Особливо швидкопсувні продукти. Продукти, що швидко псуються

Більшість сімей витрачає харчування до 50% всіх доходів, якщо провести грубий підрахунок. Крім цього, потрібно сплатити за комунальні витрати, транспорт, решту обов'язкових пунктів. І зрештою - знову немає грошей. І коло замкнене, бо щоразу ситуація повторюється. Але є рішення: найвагоміший пункт витрат можна переглянути і зрозуміти, що список продуктів на місяць та інших справді необхідних товарів може значно заощадити чималу частину бюджету.

Як відбувається «розпорошення коштів»

Дуже часто ми ходимо до магазину за продуктами. Це неминуче, адже харчування – первинна потреба людини. Але як ми це робимо? Виділяємо день або його частину, беремо гроші пачкою або карту, на якій знаходяться всі заощадження, заходимо в супермаркет і смиренно йдемо маршрутом, який проклали для нас маркетологи. Звичайно, набираємо на шляху все, що потрібно і не потрібно. Приємна музика та аромати з прилавків манять покласти в кошик більше і більше, те й це. На виході, розбираючи кошики, іноді починаємо сумніватися: навіщо я це взяв? Але йти та прибирати «це» назад вже ніхто не хоче. Через війну «зайвих товарів» від загальної маси отримуємо до 70%, а переплата них доходить до 100% зайвих рублів. Так і спливає від нас вагома частина нашого сімейного бюджету.

Іноді, звичайно, хочеться купити продукти «для душі», і це потрібно робити, але важливо знати міру та розуміти, коли зупинитися. Для цього існує кілька нехитрих способів, як скоротити щомісячні витрати, не втрачаючи при цьому як харчування.

Хитрі хитрощі

Як відомо, попит народжує пропозицію, але іноді трапляється, що останнє не так вже й затребуване. Для харчової промисловостіце особливо характерно: підприємства випускають дедалі нові види продуктів, причому як корисних, і шкідливих здоров'ю, але завжди виходить реалізувати вироблений товар вчасно. Це обертається збитками або заводу, або продавця. Щоб стимулювати продажі і не допускати псування будь-якої всячини, магазини та підприємства створюють різні пропозиції, від яких важко відмовитись.

1. Акції.При їх проведенні часто або знижують ціни на продукти, або пропонують купити 2 та отримати 1 товар у подарунок. На цей прийом ведуться багато хто: поки дешево, треба брати. Але чи завжди потрібно те, що ви купуєте? «На охоту» можна, звичайно, взяти щось, але не варто скуповувати все підряд, на що поширюються пропозиції. Акція може бути й корисною: якщо вам потрібен конкретний товар, наприклад, пачка олії чи пакет цукру, чому б не взяти їх за зниженою ціною?
2. Розпродаж.Зазвичай таким чином позбавляються продукції, термін придатності якої знаходиться на межі або закінчується в найближчі місяць-два. Тут існує така сама рекомендація: якщо товар не викликає сумнівів у тому, що ви скористаєтеся ним найближчим часом, і зіпсуватися він не встигне, візьміть, але враховуйте кількість. Також розпродажі влаштовують при закупівлі магазином великої партії чогось.
3. Продумана будова зали супермаркету. Це ціле мистецтво - змусити покупця наповнити кошик різними продуктами, перш ніж він дістанеться важливої ​​полиці з хлібом, молоком або м'ясом.
4. Продаж за спекулятивною ціноюперіодично проводять і в наш час, причому такі заходи мають неймовірний успіх. Можна згадати, як недавно гречана крупа коштувала близько 100 руб./кг. Здавалося б, хто братиме? Але люди покоління, що застав війну та голод, буквально змітали її з полиць. Багатьма рухав страх, що далі буде ще дорожче.

Спільно ці заходи колосально збагачують продавця і висмоктують ваш бюджет, особливо якщо вам притаманна психологія активного споживача.

Вихід є

Щоб припинити постійно купувати непотрібне та почати економити, візьміть собі за правило складати список продуктів на місяць чи тиждень. Практика показує: люди, які знають, навіщо прийшли в магазин, рідко набирають зайве. Для цього достатньо скласти список продуктів харчування, які потрібно придбати. Здавалося б, простий папірець, але діє безвідмовно і якщо не виключає зайві продукти в кошику, то зводить їх кількість до мінімуму.

Крім того, ходите в супермаркет після їди - так ви не будете думати про голод, а заповніть кошики тільки необхідним товаром.

Як скласти

Звичайно, для кожної сім'ї перелік продуктів, що споживаються, різний. Універсальним способомперерахування всім може стати звичайний аркуш паперу, прикріплений на холодильник магнітом. Для першого разу обійдіть усі свої запаси, складіть список всього, чого не вистачає: продукти, предмети господарської потреби. З таким переліком вирушайте в магазин або на ринок і заповнюйте свої засіки всім необхідним.

Далі просто заведіть звичку відразу записувати потреби: залишилося півпляшки олії – записали, закінчуються макаронні вироби – до списку. І так далі. Таким чином, ви зможете не просто купувати продукти за списком, а придбати дійсно те, що необхідно.

Якщо є потреба заощадити, підписуйте приблизні цінина продукти, вивчайте вартість товарів у різних торгових точках. Рекламні вивіски, телевізійні оголошення, роздача листівок – дізнатися про наявність акцій можна усюди.

Напередодні свят та великих застільок обмірковуйте меню заздалегідь, вносьте потрібні пункти до списку.

Існує сучасна альтернатива паперовому переліку – додатки для смартфонів також дозволяють складати списки. Такий ви точно не забудете вдома, але як зручно його заповнювати? Можливо, це просто потребує звички.

Завітайте у холодильник

Часто трапляється: залишився після сніданку хвостик ковбаси, запакували його та поклали в холодильник. Потім пішли до магазину та купили свіжу. Звичайно, про решту благополучно забули. І так відбувається повсюдно - майже в кожному холодильнику можна знайти такі продукти, про які вже забули, і до їжі вони стали непридатними: обрізки або цілі шматки сиру, фрукти/овочі, банки із заготовками, пляшки з соусами. Іншими словами, все, що відноситься до швидкопсувних продуктів і не підлягає довгостроковому зберіганню.

Поширена помилка споживачів: наберу більше і співаємо смачно. Але або з'їсти не встигають, або продукт набридає. А покупки таких предметів не припиняються.

Проводьте періодичну ревізію холодильника: саме там зберігаються предмети раціону, що швидко псуються. Визначте, що перестало користуватися попитом, і припиніть придбання цього товару.

Складіть місячний раціон

Щомісячні витрати можна суттєво скоротити, якщо знати, які продукти необхідно купити, а від яких варто відмовитись не лише для економії грошей, а й для збереження здоров'я. Існує базовий список продуктів на місяць, які обов'язково мають бути присутніми на кухні господині. Їх можна розділити на групи:

Це базовий перелік продуктів, наявність яких дозволить готувати різноманітні здорові страви. Звичайно, не в кожній сім'ї користується попитом гречана крупа, десь не їдять цибулю чи картоплю. Тому єдиного списку для всіх не існує.

І нічого страшного, якщо при складанні переліку щось не врахували - завжди можна докупити потрібне, адже за хлібом ви не ходитимете лише раз на місяць.

Робіть заготовки

Багато виробів для подальшого приготування можна робити самостійно, вони будуть набагато кориснішими та безпечнішими за заводські: виробники майже всюди застосовують смакові добавки і прагнуть знизити собівартість напівфабрикатів, включаючи до складу додаткові, більш дешеві компоненти, наприклад м'ясо та вироби з нього. Котлети, фрикадельки, фарш, тефтелі - все це продається за ціною вищою, ніж кілограм свіжої сировини, нижчим тільки в тих випадках, коли склад сильно розбавлений. Тому м'ясні продукти можна заготовити самостійно із цільного шматка, купленого в торговій точці: придбавши продукт один раз і витративши час на переробку, ви маєте в морозильної камеривесь арсенал улюблених напівфабрикатів, знаючи, з чого все це складається.

Багато хто примудряється заготовити овочеві та м'ясні бульйони, попередньо їх зваривши та остудивши. Ідея відмінна: у ситуаціях, коли щось приготувати потрібно швидко, ці продукти - просто паличка-виручалочка!

Першорядне значення для збереження якості та безпеки при реалізації продуктів харчування, особливо швидкопсувних, є умови їх зберігання.

Продукти, що вимагають для забезпечення безпеки спеціальних температурних режимів, без забезпечення яких вони можуть призвести до шкоди для здоров'я людини, вважаються такими, що швидко псуються і особливо швидко псуються, вони підлягають зберіганню в умовах холоду і призначені для короткострокової реалізації.

З урахуванням санітарно-епідеміологічних правил та нормативів СанПіН 2.3.2.1324-03 " Гігієнічні вимогидо термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів", розроблених відповідно до Федеральними законами"Про санітарно-епідеміологічний благополуччя населення" від 30.03.1999 р. №52-ФЗт та "Про якість та безпеку харчових продуктів" від 02.01.2000 р. №29-ФЗ, "Марихолодмашем" спроектована та випускається гамма ТХО, яка найбільш підходить для зберігання та продажу особливо швидкопсувних і швидкопсувних продуктів.

До особливо швидкопсувних продуктів відносяться: молоко, вершки пастеризовані; охолоджені напівфабрикати з м'яса, птиці, риби, морепродуктів, сирих та варених овочів, всі продукти та страви громадського харчування; свіжі соки; кремово-кондитерські вироби, виготовлені із застосуванням ручних операцій; швидкопсувні продукти у розкритих у процесі реалізації упаковках.

До швидкопсувних відносяться: продукти переробки молока, риби та нерибних продуктів промислу, яєць, м'яса, птиці, в т.ч. варені ковбасні вироби; борошняні кремово-кондитерські вироби з масовою часткою вологи понад 13%; креми та оздоблювальні напівфабрикати, в т.ч. на рослинних оліях; напої; продукти переробки овочів; жирові та жировмісні продукти, в т.ч. майонези, маргарини; швидкозаморожені готові стравита напівфабрикати; всі види пресервів; термізовані кисломолочні продукти та стерилізовані молочні продукти.

Цим СанПіН встановлений наступний температурний режим зберігання для продуктів, що особливо швидко псуються і швидко псуються, це (4 ± 2)°С, крім охолодженої риби та рибного філе (0 – мінус 2)°С, рибного харчового фаршу, риби спеціального оброблення та багатокомпонентних кулінарних ікорних страв без термообробки після змішування від мінус 2 до 2°С.

До торговельного холодильного обладнання, яке розроблено "Маріхолодмаш" спеціально для продуктів, що особливо швидко псуються і швидко псуються, і яке забезпечує вищезгаданими температурні режими, належать всі універсальні шафи , середньотемпературні універсальні вітрини серій Таїр 1221, Ілеть та Нова. Температура в охолоджуваних обсягах цих виробів регулюється в наступних діапазонах: у шаф універсальних і вітрин універсальних серії Таїр1221 - (від мінус 6 до 6) ° С, у вітрин універсальних серій Ілеть і Нова - (від мінус 5 до 5) ° С. Середньотемпературні холодильні вітрини, що мають регульовану температуру в охолоджуваних обсягах в діапазоні (від 0 до 7)°С, також забезпечують режими зберігання швидко-і особливо швидко псуються продуктів.

Першорядне значення для збереження якості та безпеки при реалізації продуктів харчування, особливо швидкопсувних, є умови їх зберігання.

Продукти, що вимагають для забезпечення безпеки спеціальних температурних режимів, без забезпечення яких вони можуть призвести до шкоди для здоров'я людини, вважаються такими, що швидко псуються і особливо швидко псуються, вони підлягають зберіганню в умовах холоду і призначені для короткострокової реалізації.

З урахуванням санітарно-епідеміологічних правил та нормативів СанПіН 2.3.2.1324-03 "Гігієнічні вимоги до термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів", розроблених відповідно до Федеральних законів "Про санітарно-епідеміологічний благополуччя населення" від 30.03.1999 р. ФЗт та "Про якість і безпеку харчових продуктів" від 02.01.2000 р. №29-ФЗ, "Марихолодмашем" спроектована і випускається гамма ТХО, яка найбільше підходить для зберігання та продажу особливо швидкопсувних та швидкопсувних продуктів.

До особливо швидкопсувних продуктів відносяться: молоко, вершки пастеризовані; охолоджені напівфабрикати з м'яса, птиці, риби, морепродуктів, сирих та варених овочів, всі продукти та страви громадського харчування; свіжі соки; кремово-кондитерські вироби, виготовлені із застосуванням ручних операцій; швидкопсувні продукти у розкритих у процесі реалізації упаковках.

До швидкопсувних відносяться: продукти переробки молока, риби та нерибних продуктів промислу, яєць, м'яса, птиці, в т.ч. варені ковбасні вироби; борошняні кремово-кондитерські вироби з масовою часткою вологи понад 13%; креми та оздоблювальні напівфабрикати, в т.ч. на рослинних оліях; напої; продукти переробки овочів; жирові та жировмісні продукти, в т.ч. майонези, маргарини; швидкозаморожені готові страви та напівфабрикати; всі види пресервів; термізовані кисломолочні продукти та стерилізовані молочні продукти.

Цим СанПіН встановлений наступний температурний режим зберігання для продуктів, що особливо швидко псуються і швидко псуються, це (4 ± 2)°С, крім охолодженої риби та рибного філе (0 – мінус 2)°С, рибного харчового фаршу, риби спеціального оброблення та багатокомпонентних кулінарних ікорних страв без термообробки після змішування від мінус 2 до 2°С.

До торгового холодильного обладнання, яке розроблено "Маріхолодмаш" спеціально для продуктів, що швидко псуються і швидко псуються, і яке забезпечує вищевказаними температурні режими, відносяться всі універсальні шафи, середньотемпературні універсальні вітрини серій Таір1221, Ілеть і Нова. Температура в охолоджуваних обсягах цих виробів регулюється в наступних діапазонах: у шаф універсальних і вітрин універсальних серії Таір1221 - (від мінус 6 до 6) ° С, у вітрин універсальних серій Ілеть та Нова - (від мінус 5 до 5) ° С. Середньотемпературне ТХО, що має регульовану температуру в охолоджуваних обсягах в діапазоні (від 0 до 7) ° С, також забезпечують режими зберігання швидко-і особливо швидко псуються продуктів.