Co Rospotrebnadzor sprawdza w restauracji. Co jest potrzebne, aby sprawdzić Rospotrebnadzor w lokalu gastronomicznym

16 czerwca 2016, 12:15, pytanie #1286027 Dmitrij, Moskwa

Sprawdź Rospotrebnadzor

400 Cena
pytanie

problem rozwiązany

Upadek

Prawnicy Odpowiedzi (4)

Odebrane
opłata 33%

prawnik, Moskwa

Ocena 9,8
ekspert

Być może są jakieś zestawy reguł niezbędnych do takiej kontroli, połączone w jeden dokument?
Dmitrij

Cześć. W rzeczywistości wszystkie czynności, za pomocą których będziesz kontrolowany, są towarami konsumpcyjnymi. będzie zobowiązany do wskazania w zleceniu do weryfikacji (FZ 294)

W szczególności interesuje Cię Wniosek Sanitarno-Epidemiologiczny?
Dmitrij

nie potrzebujesz, dla sklepów i gastronomii już dawno zrezygnowano

Czy i kto jest do tego zobowiązany, jeśli mam lokal na wynajem: najemca czy wynajmujący?
Dmitrij

nie potrzebujesz tego. właściciel przestrzega godności zasad w 1. turze, ale to nie znaczy, że nie powinieneś ... w ogóle, zgodnie z sanpin - przestrzega tego, który prowadzi działalność (w większości kwestii)

na przykład umowa najmu często ogranicza odpowiedzialność.

sanpin na catering - dokładnie musisz przestrzegać (a nie wynajmującego)

SANITARNE I EPIDEMIOLOGICZNE
WYMAGANIA DLA ORGANIZACJI
CATERING, PRODUKCJA
I RUCH W NICH PRODUKTAMI SPOŻYWCZYMI
I ŻYWNOŚĆ SUROWA
PRZEPISY SANITARNE I EPIDEMIOLOGICZNE
SanPiN(SP) 2.3.6.1079-01

zwróć uwagę na te przepisy - dotyczące żywienia - tr ts 021 dotyczące bezpieczeństwa żywności. produkty

jeżeli produkty są przeznaczone dla dzieci, to przepisy dotyczące produktów dla dzieci i młodzieży.

16 czerwca 2016, 12:20

Czy odpowiedź prawnika była pomocna? + 1 - 0

Upadek

prawnik, Moskwa

Ocena 10,0
ekspert

Czy i kto jest do tego zobowiązany, jeśli mam lokal na wynajem: najemca czy wynajmujący? Co powinno być wśród wymagane dokumenty, z wyjątkiem części składowej, certyfikatów na produkty i odpowiednio zaprojektowanego kącika konsumenckiego?
Dmitrij

Dzień dobry.

Wniosek nie jest potrzebny.

Jeśli chodzi o wymagania, należy wziąć pod uwagę:

Ustawa federalna z dnia 30 marca 1999 r. N 52-FZ (zmieniona 28 listopada 2015 r.) „O dobrostanie sanitarno-epidemiologicznym ludności” Artykuł 17. Wymagania sanitarno-epidemiologiczne dotyczące organizacji żywienia ludności
1. Przy zaopatrywaniu ludności w specjalnie wyposażonych miejscach (stołówkach, restauracjach, kawiarniach, barach i innych), w tym podczas przygotowywania żywności i napojów, przechowywania ich i sprzedaży ludności, aby zapobiec występowaniu i rozprzestrzenianiu się choroba zakaźna oraz masowych chorób niezakaźnych (zatrucia), należy spełnić wymogi sanitarno-epidemiologiczne.
2. Przy cateringu w przedszkolu i nie tylko organizacje edukacyjne, organizacje medyczne, instytucje i organizacje ochrony zdrowia usługi społeczne, ustalanie norm żywieniowych dla personelu wojskowego, a także przy ustalaniu norm żywieniowych dla osób przebywających w aresztach śledczych lub odbywających kary w zakładach poprawczych, przestrzeganie naukowo uzasadnionych norm fizjologicznych żywienia człowieka jest obowiązkowe.
3. Przy ustalaniu minimalnych standardów socjalnych standardu życia ludności, gwarantowanych przez państwo, należy brać pod uwagę fizjologiczne normy żywienia człowieka.

Dekret Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 8 listopada 2001 r. N 31 „O uchwaleniu przepisy sanitarne» (ze zmianami i dodatkami)
V. Wymagania dotyczące aranżacji i utrzymania pomieszczeń
5.1. Planowanie przestrzeni i rozwiązania projektowe dla pomieszczeń powinny przewidywać sekwencję (przepływ) procesów technologicznych, która wyklucza nadchodzące przepływy surowców, półproduktów i produkt końcowy, używane i czyste naczynia, a także nadjeżdżający ruch gości i personelu.
W organizacjach przygotowawczych pracujących na półproduktach nie prowadzi się prac na surowcach.
5.2. Zestaw i powierzchnia pomieszczeń powinna odpowiadać pojemności organizacji i zapewniać przestrzeganie zasad i przepisów sanitarnych.
Do czasowego przechowywania gotowych posiłków przed ich sprzedażą w organizacji Żywnościowy należy zapewnić pomieszczenia wyposażone w lodówki i regały.
5.3. Wyposażenie technologiczne zlokalizowane jest w taki sposób, aby zapewnić swobodny dostęp do niego oraz przestrzeganie przepisów bezpieczeństwa.
5.4. Podczas pracy organizacji szybkiej obsługi półproduktów o wysokim stopniu gotowości, które wykorzystują małogabarytowe specjalistyczne urządzenia technologiczne, naczynia i urządzenia jednorazowe, dopuszcza się układ jednopokojowy z wydzieleniem oddzielnych obszarów roboczych wyposażonych w sprzęt.
Podczas korzystania z zastawy stołowej, sztućców do herbaty, urządzeń wielokrotnego użytku instalowana jest zmywarka.
5.5. Ściany pomieszczeń przemysłowych do wysokości co najmniej 1,7 m wykończone są płytkami licowymi lub innymi materiałami odpornymi na czyszczenie na mokro i dezynfekcję. Sufity są tynkowane i bielone lub wykańczane innymi materiałami. Podłogi wykonane są z odpornych na uderzenia materiałów antypoślizgowych i są nachylone w kierunku odpływów.
Malowanie sufitów i ścian pomieszczeń produkcyjnych i pomocniczych cukierni odbywa się w miarę potrzeb, nie rzadziej jednak niż raz w roku.
5.6. Ściany i sufity magazyny otynkowane i bielone. Ściany do wysokości co najmniej 1,7 m malowane farbami odpornymi na wilgoć dekoracja wnętrz.
Podłogi wykonane z materiałów odpornych na wilgoć o podwyższonej wytrzymałości mechanicznej (odporne na uderzenia) z maty uszczelniającej konstrukcje budowlane o drobnych oczkach metalowa siatka, blacha stalowa lub zaprawa cementowo-piaskowa z długimi wiórami metalowymi. Podłogi na drogach załadunku surowców i żywności w magazynach oraz pomieszczenia przemysłowe nie powinny mieć progów. Przeładownia wyposażona jest w platformę, baldachim.
5.7. Wykończenie jadalni (sal) musi być odporne na warunki sanitarne i dezynfekcyjne.
Urządzenie ekranów dekoracyjnych nad rejestrami systemów grzewczych z materiałów polimerowych i syntetycznych nie jest wykonywane. Panele dekoracyjne do tych celów są wykonane z metalu i łatwo zdejmowane.
5.8. Do dekoracji wnętrz pomieszczeń stosuje się materiały zatwierdzone przez organy i instytucje Państwowej Służby Sanitarno-Epidemiologicznej w określony sposób.
Informacje o zmianach:
Dekretem Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 31 marca 2011 r. N 29, punkt 5.9 niniejszych Przepisów Sanitarnych jest określony w Nowa edycja
Zobacz tekst paragrafu w poprzednim wydaniu
5.9. W warsztatach przygotowania dań zimnych, lodów miękkich, cukiernie do przygotowania śmietany i wykańczania ciast i ciastek, w warsztatach i w pomieszczeniach do porcjowania dań gotowych, instaluje się pakowanie i formowanie zestawów dań gotowych lampy bakteriobójcze używane zgodnie z instrukcją obsługi.
5.10. Nie wolno przechowywać przedmiotów tłukących się, luster, rośliny doniczkowe.
5.11. Wszystkie pomieszczenia organizacji muszą być utrzymywane w czystości. Bieżące czyszczenie odbywa się w sposób ciągły, terminowy iw razie potrzeby.
W warsztatach produkcyjnych codziennie czyszczenie na mokro stosowanie detergentów i środków dezynfekujących.
Sprzątanie jest wymagane po każdym gościu. stół obiadowy.
5.12. Prowadzone przynajmniej raz w miesiącu wiosenne porządki i dezynfekcja. W razie potrzeby dezynsekcję i deratyzację pomieszczeń przeprowadza się zgodnie z ustaloną procedurą.
5.13. Do sprzątania produkcji, przechowywania, pomieszczeń pomocniczych, a także toalet przydzielany jest oddzielny sprzęt, który jest przechowywany w specjalnie wyznaczonych miejscach, jak najbliżej miejsc sprzątania. Inwentarz do mycia toalet ma kolor sygnalizacyjny i jest przechowywany oddzielnie.
Po zakończeniu sprzątania na koniec zmiany, cały sprzęt sprzątający jest myty środkami piorącymi i dezynfekującymi, suszony i przechowywany w czystości w miejscu do tego przeznaczonym.
5.14. W celu zapobiegania występowaniu i rozprzestrzenianiu się chorób zakaźnych sprzątanie pomieszczeń produkcyjnych, pomocniczych, magazynowych i socjalnych jest wykonywane przez pracowników sprzątających, a sprzątanie miejsc pracy przez pracowników w miejscu pracy. Do czyszczenia toalet przydzielony jest specjalny personel.
Sprzątaczki powinny być wyposażone w wystarczającą ilość sprzętu czyszczącego, szmat, detergentów i środków dezynfekujących.
5.15. Organizacje stosują w określony sposób detergenty i środki dezynfekujące zatwierdzone przez organy i instytucje Państwowej Służby Sanitarno-Epidemiologicznej, które są stosowane ściśle według załączonej instrukcji i są przechowywane w specjalnie wyznaczonych miejscach w opakowaniu producenta.
5.16. W zakładach gastronomicznych publicznych, remont(bielenie i malowanie pomieszczeń, konserwacja prewencyjna sanitariatów i sprzęt technologiczny) w razie potrzeby i jego malowanie.

Z poważaniem. Dmitrij

Cześć. w dowolnym system prawny- Konsultant, Gwarant, Kodeks. Polecam Kodeks, w którym dostęp do dokumentów jest zawsze otwarty. Ale to nie jest krytyczne, jest możliwe i inne.

Będziesz mieć wiele NP, oto tylko kilka:

Dekret Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 8 listopada 2001 r. N 31
(zmieniony 31.03.2011)
„O uchwaleniu przepisów sanitarnych”
(razem z „SP 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Organizacje żywienia publicznego. Wymagania sanitarne i epidemiologiczne dla organizacji żywienia publicznego, produkcja i obrót w nich produkty żywieniowe i surowce spożywcze. Przepisy sanitarno-epidemiologiczne”, zatwierdzone. Główny Państwowy Lekarz Sanitarny Federacji Rosyjskiej 11.06.2001)

„GOST 30389-2013. Standard międzystanowy. Usługi kateringowe. Zakłady gastronomiczne. Klasyfikacja i Ogólne wymagania»
(wraz z „Minimalne wymagania dla placówek (obiektów) gastronomicznych) różne rodzaje»)

Zgodnie z tym dokumentem organizacja żywienia publicznego może znajdować się w budynku mieszkalnym, ale musi istnieć pomieszczenie, które nie jest mieszkalne ze względu na status.

Decyzja Komisji Unia Celna z dnia 09.12.2011 N 880
(zmieniony 06.10.2014)
„W sprawie przyjęcia przepisów technicznych Unii Celnej „W sprawie bezpieczeństwa” produkty żywieniowe“
(Wraz z „TR CU 021/2011. Przepisy techniczne Unia Celna. O bezpieczeństwie żywności”)
Jest GOST: „GOST 30389-2013. Standard międzystanowy. Usługi kateringowe. Zakłady gastronomiczne. Klasyfikacja i wymagania ogólne” (wraz z „Wymaganiami minimalnymi dla różnych rodzajów placówek (obiektów) gastronomii publicznej”), należy jej również przestrzegać. W przeciwnym razie mogą znaleźć naruszenie licencji.

Dekret Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Federacji Rosyjskiej z dnia 7 września 2001 r. N 23
(zmieniony 05.03.2007)
„O uchwaleniu przepisów sanitarnych”
(Razem z „SP 2.3.6.1066-01. 2.3.5. Przedsiębiorstwa handlowe. Wymagania sanitarno-epidemiologiczne dla organizacji branżowych oraz obrót w nich surowcami i produktami żywnościowymi. Przepisy sanitarno-epidemiologiczne”, zatwierdzone przez Główny Urząd Sanitarny Państwa Doktor Federacji Rosyjskiej w dniu 06.09.2001)
(Zarejestrowany w Ministerstwie Sprawiedliwości Federacji Rosyjskiej 28 września 2001 r. N 2956)

Ponadto należy przestrzegać przepisów przeciwpożarowych.

„SNiP 21-01-97*. Bezpieczeństwo przeciwpożarowe budynki i budowle"
(przyjęty i wprowadzony w życie dekretem Ministerstwa Budownictwa Federacji Rosyjskiej z dnia 13 lutego 1997 r. N 18-7)
(rew. z dnia 19.07.2002) - jest to najnowsza edycja.

W szczególności interesuje Cię Wniosek Sanitarno-Epidemiologiczny? Czy tak i kto jest do tego zobowiązany, jeśli posiadam lokal na wynajem: Najemca lub wynajmujący
Dmitrij

Myślę, że to nie jest konieczne. Odpowiedzialność nie jest ustalana w Twoim przypadku.

Ustawa federalna nr 52-FZ z dnia 30 marca 1999 r.
(zmieniony dnia 28.11.2015)
„O dobrostanie sanitarno-epidemiologicznym ludności”

Artykuł 42
1. Badania sanitarno-epidemiologiczne, śledztwa, badania, badania, testy i innego rodzaju oceny zgodności z wymogami sanitarno-epidemiologicznymi i wymagania higieniczne mogą być wykonywane przez urzędników sprawujących federalny nadzór sanitarno-epidemiologiczny, osoby prawne, indywidualnych przedsiębiorców akredytowanych zgodnie z prawem Federacja Rosyjska w sprawie akredytacji w krajowym systemie akredytacji oraz przez ekspertów certyfikowanych zgodnie z procedurą ustanowioną przez Rząd Federacji Rosyjskiej w celu:
(w wyd. prawo federalne z dnia 23.06.2014 N 160-FZ)
1) zakładanie i zapobieganie Szkodliwe efekty czynniki środowiskowe na osobę;
2) ustalenie przyczyn i warunków powstawania i rozprzestrzeniania się chorób zakaźnych i masowych chorób niezakaźnych (zatrucia) oraz ocena skutków pojawienia się i rozprzestrzeniania tych chorób (zatrucia);
3) ustalenie zgodności (niezgodności) z wymaganiami niniejszej ustawy federalnej w zakresie dokumentów, budynków, konstrukcji, lokali, wyposażenia, Pojazd oraz inne przedmioty wykorzystywane przez osoby prawne, indywidualnych przedsiębiorców do wykonywania ich działalności oraz wyniki tych działań.
2. Na podstawie wyników badań sanitarno-epidemiologicznych, dochodzeń, badań, opracowań, badań i innego rodzaju ocen zgodności z wymaganiami sanitarno-epidemiologicznymi i higienicznymi naczelni państwowi lekarze sanitarni i (lub) ich zastępcy wydają wnioski sanitarno-epidemiologiczne przewidziane w art. 18, 20, 26 - 28 i 40 niniejszej ustawy federalnej.
3. Ustala się tryb przeprowadzania badań sanitarno-epidemiologicznych, dochodzeń, badań, opracowań, testów i innego rodzaju ocen zgodności z wymaganiami sanitarno-epidemiologicznymi i higienicznymi organ federalny władza wykonawcza pełnienie funkcji regulacji prawnej w zakresie opieki sanitarno-epidemiologicznej ludności.3809

program kontrola produkcji, wyniki produkcji kontrola laboratoryjna za okres sprawozdawczy: minuty badania laboratoryjne akredytowany laboratorium badawcze zgodnie z nomenklaturą, wielkością i częstotliwością kontroli produkcji nad jakością i bezpieczeństwem przychodzących surowców spożywczych, dań gotowych, proces technologiczny produkcja, a także warunki pracy, przestrzeganie zasad higieny osobistej pracowników.

lista pracowników przedsiębiorstw, zatwierdzona przez kierownika, poświadczona pieczęcią, osobiste książki medyczne o ustalonej formie pracowników przedsiębiorstwa;
dokumenty potwierdzające procedurę czasowego składowania, unieszkodliwiania odpadów, umowy na środki sanitarno-epidemiologiczne i antyepidemiologiczne, na badania laboratoryjne w ramach kontroli produkcji przedsiębiorstwa, na scentralizowane pranie odzieży sanitarnej, karty kontrolne dotyczące prac dezynsekcji i deratyzacji ;

dokumenty potwierdzające jakość i bezpieczeństwo produktów spożywczych i surowców spożywczych - świadectwa rejestracji państwowej, deklaracje zgodności, certyfikaty zgodności, świadectwa weterynaryjne, księgowość

księga recenzji i sugestii;
Sprawdź rejestr osoba prawna, przedsiębiorca indywidualny prowadzone przez organy kontrola państwowa(nadzór), władze kontrola komunalna.
menu, cennik, karty techniczne i technologiczne na gotowe posiłki, metki na towary;

dokumenty potwierdzające przeszkolenie specjalne, certyfikację pracowników, których działalność związana jest z procesem produkcji wyrobów gastronomii publicznej, opisy stanowisk pracy pracownicy przedsiębiorstwa;
dziennik rejestracji jakości tłuszczów smażalniczych, dziennik rejestracji wyników badań lekarskich pracowników przedsiębiorstwa, dziennik oceny organoleptycznej jakości potraw i wyrobów kulinarnych.

16 czerwca 2016, 12:33

Czy odpowiedź prawnika była pomocna? + 0 - 0

Normy sanitarne są bardzo ważną częścią pracy jednego organizmu kawiarni, zapewniają zdrowie odwiedzających, a co za tym idzie dobrą reputację instytucji.

W SES oprócz norm sanitarnych i przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności obowiązują zasady rozmieszczania sprzętu. Będąc odpowiedzialnym, menedżer zadba o to, aby zatrudnieni pracownicy mieli świeże i aktualne informacje dlatego normy ESS dla kawiarni w 2017 roku muszą być znane i przekazane wszystkim pracownikom.

Szef każdego przedsiębiorstwa zajmującego się gastronomią publiczną musi upewnić się, że standardy SES dla kawiarni są zasadniczo dostępne.
Kierownik musi również przekazać, że wdrożenie tych standardów jest obowiązkowe dla wszystkich pracowników.
Źródła zaopatrzenia w wodę i woda w nich muszą spełniać niezbędne wymagania.
Musi być kontrola proces produkcji i badania laboratoryjne.
Należy stworzyć warunki, aby zapewnić zgodność z normami sanitarnymi. Wszystkie etapy, od przygotowania do sprzedaży żywności i napojów, muszą być zgodne z jakością i bezpieczeństwem dla konsumenta.
Zatrudniony pracownik musi przejść niezbędne badania lekarskie, których wnioski umożliwią mu podjęcie pracy. A także mieć umiejętność szkolenie higieniczne przed rozpoczęciem pracy.
Każdy pracownik musi posiadać osobistą dokumentację medyczną.
Wszystko niezbędne testy a egzaminy muszą być wykonane na czas.

Wymagania SES w kawiarni

Aby uniknąć kar, każdy menedżer czy przedsiębiorca musi zapoznać się z przepisami, a ponadto przestrzegać ich w: w pełni. W przeciwnym razie na kawiarnię nakładane są sankcje, bez których firma nie będzie w stanie utrzymać się na powierzchni.

Wymagania SES w kawiarni są takie same dla wszystkich właścicieli firm w tym obszarze, państwo uważnie monitoruje ich realizację.
s wymagania w kawiarniach na 2017 rok nie ma znaczących różnic w stosunku do zeszłego roku, a zmiany najczęściej dotyczą terminologii.

Dokumenty dla SES przy otwieraniu kawiarni

Przygotowanie dokumentów nie jest procesem szybkim i bardzo skrupulatnym. Aby to zrobić, musisz przestudiować sporo literatury i położyć wszystko na półkach. Aby uporządkować wszystkie informacje w twojej głowie, powinna istnieć lista zawierająca dokumenty dla SES, które powinieneś mieć przy otwieraniu kawiarni.

Przede wszystkim lokal, który wynajmujesz lub planujesz wykorzystać jako kawiarnię musi spełniać normy sanitarne. Dlatego przeprowadza się badanie czystości wody, mierzy się hałas i sprawdza jakość kanałów wentylacyjnych. Na podstawie otrzymanych danych SES wydaje wniosek.
Obecność obowiązkowa paszport sanitarny w zakładzie, w którym odnotowuje się, czy przeprowadzono dezynsekcję i deratyzację, gdzie można prześledzić częstotliwość zdarzeń. Paszport obiektu wystawiany jest pod nadzorem konsumenckim.
Również w nadzorze konsumenckim ustalany jest program kontroli produkcji, którego istotą jest monitorowanie stosowania przepisów sanitarnych w kawiarni.
W przypadku reorganizacji pomieszczeń przedsiębiorstwa bądź przygotowany na to, że będziesz musiał otrzymać nowy wniosek sanitarno-epidemiologiczny. Jest to konieczne, jeśli wcześniej istniało przedsiębiorstwo lub instytucja, która prowadziła inną działalność na terytorium.
Dla bezpieczeństwa gości i pracowników instalowany jest sprzęt alarm przeciwpożarowy i gaśnice, a także plan pomieszczeń i czynności podczas ewakuacji w przypadku pożaru.
Wymagane są dokumenty wskazujące na zawarcie umów o wywóz i utylizację odpadów, dezynfekcję pomieszczeń, pranie kombinezonów itp.

Jeśli w kawiarni jest wyprzedaż produkty alkoholowe, to zgodnie z prawem firma musi posiadać koncesję (na alkohol o mocy powyżej 15%).

Aby to uzyskać, istnieją również niezbędne wymagania:

Całkowita powierzchnia lokalu musi przekraczać 50 metrów kwadratowych. metrów.
Obiekt musi być zainstalowany alarm bezpieczeństwa oraz inne środki ochrony, jeśli to konieczne. Na przykład sejf na dokumenty i Pieniądze. Sejf będzie również wymagał zawarcia wniosku Departamentu Spraw Wewnętrznych.
Pomieszczenia muszą spełniać wymagania sanitarne i przeciwpożarowe. Wszystkie pozytywne opinie muszą być zgłoszone.

Pozwolenie SES na cenę kawiarni

Całkowity koszt za wszystko niezbędne uprawnienia narasta stopniowo. Kompetentny specjalista niezbędne obliczenia przedstawi szczegółowe wykazy i możliwy zakres cenowy usług.
Dlaczego to możliwe? Wszystko zależy od wielkości pomieszczenia, lokalizacji i wielu innych czynników.
Na początek do Uprawnienie SES został odebrany w kawiarni, konieczne będzie sporządzenie listy dokumentów, a następnie obliczenie ceny.

W celu zmniejszenia kosztów czasu można skontaktować się z firmą „Dez Group”, która specjalizuje się w przygotowywaniu dokumentów. Pomoże to w jak najkrótszym czasie uzyskać zgodę SES na kawiarnię i wyeliminuje potrzebę samodzielnego studiowania najszerszej listy dokumentów.

Sprawdzanie SES w kawiarni

Zgodnie z prawem inspekcja SES w kawiarni odbywa się zgodnie z harmonogramem. Kontrole pozaplanowe można przeprowadzić tylko w dwóch przypadkach:

Upłynął termin ważności wcześniej wystawionego dokumentu o wykonaniu zamówienia z powodu naruszenia wymagań.
Albo, gdy do organów kontrolnych wpłynęły wniosek lub odwołanie od obywateli, osób prawnych, przedsiębiorstw lub organów samorządowych.

Sprawdzenie ESS w kawiarni musi być uzgodnione z prokuraturą, jest to zawarte w głównych wymaganiach takich wydarzeń.

Sprawdzenie kawiarni przez stację sanitarno-epidemiologiczną można przeprowadzić tylko w czas pracy. Ponadto inspektor kontroli musi należeć do jednostki sprawującej kontrolę nad terytorium, na którym znajduje się kawiarnia. Jeśli nie spełnisz tych wymagań, masz prawo odmówić przeprowadzenia audytu.

Jak uzyskać wniosek SES dla kawiarni?

Aby odpowiedzieć na pytanie, w jaki sposób uzyskać opinię ESS dla kawiarni, trzeba wiedzieć, że wystawiają ją zarówno organy terytorialne Rospotrebnadzoru, jak i podlegające ich właściwości Urzędy. Przeprowadza się go zgodnie z dokumenty normatywne i przepisy rządowe.

Złóż wniosek

Twoje imię

Numer telefonu

Lub twój e-mail

Aby uzyskać konsultację

Monitorowanie zgodności ustawodawstwo zdrowotne Powierzone Służba Federalna o nadzorze w zakresie ochrony konsumentów i dobrostanu człowieka (Rospotrebnadzor), którego uprawnienia obejmują m.in. publiczne placówki gastronomiczne – restauracje, stołówki, bary i kawiarnie.

Kiedy spodziewać się weryfikacji?

Inspekcje przeprowadzane przez specjalistów Rospotrebnadzor mogą być zarówno zaplanowane, jak i niezaplanowane. Jednocześnie zaplanowane inspekcje mogą być również przeprowadzane wspólnie z innymi organami regulacyjnymi. Jednocześnie listę kontroli zaplanowanych na rok można znaleźć bezpośrednio na stronie organu regulacyjnego, czyli Rospotrebnadzor. Dodatkowo, nie później niż trzy dni wcześniej, do audytowanej firmy wysyłane jest ostrzeżenie o zbliżających się czynnościach weryfikacyjnych.

Jednak czek może być nieplanowany. Podstawy jego realizacji mogą być różne – są to apele obywateli, osób prawnych, władz oraz łamanie praw konsumentów i wyrządzanie szkody zdrowiu i życiu. Ponadto przyczyną kontroli nadzwyczajnej może być upływ terminu przeznaczonego na usunięcie stwierdzonych wcześniej naruszeń. W każdym razie, nawet o nieplanowanym czeku upoważnione organy musi poinformować nie później niż dwadzieścia cztery godziny, czyli dzień. Wyjątkiem w tym przypadku mogą być jedynie sytuacje bezpośrednio związane z zagrożeniem zdrowia i życia, a także nieprzestrzeganiem prawa konkurencji.

Prześlij swoje dokumenty!

W przypadku, gdy Twój lokal, czy to kawiarnia, czy bar, stał się przedmiotem takiej kontroli, musisz zadbać o sprawdzenie dokumentów „strony ufającej”. Tak więc głównymi dokumentami w tym przypadku będą zaświadczenia służbowe pracowników państwowego organu kontroli, a także nakaz lub polecenie przeprowadzenia tej samej kontroli. Dokument taki jak nakaz lub nakaz przeprowadzenia kontroli musi zawierać datę jej rozpoczęcia i zakończenia, rzeczywisty przedmiot kontroli i uzasadnienie jej przeprowadzenia, nazwiska i nazwiska odpowiedzialnych urzędników, a także nazwisko organu kontroli państwowej.

Sprawdź obiekt

Podczas audytu nie tylko oględziny, ale także analiza dokumentacji, a także danych z badań laboratoryjnych i instrumentalnych. Jednocześnie informacje o przeprowadzonych czynnościach weryfikacyjnych powinny być rejestrowane przez prywatnych przedsiębiorców lub osoby prawne w prawidłowo sporządzonym dzienniku działań kontrolnych.

Po zakończeniu kontroli upoważnieni przedstawiciele Rospotrebnadzor sporządzają akt w dwóch egzemplarzach, z których jeden pozostaje u specjalistów przeprowadzających kontrolę, a drugi zostaje przeniesiony do „przedmiotu kontroli”. Dokument ten musi zawierać informację o dacie, godzinie i miejscu jego sporządzenia oraz przeprowadzonej weryfikacji. Ponadto ustawa wskazuje nazwy kontrolowanego podmiotu prawnego i jego upoważnionego przedstawiciela obecnego podczas kontroli, dane dotyczące urzędników, którzy przeprowadzili kontrolę, informacje o wynikach podjętych działań itp. Do dokumentu dołączono również przez wnioski/protokoły bezpośrednio związane z inspekcją z przeprowadzonych badań, akty o pobraniu próbek wyrobów oraz szereg innych dokumentów lub ich kopie. Ponadto na podstawie wyników audytu oraz w przypadku szeregu naruszeń można sporządzić protokół o poniesieniu do odpowiedzialności administracyjnej osoby prawnej, urzędnik lub pracowników firmy.

Jakie naruszenia?

Oto lista dość powszechnych naruszeń, które są rejestrowane przez specjalistów Rospotrebnadzor podczas kontroli publicznych zakładów gastronomicznych. Takie naruszenia obejmują:

Naruszenie wymagań dotyczących urządzenia wentylacyjnego.
Dopuszczenie do pracy personelu, który nie przeszedł procedury obowiązkowego badania lekarskiego.
niezgodność wymagania sanitarne dotyczące sprzętu tnącego, w tym braku jego oznakowania.
Akceptacja nieoznakowanych lub wszystkich niezbędnych dokumentów (certyfikaty weterynaryjne itp.) potwierdzających jakość produktów.
Brak kontroli nad jakością potraw (małżeństwo).