doma > ISO klasifikator

Instant listnato testo: recept po korakih. Kako narediti listnato testo

Vsaka gospodinja sanja, da bi doma spoznala skrivnost hitrega listnatega peciva, ki lahko postane osnova za ustvarjanje različnih peciva. Po okusu bo vreden konkurent izdelku, kupljenemu v trgovini, saj so osnova njegovega recepta le naravne sestavine. Glavna stvar je biti potrpežljiv in ne omedlevati pred številom plasti!

Eno listnato testo - veliko možnosti!

Listnato testo je brez primere v kulinaričnem svetu. Vsak nadev bo zaradi svoje krhkosti postal še okusnejši, v ustih pa se bo slišalo vsakomur najljubši pikanten hrustljaj. Priprava katerega koli listnatega testa v zamrzovalniku bo olajšala glavobol, ki se pojavi kot odgovor na vprašanje "kaj speči danes?". Ko se naučite kuhati listnato testo doma, lahko začnete izbirati katero koli sladko in slano pecivo, med katerimi so vsem najljubši:

  • Rogljički in bagli;
  • Zvitki in lističi;
  • Napoleonova torta";
  • Pica in zaprta pita;
  • Čebureki in samsa.

Raznolikost nadevov vam omogoča, da uporabite listnato testo za pripravo pravih gastronomskih umetnin. Dva klasična kuharska recepta: s kvasom in brez kvasa, lahko dopolnite z drugimi sestavinami (kakav, pivo, skuta), nato pa bo standardno listnato testo dobilo nove okusne note.

Recept 1: Klasično kvašeno listnato testo

Izkušeni kuharji so pite in žemljice začeli dodajati kvas v prejšnjem stoletju. Opazili so, da se vzhajano testo v trenutku poveča, končni izdelek pa je bujen.

Klasično kvašeno listnato testo je pripravljeno iz moke (0,5 kg), mleka (1 skodelica), masla (200 g), suhega kvasa (7 g) in sladkorja (2 žlici). Razmerja se lahko razlikujejo glede na želeno količino končne peke.

Korak za korakom recept za pripravo klasičnega testa:

  1. Pripravite belo moko najvišjega razreda in jo večkrat presejte skozi sito. Moka mora biti nasičena s kisikom, tako da je testo puhasto, rahlo in zračno.
  2. V moko dodamo sladkor. Njegova količina se lahko razlikuje glede na nadev. V pitah z mesom, gobami in krompirjem lahko dodate največ 1 žlico sladkorja.
  3. Maslo (50 g) raztopimo v kozarcu mleka pri sobni temperaturi in dodamo suh kvas.
  4. Združite suho in tekočo zmes, gnetite elastično, a ne pretesno testo. Za 1 uro postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
  5. Preostalo maslo (150 g) odstranite iz zamrzovalnika in ga zapakirajte v folijo za živila. Maslo razvaljamo v tanko plast ali stepemo z valjarjem.
  6. Ohlajeno testo odstranimo, ga razvaljamo v pravokotno plast in nanj položimo tanko razvaljano maslo. Oljno plast prekrijte z drugo polovico testa, zložite v ovoj in razvaljajte.
  7. Nadaljujte s postopkom zlaganja v ovojnico in razvaljanja še 5-6 krat.

Ne poskušajte razvaljati pretankega testa: izkazalo se bo, da mora biti debelo vsaj centimeter. Ta recept za listnato testo je odličen za Napoleonovo torto in francoske rogljičke.

Popolno testo za rogljičke

Rogljički so stara avstrijska jed, ki jo imajo radi tako odrasli kot otroci. Malo verjetno je, da se kdo zaveda, da so Francozi pripeljali recept do popolnosti z dodajanjem kvasa v testo. Klasični rogljički niso kot ruski bageli in vsaka gospodinja jih mora poskusiti kuhati doma.

Za rogljičke morate narediti klasično kvašeno testo. Da bo francosko pecivo še mehkejše in bolj zračno, dodajte poldrugikrat več mleka in masla. Testa ne gnetemo ročno, ampak v mešalniku na srednji hitrosti. Povečati je treba tudi število slojev. Naučite se tehnologije zvijanja rogljičkov in poberite različne dodatke – čokolado, marmelado ali sir.

Čokoladno listnato testo

Čokoladno listnato testo je inovacija v svetu kulinarike, saj ga doslej ni bilo mogoče najti v prodaji. Predstavljajte si občutek, da bo sladko pecivo, narejeno iz takšnega testa, narejenega doma, zaplahtalo!

Naredite listnato testo s kvasom in v prvem koraku dodajte kakav v prahu. Izberite kakovosten temen kakav. Testo bo dobilo čudovit odtenek in pravi okus čokolade. Čokoladno listnato testo je primerno izključno za sladka peciva: žemljice, lističi, žemljice.

Recept 2: Hitro listnato testo brez kvasa

Listnato testo brez kvasa se od svojega dvojnika razlikuje po vsebnosti kvasa, a ima enako zanimiv okus. Hitrost pri pripravi listnatega testa je tisto, o čemer sanja vsaka gospodinja! Ali je mogoče ne izgubljati časa za zlaganje v številnih plasteh, hkrati pa doseči potrebno strukturo? Ekspresni recept bo odgovoril na to vprašanje.

Za pripravo hitrega listnatega testa brez kvasa boste potrebovali moko (0,6 kg), vodo (1 skodelico), jajce (1-2 kos), maslo (250 g), citronsko kislino in sol na konici noža.

Vse sestavine zmešamo v veliki skledi v naslednjem zaporedju: presejana moka s soljo, naribano maslo, voda z raztopljeno citronsko kislino, jajca. Če nimate na voljo jajc, lahko brez njih. Gnetenje poteka zelo hitro, tako da se maslo nima časa stopiti. Nato je treba končno maso ohladiti eno uro.

Testo se pripravi zelo hitro, saj dobljene mase ni treba valjati v številne plasti. Ta recept je odličen za pripravo sladkega peciva, zlasti francoskih žemljic in sira.

Listnatega testa ne pregnetemo: samo ga zberemo v kepo in za vsaj eno uro postavimo v hladilnik. Pretrdo testo lahko povzroči trdoto peciva.

Listnato testo za pico

Klasični italijanski recept za pico vključuje namazanje prelivov na tanko palačinko iz kvašenega testa. Poskusite spremeniti tradicijo in na listnato testo razporedite omako s slanimi dobrotami - okus se bo izkazal za zelo prefinjen in prefinjen.

Pripravite testo brez kvasa. Pomembno je, da testo gnetete sami, ne da bi se zatekli k pomoči mešalnika. Testo za pico mora biti vedno ročno izdelano. Tri ure po ohlajanju bo testo pripravljeno. Pred kuhanjem mu damo okroglo obliko, namažemo z omako, dodamo gobe, paradižnik, olive, kumare, klobase in sir. Rezultat je resnično izvirna pica.

Testo na pivu "Original"

Moški so nori na jedi z dodatkom njihove najljubše opojne pijače. Znani so tudi kot veliki ljubitelji peke, zato jim bo ta recept za listnato testo dvakrat všeč!

Pripravite listnato testo brez kvasa po receptu številka 2, namesto vode dodajte pivo. Izberite svetlo pivo z nizko vsebnostjo etilnega alkohola. Temno grenko pivo ne bo vplivalo na okus testa na bolje. Na zadnji stopnji v celotno zmes vlijemo moko. V končani peki je nemogoče občutiti okus piva, zato ga lahko brez dvoma napolnite s katerim koli nadevom.

Iz takega testa dobimo čudovito samso, pecivo in pite.

Listnato testo iz skute "Lažje si ne morete predstavljati!"

Obstaja stereotip, da je skutino testo primerno samo za skutine lističe, v resnici pa je neprimerljivo tako za sladko kot za slano pecivo. Odlično je brez dodajanja prelivov: na pekač dajte nekaj krogov skutinega listnatega testa in pustite v pečici 10 minut, dobili boste odlične hrustljave piškote.

Listnato testo pripravimo brez kvasa, tako da v prvem koraku zmešamo maslo s skuto, jajci in vodo. Izberite mastno domačo skuto homogene strukture brez grudic. Nazadnje dodamo presejano moko. Povežite vse komponente, oblikujte žemljico. Skutino testo se ohladi veliko dlje – 24 ur boste potrebovali, da boste popolnoma pripravljeni za peko. Za nadev so primerni sir in skuta, krompir, marmelada.

Ali je vredno skrivati, da je listnato testo eno najbolj muhastih, saj je pri njegovi pripravi treba upoštevati veliko tankosti, ki se začnejo s kakovostjo moke in končajo s temperaturo vode. Koristni nasveti vam bodo pomagali pripraviti popolno listnato testo, zanimivosti pa bodo presenetile vsako gospodinjo.

  • Listnato testo je drago, vendar lahko pri njegovi pripravi veliko prihranite. Margarina je 2-3 krat cenejša od masla, vendar ni slabša za pripravo testa. Edina stvar, s katero ne smete varčevati, je odstotek maščobe: debelejši kot je mlečni izdelek, bolj okusno je končno testo.
  • Listnato testo velja za eno najbolj okusnih sort v svetu kulinarike, vendar le malokdo ve, da ima v resnici popolnoma nevtralen okus. Specifičen pookus dobimo šele po dodajanju polnila.
  • V pečici se listnato testo kuha pri visoki temperaturi zelo hitro in praktično ne gori. Čas, namenjen za peko ene plasti torte za Napoleonovo torto, je lahko le 5 minut.
  • Prvo listnato testo je bilo narejeno pred skoraj 500 leti. Znano je, da ga iznajdljivi pek uporablja za pripravo kruha, vendar se to v kulinariki ne izvaja več.
  • Skupno število plasti testa v slavni Napoleonovi torti lahko doseže tisoč. Več kot je plasti v testu, boljša in zračna je peka.

Za peko Napoleona, samse ali žemljic vam ni več treba ure in ure izdelovati listnato testo doma ali kupovati podobnega v trgovini (ki ni vedno kakovosten). Za vas imam najhitrejši recept za listnato testo! Priprava vam bo vzela 5-10 minut! In malo časa hlajenja v hladilniku, med katerim lahko enostavno pripravite okusne prelive in kreme. Vsekakor si zapišite ta preprost in hiter recept za listnato testo – zagotovo vam bo prišel prav! Še bolje, naredite iz njega slastno listnato pecivo in pogostite svoje najdražje!

Sestavine:

  • voda - 125 mililitrov;
  • moka - 350 gramov;
  • olje - 150 gramov;
  • rumenjak - 1 kos;
  • kis 9% - 0,5 čajne žličke;
  • sol - čajna žlička.

Prelivi za pite:

  • dimljena piščančja noga - 1 kos;
  • šampinjoni - 300-350 gramov;
  • srednje velika čebula - 1 kos;
  • jajce - 1 kos;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • jajce za ščetkanje.

Najhitrejše listnato testo. Recept po korakih

  1. V mrzlo vodo dodamo sol, kis in rumenjak. Vse skupaj dobro premešamo. Kis lahko nadomestimo s citronsko kislino, razredčeno z vodo v razmerju 1:10.
  2. Ohlajeno maslo naribamo in zmešamo s presejano moko. Z rokami na hitro zmeljemo do drobtin. V receptu lahko maslo nadomestimo z margarino, pri maslu pa je pecivo bolj nežno.
  3. Vlijemo tekoči del in zamesimo elastično testo.
  4. Testu damo pravokotno obliko z debelino 3-4 centimetre (to je zato, da bo v prihodnosti z njim priročno delati), ga zavijemo s folijo za živila in pošljemo v hladilnik za 2 uri.
  5. Delovno površino potresemo z moko in razporedimo ohlajeno testo. Rahlo ga potresemo z moko in razvaljamo v pravokotnik debeline 0,5 cm.
  6. Plast prepognemo na tri - dobimo dolg trak. In tudi ta trak prepognemo na tri - dobimo kvadratni snop testa.
  7. Ta zvitek testa razvaljamo v pravokotnik debeline 0,5 centimetra. Upoštevajte: razvaljamo previdno, gibi valjarja morajo biti vzporedni in z valjarjem ne pritiskajte močno na samo testo (z valjarjem so ga razvaljali, testo obrnili za 90 stopinj, ponovno razvaljali in ponovno razgrnemo in tako naprej do želene debeline plasti).
  8. Listnato testo narežite na približno 7x7 centimetrov velike kvadrate.
  9. Vse je pripravljeno - lahko oblikujete pite! Upoštevajte, da je treba nadev pripraviti vnaprej in ohladiti.
  10. Za pripravo nadeva iz prekajenega mesa: piščančjemu kraču odstranite kožo, meso ločite od kosti, narežite na majhne kocke (približno 0,5 cm debele).
  11. Priprava gobovega nadeva po korakih: gobe skupaj s čebulo pražimo na srednjem ognju, dokler tekočina iz ponve ne izpari. Solimo in začinimo s poprom po želji.
  12. Trdo kuhano jajce skuhamo (od trenutka, ko zavre, kuhamo 10 minut).
  13. Zmešamo jajca in ocvrte gobe ter stepemo z mešalnikom do pastozne mase. Če nimate mešalnika, lahko maso zvijete v mlinček za meso (po možnosti 2-krat, da postane bolj mehka).
  14. Pripravimo pite v obliki samse s prekajenim mesom: na sredino testnega kvadrata damo 1 čajno žličko dimljenega piščančjega nadeva, kvadrat prepognemo diagonalno in robove pritisnemo z vilicami.
  15. Naredili bomo pite z gobovim nadevom v obliki vrtnice. Za to naredimo reze na kvadratu testa v obliki trikotnika: na eni strani kvadrata naredimo reze na dveh vogalih (rezanje pod 45 stopinj), na drugi strani pa od sredine rob proti sredini. Sami rezi morajo biti vsak približno 3 centimetre (v sredini naj bo prostor za polaganje nadeva).
  16. Na sredino razporedimo nadev, vzamemo 2 poševna (zarezana) roba testa in ju zlepimo skupaj, kot da bi ovili nadev. Po tem principu lepimo naslednje vrezane dele kvadrata. Vogale testa nekoliko poravnamo, da dobimo lepo obliko vrtnice.
  17. Pripravljene pite položite na pekač. Jajce rahlo stepemo in z njim premažemo pecivo.
  18. Pečico segrejte na 200 stopinj in pite pecite 20-25 minut na povprečni ravni v pečici.

Hitre pite iz listnatega testa so se izkazale prav neverjetne, res kot prava samsa! Iz tega listnatega testa lahko pripravite Napoleonovo torto, zvitke z različnimi nadevi. Testo lahko hranimo v hladilniku do dva dni, v zamrzovalniku pa do enega meseca. Kuhajmo skupaj z "Zelo okusno" hitro, preprosto in na izviren način! Dober tek!

Preden se loti razvoja kompleksne peke, bi morala gospodinja začetnika preučiti 5 preprostih receptov s pripravljenim listnatim testom, ki vključuje listnate, piškote, pite in žemljice. Najlažje se naučite kuhati različne jedi iz foto ali video receptov. Poleg tega lahko eksperimentirate z vrstami prelivov in začimb, da bo jed posebna.

Kaj je mogoče narediti z listnato testo

Tovrstno testo, tako kot listnato testo, je zaradi svoje fine strukture in prijetnega hrustanca osnova za jedi različnih narodov. Izdelek, kupljen v trgovini, se pogosteje uporablja za sladko pecivo, vendar je primeren tudi za pripravo pit s slanimi nadevi. Iz njega se pripravljajo naslednje vrste slaščic:

  • torte;
  • pite;
  • piškoti;
  • tubule;
  • rogljički;
  • žemljice;
  • zvitki.

iz kvasa

Končano testo z uporabo kvasa ima značilen kiselkast okus. Izdelki iz njega so po kuhanju bolj veličastni in okusni. Izdelujejo dobre žemljice ter slane mesne in ribje pite. Za razliko od sveže različice so plasti tukaj nekajkrat manjše, ne izpadejo tako lahke in hrustljave, je pa število kalorij nekoliko manjše.

Iz brez kvasa

Za izdelavo sladkih slaščic se pogosteje uporablja svež izdelek ali izdelek brez kvasa. Jeziki, vogali in lističi so zaradi tankih plasti hrustljavi in ​​okusnejši. Vendar pa je za tiste, ki se poskušajo držati pravilne prehrane, bolje, da se vzdržijo uživanja takšnih dobrot - izdelek se izkaže za bolj hranljiv zaradi dejstva, da vsebuje več olja.

Recepti s pripravljenim listnatim testom

Ko morate nujno nekaj skuhati, postanejo različni recepti iz že pripravljenega listnatega testa pravi rešilec. Začetnikom bodo pomagala priporočila izkušenih kuharjev:

  1. Testo predhodno odmrznite v mikrovalovni pečici ali ga pustite na mizi 2-3 ure pred kuhanjem.
  2. Kvasno testo po odtajanju je treba hraniti na toplem vsaj 1 uro.
  3. Preden karkoli kuhate, morate testo previdno razvaljati v tanko plast.
  4. Pečeno listnato testo je najboljše, če ga položimo na list pergamentnega papirja, namočen v olje. Na pekaču se napihnjeki pogosto zažgejo.
  5. Izdelke lahko napolnimo s poljubnimi sestavinami, tako sladkimi kot slanimi.
  6. V zadnji fazi se napolni nadev, izdelek postavi v vročo pečico. Povprečna temperatura peke je 180-220 stopinj.
  7. Če uporabite mesni nadev, se čas kuhanja poveča.

Listnato testo z nadevom

  • Čas: 45 minut.
  • Število obrokov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 180 kcal / 100 g.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Jed lahko pripravite iz že pripravljenega listnatega testa s katerim koli slanim ali sladkim nadevom - zelenjavnim, skuto, sadjem, mesom, jajcem, le da se po ohlajanju posode ne zamegli. Najenostavnejša različica slaščičarskega izdelka iz takšnega testa je jabolčni cimetov zvitek. S svojo preprostostjo lahko jed okrasi katero koli mizo. Za to se uporablja izdelek vrste kvasa.

Sestavine:

  • paket že pripravljenega testa v zvitku - 500 g;
  • jabolka - 400 g;
  • maslo - 50 ml;
  • sladkor v prahu - 100 g;
  • vaniljev sladkor - 1 vrečka.

Način kuhanja:

  1. Zvitek odvijemo, rahlo sploščimo z valjarjem.
  2. Jabolka olupimo, sesekljamo.
  3. Zmešajte s polovico sladkorja v prahu in cimetom.
  4. Jabolka položite na sredino plasti, previdno zvijte v zvitek, robove stisnite.
  5. Narežite na porcije in položite na pekač.
  6. Pečemo 30 minut.

pita

  • Čas: 40 minut.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 250 kcal / 100 g.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: azerbajdžanska.
  • Težavnost: enostavno.

Za to vrsto peciva, kot je pita iz listnatega testa, lahko izberete tudi različne nadeve. Izkaže se zelo okusna samsa iz mesa, oblikovana v obliki pite. To je jed iz azerbajdžanske kuhinje. Pripravljen je zelo preprosto, celo gostiteljica se z njim lahko spoprime z minimalnimi kulinaričnimi veščinami, vendar izgleda praznično. Glavna skrivnost uspeha je natančno upoštevanje recepta.

Sestavine:

  • testo - 500 g;
  • mleto svinjino in goveje meso - 500 g;
  • čebula - 4 kos.;
  • trdi sir - 200 g;
  • mešanica začimb (koriander, poper) - 3 g;
  • maslo - 50 g;
  • sol - 2 g;
  • zelena čebula, koper - 1 šopek.

Način kuhanja:

  1. Testo (kvasno ali brez kvasa) razvaljamo v 5 mm debelo plast.
  2. Zeleno in čebulo drobno sesekljamo, zmešamo z mletim mesom in začimbami.
  3. Testo damo v okroglo obliko, oblikujemo stranice.
  4. Na vrh damo nadev, potresemo z naribanim sirom.
  5. Pokrijte z drugo plastjo na vrhu, robove previdno stisnite.
  6. Pustite, da se pečica segreje na 180-200 stopinj.
  7. Model s samso damo v pečico, pečemo 25 minut.

Žemljice

  • Čas: 35 minut.
  • Porcije: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 150 kcal / 100 g.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Zbirka, ki vključuje recepte iz že pripravljenega listnatega kvašenega testa, bi bila nepopolna, če ne bi omenili žemljic. Ta možnost vam bo pomagala v situaciji, ko morate nujno speči nekaj za čaj. Jed je pripravljena zelo hitro, izkaže se okusna in dišeča. Preden pripravite žemljice iz kvašenega testa, morate vrečko vnaprej vzeti iz zamrzovalnika, nato pa jo dati v skodelico in jo postaviti na toplo mesto, da se izdelek podvoji.

Sestavine:

  • sladkor v prahu - 50 g;
  • rumenjak - 1 kos.;
  • maslo - 50 g;
  • testo - 500 g.

Način kuhanja:

  1. Testo razvaljamo na 3 mm.
  2. Stopite maslo, namažite plast.
  3. Testo zvijte v tesen zvitek, rob stisnite.
  4. Narežite na porcije, dolge 8-10 cm.
  5. Na sredini vsakega kosa z nožem naredimo zarezo, da ne sega do roba.
  6. Razširite režo, da naredite "srce".
  7. Položite žemljice na pergamentni papir.
  8. Namažite z rumenjakom, potresite s prahom.
  9. Pečemo 25 minut.

Napihnjeni jeziki

  • Čas: 25 minut.
  • Porcije: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 120 kcal / 100 g.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

V 5 najlažjih receptov s že pripravljenim listnatim testom morate vsekakor vključiti pripravo jezikov. Ta vrsta hitrega pečenja je dobila ime zaradi podobnosti s pravim jezikom. Puffs se pripravi na elementarni način - potrebujete le kupljeno listnato testo brez kvasa, sladkorja, pečice in nekaj minut. Nekateri gurmani raje potresejo končne torte s soljo, nato pa jih lahko uporabimo kot prigrizek za pivo.

Sestavine:

  • testo v zvitku - 700 g;
  • sladkor - 400 g.

Način kuhanja:

  1. Zvitek razširimo, plast razvaljamo z valjarjem, do debeline 5 mm.
  2. Z nožem narežemo na majhne koščke, zaokrožimo robove testnih trakov.
  3. Po vrhu potresemo sladkor.
  4. Položite na pekač, dajte v pečico.
  5. Pečemo 15-20 minut.

biskvit

  • Čas: 35 minut.
  • Porcije: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 130 kcal / 100 g.
  • Namen: za popoldansko malico.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Ušesni piškoti iz te vrste brezkvasnega testa so različica klasičnega peciva. Poslastica je primerna za otroško hrano, saj ne vsebuje izdelkov, ki povzročajo alergije. Otroci z veseljem jedo hrustljave piškote s kakavom ali toplim mlekom. Preden naredite lističe iz že pripravljenega listnatega testa, morate počakati, da se vse sestavine segrejejo na sobno temperaturo, in šele nato začeti peči.

Sestavine:

  • testo - 500 g;
  • sladkor - 500 g;
  • voda - 100 g;
  • kakav - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Zavremo vodo, dodamo sladkor.
  2. Kuhamo, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico.
  3. Dodamo kakav, ohladimo na sobno temperaturo.
  4. Plast razvaljamo v pravokotnik debeline 3 mm in širine 15 cm.
  5. Testo razvaljamo od robov do sredine, narežemo na 1 cm široke kose.
  6. Položite na pekač, dajte v pečico za 15 minut.
  7. Vzamemo ven, prelijemo z glazuro, dokler so domači listi še topli.

Video

Toliko okusnih in hitrih stvari je mogoče narediti iz listnatega testa. Tu se bolj poraja vprašanje o kakovosti in razpoložljivosti samega listnatega testa, kupljenega v trgovini. Zelo pogosto ga v trgovinah večkrat odmrznejo in zamrznejo, oziroma to pecivo se ne lušči dobro, ne izpade tako puhasto, hrustljavo, kot bi moralo. Poleg tega cena takega izdelka malo grize. Zato sem našel popoln recept za kuhanje brez kvašenega listnatega testa doma: kuha se zelo hitro (dobesedno 7-10 minut), pecivo se izkaže za večplastno, puhasto, hrustljavo - to je tisto, kar potrebujete. Poleg tega je to zelo proračunska možnost. Pripravimo instantno listnato testo brez kvasa skupaj s Super Chefom in spečemo enake hitre in zelo preproste Jezike doma.


Sestavine:
  • margarina "Sloyka" - 300 gramov;
  • moka - 720-750 gramov;
  • kefir - 250 mililitrov;
  • jajce - 1 kos;
  • sol - 0,5 čajne žličke (po okusu).

Za napihnjene "jezike": ++

  • listnato testo brez kvasa;
  • sladkor za posipanje - 1-2 žlici;
  • rumenjak za mazanje - 1 kos.
Hitro listnato testo. Recept po korakih
  1. Margarino vnaprej damo za 2-3 ure v zamrzovalnik. Upoštevajte, da ima margarina Sloyka v primerjavi z drugimi zelo visok odstotek maščobe (80%), zato je ne priporočam zamenjave. Če pa ga nenadoma niste našli, poskusite izbrati najbolj drzno možnost. Višji kot je odstotek maščobe, bolj zračno, listnato pecivo dobimo.
  2. Moko presejemo, vanjo naribamo zamrznjeno margarino, občasno mešamo z moko. Dobiti bi morali maslene drobtine.
  3. Nadalje po receptu: ločeno zmešajte kefir, jajce in sol (vsi izdelki morajo biti hladni), vse stepite do gladkega. Vzemite sol po okusu: zase sem določil 0,5 čajne žličke.
  4. Tekoče sestavine dodamo mokanim drobtinam v 3-4 odmerkih in vsakič dobro pregnetemo. Vse to naredimo dovolj hitro, da se sestavine ne segrejejo.
  5. Ko se testo začne oblikovati v kepo, jo razporedimo na ravno površino in na tej površini gnetemo. Poskusite, da ne gnetete dlje časa: dovolj bo, da vse zberete v eno homogeno kepo. Rezultat mora biti elastična, ne preveč strma masa. Če se vam drži rok, dodajte malo moke, če nasprotno, preveč strmo - malo kefirja.
  6. Kroglico testa ovijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri, najbolje čez noč. Če ste pripravili testo za prihodnost, ga lahko postavite v zamrzovalnik v tesno zavito plastiko. Pogoji shranjevanja: pri temperaturi pod 18 stopinj lahko hranite do 6 mesecev, če vaš zamrzovalnik zdrži najvišjo temperaturo, potem je bolje, da ga uporabite v 3-4 mesecih. Upoštevajte le: če ste ga odmrznili, ga ni mogoče ponovno zamrzniti. To imejte v mislih za naprej in je bolje, da testo vnaprej razdelite na želene kose.
  7. Za pripravo listnatih "jezičkov" testo iz hladilnika razvaljamo z debelino 0,5-0,7 centimetra na delovni površini, rahlo posuti z moko. Narežite ga na pravokotnike 4x6 centimetrov: ali druge velikosti.
  8. Prenesite jih na pekač, obložen s peki papirjem.
  9. Rumenjak stepemo z 1 žličko vode (da je priročno za nanašanje) in s čopičem premažemo pravokotnike, potresemo s sladkorjem.
  10. Pečemo v pečici, ogreti na 200-220 stopinj, približno 15-20 minut.

Okusni, rumeni "Jeziki" iz našega instantnega listnatega testa brez kvasa so že na mizi. So večplastne, bujne, hrustljave, in ko ugrizneš, se takoj drobijo v ustih – res zelo okusne. Ponudila sem najenostavnejšo različico peke iz našega testa. In vi po lastni presoji lahko kuhate različne listnate dobrote, katerih recepte zlahka najdete na Super Chefu in jih je enostavno kuhati tudi doma.

Če se odločite za pripravo pravega listnatega testa, vedite, da je to služba za kuharja, ki je zaljubljen v svoje delo. Ali za mazohista. Testo ni enostavno, muhasto in ni dejstvo, da se bo izkazalo prvič, tudi drugič. In naj gre vse v kompletu: listnato testo, recept + fotografija, koraki in podrobnosti - še vedno ni dejstvo, da se bo izkazalo takoj. In ja, za kuhanje je potrebno veliko časa.

Morda ste že doživeli neuspeh in ste se zaobljubili, da boste sami pripravili listnato testo. A tisti, ki so se spoprijateljili s tehnologijo in v svoji kuhinji mesijo testo »od in do«, vedo, da je njihovo pecivo bolj zračno in okusnejše. Ja, iz nekega razloga se bolje topi v ustih. Hitreje, kajne?

Morda je dejstvo, da je v trgovini kupljeno na margarini, domače pa na olju in da lahko doma manipulirate s količino olja. Ali pa je pomembna topla energija rok (ready-made – to je navsezadnje »stroj«). Kakorkoli že, naj imamo to spretnost - listnato testo doma. In v trgovino bomo šli po pripravljeno, ko se nam bo mudilo.

Torej, recept za listnato testo. Olje mora biti mehko, voda pa hladna. Količina masla, pa tudi razmerje moke in masla, se lahko spreminja. Vzemite manj olja, na primer za 1 kg moke 400 g olja. Toda predlagana rešitev daje najboljše testo. Ker ga kuhamo z razlogom, ampak zato, da bi spekli klasični listnati kačapuri, je to pomembno.

Sestavine

  • maslo - 200 g
  • moka - 250 g + za posipanje
  • voda - 130 ml
  • sol - ščepec

kuhanje

Moko presejemo v kup na rezalni površini. Posolite. Nalijte 30 gramov masla. Moko podrgnite z maslom.

Zdaj dodajte malo vode

in zamesimo testo.

Ko nastane kroglica, jo gnetemo približno pet minut – testo naj postane elastično, gladko, ne lepljivo.

Iz tega testa razvaljamo pravokotnik 13x25 cm, v katerem je srednji del nekoliko večji od 13 cm, kot je prikazano na fotografiji. (Številke so seveda poljubne, ni jim treba slediti, vendar je to GOST, če koga zanima).

Na sredino damo maslo in ga poravnamo: ne več kot 13 cm široko, po dolžini - tako, da zavzame le zgoščena sredina.

Ušesa upognemo na maslo (proti sredini testa).

Zvijte vrh maslenega testa.

Zavijte dno.

Zdaj obrnite pravokotnik z ozko stranjo proti vam.

Nežno, nežno razvaljajte, da se maslo rahlo razprši. Nato z ostrimi gibi začnite razvaljati testo po širini in dolžini, tako da ga trikrat povečate.

Potresemo moko, da se enostavno razvalja in se testo ne oprime valjarja.

Testo ponovno prepognite na tretjine. Zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Zvijanje in zlaganje ponovite šestkrat. Če se testo med postopkom odtaja, ga ponovno na kratko ohladimo (zavito v folijo za živila), preden ga ponovno razvaljamo.

Končano listnato testo lahko takoj uporabimo za peko ali pa ga damo v zamrzovalnik (ne pozabimo ga rahlo pomokati, preden ga zavijemo v folijo ali damo v vrečko).

Kaj je narejeno iz listnatega testa

Listnato testo se uporablja za sladka peciva, kot so tube, lističi in pite z vsemi vrstami nadevi, kot osnova za torte in torte (). Odličen pa je tudi za peko slanih: majhnih mesnih pit, kačapurija, pic.

In listnato testo proizvaja spektakularne oblike za solate, vol-au-vents s sadjem in.

Khachapuri iz listnatega testa z veliko masla

Priporočamo tudi

Nalaganje...Nalaganje...