Млинці з червоною ікрою рецепт з фото. Рецепт: Млинці з червоною ікрою – гарна подача

Тісто для приготування млинців обраний найпростіший і я із задоволенням поділюся їм з вами. Розбиваємо яєчка і змішуємо їх із сіллю, цукром, содом, потім підливаємо молоко та борошно.

Замішуємо тісто, доки не отримаємо консистенцію рідкої сметани. Отримане тісто можна залишити постояти на півгодини, так воно буде ще краще.

Техніка смаження млинців у кожного своя. Я особисто смажу зовсім без олії на сухій добре прогрітій сковорідці. Олію можете додати в сам розчин, але небагато, приблизно одну столову ложку. Коли виливаєте млинцю на сковороду, то нею краще тримати в руці над плитою, так буде зручніше розподілити рідину по всій поверхні. Не варто лити занадто багато розчину, наприклад, два половники, млинець буде товстим і ви потім не зможете загорнути в нього начинку. Найкраще брати один неповний ополоник. Перевертати млинець на інший бік, варто тоді, коли він підсохне з видимого боку. Допомагайте собі лопаткою, можна навіть двома. Переворот робиться різким рухом. В принципі, якщо наловч, смажити млинці вам навіть сподобається.

Таким чином, із замішаного нами тесту виходить така стопочка млинців, хто хоче більше, просто збільште склад інгредієнтів.

Тепер перейдемо до наповнення начинкою та згортання наших млинців. Для цього нам буде потрібний такий сир сирний він буде або плавлений, в принципі не має значення, це справа смаку. Головне, щоб він добре намазувався на млинець.

Після змащування, загортаємо млинець у щільну трубочку.

Потім цю трубочку згортаємо в таку черепашку, і щоб вона трималася, обв'язуємо однією з ниток сирної кіски.

Зверху кладемо ложечку червоної ікри і в принципі млинець готовий до подачі. Виглядає досить розкішно і оригінально, хоча нічого складного немає.

Тепер я вам покажу другий спосіб загортання млинців. Тут ікра у нас буде усередині разом із сиром.

Складаємо краї млинця разом і обв'язуємо його зеленою цибулею, якщо його немає, можна використовувати ту ж сиру кіску. Млинець виглядає тепер, як невеликий, але дуже смачненький мішечок.

Насправді, ви можете самі поексперементувати з подачею і придумати щось своє. Але можете скористатися і моєю ідеєю, адже погодьтеся, виглядає дуже апетитно.

Для тих, хто не любить великі порції і віддає перевагу розміру XXS, можу запропонувати млинці у вигляді ролів. Робляться вони досить просто. Млинець змащуємо сиром, скручуємо в трубочку і нарізаємо на невеликі роли. Також зв'яжемо їх сирною кіскою, а зверху прикрасимо ікрою і невеликим стеблином зеленої цибулі.

Виглядає теж досить ошатно і незвично. Раджу вам додати мій рецепт до себе в закладки і якось скористатися ним. Така закуска чудово підійде для святкового обіду або просто вечері, щоб здивувати своїх рідних та близьких.

Бажаю всім легкого приготування та приємного апетиту!

Час приготування: PT01H20M 1 год. 20 хв.

Справжні російські млинці хороші з будь-якою начинкою, чи то ікра горбуші, чорна ікра, ікра мойви чи тріски. Часто доповнюють страву червоною рибою, тертим твердим сиром, яйцем, сметаною або вершковим маслом.

Для млинців у рецепті використовується заварне тісто. Саме завдяки такому способу приготування млинці виходять смачними, тонкими, ніжними. Але водночас вони досить міцні, податливі, не рвуться під час фаршування.

І все-таки спекти хороші млинці - це лише половина справи. А ось красива, з майстерністю та душею виконана подача страви покаже всі ваші навички та вміння. Про те, як приготувати смачно, а також майстерно прикрасити млинці з червоною ікрою, як загорнути їх святково і красиво, ми розповімо нижче в нашому рецепті з покроковими фотографіями.

З вказаної кількості інгредієнтів виходить 20 – 25 млинців. Час приготування – 45 хвилин.

складові

Для тесту:

Молоко – 2 ст.;

Яйце - 2 шт.;

Цукор – 1 ст.л.;

Сіль – 1 ч.л.;

Сода – 0,5 ч.л.;

Вода (окріп) - 1 ст.;

Рослинна олія – 6 ст.л.;

Борошно – 1,5 ст.;

Для начинки:

Червона ікра – 100 г.

Як приготувати млинці з червоною ікрою і красиво загорнути їх.

Для приготування тіста візьміть ємність місткістю не менше 1,5 літрів, щоб інгредієнти зручніше і легше було перемішувати. Розбийте туди яйця, додайте цукор та сіль.

Для того, щоб млинці вийшли пористими та ніжними, додайте половину чайної ложки соди (можна замінити 1 чайною ложкою розпушувача).

Молоко попередньо підігрійте до кімнатної температури, з'єднайте його з яйцями та ретельно перемішайте.

Борошно вводите маленькими порціями, добре вимішуючи тісто. Слідкуйте, щоб не утворилися грудочки. Якщо все ж таки тісто вийшло недостатньо гладким і однорідним, збийте його протягом хвилини міксером.

Потім додайте олію, завдяки якій млинці не липнуть до сковорідки, навіть якщо ви її не змажете жиром. І на закінчення влийте в тісто склянку окропу і швидко перемішайте. Гаряча вода тут виконує дві функції. По-перше, це гасить соду в тісті. А друге – млинці виходять неймовірно м'які.

Дайте тесту постояти 10 хвилин, а потім обсмажуйте млинці на сковорідці на сильному вогні по одній – дві хвилини з кожного боку.

Як загорнути гарно млинці з ікрою?
Найпростіший і найчастіше застосовуваний спосіб, згорнути млинці рулетики або трубочками.

Начинка у вигляді червоної ікри у цьому випадку викладається рівномірним шаром на поверхню млинця.

Потім млинець згортається в рулетик і ріжеться навскіс на три частини (фото). Млинці з червоною ікрою акуратно розкладаються на тарілочці.

Для гарної подачі на святковий стіл спробуйте червону ікру подати в кульки з тоненьких млинців. А зробити їх зовсім нескладно.

Для цього млинець складіть навпіл.

Потім по черзі загніть спочатку правий край, а потім і лівий.

Виверніть верхній край назовні.

Наповніть млинці ікрою, прикрасьте зеленню і подайте до столу, виходить оригінально та красиво.

Нескладне, але дуже красиве та ошатне оформлення страви: поверхню млинця змастіть тонким шаром розтопленого вершкового масла (можна сметаною або майонезом), загорніть протилежні краї млинця до центру.

Потім складіть його навпіл.

Далі згорніть млинець рулетом і надійно зафіксуйте зубочисткою, щоб не розпався.

Поверх кожного приготовленого таким чином рулетика викладіть по ложці ікри. Твердий сир та свіжа зелень стануть вдалим доповненням до страви. Виходить симпатична закуска як канапе.

Існує безліч способів загортання млинців, і тільки вам вирішувати який з них вибрати.

Млинець з ікрою - розкішна закуска, яка прикрасить будь-який стіл.

Приготувати її можна різними способами.

До речі, ікри знадобиться небагато та необов'язково використати справжню.

Тут можна знайти рецепти елітних та економних млинців з ікрою для веселого застілля.

Млинці з ікрою – загальні принципи приготування

Млинце можна завести за своїм рецептом або використовувати будь-який з варіантів нижче. Вироби можна спекти наперед, але наповнювати начинкою бажано перед вживанням.

В ідеалі начинки використовується червона або чорна натуральна ікра. Але також можна взяти продукт із будь-якої іншої риби. Часто для економії в млинці закладають різні начинки та соуси, а ікру використовують для декору та додають у невеликій кількості.

Що можна покласти в млинці:

сир різних видів;

Червону чи будь-яку іншу рибу;

Крабові палички;

Різні соуси, сметану, масло;

Овочі, зелень.

Млинці можна фарширувати різними способами. Їх скручують рулетами і потім нарізають шматочками, формують мішечки чи конвертики з начинкою. Для прикраси використовують ікринки, зелень, свіжі овочі.

Тонкі млинці з ікрою та олією

Рецепт тонких млинців з ікрою та вершковим маслом. Змащувати вироби потрібно не гарячими, щоб олія не танула, був видимий шар. Ікру можна використовувати будь-яку. Яєць додається багато, тісто не рветься.

складові

250 г борошна;

0,4 літри молока;

20 г цукру;

150 г червоної ікри;

180 г олії вершкового;

Ложка олії рослинної.

Приготування

1. Робимо тісто для тонких млинців. Для цього яйця збиваємо з цукром і з щіпкою солі, додаємо молоко та борошно. Легко та просто замішується тісто міксером. Кількість муки можна регулювати.

2. Додаємо ложку рослинної олії, розмішуємо.

3. Розігріваємо сковорідку. Вперше обов'язково змащуємо.

4. Наливаємо ополоником тісто, розподіляємо рухами млинців. Печемо з обох боків, викладаємо на тарілку. Аналогічно готуємо всі млинці, доки не закінчиться тісто.

5. Змащуємо млинці вершковим маслом. Бажано, щоб воно не тануло, і з'явився тонкий прошарок.

6. Кладемо смугу з червоної ікри на відстані 3-4 см від довколишнього краю. Скручуємо рулет із начинкою всередині. Розрізаємо на кілька частин, залежно від діаметра млинця. Оптимальна довжина шматочків 3-5 див.

7. Аналогічно начиняємо всі млинці. Викладаємо на тарілку так, щоб виглядала начинка. Подаємо до столу!

Млинці з ікрою та вершковим сиром

Для начинки таких млинців краще використовувати червону ікру. Сир можна взяти будь-який м'який. Якщо консистенція продукту густа і його неможливо розмазати, можна додати трохи сметани (майонезу) і збити сир блендером.

складові

2,5 склянки молока;

2 ложки олії;

Ложка цукру;

0,5 ч. л. солі;

1,5 ст. борошна;

Сир вершковий.

Приготування

1. Заводимо тісто млинця. Змішуємо яйця з цукром та сіллю, добре збиваємо до однорідності. Додаємо 2 склянки молока, рецептурне борошно і ретельно розмішуємо. Вливаємо залишки молока, додаємо олію. Тісто готове!

2. Смажимо прості млинці на сковорідці.

3. Змащуємо кожен млинець вершковим сиром. Товщина шару на власний розсуд. Скручуємо рулети.

4. Розрізаємо на шматочки по три сантиметри. Укладаємо зрізами вниз і вгору, вийдуть своєрідні «бочки».

5. Чайною ложечкою на кожен верхній зріз кладемо червону ікру.

6. Подаємо барила з ікрою до столу, прикрасивши зеленню.

Млинці з ікрою та сметаною (з млинця)

Рецептура млинців з борошна млинця. Вони виходять дуже смачними, ніжними, разом із ікрою – це просто казка. Сметану для начинки бажано використати жирну.

складові

200 г борошна млинця;

400 мл молока;

150 мл води;

10 г олії;

2 ложки цукру;

150 г ікри;

Склянка сметани.

Приготування

1. Змішуємо млинце борошно з сіллю відразу в мисці. Робимо заглиблення, розбиваємо туди яйця. Окремо з'єднуємо молоко з водою і цукром, тонким струмком вливаємо в лунку, починаємо обертати ложкою по колу, замішуючи тісто.

2. Додаємо олію, печемо млинці на сковорідці.

3. Сметану заправляємо сіллю, можна використовувати зелень, різні спеції. Якщо хочете додати соусу колір, можна насипати трохи куркуми або червоної перуки. Розмішайте.

4. Охолілий млинець розріжте навпіл. З півкола згорніть трикутний кульок, всередину покладіть соус.

5. Перенесіть на тарілку, в отвір насипте ікру так, щоб вона виглядала. Аналогічно нафаршуйте інші млинці. Подавайте одразу.

Млинці з ікрою та червоною рибою з кефірного тіста

Рецептура розкішних млинців з ікрою з дуже смачного тіста. Вироби виходять ніжними, з дірочками, дуже гарними. Ікру можна використовувати будь-яку, як і червону рибу.

складові

2 склянки кефіру;

0,5 ч. л. соди;

2 склянки борошна;

2 ложки олії;

Ложка цукру та сіль.

300 г вершкового сиру;

150 г червоної риби;

50-70 г ікри.

Приготування

1. Змішуємо в мисці всі інгредієнти тіста, крім олії та соди. Добиваємось однорідності.

2. У склянці окропу гасимо соду, виливаємо в тісто кефіру і швидко розмішуємо. Додаємо олію.

3. Випікаємо діряві млинці. Розкладаємо на столі по одному, щоб рівномірно розподілити начинку.

4. Вершковий сир розминаємо, змащуємо тонким шаром млинці.

5. Нарізаємо червону рибу соломкою, викладаємо в млинці, скручуємо рулетом.

6. Нарізаємо рулети шматочками по три сантиметри. Ставимо на тарілку зрізами нагору.

7. Розкладаємо ікру, прикрашаємо зеленню та можна подавати!

Млинці з ікрою та яйцями

Рецептура ощадливої начинки для млинців з ікрою. Випекти їх можна за будь-яким рецептом вище. Усього знадобиться близько 5 штучок.

складові

3 варені яйця;

1 зубчик часнику;

70 г ікри;

Приготування

1. Відварені яйця очищаємо, ріжемо дрібними кубиками або натираємо.

2. Додаємо рубану зелень і часник, солимо і заправляємо майонезом. Можна взяти сметану, але жирну та густу, інакше начинка може потекти.

3. Змащуємо млинці яєчним фаршем, шар товстим не робимо.

4. Викладаємо смужку з ікри, рівномірно розподіляємо між усіма млинцями. Якщо є можливість, то ікру можна не шкодувати.

5. Скручуємо рулети. Даємо їм трохи постояти та зміцніти.

6. Нарізаємо рулети гострим ножем на довільні шматочки. Можна навпіл і викласти на тарілку трубочки із начинкою. Або зробити дрібні шматочки, схожі на роли, розкласти зрізом нагору.

Мішечки з млинців з ікрою та сиром маскарпоне

Рецептура ефектної закуски як мішечків. Для неї ідеально підходить сир маскарпоне. Але можна взяти й інший продукт із подібною консистенцією. Знадобиться 5-7 млинців, печіть їх за будь-яким рецептом.

складові

150 г маскарпоне;

120 г сметани;

150 г червоної ікри;

5 пір'я зеленої цибулі;

Зелень кропу.

Приготування

1. Змішайте маскарпоне зі сметаною, приправте зеленню кропу. На смак можна додати різні спеції, але зазвичай вони зайві. Начинка сама собою досить яскрава.

2. У кожен млинець покладіть по ложечці ікри та сирну суміш.

3. Зберіть краї разом, зав'яжіть пером цибулі мішечки. Можна використовувати сир чечіл (кіску).

4. Покладіть мішечки на плоску страву або подавайте порційно.

Млинці з ікрою та крабовими паличками

Ще один бюджетний варіант млинців з ікрою. Основна начинка готується з крабового салату, який можна зробити за рецептом або за варіантом нижче. Але маса не повинна вийти рідка, використовуйте густий соус.

складові

5 млинців;

120 г твердого сиру;

5 крабових паличок;

4 ложки майонезу;

70 г ікри.

Приготування

1. Порубайте варені яйця дрібно.

2. Додайте порізані крабові палички та натертий сир, розмішайте. Заправте салат майонезом. Регулюйте густину. За бажанням можна додати зелень.

3. На розправлений млинець викладіть частину начинки, розмажте. Розкидайте ікринки у довільному порядку.

4. Скрутіть рулет. Аналогічно проробіть з рештою млинців.

5. Поставте рулети на 20 хвилин у холодильник.

6. Гострим ножем поріжте млинці шматочками навскіс.

7. Покладіть на блюдо, декоруйте зеленню.

Млинці з ікрою грибною

Варіант ситної начинки для млинців із грибної ікри. Цієї кількості вистачить на 10-12 фаршированих млинців.

складові

300 г будь-яких відварених грибів;

2 головки цибулі;

1 морквина;

100 г олії;

0,5 пучка кропу;

2 зубки часнику;

Знадобиться вершкове масло для запікання.

Приготування

1. Натріть одну моркву, поріжте очищені цибулини. Викладіть овочі в розпечену сковорідку, обсмажте.

2. Додайте відварені гриби. Обсмажте ці інгредієнти разом.

3. Трохи остудіть вміст сковорідки та подрібніть. Можна перекрутити через м'ясорубку.

4. Саме час додати начинку спеції, часник, свіжий кріп і добре розмішати.

5. Нафаршуйте випечені млинці. Можна згорнути коржики конвертиком класичним способом або скрутити рулети з начинкою.

6. Викладіть вироби на лист. Зверху змастіть розтопленим або просто розм'якшеним маслом, запікайте 10 хвилин при 220 градусів у духовці. Або просто прогрійте у мікрохвильовій печі.

За старих часів сковорідку для млинців змащували шматочком свіжого сала. При смаженні вироби не прилипали і виходили особливо смачними.

Як відрізнити справжню ікру від підробки? Достатньо роздавити ікринки пальцями. Підроблений продукт твердий, розбризкується. Справжня м'яка ікра, при роздавлюванні внутрішній вміст розтечеться на пальцях.

Ще один спосіб виявити підробку – опустити кілька ікринок у склянку із гарячою водою. Желатиновий препарат повністю розчиниться.

Тоненькі ажурні млинці, фаршировані червоною ікрою прикрасять будь-який святковий стіл, і стануть чудовою заміною встиглих набриднути бутербродів. Особливо якщо їх красиво подати, майстерно згорнувши фігурно і майстерно прикрасивши зеленню.
Справжні російські млинці хороші з будь-якою начинкою, чи то ікра горбуші, чорна ікра, ікра мойви чи тріски. Часто доповнюють страву червоною рибою, тертим твердим сиром, яйцем, сметаною або вершковим маслом.
Для млинців у рецепті використовується заварне тісто. Саме завдяки такому способу приготування млинці виходять смачними, тонкими, ніжними. Але водночас вони досить міцні, податливі, не рвуться під час фаршування.
І все-таки спекти хороші млинці – це лише половина справи. А ось красива, з майстерністю та душею виконана подача страви покаже всі ваші навички та вміння. Про те, як приготувати смачно, а також майстерно прикрасити млинці з червоною ікрою, як загорнути їх святково і красиво, ми розповімо нижче в нашому рецепті з покроковими фотографіями.
З вказаної кількості інгредієнтів виходить 20 – 25 млинців. Час приготування – 45 хвилин.

Смак Інфо Новорічні рецепти / Млинці

складові

Для тесту:
Молоко – 2 ст.;
Яйце – 2 шт.;
Цукор – 1 ст.
Сіль – 1 год.
Сода – 0,5 ч.л.;
Вода (окріп) – 1 ст.;
Рослинна олія – 6 ст.л.;
Борошно – 1,5 ст.;
Для начинки:
Червона ікра – 100 г.

Як приготувати млинці з червоною ікрою і красиво загорнути їх.

Начинка у вигляді червоної ікри у цьому випадку викладається рівномірним шаром на поверхню млинця.

Потім млинець згортається в рулетик і ріжеться навскіс на три частини (фото). Млинці з червоною ікрою акуратно розкладаються на тарілочці.

Для гарної подачі на святковий стіл спробуйте червону ікру подати в кульки з тоненьких млинців. А зробити їх зовсім нескладно.

Для цього млинець складіть навпіл.

Потім по черзі загніть спочатку правий край, а потім і лівий.

Виверніть верхній край назовні.

Тизерна мережа

Наповніть млинці ікрою, прикрасьте зеленню і подайте до столу, виходить оригінально та красиво.

Нескладне, але дуже красиве та ошатне оформлення страви: поверхню млинця змастіть тонким шаром розтопленого вершкового масла (можна сметаною або майонезом), загорніть протилежні краї млинця до центру.

Потім складіть його навпіл.

Далі згорніть млинець рулетом і надійно зафіксуйте зубочисткою, щоб не розпався.

Поверх кожного приготовленого таким чином рулетика викладіть по ложці ікри. Твердий сир та свіжа зелень стануть вдалим доповненням до страви. Виходить симпатична закуска як канапе.

Існує безліч способів загортання млинців, і тільки вам вирішувати який з них вибрати.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Напевно, кожна господиня знає, як спекти млинці. Безліч рецептів бороздять простори інтернету. Від ажурних до фаршированих, від товстих до дієтичних. Але чи багато хто знає способи незвичайної та красивої подачі цієї народної страви? Сьогодні ми навчимо вас, як красиво та оригінально загорнути млинці з ікрою.
Рецепт самих млинців можете використати свій, перевірений. А можете скористатися нашим.

- Червона ікра,
- млинці,
- сир кіска,
- вершковий сир.

Рецепт з фото покроково:

Сир кіску розбираємо на мотузочки.

Спосіб №1
Мушля

Нам знадобиться будь-яка сирна начинка, сир сулугуні кіска, червона ікра.
Беремо готовий млинець, кладемо його на робочу поверхню, змащуємо сирною начинкою.

Тепер нам потрібно згорнути млинець у трубочку. Трубочка повинна вийти щільною.

Далі загортаємо нашу трубочку в черепашку. Щоб черепашка не розвалилася, обв'яжіть її сирною ниткою сулугуні.
Тепер нашу черепашку потрібно прикрасити чайною ложечкою червоної ікри. Просто покладіть її поверх черепашки.
Незвичайно, оригінально, смачно.

Спосіб №2
Мішечок із сюрпризом

В даному варіанті, ікра у нас буде всередині млинця.
Інгредієнти ті ж, що й у першому способі.
Розкладаємо млинець, змащуємо його сирною начинкою. Кладемо на начинку чайну ложечку ікри і трохи розмажемо її млинцем.

Тепер потрібно скласти краї млинця так, щоб у нас сформувався мішечок.
Зав'яжемо його мотузочком із сиру сулугуні.
Мішечок із сюрпризом готовий.

Перший та другий спосіб можна з'єднати. Вийде чудова композиція.

Спосіб №3
Ікрані роли

У цьому способі, ми будемо використовувати млинці, ікру та сирний сир.
Готовий млинець змащуємо сирною начинкою.

Загортаємо його в трубочку.

Із цієї трубочки нарізаємо роли. Прикрасьте готові роли червоною ікрою та зеленню.
Ще одна подача готова.

Будьте оригінальні, дивуйте рідних та близьких своєю креативністю.
Смачного.
Ще одна чудова закуска з ікрою