Попереджувальний санітарний нагляд за проектуванням та будівництвом харчових підприємств. Попереджувальний санітарний нагляд

Методичний посібник для студентів медико-профілактичного факультету, викладачів медичних вузів, санітарних лікарів

За загальною редакцією заслуженого діяча науки РФ,

проф. Ю.Р. Теддера

Архангельськ, 2003 р.

УДК 614. 31 (072)

О.А. Анциферова, Ю.Р. Теддер. Попереджувальний санітарний нагляд за проектуванням та будівництвом харчових підприємств / Методичний посібник для студентів медико-профілактичного факультету, викладачів медичних вузів, санітарних лікарів/Під загальною редакцією заслуженого діяча науки РФ, проф. Ю.Р.Теддера. - Архангельськ: СДМУ, 2003. - с.

Рецензент: Зав. відділом гігієни харчування ЦГСЕН в Архангельській області П.П. Гордієнко

Тема: попереджувальний санітарний нагляд за проектуванням та будівництвом харчових підприємств

МЕТА ЗАНЯТТЯ: вміти викладати мету, завдання запобіжного санітарного нагляду за проектуванням та будівництвом харчових підприємств, навчитися проводити гігієнічну експертизу проектів харчових підприємств.

Мета, основні завдання запобіжного санітарного нагляду за проектуванням та будівництвом харчових об'єктів.

Попереджувальний санітарний нагляд на етапі вибору та відведення земельної ділянки.

Попереджувальний санітарний нагляд на етапі проектування. Види проектів. Складові частини та елементи проекту.

Попереджувальний санітарний нагляд на етапі будівництва

Попереджувальний санітарний нагляд на етапі прийому та введення харчового підприємства в експлуатацію.

Мета, основні завдання запобіжного санітарного нагляду за проектуванням та будівництвом харчових об'єктів.

Державна санітарно-епідеміологічна служба здійснює запобіжний санітарний нагляд за підприємствами харчової промисловості, громадського харчування та торгівлі.

Попереджувальний санітарний нагляд за харчовими підприємствами– це діяльність санітарного лікаря, яка полягає у попередженні, виявленні та припиненні порушень санітарно-гігієнічних та санітарно-протиепідемічних норм та правил на етапах:

1. Вибору та відведення земельної ділянки під будівництво.

2. Проектування підприємства.

3. Будівництва чи реконструкції підприємства.

4. Здачі підприємства у експлуатацію.

Цільпопереджувального санітарного нагляду за підприємствами харчової промисловості: охорона здоров'я населення та довкілля.

Основні завдання:

перспективне планування розвитку харчової промисловості;

забезпечення населення стандартними продуктами харчування;

забезпечення населення доброякісними продуктами харчування;

попередження професійних захворювань у робітників;

санітарна охорона довкілля;

При здійсненні запобіжного санітарного нагляду за харчовими підприємствами лікар з гігієни харчування керується чинними положеннями та нормативними документами, що визначають права, обов'язки та утримання роботи органів санітарно-епідеміологічної служби з цього розділу роботи; нормативними документами з будівельного проектування; типовими проектами, що відповідають санітарним нормам та правилам; санітарними нормамита правилами з влаштування та обладнання харчових об'єктів; постановами.

Методичний посібник для студентів медико-профілактичного факультету, викладачів медичних вузів, санітарних лікарів

За загальною редакцією заслуженого діяча науки РФ,

проф. Ю.Р. Теддера

Архангельськ, 2003 р.

УДК 614. 31 (072)

О.А. Анциферова, Ю.Р. Теддер. Попереджувальний санітарний нагляд за проектуванням та будівництвом харчових підприємств/ Методичний посібник для студентів медико-профілактичного факультету, викладачів медичних вузів, санітарних лікарів/Під загальною редакцією заслуженого діяча науки РФ, проф. Ю.Р.Теддера. - Архангельськ: СДМУ, 2003. - с.

Рецензент: Зав. відділом гігієни харчування ЦГСЕН в Архангельській області П.П. Гордієнко

Тема: попереджувальний санітарний нагляд за проектуванням та будівництвом харчових підприємств

МЕТА ЗАНЯТТЯ: вміти викладати мету, завдання запобіжного санітарного нагляду за проектуванням та будівництвом харчових підприємств, навчитися проводити гігієнічну експертизу проектів харчових підприємств.

Мета, основні завдання запобіжного санітарного нагляду за проектуванням та будівництвом харчових об'єктів.

Попереджувальний санітарний нагляд на етапі вибору та відведення земельної ділянки.

Попереджувальний санітарний нагляд на етапі проектування. Види проектів. Складові частини та елементи проекту.

Попереджувальний санітарний нагляд на етапі будівництва

Попереджувальний санітарний нагляд на етапі прийому та введення харчового підприємства в експлуатацію.

Мета, основні завдання запобіжного санітарного нагляду за проектуванням та будівництвом харчових об'єктів.

Державна санітарно-епідеміологічна служба здійснює запобіжний санітарний нагляд за підприємствами харчової промисловості, громадського харчування та торгівлі.

Попереджувальний санітарний нагляд за харчовими підприємствами– це діяльність санітарного лікаря, яка полягає у попередженні, виявленні та припиненні порушень санітарно-гігієнічних та санітарно-протиепідемічних норм та правил на етапах:

1. Вибору та відведення земельної ділянки під будівництво.

2. Проектування підприємства.

3. Будівництва чи реконструкції підприємства.

4. Здачі підприємства у експлуатацію.

Цільпопереджувального санітарного нагляду за підприємствами харчової промисловості: охорона здоров'я населення та довкілля.

Основні завдання:

перспективне планування розвитку харчової промисловості;

забезпечення населення стандартними продуктами харчування;

забезпечення населення доброякісними продуктами харчування;

попередження професійних захворювань у робітників;

санітарна охорона довкілля;

При здійсненні запобіжного санітарного нагляду за харчовими підприємствами лікар з гігієни харчування керується чинними положеннями та нормативними документами, що визначають права, обов'язки та утримання роботи органів санітарно-епідеміологічної служби з цього розділу роботи; нормативними документами з будівельного проектування; типовими проектами, що відповідають санітарним нормам та правилам; санітарними нормами та правилами щодо влаштування та обладнання харчових об'єктів; постановами.

Головна роль у забезпеченні оптимального господарсько-питного водопостачання належить запобіжному санітарному нагляду.

Попереджувальний санітарний нагляду процесі організації централізованого господарсько-питного водопостачання передбачає:

1) участь лікаря-гігієніста у виборі джерела водопостачання, місця розміщення водозабору та головних споруд водопроводу, а також у встановленні меж ЗЗГ;

2) розгляд проектів розширення та реконструкції діючих та будівництва нових водопроводів, у тому числі і проектів ЗСО;

3) санітарний нагляд під час будівництва водопроводів;

4) участь у прийманні в експлуатацію водопроводів та окремих водопровідних споруд.

Починається попереджувальний санітарний нагляд у стадії вибору джерела водопостачання. В цій важливій роботі, яку проводить комісія спеціалістів (гідрогеологів, гідробіологів, гідрологів, спеціалістів у галузі будівництва та технології водопідготовки, економістів), санітарному лікарю надають особливі повноваження, відповідно до "Положення про державний санітарний нагляд". Остаточний висновок про придатність джерела водопостачання для господарсько-питних цілей дає санітарно-епідеміологічна служба.

На стадії вибору джерела господарсько-питного водопостачання санітарний лікар бере участь у збиранні ретроспективних даних про санітарний стан водних об'єктіві навколишньої територіїу районі майбутнього будівництва водопроводу, визначає місця та терміни взяття проб води. Право на проведення аналізів води під час вибору джерела, відповідно до ГОСТу 2761-84 "Джерела централізованого господарсько-питного водопостачання. Гігієнічні, технічні вимогита правила вибору", також закріплено за лабораторіями СЕС.

У процесі проектування водопроводу санітарно-епідеміологічна служба має забезпечити проектну організацію інформацією про санітарний стан території майбутніх ЗСО водного джерела та водопроводу з урахуванням перспектив розвитку народного господарства, житлового будівництва та благоустрою. Велике значеннямає експертиза проектів будівництва нових та реконструкції наявних водопроводів.

Господарсько-питні водопроводи споруджують за індивідуальними проектами з використанням типових рішеньокремих споруд та вузлів. Під час розгляду проекту господарсько-питного водопостачання необхідно оцінити принципові питання: чи достатня потужність водопроводу для безперебійного забезпечення населення необхідною кількістюводи, чи відповідає дебіт джерела потужності водопроводу, чи належним чином спроектована схема водопідготовки виходячи з якості води джерела водопостачання, чи правильно позначені межі ЗСО та чи достатньо намічених заходів щодо оздоровлення її території. Усі зазначені питання слід розглядати з огляду на перспективи народногосподарського розвитку населеного пунктуабо району, біля яких проектують водопровід.

Правильну оцінку проекту санітарний лікар може дати лише на підставі власних матеріалів про водних ресурсахданої місцевості, якість води, санітарно-епідемічний стан території району, існуючі вогнища забруднення. Ці відомості збирають у СЕС у процесі поточного санітарного нагляду. Зауваження до проекту повинні підкріплюватись посиланнями на документи чинного санітарного законодавства(Держстандарти, санітарні правила, БНіП, урядові постанови).

Робота лікаря-гігієніста на стадії експертизи проекту водопостачання населеного пункту складається з кількох етапів:

1. Ознайомлення з паспортними даними проекту, а саме – назвою проекту, організацією-замовником, організацією-розробником, авторами проекту та ін.

2. Перевірка повноти представлених матеріалів, а саме:

• пояснювальної записки з характеристикою населеного пункту та перспектив його розвитку, розрахунками загального водоспоживання населеного пункту, обґрунтуванням необхідності будівництва або реконструкції водопроводу, вибором оптимального варіантасхеми водопостачання та обробки води, з розрахунками очисних споруд, їх всебічною характеристикою, характеристикою водоводів та водопровідної мережі;
• графічних матеріалів (ситуаційного плану місцевості, генерального планунаселеного пункту, плану майданчика головних водопровідних споруд, плану та профілів водоводів та водопровідної мережі);
• проекту ЗСО з текстовою частиною та графічними матеріалами;
• додатків.

3. Ознайомлення з офіційними нормативними документами, на підставі яких проводитиметься експертиза проекту.

4. Санітарна експертизанаданих матеріалів.

На цьому етапі лікар-гігієніст перевіряє розрахунки водоспоживання населеного пункту, дає гігієнічну оцінку правильності вибору джерела водопостачання та місця водозабору, робить висновок про правильність вибору технологічної схеми обробки води та місця розташування майданчика головних водопровідних споруд, про правильність розрахунку та влаштування окремих споруд водопроводу та водо мережі. Дає гігієнічну оцінку проекту ЗСО (правильність обґрунтування меж окремих поясів та достатність передбачених заходів).

5. Складання експертного висновку про можливість та умови реалізації розглянутого проекту. На цьому закінчується робота лікаря-гігієніста над проектом. Проект може бути узгоджений та не узгоджений. При неправильному (помилковому) вирішенні важливих питань у проекті його відхиляють і направляють на доопрацювання, вказавши конкретну причину.

Санітарний нагляд під час будівництва водопроводів. У процесі будівництва водопроводу здійснюють нагляд за виконанням проектних рішень, комплексним будівництвом очисних споруд та мережі, дотриманням термінів будівництва. Представники державного санітарного нагляду повинні бути присутніми під час складання акта приймання прихованих робіт. Надалі лікар-гігієніст повинен щокварталу проводити санітарне обстеження будівництва водопроводу та результати оформляти актом.

Участь у прийомі в експлуатацію водопроводів та окремих водопровідних споруд. Останній етап попереджувального санітарного нагляду – участь санітарного лікаря у роботі робочої та державної комісій з прийому водопроводу в експлуатацію. Споруди мають бути у чинному стані. Робоча комісія перевіряє відповідність будівельно-монтажних робіт проектної документації, дає висновок про результати пробної експлуатації обладнання та гідравлічних випробувань, приймає рішення щодо можливості пред'явлення об'єкта для прийому державною комісією. Державна комісія знайомиться із затвердженим проектом водопроводу, експертним висновкомза проектом СЕС, перевіряє акти прихованих робіт, акт приймання робочої комісії, визначає відповідність побудованого об'єкта затвердженому проекту та готовність його до експлуатації. Крім споруд водопроводу, слід оцінити правильність проведення передбачених проектом заходів щодо організації та благоустрою ЗСО джерела водопостачання. Після цього за відсутності зауважень складають акт приймання об'єкта в експлуатацію. Якщо виявляють навіть незначні недоробки, санітарний лікар не має права підписувати акт державного приймання.