Sanitarna pravila za prodajalce živilskih izdelkov. Sanitarna pravila za trgovine z živili
1. Ta pravilnik določa sanitarne zahteve za ureditev, opremo in vzdrževanje živilskih trgovin, ki se nahajajo v ločenih stavbah, kot del trgovskih centrov, v prvih nadstropjih večnadstropnih stavb. stanovanjske stavbe, kot tudi prehrambeni oddelki veleblagovnic, mešane trgovine.
Za novozgrajene trgovine so v celoti predstavljene zahteve za ureditev živilskih trgovin. Kdaj remont podjetij, se izvajajo glede na realne možnosti v dogovoru z lokalnimi organi sanitarne in epidemiološke službe.
Trgovine lahko uporabljajo naslednje oblike prodaje živilskih izdelkov: redno (brez pulta), samopostrežna, odprta razstava blaga, prodaja po vzorcu, sprejemanje prednaročil in dostava blaga na dom.
2. Pri načrtovanju novih živilskih trgovin ali prenovi obstoječih je treba upoštevati gradbene predpise in pravilnike, ki jih je odobril Državni odbor za gradnjo ZSSR, SNiP P-L.7-62.
3. Gradnja novih živilskih skladišč mora potekati po tipskih načrtih, dogovorjenih z organi sanitarne in epidemiološke službe. V nekaterih primerih je dovoljena gradnja živilskih trgovin po posameznih projektih, dogovorjenih z organi ali ustanovami sanitarne in epidemiološke službe.
Zagon trgovin po večji remontu je treba izvesti v dogovoru z lokalnimi organi sanitarne in epidemiološke službe.
2. Sanitarne zahteve za ozemlje
4. Izbira zemljišča za gradnjo trgovin z živili, vira oskrbe z vodo, kanalizacije in odvajanja odpadne vode je treba opraviti po predhodnem dogovoru z lokalnimi sanitarnimi in epidemiološkimi postajami.
5. Zemljiška parcela za trgovino z živili mora biti brez močvirja in oddaljena od krajev možnega množičnega razmnoževanja muh (odlagališča, svinjarji, podjetja za predelavo usnja, kosti itd.). Dostopne ceste, pločnike in razkladalne površine je treba asfaltirati in tlakovati. Neasfaltirana območja ozemlja je treba urediti. Na gospodinjskem dvorišču naj se uredijo lope za zabojnike, smetnjaki in prostori za sprejem posode prebivalstva.
6. Pri postavitvi trgovine v prvem nadstropju stanovanjskih stavb je treba za trgovino dodeliti komunalno dvorišče in dovozne ceste, katerih lokacija ne sme kršiti pogojev za udobno bivanje prebivalstva in negativno vplivati na delovanje trgovine. .
7. Dvorišče mora biti ustrezno čisto. Čiščenje dvorišča je treba izvajati vsak dan. V topli sezoni, pred spravilom, je treba ozemlje zaliti (vsaj dvakrat na dan).
3. Sanitarne zahteve za oskrbo z vodo, kanalizacijo, ogrevanje in prezračevanje
8. Trgovine z živili, ki se nahajajo v kanalizacijskem območju, morajo biti opremljene z notranjim oskrbo s pitno vodo in notranjo kanalizacijo.
9. Kakovost vode mora izpolnjevati zahteve trenutnega GOST "Pitna voda".
10. Naprava v skladiščih notranje oskrbe z vodo v odsotnosti notranjih kanalizacijskih omrežij ni dovoljena.
11. Naprava notranje oskrbe z vodo mora izpolnjevati zahteve SNiP-poglavja P-G.1-62 "Notranji vodovod stanovanjskih in javnih zgradb. Standardi oblikovanja" in poglavja P-G.8-62 "Oskrba s toplo vodo. Standardi oblikovanja".
12. Če v območju trgovine ni centralizirane oskrbe s pitno vodo, je naprava dovoljena lokalni sistem oskrba z vodo z izbiro vira v dogovoru z lokalno sanitarno epidemiološko postajo. Vir mora oskrbovati trgovino z vodo kakovost pitja. Po potrebi je v dogovoru z lokalno sanitarno epidemiološko postajo dovoljena uporaba uvožene vode za gospodinjske in pitne potrebe.
13. Naprava notranje kanalizacije trgovin mora izpolnjevati zahteve SNiP-poglavja P-G.4-62 "Notranja kanalizacija stanovanjskih in javnih zgradb. Standardi oblikovanja".
Fekalni in industrijski kanalizacijski sistemi morajo biti zasnovani popolnoma ločeno. Priključitev industrijske kanalizacije na dvižne kanalizacijske cevi je prepovedana.
14. Tesnilo vodoravne cevi in dvižnikov industrijskih odplak v trgovskih prostorih, v prostorih za shranjevanje in pripravo blaga za prodajo ter v pralnicah je dovoljeno le, če so vodoravne cevi in dvižni kanali zaprti v ometane škatle.
V trgovinah, ki se nahajajo v stanovanjskih stavbah, je dovoljeno polaganje fekalnih kanalizacijskih dvižnikov iz zgornjih nadstropij skozi prostore trgovine, pod pogojem, da dvižni kanali za celotno višino skladiščnih prostorov nimajo revizij in so zaprti v ometanih škatlah.
15. Pogoji za odvajanje odpadne vode morajo izpolnjevati zahteve »Pravila varstva površinska voda od onesnaževanja odplake"N 372-61.
16. Za trgovine, ki se nahajajo na območjih brez kanalizacije, je dovoljena naprava (v skladu z standardni projekt) dvoriščne straniščne školjke z vodotesnimi stranišči, ki se nahajajo najmanj 25 m od trgovine. Greznice se lahko napolni največ 2/3 prostornine, nato pa je treba vsebino izvoziti.
17. Notranjost stranišč (sedišče, tla, stene okoli kozarcev) je treba dnevno razkužiti s 3-5 % bistreno raztopino belila.
18. Industrijske odpadke in smeti je treba zbirati v tesno pritrjenih zabojnikih, ki se nahajajo na betoniranih površinah na razdalji najmanj 25 m od oken in vrat skladiščnih prostorov.
Smetnjake je treba sistematično čistiti in razkužiti z 10 % raztopino belila (1 kg belila na vedro vode).
19. Novozgrajene trgovine morajo biti opremljene z ogrevanjem in dovodno in izpušno prezračevanje z ogrevanjem dovodnega zraka zimski čas leta. Naprava za ogrevanje in prezračevanje mora izpolnjevati zahteve poglavja P-G.7-62 SNiP "Ogrevanje, prezračevanje in klimatizacija. Standardi oblikovanja".
V trgovinah z do devetimi delovnimi mesti za prodajalce in v samopostrežnih trgovinah z največ tremi delovnimi mesti za blagajne je mogoče zagotoviti le izpušno prezračevanje brez organiziranega dotoka.
20. Hladilne komore za shranjevanje zelenjave, sadja, jagodičja morajo biti opremljene z mehansko gnanim dovodnim in izpušnim prezračevanjem, neodvisno, ki ni povezano z prezračevalni sistemi trgovina.
Prezračevanje hladilnih komor za shranjevanje zelenjave, sadja in jagodičevja skozi odprtine ali zračnike, ki izstopajo iz komor neposredno na zunanjost, ni dovoljeno.
21. Nenehno je treba zagotoviti pravilen način delovanja prezračevalne opreme.
4. Sanitarne zahteve za prostore, njihova razporeditev, ureditev in vzdrževanje
22. Trgovina naj obsega naslednje skupine prostorov: a) maloprodajne prostore; b) prostore za sprejem, shranjevanje in pripravo blaga za prodajo; c) pomožni prostori; d) upravni in udobni prostori; e) tehnični prostori.
23. Pri projektiranju ogradnih konstrukcij prostorov in prezračevalnih kanalov je treba sprejeti ukrepe za zaščito prostorov pred prodiranjem glodalcev. stene in stropi nad vsemi prostori trgovin, ki se nahajajo v prvih nadstropjih stanovanjskih stavb, morajo zagotavljati zvočno izolacijo. V stropih na lokacijah sanitarnih prostorov nad prostori trgovin je treba zagotoviti dodatno hidroizolacijsko plast.
24. Površine prostorov je treba vzeti glede na veljavno prodajo na enega delovno mesto prodajalec ali kontrolor-blagajnik (SNiP P-L.7-62).
Medsebojna ureditev prostorov naj po možnosti izključuje srečanje tokov kupcev in tokov nakladanja in dobave živil na pulte in vitrine.
25. Trgovina mora imeti najmanj dva vhoda (za stranke in servis). Trgovine, ki se nahajajo v zgradbah za druge namene, morajo imeti izolirane vhode. Naprava v predprostorih stopnic in pragov ter vhodnih vrtljivih vrat ni dovoljena. V predprostorih je treba predvideti rešetke s predali pod njimi za čiščenje čevljev. Vhodne veže v trgovinah z več kot desetimi delovnimi mesti morajo imeti toplotne zavese.
26. Vhodi v skladišča, kot tudi lopute za nakladanje blaga v ločenih skladiščnih poslopjih naj se nahajajo s strani dvorišča oz. prehodi znotraj bloka. V trgovinah, ki se nahajajo v novozgrajenih stanovanjskih stavbah, ni dovoljeno urediti nakladalnih loput pod okni stanovanj v 1. nadstropju hiše.
27. Lopute za nakladanje blaga in lopute za nalaganje goriva naj bodo, če je mogoče, nameščene na različnih fasadah stavb.
28. Trgovine z živili morajo imeti izolirane in posebej opremljene prostore za pripravo blaga za prodajo ali dodatne skladiščne prostore za ta namen, ki ustrezajo zahtevam SNiP P-L. 7-62. Pri postavitvi razreznice v prvih nadstropjih stanovanjske stavbe treba je zagotoviti dodatno zvočno izolacijo.
29. Prostori za skladiščenje blaga ne smejo biti prehodni, morajo biti čim bližje prevzemu.
30. Pod straniščem ni dovoljeno postavljati hladilnih komor, shramb živil, prostorov za pripravo blaga za prodajo, pa tudi delovnih mest prodajalcev.
31. Hlajene komore je treba praviloma postaviti v en blok z vhodom v komore skozi ključavnico (tambur) ali neogrevane prostore za pripravo blaga za prodajo. Površina posameznih celic mora biti najmanj 5 kvadratnih metrov.
32. V trgovinah, ki se nahajajo v pritličjih stanovanjskih stavb, ni dovoljeno postavljati hlajenih komor neposredno pod bivalne prostore. Če je treba pod bivalnimi prostori umestiti ohlajene komore, morajo imeti komore samostojen strop, ločen od medetažnega stropa stavbe s prosto prezračevanim zračnim prostorom.
33. Freonske hladilne enote je treba uporabljati v komercialnih podjetjih. Naprave za amoniak se lahko opremijo le izjemoma z ustrezno utemeljitvijo v ločeni zgradbi skladišča. Strojnica hladilnika z amonijačnim načinom hlajenja mora imeti neodvisen zunanji izhod.
34. V stavbah trgovin je treba zagotoviti vgrajena in premična sredstva za mehanizacijo nakladalnih in razkladalnih operacij navpičnega in vodoravnega premikanja blaga. Trgovine v dveh ali več nadstropjih morajo biti opremljene s tovornimi dvigali.
35. Za začasno skladiščenje zabojnikov za blago je treba zagotoviti posebno shrambo glede na normo 1,5 m² na eno delovno mesto prodajalca ali 4,5 m² na delovno mesto kontrolorja-blagajnika, vendar ne manj kot 8 m2
36. Za skladiščenje embalaže in inventarja je treba zagotoviti pomožno shrambo s površino: s številom delovnih mest od 4 do 10-5 m², več kot 10-10 m².
Trgovine z več kot 5 prodajnimi mesti morajo imeti tudi površino perila 5 m2.
37. Trgovine z živili morajo imeti pralnice, ki naj bodo v ločenih prostorih s površino najmanj 4-8 m2. pranje mora imeti prezračevanje, pa tudi vodovod in kanalizacijo v trgovinah z notranjim vodovodom in kanalizacijo. Če ni oskrbe s toplo vodo, je treba v pralnici namestiti naprave za ogrevanje vode za pranje opreme, posod in čiščenje prostorov.
38. Za shranjevanje čistilne opreme, razkužil in detergenti treba je dodeliti posebno sobo ali omaro. Prostor mora biti opremljen z vodovodom, kanalizacijo in napravami za sušenje krp itd.
39. Trgovine morajo imeti ločene prostore za sprejemanje in shranjevanje steklenih zabojnikov od javnosti.
40. Trgovine morajo imeti objekte za udobje: sanitarne prostore za zaposlene, garderobe, tuše, jedilnice itd. (SNiP P-L.7-62). V obstoječih trgovinah z do 4 delovnimi mesti prodajalcev je dovoljeno dodeliti le posebna mesta, omare za ločeno shranjevanje vrhnjih oblačil in sanitarnih oblačil za prodajalce.
41. V trgovskih prostorih trgovin (z izjemo mešanega mesa, rib in zelenjave) za 8 ali več delovnih mest prodajalcev ter v specializiranih pekarnah in slaščičarnah, mlečnih in kulinaričnih trgovinah za 4 ali več delovnih mest prodajalcev (razen za tiste, ki se nahajajo na koncih stanovanjskih stavb ) je dovoljeno organizirati bifeje s kavo, čajem, sendviči in pekovskimi izdelki. Za namestitev bifeja je treba zagotoviti dodatno površino, ki presega normirano površino in toplotna oprema ki deluje na elektriko.
42. Za umivanje rok zaposlenih v trgovini morajo biti umivalniki (poleg tistih, ki se nahajajo v predumivalnici), opremljeni z milom, ščetkami, brisačami.
43. WC školjke in umivalniki v straniščih naj bodo izdelani iz materialov, ki jih je enostavno očistiti. Stranišča morajo biti opremljena s splakovalnikom (v kanaliziranih straniščih) in napravami za toaletni papir. V garderobi naj bo obešalnik za sanitarna oblačila.
44. Notranja dekoracija prostori trgovin z živili morajo izpolnjevati zahteve SNiP P-L. 7-62.
Stene trgovskega prostora v prodajnih oddelkih pokvarljivi izdelki, kot tudi stene prostorov za pripravo pokvarljivih izdelkov in prostorov za umivanje, straniščne školjke, tuš kabine morajo biti do višine 1,8 m obložene z vodoodpornimi sintetičnimi materiali, glaziranimi ploščicami ali pobarvane z oljnimi ali vodoodpornimi sintetičnimi barvami. . Stene hladilnih komor morajo biti obložene z glaziranimi ploščicami ali metlakh ploščicami do višine najmanj 1,8 m.
45. V novozgrajenih in prenovljenih trgovinah v hladilne sobe, prostori za razrez mesa in pripravo za prodajo hitro pokvarljivih izdelkov, v pralnicah, tuših, sanitarnih prostorov in trgovskih prostorov, morajo biti tla izdelana iz keramične ploščice ali iz sintetičnih materialov, odpornih na vlago. Tla v teh prostorih morajo biti vodoodporna. Tla v upravnih prostorih so lahko parket, prevlečena z linolejem in drugo plastiko, ki jo je za to odobrila sanitarna in epidemiološka služba, ali lesena, barvana.
Ni dovoljena vgradnja v hladilnike, prostore za razrez mesa in pripravo za prodajo hitro pokvarljivih izdelkov, v pralnicah, tuših, sanitarnih prostorih in trgovskih prostorih podov, ki niso primerni za temeljito pranje (asfalt ipd.).
46. Beljenje maloprodajnih, skladiščnih in drugih prostorov trgovine je treba izvajati redno, ko se umažejo. Načrtovano splošno popravilo je treba opraviti po potrebi.
Opomba Dezinfekcija, dezinsekcija prostorov je treba izvajati sistematično in po navodilih organov in institucij sanitarne in epidemiološke službe.
47. Vsi prostori morajo biti čisti, za kar je treba izvajati vsakodnevno temeljito čiščenje: mokro pometanje in brisanje, brisanje prahu, odstranjevanje pajčevine, brisanje oken, vrat, panelov. Za rutinsko čiščenje prostorov v času delovanja trgovine se uporablja predvsem odmor za malico. Na koncu trgovine je treba vse prostore skrbno očistiti in pustiti čez noč le v popolnem sanitarnem stanju.
48. Enkrat na teden se izvaja poglobljeno čiščenje prostorov trgovine z milno-alkalno raztopino, belilom.
Enkrat na mesec se določi sanitarni dan za poglobljeno splošno čiščenje in dezinfekcijo.
49. Trgovine morajo biti opremljene z zadostno količino čistilne opreme (vedra, umivalniki, ščetke, metle, krpe ipd.) in detergentov (milo, soda, lug, tekočina Progress ipd.), ki morajo biti shranjene v posebnem določen prostor ali prostor. Trgovina mora biti opremljena z zadostnim številom glasovalnih skrinjic. Urne je treba vsak dan oprati in razkužiti s 5 % raztopino belila.
50. Smeti in smeti je treba med čiščenjem zbirati v posebnih vedrih s pokrovi in jih takoj po čiščenju odstraniti iz prostorov trgovine.
51. Rešetke za čiščenje obutve in preprog na vhodih v prostore trgovine je treba dnevno čistiti umazanije in prahu. Prepovedano je čiščenje rešetk, preprog na hodnikih, na stopniščih.
53. Vstop nepooblaščenih oseb v proizvodne in skladiščne prostore je dovoljen le z dovoljenjem uprave in samo v sanitarnih oblačilih.
5. Sanitarne zahteve za opremo in inventar
54. Oprema trgovine mora izpolnjevati zahteve veljavnih GOST in specifikacije za to opremo.
Pri razporeditvi opreme je treba sprejeti ukrepe za obvladovanje hrupa: ni dovoljeno postavljati motorjev stacionarnih hladilnih enot, dvigal, sistemov splošno prezračevanje neposredno pod bivalnimi prostori. Motorji in hrupna oprema naj bodo nameščeni v kletnih prostorih in pod nestanovanjskimi deli stavb ali v prizidkih.
Pri vgradnji motorjev v klete in druge prostore je treba zagotoviti naprave za blaženje udarcev, podstavke za izolacijo vibracij, blazine itd.
55. Pulti za prodajo izdelkov morajo biti obloženi z marmorjem, plastično pločevino, nerjavnim jeklom, ploščami iz aluminijevih zlitin in drugimi materiali, ki jih za te namene odobri sanitarna in epidemiološka služba, s skrbnim tesnjenjem šivov.
56. oddelki, ki prodajajo hitro pokvarljive izdelke (klobase, mlečni izdelki, polizdelki, kulinarični izdelki itd.), morajo biti opremljeni s hladilnimi omarami ali hladilnimi vitrinami.
57. Za rezanje ribje gastronomije, klobas, šunke, sira itd. mora biti ločeno za vsako vrsto izdelka deske za rezanje iz masivnega lesa (jesen, breza, javor, hrast) brez vrzeli, gladko skobljan. Plošče morajo biti na stranski površini označene z "RG" (ribja gastronomija), "K" (klobasa), "C" (sir) itd., morajo biti dodeljene določenim delovnim mestom in shranjene na za to določenem mestu.
58. Pulte, pakirne mize, deske za rezanje, plošče za sekljanje mesa in rib (ločeno) je treba vsak dan po delu čistiti in prati. vroča voda z detergenti, ki jih odobri sanitarno-epidemiološka služba, palube pa skrbno očistimo z nožem in potresemo s soljo. Po potrebi je treba ploščo razrezati, rezalne deske pa skobljati s površine. Stol za rezanje mora biti nameščen na križu. Na rezalnih deskah in ploščah za sekljanje mesa in rib niso dovoljene razpoke in neravnine.
59. Vitrine, diapozitive za razstavljanje blaga naj se redno praznijo, čistijo in pomivajo.
60. Majhne lesene posode - deske za rezanje, lopatice, lesene zajemalke itd. - po pranju z vročo vodo (temperatura 50 stopinj Celzija) z lugom obdelajte s paro ali vrelo vodo in posušite.
61. Za pultom mesnega oddelka je treba namestiti mlinček za mleto meso, tako da je mleto meso pripravljeno na očeh kupca. Ob koncu dela je treba mlinček za meso razstaviti, temeljito oprati, sprati z vročo vodo in posušiti ali obrisati do suhega ter nato, ko je sestavljen, zapreti s čistim pokrovom.
62. Drobni kovinski inventar je treba vsak dan po delu temeljito oprati, posušiti ali obrisati do suhega; hrani se na posebej za to določenem mestu (omari).
63. Za zbiranje odpadkov v prostorih za pripravo blaga morajo biti kovinska vedra ali rezervoarji s pokrovi (s pedalom). Ker so napolnjene do največ 2/3 prostornine, jih je treba očistiti. Po koncu dela je treba vedra in rezervoarje, ne glede na polnjenje, očistiti, sprati z 1-2% vročo (48-50 stopinj Celzija) raztopino natrijevega sode ali drugih detergentov in nato sprati z vročo vodo.
64. Za zbiranje "sanitarnih odpadkov" (izdelkov, ki so bili po nesreči kontaminirani, padli na tla itd.) se dodeli posebna škatla ali rezervoar s pokrovom z oznako "sanitarni odpadki".
65. Umivalnica mora imeti najmanj dvovodno kopalno kad iz materialov, ki jih je za ta namen odobrila sanitarna in epidemiološka služba. Vroče in hladna voda. Vsaka kopel mora imeti spust v kanalizacijo (če je slednja na voljo v trgovini).
Pri priključitvi kadi na kanalizacijo je treba zagotoviti zračne pregrade.
Pralnice morajo biti opremljene z odtoki za odtok v kanalizacijo. umazano vodo po čiščenju prostorov, pranje posod (sodov, bučk itd.).
66. Način pomivanja posode, inventarja (z izjemo lesa - glej 58. in 60. odstavek), vračljivih posod za polizdelke itd. mora biti naslednji: a) mehansko odstranjevanje ostanki izdelka (čopič, lopatica); b) pranje v prvem gnezdu kopeli s čopičem, krpo v vodi s temperaturo 45-50 stopinj Celzija, z dodatkom 0,5-2% sode ali 0,5% tekočine Progress c) izpiranje v drugem gnezdu vroča voda za kopel s temperaturo najmanj 65 stopinj Celzija, za katero morajo biti kovinske mreže ali rešetke; d) sušenje na posebni polici ali brisanje do suhega čista brisača(inventar kovin).
67. Krtače, umivalne krpe (ki se uporabljajo za pomivanje posode, inventar) je treba vsak dan po delu temeljito oprati z vročo vodo, prekuhati in posušiti.
68. Čistilne opreme (umivalnikov, krpe) za čiščenje delovnih mest, pultov, omar z živili ipd. ne smemo mešati z opremo za čiščenje prostorov (pranje vrat, tal ipd.). Krpe za ta namen bi morale biti bela barva. Vedra, umivalniki za pomivanje tal itd. morajo biti pobarvani v posebni barvi, imeti napis ali plastično etiketo z napisom "za tla" itd. Po koncu čiščenja je treba inventar oprati, posušiti in ločeno shraniti na ustrezno mesto, odvisno od namena. Čistilno opremo je treba hraniti ločeno v prostoru pred žetvijo.
69. Prepovedana je uporaba za prikaz živilskih izdelkov(v vitrinah ipd.) steklena posoda z zlomljenimi robovi, razpokami ipd.
Za razstavljanje blaga je dovoljeno uporabljati inventar: pladnje, korenine itd., Samo iz materialov, ki so jih za te namene odobrili organi sanitarne in epidemiološke službe.
6. Sanitarne zahteve za sprejem in shranjevanje hrane
70. Kakovost živil, ki vstopajo v trgovino, organoleptično preverja odgovorna oseba.
Kakovost živil mora ustrezati zahtevam veljavnih državni standardi in tehničnimi pogoji.
Opomba V nekaterih primerih so izjemoma pokvarljivi izdelki, ki ne ustrezajo standardu, vendar so priznani sanitarni nadzor primerno za prehrano ljudi, se lahko prodaja v trgovini, vendar le ob obveznem pogoju strogega izpolnjevanja prodajnih pogojev, ki jih določa sanitarni nadzor (rok, skladiščenje na mrazu itd.).
71. Zaposleni v trgovini so dolžni zahtevati, da spremni dokumenti za izdelke, ki vstopajo v trgovino, vsebujejo podatke o njihovi kakovosti v skladu z zahtevami standardov in tehničnih pogojev. Za posebej hitro pokvarljive izdelke je treba na računu navesti uro izdelave, rok izvedbe in pogoje skladiščenja.
72. Brez spremne listine o veterinarskem pregledu ali brez žiga ni dovoljeno sprejemati mesa in mrtve perutnine. Zaklano perutnino je treba dobaviti samo v obliki brez drobovja in pol. Prodaja perutnine brez drobovja (razen divjačine) v trgovini je prepovedana.
73. V trgovinah s hrano ni dovoljeno sprejemati v prodajo jajc vodnih ptic (račje, gosje), pa tudi piščančja jajca ki so bili v inkubatorju (miraža).
74. Odpiranje posod (sodčkov, zabojev) je treba opraviti po predhodnem čiščenju.
Pri tehtanju sprejetih živil je prepovedano dajati hrano neposredno na tehtnico. Izdelek je treba stehtati v posodah ali na čistem papirju.
75. Za shranjevanje živil v trgovini mora obstajati potreben komplet shrambe v skladu s profilom trgovine. Pakirane izdelke je treba hraniti na paletah 15 cm od tal.
Skladiščenje in prodaja pokvarljivih izdelkov se lahko izvaja v trgovskih podjetjih, ki imajo hladilne naprave (hladilne agregate, naravni led), v hladnem obdobju pa tudi v trgovinah, kjer je zagotovljena ustrezna temperatura, z naravnim hlajenjem. Skladiščenje pokvarljivih izdelkov v hladilnih pogojih je treba zagotoviti ne le v shrambah, temveč tudi na mestih njihove neposredne prodaje (pulti, vitrine itd.).
Led za shranjevanje hrane mora biti očiščen in razrezan na mestih, dogovorjenih z lokalno sanitarno epidemiološko postajo.
76. Skladišča za živila in slaščice morajo biti suha, dobro prezračevana in opremljena z ustrezno opremo. Izdelki morajo biti nameščeni na višini najmanj 15 cm od tal.
77. Skladiščenje živil v razsutem stanju neposredno na ledu je prepovedano; dovoljeno jih je hraniti na oljni krpi ali na rešetkah debeline 2-3 cm, položenih na led.
78. Za shranjevanje mesa v celicah morajo biti nameščeni regali, oblazinjeni z vodoodpornim materialom, ki ga je za ta namen odobrila sanitarna in epidemiološka služba, viseči tramovi s pločevinastimi kavlji in nosilci. Na tleh komor morajo biti žlebovi za zbiranje soka iz surovega mesa.
79. Meso, ohlajeno in ohlajeno v trupih, je treba obesiti na konzervirane kavlje, tako da trupi ne pridejo v stik med seboj, s stenami in tlemi prostora. Zamrznjeno meso shranimo na kup, pokrito s ponjavo, da ostane hladno. Ko shranjujemo na ledu, sladoled, pa tudi ohlajeno in ohlajeno meso, položimo v eno vrsto na čisto oljno krpo ali lesena stojala.
80. Zamrznjeno in ohlajeno perutnino je treba hraniti v škatlah. Pri zlaganju škatel za shranjevanje je treba za boljšo kroženje zraka med škatle položiti lesene bloke.
81. Stranske proizvode je treba sprejemati razvrščene po vrstah in jih hraniti ločeno v kovinskih ali obloženih s pocinkanimi železnimi škatlami ali na kovinskih pladnjih, nameščenih na policah, na posebej za to določenih mestih v hladilniku ali prostorih v ohlajeni jedilnici. Drobovina v škatlah je zložena na nizki višini.
Pogoji in temperatura skladiščenja drobovine v trgovinah *:
Ne velja več Glej 101. člen tega pravilnika.
| ime | Temperatura | |||
| pod 0 C | od 0 С do +6 С | |||
| Zamrznjeno meso: | v trupih | 5 dni | 72 h | 48 h |
| zapakirano | 2 dneva | 24 ur | 12 h | |
| ohlajeno meso: | v trupih | - | 72 h | 48 h |
| zapakirano | - | 36 h | 24 ur | |
Pogoji in temperatura skladiščenja perutnine in divjačine v trgovinah*:
* Ne velja več. Glej 101. člen tega pravilnika.
Pogoji in temperatura skladiščenja drobovine v trgovinah*:
| ime | Temperatura | |||
| pod 0 C | od 0 С do +6 С | z naravnim hlajenjem, v topli sezoni pa z ledom (temperatura ne višja od +8 C) | ||
| drobovina: | zamrznjeno | 3 noči | 48 h | 24 ur |
| ohlajeno | 3 noči | 36 h | 12 h | |
2. Prekajeno meso shranjujemo obešeno na pločevinkah.
Pogoji in temperatura skladiščenja prekajenega mesa, stopljenih maščob, konzervirane hrane v trgovinah:
| ime | Temperatura | |
| od 0 С do +4 С | z naravnim hlajenjem, v topli sezoni pa z ledom (temperatura ne višja od +8 C) | |
| Polprekajene in kuhano-dimljene klobase (poletne) | 10 dni | 3 noči |
| Prekajene klobase (suhe) | 30 dni | 15 dni |
| Kuhane šunke, kuhani zvitki in kuhana svinjina | 72 dni | 24 ur |
| Prekajene šunke | 30 dni | 10 dni |
| Topljene maščobe | 30 dni | 30 dni |
| Konzervirano meso | 30 dni | 30 dni |
83. Kuhane klobase hranimo na mrazu obešene na kavlje. V odsotnosti mraza niso predmet prodaje.
Pogoji in temperatura skladiščenja klobas od trenutka konca tehnološkega procesa izdelave *:
* Ne velja več Glej 101. člen tega pravilnika.
| ime | Temperatura | |
| ne višja od +6 C | ne višja od +8 C | |
| Kuhane klobase 3. razreda z dodatkom drobovine | 48 h | 48 h |
| Klobase 3. razreda jeter, krvi, 3. razreda | 12 h | Izvedbe niso predmet |
| Mesne klobase, mesne klobase | 48 h | 48 h |
| Klobase kuhane, meso in ribe 1. in 2. razreda | 48 h | 48 h |
84. Kornuto goveje meso hranimo v sodih, nameščenih na dnu. Potrebno je spremljati celovitost sodov; sodi z iztekajočo slanico niso predmet skladiščenja in jih je treba takoj odstraniti iz skladišča.
85. Ohlajena riba je shranjena v isti posodi, v kateri je prišla od dobavitelja. Temperatura v prostoru naj bo -2 C (ne nižja). Rok uporabnosti ohlajenih rib je do 2 dni.
Med skladiščenjem mora voda iz staljenega ledu odtekati skozi okrogle luknje ali reže med ploščami škatel. Led se doda, ko se topi. Zamrznjene ribe je treba hraniti v posodi, v kateri so prispele (v košarah, sodih ali škatlah), in jih zložiti na kupčke. Rok uporabnosti zamrznjenih rib v ledenikih, ledenih kopelih je do 2 dni, v hladilnikih pri temperaturi -5 C, -6 C - do 15 dni. V trgovinah, ki nimajo hladilne opreme, se zamrznjene ribe hranijo največ 1 dan.
V ledenikih so ohlajene in zamrznjene ribe shranjene v košarah ali škatlah, ki jih vedno prestavljajo z zdrobljenim ledom; led se doda, ko se topi.
86. Mlečne izdelke hraniti pri temperaturah od 0 do +8 C.
87. Maslo je treba hraniti v posodah ali palicah, zavitih v pergament ali postavljenih na čiste police. Masla ne postavljajte poleg sira in drugih ostrih izdelkov. Rok uporabnosti olja v mrazu je do 10 dni. Rok uporabnosti stopljenega masla v prisotnosti mraza je 15 dni, brez hlajenja - 5 dni.
88. Velike sire je treba hraniti brez posode v čistih lesena kritina. Ko zlagate kroge sira enega na drugega, naj bo med njimi podloga iz vezanega lesa.
89. Majhne sire je treba hraniti na policah v posodah ali na čistih lesenih krovih. Sir je treba položiti tako, da se njegove glave ne dotikajo. Tudi pri kratkotrajnem skladiščenju je skorja sira pogosto navlažena in prekrita s plesnijo. Nastalo sluz in plesen je treba odstraniti tako, da sirno skorjo zdrgnete s čisto krpo, navlaženo s šibko raztopino kuhinjske soli.
Pogoji in temperatura skladiščenja sirov v trgovinah:
| ime | Temperatura | |
| od +2 C do +10 C | brez hlajenja | |
| Veliki naravni siri | 15 dni | Izvedbe niso predmet |
| Majhni naravni siri | 15 dni | Enako |
| Mehki naravni siri | 5 dni | Enako |
| Vloženi in zeleni siri | 15 dni | 10 dni |
| Predelani sir | 10 dni | Izvedbe niso predmet |
90. Mlečnokislinski izdelki - kislo smetano in skuto hranimo v kovinskih bučkah ali sodih. Po odprtju slednjega jih je treba pokriti s pokrovi, ki so posebej izdelani iz vezanega lesa in prekriti z gazo ali krogi gaze, raztegnjenimi na žični okvir.
Prepovedano je pustiti žlice v krožniku s skuto in kislo smetano. Žlico je treba spustiti v posebno posodo, namenjeno za to, ter jo vsak dan oprati in razkužiti.
91. Mleko iz bučke, ustekleničeno mleko je shranjeno v posodi, v kateri je prispelo. Mleko z visoko kislostjo (samokvass) je treba vrniti mlečno podjetje za visokotemperaturno obdelavo.
92. Jajca so shranjena v posodah ali položena na pladnje. Jajca zaznavajo tuje vonjave, zato jih ne smemo shranjevati poleg dišečega blaga.
93. Kruh se hrani v pladnjih na regalih, na policah ali v omarah; razdalja spodnje police od tal mora biti najmanj 35 cm; kruh je treba zložiti: oblikovan - na rebri ali spodnji skorji, ohlajen - največ 3-4 vrstice, ne ohlajen - v 1-2 vrsticah; ognjišče - v 1-2 vrstah na robu z naklonom do stranske stene police; hlebci - v navpičnem položaju v 1 vrsti višine z naklonom na zadnjo steno police; mestne žemljice - v pokončnem položaju v 2 vrsti v višino z naklonom do zadnje stene police. Vrata v omarah za kruh morajo imeti luknje za prezračevanje.
94. Moka, žitarice se skladiščijo v skrinjah ali vrečah na regalih v kupih. Regali morajo biti od tal oddaljeni 15 cm. Razdalja med steno in izdelki mora biti najmanj 20 cm. Med skladi, vrstami je treba pustiti proste prehode. Za preprečevanje strjevanja in segrevanja moke pri skladiščenju več kot dva tedna je treba vreče z moko prenesti. Testenine so shranjene v škatlah.
95. Sladkor je treba hraniti v vrečah ali skrinjah s pokrovom. Sol je v skrinjah. Sladkor in sol zlahka zaznavata tuje vonjave in vlago, zato ju je treba izolirati od močno dišečih, pa tudi vlažnih izdelkov. Opomba. Sol je treba hraniti ločeno od drugih živil.
96. Krompir in zelenjava naj bosta suha. temna klet ali shramba v zabojnikih s plastjo, ki ni višja od 1,5 m. Kislo zelje hranimo v sodih, zelenjavo hranimo položeno na police v hladilnih komorah. Shramba za zelenjavo mora biti opremljena s smetnjaki, regali in skrinjami vsaj 15 cm od tal, v specializiranih in velikih trgovinah pa še s transporterjem in bunkerjem.
97. Pri sprejemanju gob v trgovino se je treba držati "sanitarnih pravil za nabiranje, predelavo in prodajo užitnih gob", ki jih je odobril Vsezvezni državni sanitarni inšpektorat 9. marca 1947.
98. Prepovedano je shranjevanje surove hrane skupaj z končnih izdelkov, skladiščenje pokvarjenih ali sumljivih kakovostnih izdelkov skupaj z benignimi, kot tudi skladiščenje posod, vozičkov, gospodinjskega materiala in neživilskih izdelkov skupaj z živili, skladiščenje različnih izdelkov skupaj s proizvodi močnega vonja (sled ipd.).
99. Embalaža živil mora biti urejena in čista v posebnem prostoru. Nerednost hodnikov in pomožnih prostorov z zabojniki ni dovoljena. Na ozemlju dvorišča je mogoče zabojnike začasno shraniti le na mestu, ki je za to posebej določeno.
100. Embalažni papir, vrečke in drugi embalažni materiali za živila morajo biti shranjeni na mestu, ki je za to posebej določeno: na regalih, policah, v omarah. Ne shranjujte jih neposredno na tla.
| N p / str | Ime izdelkov | Rok uporabnosti in prodaja pri temperaturi 4-8 C, ne več |
| 1 | Mesni grudasti polizdelki | 48 h |
| 2 | Meso porcionirani polizdelki(biftek, antrecote, file, langet, vetrovka, escalope, šnicla brez paniranja, zrezek z zarezo, naravni kotleti, kotleti, naravni zrazy) | 36 h |
| 3 | Mesni panirani polizdelki (ramstek, kotleti, šnicle) | 24 ur |
| 4 | Mesni mali grmasti polizdelki (beef stroganoff, cvrtje, azu, golaž, jušni set, meso za žar, enolončnica, meso za pilaf) | 24 ur |
| 5 | Pakirano meso (od 0,4 do 1,5 kg) | 24 ur |
| 6 | Marinirani žar (polizdelki) | 24 ur, pri temperaturah nad +20 C - ne več kot 3 ure |
| 7 | Sesekljano meso: naravno in zamrznjeno, proizvedeno v mesnopredelovalnih obratih | 16h, pri temperaturah pod 0 C-48h |
| naravni, ki ga proizvajajo trgovska podjetja in Catering | 6 h | |
| 8 | Drobovina: ohlajena | 12 h |
| zamrznjeno | 24 ur | |
| 9 | Kotleti, sesekljani mesni zrezki, kotleti iz mesa piščancev, gosi, rib, krompirja in zelenjave: polizdelki | 12 h |
| pripravljen | 24 ur | |
| 10 | Zeljne žemljice, polnjene z mesom in rižem (polizdelki) | 6 h |
| 11 | Cmoki, mesne kroglice, mesni polizdelki, sesekljani (zamrznjeni) | 24 ur, pri temperaturah pod 0 C - ne več kot 72 ur |
| 12 | Kuhano meso | 24 ur |
| 13 | Meso, ocvrta jetra | 48 h |
| 14 | Mesni žele, žele iz mesa | 12 h |
| 15 | Mesne, jetrne, piščančje in perutninske paštete | 24 ur |
| 16 | Perutninsko meso: ohlajeno | 48 h |
| zamrznjeno | 72 h | |
| 17 | Polizdelki iz perutninskega mesa in drobovine: drobovina, kosti | 12 h |
| komplet za perutninsko meso | 48 h | |
| komplet za piščančjo juho | 24 ur | |
| pohani file | 24 ur | |
| naravni file | 48 h | |
| piščanci "amaterski" | 48 h | |
| 18 | Piščanci, kuhani piščanci | 24 ur, pri temperaturi, ki ni višja od +20 C - ne več kot 3 ure |
| 19 | ocvrto perutninsko meso (piščanci, račke, race, gosi, purani) | 48 h |
| 20 | Kuhane klobase, mesne štruce, klobase iz perutninskega mesa: premium | 72 h |
| 1., 2. razredi | 48 h | |
| 21 | Kuhane klobase 3. razreda in z dodatkom drobovine | 48 h |
| 22 | Jetrne klobase, krvavice, brazgotine najvišjega razreda 1., 2 | 48 h |
| 23 | Jetrne klobase, krvavice, brazgotine 3. razreda | 12 h |
| 24 | Kruh s klobasami | 24 ur |
| 25 | Kuhane klobase, šunke, kuhane in prekajene zvitke, vakuumsko pakirane v plastične folije | 24 ur |
| 26 | Mesne klobase in klobase | 48 h |
| 27 | Klobase beljakovine in drobovina | 48 h |
| 28 | Kuhana svinjina, kuhan zavitek, stisnjena slanina in goveje meso | 72 h |
| 29 | Zvitek brazgotine | 24 ur |
| 30 | Polizdelki posebnega razreza iz rib (iverka, morska plošča, trska, ostriž, žafranova trska, šur) | 36 h |
| 31 | Porcionirane ribe v krušnih drobtinah (polizdelki) | 36 h |
| 32 | Ribji kebab (polizdelki) | Pri temperaturi od -2 C do + 2 C - ne več kot 24 ur |
| 33 | Ocvrte ribe | 48 h |
| 34 | pečene ribe | 72 h |
| 35 | Polnjene ribe | 48 h |
| 36 | kuhani raki | 12 h |
| 37 | Ribe in vroče dimljeni zvitki | 72 h |
| 38 | Ribiška moč | 12 h |
| 39 | Klobase in ribje klobase | 48 h |
| 40 | Sled z zelenjavo v paradižnikovi večerji | 72 h |
| 41 | Žele ribe, žele ribe | 12 h |
| 42 | Sesekljan sled | 24 ur |
| 43 | Olje sleda | 24 ur |
| 44 | Testenine "Ocean" | Pri temperaturah od -1 C do -3 C - ne več kot 72 ur |
| 45 | Mleko, proizvedeno v rezervoarjih, bučkah in pakirano v steklenice, vrečke z ali brez polnila | 20 h |
| 46 | Smetana in smetanovi napitki | 20 h |
| 47 | Jogurt, kefir, acidofil, drugi fermentirani mlečni izdelki, mleko in pinjenec, pijača Moskovsky | 24 ur |
| 48 | Napitki iz sirotke (mlečni kvas, "Novi" napitek iz sirotke s paradižnikovim sokom) | 48 h |
| 49 | Naravni kumis (iz kobiljega mleka), kumis iz kravjega mleka | 48 h |
| 50 | Kisla smetana | 72 h |
| 51 | stepena smetana | 20 h |
| 52 | Skuta: maščobna, brez maščob, mehka, dietna, zrnata s smetano | 36 h |
| 53 | Skutne paste, otroške, beljakovinske, "Zdravje" | 36 h |
| 54 | Skuta masa, sirna skuta | 36 h |
| 55 | Skutini polizdelki: sirniki, testo za sirnike, cmoki s skuto, testo za cmoke, polizdelki za skutno enolončnico z rozinami | 36 h |
| 56 | skutina torta | 24 ur |
| 57 | Kremni siri v polimerni embalaži: | |
| sladko | 48 h | |
| slan | 72 h | |
| 58 | Belyashi z mesom | 24 ur, pri temperaturi, ki ni višja od +20 C - ne več kot 6 ur |
| 59 | Palačinke z mesom (polizdelki) | 12 h |
| 60 | Palačinke s skuto (polizdelki) | 12 h |
| 61 | Sendviči s klobaso, šunko, ribami | 3 h |
| 62 | Namizne pite, ocvrte, piškoti, kulebyaki, rasstegan (z mesom, ribami, drobovino) | 4 ure, pri temperaturi, ki ni višja od +20 C - ne več kot 6 ur |
| 63 | Torte in peciva: s kremo iz beljakov ali s sadnim prelivom | 72 h |
| z masleno kremo | 36 h | |
| s kremnim sirom. | 6 h | |
| s kremo | 6 h | |
| 64 | Žele: sadje in jagode, mleko, kefir, kremasto | 12 h |
| 65 | Žitne priloge | 12 h |
| 66 | Neolupljena kuhana zelenjava | 6 h |
| 67 | Polizdelki ocvrti krompir | 48 h |
| 68 | Zamrznjeno kosilo, prigrizki, priloge, zelenjavni polizdelki | 24 ur |
| 69 | Vinaigrette, solate (krompir, zelenjavna, mesna, ribja, dietna) | 12 ur (neizpolnjeno) |
101. Skladiščenje in prodaja polizdelkov in letnih izdelkov v trgovinah se izvajata v skladu s sanitarnimi pravili "Pogoji, pogoji skladiščenja in prodaje posebej pokvarljivih izdelkov", ki jih je odobril Vsezvezni državni sanitarni inšpektorat 25. , 1952 (s spremembami dopisa Ministrstva za trgovino ZSSR z dne 03. 10. 74 N 0191-75)
Pogoji skladiščenja in prodaje posebej pokvarljivih izdelkov v trgovalna mreža in v gostinskih obratih: (glej str. 452).
7. Sanitarne zahteve za sprostitev blaga kupcem
102. Kupcem je dovoljena prodaja le popolnoma benignih živil. Pred dajanjem v prodajo je treba preveriti kakovost blaga in po potrebi serijo izdelka predložiti sanitarno-epidemiološki službi, da se odloči o možnosti in pogojih prodaje. Prodaja podstandardnega blaga je strogo prepovedana.
Sadne in zelenjavne izdelke je treba predhodno razvrstiti glede na ugotovljene napake in pomanjkljive izdelke. Prodaja pokvarjenega jagodičevja, sadja in zelenjave je strogo prepovedana. Za predelavo zelenjave, sadja, jagodičja je treba dodeliti poseben prostor, prostor in ustvariti pogoje za možnost osvežitve zelenja.
103. Jajca je treba dati v promet predhodno razvrščena, pregledana v ovoskopu in brez čipov. Prepovedana je prodaja jajc v gastronomskih, mlečnih oddelkih hkrati z drugimi izdelki (maslo, skuta, sir, klobasa itd.).
104. Oprema za razstavljanje pekovskih izdelkov v samopostrežnih trgovinah naj v največji možni meri preprečuje kontaminacijo kruha s strani kupcev; za izbiro kruha morajo biti posebne vilice in klešče.
105. V kosovnih oddelkih trgovin, kjer prodajalec sprejema denar, je dovoljena prodaja le pakiranih, pakiranih ali pakiranih izdelkov (čaj, piškoti v pakiranjih ipd.).
106. Prodajalec je pri prodaji nepakiranih živil kupcem dolžan uporabljati klešče, lopatice, zajemalke, žlice ipd. Za vsako vrsto izdelka mora biti ločen popis. Prepovedana je prodaja slaščic, žitaric, soli ipd. z enakimi mericami.
107. Tehtanje in izdajanje živil mora potekati v čistem ovojnem papirju, vrečah ipd. Pri jemanju papirja za zavijanje izdelkov je strogo prepovedano močiti prste s slino.
108. Pri točenju tekočih izdelkov (mleko, kisla smetana ipd.) je kupčeve posode prepovedano hraniti nad odprto kadjo, pločevinko ipd. ter izdelke iz posode kupca odcejati nazaj v skupno maso. Iz merilnih skodelic in druge proizvodne opreme je prepovedano vzorčenje mleka ipd.
109. Prodajalec je dolžan ves delovni dan vzdrževati čistočo delovnega mesta, ne metati odpadkov po tleh, vzdrževati čistost ovojnega papirja.
110. Izdelki, ki po nesreči padejo na tla ali so kako drugače kontaminirani, se štejejo za sanitarne napake in jih ne smemo spuščati kupcem. O vprašanju nadaljnjih načinov uporabe teh izdelkov je treba odločati v dogovoru z organi in ustanovami sanitarne in epidemiološke službe.
111. Mleto meso je treba delati neposredno na pultu samo iz popolnoma neokrnjenega in dobro očiščenega mesa. Ko se lotite izdelave mletega mesa, si mora prodajalec temeljito umiti roke.
112. Prodaja hrane in pijače s pomočjo prodajnih avtomatov mora potekati ob strogem spoštovanju čistoče, pri čemer je treba zagotoviti zaščito proizvoda pred kontaminacijo med nakladanjem in prodajo. Brizge za pomivanje kozarcev za prodajo brezalkoholnih pijač in sokov morajo biti v celoti delujoče in pomivati steklo od znotraj in od zunaj.
113. Delo bifejev v trgovinah je treba izvajati ob strogem upoštevanju (oziroma) sanitarnih pravil za shranjevanje, razdeljevanje hrane in pomivanje posode, določenih za javne gostinske obrate.
114. V kulinaričnih trgovinah mora biti prodaja polizdelkov strogo ločena (razni pulti, vitrine) od prodaje kulinaričnih izdelkov in gotovih jedi. Organizacija prodaje gotovih obrokov v kulinaričnih trgovinah je dovoljena le pod pogojem, da je v neposredni bližini obrata javne prehrane, ki pripravlja obroke, in ob upoštevanju sanitarnih predpisov za obrate javne prehrane glede rokov skladiščenja, predelave opreme, itd.
115. Če je v trgovini tabela naročil, je treba pripravo posameznih naročil izvajati v posebej dodeljenem prostoru z zagotovitvijo skladiščenja naročenih pokvarljivih izdelkov na mrazu.
116. Dostava izdelkov na dom mora biti opravljena v pogojih, ki izključujejo kontaminacijo izdelkov.
8. Sanitarne zahteve za prevoz živilskih proizvodov
117. Prevoz živil se mora izvajati z vozili, posebej zasnovanimi za ta namen. Organizacije in podjetja, ki so lastniki tega prevoza, ga morajo vzdrževati čistega in skrbeti za temeljito pranje in razkuževanje.
Vozila morajo biti specializirana za določeno vrsto proizvoda (za kruh, slaščice, gastronomski izdelki, polizdelki, ribe, meso itd.). Nespecializirana vozila se lahko uporabljajo samo za prevoz pakiranih izdelkov ali zelenjave.
118. Podjetja in organizacije, ki imajo vozila za prevoz živil, jih morajo predložiti na pregled lokalni sanitarni in epidemiološki postaji, imeti zanje sanitarne potne liste in nato vozila letno predložiti na sanitarni pregled.
119. V topli sezoni je treba hitro pokvarljive izdelke prevažati v specializiranih vozilih, opremljenih s hladilnimi ali izotermičnimi karoserijami.
120. Nespecializirana odprta vozila, ki se uporabljajo za prevoz živilskih proizvodov, morajo biti opremljena s čisto in nedotaknjeno posteljnino in odejami iz ponjave, platna za zaščito prevoženih izdelkov pred prahom in dežjem.
121. Za prevoz polizdelkov in kulinaričnih izdelkov mora obstajati poseben ločen zabojnik: kovinski ali lesen, prevlečen s posebnim lakom, ki ga je v ta namen odobrila sanitarna in epidemiološka služba, ali izdelan iz plastične mase za živila. tesno prilegajoči se pokrovi. posode za polizdelke in kulinarične izdelke se ne smejo uporabljati za druge namene. Posode za polizdelke in kulinarične izdelke je treba očistiti ostankov in jih vrniti dobavitelju v sanacijo.
Prevoženim polizdelkom in kulinaričnim izdelkom morajo biti priložena potrdila ali računi, na katerih je naveden čas priprave posameznega polizdelka (datum, ura) in najdaljši dovoljeni rok za njegovo izvedbo.
Polizdelke iz mletega mesa je treba namestiti v posodice v eni plasti. Mleto meso, obrezke in polizdelke v majhnih kosih je dovoljeno zaviti v celofan v paketih, ki ne presegajo 500 g v enem pakiranju.
122. Kruh in pekovski izdelki je treba prevažati v posebnih zaprtih vozilih, kombijih s policami, v pladnjih ali škatlah. Prepovedan je prevoz kruha v razsutem stanju.
123. Klobase, prekajeno meso, sir je treba prevažati v zaprtih avtomobilih, vagonih; majhne stranke se sme prevažati v posebnem in tesno zaprtem zabojniku, v notranjosti oblazinjenem s pocinkanim železom ali iz drugih materialov, ki jih je za navedene namene odobrila sanitarna in epidemiološka služba.
124. Karoserije avtomobilov, vagonov in boksov, v katerih se prevaža meso, sveže ribe, morajo biti oblazinjeni s pocinkanim železom ali drugimi materiali, ki jih odobri sanitarna in epidemiološka služba za navedene namene.
125. Mleko je treba v mlekarnah prevažati v zaprtih bučkah ali v posebnih pakiranih posodah (steklenice, tetra paketi).
126. Pri izvajanju obročne dostave živil v trgovino je treba upoštevati pravila za njihovo zaporedno zlaganje, ki ne vpliva na kakovost izdelkov.
127. Voznika in spremljevalnih oseb (zastopnika, delavcev) ni dovoljeno namestiti med prevozom neposredno na živila (tudi pakirane in pokrite). Za spremljevalce naj bodo posebni sedeži: osebe, ki nakladajo in razkladajo živila, morajo delati v sanitarnih oblačilih. V vozilih, namenjenih za prevoz hrane, je treba določiti posebna mesta za shranjevanje sanitarnih oblačil, pa tudi za shranjevanje ponjav.
9. Ukrepi za boj proti žuželkam (muhe, ščurki) in glodalcem
128. Z nastopom pomladi vsa okna in vhodna vrata industrijske prostore, skladišča, ki lahko ostanejo odprta, je treba zategniti s kovinsko mrežo s celicami, ki ne presegajo 1,5 mm, ali gazo. Pri povezovanju vrat se morajo odpreti navzven in opremljena z vzmeti. V vsem industrijskih prostorih, shrambe (skladišča), trgovski prostori itd. je treba široko uporabljati sredstva za zatiranje muh - lepljive trakove, muharice in po potrebi pripravke klorofosa.
Sredstva, ki se uporabljajo za dezinfekcijo, se lahko skladiščijo v trgovinah le v dogovoru z lokalno sanitarno-epidemiološko službo, če je na voljo poseben prostor.
129. Uporaba klorofosa v trgovinah je dovoljena:
a) v obliki insekticidnega klorofosnega papirja. Insekticidne klorofosne plošče (velikosti 10x10 cm) položimo na krožnike ali pladnje in dodamo topla voda s hitrostjo 30-50 ml na list mušnice. Plošče in pladnji so nameščeni s hitrostjo 1 lista na 10-20 m2 tal. V trgovinah je treba klorofos papir uporabljati le ponoči, med odmori, pri čemer pustite prižgane luči. Hrana mora biti pokrita. Ko se posuši, na krožnik z mušnico dodamo vodo. Rok uporabnosti namočenega lista je do 10-15 dni;
b) v trgovskih prostorih se lahko uporabljajo vodne raztopine klorofosa z neprekinjeno obdelavo sten in tal v količini 0,5-1 g tehničnega pripravka na 1 m2 (steklo, ploščice, barvane površine oljna barva), 2 g na 1 m2 (les, omet, pobeljen z apnom). Ponavljajoče se obdelave v topli sezoni je treba izvajati enkrat na 18-25 dni (odvisno od lokalnih razmer);
c) selektivno omejeno obdelavo notranjih površin lahko izvedemo z 1% vodnimi raztopinami klorofosa, ki se uporabljajo za namakanje ali brisanje okenskih površin, njihovih podbojev in vezi, električnih žic, stropnih svetilk in ogrevanih delov sten enkrat ali dvakrat na 5 -10 dni.
130. Uporaba pripravkov iz piretruma je dovoljena v odmerku 4-5 g piretruma ali 6-8 g flicida na 1 kubični meter prostora.
131. Insekticidna obdelava tal in opreme (omare, mize, pulti, deske za rezanje ipd.) je prepovedana. Pred izvedbo dezinsekcije s katerim koli insekticidom je treba iz prostorov odstraniti živila in opremo; dezinsekcijo trgovine je treba izvesti šele po koncu dela. Pred začetkom dela, po dezinsekciji, je potrebno opraviti temeljito čiščenje.
132. Da bi preprečili razmnoževanje muh, je treba strogo spremljati čistočo prostorov, ozemlja in pravočasno čiščenje smetnjakov (vsak dan ali vsaj enkrat na 3 dni); v intervalih med čiščenjem je treba nakopičene odpadke obdelati z 0,5% raztopino klorofosa in 5% raztopino belila s hitrostjo 1,5 litra na 1 m2 odpadkov s plastjo odpadkov največ 30 cm debele greznice je treba občasno obdelati tudi z navedenimi sredstvi, da se izognemo mladičenju ličink, ki lezejo iz smeti, in razmnoževanju muh.
133. V prisotnosti dvoriščnih stranišč je za uničenje ličink muh v greznicah stranišč potrebno uporabiti 12% heksaklorandust, ki se uporablja za izpiranje površine greznice v količini 30 g na 1 m2. .m Obdelava se izvaja vsak teden. Uporabljajo se tudi 10% emulzije kreolina, naftalizola v količini 1,5-2 litra na 1 m2 odpadne površine. Obdelava se ponovi štiri do šestkrat na mesec.
134. Da bi preprečili pojav ščurkov, je potrebno vsakodnevno temeljito čiščenje prostorov, preprečevanje puščanja živilskih odpadkov v kotih, za podstavki, vdora v talne luknje ipd., tesnjenja razpok v predelnih stenah, stene, v bližini ogrevalnih cevi, kanalizacijskih cevi, vodovodni sistemi in preprečiti ostanke živilskih odpadkov na inventarju, v škatlah, skrinjah, na policah itd. Če najdete ščurke, se obrnite na posebne organizacije (v SES), da izvedete ustrezne dejavnosti.
Za boj proti ščurkom se lahko uporabijo vabe za mrzlico ali zastrupljene živilske vabe s sveže zažganim boraksom, Borova kislina: a) boraks-70%, sladkor v prahu-30%; b) boraks - 60%, sladkor v prahu - 20%, pšenični škrob - 20%; c) borova kislina - 10%, zdrob - 10%, sladkor - 10%, voda - 70% (previdno zaščitite izdelke pred drogami).
135. Trgovine morajo skleniti pogodbe z dezinfekcijskimi oddelki sanitarno-epidemioloških postaj oziroma dezinfekcijskih postaj za razkuževanje s klorofosnimi pripravki in obdelavo smetnjakov, dvoriščnih sanitarnih napeljav s heksakloranom. Pogodba mora biti sklenjena hkrati za dezinsekcijo in deratizacijo.
136. Zaradi preprečevanja pojava glodalcev (podgan, miši) je treba s cementom, železom ali opeko zatesniti razpoke v tleh, luknje v stropih, v stenah in tleh okoli tehničnih vhodov, spodnje dele vrat. skladiščnih prostorov mora biti oblazinjeno z železom, prezračevalne luknje v kleteh in prezračevalni kanali v hladilnicah morajo biti zaprti kovinske mreže lopute morajo imeti tesen pokrov ali kovinsko rešetko. Ometanje sten shramb do višine najmanj 20 cm je treba opraviti na Rabitz mreži. V primeru pojava glodalcev je treba uporabiti mehanske metode uničenje (pasti, vrhovi itd.).
137. Prijava kemične metode dezinsekcija in deratizacija je dovoljena le, če te dejavnosti izvajajo strokovnjaki tega primera - razkužila dezinfekcijskih oddelkov, oddelkov sanitarnih in epidemioloških postaj, sanitarnih in epidemioloških oddelkov, razkužila dezinfekcijskih postaj. Dezinsekcija in deratizacija v prostorih trgovine je treba izvajati v skladu z veljavnimi navodili in metodološkimi navodili, ki jih je odobrilo Ministrstvo za zdravje ZSSR.
10. Pravila osebne higiene
138. Vsi zaposleni v trgovini so dolžni: a) priti na delo v urejenih oblačilih in obutvi; b) pred začetkom dela se stuširajte, v odsotnosti tega pa si umijte roke, oblecite sanitarna oblačila, poberite lase pod lepo oblečeno baretko, kapo ali šal; c) naj bodo roke, obraz, telo, oblačila čista, nohti kratko striženi; d) med delom nosite čista sanitarna oblačila in jih ne zbadajte z iglami ter ne nosite s seboj in ne shranjujte zatičev, ogledal in drugih predmetov osebnega toaleta v žepih jaken in halja; e) med uporabo stranišča odstranite sanitarna oblačila in si obvezno umijte roke z milom in vodo, po obisku stranišča jih sperite z 0,2 % raztopino belila (10 % očiščena raztopina belila v količini 10 ml na 1 liter vode , kar ustreza 150-200 mg aktivnega klora); f) ne jesti in kaditi v trgovskih in skladiščnih prostorih, temveč le na posebej za to določenih mestih.
139. Zagotoviti je treba trgovine potrebna količina milo, ščetke za roke, brisače in sanitarna oblačila v skladu z veljavnimi predpisi.
11. Zdravstveni pregledi in preventivni pregledi
140. Osebe, ki vstopajo v trgovino po navodilih uprave, morajo opraviti zdravniški pregled, študijo o prenašanju povzročiteljev črevesnih bolezni, helmintikov, tuberkuloze in predložiti potrdilo o sprejemu na delo ustrezne zdravstvene ustanove ( poliklinika itd.). Novim prosilcem pred predložitvijo rezultatov zdravstvenega pregleda in raziskave ni dovoljeno delati na področju prodaje živil in njihovega skladiščenja.
141. Delavce, ki se ukvarjajo s skladiščenjem, prevozom in prodajo živil, ter delavce, ki skrbijo za saniranje inventarja in opreme, je treba v prihodnje v prihodnje opraviti četrtletni zdravniški pregled, enkrat letno pregled na tuberkulozo ter študija za prenašalce bakterij in helmintikov ter preventivna cepljenja v rokih, ki jih določijo lokalne sanitarne in epidemiološke postaje.
Opomba Postopek za opravljanje zdravstvenih pregledov je vzpostavljen v skladu z veljavnimi posebnimi navodili.
142. Delavci z nalezljivimi boleznimi, pa tudi tisti, ki trpijo za himenolepijazo, enterobiozo, pred zdravljenjem ne smejo delati v živilskih trgovinah. Osebe, za katere se je izkazalo, da so povzročitelji črevesnih okužb, pa tudi osebe, katerih družina ali stanovanje, kjer živijo, imajo bolnike z akutnimi nalezljivimi boleznimi (do sprejetja posebnih protiepidemioloških ukrepov), ne smejo delati.
143. Opravljajo se zdravstveni pregledi zdravstvene ustanove v posebej določenih zdravstvenih pisarnah, ob upoštevanju lokacije trgovine. V velikih trgovinah lahko zdravniki splošne medicine opravijo zdravniške preglede z dovoljenjem lokalnih zdravstvenih organov neposredno v podjetju v prostoru, ki ga je uprava trgovine namenila in opremila posebej za ta namen.
144. Uprava podjetja je dolžna vsakemu delavcu, ki je na zdravstvenem pregledu, zagotoviti osebno zdravstveno knjižico, uveljavljeno navodilo o obrazcu za zdravniške preglede. Rezultati zdravstvenega pregleda se vpišejo v osebno zdravstveno knjižico, laboratorijske raziskave o prenosu povzročiteljev črevesnih okužb in helmintov, rentgenskih in laboratorijskih preiskav za tuberkulozo, informacije o prenesenih nalezljive bolezni, opravljen izpit iz sanitarnega minimuma, cepljenja ipd.
12. Dolžnosti in odgovornosti zaposlenih v živilski trgovini
145. Vsaka trgovina z živili mora imeti zdravstveni dnevnik, registriran pri lokalni sanitarni in epidemiološki postaji.
146. Poleg sanitarnega dnevnika mora obstajati še dnevnik zdravniških pregledov (s seznamom zaposlenih v trgovini, sestavljenim v skladu s poročilom in podpisanim s strani vodje podjetja), vključno z razdelki o rezultatih zdravniških pregledov in pregledov delavcev (za tuberkulozo, za prenašanje povzročiteljev akutnih črevesnih okužb in helmintov), o izvajanju zaščitnih cepiv in potek sanitarnega minimuma.
147. Sanitarni dnevnik, dnevnik zdravniških pregledov in vso dokumentacijo o zdravniških pregledih (potrdila, rezultati raziskav ipd.) morajo voditi vodja trgovine, njegov namestnik in oddelčni sanitarni delavec trgovine.
148. Vsi zaposleni, ki ponovno vstopijo v trgovino zaradi dela v zvezi z živili, morajo pred vstopom v službo opraviti tečaj sanitarnega minimuma po odobrenem programu in iz njega opraviti izpit. V prihodnje je vsak zaposleni v trgovini dolžan vsaki dve leti opraviti seminar in preverjanje znanja o sanitarnem minimumu.
149. Za splošno sanitarno stanje trgovine z živili in spoštovanje higienskega režima v njej je odgovoren direktor (poslovodja) trgovine.
150. Vodja oddelka, prodajalec je dolžan pregledati živilske izdelke, ki so v prodaji, in v primeru dvoma o njihovi kakovosti o tem obvestiti direktorja (vodjo) trgovine, s čimer odložijo njihovo prodajo potrošnikom.
151. Za pravilno vzdrževanje skladišč in pravilno shranjevanje pri teh živilih je odgovoren vodja skladišč-skladišča ali vodja oddelka. V primeru, da se med skladiščenjem v shrambi odkrijejo proizvodi sumljive kakovosti, je skladiščnik dolžan o tem nemudoma obvestiti direktorja (vodje) trgovine in oddelčnega sanitarnega delavca.
152. Prepovedano je dajati v promet živilske izdelke slabe in dvomljive kakovosti ter kontaminirane izdelke, sanitarne napake, za to so odgovorni direktor, vodja trgovine, oddelka in delavec, ki je neposredno storil kršitev.
153. Odgovornost za izvajanje pravil osebne higiene, za stanje na delovnem mestu, za izvajanje sanitarnih zahtev za dajanje živil potrošnikom nosita prodajalec in vsak zaposleni v trgovini na svojem delovišču; odgovornost za organizacijo potrebnih dogodkov za to nosi direktor (poslovodja) trgovine.
154. Sanitarni predpisi je treba opozoriti vse zaposlene v trgovini z živili.
Sanitarna pravila v trgovini - pravni predpisi, ki zagotavlja sanitarne zahteve za ureditev, opremo in vzdrževanje trgovin in gostinskih obratov.
Vse prostore trgovine je treba vzdrževati čiste, za kar se dnevno, temeljito čistijo. Enkrat na teden je treba prostore trgovine opraviti poglobljeno z milno-alkalno raztopino, belilom. Enkrat na mesec se določi sanitarni dan za splošno čiščenje in dezinfekcijo.
Posebne sanitarne zahteve veljajo za sprejem, skladiščenje in prodajo živilskih izdelkov, katerih kakovost mora ustrezati zahtevam državnih standardov in specifikacij. Kupcem je dovoljena prodaja le popolnoma benignih živil. Pred dajanjem v prodajo se preveri kakovost blaga in po potrebi serijo izdelka predloži sanitarno-epidemiološki službi, da se odloči o možnosti in pogojih prodaje. Toda v vsakem primeru je prodaja podstandardnega blaga strogo prepovedana. V kosovnih oddelkih trgovin, kjer prodajalec sprejema denar, je dovoljena prodaja le pakiranih, pakiranih ali pakiranih izdelkov (čaj, piškoti v pakiranjih ipd.). Pri prodaji nepakiranih živil kupcem je prodajalec dolžan uporabljati klešče, lopatice, zajemalke, žlice ipd. Živilske izdelke je treba stehtati in oddati v čist ovojni papir, vrečke ipd.
Pravila osebne higiene obvezujejo vse zaposlene v trgovini, da prihajajo na delo v urejenih oblačilih in obutvi, da so roke, obraz, telo, oblačila čista, da med delom nosijo čista sanitarna oblačila, ne jedo ali kadijo v trgovskih in skladiščnih prostorih itd.
Osebe, ki vstopijo v trgovino po navodilih uprave, morajo opraviti zdravniški pregled, študijo o prenašanju povzročiteljev črevesnih bolezni, helmintikov, tuberkuloze in predložiti iz acc. zdravstvena ustanova (poliklinika ipd.) potrdilo o sprejemu na delo. Delavci, ki se ukvarjajo s skladiščenjem, prevozom in prodajo živil, ter delavci pri sanaciji inventarja in opreme bodo v prihodnje podvrženi trimesečnemu zdravniškemu pregledu, enkrat letno pa pregledu tuberkuloze.
Sanitarna pravila za obrate javne prehrane določajo sanitarne zahteve za ureditev, opremo, vzdrževanje gostinskih obratov, kulinarično predelavo in prodajo živil v teh podjetjih.
Sanitarna pravila določajo odgovornost vodij trgovskih in javnih gostinskih podjetij za splošno sanitarno stanje teh podjetij in spoštovanje sanitarnega režima v njih. Predvidena je tudi odgovornost drugih uradnikov podjetij za kršitev uveljavljenih sanitarnih pravil.
Prodajalec je odgovoren za prodajo nekvalitetnih živil kupcem.
V trgovskem prostoru trgovine ali oddelka, ki prodaja nove vrste izdelkov, morajo biti na vidnem mestu objavljene informacije o potrošniških lastnostih živilskih izdelkov, njihovih sestavnih delih, aditivih za živila, pa tudi priporočila za pripravo in uporabo.
Priprava živilskih izdelkov za prodajo se izvaja v posebne sobe, za ta namen, kjer se izvaja predhodno čiščenje umazanih površin, privetrnih odsekov, zgornje porumenele plasti maščobe, drgnjenje sirilnih sirov in klobas, pakiranje živil, izpuščanje iz posod, brisanje plastenk, pločevink, čiščenje itd.
Pripravo živil za prodajo naj izvajajo prodajalci ali za to posebej pooblaščene osebe. Uporaba čistil, delavcev, naključnih oseb v ta namen ni dovoljena. Prodaja surovih izdelkov (meso, perutnina, ribe, morski sadeži, jajca, zelenjava itd.) in polizdelkov iz njih je treba izvajati v posebnih oddelkih ločeno od prodaje gotovih izdelkov.
V oddelkih in naročilnicah je treba pri pripravi posameznih naročil tehtanje in pakiranje surovih in gotovih živil izvajati ločeno.
Pri prodaji nepakiranih živil kupcem je prodajalec dolžan uporabljati klešče, lopatice, zajemalke, zajemalke, žlice itd. Delovna mesta prodajalcev morajo biti opremljena z označenimi deskami za rezanje in noži.
Prepovedano je tehtanje živil neposredno na tehtnici brez ovojnega papirja in drugih embalažnih materialov. Prepovedano je spuščanje živil v umazane posode kupca in tiskan odpadni papir.
Pri organizaciji storitev na domu mora biti dostava živil stranki opravljena v pogojih, ki izključujejo kontaminacijo izdelkov in njihovo kvarjenje.
Prepovedana je prodaja kupcem živilskih izdelkov, ki so po nesreči padli na tla ali so drugače kontaminirani (sanitarna zakonska zveza). Sanitarno poroko je treba zbrati v posebni posodi z ustrezno oznako.
Rezanje pomožnim delavcem in kupcem je prepovedano.
Rezanje tort in njihova prodaja po delih je dovoljeno le v kavarnah, če izdelke zaužijejo kupci na licu mesta in glede na razpoložljivost. ustrezne pogoje za shranjevanje in obdelavo inventarja, pribora.
Oddelki za prodajo mleka v bučkah morajo imeti šablone, ki opozarjajo, da je treba mleko zavreti.
Pri točenju tekočih mlečnih izdelkov (mleko, kisla smetana ipd.) je kupčeve posode prepovedano hraniti nad odprto pločevinko, bučko, sodom ipd., pa tudi izdelke odvajati nazaj iz kupčeve posode v skupno posodo. .
Trgovsko opremo (žlice, lopatice itd.) je prepovedano puščati v posodi z mlekom, skuto in kislo smetano; jih je treba hraniti posebne posode in sperite vsak dan. Mlečni inventar je treba uporabljati strogo za predvideni namen.
Čisti pripomočki za točenje pijač so obrnjeni na pladnje. Kozarce pred polnjenjem speremo. Prepovedano je pomivanje kozarcev za točenje pijač v vedrih in posodah.
Izdelki iz sadja in zelenjave se prodajajo v specializiranih prodajalnah sadja in zelenjave, oddelkih in oddelkih ter v paviljonih male trgovske verige.
Tako sanitarna pravila, norme in higienski standardi - predpisi ki določajo merila za varnost in (ali) neškodljivost okoljskih dejavnikov za ljudi in zahteve za zagotavljanje ugodnih razmerah njegovo življenjsko dejavnost. Sanitarna pravila so obvezna za vse vladnih organov v javnih združenjih, podjetjih in drugih gospodarskih subjektih, organizacijah in ustanovah, ne glede na njihovo podrejenost in obliko lastništva, funkcionarji in državljani. Sanitarni prekršek je protipravno, krivo (naklepno ali malomarno) dejanje (dejanje ali opustitev), ki posega v pravice državljanov in interese družbe, povezano z nespoštovanjem zdravstvena zakonodaja Ruska federacija, vključno z veljavnimi sanitarnimi pravili. Uradniki in državljani Ruske federacije, ki so storili sanitarni prekršek, se lahko privedejo do disciplinske, upravne in kazenske odgovornosti.
Sanitarna pravila za trgovino na drobno
Pravna podlaga za sanitarne zahteve
Skladnost s sanitarnimi pravili je predpogoj za delovanje maloprodajnih podjetij, ne glede na njihovo specializacijo. To vprašanje je še posebej pomembno za trgovine, ki prodajajo živilske izdelke, za katere veljajo strožje zahteve, določene v sanitarnih predpisih. - epidemiološka pravila SP 2.3.6.1066-01 "Sanitarne in epidemiološke zahteve za trgovinske organizacije in pretok živilskih surovin in živil v njih", ki jih je odobril glavni državni sanitarni zdravnik Ruske federacije 6. septembra 2001. Sanitarna pravila so razvit tudi za objekte trgovine z industrijskim blagom, za maloprodajno mrežo in za trge različnih specializacij.
Sanitarna pravila zajemajo vse vidike dejavnosti maloprodajnega podjetja in neposredno vplivajo na postavitev trgovin, organizacijo trgovine in tehnološki proces, storitev za stranke; določi pogoje in organizacijo dela zaposlenih v trgovini.
Sanitarna pravila vsebujejo različne skupine zahtev:
na lokacijo in ozemlje trgovskih podjetij;
do tehnično napravo trgovska podjetja: za oskrbo z vodo in kanalizacijo, za prezračevanje, klimatizacijo, ogrevanje in razsvetljavo prostorov in delovnih pogojev zaposlenih;
načrtovanje in ureditev prostorov maloprodajnega podjetja;
na opremo, inventar in pripomočke v živilskih podjetjih;
za sprejem in shranjevanje živilskih izdelkov;
za prodajo živilskih izdelkov;
za prevoz blaga;
za spoštovanje sanitarnega režima v trgovskih podjetjih.
Skladnost organizacije gospodarska dejavnost in proces opravljanja storitev v trgovskem podjetju sanitarne zahteve je potrjen z odločbo Državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora, ki je sprejeta na podlagi raziskave določenega trgovskega podjetja (ozemlje, prostori, uporabljena oprema in možnost njene uporabe pri prodaji določenih skupin izdelkov itd.). ), vključno z ocenjevanjem različne operativne dokumentacije za to trgovsko podjetje, delovnih pogojev delavcev, tehnološkega procesa. Sklep se sestavi s sanitarno-epidemiološkim sklepom, ki ga podpiše glavni državni sanitarni zdravnik ali njegov namestnik in potrjuje pečat Državnega centra za sanitarno-epidemiološki nadzor in hologram. To mnenje se izda za določen čas.
Glavni sanitarni in epidemiološki sklep dokument o dovoljenju za izvedbo določenih skupin izdelkov v tej trgovini. Prisotnost sklepa je tudi obvezen pogoj za pridobitev licenc, certificiranje storitev in sklenitev najemnih pogodb.
Projektna dokumentacija za gradnjo in rekonstrukcijo maloprodajnih podjetij, njihov zagon je prav tako predmet obvezne odobritve sanitarne in epidemiološke službe.
Hkrati s sanitarno-epidemiološkim sklepom se izda dodatek k obrazcu, ki se imenuje "Asortimani seznam prodanih (proizvedenih) izdelkov" in je sestavni del sklepa.
Asortiman je del trgovskega asortimana blaga, ki mora biti nenehno v prodaji.
V gospodarski praksi je koncept "sortimentnega seznama" identičen konceptu "minimum asortimana". Minimum asortimana je seznam blaga, ki označuje število vrst in podvrst, ki morajo biti nenehno v prodaji v določenem trgovskem podjetju, da se ohrani njegova specializacija.
Trgovsko podjetje, ne glede na obliko lastništva, pravno obliko, obseg dejavnosti, mora imeti izborni seznam blaga, ki ga odobri vodja podjetja, ki ga trgovina razvija samostojno v skladu s profilom in specializacijo svoje dejavnosti (V skladu s 4. odstavkom prodajnih pravil določene vrste blago, odobreno z Odlokom vlade Ruske federacije z dne 19. januarja 1998 št. 55 (s spremembami in dopolnitvami).
Ob upoštevanju lokalnih pogojev upravljanja telesa izvršilna oblast lahko se določijo dodatne zahteve za pripravo in vzdrževanje sortimentnih seznamov. V Moskvi je na primer za trgovska podjetja vseh oblik lastništva in oddelčne pripadnosti uvedena obvezna vključitev na seznam nekaterih družbeno pomembnih dobrin. Za trgovine z živili v skladu s specializacijo - kruh in pekovski izdelki, sol, sladkor, vžigalice, čaj, meso, mleko, mlečni izdelki, živalska in rastlinska olja, margarina, jajca, sveže zamrznjene ribe, žita, testenine, tobačni izdelki, krompir, zelje, pesa, korenje, čebula, milo za perilo in toaletno milo. Za veleblagovnice in specializirane prodajalne, oddelke in oddelke neživilskih izdelkov po specializaciji - milo za perilo in toaletno milo, sintetični detergenti, zobna pasta, zobne ščetke, brivnike, študentske zvezke, kemična in nalivna peresa, črne in barvne svinčnike, električne svetilke 25, 40 in 60 W, šivalne igle in sukance, moško in žensko spodnje perilo, posteljnino.
Sanitarna pravila kažejo, da mora obseg blaga, ki se prodaja v trgovski organizaciji, ustrezati vrsti in vrsti trgovinske organizacije. Hkrati je prepovedano spreminjati odobreni asortiman brez usklajevanja s centri državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora.
2. Sanitarne zahteve za ureditev in vzdrževanje trgovskih podjetij
Trenutna sanitarna pravila ter gradbeni predpisi in predpisi vsebujejo jasne zahteve za načrtovalsko rešitev maloprodajnih podjetij ob upoštevanju velikosti prodajnega prostora, vrste stavbe (na primer za podjetja, ki se nahajajo v pritličjih). stanovanjskih stavb) in specializacija.
Vsi prostori trgovine morajo biti locirani ob upoštevanju pretoka, odsotnosti nasprotnih tokov in prečkanja surovih in pripravljenih živil, živilskih in neživilskih izdelkov, osebja in obiskovalcev. AT trgovci na drobno ki prodajajo univerzalen ali bolj kompleksen asortiman blaga, morajo biti ločeni in posebej opremljeni prostori za pripravo živil za prodajo: razsek za meso, prostori za pripravo gastronomskih in mlečno-maščobnih izdelkov, rib, zelenjave itd. skladiščenje in priprava živilskih izdelkov za prodajo mora biti blizu nakladalnih in prodajnih mest in ne sme biti prehodna. V trgovskih organizacijah je treba zagotoviti ločeno embalažo za različne skupineživilskih izdelkov. Embalaža za hitro pokvarljive prehrambene izdelke je opremljena s hladilno opremo za shranjevanje hrane.
V velikih trgovskih podjetjih je dovoljeno organizirati pakiranje živil neposredno v oddelkih, ki jih prodajajo, če je na voljo potrebna oprema.
Sanitarna pravila lahko opredelijo tudi posebne Tehnične specifikacije prostore. Na primer, ugotovljeno je bilo, da mora biti višina prostorov najmanj 3,3 m, ocenjena temperatura zraka v trgovskih prostorih v hladni sezoni mora biti najmanj 12-15 ° C.
Sanitarni predpisi jasno opisujejo zahteve za sanitarni režim pri trgovskem podjetju:
Enkrat na mesec je treba organizirati sanitarni dan (vedi morate, da je treba kupce o tem obvestiti 5 dni vnaprej);
Vsak dan ob koncu dela je treba opraviti mokro čiščenje uporaba detergentov, ki jih odobri državna sanitarna in epidemiološka služba;
Čistilna oprema, detergenti in razkužila morajo biti označeni in shranjeni v posebej za to določenem prostoru, kjer živilski izdelki niso dovoljeni;
Čistilna oprema za stranišča in kombinezoni se hranijo ločeno od inventarja drugih prostorov;
Svetilke, armature in okna obrišemo, ko se umažejo, vendar vsaj enkrat mesečno.
Določi se postopek za vzdrževanje sanitarnega stanja podjetja in ob upoštevanju zahtev za zaključni materiali uporabljajo v komercialnih podjetjih in komercialno opremo in inventar: imeti morajo higienska spričevala, ki jih izdajo organi državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora, ter jih je enostavno oprati in razkužiti.
Sanitarna pravila obravnavajo vprašanje vzdrževanja čistosti ne le prostorov, temveč tudi ozemlja maloprodajnega podjetja. Najprej gre za organizacijo skladiščenja smeti in živilskih odpadkov. Ugotovljeno je bilo, da so ločene posode s pokrovi nameščene na trdih površinah, ki morajo biti nameščene na razdalji najmanj 25 m od izpusta. Posode in koše za odpadke je treba čistiti vsak dan, v topli sezoni pa jih razkužiti. Inšpektorji državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora strogo spremljajo čistočo celotnega ozemlja, ki pripada podjetju. Preverjanje obstoja pogodb za odvoz smeti, firma gospodinjski odpadki in fluorescenčne sijalke.
V trgovskih podjetjih je treba redno izvajati dezinsekcijo (zatiranje žuželk) in deratizacijo (deratizacijo), kar je treba opozoriti na sanitarni potni list sestavljeno na predpisan način. Dela na dezinsekciji in deratizaciji se izvajajo na podlagi sporazuma s trgovskim podjetjem, ki je določen z aktom in odražen v sanitarnem potnem listu trgovskega objekta.
3. Sanitarne zahteve za prevoz blaga
Prevoz blaga se nanaša predvsem na prevoz živil in je naslednji:
Skupni prevoz živilskih in neživilskih izdelkov ni dovoljen;
Vozilo, ki se uporablja za prevoz blaga, zlasti živil, mora biti posebej zasnovano ali opremljeno za ta namen;
Pri prevozu živilskih izdelkov je treba strogo upoštevati pravila za njihovo zaporedno pakiranje, izključiti stik med surovimi in končni izdelki, kontaminacija izdelkov med nakladanjem in razkladanjem;
Vozilo mora nujno imeti sanitarni potni list;
Voznik-špediter (špediter) je dolžan imeti pri sebi osebno zdravstveno knjižico in delati v kombinezonu;
Notranja površina karoserije avtomobila mora imeti posebno higiensko prevleko, ki jo je mogoče enostavno oprati in razkužiti;
Potreba po spoštovanju režima sanitacije prevoza, ki prevaža živilske izdelke.
Pri prevozu blaga določenih skupin, na primer kruha, kremnih slaščic, mlečnih izdelkov, klobas, mora imeti vozilo posebno ustrezno oznako. Priporočljivo je uporabljati specializiran prevoz, opremljen s hladilnimi napravami, ki zagotavlja prevoz izdelkov pri temperaturnih pogojih in na načine, ki jih predvidevajo veljavni sanitarni in veterinarski standardi. Na primer, kruh in pekovske izdelke je treba prevažati v pladnjih, v posebnih zaprtih vozilih ali kombijih, opremljenih s policami. Prevoz kruha v razsutem stanju ni dovoljen. Kremne slaščice naj bodo pakirane v posode ali pladnje s pokrovi, torte pa v standardni embalaži proizvajalca. Prevoz kremnih slaščic na odprtih policah ali pladnjih ni dovoljen.
Žive ribe se prevažajo v vozilih, toplotno izoliranih rezervoarjih z napravo za hlajenje vode, pa tudi z opremo za nasičenje vode z zrakom. Hkrati temperatura vode v rezervoarju ne sme presegati 10°C.
Upoštevati je treba, da so bila razvita pravila za cestni prevoz blaga, ki urejajo skupno trajanje in temperaturo prevoza ter temperaturo hlajenja pokvarljivih izdelkov, ko so naloženi v vozilo. („Gl. : Splošna pravila prevoz tovora z avtom: Seznam pokvarljivega blaga, predloženega za prevoz, in temperaturni režim njihovega prevoza). Na primer, za maslo je temperatura prevoza nastavljena ne višja od -6 °C, temperatura med nakladanjem tudi ni višja od -6 °C; za sire - ne višje od +8°С, za sladoled - ne višje od -14°С in ne višje od -18°С.
V maloprodajnih podjetjih je treba veliko pozornosti nameniti dostavi posebej pokvarljivega blaga. To je posledica dejstva, da sanitarna pravila določajo roke za prevoz teh izdelkov: v topli sezoni se prevoz izvaja v izotermičnem prevozu ob prisotnosti ledu - največ 3 ure, brez ledu - ne več kot 1 ura Čas prevoza v skladu s SanPiN št. 42-123 -4117-86 "Pogoji, pogoji skladiščenja posebej pokvarljivih izdelkov", odobren 20. junija 1986, je vključen v pogoje skladiščenja teh izdelkov. Tako morate ob prejemu posebej pokvarljivega izdelka skrbno preveriti odpremno dokumentacijo blaga, ki naj vsebuje podatke o času skladiščenja. vozilo na poti (na primer potrdilo kakovosti označuje čas njegove izdaje za pošiljko blaga, dobavljeno po tem tovornem listu, kar omogoča nadzor trajanja potovanja).
4. Sanitarne zahteve za skladiščenje blaga
Sanitarna pravila jasno določajo, da se lahko v skladišče sprejmejo samo visokokakovostni živilski izdelki, če obstaja celoten komplet dokumentov, ki potrjujejo izvor, kakovost in varnost za zdravje ljudi.
Prehrambeni izdelki se sprejemajo v čistih, suhih, brez trajnega vonja in kršitev integritete v posodah in embalaži. Prebava živil iz zabojnikov dobavitelja v manjše posode ni dovoljena. Etikete (etikete) na embalaži dobavitelja morajo biti shranjene do izteka roka uporabnosti (skladiščenja) živil.
Skladiščenje živilskih in neživilskih izdelkov je treba izvajati v skladu z zahtevami regulative tehnično dokumentacijo glede na zahtevane temperaturne, zračne in svetlobne pogoje za vsako vrsto blaga. Skladišča za živilske in neživilske izdelke bi morala biti različna.
Pri shranjevanju živilskih izdelkov je treba upoštevati pravila blagovne soseske, standarde skladiščenja. Prepovedano je skladiščenje surovin in polizdelkov skupaj s gotovimi živili, skladiščenje pokvarjenih ali sumljivih živil skupaj s kakovostnimi, kot tudi skladiščenje posod, vozičkov, gospodinjskega materiala in neprehrambene hrane. izdelki v skladiščih za živila. Zelenjavo med skladiščenjem je treba občasno preverjati, očistiti in sortirati.
Shranjevanje hrane v bližini vodovodnih cevi in kanalizacijske cevi, ogrevalnih naprav, zunanjih skladišč, kot tudi skladiščenje razsutih izdelkov neposredno na tleh, v razsutem stanju se ne izvaja.
Določene so dodatne zahteve za prevzem in skladiščenje nekaterih blagovnih skupin: mesnih izdelkov, izdelkov v razsutem stanju, rib, kruha in pekovskih izdelkov.
Pri prevzemu slaščic s smetano se na primer ne prenašajo z dobaviteljevih pladnjev, niti se ne prodajajo nepakirani po samopostrežnem načinu. Ni dovoljeno sprejemati tort, ki niso pakirane posamezno in v potrošniških posodah, kot tudi peciva, ki niso pakirani v pladnje s tesno prilegajočimi pokrovi. Prevoz ali prenos tort in peciva do odprte liste ali pladnji niso dovoljeni.
Razsuti proizvodi se hranijo v suhih, čistih, dobro prezračenih prostorih, neokuženih s škodljivci v hlevu, z relativno zračno vlago največ 75%, v vrečah v skladih na regalih, na razdalji 50 cm od sten, z razmik med skladi najmanj 75 cm.
Posebna pozornost v regulativnih dokumentih je namenjena predvsem organizaciji skladiščenja pokvarljivi izdelki. Še posebej pokvarljivi so izdelki, ki jih ni mogoče shranjevati brez hladnega, najdaljši rok uporabnosti pri temperaturi, ki ne presega +6 °C, pa je od 6 do 72 ur, odvisno od vrste izdelka. Ti izdelki vključujejo meso, ribe, zelenjavo in slaščice. Odobreni rok uporabnosti za te izdelke se izračuna od trenutka, ko je postopek hlajenja končan. Za vsako serijo posebej pokvarljivih izdelkov mora proizvajalec izdati dokumente, ki potrjujejo kakovost, in račun z navedbo datuma in ure proizvodnje v podjetju od konca tehnološkega procesa, temperature skladiščenja in konca roka uporabnosti (datum, uro). Vsako serijo mora proizvajalec označiti z navedbo temperature skladiščenja in roka uporabnosti na etiketah ali embalaži. Sanitarna pravila za posebej pokvarljive izdelke strogo določajo temperaturni režim skladiščenja od +2°C do +6°C, za nekatere vrste izdelkov pa so bile razvite ločene zahteve. Na primer, za ohlajeno perutninsko meso je rok uporabnosti nastavljen na 48 ur pri temperaturi od +2 do +6 ° C, za paštete iz mesa, jeter in perutnine industrijska proizvodnja- 24 ur pri temperaturi od 0 do +2°C, žele - 24 ur pri temperaturi od -2 do +2°C. Trenutno mora embalaža izdelka v skladu z zahtevami državnih standardov za informacije o izdelku vsebovati informacije o temperaturnem režimu in roku uporabnosti, ki jih je treba upoštevati tudi v trgovskih podjetjih pri organizaciji skladiščenja in prodaje blaga. V mnogih primerih je nujen pogoj za shranjevanje skladnost z režimom vlažnosti tako za živila kot za neživilske izdelke. Za posebej pokvarljivo blago so ti podatki običajno navedeni v spremnih dokumentih. .
Število pokvarljivih, začaranih in predvsem pokvarljivih živil, sprejetih za shranjevanje, mora ustrezati količini delujoče hladilne opreme. Skladiščenje in prodaja pokvarljivih izdelkov, razen izdelkov, ki zahtevajo strožje pogoje skladiščenja, se izvajata pri temperaturi, ki ne presega +6 °C. Vse hladilne enote, ki se uporabljajo tako v prodajnih prostorih kot v skladiščih, morajo biti opremljene s termometri za nadzor temperaturni režim. Nadzor vlažnosti se izvaja s pomočjo psihrometrov, nameščenih v shrambah. Regulativni dokumenti določeni, vključno z namenom varstva dela, in načini skladiščenja tako živilskih kot neživilskih izdelkov (tabela 1). Opozoriti je treba, da je v maloprodajnih podjetjih, ki prodajajo živilske izdelke, vzpostavljeno obvezno pravilo pri shranjevanju teh izdelkov - na višini najmanj 15 cm od tal in le na paletah, spodnjem perilu ali regalih (za kruh - najmanj 35 cm). s tal).
Sanitarne zahteve za organizacijo prodaje blaga
Prvič, sanitarna pravila določajo, da morajo tisti, ki se prodajajo v maloprodajnih podjetjih, imeti potrdila o skladnosti, higienske zaključke in druge dokumente, ki potrjujejo skladnost blaga z zahtevami regulativne in tehnične dokumentacije ter njihovo varnost za potrošnike.
Trgovine, ki trgujejo različne vrste blago mora imeti profilirane odseke s homogenimi skupinami blaga. Pri prodaji blaga je treba upoštevati pravila blagovne soseščine. Na primer, prodaja detergentov, pralnih praškov je dovoljena le v ločenih oddelkih in pod pogoji, ki izključujejo možnost stika z živili. Živilske izdelke, ki imajo specifičen vonj (sled, začimbe itd.), ko so razstavljeni na trgovskem prostoru, je treba hraniti ločeno od izdelkov, ki zaznavajo vonjave. Prodaja neživilskih izdelkov se ne sme izvajati v neposredni bližini oddelkov za prodajo živilskih izdelkov.
Prodaja sadja in zelenjave v skladu s sanitarnimi pravili se izvaja v specializiranih prodajalnah sadja in zelenjave, oddelkih in oddelkih, posebej zasnovanih za te namene. V specializiranih trgovinah je priporočljivo oprati korenovke in jih (po sušenju) zapakirati v mreže in vrečke.
Sanitarna pravila vsebujejo tudi ločene zahteve za prodajo živilskih izdelkov, ki se nanašajo na naslednje točke:
1. Priprava hrane.
Sanitarna pravila ne dovoljujejo priprave živil za prodajo s strani čistilk ali pomožnih delavcev.
Rezanje kruha izvajajo samo prodajalci in v nobenem primeru pomožni delavci ali kupci.
Pri prodaji tort je prepovedano njihovo rezanje in prodaja na dele.
Surova in gotova živila se pripravljajo, stehtajo in pakirajo ločeno. Prodaja surovih izdelkov (meso, perutnina, ribe, morski sadeži, jajca, zelenjava itd.) in polizdelkov iz njih je treba izvajati v posebnih oddelkih, ločeno od prodaje gotovih izdelkov.
2.Postopek izdajanja nepakiranih živil.
Pri prodaji nepakiranih živil kupcem morajo prodajalci uporabljati inventar (klešče, lopatice, zajemalke, žlice ipd.). Hkrati so za vsako vrsto izdelka dodeljene ločene rezalne deske in noži z jasnimi oznakami, ki so shranjeni v ustreznih prostorih, oddelkih na posebej določenih mestih.
Pri izdajanju tekočih živil (mleko, kisla smetana, rastlinsko olje itd.) izdelkov ni dovoljeno odvajati nazaj iz posode kupca v skupno posodo. Trgovskega inventarja (žlice, lopatice itd.) v posodi z mlekom, skuto ali kislo smetano ne pustimo; hraniti jih je treba v posebni posodi in jih vsak dan umivati. Zagotoviti je treba, da se ves inventar uporablja strogo za predvideni namen.
Nepakiranih živil ni dovoljeno tehtati neposredno na tehtnici, brez ovojnega papirja in drugih embalažnih materialov. Sprostitev nepakiranih živil se izvaja samo v embalaži (papir, vrečke itd.) ali v čisti potrošniški posodi. Kupcem je prepovedano izdajati v razsutem stanju in nepakirano živilskih izdelkov(razen za skupine izdelkov, ki jih določa zakonodaja Ruske federacije), kot tudi v kupčeve umazane zabojnike in tiskan odpadni papir.
Pokvarljivi živilski izdelki, katerih masa (prostornina) in potrošniška embalaža ne omogočata takojšnje prodaje ( mesnih izdelkov v paro-plinoprepustnih ohišjih, vakuumsko pakiranih z maso več kot 1 kg, solate in gotove ohlajene večkomponentne jedi v posodah od 1 do 3 kg), je dovoljena prodaja po masi v oddelkih. Prodaja izdelkov iz odprtih potrošniških pakiranj se izvede v enem delovnem dnevu, vendar ne več kot 12 ur od trenutka odprtja paketa, ob upoštevanju pogojev skladiščenja (temperatura, vlaga).
Sprostitev predelanih proizvodov sadja in zelenjave (fermentiranih, soljenih, vloženih itd.), Nepakiranih v zaprtih posodah, je treba izvajati ločeno od prodaje surove zelenjave in sadja s posebno opremo (žlice, vilice, klešče).
Prav tako ni dovoljena prodaja jajc v oddelkih (oddelkih) trgovine, ki prodajajo razsute izdelke, pripravljene za uporabo.
Vedeti morate, da je prepovedana prodaja živil kupcem, ki so po nesreči padli na tla ali so drugače kontaminirani (sanitarna zakonska zveza).
3. ATtrgovcem na drobno je prepovedana prodaja naslednjih živil:
brez certifikata kakovosti (za izdelke Ruska proizvodnja), spremni dokumenti, ki potrjujejo njihov izvor, kakovost in varnost;
S kršitvijo celovitosti embalaže in v kontaminiranih posodah, brez nalepk (ali letakov);
Z odsotnostjo potrebne pogoje skladnost s temperaturnimi in vlažnimi pogoji skladiščenja;
Meso brez veterinarske znamke, pogojno primerno meso in mesni izdelki;
perutnina brez drobovja, razen divjačine; jajca s kmetij, ki so neugodne za salmonelozo, pa tudi z kontaminiranimi lupinami, z napakami (barve, megla, krvni obroč, velika pega, fatamorgana), z zarezo, "tek", "boj", račja in gosja jajca;
Skuta iz nepasteriziranega mleka, mleka in smetane z visoko kislostjo (samokvas);
Konzervirana hrana z napakami: bombardiranje, krekerji, madeži, luknje in razpoke; deformirana, z znaki mikrobiološkega kvarjenja (plesen, fermentacija, luščenje) itd.;
Razpadla, pokvarjena, s kršitvijo celovitosti kože zelenjave in sadja;
Odmrznjeni in ponovno zamrznjeni živilski izdelki in surovine za živila;
domača kuhinja;
potekel;
Brez prisotnosti na etiketi (navodilu) informacij, ki se uporabljajo v skladu z zahtevami zakonodaje Ruske federacije, pa tudi regulativne in tehnične dokumentacije.
Vse zaposlene v maloprodajnem podjetju je treba opozoriti na sanitarna pravila. Besedilo sanitarnih pravil, ki veljajo za to podjetje, ob upoštevanju smeri njegovega dela in specializacije, mora biti na voljo v vsaki trgovski organizaciji.
Pregledajte vprašanja
1. Pojasnite pomen takega dokumenta kot sanitarno-epidemiološkega sklepa.
2. Poimenujte glavne skupine zahtev za trgovska podjetja vsebovane v zdravstvenih predpisih.
3. Katere pogoje je treba upoštevati pri organizaciji skladiščenja blaga v maloprodajnih podjetjih?
4. Katero blago je še posebej hitro pokvarljivo? Navedite primere.
5. Naštej zahteve, ki jih mora izpolnjevati prevoz, ki prevaža živila.
6. Katera živila je prepovedana prodaja v maloprodajnih obratih?
7. Kakšne zahteve določajo sanitarni predpisi za slaščičarske izdelke, kot so torte in peciva?
8. Na kakšni višini od tal je treba hraniti hrano v trgovinah?
9. Kakšna je nastavljena frekvenca za držanje sanitarni dan v maloprodajnih mestih?
10. Ali menite, da lahko uslužbenec v trgovini z živili čisti stranišča ali briše tla v zaprtih prostorih? Pojasni odgovor.
Priporočamo tudi
Produktivno in reproduktivno razmišljanje
Razumni egoizem - kaj je teorija razumnega egoizma?
Boris Nikolajevič Jelcin, prvi predsednik Rusije
Podzemni boji. Podzemni kralji. Kaj je "borba ne za množice"? Kje se lahko borite za denar?
Jakov Pavlov in drugi stalingradski junaki, ki jih morate poznati
Preživeti nesrečo na morju v sanjah - v resnici doživite novo ljubezen
Nalaganje...