위생 표준 및 요구 사항 준수. 위생 및 위생 요구 사항

콘텐츠: 6. 위생 및 위생 요구 사항. 요리의 기술적 과정에는 위생에 대한 엄격한 준수가 포함됩니다. 위생 기준그리고 규칙. 위생 요구 사항기술 프로세스의 모든 단계에서 수행되어야 합니다. 원료를 받고 보관을 구성할 때, 요리 및 요리 제품을 준비할 때, 판매할 때 완성 된 제품및 소비자 서비스.

6. 위생 및 위생 요구 사항.

요리의 기술 과정에는 위생 및 위생 규범 및 규칙을 엄격하게 준수해야 합니다. 위생 요구 사항은 기술 프로세스의 모든 단계에서 충족되어야 합니다. 원자재를 받고 보관을 구성할 때, 요리와 요리 제품을 준비할 때, 완제품을 판매하고 소비자에게 서비스를 제공할 때. 요리 제품의 품질과 안전은 위생 및 위생 규칙 준수에 달려 있습니다.

POS 작업자는 오염 방지를 위해 개인 위생 수칙을 준수해야 합니다. 식료품, 반제품 및 병원성 미생물에 의한 완제품.

피부 관리 요구 사항 및 구강:

더운 날씨에 매일 씻고, 일을 시작하기 전에 샤워하고, 머리카락을 조심스럽게 관리하십시오.

손톱, 숏컷, 니스 칠하지 않음;

보석과 시계는 허용되지 않습니다.

하루 종일 노새와 함께 정기적으로 손을 씻으십시오.

작업을 시작하기 전에 화장실을 방문한 후 날 음식으로 작업 한 후 비누로 손을 씻고 0.2 % 표백제로 소독하고 물로 헹굽니다.

피부가 손상된 경우 요오드, 밝은 녹색, 약한 과망간산 칼륨 용액으로 치료하십시오.

손 피부의 농포성 질환이 있는 사람은 완제품으로 작업할 수 없습니다.

구강: 하루에 2번 이를 닦고, 식사 후 입을 헹구고, 치과를 방문하십시오.

위생복 요구 사항:

가벼운 면직물이어야 합니다.

핀이나 바늘로 고정하지 마십시오.

주머니에 이물질을 넣지 마십시오.

외출을 삼가고 위생복을 입고 화장실에 들어가지 마십시오.

겉옷과 별도로 보관하십시오.

신발은 미끄럽지 않고 뒤꿈치가 닫혀 있고 청소하기 쉬워야 합니다.

POP 근로자는 건강 검진을 받아야 하며, 그 목적은 환자 및 박테리아 보균자의 작업을 방지하는 것입니다. 결핵, 이질, ​​장티푸스, 간염, 성병, 피부병등. 건강검진은 일정에 따라 연 2회 실시합니다.

제조 된 제품의 품질은 주로 요리사의 작업장의 청결도에 달려 있습니다. 작업 시작 시 깨끗하고 젖은 천으로 생산 테이블을 닦아야 합니다. 작업과정에서 음식물쓰레기, 사용한 식기류, 기구는 즉시 테이블에서 치워주세요. 각 작업 후에 테이블을 헹굽니다. 뜨거운 물. 하루 일과가 끝나면 테이블을 뜨거운 물로 씻습니다. 세제 0.5% 표백제로 소독하고 흐르는 물에 씻는다.

사용에 필요한 도마그리고 칼은 표시에 따라 엄격하게.

요리를 준비하고 꾸미는 과정에서 특별한 도구와 인벤토리, 장비를 사용하여 최대한 손으로 제품을 만지는 것이 필요합니다. 깨끗하고 살균된 장비, 재고, 기구 및 용기만 사용해야 합니다.

요리를 준비할 때 흐름을 엄격하게 관찰해야 합니다. 기술 프로세스. 처리 다양한 종류관련 작업장에서 수행되는 원자재 및 반제품.

제품은 수요 및 판매되므로 소량으로 준비해야 합니다.

이미 존재하는 미생물의 번식을 방지하기 위해 준비된 음식특정 온도를 관찰하면서 2-3시간 이상 유통하지 않도록 보관해야 합니다. 따라서 첫 번째 코스의 유통 및 서빙을 위한 보관 온도는 75 ° C입니다.

5. 노동 보호.

주방 작업자는 열 기계 장비의 작동 규칙을 연구하고 생산 관리자의 실용적인 지시를 받아야합니다. 장비가있는 장소에는 작동 규칙을 게시해야합니다. 작업장의 바닥은 미끄럽지 않고 돌출부 없이 매끄러워야 합니다.

전기 장비는 접지해야 합니다. 접시와 용기로 통로를 어지럽힐 수 없습니다. 취사주전자의 뚜껑은 증기 또는 전기의 공급이 차단된 후 5분 후에 열 수 있으며, 열기 전에 터빈 밸브를 링으로 들어올려 보일러 내부에 증기가 없는지 확인하십시오. 스토브 탑 보일러의 뚜껑은 요리하는 동안 사용자 쪽으로 열어야 합니다.

완제품무게가 20kg을 초과하는 경우 트롤리로 운송해야 합니다. 무게가 15kg을 초과하는 보일러는 두 사람만 스토브에서 제거할 수 있습니다.

플레이트의 표면은 버와 균열 없이 평평하고 매끄러워야 합니다. 가연성 액체로 판을 녹이는 것은 금지되어 있습니다. 스토브탑 보일러에는 손잡이가 단단히 부착되어 있어야 합니다. 유전체 매트가 있어야 합니다.

칼로 작업할 때 관찰 특정 규칙절단을 피하기 위해.

공장에는 의약품 세트와 함께 구급 상자가 있어야 합니다.

4. 작업장 조직 절차.

콜드 샵은 샌드위치, 차가운 요리 및 스낵, 달콤한 요리, 차가운 수프 및 음료와 같은 다양한 제품을 생산하도록 설계되었습니다. 이러한 제품을 준비하는 과정에서 대부분의 제품은 열처리를 하지 않기 때문에 작업자는 위생 및 개인위생 수칙을 각별히 준수할 필요가 있습니다. 콜드 샵을 계획 할 때 여름에는 온도가 상당히 낮아야하므로 창을 북쪽으로 돌리는 것이 좋습니다. 이 작업장과 주방 및 거래소를 편리하게 연결해야 합니다.

냉동 캐비닛, 분해 챔버, 저온 카운터, 제빙기 및 특수 기계 장비가 작업장에 배치됩니다.

작업장은 특정 생산 작업을 수행하도록 조정된 생산 작업장의 일부입니다. 필요한 장비및 인벤토리.

작업장을 구성하기 위해 요리사는 모듈식 섹션을 설치합니다. 즉, 냉장 캐비닛이 있는 테이블과 찬 요리의 구성 요소를 저장하기 위한 슬라이드, 그 위에 냉온 혼합기가 장착된 내장형 욕조가 있습니다. 뜨거운 물유연한 호스와 샤워 헤드 포함. 테이블 상판 아래에는 식기를 보관할 수 있는 보조선반과 서랍. 워크샵은 차가운 요리와 스낵, 달콤한 요리와 샌드위치를 ​​생산하기 위해 별도의 작업장을 구성합니다. 사용하는 장비 중 유니버설 드라이브, 다양한 칼, 빵, 소시지 및 햄 절단기 세트가 있는 야채 절단기. 버터, 치즈, 다양한 노치, 칼, 접시 및 틀을 절단하는 데 적합합니다. 큰 중요성찬 요리와 간식의 디자인을 가지고 있으며 그들의 매력은 컷의 모양에 달려 있으며, 색상 조합제품, 위치 및 물론 요리사의 자격. 필요한 기구, 용기의 수 및 생산 재고제품의 양, 요리의 범위 및 요리 제품.

핫샵은 조리과정이 완료되는 메인 EPP샵입니다. 작업장은 조달 및 저온 상점, 세탁과 편리한 연결이 있어야 합니다 주방 용품, 유통 및 식당. 작업장에는 쿠커, 오븐, 요리 냄비, 전기 프라이팬, 전기 프라이팬, 냉장 캐비닛, 테이블 및 선반을 설치해야 합니다.

열처리 제품을 준비하는 작업장에는 도구와 장비를 보관할 수있는 상자가있는 생산 테이블과 욕조가 내장되어 있으며 냉온수가 연결되어 있습니다.

또한 직장라인 포함 열 장비및 비 기계 장비 라인. 난방 장비 라인은 다음으로 구성됩니다. 전기 스토브, 전기 프라이팬 등 비 기계 장비 라인에는 단면 변조 테이블, 모바일 욕조, 소규모 기계화 테이블이 포함됩니다.

I. 주요 부분.

1. 이론적인 부분.

1.1. 기업의 특성.

Cafe-Bar "Beer House"는 주로 개별 주문에 따라 복잡한 준비의 다양한 요리를 소비자에게 제공합니다. 카페바에서 높은 레벨서비스는 방문자를 위한 레크리에이션 조직과 결합됩니다. 그들은 또한 공식 저녁 서비스, 리셉션, 가족 축하, 연회, 테마 파티 개최를 조직합니다.

특별 교육을 받은 요리사, 웨이터, 바텐더, 관리자가 소비자에게 서비스를 제공합니다. 식사와 음료는 자격을 갖춘 셰프가 준비합니다. 카페 바는 외국인 관광객에게 서비스를 제공하며 웨이터는 일반적으로 다음 중 하나를 소유합니다. 외국어이행에 필요한 범위 내에서 직업적인 의무. 서비스 직원유니폼이 있습니다.

추가 서비스로 반제품, 요리 및 과자선주문을 받고 있습니다.

카페 내부: 2인, 4인, 6인용 테이블, 소파, 많은 TV, VIP 룸, 바, 흡연실도 있습니다.

카페베레에서는 스테레오 라디오 장비를 사용하여 음악 서비스를 제공합니다. 아티스트, 기악 또는 성악 그룹의 공연이 허용됩니다.

소개.

개발의 가장 중요한 과제 케이터링에 현재 단계산업체와의 협력을 바탕으로 제품을 생산하기 위한 산업기술의 도입입니다. 음식 산업, 반제품 및 높은 수준의 준비 및 중앙 집중식 공급 또는 공공 취사 기업의 제품 생산을 위한 대규모 조달 기업의 생성. 이를 통해 업계 근로자의 생산성을 크게 높이고 제품 품질을 개선하며 합리적으로 원자재를 사용하고 노동 집약적인 기술 프로세스를 기계화할 수 있습니다.

공공 취사 기업에서 제조한 제품의 품질, 사람들의 건강 및 성과는 주로 요리사의 기술, 얼마나 숙달했는지에 달려 있습니다. 첨단 기술그리고 현대 기술.

공공 급식의 개발은 사람들을 재건하는 데 도움이되며, 다음으로 이동할 수 있습니다. 공개 양식가족의 물질적, 가정적 필요 충족, 해방 숙제그들을 사회적 생산에 참여시키는 것.

우리 나라에는 1917년 사회주의 10월 대혁명 이후에야 공공 식당이 등장했습니다.

1919년 무료 법령에 서명했습니다 유아식. 1923년 원료 사용, 요리 기술 개발, 조직, 회계 및 생산 기계화에 대한 규범을 연구하는 임무를 가진 "Narpit"이라는 파트너십이 만들어졌습니다.

1929-1937년에 공공 취사 기업의 수가 증가했고, 농업. 공공 급식은 빠르게 발전했습니다. 카드 시스템이 폐지되었습니다. 2900만 명이 서비스를 이용했습니다. 인간. 무역 회전율은 100억 루블이었습니다.

1941-1945년. 요식업 종사자들은 올바른 제품 분배를 통해 나치에 대한 승리에 기여했습니다.

1950년대-1950년대 - 회복 기간 국가 경제. 다수의 결의안이 채택되었습니다. “공공급식업 개선방안에 대해”.

과제는 진보적인 형태의 서비스(셀프 서비스) 도입, 반제품 생산 개선, 요리 품질 향상이었습니다.

1970-80년, 기업의 수는 320,8000에 도달했습니다. 이 서비스는 1억 2천만 명이 사용했습니다. 좌석의 품질 - 270만. HP 5년이라는 기간은 산업 발전에 박차를 가한 5년,

그것은 계획되었다; 숫자를 향상시키다 좌석, 반제품 및 요리 제품, 사전 요리 기업의 70 개 공장을 건설하십시오 - 최대 7 천. 패스트 푸드 사업을 구축합니다. 거주지, 레크리에이션, 직장에서 뜨거운 음료를 제공하십시오.

1990-97년. - 시장 경제 기간 동안 공공 요식 부서는 청산되었습니다. 테스트, 사역. 국영기업은 주식회사로 전환되어 개인에게 임대되고 있다. 재산이 발행됩니다 국영 기업, 그리고 수익성이 없는 기업은 경매에서 판매됩니다. 패스트푸드점의 네트워크가 성장하고 있습니다.

해외 라인과의 합작 투자가 만들어지고 있습니다. 소유권의 형태는 국가, 집단, 민간 기업, 합작 투자와 같이 보존되었습니다.

Chuvash 요리는 수세기 동안 형성 되었기 때문에 국가 전통이 풍부합니다. 우리 조상의 식단에는 주로 찌꺼기, 야생 허브, 우유 및 젖산 제품, 반죽 제품의 요리가있었습니다.

현재 Chuvash에는 kakai-shurpi, sharttan, khuplu, chipit, sharku와 같은 고유 한 특징이 있는 풍부하고 다양한 요리가 있으며 공화국뿐만 아니라 해외에서도 유명해진 전통 요리 중 일부입니다. .

주로 국가 요리의 전통을 보존하는 Chuvash의 음식은 문화 수준의 확장과 함께 특정 변화를 겪었고 새로운 요리와 제품이 등장했습니다. 야채와 과일은 Chuvash 요리에서 중요한 위치를 차지하기 시작했으며 고기, 가금류 및 생선 요리, 반죽 제품의 범위가 확장되었습니다. 제과 및 국민 음료는 매우 인기가 있습니다. Chuvash 요리에 약간의주의를 기울였습니다. 국가 요리이웃 공화국 및 러시아 지역에 거주하는 다른 사람들. 오늘에 식탁추바시 가족과 전통 국가 요리러시아 양배추 수프, 파스타, 다양한 오믈렛 등을 볼 수 있습니다. 동시에 그 독창성을 유지하고 있어 국민음식이 인기를 끄는 이유 중 하나다.

학교에서 수행하는 위생 교육에는 학교 프로그램이 제공하는 한도 내에서 어린이와 청소년의 위생 기술을 도입하고 교실 작업 과정에서 위생을 가르치는 작업이 포함됩니다. 교과 외 활동. 마찬가지로 중요한 것은 건강을 보호 및 증진하고 학교와 가족의 위생 체제를 유지하며 개별 건강 조치를 수행하기 위한 공공 사업에 학생을 참여시키는 것입니다.

학교는 이전에 아이들이 습득한 위생 기술을 시스템에 가져와 강화하고 개발해야 합니다. 학교에서는 아이들의 연령에 따라 기술의 의미를 설명해야 하며, 그 실행은 학생의 의식에 의해 동기가 부여되고 강화되어야 합니다. 동시에 제공할 필요가 있다. 외부 조건숙련된 기술(세면대, 비누, 치약, 브러시 등)의 구현을 촉진합니다.

위생 기술 교육에 대한 주요 작업은 학교의 저학년에서 수행됩니다. 중학교 및 고등학교에서 이 방향으로의 작업이 중단되어서는 안 되며 교사와 학부모의 모든 노력은 학생의 위생 기술을 강화하고 개발하는 것을 목표로 해야 합니다. 중, 고학년에서 통합되지 않고 발전되지 않은 저학년 학생들이 습득 한 기술은 눈에 띄지 않게 사라지고 종종 비위생적 습관으로 대체된다는 점을 명심해야합니다.

벨로루시 공화국의 법률에 따라 위생 규칙의 요구 사항을 준수하지 않을 책임은 일반 교육 기관의 장과 일반 교육 기관의 다른 직원이 정한 범위 내에서 지정됩니다. 공식 업무.

교육 기관의 장은 위생 규칙의 구현을 매일 통제합니다. 국가 위생 감독의 영토 기관의 전문가는 위생 규칙의 시행에 대한 정기적인 감독을 수행합니다.

수표 결과는 끈으로 묶고 번호를 매겨야하는 기관의 위생 일지에 기록됩니다.

17. 전기 안전. 인체에 대한 전류의 영향: 감전의 유형, 감전.

전기 안전 - 조직적 조치 시스템 및 기술적 수단작업자에 대한 유해하고 위험한 영향을 방지하는 전류및 전기 아크. 전기 안전에는 법적, 사회경제적, 조직적 및 기술적, 위생 및 위생, 의료 및 예방, 재활 및 기타 조치가 포함됩니다. 전기 안전 규칙은 법률 및 기술 문서, 규정 및 기술 프레임워크에 의해 규제됩니다. 전기 설비 및 전기 장비를 서비스하는 직원에게는 전기 안전의 기본 지식이 필수적입니다.

인체를 통과하는 전류는 인체에 ​​영향을 미칩니다.

열 - 피부 화상과 내부 장기의 고온 가열로 나타납니다.

전기 분해 - 유기 체액 (혈액, 림프액)의 분해로 표현되어 물리적 및 화학적 구성을 위반합니다.

생물학적으로 - 신체 조직의 자극과 내부 생체 전기 과정을 위반하여 나타납니다.

기계적으로 - 전기 역학 효과의 결과로 신체 조직(주로 근육), 혈관벽, 폐 조직의 손상으로 표현됩니다.

일반적으로 모든 전기 부상은 다음 유형으로 줄일 수 있습니다.

국부적 감전 - 조직의 무결성에 대한 명백한 국부적 위반, 전류 또는 전기 아크에 대한 노출로 인한 신체의 국부적 손상;

일반 전기 부상 (감전) - 사람의 중요한 기관 및 시스템의 정상적인 활동을 위반하여 전체 유기체의 패배와 관련된 부상.

혼합 전기 부상.

감전은 심장과 폐의 근육을 포함하여 비자발적인 경련성 근육 수축과 함께 통과하는 전류에 의해 신체의 살아있는 조직을 흥분시킵니다. 결과적으로 신체의 중요한 활동에 다양한 장애가 발생하고 호흡기 및 순환기의 활동이 완전히 중단 될 수 있습니다.

감전은 4단계로 나뉩니다.

의식 상실 없이 경련성 근육 수축;

의식 상실과 함께 근육의 경련 수축, 그러나 호흡과 심장 활동은 보존됩니다.

의식 상실 및 심장 활동 및 호흡 장애;

임상 사망, 즉 호흡과 순환 부족.

유치원 교육 기관의 위생 및 위생 체제.

감기 및 전염병 예방.

(직장 경험에서 Eremina T.N.)

모든 유치원 기관의 기본 목표는 최적의 조건각 미취학 아동의 발달 문제를 효과적으로 해결합니다. 어린이의 건강을 강화하는 임무는 포괄적 인 발달과 성장하는 유기체의 정상적인 기능을 보장하는 데 필요한 조건입니다. 인생에서 가장 중요한 시기에 어린이의 건강을 유지하고 향상시키기 위해서는 체계적이고 목적이 있는 작업이 필요합니다. 취학 전의뿐만 아니라 가족에서.

건강 보존 및 증진을 위한 우리 유치원 기관의 활동에는 7가지 주요 영역이 있습니다.

하나). 위생 및 역학 체제의 조직 및 어린이의 삶을 위한 교육학적 보호 체제의 생성.

2). 아이들을 위한 식사 정리.

삼). 유치원에 머무는 동안 어린이의 심리적 안전을 보장합니다.

4). 예방 작업 조직.

5). 신체 문화 및 건강 개선 작업의 조직.

6). 주제 개발, 물류 및 생태 환경유치원에 다니는 아이.

7). 건강에 대한 의식적이고 변혁적인 태도의 어린이 형성.

유치원 교육 기관의 위생 및 위생 상태는 설정된 요구 사항에 따라 유지됩니다.

취학 전 교육 기관에는 건강 보존 작업 시스템에 대한 전체 블록이 있습니다. 이것은 의료 사무소, 격리 병동입니다.

취학 전 아동의 체류 모드 조직은 의무적 인 고려 사항으로 구성됩니다. 나이 특징어린이는 주중과 낮 동안 신체 활동, 휴식에 대한 어린이의 필요를 충족시켜야 합니다.

이러한 기준에 따라 어린이 활동 그리드가 작성되었습니다. 그리드를 컴파일 할 때 조직 된 활동의 총 기간에 대한 요구 사항, 낮과 주중 부하 분산, 어린이의 충분한 체류 기간 맑은 공기, 낮 동안의 활동을 변경합니다.

즉시 일정 교육 활동유치원 교육 기관의 일상은 SanPiN 2.4.1.1249-03의 권장 사항을 기반으로 작성되었으며 어린이의 연령, 계절 (따뜻한 계절 및 추운 계절)을 의무적으로 고려합니다.

모드는 식사, 걷기, 주간 수면, 수업 및 자유 활동 시간을 반드시 반영합니다.

높은 정신적 부하를 요구하는 수업 시간에는 수업 사이에 교사와 교사가 체육 수업을 진행합니다.

어린이 양육에서 특히 중요성은 체육 수업과 일상 생활 모두에서 야외 게임을 통한 움직임 개발에 부여됩니다.

체육 수업에서는 다양한 야외 게임이 사용됩니다. 플롯, 논플롯, 요소 포함 스포츠 게임, 재미있는 게임 및 기타.

취학 전 교육 기관에서 제공되는 모든 영양 기준을 엄격히 준수했습니다. 위생 기준그리고 규칙.

유망한 10일 메뉴를 기반으로 하루 4끼 식사를 구성했습니다. 에 따라 메뉴가 구성되어 있습니다. 기술 지도모든 것을 견딜 수 있게 해주는 필요한 요구 사항아이들의 식사 준비.

취사시 기본 영양소의 일일 요구 사항에 대한 모든 생리적 및 연령 규범이 준수됩니다.

예방을 목적으로 감기 DOE에서는 다음 활동을 수행합니다.

• 온도 조절,
• 일상의 준수,
• 매일의 산책,
• 어린이 산책 중 의류의 계절성 준수,
• 아침 운동,
• 실내 환기 모드 구현,
• 방 석영,
• 수업 사이의 동적 일시 중지, 교실에서의 체육 시간,
• "Health Weeks", "Funny Starts",
• 부모와 예방 인터뷰를 실시합니다.

유치원 기관의 예방 작업과 함께 다음을 포함하는 일반적인 건강 조치 시스템이 수행됩니다.

• 문화 및 위생 기술의 형성
• 경화 시스템
• 식사의 강화
• 어린이의 운동 활동 최적화

그룹에는 비전통적인 장비를 갖춘 스포츠 코너가 있습니다. 스포츠 장비, "건강 코너"그룹에서 건강 개선 재료가있는 경우 별도로 할당됩니다 ( 교훈적인 게임그리고 어린이들이 어른의 도움을 받아 스스로 사용할 수 있는 "건강" 매뉴얼.

아동의 신체를 정기적으로 강화하면 다양한 불리한 요인의 영향에 대한 저항력이 증가하기 때문에 강화 절차는 취학 전 교육 기관에서 조직되고 수행된다는 점에 유의해야합니다. 외부 환경. 아이들과 함께 게임 자체 마사지, 야외 게임 및 육체적 운동공중파, 호흡운동, 체육시간, 여름 맨발로 건강길 걷기, 야외체육교실.

유치원 교육 기관의 영토에는 운동장야외 활동을 위해 스포츠 휴가및 엔터테인먼트. 현장에는 필요한 신체 훈련 장비가 갖추어져 있습니다.

어린이의 건강을 유지하고 강화하는 데 필요한 조건을 제공함과 함께 우리 유치원 기관에 시스템이 구축되었습니다. 교육적 작업미취학 아동의 건강에 대한 의식적이고 변혁적인 태도 형성.

아이들과 함께 일하는 주요 목표는 아이들에게 건강에 대한 의식적인 태도를 최고의 가치로 만들고 동기를 부여하는 것입니다. 건강한 생활삶.

아이들과의 주요 작업 형태는 특별히 조직 된 수업 "건강 수업"입니다.

아이들과의 작업은 다음에만 국한되지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 학년그리고 여름 레크리에이션 기간의 시작으로 멈추지 않습니다. 에 맞서, 이 일여름에 확장되기 때문에 여름 기간자연스러운 자연 조건어린이의 건강을 개선하고 유지합니다. 따라서 모든 동안 여름 개월경화 작업이 활발히 수행됩니다 (맨발, 젖은 풀밭 걷기, 물, 태양 및 공기 목욕과 같은 특별히 조직 된 경화 절차 과정에서)

현대 유치원 기관에서는 각 어린이의 건강 상태를 모니터링하고 신체의 특성을 고려하고 사용하며 레크리에이션 활동을 개별화하고 특정 조건을 만드는 것을 기반으로 어린이 개선에 대한 새로운 접근 방식을 모색해야합니다. 물론 이 과정에서 주된 역할은 교사에게 있습니다. 결국 그것은 전문성, 문해력, 지식과 기술의 수준뿐만 아니라 개인적인 자질교사는 아동과의 상호 작용 결과에 직접적으로 의존합니다. 자신의 활동에서 긍정적인 결과를 얻고자 하는 관심과 건강 기술에 대한 실용적인 기술을 소유하는 것 또한 공동 구축을 위한 새로운 건강 형성 접근 방식을 효과적으로 도입하는 데 필요한 조건입니다. 교육 과정유치원에서.

따라서 교사와 함께 수행 비즈니스 게임, 하위 그룹 및 개별 상담, 워크샵, 마스터 클래스, 개별 교사의 업무 경험 프레젠테이션.

그룹에는 주니어 교사의 코너가 있습니다. 공기에 대한 정보가 있는 곳 온도 체계, 구내 청소 규칙, 현재 소독 지침.

어린이의 본격적인 생리적, 심리적 발달 및 재활에 대한 작업의 중심에는 유치원 교육 기관과 함께 가족도 있어야합니다. 사회 구조, 기본적으로 어린이의 건강 수준을 결정합니다. 이를 위해 유치원 교육 기관은 부모, 집단, 하위 그룹 및 개별 상담, 교육, 공동 휴가, 레저, 엔터테인먼트, 학부모 회의를 위한 정보 표시와 같은 작업 형태를 사용합니다.

감기 및 전염병 예방을위한 모든 조치는 어린이의 발병률을 줄이는 데 도움이되었습니다. 전년 대비 1% 감소했다. 어린이의 MDOU 출석률은 평균 수준에 해당합니다.

이환율의 점진적인 감소에도 불구하고 팀은 MDOU에서 개발된 신체 문화 및 건강 개선 작업 및 강화 절차 시스템을 통해 이환율을 더욱 낮추고 학생들의 건강을 유지 및 강화하는 임무를 맡았습니다.

기업의 모든 직원은 개인 위생을 준수해야 합니다. 동시에, 작업을 시작하기 전에 기업의 직원과 직원은 현재 러시아 연방 보건부의 명령(1996년 3월 14일자 90호, 12월 405일자)에 따라 건강 검진을 받아야 합니다. 1996년 10월 10일, 건강 검진(위생 규칙 및 규범 SanPiN 2.3.4.545-96) 및 건강 검진.

역학 상황과 관련하여 국가 위생 및 역학 감독 기관은 근로자에 ​​대해 예정에 없던 세균 검사를 실시할 수 있습니다. 새로 채용된 모든 근로자는 최소한의 위생 교육을 받고 시험에 합격해야 합니다. 앞으로는 2년에 한 번씩 방과후 위생최소 프로그램에 따라 시험을 치게 됩니다. 신입사원은 개인위생수칙 및 완제품에 이물질 유입방지 수칙을 숙지한 후 작업이 가능합니다.

직원 식품 기업건강진단 결과가 기재된 개인의 의무기록부가 있어야 합니다. 전염병업무가 중단됩니다. 급성장질환을 앓고 있는 가족이 있는 사람은 환자가 입원 및 소독될 때까지 일시적으로 업무를 중단한다.

검사는 작업을 시작하기 전에 크림으로 제과 제품을 생산하는 기업 직원의 일일 검사 지침에 따라 수행됩니다.

검사 결과는 저널에 기록됩니다.

교대 감독자, 현장 감독 및 기타 기업 직원의 검사를 수행하는 것은 금지되어 있습니다.

모든 생산 근로자는 준수해야 합니다. 다음 규칙개인 위생:

1) 깨끗한 개인 복장과 신발을 신고 출근합니다. 기업에 들어갈 때 옷을 철저히 청소하십시오.

2) 작업을 시작하기 전에 샤워를 하고 깨끗한 위생복을 입고 모자나 스카프로 머리카락을 줍습니다. 위생복은 묶어야 합니다. 단추, 고리 등의 사용은 엄격히 금지됩니다. 핀, 바늘로 위생복을 고정하고, 담배, 핀, 돈 및 기타 품목을 가운 주머니에 보관하고 직장에서 구슬, 귀걸이, 클립, 브로치, 반지 및 기타 장신구를 착용하는 것은 금지되어 있습니다. 깔끔하게 감싼 손수건만 위생복 주머니에 넣을 수 있습니다.

3) 손과 얼굴을 깨끗하게 유지하고 손톱을 짧게 자릅니다.

4) 음식을 먹거나 담배를 피우지 마십시오. 산업 건물; 식사 및 흡연은 특별히 지정된 장소에서만 허용됩니다.

화장실에 가기 전에 위생복을 벗고 이를 위해 설계된 후크(옷걸이)에 걸어둡니다.

화장실을 사용한 후에는 비누로 손을 씻고 승인된 소독제로 손을 소독하십시오.

최대 중요성식품 산업 기업의 직원은 완벽한 청결 상태에서 손을 유지 관리합니다. 베이커리, 리치 및 밀가루 과자 제품 준비의 일부 작업은 수동으로 수행되며 반제품 및 완제품의 박테리아 오염 위험이 있습니다. 손톱 밑에 미생물과 벌레 알이 있을 수 있으므로 손톱을 짧게 잘라야 합니다. 손은 비누와 솔을 이용하여 미지근한 물로 철저히 씻어야 하며, 화장실 방문 후 오염된 물건, 용기, 신발과의 접촉, 흡연 후, 0.2% 정화 표백제로 소독 후 깨끗한 물로 헹구어 주어야 합니다. 물.

손의 피부에는 포도상 구균과 연쇄상 구균이있는 긁힘, 진정, 화상, 상처가 없어야합니다. 이러한 미생물은 제품과 접촉 시 오염을 일으킵니다. 상처는 요오드 팅크로 윤활되어야 하며 이러한 작업자는 제품의 직접 가공과 관련된 작업을 해서는 안 됩니다. 이것은 크림과 크림 제품을 준비할 때 중요합니다.

제과점 및 제과업 종사자에게는 위생복이 제공되어야 합니다. 위생복은 완제품을 준비하거나 분배하는 동안 작업자의 의복으로 인한 세균 및 기계적 오염 가능성으로부터 식품을 보호하도록 설계되었습니다. 위생복에는 드레싱 가운, 재킷, 바지, 앞치마, 스카프 또는 모자가 포함됩니다. 위생복은 반드시 흰색, 항상 깨끗하고 개인 의복을 완전히 덮으십시오. 머리카락으로부터 제품을 보호하려면 스카프와 모자가 머리에 꼭 맞아야 합니다. 위생복은 핀, 바늘, 머리핀 등으로 고정하여 제품에 들어가지 않도록 하세요. 화장실 용품(거울, 빗, 파우더 박스 등)은 탈의실에 보관해야 합니다. 위생복은 사이즈가 맞아야 합니다. 날리는 부분이 기계의 움직이는 부분에 걸려 사고로 이어질 수 있으므로 주의가 필요합니다.

위생복은 절대 가져가지 마시고, 퇴근 후에는 반드시 라커룸에 설치된 개인 락커에 보관하셔야 합니다. 찬장은 깨끗하게 유지되어야 하며 음식이나 음식이 들어 있어서는 안 됩니다. 더러운 접시들, 설치류, 바퀴벌레 및 파리의 번식을 촉진하기 때문입니다. 위생복을 보관하기 위한 개별 캐비닛은 주기적으로 청소, 세척 및 소독해야 합니다. 위생복은 세탁소에서 세탁합니다.

기업 직원의 개인 위생 품질은 특히 화장실에 다녀온 후 옷과 손의 위생 청결에 대한 세균학적 연구를 통해 통제해야 합니다.

식사는 특별 워크샵 뷔페, 매점에서 수행해야합니다. 작업장에서 직접 섭취를 금합니다. 음식물, 종이 등의 찌꺼기가 완제품에 들어갈 수 있습니다. 식수그리고 소다 머신.

재, 담배 꽁초, 성냥이 완제품에 들어가는 것을 방지하기 위해 생산 작업장에서 담배를 피우는 것은 금지되어 있습니다. 흡연 구역이 지정되어 있습니다.

기술 작업장에 구급 상자를 보관하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 구급 상자는 편의 시설 건물의 기술 작업장, 구역의 현관에 배치해야 합니다. 구급 상자에 강한 냄새와 착색제를 보관하지 않는 것이 좋습니다(예: 요오드 알코올 용액 대신 과산화수소 사용).

비즈니스 리더는 다음을 수행해야 합니다.

필요한 조건준수합니다 위생 규정인간의 건강에 안전한 제품을 생산하기 위한 원료 가공, 제품 준비의 규범;

정기 건강 검진 통과에 대한 표시가있는 각 직원의 개인 의료 책의 존재;

개인 의료 책에 위생 최소값을 통과 한 표시가있는 직원의 위생 및 위생 지식에 대한 연례 점검뿐만 아니라 취업 지원자와 함께 위생 규칙 연구에 관한 수업을 진행합니다.

작업장에서 위생 및 위생 지식에 대한 선택적 테스트 및 확인된 위생 요구 사항 위반 또는 필요한 지식이 없는 경우 오프셋을 수락하여 재검토

해당 표준에 따른 위생 및 유니폼의 가용성, 정기적인 중앙 집중식 세척 및 수리

충분한 수의 생산 장비와 기타 재료 및 기술 장비 품목의 가용성

오염 제거 부서와의 계약에 따라 소독 및 퇴치 조치를 수행합니다.

역학 징후에 따라 추가 예방 조치를 수행합니다.

농포성 질병에 대한 일일 검사 저널의 기업에서의 존재;

구급 상자의 가용성 의료그리고 그들의 적시 보충;

위생 및 교육 작업 조직 (세미나, 회담, 강의).

기업의 일반적인 위생 상태에 대한 책임, 규정 준수 위생 체제직원이 개인 위생 규칙을 준수하는 데 필요한 조건을 만들고 들어오는 원자재 및 제품의 품질을 관리하기 위한 작업을 보장하기 위해 건강 검진을 통과하지 못하고 위생 최소 기준을 통과하지 못한 사람의 작업 입장 기업 책임자의 책임입니다.

입학 규정 준수 책임 식료품, 적절한 위생 관리 저장 시설, 창고 내 제품 보관 조건 및 조건 준수는 창고 관리자(점포)의 책임입니다.

생산을 위해 승인된 제품의 품질, 제품에 대한 기술 및 위생 요구 사항 준수, 완제품 판매의 품질 및 시기에 대한 책임은 생산 책임자에게 있습니다.

작업장 상태, 개인 위생 규칙의 구현, 현장의 기술 및 위생 요구 사항 구현에 대한 책임은 기업의 각 직원이 부담합니다.

원자재, 제조 제품의 품질에 대한 통제, 기술 및 위생 및 위생 요구 사항 준수는 영토 지점 위생 기술 식품 실험실 및 상위 기관의 관련 서비스에서 수행됩니다.

빵, 베이커리 및 제과 제품 생산에 대한 기업의 위생 요구 사항 이행에 대한 영구 통제는 기업 관리에 할당되고 주기적 통제는 국가 위생 및 역학 감독의 지방 기관에 할당됩니다.