Vad är anledningen till bitterheten hos gurkor och hur man förhindrar uppkomsten av en obehaglig smak. Hur man tar bort bitterhet från gurka snabbt och effektivt Hur man tar bort bitterhet från färska gurkor

Du planterade gurkor i rätt tid, tog hand om dem, vattnade dem, matade dem, men de är fortfarande bittra? Vad ska man göra, vad är anledningen till detta "beteende"?

Beskrivning av skäl

Många hemmafruar frågar sig själva: varför är krispiga och gröna gurkor bittra? Det verkar som att det inte är något fel, du kan bara skära av skorpan. Men den innehåller huvuddelen av grönsakens fördelaktiga mikroelement, så det rekommenderas starkt inte att göra detta.

Gurkor är bittra på grund av det speciella ämnet "cucurbitacin". Det ger en obehaglig eftersmak. Faktum är att ämnet finns i alla gurkor, men vissa har mer av det, medan andra har mindre. Under vissa förhållanden ökar koncentrationen av cucurbitacin markant:

• gurkor kan vara obehagliga i smak på grund av överflöd av fukt under kalla somrar;
• ett överskott av solen påverkar också;
• brist på fukt i växthuset leder till ett liknande resultat;
• bittra grönsaker på grund av direkt exponering för solljus;
• gurkor kan vara bittra på grund av brist på kväve-kalium näring;
• en av faktorerna är låg luftfuktighet i ett växthus.

Cucurbitacin stiger också när det efter varmt väder uppstår en skarp köldknäpp. Felaktig skörd leder till att gurkorna är bittra om kulturens fransar skadades under skörden.

Odla perfekta gurkor (video)

Felsökning

För att gurkor ska lyckas bör du följa reglerna från proffs.

• Spola med varmt vatten. I kalla perioder, minska införandet av fukt, och i varma perioder, tvärtom, öka. Se till att markfuktigheten inte överstiger 15 centimeter. Om växthuset är varmt, spraya växterna.
• Vad ska man göra om smaken av grönsaker inte passar dig? Kasta inte din skörd. Cucurbitacin klyvs utmärkt under nödvändig bearbetning. Du kan inlagda eller inlagda frukter. Det rekommenderas att helt enkelt skära av skorpan från gurkorna, lägg frukterna i vatten i flera timmar, bitterheten ska försvinna.
• Varför kan grönsaker smaka illa? På grund av felaktig utfodring. Det är bättre att välja komplexa gödselmedel, där näringssammansättningen är balanserad, eller kaliumnitrat. Använd inte färsk gödsel! Han kommer inte göra någon nytta.
• Så att frukterna inte är bittra är det bättre att ta frön, på förpackningen som det kommer att skrivas att de har en speciell gen som förhindrar ackumulering av cucurbitacin. Det är värt att notera att smaken av sådana grönsaker är omättad.

Förebyggande åtgärder

För att förhindra att bittra frukter dyker upp bör gurkor ges ökad uppmärksamhet. Följ de regler som presenteras och det blir inga problem.

• Tillåt inte placeringen av gurkor med någon pumpa. De utsöndrar speciella aggressiva ämnen, känner grannskapet med en annan kultur.
• Så att frukterna inte är bittra, lossa. Detta är en sorts torrvattning. Samtidigt kommer luft in i växternas rötter, vilket också är viktigt.
• För att inte undra "varför" bör du täcka sängarna vid en jordtemperatur på +20 grader. Halm, sågspån kan fungera som kompost.
• Sådd frön utförs på höga åsar efter uppvärmning av jorden till +15 grader. På medelbreddgrader observeras den erforderliga marktemperaturen i maj.
• Behåll vattningstiderna. Jorden under gurkorna ska vara lätt fuktig.
• Om jorden är sur, kalka den, så behöver du inte undra: varför har gurkor en obehaglig smak?
• Applicera komplexa gödselmedel var 7:e dag. Var försiktig med gödsel, det kan ge bitterhet.

Vad mer att göra? Under torra och varma somrar i växthus är det nödvändigt att behandla filmen med en lösning av krita. Detta uppnår önskad skuggning. På grund av den ökade solaktiviteten i senaste åren denna åtgärd är en av de mest nödvändiga.

Räta ut fransarna i tid så att ljuset når frukterna. Ventilera när det är jämnt ute. Om frukterna är underkylda kommer bitterhet att uppstå. Det kan förstöra grönsaker och, när det dyker upp, bör sprutning utföras omedelbart. Du behöver följande droger:

• Aktelik (0,3%);
• Fytoferm (0,1%);
• Inta-vir (0,8-1%);
• Fufanon (0,1-0,2%).

Om du använder frön från hemodlade gurkor, ta dem från framsidan av frukten. Den är 2/3 av längden. Före plantering bör fröna bearbetas noggrant. För detta ändamål utförs desinfektion vid hög temperatur. Först värms fröna i 3 dagar vid en temperatur på +50, sedan värms fröna upp i en dag vid +76. Detta är nödvändigt för att virusinfektioner ska försvinna. Hemma kan fröbehandling utföras med folkmetoder.

Betyg 0,00 (0 röster)

Aubergineform Ett mycket enkelt recept: Skär aubergine på längden i bitar, 0,5 cm tjocka Lägg i en skål och häll saltlake i en hastighet av 2 msk. salta till 1 liter vatten och låt stå i 30 minuter och rinna av. All bitterhet kommer att falla och de kommer att saltas. Lägg ut dem på hushållspapper och ta bort dem. överskott av fukt. Hetta upp en stekpanna och stek i en liten mängd vegetabilisk olja. Under tiden, förbered såsen i proportion till en del finhackad vitlök, 8 delar majonnäs, du kan lägga till finhackad dill och blanda. Fördela de stekta auberginema i rader, pensla varje lager med sås. Låt stå ett par timmar och rätten är klar. Du kan naturligtvis äta direkt, men det är bättre att låta dem dra. Försök. AGGLANTER MED NÖTTER Aubergine med nötfyllning. (Badryzhani) Du behöver: för 1 aubergine 50-70 g vegetabilisk olja Till fyllningen: 100 g valnötskärnor 2 vitlöksklyftor 30 granatäpplekärnor torkad persilja Georgisk krydda (Utskho suneli) salt Beredning: Blanda hackade nötter och vitlök genom en vitlökspress, lägg till denna massa granatäpplekärnor, persilja, georgisk krydda, salt, blanda. Fyllningen är klar Aubergine skärs på längden, salta, stek på båda sidor, i vegetabilisk olja. Lägg auberginen på en tallrik. Bred ut 2 tsk av fyllningen på de stekta och något avsvalnade aubergineskivorna. Vik varje skiva på mitten, eller så kan du lägga fyllningen på kanten, och rulla ihop den GREKISKA MUSAKA Lägg i lager i formen: - aubergine, tärnad och stekt. Salt peppar. - paprika skär i små remsor, stek, salt. Riset kokas till hälften kokat i saltat vatten. -på ris lägg tomaterna, skär i stora cirklar. - lök, stekt i halva ringar. Häll sås över allt. Sås: vispa 1 ägg, 0,5 dl mjölk, 1 msk. en sked mjöl, 40g Smör, 1 kub Galina Blanca. Blanda och värm. - Strö riven ost ovanpå - Strö över örter. Sätt in formen i en förvärmd ugn i 20-25 minuter. Redo! Allt gott! AGGLANTER MED KYCKLING Tvätta auberginerna, skär av svansarna, skölj och torka igen. Skär auberginen på längden i tunna strimlor (det är bekvämt att skära med en grönsaksskärare eller en vass kniv). Lägg auberginestrimlorna i en skål, salta och låt stå i 20-30 minuter. Häll av saften från auberginen. Tvätta kycklingbröstet, torka väl och skär varje halva av bröstet i 2-3 delar. Lägg kycklingbitar i en påse (eller mellan två lager matfilm) och vispa lätt (!) av (kotlettens tjocklek är ~ 7 mm). Krydda kotletterna med lite salt och peppar. Tvätta tomaterna, torka dem, skär stjälken och skär i ringar. Skala vitlöken och finhacka. Tvätta gröna, torka och hacka. Riv osten. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg ut aubergineremsorna och stek i 2-3 minuter på varje sida. Överför aubergine till pappersservett för att bli av med överflödigt fett. Smörj en ugnsform med olja och lägg ett lager aubergine över varandra något. Lägg trasig ovanpå kycklingfilé Lägg ett lager aubergine på filén igen Lägg sedan på tomatmuggarna. Salta tomaterna lite, peppra och strö över hackad vitlök och örter. Smörj ett lager tomater med gräddfil eller majonnäs och strö över ost. Sätt in formen i en ugn som är förvärmd till ~180°C och grädda i ~20-25 minuter. Ta ut formen med grytan från ugnen, låt stå i ~10 minuter och servera, strö över hackade örter. Ingående ingredienser: kycklingbröst(filé) - 1 st, aubergine - 2-3 st, tomater - 2-3 st, ost - 150-200 g, gräddfil eller majonnäs, vitlök - 1 kryddnejlika, persilja, vegetabilisk olja för stekning och smörjning av formen, salt, nymalen peppar Och behöver du för konservering så skriv så svarar jag. Det passar inte direkt.

du skär auberginema i halva ringar, koka dem i saltat kokande vatten, men inte överkoka. låt dem svalna. där lägg den stekta löken tillsammans med smör, kryddor, tunt skivad lök, örter och vinäger.

Passera 3 kg tomat genom en köttkvarn, skala 2 kg aubergine och skär i valfri form, rundlar, halvmånar och sugrör, rutor etc. storlek 2 cm Tomater koka i 30 minuter - tillsätt aubergine, 1 knippe dill , 1 huvud hackad vitlök , 1 msk. en sked salt, 2 msk. skedar socker, kokar i 20 minuter, sedan 1 dessertsked vinäger - kokar i 5 minuter, kyls ner, du kan använda den, om du omedelbart stänger den för vintern är utgången 4 liter burkar och 0,5 liter per prov . Samma sak med gurka! Utsökt mat och inte mycket pengar!

Hur man tar bort bitterhet från gurkor i trädgården

så att det inte finns någon bitterhet

att släppa ut luften

Varianter av gurkor utan bitterhet för öppen mark

Det händer ofta att just sådana frön stöter på. Jag också bra vattning och komma över bitter.

för mycket sol

Detta beror på det faktum att fettet av vatten och mineraler når rötterna, häll nässlor.

Hur man blir av med bitterhet i gurkor i trädgården

när de lägger sig i kallt vatten blir de mer elastiska och krispiga! de kommer att dra in vatten i sig själva, detta är bara bra för dem.

så att det inte finns någon bitterhet

att släppa ut luften

Bitterhet i gurkor hur man blir av med saltning

Är det möjligt att bli av med bitterhet i gurka

Sallad av tomater och gurkor med pepparrot För receptet behöver du: tomater - 160 g gurka - 60 g för dressing: vegetabilisk olja - 40 g vinäger - 10 g salt, socker, peppar - efter smak grön lök - 40 g pepparrot - 20 g vitlök - 2 klyftor. Riv salladsskålen med vitlök. Lägg i lager av tunt skivade tomater och gurkor, häll varje lager med en salladsdressing gjord av olja, vinäger, salt, socker och peppar. Strö över finhackat gröna lökar och riven pepparrot. Serbisk sallad För receptet behöver du: tomater - 500g lök -150g kryddig peppar- 1 ST. persilja - 1 knippe gurkor - 200g olja - 80g salt - efter smak. Skala och skär löken efter önskad storlek. Tvätta väl för att bli av med bitterhet så mycket som möjligt. Kom ihåg lite. Tvätta färska gurkor, skala och skär i rutor. Tvätta tomaterna och skär i skivor. Peppar skuren i tunna ringar. Blanda alla ingredienser med lök, häll över med olja, salta efter smak. Blanda försiktigt och strö över hackad persilja Avokado med räkor Till receptet behöver du: avokado - 3 st. räkor - 400 g laxkaviar - 4 msk. l. citron juice- solrosolja salt efter smak vitpeppar- efter smak Förbered såsen genom att blanda olja och citronsaft i förhållandet 3 till 1 och tillsätta salt och peppar. Skär avokadon på längden, ta bort gropen och gröp ur köttet med en sked så att bitarna blir sfäriska. Blanda räkor och avokadobollar i en genomskinlig portionerad skål, lägg en matsked kaviar ovanpå och häll över såsen. Garnera den resulterande skålen med dillkvistar och tunna skivor citron skivad i en fläkt

Rödbetor med vitlök laddas i köttkvarnen. Välj din egen proportion. gröna och mald peppar tillsätts.

kyckling 1 st (du kan ha 3-4 ben) lök 1 stort huvud vitlök 5 klyftor pulveriserad röd paprika -2 msk. lögner. svartpeppar salt efter smak socker 1 tsk. l. Soja sås 1 bord. l. miwon krydda (mononatriumglutamat verkar kallas det) ... i närvaro av gröna dill och koriander, även i närvaro av vinäger efter smak och lust (men detta är huvudingrediensen i beredningen av alla heh) sesamfrö kommer inte vara överflödig Beredning: Hacka kycklingen och lägg den i gryta egen juice, på halvlåg värme är det omöjligt för köttet att brännas och för saften från kycklingen att avdunsta allt, köttet ska inte separera från benen, för när vinäger tillsätts kan köttet spridas mycket och du få en ful röra... efter att köttet är tillagat, minska elden till den svagaste nivån och börja tillsätta kryddor där. Tillsätt pepparpulver, salt, socker, miwon, sojasås, svart. peppra och blanda lätt. Tillsätt lök, vitlök och vinäger, blanda och stäng av värmen Blanda allt ordentligt och du är klar.

Hur man blir av med bitterhet i färsk gurka

för marinaden - gå!!! Saltet kommer att äta bort all bitterhet. i nästa gång du måste vattna det med varmt vatten på morgonen - de kommer att vara söta.

eller vattnade lite eller en sådan sort

Jag var tvungen att vattna dem mycket.

Hur man tar bort bitterhet i gurkor i ett växthus

Min svärmor gör sylt - vusnatischa !! ! Blöter 200 maskrosblommor och kokar med socker om det behövs - jag hittar ett recept. Roten gör en utsökt kaffedryck. Ytterligare från Sp… ennoi: Unga maskrosblad i Frankrike är en favoritsallad. Dess sorter med större och mjuka blad. På vintern odlas den speciellt i växthus. Fransmännen som kommer till oss brukar bli förvånade över att vi har så många maskrosor och ingen äter dem. Men i början av 1900-talet i Ryssland fanns det också salladssorter maskrosor. Och så var de förlorade. Alla vet att maskrosblad är bittra, och detta avvisar nyttig växt potentiella konsumenter, även om älskare anser bitterhet mer som en fördel än en nackdel. I vilket fall som helst bör du inte helt bli av med bitterhet, eftersom det är till henne som maskrosen har sin medicinska effekt. Bitterhet förbättrar aptiten och matsmältningen, ökar utsöndringen av magsaft och har en koleretisk effekt. Tja, om du inte känner för att äta bittra maskrosor alls, finns det flera sätt att bli av med den obehagliga eftersmaken. Den mest tidskrävande, men ger de bästa resultaten - blekning. Maskrosblad som odlas i mörker saknar grön färg och bitterhet. För blekning räcker det att täcka det växande uttaget med något ogenomträngligt för ljus - en låda, en svart film och åtminstone en burk från konserver. Efter några dagar kommer löven under tak att bli vita och sträcka ut kraftigt. Sådana blekta löv behåller sprödhet och elasticitet, mer behagliga i en sallad. De två andra metoderna kommer att få bladen utan beska snabbare, men de blir mjuka och vissnade. För det första kan maskrosor skållas ordentligt med kokande vatten. Samtidigt kommer de att mörkna och mjukna, och samtidigt förlora en del av vitaminerna. Ett annat sätt låter dig justera bitterheten (den kommer inte att försvinna helt) som finns kvar i bladen. För att göra detta krossas bladen och blötläggs i saltvatten. Vanligtvis räcker det med 20 minuter för att få lite bittra blad som smakar som en vanlig sallad. Maskrosblad blir sega och smaklösa efter knoppbildning. Men maskrosen är fortfarande ätbar. Knopparna är inlagda i vinäger och används som kapris (i hodgepodges, sallader etc.). Efter att blommorna blommar går blomställningarna i aktion, från vilka drycker tillagas - från läcker sirap till vin. Testa att göra maskrosvin. Blommor bör samlas in i torrt soligt väder runt kl. Du kan inte tvätta det för att inte tvätta bort nektaren (annars, istället för vin, får vi en smaklös vätska). För att förbereda 4 liter maskrosvin måste du samla minst en liters burk med blommor (tätt packade) utan stammar, häll kokande vatten (3,5 liter och låt dra i en dag. Efter det, pressa ut råvarorna och tillsätt till den resulterande vätskan citronsyra(1-2 tsk) och vid behov citron- eller apelsinskal. Lös strösocker (1 kg) i 0,5 liter vatten och häll i ett avkok av blommor, lägg 8-10 otvättade (!) russin där. Förvara på ett varmt ställe i 1-2 dagar, häll sedan upp i en flaska med russin och kork på något sätt som gör att koldioxid kan rinna ut och inte släpper in den i flaskan utomhusluft(till exempel sätta på halsen ballong eller en gummihandske, alltid genomborrad). I slutet av jäsningen dräneras vinet omedelbart från sedimentet med ett gummirör för att inte skaka sedimentet (när det väl kommer in i vinet blir det svart, sönderfaller, vinet får en äcklig lukt av svavelväte). Häll aldrig bagerjäst i vin. Vinjäst, som lever på skalet av russin, skiljer sig från bagaren genom att den lätt lägger sig i botten, vinet sedimenteras och förädlas. Efter att vinet har tappats av, smaka av det, tillsätt socker eller syra om det behövs, förslut det tätt och låt stå på en mörk, sval plats. Vanligtvis är vinet klart till nyår, men ju längre det sitter desto godare blir det. En gång var 3-4 månad

Ogräs för mig, jag är ingen ko, jag äter inte maskrosor 🙂

är du seriös? ! De är bittra...

Lämnar bitterhet gurkor under konservering

Jag hade mycket aubergine förra året. Så fort jag inte hånade dem. Och KhE och aubergine är inte vinter och kaviar och saltad. Mer än så här gillade jag "Aggplanta på koreanska. » Jag tog receptet till praktikanten. Där kokas auberginer, och allt marineras levande. De åt hela sommaren och gjorde 2 portioner till vintern. Jag ska titta på nätet nu. Om jag hittar det skriver jag det i kommentarerna. Inte särskilt skarp.

Aubergine ska stekas och stuvas, inte saltas!

Auberginegurka är bättre och godare, naturligtvis, alla har sin egen smak, men jag gillar aubergine mer) Även om gurka, tomater och paprika också är okej ...

Försvinner bitterheten från gurkan när den saltas

Till sallad och bara för att äta så brukar jag bara skära bort skalet - det räcker för att gurkorna inte ska smaka bittert. Vid saltning och inläggning försvinner beskan av sig själv, du kan förblöta den i kallt vatten ett dygn. Om bara "rumpan" har bitterhet i gurkor, så är det bara att skära av dem och salta dem. Bitterheten hos gurkfrukter ges av ett speciellt ämne - cucurbitacin. Dess utseende indikerar att förutsättningarna för växtens tillväxt och utveckling är ogynnsamma, gurkorna saknar mineralnäring, intensiteten och varaktigheten av belysningen och fukt. Cucurbitacin koncentreras huvudsakligen på platsen för fastsättningen av stjälken och i fruktskalet, därför är det möjligt att minska bitterhetsinnehållet i gurkor om man, före ny användning, skär av gröna svansar och skalar dem. Zelentsy blir inte så bitter om de kortvarigt sänks ned i saltat vatten efter att ha klippt av toppen och toppen av frukten. I pickles går bitterhet in i saltlaken och blir osynlig.

bitterhet i gurkor från brist på fukt - vattning var dålig. Häll i kallt vatten i 2 timmar

tycker synd om honom

Hur befria gurkor från bitterhet innan saltning

strypa ut en halvtimme i vatten

blötlägg i kallt vatten i ett par timmar innan saltning (efter att ha skurit av "rövhålen")

förfyll i 2-3 timmar med kallt vatten

Varianter av gurkor utan bitterhet för ett polykarbonatväxthus

1. i växthuset är det nödvändigt att plantera självpollinerande - partenokarpiska sorter. 2. Om detta växthus är tillverkat av polykarbonat, måste du vara uppmärksam på värmebeständiga sorter med en lång fruktperiod. 3. du behöver plantera flera sorter i olika datum. 4. formen på gurkor bör varieras - endast i kontrast är smaken känd. Totalt (jag planterar dessa sorter, med små variationer. 3 år i rad i ett 6 meter stort polykarbonatväxthus): - tidigt på våren, när växthuset fortfarande värms upp inte av solen, utan av IR-film, växer Tornado - - då - på sommaren - sår jag den mest värmebeständiga sorten med en lång period av frukt - Bettina - i mitten av juli sår jag redan Satina.

Jag gillar Connie, Break, Svärson, Svärmor.

De bästa sorterna av gurkor för växthus utan bitterhet

de har inte tillräckligt med vatten

De bästa gurkorna för öppen mark utan bitterhet

Bitterheten hos gurkor ges av ett speciellt ämne cucurbitacin, vilket är en signal ogynnsamma förhållanden för utveckling av växter och utför i huvudsak skyddande funktioner. Cucurbitacin har betydelse inte bara för växter, det har den läkande egenskaper för människor - hämmar tillväxten av maligna tumörer. Inte konstigt i Kina är de speciellt odlade olika sorter bittra gurkor, från vilka medicin utvinns. Ansamlingen av cucurbitacin beror till stor del på inslagen av mineralnäring, ljusintensitet, vattenförsörjning och dagslängd. Det har fastställts att fosfor och kalium bidrar till ackumuleringen av bitterhet i frukter, och kväve minskar den avsevärt. Gurkor ackumulerar minst bitterhet i öppen mark med 60 procent jordfuktighet rik på kväve och med lite skuggning. Det är möjligt!

häll vatten utan att spara vatten.

Behandlade frön blötläggs inte!!

Vilka sorter av gurkor utan bitterhet för växthus

Inte bara av brist på vatten. Du kanske får den här sorten. Köp frön som är genetiskt bittra. Till exempel: Masha, Marinda, Primadonna, Mazay etc. Läs på paketet vid köp.

Gurkor är bittra på grund av att de inte vattnas tillräckligt. Vattna oftare och mer så blir allt bra.

de har inte tillräckligt med vatten

Gurkfrön självpollinerade för öppen mark utan bitterhet

Förra året gillade jag tyska F1. Resistent mot sjukdomar, tidigt, bär frukt under lång tid, gurkor är inte stora och utan bitterhet (med snabb uppsamling och vattning). Mycket välsmakande färsk och saltad (konserverad). I år har jag redan köpt sådana frön. Planterad i ett polykarbonatväxthus Mosk. område

marinda - välsmakande och opretentiös

Jag odlar Herman och Claudia, detta är för saltning, och sallad - Peking gott, riktigt gott och tunnskal

Färsk, lättsaltad och inlagd – gurka är gott i alla former! Gurka är en av de mest populära grönsakerna. Han är älskad inte bara för smak och inställning användbara ämnen och vitaminer, men också för att underlätta odlingen.

Gurkor är en av de mest opretentiösa grönsaksgrödor, dessutom är de bland de första som mognar i trädgården. Det verkar som att denna grönsak inte har några brister, men det är det inte. "Flyg i salvan" är bitterheten som känns när man biter en färsk gurka.

Många hemmafruar är förbryllade över hur man tar bort bitterheten från gurkan innan de skivar sallad eller rullar ihop burkar med konserver.

Varför är gurka bitter

Skälen till utseendet av bitterhet i gurkor är mer intressanta för trädgårdsmästare. Kunskap hjälper dig att undvika misstag när du odlar en grönsak. Ämnet som ansvarar för den ökade graden av bitterhet kallas glykosiden cucurbitacin.

Många är säkra på att en obehaglig smak varnar för fostrets faror. Denna regel gäller inte för bittra gurkor. En grönsak med bittra "rumpor" har en koleretisk och antiinflammatorisk effekt.

Otillräckliga mängder kalium och kväve i jorden kan orsaka gurkbeska.

Cucurbitacin produceras på grund av stress. För att gurkorna du odlar ska bli söta och aptitliga måste du tänka på följande regler:

• Vattna dina gurkbuskar regelbundet. För frekvent eller oregelbunden vattning är anledningen till att "bitande" bitterhet uppträder i frukten.
• Bitterhet ackumuleras på grund av otillräcklig fukt. För sällsynt vattning påverkar inte bara smaken negativt utan också fruktens utseende.
• Om buskarna planteras i ett skuggigt område, finns det en chans att frukterna växer vridna och bittra. Gurkor är väldigt förtjusta i solljus. För att plantera gurkfrön, välj endast väl upplysta områden.
• Ofta växer bittra gurkor i ett växthus. Detta beror på det faktum att det i ett slutet rum är svårt att justera fuktighetsnivån och ge tillräckligt med solljus.
• För att frukterna inte ska vara bittra är det nödvändigt att ge dem den nödvändiga matningen, särskilt under de första månaderna av tillväxt. Förbättrad nivå Cucurbitacin kan orsakas av otillräckliga mängder kväve och kalium i jorden.
• Sista anledningen omfattar ett antal faktorer utanför individens kontroll. Bitterhet i en gurka kan uppstå på grund av en långvarig torka eller under en period av kraftiga regn, med en kraftig temperatursänkning eller en ökning av temperaturen utanför.

Efter att ha skördat eller köpt gurkor för inläggning är det viktigt att veta hur man blir av med den obehagliga bitterheten som förstör all njutning av att äta en fräsch sallad eller pickles.

Hur man tar bort bitter smak

Bitterhet måste elimineras innan du syr gurkor. Utan att vidta några åtgärder riskerar du att göra allt arbete förgäves. Timmar som ägnas åt att förbereda sylt kommer att gå till spillo, eftersom den bittra produkten inte kan ätas.

Det finns flera sätt som lovar att bli av med bitterhet.

Blötläggning i kallt vatten

Blötlägg grönsaker i kallt vatten i 10-12 timmar innan inläggning. Detta kan göras i ett stort handfat, hink eller till och med i badrummet (om du planerar att "ta itu med" omedelbart med stor kvantitet gurkor). Före blötläggning, skär inte av skinkorna och skala. Efter blötläggning, skala grönsakerna, hacka om det behövs och lägg i burkar. Innan du rullar är det lämpligt att tillsätta lite torr senap i burken (1 tsk per liters burk) och 2 skivor pepparrot (kan ersättas med bladverk).

Blötläggning i saltvatten

Annan den rätta vägen"Kör bort" bitterhet från gurkor innan rullning - blötläggning i saltvatten. För denna procedur är det inte nödvändigt att vänta 12 timmar, bara 40 minuter är tillräckligt. Lägg grönsakerna i en skål, täck med kallt vatten och tillsätt lite salt (1 matsked per 2 liter vatten). Under "saltbadet" kommer gurkor att ge juice, med vilken bitterhet lämnar frukten. Sådana grönsaker bör inte användas för att förbereda en fräsch sallad. De är lämpliga för betning eller saltning.

Skär skavning

Det enda sättet att ta bort bitterhet från en färsk grönsak är att gnugga snittet. Skölj gurkan rinnande vatten och skär av "rumpan" (den bredare kanten där stjälken växte). Det är nödvändigt att inte bara skala skalet, utan att göra en jämn skärning. Ta en hel gurka i ena handen och en skuren "röv" i den andra. Gnid snabbt snittet med en skuren fruktbit. Snart kommer ett vitt skum att bildas. Det betyder att du är på rätt väg: tillsammans med skummet kommer all bitterhet ur gurkan. Smaka av gurkan efter 1 minut. Denna metod används flitigt på restauranger och kaféer för att förhindra att matgäster plockar upp de bittra tonerna i en fräsch sallad.

Förebyggande av bitterhet

För dem som köper gurkor på marknaden eller i en butik räcker det att veta hur man tar bort bitterhet från saftig frukt. Men om du gillar att odla grönsaker är det viktigt att veta hur man odlar en hälsosam, söt gurka.

Grundläggande regler för odling läckra gurkor utan "bitterhet":

Vattna buskarna regelbundet

För vattning, använd varmvatten. Eftersom växterna vattnas på kvällen värms vattnet i slangen upp av sig självt. För att kontrollera om växterna har tillräckligt med vatten måste du gräva jorden i trädgården. Den bör fuktas med minst 15 cm.

Applicera gödningsmedel på jorden

Gurkor älskar kaliumnitrat och kväve. Bristen på ett visst mineral kan förstås av växtens tillstånd. Bladen börjar krulla eller ändra färg. Det är bättre att inte lägga till gödsel och humus i jorden.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av frön

De behöver bara köpas på betrodda platser. En konsult i fröbutiken ger dig råd vid förfrågan och hjälper dig att välja en "söt" sort. Mest moderna sorter det finns en specifik gen. Det förhindrar ansamling av cucurbitacin i fostret.

Att odla gurkor är en enkel process, men det kräver kunskap och genomförande. vissa regler. Om du är redo att följa rekommendationerna erfarna trädgårdsmästare, söta saftiga gurkor kommer att finnas på ditt bord.

Trots populariteten för det populära smeknamnet "flaskpalm" är det mycket svårt att förväxla den autentiska flaskpalmen giophorba med dess släktingar. En riktig inomhusgigant och nog sällsynt växt, gioforba - det är en av de mest elitära palmerna. Hon blev känd inte bara för sin speciella, flaskliknande tunna, utan också för sin mycket svåra karaktär. Att ta hand om giophorba är inte svårare än för vanliga. inomhus palmer. Men förutsättningarna måste väljas.

Säkert, många av er har träffat denna växt, åtminstone som en del av något kosmetiskt eller mat produkter. Den är "förklädd" under olika namn: "jujube", "unabi", "jujuba", "kinesisk dadel", men allt detta är en och samma växt. Detta är namnet på en kultur som länge har odlats i Kina, dessutom odlades den som en medicinsk. Från Kina fördes den till länderna i Medelhavet, och därifrån började jujube sakta spridas över hela världen.

Majsysslor i prydnadsträdgården är alltid förknippade med behovet av att använda varje ledig minut så produktivt som möjligt. Denna månad planteras plantor av blommor och börjar säsongsbetonad dekoration. Men varken buskar, lianer eller träd ska glömmas. På grund av obalans månkalendern denna månad från prydnadsväxter det är bättre att arbeta i början och mitten av maj. Men vädret tillåter dig inte alltid att följa rekommendationerna.

Varför flyttar folk från stan och köper stugor? Naturligtvis av en mängd olika skäl, inklusive praktiska och materiella. Men huvudtanken är ändå – att vara närmare naturen. Den efterlängtade sommarsäsongen har redan börjat, vi väntar på mycket jobb i trädgården och trädgården. Med detta material vill vi påminna dig och oss själva - för att arbetet ska vara en fröjd får du inte glömma att vila. Och vad kan vara bättre vila utomhus? Vila endast i det utrustade hörnet av din egen trädgård.

Maj ger inte bara efterlängtad värme, utan också efterlängtade möjligheter att plantera även värmeälskande växter i sängarna. Den här månaden börjar plantor att överföras till jorden och grödor når sin topp. För plantering och nya grödor är det viktigt att inte glömma andra viktiga sysslor. När allt kommer omkring behöver inte bara bäddar, utan också växter i växthus och plantor, som denna månad börjar härdas aktivt, förbättrad vård. Det är viktigt att forma växter i tid.

Paj till påsk - hemrecept enkel sockerkaka fyllda med nötter, kanderad frukt, fikon, russin och annat gott. Den vita glasyren som pryder tårtan är gjord av vit choklad och smör, det spricker inte, och det smakar som chokladgrädde! Om du inte har tid eller färdigheter att röra på med jästdeg, kan du göra dessa enkla julbakelser till påskbordet. Ett så enkelt recept tror jag kommer att bemästras av vilken nybörjare som helst hemmakonditor.

Timjan eller timjan? Och kanske timjan eller bogorodskaya gräs? Hur rätt? Och det är rätt på alla sätt, eftersom samma växt "passerar" under dessa namn, närmare bestämt ett släkte av växter från familjen Lamiaceae. Det finns många andra folknamn förknippade med fantastisk egendom markera denna buske Ett stort antal aromatiska ämnen. Att odla timjan och dess användning i trädgårdsdesign och matlagning kommer att diskuteras i den här artikeln.

Favorit Saintpaulias har inte bara ett speciellt utseende, utan också en mycket specifik karaktär. Att odla denna växt påminner inte mycket om den klassiska skötseln av inomhusgrödor. Och även släktingar till Uzambara-violerna från Gesnerievs kräver ett lite annorlunda tillvägagångssätt. Vattning kallas ofta det "konstigaste" vårdobjektet för violer, som föredrar icke-standard vattning framför den klassiska metoden. Men du måste ändra tillvägagångssättet för att gödsla med gödningsmedel.

Savoy Cabbage Gratäng - Ett vegetariskt recept på läckra och hälsosam maträtt utan kött, som kan tillagas i fasta, eftersom inga animaliska produkter används i dess beredning. savoykål- en nära släkting till vitkålen, dock överträffar den "släktingen" i smak, så rätter med denna grönsak visar sig alltid vara framgångsrika. Om du av någon anledning inte gillar sojamjölk, ersätt den med vanligt vatten.

För närvarande, tack vare uppfödare, har mer än 2 000 sorter av storfruktade trädgårdsjordgubbar skapats. Just den som vi brukar kalla "jordgubbar". trädgårdsjordgubbe uppstod som ett resultat av hybridiseringen av chilenska och jungfruliga jordgubbar. Varje år tröttnar uppfödare aldrig på att överraska oss med nya sorter av detta bär. Avel syftar till att erhålla inte bara fruktbara sorter som är resistenta mot sjukdomar och skadedjur, utan också de med hög smak och transporterbarhet.

Användbara, tåliga, opretentiösa och lättodlade ringblommor är oersättliga. Dessa letniki har länge flyttat från stadsrabatter och klassiska rabatter till originalkompositioner, dekorerade sängar och krukträdgårdar. Ringblommor med sina lätt igenkännliga gul-orange-bruna färger och ännu mer oefterhärmliga aromer kan idag glatt överraska med sin mångfald. För det första, bland ringblommorna finns både höga och miniatyrväxter.

Systemet för skydd av frukt- och bärplantager bygger på användning av bekämpningsmedel. Men om bekämpningsmedel kan användas under nästan hela skyddsperioden för fröodlingar växtsäsong med hänsyn till väntetiden för varje läkemedel, sedan i skydd bärodlingar de kan endast användas före fasen av början av blomningen och efter skörd. I detta avseende uppstår frågan vilka läkemedel som bör användas under denna period för att undertrycka skadedjur och patogener.

Våra mormödrar, som odlade jordgubbar eller jordgubbar, som vi brukade kalla dem, var inte särskilt oroliga för kompostläggning. Men idag har denna jordbrukspraxis blivit grundläggande för att uppnå Hög kvalitet bär och minska skördeförlusterna. Vissa kanske säger att det är jobbigt. Men praxis visar att arbetskostnaderna i det här fallet lönar sig rejält. I den här artikeln inbjuder vi dig att bekanta dig med de nio de bästa materialen för att täcka trädgårdsjordgubbar.

Mager avokadosallad är en lätt grönsakssallad som passar till magra och vegetariska menyer. Denna maträtt kan också inkluderas i dietmenyn, men om du bestämmer dig för att ta avstånd med extra kilon i midjan, minska sedan mängden olivolja i dressing och ta bara en halv avokado. Förbered salladen precis innan servering - skivad färska grönsaker förlora smakkvaliteter, blir salladen "våt" och smaklös om den förvaras i flera timmar.

Bitter gurkor utseende skiljer sig inte från normala. De har samma klargröna färg, fräscha arom och krispiga skorpa. Att bli lurad av ett så vackert utseende är det lätt att skämma bort gurksalladen med bitterhet.

För att inte oavsiktligt förstöra salladen med gurkabitterhet försöker vissa hemmafruar att helt skära av skalet, där den mest obehagliga smaken ackumuleras. Men det är fortfarande inte värt att ständigt försumma det: det finns många vitaminer och användbara mikroelement i skalet.

Varför gurka är bittra

Anledningen till gurkans bitterhet finns i ett ämne som kallas cucurbitacin. Den har en bitter smak och finns i alla gurkor, men vissa sorter har mer av det, och vissa mindre. Det låga innehållet av cucurbitacin är främst i hybridvarianter. Men dess kvantitet kan öka under påverkan av externa faktorer.De huvudsakliga orsakerna till manifestationen av bitterhet i gurkor kan vara oregelbunden eller otillräckligt riklig vattning, eller tvärtom, för mycket fukt i regniga och svala somrar. Skadligt i detta avseende, och överskott av solljus, och direkt exponering för solljus, och för låg luftfuktighet i växthuset. För att öka mängden cucurbitacin i gurkor, otillräcklig kväve-kalium näring eller provtagning frön från slutet av gurka burken. Felaktig plockning av gurkor, vilket resulterar i trassliga och skadade piskor, kan också öka bitterheten. En annan orsak är en plötslig långvarig nedkylning med ett överflöd av regn direkt efter varmt väder.

Vad kan man göra för att förhindra bitterhet

För att minska innehållet av cucurbitacin i gurkor är det bättre att vattna dem endast med varmt vatten, i varmt väder öka vattningen något och sluta när det blir kallt. Det kommer att räcka för att fukta jorden till ett djup av 15 cm. Om värmen är stark kommer det att vara användbart att spraya växterna ytterligare - detta kan göras på kvällen eller på morgonen. Det är bättre att mata gurkor kaliumnitrat, komplexa gödselmedel där sammansättningen av näringsämnen är ordentligt balanserad. Gurkor gillar inte färsk gödsel- detta måste komma ihåg När du väljer frön för plantering är det bättre att ge företräde åt de där förpackningen indikerar att denna sort inte kommer att vara bitter. Det finns många sorter av gurkor som innehåller en speciell gen som förhindrar ansamling av cucurbitacin. Men smaken av sådana gurkor är mjuk, mindre uttrycksfull. Sorter med en uttalad smak är mest mottagliga för manifestationer av bitterhet. Bitter gurkor kan inte slängas. Cucurbitacin bryts ner under bearbetningen och gurkor som är olämpliga för färsk konsumtion kan inläggas eller inlagas. Med lite beska kan skalet skäras av, och gurkorna kan läggas i flera timmar i vanligt vatten så att den obehagliga smaken går in i den.

KakProsto.ru

Varför uppstår bitterhet i gurkor?

*KLIMAT*. RE

Gurkor innehåller ett värdefullt element - cucurbetacin, som har en antitumöreffekt. När dess koncentration i frukter ökar kraftigt, börjar gurkan smaka bittert. Oftast händer detta med en kraftig temperaturförändring, långvarig kylning, vattning med kallt vatten, ojämn vattning, brist på gödningsmedel, det vill säga det är alltid förknippat med extrema situationer. De kalla nätterna som kommer med augusti försenas fruktsättning och tillväxt och cucurbitacin bildas. Om en bitter gurka dök upp på piskan, kommer som regel alla andra också att vara bittra.
Och mycket mer användbar information

Katerina

inte bara på grund av fukt. men också på grund av temperaturskillnaden

Al

Jag kan inte kemi, men om det inte finns tillräckligt med vattning blir gurkorna bittra.

Tane4ka

Det finns sorter som inte har bitterhet!

Li Ka

För inte så länge sedan lyckades forskare fastställa att bitterheten hos gurkor orsakas av ett speciellt ämne som produceras av växterna själva från pumpafamiljen. Detta ämne kallas cucurbitacin. Det har också konstaterats att graden av gurkbeska beror på väder och solljus: ju starkare solen är, desto mer bittra gurkor. För att förklara förhållandet mellan solljusets ljusstyrka och gurkans bitterhet är det nödvändigt att återvända till gurkväxtens förflutna och komma ihåg att deras hemland var varma, fuktiga platser, utan direkt solljus - tropiska skogar. Sydöstra Asien. Dessutom klättrade gurkorna där i träden och låg lite i skuggan. Därför uppstår bitterhet i gurkor från direkt solljus. Långvarig exponering för solens ljusa strålar minskar luftfuktigheten, vilket i sin tur har en deprimerande effekt på gurkväxten, och i protest producerar den cucurbitacin.

Gurkor reagerar ganska snabbt på överträdelser av luftfuktighet och ljusförhållanden. 5-7 soliga dagar i rad räcker för att andelen bittra gurkor ska fördubblas.

Mängden cucurbitacin i gurkor påverkas också av bristen på fukt i jorden, torr luft, låga natttemperaturer samt jordens sammansättning. På tung ogödslad lerjord finns det alltid mer bittra gurkor.

Om gurkan är bitter, är det skadligt att äta den?

Geraldine

Inte skadligt. Men det är för smaklöst

Fleur

Bättre att slänga...

Tatyana Mozgovaya

Gurkans bitterhet främjar viktminskning

Natalie

Om du gillar... ät. Ingen skada, ingen fördel... men bara bitterhet...

Ängel

varför äta det alls om det är bittert

Mexikansk skurk Antonio

De flesta gurkväxter innehåller ämnen som kallas cucurbitaciner, som är ansvariga för fruktens bittra smak. Med ett lågt innehåll av dessa ämnen märks inte bitterheten, men är de höga kan gurkan vara väldigt bitter – så bitter att den inte går att äta. Om gurkplantan är stressad ökar halten av gurkbitacin i den.

Vissa sorter av gurkor innehåller en gen som förhindrar bildandet av cucurbitaciner. Bland dem finns europeiska och holländska salladsdressingar för stängd mark. Det är samma långa, tunna kärnfria gurkor som vanligtvis säljs inslagna i plastfolie för att skydda deras tunna skal.

Sorter utan bitterhet har en mild smak. Ju mer intensiv smak gurka har, desto mer sannolikt är det att de blir bittra.

Och även om experternas åsikt om bitterhet har förändrats under de senaste åren - nu tror man att ett stort antal användbara ämnen med en kraftfull skyddande effekt, inklusive mot cancer, har en bitter smak, men om du inte vill ha förgiftning, försök att inte äta de bittra delarna av gurka. , zucchini, pumpa.

Och det är bättre att dra användbar bitterhet från glukosinolater som finns i vilken kål som helst - kål, blomkål, kålrabbi, brysselkål, såväl som kålrot, rädisor och bladgrönsaker(spenat och andra sallader). Det är dessa ämnen som har en kraftfull anti-cancereffekt, och kålälskare är mycket mindre benägna att få cancer i bröst, lungor, tjocktarm och ändtarm, mage, Blåsa och prostata.

Tatyana

Varför då? Försök förresten att rengöra den. bitterhet är vanligtvis under huden och nära svansen

Ignat Peresvetov

Det är till och med användbart, men jag gillar dessa gurkor mer.

Hur minskar man bitterheten i plockade gurkor?

natla

Om gurkorna visade sig vara bittra, indikerar detta närvaron av cucurbitacin i frukterna. Och vägen ut är här, vill du äta färsk gurka så skala skalet eller skär av en större del med stjälken. Och om du förbereder gurkor för konservering, blöt dem bara i vatten i 1 timme.

kitsune Tenko

Om bittra gurkor blötläggs i salt kommer beska ut. Skölj gurkorna noga och skär av kanterna med stjälkar från sådana frukter där det finns bitterhet. Lägg över dem i en lämplig skål och strö över lite salt och låt stå i fyrtio minuter. Gurkor kommer att ge juice under denna tid, och skölj dem sedan väl under vatten, torka dem. Men den här metoden är bara lämplig om gurkorna är något bittra, inte särskilt mycket.

Diananewgold

Det finns gurkor så beska att ingen mängd blötläggning hjälper. Jag råder dig inte att engagera dig i mycket bittra människor.

Och om gurkorna är acceptabelt bittra, kan du sylta dem och göra dem kryddiga, då jämnas bitterheten helt enkelt ut av kryddornas skärpa.

Före saltning eller konservering bör plockade bittra gurkor blötläggas i tolv till fjorton timmar i kallt vatten, efter att ha skurit av deras svansar och pip. Du kan byta vattnet som gurkorna blötläggs i flera gånger. Som det rekommenderas här i det bästa svaret att blötlägga en timme i vatten - detta är ingenting och bitterheten kommer inte att försvinna, tyvärr. Och bäst av allt, bevara dem kryddiga.

Yulka

I allmänhet kan du bli av med bitterhet i gurkor genom att vattna dem dagligen. De är bittra av otillräcklig vattning under tillväxten. Men om du plockade den och den är bitter, så är det enda alternativet att skala av den. All bitterhet i gurkan finns i den.

Svetlana 100

För att få färre bittra gurkor i trädgården behöver du vattna dem med varmt vatten, försök att inte bryta fransarna vid skörd, då producerar de mindre gurka, vilket ger bitterhet.

Ofta framträder bitterhet just på sådana sorter av gurkor som har en godare och mer uttalad smak, men sorter med en obeskrivlig, svag smak lider inte av bitterhet.

Det finns ett enkelt sätt att bli av med bitterhet, om du skär av spetsen på gurkan där stjälken var och gnider den över skivan med denna "rumpa" i en cirkulär rörelse. Detta kommer att frigöra vitt juice-skum. Gnid tills skummet blir mindre cucurbitacin (bitterhet) kommer ut.

Irochka Sergeeva

I plockade gurkor kan bitterheten minskas på följande sätt:

• om gurkorna är avsedda för inläggning, skär vi av "röven" och blötlägger gurkorna i kallt vatten, jag blötlägger alltid i 6 timmar, medan jag byter vatten varannan timme, på grund av detta försvinner bitterheten och burken gurkor kommer att knapra.
• om gurkor är avsedda för sallad måste du skära av skalet, vanligtvis är det bittert i gurka, om den skalade gurkan också är bitter måste den blötläggas i kallt vatten, den kan saltas något.

Och oavsett vad gurkorna är bittra måste de vattnas väl, de är bittra av brist på fukt och varm sol, så vattna dem oftare.

Andrey0817

För att förbereda en sallad måste du skära av "röven" från färska gurkor och lägga i dem kallt vatten i 2 timmar - bitterheten kommer att gå ner i vattnet.

Om gurkor är väldigt bittra överallt (inte bara en halv gurka från sidan av "röven"), gör du dem saltade gurkor då kommer all bitterhet in saltvatten på en dag - nästa dag kan de serveras med kokt eller stekt potatis.

Bardana

För att gurkorna ska tappa bitterheten måste de blötläggas över natten i kallt vatten. Jag brukar göra det här inför ambassadören. Jag blötlägger den över natten i kallt vatten, och det är lämpligt att byta vattnet ett par gånger till färskt.

Om du gör en sallad, då är det önskvärt att skala av skalet tjockare.

Ollga

Om du inte har tid att vänta måste du skära av skalet på gurkan, om du har tid kan du blötlägga den i vatten i flera timmar (minst 1 timme), bitterheten ska försvinna .

Men enligt min erfarenhet finns det inget bättre än att skära av huden.

Läderrädisa

För att minska bitterheten i gurkor, följ dessa rekommendationer:

• vattna gurkan dagligen vid varmt väder, 20-30 liter per buske
• efter mognad, blötlägg gurkan i vatten
• plocka gurkor unga, låt dem inte gulna.