Солоні коржики на воді. Коржики на воді

Не всі господині люблять випічку. То тісто не підійде, то продукти «не тієї системи», то мука по всій кухні… Загалом, біль голови, а не задоволення. Але є така випічка, яка під силу будь-якій господині - готується швидко, вимагає мінімум інгредієнтів, може бути солодкою, солоною, пісною, дріжджовою і обов'язково сподобається всім домашнім. Це коржі на сковороді. Їх можна швидко приготувати, коли серед ночі закінчився хліб або дуже хочеться чогось до чаю, якщо гості будуть через 5 хвилин і часу на вишукування немає, а хочеться здивувати. Прості коржі добре подавати до першої страви, а варіанти з хитрими начинками можна використовувати як повноцінний обід.

Підготовка продуктів та посуду

Напевно, у кожній країні світу є своя національна страва на кшталт коржів. Це хачапурі, шанежки, тако, тортилья, кистобий, чалпак, питна, матнакаш, лаваш, пурі, патир, катлама, маца, фокачча… Мова зламаєш! І це ще не все! Незалежно від того, який із запропонованих нижче рецептів сподобається, пам'ятайте одне - половина успіху полягає в якості продуктів.

1. Найпростіші коржі роблять на воді та борошні з додаванням певної кількості солі до смаку. Тому відомо, що вибору борошна варто приділити особливу увагу. Обов'язково беріть найвищий сорт від відомого виробника. Борошно має бути сухим і абсолютно білим, тоді коржі будуть смачними, м'якими, апетитними.
2. Коржики з яйцем виходять більш рум'яні і набувають трохи іншого смаку. Якщо вирішите додати цей інгредієнт, то обов'язково або зменшіть кількість води, або додайте борошно, щоб тісто добре відставало від рук.
3. Не скупіться на якісний сир або сир, якщо хочете використати їх у рецепті. Не беріть для випічки так звані сирні та сирні продукти. Перший не плавиться і може гірчити, другий розшаровується і грудкається.
4. У більшості рецептів передбачається смаження на сухій сковороді, але деякі народи свої коржі обсмажують у великій кількості олії. Це може бути і розтоплене вершкове, і соняшникове. А ось від маргарину краще відмовитись.

Отже, для приготування звичайних коржів знадобляться:

• дрібне сито;
• одна велика миска і одна-дві менші;
• мірний стакан;
• качалка;
• Пательня.

Перед замісом тесту, підготуйте всі інгредієнти, які використовуватимете в процесі:

• просійте борошно, щоб прибрати можливе сміття і «спушити» його;
• збовтайте яйце;
• розтопіть вершкове масло;
• відміряйте необхідну кількість рідких та сипких продуктів;
• подрібніть зелень та овочі.

Окрему увагу приділіть сковороді. В ідеалі вона повинна бути чавунна, або на крайній випадок просто товстостінна. Саме такий посуд зможе віддати нашим коржам максимум акумульованого тепла і підсмажити їх швидко, рівномірно та з апетитною скоринкою. Здається, все готове? Приступаємо!

Як приготувати коржики на сковороді?

Процес приготування більшості коржів гранично простий, оскільки у всіх народів світу ця страва була переважно їжею бідняків та робітників - загалом, тих, кому не до вишукувань.

1. Заміс. Тісто для коржів на сковороді завжди замішуйте руками. Для цього висипте у велику миску частину борошна, що просіює, сформуйте гірку. У вершині пальцями проробіть поглиблення та налийте туди воду. Замішуйте тісто, додаючи потрібні інгредієнти і постійно досипаючи борошно до бажаної консистенції (тісто має бути туге, не липке).
2. Відпочинок. Надайте готовому тесту форму кулі, прикрийте його зверху мискою і дайте відпочити з півгодини.У цей час на велику обробну дошку або прямо на робочу поверхню стола насипте тонким шаром борошно і поставте сковорідку на вогонь.
3. Розкочування. Тісто, що відпочило, перекладіть на стіл і розріжте ножем на кілька частин (залежно від діаметра сковороди, кількості і типу тіста). З кожної частини зробіть кулю, притрусіть борошном і розкачайте качалкою в товстий млинець. Багато господарки роблять коржики поменше, просто розминаючи кульки тіста між долонями. Вони стверджують, що так набагато смачніше.
4. Жарка. У більшості рецептів смаження здійснюється без олії, тому робимо швидко коржі на сковороді, тісто розподіляємо рівномірно і відразу на розпечену поверхню. На обсмажування з кожного боку йде від 30 секунд до декількох хвилин. Індикатор готовності - підсохлий краєчок, золотистий колір і коричневі «ластовиння» по всій поверхні коржика. Якщо після смаження на дні посуду залишився пригар, його потрібно обов'язково видалити, щоб наступна порція не гірчила і не пригорала.
5. Подання. Складайте готові коржики одну на іншу, як млинці на Масляну, і накривайте рушником, щоб вони зберігали тепло. Подавайте до столу замість хліба або солодощі до чаю, у чистому вигляді або з соусами та вареннями у маленьких піалах.
6. Зберігання. Зазвичай таку смакоту розмітають відразу за столом, але якщо коржиків вийшло занадто багато, їх можна зберігати в холодильнику пару днів. Коли вони стануть жорсткі, розігрійте їх перед подачею в мікрохвильовій печі, капнувши на кожну трохи води.

Тісто на коржики (варіанти)

Таку страву можна готувати з різних видів тіста:

• дріжджове або бездрожжеве;
• на воді, кефірі, сметані, йогурті, сироватці;
• заварне або на мінеральній воді;
• пісне чи здобне.

Все залежить від можливостей та переваг. Нерідко в холодильнику залишається півсклянки кефіру або йогурту, який просто нікуди подіти. Коржики в такому разі - чудовий вихід! Звичайне класичне тісто замішують на воді та борошні. Ніщо не завадить вмісити в нього сир чи зелень, насіння льону чи кунжуту, додати цукор чи, навпаки, дрібно порубаний часник.

1. Коржики на сковороді (рецепт на кефірі)

Такий рецепт коржиків на сковорідці добрий для тих, хто любить бутерброди. Нейтральний смак готової страви дозволяє додавати до нього різні начинки - від варення до салямі.

На склянку борошна знадобиться кефіру 2/3 склянки, яйце, трохи розпушувача, сіль. Смажити будемо в невеликій кількості олії.

У миску з кефіром вбиваємо яйце, додаємо сіль, розпушувач. Поступово вводячи борошно, замішуємо пружне, але дуже туге тісто і даємо йому відпочити. У цей час змащуємо сковороду олією та розігріваємо. Коржики робимо відносно тонкими, але не до стану листового лаваша, і обсмажуємо кожну сторону по парі хвилин.

2. Коржики на сковороді з сиром

Такі коржі напевно найвідоміші та найпопулярніші. Ця традиційна грузинська страва під назвою хачапурі (складно прочитати без акценту, правда?) Варіантів, як приготувати смачні хачапурі, безліч. Візьмемо класичний.

Зробіть опару на воді з дріжджами та цукром. Коли вона буде готова, додайте сіль та яйце, вмішайте борошно. Наприкінці замісу введіть масло (до 2 ложок), і залиште тісто на годину - нехай підійде. У цей час приготуйте начинку: натріть сулугуні або інший, схожий на смак, сир, додайте пару яєць і розтоплене масло.

Хачапурі складають по-різному. Можна защепити їх, як чебуреки, а можна конвертиком. Традиційно їх роблять у формі ватрушок, викладаючи сир на середину коржика і закриваючи її краями. Обсмажують у маслі по парі хвилин, викладаючи спочатку начинкою вниз.

3. Сирні коржі на кефірі на сковороді

Сир можна додавати не лише в начинку, а й у тісто. Такий варіант - чудова ідея для сніданку! Добре в начинку такого коржа додати скибочку шинки.

Для приготування візьміть:

• неповна склянка кефіру;
• сиру та шинки по 200 грам;
• соняшникова олія;
• за смаком сіль, цукор та чорний перець.

Ці коржі замішуємо на кефірі з додаванням розпушувача. У тісто втручаємо і дрібно тертий сир. Добре, якщо вона буде пікантною, а не прісною. Для начинки дрібно ріжемо шинку.

Формуємо великі «пельмені» з шинковою начинкою і відправляємо на сковороду з маслом, що шипить. Обсмажуємо обидві сторони коржів по 4-5 хвилин.

В принципі, сир можна і не втручати в тісто, а змішати його з шинкою і додати як начинку. Можна робити такі коржики і без наповнення, просто ввівши сир у тісто.

4. Татарські коржі

У Татарстані без коржів, звичайно, теж не обійшлося. Тут їх називають юка та особливих секретів у її приготуванні немає. Тим не менш це відмінний варіант, коли в зимову холоднечу дуже хочеться печеного, а в магазин виходити бажання немає.

На півтори склянки борошна візьміть по 100 мл паливного масла і молока, яйце, півложки солі і вдвічі більше цукру.

Вбийте яйце в миску і перемішайте, додайте до нього молоко та олію. Посоліть, посоліть. Замішуйте тісто і зазвичай відставте його відпочивати. Юка смажиться без олії до 2-х хвилин з одного та іншого боку.

5. Картопляні коржі на сковороді

І цей рецепт теж прийшов із Татарстану та перевірений не одним поколінням. Це звичайні татарські коржики-юки з начинкою з картопляного пюре. У себе на батьківщині вони отримали назву кистибий.

Посмажте юки за вищеописаним рецептом, але приготуйте начинку заздалегідь:

• відваріть картоплю з часником і лавровим листком;
• пасеруйте дрібно порізану цибулю в маслі;
• приготуйте картопляне пюре з теплим молоком та цибулею (воно має бути таким, щоб можна було намазувати).

Змастіть половинку готової юки картоплею та накрийте другою половинкою. Китибий готовий!

6. Прісні коржі на сковороді замість хліба

А ось такі хлібці в Індії називаються пурі. Спробуємо приготувати їх удома, благо ніяких хитрих інгредієнтів для цієї страви не потрібно.

Крім води та борошна, для пурі знадобиться:

• столова ложка олії (вершкове, розтоплене);
• склянку олії.

Воду підігріваємо, солимо і лише після цього починаємо місити тісто. Заздалегідь розтоплене масло вводимо ближче до кінця замісу.

Рослинне масло розжарюємо і смажимо в ньому тоненькі пурі, як у фритюрі. Готові хрумкі кругляшки викладаємо перед подачею на паперовий рушник або серветку, щоб зайвий жир залишився на ньому, а не в нашому шлунку.

7. Коржики на сковороді пісні (без яєць)

А такі коржі будуть відмінним виходом для тих, хто дотримується посту. Візьміть склянку мінеральної води і півтори-дві склянки борошна. Приготуйте тісто, додавши цукор, олію та сіль. Сковороду змастіть маслом і смажте заготовлені коржики. Добре додавати в них пісні начинки: гриби, цибуля, картопля, капусту, варення.

8. На молоці без дріжджів

Ось чудовий приклад того, що необов'язково щось винаходити, щоб було смачно. Достатньо взяти 1,5 склянки молока, по парі ложок сметани та олії, яйце та сіль. Замісіть тісто - воно буде м'яким і дуже слухняним, сформуйте коржики і смажте на олії. Робіть їх хоч тонкими, хоч товстими. Якщо бажаєте, додайте цукор.

9. Коржики на сковороді із зеленню

Такі коржі хороші і замість хліба, і як закуска.

Крім води та борошна візьміть:

• яйце;
• зелень (крім кропу та петрушки, гарна зелена цибуля, шпинат);
• спеції за бажанням.

Зелень помийте та стряхніть надлишки води. Подрібнювати її можна просто ножем, і в блендері. У першому випадку шматочки зелені буде видно неозброєним оком, у другому саме тісто стане красивого зеленого кольору. Яйце і зелень вмішайте в тісто, після чого смажте коржі звичайним способом.

Можна урізноманітнити таку страву, приготувавши начинку з вареного яйця, рубаної зелені та підсоленого сиру. У цьому випадку на кожен класичний коржик викладіть сир із зеленню і закрийте вільним краєм (як чебурек). Смажте так само.

10. Коржики на сковороді з борошна та води

Таку гранично економну страву могли вигадати лише євреї. Борошно та вода – основа лаконічного рецепту для єврейської страви маца. Склянку борошна змішуємо зі 100 мл води, розкочуємо з отриманого тіста тонкі кругляші, розколюємо їх вилкою по всій площі і смажимо до рум'яності та крихкості.

11. Коржики з кукурудзяного борошна

Втім, мексиканці-бідняки свої автентичні тортильяси теж готували без додавання екзотичних інгредієнтів. Тільки в основі їх коржів - кукурудзяне борошно. Коли вдасться дістати справжню, спеціального тонкого помелу (Masa Harina) – чудово. Якщо ні, розбавте пшеничною та введіть трохи олії.

На 2 склянки маса харину візьміть трохи більше склянки гарячої води. Зробіть тісто, дайте настоятися і смажте тортильяс на сковороді без олії.

12. Індійські коржі

Та що там, в Індії теж не особливо церемонилися з приготуванням коржів. Тут їх називають чапаті і готують із звичайного пшеничного борошна, але переважно грубого помелу. Секрет у тому, що при жарінні вони надуваються так, ніби ось-ось лопнуть і якщо їх розкрити, то в «кишеню», що вийшла, можна вкласти будь-яку начинку!

На дві склянки борошна візьміть щіпку солі та 100 мл окропу. Тісто добре вимісити, і дайте дозріти пару годин (можна навіть залишити на ніч). Кругляші тіста на чапаті розкочуємо завтовшки до півсантиметра і смажимо без олії з обох боків.

13. Вівсяні коржі на сковороді

А це рецепт для тих, хто худне. Щось подібне готують у Шотландії на сніданок, але, переважно, у духовці.

Візьміть вівсяні пластівці, подрібніть їх у кавомолці, але не на пил. На півкіло такого борошна додайте пару ложок пшеничного (у ньому глют, за рахунок якого коржі не будуть «розповзатися»). Тісто замішуйте на окропі з невеликим додаванням олії. Кругляші робіть не надто тонкими і смажте на сковороді, промащеній жиром.

14. Житні коржі

А ось ще варіант пряних хлібців для вегетаріанців, що худнуть і просто бажаючих урізноманітнити свій раціон. На склянку житнього борошна знадобиться вдвічі менше води, 2 столові ложки олії, сіль, паприка, улюблені пряні трави та зелена цибуля. Всі інгредієнти змішайте та з готового тіста робіть тонкі житні млинці.

Будьте обережні, тісто не таке туге, як на пшеничній муці, а готові коржики виходять хрусткі і більш розсипчасті.

15. Рисові коржики

У скарбничку любителям здорового харчування підуть і коржики з рисового борошна (краще грубого помелу). Називають їх тирімгубі і готують класичним способом - на окропі з додаванням яйця та олії.

Тиримгубі можна їсти просто як хліб, але спробуйте зробити для них соус із зелені, йогурту та дрібно порізаних маринованих овочів.

16. Сирні коржі на сковороді

У Дагестані такі коржі називають диву з сиром. Тісто для них замішують без надмірностей - на воді та борошні, а для начинки знадобиться:

• сир;
• яйце;
• вершкове масло.

Після розкочування приступайте до приготування начинки. Для цього підсмажте дрібно посічену цибулю із сіллю на вершковому маслі. Потім у сир додайте яйце і підготовлену цибулю. Наповнювач викладіть на коржики та закрийте.

Такі дива смажать на вершковому маслі до готовності. Готові та рум'яні, їх змащують сметаною та складають у пакет, щоб вони стали м'якими – готово!

17. З бринзою на сковороді

Відмінний варіант для перекушування на швидку руку у вихідний день, поки киплять борщі і тушкується м'ясо для сімейної вечері.

Візьміть:

• по півкіло борошна та бринзи;
• склянка кефіру та розпушувач;
• 2 яйця;
• рослинне та вершкове масло.

У миску з кефіром вбийте яйце, додайте|добавляйте| масло|мастило| і розпушувач. Замішуйте, додаючи борошно. Коли тісто відпочиває, натріть на терці бринзу, додайте яйце та вершкове масло. Начинку викладайте на середину кругляша з тіста, защеплюючи його краї зверху, як у хінкалі. Випікаються такі коржі по кілька хвилин з обох боків.

18. Цибулеві коржі

Їх роблять у Узбекистані. Дешево і сердито, проте не банально. Крім води та борошна, візьміть пару головок цибулі, олію (краще, соняшникову), сіль-цукор-зелень і маленьку ложку дріжджів.

Зробіть дріжджове тісто звичним способом та залиште доходити. Дрібно посічите цибулю та зелень і вмішайте в тісто, коли воно буде готове. Обсмажуйте цибулинні коржі в невеликій кількості олії до зарум'янювання.

19. Коржики з м'ясом на сковороді

В принципі, свої коржі з м'ясом роблять багато народів. Але давайте зупинимося на арабській кухні та їхній шикарній страві з м'ясним фаршем під назвою лахмаджун.

Тісто: у гірці борошна зробити ямку, всипати дріжджі з цукром та залити частиною води, змішати, не втручаючи борошно. Через чверть години, замісити тісто, посоливши, ввівши воду і оливкову олію. Забрати тісто на годину, щоб підійшло.

Начинка: зелень, прянощі, томати чи пасту, болгарський перець подрібнити у блендері та додати м'ясний фарш. Посолити, поперчити, ввести трохи олії.

Тонкі коржі викладайте на сковороду, зверху змащуйте фаршем і смажте під кришкою до 10 хвилин. Поріжте свіжу зелень і посипте нею лахмаджун перед тим, як подавати його на стіл.

Ну, зовсім не дивно, що звичайні коржі робили і солодкими у всіх країнах світу. В Індії це роті, а у євреїв – альмойшавена. У нас же - просто солодкий коржик до чаю.

На склянку борошна візьміть куряче яйце, цукру 2 столові ложки і стільки ж олії, дрібку солі, ваніль і корицю, розпушувач.

Замісіть тісто і розріжте його на частини, кожну з яких розкотіть в тонкий напівпрозорий млинець. Млинці притрусити цукром і скачати в щільні рулети. З кожного рулету скрутіть «равлика», а потім його знову розкотіть в тоненький коржик, який і смажитимете.

Готові коржики солодкі, хрусткі, трохи листкові. Перед подачею притрусіть їх корицею.

21. Медовий коржик

Ще один варіант коржиків, від яких за вуха не відтягнеш дітей, та й дорослих теж.

На пару склянок борошна візьміть:

• півсклянки молока (можна воду);
• меду 3-4 ложки;
• 1-2 яйця;
• по пів-ложки соди та солі;
• дві ложки олії;
• кунжут та мак.

Змішуємо всі інгредієнти, крім останніх двох. Меду беремо половину. Смажимо солодкі медові кругляші в вершковому маслі, викладаємо на блюдо, поливаємо медом, що залишився, і посипаємо кунжутом і маком.

22. Мексиканська коржик тортилья

Це традиційні мексиканські коржики, рецепт яких був запозичений нібито у ацтеків. На батьківщині їх готують переважно з кукурудзяної муки, але в наших умовах цілком підійде і пшеничне. Цікавий смак отримує у готових тортилій, приготованих із суміші пшеничного борошна з кукурудзяною.

Замішуючи тісто класичним способом, візьміть грам 50 вершкового масла|мастила| і перетріть його з|із| мукою|борошном|. Отриману масу введіть у тісто і для пікантного смаку додайте трохи мускатного горіха.

Розкочені млинці для тортильї повинні бути тонкими - всього по 1-2 мм. Обсмажують їх не більше хвилини з одного та іншого боку.

23. Коржики тако

Є хліб із всілякими начинками – традиція зовсім не наша, а, так би мовити, світова. Шаверма, лахманджун та навіть піца є класичними прикладами таких страв у різних країнах. У Мексиці це коржики тако. Це конвертики зі звичайних тортилій, приготовлених за рецептом вище, із соковитими начинками та соусами.

Для класичного начиння візьміть фарш, помідори, томатну пасту, часник, болгарський перець, зелень, оливки. Усі інгредієнти гасимо. Тортільї, поки вони ще не охолонули, складаємо навпіл, потім викладаємо в них начинку, пересипаємо зеленню, додаємо листя салату. Наші готові.

Як начинка можуть виступати овочі, квасоля, морепродукти, тільки креветки і так далі.

24. Узбецький коржик

Коржик по-узбецьки називається патир. Вона має характерну форму і на батьківщині випікається лише у тандирі. Їх часто можна зустріти в етнічних ресторанах, де їх подають пишними та великими (розміром із супову тарілку), зі сплющеною серединкою та вищими краями. Будинки патир можна зробити і у високій чавунній сковороді, і у духовці.

На півкіло борошна візьміть склянку молока замість води, 25 грам дріжджів, 50 мл олії, трохи цукру та сіль.

Приготуйте тісто, розвівши в теплому молоці дріжджі із цукром. Поки закваска забродить, в борошно введіть сіль та олію. Замісіть тісто і приберіть доходити на годину-півтори. Готове тісто розріжте, з кожної порції розкотіть коржики, в середині яких зробіть пальцями заглиблення і наколи його виделкою. Змастіть тісто маслом і відправляйте в духову чверть години або трохи більше.

Добре просмажуються коржики-патир і у високій чавунній сковороді або в мультиварці. Гарячими їх краще скласти в пакет або накрити рушником - для м'якості.

25. Коржики в духовці

1. З несолодких у духовці найкраще випікати узбецькі коржі. Готуйте їх за описаним вище рецептом, відправляючи випікатися на годину при температурі 220-250 ºС.
2. Гарні в духовці та фінські картопляні коржики. Приготуйте тісто із підсоленого картопляного пюре з яйцем та борошном. Сформуйте коржики, змастіть маслом і викладіть на лист. Посипте прованськими травами та кунжутом, наколіть виделкою та випікайте до готовності. Подавайте зі сметаною, грибами, сирними кремами зі спеціями. Смакота!
3. Відмінний варіант солодкого коржика в духовці, згадана раніше альмойшавена. На 100 г борошна візьміть стільки ж цукру і майже стільки ж олії, пару яєць, корицю. Розігрійте воду в глибокій мисці, введіть паливне масло, присоліть. Після закипання акуратно, але швидко всипайте борошно, замішуючи тісто. Трохи остудити, додати яйця. Поступово розподіліть готове тісто на листі, застеляному пергаментом, посипте цукром з корицею і поставте в духовку на ¾ години при 180º С. Готову альмойшавену порвіть або поріжте і подавайте до чаю.

Різноманітних рецептів коржиків можна придумати ще безліч, але навіть звичайна пісна – це чудова заміна хлібу, а зі шматочком сиру зверху – повноцінний сніданок, а намазаний варенням – вже десерт. Ось вже, справді, універсальна і проста страва, яка щоразу може бути різною і сподобається всім членам сім'ї.

Коржики на сковороді – смачна здорова альтернатива хлібу. У багатьох національних кухнях світу коржики посідають почесне місце, і сьогодні є основним видом домашнього хліба. В Азії це лаваш, матнакаш, у Мексиці – тортилья. Наприклад, лаваш гідно оцінений світовою громадськістю. У 2014 році його включено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО від Вірменії.

Приготування коржиків у домашніх умовах не складно. Будь-яка господиня може швидко спекти їхЯкщо вдома закінчився хліб, хочеться урізноманітнити меню або харчуватися здоровою їжею, що складається з інгредієнтів, в яких ви впевнені.

Тонкі коржі готують з найпростішого прісного тіста, Що складається з борошна та води. Пишні коржики можна зробити на кефірі з додаванням соди або дріжджах. Крім пшеничного борошна, допустимо використовувати кукурудзяне, житнє, гречане борошно. Такі коржики мають специфічний смак, менш калорійні, але корисніші. Їх їдять замість хліба, з них виготовляють рулети, конвертики з начинкою, бурито, шаурму, тортильяси та інші національні страви.

Ми підібрали найцікавіші рецепти, які розкажуть вам, як приготувати коржики на сковороді, а також пропонуємо різні варіанти подачі цієї нехитрої, але смачної страви.

Фото тонких коржиків на воді та борошно на сковороді

Тісто для тонких коржиків готують на воді. А краще на окропі. Заварне тісто виходить дуже пластичним, легко розкочується, не рветься. З ним зручно працювати навіть господаркам-початківцям. Такі коржики можна їсти в строгий піст, оскільки вони не містять ні молока, ні яєць.

Інгредієнти до рецепту:

• борошно 2-3 склянки
• вода 1 склянка
• сіль 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування коржика на воді та борошні:

1. Борошно просійте у миску. Змішайте із сіллю. Додайте в борошно тонким струмком крутий окріп, вимішуючи тісто лопаткою або ложкою. Повинен вийти ком, що нагадує кисіль.
2. Коли тісто злегка охолоне, так що його можна тримати в руках, викладіть його на посипану мукою робочу поверхню. Замісіть тісто, щоб|аби| воно не липло до рук. Розкотіть ковбаску. Розріжте її на 6-8 шматочків. Візьміть один шматочок. Решту тіста прикрийте рушником або плівкою, щоб не обвітрилося.
3. Поставте сковорідку на вогонь. Розкотіть грудочку тіста за допомогою качалки в тонкий шар. Розмір – трохи більше за діаметр сковороди. Покладіть тісто на розпечену сковорідку. Обсмажуйте 40-50 секундкожну сторону на сухій сковороді.
4. Коржики можна спекти в духовці, розігрітій до 200°С. Готуються вони швидко, 1-2 хвилини кожна. Тільки встигай розкочувати.
5. Тонкі коржі будуть різноманітнішими, якщо половину норми пшеничного борошна замінити борошном з інших злаків. Житні, вівсяні або кукурудзяні коржики мають специфічний смак і дуже корисні.

Спосіб подачі:Тонкі коржі можна подати замість хліба до перших та других страв, проте цікавіше використовувати їх як конвертики для начинки. Загорніть у коржик овочевий салат, шматочок відвареного яйця із зеленню та майонезом, шинку із сиром та листочком салату. Красиво, зручно та дуже смачно.

Фото пишних коржиків на кефірі

Пишні коржі на кефірі виходять товстими, м'якими та смачними. Їх можна спекти з начинкою або порожніми, замість хліба. На відміну від пиріжків, коржики готують на сухій сковороді або злегка змащеній олією, тому вони виходять не жирними, кориснішими. Як використовують сир із зеленню, варені яйця із зеленою цибулею, картопляне пюре, тушковану капусту та інші начинки, на що вистачить фантазії.

Інгредієнти до рецепту:

для тіста:

• борошно 2 склянки
• кефір 1 склянка
• маргарин 125 р.
• цукор 1 ч. ложка
• сіль 1/2 ч. ложки
• сода 1/2 ч. ложки
• рослинна олія (для обсмажування) 20-30мл.

для начинки:

• картопляне пюре 250 р.
• кріп пучок

Спосіб приготування:

1. У кефір додайте цукор, сіль та соду. Дайте постояти, поки сода не почне пінитися. Розтопіть маргарин. Додати в кефір.
2. Просійте борошно гіркою на робочу поверхню. У центрі гірки зробіть заглиблення. Вилийте у вирву кефір. Замісіть м'яке тісто. Дайте йому відпочити 10-15 хвилин, накривши рушником.
3. Тісто, що вийшло, розділіть на 4 частини. Кожну грудку розкотіть у коржик. У центр покладіть начинку. Краї тіста підверніть догори. Защепить. Отриманий мішечок розкотіть до рівня діаметра сковорідки.
4. На сковорідку налийте ложку олії. Викладіть коржик. Обсмажуйте на середньому вогні під кришкою, поки нижній бік коржика не зарум'яниться. Переверніть корж. Обсмажуйте до готовності.
5. Готові коржики можна змастити вершковим маслом, поки вони гарячі. Або викласти одна на одну, накрити рушником та дати постояти. Коржики стануть м'якими.

Спосіб подачі:Подавайте коржики з бульйоном або першими стравами як хліб. Хороші коржики з молоком або зі сметаною.

Фото домашніх дріжджових коржиків з сиром на сковороді

Вам та вашій сім'ї забезпечений смачний, ситний сніданок, якщо знати, як приготувати домашні коржики з сиром. Тісто дріжджове можна поставити з вечора. Вранці приготування страви займає трохи більше 30 хвилин. Сир, сир або бринза як начинка забезпечать організм білками. Коржик можна взяти з собою на роботу або загорнути дітям до школи. Одним коржом можна повноцінно перекусити, вгамувавши голод до самого вечора. Вона не жирна і дуже смачна навіть у холодному вигляді.

Інгредієнти до рецепту:

для тіста:

• борошно 1/2 кг.
• вода 1/2 літри
• цукор 1 ст. ложка
• сіль 1/2 ч. ложки
• дріжджі сухі 1 пакетик (11 г)
• рослинна олія 150мл.

для начинки:

• бринза 500 р.
• сир 500 г.
• вершкове масло|мастило| 50 г.
• зелень (петрушка, кріп) невеликий пучок

Рецепт приготування коржиків із сиром на сковороді:

1. У глибоку миску налийте трохи підігріту воду. Насипте в неї цукор, сіль та сухі дріжджі, налийте 2 ст. ложки олії. Залишіть постояти у теплі 15 хвилин. Дріжджі повинні почати пінитися.
2. Просійте муку|борошно| всипте її поступово в миску з водою, замісіть тісто. Поставте у тепле місце на 1 годину. Тісто має збільшитися у 2-3 рази. Як зробити дріжджове тісто можна почерпнути з інших рецептів на сайті. Підійде будь-яке тісто на дріжджах для пиріжків.
3. Бринзу натріть на тертці. Змішайте із сиром. Додайте в начинку розтоплене вершкове масло та дрібно нарізану зелень. Якщо бринза не солона, можна посолити начинку, додати до неї сухих трав до смаку.
4. Тісто розділіть на 10-12 частин. Розкотіть шматочок тіста в коло трохи менше за діаметр сковороди. Покладіть начинку в центр. Зберіть краї у мішечок. Защепить. Покладіть грудку з начинкою швом донизу і знову розкотіть за величиною сковороди.
5. Обсмажуйте коржики на олії, додаючи її потроху, по 2-3 хвилини з кожного боку. Готові коржики складайте чаркою.

Спосіб подачі:Подавайте коржики до супу або як закуску до пива. В останньому випадку готові коржики радимо змастити розтопленим вершковим маслом, щедро посипати меленим чорним перцем та великою морською сіллю.

Фото смачних картопляних коржиків на сковороді

М'які, пишні і дуже смачні коржики можна приготувати з картопляного пюре, що залишився від попереднього обіду або вечері. Картопляні коржики можна приготувати з начинкою, але смачні вони й самі собою. Їх подають з кефіром, ряженкою, кислим молоком на сніданок або для легкого перекусу протягом дня.

Інгредієнти до рецепту:

• картопляне пюре 300 р.
• молоко 1 склянка
• борошно 600 г
• сухі дріжджі 5 г.
• сіль 1 ч. ложка
• цукор 1 ч. ложка
• вершкове масло|мастило| 50 мл.
• прованські трави 1 ч. ложка
• рослинна олія для обсмажування

Спосіб приготування картопляних коржиків на сковороді:

1. Нагрійте молоко, щоб воно було теплим, але гарячим. Додайте сіль, цукор, прованські трави та сухі дріжджі. Влийте молоко у картопляне пюре. Перемішайте.
2. Розтопіть вершкове масло. Додайте в картопляне пюре із молоком. Поступово додайте борошно. Замісити тісто. Воно трохи липне до рук. Залиште тісто підходити на 1:00. За годину обомніть тісто і дайте постояти ще 30 хвилин.
3. Відокремте невеликий шматок тіста. Розкотіть у коржик завтовшки близько сантиметра. Обсмажуйте на олії з двох сторін.

Спосіб подачі:Подавайте картопляні коржики з будь-яким соусом на основі сметани. Для цього з'єднайте сметану з часником і кропом або додайте в сметану солоний огірок та варене яйце. Краще їсти коржики в гарячому вигляді, але й остигли вони мають оригінальний смак і довго не черствіють.

Поради щодо приготування коржиків на сковороді

Коржики на сковороді повинна хоча б раз приготувати будь-яка господиня. Коржики виручать, якщо в будинку не було хліба. Загорнувши в тонкий коржик начинку, можна швидко приготувати оригінальні закуски для гостей. Коржики готуються швидше і простіше пиріжків, але до смаку не поступаються їм. Якщо знати тонкощі, як приготувати коржики на сковороді, ви в будь-якій ситуації зможете приготувати смачну страву майже з нічого:

• Тонкі коржі готують на воді, молоці, сироватці.
• Щоб зробити пишні коржикизнадобиться сода чи дріжджі. Якщо готуєте коржики з содою, потрібно забезпечити кисле середовище. Як рідку складову тіста краще використовувати кефір, сметану або додати в тісто столову ложку оцту на кожну 1/2 чайної ложки соди.
• Кількість муки в рецепті необхідна регулювати самостійноТак як це залежить від якості самого борошна. Тісто для коржиків має бути м'яким, пластичним, не липнути до рук, але не тугим. Інакше коржики вийдуть жорсткими як підошва.
• Любіть хрумкі коржики, не складайте їх чаркою, не накривайте рушником, щоб вони не розм'якшилися.
• Гарячі коржики можна змастити розтопленим вершковим маслом. Вони стануть блискучими, набудуть вершкового присмаку. Викладайте змащені олією коржі на блюдо чаркою. Вони стануть м'якшими.
• Якщо готуєте коржики без начинки, сміливо додавайте пряні трави, зелень, дрібно нарізану цибулю та інші добавки прямо в тісто.
• Пекут коржики на сухій сковородіабо в олії. Можна помірно змащувати сковорідку олією перед тим, як покласти новий коржик. Можна закривати сковорідку кришкою.
• Приготування коржів займає не більше 45 хвилин. Будь-який рецепт простий та легкий.

Коржики на сковороді – це страва, гідно оцінена і визнана десятками народів світу з різними культурами. Воно міцно прижилося і на наших кухнях, будучи смачним частуванням для всієї родини та ласощами, які просто, швидко і зручно готувати. Коржики на сковороді добре рятують, коли, що називається, гості на порозі, незамінні вони і просто як швидка, смачненька вечеря. Адже для приготування швидких коржиків пригодяться багато тих продуктів, які є під рукою у кожної поважає себе господині.

Головне у статті

Швидкі коржики на сковороді: з чого приготувати?

Наші коржики тому й швидкі, що готуються за лічені хвилини: тісто для них заводиться дуже легко, а для смаження потрібно буквально 5-10 хвилин. Розглянемо найпоширеніші продукти, які будуть задіяні для найсмачніших рецептів швидких коржів:

• кефір;
• молоко;
• сметана;
• борошно - пшеничне, житнє, кукурудзяне - за смаком;
• твердий сир;
• яйця;
• масло - вершкове та рослинне;
• спеції, дріжджі.

У нашій статті ми розглянемо рецепти коржиків з начинками, якими можна вибирати улюблені вами продукти, що гармонують за смаком:

• твердий сир, бринза або сулугуні,
• сир,
• зелень,
• шинку,
• картопля.

Коржики на кефірі на сковороді: легкий і швидкий рецепт

Якщо дуже хочеться смачненької випічки, спробуйте цей універсальний рецепт - він не забере у вас багато часу, коштів та старань. Такі коржики, звичайно, будуть трохи калорійнішими за запечені в духовці, зате якими зажаристими і хрусткими вони вийду! Цей рецепт під силу навіть кулінару-початківцю, та й продукти, потрібні для нього – завжди під рукою:

• борошно пшеничне – трохи більше склянки;
• кефір із низькою жирністю – неповна склянка;
• одне яйце;
• цукор – 2 ст. л;
• розпушувач (за бажанням) – половина чайної ложки;
• сіль;
• олія рослинна - 2 ст л + для обсмажування.

Готуємо:
1. Кефір попередньо дістаємо з холодильника, він має бути кімнатної температури.
2. Вбиваємо в нього яйце, всипаємо сіль та цукор.
3. Вливаємо в масу олію, добре перемішуємо.
4. У просіяне борошно додаємо розпушувач і висипаємо все в суміш кефіру.
5. Вимішуємо м'яке тісто, ділимо його на 8 частин.
6. Кожен «кругляшок» розкочуємо в тонкий круглий коржик, товщина якого – не більше 0,5 см.
7. Обсмажуємо коржики на розігрітій сковороді до засмаженої скоринки.
8. Після смаження бажано відправити коржики на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишки олії.

Така страва чудова і як самостійна, і в поєднанні зі сметаною, паштетом, овочевою ікрою, «вприкуску» з супами та м'ясними стравами.

Коржики з сиром на сковороді

Рецепт коржиків з сиром, пропонований нами, універсальний: ця страва буде смачною і як замінник хліба, і як окреме частування «під сметанку». Запишіть його, і він врятує вас не один раз. Знадобиться:

• Борошно пшеничне – 2 ст.
• Кефір 1% жирності – 1 ст.
• Сир твердий будь-який - 150-200 г (можна взяти бринзу).
• Цукор, сіль, сода – по половині чайної ложки.

Готуємо:
1. Поміщаємо теплий кефір у глибоку миску, в ній і замісимо тісто.
2. Додаємо до кефіру натертий сир, поступово вводимо борошно.
3. Тісто спочатку вимішуємо ложкою, потім працюємо з ним руками 3-5 хвилин.
4. Поділяємо приготовлене тісто на 5-6 «бомбочок».
5. Розкочуємо їх до потрібної товщини і обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку, до хрусткого шару.

Порада: в таке тісто можна додати дрібно нарубаний кріп або ж посипати готові, ще гарячі коржики свіжою зеленню за смаком.

Сирний коржик на сковороді з начинкою: рецепт з покроковими фото

За бажання в будь-яку корж можна додати «наповнювач» - начинку, яка зробить такий хлібець ще смачнішим і соковитішим. Вибравши один з варіантів тесту для коржів, наведених вище, озброюємося нашою фото-підказкою і готуємо найсмачніші коржики на сковороді з начинкою.


Поради для смачних коржиків з начинкою:

• Для більшої ситності страви можна вибрати пожирніший кефір.
• Начинку для коржів наріжте якомога тонше або натріть на тертці, щоб вона не випирала при смаженні.
• Твердий сир можна включати і до складу тіста, і додавати начинки коржика.
• Коли ви розкотите тісто тонко і викладете на нього начинку, зберіть його в вузлик і ще раз розкотіть максимально тонко.
• Працюйте на столі, щедро посипаному борошном.

Коржики на дріжджах на сковороді

Пропонуємо оригінальний відео-рецепт дріжджових коржів на сковороді на сироватці. Такий коржик за смаком дуже нагадує справжній кавказький хліб-лаваш, а виходячи з пропорцій, представлених у рецепті, нагодувати таким блюдом можна всю сім'ю.

Прісні коржі на воді та борошно на сковороді

А що робити, якщо запашної випічки захотілося в момент посту? Така харчова спокуса - не привід відмовлятися від своїх принципів, якщо ви постите, адже приготувати смачні, хрумкі хлібці можна і на воді, без яєць і молочних продуктів. Цей рецепт виручить, і якщо під рукою просто немає заявлених у традиційних рецептах коржів продуктів. Отже, інгредієнти для прісних коржиків:

• мінеральна газована вода (можна замінити звичайною їдальнею) – 1 ст;
• борошно пшеничне – 2 повні склянки;
• олія рослинна – 2-3 ст л;
• сіль, цукор – по півтори столові ложки;

Готуємо:
1. Змішуємо мінеральну воду з маслом, додаємо сипучі складові, крім борошна.
2. Борошно просіюємо та вводимо у водно-масляну основу поступово, помішуючи масу віночком.
3. Заводимо густе тісто, що не липне до рук, ділимо його на рівні частини-комочки.
4. Кожну грудочку розкочуємо якомога тонше і обсмажуємо з кожного боку по 3-5 хвилин.

Порада: розбавте прісний смак коржів на воді різноманітними начинками. Найсмачніші варіанти:
гриби, обсмажені із цибулею;
картопляне пюре із зеленню;
рис з зеленою цибулькою.

Начинку кладемо на тонко розкочений пласт тіста, защипуємо в «мішок» і знову тонко розкочуємо по діаметру сковороди.

Рецепти коржиків на сковороді на молоці та сметані

З жирного молока та сметани виходять такі коржики, що пальчики оближеш! Для сім'ї з трьох осіб ми пропонуємо наступний варіант коржиків на молоці, що зветься «мегрельські хачапурі» :

• молоко – 100 мл;
• тепла вода – трохи більше, ніж півсклянки;
• сухі дріжджі – 2 год.
• одне яйце;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор – 2 год л;
• борошно – 2 ст;
• сир сулугуні чи чеддер – 0,5 кг.

Готуємо:
1. Для приготування опари воду трохи підігріваємо.
2. Додаємо цукор, перемішуємо, засипаємо сухі дріжджі, замотуємо посудину харчовою плівкою та залишаємо відпочивати на півгодини.
3. Злегка розігріваємо молоко, масло підтоплюємо в мікрохвильовій печі.
4. У миску глибше просіюємо борошно, всипаємо сіль, вбиваємо яйце і додаємо вершкове масло.
5. Опару з'єднуємо з борошняною сумішшю та замішуємо тісто, працюючи з ним хвилин 10 до досягнення гарної еластичності.
6. Готове тісто змащуємо олією і залишаємо для «зростання» на пару годин.
7. Поки тісто піднімається, на великій тертці трьом сир (300 г піде для начинки, 200 – для посипання).
8. Коли тісто зійде, ділимо його на 3 частини, розкочуємо кожну та щедро посипаємо сирною начинкою. Защипуємо і розкочуємо, перевернувши швом донизу.
9. Якщо всередині тесту зібралося повітря, протикаємо його у кількох місцях вилкою. Обсмажуємо коржик по 5 хвилин з кожного боку, або запікаємо в духовці протягом 10 хвилин.
10. Готові гарячі коржики посипаємо тертим сиром, який відразу плавиться, утворюючи апетитну скоринку.

Чому цей рецепт називають швидким? Так, з початковим варіантом тесту доводиться повозитися. Але його можна приготувати і більшою пропорцією, а залишки сховати в морозилку. Це тісто не втрачає своїх смакових властивостей під час заморожування. Тому, коли вам потрібно швидко приготувати частування, просто дістаєте напівфабрикат із холодильної камери, начиняєте сиром, обсмажуйте та подаєте ароматну, свіжу випічку гостям!

Варіант швидких коржиків на сковороді на сметані

Картопляні коржики на сковороді: фото-рецепт

Чудовий варіант страви для вегетаріанців, для тих, хто дотримується посту, і просто для любителів смачної, оригінальної випічки. Подавати картопляні коржики найкраще з овочевими салатами та топпінгами з баклажанів, грибів та помідорів. складники:

• картопляне пюре (можна взяти вчорашнє) або відварену картоплю – 1 кг;
• борошно – 1 ст;
• сіль - 1 год л;
• яйце – 1 шт;
• олія – пару столових ложок.

Готуємо:
1. Якщо у нас є готове пюре – ми вже полегшили собі завдання, якщо просто відварена картопля – робимо із нього пюре.
2. Вбиваємо в пюре яйце (можна і без нього, якщо ви дотримуєтеся посту), додаємо сіль, борошно і вимішуємо до гладкого тіста.
3. Розділяємо всю масу на 8 грудочків, розкочуємо їх максимально на присмаченою мукою поверхні.
4. Поверхні коржиків розколюємо вилкою, щоб випустити з тіста повітря, що накопичилося в ньому.
5. Обсмажуємо до хрусткої, апетитної скоринки.

Оригінальна ідея: такий картопляний коржик – хороша основа для піци з будь-якою начинкою.

Альтернативний варіант дріжджових картопляних коржиків у нашому фото-рецепті

Рецепт мексиканської коржі на сковороді (тортилья)

Тортілья - це страва мексиканської кухні, яку можна віднести до розряду національних. Без цього найтоншого коржика неможливе приготування та подача таких екзотичних для нас страв, як бурито або фахітас. Ці коржики потрібно з'їдати «з запалу, з жару», так воно і буде, якщо озброїтеся нашим рецептом. Беремо:

• маргарин або вершкове масло – 50 г;
• воду гарячу (але не окріп) – 1 ст;
• борошно – 3 ст;
• сіль – 1 год.

Готуємо:
1. Висипаємо борошно на стіл, додаємо до нього розм'якшене масло і сіль, переминаємо в крихту.
2. Вливаємо гарячу воду, замішуємо тісто.
3. Обмотуємо тісто харчовою плівкою та даємо йому трохи полежати.
4. Ділимо тісто на 4 грудочки, кожен з яких ще надвоє.
5. За допомогою борошна розкочуємо найтонші коржики: готовий варіант вийде трохи товщі лаваша.
6. Обсмажуємо хлібці на розпеченій сковороді не більше ніж по 2 хвилини з кожного боку. Як начинка для готового коржика може виступати будь-що!

Кукурудзяні та житні коржики на сковороді

Щоб зробити наведену вище страву ще більш «мексиканською» та екзотичною, рекомендуємо замість традиційного пшеничного борошна взяти кукурудзяну.

А для тих, хто на дієті, пропонуємо альтернативний рецепт швидких житніх коржиків на сковороді.

Коржик-хліб на сковороді: простий покроковий рецепт

Попри загальну думку, що випікання хліба – це дуже трудомісткий процес, ми розповімо, як спекти хліб у вигляді коржика на сковороді, не витративши зайвих коштів та часу. Для цього нам знадобиться:

• тепла вода – 0,5 л;
• сіль - 1 год л;
• дріжджі сухі – 1 год.
• мука - скільки вбере тісто, щоб воно не стало занадто щільним;
• цукор – на ваш смак.

Готуємо:
1. З наведених інгредієнтів замішуємо однорідне тісто.
2. Залишаємо його «відпочити» години на дві.
3. Коли тісто піднялося, перемішуємо його та відправляємо на сковороду з товставими стінами.
4. Вибираємо найменший вогонь, з кожного боку обсмажуємо наш хліб не менше 20 хвилин.
Такий хліб неймовірно простий у приготуванні, смачний і гарячим, холодним. Смачного!

Покрокові рецепти простих коржиків на воді з дріжджами, яйцями, чері, базиліком, сиром та шинкою на сковороді, в духовці та мультиварці

2018-06-02 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

1251

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

8 гр.

Вуглеводів

68 гр.

379 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт коржиків на воді

Зараз тонкий хліб часто готують із додаванням яєць та дріжджів. Але колись їх робили лише з борошна та води. Саме так ми і вчинимо сьогодні. Щоправда, крім пісної подачі, ми запропонуємо різні варіанти коржів на воді.

інгредієнти:

• 495 г борошна;
• склянку фільтрованої води;
• щіпка дрібної солі;
• третина чайної ложки соди;
• щіпка лимонної кислоти;
• олія для смаження.

Покроковий рецепт коржиків на воді

Борошно (пшеничне, вищий сорт) просіяти в широку миску. Її до цього краще паперовими рушниками протерти насухо.

Тепер ввести зверху заплановану кількість лимонної кислоти, дрібної солі та харчової соди. Перемішати ложкою сухі інгредієнти.

Зробити тією самою ложкою порівняно велике поглиблення. Тонко влити прохолодну фільтровану воду. Почати вимішування.

Отримавши масу, яка не липне до рук, сформувати долонями кулю. Обернути (щільно) харчовою плівкою. Залишити приблизно на 30-32 хвилини, забравши в холодильник.

Коли заданий час мине, прожарити широку сковороду з товстим дном. Влити олію (досить ложки).

Паралельно поділити тісто, що настоялося, на 10-12 шматочків. Товщина - 1-1,5 см. На засипаному борошном столі розкотити однакові коржики на воді.

Смажити під закритою (не щільно) кришкою на сковорідці по 1-2 хвилини. Перевернути. Продовжити ще стільки ж.

Оскільки ми не використовуємо яйця та дріжджі, коржики вийдуть трохи жорсткими. Тому складати їх важливо стопкою, накриваючи блюдо плівкою. Після повного остигання тонкий хліб залишиться м'яким.

Варіант 2: Швидкий рецепт коржиків на воді

інгредієнти:

• сіль/сода/лимонна кислота в тісто;
• повна склянка води;
• три з половиною склянки борошна;
• рослинна олія на лист.

Як швидко приготувати коржики на воді

У миску пересипати соду, борошно, що просіює, сіль і лимонну кислоту. Перемішати. Сформувати вирву посередині.

Відразу залити охолоджену воду. Замісити в комбайні або міксером з насадкою "Крюк" м'яке тісто, що не липне.

Розкотити на столі товстий джгут. Нарізати заготовку на 12 частин. Викотити відразу всі коржики (товщина – 1,5 см).

Деко застелити міцним пекарським папером. Змастити олією (рослинним). Розкласти круглий хліб на певній відстані один від одного.

Запікати коржі на воді та муці близько 9-10 хвилин, поставивши показник температури на 180 градусів. Потім дістати лист і перевернути. Готувати ще 5-6 хвилин.

Після відключення плити дістати хліб та скласти у кульок. Дати трохи охолонути. Подати на обід у теплому вигляді. Зберігати довго не рекомендується, оскільки він швидко черствіє. Щодо часу. Воно може трохи відрізнятися, тому слідкуйте "на око" за пропіканням коржиків.

Варіант 3: Коржики на мінеральній воді

Крім звичайної води можна використовувати мінеральну. У цьому випадку коржики вийдуть більш пишними.

інгредієнти:

• повна склянка мінеральної (холодної) води;
• дрібна сіль;
• пакетик розпушувача;
• 491 г борошна (просіяного);
• рафінована олія.

Як приготувати

Мінеральну воду поставити на холодильну полицю. Через півгодини (приблизно) змішати в сухій ємності сіль, харчовий розпушувач та пшеничне (її важливо просіяти) борошно.

На поточному етапі залити отриману суміш холодну мінеральну воду.

Підсипаючи борошно, вимішати чистими руками тісто. У результаті воно має стати еластичним, що не липне і до столу, і до рук.

Тепер перекласти тісто, загорнуте в плівку, холодильник. Дати йому постояти.

Через третину години розгорнути м'яку масу. Покласти на стіл. Сформувати джгут. Ножем розрізати його рівними шматками. Їх має вийти близько 12-ї.

По черзі викочувати на припорошеному мукою столі круглі тонкі (до 1,5 см) заготовки.

Відразу ж смажити коржики на воді та борошно на сковороді, яку необхідно змастити малим об'ємом рафінованої олії. Час – по хвилині-півтори для кожної сторони.

Для цього варіанта можна використовувати будь-яку мінеральну воду з газами (як сильно-, так і слабогазовану). Єдине, не можна брати лікувальну воду, яка може мати несподіваний ефект на травну систему.

Варіант 4: Дріжджові коржики на воді в мультиварці

Наступний варіант буде підготовлений на основі пісного дріжджового тіста. А ось саме обсмажування пропонуємо перенести у мультиварку. Такий хліб зберігатиметься значно довше, ніж звичайно.

інгредієнти:

• сіль/цукор у тісто;
• 5 г дріжджів (швидкодіючих);
• 205 г теплої води;
• олія для смаження в чаші;
• 505 г борошна.

Покроковий рецепт

Сіль, швидкодіючі дріжджі та цукор перемішати у широкій мисці відповідного розміру.

Залити доведену в сотейнику до 36 градусів воду. Змішати, щоб суха суміш інгредієнтів повністю розчинилася.

Тільки потім засипати просіяне борошно вищого гатунку. Вимішати просте безопарне тісто. Викочувати "ковбаску", яка не повинна прилипати до долонь.

Розрізати заготовку, використовуючи широкий ніж на 12 шматків. Кожен присипати мукою. Тепер влити в чисту чашу олію (біля ложки). Встановити у мультиварці.

Почати прогрівання ємності у режимі "Спека". Через хвилинку закласти перший коржик на воді та борошні.

Готувати під кришкою приблизно півтори-дві хвилини. Потім хліб перевернути та знову закрити кришку. Запікати ще стільки ж.

Спочатку коржики сильно піднімуться. Але не варто переживати. Просто складіть їх чаркою на блюді з плоским дном і залиште для часткового остигання. Протягом недовгого часу вони осядуть, після чого їх можна подавати на обід чи вечерю.

Варіант 5: Коржики на воді із зеленню та чорним перцем

До складу коржів часто включають різну зелень. Від цього вони стають надзвичайно смачними. Тому ми не могли залишити без уваги наступний варіант хліба.

інгредієнти:

• половина кілограма борошна;
• 215 г очищеної води;
• сіль/чорний перець у тісто;
• пакетик (11 г) розпушувача;
• половина пучка вимитий кроп;
• олія в сковорідку.

Як приготувати

Половину пучка кропу переглянути. Видалити стебла та вимити. Протрусити від вологи, що накопичилася. Відразу подрібнити. Розсипати на паперових рушниках для повного просушування.

Через сорок хвилин перемішати в мисці сіль, розпушувач, чорний перець і просіяне пшеничне борошно.

Також додати сухий нарізаний кріп. На наступному етапі запровадити холодну воду. Вимішати руками м'яке тісто, підсипаючи дрібними партіями борошно.

Отримавши еластичне тісто із зеленню та перцем, залишити під плівкою в прохолодному місці. Потрібен час для наполягання – півгодини.

У прожареному рослинному маслі обсмажити по півтори хвилини коржики на воді та борошно на сковороді.

Закінчивши процес, залишити хліб під плівкою для часткового (до теплого стану) остигання.

Варіант 6: Сирні коржики на воді в духовці

Сир нарівні із зеленню також часто використовується при приготуванні тонких коржиків. На цей раз ми візьмемо твердий сорт.

інгредієнти:

• 501 грам пшеничного борошна;
• 216 грам води (холодний);
• сіль/розпушувач у тісто;
• рафінована олія;
• 150 г сиру.

Покроковий рецепт

Розпушувач і дрібну сіль змішати з неодмінно просіяним борошном у широкій мисці. Також запровадити дрібно тертий сир (половина обсягу). Посередині зробити велике заглиблення.

Додати фільтровану воду. Лопаткою, а потім і руками вимісити тісто. Чи не липнучу масу загорнути в плівку. Перекласти на холодильну полицю.

Коли пройде приблизно 30 хвилин, тісто розгорнути та розкотити джгутом. Порізати на 12 однакових шматків.

Зробити, взявши качалку, коржики на воді без дріжджів із приблизною товщиною в півтора сантиметри.

Розкласти всі заготовки на змащеному маслом пергаменті, яким необхідно устелити лист з плоским дном.

Тепер швидко потерти (дрібно) сир, що залишився. Присипати їм усі коржики. За бажанням присолити.

Переставити заготовки в духову шафу, прожарену до 180 градусів. Випікати східний хліб протягом 5-6 хвилин, після чого перейти на вогонь зверху. Готувати до золотої кірки.

Ми використовуємо в цьому рецепти звичайний твердий сир, на кшталт Голландського або Російського. Однак у рецептурі може бути сулугуні, бринза або моцарелла. Тільки в цьому випадку відкоригуйте обсяг солі, оскільки вказані сири вже містять.

Варіант 7: Гострі коржики з чилі на яйцях

Щоб коржі вийшли ще м'якше і зберігалися трохи довше, радимо включити в рецептуру свіжі яйця. А ось родзинкою цього варіанта виступить гострий чилі та пікантний часник.

інгредієнти:

• 4-5 г чилі;
• склянка води;
• велике куряче яйце;
• 520 грам борошна;
• дрібна сіль/мелений перець у тісто;
• розпушувач у тісто;
• рослинна олія у сковороду;
• три зубці часнику.

Як приготувати

Часник та чилі зачистити. Замити. Подрібнити обидва інгредієнти.

Тепер у високій ємності змішати до однорідної консистенції велике яйце з холодною водою.

В іншій мисці з'єднати розпушувач, пшеничне борошно, сіль і трохи меленого перцю. Тут же ввести чилі та часник.

Залити всередину суміш із води та яйця. Замісити тісто. Це можна зробити у комбайні чи вручну. Готову масу загорнути, використовуючи плівку і дати в холодильнику настоятися.

Прожарити рафіновану олію. Смажити коржики на воді на сковороді близько хвилини (якщо треба - півтори). Перевернути. Продовжити процес, витративши ще стільки часу. Скласти в стопку. Подавати теплими.

Свіжий чилі, як і часник, можна замінити сушеними. Ось тільки будьте обережні у дозуванні, щоб коржики не вийшли надто гострими. Також ви можете додати не один мелений, а відразу кілька видів перцю (паприку, білий та запашний).

Варіант 8: Коржики на воді з помідорами в духовці

Як ще можна доповнити пісні коржики? Давайте на їхній поверхні розмістимо дрібні чері та сушений базилік. Вийде справжній італійський хліб!

інгредієнти:

• 12 чері;
• сушений базилік;
• склянку очищеної прохолодної води;
• розпушувач/дрібна сіль у тісто;
• рослинна олія;
• 515 г борошна (вищий сорт).

Покроковий рецепт

Просіяти пшеничне борошно в протерту насухо широку миску. Туди всипати дрібну сіль. Додати розпушувач.

Тепер тонко влити очищену воду (бажано охолоджену). Руками поступово вимісити тісто.

Обернути отриману масу плівкою. Забути про тест на півгодини, протягом яких воно настоїться.

За цей час промити чері. Промокнути кожен серветками. Розрізати на три частини, скориставшись дуже гострим ножем.

Тісто повернути, розгорнувши. Розділити. Розкотити 12 однакових шарів круглої форми. Товщина – приблизно півтора сантиметри.

Розкласти відразу всі заготовки на деку з пекарським папером. Зверху розмістити по три частини нарізаних чері. Присипати сушеним базиліком.

Поставити коржики на воді без дріжджів у духову шафу. Його потрібно заздалегідь прогріти до 180 градусів. Готувати запашний хліб 5-7 хвилин.

Черрі не завжди можуть опинитися під рукою. Тому цілком можна замінити їх дрібними помідорами (наприклад, це може бути сорт "Сливки"). Також за бажання можна посипати коржики великою морською сіллю.

Варіант 9: Коржики на воді, фаршировані шинкою

Хоча наші коржики призначені для подачі до різних страв, як хліб, ніхто не заважає зробити їх як самостійну закуску. Для цього ми просто зафаршируємо їх подрібненою шинкою у томатній заправці.

інгредієнти:

• олія для смаження;
• склянку чистої холодної води;
• розпушувач (пакетик);
• сіль у тісто;
• 205 г шинки;
• 520 грам борошна;
• 49 г томатного соусу "Гриль".

Як приготувати

Замісити з холодної води, солі, пшеничного борошна та розпушувача м'яке прісне тісто. На холодильній полиці залишити, загорнувши у плівку.

Коли мине півгодини, подрібнити в стаціонарному блендері нарізану шматками шинку. Перекинути маси в миску. Додати соус "Гриль".

Вимішати начинку до відносної однорідності. Повернутись до тесту. Обім'яти, підсипаючи борошно. Зробити товстий джгут.

Розрізати "ковбаску" на 12 шматочків. Розкотити перший. Покласти ложку шинкової начинки. Підняти краї. Защипати на середині і прим'яти "хвостик".

Максимально, як це можливо, розкотити вдруге. Повторити із усіма заготовками.

По черзі в гарячому маслі обсмажити коржі на воді на сковороді до готовності. Це займе приблизно хвилину для однієї із сторін.

Шинку можна купити вже в готовому вигляді, що суттєво полегшить весь процес. Однак, ви можете приготувати м'ясо своїми руками. До речі, для цих коржиків можна використовувати й інші види, наприклад, буженину.

Коржики на сковороді можна приготувати з будь-якого випадку. Вони підійдуть до чаю, прикрасять собою будь-який пікнік або просто стануть приємною альтернативою хлібобулочним виробам. Чарівність цієї страви в тому, що її можна приготувати з найпростіших інгредієнтів, навіть якщо «внутрішній світ» холодильника переживає не найкращі часи.

Тісто для коржів на сковороді готують на кефірі, молоці, сироватці, сметані та ін.. Для найпростішого рецепту достатньо звичайної води та борошна. Також при бажанні до коржиків додають яйця, вершкове або рослинне масло, сухі або свіжі дріжджі.

Коржики гарні і самі по собі, але з начинкою вони стають ще смачнішими та цікавішими. Це може бути просто подрібнена зелень, ковбасні вироби, твердий сир або бринза, сир та ін. Зі спецій можна взяти сіль, чорний перець і пряні трави.

Смажать коржики на рослинному або вершковому маслі з обох боків до характерного золотистого кольору. Багато хто воліє взагалі не використовувати масло, залишаючи сковороду сухою. Вогонь при цьому має бути середнім, а сковорода – не надто розпеченою.

Залежно від рецепту коржики подають з різними соусами або просто як хліб. У тонкі коржики можна загорнути будь-яку начинку, використовуючи їх як лаваш. Таку страву рекомендується подавати до столу гарячим, оскільки воно стає сухуватим після остигання.

Секрети приготування ідеальних коржів на сковороді

Коржики на сковороді - це смачна альтернатива покупному хлібу, яка може запросто перетворитися на закуску і навіть страву для повноцінного обіду. Все залежить лише від обраної начинки, яка може бути різноманітною, як, власне, і саме тісто. Знання, як приготувати коржики на сковороді, обов'язково виручать у повсякденному житті, тому слід запам'ятати кілька простих нотаток про цю страву:

Секрет №1. Щоб коржики вийшли м'якшими, після обсмажування їх потрібно скласти один на одного і накрити теплим рушником.

Секрет №2. Від кількості муки, вказаної в рецепті, варто відштовхуватися лише приблизно, оскільки насправді її може знадобитися трохи більше або менше. Слід додавати її в тісто, поки воно не перестане липнути до рук.

Секрет №3. Якщо тісто для коржиків вийшло дуже тугим, досить просто розбавити його невеликою кількістю чистої води.

Секрет №4. Коржики потрібно розкачувати до розміру вашої сковороди, щоб вони рівномірно просмажилися з усіх боків.

Секрет №5. Коржики можна смажити без додавання олії на сковороду. Від цього вони будуть не такими рум'яними, а калорійність страви різко знизиться.

Секрет №6. Найпростіше буде працювати з тестом для коржів, якщо змастити руки та стіл рослинним маслом.

Секрет №7. Готові коржики можна змастити вершковим маслом для ніжнішого смаку. Тим більше, що вони довше залишаться свіжими.

Коржики з сиром на сковороді можуть вийти трохи сухуватими. Тому слід розбавити начинку соковитішою бринзою. Це значно покращить смак страви, а про зовнішній вигляд подбає свіжа зелень. Підійде петрушка, кріп, кінза та зелена цибуля. Самі коржики вийдуть досить пишними та об'ємними.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 200 мл кефіру;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• ¼ ч. л. солі;
• ¼ ч. л. соди;
• 100 г бринзи;
• 100 г сиру;
• свіжа зелень;
• Перець.

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно, змішати із сіллю та содою.
2. В окремій тарілці з'єднати кефір та вершкове масло, перелити до сухих інгредієнтів.
3. Замісити м'яке пружне тісто і залишити під вологим рушником на 15 хвилин.
4. Бринзу і сир викласти в одну тарілку і все добре розім'яти вилкою.
5. Додати начинку подрібнену зелень і трохи меленого перцю, ще раз перемішати.
6. Тісто розділити на вісім рівних частин, кожну розкотити в тонкий коржик.
7. Начинку викласти в середину коржика, зібрати краї в центрі та перевернути місцем з'єднання вниз.
8. Ще раз акуратно розкотити коржик і обсмажити з кожного боку по 2 хвилини.

Цікаве із мережі

Для здійснення цього рецепту не доведеться робити будь-які витратні покупки. Всі інгредієнти дуже прості та доступні, але коржики з ними виходять досить смачними. Дріжджі дозволять тесту краще піднятися, що зробить страву апетитнішим, але також слід враховувати, що їх додавання збільшує калорійність.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 150 мл води;
• 10 г сухих дріжджів;
• 200 г бринзи;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Змішати муку|борошно| з сіллю|соль| і висипати гіркою в глибоку миску.
2. Вгорі гірки зробити лунку та всипати туди дріжджі.
3. Поступово доливаючи воду, замісити тісто і додати рослинне масло.
4. Ще раз все перемішати та залишити на 30 хвилин для підняття.
5. Тісто перекласти на стіл і руками розім'яти у великий коржик.
6. Покришити бринзу та розкласти її по всій поверхні тіста.
7. Згорнути корж у тонкий тугий рулет, потім загорнути його в «равлика».
8. Ще раз розім'яти тісто в коржик, використовуючи долоні, але не качалку!
9. Обсмажити коржик на середньому вогні до золотистого кольору.

Додавши в класичний рецепт трохи сметани, можна кардинально змінити смак коржиків. За рахунок цього простого інгредієнта вони стають більш пишними та ніжними. Замість води та сметани можна відразу використовувати сироватку. Також важливу роль відіграє змішання двох видів борошна. Досвідчені кулінари радять готувати коржики на сковороді тільки за таким принципом.

Інгредієнти:

• 1 склянка пшеничного борошна;
• 1 склянка житнього борошна;
• 500 мл води;
• 3 ст. л. сметани;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 щіпка солі;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Сметану викласти в ємність із водою та розмішати до однорідності.
2. Додати житнє та пшеничне борошно, розпушувач та сіль, замісити тісто.
3. Зелень подрібнити і додати|добавляти| в тісто, ще раз його добре обім'яти.
4. Розділити тісто на порційні шматочки і розкотити їх у коржики.
5. Обсмажити кожен коржик на сковороді без додавання олії по 1 хвилині з кожного боку.

Прісні коржі можна подавати до будь-якої страви замість хліба. Така заміна, напевно, піде на користь всьому організму, особливо фігурі. У цьому рецепті коржики посипають цукровою пудрою, тим самим перетворюючи їх ще й на легкий десерт до чаю. За бажання цей інгредієнт можна виключити, тоді коржики залишаться нейтральними до смаку.

Інгредієнти:

• 3 склянки борошна;
• 1 ст. л. дріжджів;
• 50 мл рослинної олії;
• 30 г вершкового масла;
• 1 склянка води;
• 1 щіпка солі;
• 50 г цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Підігріти воду, всипати в неї дріжджі, сіль та борошно, замісити тісто.
2. Залишити тісто на 40 хвилин|мінути| в теплі, потім розкотити в тонкий пласт.
3. Вершкове масло|мастило| розтопити і змастити|змазати| всю поверхню тіста, згорнути тісто в рулет.
4. Розрізати рулет вздовж на 2 рівні частини і ще раз згорнути в круглий рулет.
5. Отримані кружечки розкотити в коржики і зробити невеликий отвір у серединках.
6. Дати коржам полежати 10-15 хвилин, потім обсмажити їх на олії і посипати цукровою пудрою.

Картопляні коржики добре поєднуються з різними соусами і можуть послужити легкою закускою до або під час трапези. Готувати їх дуже просто, рецепт чимось нагадує драніки. Щоб страва стала ще ароматнішою, обов'язково потрібно додати до неї прованські трави або будь-яку іншу сушену зелень.

Інгредієнти:

• 4 картоплини;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 100 г борошна;
• Прованські трави;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Картопля відварити, потім очистити від шкірки та розім'яти вилочкою (можна натерти на великій тертці).
2. Отримане пюре посолити та поперчити до смаку, посипати прованськими травами.
3. Додати в картопляне тісто 50 г борошна, добре перемішати та сформувати з нього невеликі кульки.
4. Кожну заготовку обваляти в борошні і розкотити качалкою в плоский коржик.
5. Смажити коржі на добре розігрітій сковороді до золотистої скориночки.

Тепер ви знаєте, як приготувати коржики на сковороді за рецептом з фото. Смачного!