Як підготувати чавунну сковороду для використання. Прожарювання чавунної сковороди: способи та рекомендації

Чавунна сковорода – це обов'язковий елементкухні будь-якої господині, яка насамперед звертає увагу на довговічність і висока якість кухонного начиння. За допомогою такого посуду можна приготувати надзвичайно смачні тушковані та смажені страви. Щоправда, купуючи новий предметкухонного начиння, потрібно точно знати, як гартувати чавунну сковородущоб річ якомога довше радувала свою господиню

Навіщо проводити прожарювання сковороди?

При першому досвіді використання такого посуду інформація про те, що потрібно гартувати сковорідки з чавуну, виглядає досить дивно і викликає замішання у багатьох господарок. Але чавунні сковороди російського виробництваЯк і подібний посуд, привезений з іншої країни, прожарювати потрібно, та й робити це дуже просто. З подібним процесом запросто може впоратись навіть новачок, усвідомивши основні нюанси.

А ось відмовлятися від процедури не варто, адже вона є дуже важливою для подальшого якісного приготування їжі.

Які завдання виконує прожарювання?

Прожарювання необхідно проводити для виконання наступних завдань:

• Підготовка сковороди для використання. Існує певна процедура виробництва, яку з трепетом дотримується кожен завод. І вона полягає в тому, що новий посуд(особливо чавунна) покривається спеціальним захисним мастилом, яке служить для захисту начиння, але при цьому має достатньо неприємний запах. Неправильне прожарювання і відсутність такого в результаті позначиться як їжа, яка буде приготовлена ​​в цьому посуді.
• Перевірка якості новопридбаного посуду. Трапляється, що нова чавунна сковорода при прожарюванні покривається тріщинами, або ж починають виявлятися різноманітні деформації. Так поводиться лише неякісний посуд, який відразу ж сміливо можна відносити до магазину, в якому він був придбаний. Аргументація повернення – виробничий шлюб. У 100% випадків продавець, що цінує свою репутацію, або обміняє посуд, або поверне гроші.
• Створення захисного прошарку. За умови, що використовуються правильні способипрожарювання, на поверхні нової чавунної сковороди утворюється захисний шар. Оскільки чавун є пористим матеріалом, його мікроскопічні пори з легкістю потрапляють залишки їжі, які з часом починають розкладатися. У зв'язку з цим починає з'являтися неприємний запах, під час приготування починає прилипати їжа, інколи ж на поверхні навіть може з'являтися іржа. Тому додатковий захист зовсім не зашкодить.

Основні способи прожарювання сковороди

Інформація про те, як гартувати чавунну сковороду, у багатьох російських сім'яхпередається з покоління до покоління по жіночій лінії. І знання, які використовувалися ще на початку 20 століття, як ніколи актуальні й сьогодні.

Існує багато різноманітних і ефективних методів, але найпопулярнішими є:

• сіль,
• масло.

Кожен з цих методів при правильному використанніпокаже відмінний результат, гарантує тривалу роботу посуду та якісне приготування їжі. За умови, що придбане начиння відповідає всім вимогам у цій сфері.

Прожарювання із застосуванням солі

Про те, як прожарити сковороду сіллю, знали ще наші пращури. Такий продукт, як сіль, відомий давно, тому застосування йому не тільки в харчуванні знайшли ще кілька століть тому. Саме тому процес відрізняється простотою, а впоратися з ним може навіть недосвідчена господиня.

Для роботи знадобиться кам'яна сіль, яку легко можна купити в будь-якому магазині. Її треба насипати на дно сковороди. Товщина шару солі – приблизно 1 сантиметр. Дно має бути повністю закритим. Варто відправити сковороду на вогонь і дочекатися, коли сіль добре прогріється. Саме такий стан кам'яної солідозволяє їй чудово вбирати сторонні речовини, позбавляючи посуд від неприємного запаху.

Перед тим як прожарити чавунну сковороду на плиті з використанням солі, потрібно бути готовим до того, що кухня наповниться неприємними запахами. Однак цей процес є природним і уникнути його, на жаль, не вдасться. Час прожарювання коливається не більше 10-20 хвилин. Важливі фактори, які впливають на час:

• інтенсивність вогню,
• розмір сковороди.

Колір солі допоможе визначити, закінчено процес прожарювання чи ні. При його зміні потрібно вимкнути вогонь та залишити сковороду із сіллю на плиті. Після закінчення певного часу, як тільки сіль почне остигати, потрібно викинути вміст, а поверхню добре протерти олією. Далі потрібно повторно нагріти сковороду, увімкнувши невеликий вогонь.

Прожарювання сковороди з використанням олії

Правил того, як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням, існує багато, але деякі з них користуються особливою популярністю серед наших співвітчизників. Олія у цій справі дуже ефективно.

Спочатку потрібно добре промити новий посуд і насухо протерти його. На наступному етапі потрібно налити олію. Орієнтовна кількість – щоб щільним шаром рідини була покрита вся поверхня. Як тільки процедура закінчена, олію слід вилити. Сковороду треба протерти сухою м'якою тканиною.

Прожарювання на плиті

Питання, чи можна проводити прожарювання сковороди на плиті, хвилює багатьох господарок. Фахівці з упевненістю заявляють, що це один із самих ефективних способів. І при цьому зовсім не має значення, яка плита (електрична або газова) встановлена, адже будь-яку можна розігріти до максимальної потужності.

Процес прожарювання передбачає такі кроки:

1. Чавунний посуд вирушає на плиту на максимальний вогонь. Прогрівати сковороду варто доти, доки дно і стінки не почнуть світлішати. Повідомлення про те, що сковорода повністю прогріта буде темно-сірий колір. Тоді можна бути впевненим у тому, що вона позбавилася захисного шару, який був нанесений при виробництві.
2. Ще розпечену сковороду потрібно перенести під струмінь холодної води, завдяки якому чавун відразу ж охолоне. Завдяки такому нехитрому ходу можна досягти додаткового загартовування посуду.
3. Знову відправляємо сковороду на плиту. Вона ще повинна залишатися мокрою, тим більше, що при нагріванні вода дуже швидко випарується.

Такий вид прожарювання для максимальної ефективності поєднують із прожарюванням з використанням кам'яної соди. Про те, як гартувати чавунну сковороду із застосуванням даного продукту, знають усі досвідчені господарки. Варто лише додати, що процедуру проводять на помірному вогні, а сіль насипають рівним шаром, що покриває всю поверхню. Після того, як сіль стане жовтою, її потрібно викинути, а сковороду знову відправити під воду.

Цей крок у прожарюванні був останнім, після нього варто лише укласти посуд на м'які рушники, які вберуть всю вологу. Також можна відправити сковороду на невеликий вогонь, де її можна просушити.

Ополіскування холодною водоюгарячого чавуну - це дуже простий спосіб не лише загартувати посуд, а й перевірити його якість. Якщо на будь-якому етапі процесу з'явилися тріщини, сколи або інші ушкодження, це означає, що сковорода непридатна до використання та потрібно повернути її продавцю.

Прожарювання сковороди у духовці

Як прожарити чавунну сковороду в духовці? Простіше простого! Більше того, саме цьому методу віддають перевагу більшість досвідчених господарок, які цінують час і намагаються зробити все з мінімальними витратами.

Насамперед потрібно добре промити посуд, використовуючи звичні миючі засоби. Після цього потрібно насухо протерти всю сковороду. Використовувати для цього рекомендовано м'яку ганчірку, просочену будь-якою олією. Саме в такому вигляді, покрита тонким шаромолії для додаткового захисту, сковорода в положенні вгору дном відправляється в духовку, яка була попередньо розігріта до 180 градусів. Після закінчення години духовку потрібно просто вимкнути і залишити в такому стані певний час(До повного остигання чавунного посуду). Як тільки сковорода охолоне, готова до застосування.

І хоч такий спосіб займає більше часу, трудовитрат потрібно все ж таки менше. А це неймовірно зручно для зайнятих господарок. Як гартувати чавунну сковороду таким способом зрозуміти просто. А якісна робота допоможе отримати якісний посуд, який стане незамінним помічником на кухні. До речі, духовка стане гарним помічником, якщо виникне питання, як прожарювати чавунну сковороду-гриль.

Підготовка неемальованого посуду

Перш ніж правильно прожарити чавунну сковороду, її варто підготувати до цього процесу. Існують методики підготовки, які схожі всім видів прожарювання. Перед першим використанням та прожарюванням посуд варто добре вимити з використанням будь-якого. миючого засобу.

Догляд за чавунним неемальованим посудом

Не рекомендується залишати в чавунній сковороді їжу для зберігання. І тому не підходять ні чавунні сковороди російського виробництва, ні аналогічний продукт іноземного виробництва. Помити посуд потрібно відразу після приготування їжі. До речі, досвідчені господині не використовують абразивні миючі засоби, щоб не псувати посуд. Мити потрібно вручну, посудомийна машина може негативно вплинути на якість сковороди.

Який спосіб вибрати?

Вибір того чи іншого способу залежить від господині. Тільки вона може наголосити на тому, що зручніше саме їй. Представлені способи допоможуть отримати хороший захисний шар на поверхні чавунного посуду, а також паралельно позбавлять сковороду виробничої плівки.

Справжня проблема полягає у прилипанні їжі до посуду під час приготування. У більшості випадків позбавитися цієї проблеми вдається саме завдяки якісному прожарюванню сковороди. Господині також зазначають, що мити такий посуд набагато простіше.

Навіщо треба прожарити чавунну сковороду?

Чавун - пористий матеріал, і хоча пори малопомітні для людського ока, все ж таки в них можуть потрапляти частинки їжі, які з часом розкладаються, через це виділяється неприємний запах, і до робочої поверхні сковороди починає все прилипати, крім того з'являється іржа. Щоб таких проблем не виникло, важливо правильно прожарити чавунну сковороду перед її першим використанням. Крім того, виробники нерідко змащують чавунні сковорідки машинним маслом, яке також усувається шляхом проколювання.

Як правильно прожарити чавунну сковороду?

Для цієї процедури нам знадобляться продукти, які є на кухні у будь-якої господині – це сіль та олія.

1. Спочатку сковороду потрібно добре вимити новою губкою з використанням миючого засобу, (до речі – це перший і єдиний раз, коли використовується миючий засіб, надалі мити чавунну сковорідку потрібно тільки гарячою водою, при цьому можна застосовувати металеві скребки для миття посуду).
2. Потім сковороду витираємо насухо і засипаємо в неї сіль заввишки приблизно 1 см., тримаємо на середньому вогні, помішуючи сіль доти, доки вона не придбає коричневий відтінок(На це йде десь хвилин 30, сіль вбере в себе виробниче мастило, при цьому може виділятися неприємний запах). Сіль викинути, сковорідку помити теплою водоюі знову протирати насухо.
3. Далі слід налити в сковороду соняшникової олії, та додатково прожарити чавунну сковородуще протягом 20 хвилин, масло|мастило| злити і повторити процедуру з|із| маслом|мастилом| ще 2 рази, після цього чавунна сковорода готова до використання.

При нагріванні сковороди пори на її робочій поверхні розширюються, відповідно масло заповнює їх і тим самим утворює щільну. захисну плівку, яка запобігає попаданню їжі і має відмінні антипригарні властивості. Тому до прожареної за всіма правилами сковороди їжа не прилипає, а мити її ставати легше.

Догляд за чавунною сковородоюполягає в наступному: по-перше, чавунний посуд боїться вогкості, тому зберігайте її в сухому місці, також у такому посуді не можна залишати рідину інакше вона почне іржавіти. Дно сковороди завжди має бути змащене олією, тому не потрібно її зливати після кожного використання. В окремих випадках, коли сковорода сильно забруднена, її необхідно вимити в гарячій водібез використання миючих засобів, витерти насухо, після чого змастити дно та стінки олією. У такому вигляді чавунна сковорода повинна зберігатись до наступного використання.

Чавунний посуд користується особливим попитом у покупців через свою надійність та екологічність. Але навіть такі міцні вироби потребують особливому догляді. Щоб продовжити термін експлуатації, сковороду перед першим використанням необхідно піддати ряду обробок. Це дозволить запобігти корозії, яка може призвести до псування посуду, спростить процес приготування, адже їжа не буде пригоряти завдяки натуральному антипригарному покриттю.

Підготовчий етап

Перед першим застосуванням сковороду необхідно помити та почистити. Справа в тому, що під час виробництва на посуд наносять герметик, щоб запобігти появі іржі. Якщо відразу приступити до готування, їжа вбере в себе шкідливі речовини, внаслідок чого у людей можуть виникнути проблеми зі здоров'ям у вигляді алергічних реакцій та навіть отруєнь. Тому спочатку потрібно позбавитися заводської захисної плівки.

Для цього слід помити сковорідку у гарячій воді. За бажання можна додати трохи засоби для миття посуду або господарського милаале це необов'язково, оскільки після подальших процедур поверхня і так буде повністю продезінфікована. Якщо є сліди іржі, їх рекомендується видалити губкою або металевим скребком. Після миття виріб потрібно насухо витерти і просушити, потім можна приступати до прожарювання.

Чавунний посуд необхідно мити тільки вручну: посудомийну машину використовувати не можна. Після миття виріб потрібно витирати насухо, оскільки краплі води можуть спричинити корозію.

Прожарювання

Чавунна сковорода перед першим використанням потребує прожарювання. Такий розпорядження можна побачити на етикетках та упаковках виробу. Справа в тому, що матеріал має пористу структуру, тому пори необхідно повністю заповнити маслом. Під впливом високої температури воно перетвориться на антипригарне покриття. Якщо все зроблено правильно, після кожного використання їжа не прилипатиме до поверхні.

Обпалити чавунну сковороду та підготувати її до експлуатації в домашніх умовах можна за допомогою солі та олії. Олія має бути виключно рафінованою (бажано оливковою) і без запаху.Прожарювати можна одним із наведених нижче способів.

Спосіб 1. На плиті

Прожарювання сіллю дозволяє прибрати заводське мастило

Ця підготовка відбувається у два етапи. На першому етапі потрібно засипати дно сковороди товстим шаром кухонної великої солі та поставити на плиту на максимальний вогонь. Сіль потрібно помішувати доти, доки вона не стане коричневого кольору. Оскільки дана речовина є натуральним абсорбентом, вона вбирає заводське мастило. У середньому процедура триває 30 хвилин. Після цього сіль слід висипати, дати сковороді трохи охолонути, помити її під гарячою. проточною водою(без використання миючих засобів), висушити, всередині протерти ганчіркою, змоченою в олії.

На другому етапі посуд потрібно наповнити олією, поставити на конфорку на середній вогонь і прожарити 20 хвилин. Масло вилити, сковороді дати охолонути, після чого помити її та витерти насухо кухонним рушником.

Якщо немає часу на тривалу обробку, можна пропустити перший етап і відразу приступати до другого, але час прожарювання збільшити до півгодини.

Спосіб 2. На плиті та в духовці

Цей спосіб досить екстремальний, зате дає кращий результат, створюючи надійну захисну плівку. Якщо є сумніви щодо якості продукції, краще зупинитися на першому варіанті, оскільки в даному випадку посуд неодноразово піддаватиметься різким перепадам температури. Перед тим як розпочати обробку, потрібно відкрутити пластикові ручки, якщо такі є.

Оскільки під час процедури виділятиметься багато диму, бажано включити витяжку, відкрити вікна та подбати про індивідуальних засобахзахисту. Рекомендується надіти респіратор, щоб не надихати димом, і рукавички, щоб не обпектися.

Алгоритм дій простий:

1. 1. Поставити суху порожню сковороду на великий вогонь, але не максимальний.
2. 2. Коли метал стане сірого кольору, а дим вивітриться – вимкнути вогонь.
3. 3. Налити в іншу ємність холодну водуі вилити її в розпечений посуд.
4. 4. Вилити воду, насухо витерти поверхню.
5. 5. Насипати на дно товстий шарсолі поставити сковороду на максимальний вогонь. Помішувати, доки сіль не стане коричневою.
6. 6. Через півгодини сіль викинути, сковороду зняти з плити, промити холодною водою, видалити залишки вологи паперовим рушником або шматочком тканини.
7. 7. Поставити посуд на кілька хвилин на слабкий вогонь, щоб він просушився.
8. 8. Зняти з плити, змастити всю поверхню зовні та всередині (включаючи кришку) олією. Наносити його потрібно за допомогою губки, у великій кількості.
9. 9. Перевернути сковороду вгору дном і відправити в духовку на 3 години. Гартувати потрібно при температурі в 180 градусів. Оскільки залишки олії можуть стікати донизу, дно духовки можна застелити фольгою.

Перед тим як вперше готувати їжу на чавунній сковороді, бажано піддати її подібній обробці. Це загартує матеріал і значно збільшить термін експлуатації виробу. Якщо на якомусь етапі на виробі утворилися серйозні тріщини, це свідчить про низьку якість продукції, оскільки чавунний посуд не боїться різких перепадів температури.

Незважаючи на появу сучасного посуду з нових матеріалів, чавун на кухні популярний досі. І це не дивно, адже вироби з нього є довговічними, надійними, а також стійкими до пошкоджень. Тому питання, як правильно прожарити чавунну сковороду, залишається актуальним.

Навіщо гартувати чавунну сковороду

Прожарювання дає виробам із чавуну три переваги:

• по-перше, дозволяє видалити залишки технічної олії;
• по-друге, сприяє утворенню антипригарного покриття;
• по-третє, запобігає .

Хазяйки люблять чавунний посуд за те, що він рівномірно прогрівається і не деформується. Але чавун – матеріал дещо «пухкий», пористий. І пори його з часом забиваються, через що їжа починає пригоряти і набуває стороннього присмаку і навіть запаху. Якщо таке відбувається, значить, сковорода потребує прожарювання. Цю процедуру потрібно проводити регулярно. У ході прожарювання залишки олії і частинки їжі, що в'їлися в поверхню, згоряють, і властивості чавуну відновлюються.

Прожарювання здійснюється із застосуванням олії. Воно потрібне для створення захисного шару на поверхні сковороди, який перешкоджатиме забиванню пор (і підгорянню їжі). Крім того, масло перешкоджає поступовому руйнуванню металу та збільшує термін служби виробу.

Прожарювання може здійснюватися кількома способами. Давайте їх детально розглянемо.

Як правильно прожарити чавун сіллю

Сіль - ідеальний абсорбент, і ця її властивість відома людям з давніх-давен. Вона вбирає залишки перегорілої олії та їжі, завдяки чому дно та стінки сковороди стають по-справжньому чистими. Прожарювання сіллю - найпопулярніший спосіб, що широко застосовується. Жодних особливих складнощів він не викликає. Від вас потрібно лише уважно стежити за тим, як іде процес, і що відбувається зі сковородою.

До речі, для початку її потрібно підготувати:

• добре вимити, використовуючи стандартний миючий засіб, і сполоснути, щоб жодних його слідів на поверхні посуду не залишилося;
• насухо витерти;
• переконатися, що на поверхні відсутні залишки їжі, що пригоріли, і масляні плями.

Якщо все гаразд, настав час переходити до прожарювання. Для цього потрібно засипати дно посуду сантиметровим шаром. харчової солі(по можливості великої). Сіль має бути звичайна, без включення спецій і не йодована.

Увімкніть плиту і поставте на неї сковороду із сіллю. Процес прожарювання триває приблизно 20 хвилин. Не турбуйтеся, якщо вона супроводжується сильним неприємним запахом. Після закінчення прожарювання сіль доведеться викинути: використовувати її в харчових цілях вже не можна. До речі, сіль краще висипати лише після остигання сковороди.

Але це ще не кінець! У сковороду налийте олію без запаху чи покладіть у ній шматок жиру (сала). Прожарюйте ще 20 хвилин. Потім злийте масло, промийте сковороду під краном, не використовуючи миючий засіб, промийте її і ретельно витріть.

Прожарювання на плиті олією

У деяких господарок цей спосіб викликає побоювання, тому він використовується набагато рідше, ніж прожарювання із сіллю, хоча часу і сил займає менше. Пов'язано це з необхідністю постійно стежити за тим, щоб олія не спалахнула.

Попередньо вимийте і дуже ретельно витріть сковорідку. Вона має бути ідеально сухою! Налийте на робочу поверхню очищену олію без запаху. Не заощаджуйте: у цьому випадку, чим його більше, тим краще.

Поставте посуд на вогонь і прожарюйте протягом півгодини. Потім вилийте залишки олії та добре вимийте сковороду.

Безпечне прожарювання в духовці

Насамперед треба підготувати сковороду, а саме:

• промити її під краном, використовуючи звичайний засіб для посуду;
• насухо витерти рушником;
• просочити чисту полотняну серветку невеликою кількістю олії без запаху;
• розігріти духовку до 180 ° C;
• протерти масляною серветкою внутрішні поверхнісковороди.

Помістіть виріб у духовку вгору дном і прожарюйте протягом години. Потім вимкніть вогонь, але сковороду залиште всередині: нехай вона остигає. Станеться це лише за кілька годин, так що даний спосібне можна назвати швидким. Зате він підійде тим, хто не хоче зв'язуватися з гарячою олією чи запасатися сіллю без добавок.

Особливості використання чавунної сковороди

1. Олія покращує антипригарні властивості чавуну. Воно одночасно грає роль мастила та створює ізолюючий шар на робочій поверхні. За умови регулярного прожарювання чавунна сковорода працює не гірше, а то й краще за сучасний посуд з антипригарним покриттям.
2. Після прожарювання сковороду споліскують холодною водою з-під крана.
3. Прожарювання йде чавуну на користь. Якщо ж на вашому посуді після правильно проведених маніпуляцій з'явилися тріщини або дефекти, це свідчить про низьку якість матеріалу та несумлінність виробника.
4. Емальовані чавунні сковороди не підлягають розжарюванню! Але вони мають свої переваги: ​​по-перше, їх можна мити в посудомийній машині, а по-друге – залишати у них їжу після приготування.

Нерідко у домоводстві виникає потреба прожарити чавунну сковороду. Робиться це для різних цілей: перед першим використанням (багато виробники вимагають цього), для очищення, для того щоб можна було пекти млинці та оладки і т.д. Загалом причин може бути багато. А ось як правильно провести процедуру, щоб не нашкодити ні собі, ні сковорідці, ми вам розповімо нижче.

Навіщо гартувати сковороду

Сковорідку прийнято гартувати в декількох випадках. Давайте розглянемо найчастіші.

1. Після покупки.Нерідко на поверхні посуду залишаються сліди від заводського мастила, які не дуже приємно вживати в їжу. У такому разі сковорідку прожарюють, щоб видалити їх.
2. Для очищення.У процесі тривалого використання чавунної сковороди її робочої поверхні утворюється нагар. По суті, це вже згоріла олія та жир, які теж не придатні для використання в їжу. У такому разі прожарювання необхідно для того, щоб позбавитися нагару.
3. Для підготовки до приготування млинців.Ще наші бабусі використовували прожарені старі сковорідки для випічки оладок та млинців. У цьому випадку також з поверхні видаляється все масло, вона стає чистою, сухою і ідеальною для приготування ласощів.

Отже, якою б не була причина, але якщо вам необхідно якісно та ефективно розжарити чавунну сковороду, при цьому не пошкодивши її, ми готові допомогти вирішити питання. Усього існує кілька способів упоратися з поставленим завданням.

Спосіб перший: використовуємо сіль

Цей спосіб є найвідомішим, найпростішим і поширеним. Він не вимагає багато зусиль, проте стежити за станом сковорідки все ж таки доведеться. Отже, спочатку підготуйте посуд до процедури:

1. Ретельно вимийте сковороду із обов'язковим використанням миючого засобу. Промийте, щоб ніякої піни не залишилося. Витріть сковорідку так, щоб вона була сухою.
2. Перевірте: поверхня повинна бути ідеально чистою, без присохлих залишків їжі або слідів олії, що вигоріла.

Тепер можна приступати до прожарювання. Насипте на дно сковорідки сантиметровий шар звичайної кухонної солі. Зазвичай радять використовувати крупного помелу, але насправді підійде будь-яка. Звичайно, краще взяти звичайну, дешеву сіль, без будь-яких добавок і не йодовану.

Ставимо наповнену сковорідку на вогонь. Саме прожарювання триває близько 20 хвилин, при цьому ви можете відчути неприємний запах. Це нормально. Після завершення процесу сіль просто викиньте, вона вже не придатна для подальшого використання.

На цьому процедуру не закінчено. На дно прожареної сковорідки потрібно налити невелику кількість рафінованої олії і знову нагрівати протягом 20 хвилин. Масло можна замінити жиром або салом, ефект буде той самий. Тепер посуд готовий до використання (природно, масло зливається, а сама сковорода промивається під проточною водою без застосування додаткових засобів, просто ополіскується та витирається).

Давайте розберемося, чому потрібно використовувати саме сіль. Ця речовина є чудовим природним абсорбентом. Воно вбирає всі шкідливі залишки, роблячи чавунну робочу поверхню практично ідеально чистою. Ось чому такий спосіб прожарювання сковороди використовувався ще давно.

Спосіб другий: використовуємо олію

Цей спосіб набагато екстремальніший, ніж перший. Якщо ви будете необережні або не встежите за рідиною, масло може спалахнути, але він досить швидкий і ефективний. Робиться так.

Беремо попередньо очищену і абсолютно суху сковороду (ніяких крапель води на ній не повинно бути взагалі). Наливаємо якомога більше олії. Зазвичай для таких цілей використовується рослинна нерафінована, вона не дає запаху. Пам'ятайте, що в процесі прожарювання сковороди частинки їжі, що згоряють, і масла, що вбереться, які можуть дуже неприємно пахнути, тому посилювати ще й вираженим запахом нерафінованого не варто. Однак, якщо вас це не лякає, можна використати його.

Ставимо сковорідку з налитим маслом на вогонь, розігріваємо її та тримаємо на плиті півгодини. Після цього використану рідину змиваємо, добре миємо посуд під проточною водою. Все, можна використовувати для приготування здорової та безпечної їжі.

Спосіб третій: у духовці, без зайвої метушні

Цей спосіб ідеально підійде зайнятим людям, які не хочуть проводити всі вищеописані маніпуляції. Але він не такий дієвий, як перші два.

Отже, спочатку знову ж таки підготуємо посуд до майбутньої процедури:

• Вимиємо під проточною водою, обов'язково з використанням спеціального миючого засобу;
• Візьмемо чисту тканину, просочимо її олією (але не сильно);
• Насухо витріть сковорідку;
• Акуратно змастимо її просоченою олією ганчірочкою;
• Заздалегідь розігріємо духовку до температури 180 градусів за Цельсієм.

Все тепер можна приступати до безпосередньої роботи. Перевертаємо сковорідку вгору дном і обережно ставимо в духовку, яку за годину можна вимкнути. Однак після вимкнення посуд не дістаємо, а залишаємо всередині до повного охолодження. Ось такий «ледачий» спосіб. Але, очевидно, він займає значно більше часу, ніж перші два.

Який би метод прожарювання сковороди ви не вибрали, пам'ятайте: необхідно обов'язково дотримуватися всіх заходів обережності. По-перше, масло - вкрай пальне речовина, і при неправильне використаннявоно легко може спалахнути. По-друге, виливати використану рідину і висипати сіль краще не відразу, а тільки після того, як вони повністю охолонуть. Так і ефективніше, і безпечніше.

Чавун – дуже якісний матеріал, який є ідеальним для термічної обробкиїжі. Однак він має спеціальні пори, що забиваються з часом, і приготування на такому посуді стає не дуже приємним. Крім того, їжа може набувати різних присмаків. Щоб позбавитися такої проблеми і рекомендують періодично прожарювати сковорідки. У процесі процедури все минуле масло та частинки їжі згоряють, і посуд знову набуває всіх своїх позитивні якості. Саме тому важливо не забувати про прожарювання і іноді проводити його.

Декілька секретів

1. Масло для чавунної сковорідки – це не тільки антипригарна речовина, але й своєрідне мастило. Якщо періодично прожарювати посуд із використанням цієї рідини, через якийсь час на ньому нічого не пригорятиме.
2. Після проведення подібної процедури сковорідку можна ополоснути холодною водою.
3. Для справжнього чавуну прожарювання – необхідна та дуже корисна процедура. Після неї сковорідка стає тільки кращою, вона в жодному разі не деформується і не тріскається. Якщо ж подібна прикрість сталася, вам продали неякісний товар.
4. І, нарешті, якщо ваша чавунна сковорідка покрита емаллю, гартувати її не варто. Крім того, такий посуд не страшно мити у посудомийці, також у ньому можна зберігати їжу. До речі, у звичайній чавунній сковороді зберігати їжу суворо заборонено, як і залишати її мокрою: від цього посуд зіпсується.

Чавун – відмінний матеріалдля сковороди. Він зручний в експлуатації та довговічний. Доглядайте правильно свою сковорідку, і вона подарує масу смачних страв!

Відео: підготовка чавунної сковороди до використання