Mesne šnicle. Kako kuhati okusno šnicle iz mletega mesa? Šnicla iz mletega mesa v ponvi

Če še vedno ne veste, kako kuhati šnicl iz mletega mesa in tega še nikoli niste počeli, potem vam z veseljem ponudim preprost in hiter recept, ki vam bo pri tem pomagal. Priprava te jedi je precej enostavna, dovolj hitra in absolutno ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Edini pogoj je temeljito stepanje mletega mesa, od tega je odvisen celoten proces nastajanja šnicle in celovitost med cvrtjem.

Za to čudovito jed je primerno katero koli mleto meso, skupaj sem uporabila piščančje in svinjsko meso. Šnicla se izkaže za neverjetno okusno, nežno, sočno in okusno, zato bo ta jed primerno okrasila celo praznično mizo. Čudovito se mu priležejo različne priloge, od krompirja do zelenjave.

Sestavine:

• 300 g piščančje in svinjske pulpe
• 1/2 čebule
• sol poper
• 2 surovi jajci
• krušne drobtine
• rastlinsko olje za cvrtje

Način kuhanja

Piščančjo in svinjsko kašo pomikamo skozi mlinček za meso skupaj s čebulo (tudi na velikem žaru), dodamo sol, poper in mešamo do gladkega. Nastalo maso stepemo - najprej jo damo v vrečko, nato pa jo s silo nekaj desetkrat vržemo na mizo z višine 50 - 60 cm. Pridobi nekaj viskoznosti, postane bolj lepljiv in poslušen.

Na foliji za živila mleto meso z rokami nežno zgnetemo v torto in oblikujemo šnicle, ki jih potrebujemo, majhne debeline (sicer bo samo kotlet).

Nato potopite v stepeno jajce in

temeljito paniran v drobtinah.

Šnicla z jajcem je precej zanimiva jed, ki je po videzu zelo podobna adžarskemu hačapuriju. Zaradi te podobnosti ga pogosto imenujejo "Adjarian schnitzel". Obe jedi sta "čoln" z jajcem. Samo za khachapuri je narejen iz testa, za šnicle pa iz mesa.
Mleto šniclo z jajcem in sirom lahko pripravite za zajtrk, kosilo ali večerjo. Pripravljen je v pečici, kar pomeni, da v tem receptu ni postopka cvrtja na rastlinskem olju. To seveda ne more razveseliti tistih, ki štejejo kalorije. Izkazalo se je, da je šnicla nežna in sočna. Poskusite in cenili boste vse prednosti te jedi.

Informacije o okusu Druge jedi mesa

Sestavine za 4 obroke:

• 400 g puste svinjine;
• Žarnica;
• Par majhnih krompirjev;
• 5 majhnih jajc;
• 80 g sira;
• strok česna;
• Poper s soljo.

Kako kuhati šnicle z mletim mesom v pečici

Začnite z mešanjem mletega mesa. Krompir in čebulo olupimo in skupaj z mesom precedimo skozi mlinček za meso. Vmešajte eno jajce, zdrobite strok česna in dodajte poper in sol po okusu. Vse temeljito premešajte. Mleto meso pustimo stati vsaj pol ure.


Mesno maso razdelimo na štiri dele. Iz vsakega izklepamo čoln z vdolbino v sredini. Vdolbina mora biti dovolj globoka, da vanjo razbijejo jajce. Čolnčke položimo na pekač in pečemo približno pol ure pri 180 stopinjah.


Nato vzamemo pekač in vsak čoln potresemo z naribanim sirom na drobnem ribanju. V vdolbino ne dajajte veliko sira. Vdolbina mora ostati enako globoka, sicer se jajce vanjo ne prilega. Večino naribanega sira uporabite za preliv, nekaj pa rezervirajte za naslednji korak.

V sredino vsake šnicle previdno položite eno jajce naenkrat, robove pa potresite s preostalim sirom. Pekač vrnemo v pečico za 15-20 minut. Ne presušite, rumenjak naj ostane rahlo voden, načeloma pa lahko pečete, dokler jajce ni popolnoma kuhano. Tukaj je že, kot pravijo, stvar okusa.


Postrezite samo vroče. Zato lahko čolne pripravite vnaprej, vendar šniclo z jajcem na vrhu spečete neposredno pred serviranjem. Jed se izkaže za precej veliko in zadovoljivo, zato bo za prilogo povsem dovolj zelenjava. Če ste vajeni bolj "resnih" prilog, potem lahko šnicle postrežete s krompirjevim pirejem, rižem ali ajdo.

Nasveti za kuhanje:

• Šnicla v pečici s ocvrtimi jajci lahko kuhamo iz različnih vrst mesa - govejega, telečjega, puranjega, piščančjega.
• Mesa ni treba zvijati v mlinčku za meso s fino rešetko. Nič manj okusen šnicle se ne bo izkazal, če za to uporabite velik žar. Poleg tega lahko jed varno pripravite iz mletega mesa. Če uporabljate govedino in svinjino hkrati (v razmerju 2: 1), bo okus šnice le koristil.

Jedi z uporabo mletega mesa so že dolgo posebej priljubljene in splošno priznane ljubezni. Z narezki, mesnimi zavitki, zrazyjem in mesnimi kroglicami lahko samozavestno postavite mleto šnicle v eno vrsto. Danes bomo govorili o tem, kako kuhati takšno jed, kako se izdelek iz mletega mesa razlikuje od klasičnega in sesekljanega izdelka z istim imenom. In tudi, kako ga razlikovati od kotleta iz mletega mesa.

Šnicla iz mletega mesa klasična in sesekljana: njihova razlika

Pravzaprav se ti izdelki razlikujejo le v pripravi glavne sestavine. Klasična šnicla je narejena iz dobrega celega kosa svinjskega, telečjega (govejega) fileja ali piščanca. Nato se pripravi po splošno sprejetem receptu. Sesekljan šnicle je narejen iz mesa, narezanega na majhne koščke. Izdelek iz mletega mesa je v glavnem pripravljen iz mešanice različnih vrst mesa.

Zelo pogosto potrošniki ne vidijo razlike med šniclom iz mletega mesa (na sliki) in kotletom.

Vendar so razlike pomembne, prvič, ima ovalno, nekoliko bolj sploščeno obliko. Pred toplotno obdelavo ga potopimo v lezon (mešanico mleka in jajc) in povaljamo v drobtinah. Najpogosteje šnicla, za razliko od kotletov, ne vključuje naslednjih izdelkov:

• krompir;
• česen;
• kruh.

Čeprav nekateri kuharji nekatere od teh sestavin vnesejo v izdelek.

Majhni triki

Kot veste, je kakovost končnega izdelka odvisna od številnih dejavnikov. Govorili bomo o nekaterih zapletenostih kulinarike pri pripravi šnicle.

1. Strokovnjaki svetujejo, da mleto meso za izdelek kuhate sami. Kakovostne surovine v tem primeru - jamstvo za uspeh.
2. Za šnicle je bolj primerno elastično mleto meso, iz njega je lažje in bolj priročno kuhati izdelek. Da bi dosegli to kakovost mletega mesa, ga je treba pravilno odbiti. Nato maso razdelite na porcije, ki tehtajo do 90 gramov.
3. Da bi dobili okusno hrustljavo skorjo, morate uporabiti paniranje. Če želite, da je dlaka na šnicle še bolj hrustljava, lahko uporabite dvojno paniranje, pri katerem polizdelek najprej zdrobite v začimbah, nato v krušnih drobtinah, nato pa postopek še enkrat ponovite.

Za kuhanje lahko uporabite različne vrste mesa. Ta jed velja za nemško-avstrijsko, svinjina pa je najbolj priljubljena v kuhinji teh držav. V njej je poleg mesa tudi maščoba, ki pri stepanju mesa naredi bolj plastično in ga odlično pritrdi. Iz te vrste mesa bomo torej pripravili šniclo. Za delo potrebujemo:

• mleto svinjsko pleče - 600 g;
• poper, morska sol po okusu;
• eno jajce;
• kravje mleko - 100 ml;
• krušne drobtine za paniranje - 100 g;
• sončnično olje - 50 ml.

Pripravljeno mleto meso dodamo poper in morsko sol, dobro pregnetemo. Nato začnemo odtepati maso. Izvedeno dejanje naredi mleto meso bolj poslušno in lepljivo, kar mu daje nekaj viskoznosti. Razdelimo ga na približno 90 gramov težke koščke, še malo stepemo in oblikujemo šnicle majhne debeline. Končni izdelek potopimo v vnaprej pripravljeno sezono in paniramo v drobtinah. Na zmernem ognju se šnicle pečejo na obeh straneh približno 15 minut. Pripravljenost jedi lahko preverite z vilicami ali zobotrebcem: če se ob pritisku na izdelek pojavi lahka prozorna tekočina, to pomeni, da je šnicla iz mletega mesa pripravljena. Rezultat je naravna šnicla – okusna in sočna, ki vsebuje samo meso, ni izdelkov, ki bi motili njegov pravi okus. Kot prilogo k glavni mesni jedi lahko postrežete testenine, različno zelenjavo ali žitne kaše, okrašene z zelišči.

Piščančji šnicle

Treba je opozoriti, da je bil sprva ta mesni izdelek pripravljen izključno iz celih kosov različnih vrst mesa. Malo kasneje so takšni izdelki iz mletega mesa postali priljubljeni in postali razširjeni. Povedali vam bomo, kako kuhati mletega piščančjega šnicle. Končni izdelek ima okus kot piščančji kotlet, le da je bolj sočen in nežen. Tehnologija kuhanja za vse vrste šnicla je popolnoma enaka. Pojdimo na recept, vzemite:

• mlet piščanec;
• ščepec črnega popra;
• rast. maslo;
• 3 jajca;
• sol po okusu;
• malo kurkume;
• krušne drobtine - 100 g.

kuhanje

Pripravljeno mleto meso začinite s poprom in soljo, dobro premešajte. Mletemu piščancu dodajte jajca in ponovno premešajte. V procesu mešanja je treba maso odbiti, pri čemer za to uporabite stene in dno posode. S tako preprostim postopkom se sprosti sok, ki vsebuje beljakovine, kar bo mletemu mesu dalo večjo viskoznost. Za lezon stepemo jajca, jim dodamo mleko in kurkumo. Uporaba te začimbe bo končnemu šniclu dala lepo rumeno-zlato barvo.

Začnemo oblikovati izdelke: iz mletega mesa valjamo kroglice, nato jim damo obliko torte, debelina polizdelka ne sme presegati 1 centimetra. V ponvi segrejemo olje, vanj damo že panirane šnicle. Paniranje lahko opravimo dvojno ali celo trojno. Odvisno od tega, kako debelo skorjo želite. Šnicla iz mletega mesa prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Izkaže se zelo okusna sočna jed, ki ima zelo lep videz.

Za marsikoga je šnicla iz mletega mesa ena izmed najbolj priljubljenih kulinaričnih mojstrovin, saj ima nežen bogat okus, ki lahko zadovolji dobesedno vsakega gurmana, ki je poznavalec svetovne kuhinje.

Stvar je v tem, da nekateri preprosto ne vedo, kako kuhati to čudovito jed. Pri izdelavi šnicla je veliko značilnosti, saj mora biti tak kotlet dovolj tanek, kar je izjemno težko doseči.

Pravzaprav priprava jedi traja le 30 minut, potrebne veščine, da postane tanka in lepa, pa lahko pridobite v samo 2-3 pripravah. Kljub temu, da se jed tradicionalno pripravlja iz govejega ali svinjskega zvitka, po želji pa jo lahko naredite tudi iz mletega piščanca.

Številni recepti se prenašajo iz roda v rod, eden izmed njih je tudi klasičen način priprave šnicle. Postopek priprave jedi v marsičem spominja na posebnosti kuhanja najnavadnejših kotletov, a vseeno je treba upoštevati nekaj različnih točk.

Recept za klasično različico jedi vključuje pripravo naslednjih sestavin, ki naj bodo med delom pri roki:

• 700-800 g mletega mesa;
• 100-150 g krušnih drobtin;
• 1-2 piščančja jajca;
• 100 g čebule;
• 50 ml mleka;
• krušne drobtine;
• rastlinsko olje;
• začimbe.

Najprej morate ugotoviti, kako kuhati šniclo po klasičnem receptu. Najprej, da skuhate šnicl iz mletega mesa, morate vzeti kruh in ga osvoboditi skorje.

Krušne drobtine je treba dati v globoko posodo in preliti z mlekom. Ko se vse mleko popolnoma vpije v kašo, jo je treba iztisniti, da se znebite odvečne tekočine.

Drobtine ni treba stiskati preveč previdno, dovolj je, da mleko preprosto ne bo steklo.

Po tem drobno sesekljamo čebulo. Mletje čebule v mešalniku ni vredno, saj bo to izzvalo sproščanje soka, ki bo pokvaril okus.

Nato morate celotno količino mletega mesa zmešati z jajcem, čebulo in kruhom, poleg tega pa dodajte malo soli in popra. Sestavo za šnicle je treba gneteti. Med drugim ga je mogoče premagati, tako da je njegova konsistenca bolj viskozna in elastična od mase, namenjene navadnim kotletom.

Nato morate mleto meso razdeliti na porcionirane kroglice, ki jih bomo kasneje uporabili za pripravo tankih šnic. Nato vzemite preostalo piščančje jajce, ga razbijte na plitvi krožnik, malo solite in pretresite.

Na desko potresemo krekerje. Najprej morate ponev postaviti na ogenj in vanjo vliti rastlinsko olje, da se lahko dobro segreje. Vsako kroglico potopite v jajčno zmes in nato v drobtine. Na drobtinah je treba šnico sploščiti, da je čim tanjša.

Pripravljene kotlete je treba premakniti v segreto ponev in pražiti približno 4-6 minut. Med cvrtjem boste morali postopoma dodajati olje, saj se hitro popeče.

Klasični recept za kuhanje šnicla iz mletega mesa z jajcem ima nežen okus, če pa želite, lahko uporabite drugo možnost, ki bo še posebej všeč ljudem, ki ne marajo čebule. Način priprave takšne jedi se ne razlikuje preveč od različice s čebulo. Da pa bo tekstura nežna, lahko povečate vsebnost kruha.

Na splošno se mleto meso pripravi na enak način kot v prvem primeru, vendar lahko dodate 2 piščančji jajci, da postane bolj viskozno. Cvrtje šnicla iz mletega mesa brez čebule se ne razlikuje od klasične možnosti kuhanja. Takšen šnicle se odlično poda k kislo smetanovi omaki, zato ga je treba uporabiti kot dodatek.

Kako kuhati mlet piščančji šnicle?

Ljudje, ki se poskušajo držati zdravega načina življenja, bi morali biti pozorni na mletega piščančjega šnicle, saj je ta možnost manj kalorična, a hkrati po okusu nikakor ni slabša od tradicionalne možnosti.

Najbolje je, da si mleto meso pripravite sami in zanj vzamete piščančja prsa. Mleto meso iz trgovine je pogosto slabe kakovosti in vsebuje preveč vode, zato ne more biti idealna osnova za takšno jed.

Za pripravo jedi potrebujete le 0,5 kg mletega mesa. Poleg tega boste potrebovali približno 150 g belega kruha, mleko, čebulo, 2 jajci in krekerje.

Če želite narediti pravo kulinarično mojstrovino, morate kruh namočiti na pol in ga stisniti, da odstranite odvečno tekočino. Namočeni drobtini dodamo 0,5 kg piščančjega twista, jajce in sesekljano čebulo. Da bi dobili homogeno maso, jo morate večkrat pretresti skozi mlinček za meso. V ločeni posodi dobro stepemo jajce z dodatkom minimalne količine soli.

Mlete piščančje šnicle je treba panirati z drobtinami in jim dati želeno obliko.

Po tem, ko gotove šnicle prestavite v vročo ponev, jih z žlico zgladite, saj se piščanec med cvrtjem močno skrči, zaradi česar bodo končni kotleti pregosti.

Po približno 2-3 min. šnicle velja obrniti na hrbtno stran in jih pražiti še približno 2 minuti.

Piščančje šnicle lahko prestavimo na ločen krožnik in postrežemo s poljubno prilogo. Piščančji šnicle se odlično poda k gobovi ali smetanovi omaki, ki jo lahko postrežemo kot dodatek k mizi.

Šnicla iz mletega mesa je okusna mesna poslastica, ki spominja na kotlet. Šele zdaj je ta izdelek bolj ploščat, kruh pa se mletemu mesu sploh ne doda, ali pa ga malo damo. To jed lahko kuhate iz katere koli vrste mesa, primerni so govedina, svinjina in perutnina.

Kako kuhati šniclo iz mletega mesa?

Okusne šnicle iz mletega mesa se kuhajo hitro in jih ni težko, a vseeno potrebujete nekaj spretnosti, da bodo izdelki okusni in se med kuhanjem ne razpadejo. Po spodnjih priporočilih se bo zagotovo vse izšlo že prvič.

1. Bolje je, da mleto meso za šnite kuhate sami.
2. Da izdelki med cvrtjem dobro obdržijo obliko, je treba mleto meso temeljito pretepati.
3. Če želite, da imajo izdelki hrustljavo skorjico, lahko obdelovanec po paniranju ponovno potopite v jajce in ga ponovno povaljate v drobtinah.

Sestavine:

• govedina in svinjina - po 500 g;
• jajca - 2 kos.;
• čebula - 1 glava;
• krušne drobtine - 1 skodelica;
• smetana - 40 ml;
• sol poper.

kuhanje

1. Priprava mletega šnicle se začne z dejstvom, da se meso in čebula zmeljeta v mlinčku za meso.
2. Vmešajte 1 jajce, dodajte sol, začimbe, smetano in premešajte.
3. Nastalo maso odtegnemo, oblikujemo ravne praznine.
4. Pomakamo jih v jajce in drobtine.
5. Šnicle najprej prepražimo, nato pa jih položimo na pekač in pečemo pri 180 stopinjah 10 minut.

Šnicla iz mletega mesa kot v jedilnici

Šnicla iz mletega mesa, tako kot v jedilnici, je pri mnogih ljudeh zelo priljubljena. Čeprav je znano, da so ji poleg mesne komponente dodane še številne druge sestavine. Ko ste pripravili izdelke po tem receptu, ste lahko prepričani, da bodo zagotovo všeč vsem ljubiteljem menze.

Sestavine:

• mleto meso - 500 g;
• čebula - 1 kos.;
• črni kruh - 200 g;
• česen - 1 strok;
• jajca - 2 kos.;
• krušne drobtine;
• maslo.

kuhanje

1. Črni kruh namočimo, dodamo mletemu mesu.
2. Tja damo tudi mleto čebulo in česen.
3. Jajca stepemo, solimo, dodamo začimbe, dobro pregnetemo in stepemo.
4. Z mokrimi rokami oblikujemo ploščate polpete, jih povaljamo v drobtinah in šniclo popečemo na obeh straneh kot v jedilnici iz mletega mesa do zlato rjave barve.

Mlet goveji šnicel se na prvi pogled morda zdi kot običajni kotleti. Po eni strani je sestava res podobna, saj se uporabljajo vsi isti izdelki, vendar je sam postopek kuhanja drugačen. V tem primeru se mleto meso oblikuje v tanek kolač, ki ga nato paniramo in na hitro popečemo na vročem olju.

Sestavine:

• mleto goveje meso - 800 g;
• krušne drobtine - 100 g;
• čebula - 150 g;
• mleko;
• jajce - 1 kos.;
• sol,
• poper.

kuhanje

1. Krušne drobtine namočimo v mleko in jih nato iztisnemo.
2. Čebulo sesekljamo v mlinčku za meso.
3. Mleto meso združite s čebulo in kruhom, soljo in poprom.
4. Maso temeljito pregnetemo, odcepljamo in razdelimo na kroglice.
5. Pomakamo jih v stepena jajca, nato pa jih položimo na posodo z drobtinami in obdelovanec povaljamo po posodi z drobtinami in ga postopoma spremenimo v tanko torto.
6. Mleto goveje šnicle na obeh straneh prepražimo do mehkega.

Tudi tisti, ki so se piščanca že precej naveličali, bodo morali okusiti. Pri kuhanju se mletemu mesu doda kurkuma, ki daje jedi pikantnost in bogato barvo. Po želji lahko ščepec te začimbe dodamo tudi krušnim drobtinam, da postanejo ploščati mesni ploščki še bolj svetli in okusni.

Sestavine:

• mlet piščanec - 600 g;
• jajca - 3 kos.;
• sol poper;
• kurkuma - ščepec;
• krušne drobtine - 100 g.

kuhanje

1. Mleto meso damo v skledo, solimo, popramo, damo kurkumo in pregnetemo.
2. Jajca stepemo ločeno.
3. Na krožnik razporedimo drobtine.
4. Z mokrimi rokami poberejo malo mletega mesa, iz njega razvaljajo kroglico, nato pa jo pritisnejo navzdol, da se naredi tanek kolač.
5. Pomakamo ga v stepeno jajce, damo v posodo z drobtinami in povaljamo na obeh straneh.
6. mleto meso v dobro segretem olju na obeh straneh do zlato rjave barve.

Šnicla iz mletega mesa z jajcem - recept

Šnicla iz mletega mesa z jajcem je nenavadna poslastica, zelo zadovoljiva in tudi lepa. Velika prednost te poslastice je, da se ne ocvrti v olju, ampak peče v pečici, zato se izkaže, da je manj kalorična in bolj uporabna. Namesto svinjine lahko uporabite drugo meso.

Sestavine:

• svinjina - 700 g;
• velika čebula - 1 kos .;
• žemljica - 100 g;
• mleko - 100 ml;
• jajca - 9 kosov;
• sol poper.

kuhanje

1. Zavitek, namočen v mleku, mesu, čebuli, pretlačimo skozi mlinček za meso, solimo, popramo in vanjo vbijemo jajce.
2. Vse je temeljito premešano.
3. Iz mletega mesa se oblikujejo ravne podolgovate torte, v sredini se naredi majhna vdolbina.
4. Obdelke razporedimo po pekaču in pečemo pri 180 stopinjah 20 minut.
5. Nato v vdolbino zabijemo jajce in kuhamo še 15-20 minut.

Šnicla iz mletega mesa s sirom

Šnicla iz mletega mesa, katere recept je predstavljen spodaj, je narejen iz purana. Meso te ptice velja za zelo lahko, zdravo in okusno, zato bodo izdelki iz njega tudi okusni. V tem primeru izdelek ocvremo v ponvi, lahko pa tudi šniclo iz mletega mesa spečete v pečici, še posebej, če je jed pripravljena za otroke.