Odpiranje hitre hrane iz nič. Kako začeti podjetje s hitro prehrano

Odpiranjehitra hranaampak- najbolj donosna in zadostna donosen pogled posel, predvsem za ljudi, ki nimajo velikih financ za začetek. Obrati s hitro prehrano so že dolgo zelo povprašeni, predvsem med prebivalci mest, ki jim natrpan urnik ne dovoljuje, da bi se prehrani posvetili preveč.

Pomembna vprašanja za odpiranje dobičkonosnega podjetja s hitro prehrano

Mala kavarna, stojnica oz hitra hrana s toplo hrano so na voljo na vsakem vogalu v sodobnem mestu. Kako postati konkurenčen med tem obiljem, hitro ustvariti dobiček? Razvoj lastnega koncepta, dobro izbran jedilnik, redna analiza trga in odgovoren pristop k reševanju nalog vam bodo pomagali doseči pozitivne rezultate.

Hitra hrana iz nič: resnična?

Glede na težko gospodarsko okolje vsak nadebudni podjetnik sanja o hitrem dobičku z minimalnimi naložbami. Brez takšnih nalog je težko opraviti minimalna naložba. Če pa obstaja velika želja, potem odprta hitra hrana Danes lahko uporabljate storitve franšiznega podjetja. Takšna podjetja praviloma ponujajo sodelovanje v poslovni strukturi že promovirane, prepoznavne blagovne znamke.

Poslovni načrt za prihodnost hitre prehrane

Temu vprašanju je treba dati največ časa, da postane najuspešnejši med več sto picerijami, pekarnami, kavarnami s hitro hrano. Tak načrt mora vključevati najpomembnejša vprašanja, med katerimi je treba omeniti:

1. Opis podjetja, podjetja in njegovih legalna oblika. Rešitev tega odstavka bo zahtevala registracijo podjetniške dejavnosti na področju javne prehrane, pridobitev dovoljenja sanitarne in epidemiološke postaje, prijava pri davčnem uradu. Najprej je najbolje izbrati poenostavljen sistem obdavčitve.
2. Lokacija podjetja. Na najbolj prometnem mestu je treba najti primerno sobo za najem. Lahko so železniške postaje, mestni parki, šole, univerze, kraji množičnega zbiranja ljudi.
3. Storitve, ki jih je treba zagotoviti hitra hrana. To so vroče pite, palačinke, sendviči, pijače. Izbira ustrezne opreme bo odvisna od okvirnega menija.
4. Podrobna analiza konkurenčni trg. Pri izbiri prometnega mesta se morate spomniti visoke konkurence. Da bi postali najboljši, je treba analizirati aktivnosti in cenovno politiko konkurentov. Če se zdi rešitev tega vprašanja težka, je bolje razmisliti o spremembi lokacije.
5. Promocija. kuhati okusne jedi ne dovolj. Treba jih je glasno razglasiti, to je že reklama. Obvezno na prostem v obliki panojev z navedbo menija in cen, letakov, letakov. Predstavitveni sistem na dan otvoritve deluje odlično.
6. proizvodne naloge. Z grobim začetnim menijem se lahko odločite za opremo in osebje. V zgodnjih fazah se lahko omejite na odpiranje hitre hrane mikrovalovna pečica, konverterska pečica, mlinček za meso, hladilna oprema, crepe maker ali cheburechnik. Potrebovali boste tudi aparat za kavo, vitrino, posoda za enkratno uporabo.
7. Finančna vprašanja. Vplivajo na nabavo potrebne opreme, popravilo in najem prostorov, nagrajevanje zaposlenih, reklamno kopanje, nakup surovin in reševanje vprašanj. kako odpreti hitro hrano v vladnih strukturah.
8. Prisotnost. Na preveliko udeležbo se ne splača staviti. Na samem začetku je idealno, če obrat vsak dan obišče okoli sto ljudi in kupi vsaj eno pito. Ampak tam, kjer je kava in toplo okusno pecivo, bo ta številka zagotovo višja. To postavko v poslovnem načrtu lahko kadar koli spremenite.
9. Dohodek. Če imate natančen poslovni načrt, lahko izračunate ocenjeni dohodek. Če prvi mesec pokaže velik dobiček, je načrt enostavno spremeniti tako, da mu po lastni presoji dodate nove elemente.
10. Tveganja ali situacije višje sile. To je nekaj, kar je težko napovedati. Toda rešitev takšnih težav mora vedno imeti določeno vsoto denarja.

Oblika in vrsta prihodnje hitre hrane

Rešitev tega problema je odvisna od vsote začetni kapital. Lahko je velika mreža mini kavarn ali majhna pekarna v bližini avtobusne postaje.

Pomembno! Če je vprašanje, kako odpreti hitro hrano, varno je reči, da bo to donosen podvig. Le malokdo bo zadovoljen z aromo vročega peciva in kave. Toda ali se bo oseba spet vrnila, je odvisno samo od vas.

Da bi se to zgodilo na ta način, ne bi smeli biti omejeni na obseg. Tudi v majhnem prostoru lahko ponudite več možnosti za pecivo in velik izbor kave.

Oprema za hitro prehrano

se sprašujem kako odpreti hitro hrano, je treba razmišljati ne le o njegovem odprtju, temveč tudi o nenehnem širjenju. To jih sili v nakup več opreme in zaposlovanje novih delavcev. Takšen pozitiven trend je možen, če bi bila ta vprašanja premišljena v prvih fazah. Večji kot je nabor jedi, večji je pretok obiskovalcev in promet. Zato je za začetek pomembno kupiti:

• aparat za kavo;
• konverterska pečica za peko;
• žar;
• cvrtnik;
• palačinke;
• sokovnik;
• rezalniki zelenjave;
• lupilec krompirja;
• Mlin za meso;
• hladilna in po možnosti grelna oprema.

Ni smiselno razlagati namena vsake vrste takšne opreme. Vredno se je le spomniti termična oprema, ki bo obiskovalcem pomagala prikazati postopek kuhanja. Pogled na čudovito hrustljavo meso na piščančjem trupu ali svetle pečene pite bo malo ljudi pustil ravnodušnega. To je nasvet vodilnih tržnikov, ki ga aktivno uporabljajo uspešna podjetja s hitro prehrano.

Izbira opreme ni težko, vendar je priporočljivo, da to storite po skrbno premišljenem meniju. Tako se lahko podjetnik samostojno odloči, kaj najprej potrebuje za opravljanje svoje dejavnosti.

Zaposlovanje

Enako pomembno vprašanje, ki zahteva pozornost. No, če prihodnost hitra hrana bi moral postati družinski posel. Torej, prvi mesec ne morete računati na plačo osebja. Toda če morate zaposliti ljudi samo z ulice, potem je treba to storiti zelo previdno. Zaželeno je, da ima podjetnik pred odprtjem podjetja s hitro prehrano že osebo z ustreznimi izkušnjami. Takšni ljudje pomagajo z zelo modrimi nasveti.

Pomembno! Bolje je najeti delavce z izkušnjami. Poučevanje začetnikov na prvi stopnji je izjemno nedonosno

Poleg izkušenj bi morali to biti ljudje, ki jim je podjetje mogoče popolnoma zaupati. Osnova uspešnega gostinskega poslovanja je:

• uveljavljena tehnologija;
• kakovostna oprema;
• bogata ponudba in visoka kakovost izdelkov;
• tesno, prijazno ekipo.

Če teh pomembnih točk ne boste uresničili, računajte na uspeh v prihodnosti hitra hrana ni treba. Lahko se preprosto zruši, ne da bi se začel, kar podjetniku prinese popolno razočaranje in velike izgube.

V malem je pomembna polet

Vsak podjetnik želi, da bi čim več ljudi vedelo za njegovo podjetje. Zato veriga kavarn ali majhna hitra hrana mora imeti nekaj pridiha. To je lahko izvirna ekskluzivna jed ali svetel, prepoznaven logotip. Najbolj koristno pa je izvajati ti dve nalogi.

Če je oblikovanje logotipa težka naloga, potem lahko poiščete pomoč pri tržnikih ali oglaševalskem podjetju. Svetel, prepoznaven logotip mora biti prisoten na jedilniku, na reklamnih letakih, na cenah, na prtičkih, na embalaži in celo na jedi. Vse to je v prvem mesecu težko predvideti, kasneje pa tako marketinški načrt bo znatno povečal dobiček.

Ekskluzivna jed. Če se za kuharja zaposli oseba z bogatimi poklicnimi izkušnjami, bo pomagal uresničiti to nalogo. To so lahko pite z edinstvenim nadevom, palačinke, ki jih ni v nobeni restavraciji, sladica, katere okus lahko stranko preseneti. Idej je veliko in uspešnejša bo hitra hrana, več se jih bo pojavilo v glavi podjetnika.

Višja sila

V vsakem podjetju se lahko zgodi nepredvidljiv dogodek, ki lahko uniči vsako podjetje. Naj se to nikoli ne zgodi, vendar je vredno zavarovati svoje podjetje pred morebitnimi nepredvidenimi okoliščinami. Da se zaščitite pred morebitnimi težavami, lahko preprosto sklenete zavarovanje. V pogodbi mora biti določeno, katere situacije je treba šteti za višjo silo. tole:

• ogenj;
• poplava;
• nesreča;
• Karantena;
• sankcije.

O vseh točkah bodoče pogodbe se pogovorite z zavarovalnico in upoštevajte najpomembnejše točke, najbolje z izkušenim odvetnikom, ki ni zaposlen pri izbrani zavarovalnici. Hitra hrana zavarovana velik znesek draga oprema, ki lahko povzroči škodo zaradi drugega prenapetosti ali preprosto zgori. Obnoviti znanje, opremo, vrniti denar v posel, za nekaj časa odložiti plačilne obveznosti, bo pomagala ravno premišljena pogodba tako z zavarovalnico kot z dobavitelji surovin.

Dokumentarna vprašanja

To so točke, ki jih je treba prej obravnavati kako odpreti hitro hrano. Seznam je precej impresiven, a brez njegovega izvajanja je preprosto nemogoče izvajati svoje dejavnosti.

1. Podjetniška in davčna potrdila.
2. Uradna najemna pogodba za prostore, kiosk s priloženo kopijo tehničnega potnega lista.
3. Pogodba za komunalne storitve (elektrika, plin, voda).
4. Dovoljenje za tovrstno dejavnost oziroma potni list za MAF iz sanitarne postaje.
5. Certifikati za dobavljene surovine, ki označujejo specifikacije in GOST.
6. Dokumentacija in certifikati za opremo.
7. Sanitarne evidence za vse zaposlene.
8. Dovoljenje gasilske službe.

Mnogi podjetniki nekaterih od teh točk prej ne prezrejo odprta hitra hrana. V prihodnosti bo ta pristop povzročil nepričakovane stroške v obliki glob ali zaprtja podjetja. Jasno je, da bo rešitev mnogih od njih povzročila nekaj finančnih stroškov, vendar to zagotavlja nemoteno izvajanje njihovih dejavnosti. Najbolje je, da to rešite še pred odprtjem podjetja. Potem noben inšpekcijski organ ne bo imel zahtevkov do tovrstne dejavnosti.

Poslovna sezonskost

Večina izkušenih restavratorjev je v to prepričana hitra hrana- to sezonsko poslovanje. Za to obstaja povsem razumna razlaga. Z nastopom hladnega vremena se lahko prodaja zmanjša. To so težave, ki jih je treba upoštevati. Na primer, za poletno obdobje lahko povečate ponudbo sladoleda in hladnih pijač, pozimi - razširite število toplih jedi. In potem vaše podjetje ne bo imelo izgub, dobiček pa bo kadar koli v letu.

Če imate težave, si lahko omislite storitev dostave toplih obrokov v pisarne, na dom. To bo zahtevalo malo več denarja, vendar se takšna storitev opravičuje. Potrebno je kupiti dodatno vozilo in ustreznega zaposlenega. Tudi, če se med izvajanjem dejavnosti obvlada dostavna storitev, jo je mogoče promovirati v v družbenih omrežjih ali preko oglaševanja.

V obdobju, ko so obrati hitre prehrane zastopani v Rusiji, niso izgubili svoje pomembnosti. Nasprotno, vse bolj priljubljene so kavarne, v katerih lahko na hitro pojeste. To odpira velike možnosti za podjetnike v smislu ustvarjanja dobička. Toda organizacija takšnega posla bo zahtevala znatne kapitalske naložbe, ki si jih ne bodo mogli privoščiti vsi. Toda začetniki imajo veliko priložnost, da obvladajo to nišo - odpreti hitro hrano na ulici. Veliko manj bo birokratskih odtenkov, ki jih bo treba nujno rešiti.

Naše poslovno vrednotenje:

Začetne naložbe - od 450.000 rubljev.

Zasičenost trga je povprečna.

Kompleksnost ustanovitve podjetja je 5/10.

Ulična hitra hrana je oblika cateringa, ki vključuje hitro kuhanje"nekomplicirana" hrana iz polizdelkov. Dejavnosti se izvajajo bodisi v stacionarnih kioskih bodisi s pomočjo mobilnih vozičkov. Glavna značilnost je, da se prodaja katera koli vrsta izdelka.
V Rusiji ulična prodaja hitre hrane ni tako pogosta kot v Ameriki. Tukaj je cela "kultura" - prodajajo raznovrstno hrano s stojnic, ki jo imajo Američani zelo radi. Toda to ne pomeni, da naš "hitri" meni ne bo priljubljen. Glavna stvar je najti prehodno mesto in strankam ponuditi okusne kakovostne jedi. Če je v vašem mestu v tem segmentu malo konkurentov, imate veliko možnosti, da organizirate zelo donosen posel. Kako odpreti ulično hitro hrano v Rusiji?

Izbira koncepta je osnova načrtovanega poslovanja

Najprej se odločite za hrano, ki jo boste prodajali. Street fast food kot posel, odvisno od menija, lahko odprete v več smereh:

• shawarma,
• piščanec na žaru,
• hrenovke,
• spomladanski zavitki,
• pica,
• sendviči in topli sendviči,
• kokice,
• sladkorna vata,
• pite.

Priljubljenost stojnic s piščanci na žaru zdaj ni tako visoka, kot je bila pred nekaj leti – stojnice se zapirajo ena za drugo. Toda naši rojaki še vedno ljubijo shawarmo, sendviče in hrenovke - odlična možnost za začetek podjetja. Mobilni vozički za pokovke oz sladkorna vata – poletni posel, popolnoma neprimeren za celoletni dobiček.

Če se želite odločiti, katera "hitra" hrana se bo dobro prodajala, analizirajte trg, ocenite raven konkurence in specifično lokacijo, kjer bo stojnica postavljena.

Nianse registracije podjetja

Za odprtje ulične stojnice s hitro hrano se bo moral poslovnež registrirati kot samostojni podjetnik posameznik se vpiše pri davčnem uradu in izda blagajna oprema za obračune s kupci.

Izberite ustrezno kodo OKVED. Ta se lahko dvigne - 52,62 " Trgovina na drobno na stojnicah in tržnicah.

Za trgovanje s hrano na ulici boste morali pridobiti veliko dovoljenj nadzornih organov. In tu se pojavljajo številne težave, saj je to vprašanje na zakonodajni ravni rešeno precej slabo - obstaja veliko nasprotujočih si točk. Preverjena bo stojnica s hitro hrano sanitarne storitve in lokalni organi Rospotrebnadzorja. Prav tako se morajo dogovoriti in odobriti vsi recepti, po katerih je načrtovana priprava jedi. Če nameravate kupiti kombi za mobilno trgovanje, mora biti vozilo registrirano in registrirano.

Ulični pult in čajna kuhinja morata biti vedno čista. Dejstvo, da boste prodajali "hitro" hrano, vas ne razbremeni odgovornosti prodaje kakovostne in sveža hrana. Vsako leto v glavna mesta na stotine stojnic je zaprtih zaradi neskladnosti sanitarne norme Ne delajte napak malomarnih podjetnikov.

Izbira "prave" lokacije za prodajno mesto

Dobiček od trgovine bo v veliki meri odvisen od tega, kje točno bo stal šotor hitre prehrane. Temu vprašanju posvetite največjo pozornost.

Za poslovanje niso potrebne velike površine - dovolj bo 4-10 m2. Tonar lahko najamete ali kupite kot nepremičnino. V drugem primeru boste na začetku porabili več, vendar naprej spremenljivi stroški se bo znatno zmanjšalo.

Ključ do hitrega povračila za ulično stojnico s “hitro” hrano je prehodno mesto. Dobre kazalnike dobičkonosnosti opazimo v prodajnih mestih se nahaja v centru mesta, nedaleč od avtobusne in železniške postaje, velikih nakupovalnih centrov. Zagotovo je v vsakem večjem mestu prosto mesto za organizacijo podjetja.

Koliko vložiti v nakup opreme?

Opremo za ulično hitro prehrano lahko kupite brez posebej velikih naložb. Specifični stroški bodo odvisni od prej izbranega poslovnega koncepta. Za organizacijo majhne stojnice za prodajo toplih jedi (shawarma, hrenovke, palačinke, pite) podjetniki praviloma kupijo naslednjo komercialno opremo:

• pečice,
• mikrovalovna pečica,
• posebne palačinke,
• ogrevani pulti,
• žar,
• kavni avtomati in čajniki,
• hladilniki.

Nakup vsega, kar potrebujete, ne bo vzel več kot 400.000 rubljev. Manjši znesek lahko dosežete, če kupite podprto opremo - do 200.000 rubljev. In nakup posebnih strojev za kokice in sladkorna vata stane manj kot drugi. Kupili boste vse, kar potrebujete, ne da bi porabili niti 60.000 rubljev.

Kakšna je donosnost načrtovanega posla?

Kot kaže praksa, oprema za hitro hrano in ulično trgovanje Zelo hitro se izplača – ne mine niti eno leto. A to le v primeru prehodnega mesta in velikega povpraševanja po ponujeni hrani.

Za začetek "uličnega" podjetja za prodajo vroče hrane (skupaj z opremo in registracijo podjetja) bo potrebnih približno 450.000-500.000 rubljev. Specifični dobiček bo odvisen od cene predlaganega menija in povpraševanja strank. Pri izračunu donosnosti se vodite po naslednjih kazalcih - pribitek na jedi na tem področju je vsaj 100%. In to so odlični kazalniki dobičkonosnosti, ki podjetniku omogočajo visoke dohodke.

Prisluhnite besedam Charlesa de Gaulla: Vedno izberite najtežjo pot - na njej ne boste srečali tekmecev.

Kavarne s hitro prehrano so zelo privlačne za tiste, ki nimajo veliko kapitala za zagon.

Toda s pomočjo tega posla lahko precej zaslužite in si v prihodnjih letih poskrbite zase.

Storitve hitre prehrane so iskane med tistimi, ki nimajo časa za dobro prehrano. To so lahko tisti ljudje, ki se jim vedno mudi in nimajo možnosti kuhati in večerjati doma: študenti v šolah, univerzah, zaposleni v različnih organizacijah.

Ta članek je zasnovan posebej za posameznike, ki bodo organizirali svoje poslovanje na tem področju. In tako se seznanimo s poslovnim načrtom hitre prehrane.

Odprtje kavarne

Na ulici lahko vidite nešteto različnih lokalov s hitro hrano. Navsezadnje so te institucije tiste, ki vam omogočajo, da čim bolj povrnete svoje stroške in dosežete dober dobiček. In izkušeni poslovneži v njih cenijo preprostost organizacije dela in takojšen pozitiven finančni promet. Takšne ustanove so skoraj vedno zagotovilo za uspeh! Vendar je treba omeniti, da mora biti površina vašega obrata vsaj 4 m².

Če želite svoje prostore registrirati pri davčnem uradu, ga morate registrirati za samostojnega podjetnika, računovodstvo pa je treba voditi po sistemu UTII.

Kako izbrati prostor za kavarno

Če želite dobro zaslužiti in ne ostati v minusu, morate izbrati "v živo" dobro mesto za kavarno. Takšni kraji so lahko postaje, letališča, lokacije v bližini različnih postajališč socialni prevoz, nakupovalno-zabavni in poslovni centri. Če je mesto privlačno za turiste, potem ne pozabite izbrati kraja, kjer se zbira ogromno ljudi, na primer blizu znamenitosti ali večjih zabavnih centrov. Uspešni bodo tudi kraji v bližini rekreacijskih parkov ali plaž.

Vendar je treba spomniti, da je zasluženi prihodek neposredno odvisen od sezone. Letni časi, ko višina prihodkov doseže najvišji vrh, so pomlad, poletje in tudi topla jesen, ko se veliko ljudi na dolge sprehode in se najverjetneje ustavi, da bi pojedlo ali kupilo pijačo. Vendar pa v zimski čas Vaši prihodki se bodo obdržali samo pri topli hrani in pijači, zato morate v tem trenutku razmisliti o spremembi asortimana.

Pametno pridobivanje strank

Kot je rekel James Goodnight: ključ do poslovnega uspeha je inovativnost, ki izhaja iz ustvarjalnosti.

Dober način, da pritegnete stranko, je, da jo zapeljete z vonjem hrane. To pomeni, da je prodajalec dolžan kuhati pred stranko, tako da lahko vsi mimoidoči slišijo lahkotno in prijetno aromo iz jedi, ki se pripravljajo tik pred njimi. Lahko ste prepričani, da stranka ne bo ostala ravnodušna, če bo spremljala, kako se pripravlja njegovo naročilo. In zagotovo bo to mesto priporočil svojim sorodnikom ali prijateljem.

Vendar je treba omeniti, da morate, da bi pritegnili še več prihodkov, kupiti sveže in visokokakovostne izdelke, da si tako zaslužite svojo oceno in priljubljenost. Še naprej se je treba truditi držati tega načela, da ne bi izgubili strank.

Vaš poslovni načrt hitre prehrane mora vsekakor vsebovati vse potrebne informacije o privabljanju strank, procesu izvajanja, načinih dodatnega zaslužka iz te dejavnosti, če je le mogoče. Določiti je treba tudi obseg izdelkov.

V zvezi s tem je treba odgovoriti na naslednja vprašanja, brez katerih ni smiselno odpreti kavarne:

• rešiti problem priklopa na električno omrežje in dostopa do vode;
• uskladiti s posebnimi organi za uporabo določenega mesta za obseg dejavnosti;
• zaposliti dva zaposlena za prodajo na kiosk, za urnik izmene;
• računovodstvo lahko vodi podjetnik sam, lahko pa najamete tudi računovodjo na strani.

Načrt mora navajati zmožnost plačila za nakup potrebne opreme.

Takšna oprema je lahko naslednja:

• običajna pečica,
• blagajna,
• zamrzovalnik,
• vitrine in police
• mikrovalovna pečica.

Ne morete prezreti načrtovanih stroškov. To je potrebno za izračun potrebnega zneska za naložbo.

Iz zgornjih podatkov lahko sklepamo: z intenzivnim delom kavarne je samooskrba dosegljiva po 10 mesecih.

V stiku z

sošolci

Kavarne s hitro prehrano danes cvetijo. V vseh mestih je več lokalov, kjer lahko hitro in poceni pojedete obrok, med prebivalstvom so zelo iskani.

Stranke hitre prehrane so pisarniški delavci, študenti in tisti, ki nimajo dovolj časa za kuhanje in jesti doma.

Nekateri se radi zabavajo s prijatelji v prijetni kavarni z nizkimi cenami hrane in pijače.

Od tod sklep - hitra hrana kot posel lahko prinese dober dobiček svojemu lastniku. Najprej morate narediti načrt za organizacijo kavarne s hitro hrano.

registracija

Lastnik majhne kavarne s hitro prehrano je lahko samostojni podjetnik posameznik. Registrirati se morate pri davčnem uradu v kraju stalnega prebivališča.

Poleg tega so potrebna dovoljenja sanitarno-epidemioloških in gasilskih služb.

Ni vam treba izdati licence, mora pa imeti vse osebje sanitarne knjižice.

Tekmovanje

To je največ pomembna točka. V vsakem mestu že obstajajo takšne ustanove. Treba je natančno analizirati njihovo delo, stranke, cenovno politiko.

Začeti konkurenčno podjetje ni enostavno.

Če želite to narediti, morate ustvariti svoje ideje za privabljanje strank. Tržno raziskavo lahko izvedete sami ali se obrnete na strokovnjaka, ki bo za plačilo sestavil natančno analizo.

soba

Najprej morate izbrati primeren kraj z velikim prometom ljudi.

Najboljša mesta za hitro hrano:

• pisarne ali nakupovalna središča,
• trgi,
• postaje,
• izobraževalne ustanove.

Kar se tiče samih prostorov, je zanj tudi nekaj zahtev.

Biti mora najmanj 100 m2. in razdeljen na več prostorov.

Prav tako mora imeti vse komunikacije: svetlobo, vodo, kanalizacijo, prezračevanje, dva izhoda.

Najem takšne sobe bo stal vsaj 50.000 rubljev na mesec.

Vsaka soba potrebuje prenovo. Potruditi se moramo po svojih najboljših močeh udobne pogoje za stranke, to je za delo z dizajnom in nakup dobrega svetlega pohištva.

meni

Paleta kavarn mora vključevati jedi, pripravljene iz hitro pripravljenih polizdelkov.

Toda hkrati morajo biti okusne in dišeče. Za njihovo pripravo se običajno uporabljajo različne začimbe in omake.

Kaj je mogoče vključiti v meni:

• sendviči;
• burgerji;
• Pomfri;
• solate;
• sladko pecivo;
• sladoled;
• Kava in čaj;
• limonade in sokovi.

Svoje izdelke je treba prodajati v lepi svetli embalaži z logotipom podjetja, ki pritegne pozornost kupcev.

Običajno vse jedi hitre hrane postrežejo v posodah za enkratno uporabo, zato se morate prepričati, da so trpežne, kakovostne in seveda svetle in privlačne.

Vsebovati mora tudi simboliko institucije.

osebje

Za majhno samopostrežno kavarno potrebujete:

• dva skrbnika;
• šest blagajnikov;
• šest prodajalcev;
• dva čistila;
• šest kuharjev.

Vsak zaposleni mora imeti zdravstveno knjižico. Ne pozabite svojim zaposlenim zagotoviti oblačil z blagovno znamko.

Oglaševanje

Ključ do vsakega podjetja je kakovostno oglaševanje. Ni vredno varčevati.

svetlo znamenje in nenavaden dizajn stavbe bodo pritegnile kupce, okusna hrana, kakovostna storitev in prijetno vzdušje da se spet vrneš.

Prav tako stranke pritegnejo promocije in sistem popustov.

Možnosti je veliko in jih morate čim bolj izkoristiti, da postanete vreden konkurent in prevzamete svoj tržni delež.

Koliko denarja boste morali porabiti na začetku?

To ni najcenejši posel. Zahteva vlaganje znatnih materialnih sredstev.

Za odpiranje hitre hrane boste potrebovali v rubljih:

• najem prostorov - 50.000;
• popravilo - 300.000;
• pohištvo - 100.000;
• oprema - 500.000;
• surovine in namizna posoda za enkratno uporabo - 150.000;
• oglaševanje - 100.000;
• drugi stroški - 200.000.

Torej je znesek začetnega kapitala 1.400.000 rubljev. Toda v različnih mestih se lahko bistveno razlikuje.

Pri izdelavi poslovnega načrta je treba finančni načrt izračunati zelo natančno, da pravilno ocenite svoje materialne zmožnosti.

Poleg osnovnih stroškov morate takoj približno izračunati mesečne.

Tej vključujejo:

• najemnina - 50.000;
• komunalne storitve - 15.000;
• plača osebja - 370.000;
• nepredvideni stroški - 50.000.

Skupaj 485.000 rubljev. Prav tako bo približno 30 % vseh prihodkov namenjenih nakupu hrane in pijače.

To je približen izračun - vse bo odvisno od cenovne politike ustanove. Vendar ne smete postavljati previsokih cen, sicer ustanova ne bo povpraševana.

Kako izračunati dohodek?

Promet strank v kavarni, ki se je dobro izkazal na trgu, je zelo velik.

Toda, da bi povrnili vse stroške, to je 485.000 rubljev, je treba v enem dnevu postreči približno 100 ljudem s povprečnim čekom 300 rubljev.

V obiskani ustanovi se ta številka podvoji ali več.

V prvih mesecih ustanova morda ne bo prinesla preveč dohodka, zato bi morali imeti rezervno rezervo sredstev za podporo delovnemu procesu.

Poleg tega je ob vikendih, praznikih, počitnicah število strank vedno večje kot med tednom.

Hitra hrana kot posel ima številne lastne značilnosti in z pravilno načrtovanje bo prinesla visok in stabilen dohodek.

Obdobje vračila bo od 3 do 6 mesecev.

Priporočljivo je odpreti institucijo v mestih, kjer veliko število turistov, ali v krajih, kjer ni kavarn s hitro prehrano. Izbira prehodnega mesta je že polovica uspeha.

Poleg tega lahko organizirate dostavo na dom ali v pisarno. Ta dogodek prinaša dodatni stroški ampak tudi povečati dobiček.

V stiku z

* Izračuni uporabljajo povprečne podatke za Rusijo

1. POVZETEK PROJEKTA

Cilj projekta je ustvariti mini mrežo ulične hitre hrane (shawarma). Proizvodnja končan izdelek in se izvaja v stacionarnih paviljonih, ki se nahajajo na mestih z največjim prometom pešcev. Geografska lokacija projekta je Voronež. Blagovna znamka - "Shaurma-Show" (v nadaljevanju - "SHSH").

Investicijska privlačnost projekta je posledica visoke stopnje učinkovitosti (tabela 1). Raven konkurence je razmeroma nizka, povpraševanje po tovrstnih izdelkih narašča, investicijski stroški projekta pa nizki.

Tabela 1. Glavni kazalniki projekta

2. OPIS PODJETJA IN INDUSTRIJE

Z vidika projekta je panogo mogoče segmentirati na naslednji način (z zožitvijo niše):

javna prehrana na splošno (kavarne, restavracije, menze, hitra hrana);

hitra hrana (kavarne, stacionarna in nestacionarna prodajna mesta);

hitra hrana na ulici.

Industrija kot celota v državi je v precej težkem položaju. Po mnenju strokovnjakov je v številnih velikih mestih šele leta 2015 trg zapustilo do 30 % ljudi glavni igralci. Najprej je to posledica zmanjšanja plačilne sposobnosti prebivalstva. Za približno tretjino se je zmanjšal tudi obisk kavarn in restavracij. Druga težava za industrijo je dvig cen hrane, povezan z zahodnimi sankcijami, pa tudi omejitve uvoza. Po podatkih Rosstata se je prihodek v gostinskem sektorju v letu 2015 zmanjšal za 6% v primerjavi z letom 2014. Kljub temu pa tudi v tem ozadju nekatere regije kažejo stabilno rast prometa: regije Tula in Voronež, pa tudi republiki Mordovija in Hakasija. Te informacije potrjuje izvedljivost izbire lokacije podjetja.

Strokovnjaki ugotavljajo tudi stalno rast nekaterih segmentov javne prehrane v ozadju svetovne stagnacije industrije. To velja predvsem za hitro hrano. Na drugem mestu je dostava pic. V teh dveh segmentih se je prihodek v letu 2015 povečal za 10 % oziroma 6 %.

Najbolj opazni trendi vključujejo naslednje:

orientacija pri nakupu živilskih izdelkov domačim dobaviteljem;

zavrnitev nerazumno dragih ("statusnih") ustanov v korist bolj demokratičnih, a z dobro kuhinjo;

distribucija monospecializacije (na primer na meso na žaru, zrezke ali burgerje)

oživitev zanimanja za rusko kuhinjo ali kuhinjo nekaterih regij Rusije;

povečanje deleža vegetarijanskih jedi v jedilniku večine lokalov.

Priporočljivo je upoštevati segment ulične hitre hrane na ravni geografska regija prodajo. Danes prevladujejo stacionarni paviljoni z ulično hrano: pite in drugo pecivo, palačinke z nadevom, shawarma, hrenovke. Ocenjuje se, da je šawarma na prvem mestu po povpraševanju med vsemi vrstami ulične hitre hrane. Vendar pa obstajajo tudi omejitve za rast povpraševanja: mnogi potencialni potrošniki se bojijo nakupa tovrstnega izdelka zaradi negotovosti glede izvora in kakovosti originalnih sestavin ter zaradi morebitnega pomanjkanja ustreznih sanitarnih pogojev v paviljonih, ko pripravo izdelka.

"SHSH" upošteva vse pomanjkljivosti tradicionalne ulične hitre hrane in ponuja pristop, ki je usmerjen v stranke. Posebnosti podjetja so:

skrbna izbira dobaviteljev sestavin in uporaba samo visokokakovostnih in svežih izdelkov;

zaposlovanje zaposlenih samo s sanitarnimi knjižicami in spremljanje njihovega neprekinjenega obnavljanja (prehajanje provizij);

vljudnost in urejen videz osebja prodajnih mest;

"servis kot predstava" - koncept, ki vključuje virtuozno pripravo šawarme in njeno serviranje z elementi žongliranja in drugimi učinki ob glasbi v ozadju; hkrati pa ima paviljon zelo veliko stekleno površino, tako da si čakajoči kupci lahko ogledajo postopek shranjevanja sestavin, pripravo šawarme in vse elemente predstave;

visoka hitrost storitev;

razmeroma majhen nabor izdelkov (6 vrst glavnih izdelkov, plus pijače), ki se izogne ​​nakupu velike količine sestavin; hkrati pa je asortiman pester in zanimiv;

razpoložljivost vseh možnih certifikatov, dovoljenj, potrdil ipd. na očeh kupca.

Predvidena je postavitev 5 stacionarnih paviljonov po meri na mestih z največjim prometom pešcev:

Cona za pešce v centru mesta, veliko število mladih.

Največja univerza v mestu.

Osrednji mestni park.

Centralna tržnica.

Glavna avtobusna postaja.

3. OPIS BLAGA IN STORITEV

Glavni izdelek projekta ShSh je shawarma, predstavljena v več različicah. Shawarma (shawarma, shawarma, shuarma) je bližnjevzhodna jed arabskega izvora, pripravljena iz pita ali pita kruha, polnjenega z žarom in nato drobno sesekljanim mesom (jagnjetina, piščanec, teletina, puran) s svežo zelenjavo, začimbami in začimbami.

Za projekt SHSH se uporablja samo sveža zelenjava Visoka kvaliteta ter kakovostna zelišča in začimbe. 4 od 5 prodajnih mest uporabljajo samo piščančje meso; za točko, ki se nahaja v coni za pešce (najbolj prometna od vseh petih točk), je priporočljivo uporabiti tudi jagnjetino (majhni žar).

Sestavine se kupujejo pri lokalnih proizvajalcih. Kopije potrdil in pogodb o dobavi so nameščene na prodajnih mestih, tako da jih lahko kupci vidijo med čakanjem; na voljo tudi na željo kupca.

Tabela 2. Obseg prodajnih mest

	ime	Opis	Sestavine
	Shawarma "klasična"	Klasična orientalska šawarma v lavašu s svežo zelenjavo	piščančje meso paradižnik bela omaka
	Shawarma "jagnjetina"	Klasična orientalska jagnječja šawarma v lavašu s svežo zelenjavo	jagnječje meso paradižnik bela omaka
	Shawarma Fajitos	Shawarma s pridihi mehiške kuhinje za ljubitelje začinjene hrane	piščančje meso paradižnik koruza začinjena omaka
	Shawarma v pita "Poletje"	Shawarma v pita z veliko sveže zelenjave z lahkim poletnim okusom	piščančje meso paradižnik zelena solata Belo zelje paprika lahka bela omaka
	Shawarma "Krevedko"	Eksotična šawarma v pita kruhu s kozicami in avokadom	kozice na žaru paradižnik naravni jogurt limonin sok
	Shawarma "Nenasitna"	Shawarma z veliko mesa in slanine	piščančje meso paradižnik ocvrta slanina paprika bela omaka

Tabela 3. Stroški in prodajna cena

	IZDELEK / STORITEV	STROŠKI NA ENOTO, rub.	TRGOVANJE MARŽA, %	STROŠKI ENOTE, rub.
	Shawarma "Classic"
	Shawarma "jagnjetina"
	Shawarma "Fahjitos"
	Shawarma v pita "Poletje"
	Shawarma "Krevedko"
	Shawarma "Nenasitna"
	Črni čaj
	Instant črna kava
	Mineralna voda

4. PRODAJA IN TRŽENJE

Tržni splet je razvit ob upoštevanju industrijskih in regionalnih dejavnikov.

Ciljna publika "ShSh" - moški (predvsem) in ženske, stare od 14 do 35 let; dijaki, študenti in delavci. Za različne točke izvajanje glavnega ciljno občinstvo razlikuje.

Politika izdelkov je prikazana v 2. razdelku ta poslovni načrt. Predpostavlja se, da asortiman vključuje 6 vrst glavnih izdelkov in 3 vrste sekundarnih izdelkov (pijače). Razširitev obsega ni pričakovati. Omejitev je posledica poenostavitve skladiščne logistike (na področju nabave in skladiščenja surovin). Izdelki ShSh so pozicionirani kot visokokakovostni, proizvedeni izključno iz svežih, visokokakovostnih živil v pogojih, ki izpolnjujejo vse sanitarne standarde.

Za 4 od 5 prodajnih mest se zaradi potrebe po nakupu uporablja izbor samo piščančjega mesa dodatna oprema za drugo vrsto mesa, kar pa ni ekonomsko izvedljivo. Jagnječje meso se uporablja samo za točko v coni za pešce.

Cenovna politika predvideva pozicioniranje izdelkov v segmentih "Standard" in "Standard+". Cene so enake za vsa prodajna mesta. Na voljo je program zvestobe: kartice v formatu vizitke, na katere je ob vsakem nakupu pritrjen žig »ShSh«; po polnjenju šestih celic je sedma shawarma brezplačna.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Promocija temelji predvsem na svetlem dizajnu paviljonov, ki v prvi vrsti opozarja na "SHSH". Na naslednji stopnji je pritegnitev pozornosti kupcev izvedena s prirejanjem predstave po principu "barmanov show" s strani osebja v procesu priprave šawarme z žongliranjem s predmeti, sestavinami itd. Uporablja se tudi promocija blagovne znamke v družbenih omrežjih: obstaja skupina na vk.com, ok.ru, Instagram (prioriteta).

Proizvodnja šawarme iz vnaprej pripravljenih sestavin in njena prodaja se izvajata neposredno v paviljonih (lokacija je navedena v 2. razdelku tega poslovnega načrta).

Osebje je sestavljeno iz ljudi s kulinarično izobrazbo, ki so prejeli sanitarno knjižico. Usposabljanje osnov barmanskega šova se izvede pred nastopom funkcije (stroške usposabljanja krije podjetje, vključeni so v stroške naložbe). Videz osebja je čim bolj urejen, vzdrževan poslovna identiteta"SHSH".

Postopek storitve ima tri glavne prioritete:

kakovost priprave izdelkov v skladu z obstoječo recepturo;

hitrost - čakalna doba stranke ne sme biti daljša od 6 minut;

pritegniti pozornost stranke, njegovo zabavo v procesu čakanja.

Obravnavana vrsta poslovanja je podvržena vplivu sezonskosti: poleti je povpraševanje bistveno večje v sprehajalnih območjih, nižje - v bližini izobraževalnih ustanov. Na drugih lokacijah (postaja, trg) je povpraševanje bolj enotno. Načrtovani obseg prodaje je prikazan v tabeli. 4. Napoved prodaje je podana v aplikaciji. 1 tega poslovnega načrta.

Tabela 4. Skupni načrtovani obseg prodaje

	IZDELEK / STORITEV	POVPREČNI NAČRTOVANI PROMET PRODAJE, enote/mesec	CENA NA ENO, rub.	PRIHODKI, rub.	VARIABILNI STROŠKI, rub.
	Shawarma "Classic"
	Shawarma "jagnjetina"
	Shawarma "Fahjitos"
	Shawarma v pita "Poletje"
	Shawarma "Krevedko"
	Shawarma "Nenasitna"
	Črni čaj
	Instant črna kava
	Mineralna voda
			Skupaj:	2 031 803

Kot konkurenti se štejejo vsi obrati hitre prehrane, ki se nahajajo v neposredni bližini paviljonov ShSh. Analiza tekmecev je podana v tabeli. 5. Ocene se izdelajo na podlagi izvedene tržne analize na 10-stopenjski lestvici, kjer je 10 najvišja ocena.

Tabela 5. Analiza tekmecev

	ime	Opis	Cena	Razpon
	Burger Burger	Kavarna s pestro ponudbo hamburgerjev. Lepa soba, povprečna postrežba.
	Kokoši-mura	Kavarna, specializirana za piščančje jedi. Slaba lokacija, malo prometa
	Kitajsko mesto	Paviljoni s kitajskimi rezanci. Dober promet, omejena zaloga, dostojna storitev
	Slastno, prekleto	Paviljoni s palačinkami z različnimi nadevi. Širok razpon, zelo dolge čakalne dobe
	IP Pitomets S. G.	Paviljon s hitro hrano (hrenovke, hamburgerji in polizdelki pice) in pecivom (slatki, čebureki, hačapuri). Zelo slaba kakovost in storitev
	Žlica in skleda	Samopostrežna jedilnica. Velik promet, neopremljeni prostori, nekvalitetni izdelki
	Jaka racman	Mreža kavarn s hitro prehrano s svetovnim ugledom. Ugodna lokacija, znana blagovna znamka, hitra storitev.

Glavni in ključni konkurenti so ustanove "Kura-mura", "Vkusno, palačinka" in "Burger Burger". Hkrati nobeden od teh tekmovalcev med servisom ne ponuja predstave, ki bo pozitivno vplivala na podobo "SHSH".

5. PROIZVODNI NAČRT

Proizvodno opremo kupujemo pri enem največjih dobaviteljev opreme za gostinske obrate. Dostava in montaža opreme sta vključena v ceno. Dobavitelj izvaja zagon in usposabljanje osebja. Dobavni rok - 10 delovnih dni od dneva plačila. Rok za namestitev in usposabljanje je 7 koledarskih dni.

Surovine nabavljamo od lokalnih dobaviteljev - proizvajalcev in veletrgovcev trgovske družbe. Skladiščenje surovin se izvaja neposredno v paviljonih, v posebej opremljenih hladilnikih. Skladiščna zaloga je zasnovana za 3-4 dni dela. Vsa predelava sestavin in priprava izdelkov poteka na kraju samem, v trgovskem paviljonu.

Končni izdelki so pakirani v termo ovoju, ki dolgo časa ohranja temperaturo izdelka. Termični ovoj je primeren tako za uporabo izdelka "na poti", kot za dolgotrajen transport in shranjevanje.

Proizvodni načrt ustreza prodajnemu načrtu, je podvržen vplivu sezonskosti in se odraža v App. 1 tega poslovnega načrta.

6. ORGANIZACIJSKI NAČRT

Vse pomembnejše vodstvene in administrativne funkcije v projektu se izvajajo samostojni podjetnik posameznik- pobudnik projekta. Pobudnik projekta ima vse potrebno znanje in spretnosti, ima podjetniške izkušnje in številne uspešne izvedenih projektov tudi v gostinstvu. Podjetnik opravlja tudi funkcije organizatorja ponudbe in tržnika.

Organizacijska struktura podjetja je linearna, vsi zaposleni so neposredno podrejeni samostojnemu podjetniku.

Ker je ena od glavnih konkurenčnih prednosti sestavni del razstave, so za osebje trgovcev naložene še posebej stroge zahteve: izkušnje na podobnem delovnem mestu vsaj 1 leto, razpoložljivost zdravstvene knjižice, vljudnost in urejenost videz. Vse osebje se mora ob prevzemu dolžnosti obvezno usposabljati v barmanski šoli po programu, ki je bil izdelan posebej za projekt.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Od petih prodajnih mest so 3 opremljene z izmenami, ki jih sestavljata 2 osebi - kuhar in pomočnik; 2 točki z najmanj prometa - izmene 1 osebe. Delovni čas je različen, 2/2 od 10.00 do 22.00.

Tabela 6. Kadrovska in plačilna lista

	Položaj	Plača, rub.	Količina, oseb	FOT, drgnite.
administrativni
	računovodja
Industrijski
	kuharski pomočnik
	Skupaj:				358.000,00 RUB
	Prispevki za socialno varnost:				107.400,00 RUB
	Skupaj z odbitki:				465.400,00 $

7. FINANČNI NAČRT

Finančni načrt je zasnovan za petletno obdobje in upošteva vse postavke prihodkov in odhodkov projekta. Investicijski stroški znašajo 3,27 milijona rubljev, od tega 1,8 milijona pridobitev osnovnih sredstev. 900.000 rubljev je bilo porabljenih za pokritje pomanjkanja obratnega kapitala, dokler projekt ne doseže povračila. Hkrati je obseg lastnih sredstev pobudnika projekta 1,7 milijona rubljev. Preostali znesek se načrtuje pritegniti v obliki bančnega posojila za obdobje 36 mesecev po 18 % letno. Odplačilo posojila se izvaja z odplačevanjem rent, kreditne počitnice- 3 mesece.

Tabela 7. Investicijski stroški

	NAME	ZNESEK, rub.
Nepremičnina
	Izdelava paviljonov (5 kom.)
oprema
	Komplet opreme (5 kosov)
Neopredmetena sredstva
	Razvoj notranjega in zunanjega oblikovanja
	Osnovna izobrazba osebje
obratna sredstva
	obratna sredstva
	Skupaj:	3 270 000 ₽
	lastna sredstva:	1.700.000,00 rubljev
	Obvezno izposojena sredstva:	1 570 000 ₽
	Ponudba:
	Obdobje, meseci:

Spremenljivi stroški na enoto proizvodnje so podani v tabeli. 3. fiksni stroški vključujejo amortizacijo osnovnih sredstev in neopredmetenih sredstev. Izračuna se znesek amortizacijskih odbitkov linearna metoda. Življenjska doba osnovnih sredstev je 5 let.

Tabela 8. Stalni stroški

Podroben finančni načrt je podan v aplikaciji. 2. Organizacijsko-pravna oblika podjetja - IP. Davčni sistem - UTII, obrazec osnovnega dohodka - "Opravljanje gostinskih storitev preko gostinskega objekta, ki nima salona za pomoč strankam." Fizični kazalnik je število zaposlenih (16 oseb). Čisti dobiček prvega leta - 3,9 milijona rubljev, drugega in naslednjih - 6,16 milijona rubljev.

8. KAZALNIKI USPEŠNOSTI

Učinkovitost projekta se ocenjuje na podlagi enostavnih in integralnih kazalnikov uspešnosti. Za izračun nekaterih kazalnikov se uporablja metoda diskontiranja. Diskontna stopnja je vzeta na ravni 6%, saj je trg v fazi razvoja, izdelek in proizvodna tehnologija sta trgu poznana.

Enostavna in diskontirana doba vračila projekta je 8 mesecev, kar kaže na visoko donosnost. Čista sedanja vrednost (NPV) – 3.931.083 RUB Koeficient donosnosti naložbe (ARR) je 15,97 %, interna stopnja donosa (IRR) je 11,89 %, indeks dobičkonosnosti (PI) pa 1,2 (>0). Vsi ti kazalniki kažejo, da je projekt učinkovit in privlačen za naložbe. Glavni kazalniki uspešnosti so podani v tabeli. eno.

9. GARANCIJE IN TVEGANJA

Vsa projektna tveganja lahko razdelimo na notranja in zunanja.

Med interne sodijo: izpad dobička zaradi nizke prodaje, pa tudi slaba kakovost izdelkov zaradi nezadostne usposobljenosti osebja, kar lahko povzroči tudi upad povpraševanja. Potrebno je skrbno izbrati kandidate, oblikovati kadrovsko rezervo in nenehno spremljati kakovost proizvodnje in storitev za stranke.

Zunanja tveganja običajno vključujejo: gospodarska, politična, demografska, socialna in druga tveganja. V tem primeru je gospodarska kriza prej dejavnik uspeha podjetja, saj veliko ljudi noče obiskati kavarn in restavracij, vendar je treba še vedno zadovoljiti potrebe po hrani. Zaradi tega se vse več ljudi odloča za razmeroma poceni ulično hitro hrano, ne da bi pri tem izgubili kakovost (v primerjavi s kavarnami in restavracijami).

PRILOGA 1 in PRILOGA 2

Denis Mirošničenko
(c) - portal poslovnih načrtov in vodnikov za ustanovitev malega podjetja

Kalkulator dobičkonosnosti za to podjetje

Mobilni komplet, ki temelji na napravi "GaloVita" s kompletom dodatkov. Idealno za halohigienske seje v prostorih vaših strank. Zanesljivo, varno, učinkovito!

Psihološki salon "1000 idej" je edinstven poslovni format, ki odpira neskončne možnosti za samouresničitev v eni izmed najbolj iskanih niš sodobnega poslovanja.

Priznana blagovna znamka. Več kot 330 partnerjev v Rusiji in CIS. Lastna proizvodnja po evropskih standardih.