Їж суп з буряка – шкіра не зблякне. Простий буряк суп-пюре Суп пюре з буряком

Вересень 6, 2014

Простий буряковий суп-пюре

Простий суп-пюре з буряків вимагає для свого приготування зовсім небагато інгредієнтів і готується дуже швидко, якщо, звичайно, не рахувати часу варіння самих буряків.

Простий суп-пюре з буряків вимагає для свого приготування зовсім небагато інгредієнтів і готується дуже швидко, якщо, звичайно, не рахувати часу варіння самих буряків. Інгредієнти: - два буряки середнього розміру; - дві картоплини середнього розміру; - одна середня цибулина; - 3-4 зубчики часнику (великих, дрібних більше); - не менше однієї столової ложки вершкового (або топленого) олії; - 5-7 горошин чорного перцю; - 2-3 горошини запашного перцю; - один лавровий лист; - ½ ...

5.6 Загальний результат

Просто та оригінально

Простий суп-пюре із мінімальної кількості інгредієнтів. Готується дуже швидко та легко. Додає різноманітність у бурякове меню.

Кількість інгредієнтів

Простота приготування

Час приготування

Чи підходить для святкового столу

Чи підходить для щоденного харчування

Чи підходить для дієтичного та дитячого харчування

Складові:

- Два буряки середнього розміру;
- дві картоплини середнього розміру;
- одна середня цибулина;
- 3-4 зубчики часнику (великих, дрібних більше);
- не менше однієї столової ложки вершкового (або топленого) олії;
- 5-7 горошин чорного перцю;
- 2-3 горошини запашного перцю;
- Один лавровий лист;
- ½ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки меленого коріандру;
- ½ чайної ложки сухої кінзи;
- ½ чайної ложки сухого кропу;
— трохи меленого чорного перцю.
Суху зелень кінзи та кропу можна замінити свіжою, такою ж чи будь-якою іншою. А ось мелений коріандр є необхідним інгредієнтом.

1. Буряк відварити так, як зазначено.

2. Цибулю дрібно порізати. Часник розрізати на половинки, якщо він великий. Якщо дрібний, то залишити як є.

3. На сковороді розігріти досить велику кількість вершкового або топленого масла (не рослинного!). І спасувати в ньому цибулю та часник до золотистого стану.

4. Картопля почистити та порізати великими кубиками.

5. У каструлі закип'ятити 1 л води. Кинути туди лавровий лист, запашний та чорний перці горошком. Покласти картопля і пасеровані цибулю з часником. Варити до готовності овочів.

6. Буряк почистити і нарізати великими шматками.

7. Покласти буряк у каструлю до картоплі з цибулею та часником. І ресуспендувати все блендером до однорідного стану.

8. Знову поставити каструлю із супом на маленький вогник. Покласти вершкове масло|мастило| (не менше однієї столової ложки), спеції, посолити. Перемішати Дочекатися закипання супу та зняти його з вогню.

Усе. Простий буряк суп-пюре готовий.

На відміну від інших супів із буряком, суп-пюре наполягати не повинен. Він смачніший за свіжий.

З буряка виходить чудовий суп-пюре - смачний, ніжний і корисний.

Незважаючи на те, що буряки я не дуже люблю і використовую в основному для , цей суп мені дуже сподобався. Спробуйте обов'язково! Він дуже легко та швидко готується!

Склад:

0,8 л води
1 шт буряка (великого розміру)
2 шт картоплі (середнього розміру)
1 ст. ложка топленої олії
(або суміш соняшникового та вершкового 1:1)
1 ст. ложка натертого кореня імбиру
спеції:
1 ч. ложка насіння коріандру
1/6 ч. ложки свіжомеленої суміші 4-х перців (білий, рожевий, зелений, чорний)
1 ч. ложка сухої зелені (кріп, петрушка)
1-1,2 ч. ложка (або до смаку) солі
50 мл вершків 25% (або сметани)

Поставити воду у каструлі на вогонь. Овочі очистити, а імбир натерти на тертці.
Продукти для приготування бурякового супу-пюре
Поки закипає вода, нарізати картоплю та буряки невеликими кубиками. Щоб овочі зварилися одночасно, буряки краще нарізати розміром у 1,5-2 рази менше, ніж картопля.
Покласти їх у воду, що закипіла, і варити до готовності.
Приготування вегетаріанського супу-пюре з буряків
У нагріту сковороду з маслом покласти насіння коріандру, розчавлене у ступці. (Замість насіння можна взяти мелений коріандр і додати його в готовий суп-пюре разом із сіллю.) Приблизно через 1 хвилину, коли насіння коріандру трохи потемніє, потрібно додати натертий імбир і пасерувати ще 30 секунд. Потім вимкнути вогонь та відставити сковороду убік.
Підсмажування імбиру та коріандру
Коли буряк та картопля зваряться, потрібно перекласти вміст сковороди в каструлю з овочами. Продовжувати варити ще 2-3 хвилини. Потім зняти з вогню та збити суп блендером (фото 1). За відсутності блендера можна злити бульйон в окремий посуд, овочі розтерти картоплем'ялкою (фото 2), збити віночком і поступово додати бульйон.
Поставити каструлю із супом-пюре на вогонь, додати сіль, свіжомелений перець, суху зелень і варити після закипання ще кілька хвилин.
Потім додати вершки в суп, перемішати та вимкнути вогонь, не доводячи до кипіння.

Суп-пюре із буряків готовий! За кольором схожий на такий же красивий, яскраво-червоний.

При приготуванні овочі можна розтерти повністю, а можна залишити маленькі шматочки буряка (ця варіація мені найбільше подобається, в такому вигляді чимось борщок мені нагадує). Таким чином, вийдуть окремі варіації готових супів-пюре, кому більше подобається.

Суп-пюре зі шматочками буряків

Суп-пюре з буряка, перетертий блендером

Смачного!

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт сайту, щоб не пропустити нові смачні страви!

Ольга Шавтор рецепту

Супи-пюре люблять багато хто, особливо цінують їх ті, хто дотримується здорового харчування, адже протерті або збиті блендером супи легше засвоюються організмом. Рецептів протертих супів - безліч і на будь-який смак: холодні та гарячі, м'ясні та рибні, вегетаріанські та дієтичні, з крупою і без неї, для спеціального або лікувального харчування... Усіх і не порахувати!

У нашій сім'ї дуже люблять буряки та борщі, але, мабуть, борщ – явний фаворит.

Щоб урізноманітнити меню, я пропоную приготувати буряк суп-пюре з бринзою на м'ясному бульйоні.

Але спочатку потрібно зварити бульйон – смакову основу майбутнього буряка. Безумовно, кожна господиня має свій перевірений рецепт наваристого бульйону, тому під час варіння можна покласти свої улюблені спеції, овочі та коренеплоди. Бульйону виходить набагато більше, ніж знадобиться при приготуванні супу-пюре, але я впевнена, що він не пропаде і буде використаний для інших страв.

Коли варіння бульйону підійшло до завершального етапу, підготуємо решту інгредієнтів.

Буряк очистимо і наріжемо невеликими кубиками, цибулю і часник очистимо і дрібно порубаємо, стебла селери наріжемо не крупно. Для супу-пюре не обов'язково різати дуже дрібно або однаковими шматочками, адже в результаті ми все перетворимо на пюре.

У сотейнику на середньому вогні розігріємо олію і обсмажимо цибулю до бажаної рум'яності, помішуючи. Потім додати часник і обсмажити його разом з цибулею не більше хвилини.

Додамо селеру...

І буряк. Готуватимемо ще 2-3 хвилини, помішуючи.

Знімемо сотейник із супом з вогню і дамо трохи охолонути, потім подрібнимо суміш занурювальним блендером до стану негустого пюре. ДУЖЕ ОБЕРЕЖНО, щоб не обпектися бризками!

Окремо підігріємо вершки – вони нам потрібні гарячими. Увіллємо вершки в суп-пюре, приправимо за смаком сіллю і перцем і повернемо каструлю на вогонь. Доведемо суп до кипіння і одразу знімемо з вогню.

Буряк суп-пюре готовий. Приготуємо топінг: бринзу наріжемо дрібним кубиком, пір'я зеленої цибулі наріжемо крупно і трохи навскоси.

Сервіруємо суп у глибокі тарілки, піали або супниці, насипаємо зверху бринзу та зелену цибулю. Подаємо буряковий суп-пюре з бринзою у гарячому вигляді.

Смачного!

Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати ефектний та ароматний буряковий суп-пюре! А щоб зробити його ще більш ситним, пропонуємо подати до нього сухарики з бородинського хліба. Відмінний варіант обіду для веганів і людей, що постять!

Автор публікації

Народилася в Криму, зараз живе у Видно, Підмосков'ї. Мама двох чудових бешкетників.
Любить вигадувати нові страви та експериментувати з різними поєднаннями спецій. Веде свій блог у мережі Інстаграм, де ділиться своїми рецептами під хештегами #lenushka_веган та #lenushka_веганська_випічка.

Автор рецепту: Олена Давидова
Після приготування ви отримаєте 8
Час приготування: 100 хв

складові

1700 грн. буряк
270 гр. селера стебло
150 гр. цибуля ріпчаста
25 гр. коріандр мелений
1,5л. вода
400мл. молоко кокосове
8 скибочок хліб
олія оливкова

Спосіб приготування

Буряк помити, видалити хвостики, викласти в каструлю, залити водою, щоб вона повністю покривала буряк. Після закипання, зменшити вогонь і варити на повільному вогні до готовності буряка (готовність можна перевірити вилкою або ножем: якщо вилка проходить легко, значить буряк зварився). Залежно від розміру, варіння буряка може тривати 1-2 години.

Злити воду з буряка, остудити, почистити від шкірки та порізати на невеликі кубики.

Селеру помити, разом з цибулею дрібно нарізати і обсмажити в невеликій кількості оливкової олії до м'якості селери, близько 15 хвилин (при необхідності, додати невелику кількість води, щоб овочі не пригоряли).

У каструлю викласти порізані буряки, тушковану цибулю і селеру, 1 столову ложку без гірки меленого коріандру і налити півтора літра води.

Після закипання суп посолити, подрібнити блендером до стану пюре і влити вершки. Добре перемішати і ще раз закип'ятити.

Приготувати сухарики: кілька шматочків чорного хліба нарізати на маленькі кубики і підсушити на сухій сковороді хвилин 5, періодично розмішуючи.

Буряковий суп-пюреподавати гарячим, разом із сухариками.

Смачного!

Крок 1: готуємо буряк.

Наші буряки, не очищаючи від шкірки, акуратно і дуже ретельно миємо кілька разів під проточною водою. Можна використовувати звичайну щітку. Після того, як вимили - кладемо в каструльку, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо до повної готовності (це залежить від розміру коренеплоду) від 2 до 4 годин, перевірити можна ножем (якщо добре протикається значить готовий).

Крок 2: готуємо решту інгредієнтів.

Яблуко миємо та за допомогою ножа очищаємо від шкірки. Те саме робимо і з картоплею. Тепер нарізаємо яблуко та картоплю невеликими шматочками, приблизно 1х1 см. Після того як нарізали – приступаємо до неприємної процедури, а саме очищення та нарізки цибулі. Не варто сильно бояться, цибулина лише одна і при належному вмінні ви її почистите дуже швидко. Отже, очищаємо цибулю та на дошці нарізаємо її соломкою. Все нарізане, а саме: яблуко, картопля та цибуля поміщаємо у вільну каструлю, заливаємо водою так, щоб вона злегка покрила овочі та ставимо на плиту. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо приблизно 10 хвилин.

Крок 3: продовжуємо готувати суп-пюре.

У цьому кроці передбачається, що буряк уже зварився. Зливаємо з каструльки з буряком воду і даємо їй охолонути (щоб можна було брати руками). Після того, як вона охолола, беремо ніж і тільки тепер акуратно знімаємо з неї шкірку. Потім на дошці нарізаємо її тими ж шматочками 1х1 см. Поміщаємо наші нарізані буряки в каструлю, де варяться овочі і заливаємо овочевим бульйоном. Далі додаємо лимонний сік, кидаємо туди коріандр, солимо і перчимо до смаку. Накриваємо каструлю кришкою і варимо ще 15-20 хвилин. Після цього знімаємо з вогню, кидаємо в каструлю лавровий листок, знову накриваємо кришкою і нехай собі настоюється хвилин 15.

Крок 4: останній крок приготування супу-пюре.

Після того, як наш суп настоявся з лавровим листом – останній видаляємо. Потім 2/3 бульйону зливаємо в окрему посудину, а частину, що залишилася, разом з овочами подрібнюємо на блендері до утворення однорідної маси. Цю масу знову поміщаємо в каструлю, ставимо на вогонь і потихеньку, постійно помішуючи, вливаємо вершки. Перевіряємо на сіль, якщо не солоне – досолити. Потім доливаємо приблизно половину злитого бульйону. Все, наш суп-пюре готовий. Ще одне, його потрібно підігріти, не доводячи до кипіння.