स्वच्छता और स्वच्छ नियमों का अनुपालन। स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताएं

सबक पर शारीरिक शिक्षामैं संगठन की समस्या को हल करने की कोशिश करता हूं शारीरिक गतिविधिछात्रों, हाइपोडायनेमिया की रोकथाम। रखरखाव और मजबूती शारीरिक स्वास्थ्यसीधे उनकी शारीरिक गतिविधि से संबंधित है। स्कूली बच्चों का काम का बोझ उन्हें नोटबुक और किताबों पर घंटों बैठा देता है, सीखने की प्रक्रिया को तेज करने की प्रक्रिया, कंप्यूटर गेम, इंटरनेट और वीडियो के लिए जुनून, शारीरिक शिक्षा और खेल के अवसरों की कमी एक गतिहीन जीवन शैली के मुख्य कारण हैं। शारीरिक निष्क्रियता का प्रसार। इससे वृद्धि और विकास में देरी होती है, स्कूली बच्चों के शरीर की अनुकूली क्षमताओं में कमी और स्वास्थ्य में सामान्य गिरावट आती है।

इस संबंध में, मैं सबसे अधिक ध्यान देता हूं:

• शारीरिक शिक्षा पाठों की सामग्री को बदलना (प्रत्येक पाठ एक नया "स्वास्थ्य पथ" बनना चाहिए);
• छात्रों की शारीरिक गतिविधि के छोटे रूपों के पाठों के बीच उपयोग (शारीरिक शिक्षा मिनट, शारीरिक शिक्षा विराम, आदि);
• सुधार शैक्षणिक प्रौद्योगिकियां, स्कूली बच्चों में शारीरिक निष्क्रियता और मांसपेशियों की अकड़न के गठन में योगदान (शारीरिक शिक्षा शिक्षकों और विषय शिक्षकों के बीच बातचीत);
• स्कूली बच्चों को स्कूल समय के बाद जिम और खेल के मैदान में व्यायाम करने का अवसर प्रदान करना।

शैक्षिक प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए स्वच्छता की स्थिति

सुरक्षा इष्टतम स्थितियांविद्यालय में - महत्वपूर्ण तत्वस्वास्थ्य-बचत प्रौद्योगिकियां।

एक शारीरिक शिक्षा शिक्षक के रूप में मेरे कर्तव्यों में स्पष्ट उल्लंघनों को देखने और पहचानने की क्षमता और इच्छा शामिल है स्वच्छता की स्थितिएक शारीरिक शिक्षा पाठ आयोजित करना। यह स्थापित किया गया है कि स्वच्छता और स्वास्थ्यकर स्थितियों के अनुकूलन से स्वास्थ्य में 11% की वृद्धि होती है।

शारीरिक शिक्षा कक्षाओं के दौरान:

• मैं कार्यस्थलों, शैक्षिक उपकरणों की स्थिति को नियंत्रित करता हूं, विजुअल एड्स, खेल सामग्री।
• हम प्रशिक्षण सत्रों के संचालन की अनुमति नहीं देते हैं, परिसर में मंडलियों और वर्गों का काम इन उद्देश्यों के लिए सुसज्जित नहीं है और संचालन में नहीं लिया गया है;
• मैं जिम के उपकरण (खुले खेल के मैदान), प्रकाश व्यवस्था, प्राथमिक चिकित्सा किट की उपलब्धता को नियंत्रित करता हूं;
• कक्षाओं की शुरुआत से पहले, हम पाठ के स्थान की पूरी तरह से जांच करते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि इन्वेंट्री अच्छी स्थिति में है, उपकरणों की स्थापना और बन्धन की विश्वसनीयता।

डाउनलोड:

पूर्वावलोकन:

नगरपालिका बजट सामान्य शैक्षिक संस्थान

माध्यमिक शैक्षिक विद्यालय "सद्भाव", मोझायस्क

स्वच्छता और स्वच्छ मानकों का अनुपालन

शारीरिक शिक्षा के पाठों में

शारीरिक शिक्षा अध्यापक:

मोनोसोवे

निकोलाई अलेक्सेविच

मोज़ाहिस्क

2013

शारीरिक शिक्षा के पाठों में, मैं छात्रों की शारीरिक गतिविधि को व्यवस्थित करने, शारीरिक निष्क्रियता को रोकने की समस्या को हल करने का प्रयास करता हूं। शारीरिक स्वास्थ्य को बनाए रखने और मजबूत करने का सीधा संबंध उनकी शारीरिक गतिविधि से है। स्कूली बच्चों का काम का बोझ उन्हें नोटबुक और किताबों पर घंटों बैठा देता है, सीखने की प्रक्रिया को तेज करने की प्रक्रिया, कंप्यूटर गेम, इंटरनेट और वीडियो के लिए जुनून, शारीरिक शिक्षा और खेल के अवसरों की कमी एक गतिहीन जीवन शैली के मुख्य कारण हैं। शारीरिक निष्क्रियता का प्रसार। इससे वृद्धि और विकास में देरी होती है, स्कूली बच्चों के शरीर की अनुकूली क्षमताओं में कमी और स्वास्थ्य में सामान्य गिरावट आती है।

इस संबंध में, मैं सबसे अधिक ध्यान देता हूं:

• शारीरिक शिक्षा पाठों की सामग्री को बदलना (प्रत्येक पाठ एक नया "स्वास्थ्य पथ" बनना चाहिए);
• छात्रों की शारीरिक गतिविधि के छोटे रूपों के पाठों के बीच उपयोग (शारीरिक शिक्षा मिनट, शारीरिक शिक्षा विराम, आदि);
• स्कूली बच्चों में हाइपोडायनेमिया और मांसपेशियों की अकड़न के निर्माण में योगदान देने वाली शैक्षणिक तकनीकों का सुधार (शारीरिक शिक्षा शिक्षकों और विषय शिक्षकों के बीच बातचीत);
• स्कूली बच्चों को स्कूल समय के बाद जिम और खेल के मैदान में व्यायाम करने का अवसर प्रदान करना।

शैक्षिक प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए स्वच्छता की स्थिति

स्कूल में इष्टतम स्थिति सुनिश्चित करना स्वास्थ्य-बचत प्रौद्योगिकियों का एक महत्वपूर्ण तत्व है।

भौतिक संस्कृति के शिक्षक के रूप में मेरे कर्तव्यों में शारीरिक शिक्षा पाठ के लिए स्वच्छ परिस्थितियों के स्पष्ट उल्लंघनों को देखने और पहचानने की क्षमता और इच्छा शामिल है। यह स्थापित किया गया है कि स्वच्छता और स्वास्थ्यकर स्थितियों के अनुकूलन से स्वास्थ्य में 11% तक सुधार होता है।

शारीरिक शिक्षा कक्षाओं के दौरान:

• मैं कार्यस्थलों, शैक्षिक उपकरण, दृश्य एड्स, खेल उपकरण की स्थिति पर नियंत्रण रखता हूं।
• हम प्रशिक्षण सत्रों के संचालन की अनुमति नहीं देते हैं, परिसर में मंडलियों और वर्गों का काम इन उद्देश्यों के लिए सुसज्जित नहीं है और संचालन में नहीं लिया गया है;
• मैं जिम के उपकरण (खुले खेल के मैदान), प्रकाश व्यवस्था, प्राथमिक चिकित्सा किट की उपलब्धता को नियंत्रित करता हूं;
• कक्षाओं की शुरुआत से पहले, हम पाठ के स्थान की गहन जांच करते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि इन्वेंट्री अच्छी स्थिति में है, उपकरणों की स्थापना और बन्धन की विश्वसनीयता।

स्पोर्ट्स हॉल के लिए स्वच्छता और स्वास्थ्य संबंधी आवश्यकताओं को निष्पादन, सत्यापन और पर्यवेक्षण में किया जाता है:

कक्षाओं के दौरान जिम में सीटों की संख्या प्रति छात्र 0.7 मीटर की दर से निर्धारित की जानी चाहिए

फर्श लोचदार होना चाहिए, बिना दरार के, एक सपाट, क्षैतिज, गैर-पर्ची सतह होनी चाहिए

कक्षा शुरू होने से पहले फर्श सूखी और साफ होनी चाहिए। गीली सफाईहर 2 घंटे में किया जाना चाहिए

दीवारें सपाट और चिकनी होनी चाहिए, पेंट गेंद के प्रभाव के लिए प्रतिरोधी होना चाहिए

हॉल की छत का रंग नहीं टूटना चाहिए

रोशनी कम से कम 200-300lx . होनी चाहिए

वेंटिलेशन प्राकृतिक तरीके से किया जाना चाहिए

प्रकाश नियंत्रण को प्रकाश स्थापना के आंशिक रूप से बंद होने की संभावना प्रदान करनी चाहिए

सभी सॉकेट आउटलेट्स में सेफ्टी प्लग लगे होने चाहिए।

कमरे में एक विशिष्ट स्थान पर निकासी योजना होनी चाहिए।

जिम में कम से कम 2 निकास होने चाहिए

खुले खेल के मैदानों के लिए स्वच्छता और स्वास्थ्य संबंधी आवश्यकताओं को निम्नलिखित के निष्पादन, सत्यापन और पर्यवेक्षण में पूरा किया जाता है:

प्लेटफॉर्म समतल, स्थापित आकार के, ठोस होने चाहिए

रनिंग ट्रैक विशेष रूप से सुसज्जित, चिकने, बिना पर्ची के होने चाहिए, खत्म होने के बाद कम से कम 15 मीटर तक चलते रहें

कूदने वाले गड्ढों को ढीली रेत से 20-40m . की गहराई तक भरा जाना चाहिए

रेत साफ होनी चाहिए

फेंकने के स्थान सार्वजनिक स्थानों से काफी दूरी पर एक अच्छी तरह से दिखाई देने वाले स्थान पर स्थित हैं। सेक्टर की लंबाई कम से कम 60-70m . होनी चाहिए

इन्वेंट्री और उपकरणों के लिए स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताओं को निष्पादन, सत्यापन और पर्यवेक्षण में किया जाता है:

प्रशिक्षण क्षेत्रों में स्थापित सभी खेल उपकरण और उपकरण सही कार्य क्रम में होने चाहिए।

जिम्नास्टिक उपकरण में नोड्स और जोड़ों में बैकलैश, स्विंग, विक्षेपण नहीं होना चाहिए, बन्धन भागों को सुरक्षित रूप से तय किया जाना चाहिए

कक्षाओं के शुरू होने से पहले हर बार सलाखों के खंभे की पूरी लंबाई के साथ मरम्मत की जानी चाहिए। जब टूटा तो पोल को बदला जाना चाहिए

व्यायाम से पहले और बाद में क्रॉसबार बार को सूखे कपड़े से पोंछना चाहिए।

बैलेंस बीम दरारों और गड़गड़ाहट से मुक्त होना चाहिए।

जिम्नास्टिक बकरी के समर्थन को पतवार के बक्से में मजबूती से तय किया जाना चाहिए। बाहर निकलते समय बकरी की टांगों को मजबूती से लगाना चाहिए।

जिम्नास्टिक मैट को आराम से फिट होना चाहिए

जिम्नास्टिक पुल को रबर से पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए

भरवां गेंदों का उपयोग संख्याओं द्वारा किया जाता है, सख्ती से उम्र और शारीरिक गतिविधि के अनुसार

फेंकते समय प्रक्षेप्य का वजन प्रतियोगिता के नियमों के अनुसार उम्र और लिंग के अनुरूप होना चाहिए

कपड़ों, जूतों के लिए स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताओं को निष्पादन, सत्यापन और पर्यवेक्षण में किया जाता है:

व्यक्तिगत स्वच्छता में त्वचा की देखभाल, मौखिक गुहा, बाल, सख्त होने के साथ-साथ अपने कपड़ों और जूतों को साफ रखना शामिल है।

लड़कियों और लड़कों को अंडरवियर, बाहरी कपड़ों और खेलों की सफाई की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए।

कपड़े आरामदायक होने चाहिए पर्याप्त प्रकाश, बहुत गर्म नहीं, आंदोलन को प्रतिबंधित नहीं करना चाहिए। इसके आकार और कट से सांस लेने में बाधा नहीं आनी चाहिए और रक्त संचार बाधित होना चाहिए। इसी कारण से कॉलर, बेल्ट और कफ टाइट नहीं होने चाहिए। चलना हानिकारक है, और इससे भी अधिक तंग शॉर्ट्स में सोना, विशेष रूप से सिंथेटिक्स से।

सर्दियों में इनडोर प्रशिक्षण और गर्मियों में प्रशिक्षण के लिए, मौसम की स्थिति और खेल की विशेषताओं के लिए कपड़े उपयुक्त होने चाहिए। गर्म मौसम में - स्पोर्ट्स शॉर्ट्स, एक टी-शर्ट, सूती कपड़े से बना ट्रैकसूट; कूल में - ऊनी कपड़े का एक स्पोर्ट्स सूट।

सर्दियों में शारीरिक व्यायाम और खेल के लिए, कपड़ों में तीन परतें होनी चाहिए: अंडरवियर, फलालैन शर्ट, ऊन बुना हुआ सूट, ऊन टोपी और मिट्टियाँ। हवा से बचाव के लिए ऊपर से हल्की जैकेट पहनना भी अच्छा होता है।

जूते टिकाऊ, लोचदार, आरामदायक, हल्के और मुक्त होने चाहिए, जो चाल की स्थिरता सुनिश्चित करेंगे और फ्लैट पैरों के विकास में हस्तक्षेप नहीं करेंगे। असहज, तंग जूते रक्त परिसंचरण को खराब करते हैं, पैरों को गर्म नहीं करते हैं, यह घर्षण, घर्षण और कॉलस का कारण बनता है। बहुत ढीले जूते भी आरामदायक नहीं होते हैं, वे त्वचा को रगड़ते हैं और घर्षण का कारण बनते हैं। सर्दियों में, जूते कमरे के आधे आकार के होने चाहिए और ऊनी मोज़े के ऊपर पहने जाने चाहिए।

आपको घर के अंदर रहने की अनुमति नहीं है खेल के जूतेयाद रखें कि आप दिन में लगातार स्नीकर्स में नहीं चल सकते: इससे फ्लैट पैर हो सकते हैं।

कपड़े और जूते चाहिए स्थायी देखभाल. प्रत्येक कसरत के बाद अंडरवियर धोना चाहिए। गंदे और गीले जूतों को एक विशेष मलहम या क्रीम से साफ, सुखाया और चिकनाई देना चाहिए। रखना खेलोंऔर जूते हवादार जगह पर होने चाहिए।

स्कूल शैक्षिक प्रौद्योगिकियों के लिए आवश्यकताएँ

जब मैं निम्नलिखित स्थितियों का उपयोग करता हूं तो शैक्षिक तकनीकों का मूल्यांकन स्वास्थ्य-बचत के रूप में किया जाता है:

छात्रों के स्वास्थ्य की स्थिति पर परिचालन, वर्तमान और चरणबद्ध नियंत्रण की एक प्रणाली विकसित की गई है;

सीखने की प्रक्रिया शरीर की शारीरिक, शारीरिक और मानसिक विशेषताओं को ध्यान में रखकर बनाई गई है;

सार्थक, सार्थक सामग्री को वरीयता दी जाती है;

विचाराधीन है व्यक्तिगत विशेषताएंछात्र;

उत्तेजित स्वतंत्र काम, स्वतंत्र विकल्प, अर्थात्, बच्चे के आत्म-विकास में क्या योगदान देता है;

प्रदान की पर्याप्त स्तरप्रेरणा;

शैक्षिक प्रक्रिया विचारों के निर्माण पर केंद्रित है, न कि ज्ञान के हस्तांतरण पर;

ओवरवर्क को रोका जाता है;

नकारात्मक पर सकारात्मक प्रभाव प्रबल होता है;

सफलता दर का उपयोग सकारात्मक शुरुआत को विकसित करने के लिए किया जाता है;

मूल्यांकन एक उत्प्रेरक भूमिका निभाता है;

शिक्षक की संचार संस्कृति का स्तर प्रदान किया जाता है।

पाठ का तर्कसंगत संगठन

प्रक्रिया में स्कूली बच्चों की कार्यात्मक स्थिति स्वच्छ और मनोवैज्ञानिक और शैक्षणिक स्थितियों के अनुपालन पर निर्भर करती है। शिक्षण गतिविधियां. 40-45 मिनट तक चलने वाले पाठ को शारीरिक रूप से उचित माना जाता है (ग्रेड 1 - 35 मिनट के छात्रों को छोड़कर)।

समय का उपयोग करके विनियमित पदों के अनुसार स्वच्छता आवश्यकताओं का मूल्यांकन किया जाता है:

पाठ घनत्व (शैक्षिक कार्य पर खर्च किए गए समय का %);

सीखने की गतिविधियों की संख्या (सुनना, व्यायाम करना, पुनर्निर्माण करना, आदि);

प्रत्येक गतिविधि की अवधि (मिनट);

गतिविधियों को बदलने की आवृत्ति (मिनट);

शिक्षण के प्रकारों की संख्या (मौखिक, दृश्य, टीएसओ), स्वतंत्र गतिविधि की अवधि;

टीएसएस के आवेदन के लिए स्थान, अवधि और शर्तें;

शिक्षण के प्रकारों के प्रत्यावर्तन की आवृत्ति।

थकान को रोकने के लिए, हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि किसी भी पाठ के पहले 3-5 मिनट में व्यायाम (शारीरिक शिक्षा के पाठों में 8-10 मिनट) लगता है, स्थिर प्रदर्शन 10-15 मिनट तक रहता है जूनियर स्कूली बच्चे, मध्य स्तर के लिए 15-20 मिनट, हाई स्कूल के छात्रों के लिए 20-30 मिनट।

छात्र की मोटर गतिविधि

छात्रों की मोटर गतिविधि में दैनिक ( सुबह की कसरत, चलना, हिलना-डुलना और दैनिक दिनचर्या में रुकना) और समय-समय पर।

एक सप्ताह में तीन शारीरिक शिक्षा पाठ घाटे की भरपाई नहीं करते हैं शारीरिक गतिविधि. स्कूली बच्चों के लिए शारीरिक शिक्षा की कक्षाएं सप्ताह में 8-12 घंटे होनी चाहिए। यहां तक ​​कि 3 पाठ भी बढ़ते जीव की जैविक जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। हम हाइपोडायनेमिया को रोकने के लिए बच्चों की मोटर गतिविधि को व्यवस्थित करने का प्रयास करते हैं और साथ ही उन्हें अधिक काम करने के लिए प्रेरित नहीं करते हैं। फिर से भरना मोटर गतिविधिस्कूल में छात्र मुख्य रूप से शारीरिक शिक्षा के पाठ में होते हैं। संचालन के रूपों, विषयों और विशिष्टताओं के आधार पर, छात्रों को विभिन्न तरीकों से शारीरिक गतिविधि की दैनिक आवश्यकता का एहसास होता है।

स्वास्थ्य के लिए शारीरिक शिक्षा पाठों का निर्माण शारीरिक शिक्षा शिक्षकों के रूप में हमारे कंधों पर है। "मुक्त के बिना शारीरिक शिक्षा" वह सिद्धांत है जिसका हम पालन करते हैं।

हम शारीरिक गतिविधि को दो दिशाओं में व्यवस्थित करते हैं:

1) बड़े रूपों की कक्षाएं - भौतिक संस्कृति और काम का पाठ खेल अनुभागऑफ-आवर्स के दौरान।

2) स्कूल के दिन की संरचना में पेश किए गए छोटे रूपों के पाठ (प्रशिक्षण सत्र से पहले परिचयात्मक जिमनास्टिक, शारीरिक शिक्षा मिनट और शारीरिक शिक्षा विराम, शारीरिक व्यायामविस्तारित परिवर्तन पर)।

छात्रों के स्वास्थ्य की स्थिति की गतिशीलता का मूल्यांकन।

छात्रों के स्वास्थ्य के निदान के तरीके

(सामाजिक-मनोवैज्ञानिक, मनोवैज्ञानिक-शैक्षणिक)

स्वास्थ्य मूल्यांकन के परिणाम शामिल हैं:

1) शिक्षकों द्वारा प्रदान किया गया: अवलोकन और आकलन;

2) माता-पिता द्वारा प्रदान किए गए परिणाम;

3) छात्रों द्वारा स्वयं प्रदान किए गए परिणाम;

4) नियमित चिकित्सा परीक्षाओं के परिणाम।

निष्कर्ष

शारीरिक व्यायाम से जुड़ी बीमारियों और चोटों के कारण उनके स्वच्छ प्रावधान का उल्लंघन, तर्कहीन तरीके और कक्षाओं का संगठन, अपर्याप्त सामग्री और तकनीकी सहायता और शामिल लोगों का खराब स्वास्थ्य है। नकारात्मक घटनाओं की रोकथाम के लिए कई शर्तों की पूर्ति की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, दिन के एक ही समय में शारीरिक व्यायाम करने की सलाह दी जाती है, खाने के बाद 1.5-2 घंटे से पहले नहीं (लेकिन खाली पेट नहीं), उपयुक्त खेल रूप में। नए जटिल अभ्यासों को सीखने और उनकी संख्या बढ़ाने में क्रमिकता का पालन करना आवश्यक है। जूते, कपड़े, खेल सामग्री, साथ ही जिस स्थान पर कक्षाएं आयोजित की जाती हैं, उसे स्वच्छता संबंधी आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए। बीमारी की अवधि के दौरान, विशेष रूप से लड़कियों और महिलाओं के लिए, महत्वपूर्ण थकान या अस्वस्थता की स्थिति में कक्षाएं अस्वीकार्य हैं। व्यक्तिगत स्वच्छता, विशेष रूप से शरीर की स्वच्छता के नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

लोगों की कार्य गतिविधि होती है अलग-अलग स्थितियां. इस पर्यावरण की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताएं औद्योगिक स्वच्छता और व्यावसायिक स्वास्थ्य हैं। काम करने की स्थिति का प्रभाव और सीधे तकनीकी प्रक्रियाएंकर्मचारियों के स्वास्थ्य पर एक विशेष वैज्ञानिक दिशा का अध्ययन कर रहा है। इसके बाद, स्वच्छता और स्वच्छता की बुनियादी बातों पर विचार करें।

सामान्य जानकारी

औद्योगिक स्वच्छता और व्यावसायिक स्वास्थ्य उपायों और आवश्यकताओं का एक समूह है। स्वस्थ कार्य वातावरण के निर्माण में उनका कार्यान्वयन आवश्यक है। औद्योगिक स्वच्छता और स्वच्छता दो संबंधित श्रेणियां हैं। कुछ मानदंडों और आवश्यकताओं को विकसित करने के लिए, काम करने की स्थिति, कर्मियों की स्थिति पर उनके प्रभाव का अध्ययन करना आवश्यक है। प्रायोगिक उपयोगप्राप्त परिणामों में से काम पर स्वच्छता के कार्य में शामिल है। इस दिशा के ढांचे के भीतर, क्षेत्र, परिसर, वेंटिलेशन, हीटिंग, प्रकाश व्यवस्था, साथ ही साथ कार्यस्थलों की योजना के रखरखाव की आवश्यकताएं स्थापित की जाती हैं।

व्यक्तिगत उपाय

प्रदान करने में एक महत्वपूर्ण कार्य स्वस्थ स्थितियांकाम माना जाता है और व्यक्तिगत स्वच्छता। संकीर्ण अर्थ में इसे दैनिक दिनचर्या, शरीर की देखभाल, बिस्तर और अंडरवियर की सफाई, जूते, बाहरी वस्त्र और अन्य वस्तुओं के रूप में समझा जाता है। घर सजाने का सामान. चोटों और रुग्णता की रोकथाम के लिए स्वच्छता और स्वच्छता का बहुत महत्व है। मानदंडों का उल्लंघन और आवश्यकताओं का पालन न करने पर हो सकता है नकारात्मक प्रभावन केवल स्वयं पर, बल्कि अपने आस-पास के लोगों पर भी। इससे विषाक्तता, संक्रमण का प्रसार, दुर्घटनाएं हो सकती हैं।

व्यावसायिक स्वच्छता और स्वच्छता

इन उद्योगों के भीतर, पर्यावरण का प्रभाव काम का माहौलऔर मानव शरीर पर तकनीकी प्रक्रियाएं, सुनिश्चित करने के उपायों के कार्यान्वयन के लिए मानकों का विकास और बाद में कार्यान्वयन अनुकूल परिस्थितियां. उपायों का यह सेट व्यावसायिक रोगों के विकास को रोकने पर भी केंद्रित है। वैज्ञानिक अनुसंधाननिम्नलिखित क्षेत्रों में किया जाता है:

अनुसंधान विशेषताएं

औद्योगिक स्वच्छता और स्वच्छता कर्मियों की नियमित चिकित्सा परीक्षा प्रदान करती है। काम के माहौल में, कर्मचारियों को अक्सर उच्च और कम तामपान, कुछ अलग किस्म काविकिरण, जहरीले यौगिक, धूल, कंपन, शोर, विद्युतचुम्बकीय तरंगें, साथ ही साथ विभिन्न संयोजनइन कारकों। यह सब शरीर में कुछ विकारों को जन्म दे सकता है। यह बदले में, प्रदर्शन में कमी या हानि में योगदान कर सकता है। किसी भी उद्यम में स्वच्छता और स्वच्छता के नियमों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए, खासकर के लिए खाद्य उद्योग. स्वच्छता और स्वच्छता प्रदान करने वाली आवश्यकताओं के उल्लंघन से आबादी के लिए काफी गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

व्यावहारिक गतिविधियाँ

हानिकारक कारकों के प्रतिकूल प्रभावों और उनके प्रभाव के परिणामों को रोकने और समाप्त करने के लिए, तकनीकी प्रक्रियाओं, उपकरण और सामग्री (कच्चे माल, मध्यवर्ती, सहायक, उप-उत्पाद, अपशिष्ट) की विशेषताओं का अध्ययन किया जाता है। स्वच्छता और स्वच्छता कर्मियों, व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण, और वेंटिलेशन और प्रकाश प्रतिष्ठानों और उपकरणों की प्रभावशीलता के व्यावसायिक और सामान्य रुग्णता के विस्तृत अध्ययन के लिए प्रदान करते हैं। कई उद्यम कन्वेयर-असेंबली और उत्पादन लाइनों का उपयोग करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप श्रम प्रक्रिया स्वचालित और मशीनीकृत हो जाती है। यह सब, एक व्यक्ति को भारी शारीरिक तनाव से मुक्त करने के लिए, दृष्टि और ध्यान की बढ़ती एकाग्रता की आवश्यकता होती है। इस मामले में, स्वस्थ वातावरण सुनिश्चित करने के लिए स्वच्छता और स्वच्छता का विशेष महत्व है। ऐसे उद्यमों में, स्थापित करना आवश्यक है इष्टतम मोडकाम। यह कार्य शिफ्ट के दौरान शारीरिक स्थिति को परेशान किए बिना उच्च प्रदर्शन प्रदान करना चाहिए। रूस में स्थापित मानक श्रमिकों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के गारंटर के रूप में कार्य करते हैं।

खतरनाक और हानिकारक कारक

ओवीपीएफ की सूची में शामिल हैं:

रासायनिक कारकों का वर्गीकरण

प्रभाव की प्रकृति के अनुसार, रासायनिक कारकों में विभाजित हैं:

• उत्परिवर्तजन;
• कार्सिनोजेनिक;
• प्रजनन कार्य को प्रभावित करना;
• कष्टप्रद;
• विषैला।

• कम जोखिम (ग्रेड 4)। इनमें गैसोलीन, अमोनिया, एसीटोन और अन्य यौगिक शामिल हैं।
• मध्यम खतरनाक (ग्रेड 3)। इसमें चाय, कपूर और बहुत कुछ शामिल हैं।
• अत्यधिक खतरनाक (ग्रेड 2)। इस श्रेणी में क्षार, अम्ल और अन्य यौगिक शामिल हैं।
• अत्यंत खतरनाक (1 वर्ग)। इनमें सीसा, पारा और अन्य पदार्थ शामिल हैं।

चिकित्सा सहायक: बुनियादी जानकारी

एक माध्यमिक विशेष चिकित्सा शिक्षा वाले व्यक्ति को इस पद के लिए स्वीकार किया जाता है। चिकित्सा सहायक को प्रासंगिक विशेषता "स्वच्छता और व्यावसायिक स्वच्छता" में प्रशिक्षित किया जाना चाहिए। किसी व्यक्ति की नियुक्ति और बर्खास्तगी वर्तमान कानून के अनुसार उद्यम के प्रमुख के आदेश से की जाती है। सहायक सीधे सैनिटरी डॉक्टर या यूनिट के प्रमुख (प्रयोगशाला, विभाग) को रिपोर्ट करता है, और उच्च कर्मचारी की अनुपस्थिति में, डिप्टी या उद्यम के प्रमुख को रिपोर्ट करता है।

महत्वपूर्ण जानकारी

चिकित्सा सहायक को पता होना चाहिए:

• मौजूदा नियमों, स्वच्छ मानकों, आवश्यकताओं के अनुपालन पर नियंत्रण के तरीके।
• स्वास्थ्य देखभाल कानून की बुनियादी बातों के साथ-साथ नियमोंजो संबंधित संस्थानों की गतिविधियों को नियंत्रित करता है।
• मुख्य संगठनात्मक और प्रशासनिक प्रावधान, जिसके अनुसार राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण और इसके संरचनात्मक प्रभागों का कामकाज किया जाता है।
• श्रम संहिता के बुनियादी मानदंड।
• मानदंड अग्नि सुरक्षा, सुरक्षा उपकरण।
• उद्यम में आदेश के नियम।

नौकरी की जिम्मेदारियां

इसमें शामिल है:

चिकित्सक सहायक अधिकार

एक कर्मचारी कर सकता है:

• सूचना सामग्री और कानूनी दस्तावेजों का अनुरोध करें, प्राप्त करें और उनका उपयोग करें जिन्हें उसे अपने कर्तव्यों का पालन करने की आवश्यकता है।
• उपयुक्त योग्यता प्राप्त करने के अधिकार के साथ कानून द्वारा निर्धारित तरीके से प्रमाणीकरण पास करें।
• वैज्ञानिक बैठकों और सम्मेलनों में भाग लें, जहाँ विचार का विषय उसकी गतिविधियों से संबंधित मुद्दे हों।
• हर पांच साल में कम से कम एक बार पुनश्चर्या पाठ्यक्रम में भाग लें।

ज़िम्मेदारी

चिकित्सक सहायक इसके लिए जिम्मेदार है:

आखिरकार

देश की जनसंख्या के स्वास्थ्य का सीधा संबंध सामाजिक संरचना से है। लोगों की स्थिति में सुधार लाने के उद्देश्य से की जाने वाली गतिविधियाँ सबसे अधिक प्रभावी होती हैं जब उन्हें बड़े पैमाने पर किया जाता है। पर रूसी उद्यमस्थापित स्वच्छता मानकों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आवश्यकताओं का अनुपालन न केवल स्वास्थ्य के संरक्षण को सुनिश्चित करता है, बल्कि विभिन्न रोगों के विकास और प्रसार को भी रोकता है। यह बदले में, काम करने की क्षमता में कमी या हानि को रोकता है।

आवश्यकताओं का अनुपालन और रूस में अपनाए गए मानकों का अनुपालन देश की अर्थव्यवस्था के सभी क्षेत्रों के उद्यमों और संस्थानों के लिए अनिवार्य है। यह प्रावधान संबंधित कानून में तय किया गया है। स्वास्थ्य और श्रम की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कार्यों के कार्यान्वयन में विभिन्न विशेषज्ञ शामिल हैं। उदाहरण के लिए, उपकरणों का रखरखाव और परीक्षण डिजाइनरों, प्रौद्योगिकीविदों, बिल्डरों और अन्य पेशेवरों द्वारा किया जाता है। स्वस्थ कामकाजी परिस्थितियों को सुनिश्चित करने के हिस्से के रूप में किए गए शोध के लिए धन्यवाद, नवीन तरीकों को विकसित और कार्यान्वित किया जा रहा है जो विभिन्न उत्पादन कारकों के नकारात्मक प्रभाव को काफी कम या पूरी तरह से समाप्त कर सकते हैं।

विषय: 6. स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताएं। खाना पकाने की तकनीकी प्रक्रिया में स्वच्छता और स्वच्छ मानदंडों और नियमों का कड़ाई से पालन शामिल है। स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएंतकनीकी प्रक्रिया के सभी चरणों में किया जाना चाहिए: कच्चे माल प्राप्त करते समय और उनके भंडारण का आयोजन करते समय, व्यंजन और पाक उत्पाद तैयार करते समय, तैयार उत्पादों को बेचते समय और उपभोक्ताओं की सेवा करते समय।

6. स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताएं।

खाना पकाने की तकनीकी प्रक्रिया में स्वच्छता और स्वच्छ मानदंडों और नियमों का कड़ाई से पालन शामिल है। तकनीकी प्रक्रिया के सभी चरणों में स्वच्छता आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए: कच्चे माल प्राप्त करते समय और उनके भंडारण का आयोजन करते समय, व्यंजन और पाक उत्पाद तैयार करते समय, तैयार उत्पादों को बेचते समय और उपभोक्ताओं की सेवा करते समय। पाक उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा स्वच्छता और स्वच्छ नियमों के अनुपालन पर निर्भर करती है।

पीओएस कर्मियों को संदूषण को रोकने के लिए व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का पालन करना चाहिए खाद्य उत्पाद, अर्ध-तैयार उत्पाद और रोगजनक सूक्ष्मजीवों द्वारा तैयार उत्पाद।

त्वचा की देखभाल की आवश्यकताएं और मुंह:

दैनिक धुलाई, गर्म मौसम में, काम शुरू करने से पहले शॉवर, बालों की सावधानीपूर्वक देखभाल;

नाखून, शॉर्ट कट, वार्निश नहीं;

आभूषण और घड़ियों की अनुमति नहीं है;

दिन भर में नियमित रूप से खच्चर से हाथ धोएं;

काम शुरू करने से पहले, शौचालय जाने के बाद और कच्चे भोजन के साथ काम करने के बाद, हाथों को साबुन से धोया जाता है और 0.2% ब्लीच के घोल से कीटाणुरहित किया जाता है और पानी से धोया जाता है;

त्वचा की क्षति के मामले में, आयोडीन, शानदार हरा, पोटेशियम परमैंगनेट का एक कमजोर समाधान के साथ इलाज करें;

के साथ काम करने की अनुमति नहीं है तैयार उत्पादहाथों की त्वचा के पुष्ठीय रोगों वाले व्यक्ति;

मौखिक गुहा: अपने दांतों को दिन में 2 बार ब्रश करें, खाने के बाद अपना मुंह कुल्ला, दंत चिकित्सक से मिलें;

सैनिटरी कपड़ों के लिए आवश्यकताएँ:

हल्के सूती कपड़े से होना चाहिए;

पिन या सुई से जकड़ें नहीं;

विदेशी वस्तुओं को जेब में न डालें;

बाहर न जाएं और सैनिटरी कपड़ों में शौचालय में प्रवेश न करें;

बाहरी कपड़ों से अलग स्टोर करें;

जूते बिना फिसलन वाले होने चाहिए, बंद एड़ी के साथ, साफ करने में आसान।

पीओपी कार्यकर्ताओं को एक चिकित्सा जांच से गुजरना होगा, जिसका उद्देश्य रोगियों और बैक्टीरिया वाहकों को काम करने से रोकना है। तपेदिक, पेचिश, टाइफाइड बुखार, हेपेटाइटिस, वीनर और के रोगी चर्म रोगआदि। शेड्यूल के अनुसार साल में 2 बार मेडिकल जांच की जाती है।

निर्मित उत्पादों की गुणवत्ता काफी हद तक रसोइया के कार्यस्थल की सफाई पर निर्भर करती है। कार्य दिवस की शुरुआत में, उत्पादन तालिकाओं को एक साफ, नम कपड़े से पोंछना आवश्यक है। काम की प्रक्रिया में, खाने की बर्बादी, इस्तेमाल किए गए बर्तनों और उपकरणों को टेबल से तुरंत हटा दें। प्रत्येक ऑपरेशन के बाद टेबल को रिंस करें गर्म पानी. कार्य दिवस के अंत में, टेबल को गर्म पानी से धोया जाता है। डिटर्जेंटऔर 0.5% ब्लीच समाधान के साथ कीटाणुरहित, बहते पानी से धोया जाता है।

उपयोग करने के लिए आवश्यक बोर्डों को काटनाऔर अंकन के अनुसार सख्ती से चाकू।

व्यंजन तैयार करने और सजाने की प्रक्रिया में, विशेष उपकरणों, इन्वेंट्री और उपकरणों का उपयोग करके उत्पादों को अपने हाथों से जितना संभव हो उतना कम छूना आवश्यक है। साफ, सैनिटाइज्ड उपकरण, इन्वेंट्री, बर्तन और कंटेनर का ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

व्यंजन तैयार करते समय, तकनीकी प्रक्रियाओं के प्रवाह का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है। प्रसंस्करण विभिन्न प्रकारकच्चे माल और अर्द्ध-तैयार उत्पादों को संबंधित कार्यशालाओं में किया जाना है।

उत्पादों को छोटे भागों में तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि उनकी मांग और बिक्री होती है।

पहले से ही रोगाणुओं के विकास को रोकने के लिए तैयार भोजनइसे एक निश्चित तापमान को देखते हुए, 2-3 घंटे से अधिक समय तक वितरण के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए। तो पहले पाठ्यक्रमों के वितरण और सेवा के लिए भंडारण तापमान 75 डिग्री सेल्सियस है।

5. श्रम सुरक्षा।

रसोई कर्मचारियों को थर्मल मैकेनिकल उपकरण के संचालन के नियमों का अध्ययन करना चाहिए, उत्पादन प्रबंधक से व्यावहारिक निर्देश प्राप्त करना चाहिए। उन स्थानों पर जहां उपकरण स्थित है, इसके संचालन के लिए नियमों को पोस्ट करना आवश्यक है। कार्यशालाओं में फर्श चिकनी होनी चाहिए, बिना प्रोट्रूशियंस के, फिसलन वाली नहीं।

बिजली के उपकरणों को ग्राउंड किया जाना चाहिए। आप व्यंजन और कंटेनरों के साथ गलियारों को अव्यवस्थित नहीं कर सकते। भाप या बिजली की आपूर्ति बंद होने के 5 मिनट बाद खाना पकाने के बर्तनों के ढक्कन खोले जा सकते हैं; खोलने से पहले, टर्बाइन वाल्व को रिंग से उठाएं और सुनिश्चित करें कि बॉयलर के अंदर कोई भाप नहीं है। खाना पकाने के दौरान स्टोव-टॉप बॉयलरों के ढक्कन आपकी ओर खुलने चाहिए।

तैयार माल 20 किलो से अधिक वजन का परिवहन ट्रॉलियों पर करना होगा। 15 किलो से अधिक वजन वाले बॉयलरों को केवल दो लोगों द्वारा चूल्हे से निकालने की अनुमति है।

प्लेट की सतह बिना गड़गड़ाहट और दरार के सपाट और चिकनी होनी चाहिए। ज्वलनशील तरल पदार्थों के साथ प्लेटों को पिघलाना मना है। स्टोवटॉप बॉयलरों में कसकर जुड़े हैंडल होने चाहिए। ढांकता हुआ मैट होना चाहिए।

चाकू से काम करते समय, ध्यान दें निश्चित नियमकटौती से बचने के लिए।

कारखाने में दवाओं के एक सेट के साथ प्राथमिक चिकित्सा किट होनी चाहिए।

4. कार्यस्थल को व्यवस्थित करने की प्रक्रिया।

कोल्ड शॉप को उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है: सैंडविच, ठंडे व्यंजन और स्नैक्स, मीठे व्यंजन, ठंडे सूप और पेय। इन उत्पादों को तैयार करने की प्रक्रिया में, अधिकांश उत्पादों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए कार्यकर्ता के लिए विशेष देखभाल के साथ स्वच्छता और व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का पालन करना आवश्यक है। कोल्ड शॉप की योजना बनाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि गर्मियों में इसमें तापमान काफी कम होना चाहिए, इसलिए खिड़कियों को उत्तर की ओर मोड़ना बेहतर होता है। इस वर्कशॉप का किचन और ट्रेडिंग फ्लोर के साथ सुविधाजनक जुड़ाव जरूरी है।

वर्कशॉप में रेफ्रिजरेशन कैबिनेट्स, डिसएस्पेशन चैंबर्स, लो-टेम्परेचर काउंटर्स, आइस मेकर्स, साथ ही विशेष मैकेनिकल उपकरण रखे गए हैं।

कार्यस्थल उत्पादन कार्यशाला का एक हिस्सा है, जो कुछ उत्पादन कार्यों को करने के लिए अनुकूलित है, जो सुसज्जित है आवश्यक उपकरणऔर सूची।

कार्यस्थल को व्यवस्थित करने के लिए, रसोइया मॉड्यूलर सेक्शन स्थापित करते हैं - एक प्रशीतित कैबिनेट के साथ टेबल और ठंडे व्यंजनों के भंडारण के लिए एक स्लाइड, एक अंतर्निर्मित बाथटब के साथ, जिसके ऊपर एक ठंडा और ठंडा मिक्सर लगा होता है। गर्म पानीलचीली नली और शॉवर हेड के साथ। टेबलटॉप के नीचे व्यंजन रखने के लिए एक सहायक शेल्फ है और दराज़. कार्यशाला ठंडे व्यंजन और स्नैक्स, मीठे व्यंजन और सैंडविच के उत्पादन के लिए अलग-अलग कार्यस्थलों का आयोजन करती है। उपकरण से वे एक सार्वभौमिक ड्राइव का उपयोग करते हैं, विभिन्न चाकू, ब्रेड, सॉसेज और हैम कटर के एक सेट के साथ एक सब्जी कटर, मक्खन, पनीर, साथ ही साथ विभिन्न प्रकार के अवकाश, चाकू, व्यंजन और मोल्ड काटने के लिए अनुकूलित। बहुत महत्वठंडे व्यंजन और स्नैक्स का डिज़ाइन है, और उनका आकर्षण कट के आकार पर निर्भर करता है, रंग संयोजनउत्पाद, उनका स्थान और निश्चित रूप से, शेफ की योग्यता। आवश्यक बर्तनों, कंटेनरों की संख्या और उत्पादन सूचीउत्पादों की मात्रा, व्यंजनों की श्रेणी और . के आधार पर निर्धारित किया जाता है पाक उत्पाद.

हॉट शॉप मुख्य ईपीपी दुकान है जहां खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होती है। कार्यशाला का खरीद और कोल्ड शॉप, धुलाई के साथ सुविधाजनक संबंध होना चाहिए रसोई के बर्तन, वितरण और भोजन कक्ष। कार्यशाला में कुकर, ओवन, खाना पकाने के बर्तन, इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन, इलेक्ट्रिक फ्रायर, रेफ्रिजेरेटेड कैबिनेट, टेबल और रैक स्थापित किए जाने चाहिए।

गर्मी उपचार के लिए उत्पाद तैयार करने का कार्यस्थल एक उत्पादन तालिका से सुसज्जित है जिसमें एक अंतर्निहित बाथटब के साथ उपकरण और उपकरण भंडारण के लिए एक बॉक्स है और इसमें गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति की जाती है।

भी कार्यस्थललाइन शामिल है थर्मल उपकरणऔर गैर-यांत्रिक उपकरणों की एक पंक्ति। हीटिंग उपकरण लाइन में शामिल हैं बिजली के चूल्हे, इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन, आदि। गैर-यांत्रिक उपकरणों की पंक्तियों में अनुभागीय मॉड्यूलेटिंग टेबल, एक मोबाइल स्नान, छोटे पैमाने पर मशीनीकरण के लिए एक टेबल शामिल है।

I. मुख्य भाग।

1. सैद्धांतिक हिस्सा।

1.1. उद्यम की विशेषताएं।

कैफे-बार "बीयर हाउस" उपभोक्ताओं को जटिल तैयारी के व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है, मुख्य रूप से व्यक्तिगत आदेशों पर। कैफे-बार में उच्च स्तरसेवा आगंतुकों के लिए मनोरंजन के संगठन के साथ संयुक्त है। वे आधिकारिक शाम, रिसेप्शन, पारिवारिक समारोह, भोज, थीम पार्टी आयोजित करने की सर्विसिंग भी आयोजित करते हैं।

उपभोक्ताओं को रसोइया, वेटर, बारटेंडर, प्रशासक द्वारा परोसा जाता है जिन्होंने विशेष प्रशिक्षण प्राप्त किया है। भोजन और पेय उच्च योग्य रसोइयों द्वारा तैयार किए जाते हैं। कैफे-बार विदेशी पर्यटकों की सेवा करता है, वेटर आमतौर पर इनमें से एक के मालिक होते हैं विदेशी भाषाएँपूरा करने के लिए आवश्यक सीमा तक पेशेवर कर्तव्य. सेवा के कर्मचारीएक वर्दी है।

अतिरिक्त सेवाओं के रूप में, वे अर्ध-तैयार उत्पादों, पाक और कन्फेक्शनरी उत्पादों की बिक्री का आयोजन करते हैं, और पूर्व-आदेश स्वीकार करते हैं।

कैफे का इंटीरियर: दो, चार, छह सीटों के लिए टेबल, सोफा, कई टीवी, वीआईपी कमरे, एक बार, धूम्रपान कक्ष भी हैं।

कैफे-बेरे में, स्टीरियो रेडियो उपकरण का उपयोग करके संगीत सेवा प्रदान की जाती है। कलाकारों, वाद्य या मुखर-वाद्य समूह के प्रदर्शन की अनुमति है।

परिचय।

विकास का सबसे महत्वपूर्ण कार्य खानपानपर वर्तमान चरणखाद्य उद्योग के सहयोग से उत्पादों के उत्पादन के लिए औद्योगिक प्रौद्योगिकी की शुरूआत है, अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए बड़े खरीद उद्यमों का निर्माण और उच्च स्तर की तत्परता और केंद्रीकृत आपूर्ति या सार्वजनिक खानपान उद्यमों के उत्पाद। इससे उद्योग में श्रमिकों की उत्पादकता में उल्लेखनीय वृद्धि, उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार, कच्चे माल का तर्कसंगत उपयोग और श्रम-गहन तकनीकी प्रक्रियाओं का मशीनीकरण करना संभव हो जाएगा।

सार्वजनिक खानपान उद्यमों द्वारा निर्मित उत्पादों की गुणवत्ता, लोगों का स्वास्थ्य और प्रदर्शन काफी हद तक रसोइयों के कौशल पर निर्भर करता है कि उन्होंने कितनी महारत हासिल की है। उन्नत प्रौद्योगिकीऔर आधुनिक तकनीक।

सार्वजनिक खानपान का विकास लोगों के पुनर्निर्माण में मदद करता है, आपको यहां जाने की अनुमति देता है सार्वजनिक प्रपत्रपरिवार की भौतिक और घरेलू जरूरतों की संतुष्टि, मुक्ति घर का पाठउन्हें सामाजिक उत्पादन में शामिल करने के लिए।

हमारे देश में सार्वजनिक कैंटीन 1917 की महान अक्टूबर समाजवादी क्रांति के बाद ही दिखाई दीं।

1919 में मुक्त पर एक डिक्री पर हस्ताक्षर किए बच्चों का खाना. 1923 में साझेदारी "नारपिट" बनाई गई थी, जिसका कार्य कच्चे माल के उपयोग, खाना पकाने की तकनीकों के विकास, संगठन, लेखांकन और उत्पादन के मशीनीकरण के मानदंडों का अध्ययन करना था।

1929-1937 में सार्वजनिक खानपान उद्यमों की संख्या में वृद्धि हुई कृषि. सार्वजनिक खानपान तेजी से विकसित हुआ है। कार्ड प्रणाली को समाप्त कर दिया गया था। 29 मिलियन लोगों ने सेवाओं का उपयोग किया। मानव। व्यापार का कारोबार 10 अरब रूबल था।

1941-1945 में। खानपान कर्मियों ने उत्पादों के सही वितरण के माध्यम से नाजियों पर जीत में योगदान दिया।

1950-1950s - वसूली के वर्ष राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था. कई प्रस्तावों को अपनाया गया है; "सार्वजनिक खानपान के काम में सुधार के उपायों पर"।

कार्य सेवा के प्रगतिशील रूपों (स्व-सेवा), अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन में सुधार और व्यंजनों की गुणवत्ता में सुधार की शुरूआत थे।

1970-80, उद्यमों की संख्या 320, 8 हजार तक पहुंच गई। सेवाओं का उपयोग 120 मिलियन लोगों द्वारा किया गया था। सीटों की गुणवत्ता - 2.7 मिलियन। एचपी पांच साल की अवधि उद्योग के विकास में तेजी लाने की पांच साल की अवधि थी,

यह योजना बनाई गई थी; संख्या में सुधार सीटों, अर्द्ध-तैयार उत्पादों और पाक उत्पादों के 70 कारखानों का निर्माण, पूर्व-खाना पकाने के उद्यम - 7 हजार तक। फास्ट फूड व्यवसाय बनाना। निवास, मनोरंजन, कार्य के स्थान पर गर्म पेय प्रदान करें।

1990-97 में। - बाजार अर्थव्यवस्था के वर्षों के दौरान, सार्वजनिक खानपान विभागों का परिसमापन किया गया: टेस्ट, मंत्रालय। राज्य के उद्यमों को संयुक्त स्टॉक कंपनियों में तब्दील किया जा रहा है और व्यक्तियों को पट्टे पर दिया जा रहा है। संपत्ति जारी की जाती है राज्य उद्यम, और लाभहीन उद्यमों को नीलामियों में बेचा जाता है। फास्ट फूड प्रतिष्ठानों का नेटवर्क बढ़ रहा है।

विदेशी लाइनों के साथ संयुक्त उद्यम बनाए जा रहे हैं। स्वामित्व के रूपों को संरक्षित किया गया है: राज्य, सामूहिक, निजी नागरिकों के उद्यम, संयुक्त उद्यम।

चुवाश व्यंजन अपनी राष्ट्रीय परंपराओं में समृद्ध है, क्योंकि यह सदियों से बना है, हमारे पूर्वजों के आहार में मुख्य रूप से ऑफल, जंगली जड़ी-बूटियों, दूध और लैक्टिक एसिड उत्पादों, आटा उत्पादों के व्यंजन थे।

वर्तमान में, चुवाश के पास एक समृद्ध और विविध व्यंजन हैं, जिनकी अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं - काकाई-शूर्पी, शर्तन, खुपलू, चिपिट, शार्कू - ये कुछ पारंपरिक व्यंजन हैं जो न केवल गणराज्य में, बल्कि विदेशों में भी प्रसिद्ध हैं। .

चुवाश का भोजन, मुख्य रूप से राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं को संरक्षित करता है, इसके सांस्कृतिक स्तर के विस्तार के साथ कुछ बदलाव आए हैं, नए व्यंजन और उत्पाद सामने आए हैं। चुवाश व्यंजनों में सब्जियों और फलों ने एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा करना शुरू कर दिया, मांस, मुर्गी और मछली से व्यंजनों की श्रेणी का विस्तार हुआ, आटा उत्पादों का विस्तार हुआ। बहुत लोकप्रिय हैं हलवाई की दुकानऔर राष्ट्रीय पेय। चुवाश खाना पकाने पर कुछ ध्यान दिया गया राष्ट्रीय व्यंजनपड़ोसी गणराज्यों और रूस के क्षेत्रों में रहने वाले अन्य लोग। आज पर खाने की मेजपारंपरिक के साथ चुवाश परिवार राष्ट्रीय व्यंजनआप रूसी गोभी का सूप, पास्ता, विभिन्न आमलेट आदि देख सकते हैं। साथ ही, उन्होंने अपनी मौलिकता बरकरार रखी है, और यह राष्ट्रीय व्यंजनों की लोकप्रियता के कारणों में से एक है।

स्कूल द्वारा की जाने वाली स्वच्छ शिक्षा में बच्चों और किशोरों के बीच स्वच्छता कौशल की शुरूआत और कक्षा के काम के दौरान उन्हें स्कूल के कार्यक्रमों द्वारा प्रदान की गई सीमा के भीतर स्वच्छता सिखाने के साथ-साथ पाठ्येतर और के माध्यम से उन्हें जैव चिकित्सा ज्ञान प्रदान करना शामिल है। अतिरिक्त पाठयक्रम गतिविधियों। स्वास्थ्य की रक्षा और बढ़ावा देने, स्कूल और परिवार में एक स्वच्छ शासन बनाए रखने और व्यक्तिगत स्वास्थ्य उपायों का संचालन करने के लिए सार्वजनिक कार्यों में छात्रों की भागीदारी भी उतनी ही महत्वपूर्ण है।

स्कूल को पहले बच्चों द्वारा अर्जित स्वच्छता कौशल को प्रणाली में लाना चाहिए, उन्हें मजबूत और विकसित करना चाहिए। स्कूल में, बच्चों की उम्र के अनुसार, कौशल का अर्थ समझाया जाना चाहिए, इसका कार्यान्वयन छात्र की चेतना से प्रेरित और प्रबलित होता है। साथ ही, प्रदान करना आवश्यक है बाहरी स्थितियांपोषित कौशल (वॉशबेसिन, साबुन, टूथ पाउडर, ब्रश, आदि) के कार्यान्वयन को सुगम बनाना।

स्वच्छता कौशल की शिक्षा पर मुख्य कार्य स्कूल की निचली कक्षाओं में किया जाता है। मिडिल और हाई स्कूल में, इस दिशा में काम नहीं रुकना चाहिए, और शिक्षकों के साथ-साथ माता-पिता के सभी प्रयासों का उद्देश्य छात्रों में स्वच्छता कौशल को मजबूत करना और विकसित करना होना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्राथमिक ग्रेड में छात्रों द्वारा अर्जित कौशल, जो समेकित नहीं हैं और मध्यम और वरिष्ठ ग्रेड में विकसित नहीं हैं, अदृश्य रूप से गायब हो जाते हैं और अक्सर उन्हें एंटी-हाइजीनिक आदतों से बदल दिया जाता है।

बेलारूस गणराज्य के कानून के अनुसार स्वच्छता नियमों की आवश्यकताओं का पालन न करने की जिम्मेदारी सामान्य शिक्षा संस्थान के प्रमुख के साथ-साथ सामान्य शिक्षा संस्थान के अन्य कर्मचारियों को उनके द्वारा निर्धारित सीमा तक सौंपी जाती है। आधिकारिक कर्तव्यों।

शिक्षण संस्थान के प्रमुख कार्यान्वयन पर दैनिक नियंत्रण रखते हैं स्वच्छता नियम. राज्य स्वच्छता पर्यवेक्षण के क्षेत्रीय संस्थानों के विशेषज्ञ स्वच्छता नियमों के कार्यान्वयन की आवधिक निगरानी करते हैं।

चेक के परिणाम संस्था के सैनिटरी जर्नल में दर्ज किए जाते हैं, जिन पर अंकित और क्रमांकित होना चाहिए।

17. विद्युत सुरक्षा। मानव शरीर पर विद्युत प्रवाह का प्रभाव: विद्युत चोटों के प्रकार, बिजली के झटके।

विद्युत सुरक्षा - संगठनात्मक उपायों की एक प्रणाली और तकनीकी साधनजो श्रमिकों पर हानिकारक और खतरनाक प्रभावों को रोकता है विद्युत प्रवाहऔर विद्युत चाप। विद्युत सुरक्षा में कानूनी, सामाजिक-आर्थिक, संगठनात्मक और तकनीकी, स्वच्छता और स्वच्छ, चिकित्सा और निवारक, पुनर्वास और अन्य उपाय शामिल हैं। विद्युत सुरक्षा नियमों को कानूनी और तकनीकी दस्तावेजों, नियामक और तकनीकी ढांचे द्वारा नियंत्रित किया जाता है। विद्युत प्रतिष्ठानों और विद्युत उपकरणों की सेवा करने वाले कर्मियों के लिए विद्युत सुरक्षा की मूल बातें जानना अनिवार्य है।

मानव शरीर से गुजरने वाली विद्युत धारा इसे प्रभावित करती है:

ऊष्मीय रूप से - त्वचा के जलने और आंतरिक अंगों के उच्च तापमान तक गर्म होने पर प्रकट होता है;

इलेक्ट्रोलाइटिक रूप से - कार्बनिक तरल पदार्थ (रक्त, लसीका) के अपघटन में व्यक्त किया जाता है, जिससे उनकी भौतिक और रासायनिक संरचना का उल्लंघन होता है;

जैविक रूप से - शरीर के ऊतकों की जलन और आंतरिक जैव-विद्युत प्रक्रियाओं के उल्लंघन में प्रकट होता है;

यंत्रवत् - यह इलेक्ट्रोडायनामिक प्रभाव के परिणामस्वरूप शरीर के ऊतकों (मुख्य रूप से मांसपेशियों), रक्त वाहिकाओं की दीवारों, फेफड़े के ऊतकों को नुकसान में व्यक्त किया जाता है।

परंपरागत रूप से, सभी विद्युत चोटों को निम्न प्रकारों में कम किया जा सकता है:

स्थानीय विद्युत चोटें - ऊतकों की अखंडता के स्थानीय उल्लंघन, विद्युत प्रवाह या विद्युत चाप के संपर्क में आने से शरीर को स्थानीय क्षति;

सामान्य विद्युत चोटें (बिजली के झटके) - किसी व्यक्ति के महत्वपूर्ण अंगों और प्रणालियों की सामान्य गतिविधि के उल्लंघन के कारण पूरे जीव की हार से जुड़ी चोटें।

मिश्रित विद्युत चोटें।

एक बिजली का झटका शरीर के जीवित ऊतकों में एक विद्युत प्रवाह द्वारा उत्तेजना का कारण बनता है, जिसमें हृदय और फेफड़ों की मांसपेशियों सहित अनैच्छिक ऐंठन मांसपेशियों के संकुचन होते हैं। नतीजतन, शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि में विभिन्न गड़बड़ी और यहां तक ​​\u200b\u200bकि श्वसन और संचार अंगों की गतिविधि का पूर्ण समाप्ति भी हो सकता है।

बिजली के झटके चार डिग्री में विभाजित हैं:

चेतना के नुकसान के बिना ऐंठन मांसपेशी संकुचन;

चेतना के नुकसान के साथ मांसपेशियों का ऐंठन संकुचन, लेकिन सांस लेने और दिल के काम के संरक्षण के साथ;

चेतना की हानि और बिगड़ा हुआ हृदय गतिविधि और श्वसन;

नैदानिक ​​​​मृत्यु, यानी। श्वसन और परिसंचरण की कमी।

पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में स्वच्छता और स्वच्छ शासन।

सर्दी की रोकथाम और संक्रामक रोग.

(कार्य अनुभव से, प्रमुख एरेमिना टी.एन.)

किसी भी पूर्वस्कूली संस्थान का मूल लक्ष्य प्रत्येक प्रीस्कूलर के विकास की समस्याओं को प्रभावी ढंग से हल करने के लिए अनुकूलतम परिस्थितियों का निर्माण करना है। बच्चों के स्वास्थ्य को मजबूत करने का कार्य उनके व्यापक विकास और बढ़ते जीव के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए एक आवश्यक शर्त है। अपने जीवन के सबसे महत्वपूर्ण समय में से एक में बच्चे के स्वास्थ्य को बनाए रखने और सुधारने के लिए, दोनों में व्यवस्थित, उद्देश्यपूर्ण कार्य आवश्यक है। पूर्वस्कूलीसाथ ही परिवार में।

स्वास्थ्य के संरक्षण और संवर्धन के लिए हमारे पूर्वस्कूली संस्थान की गतिविधि में 7 मुख्य क्षेत्र शामिल हैं:

एक)। स्वच्छता और महामारी विज्ञान शासन का संगठन और बच्चों के जीवन के लिए एक शैक्षणिक सुरक्षात्मक शासन का निर्माण।

2))। बच्चों के लिए भोजन का आयोजन।

3))। पूर्वस्कूली में रहने के दौरान बच्चों की मनोवैज्ञानिक सुरक्षा सुनिश्चित करना।

4))। निवारक कार्य का संगठन।

पांच)। भौतिक संस्कृति और स्वास्थ्य सुधार कार्य का संगठन।

6)। एक विषय-विकासशील, तार्किक और का निर्माण पारिस्थितिक पर्यावरणपूर्वस्कूली में बच्चे का रहना।

7)। बच्चों में उनके स्वास्थ्य के प्रति जागरूक, परिवर्तनकारी दृष्टिकोण का निर्माण।

पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान की स्वच्छता और स्वच्छ स्थिति को स्थापित आवश्यकताओं के अनुसार बनाए रखा जाता है।

पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में स्वास्थ्य संरक्षण पर कार्य प्रणाली के लिए एक संपूर्ण ब्लॉक है - यह एक चिकित्सा कार्यालय है, एक आइसोलेशन वार्ड है।

एक पूर्वस्कूली संस्थान में एक बच्चे के रहने के तरीके का संगठन अनिवार्य विचार के साथ बनाया गया है उम्र की विशेषताएंसप्ताह और दिन के दौरान बच्चे, शारीरिक गतिविधि, आराम के लिए बच्चे की आवश्यकता को पूरा करने की आवश्यकता।

इन मानदंडों के अनुसार, बच्चों की गतिविधियों का एक ग्रिड संकलित किया गया था। ग्रिड को संकलित करते समय, बच्चों के ठहरने की पर्याप्त अवधि के लिए, दिन के दौरान और सप्ताह के दौरान भार के वितरण के लिए संगठित गतिविधियों की कुल अवधि के लिए आवश्यकताएं ताज़ी हवा, दिन के दौरान गतिविधियों को बदलने के लिए।

तत्काल की अनुसूची शैक्षणिक गतिविधियांऔर पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में दैनिक दिनचर्या बच्चों की उम्र, मौसम (गर्म और ठंडे मौसम) के अनिवार्य विचार के साथ SanPiN 2.4.1.1249-03 की सिफारिशों के आधार पर संकलित की जाती है।

मोड आवश्यक रूप से खाने, चलने, दिन की नींद, कक्षाओं और मुफ्त गतिविधियों के समय को दर्शाता है।

उन कक्षाओं के दौरान जिन्हें उच्च मानसिक भार की आवश्यकता होती है, कक्षाओं के बीच के अंतराल में, शिक्षक और शिक्षक शारीरिक शिक्षा सत्र आयोजित करते हैं।

बच्चों के पालन-पोषण में विशेष महत्व बाहरी खेलों के माध्यम से शारीरिक शिक्षा कक्षाओं और रोजमर्रा की जिंदगी में आंदोलनों के विकास को दिया जाता है।

शारीरिक शिक्षा कक्षाओं में, विभिन्न प्रकार के बाहरी खेलों का उपयोग किया जाता है: प्लॉट, नॉन-प्लॉट, तत्वों के साथ खेल - कूद वाले खेल, मजेदार खेल और अन्य।

पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में प्रदान किए गए सभी पोषण मानकों का कड़ाई से पालन किया जाता है स्वच्छता मानकऔर नियम।

संगठित 4 एकल भोजनसंभावित 10-दिवसीय मेनू के आधार पर। मेनू के अनुसार संकलित किया गया है तकनीकी मानचित्रजो सभी का सामना करना संभव बनाता है आवश्यक आवश्यकताएंबच्चों का भोजन तैयार करना।

खानपान करते समय, बुनियादी पोषक तत्वों की दैनिक आवश्यकता में सभी शारीरिक और आयु मानदंड देखे जाते हैं।

रोकथाम के उद्देश्य से जुकामडीओई में निम्नलिखित गतिविधियां की जाती हैं:

• तापमान नियंत्रण,
• दैनिक दिनचर्या का पालन,
• दैनिक सैर,
• बच्चों की सैर के दौरान कपड़ों के मौसम का अनुपालन,
• सुबह की कसरत,
• कमरे के वेंटिलेशन मोड का कार्यान्वयन,
• कक्ष क्वार्टिंग,
• गतिशील विरामकक्षाओं के बीच, कक्षा में शारीरिक शिक्षा,
• "स्वास्थ्य सप्ताह", "मजेदार शुरुआत",
• माता-पिता के साथ निवारक साक्षात्कार आयोजित करना।

पूर्वस्कूली संस्थान में निवारक कार्य के साथ, सामान्य स्वास्थ्य उपायों की एक प्रणाली की जाती है, जिसमें शामिल हैं:

• सांस्कृतिक और स्वच्छ कौशल का गठन
• सख्त प्रणाली
• भोजन का दृढ़ीकरण
• बच्चों की मोटर गतिविधि का अनुकूलन

समूह गैर-पारंपरिक से सुसज्जित खेल कोनों से सुसज्जित हैं खेल सामग्री, समूहों में "स्वास्थ्य कॉर्नर" अलग से आवंटित किए जाते हैं, जहां स्वास्थ्य में सुधार करने वाली सामग्री होती है ( उपदेशात्मक खेलऔर "स्वास्थ्य" मैनुअल, जिसका उपयोग बच्चे वयस्कों की मदद से और अपने दम पर दोनों कर सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रीस्कूल शैक्षणिक संस्थान में सख्त प्रक्रियाओं का आयोजन और किया जाता है, क्योंकि बच्चे के शरीर के नियमित सख्त होने से विभिन्न प्रतिकूल कारकों के प्रभावों के प्रतिरोध में वृद्धि होती है। बाहरी वातावरण. बच्चों के साथ आयोजित किया जाता है: खेल आत्म-मालिश, बाहरी खेल और हवा में शारीरिक व्यायाम, साँस लेने के व्यायाम, शारीरिक प्रशिक्षण मिनट, गर्मियों में "स्वास्थ्य पथ" के साथ नंगे पैर चलना, सड़क पर शारीरिक शिक्षा कक्षाएं।

पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के क्षेत्र में सुसज्जित है खेल का मैदानबाहरी गतिविधियों के लिए खेलकूद की छुट्टियांऔर मनोरंजन। साइट आवश्यक शारीरिक प्रशिक्षण उपकरणों से सुसज्जित है।

बच्चों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और मजबूत करने के लिए आवश्यक शर्तें प्रदान करने के साथ-साथ, हमारे पूर्वस्कूली संस्थान में एक प्रणाली बनाई गई है शैक्षणिक कार्यएक प्रीस्कूलर में उनके स्वास्थ्य के प्रति जागरूक, परिवर्तनकारी दृष्टिकोण के गठन पर।

बच्चों के साथ काम करने का मुख्य लक्ष्य उनमें एक प्रमुख मूल्य के रूप में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक रवैया बनाना और उन्हें प्रेरित करना है स्वस्थ जीवन शैलीजीवन।

बच्चों के साथ काम का मुख्य रूप विशेष रूप से आयोजित कक्षाएं "स्वास्थ्य पाठ" है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बच्चों के साथ काम सीमित नहीं है शैक्षणिक वर्षऔर गर्मियों की मनोरंजक अवधि की शुरुआत के साथ नहीं रुकता है। के खिलाफ, इस कामगर्मियों में फैलता है, क्योंकि यह अंदर है गर्मी की अवधिप्राकृतिक स्वाभाविक परिस्थितियांबच्चों के स्वास्थ्य को सुधारने और बनाए रखने के लिए। इसलिए, सभी के दौरान गर्मी के महीनेसख्त कार्य सक्रिय रूप से किया जाता है (विशेष रूप से संगठित सख्त प्रक्रियाओं की प्रक्रिया में, जैसे नंगे पांव, गीली घास पर चलना, साथ ही पानी, धूप और वायु स्नान के साथ खेलना)

एक आधुनिक पूर्वस्कूली संस्थान में, प्रत्येक बच्चे की स्वास्थ्य स्थिति की निगरानी के आधार पर, उसके शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, मनोरंजक गतिविधियों को वैयक्तिकृत करने और कुछ शर्तों के निर्माण के आधार पर, बच्चों के सुधार के लिए नए दृष्टिकोणों की खोज करना आवश्यक है। इस प्रक्रिया में मुख्य भूमिका, निश्चित रूप से, शिक्षक की है। आखिरकार, यह व्यावसायिकता, साक्षरता, ज्ञान और कौशल के स्तर के साथ-साथ है व्यक्तिगत गुणशिक्षक सीधे बच्चे के साथ उसकी बातचीत के परिणाम पर निर्भर करता है। उनकी गतिविधियों के सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने में रुचि और स्वास्थ्य प्रौद्योगिकियों में व्यावहारिक कौशल का अधिकार भी है आवश्यक शर्तेंएक आम के निर्माण के लिए नए स्वास्थ्य-निर्माण दृष्टिकोणों की शुरूआत की प्रभावशीलता शैक्षिक प्रक्रियाएक पूर्वस्कूली में।

इसलिए, शिक्षकों के साथ किया जाता है व्यापार खेल, उपसमूह और व्यक्तिगत परामर्श, कार्यशालाएं, मास्टर कक्षाएं, व्यक्तिगत शिक्षकों के कार्य अनुभव की प्रस्तुतियाँ।

समूहों में कनिष्ठ शिक्षक के कोने हैं। जिसमें हवा और के बारे में जानकारी होती है तापमान व्यवस्था, परिसर की सफाई के नियम, वर्तमान कीटाणुशोधन के निर्देश।

पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के साथ-साथ बच्चों के पूर्ण शारीरिक और मनोवैज्ञानिक विकास और पुनर्वास पर काम के केंद्र में, परिवार भी दो मुख्य के रूप में होना चाहिए सामाजिक संरचना, जो मूल रूप से बच्चे के स्वास्थ्य के स्तर को निर्धारित करते हैं। इस उद्देश्य के लिए, पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान इस तरह के कार्यों का उपयोग करता है, जैसे: माता-पिता, सामूहिक, उपसमूह और व्यक्तिगत परामर्श, प्रशिक्षण, संयुक्त अवकाश, अवकाश, मनोरंजन, माता-पिता की बैठकों के लिए जानकारी।

सर्दी और संक्रामक रोगों की रोकथाम के सभी उपायों ने बच्चों की घटनाओं को कम करने में मदद की है। पिछले साल की तुलना में इसमें 1% की कमी आई है। एमडीओयू में बच्चों की उपस्थिति का प्रतिशत औसत स्तर से मेल खाता है।

रुग्णता में धीरे-धीरे कमी के बावजूद, टीम को शारीरिक संस्कृति और स्वास्थ्य-सुधार कार्य और एमडीओयू में विकसित की गई सख्त प्रक्रियाओं के माध्यम से रुग्णता के स्तर को और कम करने, विद्यार्थियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और मजबूत करने का काम सौंपा गया था।