Рулет з|із| горіховою начинкою рецепт дріжджове тісто. Горіховий рулет: рецепт приготування. Рулет з горіховою начинкою

Дуже простий у приготуванні рулет та дуже смачний! Єдине, на що доведеться витратитися, це грецькі горіхи, але кількість начинки можна зменшити вдвічі. Це відмінний десерт до кружечки чаю та філіжанки кави. Але як на мене, то найкраще їсти його з теплим молоком:)

У мене вийшло 3 рулети пристойного такого розміру. Але можна тісто розкотити товстіший, рулети зробити коротшим і т.д. Все на ваш розсуд. Спочатку краще зробити начинку і потім зайнятися тестом.

Тісто я готувала за улюбленим рецептом покроковим рецептомі поясненнями милості прошу . Тут також залишу рецепт, але він буде коротким.

Для тіста:

1 ст. сухих швидкодіючих дріжджів
2 ст. цукру
3 ст. борошна
300 мл теплої водиабо молока
1 ч. л. солі
1/3 склянки рослинної олії
2-2,5 склянки борошна

Для начинки:

150 мл молока
500 гр волоських очищених горіхів
200 гр цукру
80 мл меду
цедра половини лимона
1 ч. л. ванільного цукру або 1/2 ч. л. ванільного екстракту

Для змащування: 1 яйце

У мисці змішати воду (або молоко), цукор та борошно. Розчинити у цій суміші дріжджі. Накрити чистим рушникомі залишити у теплому місці на 15 хвилин. Додати сіль та олію. По частинах всипати муку|борошно| і замісити тісто, щоб|аби| воно не липло до рук. Залишити ще на 15 хвилин, тісто має збільшитись у 1,5-2 рази.

Для начинки молоко з цукром та медом розігріти на невеликому вогні. Не варто доводити до кипіння, потрібно, щоб просто цукор з медом розчинилися.

Горіхи подрібнити. Можна блендером, м'ясорубкою чи ножем. Без фанатизму, горіхи не повинні перетворитися на муку.

Влити гарячу молочну суміш у горіхи. Добре розмішати, щоб вийшла однорідна маса. Трохи остудити.

Тісто розділити на 3-4 частини (також подумки розділити начинку). Кожну розкотити в прямокутний пласт (по можливості) товщиною 0,5 см. Викласти на тісто начинку, розрівняти, не доходячи до кількох сантиметрів. Короткі краї загорнути на начинку (це будуть кінці рулету)

З довгого боку згорнути рулет.

Рулети перекласти на деко, змащене маслом або застелене пергаментним папером, швом вниз. Накрити їх рушником і залишити на 15-20 хвилин у теплому місці, щоб трохи піднялися. Потім наколоти їх уздовж зубочисткою або дерев'яною лучинкою, щоб вони під час випікання не потріскалися. Яйце розбовтати в чашці або мисці і змастити ним рулети.

Відправити рулети в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на 20 хвилин. Вони мають зарум'янитися, як на фото. Якщо це станеться раніше зазначеного терміну, сміливо витягуйте їх, щоб не підгоріли. Так само вчинити, якщо час вийшов, а рулети ще стали золотистими і рум'яними, тобто. почекати поки вони набудуть приємного кольору.

Готові рулети вийняти з духовки, накрити рушником і охолонути. А потім уже можна нарізати та подавати.

Смачного!

На зимовий часвипадають такі свята, як Новий рікта Різдво. Тому є привід запросити гостей чи самі відвідати своїх рідних, друзів. Звичайно ж, з такого приводу накривається стіл, готуються смачні страви. Як солодкий десерт можна приготувати горіховий рулет.

Рулет з горіховою начинкою

Рецептів його приготування існує безліч. Залишається лише вибрати один із запропонованих варіантів.

Яблучно-горіховий рулет

Інгредієнти:

курячі яйця -5 штук;
цукор – 100 грам;
склянка муки;
розпушувач – один пакетик;
олія - чайна ложка.

2. Начинка:

один кілограм яблук;
вершкове масло – 40 грам;
цукор – 100 грам;
горіхи волоські - одна склянка;
родзинки - 2 склянки;
щіпка кориці.

Приготування:

Рулет з горіховою начинкоюпочинається з підготовки яблук. Їх очищають від серцевини. Потім натирають на великій терці і кладуть у сковороду із заздалегідь розтопленим олією. Далі додають цукор, родзинки та корицю. Гасити хвилин десять, постійно помішуючи. Потім дрібно рубають ножем волоські горіхи.

Тепер можна розпочинати готувати тісто. Для цього до борошна додається розпушувач і все добре перемішується. Потім збиваються яйця з цукром, слід додати п'ять ложок окропу. Після чого вводиться борошно з розпушувачем і маса перемішується, а потім виливається на деко. Важливо заздалегідь застелити його папером для випікання. Пекти п'ятнадцять хвилин. Витягнути, посипати та викласти яблучну суміш. Загорнути горіховий рулет за допомогою паперу, на якому він випікався.

Рулет з горіховою начинкою

одна склянка молока;
дві столові ложки цукру;
десять грам дріжджів сухих;
одне яйце;
щіпка солі та ваніліну;
масло вершкове - 50 грам.

Замішується дріжджове тісто. Тут з'єднуються молоко, цукор, тремтіння, яйце, сіль, ванілін та масло. Далі все ставиться в тепле місце. Коли маса підніметься втретє, можна розкочувати. Береться спеціальний папір, на якому розкочується шар. Потім викладається поверх нього горіхове начиння і робиться рулет. Причому його краї потрібно з'єднати. Після чого по колу варто розрізати рулет і частини, що вийшли, розгорнути. Потім все потрібно залишити на півгодини, щоб тісто остаточно підійшло. Далі вже можна змащувати збитим яйцем і пекти сорок хвилин.

три склянки горіхів волоських;
одна склянка цукру;
столова ложка вершкового масла.

Горіхи, попередньо подрібнені ножем або блендером, слід обсмажити. Потім додати до них олію із цукровою пудрою.

масло вершкове - 50 грам;
столова ложка цукрової пудри;
стакан молока.

Масло потрібно розтопити, змішати з молоком та цукровою пудрою. Потім масу охолодити, а потім покласти в кульки. Кінчик його обрізати, щоб можна було прикрасити сіточкою рулет із горіховою начинкою. Рецепт насправді нескладний, приготування вимагає трохи часу, але страва виходить дуже смачною.

Угорський рулет

Опара. Знадобиться половина сухих дріжджів, дві ложки цукру та половина склянки кефіру.

половина склянки молока, кефіру та стільки ж цукру;
два яйця;
три ложки вершкового масла;
дрібка солі;
муки 700 грам.

волоські горіхи – 200 грам;
одна склянка родзинок і стільки ж цукру;
масло вершкове - 50 грам;
50 мл молока;
одне яйце;
дві ложки какао та кориці;
ванілін.

Готується легко цей горіховий рулет. Рецепт його дуже цікавий, а сама випічка виходить смачною. Спершу потрібно поставити опару. Для цього в теплому кефірі розводять тремтіння з цукром. Масу залишають на двадцять хвилин. Далі підігріваються молоко, кефір і додається олія із цукром. Добре перемішується до однорідної маси. Просіюється борошно - 300 грам. Додається до неї сіль, молочно-кефірна суміш, опара та яйця. Мішається поступово, додається борошно, що залишилося. Після того, як тісто перестане липнути, його потрібно викласти для замісу. Потім покласти в чашку, накрити та залишити на дві години.

Далі робиться горіхове начиння. У чашку потрібно покласти горіхи подрібнені, родзинки, какао, цукор та корицю. Перемішати, додавши розігріте молоко з вершковим маслом, яйце та ванілін. Тісто, коли підійде, варто розділити на дві частини, а кожну з них - на три шматочки, розкотити тонко, покласти начинку і скрутити в рулет. Потім скласти в посуд для випічки, збризкати маслом, накрити рушником і залишити на годину. Потім змастити яйцем, а потім випікати ще годину.

Рулет зі згущеним молоком і горіхами

склянка цукру;
склянка муки;
яйця – 4 штуки.

- 5 ложок;
волоські горіхи – половина склянки;
цукрова пудра – 200 грам.

Приготування:

Спочатку беремо яйця та відокремлюємо жовтки від білків. Перші збиваємо з цукром, та якщо з других справах пишну піну. Після чого обидві маси з'єднуємо. Потім поступово додається мука. Рідке тістовиливається на заздалегідь підготовлений лист, застелений спеціальним папером. Все рівномірно розподіляємо та відправляємо випікатися до золотистої скоринки. Коли він охолоне, знімаємо папір, просочуємо молоком, що згущує, посипаємо горіхами, загортаємо. Після чого зверху посипаємо цукровою пудрою. Горіховий рулетготовий. Можна подавати його на стіл.

Рулет з горіхами та лимонним кремом

яйця – 4 штуки;
один жовток;
гаряча вода – 4 столові ложки;
ванільний цукор – один пакетик;
цукор – 125 грам;
крохмаль – 25 грам;
борошно – 100 грам;
розпушувач – одна чайна ложка.

желатин – 10 грам;
вершки – 400 грам;
лимонний сік – 100 міліграм;
цедра лимона;
ванільний цукор;
половина склянки волоських горіхів.

Приготування:

Міксером потрібно збити яйця, поступово додаючи гарячу воду. Потім додається звичайний і коли маса збільшиться в обсязі, можна ввести борошно, розпушувач, крохмаль. Масу добре перемішати і викласти на лист, застелений спеціальним папером. Пекти п'ятнадцять хвилин при 180 градусах.

Поки запікається тісто, потрібно розстелити рушник на столі. Посипаємо його цукром, виймаємо тісто і викладаємо його на рушник, за допомогою якого загортаємо рулет.

Далі готується крем. Для цього замочуємо желатин за інструкцією. Лимонний сік нагріваємо та туди відправляємо желатин. Після чого збиваємо вершки з пудрою, остиглим соком лимона та його цедрою. Тісто потрібно розвернути, змастити кремом, посипати подрібненими горіхами, знову згорнути. Далі його потрібно остудити, і горіховий рулет готовий.

Приємний смак м'якого та розсипчастого десерту порадує дітей та дорослих. Ваші гості напевно оцінять аромат свіжої випічки та її привабливий зовнішній вигляд.

Рецепт рулету:

Натріть на тертці заморожене вершкове масло|мастило|, а потім змішайте його з|із| мукою|борошном|.
Додайте до продуктів 100 г цукру, сіль, 2 яйця, ваніль та сметану.
Замісіть тісто і розкотіть пласт завширшки 0,5 див.
Горіхи підсушіть на добре розігрітій сковороді без олії протягом 3-4 хвилин. Після цього подрібніть їх блендером і змішайте з цукром, що залишився.
Викладіть начинку на основу рівним шаром.
Поверніть заготовку рулетом і змастіть поверхню збитим яйцем.
Готуйте частування 30 хвилин за температури 180 градусів.

Перед подачею випічку потрібно трохи остудити та прикрасити цукровою пудрою. Після цього наріжте її шматочками та несіть до столу.

Рецепт рулету з горіхами

Смачний десертз хрусткою скоринкою та оригінальною начинкою можна приготувати в пісний день.

Рецепт випічки:

Просійте в глибоку миску 180 г пшеничного та 250 г будь-якого цільнозернового борошна. Додайте 60 г цукру та 10 г цедри лимона.
Влийте в суху суміш 120 г оливкової олії та 80 г кип'яченої води.
Замісіть тісто, загорніть його харчову плівкута відправте в холодильник на 30 хвилин.
30 г мигдалю залийте окропом, потім обдайте горіхи. холодною водоюта очистіть їх від шкірки.
Підсушіть заготовки в духовці або на сковороді разом із 30 г волоських горіхів та 30 г фундука.
30 г ізюму, 30 г в'яленої вишні та 3 в'ялених інжиру промийте під проточною водою, а потім розпарте продукти в окропі. Відіжміть і обсушити їх.
Дрібно наріжте інжир, а горіхи подрібніть ножем.
1 яблуко очистіть від шкірки і натріть на тертці. Змішайте його з горіхами, сухофруктами та 30 г цукру.
Розкотіть тісто в пласт завтовшки 0,5 мм на силіконовому килимку або рушник. Викладіть начинку, посипте її меленим кардамоном, корицею та лимонною цедрою. Усі спеції додавайте за смаком.
Поверніть заготовку рулетом за допомогою килимка або рушника. Перенесіть заготовку на лист і відправте в розігріту до 180 г духовку. Печіть частування 30-35 хвилин.