Густий джем з полуниці рецепт приготування. Як приготувати джем в домашніх умовах? Рецепти полуничного джему з малиною, м'ятою, лимоном, бананом, желатином, агар-агаром, пектином, желфіксом.

Полуничний джем на зиму, особисто я, готую не так часто, як звичайне полуничне варення, принаймні, якщо судити в пропорціях, то мої полуничні запаси на зиму виглядають наступним чином: 25% джему, 25% полуничного сиропу та 50% варення. З усіляких варіантів приготування джему, я, як і мої домочадці, віддають перевагу джему з полуниці, хоча під настрій, як правило, я закочую по парочці баночок джему з інших плодів: вишні, сливи, смородини та персика.

Для приготування ж сьогоднішнього джему нам знадобляться лише два інгредієнти: ягоди полуниці та цукровий пісок. Саме цих продуктів цілком достатньо, щоб приготувати класичний консервований джем із полуниці. Звичайно ж, є безліч інших варіантів приготування, які мають на увазі додавання другорядних інгредієнтів, але моїм фаворитом залишається саме цей рецепт.

Сам процес приготування полуничного джему дуже схожий на варіння варення, тому проблем із заготівлі ягоди на зиму, таким чином, у вас точно не виникне. За часом все займає близько двох годин, по закінченню яких у вас вийде смачний домашній продукт, який по всіх пунктах буде кращим за магазинний аналог.

Готовий полуничний джем на зиму можна і не заготовляти, а скориставшись рецептом, побалувати себе таким десертом у сезон дозрівання полуниці. Дуже доречним буде подати таку смакоту до млинців, млинців, печінки або десертів. Любителі ж можуть розводити джем водою, кидати в напій, що вийшов, кубики льоду і втамовувати спрагу в гарячу пору.

Складові:

• 1 кг полуниці
• 500 г цукру

Приготування страви за кроками з фото:

Смачного!

Полуничний джем з желатином та цілими ягодами на зиму

Для тих, кому смак класичного полуничного джему на зиму вже набрид, раджу спробувати варіант рецепту з додаванням желатину. Вовтузитися з готуванням доведеться трохи більше часу, але результатом, я думаю, залишаться задоволені багато господарки.

Складові:

• 3 кг полуниці
• 1,5 кг цукру
• 5 ст. желатину

Спосіб приготування:

1. Насамперед ягоди полуниці перебираємо. Відкидаємо підгнилий плоди, видаляємо з ягід зелені коріння, після полуниці пересипаємо в друшляк і промиваємо.
2. Поділяємо всі ягоди на дві рівні частини: одна частина – це добірна полуниця, друга частина – інші ягоди.
3. Полуницю «другого сорту» подрібнюємо у пюре за допомогою блеендера. Масу, що вийшла, переливаємо в каструлю і засипаємо в неї половину цукру.
4. Потім у каструльку кладемо цілі ягоди.
5. Не припиняючи помішувати, доводимо джем до кипіння і одразу ж його вимикаємо.
6. Через 60 хвилин висипаємо в джем цукровий пісок, що залишився, і знову ставимо його на вогонь.
7. Даємо джему закипіти, додаємо в нього желатин, після чого даємо джему проваритись близько 10 хвилин на маленькому вогні.
8. Готовий джем із полуниці розливаємо по стерилізованих банках і ретельно закочуємо їх кришками. Консервацію накриваємо ковдрою та даємо банкам повністю охолонути.

Смачний полуничний джем на зиму у мультиварці

Якщо вам до смаку якась кислинка у джемі, то я раджу звернути увагу саме на цей рецепт. Завдяки додаванню в полуничний джем вичавленого сік лимона, смак готової заготовки на зиму вийти особливим, що може сподобатися багатьом.

Складові:

• 500 г полуниці
• 500 г цукру
• 2 ч. л. лимонного соку

Спосіб приготування:

1. З полуниці відриваємо коріння, після чого ягоди промиваємо.
2. Перекладаємо ягоди в каструлю і засипаємо їх цукром.
3. За допомогою блендера подрібнюємо ягоди на однорідну масу.
4. Пересипаємо масу в чашу мультиварки, щільно закриваємо кришку і включаємо режим «Гасіння» на 20 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб цукор розчинився.
5. Потім відкриваємо мультиварку і вмикаємо режим «Випічка».
6. Готуємо джем, не закриваючи кришки мультиварки, постійно помішуючи його. Коли в процесі приготування утворюється піна, її потрібно прибрати.
7. За 5 хвилин до закінчення приготування, вливаємо в джем лимонний сік і добре все перемішуємо.
8. Готовий джем розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо кришками.
9. Після того як джем накритий ковдрою повністю охолоне, його можна перенести на місце зберігання: комору, шафу, льох, балку і т.д.

Полуничний джем без цукру на зиму з медом

Домашній джем із полуниці можна приготувати навіть без цукру. Лише достатньо цей продукт замінити іншими «солодкими» інгредієнтами: медом та яблуками. Якщо ваша кулінарна душа прагне експериментів, то беріть цей рецепт на замітку.

Складові:

• 2800 г полуниці
• 4 ст. меду
• 3 ст. лимонного соку
• 2 яблука

Спосіб приготування:

1. Для початку з ягід зрізаємо зіпсовані ділянки, а також видаляємо коріння. Після цього полуницю промиваємо у воді.
2. За допомогою дерев'яної ступки або блендера подрібнюємо ягоди на однорідну масу.
3. Яблука очищаємо від шкірки.
4. Полуничну масу переливаємо в каструльку і додаємо в неї мед, сік лимона та терті яблука.
5. Ставимо каструлю із вмістом на вогонь та доводимо до кипіння. Даємо джему залишити на маленькому вогні близько чверті години.
6. Під час варіння джему утворюватиметься піна, тому не забувайте її вчасно знімати.
7. Через 15 хвилин від початку закипання, джем буде готовий, і нам з вами залишиться розлити його стерильними баночками і законсервувати.
8. Також такий джем можна перелити в пластикові судочки і зберігати його в морозильній камері.

Тепер ви знаєте, як готуватися полуничний джем на зиму. Смачного!

Полуничний джем на зиму краще готувати самостійно, раз і назавжди припинивши купувати магазинний продукт. Весь процес заготівлі джему не забере багато часу, але так ви завжди будете впевнені в якості того продукту, яким будуть ласувати ваші рідні. Насамкінець я хочу дати кілька порад, щоб полуничний джем вашого приготування вийшов смачним і з першого разу:

• Для приготування використовуйте тільки стиглі і хороші (не зіпсовані) ягоди, тому що від цього багато в чому залежатиме якість приготовленого вами джему;
• Подрібнювати полуницю в джем найкраще за допомогою блендера, у крайніх випадках використовуйте металеве сито або ступку;
• Замість цукру деякі господарки вважають за краще додавати в полуничний джем мед та яблука;
• На зиму полуничний джем можна не тільки консервувати, але й зберігати його в морозилці, попередньо розливши його пластиковою тарі.

Як приготувати джем на зиму

Окрім неповторного смаку та тривалого терміну зберігання, джем із полуниці на зиму за нашим рецептом має ще один плюс: готувати його надзвичайно просто!

1 год

200 ккал

5/5 (1)

Літо у моїй свідомості нерозривно пов'язане з полуницею. Цими соковитими червоними ягодами ми щороку буквально об'їдалися. Але навіть наших із братом спільних зусиль не вистачало, щоб знищити багатий урожай. Тоді бабуся діставала з підвалу різноманітні банки та починала робити заготівлі на зиму. Густий та смачний полуничний джемїї приготування я могла їсти ложками. Полуничний джем нагадував мені про безтурботне літо.

Тепер я вже сама готую полуничний джем за бабусиним рецептом. У нашій сім'ї його люблять усі. Діти воліють їсти його з млинцями або булочками, чоловік - з білим сиром і сиром, а я, як і раніше, їм полуничний джем ложками, запиваючи несолодким чаєм.

Крім неповторного смаку та тривалого терміну зберігання, джем за бабусиним рецептом має ще один безперечний плюс: готувати його надзвичайно просто. Обережні господині порадіють можливості пустити у справу всі ягоди, які є. Для джему підійде полуниця будь-якого розміру: маленька, середня, велика. Якщо ягода має ваду, його можна просто відрізати, і відправити частину, що залишилася, в загальну каструлю.

Як зварити джем із полуниці на зиму

Підготовчий етап

Переберіть ягоди. Видаліть хвостики, вимийте і дайте воді добре стекти. Без жодного жалю позбавляйтеся від зелених, перезрілих або ягід з гнильцем.

складові

Пропорції легко варіювати в залежності від того, скільки полуниці є в наявності.

З інвентарюпотрібні стерильні скляні банки, широка емальована каструля та кришки для закочення.

Як приготувати джем з полуниці на зиму.

1. Викладіть підготовлену полуницю в об'ємну миску або каструлю і подрібніть ягоди. Це можна зробити за допомогою зануреного блендера або звичайної дерев'яної товкачки.
   Другий варіант навіть кращий – у процесі перетворення ягід у пюре за допомогою товкачки виділяється набагато більше соку.
2. Ягідне пюре виливаємо в емальовану каструлю з товстим широким дном і засипаємо в нього обидва пакетики конфітюру.
3. Ставимо каструлю на повільний вогонь і постійно помішуємо пюре до розчинення порошку. Чекаємо поки пюре закипить, після цього поступово додаємо цукор і лимонну кислоту. Не перестаючи помішувати даємо пюре ще раз закипіти і тримаємо його на мінімальному вогні протягом 5-7 хвилин.
4. Гарячий конфітюр негайно розливаємо у підготовлені скляні банки. Основну частину заготовок, призначену для тривалого зберігання, укупорюємо металевими кришками.

Полуничний джем можна готувати і без конфітюру. Але тоді знадобиться більше цукру та ягідне пюре доведеться довго тримати на вогні. Варіант з конфітюром краще, тому що він дозволяє скоротити час теплової обробки. Завдяки цьому джем зберігає максимальну кількість вітамінів та корисних речовин. Та й економія часу та зусиль виходить значною.

Зберігання полуничного джему

Банки з джемом зберігаються у сухому прохолодному та темному місці. Ідеальною є температура нижче за кімнатну – 10-15 градусів. Якщо банки були правильно стерилізовані та закатані, то джем без остраху можна залишати до наступного літа. Щоправда, у нас у сім'ї він так довго не зберігається.

Джем відрізняється від варення тим, що при його приготуванні необов'язково зберігати цілісність фруктів та ягід. Яким зробити конфітюр залежить лише від вас. Я віддаю перевагу не надто однорідному джему, тому при підготовці ягід лише злегка розминаю їх дерев'яною товкачем. Якщо ви хочете отримати більш ніжну текстуру – пюруйте ягоди за допомогою блендера або протріть через сито.

Цукор додавайте лише після розчинення конфітюру.

Про якість джемукаже його яскравий рубіновий колір та густа консистенція. Щоб перевірити рівень готовності, під час варіння дістаньте ложку з каструлі. Якщо джем стікає з неї густою безперервною ниткою, він готовий.

Полуничний джем відмінно поєднується з будь-якими видами солодкої випічки. Його можна використовувати як начинку при приготуванні пирогів і печива. Він є прекрасним доповненням до млинців та оладок.

Полуничний джем також гарний у поєднанні з сиром та різними видами білих сирів.

Вконтакте

Чи знаєте ви, як приготувати джем рецепт смачний густий?

Взимку його можна буде їсти просто так, а також додавати в різні десерти та випічку.

Пропонуємо перевірені роками способи, як зробити джем із полуниці густою та ароматною.

Сезон цієї чудової ягоди недовговічний, тому не відкладайте на завтра її заготівлю!

Ягоди для джему можуть бути будь-якими, навіть трохи пом'ятими, все одно вони розваряться. Якщо побачите бочок, що підгнив, просто зріжте його.

Але для того, щоб заготівля вийшла дійсно густою, як, вибирайте полуницю, що злегка не достигла, в ній більше пектину. Хороші саме рожеві ягоди.

Рецепт густого полуничного джему

Складові:

• полуниця – 2 кг
  цукор – 2 кг

Як приготувати джем з полуниці на зиму?

1. Ретельно промийте полуницю та обірвіть хвостики.

2. Пропустіть ягоди через м'ясорубку.

Для джему не варто не використовувати блендер, тому що так він може і не загуснути. А для ніжнішої консистенції можна протерти полунички через сито.

3. Подрібнену полуницю змішайте із цукром.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

4. Поставте каструлю з ягодами на середній вогонь і зменште його відразу після закипання. Знімайте пінку.

5. Варіть джем у три прийоми. Спочатку кип'ятіть 30 хвилин, потім дайте охолонути до кімнатної температури та повторіть ще 2 рази цей процес.

6. По черзі наповніть стерилізовані банки догори та закатайте кришками.

7. Остудіть полуничний джем у перевернутому вигляді та прибирайте на зберігання.

Як зварити густий джем із полуниці

Складові:

• полуниця – 1 кг
• цукор – 1 кг
• лимонний сік - 2 ст.

Рецепт приготування полуничного джему:

1. Ягоди промийте та видаліть хвостики.

2. Наріжте їх та засипте цукром. Потім розітріть товкачем або просто руками.

3. Перелийте в каструлю для варіння та додайте лимонний сік.

4. Дайте закипіти та зменшіть вогонь. Варіть, помішуючи, щоб заготівля не пригоріла.

5. Як тільки маса загусне, можна знімати її з вогню і закочувати в простерилізовані баночки.

А взимку можна варити, якщо ви встигли покласти кілька пакетів у морозилку.

- Ще один корисний рецепт на зиму.

Смачного!

Полуниця є однією з найпопулярніших ягід у всьому світі. Її ніжний, солодкувато-кислий смак та м'яка, соковита текстура викликають у багатьох людей гастрономічне захоплення. Але не тільки цим приваблива царствена ягода, адже крім смакових і ароматичних принад, вона містить у собі цілу криницю корисних речовин. Вітаміни, мікроелементи, кислоти благотворно впливають на організм людини як усередині (при вживанні ягоди в їжу), так і зовні (при використанні плоду як косметичний засіб). Однак, ця дивовижна і корисна ягода росте не цілий рік (тепличне вирощування в розрахунок не береться) і для того, щоб поласувати полуницями, придумано багато різних варіантів її збереження. Одним з найпопулярніших способів вважається полуничний джем, який не тільки зберігає корисні властивості дивовижної ягоди, але й має чудову консистенцію, запах і, звичайно, смак.

Рецепт джему з полуниці на зиму, який можна приготувати кількома способами, спробуйте приготувати зараз.

Джем із полуниці - класичний рецепт на зиму

Це найпростіший і найчастіше використовуваний спосіб.

Для приготування чудового полуничного джему необхідно лише три інгредієнти:

• полуниця 1 кг;
• цукор 1 кг;
• лимонний сік одного плода.

Процес приготування полягає в наступному:

1. Чисті, відібрані ягоди пересипаються цукром у пропорції 1:1 і залишаються на дві години, щоб полуниця дала сік.
2. Отриманий сироп зливають у велику каструлю і ставлять на вогонь.
3. У закипілий сік кладуть ягоди з|із| цукром і проварюють 10 хвилин|мінути|. Додають лимонний сік, який додасть чудовому десерту пікантність та прибере зайву насолоду.
4. Проварену в сиропі полуницю перемелюють блендером і отриману масу ставлять на вогонь для варіння на 20-30 хвилин.
5. Приготовлений джем розливають по стерилізованих та сухих банках.

Варення готове.

На замітку. Для останнього проварювання можна скористатися великою каструлею, щоб збільшити площу випаровування вологи і зробити джем густішим.

Полуничний джем-п'ятихвилинка, швидкий і легкий рецепт

Це один із найпоширеніших видів приготування варення. Через швидкість, простоту і корисність, цей спосіб застосовують багато господинь.

Він полягає в наступному:

• ягоди полуниці 2 кг;
• цукор 0,8 кг.

Зібраний урожай помити, очистити від плодоніжок, видалити гнилі та м'яті плоди. За допомогою блендера, м'ясорубки або товкачки перетворити полуницю на пюре і засипати цукром.

Отриману суміш поставити на вогонь, закип'ятити, зняти піну та варити п'ять хвилин|мінути|. Потім остудити та повторити процедуру двічі, для випаровування більшої вологи та отримання густого джему, через 8 годин.

Десерт у мультиварці

Сучасні пристрої значно полегшують роботу на кухні. Щоб створити чудовий джем, який не вийде за звичайних умов готування, можна використовувати мультиварку. Вона не просто дасть господині більше вільного часу, але змінить консистенцію звичних ласощів, зробивши його ніжнішим, щільним і насиченим.

Рецепт полуничного джему:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• лимонна кислота – 1 ч. л.;
• желатин – 1 ч. л. (Попередньо розвести в 100 мл окропу).

Принцип приготування залишається таким же, як би використовувалася каструля, з єдиною відмінністю: полуничне пюре з цукром готується в окремій тарі і лише потім перекладається в чашу мультиварки. Потім вибирається програма "Гасіння" на 1 годину. Після часу варення буде готове. За бажання можна додати желатин для надання більшої густоти або додаткових компонентів. Готовий джем потрібно розлити по заздалегідь приготованим банкам, які збережуть прекрасні ласощі надовго.

Полуничний джем не просто здатний прикрасити будь-яку страву, але й сам може стати чудовим десертом, який наповнить холодну пору року ароматами літа та тепла.

На замітку. Додавання лимонного соку зберігає колір варення і надає йому особливої ​​нотки.

Смачний та густий полуничний джем

Існує ряд різних рецептів, де можуть брати участь не тільки стандартні інгредієнти, такі як полуниця, цукор та лимонний сік, але й додаткові елементи, які зроблять смак страви багатшими та насиченішими. До таких компонентів можна віднести м'яту, апельсин, яблука, білий шоколад. Всі ці продукти краще не додавати, щоб вони не перебивали смак один одного.

Пропонуємо наступний рецепт:

• 2 кг полуниці;
• 1 кг цукру;
• 500 г м'якоті апельсина;
• 40 г желатину (попередньо розвести в 200 г окропу).

Смачний та густий полуничний джем готуємо наступним чином:

1. Підготовка ягід: миття, очищення від зелених листочків, видалення гнилих та пошкоджених плодів. Апельсин очищається від шкірки та подрібнюється блендером.
2. Переробка: полуницю подрібнити до однорідної маси (пюре). Пропустити через сито, щоб відсіяти дрібні кісточки. Це надасть джему краси та ніжності.
3. Варіння: у пюре додається цукор та апельсин, вся суміш вариться на середньому вогні 20 хвилин. Для швидкого розчинення цукру та рівномірного прогріву необхідно постійно помішувати киплячу масу. За бажанням можна додати додаткові інгредієнти.
4. Завершення: після 20 хвилин каструлю з варенням знімають і накривають тканиною (марлею, рушником), щоб вона ввібрала вологу, і джем став густим. Бажано повторити етап варіння двічі, щоб отримати оптимальну консистенцію чудового десерту. Під час останнього варіння додати желатин.

На замітку. Видалення кісточок із перемелених ягід надасть джему ніжності.

Як приготувати джем із полуниці з пектином?

Щільний і смачний джем із полуниці виходить, коли в процесі приготування додати желатин або пектин - загусник, здобутий зі шкірки цитрусів/яблук.

Для густого десерту знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 200-300 г;
• пектин – 20 г.

Як приготувати полуничний джем?

1. Ягоди перебрати, промити і перемолоти, потім всипати в пюре цукор та желатин.

Лісова полуниця, або просто суниця, має цікавий «лісовий» смак. Суничний джем стане чудовим десертом до чаювання в зимовий сезон. По можливості спробуйте набрати у сезон відерце польових ягід та закрити суничку на зиму.

Джем із лісової полуниці готується дуже просто:

• 3 кг суничних ягід;
• 3 кг цукрового піску.

Спочатку готуємо ягоди: миємо, чистимо від зелених листочків. Далі беремо велику ємність і перетираємо в ній суничку цукром, можна скористатися ситом і протерти вручну, або пропустити ягоди через м'ясорубку. Воду доливати не потрібно, ягода досить соковита, а джем повинен вийти густим. Ставимо джем на повільний вогонь. Як тільки варення закипить, засікаємо 1,5 години (може знадобитися 2 години) і варимо, помішуючи. Не забуваймо періодично знімати пінку. Джем повинен добре уваритися, придбати густу консистенцію.

Поки джем уварюється, готуємо банки. Миємо, стерилізуємо зручним способом, витримуємо кришки в окропі 5 хвилин. Після проварювання не даємо десерту охолонути і в гарячому вигляді розкладаємо по банках, укутуємо і залишаємо остигати.

Багато хто з нас любить полуничний джем і пам'ятає його смак ще з дитячих часів. Такі ласощі здатні скрасити самий похмурий день, тому слід навчитися готувати його в домашніх умовах. А щоб ваша праця, час та гроші не були витрачені даремно, пропонуємо вам вивчити кілька ексклюзивних рецептів приготування джему з полуниці.

Крім високих смакових якостей, має величезний список корисних властивостей. У її складі містяться необхідні для організму вітаміни, макро- та мікроелементи.

Чи знаєте ви? Стародавні римляни та греки отримували джем шляхом виварювання фруктів та ягід у меді. До речі, такі ласощі відрізняються величезною користю для здоров'я та високими смаковими якостями.

Користь полуничних ягід:

1. За рахунок великої кількості калію та магнію ягоди сприятливо впливають на роботу серцевого м'яза, стабілізують рівень АТ, запобігають розвитку інфарктів та інсультів, захищають від стресів та депресій. Кальцій та фосфор зміцнюють кісткову та зубну тканини.
2. Сприятливий вплив на кровотворну систему має місце завдяки магнію, кобальту, міді та залізу. Ці мінерали присутні у полуниці в оптимальних кількостях. Вони захищають людину від розвитку анемії та онкологічних захворювань кровотворної системи.
3. Велика кількість вітаміну С сприяє зміцненню імунної системи, а вітамін Е є природним антиоксидантом, який виводить із організму вільні радикали та солі важких металів.
4. Полуниця також містить багато фолієвої кислоти, яка зміцнює стінки судин.
5. Вітамін А покращує гостроту зору, омолоджує та надає пластичності шкірним покривам.
6. Саліцилова кислота, що міститься в полуниці, має потужну антибактеріальну властивість. Під час простудних захворювань вона допомагає знизити температуру тіла та зняти запальні процеси у клітинах організму.

Рецепт 1

Перший рецепт дозволить вам приготувати смачний та ароматний джем всього за 20 хвилин. Готовий продукт матиме високу густоту, чудовий смак і тривалий термін зберігання.

Необхідні інгредієнти

Для виготовлення смачних ласощів із полуниці нам знадобляться такі інгредієнти:

• цукор – 0,7 кг;
• полуниця – 1 кг;
• половина чайної ложки вершкового масла;
• агар-агар – 2 ч. л.;
• вода – 50 мл.

Як приготувати джем

Щоб джем у вас вийшов справді смачним і густим, необхідно дотримуватись таких покрокових дій:

• Для початку видаляємо плодоніжки з ягід, а потім розрізаємо кожну кілька невеликих частин.
• Нарізані ягоди поміщаємо в каструльку та засипаємо їх цукром. Залишаємо все за кімнатної температури на 2-3 години (за цей час полуниця пустить сік, який розчинить весь цукор).
• Тепер виливаємо 50 мл води в окрему ємність та вносимо туди агар-агар. Залишаємо суміш на 15-20 хвилин.
• Ставимо полуничну суміш на дрібний вогонь і доводимо до кипіння. Коли ягоди закиплять, додаємо в каструльку з ними вершкове масло (це секрет даного рецепту, масло мінімізує піноутворення у процесі кипіння).
• Додаємо до ягід розведений у воді агар-агар і кип'ятимо на невеликому вогні 20 хвилин. У цей час можна розпочати процес стерилізації банок (кладемо банки у велику металеву ємність з водою та кип'ятимо їх 7-10 хвилин).
• Розливаємо готовий продукт банками і щільно їх закупорюємо. Потім ставимо в темне місце і обгортаємо теплою ковдрою (мінімум на добу).

Важливо! В алюмінієвій каструлі полуниця здатна окислюватися, а в нержавіючій ємності набуває неприємного присмаку. Тому варити пюре найкраще в емальованому посуді.

У процесі застигання банки з джемом необхідно іноді перевертати, щоб шматочки ягід поступово розподілилися по всьому обсягу.

Рецепт 2

Другий рецепт полуничного джему дозволяє отримати не менш ароматний та густий продукт. Тільки в даному випадку ми подрібнюватимемо полуницю до однорідної рідкої консистенції.

Необхідні інгредієнти

Для приготування полуничних ласощів нам знадобиться:

• полуниця – 2 кг;
• агар-агар – 10 г;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

Чи знаєте ви? Полуничний джем здатний омолоджувати організм! Все завдяки натуральним антиоксидантам у його складі. Але для такого ефекту його не слід варити годинами (найкраще – не довше 15 хвилин).

Як зробити джем

Покроковий процес приготування:

• Засипаємо полуницю цукром та залишаємо на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.
• Далі за допомогою міксера збиваємо їх. У нас має вийти густе пюре.
• Беремо сито та пропускаємо через нього отриману масу. Це робиться для того, щоб сироп відокремився від кісточок та великих шматочків.
• Повторюємо ще раз третій пункт для пюре, що залишився, з великими кісточками.
• Отримане пюре доводимо до кипіння та проварюємо на середньому вогні 5 хвилин. Такі процедури необхідно повторювати 3 рази, між кожною термічною обробкою слід робити паузу на 30-40 хвилин, щоб пюре остигало.
• У процесі третього кип'ятіння в пюре додаємо агар-агар. А тим часом стерилізуємо банки.

• Зварений джем розливаємо по банках, закупорюємо їх і ставимо на збереження, попередньо укутавши теплою ковдрою.

Рецепт 3

Цей рецепт джему особливо ароматний і ексклюзивний, тому що в процесі приготування додається черешня - улюблена ягода багатьох дітей.

Необхідні інгредієнти

Щоб отримати смачний джем із полуниці з додаванням черешні, необхідно запастись такими інгредієнтами:

• полуничні ягоди – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• черешня без кісточки - 300 г (можна покласти і більше, просто покладайтеся на власний смак);
• вода – 250 мл;
• лимонна кислота – 1/2 ч. л.

Як зварити джем

Покрокова інструкція приготування найсмачнішого джему з черешнею та полуницею:

• Спочатку засипаємо полуничні ягоди в каструлю з товстим дном і виливаємо туди склянку води.
• Ставимо каструльку на невеликий вогонь, доводимо до кипіння та варимо не довше 5 хвилин. Така невелика хитрість дозволяє підвищити віддачу полуничного соку. Справа в тому, що полуничні ягоди без попереднього пропарювання погано віддають вологу і важко перебиваються.
• Після пропарювання додаємо в каструльку цукор і перебиваємо ягоди за допомогою міксера.
• Знову ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 12-15 хвилин. При цьому вогонь має бути слабким, інакше пінка може піднятися надто високо.
• Після 12-15 хвилин кип'ятіння додаємо в пюре черешню та варимо ще 5 хвилин. Більше 5 хвилин варити не слід, тому що черешня дуже швидко готується, і їй вже достатньо початкової високої температури сиропу.
• Під кінець варіння додаємо лимонну кислоту, яка збереже натуральне забарвлення джему.
• Стерилізуємо баночки і заповнюємо їх приготованими ласощами. Закупорюємо, перевертаємо догори дном і укутуємо теплою ковдрою. Через 24 години баночки можна переміщати у холодильник чи льох.

Що ще можна додати для смаку та аромату

Любителям експериментів зі смаками можна спробувати додавати в полуничні ласощі різні ягоди, фрукти та спеції. Добавки найкраще вносити у процесі варіння.

Полуничний джем відмінно поєднується з цитрусовими (лимон, апельсин).

Можна додавати лише лимонну цедру (без м'якоті та соку), так ви не зіпсуєте смакові якості полуниці, а тонкий присмак стане родзинкою джему. На 1 кг полуниці можна класти трохи більше 2 ч. л. лимонної цедри (додавати після закипання пюре).

Як спеції можна спробувати імбир, ваніль, корицю, кардамон. Додавати не більше половини чайної ложечки на 1 кг ягід, інакше можна втратити справжній аромат ласощів. Абрикоси, малина, персики, ожини, шовковиці - все це може стати чудовою добавкою до полуничного джему.