Салатна капуста з перцем болгарським. Салат з капусти з болгарським перцем.

Білокочанна капуста – поширений овоч у кулінарії. Ціна капустяних качанів мізерна, а страви з них виходять шикарними. Салат з капустою та болгарським перцем на зиму тому підтвердження.

Закуска вітамінна, багата на аскорбінову кислоту. Підходить для доповнення будь-якої гарячої страви. З закускою робіть салати із зеленню, додавайте її або тушкуйте солянку.

Прикрасьте вітамінною стравою святковий стіл. Заготівля на зиму шалена - пальчики оближеш!

Зимовий салат з капустою та болгарським перцем без стерилізації, який не треба варити

Приготуйте салат з капустою та болгарським перцем! Ви забезпечите вітамінами на зиму усю сім'ю. Рекомендую щодня подавати порцію салату на додачу до вечері чи обіду.

Для рецепту важливо брати качани пізнього сорту із щільним листям. Так овоч у салаті залишиться хрустким.

Продукти:

качан капусти – 5 кг;
морква – 1 кг;
перець різнобарвний болгарський – 1 кг;
по 100 грн. стебел та кореня селери;
приблизно 100 грн. листя петрушки;
сіль великого помелу – 6 ст. л.;
4-5 листів лаври;
6-8 горошини запашного перцю.

Приготування:

Усі овочі у списку продуктів завішані у очищеному вигляді. Це слід зважити. Зважуйте після чищення та миття.
Приступіть до нарізки. Спочатку тонкою соломкою виріжте перець. Моркву пропустіть через тертку. Для капусти використовуйте будь-який кухонний гаджет - шатківницю, ніж, овочерізку, комбайн.
Корінь селери перетріть через корейську терку. А стебла дрібно наріжте ножем.
В одній каструлі змішайте нарізку овочів із сіллю. Вийшло на 7 кг овочів 6 столових ложок солі без гірки. Сіль беріть спеціальну – для засолювання. Пам'ятайте нарізку, щоб одержати сік.
Придавіть гнітом. Для цього покладіть тарілку на салат, придавіть великою пляшкою з водою. Пляшку попередньо вимийте.
Через 1-2 години простежте, має виділитися багато соку. Розкладіть салат у стерилізовані скляні банки. Утрамбуйте масу товкачем. Під боком є чоловік? Нехай він займеться розкладанням салату. Банку наповніть не доверху, залиште 2-3 см. Зверху покладіть листи лаври, запашні горошини. Накрийте стерилізованою марлею. Можна просто пропрасувати праскою бавовняну тканину. Закріпіть клаптик гумкою або стрічкою.
Вийшло 2 банки по 3 літри. Поставте заготовку в холодильник чи будь-яке інше прохолодне місце на 7-10 днів. Потім поміняйте марлю на стерилізовану капронову кришку. Зберігайте у прохолоді, діставайте на вимогу.

Перевага рецепту- Салат готується без оцту. Тож вітамінна цінність закуски зашкалює! Вам обов'язково сподобається.

Салат з капустою, болгарським перцем та морквою – рецепт з оцтом

Швидкий салат із капусти з перцем та морквою – відмінний варіант, коли не хочеться довго стояти на кухні. Закуска виходить «пальчики оближеш». Салат дієтичний, має негативну калорійність. Тобто для його пережовування ви витратите більше калорій, ніж він принесе у ваш організм. При цьому закуска ситна та вітамінна.

Складові:

1 кг капусти;
по 200 грн. салатного перцю, цибулі, моркви;
2 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі;
по 100 мл оцту 6%, олії.

Як приготувати покроково:

Наріжте капусту. Качан попередньо очистіть від верхнього листя, помийте, обітріть. Зріжте з качанчика шматки. Скрошіть тонкою соломкою.

Цибуля та перець наріжте тонко. Під рукою є комбайн із набором насадок для овочів? Скористайтеся ним.

Нарізку перемішайте в одній каструлі. Беріть емальовану або з нержавіючої сталі. Заготівля багата на аскорбінову кислоту, до того ж з оцтом. Тому кислота може вступити в реакцію з алюмінієвим посудом, це не бажано.

Додайте цукор, сіль, олію, оцет. Перемішайте. Інгредієнти повинні добре з'єднатися із заправкою.

Розкладіть по стерилізованих банках. Вийшло 3 штуки за літр. Прикрийте чистим тонким рушником. Тримайте на кухонному столі 3 дні. Потім замініть рушник на стерилізовані кришки. Салат готовий до вживання, зберігайте заготовку у холодильнику.

Весняний салат на зиму з додаванням огірка (дуже смачний)

У сезон приємного клопоту зі збирання рецептів поспішаємо вам допомогти. Вдалий салат на зиму – весняний. У закусці залишаються всі вітаміни весняних та літніх овочів. А саме «весняний» він називається, бо радуватиме вас до самої весни.

Продукти:

по 1 кг капусти, моркви, огірків;
300 грн. помідорів;
головки цибулі – 800 гр.;
перець болгарський – 4 шт.;
пучки кропу – 2 шт.;
5 ст. л. цукру;
9 ч. л. солі;
2 ст. соняшникової олії;
150 гр. оцту 9%.

Етапи приготування:

Перед прямим приготуванням проведіть «чорну роботу». Очистіть, промийте овочі.
Наріжте цибулю, перець, огірки тонкою соломкою. Морква – через тертку. Капусту - на шатківниці. Кріп накришіть по салатному. Помідори шматочками або перекрутіть в пюре блендером.
Змішайте інгредієнти у каструлі. Поставте гасити на повільний вогонь. Помішуйте. Як тільки закипить, додайте цукор, сіль, олію та оцет. Перемішайте. Після повторного закипання чекайте 10 хвилин. При цьому помішуйте. Як тільки огірки трохи побуріють, все готове.
Зніміть із вогню. Розкладіть гарячу масу по стерилізованих банках. Закрийте кришками. Через 2 години вони охолонуть, спустіть у підвал.
Не лякайтеся великої кількості оцту. Частина його випарується при кипінні овочів, а в салаті залишиться стільки, щоб надійно законсервувати заготівлю. Пропонуємо столовий оцет замінити яблучним.

Порада! Існує кілька способів, як стерилізувати банки. Один із найпростіших – у духовці. Поставте сухі чисті банки в духовку на 30 хвилин. Рекомендована температура – 100˚С.

Рецепт приготування заготовки на зиму з капустою, перцем, помідорами.

Заготівля на зиму з капусти, перцю та помідорів – насичений салат для будь-якого випадку. До вас раптом зібралися гості? Дістаньте баночку овочевих ласощів. Гості здивуються вашій кулінарній майстерності та обов'язково запитають рецепт.

Складові:

качан – 1 кг;
по 500 грн. помідорів, моркви, перцю, цибулі;
2-3 зубки часнику;
100 грн. цукру;
5 ч. л. оцту 9%;
200 мл олії;
2 ст. л. солі для засолювання;
перець гіркий мелений – до смаку.

Як приготувати покроково:

Наріжте всі овочі. Зручно використати кухонний комбайн. Беріть окрему насадку для капусти – шатківницю.
Змішайте в об'ємній каструлі. Підсоліть, посипте перцем. Бажаєте отримати гострий смак? Висипте цілу чайну ложку гіркого перцю. Добре перемішайте. Небагато обомніть. З'явився сік? Чудово.
Окремо цукор змішайте з оцтом. Влийте в основу разом із олією. Перемішайте.
Розкладіть по банкам. Не забудьте утрамбувати. Закрийте кришкою нещільно. Залишіть на кухні на 2 години. Закупорьте, зберігайте у холодильнику.

Чим довше овочева маса наполягає із заправкою, тим смачніше стає.

Салат із капусти, солодкого перцю та яблук

У вас лишилися свіжі осінні яблука? Пустіть їх у салат. На виході отримайте унікальну закуску – трохи кислу від яблук, пікантну від чилі. Солодку нотку додасть мед.

Нам потрібні продукти:

качан – 500 гр.;
по 250 грн. моркви, перцю, цибулі;
250 гр. осінніх яблук;
0,5 стручка чилі;

1 ст. л. солі;
0,5 ст. л. меду (або цукру);
горошини гіркого перцю – 1-2 шт.;
запашний перець у гороху – 1 шт.;
оцет 9% - 25 мл.

Як готуватимемо:

Вага овочів взята у очищеному вигляді. Подрібніть продукти. Капусту на шатківниці. Морква через корейську тертку. Перець, цибуля, яблука – тонкою соломкою. Чилі накришіть дрібніше.
Все складіть в одну каструлю. Додати солі, меду. Підсипте гіркі, запашні горошини. Влийте оцет. Ретельно промішайте.
Розкладіть у стерилізовані банки (по 0,5 л) щільно. Закрийте залізними кришками.
Організуйте водяну баню. У каструлю покладіть шматок тканини. Налийте трохи води. Поставте у воду банки. Рідина не має потрапити під кришки. Рівень води не повинен доходити до плічок банок.
Ставте нагріватись. Як тільки вода закипить, відрахуйте 20 хвилин. Витягніть ємності, туго закупоріть кришками. Через 30-40 хвилин заготівлі охолонули? Відправляйте у прохолоду для зберігання.

Взимку викладіть салат із банки, заправте олією.

Вийде ідеальна закуска швидко та зі смаком.

Салат із капусти з болгарським перцем спочатку радує гурмана яскравим зовнішнім виглядом. Якщо використовувати перець різних кольорів, то блюдо наповнюється різними відтінками.

Також такий салат корисний для організму, тому що містить у собі велику кількість вітамінів. Капуста - унікальний продукт, який включає практично всі відомі корисні мікроелементи. Один з них – рідкісний вітамін U. Він унікальний тим, що позитивно впливає на хворих на виразку шлунка.

Перець також привнесе у блюдо багато корисного. Вітамін С допоможе боротися з респіраторними та вірусними захворюваннями, підніме настрій та імунітет.

Переваги цього рецепту в тому, що його можна швидко приготувати, з мінімальної кількості інгредієнтів виходить велика страва салату, а кілька нових продуктів здатні зробити його ще смачнішим.

При правильно приготовленому маринаді салат видозмінюється до невпізнання. Таку страву часто можна зустріти на корейській кухні.

Як приготувати салат з капусти з болгарським перцем - 15 різновидів.

Простий у приготуванні, не затратний та дуже смачний салат. Він підійде навіть тим, хто дотримується дієти, страждає на алергію або має серйозні проблеми з травленням.

Складові:

Капуста білокачанна - 2 кг
Морква – 2 шт
Цибуля - 1 шт
Болгарський перець – 2 шт
Сіль – 1 ст.л
Цукор – 5 ст.л
Оцет – 4 ст.л
Рослинна олія - 6 ст.л

Приготування:

Капусту слід не надто дрібно нашаткувати. Цибулю та перець нарізати півкільцями, а моркву натерти на великій тертці.

У місткій ємності змішати овочі, посолити, додати цукор, олію та оцет. Все ретельно перемішати.

Викласти в банку чи каструлю. Салат можна їсти відразу або поставити в холодильник і почекати 5-10 днів. Тоді він замаринується і стане ще смачнішим.

Для цього страви слід купувати не ранню, а середню за дозріванням капусту.

Як і багато інших страв, цей салат виграє за рахунок кулінарних нюансів. Кунжут додасть оригінальності, і салат сприйматиметься зовсім інакше.

Складові:

Капуста - 1/2 шт
Цибуля - 1 шт
Морква – 1 шт
Болгарський перець – 1 шт
Кунжут - 1 жменя
Рослинна олія - 2 ст.л
Оцет - 1 ст.

Приготування:

Усі овочі нарізати соломкою. Посолити та заправити маслом. Додати оцет та кунжут.

Вітамінний салат додасть літнього настрою обідньому столу. "Нічого зайвого" – такий девіз ідеально підходить цьому рецепту.

Складові:

Капуста - 1/2 головки
Огірок - 2 шт
Болгарський перець – 1 шт
Селера - 1 шт
Оливкова олія – 1 ст.л
Мед – 1 ч.л.
Оцет - 1 ст.
Сіль перець
Зелень

Приготування:

Процес приготування простий і зрозумілий:

Потрібно нашаткувати капусту;

Нарізати смужками перець;

Подрібнити кільцями огірок;

Подрібнити селера;

Перемішати, додати сіль та перець;

Зробити заправку з оливкової олії, оцту та меду, полити нею салат;

Подрібнити зелень, додати в блюдо.

Оцет можна замінити сік лимона.

Поєднання овочів та фруктів – звичне для кулінарії. Тому яскравий приклад – це салат. Завдяки апельсину страва стає більш соковитою, незвичайною та яскравою.

Складові:

Цибуля - 1 шт
Капуста - 1/2 шт
Болгарський перець – 1 шт
Апельсин - 1 шт
Оцет - 1 ст.
Оливкова олія – 1 ст.л

Приготування:

Капусту нашаткувати, цибулю і перець нарізати півкільцями. Апельсин очистити від шкірки та плівки, розібрати на часточки.

Змішати інгредієнти, влити олію та оцет.

Апельсин можна трохи придушити, щоб він дав сік.

Цей рецепт дозволить приготувати смачну заготівлю на зиму. Салат також можна їсти відразу, як тільки інгредієнти замаринуються.

Складові:

Капуста – 1 кг
Перець болгарський – 300 г
Морква – 250 г
Перець запашний - 5 шт
Лавровий лист - 2 - 3 шт
Яблучний оцет - 200 мл
Сіль – 3 ст.л.
Цукор - 200 г
Рослинна олія - 60 мл

Приготування:

Наріжте капусту, моркву натерти на тертці, а перець нарізати півкільцями. Масу посолити, перемішати.

Зробити маринад: з'єднати 250 мл води, сіль, цукор, лавровий лист, запашний перець, оцет та олію. Вода має бути киплячою.

Салат скласти у банку. Гарячий маринад залити в банку та зверху накрити тарілкою з вантажем.

Маринувати 5 – 6 днів. Після маринад злити.

Щоб капуста влягла щільно в банку, потрібно використовувати качалку.

Зі всієї консервації капусти, цей рецепт один з найбільш затребуваних і смачних. Все завдяки тому, що салат виходить таким, як його тільки нарізали.

Складові:

Цибуля - 1 шт
Морква – 1 шт
Капуста - 1/2 шт
Болгарський перець – 2 шт
Лавровий лист - 2 шт
Перець горошком – 3 шт
Сіль – 2 ст.л
Оцет - 2 ст.
Рослинна олія - 2 ст.л

Приготування:

Овочі нарізати. Посолити салат. Підготувати банки. Закласти в них салат, щоби не було вільного місця.

Зробити маринад: змішати гарячу воду, оцет, олію, сіль та перець. Добре перемішати та залити рідиною салат. Закрити кришкою та поставити в тепле місце без протягу.

Ще один рецепт швидкого приготування смачного салату. Також він не поступається за вітамінним складом класичним рецептом.

Складові:

Капуста -0,5 кг
Буряк - 200 г
Цибуля - 1 шт
Болгарський перець – 2 шт
Часник - 1 зубчик
Сіль – 1/2 ст.л
Цукор – 2 – 3 ст.л
Оцет 4% - 2 ст.л
Рослинна олія - 50 мл

Приготування:

Нарізати всі інгредієнти можна за власним бажанням. Зазвичай капусту дрібно шаткують, буряк натирають на великій тертці, перець нарізають соломкою, а цибулю - дрібно ріжуть.

Заправляють салат олією, оцтом, додають сіль, цукор та часник, попередньо подрібнений.

Після того, як усі інгредієнти з'єднаються у тарілці, салат потрібно залишити у холодильнику на півгодини.

Після того, як буряк буде подрібнений, потрібно обов'язково злити сік, що утворився.

Дайкон - ще один продукт, який рясніє корисними вітамінами. Він зробить салат ще кориснішим.

Складові:

Дайкон - 1 шт
Капуста - 1/2 шт
Перець болгарський - 1 шт
Морква – 1 шт
Рослинна олія - 1 ст.л

Приготування:

Дайкон та моркву натерти на великій тертці. Капусту нашаткувати, а перець нарізати кубиками або півкільцями.

Посолити та заправити рослинною олією.

Оригінальний рецепт ситного блюда, тому що у складі крім овочів є ще й курка.

Складові:

Куряче філе - 300 г
Цибуля - 2 шт
Болгарський перець – 2 шт
Китайська капуста - 1/2 качана
Зелень
Сметана – 2 ст.л
Гірчиця – 1 ст.л
Часник - 1 зубок

Приготування:

Перець має бути нарізаний соломкою, цибуля – півкільцями, капуста – дрібно нарізана.

Курку потрібно нарізати середніми кубиками. Заправити сметаною, додати гірчицю, часник (подрібнений за допомогою преса) та зелень (дрібно рубану).

Склад цього салату може здатися дуже простим, але це не впливає на смак блюда. Його можна поставити навіть на святковий стіл.

Складові:

Помідори – 3 шт
Перець болгарський - 1 шт
Зелень
Рослинна олія - 1 ст.л
Майонез – 1 ст.л

Приготування:

Помідор нарізати часточками, перець - смужками, капусту потрібно дрібно нарізати. Заправити маслом та майонезом у пропорції 50/50.

Яблуко надасть салату соковитості. Можна його попередньо очистити від шкірки або залишити у первозданному вигляді (тоді в салаті додадуться ще нові колірні акценти).

Складові:

Капуста – 300 г
Перець болгарський - 1 шт
Яблуко - 1 шт
Рослинна олія

Приготування:

Нарізати всі продукти у довільному порядку і заправити олією. Для більш вираженого смаку можна додати щіпку цукру.

Існує не так багато салатів, у яких морська капуста була б "у своїй тарілці". Але це якраз такий варіант.

Складові:

Морська капуста – 100 г
Білокачанна капуста - 1/3 шт
Оливки – 1 банка
Перець болгарський - 1 шт
Рослинна олія - 1 ст.л

Приготування:

Якщо морська капуста дуже довга, слід її порізати. Свіжу капусту та перець подрібнити.

З оливок злити рідину, висипати їх до капусти. Перемішати та заправити маслом. Можна трохи посолити.

Пекінська капуста може стати чудовою альтернативою білокачанній. Вона трохи м'якша, тому таку варіацію рецепту слід вибирати, якщо є труднощі з пережовуванням.

Складові:

Пекінська капуста – 1/2 шт
Перець болгарський - 1 шт
Майонез – 1 ст.л

Приготування:

Пекінську капусту нашаткувати, перець нарізати півкільцями. Змішати та заправити майонезом.

За бажання можна додати зелень або ріпчасту цибулю.

Завдяки буженині салат виходить ситнішим, з приємним копченим ароматом і смаком.

Складові:

Буженина - 200 г
Капуста - 1/2 шт
Перець болгарський - 1 шт
Морква – 1 шт
Майонез – 1 ст.л

Приготування:

Буженину треба нарізати на шматочки. Моркву натерти на тертку, капусту нашаткувати, а перець нарізати кубиками.

Перемішати та заправити невеликою кількістю майонезу.

Червонокачанна капуста відрізняється за смаком від білокачанної, тому салат набуде нового смаку. Також він має візуально привабливий та апетитний вигляд.

Складові:

Капуста червонокачанна - 1/2 шт
Курка – 300 г
Перець болгарський - 1 шт
Кукурудза консервована - 1/2 банки
Цибуля - 1 шт
Майонез – 300 г

Приготування:

Курку нарізати кубиками, капусту нашаткувати, перець слід нарізати півкільцями.

З'єднати овочі та м'ясо з кукурудзою та цибулею. Заправити майонезом.

Салат з капусти та болгарського перцю має безліч переваг: простота приготування, мінімум витраченого часу та коштів на покупку продуктів, ідеальний вітамінний склад та дивовижний смак.

Салат із капусти з болгарським перцем на зиму - це одночасно і проста заготівля, і швидка закуска, і спосіб впоратися з урожаєм білокачанної капусти, не заквашуючи її надмірно. Насправді, квашена капуста подобається далеко не всім, головним чином через свій кислий смак. А хтось не переносить її запаху. Щодо вживання цього овоча у свіжому вигляді, скажу одне: треба бути обережним. У свіжій білокачанній капусті, соковитій та апетитній, містяться речовини, які можуть викликати метеоризм (здуття кишечника та підвищену газоутворення) та розлад травлення.

Всі ці недоліки повністю позбавлений капустяний салат з солодким перцем. Урізноманітнити його можна, додаючи моркву, цибулю, свіжу зелень. Залежно від потреб сім'ї частина салату можна залишити в банках, закритих капронової кришкою, поставити в холодильник і використовувати як заміну звичайних салатів зі свіжих овочів. А решта – закатати на зиму.

Салат із капусти з болгарським перцем швидкого приготування

Складові:

1 невелика виделка капусти вагою 900-1000 грам;
2 невеликі моркви;
2 великі болгарські перці;
2 зубчики часнику;
2 столові ложки цукру;
80 мл рослинної олії;
50 мл оцту;
50 мл питної води.

Приготування:

На великій обробній дошці наріжте вимиту білокачанну капусту якомога тонше. Очистіть моркву, натріть на тертці. Злегка перемініть її руками разом із капустяною нарізкою. У болгарського перцю витягніть насіння, а сам перець наріжте тонкою соломкою. Перемішайте з капустою та морквою. Додайте сіль та цукор, перемішайте ще раз, використовуючи дерев'яну ложку. Злегка натискайте при перемішуванні, щоб овочі виділили більше соку. Перед закладкою в банки додайте подрібнені зубчики часнику.

Вимийте банки та стерилізуйте їх швидким способом, наприклад, у НВЧ-печі. Складіть салат у підготовлені ємності. Нагрійте воду в ковші, додайте оцет і олію. Киплячим маринадом залийте капусту в банках і закрийте чистими кришками. Через 5-6 годин салат буде готовий до вживання.

Салат із капусти з болгарським перцем на зиму у банках без стерилізації

Складові:

5 кг свіжої білокачанної капусти;
1 кг моркви;
1 кг цибулі;
1 кг солодкого перцю;
500 мл столового оцту;
4 столові ложки солі;
1 склянка рослинної олії;
345 г цукрового піску;
перець горошком до смаку.

Приготування:

Дрібно поріжте капусту, очищену від верхнього криючого листя. Зніміть лушпиння з цибулі, наріжте його тонкими півкільцями. Очищену моркву натріть на великій тертці, солодкий перець нашаткуйте соломкою якомога тонше. Змішайте всі овочі у глибокій емальованій мисці. Додайте оцет, олію, сіль і цукор, а також перець горошком. Розкладіть салат у стерильні банки, утрамбовуючи дерев'яною ступкою для виділення соку. Закрийте чистими капроновими кришками. поставте у льох. Салат буде готовий до вживання за кілька днів.

Салат із капусти з болгарським перцем та оцтом

У цей варіант салату я не додаю моркви, тільки цибулю і солодкий перець. Щоб заготівля вийшла гарною у банках, кладу перець різного кольору — червоний, жовтий, зелений.

Складові:

виделок капусти вагою близько кілограма;
3 великі болгарські перці різного кольору;
1 велика цибулина;
3 столові ложки цукру;
1 столова ложка солі без гірки;
100 мл рослинної олії;
50 мл оцту;
лавровий лист та перець горошком за бажанням.

Приготування:

Дрібно нашатковані овочі змішайте в емальованому тазі. Додайте сіль, цукор, перець горошком. Ще раз перемішайте та залиште на 15-20 хвилин. У цей час обробіть чисті банки парою або у НВЧ-печі. Змішайте олію з оцтом. У кожну банку викладіть 2-3 невеликі лаврові листки, щільно набийте ємності подрібненими овочами і залийте маслом з оцтом. Накрийте кришки і поставте для стерилізації в каструлю з гарячою водою (на підставку або складену вчетверо тканину). Час обробки півлітрових баночок - 15-20 хвилин, літрових - 25-30. Після обробки банки закатайте.

Салат із капусти з болгарським перцем у маринаді

Складові:

виделок капусти вагою до кілограма;
1 велика морква;
1 великий болгарський перець;
1 велика цибулина;
100 г цукру;
1 чайна ложка солі з гіркою;
сік одного лимона;
50 мл питної води;
100 мл рослинної олії;
зелень для подачі на стіл.

Приготування:

Маринад із лимонного соку можна замінити яблучним оцтом у кількості 150 мл. Зверніть увагу: ні лимон, не яблучний оцет надійними консервантами не є, тому це салат не на зиму. Складіть його в банку і накрийте кришкою капронової, постарайтеся з'їсти протягом тижня, тримайте в холодильнику.

Салат готується так: вимиті очищені від усього зайвого овочі дрібно наріжте (морквину натріть на тертці), складіть в стерильні баночки, щільно утрамбуйте. Нагрійте воду до кипіння, влийте олію, лимонний сік, додайте сіль та цукор. Перемішайте до розчинення, киплячим маринадом залийте овочі, накрийте кришкою капронової і залиште на добу. При подачі додайте подрібнену зелень.

Салат із капусти з болгарським перцем та морквою з оцтом

Це саме заготівля на зиму, єдиний нюанс – капуста виходить кислуватою.

Складові:

1 кг білокачанної капусти;
2 солодкі перці;
2 великі моркви;
120 г цукру;
2 чайні ложки солі;
півсклянки оцту;
півсклянки питної води;
1 склянка рослинної олії;
запашний перець горошком.

Приготування:

Капусту вимийте і тонко наріжте за допомогою спеціального ножа. Додайте очищену моркву, терту на великій тертці. Болгарський перець наріжте дрібною соломкою, змішайте із овочами. Додати сіль, цукор, горошинки перцю. Все добре перемішайте. Складіть у стерильні банки та утрамбуйте до появи соку. Нагрійте воду до кипіння, додайте оцет та олію. Гарячим маринадом залийте банки, накрийте кришками, але не закочуйте. Поставте для стерилізації у велику каструлю з гарячою водою (півлітрові баночки на 15 хвилин, літрові на 25). Після обробки закатайте.

Салат із капусти з болгарським перцем гострий

Дуже схожий на попередній варіант салату, з тією відмінністю, що разом перцю горошком додається гострий перець чилі, нарізаний шматочками разом із насінням.

Складові:

1 кг білокачанної капусти;
2 великі болгарські перці;
1 стручок гострого перцю чилі;
2 великих соковитих моркви;
100 г цукру;
півтори чайні ложки солі;
склянку питної води;
третина склянки оцту;
100 мл олії.

Приготування:

Капусту вимийте, дрібно наріжте, змішайте з натертою на велику тертку морквою і нарізаним соломкою болгарським перцем. Перчик чилі помийте і наріжте шматочками. Додайте до овочів сіль, цукор, гострий перець, перемішайте як слід. Обробіть парою чисті банки і складіть у них салат, добре його утрамбовуючи. Нагрійте до кипіння воду, влийте оцет і олію, киплячим маринадом залийте банки з овочами. Накрийте кришками, поставте в каструлю з гарячою водою. Час стерилізації при слабкому кипінні води – 15-20 хвилин для банок ємністю півлітра та 30 хвилин – для літрових.

Крок 1: Готуємо капусту.

З верху качана зніміть пожухле і потемніле листя, а після обов'язково промийте капусту від можливих забруднень і пилу. Накришіть свіже капустяне листя, що залишилося дрібною соломкою. Важливо:не забудьте так само вирізати гірку качан і не нарізати листя разом з нею.

Крок 2: Готуємо перець.

Для приготування краще брати різнобарвні болгарські перці, так як це внесе різноманітність у зовнішній вигляд салату і зробить його більш апетитним. Розріжте овочі на половинки і вийміть хвостики та серцевини з насінням. Промийте інгредієнти зсередини та зовні, а потім наріжте кожен перець тонкою соломкою.

Крок 3: Готуємо моркву.

Морквину слід ретельно вимити під струменем проточної води, потім зчистити з неї шкірку, і знову сполоснути. Чисту моркву найпростіше подрібнити за допомогою терки, але особливі умільці можуть накришити її тонкою соломкою, ніби готували моркву по-корейськи.

Крок 4: Готуємо цибулю.

Пір'я цибулі промийте під струменем теплої води і струсіть, позбавляючись вологи. Накришіть цей інгредієнт дуже тонкими кільцями.

Крок 5: Готуємо зелень кропу.

Зелень кропу промийте, так само як і цибуля, а потім відріжте від неї товсті стебла, вони тверді і зовсім не придатні для приготування салату. Листя, що залишилося, наріжте якомога дрібніше.

Крок 6: Змішуємо салат із капусти з болгарським перцем.

У глибокій салатниці змішайте капусту і моркву, додайте солі і добре перемішайте, зовсім трохи вичавлюючи овочі столовою ложкою. Зачекайте 10-15 хвилиндоки капуста з морквою не дадуть трохи соку. Після додайте зелень кропу, цибулю та болгарський перець, ще раз змішайте салат, спробуйте за смаком на сіль, якщо потрібно додайте її ще трохи. І в кінці залишається тільки заправити овочі соняшниковою олією і перемішати останній раз. Ось і все, страва готова до подачі на стіл.

Крок 7: Подаємо салат із капусти з болгарським перцем.

Салат з капусти з болгарським перцем дуже смачно їсти на сніданок, а також на обід або вечерю, поєднуючи його з різними гарячими стравами, наприклад, картопляним пюре або м'ясними котлетами. А так само можна запропонувати цю страву гостям, які зібралися за святковим столом, як легка закуска, запевняю вас, салати з капусти завжди бажані на будь-якому столі, особливо якщо прикрасити їх листям ароматної свіжої зелені. Так що насолоджуйтесь легким та неймовірно корисним салатом.
Смачного!

За смаком можна замінити олію на оливкову, виходить теж дуже смачно.

Пропорції інгредієнтів можна змінювати, залежно від того, як вам подобається більше.

Деякі заправляють цей салат не маслом, а майонезом, виходить теж дуже смачно, але вже не так корисно і набагато жирніше.

Я іноді додаю до цього салату трохи маринованих огірків, буквально одну або дві штучки.

Хрумкий салат з капусти з болгарським перцем - це легка і поживна страва, яка може прикрасити будь-який святковий стіл, стати чудовим доповненням до відвареної картоплі, рису, птиці, риби або м'яса. Існує безліч рецептів цієї пікантної закуски. Саме тому готувати її можна хоч щодня - вона довго не приїдається навіть найприскіпливішим гурманам.

Класичний рецепт

Для того, щоб приготувати класичний салат зі свіжої капусти з болгарським перцем, достатньо мати в холодильнику лише основні інгредієнти. Для заправки потрібні лише столова ложка оцту (9%), 2 чайні ложки цукрового піску, 1/5 склянки нерафінованої оливкової олії та трохи кухонної солі. При приготуванні страви потрібно дотримуватися наступної схеми:

ретельно вимити овочі та витерти їх рушником;
нашаткувати чверть вилка білокачанної капусти соломкою;
нарізати болгарський перець (1 шт.) Смужками;
перетерти капусту із сіллю та дочекатися того моменту, коли овочева маса пустить сік.

Подрібнені інгредієнти необхідно пересипати у глибоку тарілку, засипати цукром, перемішати та залишити наполягати на 15-20 хвилин. Готовий салат слід заправити оцтом та оливковою олією.

Варіант із морквою

На приготування салату з капусти з солодким перцем та морквою йде трохи більше часу, ніж на приготування класичної версії страви. Для того, щоб на столі з'явилася ця закуска, необхідно:

Овочі, залиті маринадом, потрібно залишити на ніч у прохолодному місці під гнітом. Готовий салат можна зберігати у холодильнику протягом 25-30 днів.

Салат із огірками

Перед тим як приступити до приготування салату з капусти з перцем за цим рецептом, необхідно переконатися, що крім основних інгредієнтів у холодильнику є зелена цибуля і свіжі огірки. Готувати страву потрібно за таким алгоритмом:

Готовий салат можна заправити соняшниковою або оливковою олією. За бажання страву можна підсолодити кількома щіпками цукру.

Версія з помідорами

Основна відмінність цього рецепту від попередніх полягає в тому, що для заправки готового салату використовується не олія та оцет, а пікантний гірчичний соус. Для приготування страви необхідно:

Готовий салат можна прикрасити дрібно нарубаною зеленню (петрушкою, пір'ям цибулі, селери, кропом).

Рецепт із яблуками

Овочева закуска із салатної капусти з болгарським перцем та яблуками відрізняється приємною кислинкою у смаку та ніжним фруктовим ароматом. Для того, щоб приготувати цю незвичайну страву, потрібно:

ретельно вимити овочі та фрукти, обсушити їх серветками або рушником;
перетерти нашатковану тонкими смужками капусту (450 г) з 1 ч. ложкою оцту та 5 щіпками солі, дочекатися того моменту, коли вона пустить сік;
очистити кисло-солодке яблуко від шкірки та нарізати невеликими скибочками;
нашаткувати 1 солодкий перець жовтого кольору соломкою.

Перераховані інгредієнти необхідно з'єднати у глибокій мисці та добре перемішати. Як заправка для салату можна використовувати оливкову, лляну, соняшникову або іншу рослинну олію.

Варіант з яйцем та оцтом

Поживний та ситний капустяний салат з оцтом, болгарським перцем та курячими яйцями можна подавати до столу не лише як закуску, а й як самостійну страву. Готуючи його, слід дотримуватися наступної схеми:

Виконавши описані маніпуляції, необхідно з'єднати в салатнику яєчні білки, помідори, солодкий перець та капусту. Інгредієнти потрібно ретельно перемішати та заправити соусом, приготованим з 15 г гірчиці, 20 г оцту, 1 ч. ложки цукру та 6 щіпок солі. Готовий салат можна прикрасити свіжою петрушкою, зеленою цибулею, кропом та яєчними жовтками.

Салат із консервованою кукурудзою

Овочеву закуску із солодкого перцю, консервованої кукурудзи та капусти можна приготувати за 10 хвилин. Для цього потрібно:

Як заправка для салату потрібно використовувати соняшникову або оливкову олію. Перед подачею на стіл закуску можна прикрасити дрібно нарубаним кропом, пір'ям цибулі, зеленню петрушки або підрум'яненим зернятками кунжуту.

Страва з цибулею

Салат, приготовлений за цим простим рецептом, допомагає внести різноманітність до повсякденного раціону та заповнити запаси вітамінів та інших корисних нутрієнтів в організмі. До складу закуски входять такі овочі:

Для того, щоб приготувати страву, потрібно нарізати перераховані інгредієнти соломкою та змішати їх у глибокій тарілці. Готову закуску необхідно посипати будь-якою рубаною зеленню, посолити та заправити оливковою олією.

Для приготування салату із солодкого перцю та білокачанної капусти потрібно використовувати лише свіжі, якісні овочі. В цьому випадку він буде не тільки смачним, а й дуже корисним для здоров'я.