Як зберегти червону ікру у скляній банці. Скільки і як правильно зберігається червона ікра

Червона ікра дуже корисний делікатес. Вона здатна не тільки зміцнити імунітет, а й покращити роботу серцево-судинної системи, стимулювати активність мозкової діяльності і навіть підвищити зір. Причина – в унікальному складі. Продукт містить багато білка, йод, фосфор, фолієву кислоту, залізо, вітаміни груп А, В та Е. Але річ у тому, що всі ці корисні властивості вдається вберегти, тільки якщо знати, як зберігати червону ікру.

Якісні ікринки мають щільну структуру, натуральний блиск.

Як відрізнити якісну ікру

Від якості ікри червоної залежить не лише її смак, а й те, наскільки довго вона зможе зберігати свою свіжість. На основні характеристики продукту впливає як рецептура приготування, так і умови транспортування та реалізації.

На що слід звернути увагу, вибираючи делікатес:

різновид – впливає розмір, колір і смак продукту. Це може бути ікра таких риб, як горбуша, кижуч, кета або нерка. На упаковці обов'язково має бути відповідне маркування. Ікра кети, наприклад, має темний помаранчевий колір та досить великий розмір. У нерки вона відрізняється яскравішим червоним відтінком і гіркуватим присмаком;
консистенція – гарна ікра має бути розсипчастою. Вона не склеюється і не розтікається. Якісні ікринки мають щільну структуру, натуральний блиск. Недобросовісні виробники можуть розбавляти товар олією, щоб обдурити покупця на вазі або приховати дрібні недоліки продукту. Тому варто з особливою обережністю ставиться до ікри з великою кількістю рідини;
маркування товару — на упаковці має бути вказано як склад продукту, а й його сорт. Також обов'язково слід звернути увагу на зазначений термін зберігання ікри;
зовнішній вигляд – якісний товар повинен мати приємний колір. Ікринки не повинні сильно відрізнятися за розміром;
смак – якщо продукція не містить штучних компонентів, її смак приємний, рибний, солонуватий. Хороший делікатес характерно лопається на зубах, а чи не липне до них. Якщо є хімічний присмак – це правильна ознака використання консервантів у виробництві;
умови зберігання та реалізації – у холодильній камері чи на прилавку має бути чисто. Розважальна продукція фасується виключно в одноразових рукавичках.

Вибирати цей рибний делікатес слід дуже уважно, адже з неякісним товаром можна втратити не лише гроші, а й завдати шкоди здоров'ю.

У закатаній на заводі бляшанці ікра може зберігатися рік.

Тривалість зберігання

Червона ікра відноситься до продуктів, які швидко псуються. Тому дуже важливо дотримуватися оптимальних умов зберігання. Завжди й насамперед необхідно звертати увагу термін придатності.

На тривалість зберігання можуть впливати різні зовнішні чинники. Наприклад, якщо в період між уловом, обробкою риби та безпосередньою консервацією ікри пройшло занадто багато часу або на виробництві не дотримувалися елементарних санітарних норм, то зіпсуватися такий товар може значно швидше, ніж закінчиться його термін придатності.

Тривалість зберігання також залежить від умов, у яких перебуває продукт. Незалежно від тари, делікатес повинен утримуватися в холоді. Допускається зберігання як в основному відсіку холодильника, так і в морозильній камері. Тепло провокує прискорений розвиток бактерій, що призводить до псування делікатесу.

Скільки зберігається червона ікра в холодильнику залежить багато в чому від тари, в яку вона розфасована.

У пластиковому контейнері термін придатності продукту становить лише 6 місяців із моменту виробництва. У той час як у бляшанці зберігати ікру можна цілий рік, але за умови, що упаковка не пошкоджена. Після розтину будь-якої тари делікатес необхідно вжити протягом 24 годин.

Зберігати червону ікру в домашніх умовах також з використанням низьких температур. У морозильнику термін придатності цього продукту становить 6 місяців. Після цього не можна вживати його через втрату якості.

Як зберігати ікру в холодильнику

Потрібно розібратися, як зберігати червону ікру в холодильнику правильно, щоб не пошкодити дорогий продукт. Умови можуть відрізнятися залежно від того, як упакований товар та яким чином приготовлений.

Основні правила домашнього зберігання:

контроль температури – у домашніх умовах досить складно створити ідеальні умови для зберігання ікри. Вважають, що оптимальною температурою є мінус 5 градусів. Саме в таких умовах вона зберігає цілісність своїх корисних властивостей та смакових якостей. Якщо ви не можете забезпечити на тривалий термін таку температуру в побутовому холодильнику, не варто заготовляти делікатес на користь. Краще купувати його перед вживанням. При температурі +2-4 градуси термін зберігання червоної ікри зменшується майже наполовину. Так вона значно швидше прийде в непридатність. Тому слід розташувати її на холодній полиці ближче до задньої стінки холодильника;
правильний вибір тари - зазвичай для реалізації ікри використовують бляшанки, скляні баночки або пластикові контейнери. До моменту роздруковування упаковки можна зберігати товар, як його розфасував виробник. У відкритій бляшанці не можна залишати продукт. Під впливом повітря метал швидко окислюється, що негативно впливає на якість делікатесу. Тому відразу після роздрукування необхідно перекласти його в іншу ємність. Ідеально підійде скляна баночка із герметичною кришкою. Звичайно, можна використовувати пластиковий контейнер, але слід переконатися, що він не має запаху.

Хоча червона ікра – складний для зберігання продукт, якщо правильно організувати весь процес, навіть у домашніх умовах можна зберегти її якість і користь.

Пластикова тара з герметичною кришкою може бути використана для заморожування продукту.

Заморозка ікри

Заморожування для зберігання ікри використовують досить часто. Цей метод відмінно підійде за необхідності розмістити велику кількість продукту на тривалий час. Звичайно, в морозильній камері ризик втрати корисних властивостей значно вищий, ніж при зберіганні ікри в основному розділі холодильника, але такий варіант загалом можливий. Більше того, у такому разі значно менший ризик розвитку патогенних бактерій.

Зберігання ікри в морозильній камері має на увазі вплив низької температури. При мінус 18 градусах продукт буде придатним для вживання і залишиться таким же смачним протягом 6 місяців. Якщо продовжити заморожування, то швидше за все постраждає якість делікатесу. Можуть погіршитись його консистенція, запах чи смак.

Не варто заморожувати велику кількість продукту в одній ємності. Це значно ускладнить процес розморожування. Краще попередньо розділити його на маленькі порції та помістити у спеціальні контейнери. Також можна зберігати ікру у пластиковій банці або вакуумних пакетах. Головне – забезпечити герметичність тари, адже проникаюче повітря погіршує якість продукту.

Багато хто задається питанням - чи можна зберігати ікру в морозилці і щоразу при необхідності розморожувати її. Робити це категорично заборонено. Багаторазово розморожений та заморожений продукт є небезпечним для вживання. Ікра може бути розморожена лише один раз, після чого використати її потрібно відразу.

Як зберігати засолену ікру

Деякі поціновувачі воліють солити ікру самостійно. Хоча цей метод і може бути найбезпечнішим, насправді слід з обережністю ставитися до таких продуктів. При недотриманні рецептури та правил зберігання навіть у солоному делікатесі розвиваються бактерії, які здатні спровокувати отруєння тяжкого ступеня.

Дотримання цих простих правил допоможе уникнути подальшого псування продукту:

стерильність – весь посуд та інші пристрої, які використовують під час приготування делікатесу, необхідно ретельно мити. Також їх потрібно обробити окропом;
рецептура – не можна порушувати пропорції. Більш того, якщо передбачається навіть не тривале зберігання делікатесу, можна додати трохи більше солі як натуральний консервант;
тара – не варто солити ікру у пластиковій банці. Для цього найкраще використовувати скляну тару. Крім того, що вона безпечніша, з нею простіше забезпечити стерильність;
Тривалість зберігання - самостійно приготовлений делікатес придатний для вживання рівно стільки, скільки можна зберігати відкриту магазинну баночку ікри. Вже за добу доведеться утилізувати не використані залишки продукту;
температура зберігання – якщо засолити ікру самостійно, вона обов'язково повинна бути у холодильнику. Оптимальною для короткого зберігання буде температура основного відсіку в межах + 2-4 градуси. Не можна залишати продукт під прямим сонячним промінням;
герметичність - потрібно враховувати загальні правила зберігання та герметично закривати кришку.

Загалом, вирішувати де зберігати червону ікру слід залежно від обставин та необхідності. Дотримання перерахованих правил допоможе отримати від вживання делікатесу тільки задоволення.

Як правильно вибрати ікру. Відео

Червона ікра знайома всім як один із головних російських делікатесів. У Росії її часто прикрашають святковий стіл цим смачним і яскравим продуктом. Як зберігати червону ікру в домашніх умовах було відомо ще нашим предкам.

Відомо кілька визначальних умов зберігання цієї дієтичної рибної продукції. Часто делікатесом запасаються заздалегідь. Щоб до нового року ікринки були свіжі, треба знати кілька тонкощів зберігання.

На що звертати увагу під час виборів?

В икринках міститься білок, який відмінно засвоюється, амінокислоти та вітамінний комплекс. У рибної продукції багато корисних властивостей, тому важливо знати, як зберігати червону ікру, щоб не втратити цінних якостей. Допомагає відновити та розвинути м'язову тканину, регенерує клітини, зміцнює, шкіру, нігті та волосся.

Перш, ніж купити баночку ікри або продукт на вагу, краще придивитися до товару, який є продуктом, що швидко псується. Найкращим місцем зберігання рибної продукції вважається холодильна камера. Скільки можна зберігати червону ікру в холодильнику, залежить від багатьох факторів. Особлива увага приділяється:

періоду між тим, як було виловлено рибу і коли її обробляли;
кількості часу, витраченому на процеси обробки та консервації ікорної продукції;
чи дотримані санітарні норми під час виконання будь-якої технологічної операції із сировиною;
чи було дотримано правил температурного режиму у процесі транспортування рибної продукції.

Порада: Для визначення натуральності ікри при покупці потрібно перевернути банку з ікрою, щоб дно виявилося нагорі, на нетривалий час. Ікра червона натурального походження не витрушуватиметься.

У продукції з високими перевагами гастрономічного характеру ікринки цілі, вологі та прозорі, без ушкоджень ікорної оболонки. Неприпустимо. Щоб у ємності була присутня зайва рідина. Інакше це свідчення того, що продукт заморожували та розморожували, він міг втратити свої властивості.

Якщо ікринки мутні і мають присмак гіркоти, почався окисний процес риб'ячого жиру, розкладаються оболонки і розпадається тваринний білок, що становить небезпеку для людського організму.

Температурний режим

За якої температури можливе зберігання ікорної продукції, залежить від того, наскільки вона загерметизована. Якщо зіткнень з повітряними потоками не було, оптимальним режимом на рік утримання буде 4 або 6 градусів вище 0. Якщо цілісність упаковки порушена, або ікру зберігали в умовах більш високих температур, термін її придатності значно менший.

Порада: Якщо в банку залишилося трохи ікри, можна зберегти її свіжою ще тиждень, за умови, що вміст, що залишився, буде зберігатися в скляній тарі, ошпареної окропом. Зверху потрібно укласти порізаний лимон, двох або трьох часточок буде достатньо.

Можна розпорошити трохи рослинної або оливкової олії. Залишки без обробки слід використати за 2 дні.

Зберігання ікри, розфасованої по банкам

Пастеризована банкова ікорна продукція виготовляється з використанням консервантів: аскорбіновою кислотою, олією та уротропіном з кодуванням Е 239. Ікру з токсичним уротропіном не варто вживати, це небезпечно. Речовину можна виявити на гіркий смак свіжої продукції.

Після того як упаковку відкривають, жерсть може викликати процеси окислення, ікра швидко стане зіпсованою. Де зберігати червону ікру у цьому випадку? Слід перекласти в ємність зі скла або фаянсу, попередньо обдавши посуд гарячою солоною водою. За 3 чи 4 дні делікатес слід з'їсти.

У бляшанках, якщо вони розкриті, залишати продукт не можна. Щоб набрати ікринки, користуються виключно чистою ложечкою, щоб уникнути зараження мікробами та патологічних процесів чутливої продукції.

Розважна ікра

Хазяйкам потрібно знати, як зберігати розважну червону ікру, щоб не втратити її цінність. Скляна стерилізована тара буде найкращим варіантом. Сировина щільно набивається у посуд. Зверху укладається паперовий листок, який попередньо треба змочити в олії.

Закрита ємність краще зберігати на холодильній поличці близько до задньої стінки при низькому температурному режимі. Делікатес простоїть тиждень. Зберегти довше ікру вийде, якщо тару з продуктом опустити в посудину з колотим льодом, що періодично оновлюється, на дні. У пластиковій банці ікру, щоб уникнути попадання сторонніх запахів, не слід зберігати.

Заморожування ікорної продукції

Якщо постає питання, як правильно зберігати тару з личинками тривалий термін, то найкраще, щоб продукт розклали по порціях в кілька упаковок і залишили в морозильній камері на період до року. Повторно заморожувати вже не можна.

Ємності перед заморозкою обов'язково закривають, щоби була повна герметизація. Стануть в нагоді кришки або харчова плівка. Розморожують делікатес не різко, температура довкола має змінюватися плавно. З морозилки ємності поміщаються на холодильні полички, а потім у кімнатні умови.

Консервація

Деякі господині запитують, чи можна законсервувати ікрини? На 100 відсотків це зробити не вийде, але, підготувавши делікатес за особливою технологічною рецептурою, можна досягти можливості тривалої безпеки продукту, який зможе пролежати в прохолоді півроку.

Тару під ікру стерилізують або акуратно ошпарюють за допомогою ковша або кухля з окропом. Усередині посуд змащують однією з рослинних олій. Оливкова підійде найкраще. Ікру утрамбовують. Зверху наливають олію. Воно перекриє доступ повітря. Для закриття беруть капронову кришку. Прибрати консерви потрібно на полицю холодильника, де найхолодніше.

Червона ікра вважається делікатесом. Її подають до святкового столу в тарталетках, вживають на сніданок разом із вершковим маслом та хлібом. Багато людей вважають за краще купувати ікру на вагу, продукт упаковується в пластикові контейнери. Якщо нехтувати умовами зберігання, делікатес зіпсується за лічені дні. Зберегти корисні якості продукту та насолодитись вишуканим смаком вам допоможуть практичні рекомендації. Розглянемо найважливіші аспекти по порядку, виділимо головне.

Корисні властивості червоної ікри

Червона ікра сприяє прискореному набору м'язової маси за рахунок того, що містить велику кількість амінокислот та білка. Вона сприятливо впливає на нігті, волосся, шкіру.

Крім цього препарат корисно вживати людям з розладами шлунково-кишкового тракту, захворюваннями серцево-судинної системи, нирок та печінки. Ікра містить близько 12-15% правильних жирів, які сприятливо позначаються на всьому організмі, зокрема діяльності нервової системи.

Вітаміни всіх груп, які присутні у червоній ікрі, насичують клітини киснем та омолоджують шкіру, зміцнюють кісткову тканину. Якщо регулярно вживати такий делікатес, знижується ризик розвитку атеросклерозу.

Особливості зберігання червоної ікри

Відомо, що червона ікра відноситься до продуктів, схильних до швидкого псування.

Важливими аспектами, що впливають на тривалість зберігання, прийнято вважати умови обробки та заготівлі риби, швидкість проведення дезінфекції безпосередньо після лову, дотримання санітарних норм при заготівлі, підтримання оптимального температурного режиму.
Важливим є період, протягом якого сировина лежала, перш ніж фахівці приступили до її обробки та консервації. Також значення мають консерванти та добавки, що містяться в розсолі.
Російські виробники вважають за краще обмежуватися лише кислотами з безпечним балансом, які не дозволяють ікрі забродити. Як правило, використовується консервант олії.
У випадку із закордонними виробниками їх продукція містить набагато більше консервантів. Подібний хід обумовлюється тим, що ікрі потрібна велика тривалість зберігання рахунок транспортування.

Температурний режим зберігання червоної ікри

У червоній ікрі міститься максимальна кількість білка. Крім цього продукт багатий на амінокислоти, які швидко руйнуються при сильному заморожуванні або, навпаки, термічній обробці (тепло). З цієї причини рекомендується дотримуватись температурного режиму максимально правильно.
Ідеальними умовами прийнято вважати показник від -3 до -8 градусів. У домашньому холодильнику зазвичай дотримуються температури від -3 до 0 градусів. У морозильній камері від -11 до -18.
У морозильній камері ікра зберігається досить довго, близько 10-12 місяців. Якщо ви волієте тримати червону ікру в холодильнику, термін автоматично зменшується до 30 днів. При цьому бажано ставити закриту банку із продуктом до дальньої стінки приладу.
Зерниста ікра лососева, випущена на заводі, закупорена в тару з дотриманням всіх норм, зберігається 1 рік. У випадку з ікрою на вагу термін становить 5-6 місяців, не більше. Смакові якості не постраждають, якщо дотримуватись температурного режиму та не перевищувати встановлений виробником термін придатності.

Як зберігати ікру у пластиковій банці

Особливих умов щодо зберігання ікри в контейнерах із пластику не передбачено. Головне, щоб ємність була суха, чиста, без вкраплень сторонніх продуктів. Після підготовки тари обробіть розчином, змішавши 50 гр. кухонної солі зі 100 мл. окропу. Протріть ємність і висушіть її, змастіть олією.

Викладіть ікру щільним шаром, помістіть зверху пергаментний папір (можна замінити альбомним листом), змочений у олії. Цей крок можна пропустити, якщо банку обладнано кришкою з гумовою окантовкою, яка щільно прилягає.

Не допускайте попадання кисню в порожнину ємності, інакше ікра швидко зіпсується. Зберігайте делікатес у холодильнику не довше 30 днів. Можна помістити ласощі в морозильну камеру, у разі не потрібно укладати зверху лист, оброблений маслом.

Як зберігати ікру на вагу (заморожування)

Найчастіше ікра на вагу коштує дешевше, ніж її аналоги в заводській тарі. Однак, щоб зберегти корисність продукту, ікру доведеться заморозити.
Щоб правильно провести процедуру, візьміть пластикові стаканчики, розфасуйте ікра. Заповнюйте ємності до середини, не вище. Обертайте шийку харчової плівкою, поліетиленовим пакетом або фольгою.
Поставте склянки в морозилку, не змінюйте стінки посуду, інакше зерна полопаються. Згодом ви не зможете використовувати ікру як прикрасу, наприклад, салатів або других страв.
Найбільш простим варіантом вважається розфасовка червоної ікри по пластиковим банкам, закупореним кришками. У такому випадку необхідно поставити продукт у морозильну камеру.
Ікра на вагу дуже часто розфасовується по поліетиленових (харчових) пакетах. Віддавайте перевагу невеликим щільним виробам, в один пакет не поміщайте більше 50 гр. складу, інакше ікра сумнівається та полопається.
Відмінним варіантом заморозки вважаються баночки з-під дитячого харчування. Вони оснащені щільними кришками, тому ідеально підходять для розфасовки ікри.
Заморожена ікра на вагу, розфасована банками, пластиковими контейнерами або пакетами, може зберігатися близько 10 місяців. Однак рекомендується вжити її протягом півроку після заморожування.
Щоб розморозити ікру, дістаньте одну порцію, залиште її за кімнатної температури на 10-12 годин, після чого приступайте до вживання.

Інші способи зберігання червоної ікри

Можна зберігати червону ікру в бляшанці. Подібна рекомендація є актуальною в тих випадках, якщо ви придбали продукт у заводській тарі з відповідним маркуванням.
Якщо ви вже відкрили ємність, її неможливо закупорити назад, дотримуючись герметичність. У такому випадку оберніть тару харчовою плівкою або фольгою, поставте на середню полицю холодильника. Зберігайте відповідно до рекомендацій виробника, не довше за місяць після відкриття.
Можна перемістити ікру в пластиковий контейнер, такий хід запобіжить висиханню та окисленню зерен. Для цього вимийте банку, висушіть і змастіть олією. Викладіть ікру, щільно закупоріть.
Ви також можете перекласти ікру у скляну тару з-під дитячого харчування, після чого відправити на заморожування. Все залежить від особистих переваг, головне, вживати продукт протягом найближчих 30 днів.

Нескладно зберігати ікру у пластикових банках, якщо дотримуватись елементарних правил. Продезінфікуйте, висушіть і змастіть олією тару. Викладіть ікру щільним шаром, зверху покладіть аркуш паперу, змащений олією. Закупорьте посуд, відправте його в морозилку на 10 місяців або холодильник на 30 днів.

Відео: чи можна заморожувати червону ікру

У даному матеріалі намагатимемося розглянути основні аспекти того, як зберігати червону ікру в домашніх умовах у пластиковій банці. Часто можна купити продукт на вагу, тоді він фасується саме у пластикові контейнери. Звичайно, це не найзручніша тара. Але саме ікра, куплена на вагу, є найсвіжішою та корисною.

Червона ікра з'являється від лососевих риб, і вона відноситься до продуктів, які швидко псуються. Часто терміни зберігання, зазначені на банку, насправді набагато коротші. В їдь на зберігання ікри впливає відразу кілька факторів у сукупності:
Коли товар був оброблений після видобутку.
Чи була проведена своєчасна та правильна дезінфекція.
Як відбувався процес консервації продукту.
Де продукт зберігався до того, як опинитись на стіл.
Як давно була зроблена ікра.

Всі ці причини ще раз говорять про те, що найкраще для свят купувати не ікру в жерстяних банках, а продукт на вагу. Якщо ж купується маленька жерстяна банка, потрібно заздалегідь ознайомитися з інформацією, коли продукт був засолений і закатаний (не повинно пройти більше місяця між цими процесами). Таку закриту банку можна зберігати в холодильнику, як правило, протягом року (але потрібно точно дивитися термін придатності, який вказуватиметься на бляшанці). Як готувати .

Важливо! Не можна залишати ікру в тарілці відкритої, інакше вона швидко обвітритися, і стане
гумової на смак.

Однак при покупці свіжого та якісного продукту на вагу, його пакують виключно у пластикові контейнери. Плюс такого продукту є те, що перед покупкою ікру можна уважно розглянути і навіть спробувати. Але мінус також є: точно ніхто не скаже, коли продукт був засолений, загальні терміни зберігання такої ікри зводяться до мінімуму.

Навіть якщо ікра, яка купується на вагу, смачна та свіжа, це не є показником або ознакою того, що її можна буде у холодильнику. Важливо простежити, щоб банк був щільно закритий. У такому разі термін, який максимально продукт простоїть у холодильнику, – це близько 30 днів.

Важливо! Якщо пластикова упаковка постійно відкриватиметься і закриватиметься, то термін зберігання такої ікри скорочується до чотирьох днів. Рекомендується перед тим, як закривати банку, трохи збризкувати ікру олією.

Про зберігання розважної ікри

Зрозуміло, що в способах, як зберегти червону ікру в пластиковій банці до Нового року, є свої секрети. Часто до свята купувати ікру вигідно, причому саме на вагу. Але такий продукт зберігатиметься недовго, що робити в такій ситуації?

Поради щодо зберігання розважної ікри:
Розкласти ікру по чистих та сухих пластикових склянках, які обернути харчовою плівкою або фольгою. Відправити в морозилку і стежити, щоб стаканчики не змінювалися та ікринки не полопалися.
Можна розфасувати ікру харчовими пакетами і також відправити в морозилку. Але тут доведеться виявити ще більшу пильність, щоб не подавати делікатес.
Для заморожування свіжого продукту, а це єдиний спосіб тривалий час зберегти розважну ікру, можна брати баночки з-під дитячого харчування: це зручно і практично.

У замороженому вигляді червона ікра може зберігатись до півроку. Коли потрібно дістати продукт до свята, то береться одна порція і акуратно розморожується в холодильнику. Зверніть увагу, що процес правильного розморожування займає близько доби.

Після того, як ікра куплена, будинки її все одно потрібно перекласти в нову пластикову та скляну тару. Причому, це має бути упаковка із щільною кришкою. Якщо такої тари під рукою немає, то просто перекласти продукт у чистий контейнер і оберніть плівкою. Так вдасться зберегти герметичність, яка є важливим фактором тривалого зберігання цього делікатесу.

Важливо! Якщо, незважаючи на всі зусилля, ікра почала псуватись, то треба буде її викинути. Вживання зіпсованого продукту є небезпечним для здоров'я людини.

Це основні аспекти того, як зберігати червону ікру в домашніх умовах у пластиковій банці. Навіть маленька баночка цього продукту – це задоволення та висока вартість. Делікатес потрібно не тільки вміти правильно подавати на стіл, але також правильно зберігати, щоб він не втратив свій особливий смак та охайний зовнішній вигляд. Розповідаємо, .

До речі, при покупці продукту обов'язково звертайте увагу на наявність у ньому консервантів. Якщо це безпечні органічні кислоти або олія, то продукт можна брати. Деякі закордонні виробники, які орієнтуються на свої ГОСТи, можуть додавати в ікру більше консервантів, які псують її смак та позбавляють багатьох корисних властивостей.

Червона ікра – смачний, цінний та корисний продукт. Вона містить комплекс вітамінів та амінокислот, корисних для організму людини. Її видобувають із риби сімейства лососьових (кета, горбуша, кижуч, сьомга).

Найчастіше на прилавках можна зустріти ікру горбуші. Має класичний смак і морський аромат. За всіх часів вона вважалася делікатесом та прикрасою святкового столу. Тому важливо знати, як зберегти її в домашніх умовах, чи можна заморожувати солону червону ікру, щоб вона не втратила своїх смакових та корисних властивостей.

Якісно і правильно приготувати ікру можна лише у заводському цеху. Тому радимо вибирати скляну або жерстяну герметичну тару.

Купуючи продукт у скляній прозорій банці, звертаємо увагу на зовнішній вигляд ікринок. Вони повинні бути цілі, без вм'ятин, що щільно прилягають один до одного. Загальна маса має бути однорідного кольору, не містити цвілі та згустків крові. Якщо на стінках банки видно краплі вологи, значить, є надлишки рослинної олії. Термін зберігання такої продукції – до 9 місяців.

На бляшаному банку є інформація про дату виготовлення, маркування має бути опуклою. Якщо цифри вдавлені всередину, швидше за все, фальсифікована банка. Зверніть увагу, що ікру видобувають у липні, серпні чи вересні. Не пізніше двох годин після виїмки вона має бути засолена. Тому дата виробітку повинна відповідати цим місяцям.

Дата упаковки повинна бути не більше шести місяців з дати виробітку. Візуально банку має бути без пошкоджень, здуття та слідів іржі. Термін зберігання – до 1 року.

Основна інформація вказується на етикетці банки.

Уважно вивчіть усі дані, має бути зазначено таке:

Напис «ікра лососьова зерниста», вид риби, сорт перший чи другий. В ікрі другого сорту змішують ікринки різного розміру, допускається наявність лопнули і рідина.
Обов'язково перевірити наявність регламенту ДСТУ чи ТУ. Перевага у продукту, виготовленого за ГОСТом, оскільки його закочують банками протягом місяця після посолу. За ТУ допускається попереднє заморожування та присутність інгредієнтів, не передбачених державним стандартом.
Склад: ікра, сіль та олія. Для тривалішого зберігання допускається наявність 1 або 2 консервантів.
Адреса заводу - виробника, умови зберігання та тривалість витримки.

Як зберегти ікру в домашніх умовах

Ікра відноситься до групи швидкопсувних продуктів, тому важливо дотримуватися правил зберігання.

У морозильній камері

Якщо у вас велика кількість цього делікатесу, постає питання, чи можна заморожувати червону ікру для її зберігання. Дотримуючись певних умов зберігати червону ікру в морозилці можна. Але цей спосіб підходить лише для солоного продукту. Якщо робити це правильно, цей продукт збереже всі свої якості і не втратить зовнішній вигляд :

Холодильник для делікатесу

Якщо ви ще не відкрили банку, слідуйте вказівкам по термінах зберігання на етикетці. Відкриту банку можна витримувати до 6 годин. Перекладіть ікорку в чисту скляну банку чи харчовий контейнер, оброблені міцним соляним розчином. Зверху капніть кілька крапель рослинної олії і щільно закрийте кришкою.

Важливо знати, за якої температури зберігається ікра. Оптимальна становить від -2 до -6 градусів, тому поставте банку на нижню полицю ближче до задньої стінки холодильника.

Уникайте різких перепадів температур.

Якщо не відкривати банку, то у такий спосіб можна зберігати до місяця. При щоденному розтині – не більше чотирьох днів, щоразу зверху змащуючи олією.

Можна користуватися ще одним варіантом. На дно великої чашки покласти пакет із замороженими кубиками льоду та в цю ємність поставити контейнер із ікоркою. Лід не забуватиме періодично змінювати.

У бляшанці

Не рекомендується зберігати продукти у відкритій бляшанці. При дотику металу з повітрям відбуваються процеси окислення, через це ікра втратить свої смакові та корисні властивості. Чим довше наші ласощі будуть у відкритій банці, тим вище ризик отруєння цим продуктом для вашого організму. Чистою ложкою перекладіть ікру у підготовлені пластикові контейнери або скляну тару, закрийте кришкою. Заберіть у холодильник.

Використовуємо пластикову тару

Не всі знають, як зберігати червону ікру у пластиковій банці. Для початку слід зробити попередню обробку тари, промив її соляним розчином і добре просушивши. Зберігати ікорку в змащеній олією та герметично закритому контейнері в холодильнику можна близько двох тижнів. При цьому періодично перевіряти свіжість, при виникненні неприємних запахів та зовнішню зміну продукт не вживати.

Плюси та мінуси для здоров'я

Незважаючи на всю цінність і корисність, червона ікра має свою користь і шкоду.

Чим користь для організму

Через багатий вітамінний склад дієтологи вважають цей продукт унікальним. Рекомендована доза - 3-5 чайних ложок на день:

Шкідливі властивості

Щоб не завдати шкоди нашому організму, треба купувати високоякісний продукт:

Головна небезпека таїться у контрафактній продукції. Недоброякісний виробник для продовження терміну придатності додає до неї харчову добавку Е239 (уротропін). Це дуже токсичний консервант, який при попаданні до організму викликає поразку ЦНС.
Ікра дуже калорійний продукт, тому є важкою їжею для шлунка.

Сіль, що входить до складу, затримує рідину в організмі, що погано позначається на обміні речовин. Тому людям, які страждають від набряків, категорично заборонено вживати солону ікру.

Але все-таки корисних властивостей у червоному делікатесі більше, тому ретельно поставтеся до вибору та умов зберігання. Вживайте в міру і із задоволенням ці ласощі!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!