Recepti za šparglje iz fižola za zimo. Nabiranje špargljev za zimo recepti za kuhanje doma

Takšna solata iz špargljevega fižola za zimo mi bo pomagala ustvariti zelo hitro večerjo kasneje ob mrzlih večerih: s krompirjem ali testeninami.

Slastna solata iz špargljevega fižola bo postala prava rešitev, ko bo za kuhanje katastrofalno primanjkovalo časa.

Sestavine

Paradižnik - 1 kg

Korenje - 300 g

Čebula - 200 g

Sol - 3 tsp

Sladkor - 2 tsp

Rastlinsko olje - 200 ml

Način kuhanja:

Stroj dobro sperite, odrežite konce in narežite na 3-4 cm velike kose.

Čebulo narežite na pol obročev (ali na četrtine, če je čebula prevelika).

Korenje naribajte na grobo strmo.

Paradižnik narežemo na kocke.

Zeleni fižol kuhamo 8-10 minut.

Na 100 ml sončničnega olja prepražimo čebulo in korenje do polovice kuhanja.

Nato kuhane šparglje damo v večjo ponev.

Dodamo prepraženo čebulo in korenje, premešamo.

Dodamo paradižnik, preostalo sončnično olje, sol in sladkor, dobro premešamo.

Zelenjavo dušimo 40 minut.

Medtem, ko se zelenjava duši, sterilizirajte kozarce in pokrove.

Končano solato razporedimo po kozarcih, zavijemo.

Banke obrnemo in zavijemo.

Pustite jih tako, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Solata iz špargljevega fižola za zimo "Najljubša"

Ta recept za solato je od moje prijateljice Tatjane, ki izvira iz Zakarpatja. To sem hitro naredil iz svojega zadnjega pridelka fižola.

In dežji kar prihajajo in minejo. Letos nimam madžarskih, ampak čisto beloruske: tudi spomladi, poleti in jeseni, kot kaže, bo tako 🙂

Sestavine:

3 kg - špargljev fižol, zeleni fižol

3 kg - navaden beli fižol

3 kg - paradižnik

3 kg - paprika

1 kg - čebula

500 ml - sončnično olje (imam veliko manj)

sol po okusu

1 st. l - paprika v prahu

začimbe po okusu.

Kako narediti solato iz zelenega fižola

Vse sestavine operemo, narežemo po okusu, damo v večjo ponev, solimo, dodamo svoje najljubše začimbe in dušimo 20 minut, nato damo v sterilizirane kozarce in pasteriziramo 15 minut. Zaprimo pokrove, kozarce obrnite na glavo 5 minut. minut. Vse. Solata pripravljena!

Takoj sem poskusila, zelo okusna solata, izkazalo se je skoraj lečo s špargljevim fižolom.

vir, vir

Raziskave nutricionistov so pokazale, da nekateri. Ta seznam vključuje špargljev fižol. Recepti za kuhanje za zimo (tako priljubljene vrste pripravkov, kot so konzervirani in zamrznjeni) bodo pomagali ohraniti ne le edinstven okus, temveč tudi vitamine in minerale, ki jih vsebuje ta vrsta fižola.

Kakšne so prednosti špargljevega fižola?

Najprej bomo ugotovili, da špargljev fižol niso šparglji, ampak vrsta zelenega fižola. Šparglji se uživajo v obliki mladih poganjkov, fižol pa samo v strokih. Podobna sta le glede vsebnosti kalorij: oba izdelka sta prehranska. Špargljevemu fižolu pravijo, ker so njegovi stroki zelo podobni poganjkom špargljev, v resnici pa gre za 2 različna izdelka.

Šparglji (levo) in stročji fižol (desno)

Špargljev fižol, ki ga gojimo v našem podnebnem območju, najdemo povsod, so nezahtevni v oskrbi, a termofilni. Še posebej dobro se ukorenini v južnem delu države.

Zeleni fižol je bogat z minerali in vitamini, vsebuje veliko kalija (48%), magnezija (8%), kalcija (4-5%), pa tudi vse vitamine B, predvsem B9 (10-11%) in B2 (7-8%).

Dieta na osnovi špargljevega fižola je predpisana za ljudi s sladkorno boleznijo. Konec koncev izdelek vsebuje naravni analog inzulina (arginin), ki nežno znižuje raven sladkorja v krvi. Stročnice povečujejo učinkovitost jeter zaradi visoke vsebnosti železa. Prispeva k zdravljenju tuberkuloze in hepatitisa. Krepi živčni sistem in deluje kot pomirjevalo. Je sestavni del zdravljenja urolitiaze, poleg tega pa preprečuje rast zobnega kamna. Predebeli naj v svojo prehrano vsekakor vključijo špargljev fižol, z njim pa nadomestijo testenine in krompirjeve priloge. Bogata je z vlakninami (13-15%), ki pomagajo pri čiščenju črevesja toksinov in toksinov.

Pomembno! Zeleni fižol hitro nasiti želodec, medtem ko vsebuje le 30 kalorij.

Tudi špargljev fižol pozitivno vpliva na potenco, visoka vsebnost antioksidantov pa bo pripomogla k okrevanju in pomladitvi telesnih celic. Ljudje, starejši od 40 let, morajo jesti stročji fižol vsaj 2-3 krat na teden.

Priprava stročjega fižola za konzerviranje

Da bi ta koristen izdelek prišel na mizo vse leto, špargljev fižol nabiramo za zimo. Seveda konzervirani fižol izgubi številne uporabne lastnosti, vendar večina še vedno ostane. Recepti za konzerviranje so raznoliki in nezahtevni.

Pred konzerviranjem odstranite peclje fižola

Špargljev fižol, kupljen na pultu v trgovini ali na tržnici, mora biti svetlo zelene barve. Takšen fižol bo sočen in mehak. Če ste ga gojili na svojem mestu, potem ne odlašajte z obiranjem: mlajši kot so stroki, manj trde žile med fižolom so nastale v njih. Izdelek je treba obdelati v prvih 2-3 dneh po zbiranju, da se stroki ne bodo imeli časa posušiti. Fižol do predelave hranite v temnem, hladnem prostoru. Hladilnik je najboljši.

Špargljev fižol je precej enostavno pripravljen za konzerviranje za zimo.

• stroke fižola operemo;
• odrežite konce;
• fižol blanširajte (potopite v vrelo vodo) 5 minut;
• posušite izdelek.

Pripraviti je treba tudi posodo, v kateri bo shranjen špargljev fižol, pripravljen za zimo. Kozarce je treba temeljito oprati in sterilizirati nad paro ali v pečici. Namesto detergenta je bolje uporabiti sodo bikarbono, tako da v primeru nekvalitetnega izpiranja kozarca obdelovanec ne bo dal nobenega pookusa.

Nasvet. Da stekleni kozarec v vroči pečici ne poči, ga je treba sprati s toplo vodo in postaviti za sterilizacijo v vodoravni položaj (ležati na boku).

Vložen fižol

Vloženi stročji fižol v kozarcih

Mariniranje špargljevega fižola bo ohranilo veliko količino mineralov in vitaminov, ki jih vsebuje. Takšen prazen lahko stoji več let in čaka na svojo usodo. Recepti za pripravo marinad se od slanic razlikujejo po tem, da se marinadam doda kis kot glavni konzervans. Vložen fižol odlikuje posebna mehkoba strokov in nežnost okusa.

Pomembno! Pri konzerviranju fižola za zimo pazite na sterilnost orodja in čistočo prostora, da ne vnašate patogenih bakterij v žetev.

Konzervirani fižol vložimo na različne načine. Izbira recepta je vaša.

Zeleni fižol, mariniran z zelišči

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• svež špargljev fižol (0,5 kg);
• korenina hrena (1,5 g);
• svež koper (50 g);
• peteršilj (50 g);
• sol (1,5-2 žlici);
• sladkor (1 žlica);
• črni poper (10 grah);
• mleti cimet (1-2 g);
• posušeni začinjeni klinčki (3 kos.);
• kis (50 g).

Kozarce za konzerviranje je treba dobro oprati in sterilizirati

Potrebno je marinirati cele stroke fižola ali razrezati na 3-4 dele. Pripravljeni fižol skuhamo v rastlinskem ali olivnem olju. Medtem ko se peče, pripravimo marinado: v 1 liter vrele vode vlijemo sol in sladkor, po 10 minutah vrenja prelijemo s kisom. Fižol razporedite po sterilnih kozarcih, prelijte z zelišči in preostalimi začimbami ter prelijte z marinado.

Kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in ​​zavremo v vodni kopeli. Kuhamo vsaj 15 minut. Kozarce zavijemo in postavimo na hlajenje, v obrnjenem položaju pokrijemo z gosto krpo, da ohlajanje poteka čim bolj počasi. Shranjujte na hladnem mestu - v kleti ali hladilniku.

Mariniran pikantni fižol s česnom

Za ta recept boste potrebovali:

• česen (3 veliki stroki);
• lovorjev list (4 kos.);
• začinjene posušene klinčke (5 kosov);
• rastlinsko olje (50 g);
• sol (1 žlica);
• sladkor (2-3 žlice);
• piment (5 grah);
• kis (100 g).

Ne prizanašajte z začimbami za marinado - dale bodo čudovito aromo

Pripravljeni mladi fižol oplaknite in osušite, odstranite konice z žilami. Kuhamo do mehkega 7-10 minut. Odcedite vodo in kuhan fižol dajte v sterilne kozarce. Vsak strok česna razrežite na 4 kose in dodajte enako v vsak kozarec. Vlijemo preostale začimbe.

Pripravite marinado: v vrelo vodo dodajte sladkor in sol, potem ko se popolnoma raztopita, prelijte s kisom in rastlinskim oljem. Kuhamo 1 minuto. Fižol prelijte z nastalo marinado, ohladite in zavijte pokrove, sterilizirane v vreli vodi.

Konzerviranje fižola s soljenjem

Ta način priprave špargljevega fižola je zelo preprost. Recepti za kuhanje so raznoliki, obdelovanec, ohranjen z metodo soljenja, pa vas bo navdušil s svojim okusom in vitamini, ki jih vsebuje vso zimo.

Soljeni stročji fižol z listi češnje in ribeza

Za pripravo tega recepta boste potrebovali:

• mladi stroki špargljevega fižola (2 kg);
• listi črnega ribeza (1 kos. v litrskem kozarcu);
• češnjevi listi (1 kos. v litrskem kozarcu);
• koren hrena;
• črni poper (8-10 grah);
• česen (2-3 stroki);
• sol (80 g);
• voda (1,5 l);
• vodka (50 g).

Pripravljene stroke špargljev je treba po sterilizaciji posode tesno položiti v plasteh (fižol, češnjevi listi, ribez, česen, hren, fižol) v litrske kozarce. Dodajte poper. Zavremo vodo, v njej raztopimo sol (2 žlici na 1 liter vode) in ohladimo. Pripravljene kozarce prelijemo s hladno slanico in vsakemu dodamo 2 žlički. vodka. Zaprite s čistimi najlonskimi pokrovi in ​​postavite na hladno temno mesto. Tako konzerviran fižol ne izgubi zelene barve in je dolgo shranjen.

Konzervirani stročji fižol z zelenjavo

Recepti za konzervirane solate s špargljevim fižolom se razlikujejo po postopku priprave in sestavi. Ko ste poskusili enega od receptov, jih boste kuhali znova in znova.

Pražen stročji fižol ima prav poseben okus.

Špargljev fižol dušen z zelenjavo in zelišči

Ta recept vključuje:

• mladi špargljev fižol (2,5 kg);
• čebula (600 g);
• korenje (600 g);
• peteršilj (50 g);
• korenina peteršilja (100 g);
• rastlinsko olje (50 ml);
• granulirani sladkor (75 g);
• kamena sol (40 g);
• kis 3% (75 ml);
• črni poper (10-15 grah).

Za pravilno pripravo jedi je potrebno pripraviti stroke fižola in jih narezati na 2 cm velike kose, olupiti, narezati na pol kolobarjev in prepražiti na rastlinskem olju. Korenino peteršilja in korenje olupimo, narežemo na rezine in prepražimo. Operite in sesekljajte peteršilj. Zeleni fižol lahko ocvremo v ponvi ali pustimo blanširanega.

Za konzerviranje izberite zelo mlad fižol - potem bo jed mehka

Zreli rdeči paradižniki narežemo na rezine in dušimo 12-15 minut. Dodamo ocvrto zelenjavo in začimbe. Prilijemo vodo in zavremo, prilijemo kisovo esenco in dodamo sladkor. Na koncu damo sesekljan peteršilj. Zelenjavna masa mora biti dovolj tekoča, da zapolni vse praznine v kozarcu.

Kose špargljev damo v sterilne kozarce in napolnimo z zelenjavno maso. Zavijte pokrove. Pozimi bo vaše gospodinjstvo z veseljem uživalo v tej jedi.

Obara iz fižola, zelja in jajčevcev

Ta recept vključuje naslednje sestavine:

• mladi špargljev fižol (1 kg);
• rdeči paradižniki (1 kg);
• čebula (600 g);
• srednje velike bučke ali bučke (2 kos.);
• sladka paprika (5 kosov);
• jajčevci (1 kg);
• cvetača (200 g);
• belo zelje (500 g);
• rastlinsko olje (50 ml);
• koriander (15 g);
• peteršilj (15 g);
• zelena zelena (15 g);
• sol, začimbe (po okusu).

Za pripravo jedi morate oprati zelenjavo, blanširati paradižnike in jih olupiti. Papriki odstranimo semena in čebuli odstranimo lupino. Špargljev fižol kuhamo v slani vodi 12-15 minut. Narežemo na 2-4 cm velike koščke.Jajčevec narežemo na kocke in solimo, da sprosti grenkobo. Iztisnemo jih in prepražimo.

Preden damo v zelenjavno enolončnico, je treba špargljev fižol prevreti

Ločeno prepražimo bučke in papriko, dodamo na pol obročke sesekljano čebulo. Belo zelje sesekljamo in prelijemo z vrelo vodo. Cvetačo blanširamo 1-2 minuti.

Paradižnik preganjamo skozi mlinček za meso, zeleno pa sesekljamo. Pošljite zelenjavo v ponev in premešajte, dodajte sol in začimbe. Zavreti. Razporedite v sterilne tople kozarce s prostornino 0,5-1 l in sterilizirajte v vodni kopeli eno uro. Zavijemo in ohladimo, obrnemo na pokrove. Shranjujte na hladnem suhem mestu.

Zamrzovanje špargljevega fižola za zimo

Zamrznjen izdelek se praktično ne razlikuje od svežega. Ohrani 90% celotne sestave vitaminov in mineralov, kar je povsem dovolj za dvig in vzdrževanje imunosti pozimi. Če je zamrzovanje opravljeno pravilno, bo obiranje beluševega fižola ohranilo svoj videz in strukturo do naslednje sezone. Vsi recepti so enako dobri, vendar bomo pokazali 2 glavna načina, kako se ta postopek izvaja.

Bolje je zamrzniti fižol tako, da ga narežemo na koščke, nato pa bo pozimi priročno izdelek takoj dodati jedem

Zamrzovanje svežega špargljevega fižola

Za uporabo te metode je treba izdelek pravilno in skrbno obdelati. Če želite to narediti, odrežite konce strokov in njihova stebla. Vključujejo trde membrane in da ne bi pokvarili jedi, jih je bolje odstraniti. Po obrezovanju je treba fižol oprati z veliko tekoče vode in posušiti tako, da ga položite na cedilo, gazo ali papirnate prtičke. Fižol lahko narežete na rezine, lahko pa zamrznete cel fižol, odvisno od estetike jedi, ki jih boste kuhali v prihodnosti.

Nasvet. Zamrzovanje narezanega zelenega fižola prihrani več prostora v pečici.

Operite in posušite zeleni fižol pred zamrzovanjem

Pri zamrzovanju je najbolje uporabiti posebne vakuumske vrečke ali posode, iz katerih lahko črpamo zrak. Tako je obdelovanec bolje shranjen in ima drobljivo obliko. Po pakiranju stroke špargljevega fižola damo v zamrzovalnik in zamrznemo. Če je komora programljiva, je izbran program "suho zamrzovanje zelenjave".

Zamrzovanje kuhanega špargljevega fižola

Ta način nabiranja fižola za zimo naknadno ne zahteva dodatne obdelave, glede na recept ga je mogoče takoj ocvrti ali dušiti.

Priprava na postopek poteka na enak način kot pri zamrzovanju svežih špargljevih zrn. Nato ga narežemo na koščke in kuhamo 4-6 minut. Odcedimo in pustimo, da se ohladi, nato razporedimo na papirnato brisačo, posušimo in pakiraj v vrečke.

Zamrznite hrano v majhnih porcijah

Špargljev fižol je neverjetno okusen in nedvomno zdrav izdelek. Resnica je, da ne morejo vsi reči tega o njej. Samo solate, ki so tako enostavne za pripravo in odlično shranjene do zime, še niso poskusile. Priprave za zimo, solate iz špargljevega fižola, skrbno skrite v kozarcu, bodo pozimi postale prigrizek, ki ga nihče ne more zavrniti.

Sama po sebi je solata z zelenim fižolom za zimo preprosto odlična. Kar zadeva špargljev fižol - neverjetno nežen. Poleg tega je to prazen, ki ga lahko pozimi uporabimo za pripravo hodgepodge. Tudi okusno in praktično.

Boste potrebovali:

• 1,5 kg. mladi špargljev fižol;
• 2 kg. zelje;
• 2 kg. mlado korenje;
• 1 kg. navaden lok;
• 2 žlici. l. katera koli paradižnikova omaka;
• 5 grah navadne paprike;
• 2 lista lovorja;
• 2 žlici sol.

Solata za zimo iz špargljevega fižola:

1. Konce špargljev odrežemo in odstranimo vsa vlakna.
2. Pripravljene šparglje skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Pet minut bo dovolj.
3. Korenje in zelje sesekljamo in nato ločeno dušimo.
4. Čebulo olupimo iz značilne lupine, narežemo na drobne koščke in prepražimo v ponvi z minimalno količino olja.
5. Prepraženi čebuli dodamo paradižnikovo omako.
6. Čebulo-paradižnikovo mešanico povežemo z vso zelenjavo in še kar malo dušimo.
7. Na koncu kuhanja dodamo začimbe in sol.
8. V procesu kuhanja solate je treba paziti na pripravo posode, ki je pravzaprav potrebna za konzerviranje. Operemo ga v raztopini sode in pasteriziramo.
9. Solata je položena v kozarce, ki so bili pravkar toplotno obdelani.
10. Ponev napolnimo z vodo in vanjo prestavimo kozarce, napolnjene s solato. Sterilizirati jih je treba približno pol ure.
11. Šele po sterilizaciji se pločevinke zvijejo.

Solata iz zelenega fižola za zimo

Špargljev fižol v kombinaciji s paradižnikovo omako pridobi prijeten sladko-kisel okus. Rahlo vodeno solato lahko varno uporabite kot omako in kot popoln prigrizek za različne jedi.

Boste potrebovali:

• 1 kg. mladi špargljev fižol;
• 1 kg. paradižnik;
• 250 gr. Luka;
• 250 gr. zgodnje korenje;
• 50 gr. olja;
• 2 lista lovorja;
• 15 grah navadne paprike;
• 2 žlici sol;
• 1,5 žličke Sahara;
• 2 stroka enoletnega česna;
• 50 gr. vse sveže zelenice;
• 2 žlici. l. kis 9%.

Solata za zimo iz zelenega fižola:

1. Vsak strok špargljev operemo in narežemo na kompaktne kose, dolge največ štiri centimetre. Robovi so odstranjeni.
2. Paradižnik je treba preliti z vrelo vodo, ločiti od grobe kože in narezati na kocke.
3. Narezan fižol kuhamo s precej osoljene vode približno pet minut.
4. Paradižnik v ponvi z debelimi stenami dušimo le četrt ure.
5. Korenje in gredo olupimo, sesekljamo in prepražimo v ponvi z minimalno količino olja.
6. Ko se paradižnik zmehča, jim dodamo začimbe, sol, sladkor in že kuhan fižol.
7. Ko zelenjavna masa zavre, jo je treba dušiti vsaj še dvajset minut.
8. Na zadnji stopnji dodamo drobno sesekljano zeleno, sesekljan česen in kis.
9. Čas za samostojno kuhanje solate je treba nameniti za pripravo jedi, brez katerih ohranjanje ne bo mogoče. Operemo ga v raztopini sode in takoj pasteriziramo.
10. V kozarcih, ki so bili toplotno obdelani, segreta solata razložimo do maksimuma in brez odlašanja zvijemo.
11. Proces hlajenja kozarcev upočasnimo z zavijanjem v odejo.

Solata s špargljevim fižolom za zimo

Solata za zimo s špargljevim fižolom, ki združuje šparglje s sočno in dišečo bučo, je izvrstna, zelo nenavadna jed. Rahlo sladka buča daje solati specifičen, prijeten pookus in preprosto slastno aromo.

Boste potrebovali:

• 2 kg. mlada buča;
• 1 kg. paradižnik;
• 500 gr. sladka paprika;
• 200 gr. Sahara;
• 50 gr. sol;
• 75 gr. kis 9%;
• 2 glavi enoletnega česna;
• 50 gr. vse sveže zelenice.

Priprave za zimsko solato iz špargljevega fižola:

1. Na začetku je buča pripravljena. Očiščeno je goste lupine in semen. Ko je olupljen, ga narežemo na zelo majhne kocke.
2. Strokom fižola odrežemo robove, odstranimo žile.
3. Iz zrn sladke paprike odstranimo nadomestno škatlo. Ko so očiščene, jih razrežemo na polovice kolobarjev.
4. Česen skupaj s paradižnikom v mešalniku dovedemo do konsistence pire krompirja.
5. Maso sestavin, navedenih v receptu, in pripravljeno zelenjavo dodamo mešanici paradižnika in česna.
6. Solato kuhamo eno uro, tokrat pa pripravimo jedi, potrebne za konzerviranje. Opere se s preprosto sodo in takoj pasterizira.
7. Vročo in pripravljeno solato preložimo v sveže toplotno obdelane kozarce in takoj zvijemo.

Solata iz zelenega fižola za zimo z bučkami

Eno najlažjih solat za pripravo za zimo lahko varno imenujemo špargljeva solata z bučkami. Nežne bučke spremenijo šparglje v neverjetno gurmansko jed, ki navduši ne le pozimi.

Boste potrebovali:

• 250 gr. špargljev fižol;
• 2 čebuli;
• 250 gr. mlade bučke;
• 250 gr. sladka paprika;
• 50 gr. vse sveže zelenice;
• 50 gr. olja;
• 2 žlici Sahara;
• 2 žlici kis 9%;
• 1/2 st. l. sol.

Recepti za solato iz zelenega fižola za zimo:

1. Stroke svežega fižola je treba oprati in jim odstraniti konice, nato pa jih narežemo na drobne koščke, dolge en in pol.
2. Paradižnik ločimo od peclja in narežemo na običajne rezine.
3. Čebulo ločimo od značilne lupine in narežemo na kocke.
4. Papriko olupimo iz semenske škatle in narežemo na kompaktne slamice.
5. Patissone je treba narezati na kocke. Če so malo stari, jih je bolje najprej očistiti s kože.
6. V ponvi zmešamo vso zelenjavo, razen paradižnika.
7. V ponev vlijemo vodo, zelenjavo solimo in zmešamo s sladkorjem.
8. Zelenjavno mešanico dušimo vsaj pol ure.
9. Zelenice so zelo drobno sesekljane.
10. Paradižnik in zelenjavo dodamo že kuhani zelenjavi. Solato še dušimo petnajst minut.
11. Na koncu ostane le še vliti kis in kuhati še nekaj minut.
12. Vnaprej je vredno poskrbeti za jedi, ki so potrebne za polno letino. Operemo ga z milom ali sodo in takoj steriliziramo.
13. Samo v obdelanih kozarcih pripravljeno solato brez odlašanja položimo in zvijemo.
14. Banke morajo biti ohlajene narobe in pokrite.

Nasvet: za obiranje je bolje uporabiti mlade bučke. Z njimi bo solata veliko bolj nežna. Če pa jih ni, jih je povsem mogoče zamenjati z najbolj navadnimi bučkami. Pa tudi precej mlada, z nerazvitimi drobnimi semeni in nežno sočno lupino.

Priprave za zimo solate iz špargljevega fižola

Želite dodatke? Torej, tukaj so! Keper fižol v kombinaciji s tako navadno zelenjavo je razkošna jed, ki jo tudi tisti, ki zelenjave na splošno ne prepoznajo, požrejo na obe lici. Je zelo nenavadna in hkrati okusna jed.

Boste potrebovali:

• 1 kg. zgodnji špargljev fižol;
• 1 kg. paradižnik;
• 1 kg. mladi jajčevci;
• 1 kg. cvetača;
• 1 kg. navadno zelje;
• 2 bučke;
• 250 gr. sladka paprika;
• 250 gr. navaden lok;
• 50 gr. vse sveže zelenice;
• 500 ml. paradižnikova mezga;
• 2 žlici sol;
• 10 grah navadne paprike;
• 50 gr. olja.

Okusna solata iz špargljevega fižola za zimo:

1. Zelenjavo je treba najprej oprati.
2. Stroke špargljev kuhamo natanko 12 minut v rahlo osoljeni vodi in jih narežemo na par centimetrov dolge trakove.
3. Jajčevce skupaj s kožo narežemo na kocke in obilno solimo, vztrajamo pol ure, stisnemo in prepražimo v ponvi z minimalno količino olja.
4. Papriko in bučke olupimo in narežemo na tanke rezine.
5. Čebulo lahko po želji narežemo na kocke ali polovice obročev, nato pa prepražimo.
6. Zelje drobno sesekljamo in kuhamo nekaj minut.
7. V mlinčku za meso se paradižnik spremeni v pire.
8. Zeleno je treba oprati, posušiti in drobno sesekljati.
9. Vse pripravljene sestavine zmešamo s paradižnikovo pasto, soljo in poprom.
10. Zavremo zelenjavno maso.
11. Posebna pozornost je namenjena jedem, v katerih bo v prihodnje shranjena solata iz špargljevega fižola. Izprati ga je treba v šibki raztopini soli in podvržiti neposredni sterilizaciji.
12. Izbrani šparglji so položeni izključno v vnaprej pripravljene kozarce.
13. V široko ponev nalijemo vodo in vanjo postavimo kozarce, kjer jih bomo sterilizirali naslednjo uro.
14. Po končani tako dolgi sterilizaciji kozarce takoj zavijemo.

Zeleni fižol je v pločevinkah neverjetno okusen. Tudi samo marinirana s čebulo bo eden najboljših prigrizkov z vodko. Kaj naj rečemo o solatah, v katerih prav ta fižol postane neverjetno rafiniran in je videti veliko bolj okusen kot surov.

To so edinstvene jedi, obogatene z vitamini. Treba jih je vključiti v prehrano ne le odraslih, ampak tudi otrok. Kaviar iz špargljevega fižola za zimo, katerega recepte smo pripravili za vas, bo zagotovo všeč vaši celotni družini.

Špargljev fižol gojimo tako v poletnih kočah kot na zelenjavnih vrtovih. Skrb za pridelek ne povzroča težav, vendar dozori v regijah s toplimi in dolgimi poletji. Nezreli fižol v strokih se pokvari v 3-4 dneh. Lastnike zemljišč v severozahodnem delu države zanimajo recepti za pripravo špargljevega fižola za zimo. Ta prehranski izdelek je vložen in fermentiran, dodan v solate, zvit v kozarce.

Fižol kulture, ki spada v sorto sladkorja, ne absorbira izpušnih plinov, strupenih snovi iz okolja. Tudi stroki so dobri za uživanje. V starih časih so Rimljani in Egipčani iz špargljevega fižola izdelovali tako puder kot maske, ki so skrivale gube na obrazu in pomlajevale kožo. Fižol je bogat z argininom, ki znižuje odstotek sladkorja v krvi, zato je koristen za diabetike. 100 gramov zelenjavnega izdelka ima manj kot 50 kalorij, kar vam omogoča, da špargljev fižol vključite v različne diete, z njim nadomestite testenine, žitarice in krompir.

Vlaknine, prisotne v fižolu, so lahko prebavljive, čistijo črevesje strupenih snovi. Železo ugodno vpliva na jetra, izboljša sestavo krvi. Izdelek vsebuje elemente v sledovih v obliki kalija in magnezija, folne kisline, riboflavina.

Ko jeste špargljev fižol:

1. Spanje se normalizira.
2. Odvečna tekočina pride iz telesa.
3. Živčni sistem se umiri.
4. Krepi imuniteto.
5. Potenca se obnovi.

Fižol spodbuja jetra, preprečuje razvoj srčnih bolezni, odpravlja otekline. Poleg zdravilnih lastnosti so prijetnega okusa, primerni so za pripravo juh, solat, prilog, odlično se podajo k zelenjavi in ​​mesu, dušijo, cvrejo, pečejo.

Splošna pravila za nabiranje fižola za zimo

Zelene stroke temeljito operemo, odstranimo konice, narežemo na približno 4 centimetre dolge kose in jih damo v vodo, kjer jih kuhamo vsaj 5 minut.

Za nabiranje špargljevega fižola za zimo jih je treba oprati s sodo, dati v kozarce, najbolje s prostornino 0,5 litra, jih potopiti v ponev na 2/3 višine, fižol in pokrove prevreti. šivanje.

Sterilizacija naj poteka na majhnem ognju.

Klasični recept za mariniranje

Mladi stroki stročnic imajo občutljivo teksturo in hitro vpijajo tekočino. Dolgotrajno kuhanje izdelka ni potrebno. Za vlaganje kilograma fižola za zimo vzemite:

• kis - ¼ skodelice;
• sol - čajna žlička;
• sladkor - 50 gramov;
• koper - 3 veje;
• česen - 4 zob;
• voda - 2 skodelici.

Stroke je treba razvrstiti, sprati, znebiti se prezrelih, na obeh straneh odrezati grobe vogale, ki lahko pokvarijo okus obdelovanca. Palice dolžine 3 centimetre vržemo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut, da tekočina stekla; nato jih prestavimo v cedilo.

Na dno kozarca položimo razvrščen in opran koper, olupljene stroke česna, na vrh prelijemo kuhan fižol. Za pripravo marinade se sladkor in sol raztopita v vreli vodi. V nastalo sestavo pošljemo kis. Vročo marinado vlijemo v kozarec s stroki in začimbami. Posodo postavimo v ponev za sterilizacijo, nato jo zavijemo s pločevinastimi pokrovi in ​​jo obrnemo na glavo za nekaj ur zavijemo z odejo ali brisačo.

Vloženi fižol bo bolj dišeč, pridobil bo pikantnost, če dodate sestavine s poprom in lovorjevimi listi.

v korejščini

Prilogo ali krepko jed lahko pripravite ne samo iz krompirja ali cvetače - iz stročnic dobimo neverjeten in nežen prigrizek.

Za mariniranje 500 gramov špargljevega fižola v korejščini morate vzeti:

• žarnica;
• Lovorjev list;
• česen - nekaj zob;
• sol - 10 gramov;
• korenje - 1 kos;
• sončnično olje - 1/2 skodelice;
• koriander;
• pekoča paprika v prahu - 1 čajna žlička.

Stroke je treba oprati, odstraniti konce, jih narezati in kuhati 2 minuti v slani vodi z lovorjevim listom. Blanširan fižol precedimo skozi cedilo. Korenje in čebulo olupimo in sesekljamo, česen podrgnemo. Te sestavine zmešamo s stroki, maso prenesemo v ponev.

V segreto olje dodamo kis, koriander, poper, sol. Ko marinada zavre, jih prelijemo čez zelenjavo. Fižol razporedimo v kozarce, za zimo pa jih steriliziramo 20 minut, zavijemo s pokrovi. Za domače razmere je ta recept za kuhanje zelenjave v korejščini precej primeren. Dišeča malica bo všeč tako družinskim članom kot gostom.

Vloženi zeleni fižol

Obstaja veliko načinov za ohranjanje elementov v sledovih in kislin v stročnicah. Ni ga potrebno zamrzniti, konzervirati ali kisati. Fižol kislega zelja ima izviren okus in je zelo uporaben. Za pridobitev slanice se vzame:

• liter vode,
• 5 gramov citronske kisline;
• sol - 2 žlici.

Stroke operemo, konice odstranimo z obeh strani in jih damo v kozarec ali sod, tako da se malo stisnejo. Za pripravo raztopine sol in kislino vlijemo v vrelo vodo, kuhamo 5 minut in vanje vlijemo fižol. Posoda je pokrita in vezan, dal zatiranje.

Po nekaj tednih se pri sobni temperaturi začne proces fermentacije. Stroke odnesemo na hladno, kjer kisajo še en mesec. Fižol kislega zelja lahko postrežemo kot predjed ali prilogo. Pripravek uživamo z mesom, krompirjem. Shranjujte v hladilniku.

Lobio iz zelenega fižola - recept za zimo

Gruzijska kuhinja je znana po svojih jedeh. Mnogi ljudje imajo radi mleti goveji hinkali, piščančji chakhokhbili, dušeni zelenjavni pkhali in znamenito kharcho juho. Gospodarice iz sončne dežele Sakartvelo ponujajo več možnosti za lobio. Vedno vsebuje koriander, paradižnikovo pasto, začimbe. Gruzijci za pripravo te jedi uporabljajo zdrobljen rdeči fižol, za ta namen pa je primeren tudi špargljev fižol:

1. Oprane, olupljene in narezane stroke kuhamo 15 minut.
2. Paradižnik blanširamo, olupimo, damo videz kock.
3. Sesekljano čebulo prepražimo na sončničnem olju v kotlu.
4. Vse sestavine zmešamo v isti posodi, dodamo vodo, v kateri se je kuhal fižol, pokrijemo, pristavimo na ogenj in kuhamo 5 minut.
5. Sesekljan peteršilj, baziliko in koriander, nariban česen vlijemo v dušeno zelenjavo, damo sol in poper.

Lobio prestavimo v kozarce, kjer ga steriliziramo in zavijemo s pokrovi. Za pripravo gruzijske jedi uporabite:

• špargljev fižol - 1 kilogram;
• paradižnik - 5 kosov;
• začimbe;
• sončnično olje.

Predjed je začinjena in okusna. Lobio je kot nalašč za vsakodnevno uporabo in za pogostitev.

Solata s papriko v kozarcih

Zeleni špargljev fižol se odlično poda k različni zelenjavi – česnu, korenju, paradižniku. Postrežen s testeninami, ribami, piščancem, izgleda okusno in izvirno. Solata iz stroka je shranjena pozimi, tudi če ni sterilizirana, ima aromo in sladko-kisel okus. Takšna priprava je cenovno dostopna, ne zahteva kulinaričnih veščin. Po enem od receptov vzemite:

• fižol in sladka paprika - po 300 gramov;
• korenje - 200;
• sončnično olje - 1/3 skodelice;
• sladkor - 40 gramov;
• paradižnik - 1 kilogram;
• kis - 40 mililitrov;
• česen - 1 kos;
• sol - žlica.

Stroki se operejo, znebite se grobih konic. Papriko narežemo na trakove, korenje na trakove, fižol na rezine. Paradižnik prelijemo skozi mlinček za meso, vlijemo v ponev in kuhamo s sončničnim oljem in sladkorjem 3 minute, zelenjavo dušimo četrt ure. Ko se korenje zmehča, damo stroke, ponovno postavimo na ogenj 10 minut.

Če fižol dobi olivno barvo, morate dodati sladko in pekočo papriko, česen in malo kasneje kis. Ko mešanico zelenjave zavremo, jo nalijemo v kozarce, zavijemo s pločevinastimi pokrovi, obrnemo na glavo in zavijemo za en dan.

Konzervirano z zelenjavo

Špargljev fižol je enostavno pripraviti za zimo z različnimi metodami, pri čemer nekatere sestavine nadomestimo z drugimi sestavinami. Ta izdelek se ne pokvari do pomladi, ima prijeten okus, če ga konzerviramo z zelenjavo. Po preprostem receptu izberite:

• mladi stroki - 4 kilograme;
• paradižnik in paprika - po 1 kilogram;
• sončnično olje - 2 skodelici;
• kis - 1 žlica;
• sol - 80 gramov.

Zelenjavo je treba oprati, olupiti, sesekljati in zmešati v ponvi, začiniti s pekočo papriko in soliti. V obdelovanec vlijete sončnično olje, počakajte, da vse zavre, in kuhajte 40-45 minut. Preden fižol in zelenjavo odstavimo z ognja, je treba dodati kis. Konzerviranje položimo v predsterilizirane kozarce, zavijemo s pokrovi, zavijemo v toplo krpo, dokler se vsebina v njih ne ohladi.

Konzerviranje z baziliko in lovorjem

Začinjena zelišča in listi izboljšajo okus fižola, mu dajo posebno aromo. Tak izdelek lahko zaprete za zimo brez slanice. Za pripravo kilograma mladih strokov preliva za meso, boršč ali juho so potrebne dodatne sestavine:

• sol - žlica.
• voda - liter;
• lovorjev list - 5-7 kosov;
• bazilika - šopek;
• sladkor - 20 gramov.

Da se fižol ohrani, ga najprej skuhamo, nato pomešamo s soljo, začinimo z zelišči in lovorjem ter tesno zapakiramo v sterilne kozarce. Za shranjevanje prigrizkov pod plastičnimi pokrovi ga prelijemo s slanico, pridobljeno iz vode z začimbami.

V paradižniku za zimo

Konzerviranje je eden najboljših načinov za pripravo mladih strokov v sveži paradižnikovi pasti. Nekatere gospodinje kozarcev ne sterilizirajo, ampak uporabljajo kis. Ta izdelek je dober konzervans. Glede na recept izberite:

• paradižnik - 1500 gramov;
• špargljev fižol - kilogram;
• česen;
• žarnica;
• Bazilika;
• mleta paprika;
• sol - 1,5 žlice.

Paradižnik za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, narežemo na koščke. Na sončničnem olju rahlo prepražimo sesekljano čebulo, jo zmešamo s paradižnikom. Ko paradižnik zavre, posolimo, damo česen, stroke, poper. Po četrt ure začinimo z baziliko. Predjed razporedimo v kozarce, prelijemo s kisom ali steriliziramo.

Namesto svežega paradižnika lahko uporabite paradižnikovo pasto, ki zadošča za en kozarec na kilogram fižola.

Metoda brez sterilizacije

Da bi plodove stročnic hitro zaprli za zimo, jih nekateri poznavalci kulinaričnih mojstrovin konzervirajo z zeleno. Za marinado boste potrebovali:

• kis - 100 gramov;
• sladkor - 2/3 skodelice;
• sol - 2 žlici;
• voda - liter.

Za oprane stroke in jih vzamemo 2 kilograma, odrežemo konce, kuhamo 2 minuti. Zeleno damo v steriliziran kozarec, na vrh položimo fižol.

Za pripravo marinade sol, sladkor, kis vlijemo v čisto vodo, damo na ogenj, kuhamo po vrenju. V njih vlijemo stroke, prigrizek ne steriliziramo, ampak takoj zavijemo s pokrovi.

Špargljev kaviar

Z uporabo paradižnika, sladke paprike, zelenice, stročnic se pripravijo priprave za zimo, ki jih zaužijemo kot samostojno jed, postrežemo z mesom kot prilogo, jemo s kuhanim mladim krompirjem in celo s testeninami. Za kuhanje kaviarja vzemite:

• sladka paprika - 500 gramov in žlica mlete;
• paradižnik - 1500 gramov;
• stroki - 3 kilograme;
• zeleni peteršilj - šopek;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - ¼ skodelice.

Fižol operemo, narežemo brez koncev. Papriko očistimo iz semen in zdrobimo, česen podrgnemo. Vso zelenjavo skupaj s paradižnikom prelijemo skozi mlinček za meso. V nastalo maso damo peteršilj, začimbe, ki jih kuhamo na majhnem ognju, ne pozabimo premešati. Vroč kaviar vlijemo v sterilne kozarce in zavijemo s pokrovi.

Konzerviranje zelenega fižola

Mlade stroke špargljev pripravimo za shranjevanje z različnimi začimbami. Piment in lovorjev list jim dajeta poseben okus, kis - ostrino. Postopek konzerviranja vključuje več stopenj:

1. Zeleni fižol operemo, osvobodimo žil, narežemo na koščke in blanširamo 3 minute.
2. Čebulo sesekljamo na kvadratke. Postavljen je skupaj z dišečim grahom in listi na dno kozarca.
3. Na vrh zložimo fižol.
4. Zelenjavi dodamo vrelo vodo.
5. Po četrt ure vodo vlijemo v ponev, solimo, vlijemo sladkor, kuhamo največ eno minuto.
6. Vroča marinada in kis napolnimo kozarce s stroki.

Da pokrovi ne nabreknejo, zelene stroke steriliziramo. Za pol kilograma špargljev boste potrebovali glavo čebule, 2 lovorjeva lista, 5-6 grahov, 10 gramov soli, sladkor po okusu.

Kako shraniti fižol

Šivi iz prehranskega rastlinskega izdelka se dolgo ne pokvarijo. Strokovnjaki priporočajo, da jih uporabljate dve leti, dlje časa ni priporočljivo hraniti surovin. Konzerviranje je najbolje shraniti v posebnem prostoru - v kleti, v kleti.

Po odprtju kozarca je treba stroke porabiti v 5 dneh, izdelek pa pustiti v marinadi ali slanici na eni od polic hladilnika.

Ta izdelek velja za zelo racionalnega glede kalorij. Za zaužitje sto gramov špargljev bo vaše telo prejelo 21 kcal, kar v primerjavi z navadnimi kozarci soka ni pomembno. Poleg tega je ena od značilnosti špargljev odsotnost laktoze in holesterola.

Med najpogostejšimi vrstami špargljev so sojina, zelena, bela, vijolična, stročnica in morska. Špargljev fižol, o katerem bomo govorili v tem članku, vključuje rastlinske beljakovine, vitamine A, C, tiamin in riboflavin, železo, fosfor in mangan, magnezij in vlaknine.

Če želite ohraniti poseben okus in koristne lastnosti špargljev, morate le preučiti najbolj priljubljene recepte za zimsko konzerviranje tega izdelka. Poleg tega vam bo nabiranje špargljev v kombinaciji z drugo zelenjavo omogočilo, da se v hladni sezoni razbremenite malo trdega vsakdana, saj boste za svoje najdražje že imeli na mizi pripravljeno jed.

Najbolje je, da uporabite ne stare, ampak mlade sočne stroke špargljevega fižola, potem bodo videti popolno na katerem koli krožniku in imajo rahlo hrustljavo okus. Upoštevajte, da je okus belih in fižolovih špargljev med seboj skoraj podoben, zato lahko varno uporabljate klasične ali druge recepte za obe vrsti izdelkov.

Beluševa solata za zimo (klasična)

Šparglji iz fižola so v naših regijah veliko bolj dostopni in razumna cena tega izdelka prispeva k večjemu zanimanju za recepte, ki jih uporabljajo.

Sestavine:

• fižol šparglji - 1,5 kg
• sladkor - 200 g;
• kis - 100 g;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• liter vode

Najprej naredimo marinado iz sladkorja, kisa, soli in zadostne količine vode. Nato špargljev fižol očistimo s konic in damo v sterilizirane kozarce. Marinado segrejemo in prelijemo z vrelo vodo v kozarce, ki jih nato takoj zvijemo.

Beluševa solata z zelenjavo za zimo

Sestavine:

• špargljev fižol - 1 kg
• paradižnik - 700 g
• čebula - 200 g
• korenje - 200 g
• peteršilj
• sladkor - 1,5-2 žlici. l.
• sol - 3 žlice
• kis (9% je popoln) - 1,5 žlice. l.

V tem primeru vam svetujemo, da špargljev fižol narežete na majhne podolgovate koščke, vsak do približno 5 cm. Fižol je treba kuhati približno 5 minut in nato ohladiti. Čebulo je treba narezati, korenje - naribati na grobo Rende, nato dušiti. Paradižnik narežite na majhne kocke. Nato vse sestavine damo v ponev in dušimo približno pol ure. Nato razpustimo banke in zapremo.

Ne pozabite, da je treba kozarce obrniti in dobro zaviti v toplo odejo, dokler se meso popolnoma ne ohladi.

Beluševa solata v paradižnikovi omaki za zimo

V tem receptu je uporabljena paradižnikova omaka Krasnodar, lahko pa po lastni presoji izberete tisto, ki ustreza špargljevemu fižolu in bo na voljo za nakup.

• špargljev fižol - 2,5 kg
• voda - 1 žlica.
• korenje - 1 kg
• čebula - 1 kg
• paradižnikova omaka - 0,5 l
• peteršilj, koper - 1 šopek (neobvezno)
• bazilika - 2 vejici
• sol po okusu

Stroke fižola dobro sperite pod tekočo vodo in odstranite odvečne. Narežite na majhne koščke. Nato damo v ponev in zavremo v majhni količini vode. Tako bo fižol absorbiral manj tekočine.

Čebulo je treba narezati na kolobarje, korenje pa grobo naribati. Hrano vrzi v lonec s fižolom.

Dodamo gosto paradižnikovo omako, drobno sesekljana zelišča in sol. Vse premešamo in na majhnem ognju dušimo še 15 minut. Nato lahko dobljeno maso varno razgradite v kozarce in tesno zaprete.

nasvet:Če želite bolj pikanten okus, lahko dodate malo naribanega ali strtega česna. Prav tako lahko namesto česna v kozarec vržete majhen košček pekoče paprike.

Ne pozabite, da pasterizacija poteka pri temperaturi 50-85 stopinj. Za pločevinke z litrom in pol - v 15 minutah, za dvolitrske - 20 minut. Če so kozarci slabo sterilizirani, lahko vaša posoda prezgodaj eksplodira.

Beluševa solata z bučkami in zeljem za zimo

Ena izmed zelo okusnih in zadovoljivih solat za zimo je solata, ki združuje špargljev fižol, zelje in bučke. Za pripravo konzerviranja boste potrebovali naslednje sestavine:

• Špargljev fižol - 2 skodelici;
• bučke ali jajčevci - 1,7 kg;
• Zelje - 1,5 kg;
• Paradižnik - 1 kg;
• Bolgarska sladka paprika - 1 kg;
• Čebula - 6 kosov;
• Sladkor - 1 ½ skodelice;
• rastlinsko olje - 400 ml;
• Kis - žlica;
• Črni poper ali mešanica - 2 žlici;
• Sol - 1,5 žlice;
• Sladkor - 2 žlici.

Zelje je treba nasekljati. Olupite in sesekljajte papriko in čebulo. Bučke operemo in narežemo na rezine. Paradižnik olupimo z vrelo vodo in ga drobno sesekljamo ali preganjamo skozi mlinček za meso.

nasvet: Preden začnete kuhati, je bolje, da marinado pripravite vnaprej.

To bo zahtevalo rastlinsko olje, ki ga boste morali zmešati s koperjem, soljo, sladkorjem in kisom.

Nato marinado zmešamo s sesekljano zelenjavo in kuhamo največ 30 minut. dodamo fižol in kuhamo še 5 minut. Po tem lahko varno pošljete maso v banke in jo zaprete za zimo.

nasvet: Poleg tega lahko v vsako jed s fižolom dodamo lovorjev list, ki bo ozimnici dal zelo prijeten in zanimiv okus.

Beluševa solata z gobami za zimo

V tem receptu bodo gobe zelo zanimiv dodatek, ki bo solati dal čudovit okus.

Sestavine:

• Špargljev fižol - 1 kg;
• Sveže gobe - 1,5 kg;
• Elastični paradižnik - 3 kg;
• Korenje - 1,4 g;
• fin sladkor - 10 gramov;
• rastlinsko olje - 180 ml;
• Kis (9%) - ½ skodelice;
• sol - 25 gramov;
• Poper v zrnu - 4 kosi.

Gobe ​​preberemo, olupimo in odrežemo krak, tako da ostane dva centimetra. Ne režemo zelo drobno. Če gre za maslo ali gobe, jih pustite takšne, kot so.

Paradižnik olupimo in zmeljemo v mlinčku za meso. Naribajte korenje.

Nato začnemo vso zelenjavo z gobami dušiti na olju 30 minut, v ponev dodamo sladkor, sol in poper. Nato dodamo fižol in dušimo še 5 minut.

Dodamo kis in kuhamo še 5 minut. Nato lahko maso na hitro prelijete v kozarce in jo zakopljete.