Їжачки з фаршу з рисом у каструлі рецепт з фото. М'ясні їжачки з рисом: рецепти корисної та ситної їжі для дітей та дорослих

Їжачки – дуже соковита та ніжна варіація на тему тефтелів. Ця страва буквально створена для сімейної вечері, підходить навіть для найменших їдців. Назвою воно завдячує своєму зовнішньому вигляду, «голочками» страва забезпечує додавання в м'ясний фарш рису. Правда, смішно стирчати вони будуть тільки в тому випадку, якщо класти крупу сирою, інакше у вас вийдуть звичайні на вигляд, але все одно дуже смачні м'ясні кульки. Причому рис слід обирати довгий, а чи не круглий.

Для фаршу можна вибрати будь-який вид м'яса або риби. Головне, це його соковитість. Тому яловичину рекомендуємо не використовувати у чистому вигляді, а розбавляти її свининою чи курятиною. Для збереження «їжачками» своєї форми і збільшення їх ситності часто додають хлібний м'якуш, борошно, панірувальні сухарі, а зробити смак свіжішим допоможуть морква і цибуля. Спеціями ця страва зазвичай не балують, обмежуючись класичними сіллю та перцем.

Їжачки з фаршу з рисом у духовці - фото покроковий

Їжачки тим добрі, що не треба готувати до них гарнір. Адже вони містять рис. Багато хто плутає цю страву з тефтелями. Проте останні відрізняються тим, що рис перед замішуванням із фаршем попередньо відварюється. У приготуванні їжаків ця необхідність відпадає.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

Фарш м'ясний (це може бути і яловичий, курячий, і змішаний) - 400 гр.;
Рис – 300 грн. (найкраще взяти довгозернистий, але не пропарений);
Цибуля-ріпка – 1-2 шт.;
Морква – 1 прим.;
Сметана – пара ст.
Томатна паста – пара ст.
Сир – 70-100 гр.;
Яйце;
Сіль та спеції.

Приготування їжачків у духовці

Як уже говорилося вище, рис не треба відварювати. Змішуємо його в чашці з фаршем і дрібно посіченою цибулею. Додаємо для в'язкості одне яйце. Якщо маса прилипає до рук, змочіть їх холодною водою. Не забуваємо посолити та поперчити.

Після отримання однорідної суміші приступаємо до формування їжачків. Їхню величину вибирайте за бажанням. Комусь подобаються великі кульки, і, з'ївши таку саму, можна вже насититися. Для когось краще невеликі їжачки.

Після формування рисово-м'ясних кульок приступаємо до приготування заливки. Шинкуємо цибулю та моркву, змішуємо їх. Додаємо до маси сметану та томатну пасту. Останню можна замінити на кетчуп. Суміш заливаємо кип'яченою водою або готовим м'ясним бульйоном. Кількість готової заправки (соусу) має вистачити на те, щоб їжачки були майже повністю закриті.

Накриваємо фольгою ємність зі блюдом і оправляємо в заздалегідь розігріту до 180-190 градусів духовку. Час випікання їжачків з фаршу з рисом залежить від їхньої величини, і, як правило, становить близько 40-50 хвилин.

За 10 хвилин до готовності дістаємо з духовки форму зі блюдом, знімаємо фольгу. Натираємо на тертці сир, обсипаємо їм поверхню їжаків, обернено ставимо їх випікатися. Фольгою форму вже не накриваємо. Сир розплавиться і створить апетитну скоринку. Подаємо м'ясні їжачки із зеленню та сметаною.

Як приготувати м'ясні їжачки?

Хоч їжачки і тефтелі дуже схожі між собою, але не забуваємо про те, що страви ці все ж таки різні. Тому в даному випадку м'ясні кульки не слід обсмажувати, тим самим ви позбавите їх самої родзинки - голок, що стирчать. Для приготування томатного підливу можна використовувати мелені томати, домашній сік або томатну пасту.

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг фаршу;
½ ст. рису;
1+1 ріпчаста цибулина (для їжаків та для підливки);
1 нехолодне яйце;
3 томати;
1 середня морква;
1 ст. борошна;
сіль, цукор, перець, зелень.

Етапи приготування:

Проварюємо рис до напівготовності.
Для формування «їжачків» беремо перекручене м'ясо, дрібно нашатковану цибулину, рис, що остигнув, яйце, присолюємо і додаємо перець, ретельно перемішуємо.
Катаємо з отриманого фаршу маленькі колобочки, які слід викласти на дно товстостінного сотейника чи каструлі. Підливи вийде чимало, тому хоч би якою була обрана ємність, бортики у неї повинні бути високими. В ідеалі викласти всі м'ясні колобки в один шар, але якщо так не вийде, це не біда, розміщуємо їх другим поверхом.
Для підливки підсмажуємо на сковороді натерту моркву з нашаткованою цибулею, коли засмажка буде готова, додаємо пюровані на блендері томати або розведену у воді пасту. Через пару хвилин вводимо борошно, перемішуємо і продовжуємо смажити близько 30 сік, тонким струмком вливаємо приблизно 3 ст. окропу, відразу ж перемішуємо, даючи муці рівномірно розійтися, доводимо до кипіння, продовжуючи помішувати.
У підливу на свій смак додаємо сіль, сушену зелень, спеції та цукор. Останній інгредієнт є обов'язковим, інакше наш соус дуже втратить смак.
Заливаємо їжачки соусом, гасимо під кришкою до півгодини.

Їжачки в мультиварці – рецепт

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг фари;
1 морква;
1 ріпчаста цибулина;
1 болгарська перчина;
половина мультиваркової мірної склянки рису;
40 мл томатної пасти;
2 ст. л. борошна;
100 г сметани;
сіль, спеції, зелень.

Етапи приготування їжачків у мультиварці:

Готуємо чисто вимиті та очищені овочі: натираємо моркву на середній тертці, цибулю – дрібно шаткуємо, перець – ріжемо тонкою соломкою.
Старанно і зі смаком відбиваємо фарш об стіл пару хвилин, додаємо до нього половину підготовленої цибулі, рис, спеції.
Овочі, що залишилися, пасуємо на «Випічці» близько чверті години.
Поки овочі готуються в мультиварці, змішуємо сметану з томатом та борошном, вливаємо до них 400 мл окропу, розмішуємо до однорідності.
На овочі кладемо рисово-м'ясні кульки, заливаємо отриманим соусом і готуємо на «Гасінні» 1,5 години.

Якщо приготувати "їжачки" в режимі пароварки, отримуємо дієтичний або дитячий варіант страви.

Рецепт їжачків на сковороді

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг фаршу;
1 ріпчаста цибулина;
2 часникові зубці;
1 яйце;
30-40 мл томатного соусу чи пасти;
1 морквина;
пучок зелені;
100 г рису;
2 ст. борошна;
100г сметани;
½ ст. води.

Порядок приготування їжачків на сковорідці:

Очищені моркву, часникові зубці та цибулю подрібнюємо на блендері або вручну.
Дрібно шаткуємо зелень (кріп, петрушку), для надання страви середземноморських ноток можна додати базилік.
Змішуємо фарш з овочами, додаємо сирий або напівготовий рис, зелень та яйце. Перемішуємо, присолюємо та перчимо. Отримана маса має бути однорідною, ретельно змішаною, м'якою.
Ліпимо акуратні колобки, обвалюємо їх у борошні для надання апетитної скоринки.
Обсмажуємо м'ясні кульки в олії з усіх боків. Наші їжачки готові! За бажанням можна приготувати соус.
Змішуючи сметану, бажано домашню, томатну, трохи солі і гарячу воду, що залишає, перемішуємо.
Заливаємо підливу до наших «їжаків», протушковуємо до загусання соусу на повільному вогні. Зазвичай на це впливає не більше півгодини.

Їжачки - рецепт приготування в каструлі

Цей рецепт присвячується всім цінителям простих, але дуже смачних та ситних страв.

Для його приготування необхідно:

0,9 кг фаршу;
100 г рису;
1 ріпчаста цибулина;
½ ст. домашніх вершків4
2 ст. молока;
100 г вершкового масла
2 часникові зубці;
2 жовтки.

Етапи приготування:

Натираємо на великій тертці очищену цибулину або пропускаємо через блендер.
Змішуємо до однорідності фарш з рисом та цибулею.
З рисово-м'ясної маси формуємо колобочки по 5 см у діаметрі.
На дно товстостінної каструлі кладемо невеликий шматок вершкового масла|мастила|, після того, як воно розійдеться, зверху викладаємо м'ясні кульки, заливаємо їх на половину висоти водою, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після чого вогонь можна зменшити до мінімуму. Загальний час гасіння - близько 45 хвилин, при цьому "їжак" слід періодично повертати.
Готуємо вершковий соус у малолітражній каструльці. На її дні розтоплюємо 50 г олії, на ньому підсмажуємо подрібнений часник, за хвилину додаємо вершки, а ще через пару - молоко. Суміш не доводимо до кипіння, мучимо на слабкому вогні близько 5 хвилин.
Ретельно збиваємо жовтки, вливаємо до майбутнього соуси, продовжуємо його нудити ще 10 хвилин. Головне, не доводити до закипання! Присолюємо за смаком.
Знімаємо готові м'ясні кульки з вогню, заливаємо соусом та даємо настоятися.

Їжачки у сметанному соусі

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг фаршу:
0,1 кг рис;
1 яйце;
1 морква;
1 ріпчаста цибулина;
100 г олії;
зелень, сіль, перець;
50 мл томатного соусу;
200 г сметани;
0,5 л нежирного бульйону;
1 ст. в/с борошна.

Етапи готування «їжачок» у сметанній заливці:

Промиваємо до чистої води рис, відварюємо його, відкидаємо на друшляк і знову промиваємо, даємо зайвої рідини стекти.
Очищаємо та подрібнюємо цибулю з морквою вручну або на блендері, підсмажуємо їх на половині олії.
Збиваємо яйце.
Дрібно кришимо зелень.
До фаршу додаємо остиглий рис, овочеву піджарку, томат, яйце, нашатковану зелень, присолюємо, перчимо і ретельно вимішуємо вручну.
Формуємо з фаршу колобки, трохи їх обсмажуємо.
На чисту і суху розпечену сковорідку висипаємо борошно, смажимо її, доки вона не набуде золотистого відтінку, знімаємо з вогню, остуджуємо. Окремо змішуємо сметану з теплим бульйоном, вливаємо отриману суміш до борошна, перемішуємо до однорідності, присолюємо.
Викладаємо «їжат» у глибоку форму не впритул один до одного, заливаємо соусом. Випікаємо у центрі гарячої духовки близько 45 хвилин. Подаємо присипаною зеленню, в компанії з овочевим салатом.

Намагайтеся готувати фарш власноруч. Якщо берете покупний, віддавайте перевагу охолодженому продукту, а не з глибокої заморозки. Куплений готовий фарш рекомендуємо ще раз пропустити через м'ясорубку, інакше можуть траплятися великі шматочки.

Якщо змочити руки в холодній воді, перед тим як приступити до формування «їжать», то фарш не буде липнути до долонь.

Їжачки на пару – дієтичний варіант улюбленої страви. Після готовності їх можна залити розведеною у воді нежирною сметаною та протушкувати близько 5 хвилин.

Відмінним гарніром до «їжаків» стане товчена картопля, овочевий салат, гречана каша.

Якщо фарш пропустити кілька разів через м'ясорубку, він стане ніжнішим. На одного «їжака» йде приблизно 2 ст. ложки фаршу такий обсяг дозволяє йому добре протушитися і тримати форму.

Загальна калорійність страви залежить від кожного з її інгредієнтів окремо. Найлегший варіант - з курячого фаршу з соусом з нежирної сметани.

Ця дуже апетитна м'ясна страва дійсно нагадує маленьких колючих «їжачок». Тефтельки з колючками з рису, що стирчать з них, так і ваблять - з'їж нас!

До речі, чим саме «їжачки» відрізняються від тефтелів, адже інгредієнти, що входять до складу обох цих страв, практично однакові? Власне, тільки рисом, вірніше способом його приготування перед тим, як він потрапить у фарш. У звичайних тефтелях рис варять до готовності. Секрет же «їжачків» у тому, що цю крупу кладуть у фарш або недовареною, або взагалі сирою.

Смак Інфо Другі страви з м'яса

інгредієнти

Для фаршу:
м'ясо – 800 г;
рис – 1 склянка;
цибуля середнього розміру – 2 шт.;
морква велика – 2 шт.;
яйця – 1 шт.;
рослинне (або вершкове) масло - для смаження;
борошно - для панування (за бажанням);
сіль за смаком;
чорний мелений перець – за смаком;
зелень (для подачі).
Для соусу:
вода або бульйон – 3 склянки;
сметана – 6 ст.л.;
борошно – 2 ст.л.;
сіль, перець – за смаком.

Як приготувати м'ясні їжачки у сметанному соусі на сковороді.

Щоб приготувати м'ясні «їжачки» з рисом на сковороді, спочатку промиваємо крупу в кількох водах: кожна наступна порція води має бути теплішою за попередню, остання майже гаряча. Потім заливаємо його водою на два пальці вище за крупу і залишаємо набухати.

Тим часом чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Щоб при цьому не плакати, можна трохи відкрити рот і дихати через нього, а не через ніс - дуже допомагає! Злегка обсмажуємо цибулю на сковороді на олії.

Чистимо, промиваємо і натираємо на тертці моркву, кладемо її в сковорідку і обсмажуємо на рослинній (або вершковій) олії до напівготовності.

М'ясо крутимо на м'ясорубці. Яке м'ясо підійде більше? Краще взяти суміш різних видів: свинину, яловичину, птицю – так вийде набагато смачніше. Пропорції на розсуд господині або тому, яке саме м'ясо знайшлося в холодильнику. Якщо є тільки один вид – теж не біда. Готовий фарш, куплений у магазині, також рекомендується пропустити через м'ясорубку.
Фарш, дрібно нарізану цибулю, обсмажену моркву з'єднуємо в одній мисці, додаємо яйця, сіль, перець і ретельно вимішуємо.

Змішуємо продукти для соусу.

Формуємо кульки діаметром 5 сантиметрів. Це вийде краще, якщо періодично змочувати руки в холодній воді.

Обсмажуємо трохи наші «їжачки» в досить добре розігрітій сковороді на олії з усіх боків. Якщо ви хочете отримати більш дієтичну страву, то їжачки можна не обсмажувати.

Заливаємо їжачки підготовленим соусом. Нагріваємо на сильному вогні до закипання, після чого вогонь зменшуємо. До соусу можна додати свіжі помідори або 2 ст.л. томатною пастою.

Гасимо блюдо на маленькому вогні близько півгодини.

Тизерна мережа

Хвилин за 7-10 до готовності можна покласти в підливу дрібно нарізану свіжу цибулю, зелень, приправи до смаку. Можна покласти в сковорідку під час гасіння та розчавлений часник, що додасть страві своєрідного, дуже апетитного аромату. Пікантності підливі додадуть і кілька ложок соєвого соусу.
Готові «їжачки» викладаємо на тарілку, зверху поливаємо підливою, в якій вони гасилися, рясно посипаємо зеленню (петрушки, кінзи або будь-який інший) до смаку. Можна прикрасити страву шматочками свіжого болгарського перцю, помідорів.

Їжачки» з рисом, приготовлені на сковороді, гарні власними силами. Але можна подати їх також з картопляним пюре або макаронами як гарнір.
Як бачимо, наші маленькі колючі тефтельки вийшли красивими та ароматними настільки, що самі просяться до рота.
Смачного!

Рисові «їжачки» з фаршем – гарна страва для повсякденного обіду чи вечері. Приготувати їх можна у різний спосіб. Ознайомтеся із деякими з них.

«Їжачки» з рецепт перший

Щоб приготувати страву згідно з цим рецептом, вам знадобиться:

фарш яловичий (можна упереміш зі свинячим) - 300 г;
1 цибулина середнього розміру;
кілька ложок (3-4) їдальні рису;
1-2 моркви (невеликих);
масло вершкове - ложка (велика);
сіль, яйце;
вода або склянка бульйону м'ясного;

Для соусу:

половина сметани;
3 питної води (або бульйону);
кріп, петрушка, базилік;
1-2 ст. пшеничного борошна.

Як готувати «їжачки» з фаршу: технологія

Рис промийте та відваріть до напівготовності. Почистіть моркву та цибулю. Наріжте овочі і обсмажте їх у вершковому маслі. Приготуйте фарш. Для цього розбийте яйце, трохи збийте його, додайте в миску обсмажені овочі, рис та фарш. Посоліть до смаку, можна поперчити. Зліпите круглі кульки. Викладіть «їжачки» на лист, залийте водою (бульйоном) до половини, прикрийте фольгою і помістіть в духовку на півгодини. Температуру встановіть близько 180 градусів для того, щоб запекти "їжачки" з фаршу з рисом.

Рецепт цієї страви включає який готується в такий спосіб. На сухій сковороді прожаріть борошно і влийте в нього близько півлітра гарячої води (бульйону). Перемішайте, покладіть вказану кількість сметани і трохи цукру для смаку. Зелень дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в соус. Посолити. За 5 хвилин до готовності залийте "їжачки" сметанним соусом і потім. Вийшла ситна і смачна друга страва під назвою «Їжачки» з фаршу з рисом». Рецепт підходить для повсякденного меню. Смачного!

«Їжачки» з фаршу з рисом: рецепт другий

Приготувати «їжачки» можна таким чином. Інгредієнти:

фарш м'ясний (з яловичини) приблизно 250 г;
капуста білокачанна в кількості ¼ великого вилка;
рис у кількості 100 г;
1 цибулина невеликого розміру;
томатний соус об'ємом 250 г;
пара ложок борошна;
сіль перець.

Інструкція з приготування

Наріжте дрібно капусту (можна використовувати шатківницю). Відваріть її до готовності у солоній воді. Поставте остигати. Фарш з м'яса змішайте з очищеною та подрібненою цибулею, капустою. Посоліть та додайте перець. Вказана кількість до напівготовності. Додайте|добавляйте| до фаршу і перемішайте. Накатайте із підготовленої маси кульки невеликого розміру. Потім щільно покладіть їх у каструлю чи сковороду. Приготуйте до «їжаків» соус. Змішайте томатну пасту з борошном. За бажанням можна покласти трохи майонезу. Посоліть за смаком. Любителі часникового смаку можуть додати подрібнену часточку часнику. Вилийте приготовлений соус у сковороду з «їжачками» і загасіть протягом 15 хвилин. Блюдо готове! Подавайте м'ясні "їжачки" з гарніром з рису, макаронних виробів або картоплі. Смачного!

Додатковими інгредієнтами для приготування «їжаків» можуть бути такі продукти, як морква, яйце, болгарський перець і зелень. Їх можна подрібнювати та класти безпосередньо у фарш або додавати у соус. Готуйте та отримуйте задоволення!

Сучасна кулінарія може порадувати великою кількістю різноманітних страв і рецептів з їхнього приготування. Вирішуючи, як приготувати смачні їжачки з фаршу з рисом, слід враховувати деякі тонкощі. Страву можна зробити з підливою на сковороді. Такі кульки припадуть до душі кожному члену сім'ї. За рахунок поживності зовсім не обов'язково подавати їх з картоплею, макаронами та крупами.

Їжачки з фаршу з рисом, з підливою на сковороді.

Рецепт створення їжачків з фаршу та рису досить простий. Навіть якщо ви раніше не готували подібну страву, у вас не виникне складнощів у процесі. Озброїться деякими знаннями та приступайте до створення своєрідних ласощів.

Їжачки з фаршу та рису на сковороді: «класика жанру»

фарш (яловичина/свинина) - 450 гр.
часник - 3 зубці
яйце - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
томатна паста – 35 гр.
петрушка – 20 гр.
морква – 1 шт.
рис відвареної – 150 гр.
базилік - 6 гілочок
сметана – 90 гр.
борошно – 25 гр.
спеції – на ваш смак

1. Очистіть та вимийте овочі за потреби. Відправте в чашу блендера цибулю, моркву та часник. Перетворіть компоненти на однорідну кашку. Паралельно порубайте зелень. Приготування найсмачніших їжачок з фаршу та рису і не займе багато часу.

2. Домішайте овочеву гущу до готового фаршу. Всипте рис, спеції та введіть куряче яйце. Замісити м'ясне тісто. Скачайте кульки невеликого розміру та обваляйте у борошні. Обсмажуйте їжачків до утворення золотистої скоринки.

3. Паралельно переходьте до приготування. Змішайте в загальній ємності сметану та томатну пасту. При необхідності всипте сіль і влийте невелику кількість теплої води. Проварити компоненти на повільному вогні 10-12 хвилин.

4. Подавайте по кілька їжачків на кожну порцію, поливаючи їх готовою підливою. Страва виходить смачною та ароматною. Смачного. Порадуйте домочадців незвичайним м'ясним виробом.

Їжачки зі свинячого фаршу з підливою та рисом

рис – 180 гр.
фарш зі свинини – 500 гр.
цибуля - 2 шт.
морква – 1 шт.
томати свіжі – 3 шт.
борошно – 30 гр.
цукор-пісок – 15 гр.
петрушка - 6 гілочок
олія - для смаження
вода кип'ячена – 400 мл.

1. Відповідаючи на питання про те, як приготувати їжачки з фаршу з рисом, слід вдатися до простого рецепту з підливою на сковороді. Для цього необхідно промити рис за класичною схемою та відправити варитись у злегка солоній воді. Доведіть крупу до напівготовності. Відкиньте на друшляк і промийте водою.

2. Очистіть цибулю і подрібніть будь-яким доступним способом. Введіть кашку у фарш, домішайте рис, яйце та необхідні спеції. Ретельно вимішайте компоненти до однорідності. Скачайте із фаршу сфери невеликого розміру.

3. Відправте заготовки в товстодонну каструлю і обсмажте з|із| маслом|мастилом| до золотистості. Паралельно в сковороді починайте приготування підливи. Вимийте моркву і перетріть на великій терці, нашаткуйте другу цибулину півкільцями. Пасируйте овочі до золотистості.

4. Таким чином ви зрозумієте, як готувати смачні їжачки з фаршу з рисом. Тим часом обдайте томати окропом і позбавтеся оболонки. Пропустіть плоди через блендер і введіть отриману масу до засмаження. Після цього домішайте борошно.

5. Томіть склад кілька хвилин, після чого влийте тонким струменем 400 мл. кип'яченої води. Ретельно вимішайте компоненти та прокип'ятіть деякий час. За 3-4 хвилини до закінчення приготування підливи додайте приправи на смак, рубану зелень, цукор і трохи солі.

6. Перемістіть їжачки в підливу та тримайте порядку півгодини. Кришка при цьому повинна бути закрита, необхідний паровідвідний клапан. Подавайте страву в порційних тарілках із підливою. Їжачки відмінно поєднуються з соліннями.

Їжачки з фаршу індички з рисом

сирий рис – 110 гр.
морква – 3 шт.
індичка (філе) – 750 гр.
цибуля - 1 шт.
помідори – 350 гр.
бульйон – 280 л.
томатна паста – 35 гр.
прованські трави – на ваш смак

1. Якщо ви задумалися про те, як приготувати їжачки з фаршу індички з рисом, слід скористатися цим рецептом з підливою на сковороді. Для цього необхідно видалити з помідорів оболонку та пропустити м'якоть через блендер.

2. З'єднайте масу з томатною пастою та бульйоном. Пропустіть м'ясо, моркву та цибулину через кухонний комбайн або м'ясорубку. З'єднайте фарш з рисом та спеціями. Сформуйте кульки. Для приготування скористайтесь глибокою сковородою з товстим дном.

3. Обсмажте їжачки до золотистості. Після цього залийте м'ясні сфери готовою підливою. Знемагайте під кришкою близько 40 хвилин, далі можете подавати гарячу страву. Посипте вироби свіжою зеленню. Смачного!

Їжачки з курячого фаршу в духовці з рисом

яйце - 1 шт.
вершкове масло - за фактом
фарш курячий – 480 гр.
рис – 160 гр.
петрушка свіжа – 20 гр.
приправи улюблені - на смак
борошно – 25 гр.
цибуля - 1 шт.
сметана – 90 гр.

1. Неважко зрозуміти, як приготувати неповторні їжачки з фаршу з рисом. Для цього всього лише потрібно слідувати покроковій інструкції. Завчасно промийте та відваріть рис до напівготовності. З'єднайте крупу з курячим фаршем.

2. Перетворіть цибулину на кашку і домішайте до основної маси. Також введіть яйце, прянощі та при необхідності сіль. Ретельно замішайте фарш. Після цього скачайте кульки невеликого діаметра. Просочіть пергаментний лист маслом і покладіть на лист.

3. Покладіть м'ясні вироби на пергамент. Паралельно приступайте до приготування підливи. Обсмажте на сухій сковороді пшеничне борошно до золотистості. Розведіть сметану невеликою кількістю води, щоб консистенція була досить рідкою. Введіть муку|борошно| і розмішайте.

4. Залийте готовим підливом кульки. Надішліть блюдо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте 40-45 хвилин. Подавайте колобків по 3 штуки, поливаючи смачною підливою. Тарілку можна доповнити нарізкою зі свіжих овочів. Посипте блюдо рубаною зеленню.

Смачні їжачки з фаршу з рисом та підливою

рис – 120 гр.
яйце - 1 шт.
цибуля - 2 шт.
фарш – 550 гр.
морква – 1 шт.
паста томатна – 30 гр.
борошно – 35 гр.
вода – 0,5 л.
спеції, сіль - на ваш смак

1. Важливо знати, що перед тим, як приготувати їжачки з фаршу з рисом, їх необхідно обсмажити, а потім згасити з підливою на сковороді. Відваріть крупу до напівготовності, після чого відкиньте її на друшляк.

2. З'єднайте м'ясну масу зі спеціями, яйцем, дрібнорубленою цибулею та крупою. Замішайте компоненти до однорідності. Створіть зі складу невеликі кульки.

3. Дрібно порубайте другий лук і натріть моркву на тертці. Пасуйте компоненти до золотистості, після чого введіть томатну масу та борошно. Помішуйте 2-3 хвилини. Акуратно влийте воду.

4. Обсмажте в окремій сковороді кульки до легкої скоринки. Як тільки підливу закипить, відправте м'ясні вироби. Тушіть блюдо на лінивому вогні порядку півгодини. Готово!

Їжачки з яловичого фаршу з підливою та рисом

вершки – 90 мл.
цибуля - 1 шт.
фарш яловичий – 950 гр.
молоко – 350 мл.
рис – 150 гр.
часник - 5 зубів
вершкове масло - за фактом
жовтки – 2 шт.
прянощі - на ваш смак

1. Натріть цибулю на тертці і з'єднайте з фаршем крупою. Ретельно вимішайте компоненти. Скачайте із фаршу сфери. Розжарити чавунну тару з олією. Обсмажте м'ясні кульки до скоринки, потім влийте воду до половини висоти виробів.

2. Проваріть продукти під кришкою. Після закипання зменште вогонь на мінімум. Знемагайте їжачків третину години. Не забувайте перевертати. Паралельно розігрійте невелику кількість олії у сковорідці.

3. Обсмажте подрібнений часник, після чого введіть вершки. Зачекайте 2 хвилини, влийте молоко. Виставте плиту на мінімальну потужність, прокип'ятіть суміш 4-6 хвилин. В окремій ємності збийте яєчні жовтки.

4. Перелийте склад у молочну заготовку. Ретельно розмішайте і продовжуйте томити 2-3 хвилини. Додайте в соус прянощі на смак. Зніміть їжачків з вогню і залийте готовою підливою. Залишіть блюдо для наполягання на 30-35 хвилин.

М'ясні їжачки в соусі

Інгредієнти для їжачків:

фарш зі свинини – 0,5 кг.
цибуля - 1 шт.
рис – 130 гр.
яйце - 1 шт.
прянощі - на ваш смак
рафінована олія - 60 мл.

Інгредієнти для соусу:

томатна паста - 35 гр.
сметана – 95 гр.
морква – 1 шт.
сік томатний – 240 мл.
прованські трави - на ваш розсуд
борошно – 40 гр.
вода – 190 мл.

1. Щоб приготувати м'ясні їжачки з рисом, слід розглянути простий рецепт в соусі. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте в маслі до золотистості. З'єднайте з фаршем, прянощами, рисом та яйцем. Ретельно вимішайте.

2. Порубайте моркву соломкою та пасируйте до золотистості. Щоб зрозуміти, як приготувати смачні їжачки з фаршу з рисом, необхідно слідувати рецепту. Кульки готуються з підливою (соусом) на сковороді. Приступайте до наступного кроку.

3. Домішайте до соку томатну пасту, борошно, сметану та улюблені спеції. Влийте воду. Далі з фаршу зліпите колобки та відправте на сковороду обсмажуватися. Введіть підготовлену підливу. Склад повинен покривати кульки.

4. Накрийте кришкою. Після закипання поставте вогонь на мінімальну потужність. Чекайте близько 30 хвилин. Колобки у томатному соусі готові.

Їжачки з фаршу та рису з підливою в духовці

цукор – 10 гр.
фарш – 0,45 кг.
цибуля - 2 шт.
рис – 150 гр.
морква – 2 шт.
петрушка – 15 гр.
томатна паста, розведена водою – 0,7 л.

1. Нескладно зрозуміти, як зробити неповторні їжачки з фаршу та рису зі смачною підливою, для цього достатньо слідувати рецепту. З'єднайте рис та фарш. За бажанням додайте улюблені прянощі. Вимішайте продукти до однорідності.

2. Скачайте кульки невеликого діаметра. Обробіть пергаментний лист маслом і застеліть ним лист. Запікайте їжачки в духовці за температури 160 градусів протягом 40 хвилин. Паралельно приступайте до наступного кроку.

3. Розжарити сковороду з маслом і обсмажте на ній цибулю та моркву. Досягніть золотистості. Процедура займе трохи більше 5 хвилин. Влийте до овочів розбавлену томатну пасту. Всипте цукор та прянощі на ваш смак.

4. Знемагайте близько 10 хвилин. За деякий час до закінчення запікання м'ясних кульок відкрийте духовку. Влийте готовий соус, продовжіть приготування. Чекайте чверть години. Подавайте страву, прикрашену свіжою зеленню.

Приготувати страву самостійно не складе труднощів, рецепти доступні. Тому зрозуміти, як приготувати смачні їжачки з фаршу з рисом неважко. Страва подається з підливою і найчастіше кульки готуються на сковороді. Також існують альтернативні рецепти в духовці та каструлі. Порадуйте домочадців м'ясними ласощами. Успіхів!

Як бачите, рецепт їжаків у духовці з підливою не вимагає безлічі продуктів, які складно дістати. За бажанням ви можете використовувати курячий фарш, або просто яловичий.

Покроковий рецепт - їжачки з підливою

Для початку розігрійте духовку приблизно до 180-200 градусів. Потрібно зробити це заздалегідь, тому що страва приготується швидше в заздалегідь розігрітій духовці і відразу схопиться, що зробить скоринку їжачків рум'яної.

Підготуйте овочі – почистіть та промийте під проточною водою цибулю та моркву. Половинку моркви потрібно натерти на дрібній тертці, а другу половину або нарізати шматочками, або натерти більшою терткою.

Тепер слід зайнятися підготовкою фаршу. Для цього візьміть м'ясо, додайте до нього два яйця. Сухий рис також слід додати до м'яса. Тепер сюди всипте ту половину моркви, яку терли на дрібній тертці та налийте третину склянки томатного соку. Приправте фарш за смаком сіллю, перцем або іншими приправами, які ви вибрали. Кількість соку у фарші потрібно регулювати, головне, щоб консистенція була не дуже щільна, але і щоб їжачки не розпливалися.

Тепер візьміть форму для запікання та змастіть її олією. Розрахуйте приблизно, скільки їжаків поміститься у вашій формі, таким чином, зорієнтуйтеся, який розмір для них підібрати. Зазвичай робиться колобок, розміром із куряче яйце. Сформуйте з фаршу такі колобки та розмістіть рівномірно у формі.

До їжаків викладіть нарізану другу половину моркви. Поступово розподіліть її по поверхні м'яса.

Томатний сік, що залишився, потрібно довести до кипіння та залити ними їжачки. Тепер форму зі стравою потрібно відправити до духовки. Зверніть увагу на те, що колобки не потрібно покривати повністю підливою, верхня частина тефти повинна стирчати з рідини. Накрийте форму кришкою чи фольгою. Тримаємо в духовці хвилин 40-45, після приготування дайте їжачкам охолонути і подавайте до столу!

Такий рецепт їжаків з фаршу в духовці з підливою дуже простий, але водночас незвичайний. Це смачне рішення підходить для ситного обіду або вечері, їх зручно брати з собою на роботу, вони однаково смачні і теплому, і холодному вигляді. Дуже люблять такі тефтельки та діти.

Що примітно, ці тефтелі не додається хлібна м'якоть, як у звичайні котлети, тому текстура таких їжачок більш щільна. Вони виходять соковитими та ароматними.

Варіанти приготування їжачків з підливою:

У фарш можна додавати будь-які трави та спеції, які подобаються домочадцям та особисто вам. Природно, сіль та перець – це стандартні приправи для посилення смаку, але ніхто не забороняє використовувати інші, наприклад паприку, італійські трави, кмин.
Деякі люблять додавати ще й гречку в такі тефтелі замість рису. Але варто врахувати, що тоді це не будуть їжачки, бо лише рис схожий на голочки.
Фарш можна використовувати курячий, яловичий або свинячий. Зі свинячим фаршем страва буде занадто жирною.
На допомогу господаркам часто приходить такий девайс, як мультиварка, так що цю страву можна приготувати не тільки в духовці або на сковороді.
Для любителів дієтичного харчування є варіант готувати такі страви у пароварці. Тоді вони виходять ще соковитіші, і, до того ж, містять у собі мало калорій.
У фарш можна додати будь-які овочі та гриби. Гриби можна як попередньо підсмажити, так і відварити, а можна взагалі покласти у фарш сирими, головне нарізати їх наперед дрібним кубиком.
Добре для цього рецепту підходить гарнір із кабачків або баклажанів. Їх краще запікати в духовці і подавати з їжачками, тому що смажені овочі зроблять блюдо жирним і важкозасвоюваним.
Їх можна готувати не тільки в томатному, а й у сирному або вершково-сирному соусі. Смак таких їжаків виходить ніжнішим, а страва виходить дуже поживною. До того ж у молочних продуктах міститься велика кількість корисних для організму людини вітамінів.
На гарнір також часто готують картоплю, але їжачки з фаршу – це дуже поживна страва, яку можна їсти самостійно, доповнивши лише легким салатом та приготовленими улюбленим способом овочами.

Використовуючи класичний рецепт, можна придумати безліч власних варіацій страви, і щоразу дивувати своїх домашніх чимось новим. Завдяки цьому, у вас у запасі завжди буде кілька рецептів «нашвидкуруч», про які буде приємно згадати, коли вже не вистачає фантазії вигадувати нові страви та шукати невипробувані рецепти.

Такі тефтелі можна давати і дітям, а особливо якщо додавати тільки свіжі інгредієнти і піддавати їх термічній обробці, що щадить, - готувати на пару або запікати. Тоді ця страва не тільки допоможе нагодувати малюка, але й наситить його організм багатьма корисними вітамінами. Приємного та здорового апетиту!