Як сушити м'яту у духовці. Як сушити м'яту в домашніх умовах для приготування чаю?

У цій статті Ви дізнаєтесь як правильно збирати, сушити та зберігати м'яту, для того, щоб вона зберегла у собі максимально всі свої корисні властивості та аромати.

Властивості та види м'яти

М'ята – одне з найбільш широко застосовуваних у народній та офіційної медицинирослин. Аромат м'яти, холодний, свіжий та пряний – її візитна картка, За ним рослина можуть безпомилково відрізнити і дорослу, і дитину. Рослина використовують:

В медицині;
Кулінарії;
Косметології;
парфумерії;
хімічної промисловості;
Виробництво алкоголю;
Іноді у ветеринарії.

М'ята – корисні властивості та застосування:

М'ята – багаторічна рослинасімейства ясноткових. У неї багато різновидів:

Лугова;
Болотяна;
Японська;
Дика;
Лимонна;
Яблучна;
Водяне.

А ви знали скільки сортів М'ЯТИ?

Але найчастіше для чаювання та лікування різних розладів використовується м'ята перцева.

У чому користь м'яти?

Користь цієї рослини обумовлена його складом:

Ефірне масло;
Дубильні речовини;
Флавоноїди;
Гіркоти;
Ментол;
Вітаміни А, В, З;
фосфор;
Мідь;
Калій;
Магній;
Кальцій;
Залізо;
Цинк та інші мікроелементи.

ДОВІДКАДеякі господині перетирають м'яту з цукром та отримують оригінальний джем.

Найкращі відомі властивостім'яти:

Очисні;
Протинабрякові;
В'яжучі;
Відхаркувальні;
Жовчогінні;
Протизапальні;
Спазмолітичні властивості.

Вона має широкий спектр впливу:

Застосовується як снодійне у складі чаю;
Знижує тиск;
Лікує бронхолегеневі та застудні захворювання;
Регулює серцевий ритм;
Допомагає при головному болі та мігрені;
Поліпшує роботу мозку;
Купує діарею, блювоту та нудоту;
Позбавляє пітливості ніг;
Знімає свербіж шкіри;
Виводить вугри та прищі;
Звужує пори;
Полегшує зубний біль;
М'яко зупиняє булімію, позбавляє депресії, знімає втому;
Приносить користь жіночому організму при клімаксі за рахунок вмісту фітоестрогену;
Зміцнює волосся, зупиняє їх перетин, повертає блиск і стимулює його зростання.

Незвичайні властивості трави м'яти:

Кому протипоказана м'ята?

Небажано вживати м'яту:

Гіпотонікам;
Людям з порушеннями роботи нирок та печінки;
При варикозне розширеннявен;
Дітям віком до 5 років;

Чоловікам: виражений заспокійливий ефект здатний на якийсь час позбавити чоловічої сили.

Вагітним жінкам через небезпеку викидня;
Годуючим;
страждаючою безплідністю;
Хто має підвищений рівеньестрогену в організмі;
При індивідуальній нестерпності.

Як зібрати м'яту

М'ята зберігає корисні якостіі у свіжому, і сушеному вигляді. Можна придбати її в супермаркеті або аптеці, а краще заготовити самостійно, зібравши в сільській місцевості далеко від доріг або виростивши на ділянці.

ВАЖЛИВО:Збирають м'яту в суху погоду вранці до спеки. Зрізати рослину під корінь не треба, щоб не позбавити її сил для нового росту. Досить відокремити гострим ножем чи ножицями його верхню третину чи половину.

Які рослини придатні для сушіння

Для заготівлі підходять лише дорослі непошкоджені рослини.

Сушим м'яту правильно: терміни заготівлі

У природі культура росте повсюдно у лісах і луках, збір її актуальний на початок цвітіння у перші місяці літа. Вважається, що м'ята набирає максимум корисних властивостей на другий-третій рік. А якщо обрізати лише верхівки рослини у червні, то у липні можна зібрати другий урожай. У промислових масштабах застосовується цей спосіб заготівлі.

Зібрану м'яту промивають у холодній воді, акуратно просушують паперовими рушниками та приступають до заготівлі. Для осушення зібраної сировини можна використовувати центрифугу.

Природне сушіння на повітрі

Свіжу м'яту сушать невеликими пучками по 3-4 гілочки, зібраними головками донизу, у добре провітрюваному приміщенні без доступу прямих сонячних променів. Букетики перев'язують шпагатом або товстою ниткою та підвішують так, щоб між ними залишалося достатньо простору. Якщо за вікном встановиться ясна, суха та сонячна погода, то сировина буде готова за тиждень.

ВАЖЛИВО:У приміщенні не повинно бути холодно, мінімум +20оС, інакше м'ята не просохне, і на ній з'явиться цвіль.

Можна сушити траву над російською піччю, для збереження кольору нещільно обгорнувши пучки тонким папером. При такому способі сушіння корисні речовинисконцентруються в листочках. Коли вони почнуть легко відламуватися від стебла, сушку можна вважати закінченою. Листки відокремлюють від стебел, подрібнюють і прибирають на зберігання.

Сушіння в мікрохвильовій печі

Іноді неможливо висушити м'яту природним способом через високої вологості, коли провітрювання призведе до загнивання рослин. У цьому випадку можна використовувати мікрохвильову піч.

УВАГА:При такому способі сушіння необхідно використовувати таймер.

Листки м'яти розкладають на папері по одному тонким шаромі включають грубку на 10 секунд. Після цього перевіряють ступінь готовності трави і, якщо потрібно, повторюють 10-секундний інтервал впливу потрібна кількістьразів. Трава буде висушена та збереже яскраво-зелений колір.

Сушіння в духовці

Цей спосіб займає більше часу, але за умови дотримання умов м'ята збереже і аромат, і колір, і всі корисні властивості. Духовку включають на мінімальну потужність, так щоб температура була не вище +60°С.

Після того як духовка нагрівається, її слід відключити.

Смажити м'яту не потрібно, її просто витримують у нагрітій духовці.

Сировину розкладають в один шар на піддоні, покритому пергаментним папером, і регулярно перевіряють, щоб листя не скручувалося і їх краї не піднімалися. Час сушіння становить близько 20 хвилин.

Сушіння за допомогою харчового дегідратора

Дегідрататор – це спеціальний кухонний приладдля видалення вологи із фруктів та овочів. Він нагадує за формою невелику духову шафу з декількома висувними лотками.

ДОВІДКАДегідрататори бувають конвекційні та інфрачервоні. Для сушіння трав рекомендується використовувати інфрачервоні. Вони дорожчі за конвекційні, але споживають менше енергії і більш якісно просушують продукти. Також дегідратори поділяються на вертикальні та горизонтальні за способом вентиляції.

М'яту розкладають тонким шаром на лотках, незадіяні лотки витягуються, дегідратор включається на слабкий режим, і сушіння триває доти, поки листочки не стануть розсипчастими, залишаючись зеленими.

Сушіння за допомогою осушувача

М'ята розкладається на сітчастих поверхнях, що дозволяють повітря циркулювати зверху та знизу, осушувач включається на невелику потужність, і через два дні сировина готова до зберігання.

ВАЖЛИВО:У приміщенні не повинно бути нічого, що збільшує вологість повітря, інакше м'ята відволожиться і покриється цвіллю.

Чи допустиме прискорене сушіння?

У складних кліматичних умовахКоли немає можливості висушити м'яту вищеописаними способами, можна використовувати електросушарку. Температура має перевищувати +30 про З. Необхідно ретельно стежити за збереженням смакових якостей та виду продукції.

Зберігання сушеної м'яти

Найкращим способом зберігання трав, що містять ефірні масла, вважаються скляні банки з притертою кришкою або керамічні ємності Вони не вбирають у собі корисні речовини і пропускають вологість. Паперові пакети, дерев'яний посуді тканинні мішечки трохи поступаються їм за надійністю.А ось пластик, целофан та поліетилен для зберігання сушених трав не рекомендуються.

Ємності з сушеною травою слід зберігати в темному прохолодному місці далеко від джерел тепла. Дату упаковки бажано маркувати на кришці, так як більшість трав у сушеному вигляді зберігається не більше двох років.

Альтернатива сушеній м'яті: чи можна зберігати свіжу м'яту?

Свіжа м'ята швидко в'яне, але є кілька способів зберігання свіжої м'яти:

Можна трохи продовжити її життя, поставивши зрізані рослини в склянку чистою водоюабо загорнувши у мокру серветку. Якщо вчасно міняти воду та зволожувати тканину, м'ята простоїть кілька днів;
Також м'ята може зберігатися у холодильнику. Попередньо її слід промити та добре осушити, а потім помістити в герметичний контейнер;
Якщо свіжу м'яту помістити в морозильник, вона збереже відмінний стан скільки завгодно;
Також можна зробити м'ятний лід: 2-3 листочки на кожен осередок льодовики і використовувати по кубику на склянку чаю або коктейлю.

Використання м'яти взимку

Найчастіше взимку м'яту використовують для додавання в чай або лікувальних цілях. Гарні ванни з додаванням м'яти, ополіскування для волосся, ароматизація приміщень.

Отже, якщо правильно зібрати, просушити та зберігати м'яту, то запаси її будуть приносити користь та задоволення цілий рік. Важливо пам'ятати про протипоказання м'яти і знати міру в її вживанні.

Варення з м'яти:

Напевно, немає жодної людини, яка не була б знайома з м'ятою. Багато хто, відпочиваючи на озері або на річці, рвуть цілі букети цієї запашної трави, щоб заготувати її про запас. Щоправда, ця м'ята – дикоросла, і вона не така багата лікувальними властивостямияк перцева, яку культивують спеціально.

І якщо є можливість, то краще заготовляти м'яту перцеву. Перечна м'ята – багаторічна рослина. Вона розростається, займаючи великі площі, розмножуючись кореневищем, яке розташоване близько до поверхні землі і дає нові паростки. І тоді від таких чагарників під час цвітіння виходить сильний приємний «м'ятний» аромат.

Як збирати та сушити м'яту

Найбільше ефірної олії у квітах. Тому саме найкращий часдля заготівлі м'яти час її цвітіння, що припадає на липень – початок серпня. Тоді рослина повністю покривається запашними квіткамиі стає кориснішим.

Вибір місця збирання врожаю м'яти також дуже важливий. Як і інші лікувальні рослини, м'яту не збирають поблизу доріг, автострад, заводів чи сміттєзвалищ. Для збирання м'яти потрібно вибирати екологічно чисті райони.

Гілочки м'яти потрібно зрізати разом із квітками. Для цього вибирають суху сонячну погоду, коли вже висохла на траві роса. Гілочки перед сушінням не миють, але якщо рослина покрита пилом, то її потрібно обполоснути зі шланга або хоча б з лійки, а потім дати добре висохнути. Якщо засушувати м'яту навіть із натяком на вологу, то її гілочки потемніють, запліснявіють і пропадуть.

Зрізані стебла м'яти потрібно якнайшвидше прибрати в тінь, щоб не випарувалися ефірні олії.

Якщо потрібно засушити м'яту з гілочками, то зрізані стеблинки збирають у пухкий пучок, зв'язують, а потім підвішують суцвіттями вниз на мотузочках. І в такому вигляді сушать під навісом або на горищі, але обов'язково за хорошої циркуляції повітря.

Якщо потрібно засушити тільки листочки, їх обривають на самому початку цвітіння, коли тільки з'являються перші бутончики. Листочки з молодої рослинине заготовляють, бо вони швидко втрачають свій аромат. Весняна м'ята годиться лише для заварювання чаю (її використовують у свіжому вигляді).

Щоб засушити листя м'яти, їх викладають у затіненому місці на чистий папір або тканину і сушать кілька днів, періодично перевертаючи, щоб не допустити загнивання від вологи. Інакше листочки темніють, покриваються цвіллю і для подальшого зберігання та використання вже не годяться.

Деякі види трав можна сушити в духовці, але до м'яти це не відноситься, тому що висушена в печі м'ята втрачає ефірні олії та свій специфічний аромат. З цієї причини небажано сушити м'яту біля батарей і печі.

Як зберігати м'яту

Висушені пучки м'яти зберігають у полотняних мішечках, які добре пропускають повітря, або у картонних коробках.

Можна, перед тим як прибрати м'яту на зберігання, зчистити з гілочок листя і скласти їх у скляну банкуз кришкою.

М'ята – найцінніша цілюща рослиназ неперевершеним ароматом. Її використовують як стимулюючий засіб, помічника в лікуванні хвороб шлунка, ароматної пряностіу напоях та їжі. Щоб м'ята радувала вас та взимку, траву слід правильно заготовити. Для збереження корисних речовин та вітамінів рослину краще заморозити, але можна цю ароматну культуру і сушити.

Правила збирання м'яти для зимової заготівлі

Щоб заготовити м'яту, слід дотримуватись основних правил збору:

Порада. Звичайно, не варто заготовляти м'яту поруч із дорогами чи тваринницькими фермами. Також ви повинні бути впевнені, що місцевість не оброблена хімікатами чи добривами. А якщо ні, то замість корисного засобу можна отримати шкідливе.

Для зібраної м'яти можна організувати короткострокове місце зберігання у холодильнику. Листочки або пагони загорніть у сухі паперові серветкиі помістіть в контейнер або поліетиленовий пакет. Такий спосіб дозволить зберегти аромат та смакові якостім'яти приблизно на 1 місяць. Потім частини рослини потемніють, обм'якнуть і втратять лікарські властивості. Для тривалішого зберігання є інші варіанти.

Як заморозити м'яту на зиму

Щоб довгострокове заморожування пройшло успішно, в першу чергу після зрізання або покупки м'яти помістіть його у воду на кілька хвилин. Для цього можна використовувати велику неглибоку ємність. Після цього промийте зелень під проточною водою, обтрусіть і викладіть один шар на сухий рушник. Зверху нічим не накривайте. Періодично ворушіть траву. Для просушування рослинам знадобиться приблизно півгодини.

Порада. Більше довгий термінзалишати промите м'яту не можна - в'яне і стане не придатним для заморозки.

Порада. Відкладені молоді частини рослин слід заморожувати окремо. Вони відрізняються більш тонким і ніжним ароматом і смаком, тому мають інше призначення в кулінарії.

Інші способи тривалого заморожування мало відрізняються від описаного за алгоритмом дій:

цілісні рослини можна заморожувати і в пакетах: стебло витримає навантаження, якщо не м'яти і не ламати його перед відправкою в морозильник;
можна дрібно нарубати рослину перед заморожуванням;
ще один варіант - кашка з перемеленою в блендері м'яти, відмінний інгредієнт для випічки;
для коктейлів можна зробити заморожені ніжні м'ятні листочки у кубиках льоду. Для цього використовують стандартне заморожування води в силіконових контейнерах.

Порада. Обов'язково підпишіть вміст заморозки, щоб узимку не плутатися в білих упаковках.

Як правильно засушити м'яту на зиму

М'ята якісно просушується лише у підвішеному стані. Зазвичай для цього використовують балкон, горище або веранду. У процесі важливо дотримуватися таких умов:

після збору замочіть траву у воді кімнатної температурина 10-15 хв., а потім ретельно вимийте під водою проточною;
відсортуйте та приберіть зіпсовані екземпляри;
оберіть сухе і добре провітрюване приміщення. Місце для просушування не попадає під прямі сонячні промені;
розділіть стебла на пучки рівного розміру і перев'яжіть кожен із них;
підвісьте м'яту листям донизу.

Порада. Навіть при дотриманні технології просушування в пучках може з'явитися прелість. Періодично оглядайте м'яту при виявленні характерних ознаквидаляйте гілки.

Щоб висушити листя окремо від стебла, скористайтесь іншим способом:

Сушена м'ята

розмістіть листочки рівномірно на чистому шматку матерії чи папері;
відправте у темне місце;
час від часу перемішуйте м'ятне листя, щоб запобігти дебату.

Висушити м'яту можна і за експрес-методом, у духовці. Частини рослини також рівномірним шаром слід розподілити на листі, покритому папером. Цей спосіб має суттєвий мінус - випарується характерний аромат. Тільки природне сушіннязбереже всі корисні та смачні риси м'ятного букета.

Як зберегти м'яту: відео

Чай з м'ятою - ароматний і смачний напій, який володіє багатьма корисними властивостями. Для того щоб насолоджуватися ним у будь-яку пору року, і максимально зберегти корисний склад, важливо знати, як правильно зібрати та висушити м'яту в домашніх умовах.

У духовці потрібно забезпечити оптимальну температуру(65 º - 100 º). Це потрібно для того, щоб не пересушити листя м'яти. Крім того, лист бажано застелити пергаментом. У середньому процес займе 15-20 хвилин.

Обробка м'яти в електросушарці має відбуватися поетапно:

Викладаємо листя одним шаром. Завдяки цьому рослина буде просушуватися рівномірно.
Вибираємо найменший температурний режим. Для того, щоб м'ята просохла можна використовувати мінімум тепла.
Слідкуйте за станом сушеного листя. Дуже важливо перевіряти м'яту кожні кілька хвилин. Так, ви не допустите її вигоряння та збережіть її природний зелений колір.

Правила зберігання продукту

Для того щоб після сушіння м'ята зберегла корисні речовини, необхідно дотримуватися кількох простих рекомендацій:

Підберіть підходящу тару для зберігання. Найкраще для цього підійде невелика скляна баночка або пластикові контейнери з щільно прилеглими кришками.
Намагайтеся зберегти цілісність листя. Якщо ви вирішите розкришити м'яту або подрібнити її на порошок, то робіть це перед використанням. Так, ви зможете зберегти аромат та корисний склад продукту.
Періодично перевіряйте м'яту на наявність вологи. Якщо є потреба в тому, щоб ще раз просушити рослину, використовуйте той же метод, який ви застосовували раніше.
Дотримуйтесь термінів зберігання. Оптимальним періодом зберігання м'яти в домашніх умовах є 1 рік. Після цього її основні властивості губляться.

Дотримуючись цих порад, ви зможете заварювати ароматний і смачний чайз м'яти, а також збагатити свій організм корисними речовинами.

М'яту для сушіння збирають один раз на рік, у період її цвітіння, найактивнішої сили: у червні – липні. Якщо збирати молодші рослини, то після засушування вони не збережуть своєї сили та повного аромату. Для сушіння збирають або тільки листя, або листя разом зі стеблами.

Збирати м'яту для сушіння, як і всяке, рекомендується подалі від загазованих трас та забруднених територій. Не слід також збирати м'яту, на листі якої ще є ранкова роса, слід дати їй підсохнути, і тільки потім приступати до збору рослини. Після збору м'яту слід сховати від попадання прямих сонячних променів.

Як сушити м'яту перцеву

Якщо сушать м'яту, зібрану зі стеблами, то її слід перев'язати в невеликі пучки (в цьому випадку вони добре просушаться) і повісити сушитися в затемнене приміщення, що добре провітрюється (балкон, горище і т.п.).

Якщо сушать тільки листя м'яти, їх слід розкласти для сушіння на чистій тканині або папері в тіні. Іноді слід помішувати.

Просушену м'яту можна подрібнити, а можна зберігати цілими листочками. Для зберігання слід підібрати банку із щільною кришкою та поставити її в темне прохолодне місце. Замість банки можна використовувати і полотняні (краще бавовняні) мішечки.