Обладнання для виробництва варення та джему. Транспорт для доставки готової продукції

Сьогодні варення, джем та інші солодощі є найулюбленішими ласощами ласунів. Сучасне обладнаннядля виробництва джему та інших «делікатесів» дозволить їх приготування зробити нетрудомістким та швидким.

Основне призначення ліній для виробництва варення та джему

Обладнання для виробництва джему, варення та повидлу покликане виконувати важливе завдання – максимально зберегти кількість мікроелементів та вітамінів у ягодах та овочах.
Тому здебільшого використовуються сучасні методики переробки з використанням спеціального обладнання комплексних ліній.

Технологія виробництва джему

Це обладнання виконує повний цикл виробництва. Так, на початковому етапіплоди та ягоди проходять попередню підготовку. Далі виконується безпосереднє виробництво джему, варення, повидла, джему та конфітюру. Для цього використовуються унікальні та оригінальні рецепти.

Останній етап даного виробництва – розфасовка в жерстяні, скляні та пластикові банки. Далі відбувається закрутка заповненої тари, стерилізація, наклейка етикеток та упаковка у коробки з картону.

Ось так, досить нескладно, здійснюється виготовлення джему та варення.

Структурні елементи лінії

Обладнання для виробництва джему, варення, повидлу та конфітюру складається з таких структурних елементів:

лінія попередньої підготовкиплодів;
установка для уварювання (при виготовленні варення та джему);
установка для приготування протертих плодів, пюре з додаванням желюючих компонентів (при виробництві повидла та конфітюрів);
машина для розфасовки.

Сучасні методики переробки сировинного матеріалу

Уварювання у вакуумі дозволяє забезпечити вихід продукту хорошої якості, у ньому зберігається натуральний колір, аромат також не втрачається при випаровуванні. Цей процес відбувається за принципом скороварки.

Обладнання відрізняється за потужністю та продуктивністю. Так, з характеристиками до 300 кг/цикл лінії можуть досить успішно використовуватися в дослідженнях рецептур на великих підприємствах або для виробництва джему та варення на малих та середніх суб'єктах господарювання.

Існують установки і більші, їх продуктивність становить близько 5000 кг/цикл.

Виходячи з виду ягід і плодів використовується або одно-або багаторазове варіння. Також обладнання в основному використовується одноступінчасте, що передбачає варіння та охолодження готового продукту з вертикальним або горизонтальним варіантомвиконання.

Відбувається оптимальне змішування продукту, він обігрівається парою за технологією подвійної сорочки. Варіння здійснюється під тиском з використанням стерильного повітря з наявністю можливості конденсування пари. Охолодження відбувається з використанням тієї ж «подвійної сорочки», а також конденсатора з регулюванням тиску. Існує такий важливий момент, як можливість взяти проби.

Управління цим устаткуванням здійснюється комп'ютером.

Альтернативна пропозиція використання овочів як сировини

Досить цікавим напрямком діяльності підприємців-початківців, які мають бажання заробити на виготовленні солодощів, є використання овочевої сировини для виробництва джемів і мармеладів, наприклад гарбуза.

Основними її перевагами є ніжні волокна, що складаються з пектинових речовин та клітковини, низька кислотність та бета-каротин.

Цей овоч може бути віднесений до дієтичних продуктів. Важливе значення для готового продукту має і гарний колір: від жовтого до яскраво-жовтогарячого.

Однак існують і деякі недоліки цього овочу. Він не має желюючої здатності. Тому для виробництва гарбузового джему використовується комбінаторика, що дозволяє покращити смакові якості готового продукту.

DailyMail Online: Цукор, масло, відро полуниці та трохи лимона! Домашнє полуничне варення знову у моді! Це частково пов'язано з економією бюджетних коштів, а також з прообразом споживачів, які віддають перевагу органічно корисну їжу. До того ж надворі літо – блискучий час вирощування фруктів і ягід ( , малини та інших продуктів, необхідні виробництва джему).

"Джем втрачає свій старомодний образ і стає популярним серед молодих людей", - каже підприємець Фрейзер Доерті, засновник компанії SuperJam. Йому якось спало на думку зібрати всі рецепти приготування джему від своєї бабусі і зробити свій перший мільйон, не досягнувши навіть 20 років.

Де робити джем?

Юний Доерті почав виробляти джемову продукцію на батьківській кухні, тому підприємці-початківці, які шукають, можуть також задуматися про реалізацію цієї ідеї. Завдяки бабусиним рецептамджеми користувалися величезною популярністю на ринках фермерських продуктів та делікатесів. Через деякий час юнак розробив свою технологію для виробництва варення, використовувалися лише фрукти (без цукру). Ця ідея належить до .

Використання 100% фруктів – це інновація. Унікальний рецепт був названий SuperJam. Хлопець зацікавив своїм смачним джемомодну депресивну фабрику. Згодом їхній інтерес був повністю виправданий.

Встановивши виробниче обладнання, створивши та розкрутивши бренд, удосконаливши власні рецепти, Фрейзер став наймолодшим постачальником Waitrose (велика мережа супермаркетів). У березні 2007 року було підписано перший договір. Це сталося у 16-річному віці. Тоді практично у всіх філіях мережі Waitrose продавався джем SuperJam. З того часу продукція SuperJam продається у всьому світі. Зараз SuperJam постачає товар у більш ніж 2000 супермаркетів по всьому світу (Asda, Tesco, Morrisons, Waitrose, Sainsbury`s) до Австралії, Росії, Данії, Ірландії та Фінляндії.

Зареєструйте бізнес

Популярний варіант реєстрації невеликого виробництва – відкрити суспільство з обмеженою відповідальністю. Вид оподаткування – УСН із об'єктом доходи мінус витрати. Для відкриття повноцінного міні-цеху ТОВ є ідеальним варіантом. До того ж можливе подальше розширення підприємства та наймання працівників.

Якщо ви вирішили готувати джем вдома та не плануєте наймати персонал, зареєструйтесь як приватний підприємець. Головна перевага ІП – простота оформлення документів та мінімальні податки.

Отримайте висновок санепідстанції

Повірте, це один із найскладніших етапів. Якість варення оцінюється за «Варенням. Загальні технічні умови». Потрібно погодження з органами Держсанепіднагляду, що дотримується контролю за змістом токсичних елементівта мікробіологічних показників.

Потрібно скласти технологію виготовлення продукту – ТУ чи технічні умови. Документ обов'язково узгоджується із санепідстанцією. У СЕС потрібно отримати документи на дозвіл: експлуатаційний дозвіл та декларацію виробника. Також потрібен санітарно-гігієнічний висновок СЕС на кінцевий продукт. Цей документ підтверджує відповідність продукції встановленим вимогам, нормам та правилам. Дозвіл видається терміном від 3 до 5 років.

Інші ідеї щодо виробництва продуктів харчування:

Підберіть потрібне приміщення

Перший варіант- Виготовлення варення вдома. Потрібна велика кухня, площею від 20 м. кв. Підійде для міні-виробництва.

Другий варіант- Облаштування повноцінного цеху для переробки ягід. Підходяща площа – 70 м.кв. Для економії краще організувати виробництво на околиці міста чи передмісті.

Налагодьте постачання сировини

Важко забезпечити безперебійне виробництво варення. Тому цим займаються в основному літній період. Ціна на сировину варіюється від сезону до сезону. Робити джем або варити варення із заморожених ягід також невигідно, та й якість втрачається.

Вам потрібно укласти договір із виробниками с/г продукції. Постачальників хоч греблю гати.

Купуйте обладнання

Для організації виробничого процесувам знадобиться:

обробний стіл та мийна ванна – підготовка сировини;
виробнича установка та ємності – переробки ягід;
, ополіскувач банок, стерилізатор кришок та банок;
установки розливу готової продукції- Фасування варення;
та – закупорювання готової продукції
морозильні камерита холодильники – зберігання сировини та джему;
додаткове обладнання (тара, лотки, ваги, просіювачі).

Приклади електронних матеріалівпо комплексним багатофункціональним установкам можна.

Консервовані заготівлі з плодово-ягідних культуркористуються великим попитомсеред споживачів Раніше більшість людей займалися приготуванням варення, повидла, джему, мармеладу, сиропів і желе в домашніх умовах, заготовляючи їх на користь зими. Однак, хоча така консервована продукція нітрохи не втратила своєї популярності, більшість людей воліє купувати її в магазинах, а не витрачати свій час і сили на домашнє консервування. Таким чином, виробництво натуральних консервованих заготовок з ягід і плодів є перспективним і прибутковим бізнесом, На організацію якого, до того ж, потрібно не так багато коштів.

Одним з найпопулярніших консервованих продуктів з давніх-давен є варення, яке отримують з цільних або розрізаних на часточки плодів або ягід, зварених у цукровому сиропі або з додаванням цукру. Можливості для тривалого збереження всіх споживчих якостей таких продуктів пояснюються тим, що при високому вмісті цукру (понад 65 %) у розчині мікроорганізми, що викликають звичайне псування ягід та фруктів, практично не розвиваються. На відміну від варення, джем вариться в один прийом. При цьому сироп, з якого він виробляється, відрізняється желеподібною консистенцією. Найчастіше джеми виготовляються зі смородини, айви, агрусу та різних сортівяблук. Повидло отримують шляхом уварювання різних фруктових пюре із цукром, а желе – шляхом уварювання плодових та ягідних соків із цукром. У більшості випадків для приготування джемів та повидла використовуються соковиті ягоди – журавлина, чорниця, лохина, морошка, брусниця, полуниця та ін.

Варення виготовляють з різних плодів, ягід, пелюстків троянд, дині, волоських горіхів і навіть кавунових кірок, зварених у цукровому або цукропаточному сиропі. При цьому можна використовувати як свіжі плоди та ягоди, так і заморожені або сульфітовані (перероблені). Від інших подібних консервованих заготовок варення відрізняється тим, що плоди та їх частини у ньому зберігають свою цілісність, що досягається внаслідок двох-трьох проварювань. Вважається, що найбільш якісне варення виходить із ягід та фруктів з високим вмістом цукру, кислот та ароматичних речовин. Особливу увагуприділяється якості вихідної сировини – для варення відбирають лише зрілі та непошкоджені плоди, а для приготування цукрового сиропу використовують лише очищений цукор вищого гатунку. Зміст останнього у варенні має бути менше 65-70 %, інакше продукт швидко зіпсується.

Варення буває двох видів - стерилізоване (з герметичною закупорюванням у банки) і нестерилізоване (упаковане в бочки). Товарний асортимент визначається за видом сировини, що використовується (варення полуничне, малинове, абрикосове і т. д.). Крім того, варення поділяється на три сорти, залежно від якісних показників продукту: екстра, вищий та перший сорт. До сорту екстра відноситься варення, що виробляється з свіжих або заморожених плодів і ягід з поверненням ароматичних речовин, що випаровуються під час варіння. Варення з деяких видів сировини (черешні, вишні з кісточками, з дикорослих сортів яблук або сульфітованих плодів та ягід), а також варення, яке розфасовується в бочки, не оцінюється вище за перший сорт.

Всупереч поширеній думці, варення з натуральних продуктівможе мати у своєму складі не тільки власне плоди та ягоди, а також цукор та воду (складові сиропу), а й різні ароматичні добавки. Наприклад, у варення з черешні, винограду, журавлини, агрусу, дині, інжиру, яблук та волоських горіхів часто додають ванілін, у варення з волоських горіхів – кардамон, у варення з журавлини, брусниці та волоських горіхів – корицю. Однак усі ці добавки мають бути повністю натуральними. Штучні барвники та синтетичні ароматичні речовини відсутні у якісних консервованих заготовках.

В цілому, варення досить просте у приготуванні. Технологія його виробництва полягає в протирі очищених ягід з цукрів та/або у варінні сировини з цукровим сиропом з подальшим пакуванням готового продукту в спеціальну тару (стаканчики, банки, цебра, барила тощо). Основні етапи виробництва включають підготовку ягід (очищення, миття), переробка ягід (протирання та/або варіння з цукром), стерилізація тари, розфасовка готової продукції та її упаковка. Зовсім необов'язково створювати власні рецептури. Ви можете використати вже готові. Так робить більшість виробників консервованих продуктів, позиціонуючи їх як «вироблені за старовинними та традиційним рецептам». Насправді вони просто використовують рецептури, що збереглися з радянських часів. Однак, незважаючи на всю свою простоту, процес приготування варення має нюанси. За вимогами до якості продукції плоди або їх часточки у складі варення мають бути цілими та зберігати свою початкову форму. При цьому обсяг фруктів при варінні не повинен сильно змінюватися. Так, наприклад, коефіцієнт збереження об'єму для кісточкових плодів знаходиться в межах 70-80 %, а для плодів сім'яних культур цей показник повинен бути на рівні 90 % і більше. Колір, аромат і смак продуктів при варінні варення не повинен змінюватися, а сироп повинен бути прозорим, мати колір, властивий плодам і ягодам, і не мати желеподібну консистенцію, властиву желе і джемам. Всі ці властивості продукту пов'язані насамперед з якістю використовуваної сировини. Для якісного варення відбираються лише найміцніші та цілі плоди. Фрукти та роки з різними дефектами (плями, пом'ятості та ін) використовуються лише для приготування компотів (можна на цьому ж виробництві). Залежно від виду сировини змінюються і вимоги до неї. Так, наприклад, вишні та сливи повинні бути повністю стиглими, інакше варення матиме неприємний кислий присмак, а персики, полуниця, малина та груші, навпаки, мають бути трохи недозрілими, інакше вони швидко розваряться і не збережуть свою форму. Вкрай важливо знайти хорошого постачальникасировини, якій можна довіряти. Фахівці знають, що ягоди та плоди, які йдуть на приготування варення, потрібно збирати у сонячну та суху погоду. При цьому одразу після збору вони повинні прямувати на виробництво. Ягоди, які збираються в дощ або відразу після нього, містять дуже багато вологи і швидко розварюються, втрачаючи форму і змінюючи консистенцію готових консервованих заготовок.

Якість варення оцінюють за ГОСТ Р 53118-2008 «Варення. Загальні технічні умови. Контроль за вмістом токсичних елементів та мікробіологічних показників здійснюється відповідно до порядку, встановленого виробником продукції за погодженням з органами Держсанепіднагляду.

Для збільшення термінів зберігання готового варення його розфасовують у спеціальну тару. Раніше використовувалася різна упаковка, у тому числі металеві лаковані і цілісні алюмінієві циліндричні банки. Однак зараз натуральне варення та джеми розфасовують переважно в скляні банки, у тару з термопластичних полімерних матеріаліві стоячі пакети «дой-пак» (у такі пакети пакують майонез, соуси, згущене молоко і кетчупи).

Незалежно від того, яка упаковка використовується, на ній обов'язково вказують товарний знак, найменування підприємства-виробника та його поштову адресу, найменування продукту, його склад, масу нетто, дату вироблення, термін зберігання, відомості про харчову та енергетичну цінність 100 грам продукту. Крім того, на упаковці вказується чинний сертифікат та інформація про сертифікацію. Готове варення в негерметичній тарі зберігають при відносній вологості повітря не більше 75% і при температурі від 2 до 20 градусів Цельсія (стерилізоване варення) та 10-15 градусів Цельсія (нестерилізоване варення). Гарантійні терміни зберігання варення з дня його вироблення становлять 24 місяці для стерилізованих продуктів та 12 місяців для нестерилізованих та варення з цитрусових із вмістом вітаміну С, півроку для стерилізованого варення та розфасованого у термопластичну полімерну тару.

Для виробництва варення у спеціальному цеху з переробки ягід, а також для зберігання сировини та готової продукції вам знадобиться спеціальне обладнання. Так, підготовка сировини до обробки здійснюється на обробному столі та у мийній ванні. Для переробки ягід та плодів знадобиться спеціальна установка для виробництва та ємності для готового продукту. Для стерилізації варення необхідно придбати УФ-стерилізатор води, стерилізатор банок та кришок, а також пристрій для ополіскування банок. Фасовка та закупорювання готових консервованих заготовок здійснюється з використанням установки розливу готової продукції, за допомогою пристрою закупорювання та етикетувальної машини, яка приклеює етикетки на банки. Крім того, потрібно буде подбати про допоміжному обладнанні, До якого відносяться ваги, просіювач для цукру-піску, лотки, контейнери, спеціальна тара та ін. Мінімальна вартість комплекту обладнання невеликої продуктивності (1200 кг варення за зміну) з усім необхідним становить від 1,6-1,7 млн. рублів.

Крім виробничого обладнання, вам знадобиться спеціальне обладнання для зберігання сировини та готової продукції, яке включає в себе морозильні камери з температурним режимомвід -20 градусів Цельсія (для сировини) та холодильні камери з температурним режимом від 0 до 2 градусів Цельсія (для готової плодово-ягідної продукції). Для доставки вашого варення оптовим компаніям знадобиться хоча б один вантажний малотоннажний автомобіль із ізотермічним фургоном.

Площа виробничих приміщеньстановить мінімум 70 кв. метрів.

Головні покупці консервованих плодово-ягідних заготовок – це споживачі з статком вище середнього, які цінують свій час і віддають перевагу натуральним та якісним продуктам. Виробники варення поставляють свою продукцію безпосередньо продуктовим магазинам, супермаркети та гіпермаркети, на ринки, а також оптовим компаніям, які займаються продажем продовольчих товарів.

Для організації власного виробництваварення обсягом понад 1000 кг за восьмигодинну зміну знадобиться щонайменше 3,5 млн. рублів. У цю суму входить купівля обладнання, оренда та ремонт приміщення для організації харчового виробництва, закупівля перших партій сировини, купівля або оренда транспорту для розвезення готової продукції, розробка дизайну та виготовлення упаковки для розфасовки готової продукції, фонд заробітної платина перші два місяці роботи (з розрахунку 8-10 осіб на зміну). Терміни окупності такого виробничого підприємствастановлять від двох років. Варто враховувати той факт, що варення та інші плодово-ягідні консервовані заготівліє сезонним продуктом. Найбільшим попитом вони мають зимовий періодчасу і до середини весни. Влітку спостерігається значний спад у продажах, як споживачі вважають за краще купувати тим часом свіжі фрукти та овочі, а не консервовані. З іншого боку, саме влітку збирається врожай фруктів та здійснюється приготування заготовок. А у продаж вони надходять зазвичай не раніше осені.

Сисоєва Лілія
- портал бізнес-планів та посібників

Сьогодні створити бізнес з виготовлення варення, повидла, конфітюру, джему може практично кожен, хто хоч трохи знайомий із кулінарією. Організовувати його можна у різних напрямках: від промислового виробництва та до виготовлення ексклюзивного повидла, варення, джему, інших схожих продуктів. Але це завжди буде сезонний бізнесщо демонструє максимальну рентабельність (до 26%) у зимовий період.

Документація

Для виробництва варення, повидлу та аналогічних продуктів немає принципової різниці, яку форму власності реєструвати. Однак якщо ви плануєте промислове виробництвоварення та повидла, варто зареєструвати бізнес як юридична особа. Для виготовлення ексклюзивних товарів підійде індивідуальний підприємець.

Також треба знати, що виробництво варення та повидлу має відповідати певним стандартам:

ГОСТ Р 53118-2008 «Варення. Загальні технічні умови»
ГОСТ 32099-2013 Повидло. Загальні технічні умови»

Можна розробити власні технічні умови виробництва, але цей документ обов'язково треба погоджувати із санепідстанцією. Крім цього, для роботи вам знадобиться гігієнічний сертифікат на кінцевий продукт, а також санітарно-гігієнічний висновок на обладнання, яке засвідчує, що на ньому можна виготовляти. харчові продукти.

Пам'ятайте, що всі працівники, які задіяні на виробництві, повинні мати санітарні книжки.

Асортимент

Формуючи асортимент варення та повидла, треба розуміти, що покупці готові платити за оригінальні рецепти, гарне поданнята натуральні інгредієнти. Це означає, що ваш бізнес повинен мати власні унікальні рецепти виготовлення варення та повидла, які рідко зустрінеш на полицях магазинів, які відрізняються від традиційних продуктів. Але при цьому має зберігатися технологія їхнього виробництва, щоб продукт можна було довго зберігати.

Єдина складність, які далеко не завжди придумані вами рецепти варення, джему або повидла будуть оцінені покупцями. Тому даний бізнеспов'язаний із постійними експериментами. Хоча традиційне варення теж має бути присутнім в асортименті – на нього теж зберігається певний попит. Щоправда, його бажано пропонувати з якоюсь унікальною особливістю. Наприклад, готувати полуничне варення із додаванням м'яти. Якщо такий продукт красиво оформити, упаковати, можна сміливо ставити націнку вище за середню.

Сировина

Найбільша складність, з якою стикається бізнес – сировина. Знайти заморожені ягоди та фрукти не проблема – на ринку існує безліч пропозицій від величезної кількості постачальників. У цьому сенсі навіть можна заощадити на холодильному устаткуванні, де зберігатимуться запаси сировини. Складність полягає в тому, що продукт, приготований із замороженої сировини, помітно поступається за смаковими якостями, приготованим із свіжих продуктів. Виняток становлять цитрусові та ківі, які можуть довго зберігатися у прохолодному місці. Крім цього, для приготування такого продукту використовуються виняткові цілі, не зіпсовані, неушкоджені плоди.

Ці умови сильно прив'язані до закупівельних цін, які змінюються від сезону до сезону. Тому більшість продукції готується виключно у сезон, коли є свіжа сировина.

Зверніть увагу, що бізнес вимагатиме закупівлі великих обсягів цукру. Для належного зберігання продукції його утримання має бути не менше ніж 65%. При цьому для виробництва знадобиться виключно цукор найвищого гатунку.

Технологія виробництва

Технологія виробництва варення передбачає протирання очищених ягід або фруктів із цукром. Як варіант, сировина може варитися в цукровому сиропі, після чого розливають по упаковках.

Основні етапи виробництва:

миття та очищення ягід та фруктів;
переробка сировини (протирання, варіння з цукром);
стерилізація упаковки;
розфасовка готової продукції;
Упаковка.

Технологія виробництва джему трохи відрізняється від виготовлення варення. Для його виробництва окремо готується пектиновий сироп, цукровий сироп, очищаються та нарізаються фрукти. Потім підготовлена сировина заливається цукровим сиропом, проварюється, а коли продукт практично готовий, додається пектиновий сироп. Після цього готовий продуктпроходить аналогічні етапи фасування та упаковки.

До речі, сьогодні для фасування цієї продукції використовують виключно скляну тару. Трохи рідше – пакети «дой-пак» або термопластичні полімерні упаковки.

Обладнання

Яке обладнання використовуватиме приготування продукту, залежить від цього, яку нішу ви вирішили зайняти. Наприклад, бізнес на приготуванні ексклюзивного варення вимагатиме мінімум обладнання, оскільки цей процес неможливо повністю автоматизувати. Використання верстатів допустимо хіба що на етапі нарізки, фасування та закупорювання. Щоправда, для виробництва знадобиться допоміжний інвентар.

В цілому бізнес вимагатиме придбання такого виробничого інвентарюта обладнання:

мийна ванна;
просіювач піску;
ваги;
обробний стіл;
ультрафіолетовий стерилізатор води;
установка для виробництва;
ємність для готової продукції;
пристрій для полоскання тари;
стерилізатор тари;
встановлення розливу та закупорювання готового варення;
етикетувальна установка;
лотки, контейнери.

Також знадобиться холодильна камерадля зберігання готової продукції. Якщо процес виробництва передбачає використання замороженої сировини, то морозильна камера.

Канали продажів

Якщо ви організували промислове виробництво, то основним каналом реалізації, з яким працюватиме ваш бізнес – це супермаркети та гіпермаркети. Щоправда, з ними працювати не так легко, оскільки вони вимагають стабільного постачання конкретного асортименту в конкретному обсязі. Враховуючи, що бізнес носить сезонний характер, витримати ці умови непросто. Тому підприємці часто обмежуються місцевим ринком, збуваючи продукцію через місцеві продуктові магазини. Але навіть там бізнес зіткнеться із сильною конкуренцією.

Тому багато підприємців вважають за краще виготовляти невеликі партії ексклюзивного товару і продавати його через еко-лавки, магазини товарів hand made. Багато підприємців створюють власний сайт та продають товар через нього, пропонуючи не просто продукт, приготований вручну, а й різну індивідуальну його подачу. Тоді варто налагодити співпрацю з івент-агентствами та компаніями, що працюють в аналогічній сфері послуг.

Хорошу віддачу дають галузеві виставки, де потенційні клієнти мають можливість продегустувати продукцію.

Інвестиції та окупність

Сказати точно, скільки коштуватиме старт такого виробництва, складно. Багато залежить від обраної ніші та масштабу діяльності. Фахівці стверджують, що при організації виробництва, розрахованого на виготовлення понад тисячу кілограмів варення за восьмигодинну зміну, необхідно не менше 3,5 млн руб. Ці кошти підуть на:

оренду приміщення, його ремонт, приведення у відповідність до всіх норм для приміщень, де виробляються харчові продукти (площею не менше 70 кв. м. для промислового виробництва);
закупівлю обладнання;
закупівлю сировини;
придбання транспорту для доставки сировини та готової продукції (у тому числі вантажний малотоннажний автомобіль із ізотермічним фургоном);
розроблення унікального дизайну упаковки продукції;
формування фонду заробітної плати на два місяці на вісім осіб персоналу на зміну.

Як показує практика, окупиться таке виробництво загалом через два роки.

Не мають великого поширення та популярності в нашій країні, через повну відсутність подібних проектів або їх малого числа на ринку. До такого роду проекту належить бізнес із приготування та реалізації домашнього варення. Для нього не потрібні величезні вкладення та унікальні знання у сфері кулінарії. На початковому етапі варення можна варити й у домашніх умовах.

Якщо звернутися до практики реалізації подібних заходів, то варто звернути увагу на США, де закупівля джемів та варення у приватних господарств є нормою, також існує інтернет ресурс, де представлені шедеври домашніх солодощів.

Цілком точно, що і в нашій країні існують люди, які в силу певних причин не мають можливості приготувати такі ласощі самостійно, але вони із задоволенням би скуштували домашнього варення з ароматним чаєму затишній домашній обстановці.

Існує кілька варіантів придбання основних інгредієнтів, а саме ягід та фруктів. Можна самостійно займатися землеробством, а можна купити все на ринку. При цьому завжди варто пам'ятати, що свіжі ягоди не здатні довго зберігати свої первісні властивості, а тому, відвідавши ринок ближче до вечора, є шанс купити все необхідне оптом і за ціною. Для наступного дня продажі ягоди, що дали сік і втратили свій товарний виглядявно не підійдуть, а для варення – це найкраща сировина. Варто відзначити таку перевагу варення, як її довгий термінзберігання, що на продаж більш ніж вигідно.

Бізнес з виробництва варення можна звести в ранг високорентабельних, якщо продумати способи закупівлі як недорогої сировини, так і оптове придбання тари за максимально можливим низькими цінами. Якщо порівняти реалізацію домашнього варення та домашнього меду, то, провівши паралель, можна дійти висновку, що подібний проект буде оцінено чималою кількістю вдячних клієнтів уже через рік. А якщо є попит, то, відповідно, його задоволення дозволить отримати довгоочікуваний прибуток.

У разі успішного виробництва та реалізації домашнього варення, можна орендувати невеликий цехта відкрити вже не домашній, а серйозний бізнес. При цьому знадобляться додаткові одиниці обладнання, посуду, різної тари та закатних машинок. Наймання співробітників по здійсненню всього процесу дозволить збільшити обсяги виробництва, а згодом організований плодово-ягідний сад знизить собівартість готової продукції, збільшуючи тим самим прибуток.

Найголовніше у цьому бізнесі знайти шляхи збуту домашнього варення. Насамперед варто обзавестися власним інтернет-магазином, або, крайньому випадку, пропонувати свій товар на різних торгових майданчиках та в соціальних мережахна просторах інтернету, тим самим рекламуючи його та залучаючи зацікавлену публіку.

Також не завадить участь у тематичних виставках-продажах, наприклад, присвячених дарам осені чи продукції дрібних приватних господарств. Все це, безперечно, дозволить обзавестися своїм колом покупців.

Для того щоб потенційні клієнти дізналися про пропоноване для продажу домашнє варення, не варто опинятися від публікації оголошень в друкованих виданнях, розповсюджувати буклети або візитки в людних місцях, а також ще однією рушійною рекламною силою стане «сарафанне радіо», яке могли б організувати родичі та друзі.

При правильному підході до питань смакових якостейварення, реклами продукції та збуту, такий бізнес здатний принести непогані доходи, при тому, що поріг фінансових вкладень на його початковому етапі вкрай малий, найчастіше бізнес із виготовлення домашнього варення відносять до категорії бізнес з нуля.