Санітарно-харчовий нагляд та санітарне законодавство
1 .Вступ
2 . Види нагляду.
Державний нагляд
4 . Основні функції нагляду.
Повноваження посадових осіб.
5 . Відомчий нагляд.
6 . Висновок.
7 . Список використаної літератури
Вступ
Кожне суспільство прагне захистити себе. Захистити від ворогів, недостатньо добропорядних своїх громадян, від хвороб, від напастей і від небезпеки.
Небезпеки, яка в наш час набуває все більшого розмаху. Вона може набувати будь-яких форм, виникаючи з цілком забутих джерел, як, наприклад, сибірка. Середовище проживання людини продовжує подавати сюрпризи у вигляді епідемій, вірусів та іншого.
Таким чином, незаперечна необхідність дотримання гігієнічних нормта належного контролю за станом усіх природних ресурсів, продуктів харчування людини та
тваринного світу поруч із ним.
Благополуччя населення залежить від нього самого. Розуміючи це, людина прагне проконтролювати всі сфери життя
і максимально убезпечити себе. Для цього він створює різні служби, організації та суспільства, розробляє санітарні норми та правила, сподіваючись за їх допомогою
прийти до заповітної мети.
Держава регулює цю галузь суспільних відносин у правової форми, забезпечуючи цим
належний контроль та нагляд за дотриманням усіх норм та правил. Адміністративне правопередбачає певні обов'язки громадян, пов'язані з медичним обслуговуваннямта виконанням санітарно-гігієнічних норм. У галузі організації управління охороною здоров'я важливе місце займає санітарно-епідеміологічний нагляд.
Цей різновид адміністративного нагляду
Регламентується Федеральним законом Російської Федераціївід 30 березня 1999 року «Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення», Положенням про Державну санітарно-епідеміологічну службу Російської Федерації. Положення про Державний комітет санітарно-епідеміологічного нагляду в Російській Федерації та інші правовими актами. Відповідно до статті 46 Федерального законуу Російській Федерації діє єдина державна централізована системаорганів та установ, що здійснюють державний санітарно-епідеміологічний нагляд (Державна санітарно-епідеміологічна служба Російської Федерації). До системи служби входять: федеральний орган виконавчої влади, уповноважений здійснювати державний санітарно-епідеміологічний нагляд у країні; органи та установи державної санітарно-епідеміологічної служби, створені в установленому законодавством порядку для здійснення державного санітарно-епідеміологічного нагляду у суб'єктах Російської Федерації, містах, районах, на повітряному та водному транспорті; структурні підрозділи, установи федеральних органів виконавчої влади з питань залізничного транспорту, оборони, внутрішніх справ, безпеки, прикордонної служби, юстиції та податкової поліції, які здійснюють відповідно державний санітарно-епідеміологічний нагляд на залізничному транспорті, у Збройних силах Російської Федерації, інших військах та військових формуваннях, на об'єктах оборони та оборонного виробництва, безпеки та іншого спеціального призначення; державні науково-дослідні та інші установи, які здійснюють свою діяльність з метою забезпечення державного санітарно-епідеміологічного нагляду. Органи та установи державної санітарно-епідеміологічної служби діють на основі підпорядкування нижчестоящих та головному державному санітарному лікарю Російської Федерації.
Головний державний санітарний лікар Російської Федерації є першим заступником міністра охорони здоров'я Російської Федерації, а саме міністерство виступає як федерального органувиконавчої влади, уповноваженого здійснювати державний санітарно-епідеміологічний нагляд у Росії.
Види санітарно-епідеміологічного нагляду.
Державний нагляд.
Санітарно-епідеміологічний нагляд може бути державним та відомчим.
Державний нагляд як основний здійснюється Державною санітарно-епідеміологічною службою Російської Федерації, систему якої утворюють Державний комітетсанітарно-епідеміологічного нагляду Російської Федерації (Держкомсанепіднагляд Росії); центри санітарно-епідеміологічного нагляду у суб'єктах Російської Федерації, містах, районах, на водному та повітряному транспорті; науково-дослідні установи; дезінфекційні станції та інші санітарно-профілактичні установи та організації, а також підприємства з виробництва медичних імунобіологічних препаратів.
Він визначається як діяльність органів та санітарно-профілактичних установ, спрямована на профілактику захворювань людей шляхом попередження, виявлення та припинення порушень санітарного законодавства Російської Федерації.
Федеральним законом від 30 березня 1995 р. "Про попередження поширення в Російській Федерації захворювання, що викликається вірусом імунодефіциту людини (ВІЛ-інфекції)"1 передбачено, що у разі виявлення ВІЛ-інфекції у іноземних громадян та осіб без громадянства, що знаходяться на території Росії, вони підлягають депортації з Російської Федерації у порядку, встановленому її законодавством.
У зміст державного наглядувходить спостереження, оцінка та прогнозування здоров'я населення у зв'язку зі станом довкілля його проживання; виявлення причин та умов інфекційних та масових інфекційних захворювань; розробка обов'язкових для виконання пропозицій щодо проведення заходів, що забезпечують санітарно-епідеміологічний добробут населення; контроль за проведенням гігієнічних та протиепідемічних заходів, дотримання санітарного законодавства організаціями та громадянами; застосування запобіжних заходів санітарного правопорушення та притягнення до відповідальності осіб, які їх вчинили.
А також передбачає державний облік отруєнь та інфекційних захворювань (професійних і масових) у зв'язку з несприятливим впливом на здоров'я людини факторів середовища проживання.
Як же здійснюється керівництво всієї цієї складною системоюпідприємств, установ та організацій?
Державний санітарно-епідеміологічний нагляд керує підприємствами, установами та організаціями служби через безпосередньо підпорядковані йому центри державного санітарно-епідеміологічного нагляду в республіках, краях, областях, містах федерального значення, автономних округах та областях, на водному та повітряному транспорті. Ну і, природно, йому підпорядковуються безпосередньо підвідомчі установи та підприємства, наприклад, з виробництва медичних імунобіологічних препаратів.
Центри державного санітарно-епідеміологічного нагляду в районах та містах підпорядковуються відповідним вище аналогічним центрам. Дезінфекційні станції перебувають у підпорядкуванні відповідних центрів державного санітарно-епідеміологічного нагляду.
Практичне втілення у життя гігієнічних нормативів, правил, заходів називають санітарією. Якщо гігієна – це наука про збереження та покращення здоров'я, то санітарія – практична діяльність, за допомогою якої це досягається. Функції державного санітарного нагляду визначено Законом РФ «Про санітарно-епідеміологічний добробут населення». Санітарно-епідеміологічний благополуччя населення забезпечується проведенням комплексних санітарно-гігієнічних та протиепідемічних заходів, спрямованих на попередження та ліквідацію забруднень зовнішньої природного середовища: водойм, грунти, атмосферного повітря; на оздоровлення умов праці, навчання, побуту та відпочинку населення, попередження та зниження захворюваності, формування та пропаганда здорового образужиття. Державний санітарно-епідеміологічний нагляд здійснюється у 2-х основних формах. Попереджувальний санітарний нагляд- це перевірка дотримання гігієнічних норм та санітарних правил при плануванні та забудові міських та сільських поселень при розміщенні об'єктів цивільного, промислового та сільськогосподарського призначення та встановленні їх санітарно-захисних зон, виборі земельних ділянок під будівництво, а також при проектуванні, будівництві, реконструкції, технічному переозброєнні промислових, транспортних об'єктів, будівель та споруд культурно-побутового призначення, житлових будинків, об'єктів інженерної інфраструктури та інших об'єктів При плануванні та забудові міських та сільських поселень мають створюватися сприятливі умовидля життя та здоров'я населення. Відповідно до санітарним законодавствомгромадяни, індивідуальні підприємціі юридичні особи, відповідальні за виконання робіт з проектування та будівництва об'єктів, їх фінансування у разі виявлення порушення санітарних правил або неможливості їх виконання зобов'язані призупинити або повністю припинити проведення зазначених робіт та їх фінансування. Надання земельних ділянок для будівництва допускається за наявності санітарно-епідеміологічних висновків щодо відповідності передбачуваного використання земельних ділянок санітарним правилам. У завдання попереджувального санітарного нагляду входить також контроль за всіма промисловими виробами, що знову впроваджуються у виробництво, якість яких може позначитися на здоров'ї населення, наприклад контроль за рецептурою нових харчових продуктів, харчових барвників, товарами для дітей, продукцією машинобудування, полімерними та синтетичними матеріалами тощо. д. санітарним нормамта правил. Поточний санітарний нагляд включає: а) вивчення санітарно-гігієнічних умов праці та гігієнічну оцінку виробничого середовища на об'єктах; б) систематичне вивчення захворюваності та травматизму різних категорійнаселення; в) гігієнічне вивчення та контроль за станом повітряного середовища, водойм та грунту; Різноманітність завдань санітарного нагляду можна згрупувати таким чином: - гігієнічний нагляд за довкіллям; - санітарний нагляд за умовами праці; - гігієнічний контроль за радіаційною обстановкою; -гігієнічний контроль за безпекою та раціональністю харчування населення; - санітарний нагляд за умовами розвитку та виховання дітей та підлітків; - Організація та проведення протиепідемічних заходів. У санітарному нагляді використовуються різні методигігієнічних досліджень. Методи гігієнічних досліджень можна поєднати у дві групи. · Методи, за допомогою яких вивчається гігієнічний стан факторів зовнішнього середовища. · Методи, що дозволяють оцінити реакцію організму на вплив факторів довкілля. Усі дослідження проводяться на підставі ГОСТ ( державних стандартів), ТУ ( технічних умов), СанПіН (санітарних правил та норм) та інших нормативно-методичних документів (НМД). Подібному санітарному контролю підлягають усі діючі харчові підприємства незалежно від форми власності та організаційно-правової основи. Поточний санітарний нагляд проводиться як у рамках спланованих перевірок, так і позапланово (екстренно). Позаплановий санітарний нагляд проводиться за завданням головного лікаря СЕС та вищих органів санітарно-епідеміологічної служби, а також судово-слідчих органів. Причиною здійснення позапланового обстеження може з'явитися спалах шлунково-кишкових захворювань (харчові отруєння, кишкові інфекції), наявність на об'єкті епідемічно небезпечного або недоброякісного продукту та ін. технологічного процесу, дотримання виробничої та особистої гігієни працівниками харчових підприємств, якість сировини та продукції, що випускається, робота виробничих лабораторій, стан санітарної документації, виконання зроблених раніше конкретних пропозицій щодо поліпшення санітарного стану підприємства. Завдання полягає в тому, щоб з'ясувати причинну залежність санітарних умовпраці від характеру виробничих та трудових процесів. Використовуючи дані захворюваності робітників із втратою працездатності, дані профілактичних медичних оглядів, гострих та хронічних професійних отруєнь та захворювань, можна встановити причинний зв'язок захворюваності та стану здоров'я робітників із умовами праці. Це цінно виявлення динаміки санітарних умов праці та його впливу стан здоров'я працюючих. Такі обстеження дозволяють підготувати обґрунтовані пропозиціїз охорони праці для внесення до списку капітальних витрат, що вимагають значних асигнувань, у колективні договори, які щорічно укладаються заводськими комітетами профспілок та адміністрацією підприємств, та у комплексні плани оздоровлення умов праці та зниження захворюваності та травматизму. Санітарно-епідеміологічні вимоги до умов проживання у житлових будинках та приміщеннях Санітарно-епідеміологічні правила та нормативи СанПіН 2.1.2.2645-10 2.1. Житлові будівлі повинні розташовуватися у житловій зоні відповідно до генеральним планомтериторії, функціональним зонуваннямтериторії міста, селища та інших населених пунктів.2.2. Ділянка, що відводиться для розміщення житлових будівель, повинен: - перебувати за межами території промислово-комунальних, санітарно-захисних зон підприємств, споруд та інших об'єктів, першого поясу зони санітарної охорониджерел водопостачання та водопроводів питного призначення; - відповідати вимогам, що пред'являються до змісту потенційно небезпечних для людини хімічних та біологічних речовин, біологічних та мікробіологічних організмів у ґрунті, якості атмосферного повітря, рівню іонізуючого випромінювання, фізичних факторів (шум, інфразвук, електромагнітні поля) відповідно до санітарного законодавства Російської Федерації.2.3. 2.4. Відводиться під будівництво житлового будинку земельна ділянка повинна передбачати можливість організації прибудинкової території з чітким функціональним зонуванням та розміщенням майданчиків відпочинку, ігрових, спортивних, господарських майданчиків, гостьових стоянок автотранспорту, зелених насаджень. При озелененні прибудинкової території житлових будинків необхідно враховувати, що відстань від стін житлових будинків до осі стовбурів дерев з кроною діаметром до 5 м повинна становити не менше ніж 5 м. Для дерев більшого розмірувідстань має бути більше 5 м, для чагарників – 1,5 м. Висота чагарників не повинна перевищувати нижнього краю віконного отвору приміщень першого поверху.2.5. По внутрішньодворових проїздах прибудинкової території має бути транзитного руху транспорту. До майданчиків сміттєзбірників необхідно передбачати під'їзд для спеціального транспорту.2.6. Відстань між житловими, житловими та громадськими, а також виробничими будинками слід приймати відповідно до гігієнічних вимог до інсоляції та сонцезахисту приміщень житлових та громадських будівель та територій.2.7. При розміщенні житлових будівель передбачається їх забезпечення інженерними мережами (електроосвітлення, господарсько-питне та гаряче водопостачання, опалення та вентиляція, а в газифікованих районах – газопостачання).2.8. На земельних ділянкахповинні бути передбачені під'їзди та проходи до кожної будівлі. Місця для розміщення стоянок або гаражів для автомобілів повинні відповідати гігієнічним вимогамдо санітарно-захисним зонамі санітарної класифікаціїпідприємств, споруд та інших об'єктів. прибудинкових територіяхзабороняється проводити миття автомашин, слив палива та масел, регулювати звукові сигнали, гальма та двигуни.2.9. Майданчики перед під'їздами будинків, проїзні та пішохідні доріжкиповинні мати жорсткі покриття. При влаштуванні твердих покриттів має бути передбачена можливість вільного стоку талих та зливових вод.2.10. На території дворів житлових будівель забороняється розміщувати будь-які підприємства торгівлі та громадського харчування, включаючи намети, кіоски, кіоски, міні-ринки, павільйони, літні кафе, виробничі об'єкти, підприємства з дрібного ремонту автомобілів, побутової техніки, взуття, а також автостоянок громадських організацій.2.11. Прибирання території повинно проводитись щодня, включаючи в теплу пору року - полив території, зимовий час- антиожеледні заходи (видалення, посипання піском, антиожеледними реагентами та інше).2.12. Територія дворів житлових будівель має бути освітлена в вечірній часдіб. Норми освітленості наведено у додатку 1 до цих санітарних правил. До функцій відділу гігієни харчування СЕС входять: 1. Участь до організацій раціонального харчування різних груп населення, у тому числі робітників, зайнятих у промисловості та сільському господарстві, дітей та підлітків у дошкільних та шкільних закладах, осіб похилого віку, спортсменів, хворих у лікувальних закладах та ін. 2. Санітарний контрольза якістю вступників для постачання населення харчових продуктів та профілактика харчових отруєнь. 3. Поточний санітарний нагляд за існуючими харчовими підприємствами. 4. Попереджувальний санітарний нагляд за проектованими, новозбудованими та реконструйованими підприємствами громадського харчування харчової промисловостіта торгівлі. 5. Санітарно-освітня робота серед населення з метою пропаганди знань про раціональне харчування.
Ще за темою 6. Попереджувальний та поточний санітарний нагляд. Роль санітарного нагляду у вирішенні питань оптимізації зовнішнього середовища, умов праці, проживання, харчування.
- 76. Центри санітарно-епідеміологічного нагляду, функції, права посадових осіб. Санітарно-епідеміологічний добробут населення. Попереджувальний та поточний державний санітарний епідеміологічний нагляд.
- 112. Обов'язки медичного персоналу з санітарного нагляду за водопостачанням військ у польових умовах. Оцінка якості води
- Санітарно – епідеміологічний нагляд, його органи, установи та їх адміністративні повноваження.
- Сутність та система банківського нагляду. Види нагляду: державне, відомче, незалежне. Відносини між органами нагляду та зовнішніми аудиторами
Впровадження наукових досягнень гігієни харчування у практику, повсякденну роботу підприємств харчової промисловості, громадського харчування, у торгівлю та побут населення нашої країни має державний характер. Практичне застосування досягнень гігієни харчування та оздоровчі заходи, спрямовані на покращення якості харчових продуктів, умов їх отримання, називають харчовою санітарією. Цю роботу здійснюють спеціальні відділи гігієни харчування СЕС. Ці станції є у всіх містах та районних центрах, а у великих селищах є відділення СЕС.
Залежно від чисельності населення у місті (районі) у складі відділу гігієни харчування СЕС працює кілька лікарів та санітарних фельдшерів (СЕС І категорії), або один санітарний лікар та кілька санітарних фельдшерів
(СЕС II категорії), або 1-2 санітарні фельдшери під безпосереднім керівництвом головного лікаря СЕС (СЕС III категорії). Особливо відповідальна роль санітарного фельдшера в СЕС III категорії, тому що йому нерідко доводиться самостійно вирішувати дуже складні питання щодо оцінки якості харчових продуктів, санітарного режиму роботи харчових підприємств та ін.
До функцій відділу гігієни харчування СЕС входять:
1. Участь до організацій раціонального харчування різних груп «вселення, у тому числі робітників, зайнятих у промисловості та сільському господарстві, дітей та підлітків у дошкільних та шкільних закладах, осіб похилого віку, спортсменів, хворих у лікувальних закладах та ін.
2. Санітарний контроль за якістю вступників для постачання населення харчових продуктів та профілактика харчових отруєнь.
3. Поточний санітарний нагляд над існуючими харчовими підприємствами.
4. Попереджувальний санітарний нагляд за проектованими підприємствами громадського харчування харчової промисловості та торгівлі, що знову будуються та реконструюються.
5. Санітарно-освітня робота серед населення з метою пропаганди знань про раціональне харчування.
Робота відділу гігієни харчування або лікаря з гігієни харчування СЕС проводиться за комплексним планом, до якого включаються заходи, їх виконавці, терміни виконання за вказаними вище розділами гігієни харчування. По розділу організації раціонального харчування передбачається контроль за харчуванням певних контингентів (робітники, колгоспники, діти та підлітки, хворі на лікувальні заклади) на наукових засадах з урахуванням виконання фізіологічних рекомендацій для кожної вікової, професійної та інших груп.
Санітарний контроль за якістю харчових продуктів, або санітарна експертиза, є санітарно-гігієнічною оцінкою продуктів, спрямованої на виявлення їх властивостей, що характеризують харчову цінність чи нешкідливість для здоров'я населення. Санітарна експертиза проводиться з метою виявлення органолептичних властивостей продукту, наявності в ньому шкідливих домішок (у тому числі пестицидів), відхилень у хімічному складі, поживної цінності, ступеня бактеріального забруднення та характеру мікрофлори, з'ясування епідеміологічних даних, що стосуються продукту та можливості передачі при його вживанні епідемічних захворювань чи виникнення токсикоінфекцій.
У завдання санітарної експертизи входить також з'ясування умов зберігання та термінів реалізації продукту, його переробки чи знищення залежно від виявлених властивостей.
Санітарні лікарі та їх помічники мають право безперешкодно відвідувати об'єкти нагляду у будь-який час доби при пред'явленні службового посвідчення встановленої форми та давати рекомендації щодо усунення виявлених санітарних порушень. Цей розділ роботи називається поточним санітарним наглядом. Завданням його є контроль виконання санітарних правил, що стосуються як санітарного режиму роботи підприємства, і якості своєї продукції. Поточний санітарний нагляд проводиться шляхом особистого обстеження об'єкта санітарним лікарем або його помічником-санітарним фельдшером та спрямований на покращення санітарного стану харчових підприємств, дотримання правил особистої гігієни персоналом, підвищення санітарної грамотності та санітарної культури працівників.
Крім того, в результаті поточного санітарного нагляду намічаються плани та обсяг роботи з реконструкції, ремонту, удосконалення технологічного процесу, оснащення підприємства сучасним обладнанням (механізація та автоматизація процесів), більш ефективною вентиляцією, каналізацією, освітленням тощо. Поточний санітарний нагляд проводиться за плану СЕС та графіків, що складаються на тиждень, місяць.
Крім планового нагляду, іноді виникає необхідність обстеження харчових підприємств з екстрених причин (харчові отруєння, епідемічні показання, аварійні ситуації у зберіганні харчових продуктів та ін.).
Попереджувальний санітарний нагляд здійснюється з метою контролю за виконанням санітарних норм і правил при проектуванні та будівництві харчових об'єктів, тобто цей розділ роботи дозволяє попередити порушення санітарних правил до введення підприємства в експлуатацію. Попереджувальний санітарний нагляд складається з трьох етапів: 1) контроль за дотриманням санітарних норм та правил при складанні проектів харчових підприємств; 2) нагляд за виконанням санітарних вимог, норм та правил у ході будівництва харчового об'єкта; 3) контроль за виконанням санітарних вимог, норм та правил при пуску збудованого або реконструйованого об'єкта в експлуатацію.
Проекти підприємств харчової промисловості розробляються спеціальними державними проектними інститутами. Вони профілізуються за видами промисловості, наприклад «Гіпромясо», «Гіпромолпром», «Гіпрохолодпром», «Гіпроторг» і т. д. Проект розробляє у дві стадії або в одну (нескладні техноробочі проекти). При двостадійному проектуванні складніших об'єктів спочатку складається технічний, та був робочий проект. Будівництво харчових підприємств здійснюється переважно за типовими проектами. Типовим є проект, яким можна здійснювати будівництво без його додаткової переробки виправлення.
Це вказується на титульному аркуші проекту. Типові проекти заздалегідь, до затвердження Комітетом у справах будівництва, погоджуються з органами державного санітарного нагляду, тому у них мають бути враховані санітарні вимоги.
Проекти, розроблені відповідно до існуючих норм та правил (що засвідчується підписом головного інженера проекту), можуть не надходити на погодження з органами санітарного нагляду. У разі відхилень у проекті від санітарних норм і правил вони повинні бути обов'язково узгоджені з санітарною службою.
Відповідно до зазначеного вище Інструктивного листа міністерства охорони здоров'я санітарна служба має право здійснювати вибірковий контроль за дійсним дотриманням санітарних норм та правил у проектах, засвідчених підписом головного інженера проекту. Санітарна служба зобов'язана також забезпечити контроль за будівництвом та за прийомом в експлуатацію збудованого об'єкта.
До складу проектних матеріалів входять: 1) дані щодо розміщення об'єкта на місцевості (ситуаційний план, геологічна характеристика місцевості, вітровий режим-троянда вітрів, умови водопостачання та спуску стічних вод); 2) архітектурно-будівельна частина (плани та розрізи приміщень по поверхах із зазначенням площі та висоти кожного, висоти вікон, дверей тощо) 3) технологічна частина (схема розміщення обладнання із зазначенням розмірів агрегатів та їх розташування у потоці виробничих ліній) ; 4) санітарно-технічна частина (водопостачання, каналізація, опалення, вентиляція, освітлення).
Для успішного здійснення контролю за будівництвом в СЕС ведеться картотека об'єктів, що будуються, тобто на кожен такий об'єкт складається карта за встановленим зразком і в ній вказуються результати обстежень. Контроль за будівництвом проводиться у кілька етапів. Перший етап - контроль за дотриманням санітарних норм при закладанні фундаменту та стін підвалу (гідроізоляційні роботи для попередження проникнення ґрунтових вод у приміщення підвалу). При обстеженні будівництва насамперед необхідно познайомитися з проектною документацією, з'ясувати календарний план будівництва, черговість окремих споруд та термін закінчення будівництва.
Потім перевіряється виконання будівельних робіт відповідно до проекту, а також їх якість. При веденні таких видів робіт, як гідроізоляція стін підвалу, фундаменту, закладка труб водопроводу та каналізації, теплофікація тощо, складається акт на приховані роботи робочою комісією. До її складу входить представник санітарного нагляду, найчастіше помічник санітарного лікаря - санітарний фельдшер.
Другий етап обстеження проводиться в період закладки першого поверху будівлі. У цей період перевіряється дотримання прийнятих проектом планування та площі приміщень. Не можна допускати заниження площі кімнат, ширини коридорів, дверей > вікон, висоти приміщень. На цьому етапі слід перевіряти також закладку вентиляційних каналів відповідно до проекту.
Чергове обстеження будівництва необхідно провести в період монтування санітарних приладів та внутрішньої обробки приміщень (монтаж водопроводу, каналізації, вентиляційних систем, покриття стін та підлоги).
Обстеження підприємства, що будується на етапі установки технологічного обладнання проводиться з метою перевірки достатності його для планованої потужності підприємства, відповідності технологічному процесу, сучасності і т. д. Після кожного обстеження об'єкта в ході будівництва складається акт із зазначенням етапів будівництва, черговості, планованого терміну закінчення , виявлених санітарних порушень та строків для їх усунення
Прийом в експлуатацію новозбудованого об'єкта проводиться спеціальною державною комісією, до складу якої входить представник санітарного нагляду. Він зобов'язаний перевірити відповідність побудованого підприємства проекту (планування приміщень, якість внутрішнього оздоблення, сучасність технологічного обладнання, розстановка його відповідно до технологічного процесу, санітарно-технологічне оснащення підприємства: гаряче та холодне водопостачання, каналізація, опалення, вентиляція, дія холодильного обладнання). Перевіряються також акти приховані роботи.
За відповідністю новозбудованого об'єкта санітарним вимогам представник санітарної служби підписує акт приймання в експлуатацію, складений державною приймальною комісією. Якщо у виконаних роботах. є дефекти або недоробки, що мають санітарне значення, представник санітарної служби акт не підписує, а ст. письмово пред'являє вимоги будівельної організації, що підлягають виконанню. Працівнику санітарної служби не дозволяється робити будь-які приписки до акту у вигляді «особливої думки»; забороняється також умовне приймання в експлуатацію підприємства із зазначеними недоробками.
Інші види запобіжного санітарного нагляду спрямовані на контроль за дотриманням рецептури при виготовленні нових видів харчових продуктів (наприклад, нові види ковбасних виробів, консервів, цукерок, безалкогольних напоїв та ін.). Перш ніж дозволяється випуск нового продукту, спеціальними науково-дослідними інститутами ретельно вивчаються компоненти, що входять до нього, особливо барвники, ароматизатори, антиоксиданти та інші добавки. Іноді дослідження проводяться у тривалому експерименті на тваринах. І лише в тих випадках, коли нові вироби або компоненти, що вводяться в харчовий продукт, виявляться відповідними санітарним вимогам і буде доведена їхня нешкідливість, органи санітарного нагляду дають дозвіл на їх випуск.
В даний час широко застосовуються і вишукуються нові матеріали для покриття та виготовлення харчового посуду, пакувальні матеріали деталей машин, лаки, фарби, клей, антиадгезивні матеріали, пластичні маси і т. д. До складу цих матеріалів при безконтрольному виготовленні та широкому випуску можуть входити шкідливі для здоров'я людини речовини. При недостатньому міцному зв'язку цих компонентів з посудом або матеріалом тари вони можуть переходити в харчовий продукт та забруднювати його шкідливими домішками. Тому нові зразки посуду, тари та інші матеріали досліджуються у лабораторіях санітарно-гігієнічних інститутів та СЕС, перш ніж виноситься рішення щодо можливості їх застосування. Основна вимога, що пред'являється до нових зразків посуду, тари та інших матеріалів, полягає в тому, щоб харчові продукти, що стикалися з ними, не набули шкідливих для здоров'я людини властивостей і неприємних органолептичних змін (колір, запах, смак та ін.).
Джерело Окорокова Ю.І., Єрьомін Ю.М. Гігієна харчування - 3-тє вид. - М. Медицина, 1981