Kako sestaviti predlagani načrt za proizvodnjo pekovskih izdelkov. Stopnja vpliva konkurenčnega okolja
Ko se pojavi vprašanje: "v kateri posel je bolje vlagati?", začnemo iskati najboljše načine minimalni stroški in visok finančni donos.
Danes bomo obravnavali tako področje naložbe, kot je vaša lastna pekarna.
Pripravljeni poslovni načrt pekarne vam bo dalo jasno razumevanje, kaj je ta proizvodnja.
Zakaj je pekarna donosen posel?
Splošni potrošniški izdelki so vedno v povpraševanju. Kot pravijo, je kruh glava vsega, zato je skoraj nemogoče ostati brez strank.
Razlogi za vlaganje v pekarski posel:
- Večina pekarn se nahaja v bližini prodajnega mesta, ker izdelki prihajajo na police "samo iz pečice", kar povečuje povpraševanje po njej.
- Majhno število prodajnih mest vam bo omogočilo študij in prilagajanje povpraševanja po izdelkih, prav tako je enostavno spremeniti asortiman pekarne glede na kazalnike po četrtletjih.
- Neposredna dobava surovin brez dodatnih stroškov.
Za proizvodni del ne zahteva visoko usposobljenega osebja.
Zaposleni prejmejo vsa znanja v 2-4 dneh prakse.
Hitra namestitev in postavitev pekarske opreme.
Kovati proizvodni proces, 25-30 koledarskih dni je dovolj.
Podjetja za montažo vam bodo pomagala nastaviti vašo opremo in usposobiti osebje, preden sploh začnete.
Nenehno povpraševanje po pekovskih izdelkih.
Naraščajoče cene za vzdrževanje velika podjetja naredi velike rastline nedonosne.
Majhna in srednja podjetja ki lahko v celoti zapolni to nišo in trgu zagotovi visokokakovosten izdelek.
Kruh je družbeno pomemben izdelek, ker lahko dobite vladno podporo.
V primeru pomanjkanja surovin ali drugih težav se lahko zanesete.
Visokozmogljivo promet, zaradi kratkih rokov prodaje kruha, bo omogočil prejeti plačilo od kupcev v 5-10 koledarskih dneh.
Maloprodaja vam zagotavlja stalen tok gotovine.
V skladu z zakonodajo Ruske federacije za LLC znesek gotovine v blagajni podjetja ne sme presegati 2.000.000 rubljev..
Glede na stalen promet sredstev in plačevanje surovin predvideva poslovni načrt pekarne popoln nadzor ter oprostitev nepotrebnih finančnih transakcij za dvig gotovine s TRR.
Podroben poslovni načrt pekarne
Povprečni dobiček na leto: 180 000$
Stopnja donosnosti poslovnega načrta pekarne: 620%
Obdobje vračila: 5-6 mesecev.
Kje začeti? Iz analize prodajnih mest in lastnosti živilskih izdelkov po katerih bo največ povpraševanja.
Za določitev vrste blaga in obsega proizvodnje porabite 1-2 tedna za raziskovanje lokacije in bližnjih konkurentov.
Taktika razvoja v poslovnem načrtu pekarne mora slediti naslednjim ciljem:
- Izboljšanje proizvodnje z realizacijo potenciala opreme in osebja.
- Ugodne cene brez bistvene škode za dobiček pekarne.
- Upoštevanje želja običajnih potrošnikov glede pekovskih izdelkov.
- Povečanje obsega prodaje.
- Poiščite pekarno.
- Usposabljanje in prilagajanje zaposlenih povratne informacije s potrošnikom.
- Oglaševalska akcija.
- Razvoj konkurenčnosti proizvodnje s prilagajanjem kazalnikov cen in kakovosti izdelkov.
Da bo vaš poslovni načrt pekarne uspešen, morajo biti izpolnjeni vsi zgoraj navedeni pogoji.
Danes je cena izdelka postala pomemben konkurenčni pogoj. Taktika osvajanja trga mora slediti trendom za povečanje dobičkonosnosti vašega podjetja.
1. Marketinške taktike.
Vsako podjetje se začne z določitvijo smeri razvoja proizvodnih linij in izdelkov.
Za pekarno je pomembno analizirati trende rasti/upada povpraševanja različne vrste pekovskih izdelkov skozi vse leto.
Tržna analiza poslovnega načrta pekarne mora:
- Določite povprečni obseg prodaje različne sorte izdelek na vaših potencialnih prodajnih mestih.
- Upoštevajte obseg prodaje izdelka s strani konkurentov, ki se nahajajo na vašem območju.
- Določite merila za naročanje izdelkov.
- Ugotovite prednosti svojih konkurentov.
- Upoštevajte trende povpraševanja po pekovskih izdelkih v celotnem četrtletju.
Ugotovite, po katerih izdelkih je veliko povpraševanje med kupci.
Koliko kakovost vpliva na prodajo izdelka?
Informacije o kupcih bodo omogočile zasedenje vašega segmenta prodajnega trga izdelkov, podatki o drugih podjetjih pa bodo omogočili prilagoditev izdelka najbolj konkurenčnim kazalnikom.
Splošno poznavanje prodajnega trga je namenjeno izboljšanju položaja pekarne v prihodnosti in zagotavljanju ugodnega gospodarskih razmerah za razvoj poslovanja.
Katere metode uporabiti:
- Prepoznavanje bolečih točk poslovanja in prednosti pekarne.
- Delitev trga.
- Pozicioniranje proizvajalcev in proizvodnih linij.
- Metode statističnih izračunov.
Raziskave bi morale biti omejene na teritorialni dejavnik. Analiza bližnjih območij prodajnega trga izdelkov velja za optimalno.
Med analizo je treba ugotoviti, katerim vidikom kupci dajejo večji pomen.
Podatkovni graf mora vsebovati (%):
- svežina;
- lastnosti okusa;
- zunanji kazalniki izdelka;
- prednosti izdelka;
- cena;
- razpoložljivost embalaže.
Informacije vam bodo omogočile, da poudarite glavne točke, na katere morate biti pozorni. Posebna pozornost pritegniti največje število strank.
Upoštevati je treba tudi kraj, kjer kupci najraje kupujejo pekovske izdelke. Če je to kiosk, bi bila razumna rešitev sklepanje pogodb ravno s takšnimi prodajnimi mesti.
Za popolno prednost v poslovnem načrtu pekarne je treba upoštevati čim več dejavnikov tržne raziskave.
Praksa je pokazala, da so prednostne naloge področja, kot sta oglaševanje in cenovna politika.
Pozitiven vpliv na poslovanje in širitev ponudbe pekovski izdelki. Veliko pozornosti je treba nameniti vrstam peciva, po katerih je v drugih mestih veliko povpraševanje, a doslej malo obvladano v pekarnah vašega kraja.
2. Proizvodni izračuni za poslovni načrt pekarne.
Načrtovanja dela si ni mogoče zamisliti brez proizvodne komponente.
Čeprav načini izdelave pekovskih izdelkov niso skrivnost, si je vredno ogledati vsako komponento zelo podrobno.
Kakovost surovin bo vplivala tako na sam izdelek kot na njegovo povpraševanje. Pravilna opredelitev razmerij bo omogočila ustrezno porazdelitev finančnih tokov namenjenih za surovino.
Glavne faze tehnološkega procesa pekarne:
- Presejte glavno komponento - moko premium.
- Vse sestavine damo v stroj za gnetenje testa.
- Mešanico hranite.
- Narežite na porcije.
- Dodajte posebne komponente za izboljšanje kakovosti izdelka in jih pošljite na stroj za šivanje.
- Zgradite izdelek.
- Pustite, da test stoji.
- Pecite predmete.
- Razporedite v pladnje.
Glede na vrsto peciva, ki ga izdeluje pekarna, se proizvodni načrt lahko nekoliko razlikuje. Vse komponente morajo biti najboljše kakovosti.
a) Obračun pekarske opreme v poslovnem načrtu
Najboljša možnost bi bila najem strokovnjaka, ki vam bo pomagal izbrati visokokakovostno opremo po dostopni ceni.
*Zgornja tabela prikazuje povprečne stroške opreme po državah.
Podatki v tabeli so zaradi udobja predstavljeni v tuji valuti. Inflacija se nenehno spreminja, zato bodo cene v dolarjih dale natančnejše podatke o prihajajočih stroških.
Namestitev in konfiguracija sta običajno brezplačni. Nekatera dobaviteljska podjetja izvajajo tečaje usposabljanja, kjer se bodo vaši zaposleni naučili upravljati opremo. Stroški tečajev so praviloma simbolični.
b) prostor za pekarno
Glede na obseg podjetja se lahko velikost skladišča in drugih prostorov razlikuje navzgor.
Razporeditev opreme, ob upoštevanju možnosti njenega vzdrževanja v prihodnosti, bo povečala zasedeno površino na 60-70 m 2 .
Podatki v tabeli kažejo povprečna velikost z robom 10 - 20 cm 2. Prednostna širina in dolžina delavnice je 7 m × 10 m. Višina - znotraj 3 - 4 m.
Poleg proizvodne linije se boste soočili s problemom skladiščenja surovin in končnih izdelkov. Sestavne dele testa je treba hraniti ločeno od moke.
Skupaj + 3 sobe.
Dodatni skladiščni prostori pekarne:
skladiščenje moke.
Mala pekarna mora imeti v poslovnem načrtu vsaj 7 dni surovin.
Za izpolnjevanje teh potreb je potreben prostor s skupno površino več kot 22 m 2 in 3,5 m visoko.
Skladiščenje pekarne.
Glede na način delovanja in dnevno količino končnih izdelkov je izbrana soba zahtevane velikosti.
Najmanj 10 m2.
Shranjevanje predmetov mešanice(začimbe, žita, suhi kvas itd.).
Površina
Ob upoštevanju vseh prostorov naj bo vaš osredotočen na 90-100 m 2 proizvodnega prostora.
Poleg velikosti je treba pozornost nameniti tudi zahtevam SES. Brez njihove odobritve nadaljnji razvoj posel lahko zastane za 1-2 meseca.
Zahteve SES za proizvodna območja pekarne:
- Prepovedano je opremljati pekarno v kleteh ali mestih z visoko vlažnostjo.
- Tla morajo imeti plast, ki ne dopušča prehajanja vode.
- Stene naj bodo obložene s ploščicami ali barvane.
- Razpoložljivost tople/hladne vode + kanalizacija.
- Utility prostori za zaposlene in surovine.
- Pravilno prezračevanje.
Če vnaprej poskrbite za zgornje pogoje, boste v prihodnosti prihranili veliko časa in se znebili težav s sanitarnimi storitvami.
c) Dokumenti za proizvodni del pekarne
Dokumente, ki so potrebni za opremljanje prostorov in zagon proizvodnje, je treba zbrati po nakupu/najemu prostorov in popravilu.
Opozorili vam bodo na pomanjkljivosti in dali vam bo 1 mesec, da jih odpravite.
Pogoji so spremenljivi, vse je odvisno od števila problematičnih vprašanj, ki se pojavijo med postopkom preverjanja.
Kateri dokumenti so potrebni:
- akt, ki dovoljuje izvajanje dejavnosti SES;
- dovoljenje za požarno inšpekcijo;
- Sprejem v dejavnosti iz okoljske komisije.
Pogoji prejema - od 2 tednov do 2 mesecev.
Če so bila vsa preverjanja uspešno opravljena, se lahko poslovni načrt pekarne uresniči v najkrajšem možnem času.
3. Finančni načrt za pekarno.
Bistvena sestavina vašega poslovnega načrta.
Kam bodo šli stroški, kako pripeljati proizvodnjo visoka stopnja dobiček, kje najti surovine po najnižji ceni - vsi ti izračuni bi morali narediti vašo pekarno zelo donosen posel.
a) Organizacijski stroški
Če želite dobiti plus, boste morali sestaviti optimalen urnik dela, ki ne bo v nasprotju s sanitarnimi zahtevami.
Bolje je, da se osredotočite na povečanje produktivnosti opreme, kar lahko povzroči dodatne stroške.
Optimalni načrt proizvodnje pekarne:
- Delo v 3 izmenah z rotacijskim urnikom za zaposlene.
- Izmena 1 je 8-urni delovnik.
- V 1 delovnem dnevu sta dovoljeni 2 izmeni po načrtu.
- Spremenljiv urnik vam bo omogočil uporabo opreme 30 koledarskih dni na mesec.
- Povprečna stopnja peke je 6000 enot.
- Masa 1 proizvodne enote (kruha) je 400 gramov.
Tako bo letni načrt proizvodnje blaga presegel 120 ton.
Izračuni niso upoštevali proizvodnje drugih pekovskih izdelkov, kot so žemljice, žemljice in drugo.
b) Glavne postavke odhodkov
je drag posel. Plačilo za delo zaposlenih, nakup opreme, potrdila za trgovino še zdaleč niso vsi stroški podjetnika.
Celoten komplet opreme je bila obravnavana zgoraj in je v svoji vrednosti dosegla 72.000 konvencionalnih enot.
Če upoštevamo dodatni elementi kot so noži in posebna oblačila, se bo končni znesek povzpel na 73.000 $ - 74.000 $.
Razen tehnično opremo Potrebni so še 3 dokumenti:
- Certifikat kakovosti.
- Higiensko potrdilo za blago.
- dovoljenje proizvodne dejavnosti za posel.
Za pridobitev higienskega potrdila boste morali v najbližji državni laboratorij dati več vzorcev za pregled. Analiza izdelka ne bo trajala več kot 3 koledarske dni.
Cena za ta paket dokumentov je približno 80 $. Upoštevajte, da boste morali dovoljenja posodobiti vsaj enkrat na četrtletje.
Druga pomembna stroškovna postavka v poslovnem načrtu pekarne so surovine.
Stroške moke, kvasa, začimb in drugih sestavin za peko je treba vključiti v izračune finančnega načrta.
Podrobnejše informacije si lahko ogledate v spodnji tabeli:
| SUROV IZRAČUN STROŠKOV | |||
|---|---|---|---|
| SKUPNI stroški surovin na 1 tono končnih izdelkov | 287,8 $ | ||
Vrsta surovine | Poraba surovin na 1 tono izdelkov, kg | Stroški 1 kg surovin, USD | Stroški surovin na 1 tono izdelkov, USD |
| Vrhunska pšenična moka | 760 | 0,30 | 228 |
| Stisnjen kvas | 31 | 0,8 | 24,8 |
| sol | 16 | 0,15 | 2,4 |
| Sladkor | 16 | 0,6 | 9,6 |
| Margarina | 9 | 2 | 18 |
| izboljševalec | 5 | 1 | 5 |
Povprečni stroški surovin na 1 tono dosežejo 220 - 270 $. Bolje je vzeti kazalnike z maržo 2 - 3% in se osredotočiti na visokokakovostne surovine za pridobitev ustreznega izdelka.
Sredstva za zaposlene podjetja je odvisna od kakovosti dela in izračunov, vključenih v poslovni načrt projekta.
Za podporo proizvodnega procesa pekarne v 2 izmenah in po 30-dnevnem urniku bo potrebnih najmanj 27 zaposlenih.
Višina plače ne sme biti nižja od življenjskega minimuma, ki ga določi država.
Slika 1 - Mesečni stroški dela.
Mesečni odbitki vključujejo obdavčitev. Pekarna bo morala šteti 38 %. Pokojninski sklad ter za plačilo enotnega socialnega davka.
To bo: 0,38 * 3620 \u003d 1375,6 $ na mesec
Oprema, ki deluje 24 ur na dan, bo prej ali slej postala okvarjena. Amortizacija sklada upošteva te dejavnike in vam omogoča, da vnaprej pripravite teren za reševanje takšnih težav.
Izračunano kot 9 % za 1 leto skupnih stroškov kupljene opreme.
To bo: 0,75 % * 72.000 $ = 540 $
Davek na nepremičnine zakonodaja Ruske federacije za vse proizvodna podjetja vključno s pekarno.
Trenutno ta pristojbina znaša 2,1 % letno od stroškov opreme.
To bo: (2,1% / 12) * 72.000 / 100% = 126 $ za 1 mesec
Certifikat kakovosti Kar ste prejeli na začetku dela, je treba posodobiti četrtletno. To odhodkovno postavko je treba upoštevati tudi v finančnem delu poslovnega načrta pekarne.
To bo: 180/3=60$ vsak mesec
Poleg navedenih stroškov morate upoštevati prevoz in drugo drobni izdatki za vodenje pekarne ki jih je treba vnaprej preslikati na podjetja.
Spodaj si lahko ogledate seznam vseh mesečnih stroškov:
Če vse skupaj združimo, dobimo urejeno vsoto 36.000 $. Toliko boste morali mesečno plačevati za vzdrževanje pekarne.
Seveda bodo podjetni ljudje našli, kako prihraniti denar, vendar izvedene operacije ne bi smele vplivati na kakovost izdelka. Raven prodaje bo padla - poslovni prihodki se bodo zmanjšali.
c) Izračun prihodkov od prodaje in skupnega dobička
Za izračun zneska prihodka se obrnemo na povprečne stroške kruha v državi - 0,22 $.
Ob delu po standardnem urniku pekarna proizvede več kot 5.500 enot na mesec (upošteva se le kruh).
Prihodek bo: 5.500 * 2 * 30 * 0,22 $ = 66.000 $
Glede na pestrost ponudbe blaga se bodo stroški proizvodnje povečali, sorazmerno pa se bo povečal tudi dohodek. Vse je odvisno od prednostnih področij proizvodnih linij, ki so določena v marketinški komponenti poslovnega načrta pekarne.
- Vse organizacije morajo plačati v državno blagajno 1 % sklada za plače vaše podjetje.
- Obdavčeni dohodki, ki se zmanjša zaradi odbitka nadomestil od bruto dobička pekarne.
- Splošna dohodnina 25 % o višini prejetih sredstev.
Bruto dobiček pekarne.
Kazalnik je razlika med prihodki in stroški blaga.
Posledično bomo dobili preostali dobiček, ki ga najbolj racionalno porabimo za izboljšanje opreme in tehnoloških procesov podjetja, zlasti na njegovem začetku.
Finančni načrt poslovnega načrta pekarne naj predvideva jasno razporeditev preostalih sredstev iz prihodkov pekarne.
Številne zasebne pekarne raje nakažejo preostala sredstva na tekoče bančne račune po stopnji od 2 do 3 % na leto. Vse je treba upoštevati možne možnosti rast kapitala.
d) Študija učinkovitosti
Kako hitro se bo posel izplačal, je glavno vprašanje vsakega podjetnika. Predhodni izračuni so bili osnova za izračun tega posameznega kazalnika.
Poleg glavnega kazalnika rasti poslovanja so še 4 sekundarni. Upoštevati jih je treba v poslovnem načrtu pekarne za prilagoditev in popravljanje problematičnih proizvodnih linij.
Dodatna merila donosnosti:
Dobičkonosnost izdelka.
Označuje razmerje neto finančnega donosa na enoto valute.
Tako bo v finančnem načrtu poslovnega načrta pekarne prikazan podatek o kakovosti porabe finančnih sredstev.
Formula: Dobičkonosnost \u003d Čisti dobiček / Stroški blaga
V našem primeru: 17.000/36168,67 = 0,47
Kapitalska produktivnost.
Izraža se v razmerju med količino blaga in ceno za 1 enoto valute.
Vrednost daje predstavo o višini dobička iz vsakega rublja, porabljenega v vašem poslovnem načrtu.
Formula: Donos sredstev \u003d Prihodek od prodaje blaga / Skupna cena sredstev
V našem primeru: 66.000 / (72.000+100) = 0,915
Za vsak vložen dolar dobimo 0,915 $ dobička.
Kapitalska intenzivnost.
Inverzna stopnja donosa sredstev.
Označuje, koliko sredstev iz skladov je treba vložiti, da prejmete 1 enoto valute.
Formula: Kapitalska intenzivnost \u003d Skupna cena sredstev / Prihodek od prodaje blaga
V našem primeru: (72.000 + 100) / 66.000 = 1,09
Poraba za 1 valutno enoto izdelka.
V poslovnem načrtu pekarne prikažite količino denarja, porabljenega za pridobitev 1 USD od izdelka.
Formula: Stroški na enoto = Stroški blaga / Prihodki od prodaje blaga
V našem primeru: 36168,67 / 66,000 = 0,548
Dodatne komponente finančnega načrta vam bodo pomagale oceniti pravilnost odločitev in predlagati možne možnosti za razvoj podjetja kot celote.
Če si želite ogledati vizualni rezultat, uporabite iterativno formulo, ki prikazuje razliko med porabljenimi in prejetimi sredstvi za 30 koledarskih dni.
| POVRAČILO POSLOVNI NAČRT PEKARNA | |||
|---|---|---|---|
| Obresti, ki jih bančni sistem zaračuna za najem posojila | 0,02 | ||
Meseci delovanja podjetja | Čisti dohodek USD | Poslovni prihodki, USD |
|
| 0 | 0 | 72 100 | -72 100 |
| 1 | 17000 | 73 442 | -56 442 |
| 2 | 34 000 | 74 911 | -40 911 |
| 3 | 51000 | 76 409 | -25 409 |
| 4 | 68 000 | 77 937 | -9 937 |
| 5 | 85000 | 79 496 | 5 504 |
| 6 | 102 000 | 81 086 | 20 914 |
Glede na zgornjo tabelo bomo lahko ocenili donosnost in donosnost poslovnega načrta pekarne.
Če denarja niste izposodili, ampak ste vložili sami, se lahko znebite dodatnih 2% depozitna obrestna mera, kar zmanjša povračilo za skoraj 1 mesec.
Slika 2. - Poslovni načrt vračila za pekarno.
Po urniku pade prva prevlada dobička nad stroški konec 5. meseca. To pomeni, da vam bo naša pekarna v dokaj kratkem času omogočila povrnitev vloženega denarja in dobiček.
Če se vam znesek, porabljen v poslovnem načrtu, še vedno zdi prevelik, lahko uporabite alternativno možnost – najem pekarne.
Stroške boste zmanjšali za 2-3 krat zaradi razpoložljivosti opreme in pripravljenih prostorov, ki ustrezajo sanitarni standardi. Vračilo takšnega poslovnega načrta pekarne bo 2 meseca.
4. V poslovnem načrtu pekarne upoštevamo okoljsko komponento in dejavnike tveganja.
Toleranca okoljske storitve je pomemben del pri organizaciji dela pekarne.
Poročilo o komisiji bi moralo navajati glavne prednosti vašega podjetja v primerjavi z velikimi analogi - to bo poenostavilo postopek pridobitve certifikata in vam prihranilo čas.
Kakšna je obremenitev za okolje:
- Poraba električne energije za stabilno delovanje opreme in osvetlitev proizvodnih površin.
- Uporaba goriva za prevoz končnih izdelkov do prodajnih mest.
- Uporaba sekundarnih surovin in drugih industrijskih odpadkov.
Za razliko od velike proizvodnje pekarna naredi manj škode. okolje o vsem naštetem. Racionalna postavitev zmanjšuje emisije škodljive snovi v ozračje za 50-70 % v primerjavi z drugimi velikimi podjetji.
Vedno upoštevajte dejavnike tveganja.
Poslovni načrt pekarne bi moral vsebovati ločen finančni del, ki bo predvideval razporeditev 2 - 3 % mesečnega dobička za zavarovanje morebitnih težav v prihodnosti.
Dejavniki tveganja za poslovni načrt pekarstva:
Naraščajoče cene surovin.
Da bi preprečili težave, je treba z dobavitelji sklepati dolgoročne pogodbe pod ugodnimi pogoji.
Visoka konkurenca.
Nihče ne more prepovedati, da bi zgradili še eno pekarno 50 korakov od vas. Začel se bo boj za prodajna mesta.
Da bi preprečili izgubo baze strank, je potrebno nenehno širiti asortiman in spremljati kakovost pekovskih izdelkov.
Širitev pekarne in odpiranje novih poslovalnic bosta okrepila vaš položaj na trgu in naredila vaše poslovanje še bolj dobičkonosno.
Ni vedno koncept "pekarne" omejen na proizvodnjo kruha.
Odličen primer tega je ustanova Bulki:
Ne glede na to, katero področje naložbe izberete, je poslovni načrt najpomembnejša sestavina uspešne izvedbe projekta.
Načrtovanje postavk izdatkov in aktivnosti bo preprečilo neprijetna presenečenja, ki vas lahko čakajo v prihodnosti.
Upamo pregledan poslovni načrt pekarne vam bo pomagal pri odpiranju osebnega podjetja ki bo dolga leta prinašala stabilen dohodek.
Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svojo e-pošto in prejemajte nove članke po pošti
Peka je priljubljen izdelek, po katerem potrošniki povprašujejo kadar koli v letu. različne starosti, poklice in finančno stanje. Zato je lahko mini pekarna zanimiva kot posel ter donosna in stabilna.
Če vas pekarski posel na splošno privlači, vas bo ideja morda zanimala. Če je obseg vaših naložb omejen ali vas zanima koncept malega podjetja, je za vas bolj primerno odprtje mini pekarne, o čemer bomo razpravljali kasneje.
Oglejte si nekaj že pripravljenih poslovnih načrtov za mini pekarno:
1. Poslovni načrt za mini pekarno z vračilno dobo 5 mesecev. Prenesite poslovni načrt mini pekarne
2. Poslovni načrt za mini pekarno Pyshka s proizvodnim in finančnim načrtom Prenesite poslovni načrt za mini pekarno Pyshka
3. Poslovni načrt za mini pekarno s podrobnim opisom organizacije dela. Prenesite poslovni načrt mini pekarne
4. Poslovni načrt za mini pekarno iz dokaj podroben seminarska naloga s finančnimi računi. Prenesite poslovni načrt mini pekarne z izračuni
Kako odpreti mini pekarno
Mini pekarna lahko obstaja tako ločeno kot kot del nakupovalna središča ali hipermarketi. Nekateri podjetniki, ki so odprli mini pekarno, svoje izdelke raje prodajajo prek mobilnih prodajnih mest (to so lahko majhni kombiji ali avtomobilske prikolice).
Registracija podjetja
Za registracijo mini pekarne je najbolj primerna oblika samostojnega podjetništva. V nekaterih primerih bo bolj smotrno takoj registrirati družbo z omejeno odgovornostjo, še posebej, če nameravate v bližnji prihodnosti razširiti svoje poslovanje ali ustanoviti podjetje ne sami, temveč skupaj s partnerjem (s partnerji). Pri izpolnjevanju prijavnih obrazcev boste morali vnesti kode za dejavnost, s katero se boste ukvarjali.
Upoštevajte: če nameravate izdelke prodajati na istem mestu, kjer jih boste proizvajali, morate navesti kodo »Dejavnost restavracij in kavarn«. Kot dodatna dejavnost vnesite kodo "Maloprodaja".
Lokacija in velikost sobe
Pri izbiri lokacije bodoče pekarne je vredno razmisliti o tem, ali se bo peka prodajala v sami pekarni. Če proizvodnjo organizirate tako, da bodo sveže pečeni izdelki dostavljeni na druge točke, kjer bodo prodani končnemu potrošniku, potem mora izbira lokacije pekarne temeljiti predvsem na možnosti hitre in nemoteno dostavo pekovskih izdelkov.
In če prodajate pecivo v pekarni, potem je pomembno, da najdete mesto, za katerega je značilen velik promet. Središče mesta, kraji v bližini rekreacijskih parkov, nakupovalnih centrov, pisarniških centrov so idealni. Ko se odločite za območje, se je vredno pogovoriti z lastniki o možnosti odkupa prostorov, seveda, če se nameravate s tem poslom ukvarjati resno in dolgo časa.
Kar zadeva cene najema, je težko določiti konkretne številke, saj se lahko cene v različnih mestih in celo regijah močno razlikujejo. Na primer, v Moskvi bodo stroški najema prostorov za mini pekarno približno od 8 do 30 dolarjev na kvadratni meter.
Za namestitev vso opremo za peko in organizacijo dvorane majhna velikost za prodajo, bo trajalo do 140 kvadratnih metrov. Obstajajo tudi zelo majhne pekarne (zato so "mini"), ki stanejo precej manjšo površino.
Sanitarna in epidemiološka postaja in požarna inšpekcija preseliti v prostore standardne zahteve: obvezna prisotnost prezračevalnega sistema, kanalizacije, pomožnih prostorov, kopalnice, beljeni stropi.
Nakup surovin
Pri tem poslu je pomembno navezati stike z dobavitelji, ki bodo zagotovili visoko kakovostne surovine in vam jih pravočasno dostavili. Vendar ne pozabite, da se vsak živilski izdelek pokvari, zato nakup surovin v velikih količinah ne bo deloval. Preprosto nimate časa, da bi iz njega naredili pecivo in ga prodali, preden so surovine že neuporabne. Priporočljivo je kupiti prvo serijo surovin tik pred začetkom mini pekarne.
Glavna surovina je moka, in če želite doseči Visoka kvaliteta končnih izdelkov, uporabite samo moko najvišjega razreda. Potrebovali boste tudi kvas, maslo rastlinskega izvora, navadni in vaniljev sladkor, sol, pecilni prašek in sredstva za zgoščevanje.
Vaši izdelki bi morali potrošnika zanimati s svojo raznolikostjo, zato uporabite vse vrste dodatkov tako za dekoracijo kot za dajanje posebnih okusnih lastnosti izdelku. Lahko so rozine, mandlji, suhe marelice, arašidi, sadje, jagode, čokolada, marmelade.
osebje
Glavna oseba, ki bo organizirala in usmerila celotno delo mini pekarne v pravo smer, je tehnolog. Dober tehnolog je nepogrešljiv, če želite biti uspešni v tem poslu. Preostalo pekarno osebje bodo peki, čistilke in blagajne.
Praviloma lastnik podjetja sam upravlja mini pekarno, če pa to podjetje ni njegovo edino, potem je vredno najeti direktorja ali vodjo. Ker je mini pekarna majhno podjetje, tudi računovodja s polnim delovnim časom ni potreben. Običajno knjigovodja daje ali najame računovodja za krajši delovni čas.
Oprema za mini pekarno
Če želite odgovoriti na vprašanje "Koliko stane odpiranje mini pekarne", je najprej vredno razmisliti o stroških opreme. Vso opremo, potrebno za mini pekarno, lahko razdelimo na dve vrsti: eno, ki je namenjeno proizvodnji izdelkov, in tisto, ki je namenjeno njeni izvedbi.
Cena opreme za mini pekarno je lahko različna, odvisno od proizvajalca. Cene, navedene v oklepajih, so povprečne za to vrsto opreme. Za direktno peko boste potrebovali:
1. Peč (15 tisoč dolarjev);
2. Stroj za gnetenje testa (7 tisoč dolarjev);
3. Prostoynyy električna omarica(1 tisoč dolarjev);
4. Posebna miza za delo s testom, na primer za njegovo rezanje (1000 $);
5. Aparat za valjanje testa (500-600 dolarjev);
6. Sejalec moke (300 $):
7. Vozički za končne izdelke (200 $).
Za mini pekarno je dovolj en kos vsake opreme. Za izvedbo peke boste morali kupiti trgovska programska oprema, in sicer:
1. Vitrina;
2. Blagajna;
3. Omare za shranjevanje končnih izdelkov;
4. Po želji mize in stoli za obiskovalce, če velikost prostora dopušča.
Za vso komercialno opremo bo potrebnih približno 4-5 tisoč dolarjev.
Uspeh katerega koli podjetja je v veliki meri posledica prisotnosti velikega povpraševanja po prodanem blagu. Področje proizvodnje pekovskih izdelkov je eno najbolj zahtevanih po vsej državi. Za lastna proizvodnja prinesel dobiček, je treba narediti mini pekarne z izračuni. Omogočil bo ne le oceno zneska stroškov, temveč tudi izračun vračilne dobe, donosnosti in drugih pomembnih finančnih kazalnikov.
Odpiranje franšize mini pekarne
Če človek še nikoli ni bil v poslu, ampak želi odpreti svojo pekarno, mu tega ni treba storiti sam. Vsak poslovni sektor ima svoje značilnosti in težave. Če za to ne želite porabiti lastnega časa in denarja, se lahko obrnete na bolj izkušene lastnike pekarne in od njih kupite franšizo. Ta oblika sodelovanja ima svoje značilnosti:
- stopnja dobičkonosnosti se bo zmanjšala zaradi potrebe po plačilu licenčnin, začetne provizije dajalcu franšize;
- poslovnež prejme že pripravljeno blagovno znamko, pod katero lahko dela, pri čemer porabi manj denarja za oglaševanje in promocijo;
- razpoložljivost že pripravljene proizvodne tehnologije (ni je treba certificirati, zaposleni v podjetju franšizorja pa bodo pomagali pri njeni implementaciji);
- tveganja so zmanjšana;
- dajalec franšize spremlja svoje prejemnike franšize na vseh stopnjah sodelovanja.
Nekatere franšize vključujejo odnose z dobavitelji industrijska oprema, surovine. To vam omogoča, da prihranite nekaj denarja. Dajalec franšize lahko pomaga pri iskanju veleprodajnih kupcev ali ustanovitvi trgovina na drobno.
Nevarnost pri odprtju pekarne franšize je bolj povezana z uspešnostjo in integriteto dajalca franšize. Začetniku ni lahko najti vrednega partnerja.
Če govorimo o odprtju pekarne je vredno najprej razmisliti o naslednjih priljubljenih ruskih franšizah:
Tandoor kruh Dobropek preste Leto začetka franšize 2014 2013 2016 Vstopnina Je odsoten 500 000 rubljev 290 000 rubljev licenčnina 15.000 rubljev na mesec, od 4 mesecev dela 5 % prejetih prihodkov 10 000 rubljev na mesec Začetni kapital 205.000 - 750.000 rubljev 2.500.000 - 3.000.000 rubljev 1.500.000 - 2.400.000 rubljev Možna področja dela Maloprodaja in veleprodaja, dostava končnih izdelkov Trgovina na drobno pekarna Te franšize so v Rusiji postale zelo priljubljene zaradi uveljavljenega poslovnega modela, visoke donosnosti ter premišljenega in pripravljenega koncepta. Toda odpiranje franšize pekarne ima svoje pomanjkljivosti:
- nezmožnost razvoja lastne blagovne znamke;
- prisotnost receptov in vrste izdelkov, ki jih ni mogoče spremeniti;
- omejitev dejavnosti podjetnika;
- dodatni stroški(predvsem opazni pavšalni prispevki za znane franšize, njihovi stroški lahko dosežejo več milijonov rubljev).
Za podjetnika je lahko odprtje franšize mini pekarne prvi korak v poslu. Pomagalo mu bo pridobiti izkušnje, se naučiti vseh procesov od znotraj. Ob izteku franšizne pogodbe bo mogoče odpreti lastno pekarno, vendar boste morali začeti iz nič.
Lokacija
Izbira kraja za obratovanje pekarne je pomembna, če podjetnik namerava opravljati maloprodajo. Potem bi morali biti prostori v središču mesta. Če količine niso zelo velike in je konkurenca majhna, se lahko nastanite tudi v stanovanjskem naselju med večstanovanjskimi stavbami. To bo prihranilo pri najemnini in povečalo velikost končnega dobička.
Pri odprtju pekarne za veleprodajo bo vse še lažje – le poiščite primeren prostor v industrijskem območju. Upoštevati morate le ekološko stanje, razpoložljivost priročnih dostopnih cest, oddaljenost od veleprodajnih kupcev (bližje ko so, več lahko prihranite pri dostavi izdelkov).
Podjetnik lahko kupi ali najame industrijske prostore. Vsaka od teh možnosti ima svoje prednosti in slabosti:
Če podjetnik namerava delati in razvijati svojo pekarno, mora v vsakem primeru razmišljati o nakupu prostora. To je odlična možnost za naložbo z dobičkom. Če kapital ni dovolj, je treba skleniti dolgoročno najemno pogodbo, da se zaščitite pred selitvijo v nov kraj v bližnji prihodnosti.
Zahteve za prostore mini pekarne
Pri izbiri prostora za delo morate oceniti potrebno proizvodno zmogljivost. Za proizvodnjo 300 kg končnih izdelkov na dan bo potrebna površina 50 m 2. In ne sme biti ena soba, ampak več:
- delavnica za proizvodnjo testa/končnih izdelkov;
- 2 skladišča za skladiščenje - eno bo vsebovalo surovine, drugo pa končne izdelke, jih ni mogoče skladiščiti skupaj;
- kopalnica z opremljenim umivalnikom in straniščem;
- garderoba za osebje;
- nakladalna soba;
- pisarna.
Mini pekarna je podjetje, ki proizvaja pekovske izdelke in se ukvarja s prodajo na drobno.
Koncept mini pekarne je peka svežega kruha po edinstvenih receptih ter ustvarjanje domačega in toplega vzdušja, v katerem obiskovalci jedo, ne da bi zapustili blagajno.
Ciljna publika pekarne so prebivalci sosednjih hiš, pa tudi ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje in imajo raje kruh brez umetnih dodatkov.
Glavni konkurenčna prednost pekarne je ugodna lokacija, ki vam omogoča pokritje dveh stanovanjsko naselje s približno 30.000 prebivalci.
Asortiman mini pekarne vključuje tri glavna področja: standardne izdelke, ekskluzivni kruh in francoske rogljičke. Vsaka smer je sestavljena iz treh imen izdelkov. Ta struktura vam omogoča, da zadovoljite povpraševanje celotne ciljne publike, pa tudi z minimalno količino proizvodne opreme.
Povprečni ček mini pekarne je 100 rubljev. Prepustnost čez dan je lahko do 1000 ljudi, kar zagotavlja doseganje polne proizvodne zmogljivosti v 3 mesecih dela.
2. Opis podjetja, izdelka ali storitve
Očitna prednost odprtja pekarne je, da kljub splošnemu upadu porabe gospodinjstev za blago in storitve povpraševanje po kruhu ostaja stabilno. Poleg tega se podobni uvoženi izdelki podražijo, izdelki domačih pekarn pa po okusu ne morejo konkurirati pekovskim izdelkom.
Pri izdelavi pekovskih izdelkov se osredotočamo na kakovost uporabljenih izdelkov in ohranjanje edinstvene recepture vsakega izdelka.
Kruh, ki se prodaja v velikih trgovinah, je običajno brez okusa in vsebuje veliko rastlinskih maščob in sladkorja. Kar zadeva podobne pekarne, se osredotočajo na izdelavo pit in v svojem asortimanu praktično nimajo dietnih izdelkov.
Asortiman je predstavljen na treh področjih peke: francosko pecivo, specialni kruh za tiste, ki se držijo zdrava prehrana, ruski kruh. V vsaki smeri izdelujemo tri vrste izdelkov.
3. Opis trga
Ciljno občinstvo projekta je razdeljeno na dva segmenta:
- prebivalci bližnjih hiš, ki se jim zdi ugodno kupiti sveže pecivo v naši pekarni;
- ljudi, ki se držijo zdrave prehrane, pazijo na svojo postavo in jih zanima nakup blagovnih znamk kruha po edinstvenih receptih.
Pekarna s podobnimi podjetji konkurira na naslednje načine:
- Kakovost izdelka: za kuhanje je treba uporabiti visokokakovostne sestavine in edinstven recept.
- Cena izdelkov: tipični izdelki se prodajajo po povprečni tržni ceni.
- Asortiman je predstavljen na treh področjih peke: francosko pecivo, kruh z blagovno znamko za tiste, ki se držijo zdrave prehrane, domači ruski kruh.
- Lokacija: stanovanjska četrt (pekarna dvoriščnega tipa), priročno parkirišče (možen dostop z glavne ulice).
- Prisotnost okna v delavnici, ki potrošniku omogoča opazovanje postopka priprave izdelkov
SWOT analiza mini pekarne
Prednosti projekta | Ranljivosti projekta |
|
|
Priložnosti in možnosti | Grožnje zunanjega okolja |
|
|
4. Prodaja in trženje
5. Proizvodni načrt
Prodaja blaga se izvaja v trgovskem prostoru. Dostava blaga v fazi zagona projekta ni zagotovljena.
6. Organizacijska struktura
V fazi zagona pekarne, pa tudi v začetni fazi delovanja, se lahko znebite z minimalnim številom osebja.
Upravitelj spremlja organizacijo procesa proizvodnje in prodaje izdelkov, je odgovoren za neprekinjeno delovanje pekarne in pravočasno odpravljanje težav. Poleg tega opravlja funkcije špediterja, vodi dokumentacijo, dnevno sprejema gotovino in določa strategijo razvoja podjetja. Ker bo promet pekarne v začetni fazi razmeroma majhen, lahko domnevamo, da je kombinacija teh nalog možna na istem delovnem mestu. To delovno mesto predvideva 6-dnevni urnik dela od 10.00 do 19.00 z odmorom za kosilo 1 ure.
Prodajalec-blagajnik zadolžen za storitve za stranke in ravnanje z gotovino. Prodajalec-blagajnik vsak večer izpolni poseben dnevnik, v katerem evidentira gotovino, vodi pa tudi evidenco vseh transakcij, ki jih podpira prisotnost čekov. Poleg tega prodajalec-blagajnik sprejme končni izdelki iz delavnice, odlaga blago na stojala, vzdržuje red v trgovskem prostoru. Delovni dan prodajalca-blagajne sovpada z odpiralnim časom pekarne in traja od 8.00 do 20.00. Odmor za kosilo pri delu prodajalca-blagajnika ni zagotovljen, ker pa pretok strank ni enoten, ima čas za počitek. Delovni urnik - 2 dni dela se izmenjujeta z 2 dnevoma počitka.
Baker začne se ob 6.00 in konča ob 16.00. Pek v celoti nadzoruje proizvodni cikel: od vodenja evidence surovin na zalogi do proizvodnje končni izdelki. Njegove obveznosti so tudi vzdrževanje čistoče v delavnici, pravočasen odpis pokvarjenih izdelkov, pa tudi vodenje dnevnikov za čiščenje nape. Delovni urnik peka je 2 dni dela izmenično z 2 dnevoma počitka.
Plača vsakega zaposlenega je sestavljena iz dveh delov: plače (fiksni znesek) in dela na kos (odstotek prihodka).
V prihodnje se razmišlja o možnosti uvedbe dodatne nefinančne motivacije. ključno osebje- dodatno izobraževanje za kuharje.
Za poročanje nameravamo uporabiti storitve računovodje na zunanjem izvajanju.
S povečanjem obsega proizvodnje, pa tudi s širitvijo opravljenih storitev, se bodo v podjetju pojavila nova prosta delovna mesta: voznik, čistilec, skrbnik, slaščičar.
Natančen izračun plače z upoštevanjem bonusnega dela in zavarovalnih prispevkov je predstavljen v finančnem modelu.
7. Finančni načrt
Izračunajte začetno naložbo, potrebno za zagon pekarne. Znašajo 1.589.811 rubljev. Oglejmo si podrobneje njihovo sestavo.
oprema:
| ime | Količina | Cena za 1 kos | skupni znesek |
| Blagajna | 1 | 15 000 | 15 000 |
| steklena vitrina | 1 | 25 000 | 25 000 |
| Omarice za GPU | 1 | 15 000 | 15 000 |
| Varno | 1 | 3 000 | 3 000 |
| Pečemo | 1 | 250 000 | 250 000 |
| Hladilnik | 1 | 40 000 | 40 000 |
| mešalnik za testo | 1 | 50 000 | 50 000 |
| testna omara | 1 | 40 000 | 40 000 |
| sejalec moke | 1 | 25 000 | 25 000 |
| Miza za rezanje testa | 1 | 35 000 | 35 000 |
| rezalnik testa | 1 | 45 000 | 45 000 |
| Voziček za peko | 1 | 40 000 | 40 000 |
| Miza za obiskovalce | 2 | 10 000 | 20 000 |
| Stoli za obiskovalce | 6 | 2 500 | 15 000 |
| Oprema za gašenje požara | 1 | 50 000 | 50 000 |
| Druga oprema | 1 | 50 000 | 50 000 |
| Skupaj: | 718 000 |
UVOD
V tržnem gospodarstvu mora podjetje načrtovati, da postane uspešno in dobičkonosno.
V sedanjih hitro spreminjajočih se gospodarskih razmerah je to nemogoče doseči pozitivni rezultati brez načrtovanja svojih dejanj in brez predvidevanja posledic. Le skrbno in odgovorno načrtovanje poslovanja lahko bistveno pripomore k preživetju podjetij in navsezadnje k doseganju konstantno visokih rezultatov. V največji meri je poslovno načrtovanje potrebno za mala in srednje velika podjetja, ki delujejo v pogojih visoke negotovosti in imajo posledično manj prostora za napake. Tako je eden glavnih programskih dokumentov podjetnika, ki želi začeti ali razširiti svojo dejavnost, poslovni načrt.
Poslovni načrt je dokument, ki vam omogoča, da ocenite učinkovitost in zanesljivost vlaganja v komercialni projekt. Zasnovan je za:
- sporočilo o ideji zainteresiranih strani;
– privabljanje denarnih in drugih sredstev v obliki investicij za izvedbo projekta;
— oceno vlagatelja o zanesljivosti in privlačnosti svojih naložb;
— učinkovito vodenje projektov.
Ni strogo urejenih oblik in strukture poslovnega načrta, vendar so razdelki, kot so:
1) povzetek - splošne značilnosti podjetja, glavna ideja in cilji poslovanja, bistvo projekta, glavni ekonomski in ekonomski kazalniki, potreba po finančna sredstva, njihovi domnevni viri;
2) analiza razmer na trgu - značilnosti blaga (storitev), njihove prednosti, lastnosti potrošnikov; značilnosti panoge, identifikacija potencialnih kupcev, zmogljivost trga; značilnosti konkurentov, ocena konkurenčnosti podjetja;
3) marketinški načrt - tržni cilji in strategije, oblikovanje cen, pospeševanje prodaje, oglaševanje, distribucijski kanali;
4) proizvodni načrt - opis proizvodne tehnologije, potrebne opreme, dobaviteljev, izračun stroškov proizvodnje;
5) organizacijski načrt - mora vsebovati značilnosti organizacijske in pravne oblike podjetja, shemo organizacijske strukture upravljanja, potrebo po osebju, spodbujanje dela, pravna podpora gospodarska dejavnost podjetja;
6) tveganja dejavnosti podjetja - seznam možnih tveganj projekta, njihove značilnosti, metode za njihovo zmanjšanje;
7) finančni načrt - izračun obsega proizvodnje v fizičnem smislu, prihodkov od prodaje izdelkov, čistega dobička, določitev vračilnih dob, donosnosti proizvodnje.
Predmet tega nadzorno delo mini pekarna "Sdobushka", ki se ukvarja s proizvodnjo pekovskih izdelkov in njihovo prodajo brez posrednikov v mestu Voronež.
Razlogi za izbiro te vrste podjetij so, da tudi v času krize obstaja povpraševanje po pekovskih izdelkih. Po donosnosti (50-60 %) je proizvodnja kruha eno najbolj privlačnih poslovnih področij. Po mnenju strokovnjakov s kakršno koli napovedjo razvoja trga donosnost proizvodnje kruha ne bo padla pod 25%. Povpraševanje po kruhu ni odvisno od vremena, sezone, vladne politike.
1.POVZETEK
Bistvo projekta: odprtje mini pekarne.
Vrsta dejavnosti: proizvodnja in prodaja različnih pekovskih izdelkov po tradicionalni recepturi.
Cenovni segment: srednji in nizek.
Prodaja izdelkov: 100% prodaja na drobno preko lastne trgovine v pekarni.
Regija: mesto Voronež.
Vrsta lastništva: najem.
Največja konstrukcijska zmogljivost: 500 kg/dan.
Načrtovani obseg prodaje v prvih dveh mesecih delovanja podjetja bo 40 % največje zmogljivosti.
Obseg trga kruha in pekovskih izdelkov v mestu Voronež je 350 ton / dan.
Kratkoročni cilji projekta:
- učinkovito preživetje v konkurenčnem okolju;
— konsolidacija na trgu pekovskih izdelkov v Voronežu.
Dolgoročni cilji projekta:
- širitev proizvodnje;
- ustvarjanje kroga rednih strank;
- Povečanje vrednosti podjetja.
Prednosti projekta:
— stabilen dohodek(povpraševanje po pekovskih izdelkih ni odvisno od sezone, vremena, vladne politike);
- mobilnost proizvodnje (mini pekarna zlahka spreminja asortiman glede na potrebe trga);
- hitro vračilo pristojna organizacija delo.
Zahtevani znesek naložbe je 768.690 rubljev.
Viri financiranja:
- lastno -383 690 rubljev.
- izposojeno - posojilo "Kommersant" v bančni podružnici VTB24 št. 3652 (Stiki: 394030, Voronež, Koltsovskaya st. 31, www.vtb24.ru) v višini 385.000 rubljev. za 12 mesecev pri 30% letno, provizija za izdajo posojila 2% - 7700 rubljev.
Donosnost prodaje bo 49,2-odstotna.
Obdobje vračila za kapitalske naložbe je 6 mesecev.
Načrtovana je uporaba poenostavljenega davčnega sistema (STS) po stopnji 6 % dohodka.
Dejavnosti mini pekarne ne zahtevajo obveznega državnega licenciranja.
2. ANALIZA TRŽNEGA STANJA
2.1 Značilnosti izdelka
LLC "Sdobushka" bo proizvajala in prodajala pekovske izdelke po tradicionalnih receptih iz bogatega kvasa in listnato testo. V proizvodnem procesu ne bodo uporabljena nobena barvila, konzervansi ali drugi kemični dodatki.
Pričakuje se, da bo proizvajal naslednjo paleto izdelkov:
1) kruh iz mešanice sort moke (rženi, pšenični 1 s.);
2) kruh iz pšenične moke:
- pšenični kruh (pšenična moka 1 s.);
- štruca za čaj (pšenična moka 1 s.);
- pletenica z makom (pšenična moka);
- narezana štruca (pšenična moka);
3) pekovski izdelki (visokokakovostna pšenična moka):
- navaden mafin;
- puff z marmelado;
- listnato z makom;
- bagel z makom;
- žemljica "Moskva";
- žemljica s cimetom;
Tabela 2. Asortimantna struktura
Povprečna cena pekovskih izdelkov je 56.375 rubljev. za 1 kg.
Proizvedeni izdelki imajo takšne lastnosti, kot so:
- svežina;
- nizka cena;
- privlačen videz;
- kakovost;
- naravne sestavine.
Tabela 3. Prednosti (slabosti) ponujenega blaga (storitev)
2.2 Trg
Kruh in pekovski izdelki so esencialni prehrambeni izdelki, t.j. so izdelki vsakdanjega povpraševanja in veljajo za družbeno pomembno blago. Po zgodovinsko uveljavljeni tradiciji zasedajo pekovski izdelki posebno mesto v ruski nacionalni kuhinji. Glavni surovini za proizvodnjo pekovskih izdelkov sta pšenična in ržena moka.
Po uradnih podatkih velike pekarne v mestu Voronež ne zadovoljujejo v celoti dnevnih potreb prebivalstva po pekovskih izdelkih. Zato je ustvarjanje zasebnih pekarn naravna posledica tržnih odnosov. Glavna prednost mini pekarne je mobilnost njene proizvodnje: lahko enostavno spremenite asortiman, sledite trendom povpraševanja. To pomeni, da vedno obstaja priložnost za izpolnjevanje zahtev trga.
Tržna analiza kruha in pekovskih izdelkov v Zadnja leta pokazala, da je glavno merilo pri izbiri izdelka s strani potrošnika njegova svežina. To nam omogoča sklepanje, da so mini pekarne sposobne tekmovati z velikimi pekarnami.
Glavno merilo za izbiro lokacije mini pekarne s trgovino, ki se nahaja v njej, je bližina območij bivanja in dela glavne kategorije potrošnikov izdelkov. Najema naj bi sobo na križišču ulic Plekhanovskaya in F. Engelsa. Prednosti tega mesta so naslednje:
— pekarna bo na razpotju, torej velika količina ljudje, ko so videli znak, bodo vedeli za njegov obstoj;
– pekarna bo na trgu stanovanjske stavbe, ki ga tvorijo ulice Plehanovskaya, F. Engelsa, Nikitinskaya in Srednemoskovsk, vse druge trgovine pa niso bližje kot čez cesto, kar ustvarja očitne nevšečnosti za otroke, ki kruh kupujejo brez nadzora odraslih;
- pekarna bo v bližini več avtobusnih postajališč, kjer se zbirajo ljudje;
- na nasprotni strani ulice. Plekhanovskaya se nahaja v središču mesta trg oblačil, njegov servisno osebje, pa tudi kupci lahko brez težav uporabljajo storitve pekarne;
- na nasprotni strani ulice. F. Engels je koncern Sozvezdie, katerega zaposleni lahko ob kosilu kupujejo pekovske izdelke;
Strani:12345naslednji →
Pri nas postopoma vse več podjetnikov in poslovnežev prenaša svoje premoženje v podjetje, po katerem bo vedno povpraševanje. In zato se danes v mestih pojavlja vse več mini pekarn, ki ponujajo konkurenčno kakovost pekovskih izdelkov, ki se nam zdijo precej poznani. Kruh je izdelek, ki se bo vedno kupoval. Predlagamo, da se tudi vi pridružite tistim, ki ste že odprli svojo mini pekarno, vendar se morate najprej pozanimati o poslovnem načrtu za odprtje mini pekarne.
Mini pekarna kot posel
Danes vas vabimo, da odprete svojo majhno pekarno, v kateri boste pridelovali kakovostno in zelo okusen kruh in pekovskih izdelkov.
V tem primeru boste imeli pravno obliko poslovanja kot samostojni podjetnik posameznik. To je potrebno za zmanjšanje davkov in poenostavitev lastnega knjigovodstva.
Uspeh podjetja, recimo takoj, bo precej visok. Kruh je v nenehnem povpraševanju. Najprej boste morali ugotoviti, v kateri niši ta posel najbolj primeren za vstop z najnižjimi začetnimi stroški. To je mogoče narediti zelo preprosto. Samo obiskati morate znamenito mini pekarno in preizkusiti njihov asortiman. Če ste vsaj malo podkovani na tem področju, vam bo takoj postalo jasno, na kaj se v vašem primeru osredotočiti. Morda je v vašem mestu malo receptov za dietni kruh in veste, da ga bodo ljudje kupili.
Opis mini pekarne kot podjetja
V našem primeru se odpira mini pekarna, ki bo pekla kruh in pekovske izdelke. Vaša pekarna naj bi delovala 24 ur na dan v dveh ali treh izmenah.
Opis storitev mini pekarne
V našem primeru se predvideva standardna organizacija mini pekarne, ki bo proizvajala kruh in pekovske izdelke, distribuirala izdelke po različnih maloprodajnih trgovinah. Izdelke bodo dostavljali v kioske, supermarkete, trgovine z živili itd.
Poslovni načrt mini pekarne
Pomembno je upoštevati, da je prostor priključen na plin, elektriko in vodna omrežja Ali pa je bilo mogoče takšno povezavo vzpostaviti v prihodnosti.
Skupaj s prostori začnemo iskati potrebno opremo. Tukaj je točno tisto, kar potrebujete:
- sejalec moke
- proofer
- gnetenje
- razpršilniki za polnjenje
- pečico za peko
- rezalne mize.
Vso to opremo lahko najdete pri lokalnih dobaviteljih – običajno v velika mesta dovolj je podjetij, ki dobavljajo opremo za pekarne.
Nato iščemo osebje za našo mini pekarno. V povprečju bo majhna pekarna, ki proizvede od 500 do 1500 kilogramov izdelkov na dan, potrebovala 4 zaposlene, ki bodo delali v dveh izmenah. Poleg tega boste morali najeti voznika in menedžerja, ki bo prodajal vaš izdelek.
Načrt prodaje pekovskih izdelkov
Ta poslovni načrt mini pekarne predvideva prodajo izdelkov neposredno s strani upravitelja, ki bo sklenil pogodbe s trgovinami na drobno. Izdelke bo dostavil najeti voznik.
Finančni načrt
Zdaj bomo razmislili o najosnovnejših finančnih vidikih, ki se pojavijo, ko odprete lastno mini pekarno.
Stroški:
Najem - približno 450.000 rubljev. v letu
Nakup opreme - 600.000-1.300.000 rubljev. v letu
Plača zaposlenih - približno 1.300.000 rubljev. v letu
Skupaj: 2.350.000-3.050.000 rubljev. za prvo leto delovanja.
Dohodek:
Prodaja izdelkov je 3 rublje za vsako proizvodno enoto, kar bo približno od 6.000 do 15.000 rubljev.
Poslovni načrt za odprtje mini pekarne
na dan, odvisno od zmogljivosti pekarne. Izkazalo se je, od 120.000 do 450.000 rubljev. na mesec.
Kako odpreti mini pekarno?
Mini pekarna je ena od vrst podjetij, ki niso predmet vpliva gospodarska kriza. Ne glede na razmere v državi in celo v svetu ljudje z veseljem dajejo denar za domače pecivo.
Odpiranje mini pekarne je zaporeden in večstopenjski proces. Vse se začne standardno, z registracijo podjetja. In zelo koristno bi bilo vnaprej sestaviti poslovni načrt za mini pekarno z izračuni, da bi razumeli, kaj podjetje čaka naprej.
Registracija in registracija mini pekarne
Vsakdo, za katerega je mini pekarna kot podjetje iz osebnih izkušenj, bo takoj povedala, da sta možni dve možnosti:
- registracija samostojnega podjetništva (IP);
- registracija družbe z omejeno odgovornostjo (LLC).
Druge oblike podjetništva zaradi majhnega obsega ne bodo ustrezale takšni vrsti poslovanja, kot je mini pekarna. Če ustanovitelj ne namerava vnesti velikih količin in na splošno prvič odpre svoje podjetje, je možnost s samostojnim podjetnikom veliko bolj primerna.
Pri registraciji mini pekarne v obliki samostojnega podjetnika je treba v dokumentaciji navesti vrsto dejavnosti podjetja. V tem primeru morate izbrati klasifikator 15.81, ki označuje, da se organizacija ukvarja s proizvodnjo kruha in moke slaščice s kratkim rokom uporabnosti.
Spoznajte vse vrste gospodarska dejavnost možno v posebnem vseruski klasifikator- OKVED.
Obvezen korak je izdelava tekočega računa za bodočo pekarno.
Poslovni načrt pekarne
Večina strank takšnega podjetja je lastnikov maloprodaje trgovine s špecerijo in supermarketi, zanje pa bo nakazilo sredstev na TRR najbolj sprejemljiv način plačila.
Po postopku registracije se morate odločiti o obdavčitvi mini pekarne.
Kako odpreti mini pekarno - predpisi in akti
Obvezni seznam vključuje 5 dokumentov. Morate biti pripravljeni nekaj dni obiskati vse te organizacije in od njih pridobiti dovoljenje za poslovanje s kruhom in slaščicami:
- dovoljenje požarne inšpekcije;
- potrdilo o skladnosti, ki ga izda zvezna agencija za tehnični predpis in meroslovje;
- sanitarni in epidemiološki zaključek za proizvodnjo - to dovoljenje izda sanitarno epidemiološka postaja in daje pravico do začetka proizvodnje izdelkov v mini pekarni;
- sanitarni in epidemiološki sklep za izdelke - izdano tudi s strani sanitarne in epidemiološke postaje, to dovoljenje daje pravico do prodaje izdelkov, izdelanih v mini pekarni;
- dokument o dovoljenju okoljevarstvene stroke.
Po opravljenih vseh formalnih postopkih v omenjenih primerih lahko nadaljujete neposredno z odprtjem podjetja. Začnite z izbiro pravega prostora.
Izbira pravega prostora za odprtje mini pekarne
Sanitarna in epidemiološka postaja predstavlja obsežen seznam omejitev glede parametrov prostorov, v katerih se namerava odpreti pekarna. Zato je pomembno, da izbrana lokacija izpolnjuje vse naslednje zahteve:
- postavitev pekarne v kleti hiš ni dovoljena;
- za taka podjetja je prepovedana tudi uporaba polkleti;
- prisotnost klimatske naprave v prostoru je obvezna;
- stene do višine 175 centimetrov od tal morajo biti iz porcelanastega kamna ali vsaj barvane v svetle odtenke. Nad določeno ravnjo je treba nanesti beljenje, enako velja za strop;
- tla pekarne morajo biti vodoodporna, porcelanasti kamen je s to lastnostjo odličen trpežen material, k temu prispeva njegova groba tekstura;
- osebje mora imeti ločeno garderobo, pa tudi stranišče in umivalnik;
- v prostorih pekarne je nujno vzpostaviti vodovod in kanalizacijo;
- potreben je ločen prostor za shranjevanje surovin, uporabljenih v proizvodnji (maslo, sladkor, moka itd.)
Lahko se odločite za sobo, ki ni primerna za več točk, in jo nato prilagodite sprejetim standardom, vendar je v tem primeru treba upoštevati dodaten čas in stroške. Po določitvi kraja, kjer se bo mini pekarna odprla, jo je treba ustrezno opremiti.
Osebje v mini pekarni
V začetni fazi bo mini pekarna potrebovala le 4 delavce:
- tehnolog;
- pek;
- pomočnik peka;
- čistilec.
Mini pekarna je pogosto družinsko podjetje, zato lahko sprva vse te naloge opravljajo člani iste družine, kar bo prihranilo denar. Kasneje, s povečanjem prodaje, lahko najdete najete delavce in po potrebi povečate njihovo število.
Oprema za mini pekarno
Pri nakupu opreme za mini pekarno se morate zanašati na številne ključne dejavnike:
- stroški tehnologije;
- proizvodna zmogljivost predlagane opreme;
- parametri in dimenzije predhodno izbrane sobe.
Če je organizator podjetja omejen v sredstvih, potem je najprimernejša oprema za dostopna cena je treba iskati med domačimi proizvajalci. S pravilnim pristopom je mogoče izbrati opremo, ki ni slabša od uvoženih, hkrati pa prihranite od 3 do 5-krat.
Kar zadeva rabljeno opremo, ni vredno tvegati in kupovati rabljene opreme, da ne bi porabili dodatnega denarja za njeno popravilo ali da ne bi iskali nove, če ta v kratkem času postane popolnoma neuporabna.
Cena opreme za mini pekarno bo neposredno odvisna od njene proizvodne zmogljivosti. Za izbiro ustrezne opreme je treba vnaprej izračunati obseg proizvodnje. V povprečju je optimalna proizvodnja za mini pekarno približno 50 kg kruha na uro. Oprema takšne moči bo stala približno 350 tisoč rubljev.
Paleta mini pekovskih izdelkov
Raznolikost izdelkov je odvisna od izbire opreme za pekarno, katere parametri bodo določali, katere izdelke je mogoče izdelati v njej:
- kruh je glavna vrsta izdelka, zaradi katerega obstaja mini pekarna;
- pekovski izdelki - če tehnologija dopušča, lahko izdelate široko paleto različnih žemljic in cheesecakes z nadevom;
- kruh z dodatki - obstaja kategorija gurmanov, ki z veseljem kupujejo kruh s semeni, otrobi in drugimi polnili.
Po izbiri prostorov in opreme lahko nadaljujete z izbiro osebja.
Prodaja in oglaševanje mini pekovskih izdelkov
Ker je bil poslovni načrt mini pekarne predhodno sestavljen z izračuni, so bili vanj že vključeni stroški oglaševanja in razvoja. Prvi korak je, da v pekarni zgradimo izložbo in postavimo tablo, ki bo ljudem sporočila, da se lahko pri nas kupi svež kruh. Mnogi kupci želijo kupiti pekovske izdelke iz pečice.
Naslednji korak je urediti dostavo z trgovine s špecerijo. Treba je poiskati stik z lastniki prodajnih mest, se dogovoriti za sestanek, da pokažejo vse razpoložljive certifikate in po možnosti dati izdelke v testiranje.
Najprej morate biti pripravljeni dati blago v prodajo, da dosežete zvestobo in zaupanje stranke ter zagotovite boljše pogoje kot pri konkurentih. Kupcem je treba ponuditi nekaj, česar drugi udeleženci na tem trgu ne zmorejo.
Sistem obdavčitve mini pekarne
Na začetni stopnji je za takšno podjetje najbolj primeren poenostavljen davčni sistem (STS). Načelo izračuna poenostavljenega davčnega sistema je pregledno in preprosto - znesek odhodkov se odšteje od dohodka iz dejavnosti, prejeti znesek (dobiček) pa se obdavči. Stopnja po poenostavljenem sistemu je 15 %.
Kar zadeva formalni del, je po registraciji in izbiri davčnega sistema še treba prejeti številne regulativne dokumente in akte, ki so potrebni za prehod v fazo odprtja. Vse to bo razumljivo in še lažje, če obstaja oseba, ki že ima mini pekarno kot podjetje iz osebnih izkušenj, in ki zna svetuje.
Prihodki in odhodki mini pekarne
Dohodek bo odvisen od velikosti začetne naložbe v to podjetje. V prisotnosti velikega obsega proizvodnje in široke palete blaga bo dobiček višji in bolj oprijemljiv.
Za odprtje pekarne iz nič je potrebno porabiti približno 800 tisoč rubljev. Upoštevati je treba tudi, da so lahko prva 2-3 mesece, ko se vzpostavi proizvodnja in odnosi s potrošniki, nedonosni.
zanimivo tudi:
Nalaganje...