Termin realizacji gotowych posiłków w lodówce. Dla wszystkich i o wszystkim. Temperatura przechowywania mięsa

Okres trwałości żywności w lodówce

Smaczne jedzenie

Temperatura w głównej części lodówki to około +5 stopni C, można ją regulować w zależności od temperatury w domu. Im cieplej jest w kuchni lub w domu, tym mniej trzeba ładować lodówki (przekręć przekaźnik w kierunku podziału z cyfrą 2 lub 3).

Jakie opakowanie do przechowywania żywności w lodówce

Wszystkie produkty w lodówce muszą być w swoim opakowaniu (fabrycznie lub w workach, folii, papierze (zwykłym lub pergaminowym), folii spożywczej, miskach, talerzach, rondelkach itp.) lub muszą być umieszczone w specjalnych pojemnikach (na warzywa i owoce , jajka, sery itp.).

Mocne alkohole należy przechowywać w pozycji pionowej w odpowiedniej komorze lodówki, a wszystkie alkohole i inne napoje muszą być szczelnie zamknięte.

To jest zabronione połóż na półce kawałek kiełbasy lub trochę gotowanej wieprzowiny bez opakowania. Niektóre drobnoustroje lub bakterie zawsze żyją nawet w najczystszej lodówce, a nawet na jedzeniu. Nie przyspieszaj procesu ich reprodukcji.

To jest zabronione pozostawić w garnkach z zupą, gulaszem i innymi domowymi potrawami wkładanymi do lodówki, łyżkami, chochlami, widelcami i innymi ciałami obcymi, które mogą tworzyć szczelinę (jeśli pokrywka nie jest szczelnie zamknięta, gotowe danie szybciej się zepsuje).

Ponadto niektóre częściowo otwarte dania wydzielają swój własny zapach, który w połączeniu może być nie do zniesienia, np. śledź i ciasto (jeśli zamieniają się zapachami). Są też dania, które potrafią aktywnie wchłonąć cudzy zapach. Ogólnie rzecz biorąc, nie bądź leniwy, bądź ostrożny, nie rozrzucaj jedzenia bez opakowania na półkach lodówki, zamykaj pokrywki, a brakujące jedzenie i naczynia wyrzucaj na czas.

Warzywa, owoce i zioła w lodówce

Do przechowywania warzyw w lodówce najczęściej służą pojemniki na warzywa (wysuwane) lub stacjonarna półka z podnoszonymi lub przesuwanymi drzwiami. Z reguły ta półka znajduje się na dole komory głównej.

Jeśli w szufladach lodówki włożysz warzywa, zioła i owoce do torebek, należy je rozwiązać lub przebić otworem, aby owoce i zioła mogły oddychać.

Jeśli zostawisz owoce, warzywa i zioła w ciasno zawiązanych torebkach, bez cyrkulacji powietrza, wilgoć uwolniona przez owoce i zioła będzie gromadzić się pod folią i wszystko zacznie stopniowo gnić lub pleśń.

Jak przyspieszyć dojrzewanie owoców w lodówce

Jeśli kupiłeś niedojrzałe owoce, wrzuć do torby jabłko, a szybciej zmiękną. A jeśli wszystkie owoce są bardzo dojrzałe, przechowuj jabłka osobno.

Łosoś szkocki wysokiej jakości jest również głównym źródłem niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3. Dowody naukowe wykazały, że zwiększenie spożycia ryb bogatych w olej, takich jak łosoś, może pomóc. Zapewniać zdrowa ciąża dla matki i dziecka, utrzymuj zdrowe serce, zmniejszaj ryzyko rozwoju choroby wieńcowej serca, obniżaj wysokie ciśnienie krwi, choroby zapalne, takie jak zapalenie stawów, choroby autoimmunologiczne, a także poprawiaj czynność nerek u niektórych osób poprzez utrzymanie zdrowej skóry, a zwłaszcza może pomóc w celu poprawy łuszczycy. Kwasy tłuszczowe omega-3 są również niezbędne dla zdrowego wzrostu i rozwoju nienarodzonych i noworodków oraz małych dzieci, w szczególności dla optymalnego rozwoju mózgu i wzroku.

Jak przechowywać rozpoczętą cytrynę w lodówce?

Pokrojoną cytrynę należy położyć na spodku i przechowywać w lodówce w otwarta forma. Na kroju cytrusy trochę wyschną, ale wewnątrz będą całkiem odpowiednie do dalszego użycia. Rozpoczętą cytrynę na spodku można przechowywać w lodówce przez bardzo długi czas (i 2 tygodnie lub dłużej), aż wyschnie. Ale mam nadzieję, że użyjesz go (cytryny) w herbacie, sałatkach, mięsie i rybach, zanim cytrusy wyschną.

Nie da się przykryć rozpoczętej cytryny (do przechowywania w lodówce), ponieważ wilgoć gromadzi się pod pokrywką i cytryna bardzo szybko spleśnieje.

Jak przechowywać świeże mięso z targu przed gotowaniem

Zdarza się, że po zakupach lub wyjściu na targ i kupowaniu mięsa (mięsa mielonego lub ryby) jesteś tak zmęczony, że nie masz siły gotować, a nawet po prostu myć, siekać i marynować. A potem paczki z mięsem i rybami należy włożyć do lodówki, pozostawić do ostygnięcia i czekać kilka godzin.

Możesz umieścić świeże mięso lub świeżą rybę w emaliowanej, plastikowej lub szklanej misce, przykrytej talerzem lub pokrywką, ale pamiętaj o pozostawieniu otworów wentylacyjnych, aby mięso mogło oddychać.

Nie można go również pozostawić bez otwory wentylacyjne pakiety z świeże mięso, ryby i mięso mielone, jeśli żywność wkłada się do potraw bezpośrednio do torebek. Albo rozwiązuję paczki, albo robię dziury palcem.

Co się stanie, jeśli surowe mięso będzie długo leżało szczelnie zamknięte?

Jeśli nagle zapomniałeś rozwiązać worki z mięsem, rybą lub półproduktami mięsnymi, a produkty już zaczęły się orać, sytuację można uratować, myjąc kawałki w chłodnej wodzie i mocząc mięso (rybę) w soku z cytryny lub ocet stołowy. Kwaśne środowisko łagodzi zapach stęchlizny.

Jeśli z powodu niewłaściwego przechowywania mielonego mięsa zacząłeś pachnieć, ale ledwo, i odważyłeś się go ugotować, to do mielonego mięsa trzeba dodać więcej cebuli, czosnku, bazylii i trochę mięty. To usunie nieprzyjemny zapach z mięsa. Odrobinę skórki z cytryny można zetrzeć na pachnące mięso mielone, a smażone kotlety skropić sokiem z cytryny. Jeśli farsz bardzo brzydko pachnie, radzę go natychmiast wyrzucić i nie żałować, zdrowie jest droższe.

Te same metody są odpowiednie do korygowania zapachu mięsa mielonego, które zostało zanieczyszczone niewłaściwie przetworzonymi nerkami lub mięsem z dzika lub byka (mięso samców ma silniejszy zapach i może ci się nie podobać).

Jak wyeliminować nieprzyjemny zapach w lodówce

Jeśli w lodówce pojawi się nieprzyjemny zapach, pilnie znajdź przyczynę i wyrzuć zepsutą żywność. Jeśli nieprzyjemny zapach nie zniknął, należy spłukać lodówkę słabym roztworem octu lub mieszanką wody i soku z cytryny.

Aby wyeliminować zapach z lodówki, możesz umieścić w nim spodek z kromką czarnego chleba.

Okres trwałości świeżej żywności w lodówce

istnieje pożądany, nie całkiem długoterminowy przechowywanie produktów, podczas którego będą świeże i zachowają swoje cenne właściwości oraz możliwy(dopuszczalny) okres trwałości, w którym produkty mogą nadal nadawać się do użytku.

Pamiętaj, że trwałość żywności nie zależy od tego, kiedy ją włożysz do lodówki, ale od tego, kiedy produkt został wyprodukowany oraz jak i gdzie był przechowywany podczas transportu z fabryki do sklepu lub ze sklepu do Twojej lodówki.

Jeśli chodziłeś przez upał przez 2 godziny z paczką twarogu, jego okres przydatności do spożycia został znacznie skrócony, jeśli w ogóle nie wygasł.

Jak długo przechowywać masło i produkty mleczne w lodówce

Masło- lepiej niż 7 dni, ale nie więcej niż 12.

Twarożek– 72 godziny od daty produkcji.

Ser - od 4 dni do 2 tygodni. Cała główka sera wytrzyma dłużej niż pokrojony kawałek, który podczas krojenia jest wrażliwy ze wszystkich stron. Lepiej przechowywać ser w pergaminie, w celofanie szybciej się dusi i pleśnie (to szkodliwa pleśń trucizna, nie możesz jeść!).

Okres przydatności do spożycia kefiru, mleka, masy twarogowej i jogurtu, patrz opakowanie.

Jak długo przechowywać jajka w lodówce

Jajka lepiej przechowywać od 10 do 14 dni. Ale może to trwać dłużej, w zależności od warunków przechowywania (temperatury i wymagana wilgotność) i daty produkcji jaj.

Na przykład etykieta na kupionych dzisiaj jajach mówi: Okres trwałości i przechowywania jaj wynosi 25 dni w temperaturze od 0 do 20 stopni C (przy wilgotności 85-88%) i 90 dni w temperaturze 0 do 2 stopni C (przy tej samej wilgotności). Pytanie brzmi, kiedy powstały jajka i nie trafiły do ​​lodówki. Zobacz datę produkcji na opakowaniu zakupionych jajek lub zapytaj sprzedawcę domowego, jak świeże są ich jaja.

Jajka mogą leżeć dość długo, zwłaszcza w lodówce lub piwnicy. Kupiliśmy kiedyś jajka domowe w odległej wiosce (około 2 godzin drogi stąd), gdzie gospodyni przez kilka dni zbierała jaja od domowych kur niosek, aby zebrać pełne wiadro na sprzedaż. Jajka, które na nas czekają, leżą w chłodnym miejscu gdzieś w domu (nawet w lodówce). I wielokrotnie transportowaliśmy je w upale, całkiem bezpiecznie. Nosić duża liczba jajka, dno wiadra (lub innego pojemnika) należy przykryć gazetą, nałożyć 1 warstwę jajek, a następnie całą resztę, kładąc każdą warstwę papierem.

Jak długo można przechowywać mięso w lodówce

Pamiętaj, im mniejsze mięso, tym szybciej się psuje. Najlepsze i najdłużej trwające duże kawałki mięso.

Duży kawałek świeżego mięsa można przechowywać przez 1-2 dni w lodówce, ale nie dłużej niż 3. Trzeci dzień może już zepsuć nastrój i obiad.

mięso mielone(pokrojone na kawałki lub mięso mielone), idealnie świeże, można przechowywać w lodówce przez 1 dzień.

Wędzone mięso- około 10 dni, ale nie więcej niż 14.

Jeśli marynujesz kawałki mięsa, mięso może stać w marynacie przez jeden dzień. Ale lepiej nie przesadzać, można marynować mięso przez noc, a następnie gotować.

Jak długo ryby trzymają w lodówce

Świeże ryby można schłodzić w lodówce przez jeden dzień, przechowywać przed gotowaniem. Możliwe, że ryba wytrzyma jeszcze 1 dzień, ale nie zaryzykowałbym. Pamiętaj, że ryba to produkt łatwo psujący się, dla którego obowiązuje jedna zasada.

Każda godzina spędzona w temperatura pokojowa dla produkty łatwo psujące się(w tym - świeże, już uśpione ryby i owoce morza) oznacza skrócenie terminu przydatności do spożycia o 1 dzień.

I pomimo tego, że surową rybę krótko przechowuje się w lodówce, lepiej szybko sobie z nią poradzić i nie kusić losu. Przechowywanie ryb w lodówce spowalnia, ale nie zatrzymuje aktywności drobnoustrojów, więc nie daj się ponieść emocjom, szybko gotuj ryby. Jeśli złowiłeś dużo ryb, umyj je, osusz papierowymi ręcznikami, zawiń w celofan i zamroź, jeśli nie masz siły, aby natychmiast wyczyścić rybę. Posprzątaj później podczas rozmrażania.

Przechowywanie całych ryb i filetów w lodówce

Trwałość całej ryby jest zawsze nieco dłuższa niż fileta (czyli mięsa rybiego bez skóry i kości, które jest już całkowicie bezbronne przed bakteriami i mogą atakować filet na całej jego powierzchni). Oczyszczonych ryb, filetów i całych ryb nie należy układać razem, aby jakiekolwiek bakterie z nieoczyszczonych ryb nie przeniosły się na przetworzoną rybę).

Przechowywanie świeżych ryb w lodówce w marynacie

Niektóre gospodynie domowe marynują filety rybne przez całą noc, a następnie je smażą. Nie jestem fanem tak długiego marynowania. Ryba szybko się psuje, spiesz się, aby ją ugotować. I jeść. Gotowe smażone, gotowane i duszone ryby również nie muszą długo stać w temperaturze pokojowej. Gdy patelnia ostygnie, umieść naczynie na ryby w lodówce.

Jak długo trwa ryba (gotowe danie rybne) w temperaturze pokojowej?

Jeśli nie możesz szybko włożyć ryby do lodówki lub masz ucztę, gotowa ryba będzie stać na stole w pokoju przez 2-3 godziny, jak to zwykle bywa na świątecznym stole.

Jak długo można przechowywać grzyby w lodówce

Suche grzyby leśne w lodówce może leżeć do następnego dnia. Jeśli grzyby są bardzo mokre, w lepkim błocie, mogą szybko ulec zniszczeniu.

Aby nie ryzykować, lepiej od razu wyczyścić grzyby i gotować przez 20-30 minut. Następnie zmień wodę, gotuj przez kolejne 10 minut, a po obróbce cieplnej ostudzone gotowane grzyby mogą stać w lodówce jeszcze jeden dzień przed ugotowaniem potraw grzybowych lub do czasu zakonserwowania grzybów.

Jeśli ugotujesz grzyby, wysuszysz je na durszlaku i zapakujesz do pojemników, to… można zamrozić do następnych zbiorów. Możesz jednak zamrozić świeże grzyby: umyte, pokrojone, wysuszone i zapakowane w worki i przechowywać je w ten sam sposób do następnego lata i do nowych grzybów. Oznacza to, że okres przechowywania gotowanych lub surowych grzybów w zamrażarce może wynosić 1 rok lub nieco dłużej.

Okres ważności zakupionych grzybów boczniaki i pieczarki spójrz na opakowanie.

Jak długo owoce i warzywa pozostają w lodówce?

Suche warzywa i owoce, które mają zapewnioną wentylację, mogą leżeć w lodówce dość długo.

Najdłużej przechowywane są rośliny okopowe: marchew, rzepa, buraki, ziemniaki. Mogą leżeć w pojemniku lodówki dłużej niż miesiąc. Ale kontroluj proces, jeśli warzywo jest gdzieś wilgotne lub zepsute, szybko się zepsuje i zakaże sąsiadów pleśnią. Cukinia, Bakłażan I Biała kapusta są również przechowywane przez dość długi czas, tylko czasami trzeba oderwać zepsute liście z kapusty lub odciąć zaciemnione miejsca na rozcięciu rozpoczętego widelca kapusty.

Z warzyw sałatkowych najbardziej odporny jest grubościenny papryka(2-3 tygodnie), ogórki i pomidory mogą leżeć przez tydzień lub mogą szybko się zepsuć, na przykład, jeśli w sklepie sprzedawcy moczą te ogórki w wodzie, aby zwiększyć wagę, aby oszukać kupującego.

Trwałość owoców zależy od rodzaju owoców i ich stopnia dojrzałości (dojrzałości). Dobre i długie (do miesiąca lub więcej) przechowywane jabłka, feijoa, mandarynki, pomarańcze, grejpfruty, słodycze, cytryny oraz inne owoce o grubej skórce, które są twarde lub niedojrzałe.

dojrzały morele, brzoskwinie, wiśnie, wiśnie, maliny, truskawki, śliwki, nektarynki, wiciokrzew, banany dobrze trzyma się w lodówce przez 2-4 dni. A jeśli jagody i owoce są bardzo dojrzałe, to dzień lub dwa. Winogrono przechowywane przez 4-7 dni, w zależności od stanu, w jakim trafiła do Twojej kuchni, a także dojrzała kiwi(twardy, niedojrzały kiwi może leżeć bardzo długo).

Przechowuje się dobrze i przez długi czas w lodówce suchy (nie mokry) porzeczka- czarny, czerwony, biały (od tygodnia lub dłużej, ale potem porzeczka zaczyna wysychać. Nie trzeba jej przykrywać pokrywką, wystarczy przykryć tak, żeby powietrze krążyło), gęsta łąka (pole) truskawkowo-truskawkowy(do 5 dni) kalina, dzika róża, głóg, dereń, agrest, aronia (aronia), irga i inne jagody, które nie sączą się z lekkiego dotyku.

Nie przykrywaj jagód w pojemnikach pokrywką, pozwól im oddychać.

Przechowywanie ciast i ciastek w lodówce

Jeśli upiekłaś kremówkę, sernik, zapiekanka z twarogiem lub zrobione ciasta ze śmietaną, nie należy ich przechowywać dłużej niż 2-3 dni. Wiele zależy od produktów użytych w przepisie i sposobu ich przetworzenia.

Słodkie ciasta bez śmietanki z nadzieniem będą trwać mniej więcej tyle samo. A bez nadzienia (na przykład herbatniki) można je dłużej przechowywać. Na przykład angielski budyń świąteczny - przepis może leżeć bez lodówki przez 1,5-2 miesiące. Babeczki wielkanocne (ciasta wielkanocne) również będą leżeć przez tydzień lub pół w folii w temperaturze pokojowej, a jeszcze dłużej w lodówce.

Niektóre ciastka przed podaniem trzeba nawet przechowywać w lodówce przez 1-2 dni (zawinięte w folię), aby dojrzały i pokazały swój prawdziwy smak, na przykład jak twarożek lub.

Okres przechowywania zakupionych ciast wynosi od 36 do 72 godzin, patrz etykieta na opakowaniu. Jeśli ciasto można przechowywać przez miesiąc lub dłużej, myślę, że jest już całkowicie niejadalne. I nie polecam tego jeść.

Przechowywanie domowego jedzenia w garnkach w lodówce

Duża część okresu przydatności do spożycia zależy od tego, co i jak się przygotowałeś. Zupy mogą stać 1-2 dni, czasem dłużej, ale z czasem smak zupy się pogarsza.

Gulasz i klopsiki przechowasz w lodówce przez 2-4 dni. Ryba musi być szybko wykorzystana. Smażone mięso najlepiej spożywać 1-2 dni wcześniej.

Jeżeli w potrawach poddanych krótkotrwałej obróbce termicznej zostaną użyte warzywa i świeże zioła, okres przydatności do spożycia takich potraw ulega skróceniu. Jeśli danie ma dużo ostrych przypraw, soli, cukru – takie danie będzie smaczne i zdrowe na dłużej.

Przechowywanie mrożonek w zamrażarce

Wszystkie mięso i ryby, które zamrażasz lub umieszczasz w zamrażarce, powinny być zapakowane lub zawinięte w folię spożywczą lub umieszczone w specjalnych pojemnikach zamrażarki. Sklepy ze sprzętem sprzedają specjalne torby do zamrażania, które zamykane są klipsem lub krawatem, można też napisać na nich nazwę produktu i datę zamrożenia (aby później wyrzucić stare, których nie zdążyliście zjeść zima przed nowymi zbiorami).

Wymagania dotyczące pakowania w zamrażarce

Pojemniki i opakowania do zamrażania produktów powinny być bez otworów i otworów wentylacyjnych. Konieczne jest szczelne zamknięcie produktów w zamrażarce, aby wilgoć nie zamarzła i np. mięso i ryby nie wysychały w zamrażarce. Konieczne jest również zapakowanie mrożonych warzyw, jagód, zieleni w osobne torby i zawiązanie tego opakowania.

Ponadto szczelnie zamknięte mrożonki nie będą wymieniać zapachów.

Masło można przechowywać dość długo, nawet do kilku miesięcy, w lodówce w folii lub w innym wodoodpornym opakowaniu (do nabycia w sklepie). Jeśli twoja paczka masła jest w pergaminie, zawijam ją w folia spożywcza lub umieszczone w paczce. Jeśli kupiłeś dużo masła na wagę i postanowiłeś zamrozić jego nadmiar, włóż je do torebki i mocno zawiąż.

W zamrażarce możesz przechowywać dodatkowe kiełbaski, których oczywiście nie masz czasu zjeść przed datą ważności i postanowiłeś zamrozić nadmiar. Ale mrożone kiełbaski tracą trochę smaku.

Temperatura zamrażarki

Okres trwałości produktów zamrażarka bezpośrednio zależy od reżim temperaturowy. Temperatura w zamrażarce może spaść w 3 zakresach:

* - do minus 6 stopni C;

** do minus 12 stopni C;

*** do minus 18-24 st. C.

Gwiazdki (*) są oznaczone na drzwiach zamrażarki i możesz przeczytać więcej na ten temat w instrukcji lodówki.

Z 1 gwiazdką możesz przechowywać żywność do 1 tygodnia, z 2 gwiazdkami - do 2 tygodni, z 3 gwiazdkami - do miesiąca.

Jak rozmrozić mięso i ryby

Gdzie włożyć mięso i ryby do rozmrożenia

Mięso, mięso mielone lub ryby wyjęte z zamrażarki można rozmrozić w głównej komorze lodówki, otwierając opakowanie w celu wentylacji. Ta metoda rozmrażania będzie stopniowa i delikatna dla mięsa i ryb, ale długo.Jeśli kawałek jest duży, będzie rozmrażany przez całą noc lub dzień w lodówce. Mięso i ryby można również rozmrażać w temperaturze pokojowej (w misce, do połowy przykryte, aby nie wyschły ani się nie udusiły).

Jak szybko rozmrozić mięso i ryby

Jeśli się spieszysz, zostaw mięso lub ryby do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Niektóre gospodynie domowe umieszczają nawet zamrożone kawałki bezpośrednio w chłodnej wodzie (która jest jeszcze cieplejsza niż mrożona ryba lub mięso). Ale w ten sposób traci się soczystość produktu, a danie z niego nie będzie zbyt smaczne.

W Ostatnia deska ratunku, można wrzucić do wody worek mrożonej ryby lub mięsa, aby rozmrożone kawałki nie unosiły się w wodzie, ale były przed nim chronione przez celofan i nie oddawały na próżno swoich cennych substancji.

W gorąca woda mrożonki (mięso, ryby, inne owoce morza) nie mogą być rozmrażane! Zepsujesz jedzenie - ryba się rozpadnie, mięso nie będzie zbyt smaczne. A owoce morza można w ogóle ugotować, nie potrzebują wiele.

Osoby korzystające z kuchenki mikrofalowej mogą rozmrażać mięso bezpośrednio w kuchence mikrofalowej. Nie robię tego.

Co zrobić z mięsem, które od dłuższego czasu było w zamrażarce

Jeśli mięso było przechowywane w zamrażarce przez bardzo długi czas (kilka miesięcy) (na przykład w niskiej temperaturze, od 18 do 24 C), to oczywiście nie będzie smaczniejsze. Najprawdopodobniej mięso z czasem wyschnie i wtedy po rozmrożeniu lepiej zamarynować je w soku z cytryny lub w winie (niesłodzone, kwaśne). W ten sposób można poprawić smak starego mięsa i dodać mu soczystości.

Jeśli zapomniałeś kawałka mięsa w zamrażarce przez kilka lat, czy jesteś pewien, że jest jadalny? Jeśli tłuszcz na mrożonym mięsie już zżółkł, jest mało prawdopodobne, aby był zdrowy i smaczny. Nie zaryzykowałbym. Tylko psy podwórkowe.

To samo dotyczy ryb, które przez długi czas były w zamrażarce. Lepiej wyrzucić najstarszą rybę i kupić świeżą dla siebie.

Jak zamrozić jagody, grzyby lub warzywa

Jeśli zamrażasz jagody, grzyby, warzywa lub warzywa do przechowywania, wszystkie produkty należy umyć, wysuszyć na zwykłych lub papierowych ręcznikach, zapakować w torby, podzielić na porcje, które wystarczą ci na 1 raz.

Żywe drożdże można również podzielić na wygodne części, zawinąć w pergamin i folię spożywczą (aby nie wyschły) i przechowywać w zamrażarce do odpowiedniego momentu.

Jak rozmrozić warzywa, jagody i grzyby

Wiele zależy od tego, gdzie planujesz użyć tych rozmrożonych produktów i czy były przechowywane pokrojone na danie, czy wszystkie warzywa / grzyby w dużych kawałkach. Oznacza to, że masz przygotowane warzywo, owoce lub inny półprodukt, gotowy do użycia - gotowanie, smażenie, duszenie (na przykład mieszanki hawajskie lub meksykańskie) lub duże kawałki, które jeszcze trzeba pokroić.

Jeśli masz półprodukt, zwykle wrzucasz go bezpośrednio do wrzącej wody, na patelnię lub na gorący olej na patelni.

Resztę można rozmrozić w temperaturze pokojowej, a następnie wykorzystać w naczyniach do innych celów.

Jak wybrać dobre mrożonki w sklepie?

Wybierając opakowania mrożonek w sklepie pamiętaj, że musisz wybierać tylko produkty w opakowaniach (nienaruszone), z informacją o przechowywaniu, składzie i producencie w języku rosyjskim. A wybrane przez Ciebie produkty powinny być przechowywane w zamrażarkach o temperaturze nie wyższej niż -18 stopni C.

Jeśli produkty są pokryte warstwą lodu lub szronu, to już się rozmroziły i nie należy ich używać do jedzenia, warzyw i ryb, rozprzestrzenią się w naczyniu. Ponadto ponownie mrożona żywność traci wiele cennych witamin i minerałów.

Przydatne wskazówki dotyczące zakupu lodówki od prostego użytkownika - recenzje, małe tajemnice.

Standardy przechowywania żywności są napisane w różne podręczniki. Dla firm Żywnościowy są one ściśle regulowane przez SanPiN, ale w domu wszystko jest trochę inne, poza tym nie w każdym domu jest duża lodówka, w której można umieścić wszystkie produkty na różnych półkach.

Porządkowanie lodówki

Sąsiedztwo towarowe to termin określający nie tylko możliwość przechowywania żywności na jednej półce w supermarkecie, ale także w domowa lodówka. Nieprzestrzeganie najprostszych zasad może prowadzić do skażenia produktów chorobami i przenoszenia bakterii, co z kolei prowadzi do: zatrucie pokarmowe. OD strona finansowa- odpowiednie sąsiedztwo produktów sprawia, że ​​dłużej zachowują świeżość, co oznacza, że ​​mniej zepsutych produktów wyrzucisz.

Wszystko odkładamy do lodówki na półki

Najważniejsza zasada: mięso i wszystko produkty mięsne powinien być przechowywany na osobnej półce, zawinięty w polietylen lub plastikowy pojemnik. Najbardziej niebezpieczna okolica z mięsem na mleko, jajkami, daniami gotowymi.

Ryby i mięso można zostawić na tej samej półce, ale potem oddzielić je strefowo, na przykład mięso po prawej, ryby po lewej. Jednocześnie pożądane jest, aby była to najzimniejsza półka - dolna, nad komorą na warzywa i owoce. Tu też dobrze jest rozmrażać mięso - minimalna różnica temperatur pozwoli zachować smak, choć takie rozmrażanie potrwa dłużej.

Zgodnie z prawami fizyki, ciepłe powietrze unosi się bez względu na to, gdzie znajduje się Twoja zamrażarka. Górne półki zostaw na produkty trudno psujące się: dania gotowe, przetwory, warzywa gotowane, konserwy. Zdefiniuj tutaj również owoce cytrusowe, banany, ananasy. Należy jednak pamiętać, że banany uwalniają etylen i powodują szybkie dojrzewanie sąsiednich owoców, więc nie należy ich pakować i trzymać na dystans.

Pomimo tego, że wielu producentów lodówek wyposaża jedną z komór na drzwiach w specjalny stojak, nie należy tam przechowywać jajek. Temperatura w tej części jest najwyższa, a po otwarciu drzwi do przechowywanej tam żywności dostaje się ciepłe powietrze. Włóż jajka do zamykanego pudełka i umieść je na wewnętrznej półce, aby dłużej zachowały świeżość i walory smakowe, Mimo wszystko skorupka jajka ma pory, które pochłaniają zapachy.

Na drzwiach można przechowywać sosy, dżem, wino, nieotwarte torebki po mleku, masło, margarynę, słodycze, otwartą konserwę (nie dłużej niż jeden dzień), chleb, jeśli trzeba go dłużej przechowywać (musi być zawinięty w coś oddychającego : polietylen z otworami, tkanina bawełniana, papier).

Dla wszystkich produktów mlecznych określ oddzielna strefa. Spróbuj w otwarte paczki nie było dostępu do powietrza. Lepiej jest zapakować twardy ser najpierw w pergamin, potem w polietylen, a solankę przechowywać tylko we własnym nadzieniu.

Idealnym miejscem do przechowywania pieczywa jest pudełko na pieczywo. Lepiej, jeśli ma kilka przegródek, bo różne rodzaje produkty.

Warunki przechowywania owoców i warzyw

Przechowuj owoce w lodówce oddzielnie od warzyw. Jednocześnie jabłka nie potrzebują zimna, tylko ciemności. Pomidory nie lubią niskich temperatur poniżej +8°C. Dlatego lepiej przechowywać je w ciemnym, chłodnym miejscu lub na górnej półce lodówki, bez żadnego opakowania. Ogórki, kapusta i Papryka nie pakuj ciasno, wymagają wentylacji i nie myj przed przechowywaniem. Lepiej umyć zieleninę, dobrze wysuszyć i włożyć do torby.

Jeśli nie masz piwnicy, garażu, zimnej spiżarni, to ziemniaki i buraki przechowuje się tylko w lodówce, zwłaszcza zimą, gdy jest włączone ogrzewanie. W przypadku marchewki, czosnku i cebuli można znaleźć szafkę z dala od źródeł ciepła i umieścić je w szufladach lub koszach.

Okres trwałości produktów bez etykiet

Produkt kupiony w supermarkecie musi zawierać na etykiecie pełną informację o warunkach i warunkach przechowywania. A jak długo przechowywać ryby, mięso, mleko kupione na targu? Jak długo możesz jeść gotowe posiłki?

Okres trwałości mięsa

Schłodzone grudkowate mięso przechowuje się do 72 godzin (temperatura 0 +8°C). W tym samym czasie mięso z kością - do 48 godzin, a także małe kawałki. Mięso mielone - nie więcej niż jeden dzień, ale jeśli cebula i przyprawy są już do niego dodane - nie więcej niż 12 godzin.

Tusza lub części kurczaka, w lodówce - do 48 godzin. Mielony kurczak - do 12 godzin, mielony filet - do 24 godzin. Wszystkie produkty uboczne (zwierzęta rzeźne i ptaki) - 24 godz.

Zamrażanie mięsa znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia. Jeżeli temperatura w zamrażarce jest poniżej -18°C - do 9-12 miesięcy. Oczywiście nie powinieneś uciekać się do takich długie przechowywanie, ponieważ smak jest bardzo zaburzony. Jeśli zamrozisz mięso, a następnie włożysz je do lodówki, możesz je przechowywać do 5 dni.

Ryby w temperaturze od 0 do +8°C przechowuje się do 48 godzin. Ryby mielone, kotlety - nie więcej niż 12 godzin. W głębokim mrożeniu przechowuje się go do 10 miesięcy, ale lepiej tego unikać, ponieważ smak ryby dramatycznie się zmienia.

Okres ważności gotowych posiłków

Optymalna trwałość gotowych posiłków w domu to 72 godziny. Jeśli masz pewność co do jakości surowców, może to być dłuższe, ale jedzenie musi być szczelnie zamknięte, na przykład w plastikowych pojemnikach, i nie zapomnij dobrze go podgrzać podczas serwowania. Podgrzej tylko tyle, ile zostanie zjedzone.

Okres przydatności do spożycia sałatek

Wszelkie sałatki świeże warzywa a zioła takie jak rukola czy sałata nie podlegają składowaniu. Można je przygotować w kilka godzin i doprawić tuż przed podaniem.

Sałatki z gotowanych warzyw i mięsa, doprawione olejem lub majonezem (vinegrette, olivier), wg dokumenty regulacyjne regulujący czas przechowywania produkt końcowy w cateringu publicznym wystarczy 6-12 godzin. W domu z prawidłowe przechowywanie okres może zostać przedłużony do 48 godzin.

Okres ważności produktów mlecznych

Świeże mleko przechowuje się w lodówce do trzech dni, gotowane - do pięciu. Kefir, zsiadłe mleko, fermentowane mleko pieczone - 3-5 dni. Śmietana - 4-5 dni. Twarożek - 3-4 dni. Sery - do 10 dni w lodówce, do dwóch miesięcy w zamrażarce.

Jak długo można przechowywać desery

Domowe ciasta i wypieki w temperaturze +4 - +6°C ze śmietaną:

• z białka - 96 godzin;
• kremowy - 72 godziny;
• budyń lub twarożek - 36 godzin;
• kwaśna śmietana - w zależności od rodzaju kwaśnej śmietany: można wydłużyć termin przydatności do 72 godzin stosując pasteryzowaną kwaśną śmietanę o długim okresie przydatności do spożycia.

Eliminujemy zamiłowanie do zakupów do wykorzystania w przyszłości

Większość współczesnych gospodyń domowych spędza większość dnia w pracy, więc starają się nie zostawiać lodówki pustej: „A jeśli zostanę do późna w pracy, a moje dzieci lub mąż zgłodnieją?” Więc w wolnym czasie idziemy do sklepu i kupujemy żywność na przyszłość, a potem każda rewizja lodówki kończy się wyrzuceniem zepsutego towaru. Jest to niepraktyczne z punktu widzenia ekonomii, po pierwsze, a po drugie, dziecko, które nie wie o upływie terminu ważności np. jogurtu, może go jeść. W najlepszy przypadek dziecko dostanie zaburzenia jelitowe, w najgorszym przypadku - zatrucie.

W wolnym czasie sporządź szorstkie menu na nadchodzący tydzień, spisz listę potrzebnych produktów, idź do supermarketu lub na targ. Jeśli uważasz, że konieczne jest dokupienie dodatkowych „słodyczy” – weź jedną lub dwie sztuki. Czy Twoje dziecko ma deser mleczny jako przekąskę, ale następnego dnia ma ochotę na coś innego? Nie bierz wtedy paczki składającej się z czterech sztuk.

Warte kupna:

• żywność w puszkach, która nie wymaga przechowywania w niskich temperaturach;
• zboża, ale nie zapominaj, że mogą w nich powstawać owady, dlatego lepiej przechowywać je w słoikach z ciasno przylegającą pokrywką;
• półprodukty mrożone: jeśli są wykonane z naturalnych składników, to ich trwałość w temperaturze poniżej -18°C wynosi zwykle około 60 dni, w przypadku dodawania konserwantów – do 9 miesięcy, dlatego należy uważnie czytać etykiety;
• świeże, schłodzone mięso, jeśli natychmiast zamrożone, będzie przechowywane w zamrażarce do 12 miesięcy.

Nawet jeśli produkt długoterminowy przechowywania, lepiej kupić taki, który ma bliższą datę produkcji: taki produkt miał mniej naruszeń warunków przechowywania podczas transportu i ekspozycji na półce.

Każdy produkt może być przechowywany dłużej tylko wtedy, gdy jest to wskazane na opakowaniu. Przeczytaj uważnie - nie zapomnij o tym rozmawiamy o zdrowiu Twoim i Twoich bliskich.