Sprzęt do produkcji dżemu i dżemu. Transport w celu dostarczenia gotowych produktów

Dziś dżem, dżem i inne słodycze to najbardziej ulubione smakołyki słodyczy. Nowoczesny sprzęt do produkcji dżemów i innych „smaków” sprawi, że ich przygotowanie będzie łatwe i szybkie.

Główne przeznaczenie linii do produkcji dżemu i dżemu

Sprzęt do produkcji dżemów, konfitur i marmolady przeznaczony jest do wykonywania ważnego zadania - zachowania maksymalnej ilości pierwiastków śladowych i witamin w jagodach i warzywach.
Dlatego też stosowane są nowoczesne metody przerobu głównie z wykorzystaniem specjalnego wyposażenia skomplikowanych linii.

Technologia produkcji dżemu

To urządzenie wykonuje pełny cykl produkcyjny. Tak, wł. etap początkowy owoce i jagody przechodzą wstępne przygotowanie. Ponadto prowadzona jest bezpośrednia produkcja dżemu, marmolady, marmolady, dżemu i konfitury. Do tego wyjątkowy i oryginalne przepisy.

Ostatnim etapem tej produkcji jest pakowanie w cynę, szkło i plastikowe słoiki. Następnie napełnione pojemniki są zwijane, sterylizowane, etykietowane i pakowane w kartony.

Tak więc po prostu odbywa się produkcja dżemów i przetworów.

Elementy konstrukcyjne linii

Sprzęt do produkcji dżemu, marmolady, marmolady i konfitury składa się z następujących elementów konstrukcyjnych:

linia Trening wstępny owoce;
instalacja do gotowania (w produkcji dżemu i dżemu);
instalacja do przygotowania tłuczonych owoców, tłuczonych ziemniaków z dodatkiem składników żelujących (przy produkcji marmolady i dżemów);
maszyna pakująca.

Nowoczesne metody obróbki surowców

Gotowanie w próżni pozwala zapewnić uwolnienie produktu dobra jakość, zachowuje swój naturalny kolor, aromat nie jest również tracony podczas parowania. Proces ten odbywa się na zasadzie szybkowaru.

Sprzęt różni się mocą i wydajnością. Dzięki temu, o charakterystyce do 300 kg/cykl, linie mogą być z powodzeniem wykorzystywane w badaniach receptur w dużych przedsiębiorstwach lub do produkcji dżemów i przetworów w małych i średnich podmiotach gospodarczych.

Są większe zakłady, ich wydajność wynosi około 5000 kg/cykl.

W zależności od rodzaju jagód i owoców stosuje się gotowanie jedno- lub wielokrotne. Ponadto sprzęt stosowany jest głównie jednoetapowo, polegający na gotowaniu i schładzaniu gotowego produktu za pomocą pionowej lub opcja pozioma wykonanie.

Następuje optymalne wymieszanie produktu, jest on podgrzewany parą z wykorzystaniem technologii „podwójnego płaszcza”. Gotowanie odbywa się pod ciśnieniem przy użyciu sterylnego powietrza z możliwością kondensacji pary. Chłodzenie odbywa się za pomocą tego samego „podwójnego płaszcza”, a także skraplacza sterowanego ciśnieniem. Jest tak ważny punkt, jak możliwość pobrania próbek.

Ten sprzęt jest sterowany przez komputer.

Alternatywna propozycja wykorzystania warzyw jako surowca

Dość interesującym obszarem działalności dla początkujących przedsiębiorców, którzy chcą zarabiać na produkcji słodyczy, jest wykorzystanie surowców roślinnych do produkcji dżemów i marmolad, takich jak dynia.

Jego główne zalety to delikatne włókna, składające się z pektyny i błonnika, niska kwasowość oraz beta-karoten.

To warzywo można zaliczyć do produktów dietetycznych. Ważne dla gotowego produktu jest piękny kolor: żółty do jasnopomarańczowego.

Istnieją jednak pewne wady tego warzywa. Nie ma zdolności żelowania. Dlatego do produkcji dżemu dyniowego stosuje się kombinatorykę, która pozwala poprawić smak gotowego produktu.

DailyMail Online: Cukier, masło, wiadro truskawek i trochę cytryny! Domowy dżem truskawkowy powraca w modzie! Wynika to częściowo z oszczędności budżetowych, a także prototypu konsumentów preferujących produkty ekologiczne zdrowe jedzenie. Ponadto na podwórku jest lato - doskonały czas na uprawę owoców i jagód (maliny i inne produkty niezbędne do produkcji dżemu).

„Jam traci swój staromodny wizerunek i staje się popularny wśród młodych ludzi”, mówi przedsiębiorca Fraser Doherty, założyciel SuperJam. Jakoś przyszło mu do głowy, żeby zebrać wszystkie przepisy na robienie dżemu od swojej babci i zarobić pierwszy milion, zanim skończył 20 lat.

Gdzie produkować dżem?

Młody Doherty zaczął robić konfitury w kuchni swoich rodziców, więc początkujący przedsiębiorcy, którzy szukają, również mogą rozważyć wdrożenie tego pomysłu. Dzięki przepisy babci dżemy były niezwykle popularne na targach produktów rolnych i delikatesów. Po pewnym czasie młody człowiek opracował własną technologię produkcji dżemu, używając wyłącznie owoców (bez cukru). Ten pomysł dotyczy

Używanie 100% owoców to innowacja. Unikalna receptura została nazwana SuperJam. Młody człowiek był zainteresowany jego pyszny dżem jedna fabryka w depresji. Z czasem ich zainteresowanie było w pełni uzasadnione.

Instalując sprzęt produkcyjny, tworząc i promując markę, ulepszając własne przepisy, Fraser został najmłodszym dostawcą Waitrose (duża sieć supermarketów). W marcu 2007 podpisano pierwszy kontrakt. Stało się to w wieku 16 lat. W tym czasie SuperJam sprzedawany był niemal we wszystkich oddziałach sieci Waitrose. Od tego czasu produkty SuperJam są sprzedawane na całym świecie. Obecnie SuperJam dostarcza towary do ponad 2000 supermarketów na całym świecie (Asda, Tesco, Morrisons, Waitrose, Sainsbury`s) w Australii, Rosji, Danii, Irlandii i Finlandii.

Zarejestruj firmę

Popularną opcją rejestracji małej produkcji jest otwarcie firmy za pomocą ograniczona odpowiedzialność. Rodzaj opodatkowania - STS z przedmiotem dochodu pomniejszonego o wydatki. Aby otworzyć pełnoprawny mini-sklep, LLC jest idealną opcją. Ponadto możliwa jest dalsza rozbudowa przedsiębiorstwa i zatrudnianie pracowników.

Jeśli zdecydujesz się zrobić dżem w domu i nie planujesz zatrudniać personelu, zarejestruj się jako samozatrudniony przedsiębiorca. Główną zaletą indywidualnego przedsiębiorcy jest łatwość załatwiania formalności i minimalne podatki.

Uzyskaj wniosek stacji sanitarno-epidemiologicznej

Uwierz mi, to jeden z najtrudniejszych etapów. Jakość dżemu oceniana jest przez „Dżem. Ogólny specyfikacje”. Wymaga koordynacji z organami Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego w zakresie przestrzegania kontroli treści pierwiastki toksyczne oraz wskaźniki mikrobiologiczne.

Niezbędne jest opracowanie technologii wytwarzania produktu – specyfikacji technicznych lub specyfikacji. Dokument musi być uzgodniony ze stacją sanitarno-epidemiologiczną. W SES musisz zdobyć pozwolenia: pozwolenie na użytkowanie i deklaracja producenta. Wymaga również sanitarno-higienicznego zakończenia SES dla produkt finalny. Ten dokument potwierdza zgodność produktów ustalone wymagania, Zasady i przepisy. Zezwolenie wydawane jest na okres od 3 do 5 lat.

Inne pomysły na produkcję żywności:

Wybierz odpowiednią przestrzeń

Pierwsza opcja- robienie dżemu w domu. Potrzebujemy dużej kuchni o powierzchni 20 mkw. Nadaje się do mini produkcji.

Druga opcja– Aranżacja pełnoprawnego warsztatu do przetwarzania jagód. Odpowiednia powierzchnia - 70 mkw. Aby zaoszczędzić pieniądze, lepiej organizować produkcję na obrzeżach miasta lub na przedmieściach.

Umów dostawę surowców

Trudno jest zapewnić nieprzerwaną produkcję dżemu. Dlatego odbywa się to głównie w okres letni. Ceny surowców różnią się w zależności od sezonu. Robienie dżemu lub robienie dżemu z mrożonych jagód jest również nieopłacalne, a jakość jest tracona.

Musisz zawrzeć umowę z producentami produktów rolnych. Więcej niż wystarczająca liczba dostawców.

Kup sprzęt

Dla organizacji proces produkcji będziesz potrzebować:

stół do krojenia i kąpiel myjąca - przygotowanie surowców;
zakład produkcyjny i zbiorniki - przetwórstwo jagodowe;
, płuczka do słoików, pokrywka i sterylizator słoików;
rozlewnie produkt końcowy- pakowanie dżemu;
oraz - zamykanie gotowych produktów
zamrażarki i lodówki – magazynowanie surowców i dżemu;
wyposażenie dodatkowe (tara, tace, wagi, przesiewacz).

Przykłady materiały elektroniczne na złożonych instalacjach wielofunkcyjnych.

Puszkowane puste miejsca z zbiory owoców smacznego bardzo poszukiwane wśród konsumentów. Wcześniej większość ludzi zajmowała się przygotowywaniem dżemu, marmolady, dżemu, marmolady, syropów i galaretek w domu, przygotowując je na przyszłość na zimę. Jednak chociaż takie produkty w puszkach wcale nie straciły na popularności, większość ludzi woli kupować je w sklepach, niż poświęcać swój czas i energię na domowe konserwy. Tak więc produkcja naturalnych przetworów konserwowych z jagód i owoców wydaje się obiecująca i biznes przynoszący zyski, co zresztą nie wymaga tak dużych nakładów finansowych na zorganizowanie.

Jedną z najpopularniejszych żywności w puszkach od czasów starożytnych jest dżem, który robi się z całych lub pokrojonych w plasterki owoców lub jagód, gotowanych w syropie cukrowym lub z dodatkiem cukru. Możliwości długoterminowej konserwacji wszystkich właściwości konsumenckich takich produktów tłumaczy się tym, że przy wysokiej zawartości cukru (ponad 65%) w roztworze praktycznie nie rozwijają się mikroorganizmy powodujące zwykłe psucie się jagód i owoców. W przeciwieństwie do dżemu, dżem gotuje się za jednym razem. Jednocześnie syrop, z którego jest zrobiony, ma konsystencję galaretowatą. Najczęściej dżemy powstają z porzeczek, pigwy, agrestu i różne odmiany jabłka. Dżem uzyskuje się gotując różne przeciery owocowe z cukrem, a galaretkę - gotując soki owocowe i jagodowe z cukrem. W większości przypadków z soczystych jagód robi się dżemy i przetwory – żurawinę, borówkę, borówkę, maliny moroszki, borówkę brusznicę, truskawki itp.

Dżem powstaje z różnych owoców, jagód, płatków róż, melonów, orzechów włoskich, a nawet skórek arbuza, gotowanych w cukrze lub syropie cukrowym. W takim przypadku można użyć zarówno świeżych owoców i jagód, jak i mrożonych lub zasiarczonych (przetworzonych). Dżem różni się od innych podobnych przetworów w puszkach tym, że owoce i ich części zachowują swoją integralność, którą uzyskuje się w wyniku dwóch lub trzech wrzodów. Uważa się, że najwyższej jakości dżem pozyskiwany jest z jagód i owoców o wysokiej zawartości cukru, kwasów i substancji aromatycznych. Specjalna uwaga zwrócono uwagę na jakość surowców - na dżem wybiera się tylko dojrzałe i nienaruszone owoce, a do przygotowania syropu cukrowego używa się tylko cukru rafinowanego premia. Zawartość tego ostatniego w dżemie nie powinna być mniejsza niż 65-70%, w przeciwnym razie produkt szybko się pogorszy.

Wyróżniamy dwa rodzaje dżemu - sterylizowane (z hermetycznym zamknięciem w słoikach) oraz niesterylizowane (pakowane w beczki). Asortyment zależy od rodzaju użytych surowców (truskawka, malina, dżem morelowy itp.). Dodatkowo dżem dzieli się na trzy klasy, w zależności od jakości produktu: ekstra, premium i pierwszy gatunek. Dodatkową odmianą jest konfitura ze świeżych lub mrożonych owoców i jagód z powrotem substancji zapachowych, które ulatniają się podczas gotowania. Dżem wyprodukowany z niektórych rodzajów surowców (wiśnie, wiśnie z pestkami, dzikie odmiany jabłek lub siarczanowanych owoców i jagód), a także konfitury pakowane w beczki nie są oceniane wyżej niż klasa pierwsza.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, dżem z naturalne produkty może zawierać nie tylko same owoce i jagody, a także cukier i wodę (składniki syropu), ale także różne dodatki aromatyczne. Na przykład wanilinę często dodaje się do dżemu z wiśni, winogron, żurawiny, agrestu, melonów, fig, jabłek i orzechów włoskich, kardamon do dżemu z orzechów włoskich, cynamon do dżemu z żurawiny, borówki brusznicy i orzechów włoskich. Jednak wszystkie te suplementy muszą być całkowicie naturalne. W wysokiej jakości konserwach nie ma sztucznych barwników i syntetycznych aromatów.

Ogólnie dżem jest dość prosty w przygotowaniu. Technologia jego produkcji polega na nacieraniu obranych jagód z cukrów i/lub gotowaniu surowców z syropem cukrowym, a następnie pakowaniu gotowego produktu do specjalnego pojemnika (kubki, słoiki, wiaderka, beczki itp.). Główne etapy produkcji to przygotowanie jagód (czyszczenie, mycie), obróbka jagód (nacieranie i/lub gotowanie z cukrem), sterylizacja pojemników, pakowanie gotowych produktów i ich pakowanie. Nie jest konieczne tworzenie własnych receptur. Możesz użyć gotowych. Tak postępuje większość producentów żywności w puszkach, pozycjonując je jako „wykonane zgodnie ze starym i tradycyjne przepisy”. W rzeczywistości po prostu używają przepisów, które zachowały się od czasów sowieckich. Jednak pomimo całej swojej prostoty proces robienia dżemu ma swoje własne niuanse. Zgodnie z wymaganiami dotyczącymi jakości produktu owoce lub ich plastry w składzie dżemu muszą być nienaruszone i zachowywać swój pierwotny kształt. Jednocześnie objętość owoców podczas gotowania nie powinna się zbytnio zmieniać. I tak np. współczynnik retencji objętości dla owoców pestkowych zawiera się w granicach 70-80%, a dla owoców ziarnkowych wskaźnik ten powinien być na poziomie 90% lub więcej. Kolor, aromat i smak produktów podczas gotowania dżemu nie powinny się zmieniać, a syrop powinien być przezroczysty, mieć kolor nieodłączny od użytych owoców i jagód, a nie mieć galaretowatej konsystencji nieodłącznie związanej z galaretką i dżemami. Wszystkie te właściwości produktu związane są przede wszystkim z jakością użytych surowców. W przypadku dżemu wysokiej jakości wybierane są tylko najsilniejsze i całe owoce. Owoce i lata z różnymi wadami (plamy, siniaki itp.) są używane tylko do przygotowania kompotów (jest to możliwe przy tej samej produkcji). W zależności od rodzaju użytego surowca zmieniają się również wymagania dla niego. Na przykład wiśnie i śliwki muszą być w pełni dojrzałe, w przeciwnym razie dżem będzie miał nieprzyjemny kwaśny smak, a brzoskwinie, truskawki, maliny i gruszki, wręcz przeciwnie, muszą być lekko niedojrzałe, w przeciwnym razie szybko zagotują się i nie zagotują się ich kształt. Niezbędne jest znalezienie dobry dostawca surowce, którym możesz zaufać. Eksperci wiedzą, że jagody i owoce używane do robienia dżemu muszą być zbierane przy słonecznej i suchej pogodzie. Jednocześnie natychmiast po odbiorze należy je skierować do produkcji. Jagody zbierane na deszczu lub bezpośrednio po nim zawierają zbyt dużo wilgoci i szybko miękną, tracąc kształt i zmieniając konsystencję gotowych puszek.

Jakość dżemu jest oceniana zgodnie z GOST R 53118-2008 „Dżem. Ogólne warunki techniczne". Kontrola zawartości pierwiastków toksycznych i wskaźników mikrobiologicznych odbywa się zgodnie z procedurą ustaloną przez producenta wyrobów w porozumieniu z organami Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego.

Aby wydłużyć okres przydatności gotowego dżemu, pakuje się go w specjalny pojemnik. Wcześniej używano różnych opakowań, w tym metalowych lakierowanych i litych aluminiowych puszek cylindrycznych. Jednak obecnie dżemy i dżemy naturalne są pakowane głównie w szklane słoiki, w pojemnikach z termoplastu materiały polimerowe oraz torebki stojące doypack (majonez, sosy, mleko skondensowane i ketchup pakowane są w te same torebki).

Niezależnie od zastosowanego opakowania musi zawierać znak towarowy, nazwę producenta i jego adres pocztowy, nazwę produktu, jego skład, wagę netto, datę produkcji, termin przydatności do spożycia, informację o wartości odżywczej i energetycznej 100 gramów produktu. Dodatkowo na opakowaniu widnieje aktualny certyfikat oraz informacje o certyfikacji. Gotowy dżem w niezapieczętowanym opakowaniu przechowuje się przy wilgotności względnej powietrza nie większej niż 75% oraz w temperaturze od 2 do 20 stopni Celsjusza (dżem sterylizowany) i 10-15 stopni Celsjusza (dżem niesterylizowany). Gwarantowany okres przydatności dżemu od daty jego produkcji wynosi 24 miesiące dla produktów sterylizowanych i 12 miesięcy dla niesterylizowanych i dżemów cytrusowych z zawartością witaminy C, 6 miesięcy dla dżemów sterylizowanych i pakowanych w termoplastyczne pojemniki polimerowe.

Do produkcji dżemu w specjalnym warsztacie przetwórstwa jagód, a także do przechowywania surowców i gotowych produktów, potrzebny będzie specjalny sprzęt. Tak więc przygotowanie surowców do obróbki odbywa się na stole krojczym oraz w kąpieli myjącej. Do przetwarzania jagód i owoców wymagana będzie specjalna instalacja do produkcji i pojemniki na gotowy produkt. Aby wysterylizować dżem, należy zakupić sterylizator UV do wody, sterylizator słoików i pokrywek oraz urządzenie do płukania słoików. Pakowanie i zakręcanie gotowych wykrojów puszek odbywa się za pomocą rozlewni wyrobów gotowych, za pomocą urządzenia zakręcającego oraz etykieciarki, która nakleja etykiety na puszki. Ponadto musisz zadbać sprzęt pomocniczy, który obejmuje wagi, przesiewacz do cukru pudru, tace, pojemniki, pojemniki specjalne itp. Minimalny koszt zestawu sprzętu o niskiej wydajności (1200 kg dżemu na zmianę) ze wszystkim, czego potrzebujesz, wynosi od 1,6 do 1,7 miliona rubli .

oprócz sprzęt produkcyjny, będziesz potrzebować specjalnego sprzętu do przechowywania surowców i gotowych produktów, w tym zamrażarek z reżim temperaturowy od -20 stopni Celsjusza (dla surowców) oraz komory chłodnicze z reżimem temperaturowym od 0 do 2 stopni Celsjusza (dla gotowych produktów owocowych i jagodowych). Hurtownie będą potrzebowały co najmniej jednej lekkiej ciężarówki z izotermiczną furgonetką, aby dostarczyć Twój dżem.

Powierzchnia pomieszczenia przemysłowe ma co najmniej 70 mkw. metrów.

Głównymi nabywcami przetworów owocowych i jagodowych w puszkach są konsumenci o dochodach powyżej przeciętnej, którzy cenią swój czas i preferują produkty naturalne i wysokiej jakości. Producenci dżemów dostarczają swoje produkty bezpośrednio do sklepów spożywczych, supermarketów i hipermarketów, marketów, a także hurtowni sprzedających produkty spożywcze.

Dla organizacji własna produkcja dżem o objętości ponad 1000 kg na ośmiogodzinną zmianę będzie wymagał co najmniej 3,5 miliona rubli. Kwota ta obejmuje zakup sprzętu, wynajem i naprawę lokalu dla organizacji produkcja jedzenia, zakup pierwszych partii surowców, zakup lub wynajem pojazdów do dystrybucji wyrobów gotowych, opracowanie projektu i produkcja opakowań do pakowania wyrobów gotowych, fundusz wynagrodzenie przez pierwsze dwa miesiące pracy (w stawce 8-10 osób na zmianę). Okres zwrotu za to przedsiębiorstwo produkcyjne są od dwóch lat. Warto wziąć pod uwagę fakt, że dżem i inne owoce i jagody puszkowane puste miejsca są produktem sezonowym. Są najbardziej poszukiwane w okres zimowy czas i do połowy wiosny. Latem następuje znaczny spadek sprzedaży, ponieważ konsumenci wolą teraz kupować świeże owoce i warzywa niż konserwy. Z drugiej strony, to latem zbierane są owoce i przygotowywane są przetwory. I zwykle trafiają do sprzedaży nie wcześniej niż jesienią.

Sysoeva Lilia
- portal biznes planów i wytycznych

Dziś prawie każdy, kto choć trochę zna się na gotowaniu, może stworzyć firmę do robienia dżemu, marmolady, konfitury, dżemu. Może być organizowana w różnych kierunkach: od produkcji przemysłowej po produkcję ekskluzywnej marmolady, dżemu, dżemu i innych podobnych produktów. Ale zawsze tak będzie biznes sezonowy, co świadczy o maksymalnej opłacalności (do 26%) w okresie zimowym.

Dokumentacja

W przypadku produkcji dżemu, marmolady i podobnych produktów nie ma zasadniczej różnicy, którą formę własności należy zarejestrować. Jeśli jednak planujesz produkcja przemysłowa dżemy i marmolady warto zarejestrować firmę jako podmiot. Do produkcji ekskluzywnych produktów odpowiedni jest indywidualny przedsiębiorca.

Musisz też wiedzieć, że produkcja dżemu i marmolady musi spełniać określone normy:

GOST R 53118-2008 „Dżem. Ogólne warunki techniczne»
GOST 32099-2013 „Zacięcie. Ogólne warunki techniczne»

Istnieje możliwość opracowania własnych warunków technicznych produkcji, ale dokument ten musi być uzgodniony ze stacją sanitarno-epidemiologiczną. Dodatkowo do pracy będziesz potrzebować atest higieniczny na produkt końcowy, a także atest higieniczno-sanitarny na sprzęt, który zaświadcza, że można go używać do produkcji produkty żywieniowe.

Pamiętaj, że wszyscy pracownicy zaangażowani w produkcję muszą posiadać książeczki zdrowia.

Zakres

Tworząc asortyment dżemów i dżemów, należy zrozumieć, że kupujący są gotowi zapłacić za oryginalne receptury, piękna prezentacja i naturalne składniki. Oznacza to, że Twoja firma powinna mieć własne, unikalne przepisy na robienie dżemów i marmolad, które rzadko znajdują się na sklepowych półkach, różniąc się od tradycyjnych produktów. Ale jednocześnie należy zachować technologię ich produkcji, aby produkt mógł być przechowywany przez długi czas.

Jedyną trudnością jest to, że przepisy na dżem, dżem czy marmoladę, które wymyślisz, nie zawsze zostaną docenione przez klientów. Dlatego ten biznes związane z ciągłym eksperymentowaniem. Choć tradycyjny dżem również powinien znaleźć się w asortymencie, jest na niego również pewien popyt. To prawda, że pożądane jest, aby oferować go z jakąś unikalną funkcją. Na przykład przygotuj dżem truskawkowy z miętą. Jeśli taki produkt jest pięknie zaprojektowany, zapakowany, można spokojnie ustawić sobie margines powyżej średniej.

Surowiec

Największym wyzwaniem stojącym przed biznesem są surowce. Znalezienie mrożonych jagód i owoców nie stanowi problemu - na rynku jest wiele ofert od ogromnej liczby dostawców. W tym sensie można nawet zaoszczędzić na sprzęcie chłodniczym, w którym będą przechowywane zapasy surowców. Trudność polega na tym, że produkt przygotowany z mrożonych surowców jest wyraźnie gorszy w smaku od produktu przygotowanego ze świeżych produktów. Wyjątkiem są owoce cytrusowe i kiwi, które można długo przechowywać w chłodnym miejscu. Dodatkowo do przygotowania takiego produktu używa się wyjątkowych całych, nieskażonych, nieuszkodzonych owoców.

Warunki te są silnie powiązane z cenami zakupu, które zmieniają się w zależności od sezonu. Dlatego większość produktów przygotowywana jest wyłącznie w sezonie, w którym dostępne są świeże surowce.

Należy pamiętać, że firma będzie wymagała zakupu dużych ilości cukru. Dla prawidłowego przechowywania produktów jego zawartość musi wynosić co najmniej 65%. Jednocześnie do produkcji potrzebny jest tylko cukier najwyższej jakości.

Technologia produkcji

Technologia produkcji dżemu polega na nacieraniu cukrem obranych jagód lub owoców. Alternatywnie surowce można gotować w syropie cukrowym, po czym rozlewać do opakowań.

Główne etapy produkcji:

mycie i czyszczenie jagód i owoców;
przetwarzanie surowców (nacieranie, gotowanie z cukrem);
sterylizacja opakowań;
pakowanie gotowych produktów;
pakiet.

Technologia produkcji dżemu różni się nieco od produkcji dżemu. Do jego produkcji osobno przygotowuje się syrop pektynowy, syrop cukrowy, owoce obiera się i kroi. Następnie przygotowany surowiec zalewa się syropem cukrowym, gotuje, a gdy produkt jest prawie gotowy, dodaje się syrop pektynowy. Odtąd ukończony produkt przechodzi te same etapy pakowania i pakowania.

Nawiasem mówiąc, dziś do pakowania tych produktów używa się wyłącznie szklanych pojemników. Nieco rzadziej – torebki typu doy-pack lub opakowania z termoplastycznego polimeru.

Sprzęt

Jaki sprzęt użyć do przygotowania produktu zależy od tego, jaką niszę zdecydujesz się zająć. Na przykład ekskluzywny biznes związany z dżemami będzie wymagał minimum sprzętu, ponieważ tego procesu nie można w pełni zautomatyzować. Dopuszczalne jest używanie maszyn z wyjątkiem etapu krojenia, pakowania i zakręcania. To prawda, że \u200b\u200bdo produkcji potrzebujesz sprzętu pomocniczego.

Ogólnie rzecz biorąc, biznes będzie wymagał nabycia takich inwentaryzacja produkcji i wyposażenie:

kąpiel myjąca;
przesiewacz piasku;
waga;
stół do krojenia;
sterylizator wody ultrafioletowej;
Zakład produkcyjny;
pojemność dla gotowych produktów;
urządzenie do płukania pojemników;
sterylizator pojemników;
instalacja butelkowania i zakręcania gotowego dżemu;
zakład etykietujący;
tace, pojemniki.

Będziesz także potrzebować komora chłodząca do przechowywania gotowych produktów. Jeśli proces produkcyjny obejmuje wykorzystanie mrożonych surowców, to zamrażarka.

Kanały sprzedaży

Jeśli zorganizowałeś produkcję przemysłową, to głównym kanałem sprzedaży, z którym będzie współpracować Twoja firma, są supermarkety i hipermarkety. To prawda, że praca z nimi nie jest taka łatwa, ponieważ wymagają stabilnych dostaw określonego asortymentu w określonej objętości. Biorąc pod uwagę, że biznes ma wyraźnie sezonowy charakter, nie jest łatwo wytrzymać takie warunki. Dlatego przedsiębiorcy często ograniczają się do: rynek lokalny, marketing produktów za pośrednictwem lokalnych sklepy spożywcze. Ale nawet tam firma będzie musiała zmierzyć się z silną konkurencją.

Dlatego wielu przedsiębiorców woli produkować małe partie ekskluzywnych towarów i sprzedawać je za pośrednictwem eko-sklepów, sklepów z ręcznie robionymi towarami. Wielu przedsiębiorców tworzy własną stronę internetową i sprzedaje za jej pośrednictwem towary, oferując nie tylko ręcznie robiony produkt, ale także różnorodne indywidualne porcje. Wtedy warto nawiązać współpracę z agencjami eventowymi oraz firmami działającymi w podobnej branży usługowej.

Dobry zwrot dają wystawy branżowe, na których potencjalni klienci mają możliwość degustacji produktów.

Inwestycja i zwrot

Trudno dokładnie powiedzieć, ile będzie kosztowało uruchomienie takiej produkcji. Wiele zależy od wybranej niszy i skali działalności. Eksperci twierdzą, że organizacja produkcji, mająca na celu wyprodukowanie ponad tysiąca kilogramów dżemu na ośmiogodzinną zmianę, wymaga co najmniej 3,5 miliona rubli. Fundusze te zostaną przeznaczone na:

wynajem lokalu, jego naprawa, doprowadzenie do zgodności ze wszystkimi normami dla lokalu, w którym produkowane są produkty spożywcze (o powierzchni co najmniej 70 m2 do produkcji przemysłowej);
zakup sprzętu;
zakup surowców;
zakup transportu na dostawę surowców i wyrobów gotowych (m.in. lekka ciężarówka z furgonetką izotermiczną);
opracowanie unikalnego projektu opakowania produktu;
utworzenie funduszu płac na dwa miesiące dla ośmiu osób na zmianę.

Jak pokazuje praktyka, taka produkcja zwróci się średnio za dwa lata.

Nie mają one w naszym kraju szerokiej dystrybucji i popularności, ze względu na całkowity brak takich projektów lub ich niewielką liczbę na rynku. Ten typ projektu obejmuje działalność związaną z przygotowaniem i sprzedażą domowy dżem. Nie wymaga ogromnych inwestycji i unikalnej wiedzy z zakresu gotowania. Na początkowym etapie dżem można gotować w domu.

Jeśli przejdziemy do praktyki realizacji takich wydarzeń, to należy zwrócić uwagę na Stany Zjednoczone, gdzie kupowanie dżemów i przetworów z prywatnych gospodarstw jest normą, istnieje również zasób internetowy, w którym prezentowane są arcydzieła domowych słodyczy.

Jest absolutnie pewne, że w naszym kraju są osoby, które z pewnych powodów nie mają możliwości samodzielnego ugotowania takiego przysmaku, ale z chęcią spróbowałyby domowej roboty dżemu pachnąca herbata w przytulnym domowym otoczeniu.

Istnieje kilka opcji pozyskiwania głównych składników, a mianowicie jagód i owoców. Możesz uprawiać samodzielnie lub kupić wszystko na rynku. Jednocześnie zawsze warto pamiętać, że świeże jagody nie są w stanie długo zachować swoich pierwotnych właściwości, dlatego odwiedzając targ późnym popołudniem, jest szansa na zakup wszystkiego, czego potrzebujesz luzem i na okazyjna cena. Na następny dzień sprzedaż jagód, które dały sok i straciły stan rynkowy oczywiście nie nadaje się, ale do dżemu - to najlepszy surowiec. Warto zwrócić uwagę na taką zaletę dżemu, jak jego długoterminowy magazynowanie, które jest więcej niż opłacalne w sprzedaży.

Branża produkcji dżemów może zostać podniesiona do rangi wysoce rentownej, jeśli zastanowimy się nad sposobami zakupu zarówno niedrogich surowców, jak i hurtowego zakupu pojemników w maksymalnym możliwym zakresie niskie ceny. Jeśli porównamy realizację domowego dżemu i domowego miodu, to rysując paralelę, możemy stwierdzić, że taki projekt zostanie doceniony przez znaczną liczbę wdzięcznych klientów rok później. A jeśli pojawi się popyt, to odpowiednio jego zaspokojenie pozwoli ci uzyskać długo oczekiwany zysk.

W przypadku udanej produkcji i sprzedaży dżemu domowej roboty istnieje możliwość wypożyczenia mały sklep i otwórz nie dom, ale poważny biznes. W takim przypadku potrzebne będą dodatkowe elementy wyposażenia, przybory, różne pojemniki i zszywacze. Zatrudnienie pracowników do przeprowadzenia całego procesu zwiększy wolumeny produkcji, a z czasem zorganizowany ogródek owocowo-jagodowy obniży koszt gotowych produktów, zwiększając tym samym zyski.

Najważniejszą rzeczą w tym biznesie jest znalezienie sposobów na sprzedaż domowego dżemu. Pierwszym krokiem jest założenie własnego sklepu internetowego lub in Ostatnia deska ratunku, oferuj swój produkt na różnych platformach handlowych i w w sieciach społecznościowych w Internecie, tym samym reklamując ją i przyciągając zainteresowaną publiczność.

Nie zaszkodzi również udział w tematycznych wystawach sprzedażowych, poświęconych np. darom jesieni czy produktom małych gospodarstw prywatnych. Wszystko to oczywiście pozwoli Ci pozyskać Twoje grono klientów.

Aby potencjalni klienci dowiedzieli się o oferowanym na sprzedaż dżemie domowej roboty, nie należy przestawać publikować reklam w mediach drukowanych, rozprowadzać broszur lub wizytówek w zatłoczonych miejscach oraz wiadomości szeptanych, które mogą być organizowane przez krewnych i przyjaciół.

Z odpowiednim podejściem do pytań smakowitość dżem, reklama produktu i marketing, taka firma jest w stanie przynieść dobre dochody, mimo że próg inwestycji finansowych na początkowym etapie jest niezwykle mały, często działalność polegająca na robieniu domowych dżemów jest klasyfikowana jako działalność od podstaw.