Варення з яблук із чорноплідною горобиною. Варення з чорноплідної горобини

Цього року вирішила зварити по-новому варення з яблук – із чорноплідною горобиною на зиму. На смак воно вийшло просто дивовижним. Рецепт простий, а результат – пальчики оближіть. Сама не очікувала, що таке поєднання дарів саду дасть приголомшливий результат.

Частки яблук у варення п'ятихвилинки вийшли прозорі і приємно хрусткі на смак, а ягоди чорноплодки додають особливої ​​пікантності, оригінальності та дивовижного кольору десерту. Рекомендую всім приготувати вдома.
Вам знадобиться:

• 1 кг яблук краще щільні зелені (брала 2 сорти - солодкі та кислі від напівдикої яблуні);
• 4 - 6 жмень чорноплідної горобини (залежить від долоні та смаку);
• 3 – 4 склянки цукрового піску;
• 2 склянки води.

Рецепт варення з яблук часточками з чорноплідною горобиною п'ятихвилинка

Яблука ретельно миємо з содою або сіллю і обполіскуємо. Нарізаємо часточками (форма місяця) приблизно завширшки 0,3-0,5 мм. Якщо часточка велика, то ріжемо її навпіл поперек. Вийдуть типу трикутників.
У ягід горобини відірвіть плодоніжки, зсипте в друшляк, промийте під проточною водою.
Налийте в каструлю воду, поставте на вогонь, додайте|добавляйте| цукор, перемішайте.

Як тільки цукор розчиниться і сироп забулькає, додайте ягоди чорноплідної горобини та проваріть їх у цукрі хвилин 15.
Тепер додаємо в сироп з ягодами тонкі дольки яблук і варимо на слабкому вогні 5 хвилин (після закипання).

Вимикаємо, даємо охолонути, просочитися природно сиропом. Потім струшуємо каструлю або таз і ставимо варити варення з яблук ще 5 хвилин.

П'ятихвилинка — так назвали спосіб варіння, бо варимо по п'ять хвилин. А щоб у результаті заготівля вийшла дуже смачною та довго зберігалася і робимо у 2 етапи.
Коли робимо солодке на зиму, слідкуйте за вогнем - він не повинен бути сильним, точніше після закипання варимо на слабкому вогні, щоб часточки яблук не розварилися сильно.

Смачна примітка: за бажанням ви можете додати маленьку дрібку лимонної кислоти або трохи кориці. А ще кладуть із фруктами та ягодами – листя вишні (треба буквально – 7-10 листочків). Мій варіант без добавок, але кулінарні експерименти завжди вітаються.

Під час другого приготування стерилізуємо підготовлені (ретельно вимиті) банки та кришки.

Я просто роблю. Ставлю каструлю з водою на плиту, одягаю спеціальний обруч, на нього банку ставлю і стерилізую, поки волога зі стін не випарується.
Якщо з'явиться пінка, обережно зберіть її ложкою в окрему піалу. Вимикаємо газ. Зручно розташовуємо банки.
Тепер розкладаємо прямо гарячим наше гарне та дуже смачне варення з яблук часточками з чорноплідною горобиною в банки на зиму. Об'єднання гарантую.

Все, що закриваємо кришками, можна просто загвинчуватися. Перевернувши, перевірили - чи не протікає. Накриваємо щільною тканиною, даємо природно охолонути.

Рецепт варення з яблук з чорноплідною горобиною мені колись давно дала моя бабуся, оскільки її варення завжди найсмачніші і найбажаніші, вона передає мені свої рецепти з великою радістю та любов'ю. Я навіть ніколи й подумати не могла, що в цих баночках є така корисна і цікава ягода – чорноплід, або чорноплідна горобина. На смак горобина сильного значення не має, хоча характерну кислу нотку вносить. Виходить набагато цікавіше, ніж звичайне. Також горобина дарує прекрасний колір варенню, та й, звичайно, весь свій багатий склад корисних речовин. А ось яблука надають ласощам чудову структуру – практично желеподібну. Цього разу я вирішила додати трохи кориці, погодьтеся, у поєднанні з яблуками виходить завжди чудово. На цей раз винятком не став, варення вийшло на славу!






- яблука – 1 кг;
- чорноплідна горобина – 300 г;
- цукор – 500-700 г;
- кориця мелена – ½ ч.л.;
- вода – 1/2 склянки;
- лимонна кислота – на кінчику ножа.

Рецепт з фото покроково:

Вимити чорноплідну горобину. Підготувати каструлю, вливши половину склянки чистої фільтрованої води. Відразу у воду перекласти горобину, поставити каструлю на плиту, проварити 4-5 хвилин при середньому нагріванні конфорки.




Після цього додати до горобини яблука. Яблука спершу вимити, зняти шкірку, вирізати серцевину. М'якуш яблук нарізати довільними шматочками.




На цьому етапі додати мелену корицю, за бажанням її можна виключити зі списку, якщо прянощі не на ваш смак.




Також відразу всипати звістку цукровий пісок. Накрити каструлю кришкою та повернути на вогонь. Варити інгредієнти протягом 15-17 хвилин.






Через час подрібнити яблука та горобину за допомогою занурювального блендера. За бажанням залишити різнокаліберні шматочки яблук і горобини. Вже цьому етапі, при подрібненні, видно, що структура варення досить густа. Додати дещицю лимонної кислоти, а можна влити чайну ложку лимонного соку. Перемішати та проварити пару хвилин.




Підготувати стерильні банки, наповнити їх варенням. Відразу банки закрутити або закрутити, поставити дном нагору. Вкрити варення пледом, залишити на добу. Після прибрати заготівлю у льох.




Смачного!
Дивіться також цікавий

Варення із чорноплодки з яблуками – для справжніх гурманів! Густе, трохи терпке, з яскравим, насиченим смаком та легким ароматом кориці. Зізнаюся, готувала таке варення вперше і, коли вирішила випробувати цей рецепт, ніяк не очікувала отримати такий приголомшливий результат. Смакота виходить неймовірна! Ягоди чорноплодки виходять солодкими і соковитими, від їхньої первісної в'язкої терпкості залишається лише легкий натяк. Яблучні часточки ідеально ягоди доповнюють. Вони не розварюються в пюре, а навпаки, виходять щільними і, просочившись насиченим солодким сиропом, напрочуд красивими! Та й кориця. Додавати її у варення або не додавати - це справа смаку. Але на мій погляд, саме тонкий аромат цієї пряності дає в результаті такий чудово гармонійний результат!

Складові:

• чорноплід – 700 г,
• цукор – 1 кг,
• яблука – 350-400 г,
• вода для сиропу – 200 мл,
• лимон - 0,5-1 шт.,
• кориця (за бажанням) – 0,3-0,5 ч. л.

Як приготувати варення з чорноплід з яблуками?

Чорноплодку промиваємо під холодною проточною водою, зрізаємо всі хвостики і складаємо в друшляк або сито.

Наливаємо в каструльку води (так, щоб вона повністю приховала ягоду), доводимо її до кипіння і опускаємо в окріп чорносмужку. Проварюємо ягоди хвилин 5-7, потім виймаємо і даємо стекти воді.

Паралельно готуємо сироп. У каструльку засипаємо приблизно 2/3 цукру, доливаємо туди воду, ставимо каструльку на плиту і при постійному помішуванні доводимо сироп до кипіння. Після закипання даємо сиропу побулькати хвилини 3-5 - і готовий сироп. Цукор при цьому має повністю розчинитись.

Після цього знімаємо варення з плити і, закривши каструльку кришкою, залишаємо його постояти на 8-10 год. Я залишала на ніч, а з ранку вже додавала до чорноплідної яблука.

Але насамперед їх теж треба підготувати. Очищаємо яблука від шкірки та насіння, потім нарізаємо часточками завтовшки близько 2-3 мм.

Опускаємо яблучні часточки в окріп, даємо їм покипіти 7-10 хв. і, відкинувши на друшляк, відразу після варіння остудити їх струменем холодної води.

У сироп із чорноплідкою засипаємо цукор, що залишився, доводимо його до кипіння і даємо проваритися буквально 2-3 хв.

Після чого вводимо у варення яблучні часточки, що охолонули, лимонний сік і корицю. Кількість соку лимона та кориці коригуємо на свій смак. Я в результаті додала сік цілої лимона і 0,5 ч. л. кориці.

Проварюємо чорноплід з яблуками 10 хв., Помітивши час після закипання варення, потім знімаємо з плити і знову залишаємо його настоюватися годин на 7-8. Ось так виглядає варення після другого варіння.

Після наполягання втретє проварюємо варення 10 хв., увімкнувши середнє нагрівання плити, - і воно готове! Розливати його по баночках можна як гарячим, так і остиглим. Важливо лише те, щоб банки були стерильними та сухими.

Гаряче варення злегка рідке, але в міру остигання сироп загусне. Зберігати можна і в кімнаті, і в холодильнику.

Смачного!

Пропонуємо заготовити на зиму смачне та надзвичайно корисне варення з яблуками. Для вас можливі варіації рецептів таких ласощів.

Смачне варення «П'ятихвилинка» з яблук часточками з чорноплідною горобиною

Складові:

• горобина чорноплідна – 995 г;
• яблука – 395 г;
• вода очищена – 620 мл;
• цукровий пісок – 1,3 кг;
• кориця мелена – 2 щіпки.

Приготування

Щоб приготувати швидке варення за цим рецептом, чорноплідну горобину знімаємо з гілочок, споліскуємо і на п'ять хвилин опускаємо в киплячу воду. Після цього зливаємо ягоди на сито, перекладаємо в каструлю або іншу ємність для варіння варення і пересипаємо цукром (дві третини від його кількості).

Яблука також миємо, розрізаємо спочатку навпіл і вирізаємо серцевини, а потім половинки шаткуємо тонкими часточками. Укладаємо яблучну масу в окрему миску, пересипаючи цукровим піском, що залишився. Залишаємо заготовку на кілька годин або найкраще на ніч для відділення соків.

Тепер з'єднуємо вміст обох ємностей, розташовуємо основу варення на плиті і прогріваємо до кипіння. Вимикаємо після цього вогонь і даємо ласощі охолонути. Знову даємо заготівлі закипіти, цього разу проварюємо варення п'ять хвилин і ще раз залишаємо до остигання. Востаннє прогріваємо варення і кип'ятимо п'ять хвилин, додавши у процесі мелену корицю. Після цього можемо розливати ласощі по заздалегідь підготовлених скляних судинах, укупорювати герметично і залишати під теплою ковдрою або пледом до повного остигання та самостерилізації.

Варення з чорноплідної горобини з протертим яблуком та горіхами

Складові:

• горобина чорноплідна – 995 г;
• яблука – 310 г;
• очищені – 220 г;
• цукровий пісок – 1,6 кг;
• лимон – 145 г.

Приготування

Справжньою знахідкою для ослабленого організму або для підняття імунітету буде варення з чорноплідної горобини з яблуками, горіхами та лимоном. Для приготування вітамінних ласощів підготовлені, промиті ягоди горобини заливаємо окропом і залишаємо до повного остигання. Після цього одну склянку отриманого настою змішуємо в ємності для варення з цукровим піском і варимо сироп, помістивши посудину на вогонь і підігрів вміст до кипіння при безперервному помішуванні.

Додаємо в цукрову рідину ягоди, підготовлені, очищені від серцевини та насіння та перетерті на тертці яблучка, подрібнені горіхи та ставимо на конфорку плити варитися. Після закипання проварюємо основу варення хвилин десять і даємо охолонути. Повторюємо цикл «нагрівання-десятихвилинне кипіння-охолодження» ще двічі. Перед останнім варінням додаємо м'якоть лимона, обов'язково видаливши кісточки. Проваривши ласощі в останній раз ще десять хвилин, розфасовуємо його по сухих і стерильних судинах, укупоруємо провареними протягом п'яти хвилин кришками, перевертаємо дном догори і ґрунтовно укутуємо для природної самостерилізації та охолодження.

Варення з яблук, слив та чорноплідної горобини

Складові:

• горобина чорноплідна – 995 г;
• сливи – 260 г;
• яблука – 260 г;
• цукровий пісок – 1,6 кг;
• вода (настій) – 350 мл.

Приготування

Приступаючи до приготування варення за цим рецептом, добірні ягоди чорноплідної горобини заливаємо окропом і залишаємо на п'ять хвилин. Після цього зливаємо воду (настій), відміряємо 350 мл і змішуємо із цукровим піском (дві третини від загального обсягу). Тепер варимо сироп, прогріваючи настій із цукром при частому перемішуванні до розчинення всіх кристалів та кипіння. Опускаємо в солодку масу горобину, очищені та нарізані кубиками яблучка та сливи, попередньо видаливши з них кісточки і розрізавши половинки ще на дві частини.

Даємо ягодам та фруктам закипіти з сиропом, прибираємо з вогню та укутуємо приблизно на годину. Після цього всипаємо цукровий пісок, знову даємо ласощі закипіти, і залишаємо під ковдрою на вісім-десять годин або на ніч.

На завершення знову даємо варенню закипіти і уварюємо до бажаної густоти та розвареності компонентів. Відразу ж гарячим, розфасовуємо ласощі в стерильні ємності, укупорюємо та залишаємо для самостерилізації до повного остигання під ковдрою.

Приготувати варення з незвичайним смаком з чорноплід з яблуками можна декількома способами, пропорції продуктів дозволять регулювати смак. Терпкість горобини буде не така помітна, якщо готувати варення з додаванням достатньої кількості цукру і застосуванням деяких прянощів, зокрема кориці. Яблука будуть відігравати важливу роль, залежно від сорту, варення набуде свого особливого смаку і запашності.

Варення з яблук знайоме всім, а ось із чорноплідної горобини мало хто пробував. У дитинстві більшість із нас ласували бабусиними закатками із простих продуктів, які були в кожному саду. Деякі господині вже давно вирощують і вживають у різному вигляді ягоди чорноплодки, самі по собі вони терпкуваті, а от у поєднанні з м'якшими ягодами і плодами стають м'якшими на смак.

У дозрілих плодах чорноплідної горобини міститься дуже багато корисних вітамінів і мінералів, які благотворно впливають на весь організм загалом, тільки вживати в їжу в чистому вигляді їх зможе не кожен. Для покращення смаку терпких плодів їх часто поєднують з іншими продуктами, найчастіше згладити насичений смак вдається яблукам, непогано поєднується з ягодами чагарнику груша, сливи, айва. Основні поради при варінні такі:

• Класикою жанру в закатках є варення з горобини та яблук, продукти беруть приблизно в однаковій пропорції. Смак регулюють за співвідношенням сировини: чим більше буде чорноплід, тим різкішим буде смак варення.
• Витрата цукру буде стандартною і безпосередньо залежить від якості яблук і ягід: чим кисліше вони, тим більше необхідно покласти його.
• Поліпшити смак, надати йому спеціальних пряних ноток допоможуть натуральні спеції. Ідеально додати в варево пару паличок кориці, цедра лимона привнесе певну екзотику в блюдо, меліса додасть свіжості.
• Готувати варення бажано в емальованому посуді, а заважати дерев'яною лопаткою.

Порада! З яблук і чорноплід можна зробити джем, продукти приварюють, протирають через дрібне сито і уварюють з цукром до густого стану.

Іноді для поліпшення смаку вже готове варення додають краплю ванільного екстракту або половинку стручка ванілі.

Підготовка інгредієнтів

Всім відомо, для того, щоб варення вийшло смачним і корисним, складові мають бути відмінної якості, та й підготовка проводиться лише на найвищому рівні. Варення з чорноплодки не є винятком, щоб узимку побалувати себе та близьких смакоти, перед приготуванням варто правильно підготувати всі складові:

• Ягоди аронії зривають лише пізно восени, так у плодах буде більше цукрів і менше терпкості.
• Яблука вибирають пізньостиглих сортів, тверді, не биті.

Продукти попередньо миють і обсушують, потім яблука очищають від шкірки та нарізають середніми кубиками. Ягоди горобини знімають із кистей, ретельно перебирають і теж миють.

Для рецептів з додаванням лимона варто відповідально поставитися до вибору цитрусу, він має бути середнього розміру, шкірка повністю жовта, без вкраплень стороннього кольору.

Порада! Для того щоб чорноплід у варення була м'якою і ніжною, варто попередньо кілька разів обдати ягоди окропом.

Як приготувати яблучне варення з чорноплідною горобиною.

Щоб приготувати два літри варення на майбутню зиму, необхідно взяти продуктів у такій кількості:

• Кілограм стиглих яблук.
• Півкіло цукру.
• 300 г ягід чорноплідної горобини.
• 1-2 палички кориці.

Самі роботи проводяться у такому порядку:

• З двох склянок води та цукру готують сироп, інгредієнти поміщають у каструлю та доводять до кипіння. Кидають корицю.
• Як тільки вода закипить, кидають у неї очищені та порізані яблука, проварюють протягом 20-30 хвилин.
• Сигналом для додавання чорноплід стане розм'якшення яблук і потемніння шматочків. Тільки за таких показників можна додавати ягоди.
• Чорноплідну горобину з яблуками варять протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.
• Далі знімають з вогню і розкладають за попередньо підготовленими банками і закочують.

Важливо! Готове варення матиме трохи рожевий відтінок, ягоди горобини повинні бути м'якими.

Простий і доступний рецепт варення з цедрою лимона, її кладуть у закатку на останніх хвилинах, перед тим як знімати з вогню. Інші кроки повністю ідентичні з вищеописаними.

Зберігання варення

Для збереження готову закатку до повного остигання залишають у житловому приміщенні. Після виносять у льох чи підвал, де температура взимку не опускається нижче +3, а влітку не піднімається до позначки +20.

Закочення із чорної, вже визрілої горобини може зберігатися і в умовах холодильника, але це вже крайні заходи.

Приготування варення на зиму з ягід чорноплідної горобини з яблуками просте, індивідуальне регулювання співвідношення інгредієнтів дозволить щоразу отримувати новий смак закочення.