для хрускоту дубове листя.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 15 листя хрону;
• по 10 листків смородини та вишні;
• 3 листи дуба (по можливості);
• 5 парасольок кропу;
• 1 головка часнику;
• Червоний та чорний перець у пропорції 1:1.

На дно каструлі укласти послідовно шарами зелень та огірки. Зверху посипати спеціями і накрити листям хрону, вишні і смородини, що залишилися. Вміст каструлі залити окропом і залишити при кімнатній температурі для бродіння. Іноді слід пробувати огірки на просол.

Пікантні

Незвичайний смак огіркам подарує рецепт на мінеральній воді.

Інгредієнти:

• 1 кг великих огірків;
• 2 парасольки кропу;
• 7 зубчиків часнику;
• 30-40 г солі;
• 800мл мінеральної води.

На дно ємності викласти кріп та огірки, зверху посипати нарізаним часником. Мінеральну воду розчинити із сіллю та цим розсолом залити огірки. Все добре закрити та залишити на кілька діб у холодному місці.

Мінеральна вода дозволяє ароматам проникнути в огірки глибше, при цьому вони залишаються максимально свіжими та хрусткими.

Ексцентричний роман

Щоб надати огіркам неповторного смаку, знадобиться кілька нетрадиційних інгредієнтів і звичайний розсіл.

Інгредієнти:

• 1 кг невеликих огірків;
• 200 г кисло-солодких яблук;
• 8 зубчиків часнику;
• по 40 грам солі та цукру;
• по 3 штуки листя хрону, смородини, вишні та парасольок кропу;
• по 2 грами запашного перцю горошком, кориці та лаврового листа.

Огірки вимити, яблука нарізати часточками. Помістити в ємність, рівномірно розподіляючи яблука між шарами огірків. В останню чергу додати спеції.

Коли огірки укладені, потрібно розпочати приготування розсолу. На сильному вогні довести до кипіння літр води і додати цукор і сіль. Готовим розсолом залити вміст ємності з огірками, закрити кришкою і поставити в холодне місце. За добу огірочки будуть готові.

Якщо Вам сподобалася наша стаття та Вам є що додати, поділіться своїми думками. Нам дуже важливо знати Вашу думку!

Джерело: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Це смачна ароматна закуска, яка однією із перших створюється із свіжого врожаю. Така консервація – основа пікантних салатів та розсольників. Калорійність продукту не лякає жінок, оскільки вона мінімальна та повністю перекрита високою користю. Все це про огірочки малосольні, легкі в приготуванні та викликають апетит навіть після їжі. Як їх посолити?

Теоретично, будь-який рецепт, який орієнтований на класичне засолювання, можна полегшити, зменшивши кількість інгредієнта, що консервує, і отримати малосольні огірки.

Однак на практиці ситуація дещо інша: важливим є і спосіб роботи з овочами, і склад розсолу, аж до набору трав і прянощів.

Єдине, що не підлягає сумніву – таку страву створити легше, ніж традиційне соління.

Як приготувати огірки малосольні для отримання смачного і ніжного продукту:

1. Мити недовго, тільки видалити наліт із шкірки. Якщо овоч куплений у магазині, добре пройдіться по ньому щіткою.
2. Замочити. Цей етап є обов'язковим для будь-якого способу приготування, навіть якщо ви плануєте слабо посолити продукт. Як результат, огірки хрустітимуть, не втратять щільності при зберіганні.
3. Залити інгредієнти розсолом.
4. Укласти зверху гніт. У деяких способах засолювання цей крок опускається.

Найпростіші рецепти крім огірків, солі та води не вимагають нічого, але навіть ці 3 інгредієнти можуть бути абсолютно різними і давати не однакові результати у процесі роботи. Намагайтеся підібрати їх так:

• Класичне засолення огірків дозволяє використовувати основний продукт будь-якого розміру. Якщо ж керуватися швидким рецептом, потрібно брати огірочки однакові (бажано маленькі).
• Кращі малосольні огірочки виходять із сортів, які мають тонку шкірку та явно виражені пухирці.
• Не використовуйте йодовану сіль. Морську також краще не брати. Найсмачніші огірки вдається засолити під звичайною, кам'яною сіллю з великими гранулами. Якщо взяти продукт дрібного помелу, овочі будуть з кожним днем ​​ставати м'якшими, перестануть хрустіти.

Цей блок розкриє перед вами основні способи роботи з такою домашньою консервацією. Ви дізнаєтеся, як засолити малосольні огірки відразу в банку, який мінімальний час їхньої витримки і чи можна обійтися без створення розсолу. Перевірені тисячами господарок рецепти зручні можливістю варіювати додаткові компоненти, тому, записавши їх у свою книжку, ви легко підлаштуєте будь-який метод під себе.

У пакеті

Це найпростіший, найшвидший, найзручніший спосіб приготування закуски для миттєвого вживання. Огірки малосольні в пакеті інакше називаються сухими, оскільки розсіл до них робити не потрібно. Нестача рецепта – неможливість консервації на зиму та великими обсягами. Страву, що вийшла, потрібно з'їсти відразу ж, в холодильнику зберігати її можна всього 3-5 днів.

Інгредієнти:

• огірки - 7-9 шт.;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор-пісок – 1 ч. л.;
• коріандр зернами;
• горошок запашний.

Спосіб приготування:

1. Зробити кілька надрізів на поверхні огірків.
2. Укласти в пакет, додати інші інгредієнти.
3. Ретельно перетерти руками, щоб переконатися в рівномірному розподілі прянощів і солі/цукору по огірочках.
4. Зав'язати пакунок, залишити на кухні. Через 10-11 год можна їсти.

У пакеті з часником

Загальна технологія схожа на описану вище, але додано кілька смакових інгредієнтів. Готовий продукт добре використовуватиме салатів. Додатково зменшено час засолювання до 3-х годин завдяки деяким простим діям. Як зробити малосольні огірки швидкого приготування з часником? Вивчіть цей рецепт і спробуйте повторити алгоритм.

Інгредієнти:

• зубчики часнику – 4 шт.;
• огірочки дрібні – 10-12 шт.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• корінь хрону;
• ламана лаврушка.

Спосіб приготування:

1. Нарізати обмиті огірочки поздовжньо - за рахунок цього вони будуть солитися лише кілька годин.
2. Додати шматочки часнику, подрібнений корінь хрону, лаврушку.
3. Пересипати все у пакет, посолити, зав'язати. Струсити кілька разів.

Гарячим способом

Головна перевага такого методу – швидка робота. Однак яскравий зелений відтінок шкірки буде втрачено, тому господині, яким важлива естетична складова страви, до цього рецепту вдаються рідко. Якщо вас це не бентежить, і важливішу роль відіграє смак, вивчіть, як солити малосольні огірки гарячим способом. Набір трав, наведений нижче, можна варіювати.

Інгредієнти:

• сіль – 1 ст. л.;
• вода – літр;
• огірочки – 1 кг;
• голівка часнику;
• стручок пекучого перцю;
• гілочки часнику – 3 шт.;
• листя хрону;
• стебла естрагону.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити воду, засипати сіль. Професіонали радять зробити кількість розсолу рівно за обсягом банок. У вас залишиться зайва рідина, але це легше, ніж намагатися вирахувати залишок.
2. Зелень обполоснути, порвати руками. Часник нарізати, не дрібнити.
3. Обмиті та позбавлені кінчиків огірки ошпарити окропом, укласти поверх зелені.
4. Додати подрібнений стручок перцю.
5. Залити киплячим розсолом, поставити зверху гніт.
6. Закуска готова, коли охолоне.

З холодною водою

Причина невисокої популярності такого способу створення закуски - час, витрачений на її приготування. Настоюється в банку вона близько кількох діб, але за бажання може і зберігатися кілька місяців, якщо її закатати. Рецепт малосольних огірків хрустких з холодною водою виглядає просто, не вимагає ретельного вивчення покрокових інструкцій з фото.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 1 л.;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• гілочки кропу;
• листя смородини.

Спосіб приготування:

1. Розподілити зелень та огірки по дну, що пройшла коротку стерилізацію банки. Зверху обов'язково повинен лежати шар кропу та листя.
2. Всипати сіль у холодну воду. Дати розчинитись.
3. Залити цією рідиною вміст банки. Не накриваючи, залишити малосольні огірочки у кімнаті.
4. Коли почне з'являтись піна, її ліквідувати, а заготовку перемістити в холодильник.

Швидкі малосольні огірки

При цьому способі використовується пакет або мішечок, в якому можна посолити дуже дрібні огірочки (корнішони) за лічені хвилини. Якщо ви роздумували, як швидко зробити малосольні огірки, не вплинувши негативно на їхню щільність і колір, цей варіант вам може ідеально підійти. Закуска варта головного розвороту будь-якого кулінарного журналу: на фото і в житті вона виглядає приголомшливо!

Інгредієнти:

• огірочки – 3-4 шт.;
• сіль - 1/2 ч. л.;
• олія – 1 ч. л.;
• зубчик часнику;
• мелений чорний перець;
• листя м'яти.

Спосіб приготування:

1. Обмиті огірки нашаткувати кружальцями.
2. Олія, подрібнений часник, м'яту та перець змішати.
3. Поєднати всі інгредієнти, перемістити в пакет/банку. Посолити.
4. Енергійно струшувати рівно 3 хвилини.

На зиму

Від попередніх способів цей відрізняється збільшеною тривалістю зберігання заготовки та незвичайним варіантом роботи з продуктом. Вам не доведеться використовувати кілька ємностей та після старанно їх відмивати. Професіонали радять брати велику тару – на 2-3 літри. Необхідність використання гніту у цьому рецепті відпадає.

Інгредієнти:

• огірочки - до плічок банки об'ємом 3 л;
• голівка часнику - 1/2 шт.;
• велика сіль – 3 ст.
• сушений кріп.

Спосіб приготування:

1. Добре вимиту банку заповнити нарізаним часником і підірваними руками кропом.
2. Розкласти зверху огірочки.
3. Всипати сіль|соль|.
4. Залити водою, що закипіла, до горла банки.
5. Закрити, покрутити тару, розподіляючи сіль. За добу закуска готова.

У мінералці

Це швидкий і зручний спосіб приготування закуски, яка буде задерикувато хрумтіти. Малосольні огірки на мінеральній воді можна готувати з будь-яким напоєм такого типу, але досвідчені господині радять використовувати Есентуки та аналогічні м'які варіанти. Набір прянощів та зелені базовий, варіюється за бажанням. Головна перевага цього – швидкість приготування.

Інгредієнти:

• мінералка – 1 л;
• огірки дрібні – 0,7 кг;
• зубчик часнику;
• кріп;
• сіль велика – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Промити зелень, покласти на дно банки.
2. Зверху дуже щільно розподілити огірочки.
3. Укрити залишками кропу та подрібненим часником.
4. Сіль розчинити у мінералці, залити їй овочі.
5. Тримати ніч на холоді.

З гірчицею

Якщо ви ставите питанням, як приготувати просту, знайому страву, яка може здивувати гостей та домашніх, вивчіть варіанти малосольних огірків із гірчицею. На їх основі виходять пікантні салати, але й одиночна закуска чудово поєднується з м'ясом, картоплею, злаковими гарнірами. Гірчицю бажано використовувати суху, подрібнену.

Інгредієнти:

• огірочки – 2,5 кг;
• пучок селери;
• гілочки петрушки, кропу;
• суха гірчиця – 2 ст. л.;
• вода – 1,7 л;
• сіль – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Свіжі трави обполоснути, підсушити, нарізати.
2. Трилітрову банку вимити, дно заповнити частиною зелені.
3. Далі потрібно робити шари з огірків і трав, що залишилися.
4. Останній ряд прошарку закрити сухою гірчицею.
5. Зробити традиційний розсіл для огірків, закрити вміст банки. Їсти через добу.

З сіллю та цукром

Для деяких господарок такий спосіб роботи з овочевою консервацією – справжнє відкриття. Ключовий плюс малосольних огірків із сіллю та цукром – вони хрустітимуть і виглядатимуть, неначе з глянсового фото кулінарного журналу, навіть якщо ви їх перетримаєте при засолюванні. Як приготувати таку закуску та з чим її подати? Для гарантованого результату точно виконуйте інструкції нижче.

Інгредієнти:

• цукор-пісок – 1,5 ч. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 1 л;
• огірочки – 0,7 кг;
• зубчики часнику;
• листя дуба;
• запашний перець.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти, перемежуючи між собою, укласти у цебро.
2. Залити гарячим розсолом, якого доданий цукор.
3. Поставити гніт, тримати тару у прохолодному місці 12 год.
4. Після цього перекласти огірки в скляну ємність і тримати вже в холодильнику. Їсти рекомендовано з маринованими помідорами.

З оцтом

Закуска, отримана в результаті роботи за даною методикою, має ніжний пікантний смак, а сама консервація протікає швидше, ніж звичайно. Для малосольних огірків з оцтом можна взяти традиційні спеції та зелень, або навіть майже без них обійтися. Банки бажано використовувати дрібні, обов'язково стерилізувати перед використанням.

Інгредієнти:

• оцет – 2 л;
• вода – 3 л;
• сіль – 2,5 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• лавровий лист;
• корінь хрону;
• листя вишні.

Спосіб приготування:

1. Зігріти оцет у каструлі, але не дати йому закипіти.
2. Наколоти обмитий огірочок на вилку, опустити в оцет, витримати хвилину-півтори. Відразу перемістити до банку.
3. Повторіть попередній крок для всіх огірків. Можна закладати їх порціями та виловлювати шумівкою – це буде швидше.
4. Додати подрібнений хрін, лаврушку, вишневе листя.
5. Зробити стандартний розсіл, прокип'ятити, залити банки.
6. Їсти після остигання.

Дивно, але якщо не додавати горошки перцю та пучки петрушки, овочі будуть хрумтіти навіть при тривалому зберіганні. Дотримуйтесь цих рекомендацій:

• Намагайтеся солити плоди у склі або кераміці: вони не додають зайвих смакових нот. Якщо ви використовуєте каструлю, беріть емальовану.
• Робіть малосольні огірки на джерельній воді або дайте відстоятись добу водопровідної, поклавши в неї срібну/мідну річ.

Джерело: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

Як зробити малосольні огірки швидко в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування

Які огірки вибрати

Для малосоління краще вибирати огірки середнього розміру, щільні, з тонкою шкіркою і пухирцями. У Підмосков'ї ідеальним сортом для виду приготування огірків вважається огірочки Ніжинські. Огірки не повинні бути жовтими і, тим більше, не повинні бути гіркими (обов'язково пробуйте овочі перед тим як почати їх малосолити).

Звичайно краще використовувати для малосоління свіжі огірки, які тільки зібрали з грядки. Якщо немає свого городу, можна придбати такі огірочки за містом – у найближчому селі або на ринку.

Важливо розуміти, що з малосольних огірків потрібно вибирати огірки однакового розміру. Це потрібно для того, щоб вони однаково просолилися.

Яку воду вибрати

Вода – один із головних компонентів будь-якої консервації, у деяких заготовках на зиму вона є основою. Для огірків вибір води дуже важливий. Найкраще використовувати джерельну воду (її потрібно зовсім небагато – для того, щоб замочити огірки та для приготування розсолу). Таким чином, наприклад, на 5 кілограмів огірків потрібно 10 літрів джерельної води.

Якщо у вас немає можливості використовувати джерельну воду, її можна замінити на воду з пляшки або звичайну воду, яка добре відфільтрована і очищена.

Звичайну воду також можна використовувати для малосоління огірків, для цього перелийте її в емальовану цебро або каструлю, на дно якої покладіть срібний виріб (це може бути ложка, монета, кільце і т.д.) та виріб із міді.

Потім накрийте кришкою і дайте їй відстоятися 5-6 годин. Зазначені метали значно покращать якість та смак води.

Рецепт смачних малосольних огірків

Інгредієнти:

• огірки – 5 кг;
• кріп з парасольками та насінням -7-10 штук;
• часник – 1 головка;
• хрін – 30 листя;
• перець чорний горошком – 4 чайні ложки;
• перець червоний горошком – 2 чайні ложки;
• листя смородини;
• сіль - 6 столових ложок.

Процес приготування:

1. Огірки миємо на 2-3 рази та замочуємо у воді (на 2-3 години).
2. Очищений часник. Зелень, листя смородини та хрону крупно ріжемо.
3. На дно емальованого відра укладаємо листя хрону, потім трохи порізаної зелені та трохи перцю горошком. Далі укладаємо огірки, а зверху решту зелені та перцю. Потім знову огірки, але в них листя хрону.
4. Воду доводимо до кипіння, вимикаємо і додаємо в неї сіль, перемішуємо і поміщаємо огірки. Зверху поставити вантаж і залишити на 2-3 дні у прохолодному місці.

Швидкі малосольні огірки

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• перець чорний горошком – 10 шт.;
• перець червоний горошком – 5 шт.;
• цукор – 1 чайна ложка;
• велика сіль;
• кріп – 1 пучок;
• лимон – 2 штуки.

Процес приготування:

1. Перець, цукор і сіль перетираємо, щоб вийшла дрібнозерниста суміш.
2. Лимон очищаємо від цедри, яку додаємо до суміші із солі та перцю. З лимона вичавити сік.
3. Кріп нарізаємо крупно.
4. Огірки добре миємо на кілька разів та замочуємо у воді на 1 годину. Після цього обрізаємо кінчики з кожного боку.
5. Кожен огірок трохи пристукнути ложкою або ручкою ножа, так. Щоб огірок трохи тріснув. Далі розрізаємо поперек кожен овоч на кілька частин.
6. Огірки пересипати сумішшю із солі, перцю та цедри лимона і додати лимонний сік, все добре перемішати. Додати зелень і дати постояти півгодини. Перед тим як подавати огірочки на стіл трохи промокнути їх паперовим рушником.

Якщо у вас немає часу чекати, можна огірки і не замочувати. Але час засолювання збільшиться до 60 хвилин.

Малосольні огірки у пакеті

Інгредієнти:

• огірки –1 кг;
• зелень – 1 пучок;
• часник – 3-4 зубчики;
• сіль велика – 1 ст. ложка;
• кмин - 1 чайна ложка;
• чистий целофановий пакет чи пластмасовий контейнер.

Процес приготування:

1. Зелень крупно порвати руками і скласти у пакет чи контейнер.
2. Відрізати хвостики огірків (з двох сторін) і відправити їх у пакет чи контейнер.
3. Часник дрібно нарізати.
4. Кмин добре перетерти у ступці або подрібнити качалкою.
5. Додати до огірків у пакеті сіль, кмин та часник. Пакет або контейнер щільно зав'язати/закрити і потрясти, щоб усі інгредієнти перемішалися.
6. Пакет або контейнер із огірками прибрати в холодильну камеру на 60 хвилин. Після цього можна їсти - овочі виходять слабосоленим і хрумким.

Джерело: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Як зробити малосольні огірки хрусткими. Рецепт швидкого приготування малосольних огірків:

Малосольні огірки – чудовий додаток до будь-якої страви. Вони прикрашатимуть святковий стіл і тішать око. Чудово підходять під міцні напої.

І найголовніше, що рецепт їхнього приготування дуже простий. Ми постараємося відповісти на питання, як зробити малосольні огірки, якнайдокладніше.

Швидке приготування

Малосольні огірки - це продукт, який з'являється на столі в період, коли збирається основний урожай огірків (кінець літа, початок осені). Для зими більше підходять огірочки солоні, мариновані, консервовані. Малосольні огірки – це літній продукт, який є чудовим доповненням до картоплі та інших страв.

Їх можна швидко приготувати, але так само швидко вони з'їдаються. Готують цей продукт переважно у невеликій кількості, щоб можна було з'їсти за один, два рази. Після того, як чергова порція закінчилася, приступають до приготування наступної, благо це робиться дуже просто.

Навіть людина, яка далека від кулінарії, подолає це завдання приготування без особливих проблем, оскільки рецепт дуже простий.

Перед тим як дати опис всього процесу приготування та розповісти, як правильно зробити малосольні огірки, викладемо деякі рекомендації та розкриємо секрети. Запропоновані поради допоможуть господаркам і стануть їх секретом вдалих огірків.

Розкриваємо секрети

Один із секретів полягає в тому, що малосольні огірки можна приготувати трьома різними способами:

• при приготуванні використовують гарячий чи холодний розсіл;
• овочі готуються у власному соку;
• малосольні огірки готують сухим способом (без розсолу).

Щоб процес засолювання був справді швидким, використовують дрібні овочі яскраво-зеленого кольору з «пухирцями». Гладкий огірок не підійде – це салатний сорт. А ось «пухирці» свідчать про те, що овочі підходять для засолювання. Тверді, з тонкою шкірою підійдуть найкраще.

І ще потрібно підібрати огірочки одного розміру. Цей факт сприяє розподілу солі рівномірно і засолювання виходить чудовою.

Від чого залежить хрускіт?

Багато хто ставить питання, як зробити малосольні огірки хрусткими? Все дуже просто. Перед тим як приступити до процесу засолювання, овочі краще залишити в холодній воді на 2-3 години, тоді вони хрумтітимуть і вийдуть щільними. Це і є відповідь на питання, як зробити малосольні огірки хрусткими.

Кінчики огірків необхідно попередньо зрізати. Це прискорить процес засолювання і дозволить позбутися нітратів, тому що кінчик овочів - це місце, де нітратів накопичується найбільше.

Рівномірному просолюванню сприяє вертикальне розташування огірків у посудині.

Не слід їх укладати дуже щільно, тому що вони втратить улюблене всіма властивість - хрумтіти.

Посудину з огірками не закупорюють, а накривають зверху серветкою, що дозволяє процесу проходити планомірно. При бродінні потрібне повітря.

Дуб, естрагон, парасольки анісу додадуть продукту особливі властивості та смак. Але не слід забувати і про традиційні кропи, хрін, петрушку, чорну смородину і листя вишні.

Використання гвоздики, лаврового листа, гострого перцю – це «класика», без цих інгредієнтів не обходиться жодне засолювання.

Сіль великого помелу підходить найкраще.

Малосольні огірки можуть стати багатосольними, якщо їх не тримати в холоді.

Ці, на перший погляд, незначні, нюанси допоможуть у вирішенні питання, як правильно зробити малосольні огірки.

Ну от секрети розкриті, тепер можна перейти до головного. Як зробити малосольні огірки? Рецепт приготування представлений нижче.

Необхідні продукти

Спочатку потрібно визначитися, які продукти знадобляться. Отже, найголовнішим продуктом є огірки, ніяка засолка не обходиться без зелені і кропу, також потрібні часник, хрін, знадобиться свіже листя смородини, обов'язково потрібно підготувати запашний і чорний перець і, звичайно ж, сіль.

Огірки в розсолі

Приступаємо до розкриття секрету, як зробити малосольні огірки швидко.

Традиційний і найшвидший рецепт соління продукту полягає в наступному: необхідно залити покладені в посудину (банку, каструлю) огірки, раніше приготованим розсолом. От і все. Холодний розсіл дозволить насолодитися малосольними овочами через 2-3 дні, гарячий дає можливість це зробити через 8-10 годин.

Соляний розчин можна заздалегідь не готувати, а вчинити так: у банки з овочами насипаємо сіль (2-3 ст. л.), цукор за смаком і заливаємо холодною або гарячою водою. Потім закриваємо банку кришкою і струшуємо доти, доки сіль та цукор не розчиняться.

Знімає кришку, накриваємо марлею або серветкою і залишаємо в такому вигляді до завершення процесу засолювання. До всіх спецій та зелені, покладених у банку, можна додати шматочки яблука. Це надасть огіркам особливий смак та кислинку.

Ось він, перша відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Пакет як посудина для засолювання

Відповідаючи на запитання, як зробити малосольні огірки швидко, наведемо ще один рецепт. Він чудово підійде, якщо відсутні елементарні умови для приготування, наприклад, на дачі або на пікніку.

Процес кип'ятіння води стає зайвим. Для цього рецепту застосовують поліетиленовий пакет. Вимиті овочі слід просушити та викласти в пакет.

Попередньо кожен огірок необхідно проткнути, щоб процес соління проходив швидше та краще. Додаються сіль та спеції.

Огірки у власному соку

Ось ще один спосіб, який допоможе розібратися у питанні, як удома зробити малосольні огірки. У цьому рецепті використається сік самих овочів. Для цього годяться будь-які огірки, і найнекрасивіші, і великі. Їх перетирають на тертці або подрібнюють за допомогою блендера, соковижималки.

Окремо потрібно приготувати овочі для засолювання, та окремо – для соку. Також знадобляться часник, хрін, перець чилі, парасольки кропу, сіль. На одну трилітрову банку дотримуємося наступних пропорцій:

• огірки для засолювання – приблизно 10 шт.;
• огірки для соку – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• хрін – 3 листи;
• перець чилі – 1 шт.;
• кріп парасолькою – 3 шт.;
• сіль – 3 ст. ложки.

Овочі, призначені для соку, подрібнюють. Повинно вийти приблизно 1,5 л густого пюре. На дно кладуть листя хрону, 1 часточку часнику (її потрібно розрізати на дві частини), 1 парасольку кропу. Зверху все посипається сіллю (1 ст. л.).

Потім на третину обсягу в банку заливають огіркове пюре і вертикально розташовують овочі, але не всі. Знову кладуть хрін, часник, кріп та перець. Посипають сіллю, заливають огіркове пюре та укладають овочі. Останню ложку солі насипають наприкінці. Кришкою щільно закривають банку. Залишають на 2 дні.

Протягом двох днів огірки засолюються, а потім їх можна вживати.

Процес можна спростити, якщо в огірковому соку розчинити сіль. Селера надасть особливий смак огіркам, так що його теж можна вжити при засолюванні.

Огірки з яблуками

Як зробити смачні малосольні огірки? Ось ще один рецепт, який дає відповідь на це питання. Огірки з яблуками теж готуються дуже швидко і просто, але при цьому виходить чудовий смак. Для приготування потрібно:

• огірки – 1 кг;
• яблука – 2 шт. (зелені);
• чорний перець – 10 горошин;
• кріп – 2 пучки;
• петрушка – 2 пучки;
• лиття вишні – 2-3 шт.;
• литися смородини – 8-10 шт.;
• часник – 1 головка;
• сіль за смаком.

Всі овочі та зелень потрібно помити. Кінчики огірків необхідно відрізати, це дозволить позбавитися нітратів і дасть можливість продукту краще просолитися. Яблука поділяються на 4 частини, серцевина залишається. Часник чиститься і поділяється на зубчики.

Овочі разом з яблуками укладаються в посудину (банку, каструлю) між ними кладуть часник, зелень, чорний перець. У кип'ячену воду засипається сіль та перемішується до розчинення. На 1 л води – 2 ст. ложки солі. Отриманим розсолом заливають огірки. Залишають на 10-12 годин.

За цей час огірки мають просолитися. Ось чергова відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Огірки та сік лайма

Цукор, сіль та перець перетирають. Лайм промивають, витирають і за допомогою дрібної тертки знімають цедру. Її перемішують із перцем і сіллю. Лайм, цедру якого використали, віджимають. М'ята та кріп подрібнюють. Огірки очищаються від кінчиків та розрізаються. Великі огірки діляться на 4 частини, маленькі на 2. Потім їх поміщають у глибоку миску.

Подрібнений перець із сіллю, цукром та цедрою лайма висипають у миску, поливають все соком, потім перемішують. Сіль, що залишилася, і зелень висипають на огірки і знову перемішують. Такий рецепт дозволить прикрасити стіл готовим продуктом, навіть часу зовсім мало.

Овочі засолюються протягом 30 хвилин. Перед подачею продукт промивають, щоб прибрати сіль та зелень.

Для приготування потрібно:

• огірки – 1,5 кг;
• кріп із парасолькою – 1 пучок;
• перець чорний – 6-7 горошин;
• перець запашний – 4-5 горошин;
• м'ята – 4-5 гілочок;
• лайм - 4 шт.;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль – 3,5 ст. ложки.

Це був останній і найекстравагантніший рецепт, який вкотре дав відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Малосольні огірки – суперська закуска. Хочу запропонувати найшвидші рецепти приготування хрустких, з запаморочливим запахом кропу та часнику, з гіркуватістю перцю та гірчиці огірків.

Вони не готуються про запас і з'їдаються дуже швидко. Скільки б я не пробувала, всі вони різні. Кожна господиня має свої фішки. У кожному рецепті за бажанням можна змінювати набір прянощів, укласти те, що є під рукою. Найголовніше, щоб їх обсяг був не більше ніж 7 % від ваги огірків.

Готуються вони у каструлях, банках різної ємності, пакетах. Заливаються холодним, гарячим розсолом, а деяких рецептах взагалі готуються без нього. Останнім часом стали дуже популярними швидкі, майже моментальні варіанти приготування. Ось, мабуть, із них я й почну.

Швидкий рецепт приготування малосольних огірків у пакеті

Цей рецепт, я назвала б не просто швидкий, а моментальний. Малосольні огірочки можна їсти одразу після приготування. Тут не треба готувати розсіл та ємності. Огірочки в пакеті готуються дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла кріп та парасольки - 50 гр.
• зелений пекучий перець - за смаком
• зелень кінзи – 20 гр.
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• чорний перець горошком - 5-8 горошин
• кунжутна олія - ​​1 ст. л.

Приготування:

Самі собою огірки немає яскраво вираженого смаку і запаху. Щоб вони вийшли ароматними, їх треба наситити ароматами прянощів.

Огірочки промиваємо, просушуємо, сортуємо за розміром. Намагаємося брати одного розміру, так вони просоляться поступово, і естетичний вид їжі грає не останню роль. А ще вони повинні бути пухирчасті, з щільною м'якоттю і без пустот усередині. У огірків відрізаємо кінчики та нарізаємо їх уздовж на чотири частини.

Молодий часник ділимо на зубки. Роздавлюємо їх плоскою стороною ножа, присипаємо трохи солі та дрібно-дрібно рубаємо.

Нарізаємо зелень кропу. Краще брати м'які стебла, у яких більше соку. Також трохи присипаємо сіллю і дрібно шаткуємо. Миттєво виділяється сік та аромат кропу.

Чорний перець горошком роздавити у ступці. І одразу відчуєте його свіжий аромат.

Це ще нічого, зараз ми додамо запах кінзи та пекучого зеленого перцю. Ці два інгредієнти беремо у малій кількості, дрібно нарізаємо.

Уявляєте, який приголомшливий запах стоїть на кухні! І зараз весь цей букет смаків та ароматів ми передамо огіркам.

Тепер беремо щільний поліетиленовий пакет та відправляємо в нього всю нашу ароматичну суміш, нарізані огірочки. Додаємо сіль, цукор та кунжутну олію.

Усе! Залишилось зовсім трохи. Нарізати чорний хліб, налити холодну горілку.

Зав'язуємо пакет, перемішуємо весь вміст і енергійно струшуємо.

Викладаємо на тарілку та подаємо на стіл. Запах, аромат і смак просто – неможливо описати словами! Приємного вам апетиту та пиття!

Рецепт швидкого приготування малосольних огірків у каструлі

Інгредієнти:

• огірки – 2,5 кг
• часник – 10 гр.
• м'які стебла кріп та парасольками - 100 гр.
• листя чорної смородини – 10 гр.
• корінь хрону – 15 гр.
• естрагон – 15 гр.
• листя коріандру, базиліка – 10 гр.
• червоний гіркий перець - 1 стручок
• вода – 4 л
• сіль - 200 гр
• цукор – 100 гр

Приготування:

Огірки збираємо, сортуємо за якістю та розміром. Вибираємо з ніжною шкірочкою з пухирцями і дрібними чорними щипами. Ретельно промиваємо у двох-трьох водах.

Найкраще солити огірки в день збору. Попередньо вимочивши їх у холодній воді 3-4 години

Зелень також ретельно промиваємо. Використовуємо парасольки кропу, стебла ріжемо шматочками.

Беремо листя та корінь хрону. Корінь чистимо і нарізаємо невеликими шматочками, можна настрогати.

Червоний стручковий гіркий перець покладемо цілком, насіння треба вичистити.

Молодий часник чистимо і ділимо на зубки. Шкірку чистити не треба, вона ще молода та ніжна. Зубки роздавлюємо плоскою стороною ножа.

Також можна додати листя чорної смородини або вишні, листя дуба, зелень селери, естрагон, коріандр та інші пряні рослини.

Усю суміш прянощів ділимо на три частини.

Беремо чисту емальовану каструлю на 5 літрів, на дно викладаємо перший шар підготовленої зелені.

У огірків обрізаємо кінчики і укладаємо в каструлю насипом, потім - другий шар прянощів, на нього догори огірки і вкриваємо частиною зелені, що залишилася.

Щоб прискорити процес бродіння, в огірків обрізають кінчики або ошпарюють окропом.

Щоб приготувати розсіл, беремо 50 г солі, 25 г цукру на 1 літр води. Кип'ятимо воду, розчиняємо складові, додаємо спеції. Кип'ятимо 3-5 хвилин, вимикаємо та охолоджуємо.

Заливаємо огірки, зверху кладемо плоску тарілку і на неї ставимо вантаж, щоб все було занурено в рідину.

Накриваємо каструлю щільною тканиною та витримуємо при кімнатній температурі 12 годин. Після повного охолодження каструлю ставимо у холодильник, охолоджуємо огірки. І можна подавати на стіл.

Класичний рецепт малосольних огірків на 3-х літрову банку

Інгредієнти:

• свіжі огірки - скільки увійде
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла та парасольки кропу - 50 гр.
• сіль – 60 гр.
• цукор – 30 гр.
• листя хрону та чорної смородини - 50 гр.

Приготування:

Класичний набір інгредієнтів на 3-літрову банку передбачає обов'язкову присутність кропу та часнику. А для посилення смаку та аромату можна додати базилік, чабер, листя вишні або чорної смородини, листя селери та петрушки, коріандру. Для більш хрускоту - листя дуба та корінь хрону. Любителі гострого можуть додати червоний гіркий перець.

Свіжозібрані огірочки добре промиваємо, обрізаємо кінчики. Якщо вони були зібрані за день-два до переробки, їх треба відмочити в чистій холодній воді 3-6 годин. Так вони насититься водою і відновлять свіжість.

У трилітрові банки закладаємо кріп, часник. Огірки намагаємося вибирати одного розміру, то вони краще просоляться, і заповнюємо банку. В даному випадку спосіб укладання не має особливого значення, просто намагаємося укласти їх у банку щільніше.

Готуємо 6-8% розчин солі. Заливаємо огірки в банку, закриваємо шийку щільною тканиною, і залишаємо для бродіння на ніч.

Слід врахувати, що в залежності від розмірів огірків, способу їх укладання, кількість розсолу може бути різною.

Вранці відправляємо банку в холодильник на охолодження, а на обід малосольні хрусткі огірочки, приготовані за класичним рецептом готові. Смачного!

Хрумкі огірки - рецепт у гарячому розсолі

Готувати за цим рецептом, мені подобається найбільше. Огірочки готові через добу та при зберіганні в холодильнику, їсти їх можна цілий тиждень.

Весь процес приготування аналогічний рецепту швидкого приготування огірків малосольних в каструлі. Ми його розглянули вище.

Тільки заливатимемо огірки гарячим розсолом. Потім залишаємо за кімнатної температури на ніч. Вранці ставимо охолоджувати у холодильник. І вже до обіду їх можна подавати на стіл. А щоб вони вийшли хрумкими - не забуваємо їх вимочити, налаштувати корінь хрону, додати листя дуба.

У цьому відео ви можете подивитися на власні очі, як це робити.

Заготівлі продовжуються, зустрінемося наступного разу. У коментарях можете поділитися своїми цікавими рецептами та побажаннями.