Найкращі огірки для консервування. Міцний і хрумкий! Як вибрати найкращі сорти огірків для консервації та засолювання

Не секрет, що для отримання смачних і ароматних консервованих огірків мало підібрати вдалий рецепт. Щоб огірки вийшли хрусткими, твердими, з насиченим смаком, важливо правильно вибрати їх. Кращі сорти для засолювання огірків складають на сьогоднішній день значний список і не обмежуються, як раніше, відомими «Ніжинським», «Муромським» та «Джерельцем». Більше досвідчені господаркисеред улюбленців для заготівель можуть назвати такі сорти, як "Ера", "Ніжинка", "Носівський", "Етап".

Серед давно відомих сортівдля засолювання добре зарекомендували себе «Водолій», «Анулька F1», «Соловей», «Водограй», «Бочковий F1», «Ратибор» та ін. Для маринування з оцтом відмінно підійдуть корнішони та огірки середньої довжини(не більше 8 см), яке можна отримати з насіння сорту «Отелло F1», «Ліліпут F1», «Філіпок F1», «Дитячий F1», «Домовий F1», «Ангел» та ін.

Серед сучасних, які не так давно з'явилися на ринку, можна виділити наступні сорти:

• "Карнак F1";
• "Закусон F1";
• "Семкрос F1";
• "Циган F1";
• "Іра F1";
• «Паризький корнішон»
• "Герман";
• «Маминь улюбленець F1»;
• "Бочковий засолочний F1";
• "Кураж F1".

Плоди у цих сортів невеликі, пружні, з колючими пухирцями і м'якою, соковитою м'якоттю.

Серед сортів голландської селекції особливо виділяються своїми смаковими якостями сорти «Октопус F1», «Пассалімо F1» та «Еколь F1». Ці сорти краще для засолювання, вони ідеально підходять як для соління в бочках, так і для скляної тари. Хороші також «Доломіт F1» та «Беттіна F1». Ці сорти стійкі до захворювань та дають відмінний урожай.

В середній смузісеред улюблених народом сортів для засолювання лідирують "старі знайомі": "Зозуля", "Алтай", "Чудовий", "Примадонна", "Чемпіон". Не відстають також «Журавленок», «Кустовий» і бджолозапильний «Хрусткий».

Як вибрати огірки для засолювання

Незважаючи на таку різноманітність, щоб вибрати правильні огірки, слід як орієнтуватися у тому назвах, а й зуміти визначити плоди, придатні для засолювання, на око. Для цього уважно вивчаємо:

• Розмір. Для засолювання вибираємо огірки середньої величини, тоді як маленькі корнішони найбільше підходять для маринування з оцтом;
• Колір. Звичайно, на жовті плоди ми навіть не дивимося. Вони зазвичай мають грубу шкірку і тверде велике насіння. Хороші огірочки світло-зеленого кольору, особливо з білим бочком (сорт «Зозуля», «Анулька F1» та ін.);
• Шкірку. Для того, щоб розсіл безперешкодно проникав усередину огірка, йому не повинна перешкодити занадто товста шкірка. Вибираючи огірок, трохи придавіть його нігтем. Якщо шкірка легко піддалася, то і маринаду легко насититиме рівномірно весь плід;
• Пухирці. Вони обов'язково присутні на всіх огірках для засолювання, але можуть прикрашати плоди для салату. Для того щоб не переплутати, потрібно придивитись уважно безпосередньо на кінчики шипів. Якщо на них є чорні цятки, сміливо можна закочувати в банки, якщо білі - краще не ризикувати.

Є ще один цікавий спосібвизначити ідеальні огірки залежно від способу приготування – за їхньою «сорочкою». Розрізняють три основні:

1. «Слов'янська сорочка» – її мають огірки для маринування. Пухирці на них досить великі, але розташовані рідко. Це дозволять повільно проникати маринаду всередину, що підвищує пружність і забезпечує в майбутньому той самий хрускіт.

2. "Німецьку сорочку" носять огірки для соління. Маленькими дрібними пухирцями усеяна практично вся поверхня огірка. Розсіл швидко завдяки цьому проникає усередину. Ця властивість дозволяє отримати за короткий час смачні малосольні огірочки.

3.І, нарешті, «Азіатська сорочка» - гладка, без шипів та пухирців. Цими огірками насолоджуємося лише як компоненти літніх салатів. Для заготовок вони годяться.

Звичайно, що це не все найкращі сортиогірків для засолювання – щороку селекція поповнюється новими видами, що не поступаються, а часом, і перевершують «стареньких» своїми смаковими властивостями. Слідкуватимемо за молодою поросллю, і відзначатимемо всі переваги та недоліки нових сортів.

Які сорти огірків для засолювання

Багато сортів огірків були спеціально виведені селекціонерами як засолювальні. При покупці насіння обов'язково звертайте увагу на позначки на насіннєвих пакетиках: для консервування та засолювання. Але навіть якщо ви будете для зимових заготовоквикористовувати такі сорти, ніхто не може вам гарантувати чудовий смакміцного, хрусткого солоненького огірочка, якщо ви не будете дотримуватися деяких правил агротехніки вирощування та технології засолювання. То як же виростити огірки для засолювання?

Які сорти огірків солити

Плоди засолювальних сортів, гібридів відрізняються за морфологією та будовою клітин. Опушення зав'язі – одна з найважливіших сортових ознак огірків для засолювання. Шипи, шипики (на зав'язях вони виглядають як волоски) бувають білі, чорні чи коричневі, прості чи складні. В основному вони служать для рослин органами, що регулюють віддачу вологи, виконуючи функцію, що випаровує. У той же час отвори в епідермісі плодів сприяють швидше проникненню розсолу при їх засолюванні або консервуванні.

Якість огірків для засолювання тісно пов'язане з шипами, їх розміром та забарвленням. Високі засолочні якості мають плоди з великими горбками, чорними шипами. Почорніння шипиків (чорношипність) відбувається внаслідок того, що через них випаровується волога, разом з якою на поверхню горбка виступає пігмент – фловон. Його накопичення відбувається поступово. Рідина, пофарбована пігментом, підсихає стає спочатку бурою, потім чорною. Як результат цього процесу, ми бачимо чорні шипи на верхівках горбків.

У деяких засолювальних сортів, таких, як, наприклад, В'язніковський 37, опушення може бути з густо розташованих простих (сидять прямо на поверхні) і складних шипиків, які відрізняються меншою величиною, розташовані рідко.

Хрускіт м'якоті плодів солоних огірків залежить від особливої ​​будови клітин та простору між ними. Справа в тому, що клітини перестають ділитися вже на стадії зав'язі. Огірок зростає не за рахунок збільшення числа клітин, а за рахунок їхнього розтягування.

Так, у корнішонів, пікулів між клітинами практично немає простору. Клітини щільно прилягають одна до одної. Ось чому корнішони та пікулі ніколи не мають порожнеч при засолюванні. Усі їхні сорти є засолочними.

Познайомлю Вас з новими сортами, що мають засолочні якості, які можна виростити в відкритому ґрунтічи теплиці.

Хороший сорт для засолювання Маменькин улюбленець F1. Плоди із чорними шипами. Добре росте, рясно плодоносить, як у теплиці, так у відкритому ґрунті.

Окремо хочеться сказати про новий сорт Гірлянда F1. Це унікальний гібрид, на якому одночасно зав'язується та дозріває від 30 до 40 плодів. У період найбільшої сили він, як ялинка іграшками обвішаний огірками.

Гібрид Бочковий засолочний – призначений для бочкового квашення без консервантів (оцту).

Гібрид Ліліпут F1 має найменші плоди розміром 6-8 см. Цей гібрид підходить для дачників, які рідко приїжджають на свої ділянки. Огірочки ростуть повільно, навіть за тижневу відсутність на дачі їх довжина не збільшиться. Ну, хіба що, вони стануть трохи товстішими, але навіть, швидкість потовщення плодів цього гібрида мінімальна.

Гібриди Аванс F1, Хазбулат F1, Капучино F1 спеціально створювалися для консервної промисловості. Вирощені на дачному або присадибній ділянці, відмінно підходять для засолювання. Особливість - огірки не переростають, мають уповільнене зростання.

В даний час створені гібридні сорти з чудовими засолочними якостями, які при вирощуванні чудово переносять затінення. Кращого, ніж Атлет F1, для цього важко знайти. Це найтініший гібрид. Його також можна рекомендувати виростити взимку на підвіконні або балконі.

Непогана тіневитривалість у гібридів - Берендей F1, Кураж F1, Розгуляй F1, Валдай F1.

Кураж F1 – взагалі унікальний гібрид із високими засолочними якостями, із класичним огірковим сильним ароматом. Він хороший для городників тим, що потребує мінімум уваги при вирощуванні. Слід сказати, це дуже «живучий» гібрид. Читала, що в одному з господарств помилково обробили його препаратом для знищення бур'янів – Раундапом, а він не лише вижив, а й дав відмінний урожай.

Агротехніка вирощування огірків для засолювання

Якість огірків для засолювання залежить від технології вирощування. При рідкісних поливах усередині плодів часто виникає порожнеча, вони можуть гірчити. Якість урожаю при цьому значно знижується.

У огірків, що виросли при регулярному, рівномірному поливі, якість плодів набагато вища. Дуже важливо вологість повітря та ґрунту підтримувати в межах 80%. У спеку корисні освіжувальні поливи. Намагайтеся не лити воду під корінь. По-перше, при такому поливі оголюється коріння, по-друге, рослини можуть захворіти на кореневу гниллю.

Огірки не люблять холодну воду. Тепла вода(Не нижче 20-22 градусів) з бочки, що стоїть на сонці - те, що треба для цього теплолюбного овоча.

Культура огірка має особливість: урожай буде тим вищим, чим частіше їх обривати. При зборі намагайтеся не перевертати огіркові батоги – вони дуже тендітні, можуть легко зламатися, до того ж у ранки, тріщини потрапляє інфекція.

Краще збирати огірки вранці, доки вони не нагріються. А при частих поливах і годувати треба частіше. Коренева система огірків відрізняється малим виносом із ґрунту поживних речовинале високою інтенсивністю їх споживання.

Огіркові рослини не витримують високих концентрацій ґрунтового розчину, і годувати їх слід малими дозами через кожні 10-12 днів. Засолювальні сорти, як, втім, салатні теж, добре реагують на органічні підживлення: розчин коров'яку (1:5), курячого посліду (1:10). У ці розчини не зайвим додати зольний розчин - 1 склянку золи (100-150 г) на відро.

Як підготувати огірки до засолювання

Крім агротехніки, якість солоних огірків залежить від правильності їхньої підготовки до засолення.

По-перше, за день до збирання плодів для засолювання рекомендується добре їх полити. По-друге, збирати їх краще рано-вранці, поки вони не нагрілися на сонці. У цьому випадку огірки одразу можна маринувати або солити. Якщо відразу не виходить, то їх треба витримати 2-3 години холодній воді. Плоди освіжаться, стануть твердими, не скривляться при засолюванні. Відсортувати їх за розміром: великі, середні, дрібні. Кожну партію краще заливати окремо.

Шкірка плодів засолювальних сортів містить більше жироподібних речовин, які при соленні поглинають ефірні олії прянощів. Спеції, приправи надають солоним огіркам смак, аромат, хрускіт. Усі приправи (лист смородини, вишні, гілочки петрушки або кропу) мають бути свіжозірваними. Тільки в цьому випадку вони передадуть розсолу свої сильні бактерицидні властивості. Від розм'якшення захистять огірки часник, лист хрону, естрагон.

Коли заливаєте огірки в банках, бочках або каструлях розсолом, він має бути холодним. При теплому чи гарячому розсолі швидкість ферментації збільшується. Це призводить до утворення порожнечі в солоних огірках, крім того, вони можуть зморщитися. Іноді відзначається ослизнення розсолу через розвиток слизнеобразующих бактерій. Оптимальна концентрація кухонної солі – 5-6%.

Вода для засолювання огірків

Звичайно, якість води – дуже важливий фактор. Краще використовувати жорстку воду, наприклад, джерельну. Вона містить солі кальцію. Якщо ж ви використовуєте водопровідну, необхідно її хоча б відстояти, щоб зменшити вміст хлору. Не підходить для соління також м'яка вода. Не варто використовувати для засолення йодовану або фторовану сіль.

Поліпшити м'яку воду можна штучно. Досвідами Українського НДІ овочівництва та баштанництва доведено, що додавання у воду хлористого кальцію (він продається в ампулах в аптеках) підвищує якість засолювальної продукції. Хлористий кальцій додають у розсіл - 5-7 крапель на трилітрову банку.

Стане в нагоді:

• Підживлення огірків у теплиці або відритому грунті добривами - мінеральними та органічними

Сорта огірків для засолювання: думка мешканців Підмосков'я

Які сорти огірків вирощують мешканці Підмосков'я?

Смакові уподобання дачників та членів їхніх сімей впливають на те, який сорт огірків вони виберуть для посадки. Жителі Підмосков'я воліють вирощувати овочі для салатів і ті, що підуть у закатку. Вони вважають, що всі сорти огірків для засолювання повинні активно зростати у відкритому ґрунті, інакше не уникнути «вибухів» у льоху або коморі, коли кришки для закочення не зможуть витримати напір газів усередині скляної банки. Тепличний пухирчастий друг для салатів гарний на столі, але не в прозорому «упаковці».

Від чого залежать засолювальні якості овочів?

Насамперед, від сорту огірків для засолювання. Деякі дилетанти вважають, що чорні «шипи» овочів говорять про його чудові якості до консервування. Вони помиляються, тому що товщина шкірки та щільність м'якоті – основні показники того, що можна готувати бочку. Цукор та пектинові речовини теж відіграють не останню роль при обробці огірка, але цей показник навряд чи зможе виміряти звичайний дачник.

Які сорти огірків для засолювання ідеальні?

Ті, у яких шкірочка тонка. Наріжте огірочок упоперек – самі побачите. Хоча останнім часом продають універсальні сорти, якими і повечеряти не гріх, і гарячим розсолом обдати. На упаковці з насінням обов'язково має бути зазначено, якій обробці підлягає огірок. Купуючи насіння огірків для засолювання, обов'язково поцікавтеся у продавця, яке з них для теплиць, а яке для відкритого грунту.

Що висаджують у грядки власники приватних будинків Підмосков'я?

Звичайно, гібридні сорти огірків для засолювання, причому навіть рейтинг склали саме за ними:

• На першому місці Маша. Встигає дозріти не лише за 36 днів, але має плід невеликого розміру у вигляді правильного циліндра, з яскраво вираженими горбками, з мінімальною гіркотою. Відмінно йде у засолювання.
• Друге місце упевнено тримає Мурашка. Його створили селекціонери із агрофірми «Гаврош». Через 45 днів можете готувати банки, тому що один кущ дає не менше ніж сім кілограмів зелених плодів, які легко консервувати. Шипи у нього справді чорного кольору, так що взимку сім'я насолоджуватиметься не лише прекрасними смаковими якостями маринованих огірків, але й відчуватиме, як ті поколюють язик.
• На третє місце вийшли два гібриди: Зятек та Герман. У другого сорту горбики досить великі, але в бочці або цебрі цей сорт виглядає чудово при довжині не більше 7 см. Зятек трохи підкачав. Шипи у нього білі, так що годиться він не для зберігання в консервованому вигляді, а як малосольний варіант. Під молоду картоплю та сало з прожилками не знайти кращого доповнення, ніж хрумкий «родич».

Які сорти огірків для засолювання входять до десятки найкращих?

• На четвертому місці Родничок. Підходить і в салати, і під кришку. Такий сорт із задоволенням би зварили в меду кухаря Петра I, які зналися на ласощах XVIII століття.
• П'ятий ступінь пошани дістається Лібеллі. Цей овоч прибув до Росії з Німеччини і міцно влаштувався на грядках, як знаменита кукуйська слобода в боярській Москві.
• Інші місця розібрали Витончений, Ніжинський, Конкурент, Муромський та Монастирський. Це найкращі сорти огірків для засолювання російської селекції, хоч і рейтинг їх не такий високий, як у тих, про що йшлося вище. На жаль, їхня врожайність залежить від погодних умов, які постійно нас дивують.

Насіння огірків - найкращі сорти для відкритого ґрунту.

Огірки - теплолюбні рослини тому дають урожай лише у захищеному (утепленому) ґрунті. Їхнє вирощування не становить особливої ​​складності. Важливо правильно вибрати сорт та підібрати місце для висаджування.

Огірки ділять на ґрунтові та тепличні. Грунтові огірки, як правило, вирощують у відкритому ґрунті під плівкою, а тепличні добре визрівають у тепличках різних конструкцій. Огірки для вирощування в теплиці врожайніші і менше хворіють. Однак можливість вирощувати огірки в теплицях є не у всіх, а створити високу теплу грядку та накривати її в холодні періоди поліетиленом, плівкою або будь-яким іншим покривним матеріалом можна легко!

• ранньостиглі, і пізньостиглі (обов'язково враховуйте терміни дозрівання овочів);
• великі, салатні для їжі та дрібні, для засолювання;
• вибираючи зміна огірків, звертаєте увагу на те, щоб вони були запилені або партенокапічні, тоді плоди зав'яжуться, навіть якщо у вашому саду - городу не літають бджоли.
• обов'язково купуйте районовані сорти та гібриди огірків для відкритого ґрунту.

Які огірки краще садити у відкритий ґрунт

В обов'язковому списку посадок мають бути салатні ранньостиглі огірки. Класичні сорти Квітневий F1 та Зозуля. Вони дозрівають рано, плоди у них великі, вистачає на всю сім'ю, насіння дрібне, шкірка не груба. Вони відмінно ростуть як у відкритому ґрунті, так і в теплиці. Це салатні огірки, їх садять для їжі, салатів.

Огірки для відкритого ґрунту - це бджолозапильні сорти та гібриди. З бджолозапильних гібридів, рекомендуємо Лібеллі. Він завжди дає стабільно добрі результати. Він також добрий для засолювання.

Квітневий

Швидкісні врожайні гібриди огірків для відкритого ґрунту та плівкових укриттів:

• Боборик F1 - дуже скоростиглий гібрид,
• Бідретта F1 - ранньостиглий бджолозапильний гібрид,
• Володимир F1 - ранньостиглий,
• Аніка F1 – середньостиглий.

Ранні сорти огірків:

• Ранні потрійні гібриди Суомі, Валаамський, Саровський відрізняються швидкою віддачею врожаю, причому у них букетне плодоношення, тобто виростає відразу по кілька огірків з кожної пазухи листка. У них укорочені бічні пагони, які закінчуються букетом квітів, а потім, звичайно, огірків. Це гібриди особливо цікаві для жителів Північного Заходу, так як вони зав'язують плоди при знижених температурахта недостатньому освітленні.
• Партенокапічні гібриди Весняний каприз, Смарагдовий потік, Квартет та Орлик – відрізняються раннім та дружнім плодоношенням, плодоносять пучком.
• З корнішонів краще садити гібриди Алекс, Олексій, Дружна сімейка, Конрад, Пижик, Чарівник і Щедрік.

Огірки для покривного ґрунту (на ніч накриваємо грядки плівкою або покривним матеріалом, вдень знімаємо):

• Вятський, Валдай, Дублер, Каскадер, Комінський.

Кращі сорти огірків для відкритого ґрунту:

• Гібриди Єлісєєвський (бджолозапильний), Новгородець, Архангельський, Кай, Лідер, Молодець, Посошок, Розгуляй, Твіксі, Ухажер, Циган, Міхалич.

Для відкритого ґрунту з'явився новий бджолозапильний огірок Едванс, але для засолювання він не годиться. Зі засолочних добре показав себе Святослав.

Сортів та гібридів огірків багато, є з чого вибрати. Але на що треба обов'язково звертати увагу - чи придатний облюбований сорт для вирощування у відкритому, укривному (захищеному) грунті або в теплиці. Багато хто цього не враховує і сильно програє в урожайності. Адже іноді огірки, призначені для вирощування в теплиці, сіють у відкритий ґрунт і, звичайно, не отримують обіцяного врожаю.

Відгук садівника про вибір сорту огірків для посадки: «Сорти та гібриди огірків вибираю виключно за назвою та описом, що сподобається на даний моментчасу, то й беру. Купувала сорт огірків Корнішони, але вони чомусь виросли не маленькі й тоненькі, як хотілося, а пузатенькі та товсті. Є спеціальні сортидля посадки огірків у бочки. Добре показує Смарагдовий потік.

Щоб краще зрозуміти та розібратися які сорти огірків краще садити в саду та городі, у мене є книжка Галини Кізима «Поради для садівників та городників» і почала керуватися її рекомендаціями при покупці насіння.

На головну

Огірок це найпоширеніший і різноманітніший на вигляд і смак овоч. Огірки вживають тоді, коли плоди мають насіння, що не розвинулося, за смаком вони хрумкі, соковиті і приємні на смак.

І хоча огірок на 97% складається з води все одно він залишається затребуваним і вживаним овочом у харчуванні людини. Навіть невелика присутність жирів, вуглеводів, органічних кислот та ефірних олійстворює неповторний смак, запах, відчуття свіжості, все те, за що ми так любимо огірок.

Огірок – джерело мінеральних речовин. У ньому є калій, кальцій, фосфор, крім того присутні магній, натрій, сірка та залізо та інші важливі елементи.

Огірковий сік за смаковим відчуттям має лужний характер. Вітаміни також присутні у плодах огірка, це В1, С, В2, ще біотин, каротин (А).

Всі ці складні поєднання органічних компонентів, що відносяться до огірка, тонко відіграють велику роль в організмі людини в обміні речовин. Вітаміни переважно перебувають у шкірці.

Низька калорійність, особливо великий вміст целюлози плюс різний мінеральний складроблять огірки дієтичним продуктом, людей схильних до ожиріння. Сортів огірків дуже багато, вони районовані і щороку з'являються нові сорти огірків.

Коментарі спеціаліста

Огірок – це рослина, яка запилюється бджолами та іншими комахами. Але сьогодні створено сучасні гібриди, є так званими партенокарпическими гібридами тобто. самозапильні. А саме здатними зав'язувати плоди огірків без запилення. Ця якість отриманих сортів корисна в період із несприятливою погодою.

Агротехніка

Оптимальною температуроюдля проростання насіння огірка є 25-300 З для розвитку потрібно +22-28 З вдень і +18-20 З вночі. Огірок вимогливий до вологості повітря та ґрунту. Поливати бажано лише теплою водою, під корінь. Ґрунти – легкі, родючі, пухкі, з нейтральною кислотністю.

Сорта огірків для теплиць, відкритого та закритого ґрунту.

Маша F1

Сорт огірків Маша - самозапильний, партенокарпічний, врожайний, ранній (період дозрівання 37-39 днів) гібрид. Плоди високої однорідності, без гіркоти, форма циліндрична, вага 90-100 г, довжиною 8-11 см.

Відрізняється переважно жіночим типом цвітіння, урожай дозріває дружно, мають маленькі насіннєві камери, гарний темно-зелений вигляд. Смачні як у свіжому вигляді, так і в засолюванні. Гібрид має високу стійкість до вірусу огіркової мозаїки, оливкової плямистості огірка, а також борошнистої роси.

Переваги: ​​ранньостиглість, універсальність використання, пластичність. Має хорошу здатність до відновлення після збирання врожаю. Транспортабельний, зберігає товарний вигляд. Для отримання ранньої продукції вирощують у теплицях. У відкритому ґрунті посадка огірків сорту Маша та подальше вирощуванняпроводиться як вертикальним, і горизонтальним способом.

Марінда F1

Огірки сорту Марінда досить хороші для будь-якого консервування. Партенокарпічний – самозапильний, середньоранній гібрид використовується для вирощування даного сорту як закритого, так і відкритого грунту. Плоди невеликі, щільні і дуже хрумкі, з великими пухирцями, без гарячі. Відрізняється: переважно високою врожайністю, великою стійкістю до різних хвороб огірків та стресових умов.

Наф-фанто F1

Особливість - огірки сорту Наф-фанто без порожнеч, при засолюванні і при консервуванні. Огірки цього сорту вирощують і у відкритому ґрунті та закритому.

Середньоранній врожайний, бджолозапильний гібрид. Рослина потужна переважно із жіночими квітами. Плоди маленькі, горбкуваті, розміром 8-12 см, не мають гіркоти. Придатні для засолення та тривалого зберігання залишаючись якісним продуктом.

Водолій

Сорт Водолій ранньостиглих огірків, бджолозапильний, що вирощуються у відкритому грунті. Досить урожайний з невеликими плодами, класичного розміру 8-12 см. Цей сорт генетично створений без гіркоти. Має універсальне у використанні призначення. Огірки смачні як у свіжому вигляді у салатах, так і в консервованому. Сорт має стійкість до борошнистої роси, а також оливкової та бурої плямистості. Врожайність огірків сорту Водолій може становити до 7 кг з 1 м2.

Зозуля F1

Скороспілий гібрид, огірки сорту Зозуля - партенокарпічний, самозапильний. Плодоношення огірків починається рано, через 40-45 днів після сходу. Має переважно жіночі квіти. Вирощування переважно у весняних теплицях, у плівкових тунелях. Плоди слабо горбкуваті, масою 150-300г, білошипий, розмір огірка 14-23 см. Урожай дозріває дружно та великою масою. Відрізняється стійкістю до хвороб огірків.

Російський смарагд F1

Середньостиглий гібрид, огірок красивого смарагдово-насиченого кольору. Смажений у засолюванні. Самозапильний, дозріває від сходів до появи перших плодів за 45-55 днів. Сорт має темні, циліндричні крупногорбкуваті зеленці, без шийки, довжиною 14-16 см. Придатні для вирощування в плівкових теплицях, а також у відкритому ґрунті. Хороші смакові якості та свіжих та солоних плодів.

Гінга F1

Сорт ранньостиглий, вирощується за 43-45 днів, це самозапильний партенокарпічний гібрид. Використовується при вирощуванні як у відкритому ґрунті, так і в теплицях під плівкою в парниках. Рослини переважно із жіночими типами квітів. Як правило формують у кожному вузлі рослини 2-3 плоди.

Плоди сорту «Гінга F1» - це корнішони виглядають дуже красиво, класичного розміру 8-10 см, на вигляд з дрібними горбками. Сорт створений генетично не має гіркоти. Гарний за смаком і у свіжому вигляді, і в консервованому. Стійкий до хвороб огірків, до хибної борошнистої роси, а також вірусу огіркової мозаїки.

Зятек F1

Сорт Зятек партенокарпічний гібрид, з ранньостиглими термінами дозрівання, від сходів до збирання врожаю проходить 45-48 днів. Тип цвітіння жіночий. Використовується для вирощування плодів як у відкритому ґрунті, так і в плівкових теплицях. Посів насіння на розсаду проводять у 3 декаді квітня, висаджування у ґрунт розсади у фазі 3-5 листків на початку червня або наприкінці травня, залежно від погодних умов. Схема висаджування 50х50 см.

Зеленці огірків білошипні, без гіркоти, мають масу до 100 грам, довжина – 10-12 см, діаметр до 3,5 см. За кольором шкірки – темно-зелені зі світлими смужками. Використання огірків даного сорту універсальне, урожайність хороша, від 5 до 7 кг з однієї рослини.

Іра F1

Сорт з раннім типомдозрівання, бджолозапильний, урожайний гібрид.

Сорт Іра має в основному жіночі квіти. Плоди – невеликі огірочки виростають довжиною близько 10-12 см, вони рідко горбкуваті, мають масу близько 80-150 г.

У сорту Іра смакові якості чудові, придатні у свіжому вигляді, і для приготування огірків у солоному та консервованому вигляді.

Отелло F1

Ранньостиглий, урожайний (10 кг/м2) сорт, дозрівання плодів за 41-45 днів, Отелло - гібрид запилюваний бджолами. Плоди мають циліндричну форму - 8-10 см, за структурою дрібнобугорчасті, сорт створений генетично не має гіркоти. Переважно вирощують у відкритому ґрунті. Огірки сорту Отелло придатні у свіжому вигляді як для засолення, так і консервування. Стійкий до хвороб огірків, до борошнистої роси, а також до вірусу огіркової мозаїки.

Московський делікатес F1

Партенокарпічний самозапильний, ранньостиглий, гібрид, дозрівання плодів за 42 дні. Сорт Московський делікатес середньоплетиста рослина, зав'язі ростуть пучком по 2-3 плоди.

Огірки сорту Московський делікатес мають гарні плоди циліндричної форми, невеликі, дрібнобугорчасті, вирощені гіркоти, що генетично не мають, особливість – вони не переростають.

Огірки вживають у свіжому вигляді, у консервованому та солоному. Вирощують як у відкритому, так і захищеному грунті.

Високоврожайний сорт, стійкий до хвороб – борошнистої роси, хибної борошнистої роси.

Моравський корнішон F1

Огірочки смачні, хрумкі, хороші і в салатах і в соленьях. Сорт середньостиглий, час дозрівання плодів 50-54 дні. Це бджолозапильний, врожайний гібрид, придатний для відкритого ґрунту, а також плівкових теплиць.

Зеленці завдовжки 8-10 см, не мають гіркоти. Сорт Моравський корнішон має відмінні смакові якості, що використовуються як у свіжому вигляді, так і для консервування.

Монастирські

Ранньостиглий сортогірків, придатний для вирощування у відкритому ґрунті. Сорт старовинний, запилюваний бджолами, високоврожайний. Плоди формою подовжені, невеликі, середньо-горбчасті. Насамперед цей сорт хороший і для засолювання, і для консервування.

Які сорти огірків можна використовувати для засолювання на зиму?

Aleso

Для засолювання та консервування треба вибирати плоди середнього розміру, горбкуваті, з чорними шипами.

А ось такі сорти огірків, якраз підійдуть для засолювання:

Муромський, Ніжинський, Етап, Носовський, Ера, Алтай, Воронезький, Алтай, Береговий.

А ще дуже хороші для засолювання сорти огірків гібриди:

Засолочний F1, Соловей F1, Циган F1, Ліліпут F1, Воронезький F1.

Всі ці сорти огірків відрізняються один від одного смаковими якостями та властивостями, особливо при консервуванні і вони виходять смачні та хрумкі, а огірки не гібридних сортів дають гарний насіннєвий матеріал.

Якщо знімати врожай огірків щодня, то посилиться утворення нових зав'язей, а кущі огірків починають активно розростатися, і тоді врожаю буде більше.

дольфаніка

Огірки можна будь-які використовувати при засолюванні, але не огірки салатних сортіві ранніх сортів. Ті гарантовано будуть вибухати.

Можна придбати огірки сорту «Сибірський засол» F1, сорт нещодавно з'явився на ринку, огірки скоростиглі. Розмір огірків невеликий, від 6 до 8 сантиметрів. Огірки цього сорту солять. Його перевага в тому, що сорт рано дозріває, добре переносить погану погоду і смачні огірочки.

І сорт «Ніжинський 12» дуже добрий для соління. Вага одного огірка близько десяти сантиметрів, а довжина – від 10 до 12 сантиметрів.

Великі огіркине варто консервувати, бо якщо там порожнечі, то банки з такою консервацією довго не простоять.

Лорелея

Вважається, що найсмачніші солоні огірки можна отримати з плодів бджолозапильних гібридів - це гібриди Вірні друзі, Фермер, Лорд, Капітан, Теремок, Жолудь. Зеленці цих огірків накопичують багато цукрів, що не містять грубих тканин.

Також хороші для засолення зеленці партенокарпічних гібридів - пучкові корнішони (Мураха, Коник, Мар'їн гай, Хіт сезону, Чисті ставки) та середньоплідні гібриди (Підмосковні вечори, Молодший лейтенент, Вірента, Гепард).

Слід враховувати, що на зиму краще солити огірки наприкінці періоду вегетації, тобто ближче до осені.

bolshoyvopros.ru

vyrastisad.ru

Сорти огірків для консервування та засолювання

Здавна на Русі повелася традиція солити огірки. Раніше робили це в бочках і діжках, а сьогодні переважно в скляні банки. Солоні огірки є незамінною народною закускою насамперед для м'ясних та картопляних других страв. Шматочки солоних огірків – важлива складова вінегрету, олів'є (хтось віддає перевагу свіжі огірки) та деяких інших страв.

Всі огірки можна умовно поділити на три види: салатні, призначені для консервування, універсальні.

Солити краще огірки, які відповідають наступним загальним критеріям:

• Не мають значних внутрішніх пустот.
• Шкірка має бути тонкою і водночас досить щільною.
• Чим менше насіння в огірку, тим краще.
• Солити бажано невеликі та середні огірки, розмір яких не перевищує 13-15 см. Зовсім маленькі огірки (менше 8 см) краще маринувати.
• М'якуш повинен бути щільним і хрустким.
• Зверніть увагу на поверхню. Вона має утримувати велика кількістьгорбків обов'язково покритих шипами темного кольору.

Добре підходять для засолювання такі сорти:

• "Алтай"
• «Береговий»
• «Чудовий»
• «Воронезький»
• «В'язніковський»
• «Кустовий»
• «Муромський»
• «Ніжинка»
• «Ніжинський»
• «Носівський»
• «Хрусткий»
• «Ера»
• «Етап»

Серед гібридів можна виділити:

• "Авангард F1"
• "Адам F1"
• "Амур F1"
• «Бізнес F1»
• «Бочковий засолочний F1»
• «Веселі хлопці F1»
• "Погляд F1"
• «Водолій F1»
• "Герман F1"
• «Голубчик F1»
• «Засолочний F1»
• «Зозуля F1»
• «Катюша F1»
• «Кураж F1»
• «Левіна F1»
• «Ліліпут F1»
• «Маменькин улюбленець F1»
• «Мурашка F1»
• "Отелло F1"
• «Пальчик F1»
• «Паризький корнішон F1»
• "Пасадена F1"
• «Рознесол F1»
• "Регіна F1"
• «Джерельце F1»
• «Семкрос F1»
• «Соловей F1»
• «Циган F1»

У порівнянні зі звичайними сортами гібриди володіють кращими смаковими і зовнішніми якостями, рідше хворіють і дозволяють зібрати щедріший урожай.

Звичайно, у статті перераховані далеко не всі сорти та гібриди огірків, які найкраще підходять для засолювання. Якщо ви вважаєте, що список не повний, доповніть його у коментарях.

www.dacha6.ru

Кращі сорти огірків для засолювання та консервування

Господині, що роблять перші кроки в консервації, часто стикаються з тим, що огірки в одному банку виходять хрусткі, соковиті, смачні, а в іншій м'які та рідкі.

І начебто робили вони все за одним рецептом, використовували одні й самі приправи і спеції, але результат невтішний.

Досвідчені ж господарки знають, що, крім перевіреного рецепту, необхідно правильно підібрати сорт огірків, адже для консервації підходять не всі.

Запам'ятайте, які сорти огірків не можна консервувати - салатні.

Вони прекрасні лише у свіжому вигляді та в малосолоному.

Міським мешканкам, які не мають земельної ділянки, доводиться задовольнятися покупними огірками на овочевій базі або ринку, де рідко на ціннику можна побачити інформацію про сорт.

Ті, хто має власна ділянказемлі знаходяться у більш виграшному положенні, вони самі вирішують, що садити і коли, вирощуючи потрібні овочі, які підходять для консервування, виростити які можна як у відкритому ґрунті, так і в теплиці (у цій статті можна прочитати про огірки для теплиці, їх найкращі сорти).

Тож які ж сорти огірків підходять для консервування та засолювання?

Насамперед це засолювальні сорти та універсальні. Але консервуючи останні, будьте готові, що хрустких огірків може й не вийде.

Засолювальні сорти відрізняються щільною м'якоттю, гарною здатністю пропускати сіль, вони дружно дозрівають і на них утворюються переважно однакові в довжину плоди. Для посолу краще вибирати пізні сорти огірків середнього розміру, без механічних пошкоджень та порожнеч усередині.

Пізні сорти огірків для засолювання відрізняються тим, що мають більш тривале плодоношення. Дозрівання огірків настає понад 50 днів після висаджування насіння.

На ринку огірки, що підходять до засолювання можна визначити за зовнішньому вигляду- кольору та товщині шкірки, наявності шипів та розміру.

Огірки мають бути темно-зеленого кольору із середньою по товщині шкіркою. Плоди з дуже тонкою шкіркою для консервації не підходять, спробуйте її проткнути нігтем, якщо це вдасться, то перед вами ідеальні претенденти для засолювання.

Найбільш підходящими для консервування є плоди з чорними шипами. Оптимальний розмір 6-9 см. Вони чудово розміщуються в банках і виглядають красиво на блюді.

Як приклад таких огірків - високоврожайний скоростиглий сорт Циган F1, урожай якого можна збирати вже через півтора місяці після посіву. Плоди невеликі, середньому мають масу 60-70 грам.

І обов'язково перед переробкою овочів скуштуйте їх на смак, вони не повинні гірчити.

Селекціонери прагнуть полегшити життя господаркам, тому вони вивели велику кількість сортів та гібридів, які призначені саме для засолювання. Найбільш популярні з них, що зарекомендували себе на терені зимових заготовок, вважаються.

Хрумкий солоний огірочок – не завжди результат вдалого кулінарного рецепту. Досягти наміченої мети насамперед вдається, якщо правильно підібрати сорти огірків для засолювання та консервування. Які огірки найкраще підходять для зимових заготовок? Селекціонери створили окремі засолювальні культури, різновиди для інших заготовок та універсальні сорти.

Як вибрати сорт для заготовок

Все можна розділити на три категорії, кожна з яких призначена для певних цілей:

1. Салатні культури. Огірочки, призначені для споживання у свіжому вигляді, не пристосовані до різкого перепаду температур. Консервація робить їх м'якими. При цьому всередину плода розсіл попадає погано через щільну шкіру.
2. Засолювальні екземпляри, навпаки, не найкращі для салатів. Занадто щільна консистенція, товста шкірка погіршують смакові якості страви. А в солоному вигляді вони набувають хрусткості, повністю просочуються розсолом.
3. Гібридні плоди придатні для заготовок та для свіжих овочевих закусок. Такі овочі створюються з урахуванням температури, складу ґрунту певних регіонів. Вони успішніше протистоять хворобам і шкідникам. Єдиний недолік – насіння не можна заготовити самостійно від власного врожаю.

Для заготовок підходять дві останні категорії. Виробники насіння зазвичай вказують особливості сорту на упаковці. При їх купівлі необхідно звернути увагу на район вирощування овочів, оскільки адаптовані екземпляри принесуть більше врожаю, зможуть протистояти. природним особливостямконкретних територій.

Особливості засолювальних примірників

Засолювальні сорти можна визначити навіть на око. Вони мають форму циліндра, не відрізняються гігантськими розмірами. Колір шкірки – зелений із темним відливом, розбавлений світлими смугами. На дотик сповнений горбків і шипів.

Чорні шипи означають, що плід дозрів і готовий пропустити розсіл усередину. Білі колючки покажуть, що перед вами огірок для салату, а не для консервації. Перерослі плоди мають м'який хвостик зовні і тверде велике насіння всередині. Такі екземпляри не відрізнятимуться високими смаковими якостями у солоному вигляді.

Особливу увагу при виборі овочів слід приділити шкірці. Занадто тонка не зможе зберегти крихкість при тепловій обробці. Стара, надмірно товста, залишиться грубою у консервованому вигляді. Народний спосібвизначення потрібного огірка: якщо він із невеликим зусиллям протикається нігтем, тоді точно підійде для заготівлі.

Зверніть увагу!

У засолюванні кращими смаковими якостями відрізняються середньостиглі, а також пізньостиглі сорти, що дозріли на відкритому просторі. Ранні овочі з теплиці ніжніші на смак, але після теплової обробки гірше зберігають хрусткість, товарний вигляд. Зазвичай такі огірочки йдуть у салати, нарізки до столу.

Найкращі сорти для засолювання

За великим рахунком, можна засолити будь-який огірок. Ранньостиглий можна подати до столу вже через добу. Довгий нарізати на частини. Перезрілий використовувати для зимових салатів. Але все-таки краще вже на стадії покупки насіння віддати перевагу сортам, створеним для такого використання.

Ніжинський

Ніжинський росте на відкритих ґрунтах, запилюється бджолами Плодоносить в умовах сухого літа навіть при мізерному поливі: у теплих регіонах плід дозріває до 48-56 днів, у суворіших умовах – на кілька тижнів пізніше. Витягується до 11-12 см. За вагою Ніжинський може досягати 130 грамів, але рекомендується його знімати за показника 70 грамів. Збирати врожай краще перед самою засолкою, тому що не терпить тривалого зберігання.

Муромський

Муромський можна зривати зі батога вже через 35 діб після появи справжнього листя. Збирати врожай зручно: листя у Муромського небагато, висота батогів незначна. Довжина огірка – від 6 до 8 сантиметрів. Зелений еліпс із світлими смугами за вагою не перевищує 80 грамів. Завдяки компактності рослини сорт добре переносить пониження температури. Муромський популярний у північно-західних регіонахРосії.

Далекосхідний

Як і перші два, цей сорт запилюється бджолами, що важливо задля збереження товарного вигляду у процесі консервації. Далекосхідний відноситься до середньоранніх різновидів. Технічне дозрівання настає до 43-55 діб. При масі 120 г він має довжину 12-14 сантиметрів. В одному вузлі може зростати до трьох плодів.

Паризький корнішон

Дрібні огірочки не виростають більше ніж 11 сантиметрів у довжину. Період активного зростання – 40 днів. Для засолювання відбираються 50-грамові плоди. Якщо їх вчасно не зняти з батога, можуть набрати 120 г. Яскраво-зеленого кольору шкірка добре просочується розсолом, не гірчить.

Порада!

Щоб стимулювати у рослини більш інтенсивне плодоношення, знімати екземпляри, що дозріли, слід кожні пару днів. Перезрівання овочів на грядці спричиняє пожовтіння і ущільнення шкірки. Це негативно б'є по смаку, товарному вигляді солінь.

В'язніковський

Ранньостиглі огірочки до 42-56 днів досягають 11 см у довжині при вазі 125-130 г. Усередині плода немає порожнин, м'якоть досить щільна. Квадратний метр посадок В'язніковського за сезон може дати понад 3 кг урожаю. Міцні короткі пагони дозволяють вирощувати сорт у обмежених умовах.

Чудовий F1

Обробляється на відкритих ґрунтах у шести регіонах Росії з 70-х років минулого століття. Параметри плода: довжина 11-12 см, вага – 90-120 грамів. Збирати екземпляри на засолювання можна на 44-49 день після появи листочків. З квадратного метра можна зібрати від 2,5 до 5 кг овочів.

Береговий

Соковито-зелений 12-сантиметровий овоч важить у дозрілому стані 108-120 грамів. Зазвичай така маса досягається через 41-51 день після сходу. Показники врожайності при правильному догляді– три з половиною кілограми з кв метра площі. Як і попередні рослини, запилюється бджолами.

Хрумкий

60 діб – термін, коли рослина дозріває, вона готова до засолювання. 10-14-сантиметрові плоди витягують на 100-125 г. В одному вузлі може бути зосереджено до трьох зав'язей. Урожай не гірчить у консервованому вигляді. Успішно протистоїть більшості хвороб: борошнистій росі, плямистості, бактеріозу та іншим.

Популярні сорти для заготовок

Консервовані на зиму салати, лечо, мариновані варіанти запасів вдасться, якщо використовувати спеціально створені для цих цілей. Тут запилення бджолами негаразд важливо, правильна форма також є еталоном. Урожай для заготівлі можна знімати в теплицях або парниках, а також на відкритому ґрунті.

Герман

Ранні огірочки готові до вживання вже на 36-й день зростання. Вони зростають до 10 сантиметрів, важать до 100 грамів. Виробники, за умови дотримання умов вирощування, гарантують урожайність до 24 кг з квадратного метра.

Гектор

Перші огірочки Гектор можна знімати з куща на 30 добу. 10-, максимум 12-сантиметрові екземпляри мають масу близько 95 г. Зелені з білим відтінком, солодкі на смак, без зайвої гіркоти. Селекціонери стверджують, що з 1 кв. м реально знімати понад 4 кг урожаю.

Зозуля

Сорт рекомендований для вирощування під плівкою. Терміни готовності – 43-47 дні. Великий розмір (24 см) виправдовує масу, яка становить приблизно 280-300 г. На одному кв м може розташовуватися 20 кг урожаю. Зозуля відмінно зберігається щонайменше тиждень після збору.

Порада!

Якщо сорт висаджено вперше, перед маринуванням не забудьте розрізати один плід. М'якуш повинен бути однорідним за складом, без порожніх включень, з дрібним насінням.

Кураж

Терміни дозрівання Куражу – 50 діб на відкритому повітрі, на 10 днів менше у теплиці. 125-грамові огірочки зберігають крихтість після консервування. З квадратного метра площі можна зібрати до 22 кг плодів.

Фенікс

Фенікс призначений для вирощування на відкритих територіях, стебло витягується до 2,5-3 м. Показник дозрівання – 60 діб. Маса продукту – 150-155 г, довжина – 14-15 см. Відрізняється подовженими термінами плодоношення. Врожайність – 3 кілограми з кв м площі.

Водолій

Запилюється бджолами, а отже, підходить не лише для салатів, але й для засолювання. Період готовності – від 42 до 47 днів. На плеті у вузлі зав'язується один плід. Овочі соковито зеленого кольору з великими горбками зростають до 11-12 сантиметрів.

Гейм

Гейм достигає від 48 до 53 днів, плодоносить більше місяця. 10-11-сантиметрові огірочки витягують на 75-80 г. Гейм з легкістю протистоїть борошнистій росі. Шкірка темного зеленого кольору, з горбками.

Підмосковні вечори

12-13-сантиметрові приваблюють садівників тим, що плодоношення приходить одночасно на всі батоги через 43-45 діб після перших сходів. Культура добре приживається в тіні, не схильна до борошнистої роси і вірусів.

Марінда

Гібрид голландського походження культивується на відкритих ґрунтах, а також у теплицях, що вирощується в більшості регіонів Росії. Дозріває за 41-51 день, за цей час досягає 9-10 см при вазі 70-75 г.

Гібриди для солінь

Гібридні сорти мають стислі терміни дозрівання, значні показники врожайності. Завдяки селекційній роботі вони плодоносять у немислимих погодних умовах. У цьому примудряються не хворіти, не уражатися шкідниками.

Таблиця "Гібридні різновиди огірків для солінь"

Сорт/Характеристики	Строки готовності, доба	Величина огірка, см	Вага, г	Число зав'язей у вузлі
Бочковий	40-45	10-11	82-95	від 1 до 2
Веселі хлопці	43-45	8-10	85-90	від 1 до 3
Герман	40-45	9-11	80-100	від 6 до 7
Засолювальний	55-60	10-13	105-117	від 1 до 2
Буран	44-46	10-11	90-100	від 1 до 3

Важливо!

Чекати чудес від висадженого насіння гібридів не варто. Дивовижні властивості таких огірків зберігаються при одноразовому запиленні, у потомстві не виявляються. Отримати гібрид самостійно можна лише переносячи вручний пилок з одного сорту на квітки іншого. Причому в останньої квітки необхідно прибрати всі тичинки.

Універсальні огірочки

Гібридні сорти останнього покоління одержали назву універсальних. Вони хороші у всьому: невибагливі при вирощуванні, зручні для догляду, стійкі до хвороб, вирізняються високою врожайністю.

Таблиця «Найкращі універсальні сорти»

Сорт/Характеристики	Строки готовності, доба	Величина огірка, см	Вага, г	Число зав'язей у вузлі
Джерело	52-57	10-12	100-110	від 2 до 3
Кущовий	45-48	9-10	90-100	від 1 до 2
Малюк	40-44	8-9	60-70	від 1 до 3
Хлопчик-с-Пальчик	42-47	11-12	110-120	від 2 до 3
Маша	36-40	9-10	80-90	від 3 до 5
Конкурент	45-50	11-12	95-126	від 4 до 5

Правила догляду та збирання засолювальних огірків

Правильний догляд за огірками, призначеними для , передбачає чітке виконання наступних пунктів:

• плоди нічого не винні лежати землі, їх слід підв'язати до опори;
• полив слід здійснювати регулярно, щоб уникнути гіркоти в продукті;
• поливати та вносити добрива потрібно лише під корінь рослини;
• вода для поливу використовується винятково тепла. Холодні температури позначаються врожайності;
• огірочки технічної стиглості слід знімати щодня: це стимулює поява нових зав'язей;
• перед збиранням урожаю потрібно рясно полити огіркові грядки теплою водою;
• солити врожай рекомендується відразу після його збирання, щоб зберігся аромат, смак свіжих овочів;
• Зриваючи плоди, слід бути дуже акуратним з батогами. Будь-яке пошкодження може призвести до хвороби рослини або припинення плодоношення.

Висновок

Щоб подати до столу ароматний солоний огірок взимку, подбати про нього доведеться ранньою весною. Вибрати сорт огірків для засолювання та консервування, посадити насіння, виростити врожай. Наші рекомендації допоможуть зрозуміти, які огірки краще підходять для зимових заготовок, скільки сил доведеться витратити на отримання врожаю, на скільки зеленців можна розраховувати восени.

Хрумкі та ароматні консервовані огірочки підійдуть для зимового застілля або сімейної вечері. Але щоб їх заготувати, мало використовувати роками особливий рецепт. Тут знадобиться найкращий сорт огірків, який при консервуванні збереже свої якості.

Якими мають бути «правильні» огірки для консервації

Зеленці для консервації відібрати легко, досить знати їх особливості. Огірки для засолювання повинні бути невеликими, без гіркоти та порожнеч, з тонкою шкіркою. Колір їх насичений зелений або темний, на поверхні видно чорні шипи або пухирці.

Існують сорти придатні для консервації та свіжого споживання, так би мовити універсальні. У них шкірочка світліша, поверхня покрита горбками, форма зеленця веретеноподібна.

Огірки салатного призначення краще не використовувати для засолювання. Вони хороші як малосольні, при тривалому зберіганні втрачають колір і смакові якості.

Характеристика та опис найкращих універсальних сортів огірків для консервації

Універсальні сорти набувають популярності, що не дивно. Вони довго зберігають товарний вигляд, не переростають і годяться для засолювання. Серед них широко відомі сорти:

· Кущовий;

Сорт "Малюк" відноситься до скоростиглих, перші зеленці можна отримати на 40 день після появи сходів. Кущ компактний, не вибагливий до вирощування, рідко хворіє. Зеленці відрізняються невеликими розмірамиі добрим смаком. Забирають огірки, коли вони досягають 9 см завдовжки. Середня вага плодів близько 70 гр. Огірки темного кольору, горбисті, трохи опушені.

Не менш хороший сорт «Кустовий». Зеленці при засолюванні виходять смачними та хрусткими. Відрізняються темним кольоромвитягнутою формою. Середній розмірблизько 10 см. У свіжому вигляді зберігаються тривалий час.

Сорт «Алтай» підходить для вирощування в теплицях та на грядці. Добре переносить коливання температури, дає стабільні урожаї. Його часто використовують у зоні ризикованого землеробства. Кущі середніх розмірів, добре облистяні, стійкі до хвороб. Зеленці витягнутої форми, їх довжина досягає 11 см. Середня вага плодів близько 80 гр. Забарвлення рівномірне, однорідне, не втрачається після консервації.

Перевірені часом сорти огірків найкращі для консервування

Заслуговують на увагу і старі російські сорти, які використовують для консервації та заготовок вже не один рік. Найпопулярнішими вважаються:

· Береговий;

· Паризький корнішон;

· Хрумкий;

· Ніжинський;

· Воронезький.

Наведемо характеристики та докладний описулюблених сортів.

Сорт «Береговий» відноситься до ранніх високоврожайних різновидів. Зеленці зривають через 50 днів після сходу. Урожайність куща досягає 4 кг із 1 кв. м. грядки. Однак рослина вимогливо відноситься до складу ґрунту, регулярного поливу та тепла. Стійкість до хвороб середня, але борошнистою росою уражається рідко. Зав'язі переважно пучкового типу. Плоди мають рівне зелене забарвлення, шкірка у них горбиста, форма циліндрична. Смак добрий, без гіркоти. Середня вага зеленців становить 120 гр, а довжина сягає 12 див.

Сорт "Паризький корнішон" примітний не лише раннім терміном дозрівання плодів, але й невеликими розмірами зеленців. Вони досягають всього 8-10 см, Середня вагаблизько 70 грн. Огірочки покриті невеликими пухирцями, без гіркоти, шкірка ніжна. Аромат та хрускіт плодів зберігається в консервації. Сорт підходить для відкритого та захищеного ґрунту, стійкий до багатьох хвороб. Стабільно плодоносить за будь-яких змін погоди.

Огірочки «Хрусткі» відносяться до сортів, що самозапиляються, підходять для теплиць і парників. За терміном дозрівання – середньостиглі. Перші зеленці зривають за 60 днів. Плоди темно-зеленого кольору з вираженими горбками, м'якуш щільний, без порожнеч.

Перевірений сорт «Неженський» стабільно плодоносить у теплицях та на грядці. Дає високі врожаї під час посухи, але потребує підв'язки. Стійкий до багатьох захворювань. Плоди відрізняються чорними шипами, горбистою поверхнею та насиченим кольором. Їхня середня вага досягає 130 гр. У свіжому вигляді довго не зберігаються.

Огірки "Воронезькі" примітні вирівняною формою зеленців і раннім терміном дозрівання. Шкірка горбиста, зеленого кольору із жовтими смужками. М'якуш щільний, без гіркоти.

Найкращі сучасні гібридні сорти огірків для засолювання та консервування

Нові гібридні сорти не лише дають стабільно високі врожаї, а й чудово підходять для консервування. Розглянемо самі популярні різновиди, які відрізняються хорошим смаком.

Гібрид «Мурашка» відноситься до ранньостиглих, тип пучкового зав'язі. Плоди мають наступні характеристики:

· Невелику довжину;

· темний колір;

· Виражену бугристість.

Підходять для захищеного ґрунту, квітки переважно жіночого типу. Урожайність висока, з одного куща збирають до 7 кг огірків. Сорт стійкий до хвороб.

Гібрид «Зозуля» призначений для консервації та заготовок. Плоди раннього терміну дозрівання, витягнуті, досягають 20 см завдовжки, середня вага до 200 гр. Смакові якості хороші, відсутня гіркота, шкірка тонка. Кущ вимогливий до ґрунту та догляду, стійкий до деяких захворювань.

Огірки «Маша» відносяться до надранніх гібридів. Урожай дають через 1,5 місяці після сходу. Плоди корнішонного типу, без гіркоти, шкірка покрита пухирцями. Плодоношення тривале, хвилеподібне. Кущі середньорослі, квіти переважно жіночі. Вирощують як у теплицях, так і відкритому ґрунті.

Гібридний сорт "Кураж" вимагає мінімальної уваги при вирощуванні. Не потребує запилення, урожай дає рано. Зеленці корнішонного типу, з добрим смаком.

Для зони ризикованого землеробства підійдуть огірки "Сибірський засол". Вони мають усі необхідні якості:

· Не вимагають запилення;

· рано віддають урожай;

· Рідко хворіють;

· Витримують перепади температур.

Зеленці ростуть пучками, що дозволяє знімати високий урожай. Плоди корнішонного типу, їхня діна рідко перевищує 7 см, а вага 55 гр. Смакові якості чудові, зберігаються при консервації.

Також можна вирощувати гібридний сорт «Зятек». Це самозапильний кущ, підходить для теплиць та відкритого ґрунту, легко звикає до будь-яких погодних умов. Дає стабільний урожай солодкуватих зеленців. Довжина огірків сягає 12 см, а вага близько 100 гр.

Корнішон «Хлопчик із пальчик» відноситься до нових гібридів. Дає стабільні врожаї, незважаючи на примхи погоди. З одного куща збирають до 7 кг плодів. Огірки однакового розміру, гарні та смачні. Середня довжина 10 см. М'якуш соковитий, щільний, без гіркоти, ароматний. Шкірка у зеленців покрита великими горбками. Недоліків сорту немає.

Існує ще дуже багато огірків для засолювання, підібрати потрібні не завжди просто. Скористайтеся рекомендаціями та почніть із перевірених сортів, які роками використовують для засолювання. Разом з ними вирощуйте та консервуйте нові гібридні різновиди. Тоді на вашому столі завжди будуть хрусткі огірочки.

Огірки ділять на групи з передбачуваного застосування або способу зберігання. Салатні огірки, огірки для засолювання та консервування, а також універсальні, придатні для одразу.

Перші - ранні, вони мають тонку шкірку і нейтральний смак. Їх вирощують у парниках та теплицях. За формою вони зазвичай тонкі та видовжені. Якщо такі огірки посадити у відкритий ґрунт, то вони будуть товщі та коротші, а шкірка значно жорсткіша. Ранні огірки годяться для консервування.

Які огірки підійдуть для засолювання

Найкращі салатні гібриди огірків: опис, фото, відгуки

Огірки Карнак F1, характеристика

Швидкостиглий бджолозапильний гібрид, переважно жіночого типу цвітіння. Від сходу до плодоношення проходить 42-45 днів. Призначений для вирощування у відкритому ґрунті та у парниках.

Рослини середньорослі, із середнім розгалуженням. У жіночих вузлах стабільно закладається по 2 - 3 зав'язі. Огірочки зелені, гладкі, слаборебристі, циліндричні, довжиною близько 17 - 18 см і діаметром 3,5 - 4 см. Забарвлення шипів біле. Смак ніжний, із сильним огірковим ароматом.

Гібрид Карнак ідеально підходить для приготування. свіжих салатів. Стійкий до хвороб.

Врожайність 12-14 кг із квадратного метра посадок.

Огірки Смарагдовий потік F1

Ранньостиглий (44-48 днів до плодоношення) партенокарпічний гібрид для вирощування у відкритому грунті та плівкових укриттях.

Рослина сильноросла, слабоплетиста, переважно з жіночим типом цвітіння. Огірочки видовжено-циліндричні, горбкуваті, темно-зелені, з ніжною тонкою шкірочкою, довжиною 30-50 см, масою 150-200 грам. Мають відмінний смак і аромат. Цінність гібриду Смарагдовий потік у стійкості до борошнистої роси, холодостійкості, тіневитривалості, тривалому та безперервному періоді плодоношення. Чудово підходить для салатів.

Огірки для засолювання та консервування вирощують і у відкритому ґрунті та у парниках. Тільки для засолення зривають середні огірки, а консервації збирають зовсім маленькі огірочки, довжина яких 8-10 див.

Кращі сорти огірків для засолювання та консервування: опис, відгуки, фото, характеристика

Огірки Сибірський засол F1

Новий скоростиглий, партенокарпічний гібрид, що дозріває за 42-46 днів. Рослина середньоплетиста, з пучковим розташуванням зав'язей.

Огірочки коротенькі 6-8 см, циліндричної форми, корнішонного типу, масою 55-65 грам, дрібнобугорчасті, білошипі, гарної консистенції та щільності, генетично без гіркоти, не переростають. Смакові якості чудові. Гібрид призначений для засолювання.

Цінність гібриду у дружньому формуванні плодів у ранні терміни та стійкості до несприятливих погодних умов. Має гарні смакові якості.

Огірки Мурашка F1

Швидкостиглий партенокарпічний гібрид, жіночого типу цвітіння, у кожній пазусі утворюється 4 - 6 зав'язей. Гібрид дозріває за 43-48 днів із моменту появи сходів.

Огірочки короткі, з великими широкими горбками та чорними шипами. Плоди мають високі засолочні якості. Вирощується гібрид F1 Мурашка як у захищеному, так і у відкритому ґрунті. Стійкий до захворювань.

Врожайність: 6 - 7 кг з одного куща. Щільність висадки: 3 рослини на квадратний метр.

Огірок Ніжинський 12

Один із найкращих сортів для засолення. Вирощується у відкритому грунті та плівкових укриттях. Сорт невибагливий та стійкий до хвороб. Середньостиглий, бджолозапильний.

Кущ довгоплетистий. Огірочки короткі, видовжено-яйцевидної форми, крупногорбчасті, чорношипі, завдовжки 10-12 см, вагою 80-110 грамів. М'якуш хрумкий, відмінного смаку. Сорт стійкий до оливкової плямистості та бактеріозу.

Особливості вирощування: висаджують наприкінці травня в теплиці та в ґрунт насіння, або 20-25 денну розсаду. Щільність посадки - 3 рослини на 1 кв. Глибина закладення насіння 1,5-2 см. Грунт повинен бути родючим з високою аерацією (можна додати тирсу, листя).

Огірки Паризький корнішон

Ранньостиглий (46-50 днів), бджолозапильний сорт для відкритого ґрунту та плівкових укриттів. Рослина середньоросла, середньоплетиста.

Огірочки великогорбчасті, чорношипі, довжиною 6-10 см, масою 60-90 грам, без гіркоти. Сорт високостійкий до борошнистої роси та плямистості. Використовується для консервування та засолювання. Смак огірків чудовий.

Огірки сорту Засолочний

Ранньостиглий (41-46 днів) бджолозапильний сорт для відкритого грунту.

Рослина довгоплетиста, середньоросла, середньогілляста, змішаного типу цвітіння. Огірочки подовжено-циліндричні, крупно горбкуваті, зелені зі світлими смугами середньої довжини, з чорним опушенням, довжиною 10-11 см, масою 100-125 гhfvv.

Цінність сорту у стійкості до несправжньої борошнистої роси, стабільної врожайності, товарному вигляді та у високих засолювальних якостях. Сорт рекомендується для засолювання.

Популярні сорти огірків універсального призначення

Вирощуються такі огірки як у теплицях, так і у відкритому ґрунті.

Огірки Закусон F1, характеристика

Новий ультрашвидкісний, партенокарпічний гібрид. Період від сходу до початку плодоношення 40-45 днів.

Рослина із середнім розгалуженням. Зав'язь груповий, в одному вузлі одночасно можуть зав'язатися до 4-х плодів. Огірочки циліндричні, довжиною 8-9 см, дрібнобугорчасті, чорношипі, щільні, генетично без гіркоти. Мають відмінні смакові якості. Рекомендується для вирощування у відкритому ґрунті та всіх видах теплицях. Використовують у свіжому вигляді, для маринування та засолювання у фазі пікулі та корнішонів.

Цінність гібридуу ранньостиглості, високій урожайності, стійкості до несприятливих погодних умов. Зеленці не переростають, не жовтіють. Відмінні смакові якості свіжої та переробленої продукції.

Огірки Крапелька, опис

Ранньостиглий сорт, для вирощування у відкритому грунті. Від сходів до початку збирання плодів 43-45 днів. Плоди чорношипні, генетично без гіркоти, довжиною 9-11см, довго зберігають зелене забарвлення. Призначені для свіжого вживання, засолювання та консервування.

Цінність сортуу стабільно високій урожайності, хорошому товарному вигляді, здатності до тривалого збереження товарних якостей після знімання плодів.

Огірки Іра F1, фото, фото

Ультроскоростиглий бджолозапильний гібрид, переважно жіночого типу цвітіння. Від сходу до початку плодоношення проходить 45-50 днів. Рослина середньоплетиста, в одному вузлі 2-3 зав'язі.

Огірочки циліндричні, довжиною 12-15 см, масою 55-85 грам, темно-зелені, великогорбчасті, з білим опушенням. М'якуш огірка щільна, хрумка.

Гібрид відрізняється високими стабільними врожаями, комплексною стійкістю до захворювань, відмінними смаковими якостями як свіжих, так і консервованих плодів. Гібрид Іра F1 призначений для вирощування у відкритому ґрунті.

Як приготувати смачні солоні бочкові огірки.

Якщо ви знаєте якісь гарні сорти огірків для засолювання та консервування, будь ласка, напишіть їх назви у коментарях. Вкажіть будь ласка, чим вам сподобався цей сорт огірків, яка у нього врожайність та стійкість до хвороб. По можливості прикріпіть фото цих огірків.

Ваші відгуки про сорти огірків допоможуть багатьом садівникам підібрати до посадки лише найкращі сорти, з гарною врожайністю, стійкі до хвороб. Велике прохання вказувати регіон вирощування та написати огірки для відкритого ґрунту або для теплиці. Спасибі!

Городники з багаторічним досвідом знають, як складно з існуючого різноманіття насіння грамотно вибрати сорти огірків для засолювання. Не кожен огірок підійде для зимових заготовок – вони різняться за щільністю м'якоті, кольором шипів, смаковими якостями. Якщо не враховувати ці особливості сортів, навряд чи вдасться взимку поласувати хрусткими ароматними огірками.

Як дізнатися, чи підійде огірок для засолювання?

Щовесни в магазинах перед полицями з насінням товпляться спантеличені овочівники. Спробуй тут розберись, який вид огірків підійде для засолювання, а який салат. Купуючи насіння, дуже важливо не поспішати та грамотно зробити вибір. Вчені-селекціонери постійно розробляють нові гібриди. Проте дослідні городникирадять не експериментувати, а відразу віддати перевагу перевіреним часом сортам.

За способом використання огірки поділяють на три групи. Незалежно від того, чи будуть овочі для консервування вирощені на присадибній ділянці або куплені на ринку, треба знати зовнішні відмінностізасолочного огірка від салатного чи класичного.

• Салатні - огірочки, які використовуються виключно свіжими, без термічної обробки. Відрізняються довгими плодами середньої товщини з маленьким насінням і гладкою зеленою шкіркою. Плоди зберігаються недовго, непридатні до консервації через численні повітряні кишені в нещільній м'якоті.
• Засолювальні - призначені для зимових заготовок. Овочі з тонкою пухирчастою шкіркою насиченого смарагдового кольору, по всій поверхні якої розкидані чорні «шпори». Середина плода ущільнена, світла. Довжина зрілого огірка трохи більше 15 див.
• Універсальні – огірки можна використовувати у сирому вигляді й використовуватися для заготовок. Вирощувати овочі цього класу можна і в парниках, і під відкритим небом. Тонка шкірка поєднується з не надто ущільненою м'якоттю. Поверхня вкрита світлими чи темними шипами. Маринувати такі огірочки можна, тільки хрумтіти так, як засолювальні, вони не будуть.

Вибираючи огірочки на засолювання в магазині, треба звертати увагу на такі показники:

• плоди маленькі, до 15 см завдовжки, прямі;
• шкірка темного зеленого кольору, пухирчаста, з невеликими темними шипами;
• на дотик огірочки пружні, не мляві;
• м'якоть на розрізі ущільнена, без видимих ​​порожнин, з маленьким насінням;
• смак без гіркуватості.

При засолюванні огірків, що відповідають вищезазначеним вимогам, результат буде приголомшливим. Тонка шкірка швидко просочується солоним розчином, а ущільнена м'якоть не розкисає в банку - огірочки виходять хрумкі та чудові на смак.

Вибір насіння

Правильно вибране насіння - запорука отримання гарного врожаю. Матеріал для посадки вигідніше купувати у спеціалізованих відділах, де досвідчені продавці розкажуть про особливості вирощування та призначення обраного сорту. Потрібно уважно прочитати опис на пакетику, уточнити термін зберігання. Там же написано, для яких цілей краще використовувати овочі цього виду.

Які сорти краще взяти на засолювання?

Провідними селекціонерами країни протягом довгих роківвідбиралися та перевірялися ті сорти огірків, які найкраще застосовувати для консервування. Виділені рослини відрізняються завидною стійкістю до незначних понижень температури, не виділяють гіркоти при короткочасній відсутності поливів, швидко ростуть і дружно дозрівають.

• Ніжинський

Вже кілька десятиліть поспіль цей сорт відомий багатьом городникам як найкращий засолювальний. Рослина запилюється бджолами, і, на відміну гібридів, з нього можна отримувати насіння. Від посадки до збирання врожаю проходить близько 50 днів. «Ніжинські» огірочки відрізняються відмінними смаковими та товарними якостями, стійкістю до хвороб та шкідників. Довжина зеленців – 10-13 см, вага – 100 г.

На основі «Ніжинського» пізніше було виведено «Ера», «Носівський», «Ніжинка», які також незамінні при заготівлі.

• Хрумкий корнішон F1

Сорт самозапильний, призначений для вирощування у теплицях. Невеликі плоди (довжина – до 8 см, вага – 50–60 г) мають нерівну поверхню. Ранньостиглий, отримати перший урожай вдається вже на 50-й день після повних сходів.

• Сільський різносол F1

Посадивши цей ультраранній гібрид, запилюваний бджолами, на своїй ділянці вже через 40 днів можна буде збирати перші плоди. Огірочки у вигляді коротких циліндрів мають довжину до 8 см та вагу близько 90 г. Поверхня плода вкрита дрібними горбками. Використовуються для засолювання та маринування, у банку м'якоть зберігається щільною, без порожнеч.

Універсальні сорти

Огірки універсальних сортів з однаковим успіхом можна використовувати у сирому вигляді та консервувати на зиму.

• В'язніковський 37

Ранньостиглий сорт, придатний для обробітку в парниках і на відкритих грядках. Використовується для приготування салатів та для зимових заготовок. Плоди розмірами до 14 см світлого зеленого забарвлення із чорними шипами. Переваги сорту – стійкість до похолодання та швидкі сходи.

• Закусон F1

Ранньостиглий сорт невибагливий до погодних умов. Навіть у прохолодне літо можна зібрати гідний урожайщільних, ароматних, хрустких плодів. Відмінно підходить для маринування та соління. Огірочки дрібні, вагою до 50 г, смугасті, довго зберігаються, витримують тривалі перевезення.

• Крапелька

Ультраранній сорт, запилений бджолами, придатний для обробітку у відкритому грунті. Рослини починають плодоносити через 40-45 днів після посадки. Корнішони подовжені, з чорними «шпорами», мають відмінний смак і відмінні товарні якості.

Універсальні сорти мають одну ваду - огірки швидко жовтіють, якщо їх вчасно не зібрати. Потрібно регулярно обривати зрілі огірочки, що дозволить отримати якісний продукт для соління та стимулювати утворення зав'язей.

Сучасні гібриди для засолювання

На пакетиках з насінням огірків часто можна зустріти позначку F1, яка позначає гібридну рослину. Для отримання гібриду схрещують два сорти з різними характеристиками. Наприклад, одні рослини відрізняються високою врожайністю, інші – стійкістю до захворювань. Якщо їх схрестити, то вийде сорт, що поєднує в собі обидві ці переваги. Тому гібриди витриваліші, швидко ростуть і дружно визрівають. Посадивши огірочки з позначкою F1, навіть у холодне літо неможливо залишитись без урожаю.

• Засолювальний F1

Сорт засолочний F1 фахівці вважають найкращим бочковим огірком. Поєднання високощільної м'якоті та гідних смакових якостейробить овочі цього сорту незамінними для засолення у великих обсягах. Огірочки мають темно-зелене забарвлення, шкірка з великими горбками та світлими смугами. Довжина трохи більше 12 див, вага до 120 р. Рослина вимагає , оскільки кущі швидко ростуть і, якщо їх обмежувати, можуть досягати висоту 3 м.

Сорт наділений високим імунітетом до грибкових та інших захворювань, особливо до. Плоди без гіркуватості, з хрумкою м'якоттю.

• Мурашок F1

Сорт із більш ніж сторічною історією почав висаджуватися ще з початку минулого століття. Рослини добре витримують тимчасове похолодання, добре плодоносять у північних районах країни, можуть рости і плодоносити в тіні. Для повного дозрівання потрібно півтора місяці. Огірочки зі світлими кінчиками, колючими чорними шипами, придатні для будь-якого виду солінь.

Існує величезна різноманітність сортів, які відмінно підуть на засолювання. При виборі треба орієнтуватися не лише на свої потреби, а й на клімат та погодні умовиу тій місцевості, в якій виростатимуть огірки, а також на склад ґрунту, і віддавати перевагу відомим, перевіреним фахівцями сортам.