Рецепт: Бочкові огірки – бочкові огірки – у відрі, хрусткі та смачні. Солоні огірки в банках, як бочкові, на зиму

Огірків для заготівлі на зиму в бочці потрібно дуже багато, тому пощастило тим, хто має свою садово-городню ділянку, де можна легко виростити цей овоч у достатній кількості, і він обійдеться вам набагато дешевше, ніж у магазині. Крім економії, ви отримаєте і екологічно чисту продукцію. Тим, хто не має своїх городів, краще купувати огірки в сезон на великих сільськогосподарських ринках.

Вибираючи діжку, слід враховувати кілька нюансів. Краще брати дубову бочку для солінь, таку, в таких квасили капусту та огірки ще за старих часів. Деревина дуба надає овочам міцності та особливого присмаку. Розмір бочки може бути різним. Але краще брати більшу тару, в ній концентрація корисних бактерій збільшується, що благотворно впливає на весь процес.

Самі огірки для засолювання повинні бути правильних сортів, тому що ті, що призначені для салатів, зовсім не підходять для квашення, вони будуть м'якими та несмачними. Крім сорту важливим є і зовнішній вигляд овочів. Беріть лише міцні зелені огірочки з дрібними горбками, довжина овоча має бути від 7 до 15 см.

Крім огірків вам знадобиться: - листя хрону; - корінь хрону (за бажанням); - листя чорної смородини; - листя вишні; - листя дуба; - парасольки кропу; - гострий перець (за бажання); - сіль.

Рецепт бочкових огірків

Підготуйте бочку. Для цього ошпарте її окропом, помийте і трохи просушіть.

Якщо бочка розсохлася, спочатку залийте її чистою водою і дайте розмокнути, після чого обробіть окропом або пропарте

Підготуйте огірки до засолювання: виберіть відповідні за розміром екземпляри, вимийте їх, після чого залийте холодною водою та залиште на ніч. Якщо цього не зробити, бочкові огірки вийдуть з пустотами всередині або стиснуться.

На дно підготовленої бочки покладіть листя хрону та парасольки кропу. Викладіть на них шар огірків і пересипте вимитим листям вишні, чорної смородини та дуба. Якщо ви любите гостре, додайте пару стручків червоного пекучого перцю. Знову покладіть шар огірків і на них ароматне листя. Продовжуйте, поки не закінчаться огірки або ви не наповните діжку до країв.

Не беріть маленькі та тонкі огірки, такі в бочці не солять, тому що їх розчавлять своїм тягарем інші

Коли тара буде повною, накрийте її дерев'яним кухлем з отвором. Влийте через дірку розсіл, приготовлений заздалегідь, щоб він встиг охолонути. На 12 л води беріть 600-700 г солі. Залийте огірки так, щоб вони повністю покриті розсолом. Покладіть на дерев'яний кухоль великий чисто вимитий камінь.

Бочку зберігайте у холодному місці. Це може бути льох чи підвал. За місяць відбудеться бродіння огірків, вони стануть кислими та ароматними, але при цьому залишаться хрусткими.

інгредієнти

Для приготування квашених огірків у банках, як бочкових, потрібно (на 1 трилітрову банку):
огірки – 1,5-1,7 кг;
сіль – 4 ст. л.;
вода;
парасольки кропу – 2-3 шт.;
листя хрону – 2 шт.;
часник – 2-3 квітучі стрілки з повітряними зубчиками або 4-5 зубчиків;
щириця (амарант) – 2-3 шт. (Можна замінити на листя дуба або корінь хрону).

Етапи приготування

Покладіть зелень на дно чистої банки, зверху викладіть огірочки.

Насипте в трилітрову банку 2 столові ложки солі та залийте холодною водою, зверху накрийте пластмасовою кришкою (не закривайте).

Поставте банку в глибоку миску, заберіть у прохолодне приміщення на три доби.

В результаті бродіння вода витікатиме.

Зверху буде піна, вона утворюється внаслідок бродіння.

Через три доби воду злийте і промийте огірки (не виймаючи огірочки з банки) не менше трьох разів. Додайте ще 2 столові ложки солі.

Залийте огірки в банку окропом до краю шийки. Відразу ж закатайте. Банку переверніть і укутайте до повного остигання. Такі квашені огірки можна закочувати і в півторалітрові банки, процес приготування такий самий, як я описала вище, тільки солі беремо на банку в два рази менше (на півторалітрову банку потрібно 2 столові ложки солі).

Перш ніж з'явилася можливість герметичної консервації, всі овочі квасили в бочках. Смак квашених огірків особливий - грайлива кислинка, помірна насолода та високі хрусткі властивості. Вони ідеальні для салатів, розсольників, містять вітаміни, мінерали та корисні бактерії для організму.

Бочки зараз рідкість, та й далеко не кожен має підвал, але це не привід відмовлятися від бочкових огірків. Народні кулінари винайшли спосіб їх квашення в трилітрових бутляхз використанням різноманітних прийомів. Деякі їх неймовірно прості і навіть не вимагають закочення.

Основна відмінність квашення від маринування – відсутність лимонної кислоти, оцту чи аспірину. Натуральним консервантомвиступає кислота, що виділяється внаслідок бродіння.

Попередня підготовка огірків

Огірки у всіх рецептах, які будуть наведені нижче, заливаються для бродіння виключно холодною водою. Тому їх не потрібно витримувати по 5-6 годин у воді для пружності.

Для подібних заготовок хороші середні та великі щільні огірки. Існують навіть спеціальні сорти для засолювання. Але найголовніше, щоб огірочки були свіжі.

Найпростіший рецепт бочкових огірків під кришку

Це один із найпростіших бабусиних рецептів, не потрібно навіть кип'ятити воду і закочувати кришки. Одна з умов – це наявність прохолодного місцядля зберігання, наприклад, льоху. У теплому місці огірки просто перекиснуть.

Розрахунок на 3-хлітрову ємність:

Можна взагалі обійтися без часнику і спецій. Спеціальні термокришки можна придбати на ринку, супермаркеті або в господарському магазині. Можна використовувати пластикові кришки, що щільно прилягають.

Як засолити огірочки під кришку:

Огірки вимити і по обидва боки обрізати «попки».
У вимиті з простим милом або стерилізовані 3-літрові банки покласти часник і горошки перцю.
Покласти в банки огірки.
Зверху огірків покласти листя хрону і кріп так, щоб вони покривали їх і надалі перешкоджали спливу.
Засипати 3 повноцінні (з легкою гіркою) столові ложки солі.
Залити простою холодною водою з-під крана аж до верху.
Щільно закрити банки попередньо розігрітими у гарячій воді кришками.
Поставити банки у підвал.

Рецепт дуже простий, але такі огірочки зберігаються рік і навіть два, але при тривалому зберіганні перекисають.

Кришки завдяки спеціальному матеріалу нагріваються і розширюються, а після остигання щільно закупорюють банку. Однак це не перешкоджає процесу бродіння.

У деяких рецептах радять витримати банки звичайними кришками 3-4 дні, а потім закрити кришками. При цьому потрібно буде збирати розсіл, який переливатиметься через шийку і потім знову розлити його по банках.

Бочкові огірки на зиму із закаткою

Цей спосіб двоетапний - огірки спочатку квас, а потім закочують. Таку заготівлю можна зберігати навіть у коморі.

Цей варіант підійде для тих, хто не має підвалу.

Як приготувати бочкові огірочки в банках?

Огірочки замочити на кілька годин у холодній воді, потім ретельно вимити і обрізати «попки».
Зубки часнику, листя хрону, гілочки кропу та листя смородини потрібно укласти на дно 3-літрових банок (стерилізованих або вимитих содою/милом).
Укласти огірки, намагаючись розмістити великі внизу, а дрібні – вгорі.
Сіль розчинити у зазначеній кількості води, для чого потрібно нагріти частину води та розвести сіль, а потім долити решту води.
Холодний розсілрозлити по банкам так, щоб вода накрила огірки.
Щоб огірки не спливали, можна прокласти у шийки гілки кропу.
Злегка прикрити, не закупорюючи, банки пластиковими кришками та залишити блукатиза кімнатної температури 2-3 дні.
Розсіл потрібно злити в каструлю, для чого зручно користуватися спеціальною насадкою або притримувати огірочки руками. У злитому розсолі не повинно бути перцю горошком і часточок часнику, інакше вони переваряться. Якщо вони випали, їх слід повернути назад.
Розсіл поставити на плиту і довести до кипіння.
Тим часом слід розформувати одну банку з огірками та розкласти її вміст по решті суліїв. За час бродіння огірочки трохи просідають. Якщо банку розформують не повністю, то її можна поставити в холодильник і вживати як малосольні огірки.
Розсол, що кипитьпотрібно розлити по банках і залишити на 5-10 хвилин, потім знову злити та закип'ятити.
Залити розсіл повторно та закупорити стерильними металевими кришками.

При кип'ятінні розсолу важливо ретельно прибирати піну, що утворюється.

Деякі господині воліють заливати огірки не бродили розсолом, а свіжоприготовленим. Потрібно лише додати у воду сіль близько 1,5 столової ложки.

Бочкові огірочки на зиму під капроновою кришкою

Цей варіант є чимось середнім між першим і другим рецептом. У ньому є кип'ятіння розсолу, але відсутнє закочення металевими кришками.

Розрахунок на 3-літрову ємність:

Якщо потрібні не гострі огіркито стручковий перець не використовувати.

Як зробити солоні огірки під кришкою з кип'ятінням:

Огірки замочити на годину-півтори у воді, промити, обрізати кінчики.
Часник, хрін, кріп, очищені стручки гіркого перцю, що розрізають уздовж, ісоп (тархун) укласти на дно чистих банок.
У банки впритул укласти огірки.
Залити водою, у якій попередньо розмішана сіль у розрахунку 2 ст. л. на літр води.
Закрити марлею і зафіксувати її на шийці резинкою.
Банки встановити на піддон для стікання розсолу та почекати два дні.
Розсіл злити (у тому числі з піддону), закип'ятити, знімаючи піну, і розлити по банкам знову.
У кожну банку досипати ще щіпкою солі, закупорити прокип'яченими термокришками або щільними пластиковими кришками.
Банки накрити теплим пледом, а після остигання поставити у прохолодне місце.

Отже, з трьох наведених рецептів можна вибрати варіант, що сподобався, або випробувати їх усі. Надалі готувати огірочки за тим рецептом, який виявився найбільш вдалим.

Для надання солоним огіркам максимальних хрумких властивостейрекомендується додати у банки звичайну щирицю. Вона містить необхідні дубильні речовини, які сприяють посиленню хрусткого ефекту. Знадобиться кілька листків на банку.

Якщо огірочки неабияк перекиснуть або здадуться солоними, їх можна легко врятувати і навіть покращити. Готові огірки (вже після підвалу) необхідно залити томатним соком чи морсом і поставити на пару днів у холодильник. Це надасть їм насолоду і забере зайву кислоту та сіль. Томатний сік від цієї процедури також тільки виграє, набуваючи особливого присмаку.

Солення огірків у банках за методом квашення відрізняється простотою, а деякі із запропонованих варіантів не вимагають навіть кип'ятіння води та закочення.

Бочка в наш час рідкість, і підвал є не у кожного, а справжніх бочкових огірків зі знайомим з дитинства смаком дуже хочеться.

Придумана домашніми господарками засолювання огірків у банках за методом квашення дуже проста, а деякі із запропонованих рецептів не вимагають навіть кип'ятіння води та закочення під кришки.

Огірки виходять як бочкові, і їх можна використовувати для вінегретів, розсольників, на закуску.

А ще вони хороші тим, що готуються без оцту, лимонної кислоти чи аспірину.

В результаті бродіння виділяється кислота, яка виступає у ролі природного консерванту.

Для подібних заготовок найкраще підходять середні та великі щільні огірочки.

Існують і спеціальні сорти для засолювання, але найважливіше, щоб овочі були свіжі, бажано, тільки з грядки.

Якщо вам здасться, що готові огірки перекис або занадто солоні, то залийте їх томатним соком і поставте на пару днів в холодильник.

У заготовці буде відчуватися приємна насолода, а сік забере зайву кислоту і сіль, придбавши при цьому особливий смак.

Заготівля квашених огірків як із бочки на 3 літрову банку

Інгредієнти:

огірки - 2 кг
сіль – 3 ст. ложки з невеликою гіркою
часник – 3-5 зубчиків
листя хрону
парасольки кропу
чорний або запашний перець (горошком)

Як зробити бочкові огірки в банку під капроновою кришкою:

1. Огірки промийте та зріжте кінчики.

2. У чисті 3-літрові банки покладіть часник і горошини перцю.

3. Покладіть у банки огірки.

4. Зверху покладіть листя хрону і кріп так, щоб вони їх вкривали і не давали спливти.

5. Засипте сіль і залийте холодною водою з-під крана, краще, звичайно, фільтрованої до самого верху.

6. Щільно закрийте банки капроновими або термокришками, що добре прилягають.

7. Перенесіть банки у холодне місце.

Огірочки, приготовані за таким рецептом, зберігаються довго, іноді до двох років, але при тривалому зберіганні можуть перекиснути.

Квашені бочкові огірки на 10 літрову банку

Інгредієнти:

5,5-6 кг огірків
4,5 л води
7 повних ч. л солі
зелень кропу, селери
лист хрону
часник
перець червоний гострий – 3 шт.
суха гірчиця - 2 ст.ложки

Як квасити огірки в 10 літровому бутлі:

1. Розмішайте сіль у холодній воді та дайте відстоятися.

2. Огірки вимийте, не обрізайте кінчики.

3. Зелень наріжте та розділіть на 3 частини.

4. Покладіть огірки в пляшок, перекладаючи зеленню, часником та перчиками.

5. Залийте огірки розсолом.

6. Накрийте листочком хрону, а зверху насипте гірчицю.

7. Закрийте капроновою кришкою, дайте постояти в теплі 2-3 дні, потім перенесіть у підвал.

Огірочки виходять як бочкові, гостренькі та хрумкі.

Квашені огірки в банках як бочкові з гірчицею

З додаванням гірчиці огірочки вийдуть особливо хрусткими.

А ще хрумкі властивості огіркам можна надати, додавши в банки листя амаранту або щирки.

Інгредієнти:

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

1,5 кг огірків
1 столова ложка сухої меленої гірчиці
65 г солі
по 3 листочки вишні, малини та смородини
по 6 горошин запашного та чорного перцю
5 парасольок кропу
2 листи хрону
5 зубчиків часнику
3 л крижаної води
сіль кам'яна

Рецепт огірків як у бочці з гірчицею:

1. Питну воду помістіть в морозилку на 1 годину, вона буде потрібна для замочування та розсолу. Залийте їй вимиті огірки на 1,5 години.

2. На дно чистої дволітрової банки покладіть усі прянощі та листя.

3. Потім щільно утрамбуйте огірки.

4. Залийте крижаною водою.

5. Злийте воду з банки, вимірявши її обсяг, приблизно це буде літр.

6. Розчиніть у ній сіль і залийте крижаним розсолом огірки.

7. Всипте гірчицю.

8. Закрийте капроновою кришкою та залиште в теплі на 3 доби.

Банку поставте в глибоку тарілку, тому що розсіл витікатиме.

9. Коли розсіл стане каламутним, а огірки поміняють свій колір, можна забирати їх у підвал або холодильник.

Рецепт бочкових огірків у банках під залізну кришку

Спосіб приготування таких квашених, як у бочці, огірків складається з 2 етапів – овочі спочатку заквашують, а потім закочують.

Отримані бочкові огірки у скляній банці можна зберігати навіть при кімнатній температурі, якщо у вас немає підвалу.

Інгредієнти на 3 л:

огірки – 2 кг
часник – 4-5 зубчиків
лист хрону
парасольки кропу
листя смородини
горошини перцю
сіль – 100 г
вода - 1,5 літра

Як квасити бочкові огірки із закаткою:

1. Замочіть огірки на 2 години у прохолодній воді, вимийте та зріжте попки.

2. Укладіть листя і часник на дно 3-х літрових банок (або просто у відро), а на них - огірочки.

3. Розчиніть сіль у 1,5 літра води і залийте в банку так, щоб вода покрила огірки.

На рівні шийки прокладіть стебла кропу, щоб огірки не спливали.

4. Прикрийте капроновими кришками, не закриваючи, і залиште для бродіння при кімнатній температурі на 2-3 дні.

5. Розсіл злийте в каструлю, простеживши, щоб у нього не потрапив часник або перець.

6. Поставте на плиту і доведіть до кипіння, прибираючи піну, що утворюється. У цей час огірки промийте та перекладіть у чисті банки.

7. Розсол, що кипить, розлийте по банках і залиште на 1,5-2 години, накривши кришкою, а зверху - рушником, знову злийте і закип'ятіть.

8. Залийте та закатайте металевими кришками.

Приготування бочкових огірків із цукром

Інгредієнти:

на літр води – 2 ст. ложки солі та 1 ст. ложка цукру
вода з під крану
огірки
кріп
часник

На трилітрову банку знадобиться приблизно 1,5 л розсолу.

Як закрити консервовані огірки як бочкові:

1. Розчиніть сіль та цукор у воді.

2. Укладіть у чисті банки прянощі та огірки, залийте розсолом.

3. Накрийте банки марлею і залиште при кімнатній температурі 3 дні, регулярно знімаючи піну, що з'явилася.

4. Злийте розсіл у каструлю, прокип'ятіть його. Листя викиньте, часник залиште.

5. Залийте в стерилізовані банки з промитими огірками та закрутіть залізними кришками.

Рецепт закочення бочкових огірків з відео:

Досі пам'ятаю смак огірків, які квасили раніше моя бабуся. Дубової бочки для цих цілей у неї не було, а тому солила огірки вона у звичайних трилітрових банках, але вони завжди виходили в неї як бочкові. Бабусиним рецептом квашених огірків довгі роки користувалася моя мама і передала його мені. Ось уже кілька років я роблю квашені огірки на зиму в банках. І щоразу вони виходять хрусткі, ароматні та приголомшливі смачні.

Квашені огірки на зиму: рецепт моєї бабусі – з дубовим листям

Для приготування хрумких квашених огірків у банках вам знадобляться:

Трилітрова скляна банка з двобортною капроновою кришкою;
Свіжі огірки: 2 кг (їх я зриваю прямо з грядки і відразу в банку) невеликого розміру, переважно сорту «Джерельце», але можна й інші;
Дубове листя (5-7 штук);
Лист смородини (5-6 листів);
Листя вишні (10-15 шт.);
Кріп (я беру свіжі парасольки кропу штук п'ять-шість);
Часник очищений (2 голівки);
Сіль кухонна великого помелу, а краще морська (2 ст. ложки);
Хрін (2-3 великі листи і корінь сантиметрів 20 завдовжки).

Як приготувати хрусткі огірки під капронову кришку?

Для початку необхідно зробити розсіл. На трилітрову банку піде 1,5-2 літри води, залежно від обсягу огірків. Я використовую сиру крижану воду прямо з колодязя. Розчиняємо сіль у воді. Якщо солі буде мало, то огірки прокиснуть та стануть м'якими. Якщо переборщити з кількістю солі, то вони будуть надто солоними. Зазвичай досить 2-3 столові ложки на одну банку. Не слід забувати, що огірки беруть на себе багато солі.
Після заповнення банки огірками зверху їх закривають кропом та листям хрону, заливають доверху холодним розсолом та закривають капроновою кришкою. Кришка повинна бути новою, міцною та обов'язково двобортною, оскільки з-під старих, нещільно прилеглих до банку кришок, витікає багато розсолу.
Банку стерилізувати не варто, головне, щоб вона була чистою. Не обов'язково квасити огірки в трилітрових банках, з рівноцінним успіхом можна втілити цю витівку і в літрових банках. У цьому випадку всі вищезгадані пропорції доведеться скоротити втричі.
Далі дно банки слід укрити листям хрону, дуба, вишні, смородини, кропом і можна укладати на них огірки. Огірки укладають щільно, додаючи між ними порізані зубчики часнику та дубове листя.
Кожен шар огірків перекладають кропом, хріном та іншим заготовленим листям зі списку. Без хрону та дубового листя квашені огірки на зиму в банках не будуть хрусткими. Листя вишні, смородини, кріп і часник надають огіркам свій неповторний аромат.

Цей рецепт хрумких квашених огірків хороший тим, що, на відміну від консервованих огірків маринованих, він не містить оцту, хоча готується без кип'ятіння. Слід пам'ятати, що огірки, приготовані холодним способом у банках, повинні завжди зберігатися у холодному місці всю зиму, найкраще у підвалі чи холодильнику. Іноді в банки необхідно доливати підсолену воду, оскільки в процесі квашення огірків частина розсолу йтиме з-під кришки.

Корисна порада

Щоб огірки не покривалися цвіллю, необов'язково додавати гірчицю в розсіл, достатньо змастити кришки зсередини. Перевірено практично, цвілі нічого очікувати.

Щоб огірки в банках на зиму вийшли у вас як бочкові, я пропоную подивитися це відео, в якому детально показані всі тонкощі холодного консервування.

Огірки квашені консервовані хрусткі, приготовані за цими рецептами, це не тільки чудова закуска, але й натуральний повністю продукт, який порадує взимку вас і ваших гостей.

Квашені огірки у банках під залізну кришку

Рецептом квашення огірків у банках поділилася зі мною моя мама. У ньому немає нічого складного, а огірочки виходять як бочкові.

Для приготування консервації нам знадобляться такі інгредієнти:

Свіжі огірочки – 8 кг;
Часник – 3 голівки;
Кріп – 1 стебло;
Фенхель;
Сіль – 12 столових ложок;
Листя смородини та хрону.

Якщо немає відповідної тари, воду можна налити в 2 трилітрові банки. Потім у кожну банку додати по 6 столових ложок солі.

Як готувати:

Овочі я ретельно промиваю, а потім видаляю хвостики. Промиті огірочки складаю у відро та заливаю проточною холодною водою. Огірки повинні постояти у воді 4 години, а потім я їх знову промиваю.
Поки плоди відмокають, можна очистити і дрібно нарізати голівки часнику.
В емальоване цебро викладаю огірочки, причому кожен шар потрібно пересипати часником. Зверху викладаю листя хрону та смородини.
Для приготування розсолу я розмішую 12 столових ложок солі у 6 літрах чистої кип'яченої води. Сіль повинна розчинитись у воді повністю. Потім заливаю розсолом огірки, вода має повністю покривати овочі.
Потім я накриваю огірочки плоскою перевернутою тарілкою, а зверху ставлю вантаж (банку з водою тощо). Огірки квасяться у темному теплому місці п'ять днів.
Готові квашені огірочки я дістаю з відра і розкладаю заздалегідь стерилізовані банки.
Розсіл проціджую, зливаю в каструльку та доводжу до кипіння. Гарячим розсолом заливаю огірочки у банках. Через десять хвилин зливаю розсіл у каструлю і знову доводжу до кипіння. Знову заливаю їм огірки у банках і закочую під залізні кришки.

На замітку господині

Щоб процес стерилізації пройшов належним чином, банки необхідно перевернути донизу кришкою, укутати ковдрою і поставити на добу в тепле місце.

Квашені стерилізовані огірки готові на зиму!

Існують, звичайно ж, й інші рецепти квашених огірків під капронову кришку. Якось у гостях мене пригощали такими ж солоними огірками, як і за рецептом моєї бабусі, з тією різницею, що замість дубового листя в 3-х літрову банку додавалася одна столова ложка гірчичного порошку (сухої гірчиці) та кілька горошин чорного та запашного. перцю. Всі інші пропорції та метод приготування ті самі, що й у першому рецепті. Гірчиця в розсолі не дає огіркам покриватися цвіллю, навіть у разі тривалого зберігання.

Квашені огірки з гірчицею в банках

Особливість цього рецепту полягає в тому, що огірочки заквашуються без стерилізації у крижаній воді.

Огірочки – 1,5 кг;
Вода – 3 літри;
Сіль – 2 ст. ложки;
Часник – 5 зубчиків;
Суха гірчиця – 1 ст. ложка;
Кріп – 5 стебел;
Листя плодових дерев;
Хрін у листі – 2 шт.

Я беру питну воду і ставлю її на годину в морозилку. Вода повинна покритися тоненькою крижаною скоринкою. Потім огірочки заливаю холодною водою на дві години.

Поки огірки відмокають, роблю розсіл.
Я готую квашені огірки на зиму у банках без кип'ятіння посуду. У промиті банки викладаю на дно приправи для засолювання, а зверху утрамбовую огірочки. Заливаю овочі крижаною водою.
Зливаю воду, засипаю в банку 2 столові ложки солі та знову заливаю крижаною водою. Оскільки ми готуємо закочення з гірчицею, зверху необхідно засипати столову ложку сухої суміші.
Банку я закриваю м'якою кришкою та прибираю на 3 доби у тепле місце.

Коли огірки, закочені в банках, скиснуть, їх можна прибрати у холодильник чи льох.

Малосольні огірочки

Іноді я балую своїх домочадців хрусткими малосольними огірками. Як зробити це смачне соління, зараз розповім.

Мені потрібні такі продукти:

Невеликі огірочки – 2 кг;
Цукор - чайна ложка;
Сіль великого помелу – 4 ст. ложки;
Чорний перець – 10 горошинок;
Запашний перець – 5 горошинок;
Кріп – 1 пучок;
Лимон – 2 шт.

У ступці з цукром і великою сіллю я розтовчу перець. Потім суміш додаю сік, вичавлений з двох лимонів. Дрібно шаткую кріп.

Ретельно промиваю огірочки, а потім розрізаю їх упоперек на 2 – 4 частини. Посипаю огірочки сумішшю з перцю, солі та лимонного соку, додаю зелень кропу. Ретельно перемішую.

Соляться мої огірочки близько години, а потім можна подавати до столу.

Як бачите, приготувати квашені огірки на зиму у банках дуже просто. Приємного вам апетиту!