บทที่ 2 ข้อกำหนดด้านความปลอดภัย ผลิตภัณฑ์อาหาร

ข้อ 7 ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับความปลอดภัยของอาหาร

1. ผลิตภัณฑ์อาหารหมุนเวียนบน อาณาเขตศุลกากร สหภาพศุลกากรในระหว่าง วันครบกำหนดความเหมาะสมเมื่อใช้ตามที่ตั้งใจไว้ต้องปลอดภัย

3. ตัวชี้วัดความปลอดภัย (ยกเว้นตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา) สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีองค์ประกอบผสมถูกกำหนดโดยการมีส่วนร่วมของส่วนประกอบแต่ละส่วน โดยคำนึงถึงเศษส่วนมวลและตัวชี้วัดความปลอดภัยสำหรับส่วนประกอบเหล่านี้ที่กำหนดขึ้นโดยกฎระเบียบทางเทคนิคนี้ เว้นแต่ภาคผนวก 1 จะกำหนดไว้เป็นอย่างอื่น , , , , ของสิ่งนี้ กฎระเบียบทางเทคนิคและ (หรือ) ข้อบังคับทางเทคนิคของสหภาพศุลกากรสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภท

4. ตัวชี้วัดความปลอดภัย (ยกเว้นตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา) ของผลิตภัณฑ์อาหารแห้งคำนวณจากวัตถุดิบอาหาร (อาหาร) ดั้งเดิม โดยคำนึงถึงปริมาณวัตถุแห้งในผลิตภัณฑ์อาหารแห้ง เว้นแต่จะได้กำหนดไว้เป็นอย่างอื่นตามภาคผนวก 1 , , , และข้อบังคับทางเทคนิคนี้ และ (หรือ) ข้อบังคับทางเทคนิคของสหภาพศุลกากรสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภท

6. วันที่หมดอายุและสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารกำหนดโดยผู้ผลิต

7. วัสดุที่ใช้ในการผลิตบรรจุภัณฑ์ สิ่งของที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่กำหนดโดยระเบียบทางเทคนิคที่เกี่ยวข้องของสหภาพศุลกากร

2. ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้ในภาคผนวก 1 ของระเบียบทางเทคนิคนี้ และ (หรือ) ข้อบังคับทางเทคนิคของสหภาพศุลกากรสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภท

1) ผลิตภัณฑ์จากการฆ่าสัตว์ที่มีประสิทธิผลและสัตว์ปีกที่แช่เยือกแข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

2) วัตถุดิบจากปลาและพันธุ์ที่ไม่ใช่ปลาที่ถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

3) เนื้อสัตว์ที่มีประสิทธิผลของการแยกทางกลและเนื้อสัตว์ปีกของการแยกทางกล

4) วัตถุดิบที่มีคอลลาเจนจากเนื้อสัตว์ปีก

5) บล็อกถูกแช่แข็ง ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ตัดแต่งรวมทั้งเครื่องใน (ตับ, ลิ้น, หัวใจ) ที่มีอายุการเก็บรักษานานกว่า 6 เดือน

6) เนื้อตัดแต่งที่มีเศษส่วนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันมากกว่าร้อยละ 20

7) หมูตัดแต่งด้วยเศษเนื้อเยื่อไขมันมากกว่าร้อยละ 70;

8) เนื้อแกะตัดแต่งด้วยเศษเนื้อเยื่อไขมันมากกว่า 9 เปอร์เซ็นต์

9) เนื้อวัว หมูป่า และสัตว์ไม่ติดมัน

10) ผลพลอยได้จากสัตว์ที่มีประสิทธิผลและสัตว์ปีก ยกเว้นตับ ลิ้น หัวใจและเลือด

11) ไข่และเนื้อนกน้ำ

12) น้ำกระจายเข้มข้น

13) น้ำมันพืชด้วยค่าเปอร์ออกไซด์มากกว่า 2 มิลลิโมลของออกซิเจนที่ใช้งาน/กิโลกรัมของไขมัน (ไม่รวมน้ำมันมะกอก) น้ำมันมะกอกที่มีค่าเปอร์ออกไซด์มากกว่า 2 มิลลิโมลของออกซิเจนที่ใช้งาน/ไขมัน 1 กิโลกรัม

14) น้ำมันพืช: เมล็ดฝ้าย;

15) น้ำมันและไขมันเติมไฮโดรเจน

16) เครื่องเทศร้อน (พริกไทย, มะรุม, มัสตาร์ด);

10. ในการผลิต (การผลิต) ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้งานทางชีวภาพสำหรับเด็กอายุ 3 ถึง 14 ปีและเครื่องดื่มสมุนไพรสำหรับเด็ก (ชาสมุนไพร) สำหรับเด็กเล็ก อนุญาตให้ใช้เฉพาะวัตถุดิบผักที่ระบุในภาคผนวก 8

11. ในการผลิต (การผลิต) ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับ อาหารเด็กสำหรับเด็กเล็ก อนุญาตให้ใช้วิตามินและเกลือแร่ที่ระบุในภาคผนวก 9 ของข้อบังคับทางเทคนิคนี้

12. ในการผลิต (การผลิต) ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับอาหารทารกสำหรับเด็กทั้งหมด กลุ่มอายุเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะ อนุญาตให้ใช้เฉพาะรสชาติอาหารจากธรรมชาติ (สารปรุงแต่งรส) และสำหรับเด็กอายุมากกว่า 4 เดือน - วานิลลินด้วย

13. พืชและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป วัตถุที่มาจากสัตว์ จุลินทรีย์ เชื้อรา และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ และระบุไว้ในภาคผนวก 7 ของกฎระเบียบทางเทคนิคนี้

14. อาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (BAA) ต้องปฏิบัติตาม ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร ตามภาคผนวก 1 ของข้อบังคับทางเทคนิคนี้ เนื้อหาในปริมาณรายวันของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (BAA) ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้จากพืชและ (หรือ) สารสกัดจากพืชควรอยู่ในช่วง 10 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ของขนาดยาที่ใช้ในการรักษาเพียงครั้งเดียว ซึ่งพิจารณาว่าเมื่อใดที่สารเหล่านี้ถูกใช้เป็น ยา.

มาตรา 9 ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับเครื่องดื่มชูกำลัง

ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการประกันคุณภาพและความปลอดภัย ผลิตภัณฑ์อาหาร

กฎหมายของรัฐบาลกลาง "ว่าด้วยคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร" กำหนดว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่มุ่งขายจะต้องตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในสารและพลังงานที่จำเป็น เป็นไปตามข้อกำหนดที่มักกำหนดในผลิตภัณฑ์อาหารในแง่ของการสัมผัสทางประสาทสัมผัสและกายภาพ- พารามิเตอร์ทางเคมีและปฏิบัติตามที่กำหนด เอกสารกฎเกณฑ์ข้อกำหนดสำหรับ เนื้อหาที่ยอมรับได้สารเคมี (รวมถึงกัมมันตภาพรังสี) สารชีวภาพและสารประกอบของพวกมัน จุลินทรีย์และสิ่งมีชีวิตทางชีวภาพอื่น ๆ ที่เป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของคนรุ่นปัจจุบันและอนาคต

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารเด็กควรสอดคล้องกับสภาพการทำงานของร่างกายเด็กโดยคำนึงถึงอายุของเขาด้วย ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กต้องปลอดภัยต่อสุขภาพของเด็ก

ผลิตภัณฑ์อาหารไดเอทต้องมีคุณสมบัติที่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้สำหรับโภชนาการของมนุษย์ในการรักษาและป้องกันโรคตามหน่วยงานของรัฐบาลกลางที่จัดตั้งขึ้น อำนาจบริหารในด้านสุขภาพด้วยข้อกำหนดสำหรับการจัดโภชนาการอาหารและปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุและผลิตภัณฑ์ ถูกกำหนดขึ้นโดยสัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซึ่งหลังจากนั้น ช่วงเวลาหนึ่งจากช่วงเวลาที่การผลิตเสื่อมสภาพซึ่งได้รับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และสูญเสียความเหมาะสมสำหรับการใช้งานตามวัตถุประสงค์

การผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์ควรดำเนินการตามเอกสารทางเทคนิค โดยอยู่ภายใต้ข้อกำหนดของกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและสัตวแพทย์ สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร ต้องใช้วัตถุดิบอาหาร ซึ่งคุณภาพและความปลอดภัยเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแล

ในการผลิตวัตถุดิบอาหาร อนุญาตให้ใช้วัตถุเจือปนอาหาร สารกระตุ้นการเจริญเติบโตของสัตว์ (รวมถึงการเตรียมฮอร์โมน) ยา ยาฆ่าแมลง สารเคมีทางการเกษตรที่ผ่านการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาและการลงทะเบียนของรัฐในลักษณะที่กำหนดโดยกฎหมายของ สหพันธรัฐรัสเซีย. อนุญาตให้ใช้วัตถุดิบอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารได้ก็ต่อเมื่อได้ดำเนินการตรวจสอบทางสัตวแพทย์และสุขอนามัยแล้ว และผู้ผลิตได้รับข้อสรุปจากบริการสัตวแพทย์แห่งสหพันธรัฐรัสเซียเพื่อรับรองการปฏิบัติตามวัตถุดิบอาหารของสัตว์ ที่มากับข้อกำหนดของกฎและข้อบังคับทางสัตวแพทย์

ในการผลิตอาหารเด็กและผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่อนุญาตให้ใช้วัตถุดิบอาหารที่ทำจากวัตถุเจือปนอาหารสัตว์ สารกระตุ้นการเจริญเติบโตของสัตว์ (รวมถึงการเตรียมฮอร์โมน) บางชนิดยา ยาฆ่าแมลง เคมีเกษตร และสารและสารประกอบอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

วัตถุเจือปนอาหารที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุเจือปนทางชีวภาพต้องไม่เป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเช่นเดียวกับการบริโภคสามารถใช้วัตถุเจือปนอาหารและสารเติมแต่งทางชีวภาพที่ผ่านการลงทะเบียนของรัฐตามลำดับ

ผู้ผลิตมีหน้าที่ตรวจสอบคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์แต่ละชุด และโอนใบรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุและผลิตภัณฑ์ไปยังผู้ซื้อพร้อมกับผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์อาหาร ใบรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์ไม่ได้ออกสำหรับผลิตภัณฑ์ จัดเลี้ยง.

ผลิตภัณฑ์อาหารต้องได้รับการบรรจุและบรรจุในลักษณะที่รับประกันการรักษาคุณภาพและความปลอดภัยในระหว่างการเก็บรักษา การขนส่ง และการขาย ผู้ประกอบการแต่ละรายและนิติบุคคลที่เกี่ยวข้องกับบรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลสำหรับบรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหาร การติดฉลาก ตลอดจนวัสดุที่ใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์และการติดฉลากผลิตภัณฑ์อาหาร

บนฉลากหรือแท็กหรือแผ่นพับของผลิตภัณฑ์อาหารบรรจุหีบห่อ นอกเหนือจากข้อมูลที่องค์ประกอบถูกกำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียว่าด้วยการคุ้มครองผู้บริโภค โดยคำนึงถึงประเภทของผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อมูลต่อไปนี้จะต้องระบุเป็นภาษารัสเซีย:
1. เกี่ยวกับ คุณค่าทางโภชนาการ(เนื้อหาแคลอรี่, โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, วิตามิน, มาโครและไมโครอิลิเมนต์);
2. วัตถุประสงค์และเงื่อนไขการใช้งาน (เกี่ยวกับอาหารทารก อาหารลดน้ำหนัก และอาหารเสริม)
3.เกี่ยวกับวิธีการและเงื่อนไขการผลิต อาหารสำเร็จรูป(เกี่ยวกับอาหารเข้มข้นและผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งสำเร็จรูป)
4. เกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษา (เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการกำหนดเงื่อนไขในการเก็บรักษา)
5. เกี่ยวกับวันที่ผลิตและวันที่บรรจุผลิตภัณฑ์อาหาร

เมื่อขายผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุและผลิตภัณฑ์ พลเมือง (รวมถึงผู้ประกอบการแต่ละราย) และนิติบุคคลจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแล ในการขายปลีก ไม่อนุญาตให้ขายผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากและไม่ได้บรรจุหีบห่อ ยกเว้นผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภท ซึ่งรายการดังกล่าวกำหนดขึ้นโดยหน่วยงานบริหารของรัฐบาลกลางในด้านการค้าโดยตกลงกับคณะผู้บริหารที่ได้รับอนุญาตของรัฐบาลกลาง เพื่อการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ

การขายผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับการผลิตที่ไม่ใช่อุตสาหกรรมในตลาดอาหารจะได้รับอนุญาตหลังจากดำเนินการตรวจสอบทางสัตวแพทย์และสุขาภิบาลแล้วเท่านั้นและผู้ขายได้รับข้อสรุปของการบริการสัตวแพทย์ของรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียที่รับรองการปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าว กับข้อกำหนดของกฎและข้อบังคับทางสัตวแพทย์

ในกรณีที่มีการละเมิดเกิดขึ้นในระหว่างการขายผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์ ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่เหมาะสมและการได้มา คุณสมบัติที่เป็นอันตรายพลเมือง (รวมถึงผู้ประกอบการรายบุคคล) และนิติบุคคลที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุและผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องถอดผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวออกจากการขาย รับรองการเรียกคืนจากผู้บริโภค ส่งผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพต่ำและเป็นอันตราย ตรวจสอบ จัดระเบียบ การกำจัดหรือการทำลายล้าง

บทที่ IV. ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร

มาตรา 15 ข้อกำหนดสำหรับการรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร

1. ผลิตภัณฑ์อาหารที่มุ่งขายต้องเป็นไปตามความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในเรื่องสารและพลังงานที่จำเป็น ปฏิบัติตาม ข้อกำหนดบังคับเอกสารเชิงบรรทัดฐานเกี่ยวกับเนื้อหาที่อนุญาตของสารเคมี (รวมถึงกัมมันตภาพรังสี) สารชีวภาพและสารประกอบของพวกมัน จุลินทรีย์และสิ่งมีชีวิตทางชีวภาพอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนรุ่นปัจจุบันและอนาคต

เกี่ยวกับวิธีการและเงื่อนไขในการผลิตอาหารสำเร็จรูป (เกี่ยวกับอาหารเข้มข้นและผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งสำเร็จรูป)

เกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษา (เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการกำหนดข้อกำหนดสำหรับสภาวะการเก็บรักษา)

วันที่ผลิตและวันที่บรรจุอาหาร

มาตรา 19 ข้อกำหนดสำหรับการรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง

1. การจัดเก็บและขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์ต้องดำเนินการภายใต้เงื่อนไขที่รับประกันการรักษาคุณภาพและความปลอดภัย

2. ผู้ประกอบการแต่ละรายและนิติบุคคลที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บ การขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุและผลิตภัณฑ์ จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลสำหรับเงื่อนไขของการจัดเก็บและการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุและผลิตภัณฑ์ และยืนยันการปฏิบัติตามข้อกำหนดดังกล่าว พร้อมรายการที่เกี่ยวข้องในเอกสารการจัดส่ง

3. อนุญาตให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์ในสถานที่ โครงสร้าง ซึ่งต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแล

4. สำหรับการขนส่งอาหาร ต้องใช้ยานพาหนะที่ออกแบบเป็นพิเศษหรือติดตั้งเป็นพิเศษเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว

5. ในกรณีที่มีการละเมิดเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา การขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุและผลิตภัณฑ์ ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่เหมาะสมและการได้มาซึ่งคุณสมบัติที่เป็นอันตรายโดยพวกเขา ผู้ประกอบการแต่ละรายและ นิติบุคคลที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บ การขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุและผลิตภัณฑ์ มีหน้าที่ต้องแจ้งให้เจ้าของและผู้รับผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์ทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้

ข้อ 23

1. พนักงานที่ทำงานเกี่ยวกับการผลิตและการหมุนเวียนของผลิตภัณฑ์อาหาร การให้บริการในด้าน ค้าปลีกผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุและผลิตภัณฑ์ และภาคส่วนการจัดเลี้ยงสาธารณะ และในระหว่างที่พนักงานได้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุและผลิตภัณฑ์โดยตรง ได้รับการบังคับก่อนการจ้างงานและการตรวจสุขภาพตามระยะเวลาที่กำหนด ตลอดจนการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยตามกฎหมาย สหพันธรัฐรัสเซีย.

2. ผู้ป่วยโรคติดเชื้อ บุคคลที่สงสัยว่าเป็นโรคดังกล่าว ผู้ที่สัมผัสกับผู้ป่วยโรคติดเชื้อ บุคคลที่เป็นพาหะของเชื้อโรคของโรคติดเชื้อ ซึ่งเกิดจากลักษณะเฉพาะของการผลิตและการหมุนเวียนของผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุและผลิตภัณฑ์อาจเสี่ยงต่อการแพร่โรคดังกล่าวได้ และพนักงานที่ไม่ได้รับการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยจะไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงาน ในระหว่างการปฏิบัติงานซึ่งมีการติดต่อโดยตรงกับพนักงานกับผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์

ข้อ 24

1. ผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพต่ำและเป็นอันตราย อาจถูกถอนออกจากการหมุนเวียน

เจ้าของผลิตภัณฑ์อาหารวัสดุและผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและ (หรือ) ที่เป็นอันตรายจำเป็นต้องถอนออกจากการหมุนเวียนอย่างอิสระหรือตามคำสั่งจากหน่วยงานกำกับดูแลและควบคุมของรัฐ

2. หากเจ้าของผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุและผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและ (หรือ) ที่เป็นอันตรายไม่ได้ใช้มาตรการเพื่อถอนออกจากการหมุนเวียน ผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกริบในลักษณะที่กำหนดโดยกฎหมายของรัสเซีย สหพันธ์.

ข้อ 25

เวลายืนไม่ได้เกิดขึ้นและควรรักษาความระมัดระวังในการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีนี้

ระหว่างการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์อาหารอาจมีสารพิษจากเชื้อราที่เกิดจากเชื้อราปนเปื้อน ธรรมชาติของการปนเปื้อนถูกกำหนดโดยชนิดของสิ่งมีชีวิตที่ผลิตและขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์อาหาร ขนมปัง ผัก เนื้อสัตว์ ชีส อาจได้รับผลกระทบจากอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารพิษจากเชื้อราที่อันตรายที่สุดที่มีคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง สารปนเปื้อนที่มีลำดับความสำคัญคือ: สำหรับผลิตภัณฑ์จากธัญพืช - deoxynivalenol; สำหรับถั่วและเมล็ดพืชน้ำมัน - อะฟลาทอกซิน B1; สำหรับผลไม้

และ ผัก - พาทูลิน เนื้อหาของสารพิษจากเชื้อรา - อะฟลาทอกซิน B 1, deoxynivalenol (vomitoxin), zearalenone, T-2 toxin, patulin - ถูกควบคุมในวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร ต้นกำเนิด plant, อะฟลาทอกซินมล - ในนมและผลิตภัณฑ์จากนม

ไม่อนุญาตให้มีเชื้อราจากเชื้อราในวัตถุดิบอาหาร

และ ผลิตภัณฑ์อาหารไม่ได้มีไว้สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโภชนาการด้านอาหารด้วย

ข้อมูลที่ให้ไว้เกี่ยวกับความเสี่ยงด้านสิ่งแวดล้อมที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะ เกี่ยวกับฉลากสิ่งแวดล้อม เกี่ยวกับคุณสมบัติของบรรจุภัณฑ์อาหาร เกี่ยวกับ ข้อกำหนดด้านกฎระเบียบไม่ควรเข้าถึงเฉพาะผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังเข้าถึงผู้บริโภคทุกคนด้วย ในระบบเศรษฐกิจแบบตลาด การเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสามารถเป็นแรงจูงใจทางเศรษฐกิจที่ร้ายแรงสำหรับการผลิต

1.1.2. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

สาระสำคัญของข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารคือความสามารถในการตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคล:

ในออร์แกเนติกส์, โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, วิตามิน, แร่ธาตุ, พลังงาน (คุณค่าทางโภชนาการ);

กรดอะมิโนที่จำเป็นและส่วนประกอบย่อยของอาหาร (คุณค่าทางชีวภาพ);

ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ในแง่ของเนื้อหาของสารเคมีที่อาจเป็นอันตราย กัมมันตภาพรังสี สารชีวภาพและสารประกอบ จุลินทรีย์ และสิ่งมีชีวิตทางชีวภาพอื่น ๆ (ความปลอดภัย) (รูปที่ 1.2)

ที่ สอดคล้องกับ SanPiN 2.3.2.-1078-01 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่บังคับด้านคุณค่าทางโภชนาการกำหนดขึ้นเฉพาะสำหรับเนื้อสัตว์แปรรูปและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก เนยวัว น้ำผักและผลไม้เท่านั้น สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ทั้งหมด ตัวชี้วัดคุณค่าทางโภชนาการได้รับการพิสูจน์โดยผู้ผลิต (ผู้พัฒนา) เอกสารทางเทคนิค) ตาม วิธีการวิเคราะห์การวิจัยและ (หรือ) การใช้

เราใช้วิธีการคำนวณโดยคำนึงถึงสูตรของผลิตภัณฑ์อาหารและข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของวัตถุดิบ ในขณะเดียวกัน คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารควรเป็นไปตามรสนิยมและนิสัยของประชากรที่มีมาแต่โบราณ และไม่ก่อให้เกิดการร้องเรียนจากผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์อาหารไม่ควรมีกลิ่น รสชาติ สิ่งเจือปน ความแตกต่างของสีและเนื้อสัมผัสที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ประเภทนี้

เกณฑ์สำหรับคุณค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์อาหารคือระดับที่องค์ประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนของผลิตภัณฑ์อาหารสอดคล้องกับความต้องการของร่างกายมนุษย์สำหรับกรดอะมิโนสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนของตัวเองและเนื้อหาของส่วนประกอบย่อย - phytocompounds ในผลิตภัณฑ์ (ตัวชี้วัดข้างต้นของผลิตภัณฑ์อาหารไม่ได้นำเสนอใน SanPiN 2.3.2.1078-01)

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

ตัวชี้วัดคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพ

1.คุณค่าทางโภชนาการ:

- ปริมาณโปรตีน

- ปริมาณไขมัน

- ปริมาณคาร์โบไฮเดรต

- ปริมาณวิตามิน

- จำนวน แร่ธาตุ;

- ค่าพลังงาน

- คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

การดูดซึม

2.คุณค่าทางชีวภาพ:

- ระดับการปฏิบัติตามองค์ประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนของผลิตภัณฑ์กับความต้องการของร่างกายสำหรับกรดอะมิโน

- เนื้อหาของส่วนประกอบอาหารรอง (phytocompounds)

ประสิทธิภาพความปลอดภัย

1. ส่วนประกอบอาหารจากธรรมชาติที่มีผลร้าย:

ส่วนประกอบปกติในปริมาณที่สูงผิดปกติ - ส่วนประกอบต้านอาหาร

ส่วนประกอบที่ผิดปกติจากแหล่งวัตถุดิบใหม่ - ส่วนประกอบที่มีเภสัชเด่นชัด-

กิจกรรมเชิงตรรกะ - ส่วนประกอบที่เป็นพิษ

2. สารจาก สิ่งแวดล้อมที่มีผลเสีย (สารปนเปื้อน):

สารเคมี (มานุษยวิทยา); - ทางชีวภาพ (ธรรมชาติ)

3. สารที่นำมาใช้เป็นพิเศษด้วยเหตุผลทางเทคโนโลยี:: - อาหารเสริม; - สารเติมแต่งทางเทคโนโลยี

สารเติมแต่งที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

ข้าว. 1.2. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

1.2. กรอบการกำกับดูแลด้านความปลอดภัยของอาหารในรัสเซีย

ในรัสเซีย ปัจจุบันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อยู่ภายใต้กฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซียดังต่อไปนี้

กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย “เรื่องการคุ้มครองผู้บริโภค”ลงวันที่ 05.12.95 โดยมีการเปลี่ยนแปลง-

ไมล์และเพิ่มเติมบุญธรรม รัฐดูมา 11/17/99 - ควบคุมความไม่เป็นอันตราย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, วัตถุดิบที่ใช้, วัสดุและของเสียที่เป็นพิษต่อประชากรและสิ่งแวดล้อม.

กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "ในการรับรองผลิตภัณฑ์และบริการ" ลงวันที่ 10.06.93 ฉบับที่ 5151-1 (แก้ไขเมื่อ 12/27/95) และ "เกี่ยวกับการแก้ไขและเพิ่มเติมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "ในการรับรองผลิตภัณฑ์และบริการ » ลงวันที่ 31 กรกฎาคม 1998 ลำดับที่ 154 - ก่อตั้ง

เทใส่ กรอบกฎหมายการรับรองผลิตภัณฑ์ รวมถึงอาหาร และบริการ รวมถึงการจัดเลี้ยงสาธารณะ

กฎหมายของรัฐบาลกลาง"โอ้ กฎระเบียบของรัฐในด้านกิจกรรมพันธุวิศวกรรม" เลขที่ 86-FZ ลงวันที่ 07/05/96 (แก้ไขเมื่อ 07/12/2000)

กฎหมายของรัฐบาลกลาง“ด้านสวัสดิภาพด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

chii ของประชากร” หมายเลข 52-FZ วันที่ 30 มีนาคม 2542 - กำหนดทิศทางหลักในด้านการรักษาความเป็นอยู่ที่ดีด้านสุขอนามัยของประชากรรัสเซียรวมถึงประเด็นด้านสุขอนามัยของความปลอดภัยของอาหารและวัตถุดิบอาหาร

อย่างไรก็ตาม กฎหมายเหล่านี้ไม่ได้แก้ปัญหาทางกฎหมายทั้งหมดของห่วงโซ่มัลติลิงค์อย่างครบถ้วน: สุขภาพของมนุษย์ ↔ อาหาร ↔ การผลิตและการขายผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบ ดังนั้น “แนวความคิดนโยบายรัฐในด้าน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพประชากรของสหพันธรัฐรัสเซียจนถึงปี 2548” (พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียฉบับที่ 917 ลงวันที่ 10 สิงหาคม 2541) ซึ่งติดตามความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างสุขภาพอายุขัยและโภชนาการที่สมเหตุสมผล

ความจำเป็นในการก่อตัวและการดำเนินการตามนโยบายทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคในด้านโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพนั้นถูกกำหนดโดยความสำคัญพิเศษของปัญหานี้เนื่องจาก:

- การเสื่อมสภาพของสถานการณ์ทางประชากรในรัสเซียเนื่องจากจำนวนประชากรที่เสียชีวิตเกินอัตราการเกิดรวมถึงจำนวนโรคที่เกิดจากโภชนาการที่ไม่ดีเพิ่มขึ้น

- ความไม่สมดุลทางโภชนาการของประชากรในรัสเซีย: ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโภชนาการของรัสเซียมีลักษณะโดยการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ลดลง

และ นม ผักและผลไม้ ปลาและน้ำมันพืช (ตาราง 1.3) มีการบริโภคพลังงานและโปรตีนด้วยอาหารต่ำกว่ามาตรฐานที่คำนวณได้ ปริมาณเส้นใยต่ำในอาหาร ปริมาณไฟเบอร์และเพคตินรวมทั้งหมดน้อยกว่า 10 กรัมต่อวัน ซึ่งต่ำกว่าปริมาณที่เหมาะสม 2 เท่า การขาดวิตามินในปี 2538 มีความต้องการประมาณ 60% โปรตีน - มากกว่า 25%;

				ตาราง 1.3
การบริโภค (กก. ต่อปีต่อคน)
อาหาร
เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
นมและนม
ปลาและผลิตภัณฑ์จากปลา
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
น้ำมันพืช
มันฝรั่ง

การบริโภคผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ของปลอม และอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ควรสังเกตว่าคุณภาพของสินค้าตรวจสอบนำเข้ามักจะต่ำกว่าคุณภาพของสินค้าในประเทศ

หากต้องการเปลี่ยนแปลงสถานการณ์ปัจจุบันในรัสเซียในด้านการปกป้องสุขภาพของประชาชนและการจัดหาโภชนาการที่ดี กฎหมายของรัฐบาลกลางต่อไปนี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ:

กฎหมายของรัฐบาลกลาง "เรื่องความมั่นคงทางอาหารในรัสเซีย

สหพันธ์ปี 2541 - กำหนดหน้าที่ของฝ่ายบริหารเพื่อให้แน่ใจว่าความมั่นคงด้านอาหารของพลเมืองของประเทศโดยรวมแก้ไขกลไกหลักในการสร้างความมั่นใจในความมั่นคงด้านอาหารของประเทศแก้ไขมาตรฐานด้านโภชนาการทางการแพทย์ตามหลักวิทยาศาสตร์ที่จำเป็นสำหรับการใช้งานและ กำหนดให้ฝ่ายบริหารต้องรับประกันโภชนาการที่เพียงพอสำหรับกลุ่มประชากรที่มีรายได้น้อยในระดับมาตรฐานเหล่านี้

กฎหมายของรัฐบาลกลาง "ว่าด้วยความปลอดภัยทางรังสีของประชากร” จาก

กฎหมายของรัฐบาลกลาง"เรื่องคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร"

tov » No. 29-ФЗลงวันที่ 02.01.2000 - สร้างความมั่นใจในการสร้างกรอบกฎหมายที่ควบคุมความสัมพันธ์ในห่วงโซ่: การผลิต - การบริโภคผลิตภัณฑ์อาหาร กำหนดความสามารถและความรับผิดชอบ เจ้าหน้าที่รัฐบาล, องค์กร และ นิติบุคคลในด้านคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร กำกับดูแลประเด็นด้านกฎระเบียบของรัฐ การขึ้นทะเบียน การออกใบอนุญาต และการรับรองผลิตภัณฑ์อาหาร

ที่ กฎหมายของรัฐบาลกลางนี้กำหนดแนวคิดพื้นฐานดังต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์อาหาร– ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือแปรรูปสำหรับการบริโภคของมนุษย์ (รวมถึงอาหารสำหรับทารก อาหารลดน้ำหนัก) น้ำดื่มบรรจุขวด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(รวมทั้งเบียร์) น้ำอัดลม เคี้ยวหมากฝรั่งเช่นเดียวกับวัตถุดิบอาหาร วัตถุเจือปนอาหารและสารเติมแต่งที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

วัตถุดิบอาหาร- วัตถุดิบจากพืช สัตว์ จุลชีววิทยา แร่ธาตุ และแหล่งเทียม และน้ำที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร

คุณภาพอาหาร- ชุดคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถตอบสนองความต้องการอาหารของมนุษย์ภายใต้สภาวะการใช้งานปกติ

ความปลอดภัยของอาหาร– สถานะของความมั่นใจที่มีรากฐานที่ดี

ผลิตภัณฑ์อาหารภายใต้สภาวะการใช้งานปกติไม่เป็นอันตรายและไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของคนรุ่นปัจจุบันและอนาคต

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร- ชุดคุณสมบัติของอาหาร

ผลิตภัณฑ์แรกโดยมีความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในสารและพลังงานที่จำเป็น

ที่ การพัฒนากฎหมายข้างต้น พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย "ในการตรวจสอบคุณภาพ ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารและสาธารณสุข" (ฉบับที่ 883 วันที่ 22 พฤศจิกายน 2543) "ในการขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์อาหารประเภทใหม่ของรัฐ , วัสดุและผลิตภัณฑ์” (ฉบับที่ 998 วันที่ 21 ธันวาคม 2543) ได้รับการรับรอง ), "O การกำกับดูแลของรัฐและการควบคุมด้านการรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร" (ฉบับที่ 917 ลงวันที่ 21 ธันวาคม พ.ศ. 2543) "ระเบียบว่าด้วยรัฐบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของสหพันธรัฐรัสเซีย” และ “ระเบียบว่าด้วยการปันส่วนสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ” (ฉบับที่ 554 ลงวันที่ 24 กรกฎาคม 2000) รวมถึงมติของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซียฉบับที่ 7 ลงวันที่เมษายน 6, 1999 “ ในขั้นตอนการประเมินสุขอนามัยและการลงทะเบียนผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับจากแหล่งดัดแปลงพันธุกรรม (GMI)” และฉบับที่ 14 ลงวันที่ 08.11.2000 “ ในขั้นตอนการดำเนินการตรวจสอบสุขอนามัยและระบาดวิทยาของผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากแหล่งดัดแปลงพันธุกรรม ”

ขึ้นอยู่กับที่มีอยู่ กฎหมายของรัฐบาลกลางและมติของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียรวมถึงผลการศึกษาทางพิษวิทยาที่ซับซ้อนที่ดำเนินการโดยองค์กรระหว่างประเทศ FAO และ WHO สหพันธรัฐรัสเซียได้พัฒนาเอกสารกำกับดูแลหลักที่กำหนดตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัยของวัตถุดิบ วัสดุและผลิตภัณฑ์ในแง่ระบาดวิทยาและการฉายรังสีตลอดจนเนื้อหาของสารมลพิษทางชีวภาพและเคมี : "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับคุณภาพและความปลอดภัยของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร" - SanPiN 2.3.2.- 1078-01

เอกสารนี้ระบุว่าผลิตภัณฑ์อาหารต้องตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในด้านสารและพลังงานที่จำเป็น ตรงตามข้อกำหนดที่มักกำหนดในผลิตภัณฑ์อาหารในแง่ของพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสและเคมีกายภาพ

และ ปฏิบัติตามข้อกำหนดที่กำหนดโดยเอกสารกำกับดูแล

ถึง เนื้อหาที่อนุญาตของสารเคมี กัมมันตภาพรังสี สารชีวภาพและสารประกอบ จุลินทรีย์ และสิ่งมีชีวิตทางชีววิทยาอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนรุ่นปัจจุบันและอนาคต

ถึง สารก่อมลพิษทางชีวภาพและเคมีรวมถึงธาตุเคมีที่เป็นพิษ (แคดเมียม ปรอท ตะกั่ว สารหนู ทองแดง สังกะสี) สารกัมมันตภาพรังสี สารพิษจากเชื้อรา (อะฟลาทอกซิน B1 และ M1) ไวรัส หนอนพยาธิ ยาปฏิชีวนะ (สารประกอบกลุ่มเตตราไซคลีน กริซิน ซิงค์เบซิตสไปรามัยซิน แรซิน เพนิซิลลิน สเตรปโตมัยซิน อีรีโทรมัยซิน เป็นต้น), ฮอร์โมนและสารกระตุ้นการเจริญเติบโต (ไดเอทิลสติลเบสโทรล, เอส- tradiol-17b, ฮอร์โมนเพศชาย, เคซีน-เอสตราไดออล-17P), ยาฆ่าแมลงและไนโตรซามีน

ในผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ สิ่งเหล่านี้จะถูกทำให้เป็นมาตรฐาน:

ระดับที่อนุญาต องค์ประกอบที่เป็นพิษ(ตะกั่ว, สารหนู, แคดเมียม, ปรอท, ทองแดง, สังกะสี, ดีบุก, โครเมียม);

ระดับที่ยอมรับได้ของสารพิษจากเชื้อรา;

ปริมาณยาปฏิชีวนะที่เหลือ (ยาและอาหารสัตว์);

เนื้อหาของการเตรียมฮอร์โมนในวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ที่นำเข้า

เนื้อหาของ polychlorinated biphenyls;

ระดับของเบนโซ (เอ) ไพรีนในผลิตภัณฑ์รมควัน

ปริมาณของสารประกอบที่มีไนโตรเจน (ไนเตรต, ไนโตรซามีน);

ปริมาณสารกำจัดศัตรูพืช

ปริมาณนิวไคลด์กัมมันตรังสี(ซีเซียม-137 และสตรอนเทียม-90)

ไม่อนุญาตให้ใช้ในการผลิตวัตถุดิบปศุสัตว์

การใช้วัตถุเจือปนอาหาร ยา และสารปรุงแต่งที่ลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากสัตว์และไม่ได้ขึ้นทะเบียนอย่างถูกต้อง

พระราชกฤษฎีกาประธานาธิบดีแห่งสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 9 มีนาคม 2547 ฉบับที่ 314 “ เกี่ยวกับระบบและโครงสร้าง หน่วยงานของรัฐบาลกลางอำนาจบริหาร” ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการจัดตั้งกระทรวงสาธารณสุขและ การพัฒนาสังคม RF ถูกสร้างขึ้น

บริการของรัฐบาลกลางสำหรับการกำกับดูแลการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคและสวัสดิการมนุษย์ . ขณะนี้บริการนี้แก้ไขปัญหา (รวมถึงปัญหาอื่น ๆ ) ที่ได้รับมอบหมายก่อนหน้านี้ให้กับบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย (พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 6 เมษายน 2547 ฉบับที่ 154 "ปัญหาของการบริการของรัฐบาลกลางเพื่อการกำกับดูแล ของการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคและสวัสดิภาพมนุษย์”) ในเรื่องนี้

ในการนี้ การควบคุมดูแลความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพควรดำเนินการโดยหน่วยงานอาณาเขตของ Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Welfare ในขณะเดียวกัน คำว่า "การกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ" ยังคงใช้ได้

บริการของรัฐบาลกลางสำหรับการกำกับดูแลการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคและสวัสดิการมนุษย์ตรวจสอบสถานะของการสาธารณสุข สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากความพร้อมของวัสดุและฐานทางเทคนิค ผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรอง และระบบการไหลของข้อมูลที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี

คำว่า "การตรวจสอบ" ถูกนำมาใช้ก่อนการประชุมสตอกโฮล์มสหประชาชาติว่าด้วยสิ่งแวดล้อมในปี 2515

การตรวจสอบคือระบบของการสังเกตตัวบ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัยอย่างน้อยหนึ่งตัวสำหรับวัตถุประสงค์เฉพาะ

การตรวจสอบทางสังคมรวมถึงการวิเคราะห์และสังเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับการบริโภคอาหารของประชากรกลุ่มต่างๆ สถานการณ์ทางประชากรศาสตร์และภาวะสุขภาพของประชากร รวมทั้งผู้ชาย ผู้หญิง และเด็กในประเภทอายุต่างๆ และกลุ่มวิชาชีพต่างๆ

การตรวจสอบสุขอนามัยเกี่ยวข้องกับการกำหนดระดับมลพิษของสิ่งแวดล้อม วัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารที่มีองค์ประกอบที่เป็นพิษและกัมมันตภาพรังสี (รูปที่ 1.3)

การตรวจสอบสุขอนามัย

การตรวจสอบ		การตรวจสอบ		การตรวจสอบ		รังสี
		มลพิษ		มลพิษ		ny moni-
		ด้านสิ่งแวดล้อม
				สินค้า

การตรวจสอบ		การตรวจสอบ		การตรวจสอบ		การตรวจสอบ		การตรวจสอบ
มลพิษ		มลพิษ		มลพิษ				รัฐ
						ประชากร		สุขภาพ
		วัตถุ						ประชากร

ข้าว. 1.3. การตรวจสอบสุขอนามัย

การวิเคราะห์ผลการติดตามตรวจสอบทางสังคมและสุขอนามัยพบว่ามากที่สุด ปัจจัยสำคัญส่งผลกระทบต่อสุขภาพของประชากรรัสเซียคือโภชนาการที่ไม่เพียงพอและมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม

1.2.1. แนวคิดของนโยบายของรัฐในด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพสำหรับช่วงเวลา 2548-2553

ที่ ในปีพ.ศ. 2541 ได้มีการพัฒนาและเสนอแนวคิดของรัฐเกี่ยวกับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและนโยบายของรัฐในด้านโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ แนวความคิดของนโยบายของรัฐในด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพของประชากรของสหพันธรัฐรัสเซีย (อนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียฉบับที่ 917 ของปี 1998) กำหนดงานสำหรับองค์กรทางวิทยาศาสตร์ของ Russian Agricultural Academy อย่างชัดเจน - การพัฒนา วิธีการที่ทันสมัยเทคโนโลยีชีวภาพ การผสมพันธุ์ การสร้างพันธุ์ใหม่ ลูกผสม และกลุ่มพันธุ์ปศุสัตว์ การพัฒนา เทคโนโลยีสมัยใหม่เพื่อให้ได้วัตถุดิบทางการเกษตรคุณภาพสูงและผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางชีวภาพ

อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ปี 2541 มีการเปลี่ยนแปลงร้ายแรงในด้านนโยบายของรัฐโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในนโยบายทางสังคม งานหลักใน สภาพที่ทันสมัย- หาโอกาสและแนวทางอื่น ๆ โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของช่วงเวลาปัจจุบัน นโยบายของรัฐ งานที่เผชิญโดยตรงในการดำเนินโครงการระดับชาติ

แน่นอน ปัญหาที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือคำถามที่กังวล ประการแรกคือ โภชนาการปกติ เนื้อหาที่มีคุณภาพ และในทางกลับกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่อาหารนี้มีราคาไม่แพง ซึ่งหมายความว่ามีราคาที่เหมาะสม และองค์ประกอบที่สำคัญประการที่สามคืออาหารที่ปลอดภัย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคุณภาพและโครงสร้างทางโภชนาการของประชากรรัสเซียลดลงอย่างรวดเร็ว การปนเปื้อนของวัตถุดิบที่มีส่วนประกอบและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการผลิตที่มีคุณภาพต่ำ และบางครั้ง

และ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ปัญหาร้ายแรงในการได้มาซึ่งผลผลิตทางการเกษตรที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมคือมลพิษทางเทคโนโลยีของดินที่มีของเสีย โปรดักชั่นอุตสาหกรรม. พื้นที่เกษตรกรรมที่สำคัญปนเปื้อนด้วยนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีและโลหะหนัก จำนวนสารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้เกิน 300,000 รายการ

สำหรับโครงสร้างของโภชนาการ ภาวะโภชนาการที่ไม่สมดุลเป็นลักษณะเฉพาะของประชากรโลกมากกว่า 70% ในปัจจุบัน จนถึงปัจจุบันระดับการบริโภคไขมันและคาร์โบไฮเดรตในประเทศของเราเกือบสมบูรณ์ตามมาตรฐานที่แนะนำ - 93 และ 344 กรัมและระดับการบริโภคโปรตีนถึงระดับวิกฤตและพอใจเพียง 75% การรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลคือการจัดหาบุคคลที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพไม่เพียงพอ

เขาไม่สามารถสังเคราะห์ได้ ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นงานที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการปรับปรุงโครงสร้างทางโภชนาการของประชากรคือการเพิ่มช่วงของผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคจำนวนมากที่มีคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพสูง รวมถึงผลิตภัณฑ์ 20-30% ที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ โภชนาการสมัยใหม่ไม่ควรเพียงตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในด้านสารอาหารและพลังงาน แต่ยังทำหน้าที่ป้องกันและบำบัดรักษา

ที่ ภายในกรอบของการดำเนินการตามแนวคิดนี้ ความเหมาะสม ฐานกฎเกณฑ์โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างความมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ได้มีการจัดทำเอกสารจำนวนหนึ่งเพื่อประเมินความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งข้อกำหนดเหล่านี้มีผลบังคับใช้เมื่อนำไปผลิต เมื่อขายและนำเข้าผลิตภัณฑ์อาหารเข้ามาในประเทศของเรา

ที่ จนถึงปัจจุบัน มีการพัฒนามาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพอาหารมากกว่า 7,000 รายการ งานทั้งหมดเพื่อชี้แจงมาตรฐานสุขอนามัยได้ดำเนินการบนพื้นฐานของ พัฒนาการทางวิทยาศาสตร์ซึ่งได้ดำเนินการในสถาบันวิจัยของสหพันธรัฐรัสเซียและในประเทศอื่น ๆ ของโลกโดยคำนึงถึงข้อเสนอแนะ องค์กรระหว่างประเทศทำงานในระบบขององค์การอนามัยโลกและเอฟเอโอ

ในขณะเดียวกันก็ให้ความสนใจอย่างมากกับประเด็นเรื่องการจัดหาอาหารให้เด็ก หลักการและวิธีการสมัยใหม่ในการให้อาหารเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีข้อกำหนดที่แนะนำสำหรับการแนะนำผลิตภัณฑ์พื้นฐานและอาหารเสริมทางโภชนาการทางอุตสาหกรรมสำหรับเด็กในปีแรกของชีวิตข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารและแยกต่างหาก SanPiN "องค์กรอาหารเด็ก" ได้รับการพัฒนา

สถาบันวิจัยโภชนาการได้พัฒนาการบริโภคอาหารที่แนะนำในแต่ละวันมากกว่า 100 ชนิดและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ 60 ชนิดสำหรับผู้ใหญ่ โดยเป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการอาหาร (เพื่อการรักษาและป้องกันโรค) และอาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

วิธีการสำหรับการกำหนดปริมาณของแมโครและจุลธาตุ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (128 วิธี) วัตถุเจือปนอาหาร และวิธีการประเมินความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้งานทางชีวภาพได้รับการอนุมัติแล้ว

ที่ เป็นส่วนหนึ่งของด้านการตรวจสอบทางสังคมและสุขอนามัย ร่วมกับสถาบันต่างๆ - Russian Academy of Medical Sciences และกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย - ได้พัฒนาแนวทางการประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพของประชาชนเมื่อสัมผัสกับ สารเคมีก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม

พื้นฐานระเบียบวิธีในการประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารได้ถูกสร้างขึ้นและกำลังดำเนินการอยู่ โดยอิงจากการใช้วิธีการที่ละเอียดอ่อนและคัดเลือกที่ทันสมัยสำหรับการวิเคราะห์สารปนเปื้อนต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ที่มาจากทั้งแหล่งกำเนิดทางเทคโนโลยีและชีวภาพและนับจำนวนวิธีมากกว่า 150 วิธี เช่น โครมาโตกราฟี-แมสสเปกโตรเมทรี, โครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง, แก๊สโครมาโตกราฟี เป็นต้น ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการขยายรายการวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุญาต มีหลายวิธีดังนี้ ได้รับการพัฒนาเพื่อกำหนดวัตถุเจือปนอาหารที่พบบ่อยที่สุด - สารกันบูด (เบนโซอิก, กรดซอร์บิก, ซัลเฟอร์ไดออกไซด์, ซัลไฟต์), สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์และธรรมชาติ, สีผสมอาหาร, สารให้ความหวาน (ขัณฑสกร, แอสพาเทม)

ที่ พื้นที่แห่งการสร้างสรรค์ ระบบที่ทันสมัยการตรวจสอบการปนเปื้อนของอาหารในรัสเซียจัดให้มีการตรวจสอบคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร ทุกปีในรัสเซียเท่านั้น บริการของรัฐบาลกลางการคุ้มครองผู้บริโภคและการกำกับดูแลสวัสดิภาพมนุษย์ดำเนินการศึกษามากกว่า 1 ล้านครั้งเกี่ยวกับสุขาภิบาลและเคมีและมากกว่า 2 ล้านการศึกษาเกี่ยวกับตัวชี้วัดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ความหนาแน่นของการควบคุมอาหารทำให้สามารถระบุชุดผลิตภัณฑ์อาหารทั้งในประเทศและนำเข้าที่ไม่ตรงตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยระดับประเทศที่กำหนดไว้ และถอนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกจากการหมุนเวียน

สำหรับ 10 ปีที่ผ่านมา แรงดึงดูดเฉพาะตัวอย่างวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ผ่านมาตรฐานสุขอนามัยด้านจุลชีววิทยาและเคมี ลดลงทั้งในกลุ่มผลิตภัณฑ์ในประเทศและนำเข้า

และถึงกระนั้นแม้จะมีมาตรการและการลดลงนี้ระบุไว้อย่างชัดเจน แต่สัดส่วนของตัวอย่างอาหารที่ตรวจสอบแล้วไม่เป็นไปตาม มาตรฐานที่กำหนดด้านตัวชี้วัดสุขาภิบาลเคมีและจุลชีววิทยายังคงอยู่ในระดับค่อนข้างสูง

ที่ เป็นส่วนหนึ่งของการดำเนินการตามแนวคิด ระบบครบวงจรโดยคำนึงถึงผลลัพธ์ของการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งทำให้สามารถระบุลักษณะความถี่ ระดับ และพลวัตของการปนเปื้อนของวัตถุดิบอาหารและวัตถุดิบอาหารในพื้นที่ควบคุม กำหนดลำดับความสำคัญของสารปนเปื้อนของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารในแต่ละอาณาเขต กำหนดลำดับความสำคัญของผลิตภัณฑ์และกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่โดยระดับมลพิษอยู่ภายใต้การควบคุมลำดับความสำคัญ กำหนดรายการสิ่งปลอมปนและกลุ่มของผลิตภัณฑ์ที่ระดับการปนเปื้อนไม่มีนัยสำคัญหรือขาดหายไป เปรียบเทียบอาณาเขตในแง่ของความถี่ ระดับและพลวัตของผลิตภัณฑ์ การปนเปื้อน ได้รับวัสดุที่จำเป็นในการชี้แจงข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับปริมาณสารปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์อาหาร ข้อมูลเบื้องต้นสำหรับการคำนวณปริมาณสารปนเปื้อนในร่างกายในแต่ละวัน พัฒนามาตรการลดความถี่และระดับการปนเปื้อนของวัตถุดิบอาหารและอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่มีสารปนเปื้อนต่างๆ

ข้อมูลหลักทั้งหมดนี้ใช้เพื่อจัดลำดับพื้นที่ตามลำดับความสำคัญของสารปนเปื้อนและกลุ่มอาหาร

ที่ รัสเซียมีประสบการณ์หลายปีในการประเมินความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่ที่สร้างขึ้นและ

ในการอนุมัติกฎระเบียบทางเทคนิค "ข้อกำหนดเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อาหารและโภชนาการเชิงป้องกัน"

เพื่อดำเนินการตามกฎหมายของสาธารณรัฐคาซัคสถาน ลงวันที่ 9 พฤศจิกายน 2547 "On กฎระเบียบทางเทคนิค" รัฐบาลแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถาน ตัดสินใจ:

1. อนุมัติข้อบังคับทางเทคนิคที่แนบมาด้วย "ข้อกำหนดเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อาหารและโภชนาการเชิงป้องกัน"

2. มตินี้มีผลบังคับใช้หกเดือนหลังจากวันที่เผยแพร่อย่างเป็นทางการครั้งแรก

นายกรัฐมนตรี
สาธารณรัฐคาซัคสถาน K. Massimov

ที่ได้รับการอนุมัติ
พระราชกฤษฎีกา
สาธารณรัฐคาซัคสถาน
ลงวันที่ 4 พฤษภาคม 2551 N 411

กฎระเบียบทางเทคนิค
"ข้อกำหนดเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อาหารและโภชนาการเชิงป้องกัน"

1 พื้นที่ใช้งาน

1. กฎระเบียบทางเทคนิคนี้ "ข้อกำหนดเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อาหารและโภชนาการเชิงป้องกัน" (ต่อไปนี้จะเรียกว่ากฎระเบียบทางเทคนิค) ได้รับการพัฒนาตามกฎหมายของสาธารณรัฐคาซัคสถานลงวันที่ 4 ธันวาคม 2545 "ในด้านสุขอนามัย และสวัสดิภาพทางระบาดวิทยาของประชากร" ลงวันที่ 9 พฤศจิกายน พ.ศ. 2547 ของปี "ในระเบียบทางเทคนิค" และวันที่ 21 กรกฎาคม พ.ศ. 2550 "เรื่องความปลอดภัยของอาหาร"

2. กฎระเบียบทางเทคนิคนี้กำหนดข้อกำหนดเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์โภชนาการสำหรับเด็ก โภชนาการเชิงป้องกัน กระบวนการวงจรชีวิต

3. ข้อกำหนดของข้อบังคับทางเทคนิคนี้ใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับในกระบวนการ การผลิตที่บ้านและไม่รวม:

1) ข้อกำหนดที่กำหนดไว้ในข้อบังคับทางเทคนิคพิเศษสำหรับการทำเครื่องหมายและการติดฉลากของผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหาร รวมถึงข้อกำหนดสำหรับบรรจุภัณฑ์

2) ข้อกำหนดที่กำหนดไว้ในข้อบังคับทางเทคนิคพิเศษสำหรับวัตถุดิบอาหารดัดแปลงพันธุกรรมที่ใช้แล้วจากพืชหรือสัตว์

4. ประเภทของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายใต้ข้อบังคับทางเทคนิคนี้ และรหัสของผลิตภัณฑ์ตามการจำแนกประเภทของระบบการตั้งชื่อสินค้าโภคภัณฑ์ ภายนอก กิจกรรมทางเศรษฐกิจสาธารณรัฐคาซัคสถาน (ต่อไปนี้ - TN VED RK) มีรายชื่ออยู่ในภาคผนวก 1 ของระเบียบทางเทคนิคนี้

2. ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

5. ข้อกำหนดและคำจำกัดความต่อไปนี้ใช้ในข้อบังคับทางเทคนิคนี้:

1) ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารเด็ก - ไม่มีความเสี่ยงที่ยอมรับไม่ได้ในทุกขั้นตอน (ในขั้นตอน) ของการพัฒนา (การสร้าง) การผลิต (การผลิต) การหมุนเวียน การกำจัดและการทำลายผลิตภัณฑ์อาหารที่เกี่ยวข้องกับอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์และการละเมิด ผลประโยชน์ที่ชอบด้วยกฎหมายของผู้บริโภคโดยคำนึงถึงความน่าจะเป็นในการตระหนักร่วมกัน ปัจจัยอันตรายและความรุนแรงของผลที่ตามมา

2) ผลิตภัณฑ์โภชนาการเพื่อการรักษาและป้องกัน - ผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะที่ใช้ในอาหารพิเศษที่มีไว้สำหรับบุคคลบางประเภทเพื่อป้องกันความผิดปกติในร่างกายมนุษย์ที่เกิดจากการสัมผัสกับปัจจัยทางอาชีพที่เป็นอันตรายเรื้อรัง

3) ชาสมุนไพรสำหรับเด็ก - ชาที่ทำจากสมุนไพรและสารสกัดจากสมุนไพร

4) คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีการตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของร่างกายเด็กสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น

5) อาหารเด็ก - ผลิตภัณฑ์อาหาร วัตถุประสงค์พิเศษที่ตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของร่างกายเด็กและมีไว้สำหรับโภชนาการของเด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ

6) นมดัดแปลงสูตร (นมทดแทนนมแม่) - ผลิตภัณฑ์อาหารในรูปของเหลวหรือผง ทำจากนมวัว นมของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มอื่น โปรตีนถั่วเหลือง มีไว้สำหรับใช้แทนนมแม่และใกล้เคียงที่สุด ในองค์ประกอบทางเคมีเพื่อตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของเด็กเล็ก

7) สารผสมที่ตามมา - ส่วนผสมที่ดัดแปลงหรือดัดแปลงบางส่วนตามนมวัว นมของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มอื่น ๆ โปรตีนจากถั่วเหลืองซึ่งมีไว้สำหรับให้อาหารเด็กอายุมากกว่า 5 เดือนร่วมกับอาหารเสริม

8) อาหารเสริม - ผลิตภัณฑ์อาหารที่นำมาใช้ในอาหารของเด็กในปีแรกของชีวิตเป็นอาหารเสริมสำหรับนมแม่, สารทดแทนหรือสารผสมที่ตามมาซึ่งทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์และ / หรือพืชโดยคำนึงถึงอายุ ลักษณะทางสรีรวิทยาที่เกี่ยวข้อง

9) ซีเรียล - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากแป้งและซีเรียลประเภทต่างๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เติมส่วนผสมที่ไม่ใช่ซีเรียล

10) นมธัญพืช - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากแป้งและซีเรียลประเภทต่างๆ ด้วยการเติมนมในปริมาณอย่างน้อย 25% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ รวมถึงการเติมส่วนผสมที่ไม่ใช่ธัญพืช

11) ผลไม้และผัก - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากผลไม้ ผัก เบอร์รี่ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมส่วนผสมอื่น ๆ ไม่เกิน 20% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์

12) ผลไม้และผลิตภัณฑ์นม - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากผลไม้เบอร์รี่และผลไม้และผักบดด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นมในปริมาณไม่เกิน 25% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์

13) ผลไม้และเมล็ดพืช - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากผลไม้เบอร์รี่และผลไม้และผักบดด้วยการเติมแป้งประเภทต่าง ๆ ซีเรียลและเกล็ดในปริมาณไม่เกิน 25% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์

14) เนื้อสัตว์ - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์และนกประเภทต่างๆ อย่างน้อย 40% ของส่วนประกอบเนื้อสัตว์ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์

15) ผลิตภัณฑ์จากปลาและชนิดที่ไม่ใช่ปลา - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากปลาและชนิดที่ไม่ใช่ปลาที่มีส่วนประกอบอย่างน้อย 40% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์

16) เนื้อสัตว์และผัก และปลาและผัก - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือปลาประเภทต่างๆ โดยเพิ่มส่วนประกอบของผัก (ผลไม้, ผัก, ซีเรียล, แป้ง) ที่มีส่วนประกอบอย่างน้อย 20% ของเนื้อสัตว์หรือปลาของทั้งหมด มวลของผลิตภัณฑ์

17) ผัก-เนื้อ และ ผัก-ปลา - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากส่วนประกอบผัก (ผลไม้, ผัก, ซีเรียล, แป้ง) โดยเติมเนื้อสัตว์หรือปลาที่มีส่วนประกอบอย่างน้อย 8% ของเนื้อสัตว์หรือปลาของมวลรวมของ ผลิตภัณฑ์;

18) ผลิตภัณฑ์นม - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากนมวัวและนมของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มอื่น ๆ รวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมส่วนผสมที่ไม่ใช่นมไม่เกิน 20% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์

19) รวม - ผลิตภัณฑ์อาหารที่รวมคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารกลุ่มต่าง ๆ โดยไม่ได้อยู่ในกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งข้างต้น

20) ผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับโภชนาการของเด็กเล็ก - ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับโภชนาการ (การรักษาและการป้องกัน) องค์ประกอบทางเคมีซึ่งสอดคล้องกับลักษณะเฉพาะของเมแทบอลิซึมในพยาธิสภาพที่สอดคล้องกันในเด็ก

21) ผลิตภัณฑ์อาหาร - ผลิตภัณฑ์อาหารวัตถุประสงค์พิเศษที่มีไว้สำหรับบุคคลบางประเภทเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันและ (หรือ) การรักษาโรค

22) โภชนาการทางเดินอาหารเป็นการสนับสนุนทางโภชนาการประเภทหนึ่งซึ่ง สารอาหารรับประทานในรูปแบบของเครื่องดื่มหรือผ่านการสอบสวนเมื่อไม่สามารถตอบสนองความต้องการพลังงานและพลาสติกของร่างกายได้อย่างเพียงพอด้วยวิธีธรรมชาติในหลายโรค

23) ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร - ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมที่จำเป็นอย่างน้อยหนึ่งอย่าง (วิตามิน, แร่ธาตุ, โปรตีน, อะมิโน- หรือ กรดไขมัน) และสารอื่น ๆ ที่ไม่มีอยู่ในตอนแรกหรือมีอยู่ในปริมาณไม่เพียงพอหรือสูญหายในกระบวนการ (ในขั้นตอน) ของการผลิต (การผลิต) นำมาใช้เพื่อป้องกันโรค

24) โปรไบโอติก - ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้งานทางชีวภาพซึ่งรวมถึงจุลินทรีย์ที่มีชีวิตและ (หรือ) สารเมตาบอลิซึมซึ่งมีผลต่อองค์ประกอบและฤทธิ์ทางชีวภาพของจุลินทรีย์ในทางเดินอาหารเป็นปกติ (โปรไบโอติกเป็นคำพ้องความหมายสำหรับแนวคิดของยูไบโอติก);

25) ผลิตภัณฑ์โปรไบโอติก - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากการเติมเชื้อจุลินทรีย์โปรไบโอติกและพรีไบโอติก

26) จุลินทรีย์โปรไบโอติก - จุลินทรีย์ที่ไม่ก่อให้เกิดโรคและไม่เป็นพิษเป็นชีวิตตัวแทนของกลุ่มป้องกันของจุลินทรีย์ในลำไส้ของมนุษย์ปกติและสมาคมทางชีวภาพตามธรรมชาติที่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์โดยการรักษาองค์ประกอบปกติและกิจกรรมทางชีวภาพของจุลินทรีย์ ทางเดินอาหาร ส่วนใหญ่เป็นจำพวก: Bifidobacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Propionibacterium และอื่นๆ ;

27) พรีไบโอติก - สารอาหารที่กระตุ้นการเจริญเติบโตและ (หรือ) กิจกรรมทางชีวภาพของตัวแทนของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ป้องกันซึ่งจะช่วยในการรักษาองค์ประกอบปกติและกิจกรรมทางชีวภาพ

3. เงื่อนไขการหมุนเวียนในตลาด

6. ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กได้รับอนุญาตให้หมุนเวียนได้ เมื่อใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ผลกระทบด้านลบเกี่ยวกับชีวิตและสุขภาพของมนุษย์และผ่านการจดทะเบียนของรัฐ (การลงทะเบียนซ้ำ) ตามข้อกำหนดของกฎหมายของสาธารณรัฐคาซัคสถานในด้านความปลอดภัยของอาหาร

7. ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อาหารและโภชนาการเชิงป้องกันในการหมุนเวียนต้องเป็นไปตามข้อกำหนด ระเบียบสุขาภิบาลและมาตรฐาน ถูกสุขอนามัย รับรอง หน่วยงานที่ได้รับอนุญาตในด้านการดูแลสุขภาพ

8. ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อาหารและโภชนาการเชิงป้องกันที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิคนี้ ที่มีสัญญาณของคุณภาพต่ำ และไม่มีเอกสารยืนยันความปลอดภัยของพวกเขาจะไม่ได้รับอนุญาตให้ขาย

9. ผลิตภัณฑ์อาหารเด็กควรขายผ่านจุดจำหน่ายแผนกเฉพาะทาง ร้านขายของชำ, องค์กรการค้า , องค์กรด้านการแพทย์และร้านขายยา เฉพาะเมื่อจัดให้มี เงื่อนไขที่เกี่ยวข้องพื้นที่จัดเก็บ.

10. การขายผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก การควบคุมอาหารและโภชนาการเชิงป้องกันจะต้องดำเนินการตามข้อกำหนดของกฎหมายทางกฎหมายที่อนุมัติโดยหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตในด้านการดูแลสุขภาพ

4. ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับเด็ก อาหาร และ
โภชนาการบำบัดและป้องกัน

11. การจัดวางสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการผลิตอาหารสำหรับเด็กโภชนาการและการป้องกันรวมถึงการจัดตั้งเขตคุ้มครองสุขาภิบาลควรดำเนินการตามระเบียบข้อบังคับ นิติกรรมได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตในด้านการดูแลสุขภาพ

12. ไม่อนุญาตให้วางสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อาหาร และโภชนาการเชิงป้องกันใน โซนป้องกันสุขาภิบาล โรงงานอุตสาหกรรมในอาคารที่พักอาศัย อาคารบริหาร และอาคารบิลท์อิน

13. อนุญาตให้วางสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกอื่น ๆ ได้ อุตสาหกรรมอาหารในบล็อกที่แยกจากกันโดยมีข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการผลิต

14. โซลูชันการวางแผนพื้นที่และการออกแบบสำหรับสถานที่ควรจัดให้มีสำหรับการไหล กระบวนการผลิตไม่รวมวัตถุดิบทั่วไป การไหลเข้าและข้ามของวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ภาชนะที่ปนเปื้อนและสะอาด ทางเข้าแยกสำหรับบุคลากรและการรับวัตถุดิบ

15. พื้นในการผลิต การจัดเก็บ และสถานที่เสริมทำจากวัสดุกันน้ำที่ได้รับอนุญาต ซึ่งสามารถทนต่อการเตรียมการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อด้วยพื้นผิวที่เรียบและไม่ลื่น

16. ฝ้าและผนัง โรงงานอุตสาหกรรมต้องมีการเคลือบที่ถูกสุขลักษณะเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อ

17. วัสดุทั้งหมดที่ใช้สำหรับตกแต่งพื้นผิวปิดของสถานที่ต้องได้รับอนุญาตให้ใช้ในสาธารณรัฐคาซัคสถาน

18. แหล่งน้ำประปาและแหล่งน้ำประปาที่จ่ายน้ำอุปโภคบริโภคและอุปโภคบริโภคจากแหล่งน้ำผิวดินและใต้ดินต้องมีเขต การป้องกันด้านสุขอนามัยและปฏิบัติตามข้อกำหนดที่กำหนดโดยกฎหมายของสาธารณรัฐคาซัคสถาน

19. น้ำที่ใช้สำหรับดื่มและของใช้ในบ้านที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อาหาร และโภชนาการเชิงป้องกันต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎหมายทางกฎหมายที่ได้รับอนุมัติจากหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตในด้านการดูแลสุขภาพ

20. การบรรจุขวด น้ำดื่มอาหารทารกได้รับอนุญาตเฉพาะในสายการบรรจุขวดน้ำดื่ม

21. กรณีใช้น้ำคลอรีน ระบบรวมศูนย์การจัดหาน้ำดื่มจากแหล่งน้ำผิวดินสำหรับความต้องการทางเทคโนโลยี (เป็นวัตถุดิบในการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก) จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจากไตรฮาโลมีเทน (ผลพลอยได้จากคลอรีนในน้ำ)

22. การเตรียม การแปรรูป การผลิต บรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บ การขนส่งและการขายผลิตภัณฑ์โภชนาการสำหรับเด็ก อาหาร และการป้องกันต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย

23. ผู้ผลิตต้องผลิตผลิตภัณฑ์ในลักษณะที่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยที่กำหนดโดยข้อบังคับทางเทคนิคนี้

24. เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ผู้ผลิตปฏิบัติตามหลักการและกฎเกณฑ์โดยสุจริต การปฏิบัติทางอุตสาหกรรมกล่าวคือ:

1) เมื่อพัฒนาเทคโนโลยีและสูตรสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ ดำเนินการวิเคราะห์ความเสี่ยง กำหนดขั้นตอนที่สำคัญ (ความเสี่ยง) ของกระบวนการผลิตและจุดควบคุมเพื่อระบุการเปลี่ยนแปลงในเทคโนโลยีที่อาจส่งผลเสียต่อความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

2) เพื่อควบคุมความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ในองค์กรด้วยวิธีการและมาตรการที่รับรองความน่าเชื่อถือและความสมบูรณ์ของการควบคุมที่จำเป็น

3) เอกสารทุกอย่าง การดำเนินงานทางเทคโนโลยีเพื่อการผลิตและการควบคุม

4) ดำเนินการควบคุมที่จำเป็น วิธีการทางเทคโนโลยี, วัสดุเสริมและผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนกลางของกระบวนการทางเทคโนโลยีและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

5) ตรวจสอบย้อนกลับผลิตภัณฑ์;

6) ภายใน รายละเอียดงานกำหนดความรับผิดชอบและอำนาจของบุคลากรที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและการจัดการ

7) การฝึกอบรมและการรับรองบุคลากร

8) การออกกำลังกาย มาตรการที่ซับซ้อนสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ตลอดอายุการเก็บรักษาตลอดช่วงการจำหน่ายและการจัดการตามเงื่อนไขของผู้ผลิต

9) การใช้ระบบตรวจสอบตนเองและ/หรือการตรวจสอบ

10) การกำจัดผลิตภัณฑ์ ภาชนะบรรจุ บรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรมอย่างเหมาะสม

11) การบันทึกผลการควบคุมในรูปแบบของโปรโตคอล วารสาร การกระทำ ตลอดจนการใช้ วิธีการทางเทคนิคควบคุม.

25. ในการผลิตการใช้สารปรอทควบคุม เครื่องมือวัด. เครื่องมือวัดแก้วต้องมีกล่องโลหะ

26. กระบวนการทางเทคโนโลยีการเตรียมการ การผลิต และขั้นตอนอื่น ๆ ของการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสำหรับเด็ก อาหารและโภชนาการเชิงป้องกัน ดำเนินการตามคำแนะนำทางเทคโนโลยี

27. การเปิดตัวผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารกสำหรับเด็กเล็กนั้นดำเนินการในสถานประกอบการเฉพาะทาง ในการประชุมเชิงปฏิบัติการเฉพาะทาง (หรือที่ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทาง) สายเทคโนโลยี) มีข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่ออกโดยหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

28. มีการจัดสรรห้องแยกต่างหากสำหรับการทำงานกับจุลินทรีย์ที่มีชีวิต

29. ในสถานที่ที่ต้องการเทคโนโลยีพิเศษ สุขาภิบาล และต่อต้านการแพร่ระบาด (สตาร์ทเตอร์, บรรจุภัณฑ์อาหารเด็ก, การผลิตผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกในกล่องห้องปฏิบัติการ), การติดตั้ง เครื่องฉายรังสีฆ่าเชื้อแบคทีเรียสำหรับการฆ่าเชื้อในอากาศในอัตรา 1.5-2.2 วัตต์ต่อลูกบาศก์อากาศ 1 เมตร ตามข้อกำหนดสำหรับการใช้งาน

30. ร้านค้าสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจากจุลินทรีย์โปรไบโอติกควรมีหน้าต่างที่ปิดสนิท รอยต่อของผนัง เพดาน พื้นทั้งหมดถูกปิดผนึก พื้นผิวต้องไม่มีรอยแตกและข้อบกพร่องอื่นๆ และต้องเหมาะสำหรับการซักและฆ่าเชื้อ

31. ในการผลิตอาหารสำหรับเด็ก อาหารและโภชนาการเชิงป้องกัน ไม่อนุญาตให้ใช้วัตถุดิบที่ปลูกในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศ

32. สำหรับวัตถุดิบที่เพาะปลูก จำเป็นต้องให้ข้อมูลเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม เกี่ยวกับยาฆ่าแมลงที่ใช้ในการเพาะปลูกพืชผลทางการเกษตร

33. สำหรับวัตถุดิบจากสัตว์ที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร มีการจัดเตรียมข้อมูลเกี่ยวกับการไม่ใช้วัตถุเจือปนอาหาร สารกระตุ้นการเจริญเติบโต และยาในระหว่างการผลิต

34. นิติบุคคลและบุคคล ผู้ประกอบการแต่ละรายที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจากวัตถุดิบจากสัตว์ทำให้มั่นใจในความปลอดภัยจากเชื้อโรคของโรคติดเชื้อที่อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์

35. ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก ไม่อนุญาตให้ใช้วัตถุดิบประเภทต่อไปนี้:

1) คอทเทจชีสที่มีความเป็นกรดมากกว่า 1,500 องศาเทิร์นเนอร์

2) แป้งถั่วเหลือง เมล็ดพืชและผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชที่ปนเปื้อนด้วยสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและศัตรูพืชของเมล็ดพืช

3) วัตถุดิบจากเนื้อสัตว์ที่ฆ่าและสัตว์ปีก วัตถุดิบจากปลาและชนิดที่ไม่ใช่ปลาที่ถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

4) ผลพลอยได้จากสัตว์ที่ถูกฆ่าและสัตว์ปีก ยกเว้นตับ ลิ้น และหัวใจ

5) เนื้อตัดแต่งที่มีเศษส่วนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันมากกว่า 12%;

6) หมูตัดแต่งด้วยเศษเนื้อเยื่อไขมันมากกว่า 32%;

7) เนื้อแกะตัดแต่งด้วยเศษเนื้อเยื่อไขมันมากกว่า 9%

8) ซากไก่และไก่เนื้อประเภทที่ 3

9) บล็อกแช่แข็งจากเนื้อสัตว์ตัดแต่งประเภทต่าง ๆ ของสัตว์และสัตว์ปีกรวมถึงผลพลอยได้ (ตับ, ลิ้น, หัวใจ) ที่มีอายุการเก็บรักษานานกว่า 6 เดือน

10) เนื้อวัว หมูป่า และสัตว์ผอมบาง;

11) พอดีกับเนื้อสัตว์และเครื่องใน

12) ผลิตภัณฑ์เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

13) เนยที่ปรุงด้วยการเติมวัตถุดิบผักที่มีไขมันนมน้อยกว่า 82%

14) เนยเค็ม

15) น้ำมันพืชเรพซีดและเมล็ดฝ้ายที่มีกรดอีรูซิกสูง

16) น้ำผลไม้เข้มข้นที่ได้จากการแพร่

36. ในการผลิตผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อาหาร และโภชนาการเชิงป้องกัน ไม่อนุญาตให้ใช้วัตถุเจือปนอาหารและวัตถุดิบอาหารที่ทำจากอาหารสัตว์และวัตถุเจือปนอาหาร สารกระตุ้นการเจริญเติบโตของสัตว์ (รวมถึงยาฮอร์โมน) ยาบางชนิด ยาฆ่าแมลง เคมีเกษตร , วัตถุดัดแปลงพันธุกรรม , อาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

37. ในการผลิตชาสมุนไพรสำหรับเด็กนั้นใช้วัตถุดิบจากพืชสมุนไพรซึ่งจดทะเบียนในลักษณะที่กำหนดโดยหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตในด้านการดูแลสุขภาพ

38. ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารอนุญาตให้ใช้วัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในสาธารณรัฐคาซัคสถานและปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิค "ข้อกำหนดเพื่อความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหารการผลิตและการหมุนเวียน"

39. หากต้องการให้กลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะในการผลิตอาหารเด็ก อาจใช้เฉพาะรสอาหารธรรมชาติ (สารปรุงแต่งกลิ่นรสและสีย้อมธรรมชาติจากพืช) เท่านั้น

40. ไม่อนุญาตให้ใช้สารให้ความหวานสังเคราะห์ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก ยกเว้นผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับเด็กที่เป็นเบาหวาน

41. หลวมทั้งหมด วัสดุเสริมต้องผ่านกับดักแม่เหล็กก่อนใช้งาน

42. การปรากฏตัวของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค โรคติดเชื้อและเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์

43. ผลิตภัณฑ์อาหารต้องเป็นไปตามความต้องการทางสรีรวิทยาของร่างกายมนุษย์สำหรับสารอาหารและพลังงานที่จำเป็น โดยคำนึงถึงปัจจัยเสี่ยงและการเกิดโรคของโรค ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่กำหนดไว้สำหรับเนื้อหาที่อนุญาตของสารเคมี สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสารประกอบ จุลินทรีย์และ สิ่งมีชีวิตทางชีวภาพอื่น ๆ ที่เป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของคนรุ่นปัจจุบันและอนาคต

44. ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของวัตถุดิบ อาหารเด็กแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้ - ซีเรียล ธัญพืชและนม ผลไม้และผัก ผลไม้และนม ผลไม้และซีเรียล เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากปลา และชนิดที่ไม่ใช่ปลา เนื้อสัตว์และผัก ปลาและผัก เนื้อพืช ผัก-ปลา ผลิตภัณฑ์นม รวมกัน

45. วันหมดอายุ สภาวะการจัดเก็บ รูปแบบการขนส่งและการขายผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสำหรับเด็ก โภชนาการเชิงป้องกันก่อนและหลังการเปิดบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคนั้นกำหนดโดยผู้ผลิต โดยคำนึงถึงตัวชี้วัดความปลอดภัยของวัตถุดิบที่ใช้ วัตถุเจือปนอาหารและส่วนผสม , โหมดเทคโนโลยีของการผลิต, เทคโนโลยีวัสดุและบรรจุภัณฑ์ตามผลการวิจัย.

46. ​​​​สำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กอาหารและโภชนาการป้องกันยานพาหนะด้วย หนังสือเดินทางสุขาภิบาลของตัวอย่างที่จัดตั้งขึ้นซึ่งออกโดยหน่วยงานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐในลักษณะที่กำหนด

47. ยานพาหนะต้องให้แน่ใจว่าอุณหภูมิและความชื้นของการขนส่งสามารถให้บริการและสะอาด

48. การใช้และการทำลายผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อาหาร และโภชนาการเชิงป้องกันต้องดำเนินการตามกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยของอาหาร

5. ข้อกำหนดสำหรับบรรจุภัณฑ์และการติดฉลากผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก
โภชนาการและอาหารป้องกัน

49. บรรจุภัณฑ์และการติดฉลากผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อาหารและโภชนาการเชิงป้องกันต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิค "ข้อกำหนดสำหรับบรรจุภัณฑ์ การติดฉลาก การติดฉลากและการใช้งานที่ถูกต้อง"

50. บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ต้องมั่นใจในความปลอดภัยในทุกขั้นตอนของการหมุนเวียน โดยขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการขนส่งและการเก็บรักษา

51. บรรจุภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อาหารและโภชนาการเชิงป้องกัน ต้องทำจากวัสดุที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในสาธารณรัฐคาซัคสถาน

52. ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กเล็กควรผลิตในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทไม่เกินปริมาตรต่อไปนี้:

1) ผลไม้, ผัก, ผลไม้และน้ำผักและน้ำหวาน - 0.35 l;

2) ผลไม้กระป๋อง, ผักและผลไม้และน้ำซุปข้นผักรวมถึงอาหารเสริมที่มีลักษณะเป็นของเหลวและน้ำซุปข้นบนพื้นฐานผลไม้นมและเมล็ดผลไม้ - 0.25 กก.

3) ผลิตภัณฑ์แห้ง (นมทดแทน, สารผสมที่ตามมา; อาหารเสริมตามเมล็ดพืชและเมล็ดพืช) - 1 กก.

4) ของเหลวดัดแปลงและดัดแปลงทดแทนนมแม่และสารผสมที่ตามมา - 0.2 ลิตร;

5) ดื่มนม ครีม ผลิตภัณฑ์นมหมัก - 0.25 ลิตร

6) ผลิตภัณฑ์นมซีด - 0.1 กก.

7) น้ำซุปข้นเนื้อและปลากระป๋อง - 0.13 กก.

8) เนื้อสัตว์กระป๋อง (ปลา) ผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (ปลา) - 0.25 กก.

9) อาหารเสริมรวมกัน - 0.25 กก.

53. การติดฉลากผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กควรมีข้อมูลเพิ่มเติมดังต่อไปนี้:

2) คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ รวมถึงเนื้อหาของวิตามิน แร่ธาตุ และคุณค่าพลังงาน (เมื่อเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ - เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน) ข้อมูลเชิงปริมาณเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะได้รับหากเนื้อหาของสารอาหารเกิน 5% ของความต้องการรายวันสำหรับสารอาหารรองนี้

3) วันหมดอายุและสภาวะการเก็บรักษาก่อนและหลังเปิดบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค

4) วิธีการเตรียม (ถ้าจำเป็น)

ฉลากควรมีข้อความว่า "อาหารเด็ก" ขนาดตัวอักษรไม่ต่ำกว่าหลัก

54. การติดฉลากสารทดแทนนมแม่ควรมีข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่

55. การติดฉลากบนผลิตภัณฑ์อาหารลดน้ำหนักสำหรับเด็กควรมีข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติขององค์ประกอบและคำแนะนำสำหรับการใช้งานในด้านโภชนาการ

56. การติดฉลากผลิตภัณฑ์อาหารรวมถึงข้อมูลเพิ่มเติมดังต่อไปนี้:

1) องค์ประกอบของส่วนผสมโดยเรียงจากมากไปน้อยตามน้ำหนักหรือเปอร์เซ็นต์

2) วัตถุประสงค์และเงื่อนไขการใช้งาน

3) ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ (เนื้อหาของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน มาโครและไมโครอิลิเมนต์) เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน

4) วิธีการและเงื่อนไขในการเตรียมอาหารสำเร็จรูป (เกี่ยวกับอาหารเข้มข้นและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของผลิตภัณฑ์อาหาร)

5) สภาวะการเก็บรักษา (เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการกำหนดข้อกำหนดสำหรับสภาวะการเก็บรักษา)

6) ข้อห้าม

6. การประเมินความเสี่ยง

57. การประเมินความเสี่ยงสำหรับอันตรายที่ระบุทั้งหมดดำเนินการโดยการคำนวณ การทดลอง และ (หรือ) วิธีของผู้เชี่ยวชาญพร้อมความเป็นไปได้ของการตรวจสอบ

58. การใช้มาตรการเพื่อความปลอดภัยของทารก อาหาร และอาหารป้องกันควรอยู่บนพื้นฐานของการวิเคราะห์ความเสี่ยง

59. เมื่อประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของเด็ก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและโภชนาการเชิงป้องกัน ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่ วิธีการประมวลผลและการผลิตที่เหมาะสม (การผลิต) วิธีการตรวจสอบ การควบคุมตัวอย่าง การวิจัยในห้องปฏิบัติการ ความชุกของโรคเฉพาะ การปรากฏตัวของโซน ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ

60. การประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อาหาร และโภชนาการเชิงป้องกันดำเนินการโดย:

1) การระบุลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหารที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์

2) การวิเคราะห์ผลกระทบของอันตรายที่อาจเกิดขึ้นต่อร่างกายมนุษย์และผลที่ตามมา

3) การกำหนดมาตรการจำกัดความเสี่ยงที่ระบุ

61. การประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อาหารและโภชนาการเชิงป้องกันจะดำเนินการตามการประเมินความเสี่ยงที่ครอบคลุมในช่วง การวิจัยในห้องปฏิบัติการผลิตภัณฑ์อาหาร.

62. การควบคุมการผลิตดำเนินการตามโปรแกรม การควบคุมการผลิตซึ่งกำลังได้รับการพัฒนาโดยฝ่ายกฎหมาย รายบุคคลและ ผู้ประกอบการรายบุคคลบนพื้นฐานของกฎระเบียบทางเทคนิคนี้และได้รับการเห็นชอบจากหน่วยงานอาณาเขตของการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ

63. บันทึกที่สะท้อนถึงการศึกษาการควบคุมหรือการทดสอบจะถูกเก็บไว้ที่สถานประกอบการเป็นเวลาหนึ่งปีหลังจากวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อาหารและใบรับรองคุณภาพและความปลอดภัย - เป็นเวลา 30 (สามสิบ) วัน

64. ข้อมูลเกี่ยวกับการประเมินความเสี่ยงและมาตรการในการจำกัดความเสี่ยงในทุกกระบวนการ (ในขั้นตอน) ของการพัฒนา (การสร้าง) การผลิต (การผลิต) การหมุนเวียน การกำจัดและการทำลายของทารก อาหารและโภชนาการเชิงป้องกัน ควรมีอยู่ในกฎระเบียบและทางเทคนิค เอกสาร

ไม่อนุญาตให้พัฒนา (สร้าง) ผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่สำหรับเด็ก อาหารและโภชนาการเชิงป้องกันโดยไม่ทำการวิเคราะห์ความเสี่ยงตามข้อกำหนดที่กำหนดโดยกฎหมายของสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความปลอดภัยของอาหาร

65. การบริหารความเสี่ยงควรยึดตามผลการประเมินความเสี่ยงตลอดจนหลักการป้องกันที่เป็นไปได้ ผลเสียเกี่ยวกับชีวิตและสุขภาพของมนุษย์

7. การยืนยันความสอดคล้อง

66. การยืนยันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก อาหารและโภชนาการป้องกันคือการมีเอกสารของแบบฟอร์มที่กำหนดไว้ในการลงทะเบียนของรัฐ ซึ่งออกในลักษณะที่ได้รับอนุมัติจากหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตในด้านการดูแลสุขภาพ

67. สามารถส่งผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก โภชนาการ และโภชนาการเชิงป้องกันไปที่ การรับรองโดยสมัครใจตามคำร้องขอของผู้ผลิต (ผู้ผลิต) ของวัตถุเจือปนอาหารตามกฎหมายปัจจุบันของสาธารณรัฐคาซัคสถานในด้านกฎระเบียบทางเทคนิค

8. รายการมาตรฐานที่กลมกลืนกัน

68. รายการมาตรฐานที่สอดคล้องซึ่งรับรองว่าเป็นไปตามข้อกำหนดที่กำหนดโดยกฎระเบียบทางเทคนิคนี้ระบุไว้ในภาคผนวก 2 ของกฎระเบียบทางเทคนิคนี้

69. การประสานกันของที่ใช้บังคับ มาตรฐานที่มีอยู่สำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับเด็ก โภชนาการเชิงป้องกัน ที่รับรองการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยที่กำหนดโดยกฎระเบียบทางเทคนิคนี้ ดำเนินการตามกฎหมายของสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยกฎระเบียบทางเทคนิค

9. ข้อกำหนดและเงื่อนไขการมีผลบังคับใช้

70. ข้อบังคับทางเทคนิคนี้จะมีผลบังคับใช้เมื่อครบกำหนดหกเดือนนับจากวันที่ประกาศอย่างเป็นทางการ

71. เอกสารในด้านการประเมินความสอดคล้องที่ออกให้ก่อนมีผลบังคับใช้ของกฎระเบียบทางเทคนิคนี้จะถือว่าใช้ได้จนกว่าจะหมดอายุความถูกต้อง

ภาคผนวก 1
ตามระเบียบทางเทคนิค

รายการสินค้า,
ซึ่งข้อกำหนดของการนี้
กฎระเบียบทางเทคนิค*

รหัส TN VED RK	ชื่อตำแหน่ง
1602	อาหารสำเร็จรูปหรืออาหารกระป๋องจาก เนื้อสัตว์ เครื่องในเนื้อสัตว์ หรือเลือด:
1602 10 00
1602 10 001 0	สำหรับอาหารทารก
1602 10 009 0	อื่น
1901 10 000 0	อาหารเด็กบรรจุหีบห่อสำหรับ ค้าปลีก
2005	ผักอื่นๆ ปรุงสุกหรือ กระป๋องไม่ใส่น้ำส้มสายชู หรือกรดอะซิติกที่ไม่แช่แข็ง นอกจาก สินค้าตามประเภท พ.ศ. 2549:
2005 10 00	ผักเป็นเนื้อเดียวกัน:
2005 10 001 0	สำหรับอาหารทารก
2007	แยม เยลลี่ผลไม้ แยมผิวส้ม น้ำซุปข้น ผลไม้หรือถั่ว, น้ำผลไม้ปั่น หรือน็อตที่ได้จากความร้อน การประมวลผล รวมทั้งการเพิ่ม น้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ :
2007 10	ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เป็นเนื้อเดียวกัน:
2007 10 10	มีปริมาณน้ำตาลมากกว่า 13 % โดยน้ำหนัก:
2007 10 101 0	สำหรับอาหารทารก
2007 10 91	จากผลไม้เมืองร้อน:
2007 10 911 0	สำหรับอาหารทารก
2007 10 991 0	สำหรับอาหารทารก
2104	ซุปและน้ำซุป ปรุงสำเร็จและเครื่องปรุง การทำอาหาร; สารประกอบที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป:
2104 20 001 0	สำหรับอาหารทารก

* รหัสสินค้าถูกระบุตามตัวจำแนกประเภท "การตั้งชื่อสินค้าโภคภัณฑ์ของกิจกรรมทางเศรษฐกิจต่างประเทศของสาธารณรัฐคาซัคสถาน"

ภาคผนวก 2
ตามระเบียบทางเทคนิค

รายการมาตรฐานที่กลมกลืนกัน

GOST 30555-98 ผลไม้กระป๋องสำหรับอาหารลดน้ำหนัก ข้อมูลจำเพาะ
GOST 30579-98 ผักกระป๋องสำหรับโภชนาการอาหาร ข้อมูลจำเพาะ
GOST 21831-76E อาหารเข้มข้น ผลิตภัณฑ์แห้งสำหรับเด็ก และอาหารลดน้ำหนักที่จำหน่ายเพื่อการส่งออก ความต้องการทางด้านเทคนิค.