Консервуємо кавуни на зиму у банках. Консервування кавунів: смачні рецепти з фото

Затьмарити запаморочливі мочені баштанні зможе лише консервування кавунів у банках. За смаковими якостями вони будуть не такими солоними, в міру пряними, більш пружними... Крім того, цей метод має одну перевагу: він може зберігатися навіть в домашніх умовах! Кавунова пора коротка. Зробити з них про запас варення або досить складно і виснажливо, а ось зі звичайною консервацією можна справитися кожному. Захід сонця сподобається і дорослим членам сім'ї, і дітлахам; вона стане справжнім сюрпризом на обідньому столі та урізноманітнить його монотонний раціон! Тож нехай для кожного цей звичний плід продемонструє абсолютно нову, незвідану палітру смаків!

Звичайно, нашій людині ближче до смаку з кавунів: десерти, фреші, а також соління та маринади. Але спробувавши закочені в банки скибочки в ароматній заливці – пікантні, не солодкі, а скоріше солоні – усі захоплюються. Ця закуска хороша в холод під міцні міцні напої; а ось дітлахи просто любить поласувати соковитим кавуном або поєднувати його з будь-яким гарніром. Для подібної закрутки з виходом в одну 2-літрову ємність потрібно: один стиглий кавун вагою близько 1,5 кілограма, 1 літр води фільтрованої, 2 ст.л. піску цукрового, 1 ст. кухонної солі, 2 ст. 6% уксу.

Отже, для початку рецепт консервування кавунівпідбираються тугі, досить визрілі (але не перестиглі, мляві) плоди. Чудово підходять невеликі тонкокорі ягоди (все добре пам'ятають, що кавун – це ягода!), вирощені власноруч на городі без будь-яких хімікатів. Відібрані продукти ополіскуються, січуться надвоє по ширині, переконуючись при цьому, що плід досить соковитий і зрілий, і нарізаються поперечними колами завтовшки приблизно 1 см. Потім кожен такий круг ділиться на 8 частин-трикутників. Хоча цей вид нарізки не обов'язковий; цілком можна порубати плід поздовжніми скибками або півкубками. Після кавунові шматочки закладаються в прожарені, не гарячі скляні банки, ущільнюючи компоненти в міру можливості, але не утрамбовуючи.

Готується ароматний пряний розсол-заливка. Для нього в окрему емальовану каструлю відмірюється необхідний об'єм води, і в ньому розчиняються крупинки спецій. Рідина міститься на помірний вогонь і доводиться до кипіння. Прокип'ятивши розсольчик кілька хвилин, їм дуже акуратно заливаються банки з скибочками, вливаючи розчин тоненьким струменем, щоб тара не луснула.

Заповнені банки прикриваються бляшаними кришками і поміщаються стерилізуватися в широку каструлю з налитою водою. Час термообробки – чверть години для літрових ємностей та 25 хвилин для трилітрових відповідно. А, витримавши необхідний часовий проміжок, у кожну баночку наливається по 1 ст. уксу. Закуска відразу ж закочується спеціальною машинкою і ставиться на столі на кухонний рушник на кришку для остигання. І тільки тоді, коли закупорка досягне кімнатної температури, вона виноситься на комору до холодів, де зберігаються решта домашнього виконання.

Наступний вегетаріанський метод Консервування кавунів без стерилізації» годиться на частування для святкового застілля або просто так - з апетитом похрумтіти зимовим вечором. Головні інгредієнти в нехитрій заливці набуває тонкого кисло-солодкого присмаку. На відміну від попереднього рецепта, для цього придатні виключно недозрілі плоди, які після нарізки можуть добре тримати форму. За кулінарною технологією одну трилітрову закаточную ємність знадобляться кавуни (скільки поміститься скибок), 1 ст. кухонної солі, 2 ст. піску-цукору та 80 мл столового оцта.

Вимивши з особливою ретельністю баштанні культури (при цьому знадобиться щіточка), вони рубаються невеликими скибками вздовж. Після отримані шматочки відправляються в банки, розташовуючи їх вертикально. Зверху тари має залишитись трохи вільного простору.

Вода для заливки закип'ячується, вливається в кожну ємність до самого краю горловини, і в такому вигляді заготовка залишається хвилин на 10, прикривши тару кришками або кухонним полотняним рушником. Потім рідина зливається назад у каструлю, повторно доводиться до кипіння і знову заливається до кавунових шматочків, але вже на 15-20 хвилин. Ці процедури «затоки-зливу» крутого вару у скляні ємності запобігають банкам від лопання і виключають етап стерилізації.

І знову злита вдруге рідина закип'ячується. Але перед тим, як відправити її в банки, додається сіль, пісок-цукор та столовий уксус. Закип'ятивши маринад, він буквально киплячий вливається в тару до кавунів. Рецепт моментально закручується і витримується в перевернутому положенні до остигання Додатково закочування можна укутати пледом, і тільки після винести на зберігання в льох або інше холодне приміщення. До речі, аналогічним методом закриваються та . В цьому випадку томати проміжаються тонкими скибочками, і їх поєднання смаком дає воістину цікавий результат!

Продовжує Консервування кавунів на зиму. Рецептиметод з корінням хрону. Завдяки оригінальній добавкі солодка страва стає гострим. Щоб приготувати таке частування на один літр води, береться 1 ст.л. не йодованої крупнокристалічної солі, 2 ст. цукорка, 50 мл 9% уксу. Крім цього в рецептуру для аромату включені зубчики часнику, листя смородинові, хрону та лаврові, кропові парасольки та чорний перчик у зернах. Щодо дозування, то строгих вказівок немає; всі ці пряні компоненти господині кладуть виключно на власний розсуд.

Обов'язкова процедура вологої обробки ягід полягає в миття під проточною тепленькою водою, і завершується обсушуванням плодів (або для прискорення процесів їх можна обтерти насухо). Вимиваються також зелені інгредієнти. Закочувальні банки попередньо прожарюються і змащуються зсередини тонким шаром меду. Мед чудово збагачує присмак заливки і самих кавунів.

Ягоди, порізані часточками разом зі шкіркою, складаються в підготовлені скляні ємності, прокладання між ними ароматну листяну суміш та зубчики чистого часнику. Коріння хрону теж очищаються і рубаються дрібнішими шматочками.

Проварений розсіл заливається у баночки гарячим. І заготівля на 2-3 дні залишається просолюватися, а точніше - заквашуватися. Потім, щоб закатати закуски до холодів, розсіл з ємностей виливається і підлягає перекип'ячення. Після вторинної затоки банки герметично закриваються, перевертаються кришками на стіл та обертаються ковдрою. Якщо через два дні не помутніла, кришечки не здулися, то все гаразд – апетитна і смачна консервація до зими готова!

Виключити столовий уксус з рецептів можна… Але чи довго простоїть така консервація?! У такому випадку, якщо спостерігається непереносимість у уксуса, його замінюють таблетки звичайного аспірину. Технологія практично не змінюється. Все як і в попередніх рецептурах: скибочки складаються в ошпарену окропом тару, заливаються киплячим варом і витримуються-прогріваються приблизно 10 хвилин. При цьому ємності повинні бути закриті для максимального утримання тепла.

Потім водички з тари зливається, на ній робиться розсіл. Тобто у воду насипається 1-2 ст. цукру-піску та 1 ст.л. солі і розчиняються. Кількість спецій призначена на одну банку об'ємом 3 літри. Перед тим, як залити розсольник назад, у кожну ємність кидається по три таблетки ацетилсаліцилової кислоти. І можна доливати розсіл і на цьому закінчувати консервування кавунів з аспірином.

Існує і метод закочення баштанних для ласунів, тобто з підвищеним додаванням солодких білих кристалів. Кавунні скибочки по ньому зберігають власну насолоду і ще додатково насичуються від заливки. На один невеликий плід на « Консервування кавунів на зиму» Потрібно 12 ст.л. піску; а також 5 зубочків часнику, 120 мл столового 9% уксу, 3 ст.л. кухонної солі та 2,5 літра фільтрованої води.

Початок закупорки ідентичний іншим кулінарним методикам: ополіскування смугастих плодів, їх обсушування та нарізування на зручні шматочки-скибки. Скляна тара заздалегідь чиститься і проходить стерилізацію близько чверті години, не менше. Прожарені та трохи остуджені ємності заповнюються кавуновими шматочками, куди також поміщаються зубки часнику та вливається закип'ячена вода. У такому положенні заготівля має постояти в теплі півгодини.

Настав час приготування заливки-маринаду. Слід згадати, що це ; та кавуни – не винятки з цього правила. І нехай деяких не лякає кількість солодкого піску, що насипається. Ломтики не вберуть у собі зайвого, а лише стануть соковитішими. Так, для заливання відміряється необхідний літраж води (обов'язково фільтрованої), скип'ячується на сильному вогні, і в ньому розчиняються цукор та кристали солі. Рідина кип'ятиться 2-3 хвилини і зливається в банки до апетитної закладки.

Описана процедура повинна проводитися дуже обережно, щоб не ошпаритись і вберегти банки від лопання. Вливаючи рідину, слід залишити небагато містечка для уксуса. А, заливши консервант, майбутня закупорка міститься для стерилізації в тихо киплячу воду на 40 хвилин.

Через зазначений час баночки закочуються. Їх добре було б перевернути для перевірки на текти і, відповідно, герметичність, а також накрити ковдрою. Повертаються ємності у вихідне становище лише після повного остигання. До речі, не менш важливо знайти для закуски місце зберігання. Переважно, щоб консервування кавунів у банках на зимучекало свого часу в темному і холодному приміщенні.

Ще один спосіб « Консервування кавунів у банку без стерилізації» передбачає включення лимонної кислоти. Вона є таким же добрим консервантом, як і столовий оцет або аспірин. Дане заходу сонця вимагає наявності: невеликих стиглих кавунів (скільки поміститься в тарі), 1 ч.л. лимонної кислоти, 2 ст.л. кухонної солі та 3-3,5 ст.л. піску-цукору.

Смугасті ягоди для заготівлі проходять ретельну вологу обробку. А після цього січуться поперек кружками висотою приблизно по 3 см. Кожен такий круг додатково розрізається на сегменти (6-8 штук). Повинні вийти акуратні трикутники, які складаються щільно в прожарені банки і заливаються окропом. Завдяки такому способу нарізки більше шматочків міститься в ємності; та й пізніше вони набагато красивіше виглядатимуть на столі, ніж звичайні скибки або довільно порізані шматки.

Або інша м'ясна страва дуже доречною буде закусочка в медовій ніжній заливці. Інгредієнтами для такої консервації стануть: 8 кіло кавунів, 7-7,5 літра води, 300 мл 9% уксуса, 10 ст.л. натурального меду, по 5 ст.л. солі та піску-цукору.

Рецепт консервування кавунів у банкахпочинається з підготовки тари та закаткових кришок, що стерилізуються після миття. Баштанні теж ополіскуються, рубаються скибками, і щільніше розташовуються в підготовленій тарі. Далі слідує заливка варом з наступним наполяганням близько 8-10 хвилин. А, зливши рідину, її потрібно закип'ятити і залити по-новому ще на 5 хвилин.

Після другого зливання рідини у варильну каструлю на ній готується маринад. Якщо у воду досипаються спеції, кладеться мед і вливається уксус. Ароматна заливка кип'ятиться нетривало, і нею заповнюються наповнені ємності, які відразу закриваються спеціальним ключем і до охолодження перевертаються і прикриваються ковдрою.

Для багатьох людей кавуни асоціюються з літом - ця велика і соковита ягода дозволяє забути про спеку і насолодитися свіжістю. Заготівлі на зиму сприймаються як щось незвичайне. Існують рецепти, що дозволяють і в холодний період відчути приємну насолоду, яка сконцентрована в кавунах. Урізноманітнити раціон, наповнити його вітамінами в зимовий період – це необхідність, тому важливо знати, як зберегти кавун протягом усього року.

Пікантна кавунова закуска у банках

Здивувати гостей у період зимових свят можна за допомогою цієї незвичайної, але дуже простої у приготуванні страви.

Для того щоб консервований кавун став центром столу та зміг доповнити раціон, потрібно:

• кавун середніх розмірів – 1 прим.;
• оцет 9% - 50 мл;
• сіль кухонна – 5 г (1 ст. л);
• цукор (білий) – 2 ст. л;
• листя смородини – 3-5 шт.;
• кріп свіжий (суцвіття) - 4-5 шт.;
• часник свіжий – 3-4 часточки;
• листя хрону – 2 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• мед – 30 г;
• вода – 300 мл;
• перець-горошок – 5-6 шт.

Можна трохи змінювати кількість інгредієнтів, підлаштовуючи гостроту під свій смак.

Кроки приготування:

1. Кавун добре промити, використовуючи для цього теплу воду.
2. Усю зелень також вимити.
3. Банки простерилізувати та змастити всередині медом.
4. Кавун нарізати на невеликі часточки. Корку можна не видаляти, тоді готове блюдо красиво виглядатиме на тарілці.
5. Нарізаний кавун акуратно укладається у банку, не надто щільно.
6. Часник, кріп та хрін не подрібнювати, помістити у банку.
7. Приготувати розсіл, змішавши воду, оцет, цукор і сіль, прокип'ятити і залити в банку із зеленню та кавуном.
8. Залишити банку на 3 доби, потім злити розсіл.
9. Приготувати новий розсіл, залити його в банку та закрити кришкою.

Взимку подібна закуска вдало доповнить будь-який святковий стіл та нагадає про літо.

Зберігати заготовки у холодному місці.

Кавун з аспірином

Цей рецепт стане ідеальним для тих людей, які з різних причин не вживає оцту. Консервація з аспірином проводиться швидко, тому приготувати кавун подібним способом зможе навіть господиня-початківець.

Для реалізації кулінарного вишукування потрібно:

• свіжий, стиглий кавун – 1 шт.;
• аспірин – 3 таблетки;
• сіль (кухонна) – 2 ст. л;
• цукор – 2 ст. л.
• вода – 350-400 мл.

Кроки приготування:

1. Банки простерилізувати.
2. Кавун помити і нарізати на часточки, залишивши кірку.
3. Закип'ятити воду і залити її в банку, залишивши вміст на 10-15 хвилин, потім воду потрібно злити повністю.
4. Необхідно приготувати розсіл, використовуючи класичні інгредієнти – сіль та цукор, але не використовуючи оцет.
5. Поки розсіл закипає, слід потовкти аспірин і засипати його в банку з кавунами.
6. Залити гарячий розсіл.
7. Закатати банку за допомогою металевої кришки.

Кількість інгредієнтів, крім кавуна, наведено з розрахунку 1 трилітрову банку. Зберігати заготівлю слід у прохолодному місці.

Освіжаючий кавуновий сік (рецепт із лимонною кислотою)

Зберегти солодкий смак літа можна, приготувавши сік кавуна. Він подобається більшості людей, оскільки дозволяє відчути ніжність та легкість, що нагадує про літо. Важливо пам'ятати, що вітамінів у ньому залишиться не дуже багато, але головна особливість – сечогінний ефект – залишиться. Саме тому кавуновий сік рекомендується у ряді випадків, як медичний препарат.

Для того, щоб приготувати сік кавуна на зиму, потрібні такі інгредієнти:

• кавун стиглий (м'якоть без кісточок) – 7-9 кг;
• цукровий пісок (білий) – 320-350 г;
• лимонна кислота – 8-10 г.

Кроки приготування:

1. Кавун вимити і розрізати навпіл.
2. Вийняти всю м'якуш, звільнити від кісточок, пропустити через блендер, щоб вийшло однорідне пюре.
3. В кавунове пюре додати цукор та лимонну кислоту, перемішати, підігріти до кипіння.
4. Варити на повільному вогні приблизно 5-7 хвилин постійно помішуючи.
5. Простерилізувати банки, розлити сік за ємностями та закрутити кришки.

Можна додатково додати сік журавлини чи сливи, щоб збагатити смак та зробити його насиченим.

Мариновані кавуни

Для того щоб у зимовий період порадувати себе та сім'ю незвичайною стравою, потрібен наступний набір інгредієнтів:

• кавун стиглий (без кірки) – 2 кг;
• вода – 1,3 л;
• чорний перець (горошок) - 8-10 шт або мелений - 5 г;
• часник свіжий (зубчики) - 4 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• селера свіжа – 2 шт.;
• цукровий пісок – 20 г;
• сіль (кам'яна) – 7 г;
• оцет (есенція) – 1 ст. л;
• лимонна кислота – 1 ч. л.

Кроки приготування:

1. Інгредієнти представлені з розрахунку на 1 банку 3 літри об'ємом, тому кількість банок і кришок слід підрахувати заздалегідь, потім постерилізувати їх.
2. Кавун вимити. Якщо захочеться – зрізати кірку.
3. На дно підготовленої банки закласти приправу, часник та нарізаний на шматочки кавун.
4. Воду закип'ятити та влити в банку, залишити на 25 хвилин. Потім злити її, щоб приготувати маринад.
5. Воду в тій же кількості закип'ятити, додати сіль та цукор. Залити в банку, потім додати оцтову есенцію та лимонну кислоту.
6. Закрутити банки залізними кришками, перевернути вниз шийкою, дати охолонути.

Для кращої безпеки слід вибрати правильне місце для зберігання - холодильник або льох.

Кавуни, мариновані з помідорами

Створити смачну та незвичайну страву досить просто – необхідно замаринувати кавуни з помідорами.

Для приготування потрібно:

• помідори червоні – 3 кг;
• кавун без кірки та кісточок – 3 кг;
• часник свіжий – 3 часточки;
• лавровий лист – 3 шт./1 банку;
• кріп насінням – 6 г;
• гірчичний порошок – 1 год. л;
• сіль (кухонна) – 1,5 ст. л;
• цукровий пісок (білий) – 3 ст. л;
• вода (питна) – 1,5 л;
• оцет (есенція) – 1 ст. л

Кількість інгредієнтів наведена для 3-літрової банки.

Кроки приготування:

1. Банки, необхідних заготовок, простерилізувати.
2. Покласти на дно перець та лавровий лист.
3. Помідори добре вимити.
4. Кавун вимити та очистити від кірки.
5. Помідори покласти у банку.
6. Кавун порізати на шматочки.
7. Воду закип'ятити і залити в банку, залишити на 15 хвилин|мінути|.
8. Потім злити в ємність, додати сіль, цукор і кріп і оцет, прокип'ятити повторно і залити в банку.
9. Подрібнити часник (можна покласти цільними часточками).
10. Засипати у банку гірчичний порошок.
11. Закатати банки металевими кришками.

Зберігати у холодильнику.

Консервовані кавуни без стерилізації

Все частіше на полиці підвалу або льоху в пору консервування стали вирушати не зовсім звичайні заготівлі, рецепти яких хороша господиня знайде в інтернеті, підгляне у знайомих або стягне з блокнотика подруги. Однією з таких заготовок є маринований кавун, що служить чудовою закускою для галасливого застілля ввечері, і швидкою допомогою вранці, після гулянки.

Складові:

• 25 г солі харчової;
• 10 г лимона (невелика долька);
• 2 табл. аспірину;
• 60 г піску цукрового;
• великий кавун;
• 15 г перцю чилі.

Приготування:

1. На дно ємності зі скла (чисто промитої з содою) відправити перчик, краще його не різати, але якщо в сім'ї любителі гостренького, то можна надати консервації чудового пекучого смаку, поклавши чілі шматочками.
2. Кавун порізати скибочками, що вільно проходять через шийку тари. Утрамбувати не варто, червоні частинки легко ламаються.
3. У ємність (3 л) засипати цукровий пісок, аспірин (без нього вміст довго зберігатися не зможе), сіль.
4. Закип'ятити воду в сотейнику, залити вміст ємності і закатати кришкою з жерсті.
5. Охолоджувати без утеплення, але обов'язково перевернувши кришкою вниз.

Маринований кавун із виноградом (відео)

Таким чином, кавун можна їсти не лише в літній період, але й урізноманітнити меню стравами з ним та взимку.

Весь серпень та вересень люди насолоджуються стиглими, цукровими кавунами. Щоб отримати задоволення від цієї ягоди в холодний період, слід вивчити рецептури смачних маринованих кавунів у банках на зиму.

Для маринування баштанної культури знадобиться така підготовка:

1. Підібрати відповідну ягоду - вона повинна бути стиглою, свіжою і соковитою. Насолода кавуна для консервації має другорядне значення.
2. Підготувати банки різної ємності, підійдуть і літрові, і трилітрові. Їх необхідно вимити з миючим засобом або милом, ретельно прополоскати водою та простерилізувати. Зробити це можна в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці або на газу, над киплячою водою.
3. Простерилізувати металеві кришки та підготувати ключ для закочення.

Ягоду потрібно ґрунтовно помити і розрізати на невеликі шматки, все насіння видалити – без них заготівля краще зберігатиметься. Якщо шкірка на кавуні тоненька, то її можна не зрізати, вона зможе ввібрати і зберегти всі необхідні компоненти із заливки. Але при цьому знадобиться збільшення проміжку стерилізації на третину години. Якщо шкірка товста, треба її зрізати.

Через ніжну та ламку м'якоті розкладку по ємностях слід проводити обережно, без ущільнення.

Вимоги до основного інгредієнта

Для того щоб вибрати свіжий і корисний кавун, без барвників та добавок, потрібно:

• купувати ягоду в сезон;
• поцікавитись у продавця щодо наявності потрібних сертифікатів та лабораторних довідок;
• звернути увагу до місце, де зберігаються ягоди, – вони повинні розміщуватися землі чи біля дороги;
• на шкірці кавуна не повинно бути жодних пошкоджень, плям, пом'ятостей. Плід може бути круглим чи овальним, з глянсовою оболонкою;
• фарбування смуг має бути яскравим, не розмитим, хвостик у плода повинен бути сухим. При постукуванні пальцем повинне чутись дзвінке звучання.

Якщо потрібен солодкий кавун, треба вибрати жіночу особину. Вони відрізняються наявністю коричневої плоскої круглої плями знизу ягоди.

Найкращі способи консервування кавунів

Існує безліч рецептур маринування ягоди. Варто підібрати найбільш відповідний спосіб, оскільки смакові властивості заготівлі залежатимуть від складових маринаду.

Класичний рецепт на трилітрову банку

Щоб законсервувати кавуни за цією рецептурою, знадобляться такі складові на 1 банку:

• 2-х кілограмовий кавун;
• 1 літр води;
• 20 г солі;
• 40 г цукру;
• 20 мл есенції оцтової 70 %;
• 5 горошин чорного перцю;
• 1 зубок часнику;
• 2 гілки селери;
• 3 лаврові листи.

У 3-літрову банку, що пройшла стерилізацію, укладається гілка селери, ціла часточка часнику, лавровий лист і перець. Далі в ємності розміщується підготовлений і нарізаний трикутними часточками основний компонент і друга гілка селери зверху.

Тару з заготівлею необхідно наповнити водою до самої шийки і прибрати на третину години.

Далі заливка з тари зливається в каструлю, у ній розчиняються сипучі складові. Розчин кип'ятиться протягом 5 хвилин. Тим часом у ємність додається есенція і заливається вируючим розчином. Смачні, солонувато-солодкуваті ягоди, приготовлені за цією методикою, зберігаються вдома.

Захід сонця в літрову банку

Для закочення знадобиться:

• 1 баштанна культура;
• 50 г кислоти лимонної;
• 3 листи хрону;
• 2 парасольки кропу;
• 80 г цукру;
• 65 г солі;
• 2 лаврові листи.

Головну складову слід нарізати такими частками, щоб вони легко розміщувалися в літровій тарі. Кожен шматок потрібно звільнити від оболонки. Продукт укласти по ємностях, до яких попередньо доданий лавровий лист.

Тепер треба приготувати заливку. У літрі води потрібно розчинити сіль із цукром, потім розчин кип'ятиться не менше ½ години, далі він розливається по ємностях. У кожну тару потрібно додати 40-50 г лимонної кислоти і закатати.

Рецепт швидкого приготування без стерилізації

Для консервування знадобляться:

• 2,5 кілограми головного компонента;
• 1 літр води;
• 60 мілілітрів оцту 6%;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листи.

Шматки підготовленого кавуна розмістити по ємностях, що пройшли стерилізацію, прошарки треба перекладати лавровим листом та перцем. У наповнену тару влити вируючу воду, укрити кришками на 5 хвилин. Далі в каструлю з сипучими складовими влити кавунову воду і перемішати. Розчин витримувати на вогні 5 хвилин після початку кипіння і влити в нього оцет, перемішати. Відразу починати розлив розчину по ємностях з продуктом і закочування кришками.

У пряному маринаді

Щоб маринувати ягоду за цією рецептурою, потрібно:

• 5 кілограм кавуна;
• 2 літри води;
• по 30 грам цукру та солі;
• 80 мл оцту 9%;
• 100 г меду;
• по 10 листя смородини та вишні.

Для заготівлі необхідно простерилізувати дві 3-літрові банки. Головний компонент розрізати шматками, зрізати оболонку та розмістити по банках. Вируючу воду перелити в ємності на 10 хвилин. Далі кавунову заливку знову витримати на плиті до закипання та повторити попередню операцію.

Після чергового відправлення заливки в каструлю, до неї потрібно буде доповісти всі складові рецепту. Розчин завадити та витримати після закипання хвилину. На завершальній стадії заливка розливається по тарі з ягодою. Продукт слід закатати кришками.

Без скоринки

Для людей, що побоюються заготовляти продукт зі шкіркою, пропонується цей метод. Щоб замаринувати культуру без оболонки, знадобляться (компоненти розраховані на літр розчину):

• ягода;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки оцту 9%.

Головний компонент розрізати шматками, позбавити оболонки та розмістити по ємностях. Перекласти в них складники, влити воду з крана, закатати і піддати стерилізації протягом 1/4 години.

З аспірином

Щоб закрити ягоду за даною рецептурою, знадобиться:

• основний компонент;
• 1 гілка петрушки;
• 2 часточки часнику;
• 2 чайні ложки цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 пігулка Аспірину.

Тару стерилізувати не потрібно. Спочатку слід розкласти петрушку та часник по ємностях і приступити до укладання головного компонента. Зверху засипати сипучі складові та потовчений Аспірин. На завершальному етапі тара заливається водою і закочується. Продукт потрібно трохи потрясти та укутати.

З часником

Щоб приготувати ягоду, необхідно:

• 2,5 кілограма кавуна;
• 150 г меду;
• 12 часточок часнику;
• 90 г солі;
• 3 столові ложки оцту 9%;
• 2,5 літри води.

Головну складову треба нарізати такими шматками, щоб вони легко розміщувалися по банках. На наступному етапі шматки підготовленого продукту розкладаються по ємностях для консервації у чергуванні з часточками часнику. Потім заготівля заливається окропом, накривається кришкою, що пройшла стерилізацію, і залишається на чверть години.

Далі кавунову заливку потрібно перелити в каструлю, докласти складові, що залишилися, без оцту і закип'ятити. Киплячий маринад розливається по тарі із заготівлею, додається оцет. На завершальному етапі на дно великої каструлі потрібно покласти рушник, на ньому помістити заготовки, залити їх водою високої температури до початку горловини банок і стерилізувати від чверті до 30 годин, відповідно до обсягу тари.

З медом

На 8 кілограм основного компонента підготувати:

• 7,5 літрів води;
• 5 столових ложок цукру;
• 10 столових ложок меду;
• 300 г оцту 9%;
• 5 столових ложок солі.

Порізаний на трикутні частини головний компонент розміщається в ємності, що пройшла стерилізацію, і заливається водою, що вирує. Після 8 хвилинного відстоювання кавунову заливку потрібно вилити в каструлю. У тару із заготівлею заливається знову вируюча вода, і через 5 хвилин вона зливається до першої заливки. Її потрібно витримати на плиті до закипання.

У 3-літрові ємності з препаратом додаються інші компоненти: 2 столові ложки меду, 60 г оцту, по 1 столовій ложці цукру і солі. На завершальному етапі потрібно розлити киплячий розчин по тарі з продуктом і закрутити.

З лимонною кислотою

На 2 кілограми основної складової потрібно:

• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• ½ чайної ложки лимонної кислоти;
• горошок чорного перцю до смаку.

Основну складову нарізати часточками і розмістити в тарі, що пройшла стерилізацію, в яку заздалегідь був доданий перець. Складові заливаються водою, що вирує, і забираються на третину години для наполягання. Після заливки переливається в каструлю. До неї слід пересипати інші складові, крім лимонної кислоти, і закип'ятити розчин. Останній компонент пересипається в тару з іншими інгредієнтами, які далі заливаються окропом і закручуються кришками.

З райськими яблуками

На 1,5 кілограма головного компонента потрібно:

• 300 г райських плодів;
• 2 столові ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 30 г оцту 9%;
• 1,5 літри води.

Приготувати головні компоненти: порізати їх частками та позбавити насіння, у яблук вирвати плодоніжки. Баштанну культуру розмістити по скляній тарі, зверху докласти яблука. Компоненти заливаються водою і залишаються на 10 хвилин.

Після кавуново-яблучна заливка переливається в каструлю, де вже є сипкі складові. Розчин доводиться до закипання на плиті і додається в нього оцет.

Цим складом заливаються ємності із заготівлею. Далі проводиться їхня стерилізація протягом 10 хвилин. Тепер їх можна закрутити кришками і прибрати до остигання.

Умови та термін зберігання консервованих кавунів

Після закрутки кришками ємності з кавуновими заготовками потрібно перевернути догори дном і розмістити в теплому місці, покривши пледом до повного охолодження.

(Поки оцінок немає)

Батьківщиною кавуна вважається Південна Африка. Ще в стародавньому Єгипті вирощували і вживали в їжу ці солодкі рідкі плоди. У наші дні баштанну культуру вирощують у всьому світі.

У м'якоті міститься багато корисних мінералів та кислот. Він має загальнозміцнюючий і сечогінний вплив на організм людини. Докладніше про користь та шкоду кавуна читайте у .

Сезон, коли можна поласувати свіжими кавунами короткий, і люди навчилися заготовляти кавун на зиму. Цей процес трудомісткий, але ви не дарма згаяєте час. Заготівлі дозволять вам і вашим близьким довгою зимою насолоджуватися смаком цього яскравого літнього продукту.

Солоний кавун на зиму у банках

Смак у кавунової м'якоті виходить трохи незвичний, але така закуска, напевно, сподобається близьким і гостям.

Складові:

• стиглий кавун – 3 кг;
• вода – 1 л.;
• сіль - 30 гр.;
• цукор - 20 гр.;
• лимонна кислота - ½ ч.л.

Приготування:

1. Ягоду необхідно помити і нарізати кружальцями шириною приблизно 3 сантиметри.
2. Далі ці кола нарізаєте на скибочки, які зручно діставатиме з банки.
3. Помістіть у велику банку (трилітрову) підготовлені шматочки і залийте окропом.
4. Дайте трохи постояти і злийте. Вдруге заливка проводиться вже готовим розсолом із сіллю та цукром. Додайте трохи лимонної кислоти.
5. Заривайте ваші заготовки як зазвичай гвинтовими кришками або закатайте машинкою.

Частки солоного кавуна оцінять ваші чоловіки, як чудову закуску під горілку. Але цей рецепт дозволяє зберегти кавун на зиму як свіжий і тому сподобається всім без винятку.

Маринований кавун

При цьому швидкому способі консервації кавунів можна уникнути стерилізації. Він чудово зберігатиметься всю зиму.

Складові:

• стиглий кавун – 3 кг;
• вода – 1 л.;
• сіль – 1 ст.
• цукор – 3 ст.
• часник – 1 головка;
• спеції;
• ацетилсаліцилова кислота – 3 таблетки.

Приготування:

1. В даному варіанті м'якоть кавуна очищається від скорин і нарізається невеликими квадратними або прямокутними шматками. Кісточки також краще видалити.
2. Укладаємо в чисту тару і заливаємо окропом на кілька хвилин.
3. Воду злити в каструльку, додати сіль і цукровий пісок і знову довести до кипіння.
4. За цей час додайте в банку часточки часнику, запашний перчик, лавровий лист і шматочок очищеного корінця хрону.
5. За бажанням можете додати пряну зелень, зерна гірчиці, гіркий перець.
6. Заливаєте розсолом і додаєте три таблетки аспірину.
7. Можна закрити гвинтовими кришками або щільно закупорити звичайними пластиковими.

Підготуйте 3 кг кавуна.

Приготування:

1. Кавун промивається та очищається від шкірки та насіння.
2. Нарізуйте невеликими шматочками довільної форми.
3. У морозильній камері встановіть максимально низьку температуру, щоб процес заморозки був дуже швидким.
4. Розкладіть кавуни на плоский лоток або обробну дошку. Між шматочками має бути відстань, щоб вони не злиплися між собою.
5. Поверхню про всяк випадок застелите харчовою плівкою.
6. Відправте з морозилку на ніч, а потім заморожені шматки можна скласти у відповідну тару для подальшого зберігання.

Розморожувати цю рідку ягоду потрібно повільно, в холодильнику.

Варення на зиму роблять і з кавунових скоринок, але цей рецепт солодкої заготовки з м'якоті смугастої ягоди.

Складові:

• м'якоть кавуна – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування:

1. Кавунову м'якоть потрібно очистити від зеленої шкірки та насіння. Нарізка довільним кубиком невеликого розміру.
2. Складіть у відповідну ємність і засипте цукровим піском.
3. Можна залишити на ніч у холодильнику, щоб з'явився сік. Або кілька годин на столі.
4. Ставимо на вогонь нашу суміш на 15 хвилин, періодично акуратно помішуючи та знімаючи пінку. Даємо повністю охолонути, і повторюємо процедуру кілька разів.
5. Коли варення готове, наповнюємо ним стерильні баночки і закриваємо за допомогою спеціальної машини.

Варення зберігає свій яскравий колір і підходить для сімейного чаювання як самостійне блюдо. А можна додавати насолоду в йогурт, сир або ванільне морозиво.

З давніх-давен господині в Середній Азії готують цю незвичайну для нас страву - нардек, або кавуновий мед. Зараз його готують скрізь, де збирають урожай цієї величезної солодкої ягоди.

• кавун – 15 кг.

Приготування:

1. З цієї кількості вийде приблизно один кілограм нардека.
2. Відокремити м'якоть, і вичавити сік через кілька шарів марлі.
3. Отриманий сік ще раз проціджують та ставлять на середній вогонь. Варити потрібно постійно помішуючи та знімаючи пінку кілька годин. Коли сік увариться приблизно половину від початкового обсягу, вимкніть вогонь. Залишити до повного остигання. Краще поставити у холодильник на ніч.
4. Вранці процедуру слід повторити. Процес приготування триває кілька днів. Готовність визначається за принципом варення – крапля має тримати форму на блюдечку.
5. Продукт стає тягучим і справді нагадує мед.
6. Розлийте по баночках і зберігайте у темному прохолодному місці.

Про користь та смачність свіжої сонячної ягоди не доводиться сперечатися. Минулої статті ми докладно говорили з вами про те, . Сьогодні ж пропоную розглянути його як чудову зимову заготівлю.

Звичайно, словосполучення «мариновані кавуни» у когось викликає затяте відторгнення та сумніви у смакових якостях подібного продукту. Однак поспішати з висновками не варто – спробуйте спочатку! Маринована південна ягода стане чудовою закускою як до м'яса, так і гарніру на святковому столі.

Більше того, навіть у такому стані плід зберігає масу корисних властивостей. Але найголовніше, зробити зимову заготівлю ви можете як із стиглих кавунів, так і з ранніх. Це я до того, що якщо раптом ви купили на ринку неякісну ягоду і з якихось причин не повернули її продавцю, не викидайте на вітер гроші та продукт – краще замаринуйте його за рецептом, що сподобався.

Мариновані кавуни без стерилізації в 3 літрових банках – напрочуд смачні!

Ця закрутка на зиму дуже проста в приготуванні. При цьому у вас вийде настільки смачний продукт, що ви зможете відірватися від нього. Тому якщо плануєте готувати мариновані кавуни за цією покроковою інструкцією, раджу вам робити більше – не пошкодуєте!

Для цього візьміть:

• Декілька 3 літрових банок
• Кавуни будь-якої стиглості
• Сіль – 2 чайні ложки (з гіркою)
• Цукор – 4 столові ложки
• Оцет 9% - 60 мл
• Гострий перець до смаку (можна і без нього, якщо не любите гостре!)

Спосіб приготування:

Підготуйте чисті банки для кавунової заготівлі та покладіть на дно кожної з них перець.

Щільно покладіть шматочки ягоди з кіркою і залийте їх окропом. Після цього відразу ж злити воду з кожної банки в спеціально підготовлену каструльку.

У злиту воду додайте сіль та цукор у зазначених пропорціях із розрахунку на кожну 3 літрову банку.

Поки розсіл кип'ятиться, налийте в кожну заготовку оцет. Потім залийте кавун киплячим маринадом, закрутіть банки і, укутавши ковдрою, залиште їх остигати при кімнатній температурі.

Рецепт маринованих кавунів на зиму, як у бабусі

За таким рецептом завжди готувала моя бабуся. І, треба визнати, її мариновані кавуни були дуже смачними з сезону в сезон! Бажаєте дізнатися, у чому секрет? Тоді приготуйте закрутку за цією покроковою інструкцією.

Складові:

• Кавун
• Цукор
• Винний або яблучний оцет.

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо розсіл. На кожен літр води додайте в каструлю по чайній ложці солі та три чайні ложки цукру. Доведіть до кипіння.

Поки готується розсіл на плиті, займіться кавуном. Насамперед добре промийте його і наріжте кільцями товщиною в сантиметр.

Потім кожний відрізаний круг наріжте на дрібніші шматочки, які легко помістяться в попередньо простерилізовану банку. Щільно покладіть ягоду.

Тепер, коли розсіл закипить, додайте на кожен літр рідини чотири столові ложки яблучного чи винного оцту. Знову доводимо до кипіння та вимикаємо. Залишилося гарячим розсолом залити кавуни, прикрити банки кришками і поставити стерилізуватись приблизно на 15 хвилин з моменту закипання.

Наприкінці закочуємо банки, обгортаємо їх ковдрою і на добу залишаємо остигати на кухні.

Готуємо смачні мариновані кавуни без скоринки

Цей рецепт ідеально підійде для гурманів, які побоюються маринувати кавун із скоринками. Щоб нічого не заважало вам насолоджуватися цією заготівлею, я спеціально вам додаю його.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти:

• Кавун
• Сіль – 1 чайна ложка на кожний літр води
• Цукор – 2 столові ложки на кожний літр рідини
• Оцет – 3 столові ложки на літр розсолу

Спосіб приготування:

Для початку помийте, наріжте кавун і звільніть його від скоринки.

Наріжте плід на шматочки.

Добре покладіть кавун у банку.

Додайте в кожну заготівлю сіль, цукор та оцет. Потім залийте холодною водою і прикрийте кришкою банку.

Простерилізуйте закрутку кавуна протягом 15 хвилин після закипання.

Мариновані кавуни без скоринки готові! Залишилося лише остудити їх за кімнатної температури. Смачного!

Маринуємо смачні кавуни в банках на зиму (з аспірином)

Закуску за цим рецептом немає рівних - зусилля мінімальні, смак та користь максимальні! Переходимо від слів до діла, щоб не гаяти дорогоцінного часу.

На 1 літр візьміть:

• Кавун
• Петрушка – 1 гілочка
• Часник – 2 зубчики
• Сіль – 1 чайна ложка
• Цукор – 2 чайні ложки
• Аспірин – 1 таблетка

Спосіб приготування:

Візьміть попередньо вимиту нестерилізовану банку і покладіть на її дно часник і петрушку. Почніть щільно укладати шматочки кавуна.

У заготовку додайте сіль і цукор, потім подрібніть таблетку аспірину в порошок і також насипте в банку.

Залийте окропом.

Закрийте кавунову заготівлю.

Хорошо струсіть банку і залиште для охолодження.

Простий рецепт маринованих кавунів з оцтом (дуже смачно!)

За цією інструкцією ви зробите закуску дуже швидко та без проблем. Особливо актуально це для тих, у кого майже немає часу на приготування їжі. Отже, почнемо.

Для приготування нам знадобляться:

• Кавун
• Цукор
• Оцет

Спосіб приготування:

У добре промиті трилітрові банки розкладіть часточки кавунів і двічі залийте кожну заготовку окропом, щоразу зливаючи воду в раковину.

Після цього в кожну банку додайте 3 столові ложки цукру, 1 столову ложку солі та 50 мл оцту 9%. Далі залийте кавуни окропом.

Закрутіть банки простерилізованими кришками, укутайте їх ковдрою та залиште остигати.

Мариновані кавуни в банці без часнику

Цим рецептом зі мною поділилася моя чудова читачка Марія. Вона написала мені, що її сім'я не любить часник, тому кавун маринує без нього, але виходить він у неї смачним і пряним. Хто теж хоче поласувати заготівлею із сонячної ягоди без часнику, беріть на озброєння рецепт Марії.

Інгредієнти на трилітрову банку:

• Кавун
• 4 столові ложки цукру
• 2 столові ложки солі
• 1 «зірочка» бадьяна
• Орегано до смаку
• 2 штучки гвоздики
• Чорний перець горошком до смаку
• 50 мл оцту 9%

Спосіб приготування:

Для початку підготуйте кавун. Добре промийте його, розріжте і максимально очистіть від насіння і шкірки.

Підготуйте в окремому блюдце спеції (бадьян, орегано, гвоздику та чорний перець) і щільно набийте банку шматочками кавуна.

Залийте окропом і дочекайтеся, поки заготівля охолоне, щоб можна було взяти банку без прихватки та вилити вміст у каструльку. Знову прокип'ятіть цю рідину, додавши до неї 100-200 мл води. І ще раз залийте кавуни. Повторіть таку процедуру ще один раз (з однією водою!).

Після цього залийте банку киплячим розсолом, додайте туди спеції, сіль, цукор та оцет.

Закатайте банки, укутайте їх ковдрою та залиште до повного остигання.

Смачні мариновані кавуни з медом для затишної зими

А ця заготівля не тільки дуже смачна, а й корисна для вашого здоров'я. Що особливо актуально взимку в сезон грипу та застуд. Тож готуйте на здоров'я!

Отже, візьміть на трилітрову банку:

• Кавун
• 3 столові ложки меду
• Парасолька кропу
• 2-3 маленькі зубчики часнику
• 1,5 столові ложки солі
• 3 таблетки аспірину або 1 чайну ложку оцтової есенції

Спосіб приготування:

Попередньо промиті банки наповніть кавуновими часточками, часником та кропом.

Поставте на плиту каструлю із водою. Дочекайтеся, поки вона закипить, і додайте до неї у вказаних пропорціях сіль, мед. Нехай розсіл трохи покине.

Киплячим маринадом залийте кавуни і додайте в них аспірин або оцтову есенцію.

Після цього закрутіть банки та залиште їх на кухні до повного остигання.

Маринуємо смачні кавуни в банках – з лимонною кислотою за зимовим рецептом

А ця заготівля особливо сподобається тим, хто проти додавання в маринад оцту та аспірину. Більш того, приготоване за цим рецептом засолювання не тільки смачне, але й корисне. Взимку вона наповнить ваш організм вітамінами та мінералами, щоб імунітет був міцним.

Нам знадобляться на трилітрову банку:

• Кавун
• Цукор – 100 г
• Сіль – 50 г
• Лимонна кислота – 1 чайна ложка без гірки

Спосіб приготування:

Кавун помийте, наріжте часточками і очистіть від шкірки та насіння. Щільно набийте ними трилітрову банку.

Залийте окропом, накрийте кришкою і дайте постояти 15-20 хвилин.

За допомогою спеціальної кришки злийте воду в каструлю та поставте її на вогонь. Додайте цукор, сіль та лимонну кислоту і дочекайтеся, поки розсіл закипить.

Розсол, що кипить, налийте в банку і закатайте її.

Готуємо до зими найсмачніші мариновані кавуни з гірчицею

За старих часів за таким рецептом робили засолювання ягоди в бочках. Ми ж сьогодні спробуємо це зробити у скляних банках без втрати якості та смаку.

Отже, підготуйте на кожну трилітрову банку:

• Кавун
• Сіль – 3 столові ложки з гіркою
• Парасольки кропу – 2 штуки
• Гірчиця – 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

Налийте в тазик води і додайте|добавляйте| в неї сіль|соль|, перемішайте до повного розчинення.

У чисту банку помістіть парасольки кропу та шматочки кавуна.

Залийте заготовку солоною водою і додайте|добавляйте| гірчицю.

Закрийте банку капроновою кришкою і на три дні залиште кавуни на кухні для бродіння. Потім заберіть банку в підвал або холодильник. Коли розсіл у ній стане каламутним, закуска готова! Смачного!

Як замаринувати кавуни в банці на зиму просто і швидко?

Цей рецепт дуже простий, і кавуни в ньому вийшли смачними та солодкими. При цьому його калорійність залишилася гаразд. І, до речі, ще добре, не потрібно попередньо стерилізувати банки або робити якісь складні маніпуляції із засолюванням.

Складові:

• Кавуни
• Трилітрові банки
• Цукор
• Лимонна кислота

Спосіб приготування:

Кавун нарізаємо на часточки і кладемо в трилітрову банку.

Заливаємо окропом і даємо постояти 15-20 хвилин.

Зливаємо воду в каструлю і додаємо 1,5 склянки цукру та 1 столову ложку солі на кожну трилітрову банку. Доводимо до кипіння.

У банку насипаємо 1 чайну ложку лимонної кислоти.

Заливаємо киплячим розсолом і робимо закрутку.

Мариновані кавуни у каструлі – рецепт на 1 літр води

Цей рецепт я публікую на численні прохання моїх читачів. Справа в тому, що всі маринують заготівлі в банках із різною ємністю, тому комусь зручніше розраховувати інгредієнти на літр води. Користуйтесь із радістю!

Отже, візьміть на 1 літр води:

• Кавун
• 1 столова ложка солі
• 2 столові ложки цукру
• 2 столові ложки оцту 9%

Спосіб приготування:

У чисту банку щільно покладіть часточки кавуна.

Поставте на плиту воду, додайте в неї сіль, цукор та оцет.

Як тільки розсіл закипить, зніміть його з плити і розлийте банками.

Закатайте кавунову закуску, переверніть банки, накрийте їх ковдрою та залиште остигати.

Відео про те, як готувати смачні та хрумкі мариновані кавуни в банках

Маринований кавун припаде до смаку кожному любителю цієї чудової ягоди. На столі така заготівля буде однією з найулюбленіших, оскільки порадує своїм тонким та пряним смаком.

Закуска є чудовим доповненням до м'яса, риби, запіканок, несолодких пиріжків. Маринувати можна будь-які кавуни - як стиглі, так і недозрілі. Тому якщо ви купили не дуже вдалий на ваш погляд кавун, сміливо маринуйте його за цим відео рецептом.

У цій статті я постаралася зібрати для вас найсмачніші та найкорисніші рецепти маринованого кавуна. Вам же залишається вибрати вподобаний і втілити його в життя. А потім обов'язково напишіть у коментарях під статтею, який рецепт ви вибрали і чи сподобався вам приготовлений по ньому плід. А поки що я бажаю вам смачних заготовок і прощаюсь до нової статті!